Баклажаны с перцем запеченные в духовке: Запечённые баклажаны с помидорами и перцем

Как заготовить баклажаны и перец, запеченные в духовке

Я очень люблю баклажаны и кабачки, поэтому очень радуюсь, когда летом они появляются на рынке. Это очень полезные, вкусные и универсальные продукты, из которых можно приготовить очень много блюд. Баклажаны встречаются в магазинах и зимой, но польза от них сомнительна, ведь они выращены искусственно, а вместо ласковых лучей солнышка им доставался свет ламп. Да и цена у них, мягко говоря, не самая лучшая. По этой причине я в конце лета – начале осени делаю заготовки из баклажанов, причем не ограничиваясь только «заморской» икрой, ведь вкусных и необычных рецептов множество. Есть среди них простые и быстрые, а есть более сложные, к которым и относится данный рецепт. Но, приготовив баклажаны, вы поймете, что все усилия вознаграждены с лихвой потрясающим вкусом. Открываешь баночку, пробуешь кусочек – и все, уже не остановить, банки как не бывало. Баклажаны получаются очень вкусные, острые и имеют чесночный аромат, но он не держится долго, поэтому такую зимнюю заготовку можно есть и перед выходом на работу или прогулку.

Чтобы приготовить баклажаны и перец запеченные в духовке на зиму, вам понадобится:

баклажаны – 4 кг (баклажаны лучше брать мелкие, там и семечек мало, и красиво получается)
перец болгарский (я обычно кладу красный) – 1,5 кг
лук репчатый – 1,5 кг
масло растит. – 0,5 л
чеснок – 300 г
укроп – 1 пучок (большой)
соль – по вкусу (приблизительно 2 ст. л.)
перец чёрный молотый — 1 ст.л.
уксусная эссенция – 1 ст.л. (я кладу 1 дес.л.)

Как приготовить баклажаны и перец запеченные в духовке на зиму:

1. Режем баклажаны кружочками по 0,5 сантиметров толщиной. Не чистим (обрезаем у них только зелёные хвостики). У меня баклажаны никогда не горчат, поэтому я не вымачиваю и не солю их заранее, но вы всё равно должны будете попробовать свои баклажаны на вкус. В случае, если они горчат, надо их посолить, выдержать, пока они пустят сок и потом отжать (в этом случае количество соли нужно будет несколько уменьшить).

2. Перец промываем, очищаем его от семян, аккуратно режем кольцами (вкуснее и красивее будет, если взять пополам: красный и зелёный).
3. Лук чистим, нарезаем кольцами.
4. Чеснок тоже, как и лук, чистим и мелко режем.
5. Теперь смешиваем все получившиеся ингредиенты в тазике, оставляем их в покое на 4 часа, изредка перемешиваем.
6. За это время мы моем тщательно банки с содой (я не стерилизую их), а вот крышки промоем в горячей воде и затем прокипятим.
7. После того как наш салатик настоялся 4 часа, разложим его по 0,5 литровым банкам (нужно сильно утрамбовывать!), накроем баночки крышками и поставим в холодную (именно в холодную!) духовку.
8. Начинаем доводить (постепенно) температуру в духовке до 200°С.
9. Как только в банках закипело — убавляем огонь до 150°С и ждём 1 час (с момента начала закипания).
10. Аккуратно вынимаем банки из духовки и закручиваем их крышками. Переворачиваем вниз горлышком.
11. Закутываем часа на три чем-нибудь тёплым (например, одеялом или пледом).
Баклажаны и перец, запеченные в духовке на зиму, полностью готовы!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Баклажаны и перец запеченные в духовке на зиму

«Запеченные перцы легче чистить, когда они остынут. Запекаю перец с ножками и семенами. Когда перец очищен от кожуры, держу его за хвостик и снимаю мякоть. Семена остаются на хвостике.»

Печеные баклажаны и перцы — Ника Белоцерковская

И про баклажаны. Вариантов баклажанной икры, как… с отягощением, что у меня одесская бабушка. Синенькие и чеснока, чеснока! Но иногда, в варианте “гарнир”, хочется чего-то спокойней, не забивая вкус мяса или какой-нибудь нежной рыбы. Просто печеные перцы и баклажаны. Рецепт очень простой, но когда мы в режиме “худеем” – убиваться на кухне совсем ни к чему. 
Пропорции тут очень условные – размер перцев и баклажанов, и сами решайте какие пропорции. У меня обычно: два перца и один пухлый красавец.

• 
  Баклажаны
• 
  Сладкий перец
• 
  Оливковое масло
• 
  Бальзамический уксус
• 
  Чеснок
• 
  Зелень
• 
  Морская соль
• 
  Молотый черный перец

Сохранить

Сбросить

Овощи наколоть по периметру, чтобы потом легче почистить и в духовке не лопнули, аккуратно натереть оливковым маслом и в разогретую до 200, пока не обуглятся. Если у вас дома гриль – великолепно.
 

Мешать перцы разного цвета – наряднее.

Дальше засунуть их в плотный пакет, выпустить воздух и дать остыть – тогда шкурка очистится проще.

Снять кожицу, вытащить все семена у перцев и, в отличие от баклажанной икры, дать хорошо стечь соку. Я кладу их в дуршлаг и чуть прижимаю, они тогда будут более, что-ли, пушистыми. Нарезать тонкими продольными полосками, перемешать и заправить.

Заправка: оливковое масло, немного бальзамического уксуса (или лимонный сок, можно даже добавить натертую цедру, если, конечно, любите), чеснок, соль-перец. Все хорошо перемешать и дать чуть-чуть настояться. Иногда, для остроты я капаю несколько капель табаско. И мелко порубленная зелень – острый шнитт-лук, петрушка или кинза. 
Заправить, дать овощам пропитаться и все. Как гарнир к скучным рыбе и мясу, особенно на пару – лучше еще никто не придумал. Или на тосте из грубого черного хлеба с такой волшебной хрустящей корочкой… ммммммм. А на второй день вкуснее в два раза. ) 

И предвкушая вопрос: а что делать, если баклажаны горчат? Я вот честно его не совсем понимаю, может мне просто везло и я никогда не встречала “невозможно горчащих”… ээээ… загадко.

Горькие баклажаны для меня существа мифологические.
Все. Понимаю, что очень простой рецепт, но когда ты в “режиме” (по фр. – диета) самое то.

Похожие рецепты

Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке: рецепт с фото

Сочные кругляшки баклажана, прослоенные фаршем и запеченные под овощным соусом из помидоров и болгарского перца, – это идеальный вариант вкусного и несложного в приготовлении ужина для всей семьи.

Получается это блюдо сочным и сытным. К нему даже гарнир можно не подавать, так как оно вполне самодостаточно по вкусу.

Нарезаем баклажаны кругляшками толщиной 1-1,5 см.

