Баклажаны с острым перцем и чесноком на зиму рецепты: Острые баклажаны с чесноком на зиму

Содержание

Баклажаны с чесноком и острым красным перцем — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

45 г 30 г
1 шт. 700 мл
1 кг 75 мл
20 г 3 зуб.
100 мл    

Описание рецепта — Баклажаны с чесноком и острым красным перцем:

Лето — время не только отпусков, но и приготовления заготовок на зиму. В нашей семье это самая настоящая страда. Поскольку мы с мужем оба любим готовить, то для нас удовольствие заниматься домашним консервированием. Предлагаю еще один рецепт баклажанов. На этот раз с красным горьким перцем и чесноком. Все предельно просто и относительно не долго. Зато с каким удовольствием зимой вы откроете баночку баклажанов и с горячей картошечкой подадите к столу. В холодное время года такие заготовки пользуются большой популярностью у гостей за праздничным столом.

Баклажаны с чесноком и острым красным перцем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

61

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления баклажанов с чесноком и горьким перцем возьмите следующие ингредиенты:баклажаны, чеснок, красный горький перец, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и лавровый лист.

Шаг 2:

Приготовьте маринад. В кастрюлю насыпьте столовую ложку сахара и полторы столовые ложки соли.

Шаг 3:

Добавьте лавровый лист.

Шаг 4:

Влейте в кастрюлю воду. Доведите маринад до кипения и проварите 3-4 минуты.

Шаг 5:

Баклажаны помойте, очистите и нарежьте не мелкими кусочками, приблизительно 3-4 см.

Шаг 6:

Выложите нарезанные баклажаны в кастрюлю с маринадом.

Шаг 7:

Влейте 5 столовых ложек уксуса. Накройте кастрюлю крышкой, доведите баклажаны в маринаде до кипения и проварите 5 минут. Периодически перемешивайте.

Шаг 8:

После откиньте баклажаны на дуршлаг. Маринад больше не понадобится.

Шаг 9:

Один красный острый перец помойте, удалите семечки и мелко нарежьте. Баклажаны выложите в сковороду. Добавьте нарезанный перец.

Шаг 10:

3-4 зубчика чеснока измельчите и добавьте к баклажанам и перцу.

Шаг 11:

Влейте в сковороду подсолнечное масло. Перемешайте с баклажанами, красным перцем и чесноком. Обжарьте на среднем огне в течение одной минуты.

Шаг 12:

Поллитровые баночки помойте и простерилизуйте. Выложите в них баклажаны. Накройте стерилизованной крышкой Получаются из этого количества ингредиентов две поллитровые баночки баклажанов. Теперь баклажаны в банках простерилизуйте. Для этого на дно кастрюли выложите тряпочку. Поставьте банки с баклажанами, налейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите воду в кастрюле с банками до кипения и стерилизуйте 15 минут.

Шаг 13:

Банки закатайте крышками и отправьте в кладовку.

Шаг 14:

Баклажаны с чесноком и красным острым перцем готовы.

Шаг 15:

Ароматные, остенькие баклажаны подавайте к мясу, картофелю, омлету. Приятного аппетита!

Баклажаны с острым перцем и чесноком

Баклажаны с перцем и чесноком

Сейчас, даже зимой, можно купить свежие овощи, но все же, сделанные в сезон заготовки имеют более яркий вкус и хранят в себя больше витаминов. На повестке дня, пикантные баклажаны с чесноком и острым перцем!

Эти баклажанчики никого не оставят равнодушными и порадуют ваших домочадцев и гостей зимой. Готовятся они просто и достаточно быстро. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений можно регулировать остроту баклажан, добавив или уменьшив количество острого перца.


Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг ;
  • Подсолнечное масло — 200 мл для жарки;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Острый перец — 6 шт;
  • Сахар — 3 ст. л.;
  • Уксус — 5 ст. л.;
  • Соль — 2 ч л. + для просолки баклажан.

Время приготовления — 3 часа ; Количество порций — 4 пол литровые банки.


Способ приготовления баклажан с перцем и чесноком:

  1. Баклажаны необходимо помыть и очистить от кожуры.
  2. Нарежем баклажаны кольцами, выложим в кастрюлю, хорошо посолим и оставим под прессом на 2 часа.
  3. Чеснок почистим.
  1. Баклажаны обжарим и промокнем от лишнего жира бумажным полотенцем.
  2. Пока жарятся баклажаны, подготовим острую смесь. Чеснок и перец пропустим через мясорубку или блендер, добавим соль, сахар и уксус. Хорошо перемешаем. Можно попробовать на кончике ложки, смесь должна быть вкусной.
  3. Поставим стерилизоваться банки, предварительно хорошо их помыв содой. Банки можно простерилизовать на пару в кастрюле или в посудомойке.
  4. Когда все готово, начнем складывать баклажаны в банки, перекладывая их острой смесью. Складывать нужно плотно.
  5. В конце необходимо закатать банки или же закрыть/закрутить, в зависимости от типа банок, что вы используете.
  6. Когда банки остынут, переставляем их в кладовую и ждем зимы или не ждем, а наслаждаемся пикантными баклажанчиками сразу!

Баклажаны с перцем и чесноком

Приятного аппетита!

Читайте также:

Баклажаны на зиму как грибы рецепт с фото как мариновать

Готовим баклажаны на зиму как грибы — рецепт с чесноком и острым перцем. Я уже готовил рецепт баклажан со вкусом грибов, но те были жареные. А в этот раз мы будем делать именно заготовку на зиму из баклажан. Притом, это будут острые баклажаны с большим количеством чеснока и с острым перцем. Однако могу вас смело заверить, вам они точно понравятся, стоит только раз попробовать. Смотрим, как приготовить баклажаны на зиму как грибы с чесноком и острым перцем…

Ингредиенты:

Потребуются такие продукты:

  • Полтора кило баклажанов;
  • Одна головка чеснока;
  • Один пучок укропа
  • Одна столовая ложка с четвертью соли
  • 70 граммов уксуса
  • 80 миллилитров масла растительного
  • Перец острый по своему вкусу

Как мариновать баклажаны на зиму как грибы:

  1. Итак, все продукты вымыть и очистить. Баклажаны нарезаем небольшими кусочками, хотя здесь вы можете делать как вам нравится, кому нравится круглыми пластиками, нарезайте так, кому соломкой, тоже вариант. Но я выбрал небольшие кубики.
  2. Берём просторную кастрюлю и нагреваем в ней воду. По закипании воды, нарезанные баклажаны погружаем в воду, доводим до кипения и варим их около 5 минут, накрыв крышкой, чтобы все проварились. После чего высыпаем баклажаны в друшлаг, чтобы полностью стекла вода.
  3. А тем временем, приготовим маринад. Для этого, нужно меленько нарубить чеснок, сюда же добавляем измельчённый укроп, порезанный острый перец, соль, уксус и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем.
  4. Когда баклажаны остыли и избавились от влаги, перекладываем их в просторную миску, выливаем в них маринад и аккуратно перемешиваем, чтобы не мялись кусочки.
  5. Теперь накладываем баклажаны в стерилизованные банки, слегка уплотняя, чтобы не оставалось воздуха, после чего просто накрываем их крышками, не закатывая. Далее, застилаем дно большой кастрюли салфеткой, заливаем водой, кастрюлю ставим на огонь и помещаем баночки в воду. Когда вода закипела, кипятим баночки с баклажанами около 15 минут.
  6. И в завершение, достаём банки с баклажанами из воды и сразу закатываем. Переворачиваем, ставим их на крышки и укутываем во что-то тёплое, пока не остынут.

Баклажаны готовы! Приятного аппетита!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( Пока оценок нет )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Рецепт баклажан с перцем и чесноком. Баклажаны острые с чесноком и горьким перцем на зиму. Салат из болгарского перца и баклажанов на зиму

— 500 грамм баклажанов,

— 2 головки чеснока,

— 4 шт. горьких перца.

Маринад на 0,5 литра воды:

— ½ столов. л. соли,

— 1 столов. л. растительного масла,

— 1 чайн. л. уксуса 9%, столового.

Рецепт с фото пошагово:

Нарезать вымытые баклажаны кружками средней толщины. Чистить не обязательно, так как с кожурой овощи будут прекрасно сохранять свою форму и не развалятся, когда заготовка будет уже готова.

Обжарить кружочки баклажанов на растительном масле, чтобы они подрумянились. Не забывайте, что эти овощи очень много впитывают в себя масла, поэтому следите, чтобы вовремя долить масло на сковородку, чтобы баклажаны не подгорели. Масло для обжарки я не указывала, так как расходуется разное количество, поэтому лейте на свое усмотрение.

Измельчить на мясорубке острый перец и чеснок, чтобы получилась жгучая смесь. Такой овощной массой нужно будет перекладывать баклажаны слоями.

В чистую баночку уложить по очереди кружки баклажанов и острую смесь. Получается слоеная заготовка.

Сварить маринад из воды, соли, масла (количество указано в ингредиентах для маринада), а также 9% уксуса.

Залить баклажаны кипящим маринадом и поставить банки на стерилизацию. Стерилизовать баклажаны в остром соусе 15 минут.

Закатать каждую банку плотной винтовой или железной крышкой. Банки поставить остывать под теплое одеяло.

Зимние салаты — кладезь витаминов на Вашем столе. Рецепты в нашей подборке — с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

  • Баклажаны 3 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Перец болгарский 1 кг
  • Чеснок 0,5 кг
  • Зелень укропа (очень большой пучок)
  • Масло растительное для жарки (сколько возьмут баклажаны)
  • Маринад на 1 литровую банку
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Соль 1 столовая ложка
  • Уксус 70 % 1 неполная чайная ложка
  • Кипячённая вода комнатной температуры (сколько войдёт в банку)

Баклажаны помыть, нарезать кружочками окола 3-х см. По желанию можно баклажаны и почистить от кожуры.

Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Лук репчатый нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

Перец болгарский, очистить от семян, удалить белые перегородки, и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

Чеснок нарезать пластинами.

Зелень укропа мелко нашинковать.

Заранее простерилизовать банки с крышками. На дно банки укладываем жареные баклажаны.

Затем слой репчатого лука.

Затем болгарский перец.

Присыпать чесноком и зеленью.

И так повторить ещё несколько слоёв. Каждый слой прижимая. Между слоями, добавить сахар, соль и уксус.

Добавить кипячённую воду комнатной температуры.

Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю на » мокрую стерилизацию «. На дно кастрюли выложить полотенце, поставить банки, залить ½ частью воды и поставить на огонь. На 40 минут.
Закрутить крышки и укутать банки тёплым одеялом, до полного остывания банок.

Рецепт 2: салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

Предварительно все овощи хорошо помыть. Баклажаны нарезать длинными брусочками в большую емкость – таз или казанок.

При желании баклажаны можно почистить, но обычно кожица не мешает. Перец освободить от сердцевины с семечками, порезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

Туда же высыпаем мелко порезанную петрушку.

Добавляем 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды. Оставляем мариноваться минут на 20-30, периодически все перемешивая.

Через отведенное время ставим овощи на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, добавляем 200 г чеснока, предварительно помолотого на мясорубке.

Кипятим 15-20 мин и раскладываем по банкам, которые заранее простерилизовали паром или в духовке. Закатываем, переворачиваем и закутываем в одеяло на сутки.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкого перца

Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салатика. Аппетитная смесь овощей способна дополнить любое блюдо. Поэтому вам стоит заготовить такую консервацию, ведь она добавит разнообразия в зимний рацион.

  • Перец болгарский — 300 г
  • Баклажаны — 300 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Растительное масло — ¼ ст.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 1 ч.л.

Ополоснуть баклажаны. Удалить плодовые ножки. Овощи нарезать небольшими брусочками. Выложить кусочки баклажан в миску. Добавить ½ ст.л. соли, перемешать. Дать синеньким настояться 40 мин, чтобы избавить овощи от горечи.

Удалить у перцев плодовые ножки. Освободить овощи от семян. Нарезать перцы крупной соломкой. Если вы хотите сделать салат более острым, то следует добавить несколько кусочков чили к измельченным овощам.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистости. Слегка отжать руками ломтики синеньких. Добавить их в емкость с перцем. Перемешать, на среднем огне готовить 10 мин.

Помидоры очистить от кожицы. Вырезать стержни. Томаты нарубить крупными кусочками. Сложить в блендер. Всыпать сахар и соль. Влить уксус. Перемолоть ингредиенты до образования однородной массы.

Полученным томатным соусом залить поджаренные овощи. Убавить огонь до минимального. Готовить салат 45 мин, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды.

Простерилизовать стеклянную банку и железную крышку. В сухую емкость выложить горячий салат, наполнив ее до краев горлышка. Крышкой накрыть банку. Тщательно закатать ее ключом для консервации. Накрыть стеклянную емкость теплой курткой. Оставить до полного остывания. Готовую консервацию нужно хранить в прохладном сухом месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: салат на зиму из баклажан, перца, помидор

Созданный по этому рецепту баклажанный салат с помидорами и перцем иначе называется – «Тройка». Все потому, что все овощи, которые используются для его приготовления в этом фото рецепте, берутся по три штуки. Такое количество компонентов рассчитано на одну литровую и полулитровую баночку салата. Однако, если вы желаете, вы можете объем ингредиентов увеличить вдвое, тем самым получить на выходе заготовки в два раза больше.

  • баклажаны — 3 шт
  • помидоры — 3 шт
  • сладкий болгарский перец — 3 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • перец чили — 1/3 шт
  • поваренная соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • уксус — 2 ст.л.
  • растительное масло — 100 мл
  • перец душистый горошек — 5 шт

Подготовьте все ингредиенты, которые требуются в этом рецепте для создания очень вкусного баклажанного блюда на зиму в домашних условиях.

Теперь доведите до необходимого состояния овощи и начните это дело с баклажанов. Сначала их несколько раз сполосните под водой, а после нарежьте синенькие тонкими кружочками. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Подготовленные баклажаны сложите в глубокую миску, а после засыпьте их солью. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

Тем временем займитесь помидорами. Их промойте и порубите крупными кусочками.

Болгарский перец разрежьте надвое и достаньте из него все внутренности. После этого сполосните овощ под водой с двух сторон. Он должен быть промыт и изнутри, и снаружи. Теперь нарежьте перчик продольными полосками.

Очистите от шелухи лук, после чего нарубите его небольшими частями. На фото ниже показан пример, как следует измельчить репчатый овощ.

Все подготовленные овощи вместе с баклажанами поместите в одну чугунную кастрюлю, в которой предварительно разогрейте растительное масло.

После того как овощи закипят, добавьте к ним сахарный песок, соль и душистый перец, а огонь сделайте чуть тише. Варите салат на протяжении тридцати минут и при этом регулярно его помешивайте.

Спустя указанное время влейте в массу уксус, а после все пару раз перемешайте. Горячий баклажанный салат разложите по заранее простерилизованным банкам. Затем заготовки накройте крышками, после чего отправьте их на повторную стерилизацию, время которой должно быть тридцать минут.

Простерилизованные банки с овощами закатайте крышками специальной закаточной машинкой. После этого обязательно проверьте закатанные заготовки на герметичность. Переверните банки крышками вниз и накройте пледом до остывания.

Самый вкусный баклажанный салат с помидорами и болгарским перцем на зиму готов. Теперь можно не беспокоиться, потому что самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены и причем целым составом в одной баночке. Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат на зиму из баклажанов сладких перцев

Занимаясь заготовкой овощей, непременно следует приготовить салат на зиму из баклажанов, сладких перцев и помидоров – самый вкусный рецепт для вас, я выкладываю ниже. В состав салата, помимо выше перечисленных ингредиентов, можно добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и любимые специи и пряности. Готовя регулярно такой салат – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и очень вкусную закуску.

  • 2 баклажана,
  • 2 репчатых луковицы,
  • 2 сладких перца,
  • 2 помидора,
  • 50 мл растительного масла,
  • 1 ст. л. соли,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 4-5 зубков чеснока,
  • 30 мл столового 9% уксуса,
  • специи и пряности по желанию.

В общем-то, салат из овощей с баклажанами готовится достаточно просто. Для начала нужно взять средних размеров, желательно, молодые овощи и обрезать плодоножки. Затем баклажаны хорошенько помыть и нарезать кубиками или соломкой.

Теперь очередь лука-репки. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, нарубить не слишком мелко.

Любой сладкий перец (капи, болгарский) нужно вымыть, вырезать плодоножки и удалить семена, затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

В сотейник или обычную кастрюлю налейте пару ложек растительного масла, переложите кусочки баклажанов, сладкий перец и лук-репку. Сразу же нужно сделать слабый огонь и помешивать овощи, пока не выделится небольшое количество сока.

Пока тушится первая порция овощей, подготовьте помидоры и чеснок. Здесь также все по традиционной схеме – помидоры помыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и покрошить острым ножом.

Спустя минут 10 тушения баклажанов отправьте в кастрюлю томаты и чеснок, перемешайте.

Сразу же добавьте в сотейник соль, сахар, любые специи – можно присыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влейте растительное масло. Перемешайте и продолжайте тушить на медленном огне, неплотно прикрыв сотейник крышкой. Через минут 40 добавьте столовый уксус, перемешайте и тушите 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не пригорели. Если в сотейнике остается совсем мало жидкости, добавьте немного воды.

Разложите салат из баклажанов по стерильным баночкам, закрутите стерильными крышками. Быстро и просто банки можно стерилизовать в духовке.

Первые пару суток держите заготовки на виду, накрыв их теплым одеялом. Через два дня, удостоверившись, что салат закрыт герметично, крышки не вздулись, можно переставить в прохладное темное место.

Рецепт 6, пошаговый: салат из баклажан моркови и перца

Различные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются невероятно вкусными. Овощи сами по себе достаточно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, томатами, лучком и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается чудная консервация.

  • Баклажаны – 1 кг
  • морковь – 200 г
  • перец болгарский – 300 г
  • лук – 250 г
  • помидоры – 400 г
  • чеснок – 1 головка
  • петрушка – ½ пучка
  • перец острый – 2 шт.
  • растительное масло – ½ ст.
  • сахар – 1,5 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.

Первым делом следует заняться «синенькими». Овощи сначала промыть, а затем обсушить полотенцем. Удалить плодовые ножки. Очистить баклажаны от кожицы, срезав ее ножом.

Нарезать баклажаны небольшими кусочками. Сложить их в глубокую миску. Посыпать кусочки баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настояться на 45 мин.

Морковь очистить. Ополоснуть корнеплоды водой. Натереть морковь на крупной терке.

В кипяток окунуть томаты. Затем обдать помидоры холодной водой. Снять кожицу. Вырезать остатки плодовых ножек. Нарезать томаты тонкими ломтиками (кружочками или дольками). Сложить кусочки помидор в миску. Посыпать их сахаром и оставшейся солью, перемешать.

Болгарский перец очистить от семян и плодовых ножек. Нарезать перцы кубиками средней величины.

Луковицы очистить от шелухи. Мелко нарубить лук ножом.

Петрушку и острый перец ополоснуть. Зелень отделить от стеблей. Положить петрушку в чашу блендера. Острый перчик очистить от плодоножек и семян. Добавить в чашу. Снять шелуху с зубчиков чеснока. Сложить их в чашу.

Блендером измельчить петрушку, перец и чеснок. Перемолоть массу до образования однородной пряной кашицы.

В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенами) влить растительное масло. Нагреть его. Кусочки баклажан отжать руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить кубики синеньких в разогретое масло. Жарить 7 мин на среднем огне, не забывая помешивать. Затем убавить огонь до минимального. Поверх баклажан выложить пряное пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавить в сковороду лук. Сверху выложить слой моркови, а затем – болгарского перца.

Ровным слоем распределить в сковороде томаты.

Накрыть сковороду крышкой. Тушить салат 1 час на маленьком огне. Блюдо нужно периодически помешивать.

Разложить салат по стерилизованным банкам. Укупорить емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, убрать под плед до остывания.

Рецепт 7: зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

Этот салат из сладкого перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Очень люблю немного подогреть его и подать с нежным картофельным пюре. По желанию, сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

  • Баклажан — 1 кг
  • Перец сладкий красный — 1 кг
  • Сок томатный — 1.5 л
  • Чеснок — 1 шт. большая головка
  • Уксус — 100 г 9%
  • Сахар — 100 г
  • Масло растительное — 120 г
  • Перец чили — 1 шт. стручок
  • Соль — 40 г

Овощи вымыть.

У баклажана срезать плодоножку. Порезать овощ полукольцами, а если он достаточно большой, то четвертинками. Толщина кусочков — около одного сантиметра.

Сладкий перец разрезать, вырезать плодоножку и выбрать семена, удалить все пленки и мембраны.
Разрезать половинки еще раз вдоль и порезать небольшими полосками шириной тоже около одного сантиметра.

Для салата нам понадобится уксус 9%. Беру обычный спиртовой. Также нужно еще растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль — брала большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
Большую головку чеснока очистить.

Этот рецепт я нашла очень давно у одного французского блогера. Рецепты все были очень простые в приготовлении и из простых продуктов. Хотелось приготовить и попробовать многое. Что-то было на один раз, а что-то поселилось в моей кулинарной книге навсегда. Овощной тьян из баклажанов и болгарского перца — один из таких рецептов, обожаю блюда из запеченных баклажанов и болгарского перца. Попробуйте приготовить его — возможно, и вам это блюдо придется по душе и понравится вашей семье.

Приготовьте все необходимые продукты по списку. Овощи должны быть свежими, целыми и ароматными. Помойте их под проточной водой вместе с зеленью, просушите. Листики розмарина снимите с ветки.