Складываем в удобную посуду, посыпаем одной столовой ложкой соли, перемешиваем и оставляем минут на 20. Это необходимо для удаления горечи, которая характерна этому овощу.

Одну головку лука перебиваем мелко измельчителем и добавляем к фаршу, туда же отправляем сушеные травы и соль с перцем по вкусу. Вымешиваем до однородности и отставляем в сторону.

Вторую головку лука, сладкий перец и помидоры измельчаем кубиком. Лук – помельче, помидоры с перцем – чуть покрупнее.

Сначала обжариваем на сковороде (в небольшом объеме растительного масла) только лук.

Когда он станет прозрачно-золотистым, добавляем к нему помидоры с перцем. И продолжаем обжарку под крышкой еще минут пять. Огонь должен быть ниже среднего.

Затем бросаем в зажарку рубленые чеснок с петрушкой и соль с перцем по вкусу. Держим еще пару минут на огне и выключаем.

Кругляши баклажанов хорошо промываем, обсушиваем и на каждый выкладываем небольшую лепешку из фарша.

Далее берем форму, промазываем ее внутри рафинированным маслом и укладываем на ребро все полученные заготовки, соединяя их между собой так, чтобы фарш и баклажаны чередовались.

Поверх выкладываем овощную зажарку, вливаем примерно 1/3 стакана питьевой воды, запечатываем плотно куском фольги и ставим в духовку. Запекаем при 180 градусах порядка 50-60 минут.

Выкладываем готовые баклажаны с фаршем порциями на тарелки и подаем или самостоятельно, или дополнив гарниром по своему выбору.

Поставьте свою оценку

Салат из запеченных баклажанов и перца

Запекая овощи в духовке, мы можем делать из них не только разнообразные рагу, но и готовить в целом виде или кусочками. Также из некоторых печеных овощей получаются очень вкусные соусы и салаты. Рецепт одного из таких соусов, приготовленного из перцев, уже есть на сайте. В этот раз я хочу поделиться с вами своим салатом, который готовится из любимых мной запеченных баклажанов и перца, а вкус его хорошо оттеняют пряности.

Состав:

на 3 порции:

• 300 г баклажанов
• 150 г сладкого перца
• 120 г помидоров
• 2-3 ст. л. растительного масла
• 1/3-2 ч. л. (по вкусу) бальзамического или винного уксуса
• 0,5 ч. л. (по вкусу) соли
• щепотка асафетиды
• 15-20 г свежей зелени кориандра (кинзы), эстрагона (тархуна)
• 3 ч. л. смеси пряностей (см. состав отдельно ниже)

Смесь пряностей:

• 1,5 ч. л. уцхо-сунели
• 2/3-1 ч. л.семян горчицы (черной или желтой)
• 0,5 ч. л. измельченного перца пиппали или смеси из белого, зеленого, красного, черного

Рецепт салата из печеных баклажанов:

1. Подготовим все ингредиенты.

   Продукты

2. Приготовим овощи (кроме помидоров), как в рецепте «Лапша с запеченными овощами». Смазываем их растительным маслом и выкладываем на противень/решетку, застеленный силиконовым ковриком, фольгой или пекарской бумагой, или в сковороду.
3. Запекаем в духовке до мягкости примерно 25-30 минут, не забывая один раз перевернуть. Перцы могут быстрее приготовиться, чем баклажаны, поэтому их нужно будет вытащить раньше.
4. Запеченные мягкие овощи перекладываем в глубокую тарелку и накрываем крышкой, чтобы они остыли и “пропотели”, так с них будет легче снимать шкурку. Затем очищаем от кожицы.

   Очищаем печеные овощи

5. Нарезаем мякоть небольшими полосками. Свежий помидор режем тоже некрупными кусочками, очистив предварительно при желании от кожицы. Свежую зелень мелко рубим.

   Нарезаем все

6. Делаем смесь пряностей. Семена горчицы и перчик измельчаем мелко в кофемолке или мельничке для специй.

   Измельчаем специи

7. Затем смешиваем их с уцхо-сунели.

   Добавляем уцхо-сунели

8. Пересыпаем в баночку для хранения.

   Пересыпаем в емкость

9. Готовим масляную салатную заправку, смешав растительное масло с бальзамиком.
10. Добавляем в емкость с нарезанными овощами и зеленью смесь пряностей, соль, асафетиду, масляную заправку и перемешиваем.

    Заправляем салат

11. Емкость с приготовленным салатом накрываем крышкой и ставим на некоторое время в холодильник, чтобы нарезанные кусочки запеченных овощей охладились и пропитались пряностями и заправкой.

    Ставим в холодильник

12. Перед подачей пробуем на вкус и, если нужно, добавляем еще немного соли и специй (т.к. за это время их вкус в пропитавшемся салате может немного ослабеть).

Такой салат из запеченных баклажанов и перца я люблю готовить к какому-нибудь блюду без соуса, где есть в составе бобовые (типа запеканки) или к печеному картофелю.

Пока сезон, не упустите возможность приготовить также рагу из баклажанов.

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

Loading…

Баклажаны с перцем на шпажках в духовке – вкусный и полезный рецепт за 15 минут

Вкусная и полезная закуска из овощей для вегетарианцев – запеченные баклажаны с перцем на шпажках в духовке. Шашлык готовится просто и быстро буквально за 15 минут, чем порадует каждую хозяйку. Используя разнообразные маринады, можно одновременно угодить любителям острого, маринованного, соленого и сладкого. Такое вкусное и яркое блюдо разнообразит как повседневное меню, так и праздничный стол.
 
Время готовки:15 минут активной работы, плюс 20 минут для запекания

Калорийность на 100 г: 72 ккал

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Сладкий красный перец – 2 шт.
• Соевый соус – 2 ст. л.

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Чеснок – 2 зубчика

• Кориандр – 0,5 ч. л.

• Мускатный орех молотый – 0,3 ч. л.
• Приправа хмели-сунели – 0,5 ч. л.

• Соль – по вкусу

• Сахар – 0,5 ч. л.

• Столовый уксус – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления баклажанов с перцем на шпажках в духовке:

Молодые баклажаны помойте, высушите и нарежьте кружочками по 1 см. Если используете зрелые плоды, то они обычно могут содержать горечь. Для ее удаления нарезанные кусочки присыпьте солью и оставьте на полчаса. Затем смойте выделившуюся влагу и хорошо просушите полотенцем.

Сладкий перец очистите от семенной коробки, срежьте перегородки, помойте и нарежьте дольками.

В глубокой большой емкости приготовьте маринад, перемешав все продукты: соевый соус, растительное масло, измельченный чеснок, кориандр, мускатный орех, хмели-сунели, соль, сахар и уксус.

С добавлением соли будьте аккуратны, т.к. добавлен соевый соус, который уже содержит соль. Поэтому перед добавлением соли попробуйте маринад на вкус. Возможно ее придется исключить из ингредиентов.

В маринад положите баклажаны с перцем, перемешайте и оставьте на полчаса.

На шпажки наденьте, чередуя ломтики овощей, и положите их на бортики противня или решетку, чтобы овощи равномерно запеклись со всех сторон.

Отправьте баклажаны с перцем на шпажках запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 20-30 минут до появления золотистой корочки. За это время шпажки несколько раз переворачивайте. Подавайте блюдо как в теплом, так и охлажденном виде.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кабачки и баклажаны запеченные в духовке с помидорами (без сыра)

Запеченные в духовке овощи: кабачки и баклажаны с помидорами, перцем, зеленью и специями — полезные, вкусные и выглядят эффектно. Чеснок и приправы придают этому блюду восхитительный аромат.

К слову, запеченные овощи, во французской кухне, называются рататуй. Не любые овощи, а именно те, что нарезаны кружочками. Классика ингредиентов: баклажаны, кабачки, перец, помидоры, лук и чеснок, из специй: соль, перец и прованские травы., заправка — оливковое масло.

Изначально овощи готовились в дровяной печи, сейчас же рататуй зачастую делают в духовке или на чугунной сковороде (любая сковорода с толстым дном). К слову, во многих кухнях мира есть аналоги данного блюда, например, в сезон в Венгрии готовят лечо, с которым каждый из нас знаком, в Италии запекают капоната (часто с оливками, каперсами, сельдереем), в Испании — писто (не путайте с соусом песто). В России, Украине, Белоруссии и некоторых других странах похожее блюдо называется рагу, хотя само слово рагу, опять же, пришло к нам из Франции.

Кабачки и баклажаны с помидорами в духовке, можно приготовить с сыром: чередовать колечки овощей с моцареллой или запечь под сыром, присыпав за пару минут до готовности твердым сыром, натертым на терке, как мы уже готовили овощи под сыром в фольге.

Чтобы приготовить овощной рататуй в духовке нам понадобятся такие продукты: баклажан, кабачок, перец болгарский, чеснок, лук, томатная паста, оливковое масло, помидоры, зелень и специи.

Время: 60 мин.

Порций: 4.

Продукты:

• кабачок молодой — 1 шт.;
• баклажан молодой — 1 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• луковицы — 2 шт.;
• чеснок — 3-4 зубца;
• паста томатная — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• орегано — щепотка;
• зира — щепотка;
• кориандр — щепотка;
• соль; перец черный молотый — щепотка;
• зелень — несколько веточек.

 

Готовим печеные баклажаны и кабачки с помидорами и сладким перцем

Баклажан вымываем, отрезаем плодоножку. Нарезаем плод одинаковыми, небольшой толщины кружочками. Посыпаем солью нарезанные кружочки из баклажана, оставляем на 15-20 минут. Потом смываем соль с баклажанов, отжимаем их.

Кабачок вымываем, нарезаем кружочками.

Вымываем болгарский перец, разрезаем, вычищаем от семян. Затем нарезаем перец кусочками.

Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. Добавляем в лук очищенный и мелко нарезанный чеснок. Смешиваем лук, чеснок и специи.

Вливаем в приготовленную смесь оливковое масло, перемешиваем. Теперь, выложив смесь в сковороду, обжариваем 5 мин.

Снимаем с помидоров кожицу, обдав помидоры кипятком.

Перемалываем помидоры в блендере. Затем добавляем в полученный томатный сок томатную пасту, перемешиваем.

Выкладываем разведённую соком томатную пасту в сковороду с луком, специями и чесноком. Тушим вместе 5 мин.

Наливаем в форму ложку оливкового масла, выкладываем в неё нарезанные овощи, чередуем колечки баклажан и кабачков. Засыпаем пустые места нарезанным сладким перцем.

Заливаем выложенные овощи томатной смесью.

Солим и перчим.

Теперь накрываем форму с овощами фольгой для запекания.

Запекаем овощи в духовке, заранее разогретую до +200 °С, на протяжении 40 мин.

Запеченные в духовке овощи очень вкусные и ароматные. Такое овощное блюдо можно приготовить в пост.

Запечённые кабачки и баклажаны с овощами вкусные как горяченькие, так и холодные.

Выкладываем на красивое блюдо, украшаем свежими сезонными овощами, у меня это редиска, сладкий томат и пару веточек укропа.

Приятного аппетита!

Баклажаны с фаршем в духовке рецепт: рецепт приготовления

Баклажаны с фаршем в духовке, рецепт которых вы видите ниже, это блюдо турецкой кухни под названием «кофтэ». (Ох, уж эти иностранные названия! То печенье назовут макаронами, то вот баклажаны – кофтой))))

Однако, несмотря на название, эти сочные запеченные с фаршем (а вернее, с котлетками) баклажаны, политые кисло-сладким томатным соусом с болгарским перцем – совершенно потрясающе вкусное осеннее блюдо, которое просто необходимо приготовить хотя бы раз в сезон.

Те, кто посещал Турцию, наверняка пробовали кофтэ из баклажанов – оно очень ценится гурманами. При этом готовится все очень просто: 15 минут, не больше, на подготовку, а дальше все запекается в печи и подается на стол со свежим белым хлебом. Чудесный воскресный обед «малой кровью», что называется – быстро, просто, недорого, при этом очень-очень вкусно и полезно!

Чтобы приготовить Баклажаны с фаршем в духовке, нужны:

• баклажаны – 3 шт.;
• фарш говяжий – 750 г;
• луковица (большая) – 1 шт.;
• зеленый лук – 3 стебля;
• тертые помидоры – 300 мл;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• красный молотый перец (сладкая паприка) – 1 ч. ложка;
• черный молотый перец – 1/2 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• помидоры черри – 300 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• зелень петрушки – маленький пучок.

Готовим по шагам:

Вымойте баклажаны, срежьте края, а затем нарежьте широкими (около 1,5 см) кругами. Всего должно получиться 18–20 кругов.

Поместите нарезанные баклажанные круги в миску или форму, посолите и оставьте постоять около 10 минут, пока они пустят сок.

Тем временем выложите говяжий фарш в большую миску, добавьте мелко нарезанный репчатый и зеленый лук, рубленую петрушку, паприку, черный молотый перец, соль. Хорошо все перемешайте.

Набирайте приблизительно по 1 столовой ложке фарша, формируйте круглые плоские котлеты, по величине примерно соответствующие кружкам баклажанов. Складывайте их вместе, чередуя: один кружок, одна котлета… и так дальше.

Подготовьте форму для выпечки размером примерно 16х28 см, смажьте ее маслом. Мы будем чередовать котлеты с кружками баклажанов, выкладывая вертикально, рядами до тех пор, пока закончится фарш или баклажаны. У меня – 2 ряда по 9 кружков и 8 котлет. Все зависит от диаметра баклажанных кругов и ширины формы.

Далее очистите болгарский перец от семян и перегородок, нарежьте, как вы любите, я режу соломкой. Крупно нарежьте зубчики чеснока. Выложите его в форму вместе с ломтиками сладкого перца и помидорами черри.