Разогрейте духовку до 190 градусов, выложите баклажаны и перец на противень, поставьте запекаться до легких подпалин и полной готовности. В режиме конвекции достаточно 30 минут.

Пока овощи запекаются, приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло с винным уксусом хорошего качества, порубите зелень и чеснок, добавьте острый перец по вкусу.

Овощи остудите, очистите от шкурки, а перец — еще и от семечек. Баклажаны нужно положить в дуршлаг под пресс — важно, чтобы вся вода из них ушла.

И так, чередуя слои овощей, заполните всю форму. Желательно, чтобы верхним слоем был болгарский перец. Посыпьте верх листиками розмарина. Поставьте форму с тьяном в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30 минут.

Готовый овощной тьян из баклажанов и болгарского перца остудите и подавайте холодным.

Просто, вкусно, ароматно. Приятного!

Очень вкусное постное овощное блюдо можно приготовить из баклажанов с перцем. Это блюдо можно подавать на гарнир или в качестве легкого ужина, ведь идеально подходят для тех, кто следит за фигурой.
Сочетание баклажанов с болгарским перцем очень интересное и наверняка понравится всем любителям сладкого перчика.
Для приготовления понадобятся:

— 1 крупный баклажан,

— 2 крупных болгарских перца,

— 1 морковь,

— 2 зубчика чеснока,

— немного петрушки,

— соль,

— 1 ст.л. оливкового масла,

— черный молотый перец,

— сладкая молотая паприка.

Рецепт с фото пошагово:

Сначала сделаем зажарку из чеснока и моркови. Чеснок мелко порежем, морковь потрем на терке. Разогреем в глубокой сковороде ложку оливкового масла (можно обойтись половиной ложки, если вы считаете калории).
Обжариваем сначала чеснок до появления аромата, затем добавляем морковь. Добавим немного воды и тушим, помешивая, в течении нескольких минут до мягкости моркови.

Пока готовится зажарка, займемся перцами. Моем перцы, очистим от семян. Нарежем достаточно крупными кусочками. Я предпочитаю красный болгарский перец так как он самый сладкий на вкус.

Когда моровь станет мягкой, добавляем нарезанные перцы. Обжариваем их на среднем огне под крышкой, иногда помешивая. Ставим таймер на 15 минут.

Баклажан режем крупными кубиками. Я заранее не вымачиваю баклажаны и не солю, чтобы ушла горечь. Меня устраивают баклажаны какие они есть. Просто режу кубиками и добавляю к перцам на сковороду.
Перемешиваем, солим, перчим, приправляем паприкой. Накрываем крышкой и тушим до готовности, то есть примерно 15 минут.

Последние 5 минут можно потушить без крышки, если есть лишняя жидкость — пусть выпарится. После того, как тушеные овощи сняли с огня, добавим рубленую зелень, в моем случае петрушку. Перемешаем.

Такое яркое, вкусное и полезное блюдо получилось менее, чем за полчаса.
Подавайте, украсив зеленью.
Приятного аппетита!

Этот рецепт с баклажанами, в отличие от айлазана и соте, довольно прост, с минимумом ингредиентов. Это не рагу, поскольку овощи мы не будем тушить — только жарить.
Никакой лишней жидкости и соуса, поэтому подавать блюдо можно в качестве закуски или салата.

Ингредиенты

  • 3 баклажана,
  • 3 шт болгарского перца (очень красиво будет смотреться перец разного цвета),
  • 1 крупная луковица репчатого лука (фиолетовый или белый),
  • зелень укропа или петрушки,
  • растительное масло для жарки,
  • соль,
  • острый перец по вкусу.

Насчет подготовки баклажанов к жарке: многие их вымачивают в подсоленной воде, чтобы «убрать горечь». Это нужно делать только тогда, когда баклажаны действительно горчат (когда они старые и переспелые). Молодые баклажаны обычно не горчат, не бойтесь, попробуйте сырой баклажан на язык и узнаете, нужно ли его вымачивать. Если уж подстраховались и «подмочили», хорошо отожмите лишнюю жидкость перед тем, как жарить овощи.

Рецепт приготовления баклажанов

  1. Разогреваем в сковороде немного растительного масла. Баклажаны могут впитать в себя большое количество масла, если любите пожирнее — лейте больше масла.
  2. Баклажаны моем, удаляем хвостики. Нарезаем баклажаны довольно крупными кубиками, отправляем на сковороду. Крышкой не накрываем. Изредка помешиваем и жарим (баклажаны должны уменьшиться в размере), а пока нарезаем лук.
  3. Лук нарезаем мелко, добавляем его к баклажанам, обжариваем смесь.
  4. Сладкий перец чистим от семян, нарезаем квадратиками, отправляем в ту же сковороду. Жарим, помешивая порядка 15-20 минут.
  5. За 5 минут до готовности солим-перчим, добавляем измельченную зелень. При желании можно добавить чеснок (если, конечно, романтического свидания у вас после трапезы не планируется).

Подавать закуску теплой. Приятного аппетита!


Жареные баклажаны на зиму: рецепт

Острые жареные баклажаны: YouTube.com/Камчатникова Татьяна

Баклажаны на зиму — самые желанные припасы во многих семьях. Особенно ценятся всеми салаты, готовые к употреблению: открытая баночка возбуждает аппетит пикантными ароматами и вкусом. Сделаем сегодня одну из таких заготовок — жареные баклажаны на зиму.

Острые жареные баклажаны на зиму: рецепт, ингредиенты

Даже летом, когда нет недостатка в овощах, жареные баклажаны выделяются своим необыкновенно аппетитным запахом. Излишне говорить, насколько эффектными будут баклажаны на зиму с чесноком и другими овощами и приправами.

Салат на зиму из баклажанов очень обогатит болгарский перец, который стал незаменимым во многих заготовках благодаря своему выраженному свежему вкусу и запаху. Остроты придадут салату горький перец и чеснок, который вдобавок еще обеспечивает овощным заготовкам самый аппетитный запах.

Читайте также

Салат с пекинской капустой и помидорами

Итак, готовим острые баклажаны на зиму из такого набора овощей:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • горький перец — 1–2 шт. ;
  • чеснок — 7–8 зубчиков.

Незаменимы в салате соль (30 г), сахар (60 г), а также как консервант столовый уксус (50 мл). Для обжаривания баклажанов приготовьте подсолнечное масло, желательно рафинированное и дезодорированное, чтобы при хранении не изменился вкус салата.

Набор овощей для салата: pixabay.com

Баклажаны, жареные на зиму по этому рецепту, потребуют стерилизации, поэтому предварительно банки и крышки достаточно хорошо вымыть. Я использую банки объемом 0,5 л.

Эта заготовка несколько сложнее, чем простые овощные салаты. Мы же хотим получить баклажаны жареные, как будто недавно сняли их с плиты. Так сохранить их поможет только стерилизация в закаточных емкостях.

Читайте также

Баклажаны в кляре: секреты приготовления

Читайте также: Баклажаны на зиму: рецепты вкусных заготовок

Как приготовить жареные баклажаны с болгарским перцем и чесноком на зиму

Сначала рассмотрим, как подготовить сырье для этой заготовки: и нарезка овощей, и дальнейшая работа с ними имеют свою специфику. В целом процесс выглядит так: баклажаны обжариваются, в них добавляется острая начинка, все укладывается в банки и консервируется. Выполняем последовательно:

  • Чистые баклажаны режем тонкими (до 0,5 см) полосками. С двух противоположных бочков каждого баклажана удалите кожуру. Так вы избежите пластин со сплошной кожурой, которая при обжаривании станет жестче.
  • Сложите пластины в дуршлаг, пересыпая солью, накройте крышкой и придавите удобным грузом. Оставьте на полчаса минимум, но можно и на несколько часов, чтобы выделился и слился сок вместе с горечью.
  • Хорошо промойте баклажаны, слегка отожмите каждую полоску между ладонями, чтобы удалить лишнюю воду. Можно их высушить, положив на некоторое время между слоями полотенца. Так решите проблему, как пожарить баклажаны, чтобы не забрызгать всю плиту маслом.

Читайте также

Салат из баклажанов на зиму: рецепт, советы

Баклажаны обжариваются: YouTube. com/Камчатникова Татьяна

  • Теперь приступаем к обжариванию пластин. Разогрейте на сковороде масло и выкладывайте овощи в один слой. Переворачивайте, чтобы с двух сторон образовалась золотистая корочка. Жарить надо быстро на среднем огне, чтобы не подгорели и не стали слишком мягкими.
  • Отдельно готовьте острую начинку: перцы и чеснок измельчите мясорубкой, в эту смесь кладите соль, сахар, влейте уксус.

Баклажаны на зиму: YouTube.com/Камчатникова Татьяна

  • На жареные пластины баклажан намазывайте острую смесь. Здесь возможны варианты:
  1. Нанесите тонкий слой начинки на весь кусок с одной стороны и сверните его рулетиком.
  2. Намажьте только половину пластинки и прикройте ее свободной частью.
  • На дно банок тоже положите немного острой начинки. Рулетики или сложенные вдвое кусочки с начинкой укладывайте слоями. Удобно это делать с помощью столовых приборов: подхватывайте снизу ложкой, а сверху придерживайте вилкой или пользуйтесь двумя вилками.
  • Уложенные в банки баклажаны слегка уплотните чем-то, например картофелемялкой, и доложите еще до самого верха. Если осталась острая начинка — выливайте ее в банки. При стерилизации содержимое банок слегка уменьшится, а уплотнив, избежите пустоты под крышкой.

Читайте также

Салат из капусты: два рецепта с фото

Стерилизация салата в банках: YouTube/Камчатникова Татьяна

  • Накрывайте банки крышками и ставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. На дно положите предварительно салфетку. Наливайте в кастрюлю теплую воду по «плечики» банок и ставьте на огонь. После закипания стерилизуйте салат 15 минут, затем банки вынимайте и закатывайте.

Острые и ароматные баклажаны с чесноком на зиму готовы и будут ждать своего часа в ваших закромах.

Читайте также: «Тещин язык» на зиму из баклажанов: рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur. kz/family/food/1745702-zarenye-baklazany-s-bolgarskim-percem-i-cesnokom-na-zimu/

Острые баклажаны — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Еще один праздник души для любителей остренького

Нам понадобятся:

Вымытые баклажаны нарезаем колечками толщиной до 1 см.

хорошенько солим

и выстраиваем «пирамидку»

такие «пирамидки» можно оставить на столе, а можно на дно большой кастрюли поставить кастрюлю маленькую, на нее поставить решетку и на нее выставить наши пирамидки.

Всю эту композицию оставить на 5 часов дабы из баклажанчиков вышла горечь.

Подготавливаем болгарский перец, острый перец и чеснок. Эту часть «марлезонского балета» лучше поручить мужским рукам из-за чрезмерной «активности» продуктов. Очистка острого перца от болгарского сладкого отличается тем, что в остром перце ОБЯЗАТЕЛЬНО оставляем перепонки — там самая острота и есть!

Перекручиваем на мясорубке. Причем, в первую очередь идет острый перец, потом чеснок, уже в финале — болгарский. С целью получения более равномерного распределения остроты в конечном продукте, если не лень, острый перец и чеснок перекручиваем 2 раза.

Возможно в этой операции применение блендера, но т.к. такового нет, то пользуемся мясорубкой.

Внимание! совет по технике безопасности: после работы на мясорубке с острым перцем и чесноком очень аккуратно пользуемся руками! Простое мытье рук с мылом не удаляет остатки перца и чеснока! Поэтому в глаза и прочие «филейные части тела» лучше не лазить.

Просоленные и отжатые от лишней влаги баклажаны обжариваем на растительном масле с двух сторон

до золотистого цвета

Вот такие они у нас аппетитные получаются.

В перечно-чесночную массу вливаем уксус

и доводим до кипения. Огонь уменьшаем до минимума. Тут главное, чтобы маринад не остыл.

Каждое баклажановое колечко окунаем в наш маринад и

укладываем с СТЕРИЛЬНУЮ банку и закатываем.

Вот с 3 кг исходных «сырых» синеньких у нас и получилось три банки термоядерного закусона для хлебного вина или гарнир к мясному блюду или… да куда хотите!

P.S. этот рецепт несколько перекликается с рецептом многоуважаемого коллеги Оvimu Танькины баклажаны за исключением того, что предназначен для изготовления продукта длительного хранения.

да не будет в обиде на нас многоуважаемый коллега Оvimu и Танька!

Рецепт: Баклажаны консервированные | в маринаде с чесноком и горьким перцем

Ингредиенты:

баклажаны — 2 кг;
перец горький — 1 шт.;
чеснок — 1 головка;
питьевая вода — 0,5 л;
соль — 1 ст.л.;
сахар — 1 ч.л.;
лавровый лист — 2 шт.;
черный перец горошком — 10 шт.;
гвоздика — 10 шт.;
уксус 9% — 50 мл

Я принадлежу к числу больших любителей баклажанов и стараюсь в сезон не только готовить с ними как можно больше блюд, но и заготовить их на зиму в различных видах, например, ежегодно делаю ассорти из овощей с баклажанами или просто консервирую их в маринаде вместе с чесноком и острым перцем, о чем и хочу рассказать.

Баклажаны нарезаем кружочками, с помощью силиконовой кисти смазываем их с обеих сторон рафинированным растительным маслом и выкладываем их обжариваться на сковородку-гриль.

Обжариваем баклажаны до румяности с двух сторон.

Нарезаем тонкими слайсами чеснок и измельчаем горький перец, вытащив из него семечки. Хотя, если хочется поострее, то семечки можно и оставить.

Укладываем на дно стерилизованной баночки кружочки обжаренных баклажанов. На них выкладываем несколько долек чеснока и пару кусочков красного острого перца. Выкладываем еще один слой баклажана и так до верха формируем слои, заполняя всю баночку.

Для маринада нам понадобится пол-литра воды, одна столовая ложка соли, одна чайная ложка сахара, два лавровых листа, десять горошков перца, десять гвоздичек и пятьдесят миллилитров девятипроцентного уксуса. Всё, кроме уксуса, выкладываем в кастрюльку, заливаем половиной литра воды и доводим в кастрюльке до кипения, чтобы соль с сахаром растворились, а затем снимаем с огня и добавляем в кастрюльку уксус.

Осторожно, чтобы не расплескать, заливаем рассол в баночки, стараясь, чтобы между слоями не оставался воздух — так баклажаны лучше промаринуются и лучше сохранятся.

Наполненные баночки стерилизуем пять минут в микроволновой печи при максимальной мощности (у меня это 900 ватт), закрываем стерилизованными в кипящей воде крышками, переворачиваем их «вверх ногами» и оставляем так до полного остывания.

Такие баклажаны лучше хранить в прохладном месте. Полностью они готовы будут уже через пару дней, вкус и запах будут просто восхитительными!

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Салат из жареных баклажанов с чесноком и перцем — Melanie Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Салат из жареных баклажанов с чесночным соусом — это так вкусно и полезно! Баклажаны обжариваются в духовке вместе со сладким перцем, затем измельчаются и заправляются солью, перцем, измельченным чесноком и оливковым маслом. Нарезанная свежая петрушка добавляет освежающий штрих к этому ароматному рецепту баклажанов.

Как и многие другие рецепты, этот рецепт баклажанов родился во время похода по магазинам, когда я увидела идеальные баклажаны на распродаже перед магазином.Они были такими большими, с идеальной темно-фиолетовой кожей без каких-либо пятен, просто ждали, когда я куплю их и использую в вкусной еде. Я надеваю мыслящую шапку — что мне с ними делать? И тут мне сразу пришел в голову салат из жареных баклажанов с чесночным соусом.

Баклажан — один из тех овощей, которые просто должны быть чесночными. Всякий раз, когда я думаю о блюде из баклажанов, которое мне нравится, оно обязательно включает вместе баклажан и чеснок! Неудивительно, что это классическое сочетание — просто очень вкусно.

Самый распространенный способ приготовления баклажанов — запекать их в духовке, и это был мой план. Еще я хотел добавить еще один овощ, чтобы это были не только баклажаны, и болгарский перец идеально подходил для этого. И что может быть освежительнее зеленой петрушки — так она тоже попала в состав ингредиентов. Салат получился вкусным!

Есть много способов съесть это блюдо из жареных баклажанов. Можно есть горячим или холодным, но лично я предпочитаю холодный вариант. Этот салат из баклажанов хранится в холодильнике несколько дней, поэтому, если вам нужна готовая закуска для вечеринки, он отлично подойдет.Можно подавать как холодную закуску с лавашем на стороне. Вы также можете положить его на брускетту, чтобы приготовить потрясающие тосты из баклажана и чеснока. Можно подавать как гарнир к курице, мясу или рыбе. А поскольку баклажаны такие сытные, они могут использоваться в качестве основного вегетарианского блюда — жареные чесночные баклажаны с перцем прекрасно подаются с рисом!

Салат из жареных баклажанов с чесноком и перцем

В этом полезном и вкусном салате сочетаются жареные баклажаны, сладкий перец, чеснок, свежая петрушка и оливковое масло первого отжима.Прекрасно подходит в качестве закуски, гарнира или вегетарианского блюда!

Автор: Мелани Мендельсон

Тип рецепта: Салат

Кухня: Средиземноморская

Порций: 4

Ингредиенты

  • 1 баклажан
  • 2 болгарских перца
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • , нарезанная свежая петрушка
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375F.
  2. Очистите баклажаны и нарежьте кружочками ¼ дюйма, затем нарежьте кружочки на небольшие куски.
  3. Разрежьте перец пополам, вычерпайте и выбросьте семена. Нарежьте перец ломтиками дюйма.
  4. Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите на него ломтики баклажана и перца одним слоем.
  5. Поставить в духовку и варить 25 минут.
  6. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.
  7. Положите обжаренные баклажаны и ломтики болгарского перца в миску и обильно посыпьте солью и перцем.Добавьте измельченный чеснок, нарезанную петрушку и оливковое масло и перемешайте. Добавьте еще соли и перца, пока он не станет подходящим по вкусу.
  8. Охладите в холодильнике до полного охлаждения. Подавать холодным.

3.5.3208

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Рецепт острого баклажана | Все рецепты

Действительно хороший рецепт.Я использовал рисовое вино вместо воды, коричневый сахар вместо белого и добавил примерно чайную ложку тертого свежего имбиря. Вместо того, чтобы добавлять чеснок и кунжутное масло на более поздних этапах рецепта, я смешал их с соусом. Я нарезал лук кубиками, а не нарезал, чтобы все было одинаковой формы. Я использовала соус Ли Кум Ки с чесноком и чили. Он действительно крупный и больше похож на пасту, чем на соус. Я не считаю его таким острым, поэтому я добавила в соус хлопья красного перца, чтобы усилить огонь. Я обжарил баклажаны двумя партиями, используя 14-дюймовый вок из углеродистой стали, и добавил около 6 свежих листьев базилика к последней партии.Я вернула баклажаны и лук обратно в вок, затем добавила соус и оставила готовиться около минуты. Я продолжал помешивать, пока он готовился, чтобы он не подгорел. Я сделаю это снова, потому что это вкусный и быстрый рецепт баклажанов.

Когда я первоначально разместил этот рецепт, он призывал к тайской чесночной пасте чили (или соусу из бобов чили) в зависимости от того, что вы можете найти.

Мне очень понравился этот рецепт !! На самом деле у меня не было кунжутного масла, но я видел, как оно просто добавит аромата. Я также заменил устричный соус Вустерширским. Вкус соуса чили был подходящим, не слишком острым, просто идеальным.Спасибо, что поделились этим рецептом, я обязательно сделаю его снова.

Это была моя первая попытка использовать баклажаны в качестве основного блюда, помимо пармезана из баклажанов. Блюдо получилось легким, чудесно ароматным и сытным.Мой муж говорит, что это хранитель. Единственные «изменения», которые я внес, — это использование рыбного соуса вместо устричного соуса и итальянского баклажана среднего размера, исходя из того, что у нас было под рукой. Это станет идеальным местом после рабочего ужина или обеда на выходных. Спасибо!

Сделал это в точности по рецепту, но добавил курицу, которую я замариновал в чесноке и соевом соусе и обжарил на сковороде.Это было супер вкусно, подаваемое с жасминовым рисом.

Итак, этот рецепт на самом деле должен был быть для острых баклажанов, однако, когда я нарезал баклажаны, они были плохими (полностью подрумянились). Итак, излишне говорить, что мне пришлось внести изменения.Поэтому я заменил баклажаны твердым тофу, а остальное приготовил в соответствии с инструкциями. Я добавил около 1 чайной ложки тертого имбиря и около 8 унций. эдамаме тоже. Я также заменил соус чили пастой чили и немного шрирача … получилось восхитительно! 🙂

Я любил это.Я считаю, что баклажаны лучше всего, когда текстура почти мягкая, поэтому я удвоил время приготовления, и результаты были восхитительными.

Это феноменальный способ употребления баклажанов. Я использовал Sriracha, потому что у меня не было соуса с чесноком и чили, и он добавлял хорошее количество специй — также я добавил в соус имбирь, чеснок и кунжутное масло, как это делали другие обзоры, и это отличная смесь вкусов.Я предлагаю готовить все вместе гораздо дольше, почти 15 минут, чтобы баклажаны стали действительно сливочными и впитали весь соус. Отличный, легкий, быстрый рецепт! Ой, еще добавила вешенки — отличное дополнение!