К измельченным помидорам (я просто натираю их на терке, а кожуру выбрасываю) добавьте растительное масло, соль, черный молотый перец, Перемешайте, после чего полейте томатной смесью овощи и фарш в форме.

Поставьте лоток в духовку, разогретую до 200 гр. С, выпекайте в течение 45 минут.
Подавайте запеченные баклажаны с фаршем как основное блюдо, добавив свежий белый хлеб.
Приятного аппетита!

Рецепт запекания из баклажанов и красного перца

Франция C Запеканка из баклажанов и красного перца

Allstar

Очень вкусно! Убедитесь, что вы используете небольшой баклажан, иначе у вас останутся лишние неиспользованные ломтики.Очень легко собрать и наполнить ароматом! Это дает 4 щедрых стороны. Когда я был на третьем слое, я понял, что забыл смазать баклажаны оливковым маслом, поэтому у меня получился только третий слой. Не уверен, что это действительно имело значение. Единственное, что я бы посоветовал — добавить еще сыра. 1/4 стакана, если очень мало, чтобы покрыть верх, но это личное предпочтение. Я использовал 1 / 2-3 / 4 стакана всего. В следующий раз я могу даже добавить немного сыра между слоями. Спасибо Энтони за вкусный рецепт!

Возможно, стоит подумать о том, чтобы запечь баклажан или приготовить его на гриле перед сборкой в ​​духовке.Через 45 минут мои баклажаны все еще были немного жесткими. И, как и в любом другом рецепте, вам нужно настроить надстройки, такие как уксус и розмарин, по своему вкусу. Кстати, моей жене это очень понравилось.

Мне нравятся приправы к перцу. Я посолил баклажаны, затем поджарил их в сухой сковороде с антипригарным покрытием перед запеканием, чтобы они стали мягче. Балы.уксус был подавляющим. Я бы уменьшил b vin. В следующий раз.

Чтобы сделать это 5 звезд — обязательно посолите и промойте, затем запекайте или запекайте баклажаны перед сборкой. И я добавил между каждым слоем оливки Каламата и фету и смазал баклажаны маслом и острым томатным соусом! Я согласен использовать только 2 столовые ложки бальзамического, если вы используете хороший бальзамик.Для моей запекания в духовке при 350 градусах минимум 30 минут. Отлично

Моему мужу это понравилось! Я разборчив, но вкус отличный. Мы использовали его как основное блюдо. Возможно, в будущем захочется использовать его как овощную добавку. Я добавила еще красный перец, потому что люблю их.

Я использовал бальзамический уксус (мой любимый Newmans Own) вместо масла и уксуса.У меня не было лука или розмарина, я использовала итальянскую приправу и луковый порошок. Сначала я жарил баклажаны на плите-гриле всего несколько минут. Было очень вкусно! Это скорее гарнир, чем еда

Согласитесь, что баклажану нужна фору в процессе приготовления. Отличный рецепт.

Дип из жареных баклажанов и красного перца

Соль и / или кислота часто «чего-то не хватает», когда блюдо не совсем подходящее.Это касается как соленых, так и сладких рецептов, например, тесто для пирогов, которое страдает без достаточного количества соли.

С тех пор, как я взял Соль, жир, кислота, нагрев , я стал еще более внимательно следить за балансом блюда. Этот соус из жареных баклажанов и красного перца — рецепт, который я опубликовал некоторое время назад и, как оказалось, приготовил недавно. Вкус был хороший, но плоский, и мне не потребовалось много времени, чтобы заметить яркую дыру в списке ингредиентов — кислоту. Есть только четыре основных ингредиента, так что с моей стороны это довольно большая ошибка.

Я добавил 2 1/2 чайных ложки гранатового уксуса, и именно это небольшое изменение превратило его из хорошего в превосходный. Это богатая и сбалансированная летняя сторона, которую можно зачерпнуть или добавить в обертку.

Соль, жир, кислота, нагрев — это слова для приготовления пищи.

Советы по рецептам

Способ приготовления

Мне нравится обугливать перец на гриле для придания аромата дыма, но вы можете использовать жарочный шкаф для не менее восхитительных результатов.Инструкции для бройлеров приведены ниже.

Специи

Этот соус обладает дополнительным нагревом, поэтому я настоятельно рекомендую дополнительный чили Фресно. Говоря о жаре, всегда пробуйте перец до и после обжарки. Я купил перец, у которого был неприятный укус, и он испортил бы мое блюдо, если бы он был включен. Это особенно верно, если вы покупаете на фермерском рынке, где приправы довольно сильно варьируются.

Текстура

Этот провал довольно толстый, что я предпочитаю.Если вы хотите получить более рыхлую текстуру, просто сократите время запекания баклажанов.

Фермеры | Ремесленники

Я стараюсь закупать еду у калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники. Ниже приведен список людей, которые внесли свой вклад в это блюдо.

Инструменты

• Кухонный комбайн Cuisinart — Этот кухонный комбайн выполняет свою работу уже более 10 лет. Работает хорошо, легко моется, а чаша и лезвие без проблем прошли через посудомоечную машину несколько раз.
• Чикагский металлический противень — Я использую одни и те же два противня уже много лун. Печенье и жареные овощи получаются идеально.

Состав

Дип

• 1 3/4 фунта баклажана, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками размером 1 1/2 дюйма (у вас должно получиться около 21-24 унции после приготовления) Примечание: Я использую белый баклажан или японский баклажан Камо, если они есть.
• 1 фунт сладкого красного перца, такого как колокольчик, перец или Джимми Нарделло. Примечание: Последний следует использовать только как порцию, так как кожица и мякоть тонкие и их сложнее очистить после жарки.
• 1 маленькая / средняя головка чеснока, отрезанная примерно на 1/3 дюйма от конца (не от корня), чтобы зубчики были открыты
• 4-5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 2 1/2 чайных ложки гранатового уксуса, плюс еще по вкусу Примечание: Можно заменить красный винный уксус. Сначала уменьшите количество, а затем отрегулируйте по вкусу.
• 1 чайная ложка алмазной кошерной соли плюс еще для жарки и приготовления блюд
• Перец черный свежемолотый
• Необязательно (но настоятельно рекомендуется): 1 чили Фресно Примечание: Если у вас нет острого перца, попробуйте добавить немного измельченного алеба или хлопьев красного перца.