Очень хороший! В этом рецепте много аромата, и мне нравится, что я могу быстро его собрать.У меня не было чесночного соуса с чили, поэтому я заменил его острым соусом хабанеро.

Я действительно не знаю, как оценить этот рецепт. Это было неплохо, но нормально. Мне пришлось загустить соус кукурузным крахмалом.Вкус не улучшился в виде остатков, а остальное я выбросил — больше никому не понадобилось.

Рецепт из баклажанов с перцем и чесноком. Пряные баклажаны с чесноком и острым перцем на зиму. Салат из болгарского перца и баклажанов на зиму

— баклажаны 500 грамм,
— 2 головки чеснока,
— 4 шт. горький перец.

Маринад для 0.5 литров воды:

— ½ стол. л. соль,
— 1 стол. л. растительное масло,

— 1 чай. л. уксус 9%, стол.

Рецепт с фото пошагово:

Промытые баклажаны нарезать кружочками средней толщины. Очищать не обязательно, так как с кожурой овощи отлично сохранят форму и не развалятся, когда заготовка будет готова.

Обжарьте ломтики баклажанов на растительном масле до коричневого цвета. Не забывайте, что эти овощи впитывают много масла, поэтому обязательно вовремя добавляйте масло в сковороду, чтобы баклажаны не пригорели.Масло для жарки я не указала, так как расходуется разное, так что наливайте самостоятельно.

Измельчить острый перец и чеснок на мясорубке до получения горячей смеси. С такой овощной массой нужно будет перекладывать баклажаны слоями.

Положите кружки с баклажанами и острую смесь в чистую банку. Получается отслаивающаяся заготовка.

Отварить маринад из воды, соли, масла (количество указано в ингредиентах для маринада), а также 9% уксуса.

Залейте баклажаны кипящим маринадом и простерилизуйте банки. Стерилизуйте баклажаны в остром соусе 15 минут.

Закатайте каждую банку плотной винтовой или железной крышкой. Поставьте банки под теплое одеяло, чтобы они остыли.

Зимние салаты — кладезь витаминов на вашем столе. Рецепты в нашем ассортименте с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

  • Баклажаны 3 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Перец болгарский 1 кг
  • Чеснок 0.5 кг
  • Зелень укропа (пучок очень большой)
  • Масло растительное для жарки (сколько уйдет баклажанов)
  • Маринад для банки емкостью 1 л
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Соль 1 столовая ложка
  • Уксус 70% 1 пол чайной ложки
  • Кипяченая вода комнатной температуры (сколько уйдет в банку)

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками примерно 3 см. По желанию вы можете очистить баклажаны от кожуры.

Обжарьте баклажаны в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Лук нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки, а также нарезать кружками 1,5-2 см.

Чеснок нарезать дольками.

Зелень укропа мелко нарезать.

Банки с крышками стерилизовать заранее. На дно банки выложить жареные баклажаны.

Затем расслаиваем лук.

Потом болгарский перец.

Посыпать чесноком и зеленью.

И так повторить еще несколько слоев. Каждый слой давит. Между слоями добавить сахар, соль и уксус.

Добавить кипяченую воду комнатной температуры.

Закройте банки крышками и поместите их в поддон для «влажной стерилизации». На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, налить ½ части воды и поставить на огонь. На 40 минут.
Закройте крышки и заверните банки в теплое одеяло, пока банки полностью не остынут.

Рецепт 2: салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

  • 3 кг баклажанов,
  • 2 кг красного болгарского перца,
  • 1 пучок петрушки (средний)
  • 200 г чеснока
  • 300 г уксуса 9%,
  • Масло подсолнечное 300 г,
  • 2 столовые ложки соли
  • 1,5 стакана сахара.

Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость — таз или казан.

При желании можно очистить баклажаны от кожуры, но обычно кожица не мешает. Освободить перец от сердцевины с семенами, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

Сюда засыпаем мелко нарезанную петрушку.

Добавьте 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 литра воды. Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

По истечении положенного времени овощи поставить на огонь и довести до кипения.Как только он закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно измельченного на мясорубке.

Кипятим 15-20 минут и расставляем по банкам, которые предварительно стерилизовали паром или в духовке. Свернуть, перевернуть и на сутки укутать одеялом.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и сладкого перца

Это одна из многих интерпретаций всем известного салата. Аппетитная овощная смесь, подходящая к любому блюду. Поэтому стоит приготовить такую ​​консервацию, ведь она внесет разнообразие в зимний рацион.

  • Перец болгарский — 300 г
  • Баклажаны — 300 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Масло растительное — ¼ ст.
  • Соль — 1 ч. Л.
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Уксус 9% — 1 ч. Ложка

Промойте баклажаны. Удалите плодовые ножки. Овощи нарезать небольшими кубиками. Выложите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, размешать. Дать синим настояться 40 минут, чтобы овощи не горькие.

Удалите фруктовые ножки с перца.Освободить овощи от семян. Нарезать перец крупной соломкой. Чтобы салат получился более острым, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистого цвета. Слегка сожмите синие дольки руками. Добавьте их в миску для перца. Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

Очистить помидоры. Обрежьте стержни. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложите в блендер. Добавьте сахар и соль. Влить уксус.Измельчите ингредиенты до однородной массы.

Полученный томатный соус полить поджаренными овощами. Убавьте огонь до минимума. Варить салат 45 минут, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды.

Стерилизовать стеклянную банку и железную крышку. Горячий салат выложить в сухую емкость, наполнив его до краев шеи. Накройте банку крышкой. Осторожно сверните его с помощью предохранительного ключа. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Дать полностью остыть.Готовую консервацию нужно хранить в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: салат на зиму из баклажанов, перца, помидоров

Салат из баклажанов с помидорами и перцем, созданный по этому рецепту, еще называют «Тройка». Это потому, что все овощи, которые используются для его приготовления в этом фото-рецепте, взяты по три части. Такое количество компонентов рассчитано на литровую и пол-литровую банку салата. Однако при желании можно удвоить объем ингредиентов, получив тем самым вдвое большую заготовку на выходе.

  • баклажаны — 3 штуки
  • помидоров — 3 штуки
  • перец болгарский сладкий — 3 штуки
  • чеснок — 3 зубчика
  • перец чили — 1/3
  • соль поваренная — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • уксус — 2 столовые ложки
  • масло растительное — 100 мл
  • душистый перец горошком — 5 штук

Приготовьте все ингредиенты, необходимые в этом рецепте, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

Теперь доведите овощи до необходимого состояния и начните свой бизнес с баклажанов. Сначала промойте их несколько раз под водой, а затем нарежьте синие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску, а затем засыпать солью. Оставляем овощи в таком положении на двадцать минут.

А пока займемся помидорами. Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

Разрезать болгарский перец пополам и удалить с него все внутренности. Затем промойте овощ под водой с двух сторон. Его необходимо промыть как изнутри, так и снаружи. Теперь перец нарезать продольными полосками.

Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками. На фото ниже показан пример того, как измельчить лук-овощ.

Поместите все подготовленные овощи вместе с баклажанами в одну чугунную кастрюлю, в которой разогрейте растительное масло.

После того, как овощи закипят, всыпать к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного убавить огонь. Салат варить тридцать минут и регулярно помешивать.

По прошествии указанного времени влить в массу уксус, а затем пару раз все размешать. Разложите горячий салат из баклажанов по предварительно простерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте их на повторную стерилизацию, время которой должно составить тридцать минут.

Стерилизованные банки с овощами закатать на специальной закаточной машине.После этого обязательно проверьте свернутые заготовки на герметичность. Переверните банки крышками вниз и накройте одеялом, пока они не остынут.

На зиму готов вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем. Теперь можно не волноваться, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже приготовлены и притом целым составом в одной банке. Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат на зиму из баклажанов сладкий перец

При сборе овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров — самый вкусный рецепт для вас я публикую ниже.В дополнение к ингредиентам, перечисленным выше, вы можете добавить другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и приправы. Готовя такой салат регулярно — на зиму или нет — можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальную и очень вкусную закуску.

  • 2 баклажана,
  • 2 луковицы,
  • 2 сладких перца
  • 2 помидора,
  • 50 мл масла растительного,
  • 1 ст.л. соль,
  • 2 ст. л. Сахара,
  • 4-5 зубчиков чеснока,
  • 30 мл 9% столового уксуса,
  • специй и зелени по желанию.

В целом овощной салат с баклажанами приготовить довольно просто. Для начала нужно взять овощи среднего размера, желательно молодые, и нарезать плодоножки. Затем тщательно вымойте баклажаны и нарежьте кубиками или соломкой.

Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, не слишком мелко порубить.

Любой болгарский перец (капи, болгарский) необходимо промыть, удалить стебли и семена, затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

В кастрюлю или обычную кастрюлю налейте пару столовых ложек растительного масла, переложите кусочки баклажана, болгарского перца и лука. Сразу нужно сделать слабый огонь и размешать овощи, пока не выделится большое количество сока.

Пока тушится первая порция овощей, подготовьте помидоры и чеснок.Здесь тоже все по традиционной схеме — помидоры вымыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и нарезать острым ножом.

Через 10 минут тушения баклажанов отправить в сковороду помидоры и чеснок, перемешать.

Сразу добавляем в сотейник соль, сахар, любые специи — можно посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, болгарским перцем. Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте варить на медленном огне, накрыв кастрюлю неплотной крышкой.Через 40 минут добавьте столовый уксус, перемешайте и тушите 5 минут. За процессом тушения нужно постоянно следить, чтобы овощи не пригорели. Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками. Банки можно легко и быстро стерилизовать в духовке.

Первые пару дней держите заготовки на виду, накрыв их теплым одеялом. Через двое суток, убедившись, что салат плотно запечатан, крышки не вздуты, можно переставлять в темное прохладное место.

Рецепт 6, пошаговый: салат из баклажанов, моркови и перца

Разнообразные закуски и салаты на основе синих всегда получаются невероятно вкусными. Сами овощи довольно мясистые и имеют отчетливый вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Из такого набора ингредиентов получается прекрасная консервация.

  • Баклажан — 1 кг
  • морковь — 200 г
  • перец болгарский — 300 г
  • лук репчатый — 250 г
  • помидоров — 400 г
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка — ½ пучка
  • перец острый — 2 шт.
  • масло растительное — ½ ст.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.

Первый шаг — разобраться с «голубыми». Сначала промойте овощи, а затем вытрите полотенцем. Удалите плодовые ножки. Очистите баклажаны, срезав их ножом.

Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Поместите их в глубокую миску. Кусочки баклажанов присыпать 1 ст. л. соль. Перемешать, дать настояться 45 минут.

Очистить морковь. Промойте корни водой. Морковь натереть на крупной терке.

Обвалять помидоры кипятком. Затем залейте помидоры холодной водой. Снимите кожицу. Вырежьте остатки плодовых ножек. Помидоры нарезать тонкими дольками (кружочками или дольками). Поместите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

Болгарский перец очистить от семян и плодовых ножек.Нарезать перец некрупными кубиками.

Очистите луковицы. Лук мелко нарезать ножом.

Промойте петрушку и острый перец. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Острый перец очистить от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Очистите зубчики чеснока. Выложите их в миску.

Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растереть массу до образования однородной пряной кашицы.

В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенками) налить растительное масло.Разогреть это. Выдавите кусочки баклажана руками, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложите синие кубики в разогретое масло. Жарить 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем убавьте огонь до минимума. Сверху баклажаны посыпьте пикантным пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавьте в сковороду лук. Сверху выложите слой моркови, а затем слой болгарского перца.

Выложите помидоры на сковороду ровным слоем.

Накройте сковороду крышкой.Тушить салат на слабом огне 1 час. Периодически помешивайте блюдо.

Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости закипевшими крышками. Переворачиваем, кладем под одеяло, пока не остынет.

Рецепт 7: зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

Салат из болгарского перца и баклажанов хорош на зиму и как гарнир, и как горячее блюдо. Очень люблю его немного подогреть и подать с нежным картофельным пюре … При желании сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

  • Баклажан — 1 кг
  • Перец красный сладкий — 1 кг
  • Томатный сок — 1,5 л
  • Чеснок — 1 шт. большая голова
  • Уксус — 100 г 9%
  • Сахар — 100 г
  • Масло растительное — 120 г
  • Перец чили — 1 шт. стручок
  • Соль — 40 г

Вымойте овощи.

Отрежьте у баклажана стебель. Овощ нарезать полукольцами, а если достаточно крупный, то на четвертинки. Кусочки имеют толщину около одного сантиметра.

Разрезать болгарский перец, вырезать плодоножку и выбрать семена, удалить все пленки и оболочки.
Снова разрежьте половинки вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной около одного сантиметра.

Для салата нам понадобится 9% уксус. Пью обычный алкоголь. Также нужно масло растительное, сахар, соль. Специально взвесила соль — взял с горкой большую столовую ложку, получилось 40 г.
Очистить большую головку чеснока.

Я нашел этот рецепт давным-давно у французского блогера.Рецепты все были очень простые в приготовлении и из простых продуктов … Очень хотелось приготовить и попробовать. Что-то было одно время, а что-то навсегда осталось в моей кулинарной книге. Баклажаны и сладкий перец Тиан — один из таких рецептов, я люблю запеченные баклажаны и блюда из болгарского перца. Попробуйте приготовить — это блюдо может вам понравиться и понравится вашей семье.

Готовим все необходимые продукты по списку. Овощи должны быть свежими, цельными и ароматными. Вымойте их под проточной водой вместе с зеленью, просушите.Удалите с ветки листья розмарина.

Духовку разогреть до 190 градусов, выложить баклажаны и перец на противень, выпекать до легкого загара и полной готовности … В режиме конвекции достаточно 30 минут.

Пока овощи запекаются, приготовьте заправку. Оливковое масло смешать с винным уксусом хорошего качества, зелень и чеснок измельчить, добавить острый перец по вкусу.

Овощи остудить, очистить от кожуры и перца — тоже из семян. Баклажаны нужно откинуть на дуршлаг под пресс — важно, чтобы из них ушла вся вода.

И так, чередуя слои овощей, заполняем всю форму. Желательно, чтобы верхний слой был болгарским перцем. Посыпьте сверху листьями розмарина. Поместите блюдо с тимьяном в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30 минут.

Охладите подготовленные баклажаны и болгарский перец, овощной тимьян и подавайте холодным.

Просто, вкусно, ароматно. Наслаждаться!

Вкусное блюдо из нежирных овощей можно приготовить из баклажанов и перца.Это блюдо можно подавать как гарнир или как легкий ужин, ведь оно идеально подходит тем, кто следит за фигурой.
Сочетание баклажанов со сладким перцем очень интересно и обязательно понравится всем любителям сладкого перца.
Для приготовления потребуется:

— 1 крупный баклажан,
— 2 больших болгарских перца,
— 1 морковь,
— 2 зубчика чеснока,
— немного петрушки,
— соль,
— 1 ст. оливковое масло,

— перец черный молотый,
— перец сладкий молотый.

Рецепт с фото пошагово:

Для начала приготовим жаркое из моркови и чеснока. Чеснок мелко нарезать, морковь натереть на терке. Нагрейте в глубокой сковороде ложку оливкового масла (можно и половину ложки, если вы считаете калории).
Сначала обжарьте чеснок до появления аромата, затем добавьте морковь. Добавьте немного воды и тушите, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.

Пока готовится жарка, займемся перцем.Перец помоем, удалим косточки. Нарезать достаточно крупными кусочками. Я предпочитаю красный перец, так как он самый сладкий на вкус.

Когда вредители станут мягкими, добавьте нарезанный перец. Обжарить их на среднем огне под крышкой, периодически помешивая. Ставим таймер на 15 минут.

Баклажаны нарезать крупными кубиками. Заранее баклажаны или соль не замачиваю, чтобы горечь ушла. Я доволен баклажаном как таковым. Я просто нарезаю кубиками и добавляю к перцам на сковороде.
Перемешать, посолить, поперчить, приправить паприкой. Накрыть крышкой и тушить до готовности, то есть около 15 минут.

Последние 5 минут можно гасить без крышки, при избытке жидкости дать ей испариться. После того, как овощное рагу снято с огня, добавьте измельченную зелень, в моем случае петрушку. Смешиваем.

Вот такое яркое, вкусное и полезное блюдо получилось менее чем за полчаса.
Подавать с зеленью.
Приятного аппетита!

Рецепт баклажанов, в отличие от айлазана и соте, довольно прост с минимумом ингредиентов.Это не тушеное мясо, так как овощи мы не будем тушить, а только обжарить.
Никакой лишней жидкости или соуса, поэтому можно подавать блюдо в качестве закуски или салата.

Состав

  • 3 баклажана,
  • 3 штуки болгарского перца (очень красиво будут смотреться перцы разных цветов),
  • 1 большая луковица (пурпурная или белая)
  • укроп или петрушка,
  • масло растительное для жарки,
  • соль,
  • острый перец по вкусу.

О подготовке баклажанов к жарке: многие из них замачивают в подсоленной воде, чтобы «убрать горечь».«Это следует делать только тогда, когда баклажаны действительно горькие (когда они старые и перезрелые). Молодые баклажаны обычно не горькие, не бойтесь, попробуйте сырые баклажаны на языке и узнайте, нужно ли его замачивать. Если вы уже застраховались и «промокли», перед жаркой овощей хорошо отожмите лишнюю жидкость.

Рецепт из баклажанов

  1. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Баклажаны могут впитывать большое количество масла, если хотите жирнее — налейте больше масла.
  2. Баклажаны вымыть, удалить хвостики. Баклажаны нарезать довольно крупными кубиками, отправить в сковороду. Не накрывать крышкой. Время от времени помешивать и обжаривать (баклажаны должны уменьшиться в размерах), а пока лук нашинковываем.
  3. Лук мелко нарезать, добавить к баклажанам, обжарить.
  4. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем квадратами, отправляем в ту же сковороду. Жарить, помешивая, 15-20 минут.
  5. Посолить и поперчить за 5 минут до приготовления, добавить измельченную зелень.При желании можно добавить чеснок (если, конечно, вы не запланировали романтическое свидание после трапезы).

Подавать горячим. Приятного аппетита!


Баклажаны на гриле в сладком чесночном соусе с чили Рецепт

Баклажаны на гриле в сладком чесночном соусе с чили — этот простой рецепт баклажанов можно приготовить из жареных, жареных или жареных баклажанов. Просто приготовьте баклажаны, затем смешайте с чесноком, сладким острым соусом чили и зеленью, и вы получите лучший рецепт баклажанов .

Больше рецептов из баклажанов ЗДЕСЬ.

Несколько лет назад моя тетя (спасибо Ирине!) Принесла это Блюдо из баклажанов на вечеринку, и это было одним из самых популярных блюд на столе. Все просили об этом легком рецепте из баклажанов, в том числе и я!

Как уменьшить количество калорий в этом рецепте из баклажанов на гриле?

В оригинальном рецепте, который мне дал, использовались обжаренные в масле баклажаны в обычной сковороде. Я обнаружил, что баклажаны впитывают тонну масла, если вы делаете это таким образом, и, чтобы уменьшить количество впитываемого масла, я решил перебросить баклажаны с маслом, а затем вместо этого приготовить их на гриле.

Приготовление баклажанов на гриле значительно снижает количество используемого масла, а также придает блюду нотку дымности, что делает его идеальным рецептом из баклажанов на гриле для летнего барбекю или пикника.

Эту восхитительную закуску или гарнир можно приготовить заранее и поставить в холодильник, пока вы не будете готовы к употреблению. Или вы можете приготовить баклажаны на гриле вместе с другими продуктами, которые вы готовите на гриле, затем бросить баклажаны в миску с петрушкой, чесноком и соусом чили и подавать.

Какие баклажаны лучше всего использовать для этого рецепта из баклажанов?

Есть несколько видов баклажанов, но в этом рецепте вы хотите использовать либо японский (обычно более глубокий фиолетовый цвет), либо китайский (обычно более светло-фиолетовый цвет) баклажан.

Эти два вида имеют большое количество «мяса» и не имеют горечи, типичной для стандартных круглых баклажанов. Это делает этот вид баклажанов идеальным для жаркого и закусок, подобных тому, которым я делюсь с вами сегодня.

И вот оно! Простой, вкусный, подходящий для лета и отличный рецепт из баклажанов на гриле! Наслаждаться!

Дайте мне знать в разделе комментариев ниже, что вы думаете об этом рецепте.Было ли у вас что-нибудь подобное раньше?

Ингредиенты этого простого рецепта из баклажанов

  • Используйте китайские или японские тонкие длинные баклажаны, поскольку они не обладают такой горечью, как обычные баклажаны.
  • Хотя мы могли бы приготовить соус Hot Chili, я думаю, что покупка 15 ингредиентов только для того, чтобы использовать чайную ложку каждого из них, не имеет такого большого смысла, как просто покупка одной баночки уже готового хорошего качества Sweet Chili Sauce.
  • Я не схожу с ума по травам в этом рецепте, но вы можете, если хотите. Используйте от пары столовых ложек для украшения до полстакана нарезанной петрушки. Я использую около 1/4 стакана, так как это кажется мне лучшим количеством.