Обслуживание

Инструкции

• Переместите решетку духовки в среднее положение и нагрейте до 350 ° F.
• Выстелите противень алюминиевой фольгой и положите сверху лист пергаментной бумаги.
• Тщательно перемешайте нарезанные кубиками баклажаны с 2 1/2 столовыми ложками оливкового масла, парой щепоток кошерной соли и свежемолотым перцем.
• Выложить баклажаны ровным слоем на выстланный противень.
• Натереть чеснок оливковым маслом и завернуть в пакет из алюминиевой фольги.
• Поместите баклажаны и чеснок в духовку и запекайте в течение 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока баклажаны не начнут сжиматься и карамелизироваться. Перемешивайте баклажаны каждые 20-30 минут для равномерного подрумянивания. После обжарки у вас должно получиться 12-14 унций баклажанов. Примечание: Чеснок довольно щадящий, поэтому я обычно оставляю его, пока баклажаны не будут готовы. Кроме того, если вы хотите, чтобы текстура соуса была более рыхлой, просто сократите время запекания.
• Отложите овощи в сторону, чтобы они остыли, а затем осторожно удалите зубчики чеснока с головки.

Если вы обжариваете перец на гриле, проткните перец ножом, а затем тщательно почерните кожицу, как показано на фото. Вы можете пропустить следующие три шага и снова продолжить с того места, где вы потеете перцем.

• После того, как баклажаны и чеснок будут готовы, снимите пергамент с противня, но оставьте фольгу.
• Переместите решетку духового шкафа в самое верхнее положение (оставив достаточно места, чтобы вставить противень и перец) и включите жаровню на максимальную высоту.
• Проколите меньшие перцы (например, дополнительный Fresno) ножом и разрежьте большие красные перцы пополам от стебля до низа. Выложите перец на фольгу одним слоем, разрезав вниз, где это возможно, и поместите под жаровню.
• После того, как кожица почернела и покрылась пузырями, осторожно переверните неразрезанный перец, чтобы все стороны могли обгореть. Нарезанный перец не нужно переворачивать. Примечание: При работе с перцем Фресно рекомендуется использовать перчатки.
• Осторожно оберните фольгу вокруг перца и поместите в пакет Ziploc.Вы также можете положить перец в стеклянную миску и накрыть ее полиэтиленовой пленкой. Потушите перец не менее 15 минут.
• Удалите и выбросьте стебли, ребра, семена и обугленную кожуру, чтобы осталась только мякоть. У вас должно получиться около 10 унций после запекания / приготовления на гриле.
• Добавьте в кухонный комбайн баклажаны, чеснок, перец, уксус, 1 чайную ложку соли и несколько кусочков свежемолотого перца. Примечание: Перец будет немного влажным, ничего страшного, не сушите его.Добавленная немного влаги улучшает текстуру.
• Перемешайте до однородности, но все еще немного, остановитесь, затем соскребите по стенкам миски.
• При работающем комбайне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла через подающую трубку.
• Попробуйте и отрегулируйте количество уксуса, соли и перца по мере необходимости.
• Соус можно подавать сразу же, но я настоятельно рекомендую поставить его в холодильник минимум на пару часов, желательно на ночь. Со временем аромат трансформируется.

Обслуживание

Дополнительные тосты

• Переместите решетку духовки в среднее положение и нагрейте до 425 ° F.
• Нарежьте лаваш треугольниками. Примечание: С помощью ножниц разрежьте лаваш по краю, затем разделите верх и низ, прежде чем разрезать каждый на треугольники.
• Застелить противень фольгой.
• Уложите треугольники лаваша в один слой, смажьте оливковым маслом, посыпьте кошерной солью, затем запекайте, пока они не станут слегка поджаренными.
• Вынуть из духовки и сразу же посыпать по желанию щепоткой орегано.

Склад

• Дип можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней. Это никогда не длится дольше, чем в нашем доме.
• В настоящее время тестируется, чтобы увидеть, как сохраняются текстура и вкус после замораживания.

Рецепт террина из баклажанов и красного перца

Хотя мой отец в целом не любит баклажаны, ему нравится этот террин от Жака Пепена, и мы готовили его несколько раз. Однажды он даже настоял на том, чтобы приготовить его зимой, поэтому вместо того, чтобы подавать его холодным, мы испекли и подали все в горячем виде, сработало отлично.

Этот террин из баклажанов — идеальное блюдо для летних развлечений: слои жареных баклажанов, сыра Моцарелла, красного перца и петрушки, охлажденные в форме террина и покрытые соусом, похожим на гаспачо.

Элиза Бауэр

Сохрани это

Используйте высококачественную, мягкую, свежую моцареллу (та, которая упакована в воду в охлаждаемом отделении продуктового магазина).

• Ингредиенты для террина:
• 3 больших красных болгарских перца (около 1 1/2 фунта)
• 2 больших твердых баклажана (около 2 1/2 фунта)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 1/2 стакана неплотно упакованных плоских листьев петрушки
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 8 унций свежей моцареллы, нарезанной ломтиками 1/8 дюйма, примерно 14 ломтиков
• Сырой томатный соус:
• 3 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
• 2–3 спелых помидора (1 1/4 фунта), каждый нарезанный на 6–8 частей
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 чайной ложки соуса Табаско

1. Почерните и почистите красный перец:

   Разложите красный перец на противне для жарки и поместите их под горячую жаровню так, чтобы их верхняя поверхность находилась примерно на 1/2 дюйма от огня.

   Жарьте в течение 15 минут, периодически переворачивая, пока перец не станет пузырчатым и станет черным со всех сторон. (Вы также можете почернить перец прямо над открытым пламенем газовой плиты, держа их и переворачивая щипцами.)

   Поместите их в миску и накройте миску тарелкой. Дайте перцам париться на собственном остаточном огне в миске в течение 10 минут. Затем очистите их (кожица соскользнет) и удалите семена.

   Обратите внимание, что Trader Joe’s производит отличный приготовленный красный перец в бутылках, который можно использовать в качестве быстрого перехода к вышеуказанному шагу.

2. Гриль из баклажанов:

   Нагрейте гриль или сковороду до очень горячего состояния. Нарежьте баклажаны ломтиками 1/2 дюйма и разложите на большой плоской поверхности, например, на противне. Смажьте ломтики с обеих сторон оливковым маслом и посолите.

   Готовьте ломтики баклажанов на гриле, накрытые, по 4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Если у вашего гриля нет крышки, сделайте палатку из алюминиевой фольги и накройте ею баклажан во время приготовления.

3. Бланшируйте петрушку:

   Пока баклажаны готовятся на гриле, размягчите петрушку, бланшировав ее в кипящей воде на 5–10 секунд. Снять, остудить под холодной водой, процедить.

4. Постройте террин:

   Выстелите форму для террина (форму для выпечки хлеба) полиэтиленовой пленкой. Выложите слой баклажанов на дно формы и положите сверху примерно по трети каждого из кусочков красного перца, петрушки и сыра.

   Повторяйте, начиная и заканчивая слоем баклажанов, пока не будут использованы все ингредиенты.

   Накройте полиэтиленовой пленкой и надавите на нее, чтобы смесь уплотнилась. Охладите.

   На этом этапе вы можете заранее приготовить террин и хранить его в холодильнике, пока не будете готовы его подавать.