Как приготовить баклажаны (выберите один из способов ниже) —

  • Как приготовить баклажаны на гриле
    • Для приготовления на гриле: Перемешайте нарезанные баклажаны с небольшим количеством масла (я делаю это в пакете с застежкой-молнией) или используйте распылитель, например, , этот , чтобы слегка сбрызнуть баклажаны маслом.Затем разложите их на разогретом до слабого огня гриле. Убедитесь, что гриль абсолютно чистый и хорошо обработан антипригарным спреем или протереть промасленным бумажным полотенцем, чтобы баклажаны не прилипали. Поворачивайте каждый кусок, чтобы приготовить равномерно.
    • Когда баклажаны имеют хорошие отметины для гриля и станут мягкими, но не мягкими, добавьте кусочки китайских баклажанов в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут — час. Это позволит завершить готовку на пару, сохранив при этом форму.
  • Как жарить баклажаны — Добавьте масло в горячий вок, добавьте баклажаны и готовьте на сильном огне, часто помешивая, до золотистого цвета и готовьте.
  • Как запекать баклажаны — для этого рецепта вам нужно бросить нарезанные кусочки баклажана с маслом, затем выложить на пергаментный лист для выпечки и готовить при 450F, пока он не станет мягким и прожаренным. Не пережаривайте, иначе баклажаны станут мягкими.
  • Как приготовить баклажаны на сковороде — добавьте масло в сковороду и разогрейте до сильного огня.Добавьте баклажаны, не перегружая сковороду, и готовьте порциями, пока они не подрумянятся со всех сторон.

Сборка китайского рецепта баклажанов:

  • В миску с жареными баклажанами добавьте остальные ингредиенты и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись равномерно. Подавайте прямо сейчас или охладите до готовности.

Хотите больше рецептов из баклажанов? Посмотрите это!

Баклажаны на гриле в сладком чили-чесночном соусе

Баклажаны на гриле в сладком чесночном соусе с чили — этот простой рецепт баклажанов можно приготовить с жареными, жареными или жареными баклажанами.Просто приготовьте баклажаны, затем смешайте с чесноком, сладким острым соусом чили и зеленью, и вы получите лучший рецепт баклажанов.

Как приготовить жареные баклажаны в сладком чесночном соусе с чили
  1. Разогрейте гриль до 400F и убедитесь, что решетки тщательно очищены щеткой для гриля, а затем протрите влажным бумажным полотенцем. Непосредственно перед добавлением баклажанов на решетку опрыскайте решетку антипригарным спреем (на секунду выключите гриль).

  2. Затем в миске или пакете с застежкой-молнией размером галлон смешайте нарезанные баклажаны и масло, затем быстро перемешайте, чтобы покрыть их слоем.

  3. Добавьте китайские баклажаны на гриль и готовьте на медленном огне, накрыв гриль крышкой, примерно 10 минут. Каждые пару минут переворачивайте каждый кусок, чтобы приготовить равномерно.

  4. Переместить в таз и накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте отдохнуть от 30 минут до 1 часа.

  5. Теперь добавьте сладкий соус чили, мелко нарезанную петрушку, соль и перец и аккуратно перемешайте все до покрытия.

В магазине:
  1. Хранить в плотно закрытой банке до готовности к употреблению в течение 4-5 дней.

Приготовление на гриле или запекание — лучший способ приготовить китайский баклажан, поскольку для этого не требуется слишком много масла. Если вы хотите использовать другой способ приготовления баклажанов, читайте ниже.

  • Как жарить баклажаны — Добавьте масло в горячий вок, добавьте баклажаны и готовьте на сильном огне, часто помешивая, до золотистого цвета и готовьте.
  • Как запекать баклажаны — для этого рецепта вам нужно бросить нарезанные кусочки баклажана с маслом, затем выложить на выстланный пергаментом противень и готовить при 450F, пока он не станет мягким и прожаренным. Не пережаривайте, иначе баклажаны станут мягкими.
  • Как приготовить баклажаны на сковороде — добавьте масло в сковороду и разогрейте до сильного огня. Добавьте баклажаны, не перегружая сковороду, и готовьте, пока они не подрумянятся со всех сторон.

Пищевая ценность

Баклажаны на гриле в сладком чили-чесночном соусе

Сумма на порцию

калорий 329
Калорий в составе жира 171

% дневное значение *

Жир 19 г 29%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 805 мг 35%

Калий 1081 мг 31%

Углеводы

Клетчатка 14 г 58%

Сахар 26 г 29%

Белок 4 г 8%

Витамин A 420IU 8%

Витамин C 16 мг 19%

Кальций 52 мг 5%

Железо 1.3 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Дип из жареных баклажанов с красным перцем

Простой и легкий рецепт со сливочно-обжаренными баклажанами, дымным жареным красным перцем, острым жареным чесноком и мягким жаром красного перца чили. Это падение станет хитом на вашей следующей встрече.

Рецепт соуса из жареного баклажана с красным перцем

Этот рецепт сочетает в себе кремовую текстуру баклажанов, дымный вкус жареного красного перца, слабую острую сладость жареного чеснока и мягкий огонь красного перца чили, чтобы сделать ароматный и простой в приготовлении соус, идеально подходящий для подачи с лавашем. крекеры, бутерброды или любое другое место, где ваше нёбо жаждет немного пикантности.

Примечание о том, как чистить баклажаны

Удобный способ легко очистить баклажаны — это обрезать кончики ножом и использовать овощечистку для удаления кожуры. Да да!

Как жарить чеснок по этому рецепту

Чтобы приготовить наш Рецепт соуса из жареных баклажанов с красным перцем, вам понадобятся четыре зубчика жареного чеснока, а также немного масла, в котором он готовится, поэтому не выбрасывайте свое восхитительное чесночное масло! Вы можете использовать чесночное масло во многих местах — сбрызнуть яичницу, добавить в соус для хрустящего хлеба, в домашние салатные винегреты или в качестве основы для многих приготовленных блюд, таких как жареный картофель и паста.Прочтите этот пост, чтобы узнать о 6 простых способах жарки чеснока в духовке или без нее.

Обязательно защитите перец чили!

Поскольку красный перец чили, используемый в рецепте, намного меньше, чем баклажан и красный перец, попробуйте положить его под половинки красного перца для защиты.

Выход: около 1 стакана.

Рецепт соуса из жареного баклажана с красным перцем

Простой и легкий рецепт соуса из жареных баклажанов, жареного красного перца, жареного чеснока и красного перца чили.

Время подготовки
25 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
45 минут

Состав

  • 1 небольшой баклажан, очищенный, нарезанный крупными кусочками
  • 1 большой красный перец, разрезанный пополам, без семян
  • 1 красный перец чили, разрезанный на четвертинки, без семян
  • 4 зубчика жареного чеснока
  • 1 столовая ложка + 2 чайные ложки чесночного масла, разделенных
  • 2 чайные ложки белого уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • & frac18; чайная ложка перца

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450ºF.
  2. В большой миске смешайте баклажаны, красный перец и красный перец чили с 1 столовой ложкой чесночного масла. Положите половинки красного перца лицевой стороной вниз и подложите под них кусочки красного перца, чтобы защитить их.
  3. Жарить 20 минут или пока кожица красного перца не обугрится. Вынуть из духовки и остудить.
  4. Поместите жареные баклажаны, красный перец и красный перец чили в кухонный комбайн с обжаренными зубчиками чеснока. Пульсируйте несколько раз, пока смесь не станет однородной, но по-прежнему крупной.
  5. Перелить в миску и добавить белый уксус, соль и перец, регулируя количество по вкусу.Подавать с лавашем, чипсами начо, крекерами или чем-нибудь еще.

Информация о питании:
Доходность:

12

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калории: 26 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 179 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 1 г

Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитано с помощью калькулятора питания.

Баклажаны и сладкий перец на зиму. Баклажаны по-корейски на зиму с морковью и чесноком. Татарский салат из баклажанов на зиму

Разнообразные салаты на основе баклажанов для каждой хозяйки внесены в список обязательных заготовок на зиму. Ведь на основе баклажанов можно приготовить очень вкусные, острые, острые и в то же время полезные салаты, которые понравятся всем членам семьи, и станут прекрасным дополнением к мясным блюдам, кашам или картофелю.Чаще всего на основе баклажанов говорят закуску «Пальцы лизать». Имеет пряно-пряный вкус. В этой статье вы найдете, как приготовить баклажаны на зиму, рецепты с фото «Вкусные пальчики» и полезные советы по приготовлению закусок.

Баклажаны с чесноком и острым перцем

Рецепты из баклажанов на зиму «Yum Fingers» могут включать в себя различные приправы, овощи и добавки. Но самые вкусные баклажаны в их основе — острый и сладкий перец, а также чеснок. Вы можете выбрать пикантные закуски, используя другое количество.острый перец.

Компоненты:

  • Баклажаны — 10 кг.
  • Перец и чили — 2 шт.
  • Уксус — 400 мл.
  • Масло растительное — 450 мл.
  • Сахар — 0,5 кг.
  • Чеснок — 0,5 кг.
  • Соль и специи.

Баклажаны измельчить, предварительно удалив плодоножку и поврежденные участки. Нарезать крупными кубиками или дольками, посолить. Баклажаны нужно оставить в соли на несколько часов, чтобы в них вылился сок.Если нужно ускорить процесс, баклажаны можно обдать кипятком. В этом случае им достаточно постоять всего час.

Пока баклажаны настаиваются, следует приготовить маринад. Для него следует измельчить чеснок, острый и болгарский перец. Лучше всего это делать с помощью мясорубки. Затем добавьте в смесь любое масло и сахар. Смесь перемешивать 20 минут на слабом огне. Добавить уксус и измельченный чеснок, снова вскипятить.

Разложите баклажаны по банкам, залейте приготовленным маринадом и стерилизуйте 30-50 минут в зависимости от размера банки.Свернуть и поставить в прохладное место.

Баклажаны на зиму с помидорами и острым перцем

Сочетание томатов и баклажанов — это всегда вкусно и полезно. Поэтому рекомендуем обратить внимание на рецепт баклажанов в томате на зиму с добавлением острого перца и ароматных специй.

Компоненты:

  • Синий — 2 кг.
  • Спелые помидоры — 1 кг.
  • Перец разных цветов — 500 г.
  • Сахар — один стакан.
  • Чеснок — 100 г
  • Соль — две столовые ложки.
  • Перец чили, лук, черный перец, кориандр.
  • Масло растительное — полстакана.
  • Уксус — 80 мл.

Баклажаны вымыть и нарезать крупными кусочками. Лук, острый и болгарский перец измельчить и добавить к баклажанам. Помидоры можно нарезать кубиками или измельчить на мясорубке. Все ингредиенты выложить в кастрюлю, всыпать масло, соль и сахар. Тушить 40 минут.

В конце приготовления добавить чеснок, уксус и специи по вкусу.Разложить предварительно стерилизованные банки и закатать. Укутайте на день, затем перенесите в прохладное место.

Баклажаны по-корейски на зиму с морковью и чесноком

Баклажан — полезный овощ, содержащий много калия. Он полезен для сердца, а также нормализует уровень холестерина в крови. Баклажаны по-корейски на зиму — отличное блюдо для любителей острого и острого. В состав входят морковь, перец, лук и чеснок, что делает эти баклажаны невероятно вкусными и полезными.Если соблюдать правила приготовления, овощи сохраняют свежий и сочный вкус, а пользой любимых овощей можно наслаждаться даже зимой.