5. Приготовьте соус:

   Поместите чеснок и помидоры в блендер и взбейте до однородной массы. Протолкните смесь через пищевую мельницу (снабженную мелким ситом) над миской. Добавьте оставшиеся ингредиенты соуса. Хорошо смешать.

6. Обслуживать:

   Перед подачей налейте немного соуса на большое блюдо и раскройте террин в центре. Нарезать ломтиками и подавать с оставшимся соусом.

Адаптировано из книги Жака Пепена «Сегодняшний гурман II: легкая и здоровая кулинария для 90-х».

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Дип из жареных баклажанов с красным перцем

]]>

Простой и легкий рецепт со сливочно-обжаренными баклажанами, жареным красным перцем с дымком, острым жареным чесноком и мягким жаром красного перца чили.Это падение станет хитом на вашей следующей встрече.

Рецепт соуса из жареного баклажана с красным перцем

Этот рецепт сочетает в себе кремовую текстуру баклажанов, дымный вкус жареного красного перца, слабую острую сладость жареного чеснока и мягкий огонь красного перца чили, чтобы сделать ароматный и простой в приготовлении соус, идеально подходящий для подачи с лавашем. крекеры, бутерброды или любое другое место, где ваше нёбо жаждет немного пикантности.

Примечание о том, как чистить баклажаны

Удобный способ легко очистить баклажаны — это обрезать кончики ножом и использовать овощечистку для удаления кожуры.Да да!

Как жарить чеснок по этому рецепту

Чтобы приготовить наш Рецепт соуса из жареных баклажанов с красным перцем, вам понадобятся четыре зубчика жареного чеснока, а также немного масла, в котором он готовится, поэтому не выбрасывайте свое восхитительное чесночное масло! Вы можете использовать чесночное масло во многих местах — сбрызнуть яичницу, добавить в соус для хрустящего хлеба, в домашние салатные винегреты или в качестве основы для многих приготовленных блюд, таких как жареный картофель и паста. Прочтите этот пост, чтобы узнать о 6 простых способах жарки чеснока в духовке или без нее.

Будьте уверены, чтобы защитить перец чили!

Поскольку красный перец чили, используемый в рецепте, намного меньше, чем баклажан и красный перец, попробуйте положить его под половинки красного перца для защиты.

Выход: около 1 стакана.

Рецепт соуса из жареного баклажана с красным перцем

Простой и легкий рецепт соуса из жареных баклажанов, жареного красного перца, жареного чеснока и красного перца чили.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 1 небольшой баклажан, очищенный, нарезанный крупными кусочками
• 1 большой красный перец, разрезанный пополам, без стеблей и семян
• 1 красный перец чили, разрезанный на четвертинки, удаленные стебель и семена
• 4 зубчика жареного чеснока
• 1 столовая ложка + 2 чайные ложки чесночного масла, разделенных
• 2 чайные ложки белого уксуса
• 1 чайная ложка соли
• ⅛ перца черного молотого

Инструкции

Разогрейте духовку до 450ºF (230ºC).Линия выпечки с пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте баклажаны, красный перец и красный перец чили с 1 столовой ложкой чесночного масла. Положите половинки красного перца лицевой стороной вниз, подложив кусочки красного перца под половинки красного перца для защиты. Запекайте все в духовке 20 минут или пока кожица красного перца не обуглится. Достаньте из духовки и поставьте на решетку, чтобы остыть в течение 5-10 минут.

Слегка остынув, поместите жареный баклажан, красный перец и перец чили вместе с жареным чесноком в чашу кухонного комбайна или в блендер.Несколько раз взбейте овощи, пока они хорошо не перемешаются, но не станут крупными.

Выложите смесь в миску. Добавьте уксус, соль, перец и оставшееся чесночное масло. Отрегулируйте приправу по своему вкусу, затем подавайте с лавашем, чипсами начо, крекерами или чем-нибудь еще, что вам нравится.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 108 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 13 мг Натрий: 515 мг Углеводы: 10 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 5 г

Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитано с помощью калькулятора питания.

Дип из жареных баклажанов и перца

Опубликовано: 21 января 2020 г. · Изменено: 21 декабря 2020 г. автор Sandi Gaertner · 4 комментария · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Этот простой Соус из жареных баклажанов — одно из лучших блюд, которые я пробовал за последнее время! Наполненный ароматом и легкий в приготовлении, он обязательно станет новым дополнением к вашей ротации рецептов. Подавайте его со свежими овощами, такими как перец или морковь.Это также замечательно с чипсами из тортильи.

Прекрасно обжаренные на гриле баклажаны с обжаренным перцем, заправленные бальзамическим восстановительным соусом. Идеально подходит для вечеринок, собраний и легкой закуски на ужин.

Перейти к:

Этот ароматный и полезный соус из жареных баклажанов идеально подходит для вечеринки, перекуса или в любое время суток! В этом домашнем соусе со вкусом медленной обжарки действительно сияют, что делает его любимым блюдом всей семьи.

И если вы позволите ему испортить вам ужин, вы съедите что-нибудь полезное.🙂 Кроме того, я могу сделать это, не выходя из собственного дома, и я точно знаю, что в него входит. Это блюдо станет отличным блюдом для здоровой вечеринки в игровой день или отличной закуской.

В следующий раз, когда вы отправитесь на ужин с друзьями или семьей, подготовьтесь к чтению моих советов «Как есть где угодно без глютена + безглютеновая диета». Это руководство поможет вам разобраться в вопросах, которые нужно задать, чтобы в итоге у вас не осталось еды, от которой впоследствии вы почувствуете себя плохо.

Чем хорош этот провал:

Многие соусы, которые вы продаете в магазине, наполнены глютеном и другими обработанными ингредиентами.Это может быть огромный скрытый источник глютена, которого большинство людей не ожидает, поэтому я хотел создать для вас рецепт, в котором были бы как свежие ингредиенты, так и простой в приготовлении.

К счастью, этот соус из жареных баклажанов проверяет все условия. Самое сложное в этом соусе из баклажанов — не есть все сразу.

Готовы ли вы попробовать этот полезный рецепт соуса из баклажанов?

Как приготовить соус из жареных баклажанов:

Шаг 1: Первый шаг — обжарить баклажаны и красный перец.

Как жарить баклажаны и перец?

Есть два основных способа запекания баклажанов и красного перца: на гриле или в духовке.

Я готовлю баклажаны примерно за 20 минут перед жаркой на гриле, нарезав баклажаны и посыпав солью с обеих сторон. Это поможет отвести немного влаги и избавится от горечи.

Для жарки овощей на гриле , нагрейте гриль до 400º F и поместите ломтики баклажанов и целый красный перец на решетку.Готовьте с опущенной крышкой, перевернув баклажаны и перец так, чтобы готовились со всех сторон.

Вы хотите, чтобы овощи сдулись и стали мягкими. Вы хотите, чтобы ваш красный перец немного подгорел снаружи. Это обугливание добавляет дымный аромат, который делает вкус этого соуса потрясающим! (Если бы вы готовили баклажаны целиком, вам бы хотелось, чтобы снаружи тоже обуглялась.)

Чтобы запекать овощи в духовке , предварительно разогрейте духовку до жарки. Выкладываю овощи на сковороду и смазываю баклажаны и перец маслом, посыпаю солью.

Поставьте противень в духовку и жарьте около 20 минут, несколько раз перевернув овощи, чтобы они приготовились равномерно со всех сторон.

Шаг 2: Когда овощи станут мягкими и обжаренными, добавьте их в кухонный комбайн. Добавьте свежий базилик, чеснок и оливковое масло. Пюре до слегка однородной консистенции.

Подавать с чипсами из тортильи, нарезанными овощами или крекерами для макания!

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы по рецептам:

Полезны ли баклажаны?

Баклажаны — недооцененный фрукт (на случай, если вы подумали, что это овощ!), И они на самом деле так полезны для вас! Они богаты калием, фолиевой кислотой, клетчаткой, витамином C, магнием, витамином B6, витамином K и белком.
В них не только много витаминов и минералов, но и много антиоксидантов из темно-фиолетовой кожи. Поэтому, если вы хотите увеличить количество питательных веществ в своем рационе, регулярно добавляйте немного баклажанов.

Как удалить семена из жареных баклажанов?

Если у вас нет большого опыта в приготовлении баклажанов, вы можете не осознавать, что семена иногда могут быть горькими. Крупные семена соскребите ложкой. Если вы все-таки съедите их, это не повредит, но вкус будет лучше, если вы будете есть только более мелкие семена.

Как выбрать хороший баклажан?

Возьмите баклажан и почувствуйте, насколько он тяжелый или легкий. Вам нужно что-то довольно тяжелое для размера баклажана. Кожица должна быть однородной и блестящей.
Вы ищете гладкий баклажан, и когда вы его слегка надавливаете, он оставляет отпечаток. Следуйте этим советам, и вы получите лучшие баклажаны для всех ваших рецептов!

Вы определенно можете насладиться этим жареным баклажаном и соусом из красного перца, но восстановительный бальзамический соус безумно хорош !!

Еще рецепты закусок без глютена:

Хотите еще вкусных закусок? Ознакомьтесь с некоторыми из моих любимых читателей!

Если вы пробовали этот рецепт или любой другой рецепт в моем блоге, пожалуйста, оставьте мне оценку и комментарий . Я ЛЮБЛЮ услышать от вас !! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на ME на Facebook, Instagram или Pinterest, чтобы увидеть еще более вкусные рецепты!

📖 Рецепт

Дип из жареных баклажанов и перца

Санди Гертнер

Ароматный соус из жареных баклажанов и красного перца. Наслаждайтесь игрой в день игры или в любое время, когда вы чувствуете себя здоровой за овощами и чипсами.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Курс Рецепты закусок без глютена

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 51 ккал

Инструкции

Инструкции по приготовлению гриля

• Разогрейте гриль до 400º F.

• Натрите оливковым маслом баклажаны и красный перец.

• Поставьте на решетку. Дать вариться, переворачивая так, чтобы все стороны обугливались.

• Удалите красный перец и баклажаны и оставьте на 10 минут.

• Очистите овощи от обуглившейся поверхности.

• Добавьте в кухонный комбайн с другими ингредиентами.

• Взбивайте, пока не станет пюре из баклажанов и красного перца.

Указания по духовке

• Разогрейте духовку до 400º F.

• Нарежьте баклажаны и посолите. (Вы также можете запекать его целиком.)

• Дайте баклажанам постоять 15 минут.

• Срежьте верхушку красного перца и удалите семена.

• Смажьте оливковым маслом баклажаны и красный перец.

• Поместите в форму, пригодную для духовки.

• Запекать около 20 минут, перевернув так, чтобы готовились с обеих сторон.

• Добавьте баклажаны и красный перец в кухонный комбайн вместе с другими ингредиентами и перемешивайте до образования пюре.

Примечания

1. Овощи можно жарить на гриле или в духовке.
2. Подавать охлажденным с овощами, крекерами или чипсами из тортильи.
3. Этот раствор может храниться до 4 дней в герметичном контейнере.

Nutrition

Порция: 1 гКалорий: 51 ккалУглеводы: 2 г Белки: 1 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 78 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 446 МЕ Витамин C: 17 мг Кальций: 5 мг

Если вам нравятся рецепты, которые вы найдете в моем блоге, я хотел бы, чтобы вы подписались на мой информационный бюллетень (и получили мою бесплатную электронную кулинарную книгу по шоколаду!)

Жареный спред из баклажанов | Наши лучшие закуски

Каждым концом лета и осенью я всегда так восхищаюсь / завидую всем моим друзьям, которые собирают фрукты (и овощи) своих летних трудов и собирают урожай на своих огородах.Так что в этом году я решил, что тоже вырасту сад. Я был бы среди моих домашних и здоровых друзей, собирая, ел и консервируя помидоры, огурцы, кабачки, перец и зелень. Это было в апреле.

В конце мая / июне меня не было на 18 дней.

Вернувшись в Луизиану, я вспомнил, почему я не выхожу на улицу, например, чтобы поливать растения.

Прямо сейчас травы все еще живы. Я решил, что в следующем году я буду заядлым садовником (желательно травами, которым все равно, поливать их или нет).

Хорошая новость в том, что я знаю много людей, которые выращивают сады (включая мою подругу Джени, которая заказала «гомосексуальные» кабачки по специальному заказу, потому что у нее не было пчел, чтобы опылить ее традиционные цветки кабачков), и они всегда более чем счастливы. поделиться со мной своими наградами. Вот как я на днях пришел домой с сумкой, полной баклажанов.

Если все сделать неправильно, текстура баклажана может стать немного… грубой. Кроме того, я обожаю жареные овощи. Кроме того, я обожаю провалы и спреды.Хорошие новости для меня? Практически невозможно испортить жареный баклажан (особенно если вы сделаете из него пюре после обжарки).

Вам понадобятся баклажаны среднего размера, 2 красных болгарских перца, 1 красная луковица, несколько зубчиков чеснока, немного томатной пасты или жареных в духовке помидоров, оливковое масло, соль и перец. Серьезно, этот спред действительно очень полезен (что заставит вас чувствовать себя менее плохо, когда вы не сможете перестать его есть).

Разогрейте духовку до 400 и выстелите противень алюминиевой фольгой.Нарежьте баклажаны, лук и красный перец кубиками размером 1 дюйм и поместите их в большую миску. Раздавите чеснок и добавьте его в смесь баклажанов. Добавьте оливковое масло, соль и перец и перемешайте смесь руками, пока все овощи хорошо не покроются. Выложите смесь на противень, застеленный фольгой.

Поставьте противень в духовку и запекайте овощи в течение 20 минут. Перемешайте овощи лопаткой и запекайте еще 20 минут или пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся.

Дайте смеси остыть в течение нескольких минут, а затем переложите овощи в блендер или кухонный комбайн. Добавьте томатную пасту (или жареные помидоры, что я использовал) и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Подавайте соус теплым с ломтиками багета, хлебом на закваске, лепешками, фокаччей с розмарином, нааном, питой, чипсами из лаваша, пальцем, ложкой и т. Д. Это также будет удивительный , ароматный вегетарианский соус , чтобы добавить горячую пасту к легкому летнему обеду прямо из вашего сада (потому что бог знает, что это не из моего сада).

Распечатайте это!

Жареный спред из баклажанов
Рецепт, слегка адаптированный из Ina Garten

1 средний баклажан
2 красных болгарских перца
1 средний красный лук
3-4 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 1/2 ч. Л. кошерная соль
1/2 ч. свежемолотый черный перец
1 столовая ложка томатной пасты или протертых в духовке томатов

Разогрейте духовку до 400 и выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой.Отложите в сторону. Нарежьте баклажаны, перец и лук кубиками размером 1 дюйм. Раздавить чеснок. Перемешайте овощи, сбрызните их оливковым маслом и посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись слоем, а затем разложите их по подготовленному противню. Поставьте сковороду в духовку и запекайте овощи 20 минут. Переверните / перемешайте овощи лопаткой, а затем запекайте еще 20 минут или пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся. Вынуть из духовки и дать немного остыть.Поместите жареные овощи вместе с томатной пастой или жареными помидорами в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Подавать в теплом виде с ломтиками хлеба на закваске, чипсами из лаваша, лепешками или фокаччей с розмарином. Вы также можете смешать этот соус с горячей пастой для легкого вегетарианского блюда.

Жареный баклажан в простой духовке (без глютена)

Easy жареный баклажан — отличное дополнение к любой кето-дружественной еде с низким содержанием углеводов.Запекать в духовке, чтобы использовать как основное блюдо на ужин или как самостоятельный гарнир. Запеченные в духовке баклажаны легко разогреть, и их можно подавать в теплом виде или при комнатной температуре. Нам нравится это с нашим веганским песто из базилика, посыпанным сверху!

Пожалуйста, прочтите весь пост, чтобы найти советы и рекомендации, чтобы каждый раз получать идеальный рецепт. И не забудьте отметить @peelwithzeal в Instagram, чтобы мы могли полюбоваться вашим творением!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

В последнее время у нас в доме Пил жаркое. Может быть, это более холодная погода. Вы можете проверить наши последние жареные на медленном огне помидоры и наш жареный чеснок, чтобы понять, о чем я говорю. Серьезное добро!

А теперь перешли к баклажанам. Не знаете, как быстро приготовить баклажаны? Ваш баклажан когда-нибудь получается эластичным? А как насчет странного горького вкуса? Тогда этот рецепт из баклажанов для вас!

Мы годами пытались приготовить запеченные баклажаны.Тогда я понял, что делаю не так. Я солил не для того, чтобы удалить влагу, а затем, когда я, наконец, научился этому трюку, я последовал общепринятому мнению и делал это в течение целого часа. Слишком долго!

]]> Перейти к:

Наконец-то я освоился. Хотя многие кулинарные сайты говорят, что солить или приносить баклажаны не обязательно, потому что современные баклажаны менее горькие, я просто не согласен. Я считаю, что соль улучшает как вкус, так и текстуру. К тому же, выбирая баклажан, вы никогда не знаете, насколько он горький.Береженого Бог бережет!

Несколько советов и хитростей, когда дело доходит до правильной запекания нарезанных баклажанов. Немного подсолить имеет большое значение, толщина ломтиков действительно имеет значение, а температура является ключевым фактором. Давайте приступим к делу!

Как выбрать баклажаны

Большинство из нас привыкло к итальянским баклажанам, которые продаются в большинстве супермаркетов. Однако баклажаны меньшего размера, такие как тайские и японские сорта, становятся все более доступными, особенно на местных фермерских рынках.Любой из этих вариантов хорошо подойдет в жареном виде — просто убедитесь, что вы с самого начала собираете хороший баклажан и нарезаете его в соответствии с его формой и размером, долгое время или поперечное.

Ищите баклажаны с твердой безупречной кожицей. Баклажан должен быть тяжелым для своего размера и на нем не должно быть мягких пятен. Вы можете проверить, слегка надавив на него, он должен быть твердым, а не рыхлым или слишком твердым.

Как приготовить ломтики баклажанов в духовке

• Нарезка баклажана на кружочки: Обрежьте концы и нарежьте кружочками между & frac13; — толщина ½ дюйма.Чтобы баклажаны были длиннее и тоньше, разрежьте их вдоль. Небольшие баклажаны, возможно, нужно разрезать пополам.

• Рассолите баклажаны Выложите баклажаны на решетку, обильно посыпав солью с каждой стороны. Дайте баклажанам постоять 10-30 минут, пока соль выводит излишки влаги. Аккуратно промойте баклажаны и полотенцем слегка вытолкните излишки воды.

• Запекать баклажаны — Разогреть до 400 градусов по Фаренгейту. Я предпочитаю застелить противень пергаментной бумагой, чтобы не прилипать.Вы также можете смазать противень маслом, но я считаю, что пергамент работает лучше. Выложите баклажаны одним слоем на противне и слегка смажьте маслом с обеих сторон. Посыпать черным перцем. Не добавляйте соль, начальная посолка просочилась, и вы всегда можете посолить по вкусу позже. Жарьте 15-20 минут. Переверните ломтики баклажана наполовину для равномерного карамелизации.

Как подавать запеченные баклажаны

Я избегал баклажанов. Я просто не знала, как использовать его помимо пармезана из баклажанов.Но теперь это стало неотъемлемой частью нашей жизни. Вот некоторые из способов, которыми мы любим подавать этот рецепт:

Нам так понравилось экспериментировать с различными способами подачи полезных печеных баклажанов, что мы решили попробовать выращивать баклажаны в нашем саду в этом году! Сообщите нам в комментариях, как вы планируете использовать жареный баклажан.

📖 Рецепт

Жареный баклажан

Баклажаны легкой обжарки — прекрасное дополнение к любому блюду.

]]>

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 55 минут

Основное блюдо, гарнир

Кухня Американская, итальянская

Порций 4

Калорий 89 ккал

Инструкции

• Обрежьте кончики баклажанов и нарежьте их & frac13; дюймовые патроны.Выложите решетку на противень. Выложите баклажаны на решетку. Обильно посыпьте стейки солью с каждой стороны и дайте баклажанам постоять 15 минут.

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
  

• Промойте баклажаны прохладной водой и тщательно промокните полотенцем.
  

• Разложите баклажаны одним слоем на пергаментном противне. Слегка смажьте обе стороны оливковым маслом и небольшим количеством черного перца.