Компоненты:

  • Баклажаны — 8 кг.
  • Перец сладкий — 2 кг.
  • Морковь — 2 кг.
  • Репчатый лук — 2 кг.
  • Чеснок — 300 г
  • Уксус — 400 мл.
  • Сахар — по вкусу.
  • Перец острый — 2 ч.
  • Соль, черный перец и кориандр — по вкусу.

Баклажаны нарезать тонкими и длинными ломтиками и дать настояться час. Предварительно овощ нужно обильно посолить. Это уберет горечь и придаст баклажанам более нежный вкус.

Морковь необходимо нарезать теркой для моркови по-корейски. В противном случае вы можете вручную нарезать морковь тонкой соломкой. Болгарский перец тоже нужно нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами или полукольцами. Чеснок мелко нарезать. Подготовленные овощи перемешать, посолить, добавить уксус, острый перец и кориандр.Перец — необязательный компонент. Для любителей более нежного вкуса вместо острого перца можно добавить черенок корзинки и душистый перец. В этом случае блюдо будет не таким острым, а ароматным и ароматным.

Баклажаны нужно обжарить на масле и добавить их к другим компонентам. Осторожно переместите, добавьте немного сахара и чеснока. Приготовленную смесь разложить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 15-25 минут в зависимости от размера банки.

Жареные баклажаны с чесноком и петрушкой

Жареные баклажаны — одно из любимых летних перекусов.Готовьте их быстро, а добавление чеснока делает блюдо пряным и пикантным. Есть отличный способ приготовить на зиму баклажаны, обжаренные с чесноком, чтобы целый год наслаждаться прекрасным вкусом и пользой этого чудесного овоща. Это консервирование можно использовать как полноценный перекус или использовать для приготовления рагу или других овощных блюд.

Компоненты:

  • Баклажаны — 3 кг.
  • Масло растительное — 10 ст. л
  • Соль — 5 ч.
  • Чеснок — 3 головки.
  • Петрушка, укроп, черный перец — по вкусу.
  • Уксус — 150 мл.

Для начала нужно правильно выбрать баклажан. Они должны быть спелыми, иметь правильную форму и средний размер. Необходимо хвосты отрезать и нарезать полосками.

Обжарьте на сухой сковороде синие, смазанные растительным маслом с помощью кулинарной щетки. С каждой стороны достаточно обжарить синюю по 2 минуты на среднем огне. В этом случае можно уменьшить необходимое количество масла.

Жареные баклажаны необходимо охладить. Петрушку нашинковать, чеснок измельчить. Смешайте петрушку, чеснок, соль и перец. Разложить баклажаны по банкам, на каждый слой выложить приготовленную смесь. Налейте немного уксуса, положите зонтик укропа.

Подготовленные банки выложить в кастрюлю и стерилизовать 30-40 минут. Закрываем и убираем на хранение.

Баклажаны как грибы без стерилизации

Чтобы приготовить баклажаны на зиму как грибы без стерилизации, можно воспользоваться простым и вкусным рецептом.Его использование позволяет сохранить в овоще все полезные ингредиенты, а также придать ему необычный грибной вкус и внешний вид.

Компоненты:

  • Баклажаны — 3 кг.
  • Уксус — 130 мл.
  • Соль — 3 ст. л
  • Лавровый лист, гвоздика, черный и душистый перец.

Синий помой и читай. Нарезать тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Залить водой, всыпать соль, специи. Варить 15 минут. Затем добавить уксус и вскипятить.

Стерилизуйте баночки и наполните полученную синюю.Roll Up Yummy blue готовы к употреблению уже через несколько дней после закатки. При этом они сохраняют свои свойства до следующего урожая синих.

Баклажаны как грибы с чесноком и перцем

Баклажаны на зиму можно приготовить как грибы с добавлением острого перца и чеснока. Это позволяет сделать блюдо невероятно вкусным, острым и острым. Количество чеснока и перца можно регулировать, чтобы придать блюду определенную остроту.А кусочки красного перца придают блюду красивый цвет и необычный аромат.

Компоненты:

  • Баклажаны — 5 кг.
  • Масло — 400 мл.
  • Острый перец, чеснок, специи.
  • Фруктовый уксус — 600 мл.
  • Соль — 400 г

Синий необходимо очистить и нарезать длинными дольками. Присыпать солью и оставить на час, чтобы дать овощному соку. Это убережет баклажаны от горечи, а также снизит всасывание масла.

В это время можно заняться приготовлением маринада. Для этого в воду добавляем соль, уксус и специи. Жарить баклажаны нужно несколько минут. К баклажанам добавить чеснок и перец. Перемешать и жарить еще 1-2 минуты.

Выложить баклажаны по банкам, залить маринадом и обвалять. Отправляем в подвал или кладовую на длительное хранение. При соблюдении правил приготовления закуска сохраняет вкус и пользу даже при хранении при комнатной температуре.

Баклажаны на зиму с майонезом

Оригинальная закуска, обладающая нежным и необычным вкусом.Добавление майонеза позволяет сделать блюдо сытным и питательным. Эта закуска прекрасно подойдет как дополнение к любым мясным блюдам, кашам, пюре, а также в качестве полноценного перекуса.

Компоненты:

  • Синий — 2 кг.
  • Чеснок — 3 головки.
  • Лук репчатый — 500 г
  • Майонез — 200 мл.
  • Масло растительное, соль и специи.

Нарежьте лук длинными полосками. Жарить на сильном огне несколько минут. Синий промыть, удалить семена и плодоножки.Кожу можно оставить или очистить, если хотите получить более нежную текстуру. Баклажаны нашинковать кубиками и обжарить на растительном масле.

Чеснок мелко нарезать или измельчить на мясорубке или прессе. Смешать баклажаны, чеснок, лук, добавить майонез и соль. Рекомендуется использовать жирный майонез. Это придаст блюду более нужный и нежный вкус. Аккуратно переместите на покрытые майонезом все овощи. Разложите по берегам, плотно утрамбовав. Поставить на водяную баню и стерилизовать полчаса.Банки закатывают и заворачивают.

Татарский салат из баклажанов на зиму — Видео

1 порция 15 минут

Описание

Баклажаны с горьким перцем на зиму — очень вкусная острая закуска, которую очень просто и быстро готовить в домашних условиях. Для его приготовления необходимо приобрести острый перец и баклажаны, а также сладкий болгарский перец и чеснок. Все эти ингредиенты идеально гармонируют друг с другом в этой потрясающей закуске из баклажанов.Такие пряные баклажаны с горьким перцем и чесноком очень сытны и аппетитны. Обязательно приготовьте на зиму такую ​​сочную и острую заготовку из баклажанов и угостите ею своих близких. Вы можете быть уверены, что эта закуска из баклажанов, приготовленная по пошаговой инструкции, обязательно понравится вашим близким.

Есть много способов консервирования. пряные баклажаны на зиму и несомненно среди них самые лучшие рецепты. Однако, чтобы понять для себя, какой способ приготовления баклажанов все же лучше и проще, каждый такой рецепт нужно воплощать в жизнь.Предлагаем начать это воплощение с этого пошагового рецепта с фото. Предлагаемый в этом простом рецепте способ приготовления баклажанов на зиму не требует сложных ингредиентов и опытных кулинарных навыков.

Итак, приступим к приготовлению!

Баклажаны в чесночном соусе с чили (V + GF)

Я не любитель баклажанов. Но эти милые молодые японские баклажаны звали мое имя на моем местном фермерском рынке. Они были красивыми, фиолетовыми и звали мое имя.Мне пришлось попробовать приготовить этот баклажан в чесночном соусе с чили. Получилось вкусно!

Наряду с луком-шалотом и красным болгарским перцем, баклажаны тушатся в соусе из овощного бульона, самбала (паста из чесночного чили), тертого имбиря и чеснока, соевого соуса и рисового уксуса. Тушение означает, что перед добавлением жидкости его слегка обжаривают в течение нескольких минут. Затем его тушат в жидкости до мягкости.

Я приготовил свой собственный овощной бульон из грибов, но любой овощной бульон придаст отличный вкус.

Выпуск кукурузного крахмала

Традиционно этот рецепт загущен смесью кукурузного крахмала и воды. Кукурузный крахмал сильно переработан, и, чтобы сделать этот рецепт более полезным, вы можете смешать 1 1/2 столовые ложки муки из коричневого риса и воды, и он также загустит ваш соус. Также работает крахмал арроуроута.

Я подал это с жареным тофу и коричневым рисом и посыпал зеленым луком. Это обязательно повторится!

Распечатать рецепт

Баклажаны в чесночном соусе с чили

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: азиатская, китайская

Порций: 4 порции

Ингредиенты

  • 3-4 молодых японских баклажана (или 2 обычных японских баклажана)
  • 2 нарезанных лука-шалот
  • 1 нарезанный красный болгарский перец
  • 3 зубчика чеснока на терке
  • 1 чайная ложка тертого имбиря по желанию
  • 1 1/2 столовой ложки коричневая рисовая мука (или крахмал аррорута)
  • 1 пучок нарезанного лука
Для соуса
  • 1 банка овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка самбала (чесночная паста с чили)
  • 2-3 ​​столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 чайная ложка кленового сиропа

Инструкции

  • Баклажан разрежьте пополам вдоль, а затем разрежьте на небольшие кусочки по диагонали (под углом).

  • В большой сковороде или воке разогрейте 2 столовые ложки мягкого масла.

  • Добавьте лук-шалот и тушите несколько минут.

  • Добавьте чесночную пасту и имбирь, перемешайте, чтобы смешать.

  • Добавьте красный перец и баклажаны и тушите несколько минут. Приправить 1 ч. Л. Соли.

  • В отдельной емкости приготовьте соус, смешав все ингредиенты (бульон, соевый соус самбал, рисовый уксус, кленовый сироп).Хорошо смешать.

  • Как только баклажаны начнут потеть и слегка обжарятся, добавьте жидкость для тушения.

  • Уменьшите огонь до среднего и тушите 10-15 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Если соус загустел, можно добавить воды.

  • В отдельной миске смешайте несколько столовых ложек холодной воды и 1 1/2 столовых ложки загустителя из муки из коричневого риса. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков.

  • Добавьте в баклажан загуститель и дайте ему покипеть, пока соус не загустеет (1-2 минуты).Отрегулируйте уровень соли по желанию.

  • В завершение добавьте 1 пучок нарезанного зеленого лука. Перемешать и снять с огня.

  • Подавать с рисом или лапшой.

Примечания

Не стесняйтесь использовать любой загуститель, какой захотите. Или вообще отказаться от загустителя.

ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ НАСТОЯЩИЙ РЕЦЕПТ, ПОЖАЛУЙСТА, СФотографируйте свои творения и отметьте @IAMSTUFFT НА INSTAGRAM!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *