Баклажаны с чесноком и майонезом и помидорами в духовке: Баклажаны с помидорами, запеченные с сыром и чесноком

Содержание

Баклажаны с чесноком в духовке

Пошаговые рецепты приготовления самых вкусных баклажанов с чесноком в духовке

Вариант 1: Баклажаны с чесноком в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны с чесноком в духовке придутся по вкусу всем, такое блюдо получается шикарным – сочным, ароматным, нежным и в то же время с пикантной ноткой. Такие баклажаны не стыдно подать даже на праздничный стол.

Давайте не будем останавливаться исключительно на одних баклажанах, сюда просто бесподобно впишется помидор и сыр – сочетание всегда беспроигрышное, удачное. Такие баклажаны можно подавать к столу как закуску, также они прекрасно дополнят мясные блюда или птицу, каши или гарниры из картофеля. В любом случае пробовать стоит!

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сыр твердый – 60 г
  • Соль, перец – по вкусу
  • Специи – по желанию
  • Тимьян – 2 веточки
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать парочку свежих вкусных баклажанов, обрезать хвостики, просушить слегка синие. Нарезать баклажаны пластинами средними по толщине. Сразу включить и прогреть духовку, если есть режим «конвекция», включить его. Установить температуру 180 градусов.

Переложить синие на противень и отправить в духовку – запекать 12-15 минут.

Отдельно пропустить на прессе пару зубков чеснока, смазать чесноком каждый подрумяненный кусочек баклажана. Поверх смазать сметаной или можно использовать майонез. Не забыть про соль и перец – притрусить немного баклажаны.

Далее вымыть и просушить помидоры, удалить место роста плодоножки. Нарезать помидоры круглыми пластинами. Уложить на каждый кусочек баклажана по пластине помидора.

Поверх разложить твердый сыр, нарезанный тонкими пластинами или натертый на крупной терке.

Для аромата добавить можно пару веточек тимьяна. Снова отправить баклажаны в духовку, запекать примерно 12-15 минут, пока сыр не расплавится, не схватится румяной корочкой. Вот и все, теперь баклажаны с чесноком можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Баклажаны с чесноком в духовке — новый рецепт

Почему-то большинство закусок из баклажанов предполагают жарку в масле на сковороде. Но это не очень полезно, блюдо пропитывается жиром, калорийность такого легкого и диетического овоща возрастает в несколько раз. В духовке закуски получаются не менее вкусными, намного легче, а еще покрываются изумительной сырной корочкой. Здесь именно такой рецепт. Выбираем сыр твердых или полутвердых сортов.

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 4 ложки оливкового масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 25 г укропа;
  • 170 г сыра;
  • 25 г чеснока;
  • 0,3 ч. л. молотого черного перца.

Пошаговый рецепт классических баклажанов с чесноком в духовке

Шаг 1:

Отмеряем полную ложку с горкой мелкой соли. Баклажаны промыть, порезать шайбами по сантиметру. Обильно солим куски и на десять минут отставляем.

Шаг 2:

Готовим противень. Можно его использовать так или застелить. Выливаем две ложки масла, размазываем. Духовку разогреваем до 220 градусов.

Шаг 3:

Ополаскиваем баклажаны, отжимаем руками и выкладываем по одной шайбе на смазанный лист. Сверху при помощи кисточки покрываем тонким слоем масла. Отправляем запекаться.

Шаг 4:

Очищаем чеснок, которого в этом рецепте достаточно много. Рубим или натираем, добавляем измельченный укроп и черный душистый перчик. Сыр нужно натереть, лучше делать крупную стружку.

Шаг 5:

Проверяем кусочки баклажанов. Если они легко прокалываются, то вынимаем противень. Присыпаем каждую шайбу укропом с чесноком, а сверху натертым твердым сыром. Стараемся, чтобы стружка не разлеталась в стороны, не падала мимо, иначе будет нагорать.

Шаг 6:

Запекаем баклажаны еще 5-7 минут, при такой высокой температуре сыр быстро расплавится, превратится в однородную корочку. Вынимаем противень, подаем блюдо в качестве теплой или холодной закуски.

Можно чеснок с укропом сдобрить сметаной или майонезом, а затем размазать по печеным баклажанам. Калорийность такой закуски немного вырастет, но она порадует сочностью.

Вариант 3: Баклажаны с чесноком в духовке — быстрый рецепт

Самый простой и быстрый способ приготовить баклажаны с чесноком в духовке. Вам понадобится только баклажан, масло, пряности и немного времени, чтобы насладиться ароматным и полезным блюдом.

Ингредиенты

  • поваренная соль;
  • баклажан;
  • две щепоти ароматных трав;
  • два зубчика чеснока;
  • 10 мл масла оливкового.

Как быстро приготовить баклажаны с чесноком в духовке

Шаг 1:

Вымойте под краном баклажан. Разрежьте овощ вдоль пополам. На мякоти сделайте несколько надрезов. Посолите и ставьте. Как только на поверхности образуются капельки жидкости, ополаскиваем овощ и обмакиваем салфетками.

Шаг 2:

Баклажаны укладываем срезом вниз на решетку гриля или форму. Духовку включаем в режим «гриль». Когда прибор разогреется, ставим в него решетку с овощем и запекаем минут десять.

Шаг 3:

Оливковое масло выливаем в глубокую пиалу. Добавляем в него очищенный и пропущенный через пресс чеснок и сушеные ароматные травы. Размешиваем. Вынимаем половинки баклажанов. Переворачиваем и пропитываем ароматной смесью срезы. Отправляем в духовку еще на пять минут.

Баклажаны, приготовленные таким способом, можно подать в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам. Если оливкового масла нет, можно использовать рафинированное подсолнечное.

Вариант 4: Баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

Баклажаны с чесноком и помидорами – оригинальная, красивая и очень вкусная закуска. Пропитываясь чесноком, специями и пряными травами, овощи получаются пикантными и сочными.

Ингредиенты

  • 30 мл растит. масла;
  • четыре баклажана;
  • пряности;
  • 250 г сыра;
  • две веточки базилика;
  • восемь спелых помидоров;
  • две дольки чеснока;
  • стручок перца болгарского.

Как приготовить

Шаг 1:

Моем и обсушиваем баклажаны. Плодоножку оставляем, срезав только листочки. Разрезаем каждый плод вдоль ломтиками, не дорезая до конца со стороны плодоножки. Должно получиться подобие «веера».

Шаг 2:

Мякоть овоща солим, слегка втирая пальцами. Оставляем заготовки на десять минут. Чистим от шелухи чеснок, мелко рубим его и отправляем в масло. Добавляем специи и солим.

Шаг 3:

Помидоры моем, обтираем и нарезаем кружками. Освобождаем от плодоножки стручок перца, вычищаем семена и нарезаем полукольцами. Сыр режем тонкими ломтиками. Баклажаны ополаскиваем и слегка отжимаем. Выкладываем в форму. Промазываем каждую пластину чесночным маслом. В прорези кладем кружки помидоров, затем ломтики сыра и болгарский перец. Веточки базилика разбираем на листочки и посыпаем овощи.

Шаг 4:

Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 С, на 20 минут. Слегка остужаем блюдо, раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу.

Горечь выйдет из овоща быстрее, если его посолить и оставить минут на пять под гнетом. Помидоры должны быть мясистыми и плотными.

Вариант 5: Баклажаны в духовке с чесноком, сыром и творогом

Если вы предпочитаете вкусные и полезные блюда, приготовьте баклажаны в духовке с чесноком и сыром. Творог сделает закуску сытной и сочной.

Ингредиенты

  • свежее яйцо;
  • баклажан;
  • по вкусу специй;
  • 70 г творога;
  • три веточки зелени;
  • 50 г сыра;
  • чеснок – ломтик.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажан разрезаем вдоль на две одинаковые части. Плодоножку не срезаем. Доводим до вскипания подсоленную воду. Опускаем в нее половинки овоща и бланшируем минут семь. Вынимаем и остужаем.

Шаг 2:

Творог выкладываем в миску и разминаем вилкой или толкушкой для картофеля. Чеснок чистим от шелухи. Зелень все ополаскиваем. Все мелко рубим. Сыр измельчаем в крупную стружку. Соединяем все с творогом. Вбиваем яйцо. Солим, перчим и перемешиваем.

Шаг 3:

Ложкой вынимаем из овоща мякоть, оставляя края толщиной не менее сантиметра. Мякоть мелко крошим и отправляем в сырную начинку. Размешиваем. Застилаем противень пекарской бумагой. Выкладываем на нее заготовки из баклажанов. Наполняем их фаршем из творога. Выпекаем полчаса при 180 С.

Творог нужно обязательно тщательно размять, чтобы не попадались крупные кусочки. Количество чеснока зависит от того, насколько пикантное блюдо вы хотите получить. Начинка получится сочнее, если в нее добавить сметану или легкий майонез.

Вариант 6: Баклажаны с чесноком в духовке с фаршем в томатном соусе

Любители мяса могут приготовить баклажаны с мясным фаршем в томатном соусе. Блюдо отлично подойдет для праздничного застолья.

Ингредиенты

  • кг мясного фарша;
  • молотый красный перец;
  • кг баклажанов;
  • 10 г сушеного базилика;
  • луковица;
  • 150 г сыра моцарелла;
  • два ломтика чеснока.

Соус:

  • 800 г томатов;
  • 3 г сахарного песка;
  • две дольки чеснока;
  • молотый перец красный.

Как приготовить

Шаг 1:

Помойте овощ. Плодоножку срежьте. Баклажан нарежьте продольно ломтями, толщиной в полсантиметра.

Шаг 2:

Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем в один слой ломти овоща. Отправляем на десять минут в разогретый до 180 С духовой шкаф.

Шаг 3:

Чеснок и луковицу чистим от шелухи. Мелко крошим овощи и соединяем с мясным фаршем. Солим, добавляем сушеный базилик и приправляем красным перцем. Хорошенько вымешиваем.

Шаг 4:

Глубокую форму смазываем маслом. Запеченные ломтики баклажанов остужаем. Выкладываем на край каждого ложку фарша и сворачиваем в рулет. Укладываем рулеты плотно в форму швом вниз.

Шаг 5:

Помидоры помещаем в кипяток на пару минут. Снимаем тонкую кожицу. Мякоть нарезаем и кладем в емкость блендера и перебиваем до состояния густого соуса. Добавляем сахар, измельченный чеснок и соль. Перемешиваем и ставим на умеренный огонь. Дожидаемся вскипания и варим минут десять. Заливаем томатным соусом баклажаны и запекаем сорок минут при 180 С. Вынимаем форму, посыпаем крупной стружкой сыра и готовим еще минут пять.

Если свежих помидоров нет, можете использовать разведенную томатную пасту или соус. Подлива получится вкуснее, если в нее добавить сметану или майонез. Фарш лучше использовать говяжий или куриный.

Вариант 7: Баклажаны с чесноком и прованскими травами в духовке

Баклажаны и чеснок – можно, сказать, идеальное сочетание, которое используется во многих блюдах. Наша подборка посвящена рецептам, где эти два ингредиента являются основными. А еще сыр и помидоры, без которых вряд ля обойдется хоть один запеченный баклажан. Начнем с самого простого рецепты – баклажан, запеченный в духовке с чесноком. Всего два ингредиента, а как вкусно можно приготовить. Давайте начнем.

Ингредиенты:

  • 400 гр баклажанов;
  • 2 больш зуб чеснока;
  • 10 мл оливк масла;
  • 0,5 чайн лож прованских трав;
  • 5 гр соли.

Пошаговый рецепт баклажанов с чесноком в духовке

Шаг 1:

От баклажана можно не отрезать попку, просто споласкиваем и разрезаем пополам. Делаем несколько надрезом на мякоти, например, полосками или крест на крест.

Посыпьте щедро солью и оставьте на пятнадцать минут – за это время на баклажанах появятся темные капельки. Промываем от соли и горького сока под проточной холодной водой.

Шаг 2:

Кладем баклажаны на решетку срезами вниз и запекаем десять минут при 250 градусах.

Шаг 3:

Соединяем оливковое масло, прованские травы и прессованный чеснок. Размешайте ложечкой, можете добавить немного черного перца по вкусу.

Шаг 4:

Берем половинки баклажанов, смазываем в местах надрезом ароматным маслом, чуть-чуть соли и выкладываем на решетку или противень срезом вверх.

Запекайте еще минут десять и горячим подавайте на стол.

На заметку: если вы любите зелень, обязательно присыпьте ей при подаче готового блюда. Баклажаны с чесноком очень любят кинзу, базилик, укроп. Эти травы хорошо дополняют вкус запеченных с чесноком баклажанов.

Вариант 8: Быстрый рецепт баклажанов в духовке с чесноком и сыром

Легкий способ приготовить вкусную закуску – использовать проверенное сочетание, минимум ингредиентов, приготовить правильно. Если вы хотите приготовить что-то вкусное из баклажанов за короткое время – этот вариант вас выручит.

Ингредиенты:

  • 4 баклажана;
  • три чайн лож оливк масла;
  • 160 гр сыра;
  • 100 гр майонеза;
  • пять вет укропа;
  • 4 крупных зубка чеснока.

Как быстро приготовить баклажаны в духовке с чесноком и сыром в духовке

Шаг 1:

Первым делом сразу включаем на 200 градусов духовку, смазываем оливковым маслом противень.

Шаг 2:

Баклажаны нарезаем кольцами в полсантиметра, присыпаем солью, складываем стопками и даем избавиться от горечи.

После сполосните и аккуратно отожмите руками.

Шаг 3:

Выкладываем баклажаны на противень. Сыр натрите на мелкой терке, пропустите чеснок через давилку. Туда же кладем майонез, соль, перец.

Нарежьте мелко зелень, добавьте в начинку и хорошенько все перемешайте.

Шаг 4:

Смазываем начинкой кружочки, не жалеем, кладем щедро. Запекаем на среднем уровне минут двадцать, ориентируемся на готовность баклажанов.

В горячем виде такая закуска очень вкусна, однако она ничуть не хуже и в охлажденном виде.

Вариант 9: Баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

В этом варианте всего два основных ингредиенты – баклажаны и помидоры. Конечно, не обойдется без чеснока – он усилит и подчеркнет вкус закуски. Еще один простой способ приготовить вкусно из малого количества ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 3 средних баклажана;
  • 300 гр помидоров;
  • 4 зуб чеснока;
  • кинза и базилик – по 3 веточки.
  • несколько щепоток соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Овощи надо обязательно сполоснуть, затем протереть насухо. Нарежьте все одинаковыми пластинами. Однако, баклажаны складываем в отдельную емкость, щедро посыпаем солью и оставляем на полчаса. Это один из стандартных способов избавиться от горечи.

Главное, не забыть потом промыть овощи, освободить их от соли и горького сока.

Шаг 2:

Снимите верхние слои сухой оболочки с чесночных зубчиков. Срежьте плотную часть и пропустите через чеснокодавилку.

Шаг 3:

Кладем лист пергамента на противень, выкладываем баклажаны, присаливаем и распределяем помидоры. Сверху кладем чеснок на каждую порцию.

Шаг 4:

Запекаем полчаса при 200 градусах. За это время помойте и мелко нарежьте зелень.

Когда закуска будет готова, даем ей чуть-чуть остыть, посыпаем зеленью и снимаем пробу.

Вариант 10: Пряные баклажаны с чесноком в духовке

Мы используем много разных специй и приправ, чтобы сделать обычные лодочки из баклажанов с чесноком еще вкуснее. Набор специй успешно зарекомендовал себя, вкус будет потрясающим.

Ингредиенты:

  • полкило баклажанов;
  • 5 зуб чеснока;
  • 40 мл масла подсолн рафинир;
  • 1/2 чайн ложки паприки;
  • 1 чайн лож итальянских трав;
  • 1/2 чайн лож сушен розмарина;
  • 1/2 чайн лож карри;
  • 1/4 чайн лож сухой аджики;
  • соль и перец – несколько щепоток;
  • зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Не берите баклажаны-переростки. Лучше всего готовить их овощей среднего размера, молодых. Их промойте, просушите и разрежьте вдоль пополам.

Делаем неглубокие надрезы на мякоти, посыпаем солью и забываем на полчаса.

Затем выкладываем на дуршлаг и промываем водой.

Шаг 2:

Форму для запекания или противень закрываем фольгой. Выкладываем половинки баклажанов. В пиале смешайте все указанные в рецепте приправы и посыпьте баклажаны.

Шаг 3:

Запекаем при 200 градусах полчаса до мягкости баклажанов.

Шаг 4:

Тем временем мы сделаем заправку. Давим чеснок, к нему наливаем масло и перемешиваем. Когда баклажаны пропекутся, смазываем все заправкой. Запекаем еще пять минут, чтобы раскрылся аромат чеснока.

Шаг 5:

Вынимаем из духовки, перекладываем на тарелку и посыпаем зеленью. Подавайте в холодном виде в качестве закуски. Если вы любите горячие баклажаны, можете подавать сразу после запекания.

Вариант 11: Баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

Интересный рецепт, казалось бы, обычной закуски. Но не все так просто: сыр у нас будет камамбер или бри, добавим немного шампиньонов и панировочных сухарей.

Ингредиенты:

  • два баклажана;
  • 400 гр помидоров;
  • 5 зуб чеснока;
  • 200 гр шампиньонов;
  • кусок сыра «Камамбер»;
  • горсть паниров сухарей;
  • 50 гр тверд сыра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помойте овощи и грибы. Баклажаны и помидоры нарезаем кольцами, шампиньоны пластинами. Баклажаны замачиваем в соленой воде на двадцать минут, затем споласкиваем.

Шаг 2:

Смазываем форму для запекания маслом, присыпаем панировочными сухарями. Включаем на 200 градусов духовку – пусть разогревается.

Шаг 3:

Сначала на дно формы выкладываем половину баклажанов, затем помидоров и слегка присаливаем.

Распределите весь мелко нарезанный чеснок. Мягкий сыр камамбер нарезаем ломтиками и закрываем ими слой помидоров с чесноком.

Сверху выкладываем равномерно баклажаны и еще раз помидоры, чуть-чуть присолите.

В самом конце распределяем шампиньоны.

Шаг 4:

Запекаем три четверти часа, затем присыпаем тертым твердым сыром и готовим еще десять минут.

Разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу.

Вариант 12: Рулетики из баклажанов в духовке с чесноком и сыром

Снова малое количество основных ингредиентов, при этом очень вкусная закуска. Пикантные рулетики из баклажанов с томатами, сыром и чесноком.

Ингредиенты:

  • 4 баклажана;
  • 200 гр российского сыра;
  • 400 гр помидоров;
  • 5 зуб чеснока;
  • 100 гр майонеза;
  • соль и смесь перцев по вкусу;
  • зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Баклажаны помойте, вытрите и нарежьте продольными пластинами толщиной 0,5 сантиметра. Просолите их и оставьте на полчаса. После аккуратно промойте и отожмите.

Шаг 2:

Теперь можно поступить двумя способами: запечь пластины в духовке, на противне или решетке, обжарить их на сковороде. Нам нужно, чтобы они стали золотистым и мягкими, потом в них завернем начинку.

Шаг 3:

Помидоры нарезаем тонкими ломтиками, сыр натираем на мелкой терке. Чеснок лучше всего пропустить через давилку, зелень мелко нарезаем. Смешиваем чеснок, зелень и майонез в небольшой мисочке.

Шаг 4:

Теперь на край пластинок из баклажанов кладем помидоры и щедро смазываем майонезной заправкой. Скручиваем в рулетики и выкладываем на противень, застеленный фольгой.

Посыпьте обильно тертым сыром и запекайте четверть часа при 180 С.

Подавайте рулетики горячими на большой тарелке в качестве закуски.

Вариант 13: Баклажаны с чесноком и помидорами в духовке по-гречески

Этот вид закуски очень популярен в Греции. Для приготовления можно использовать рикотту, этот сыр идеально подходит – он мягкий и сливочный.

Ингредиенты:

  • полтора кг баклажанов;
  • 5 листьев мяты;
  • 3 головки лука;
  • 1 чайн лож орегано;
  • 1 кг помидоров;
  • 0,5 стак подсол масла;
  • 1 щепоть сахара;
  • 6 зуб чеснока;
  • 100 гр сыра «Рикотта» или «Фета»;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажаны помойте, вытрите насухо и отрежьте попки. Делаем на плодах продольные надрезы, но не режьте глубоко.

Натрите обильно солью и оставьте на полчаса.

Шаг 2:

По истечении времени хорошенько промываем, избавляясь от соли. Выкладываем на противень, смазываем подсолнечным маслом и запекаем двадцать минут при 180 градусах.

Шаг 3:

Лук очищаем от шелухи, чеснок тоже. Кстати, вы можете использовать красный салатный лук – будет еще вкуснее.

Луковички нарезаем небольшими кубиками, чеснок мелко рубим.

Шаг 4:

Сполосните листики мяты, вытрите насухо и нарежьте. То же самое делаем с петрушкой.

Шаг 5:

На помидорах сделайте надрез, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Мякоть нарезаем ножом.

Шаг 6:

Сначала на сковородке обжариваем салатный лук и чеснок, затем вводим мякоть томатов, петрушку и томим массу примерно семь минут.

Шаг 7:

Введите орегано, соль и смесь перцем. В конце кладем измельченную мяту, перемешиваем. Минуты через три выключаем огонь.

Шаг 8:

Итак, на пропеченные баклажаны выкладываем приготовленный соус. В принципе вы можете разрезать баклажаны пополам для удобства.

Сыр «Фета» или «Рикотта» измельчаем ножом и равномерно распределяем по порциям.

Запекаем в духовке, пока сыр не расплавится. Подавайте греческую закуску сразу после приготовления.

Вариант 14: Быстрый рецепт итальянских баклажанов с чесноком в духовке

Этот способ запекания баклажанов с чесноком в духовке используют итальянцы. Овощ может стать гарниром, самостоятельным блюдом или использоваться для приготовления закусок. Выбираем крупный, но молодой баклажан без жестких семечек. При необходимости берем несколько штучек. Важный элемент – ароматные травы, подойдет любая итальянская смесь.

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 1 ч. л. ароматных трав;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Как быстро приготовить ароматные баклажаны с чесноком

Шаг 1:

Разрезаем вымытый и подсушенный баклажан вдоль. Нам нужны две половинки. Со стороны среза делаем наискосок насечки, натираем солью. Укладываем баклажаны на решетку выпуклой стороной вверх. Отправляем в духовку на 12-15 минут. Готовим при 200 градусах.

Шаг 2:

Пока можно приготовить чесночный соус. Отправляем два зубчика в миску, добавляем итальянские травы, растираем, заливаем оливковое масло, тщательно размешиваем.

Шаг 3:

Выдвигаем решетку, переворачиваем баклажаны, поливаем сторону среза с насечками приготовленным ароматным маслом, распределяем по всей поверхности. Запекаем еще десять минут или просто до мягкости. При подаче к столу дополняем веточками базилика.

Этот способ приготовления подходит только для тех баклажанов, которые не горчат. Если терзают сомнения, то лучше выбрать другой рецепт с вымачиванием овоща в соли.

Вариант 15: Не диетические баклажаны с чесноком и сыром в духовке

Закуска по этой рецептуре сочная, ароматная, но далеко не для диеты. Баклажаны готовятся в духовке с чесноком, сыром и майонезом. На выходе получаем очень ароматное и умеренно острое блюдо.

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 70 г майонеза;
  • 150 г сыра;
  • 20 г чеснока;
  • 40 мл масла;
  • щепотка острого перца;
  • 1 вареное яйцо.

Как приготовить

Шаг 1:

Кружочки подсоленных баклажанов выкладываем на политый маслом противень и отправляем на десять минут в печь. Готовим при 200 градусах.

Шаг 2:

Натираем вареное яйцо и сыр мелкой стружкой. Сразу с ними измельчаем чеснок. Добавляем щепотку перца, вводим майонез, размешиваем. Можно попробовать на вкус, добавить соль, все зависит от вида используемого сыра. Размешиваем.

Шаг 3:

Вынимаем баклажаны. Быстро переворачиваем все кружочки на другую сторону и чайной ложкой наносим сырную начинку. Размазываем. Ставим закуску в печь еще на пятнадцать минут.

В сырную начинку для баклажан можно добавить не только яйцо, но и рубленую сосиску или кусочек ветчины, болгарский перчик, порезанный помидор.

Вариант 16: Сочные баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

Эти баклажаны порадуют сочностью и ароматом. Готовятся они в духовке в форме. Помимо помидоров и чеснока потребуется немножко сметаны. Выбираем продукт любой жирности. Если баклажан горчит, то его желательно вымочить, в таком случае соль при сборке блюда не добавляем.

Ингредиенты

  • 4 баклажана;
  • 4 помидора;
  • 2 ложки масла;
  • 20 г чеснока;
  • 5 веточек петрушки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 70 г сметаны;
  • 3 ст. л. сыра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажаны для этого блюда не нужно нарезать толсто, делаем кружочки по половине сантиметра. Присыпаем солью. Используем чайную ложку с горкой. Очищаем чеснок, раздавливаем зубчики тыльной стороной ножа, затем мелко рубим, высыпаем к баклажанам.

Шаг 2:

Вымыть томат и также нарезать кружками, но можно тоньше. Нежелательно брать слишком мягкие или водянистые помидоры.

Шаг 3:

Добавляем к баклажанам сметану и просто размешиваем все вместе в миске, чтобы смазать овощ.

Шаг 4:

Форму смазываем, можно для баклажанов взять маленький противень. Отправляем в него кружочки овощей, выкладываем слегка внахлест, словно рыбная чешуя.

Шаг 5:

Ставим баклажаны с томатами в печь на 25 минут, готовим на среднем режиме. Из помидоров должен выпариться лишний сок. С виду они станут вялыми, немного изменится цвет, подгорать овощи не должны.

Шаг 6:

Достаем баклажаны с томатами и слегка припудриваем тертым сыром, чтобы появилась легкая корочка. Готовим еще десять минут. Достаем, посыпаем зеленью свежей петрушки.

Если на баклажанах толстая или просто жесткая кожура, то можно очистить. Но лучше срезать корочку частично полосками вдоль овоща.

Вариант 17: Жареные баклажаны с чесноком и помидорами в духовке

Данное блюдо готовится из баклажанов с чесноком и помидорами в два этапа. В духовке оно запекается после предварительного обжаривания. Вариант хорош тем, что у овощей появляется очень выраженный и яркий аромат. Это блюдо желательно готовить из ровных баклажанов примерно одинакового диаметра.

Ингредиенты

  • 500-600 г баклажанов;
  • 60 мл растительного масла;
  • 350 г помидоров;
  • 5 долек чеснока;
  • 120 г сыра;
  • листья салата или другая зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Баклажаны режем кружками до одного сантиметра, но и тонко не делаем. Присыпаем солью. Если нравится вымачивать в соленой воде, то заливаем. Оставляем примерно на полчаса. Если овощ изначально не горчит, то слегка солим и оставляем минут на десять, чтобы кружочки просто пропитались.

Шаг 2:

Разогреваем масло. Выкладываем баклажаны. Сразу все кружочки не поместятся, обжариваем частями. Не нужно готовить до коричневого цвета. Как только овощ чуть подрумянится, переворачиваем, еще через 20 секунд перекладываем на противень.

Шаг 3:

Выдавливаем через пресс очищенные дольки чеснока. Натираем все баклажаны на противне. Можно поперчить. Иногда чеснок соединяют с острой аджикой и рубленым укропом, такая заправка тоже годится.

Шаг 4:

Помидоры промываем и режем кружками. Раскидываем по баклажанам с чесноком, сверху каждый томат аккуратно присыпаем сырной стружкой. Стараемся, чтобы она не падала на противень. Помидор солить не нужно.

Шаг 5:

Закуску отправляем на 15 минут в духовку. Если помидор изначально жесткий и жилистый, то готовим 20 минут. Выстилаем на тарелки листья салата или другую зелень, перекладываем баклажаны, подаем к столу.

Баклажаны для такого блюда можно обжарить заранее, поместить в холодильник или даже в морозилку. В нужный момент под рукой будет домашний полуфабрикат, из которого легко и просто блюдо собрать и быстро запечь.

Вариант 18. Классический рецепт баклажанов с чесноком в духовке

В сезон баклажанов из этого овоща можно приготовить много вкусных и полезных закусок. При обжаривании синенькие вбирают в себя много масла, из-за чего блюдо получается жирным. Запекание в духовке позволяет приготовить этот овощ с минимальным количеством жира, либо вовсе без него.

Ингредиенты

  • баклажан;
  • по вкусу перца и соли;
  • 50 мл майонеза;
  • чеснок – четыре ломтика.

Пошаговый рецепт баклажанов с чесноком в духовке

Шаг 1:

Баклажан вымойте, оботрите и обрежьте с двух сторон. Нарежьте кружками толщиной до сантиметра. Посолите и отставьте в сторону на полчаса, чтобы вышла горечь. Выложите на сито и ополосните. Каждый кружок оботрите одноразовым полотенцем.

Шаг 2:

Зубки чеснока освободите от шелухи, ополосните и пропустите через чеснокодавилку в пиалу с майонезом. Приправьте перцем и посолите. Тщательно размешайте.

Шаг 3:

Каждый кружок баклажана смажьте чесночным соусом с двух сторон. Выложите в противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправьте на 20 минут в духовку, предварительно прогрев ее до 200 С.

Если вы хотите, чтобы блюдо получилось менее калорийным, для приготовления соуса используйте сметану. Обязательно присыпьте кружочки солью и оставьте на некоторое время. Это позволит избавиться от горечи.

рецепты приготовления с сыром и помидорами

Отзывы (4)

15

Приготовил : Марина Софьянчук

15.08.2016 Время приготовления: 45 мин

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Баклажаны, запеченные веером в духовке с помидорами и сыром – отличная закуска, которая всегда пользуется успехом на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным и очень эффектным блюдом!

Баклажаны, запеченные в духовке веером с помидорами и сыром

Этот рецепт не потребует много времени, его смогут сделать даже самые ленивые любители баклажанов. Все, что нужно сделать: нарезать ингредиенты и отправить в духовку.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Майонез – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Овощи перед приготовлением промываем и нарезаем следующим образом, баклажаны режем пополам, затем в каждой половине делаем несколько надрезов шириной по 0,5 сантиметра, не дорезаем до конца так, чтобы из половинки получился веер, солим и оставляем на 20 минут. Сыр режем небольшими полосками, если помидоры не крупные, нарезаем их кружочками.
  2. Баклажан необходимо вымочить в подсоленной воде минут 15-20, чтобы избавиться от горечи.
  3. Берем подготовленный предварительно веер из баклажана, между дольками укладываем сыр и помидоры, так делаем со всеми баклажанами.
  4. Пропускаем зубчики чеснока через пресс, смешиваем с майонезом и специями. Этим соусом промазываем баклажаны.
  5. Ставим баклажаны в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
  6. Легкое и очень вкусное блюдо готово.

Приятного аппетита!

Термическая обработка в духовом шкафу

После того как веер из баклажана будет сформирован и выложен на противень, его сразу же отправляют в разогретую духовку. Для быстрого приготовления такого необычного блюда его желательно запекать при температуре 180-190 градусов.

Длительность запекания праздничного обеда зависит от величины используемых баклажанов, а также от начинки. Как правило, баклажаны веером с сыром становятся пригодными к употреблению уже по истечении 40-50 минут.

Прежде чем вынуть вкусное и красивое блюдо из духовки, его следует обязательно проверить на готовность. Для этого баклажаны протыкают деревянной палочкой или зубочисткой. Если предмет беспрепятственно проходит в толщу продукта, то блюдо можно смело вынимать из духового шкафа.

Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром

Еще один вариант вкусного блюда из баклажанов, помидоров и сыра – запеканка. Спелые томаты обеспечат блюду сочность, а сыр наполнит сливочным ароматом.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубчика.
  • Сыр – 150 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Растительное масло – 3-4 ст.л.
  • Майонез – 150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны промываем и режем на тонкие кружочки, солим и даем немного отстояться, чтобы ушла горечь, смываем лишнюю соль водой. Помидоры также нарезаем кружочками. Сыр трем на средней по величине терке.
  2. Для яичной заливки берем одно яйцо, взбиваем, добавляем к нему майонез, солим, приправляем и смешиваем до однородной массы.
  3. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем кружочки баклажанов с двух сторон.
  4. Баклажаны выкладываем на дно формы для выпекания, сверху делаем слой из помидоров, поливаем яичной заливкой и посыпаем сыром.
  5. Ставим форму с запеканкой в духовку на 15-20 минут с температурой в 180 градусов. Золотая корочка из расплавленного сыра будет признаком готовности блюда. Готовое блюдо можно сверху посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Подведем итоги

Как видите, в приготовлении рассматриваемого нами блюда нет ничего сложного. Поэтому реализовать описанный рецепт сможет даже хозяйка без достаточного кулинарного опыта. Кстати, некоторые кулинары его заметно видоизменяют. Например, помимо помидоров и сыра, в веер из баклажанов они дополнительно помещают тонкие кружочки цуккини, кольца репчатого лука, различную зелень, морковь и прочие овощи.

Если вы хотите сделать мясное блюдо, то в качестве начинки рекомендуем использовать мясной фарш, тонкие ломтики бекона, ветчину, колбасу или даже сардельки, нашинкованные кружочками. Такие компоненты поспособствуют получению более сытного и ароматного обеда.

Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами, чесноком и сыром

Этот универсальный гарнир сможет дополнить любые мясные и рыбные блюда. Кроме того, по своему вкусу вы можете сделать баклажаны более острыми, использовав нужные специи.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1-2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень (петрушка или укроп).

Процесс приготовления:

  1. Вымытые овощи нарезаем тонкими кружочками. Баклажаны солим и оставляем на 20 минут, чтобы ушла горечь, затем промываем в воде, оставляем баклажаны в дуршлаге, чтобы лишняя вода стекла.
  2. Чеснок пропускаем через чесночницу или мелко нарезаем.
  3. Сыр трем на мелкой терке.
  4. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом, выкладываем на нее баклажаны, каждый кружок натираем чесноком или для более пикантного вкуса выкладываем немного чеснока сверху на баклажаны, посыпаем приправами. Поверх баклажанов кладем по дольке помидора, солим, затем посыпаем сыром.
  5. Форму с баклажанами ставим в духовку на 30-40 минут. Температуру духовки выставляем на 180 градусов.
  6. Готовые баклажаны можно посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Баклажанная жар-птица с беконом

Для разнообразия и получения гастрономического удовольствия каждая хозяюшка может приготовить фаршированные баклажаны веером в духовке. В качестве начинки используют часто свежие томаты и сыр. Но вы можете превратить привычную закуску в полноценное блюдо. Добавьте, к примеру, мясной продукт.

Ингредиенты:

  • свежие синенькие – 2-3 штуки;
  • томаты свежие – 2 штуки;
  • бекон – 0,1 кг;
  • сладкий перчик – 1 штука;
  • сыр – 0,1 кг;
  • соль;
  • петрушка – один пучок;
  • специи;
  • майонез – 100 мл;
  • чесночные зубчики – 3 штуки.

Приготовление:

  1. Начнем, как обычно, с подготовки баклажанов. Плодоножку можно не убирать, так приготовленное блюдо будет выглядеть аппетитнее и оригинальнее.
  2. Разрезаем пополам баклажаны. Получившиеся лодочки теперь нарезаем полосками, но не до конца. Мы будем запекать синенькие в форме веера.
  3. Нарезаем российский сыр тоненькими слайсами.
  4. Очищаем промытый сладкий перец от прожилок и семян. Мякоть перца измельчаем продолговатыми полосками.
  5. Промытые томаты нарезаем кружочками или дольками.
  6. Нарезанные баклажаны обильно натираем солью и оставляем на полчаса.
  7. По истечении отведенного времени овощи промываем фильтрованной водой и хорошенечко просушиваем салфетками.
  8. Бекон нарезаем пластинами.
  9. Смазываем огнеупорную форму рафинированным маслом семян подсолнечника и выкладываем баклажаны срезами вниз.
  10. В отверстия вставляем ломтики бекона, российского сыра, сладкого перца и помидоров.
  11. Соединяем майонез с измельченной зеленью и чесноком.
  12. Этим соусом сверху обильно поливаем баклажаны.
  13. Оптимальный температурный режим для приготовления баклажанного веера составляет 180-190°.
  14. Готовность определяем по мягкости овоща и характерной золотистой корочке. Процесс термической обработки отнимет около 30-40 минут.

Баклажаны с фаршем, помидорами и сыром

В этом рецепте будем использовать мясо, что сделает блюдо более сытным. Предпочтение лучше отдать куриному или говяжьему фаршу.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Фарш – 300 гр.
  • Сыр – 80 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Петрушка – 5 гр.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны необходимо разрезать пополам и удалить мякоть, опустить овощи в чуть подсоленную воду на 15-20 минут для того, чтобы ушла горечь. Мякоть режем на кубики и тоже отправляем в подсоленную воду.
  2. Помидоры, лук, чеснок и петрушку мелко нарезаем. Сыр натираем на крупной терке.
  3. На сковороде обжариваем лук, затем добавляем туда фарш, чеснок и жарим 5-7 минут, постоянно помешивая. Из мякоти баклажана отжимаем лишнюю воду и добавляем ее на сковороду к фаршу, жарим еще 5-6 минут.
  4. Затем на сковороду добавляем нарезанные помидоры, посыпаем солью и специями, всю массу тщательно перемешиваем, жарим еще 7-10 минут. Начинка для баклажанов готова.
  5. Половинки баклажанов достаем из воды, даем несколько минут, чтобы лишняя вода стекла. Наполняем их начинкой, сверху посыпаем тертым сыром. Выкладываем баклажаны на противень и отправляем в духовку на 30 минут, температуру выставляем в 220 градусов.
  6. Готовые баклажаны выкладываем на блюдо с листьями салата.

Приятного аппетита!

Баклажаны с помидорами, сыром и майонезом

В такой комбинации запеченные баклажаны и помидоры под сыром можно подавать к столу как бутерброды, они будут хороши как теплыми, так и холодными.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Майонез – 100 гр.
  • Сыр – 150 гр.
  • Помидоры – 3-5 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Зелень – 5 гр.
  • Растительное масло – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Овощи промываем и режем кружочками примерно 1 сантиметр толщиной. Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, затем промываем их водой.
  2. Делаем майонезный соус. Чеснок измельчаем на терке или с помощью пресса, зелень (может быть любая по вашему вкусу) мелко рубим и смешиваем с майонезом, в соус добавляем специи по вкусу и перемешиваем до однородной массы.
  3. Сыр натираем на мелкой терке.
  4. На смазанном маслом противне собираем закуску: сначала кладем дольки баклажана, покрываем их майонезным соусом, сверху кладем помидоры и посыпаем щепоткой соли, завершаем посыпкой из сыра.
  5. Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем туда нашу закуску на 20-25 минут.
  6. Готовые баклажаны можно употреблять как отдельное блюдо или выкладывать их на поджаренный хлеб и подавать в виде бутербродов.

Приятного аппетита!

Баклажан веером: рецепт приготовления

Существует несколько вариантов того, как в домашних условиях готовится рассматриваемое нами блюдо. Мы решили описать только самый простой и доступный метод, для реализации которого не потребуется много диковинных и дорогих компонентов.

Так какие ингредиенты нам понадобятся, чтобы сделать баклажан веером? Рецепт такого необычного блюда требует использования:

  • баклажанов синих крупных — 3 шт.;
  • майонеза оливкового – примерно 150 г;
  • масла подсолнечного рафинированного — приблизительно 20 мл;
  • перца черного молотого – несколько щепоточек;
  • помидоров крупных спелых — 3 шт.;
  • соли крупнокристаллической поваренной – несколько щепоточек;
  • сыра «Российского» твердого – около 100 г;
  • чеснока свежего – несколько зубчиков (по вкусу и желанию).

Баклажаны, запеченные в духовке с кабачками, помидорами и сыром

Этот рецепт позволит вам решить задачу с готовкой на большую компанию и может выступать в качестве закуски перед основным блюдом на любом застолье.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 4-5 шт.
  • Кабачки – 4-5 шт.
  • Помидоры – 3-5 шт.
  • Сыр – 150-200 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Зелень – 5 гр.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые кабачки, баклажаны и помидоры нарезаем тонкими кружочками. Баклажаны посыпаем небольшим количеством соли и оставляем на 15-20 минут, таким образом они избавятся от горечи.
  2. Нарезанные баклажаны и кабачки перекладываем в одну большую емкость, поливаем двумя ложками растительного масла, солим, добавляем измельченный чеснок, специи и зелень, все перемешиваем и оставляем на 20-30 минут для того, чтобы овощи замариновались.
  3. Противень или другую подходящую емкость для выпекания смазываем маслом, раскладываем равномерно по всей площади овощи так, чтобы они чередовались и немного перекрывали друг друга.
  4. Сыр можно натереть на крупной терке и посыпать овощи сверху или нарезать его небольшими ломтиками и уложить между овощами.
  5. Форму с овощами ставим в духовку, выставляем температуру на 220-250 градусов и выпекаем 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Баклажаны с курицей, помидорами и сыром

Вкусное и нежное горячее блюдо. По своему усмотрению вы можете использовать филе грудки или мясо с бедрышек, оно будет более сочным.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3-4 шт.
  • Мясо курицы – 300-400 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Зелень (орегано, петрушка) – 5 гр.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны нарезаем кружочками по 0,5-1 сантиметр толщиной. Солим и оставляем на 15-20 минут, после промываем от соли.
  2. Курицу режем на небольшие квадратики, кладем в миску, солим, добавляем специи, измельченный чеснок (2 зубчика) и пару столовых ложек растительного масла, перемешиваем. Даем курице замариноваться 5-10 минут.
  3. Помидоры режем на тонкие кружочки, зелень отделяем от ножек и крупно рубим, оставшийся чеснок пропускаем через пресс. Сыр натираем на крупной или средней терке.
  4. Затем для мариновки баклажанов перекладываем их в глубокую миску, поливаем двумя столовыми ложками растительного масла, посыпаем зеленью, чесноком и специями, перемешиваем, ждем 5 минут.
  5. Форму для выпекания немного смазываем маслом, на дно выкладываем курицу, поверх кладем баклажаны, посыпаем 1/3 натертого сыра, затем слой из помидоров, немного соли и посыпаем все сверху оставшимся тертым сыром.
  6. Отправляем блюдо в духовку на 40-45 минут, выпекаем до полной готовности при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

Баклажаны, запеченные с картошкой, помидором, сыром в духовке

Как еще можно разнообразить блюда на основе баклажанов? Например, добавить другие сезонные овощи: картофель и помидоры.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3-4 шт.
  • Сметана – 150-200 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Картофель – 5-7 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Укроп – 5 гр.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Промываем овощи, картофель очищаем от кожуры. Все нарезаем тонкими кружочками. Баклажаны вымачиваем в подсоленной воде 20 минут, отжимаем от влаги, а затем обжариваем на растительном масле с двух сторон.
  2. Для соуса смешиваем сметану с измельченными укропом и чесноком, добавляем специи по вкусу.
  3. Сыр натираем на средней или крупной терке.
  4. Для выпекания лучше использовать глубокую форму. На дно формы выкладываем дольки картофеля, хорошо смазываем их сметанным соусом, сверху отдельными слоями кладем баклажаны и помидоры, посыпаем помидоры щепоткой соли, поливаем оставшейся частью соуса, посыпаем сыром. Форму закрываем сверху фольгой.
  5. Выпекаем в духовке при 180 градусах 40 минут, затем убираем фольгу и еще раз ставим в духовку на 30 минут.
  6. Блюдо можно подавать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Подача на праздничный стол

Готовый веер из баклажана в горячем виде сразу выкладывается на порционную тарелку, украшается листом салата и посыпается мелконарубленной свежей зеленью. Можно подавать его с поджаренным ломтиком хлеба или тостом.

Очень часто хозяйки используют это блюдо как полноценный гарнир к мясу. Это вполне объяснимо, ведь запеченные овощи как нельзя лучше сочетаются с мясом птицы, говядины или баранины. Что немаловажно — такое сочетание ещё и невероятно полезно.

Ещё один вариант подачи этого блюда — с маринованными или жареными грибами.

Важно! Не дайте блюду окончательно остыть перед подачей! Баклажан и помидоры выделяют немалое количество сока, который попросту сделает блюдо водянистым и невкусным.

Баклажаны, запеченные с помидорами, болгарским перцем и сыром

Интересная подача этого блюда обеспечит ему почетное место на праздничном столе, а в качестве гарнира подойдет рис или макароны. При этом оно совсем не сложное в приготовлении.

Ингредиенты:

  • Баклажаны средней величины – 4-5 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубчика.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Сыр – 150 гр.
  • Смесь перцев, базилик – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промываем перец, помидоры и баклажаны, убираем плодоножки. Баклажаны разрезаем на половинки, ложкой вынимаем мякоть и вымачиваем в подсоленной воде около 20 минут, заем отжимаем от лишней влаги.
  2. Из перца удаляем семена и режем его на небольшие квадратики. Лук мелко шинкуем, чеснок пропускаем через чесночницу или натираем на мелкой терке. Помидоры также мелко нарезаем.
  3. На небольшом огне на сковородке обжариваем лук, добавляем к нему мелко нарезанные помидоры, оставшуюся часть баклажана, перец, чеснок солим, приправляем специями, тушим пять минут и снимаем с огня.
  4. Половинки баклажана заполняем овощной смесью, сверху посыпаем тертым сыром.
  5. Фаршированные баклажаны выкладываем на противень, предварительно засланный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом.
  6. Разогреваем до 180 градусов духовку и готовим в ней овощи 35-45 минут.
  7. Готовые баклажаны можно украсить листиками петрушки и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Баклажаны, запеченные веером, станут прекрасной и полезной альтернативой тещиному языку, ведь запеченные баклажаны намного полезнее жаренных, к тому же здесь не используется майонез. Мой вариант, как приготовить баклажан, запеченный веером в духовке, очень простой. Я готовлю это блюдо с помидорами, чесноком и сыром, но можно также добавить фарш, лук, сладкий перец. В любом случае получится очень вкусно. Я подаю это блюдо в качестве закуски к праздничному столу, а в обычные дни могу приготовить баклажаны, запеченные веером и подать как гарнир к мясному блюду. Все мои родные просто в восторге.
Назначение: На обед / На ужин / На природу / Праздничный обед / Полезный обед / Романтический ужин / Легкий ужин / На скорую руку Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Горячие блюда

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом — рецепт с фотографиями

.

Для этого рецепта лучше выбирать прямые, длинные и не очень толстые баклажаны. Шкурка не должна быть вялой или побитой. Баклажан моем, вытираем полотенцем и режем кружочками примерно 5-6 миллиметров толщиной.

Кружочки выкладываем на доску с один слой и хорошенько натираем солью с обеих сторон. Оставляем в покое как минимум минут на 15. Благодаря этой процедуре из баклажанов уйдет лишняя горечь, да и масла они впитают поменьше.

Минут через 15 на них образуются вот такие лужицы из выступившего сока, как на фото. Если не хотите, чтобы при жарке масло обстреляло вам всю кухню, эти лужицы нужно тщательно промокнуть бумажными полотенцами. Просто выкладываем на них баклажаны и меняем бумажки, пока они не перестанут вбирать влагу.

На сковороде хорошенько разогреваем растительное масло. Баклажаны впитывают его как губка, поэтому наливать нужно много. Масло должно миллиметра на 3 покрывать дно, иначе пригорят. Выкладываем кружочки на сковороду и жарим на сильном огне (у меня 7 из 9) до красивого золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Проверять цвет можно начинать, когда шкурка как бы немного завянет.

Готовые жареные баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, сложенные в несколько слоев. В принципе все то же самое, как на шаге с соком…только теперь нам нужно убрать лишнее масло. Полотенца прекрасно оттягивают его на себя и баклажаны перестают быть жирными.

Пока наши баклажаны доходят до ума, приготовим соус из чеснока и майонеза. Будет лучше, если вы не будете ориентироваться на мои пропорции и составите соус на свой вкус. Добавили немного, попробовали, добавили еще чуть-чуть. Из ингредиентов я беру 4 столовых ложки майонеза (иногда половину заменяю сметаной, чтобы было менее жирно), чеснок, соль и немного перчика. Со свежим чесноком будьте аккуратнее, он делает соус очень острым. Поэтому я последнее время заменяю его на сушеный.

Готовые жареные баклажаны перекладываем на плоскую тарелку и хорошенько намазываем соусом из чеснока и майонеза. Можно немного посыпать укропчиком или петрушкой для красоты. Даем блюду настояться минут 15, а затем подаем. Остатки храним в холодильнике, накрыв пленкой. Это холодная закуска, греть их при подаче не нужно. Приятного аппетита!

Баклажаны с сыром – Рецепты баклажанов с сыром. Баклажаны в духовке с сыром

Чудного, на первый взгляд, цвета овощ давно завоевал признание и заслуженную любовь у большинства хозяек во всём мире. У нас его с любовью называют «синеньким». В созревших плодах баклажана содержится большое количество клетчатки, пектинов, различных витаминов, минералов и натуральных сахаров, благотворно влияющих на работу сердечнососудистой и пищеварительной систем. Недаром на Востоке баклажан называют «овощем долголетия».

С баклажанами готовят невероятное количество блюд: их жарят, тушат, маринуют, запекают, готовят из них икру и разнообразные салаты. И неудивительно, ведь баклажан отлично сочетается с овощами, мясом, грибами, сыром. Особенно хорош баклажан в сочетании с сыром. Вот уж, что называется, нашли друг друга. Баклажаны с сыром готовятся просто, съедаются быстро. Именно поэтому, наверное, существует великое множество рецептов приготовления баклажанов с сыром. Большим подспорьем в приготовлении баклажанов будет духовка или мультиварка (в режиме «Жарка» или «Выпечка»), а также аэрогриль.

Для приготовления баклажанов с сыром можно приобретать плоды самых разных сортов, главное, обратить внимание на их внешний вид. Они должны быть без пятен и повреждений, гладкими, упругими и не перезревшими. Готовить овощи можно как с кожицей, так и без. Перед приготовлением баклажаны обязательно нужно нарезать, хорошенько посолить и оставить в воде минут на 30-40, чтобы ушла горечь, иначе задуманное блюдо запросто можно испортить. Кроме того, после замачивания в воде баклажаны рекомендуется хорошо просушить, тогда они будут лучше прожариваться. Но встречаются рецепты и без замачивания.

Если рецепт предусматривает жарку или тушение, необходимо помнить, что баклажаны впитывают достаточно много масла и жарить их лучше на большом огне без крышки, тогда появится хрустящая корочка, препятствующая проникновению масла. Потом можно уменьшить огонь и тушить до готовности.

Вот собственно и всё, а теперь предлагаем вашему вниманию несколько вариаций на тему: «Баклажаны с сыром».

Баклажаны с сыром и чесноком

Ингредиенты:

2 баклажана,

100 г сыра,

5 зубчиков чеснока,

3 ст.л. майонеза,

соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Вымойте баклажаны, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм.

Уложите один слой на сковороду, немного посолите, смажьте смесью раздавленного чеснока и майонеза, посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром. Оставшиеся продукты уложите слоями в том же порядке. Поставьте баклажаны с сыром и чесноком в разогретую до 180°С духовку и запекайте до появления золотистой корочки. Подавайте к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью. Готовое блюдо будет вкусным и в холодном, и в горячем виде.

Баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты:

300 г баклажанов,

2 яйца,

150 г сыра,

30 г сливочного масла,

½ ч.л. соли.

Приготовление:

Вымойте и обсушите баклажаны, срежьте у них плодоножки и разрежьте на 2 части. Удалите семечки и отварите баклажаны в подсоленной воде. За это время приготовьте начинку. Отварите яйца и мелко их порубите, сыр натрите на крупной тёрке и смешайте с яйцами. Получившуюся массу заправьте сливочным маслом. Начините баклажаны яично-сырной смесью, выложите на противень, предварительно смазанный маслом, и выпекайте в разогретой до 200°С духовке 5 минут.

Баклажаны с сыром «Сама нежность»

Ингредиенты:

1 большой баклажан,

70-100 г сыра твёрдых сортов,

1 зубчик чеснока,

70 г майонеза,

3-5 ст.л. кетчупа.

Приготовление:

Нарежьте баклажан небольшими кружочками и опустите в кипящую подсоленную воду на несколько минут. Затем выложите на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Мелко порубите чеснок, смешайте его с натёртым на тёрке сыром и майонезом. Перемешайте получившуюся начинку, выложите её на каждый кусочек баклажана и сверху полейте кетчупом. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Подавайте горячими.

Баклажаны, запечённые с сыром и помидорами

Ингредиенты:

750 г баклажанов,

250 мл молока,

150 г помидоров,

100 г сыра,

25 г зелени укропа,

25 г зелени петрушки,

4 ст.л. растительного масла,

1 яйцо,

1 ст.л. муки,

соль – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны очистите от кожицы, посолите и оставьте на 20 минут. Затем сок слейте, баклажаны поджарьте на растительном масле. После обжарки уложите баклажаны на противень, посыпьте большей частью натёртого на тёрке сыра, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, сверху уложите кусочки помидоров и запекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 20 минут. Когда время выйдет, залейте баклажаны соусом, приготовленным из поджаренной в остальной части масла муки, молока и яйца. Посыпьте оставшимся сыром, мелко нарезанной зеленью и выпекайте до готовности.

Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами

Ингредиенты:

2 баклажана,

100 г сливочного сыра,

100 г измельчённых грецких орехов,

оливковое масло – сколько уйдёт.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны тоненько вдоль, присыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем обжарьте на сковороде с двух сторон. Противень застелите фольгой, сбрызните её маслом. На каждый ломтик баклажана положите кусочек сыра, присыпьте измельчёнными грецкими орехами, заверните в виде рулетиков и скрепите зубочисткой. Запекайте в духовке не более 5 минут.

«Башенки» на багете из баклажанов, сыра и помидоров

Ингредиенты:

1 баклажан,

2 небольшие помидоры,

100 г сыра,

1 яйцо,

1 багет,

50 г растительного масла,

зелень и соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны тонкими кружочками и обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 1 минуте с каждой стороны. Багет нарежьте кусочками толщиной 1 см, зелень мелко порубите, смешайте с яйцом, посолите и взбейте вилкой. Обмакните каждый кусочек багета в эту смесь и обжарьте на растительном масле. Обжаренные кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Кусочки багета уложите на противень, поверх каждого положите кружочек помидора, чуть посолив его, затем кусочек сыра и завершите композицию обжаренным кусочком баклажана. Выпекайте башенки в разогретой до 180°С духовке 15 минут, затем выложите их на блюдо и украсьте зеленью.

Баклажаны, запечённые с сыром и луком

Ингредиенты:

1,5 кг баклажанов,

1 кг сладкого перца,

500 г репчатого лука,

1 кг помидоров,

200 г голландского сыра,

200 г майонеза,

1 ст. л. сливочного масла,

соль – по вкусу.

Приготовление:

Смажьте противень сливочным маслом. Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 5-8 мм, выложите на лист, посолите, сверху уложите слой нарезанного кружочками лука, посолите, затем слой сладкого перца, нарезанного кольцами, на них – кружочки помидоров, посолите, посыпьте натёртым на тёрке сыром, залейте майонезом и запекайте в разогретой до 200-220°С духовке 40 минут.

Баклажаны, маринованные с сыром по-итальянски

Ингредиенты:

2 баклажана,

1 пучок базилика,

100 г сыра,

3 ст.л. растительного масла,

соль – по вкусу.

Для соуса:

3 зубчика чеснока,

1,5 лимона (сок и цедра).

Приготовление:

Вымойте баклажаны, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Хорошо посолите их и оставьте на 15 минут, затем промойте. На разогретом масле обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон. Вымойте базилик и обсушите. Несколько листочков оставьте для украшения, остальные нарежьте тонкими полосками. Для соуса мелко порубите чеснок и перемешайте его с нарезанным базиликом, соком и цедрой лимона. Горячие ломтики баклажана полейте приготовленным соусом и оставьте на 15 минут. Затем выложите на блюдо, посыпьте натёртым на тёрке сыром и украсьте листочками базилика.

Баклажаны, запечённые с сыром и ветчиной

Ингредиенты:

4 баклажана,

4 помидора,

250 г ветчины,

70 г брынзы,

100-150 г твёрдого сыра,

2-3 ст.л. растительного масла,

сливочное масло, соль, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарежьте ветчину. Томаты ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте ломтиками. Вымытые и очищенные баклажаны разрежьте вдоль пополам и обжарьте в течение 10 минут на разогретой сковороде с растительным маслом. Затем переложите их в форму для выпечки, посолите, поперчите по вкусу, положите в них ветчину и нарезанные помидоры. Сверху посыпьте раскрошенной брынзой, перемешанной с натёртым на тёрке сыром, и положите по кусочку сливочного масла. Поставьте баклажаны в духовку и выпекайте 30 минут при температуре 180°С.

Баклажаны с сыром и шампиньонами

Ингредиенты:

2-3 баклажана,

500 г свежих шампиньонов,

2 луковицы,

2-3 помидоры,

100-150 г сыра,

майонез или сметана, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте грибы ломтиками и слегка обжарьте, добавив в них нарезанный полукольцами лук. Помидоры и баклажаны нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на тёрке. Уложите слоями в форму для выпечки, промазывая каждый слой тёртым сыром, смешанным с майонезом: баклажаны, грибы, баклажаны, грибы, помидоры. Поместите форму в духовку, разогретую до 190°С, на 30-40 минут.

Баклажаны с сыром по-неаполитански

Ингредиенты:

баклажаны,

тёртый пармезан,

соус томатный,

мука,

растительное масло,

соль.

Приготовление:

Выберите баклажаны среднего размера, очистите от кожицы и нарежьте вдоль на 6 частей. Слегка посолите, панируйте в муке, обжарьте в масле, затем снимите со сковороды и дайте стечь маслу. Покройте дно кастрюли слоем тёртого сыра, залейте тонким слоем томатного соуса. Сверху выложите половину подготовленных баклажанов, затем всё повторите: слой сыра, слой соуса, баклажаны. Поверх всего – слой сыра. Перед подачей к столу подержите немного кастрюльку на огне, чтобы сыр расплавился и смешался с томатным соусом.

Фаршированные лодочки из баклажанов с сыром, мясом и рисом по-австрийски

Ингредиенты:

400 г баклажанов,

200 г сыра,

100 г варёного мяса,

1 ст.л. варёного риса,

1 луковица,

2 яйца,

растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, мякоть надрежьте крест-накрест. Уложите баклажаны надрезом вниз и обжарьте на растительном масле. Затем ложкой выньте мякоть, порубите её, смешайте с предварительно тушёным луком, отварным рисом и мясом. Добавьте в массу соль, перец, сырое яйцо и всё тщательно перемешайте. Половинки баклажанов заполните начинкой, щедро посыпьте тёртым сыром, сбрызните растительным маслом и запекайте в разогретой до 180°С духовке до готовности.

Щницель из баклажанов с сыром

Ингредиенты:

2 баклажана,

2 яйца,

100 брынзы,

2 ст.л. муки,

2 ст.л. растительного масла,

зелень петрушки и укропа, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Вымойте баклажаны, очистите, нарежьте ломтиками по длине, посолите и оставьте на 30-40 минут. Затем отожмите сок и каждый ломтик обжарьте. Брынзу протрите через сито, вбейте 1 яйцо, добавьте мелко нарезанную зелень, перец и хорошенько перемешайте. Обжаренные ломтики баклажанов попарно соедините полученной смесью, обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и обжарьте на сковороде в разогретом масле до румяной корочки.

Салат из баклажанов с сыром

Ингредиенты:

5 небольших баклажанов,

100-150 г сыра,

4 ст.л. растительного масла,

соль — по вкусу.

Приготовление:

Запеките баклажаны в духовке, остудите, очистите и мелко нарежьте, затем обжарьте их в течение 3-4 минут на растительном масле, непрерывно помешивая. После чего остудите, посолите и посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром.

Запеканка из баклажанов с сыром

Ингредиенты:

1 кг баклажанов,

1 кг помидоров,

1 пучок базилика,

100 г твёрдого сыра,

300 г моцареллы,

3 зубчика чеснока,

2 свареных вкрутую яйца,

растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками толщиной 5 мм, посолите с двух сторон, сложите друг на друга и оставьте в таком виде на 1 час, чтобы вышла горечь. Помидоры залейте на 1 минуту кипятком, очистите от кожицы, разрежьте крест-накрест и выньте семена. Мякоть помидоров нарежьте кубиками и выложите их в кастрюлю. Одну треть базилика нарежьте полосками и добавьте в кастрюлю, туда же отправьте пропущенный через пресс чеснок и тушите получившуюся массу до загустения. Посолите и поперчите. Баклажаны слегка отожмите, просушите бумажным полотенцем и обжарьте с двух сторон в разогретой сковороде с растительным маслом. Обжаренные баклажаны сложите на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир. Мелко нарежьте оставшийся базилик, моцареллу и варёные яйца нарежьте тонкими ломтиками. В смазанную маслом форму выложите слой баклажанов и посыпьте тёртым сыром, затем выложите ломтики яиц и моцареллы, полейте их томатным соусом и посыпьте рубленым базиликом. Затем слой баклажанов и далее чередуйте слои. Выпекайте запеканку в духовке при температуре 180°С 40 минут. За 10 минут до готовности посыпьте оставшимся тёртым сыром.

Вот такие они – вкусные баклажаны с сыром. Готовьте и пробуйте эти блюда с удовольствием.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Баклажаны с майонезом и чесноком и помидорами в духовке. Запеченные баклажаны с чесноком

Рецептов приготовления баклажанов очень много. Эти синие овощи жарят, тушат, варят или же запекают. В последнем случае получается особенно ароматная и полезная закуска. Если еще добавить помидоры с чесноком, то выйдет и вовсе праздничное угощение. Как же его приготовить? Баклажаны, запеченные с чесноком и помидорами, вы найдете в рецептах ниже.

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке с овощами

Изысканной закуской баклажаны с помидорами и чесноком в духовке нельзя назвать, но на стол такое блюдо подать не стыдно, даже на праздничный. Помимо удовольствия от вкуса, ваши близкие получат дозу витаминов. При всей своей полезности этот овощ считается очень капризным в отношении приготовления, поэтому для любого рецепта его нужно правильно выбрать и подвергнуть специальной обработке.

Покупать рекомендуется синенькие средних размеров. Важно, чтобы плод был упругим, а плодоножка не высохшей. Кроме того, на кожице не должно быть вмятин и царапин. Чтобы готовое блюдо из синеньких получилось действительно вкусным, нужно соблюдать несколько рекомендаций:

  1. Жарить этот овощ лучше на антипригарной сковороде, ведь он плохо впитывает масло.
  2. Нарезать овощ следует ножом из нержавеющей стали, иначе мякоть быстро темнеет.
  3. Перед запеканием стоит проткнуть кусочки вилкой.

Как убрать горечь с синеньких перед жаркой

Перед любым способом приготовления баклажанов их необходимо избавить от горечи. Такой вкус является следствием соланина, который присутствует в синеньких в большом количестве. Практически каждая хозяйка знает способы выведения горечи. Самых популярных из них три. Вот эти методы:

  1. При помощи соли. Выбранные синенькие вымыть, нарезать согласно рецепту. Кусочки натереть крупной солью, затем слоями уложить в кастрюлю поглубже и оставить постоять 20 мин. За счет испарения соляных кристаллов на поверхности появится жидкость, с которой и выйдет горечь. Спустя указанное время остается только промыть овощ под струей холодной воды.
  2. При помощи вымачивания. Баклажаны снова промыть, нашинковать. Далее выложить ломтики в отдельную посудину, туда же влить воду с солью, соблюдая пропорции на 1 л 1 ст. л. Сверху накрыть крышкой, придавить гнетом, оставить на полчаса.
  3. Снять кожуру. Если выполнить такую процедуру, то вся горечь точно уйдет.

Сколько запекать баклажаны в духовке

В целом время приготовления синеньких зависит от конкретного рецепта и от того, в чем овощ запекают. Для духовки оно составляет в среднем 30-40 минут с учетом, что температура будет 200 градусов. Важно спустя 15 минут ломтики перевернуть. Готовность можно проверить при помощи вилки, зубочистки или спички. Для этого ими нужно проткнуть баклажаны. Если сделать так легко, значит овощ уже пропекся.

Рецепты приготовления баклажанов с помидорами

Блюда из баклажанов с помидорами и чесноком рекомендованы даже для тех, кто активно следит за своим весом или пытается похудеть. Причина в их низкой калорийности. На 100 г сырого баклажана приходится всего 24 калории. При запекании этот параметр увеличивается до 120. Какие брать синенькие, вы уже знаете. Томаты же лучше покупать плотные, чтобы их было удобно резать. Помимо этих ингредиентов, в рецептах используется зелень. Для украшения можно взять петрушку, укроп или базилик.

Сырые баклажаны с помидорами в духовке

В первом из вкусных диетических рецептов баклажаны запекаются в духовке без предварительной обжарки. Их потребуется около 500 г. Помимо синеньких в рецепте используются:

  • томат – 4 шт. среднего размера;
  • сметана – 200 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • свежие, мороженные или маринованные грибы – 300 г;
  • свежий укроп – 1 пучок.

Первым делом нужно промыть синенькие, нарезать их кружочками и избавить от горечи одним из способов, описанных выше. Дальнейшие действия по рецепту такие:

  1. Томаты тоже порезать на кружочки, а чеснок выдавить через чеснокодавку или же мелко нашинковать.
  2. Сыр измельчить при помощи терки.
  3. Грибы порезать кружочками или кубиками.
  4. Сметану перемешать с чесноком.
  5. Взять поднос, выстелить на нем слой фольги, которую затем промаслить.
  6. Разложить сначала кружочки баклажанов, за ними томаты, грибы, немного сметанного соуса. Сверху посыпать тертым сыром.
  7. Включить духовку, выставив температуру 180 градусов. Отправить овощные пирожные готовиться на 30-35 мин.
  8. Посыпать баклажаны, запеченные с помидорами, зеленью. Можно подавать к столу!

Обжаренные баклажаны с чесноком в духовке и помидорами

Для праздничного стола из баклажанов с помидорами и чесноком приготовить в духовке можно еще одно вкусное блюдо – рулетики. Их кушают не только горячими, но и холодными. При этом времени на приготовление вы затратите тоже немного. Для начала стоит запастись ингредиентами из следующего списка:

  • синенькие – 3 шт.;
  • сыр моцарелла – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томат – 1 шт.;
  • майонез, специи и соль.

Для приготовления блюда нужно пошагово выполнить следующие этапы:

  1. Синенькие порезать тонкими пластинами, залить водой, оставить на полчаса, после чего обсушить на бумажных салфетках или полотенце.
  2. Взять антипригарную сковородку, обжарить на ней кусочки синеньких.
  3. Перетереть сыр, смешать с нарезанной мелко помидоркой и давленным чесноком. Присыпать солью и специями.
  4. Выложить на каждую баклажановую пластинку немного начинки, завернуть рулетиком. Для закрепления использовать шпажку.
  5. Запечь баклажаны с помидорами и сыром в духовке, выставив таймер примерно на 15-20 мин.

Баклажаны и помидоры в духовке нарезанные кубиками

Используя данный рецепт, вы сможете приготовить блюдо, которое часто подают в ресторанах. Оно понравится любителям более пикантных и изысканных вкусов. Продукты для приготовления нужны такие:

  • спелые помидоры – 3 шт.;
  • вино белое – 200 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • баклажаны – 5 шт.

Готовить баклажаны с помидорами и чесноком в духовке по этому рецепту нужно так:

  1. Порезать синенькие кубиками, посолить их, а спустя 50 мин. промыть под струей теплой воды.
  2. Перчик нашинковать тонкой соломкой, томаты обдать кипятком, очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками.
  3. Противень застелить фольгой. Его нужно обязательно смазывать растительным маслом.
  4. Первым слоем уложить кубики баклажана, затем томат, соломку из перца, полукольца лука и мелко нашинкованный чеснок.
  5. Приправить по вкусу солью и специями, полить оливковым маслом.
  6. На 15 мин. отправить блюдо в духовку, после чего достать, полить вином и поставить еще на такое же время.

Острые баклажаны с помидорами и сыром фета

Это блюдо делает неповторимым идеальное сочетание баклажанов и сыра Фета. Дополнительный утонченный аромат здесь придает зелень петрушки. Список ингредиентов для такого блюда включает следующие продукты:

  • петрушка – пара веточек;
  • помидор – 4 шт.;
  • сыр Фета – 50 г;
  • масло оливковое – 4 ст. л.;
  • синенькие среднего размера – 2 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков.

Приготовить баклажаны в духовке с помидорами и сыром можно по следующей инструкции:

  1. Каждый синенький овощ разрезать вдоль на 2 части. Сделать на каждой по крестообразному надрезу. Провести процедуру устранения горечи.
  2. Сверху выложить кружочки помидоров, мелко порезанный чеснок, сбрызнуть немного оливковым маслом, добавить соль.
  3. На уже промасленный противень выложить импровизированные лодочки, отправить в духовку.
  4. Блюдо будет готово спустя 40 мин. при условии, что температура нагрева составит 180 градусов. Спустя указанное время вынуть противень, сыр Фета порезать кубиками, разложить на печеных баклажанах.
  5. Сверху посыпать мелко порубленной зеленью

Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и чесноком веером

Для более оригинальной подачи запекать синенькие в духовке можно в форме веера. Список ингредиентов такой:

  • синенькие – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • любого твердого сорта сыр – 200 г;
  • крупный помидор – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка.

Процесс приготовления блюда описывается так:

  1. Синенькие нарезать по всей длине, как будто кружочками, но не доводя нож до конца. Сам овощ должен остаться скрепленным у основания. Подготовить их любым методом по устранению горечи.
  2. В отдельной емкости соединить нашинкованную зелень, давленый чеснок с майонезом и специями.
  3. Нарезать кружочками помидоры. Оптимальная толщина ломтиков составляет 5-7 мм.
  4. Сыр порезать тонкими полосками, как будто для бутербродов.
  5. Противень застелить бумагой для выпечки или же промаслить. На этом же этапе поставить прогреваться духовку до 200 градусов.
  6. Все листы баклажановой «книжки» смазать чесночной массой, промежутки заполнить кружочками помидоров и полосками сыра.
  7. Запекать блюдо 2/3 часа.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, как вкусно приготовить .

Видео: синие с помидорами и чесноком под сырной корочкой

Легкий рецепт приготовления баклажанов в духовке, под сливочным чесночным соусом, блюдо, которое не оставит равнодушным даже тех, кто не употребляет в пищу баклажаны.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 средний баклажан
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Горсть свежей кинзы или листья петрушки

Соус:

  • 3 ст.л. сметаны
  • 3 ст.л. воды
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • ¼ чайной ложки чесночного порошка
  • ¼ чайной ложки тмина
  • ⅛ чайной ложки кайенского перца
  • ¼ чайной ложки соли

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАКЛАЖАНОВ:

  1. Разогреть духовку до 400 градусов. Разрежьте баклажан кружочками в ½ дюйма.
  2. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Разложите кружочки баклажанов в один слой на противень. При необходимости использовать второй лист. Используйте щетку для печенья, чтобы равномерно нанести оливковое масло по поверхности баклажана. Запекайте баклажаны в предварительно разогретой духовке в течение примерно 40 минут, или до их мягкости и небольшого румянца.
  3. В то время когда баклажан выпекается, готовьте соус. Добавьте сметану или сливки, воду, лимонный сок, порошок чеснока, тмин, кайенский перец и соль в небольшой блендер и смешайте до получения однородной массы. Если маленький блендер не доступен, размешайте все ингредиенты в миске с помощью венчика. Охладите соус, и не используйте его пока баклажаны не будут готовы, ведь ароматы могут смешаться а смесь загустеть.
  4. Когда баклажаны приготовлены, опрыскайте их соусом, а затем посыпьте свежей кинзой или петрушкой.

Инструкция приготовления баклажанов по фото, шаг за шагом:

Разогреть духовку до 400 градусов. Нарезать один средний баклажан кружочками в 1/2 дюйма.

Устройте баклажан на листе выпечки выложенный пергаментом. Используйте щетку для печенья, чтобы равномерно распределить 2 столовые ложки оливкового масла над поверхностью баклажан. Вы заметите на картинке, что я попробовала брызнуть маслом на баклажаны (хотя я хорошо знаю) что баклажаны просто впитывают масло, как губка.

Жарьте баклажаны в предварительно разогретой духовке в течение примерно 40 минут, или пока баклажанные кружочки не станут мягкими как губка. Когда баклажаны почти приготовлены, они обретают очаровательную кремовую текстуру. Это потрясающе.

В то время как баклажаны жарятся, делайте соус, взбивая или смешивая вместе 3 столовые ложки сливок или сметаны, 3 столовые ложки воды, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/4 чайной ложки порошка чеснока, 1/4 чайной ложки тмина, 1/8 чайной ложки кайенского перца и 1 / 4 чайной ложки соли. Храните соус в холодильнике, пока вы не будете готовы использовать его так, чтобы он не загустел. Когда баклажаны приготовлены, полейте их готовым соусом и посыпьте свежей кинзой или листьями петрушки.

Просто. Вкусно. Элегантно.

Баклажаны с майонезом и чесноком и помидорами в духовке запекаются достаточно просто и легко. Вам не обязательно быть суперским поваром, чтобы воссоздать такой шедевр кулинарии. Нужно лишь только по-настоящему захотеть приготовить это блюдо и тогда у вас все непременно получится!
Давайте наконец-то перейдем к приготовлению баклажана в духовке с помидорами и сыром. Этот овощ в запеченном виде имеет настолько нежную консистенцию, что просто не может не понравиться даже самому привередливому гурману.

Как запечь баклажаны: последовательность действий

Для того, чтобы приготовить данное блюдо, вам понадобится:

  • баклажаны,
  • помидоры,
  • майонез,
  • чеснок

Итак, сначала нашего синего дружка нарежьте кружочками толщиной примерно в сантиметр. Затем посыпьте их солью и спустя пол часа подержите каждый из них под струей холодной воды, так вы смоете лишнюю соль.

Теперь возьмите крупную терку и натрите кусок сыра на ней. Он понадобится вам потом для посыпки баклажановых кружочков.

Если у вас есть чеснокодавилка, то вы можете приготовить чесночную кашицу с помощью нее. Если же такого прибора у вас нет, то можно потереть этот ядреный овощ на мелкой терке.

Ну а теперь выкладывайте ваши баклажаны на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Сверху на каждый из них положите кашицу из чеснока и майонез.
Далее порежьте помидорки тоже на кружки и наложите их на ваши баклажановые вкусняшки. Посыпьте теперь все это слегка солькой и черным молотым перчиком, а затем покройте слоем тертого сыра. Вот и все, осталось только запечь ваших красавцев.

Внимание! Перед тем, как вы отправите запекаться ваши баклажаны, хорошенько разогрейте духовку до 180 градусов. После разогрева смело ставьте овощную вкуснятину в печь на 35 минут. В итоге у вас получится где-то 4 порции вкусного и полезного блюда. А каждая из порций будет содержать всего лишь 125 ккал! Согласитесь, ведь это очень мало.

Надеемся, что благодаря нашей статье, вы с легкостью приготовите баклажаны с майонезом и чесноком и помидорами в духовке и порадуете этим блюдом своих родных и близких! Они обязательно скажут вам спасибо!

Поговорим о свойствах этого замечательного овоща, а потом перейдем непосредственно к запеканию его в духовом шкафу.

Откуда приехал к нам баклажан?

Как говорит «овощная» история, этот синий овощ впервые появился в Средней Азии. И стоит отметить, что растет он там сам по себе, как у нас, ну скажем, ягоды в лесу.

В Россию же баклажан был завезен в 18 веке. Привозили его из Средней Азии — его родины и с Кавказа. Было баклажанов тогда всего лишь два сорта: Болгарский и Одесский. Первый из них был поздним и поспевал к августу. А второй созревал уже в конце июня.

Польза баклажанов

Ну огромным содержанием витаминчиков наш синий друг похвастаться, к сожалению, не может. А вот совсем малюсеньким наличием калорий — это запросто! Поэтому его так часто включают в свою диеты толстушки.

Еще в баклажане есть такие микроэлементы, которые не позволяют злодею-холестерину оседать в сосудах. Богат этот овощ и калием, который поддерживает работу сердца на должном уровне. Если вы страдаете от отеков, то советуем вам непременно включить этот красавец-овощ в свой рацион.

Если у вас живы бабушки и дед, то им обязательно порекомендуйте кушать баклажан. Ведь он лечит атеросклероз, остеохондроз и вообще делает все косточки человека крепкими!
Справится он и с анемией.

Есть ли противопоказания у синенького овоща?

В первую очередь запомните, что баклажаны лучше есть молоденькими. Не стоит ждать пока они перерастут и насытятся вредными веществами, такими как соланин. Им, между прочем, можно и отравиться! Вот так-то.

Если вы заметили у себя такие признаки отравления, как нехватка кислорода, спазмы в животе, рвота, то вам немедленно стоит промыть желудок. А сделать это можно употребляя обычную чистую воду в большом-пребольшом количестве.

Рецептов блюд из баклажанов
существует множество. Для тех, кто любит баклажаны (как я), есть из чего выбирать, конечно! Из этого овоща можно делать закуски, вторые блюда, запеканки, тушить их, мариновать, добавлять в салаты и готовить из него икру. Я уже как-то делилась рецептом , в состав которой входят баклажаны. В этой статье поделюсь еще одним несложным рецептом приготовления баклажанов
с помидорами, сыром и чесноком в духовке.

Немного отойду от темы. Кстати, вы в курсе, как правильно писать «баклажан» или «баклажанов»? Вот села писать статью и как-то призадумалась. .. Хочется грамотно высказываться, все-таки) Судя по тому, что знает интернет, правильно БАКЛАЖАНОВ. Но некоторые словари допускают использование в разговорной речи и «БАКЛАЖАН». Вот такой ликбез устроила скорее для самой себя.

А вы знали, что мы употребляем в пищу слегка не дозревшие баклажаны
? Созревший плод этого травянистого растения становится невкусным и грубым.

Баклажаны содержат много солей калия, поэтому очень полезны для сердца. И еще! Существует мнение, что вещества, входящие в баклажаны
, хорошо расщепляют жиры. Так что если хотите сбросить пару лишних килограммчиков, налегайте на баклажаны, дамы и господа! И при болезнях желудочно-кишечного тракта и, простите, запорах, баклажаны окажут неоценимую пользу (как и конечно).

Ну, а теперь ближе к делу. Поговорим о том, из чего же будем готовить блюдо.

Баклажаны — 2 шт
Помидоры — 3 шт
Чеснок — 2-4 зубчика
Майонез — грамм 200 или на свой вкус
Сыр — грамм 100 или на свой вкус
Форма, в которой будут запекаться баклажаны.

Вначале вымоем овощи, очистим пару зубчиков чеснока.

Займемся баклажанами
. Я предпочитаю их очищать от кожуры. Но, думаю, это не критично, если вы приготовите баклажаны неочищенными. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной не более 1 см.

Как уже говорила, баклажаны
очень вкусные и полезные овощи. Но они имеют свойство горчить. Этот горький привкус прекрасно убирает соль. Пересыпаем нарезанные баклажаны солью. Я делаю это слоями и укладываю баклажаны на тарелку.

Пока баклажаны
пускают сок, нарезаем помидоры — тоже кружочками. Можно и потоньше, чем получилось у меня.

Чеснок измельчаем вручную или с помощью чеснокодавки и добавляем в майонез. Я взяла примерно 100 грамм майонеза.

Баклажаны
тем временем хорошо просолились и пустили много сока. Промываем их от соли (я как-то готовила баклажаны и забыла их промыть. Есть готовое блюдо было невозможно:-)). И укладываем в форму, в которой планируем запекать. Если ваша форма меньше по площади, вы можете выложить половину баклажанов, уложив их с помидорами слоями. Форму предварительно смазать растительным маслом.

Смазываем этот слой соусом из майонеза и чеснока. И укладываем вторым слоем помидоры.

И заливаем майонезом. Знаю, что некоторые не едят майонез. Используйте тогда подсоленную сметану, к примеру.

И последний этап — перед тем, как поставить баклажаны
«с друзьями» в разогретую до 180 С духовку. Посыпаем все наше добро сыром, натертым на терку.

Баклажаны с помидорами в духовке

Рецепт 2: жареные рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами

Рецепт этой оригинальной закуски понравится любителям простых, быстрых и вкусных блюд. Порционные рулетики из жареных баклажанов с ароматным чесночным соусом и сочным помидором не стыдно подать даже на праздничный стол. А готовить их так легко, просто и быстро!

В сезон хочется по возможности разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажаны – это чудесная основа и бесконечный простор для кулинарной фантазии. Такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат. А если еще добавить какие-то новые составляющие? Не бойтесь экспериментов на кухне!

  • баклажан — 500 гр
  • помидор — 300 гр
  • чеснок — 2 зубка
  • майонез — 2 ст.л.
  • масло растительное — 70 мл
  • поваренная соль — 0,5 ч.л.

В рецепт этой холодной закуски входят следующие составляющие: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний Провансаль), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном) и соль. Количество чеснока вы вправе изменять по вкусу или вовсе его исключить, кто не любит этот продукт.

Моем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не принципиально, можно и толще — главное, чтобы потом полоски хорошо скручивались.

Складываем баклажаны в миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и выделили лишнюю влагу. А еще именно такой прием позволяет избавиться от горечи — о чем и говорила выше. Пока можно заняться другими делами.

Просоленные полоски баклажанов перед жаркой нужно промокнуть кухонными полотенцами или бумажными салфетками. Панировать мы их не будем.

Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его разогреваем. Кладем первую партию баклажанов и жарим с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Благодаря тому, что мы обсушили полоски, раскаленное масло не будет брызгать.

Жареные полоски баклажана выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Аналогично жарим остальные овощи. Потом даем всем баклажанам полностью остыть.

Тем временем сделаем соус — просто перемешаем майонез с измельченным чесноком.

Также подготовим начинку — помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.

Теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажанов смазываем тонким слоем майонеза с чесноком. Много не надо, поверьте.

На один край кладем ломтик помидора.

Ну, и сворачиваем все рулетиком.

Так свернем все рулетики и можно сразу подавать эту ароматную и безумно вкусную закуску.

Приятного аппетита!

Баклажаны с помидорами. Пошаговый рецепт

Что бы баклажаны с помидорами получились вкуснее, нужны молодые баклажаны, с еще не сформировавшимися семенами, небольшие, цилиндрической формы с очень темной и глянцевой поверхностью. Баклажаны вымыть, вытереть и нарезать на кружочки толщиной 5-6 мм.

Многие считают, что баклажаны надо посыпать солью, чтобы вышла горечь. Когда-то давно, я помню сорта баклажанов, которые горчили. Но сейчас баклажаны какие-то другие. Не встречал горьких уже много лет. Так что: солить или не солить, на ваше усмотрение. Если решили выводить горечь, ну вдруг, затем тщательно их промойте.

На сковородке разогреть немного растительного масла и вложить нарезанные кружочками баклажаны. Через минуту, когда баклажаны впитают масло, перевернуть их и сразу добавить еще масло. Тогда обе стороны впитают масло, и баклажаны отлично поджарятся. В общей сложности для жарки двух баклажанов у меня расходуется около 80 мл растительного масла. Обжарить кружочки баклажанов до золотистого цвета и переложить на тарелку.

Помидоры — крупные и самые спелые. Ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Удалить семена и ростовую часть. Нарезать помидоры на куски и сложить в блендер. Измельчить помидоры до состояния пюре. Если любите острые закуски, можно добавить к помидорам немного острого перца — по вкусу.

Веточки укропа. Листья базилика и очищенный чеснок измельчить в блендере.

На сковородку вылить томатное пюре, добавить измельченную свежую зелень с чесноком. Посолить и поперчить, добавить 1 ч. л. сахара. Если помидоры оказались недостаточно спелые, можно добавить винный уксус, но не более 1 ч. л. — достаточно несколько капель.

Оставить сковородку на огонь и помешивая готовить томатный соус, пока он не станет густым как сметана. В керамическую или стеклянную жаропрочную форму выложить слоями соус, баклажаны с помидорами и еще соус. Верхний слой должен состоять из томатного соуса. Внутренние слои можно не покрывать соусом или не особенно тщательно

Важно чтобы соус был внизу и сверху. От этого зависит, как хорошо протушатся наши баклажаны

Поставить блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут от момента закипания соуса

Так как соус и баклажаны еще не успели остыть, кипение начнется достаточно быстро — стоит проследить.

Впрочем, все ингредиенты укладываются уже готовыми к употреблению, и блюдо сырым не будет. Как вариант, если нет времени, можно поставить блюдо в микроволновую печь на 10 минут при полной мощности.

Баклажаны должны остыть и охладиться. Идеально — оставить томаты с баклажанами в холодильнике на ночь. Впрочем, горячие баклажаны тоже вкусно и отлично сочетаются с молодым картофелем.

Вот и получились вкусные баклажаны с помидорами

Закуски и соусы, Рецепт вкусных баклажанов с помидорами, Как готовить баклажаны с помидорами
Закуски и соусы

Баклажаны с помидорами
5
105

Баклажаны кружочками в духовке с помидорами и сыром: рецепт с фото

Эта закуска быстра, вкусна, от нее веет домом и ожиданием гостей. Нарезанные кружочками баклажаны будем нарезать кружочками и запекать под сыром в духовке. Блюдо получится пикантным, с приятным чесночным вкусом. Оно гарантированно украсит ваш праздничный стол. Итак: сыр следует брать твердый, но в этом рецепте использован плавленый, что оказалось не менее вкусным. Помидоры выбираем среднего размера, чтобы при нарезке кружочки баклажанов и помидоров были сопоставимы по размеру. Овощи покупаем придирчиво, они должны быть плотными, упругими, среднего размера

Обращаем внимание на плодоножку: сухая – не лучший вариант.

  • баклажан — 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • сыр — 200г;
  • майонез — 3 ст. ложки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • растительное масло — 2 ст. ложки.

Как приготовить баклажаны с помидорами, сыром и чесноком в духовке

  1. Баклажаны помоем и промокнем салфеткой. Далее нарезаем на кружочки толщиной приблизительно 1 см. Противень застилаем фольгой или пергаментом. Перестраховщикам рекомендуется (чтоб не подгорело!) покрытие смазать растительным маслом. Кружочки раскладываем по одному. Слегка присолим.
  2. Очищаем чеснок и измельчаем его при помощи пресса или просто в ступке. Смешиваем с майонезом, солим по вкусу. Если вы поклонник ядреных закусок, количество чеснока можно удвоить.
  3. Кружочки синеньких промазываем майонезно-чесночной смесью.
  4. Вымытые и сухие помидоры нарезаем тонкими кружочками.
  5. Покрываем ими баклажаны. Сцепление будет отличным благодаря майонезу.
  6. Сыр натираем на терке среднего размера. Стружка получается легкая, воздушная. Лучше использовать сыр соленый, пресный смажет общий вкус.
  7. Аккуратно раскладываем сырную массу на помидоры. Если вы любитель сырной корочки, то можно – с горкой.
  8. Отправляем противень в разогретую до 180°С духовку. Запекаем примерно 20 минут. Готовность проверяем вилкой: если серединка мягкая – вынимаем. Но если нужна корочка, оставляем в духовке до зарумянивания. Сколько вкусов – столько режимов выпекания.

Острая закуска готова. Баклажанные кружочки можно выложить на листья салата или просто украсить петрушкой. Подают кушанье теплым, однако холодная закуска только усилит острые вкусовые ощущения. Так что готовить баклажаны можно и с вечера. Они прекрасно сочетаются с мясом или курицей. Да и просто с ломтиком хлеба – отличная еда.

Тушёные баклажаны с овощами и чесноком на сковороде

Рецепт приготовления баклажанов, тушеных с овощами на сковороде, совсем несложен. Для того, чтобы это немудреное блюдо получилось аппетитным, сытным и ароматным, вам потребуются свежие сезонные овощи, указанные в рецепте, свежая зелень и специи по вашему вкусу, а также примерно час свободного времени.

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 200 гр.
  • лук репчатый – 200 гр.
  • баклажаны – 400 гр.
  • кабачки – 400 гр.
  • томаты – 300 гр.
  • соль – по вкусу.
  • зелень свежая – по вкусу.
  • специи для овощей – по вкусу.
  • перец черный молотый – по вкусу.
  • масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Баклажаны предпочтительно тушить молодые, с мелкими семенами. Нарежьте их кубиками, предварительно вымыв и убрав хвостики. Присыпьте кубики солью и размешайте, чтобы дать выйти горечи за 30-40 минут.

Пока баклажаны отдают излишек горечи, нарежьте молодые кабачки также кубиками. Большой плюс молодых кабачков – у них не нужно срезать шкурку и удалять семена, у более зрелых кабачков это придется сделать.

Очищенный лук нарежьте на четвертинки колец или на кубики. Сладкий мясистый болгарский перец – 2-3 штуки (желательно – разноцветный) вымойте и очистите от семян. Нарежьте его крупными кубиками. Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, сделав крестообразный надрез сверху. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками или дольками.

Баклажаны промойте под проточной водой и дайте ей стечь (используйте дуршлаг). Обжаривайте кусочки баклажанов в разогретой сковороде на умеренном огне до румяной корочки. Перемешивайте время от времени. Затем выложите в миску обжаренные баклажаны, а в этом же масле обжарьте кабачки, также до появления красивой корочки. Если нужно, подлейте в сковороду еще немного масла.

После того, как готовые кусочки кабачков вы выложите в миску к баклажанам, обжаривайте тут же сладкий перец до румяности. Далее верните в сковороду к перцам обжаренные кабачки, баклажаны, добавьте лук и томаты, подсолите и поперчите овощи по вкусу. Перемешайте овощи и тушите четверть часа или чуть меньше до полной готовности.

Готовые тушеные баклажаны с овощами можно присыпать рубленой зеленью. Подавайте их к столу горячими или теплыми. Приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

Баклажан — сравнительно новый овощ в нашей стране.  Но несмотря на это, он уже успел заслужить признание и очень активно используется во многих способах кулинарии. Его закатывают на зиму в салатах, жарят, запекают и делают закусочные рулетики с сырной начинкой и не только.

Среди всех рецептов самым популярным и востребованным на наших кухнях является жареный баклажанчик с помидором и чесноком. Он давно полюбился многим хозяйкам. Готовить его просто, продуктов при этом нужно минимальное количество. Этот бюджетный и очень вкусный вариант перекуса понравится и вам.

Ингредиенты:

  • 3 крепких спелых баклажана;
  • 4 зубья чеснока;
  • 5-6 средних томатов;
  • 3 столовых ложки муки с небольшой горкой;
  • 200-300 грамм майонеза;
  • растительное масло;
  • соль.

Процесс приготовления:

Количество ингредиентов представлено примерное. Они зависят от масштаба трапезы и того, как тонко или толсто вы предпочитаете нарезать овощи. Каждое приготовление еды начинается, конечно же, с мытья продуктов. Помидоры и баклажаны тщательно промыть. Особенно, если приобретались они на рынке, а не были выращены на своем участке.

С сининьких срезать верхушки и нарезать овощ кружочками. Для хозяек не секрет, что некоторые сота этого овоща могут содержать горчинку. Горечь при употреблении говорит о том, что урожай поздно собирали с грядок. В идеале их собирают недозревшими, иначе накапливается ядовитое вещество соланин, который и портит вкус. Чтобы избавиться от такого неприятного послевкусия, нарезанные кружки посыпать солью и оставить на 20-40 минут. За этот период выделится сок, вместе с ним исчезнет и горечь.

Затем слить жидкость, а каждый кружочек немного стряхнуть над раковиной, чтобы удалить лишнюю влагу и обвалять в муке.

В сковороду с кипящим маслом разложить кружочки и прожарить на среднем огне до румяного цвета. Займет это примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Зависит от мощности плиты и величины кусочка. Если кружок более 3-4 сантиметров, то огонь следуют сделать ниже среднего, так как серединка может не успеть «дойти», когда края уже начнут подгорать.

Прожарить их с двух сторон и переложить в посуду. Пока готовятся баклажаны, нарежьте томаты кружочками и приготовьте чесночно-майонезную смесь. Для этого очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс и соединить с майонезом. Соотношение одного к другому определяйте сами. Кто-то любит поострее, а кто-то вовсе не любит острого. Жареные баклажаны смазать чесночным майонезом.

Сверху выложить по кружочку помидорки. Получается вкусно, сочно и красиво!

Просто попробуйте и Вам обязательно понравится этот слегка пикантный вкус обжаренных овощей с нежной мякотью помидоров.

Рецепт 6: баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Согласитесь, что жареные баклажаны с помидорами и чесноком намного вкуснее, чем просто пожаренные синенькие в подсолнечном масле. Такую закуску в отличие от просто жареных баклажанов можно подать и на праздничный стол. Рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром, которым я хочу с вами поделиться, очень простой. Готовится закуска быстро и просто. На ее приготовление уйдет не более 30 минут времени.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно посыпать сверху просто тертым сыром. Я же предлагаю вам сделать пасту из творога, сметаны и чеснока. Вместо творога можно взять любой мягкий сливочный или рассольный сыр. Вкусно получится и с сыром Филадельфия или Маскарпоне, так и с брынзой. А теперь давайте посмотрим, как готовится закуска — баклажаны жареные с помидорами, чесноком и сыром.

  • Баклажаны – 2 шт.,
  • Базилик – пару листиков,
  • Помидоры – 3-4 шт.,
  • Творог – 100 гр.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Сметана – 2 ст. ложки,
  • Соль,
  • Подсолнечное масло для обжаривания

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком я предлагаю приготовить с сырной пастой на основе творога. Сразу приготовим ее. В миску насыпьте творог. Добавьте к нему пропущенный через чесночницу чеснок (половину порции, указанного в ингредиентах). Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу. Хотите поострее — добавьте его побольше.

Творог с чесноком слегка подсолите. Можно дополнительно его поперчить, но это не обязательно. Добавьте сметану.

Сырную пасту перемешайте. Она должна получиться однородной, без крупных комочков творога и не слишком жидкой. Поставьте ее в холодильник.

Теперь займемся баклажанами и помидорами. Овощи помойте и обсушите. Для приготовления жареных баклажанов с чесноком и помидорами шкурку с баклажанов счищать не нужно. Так, нарезаем баклажан кружочками, толщина которых должна быть равна 0,8-1 см.

Слишком тонко тоже не стоит нарезать, в процессе жарки баклажаны осядут. Кружочки баклажанов перекладываем в миску. Посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут. После этого кружочки баклажанов выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем их с обеих сторон до золотистой окраски. По мере готовности жареные баклажаны выкладывайте на тарелку.

После того, как все баклажаны будут пережарены, нарежьте тонкими колечками помидоры.

Приготовьте чистую тарелку, на которой будете подавать жареные баклажаны с помидорами, чесноком и сыром. Разложите на ней друг возле дружки жареные баклажаны. Смажьте их пропущенным через пресс чесноком. Выложите сверху на них кружочки помидоров. Помидоры желательно подбирать примерно такого диаметра, как и баклажаны.

На помидоры выложите творожную пасту. Украсьте закуску веточками базилика. Вот так выглядит готовая закуска, которую можно подавать к столу сразу после приготовления.

Остыв, жареные баклажаны с чесноком, помидорами и сыром превратятся в отличную холодную закуску. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром вам пригодится.

Советы по приготовлению блюда

Баклажаны, в народе именуемые «синими», популярный ингредиент для многих блюд. Их добавляют в рагу, супы, салаты, но особенно придутся по вкусу домочадцам аппетитные, красиво оформленные закуски. Кроме того, баклажаны с помидорами прекрасно подойдут для украшения праздничного стола. Относительная не дороговизна этого продукта в летнее время делает такое блюдо доступным для каждого. Несколько советов о том, как лучше приготовить закуску:

Перед приготовлением оставьте баклажаны в чистой подсоленной воде на пятнадцать-двадцать минут. Необходимость этой процедуры связана с тем, что овощ содержит внутри микроэлемент – соланин. Если не нейтрализовать его таким способом, он придаст лишней горечи блюду. Еще вы можете натереть продукт солью и оставить на час, чтобы избавиться от горького привкуса. Так баклажаны выпустят сок и станут еще вкуснее после приготовления на сковороде.
Используйте хорошие ножи, изготовленные из нержавеющей стали. Такая нарезка поможет сохранить красивый зеленоватый оттенок ингредиентов, не даст им потемнеть слишком сильно.
Правильно выбирайте овощи на рынке. Отдавайте предпочтение молодым баклажанам, имеющим блестящую гладкую поверхность, чашелистики, которые плотно прилегают к поверхности, зеленую упругую подножку

Важно, чтобы синие были без пятен.
Если вы хотите приготовить икру, снимите с баклажанов кожицу, чтобы масса в итоге получилась однородной. Для жарки ее лучше оставить – так конечный продукт будет лучше держать форму, закуска получится красивой.
Добавляйте специи по вкусу

Вы можете дополнять блюдо солью, перцем, жарить овощи в кляре, чтобы те получились с хрустящей корочкой.

Острые баклажаны в соевом соусе на сковороде

Острые обжаренные баклажаны в соевом соусе, прекрасный овощной гарнир, который получается очень вкусным. Овощи приготовленные по данному рецепту, можно подавать как гарнир к различным блюдам из мяса. Острый перец тушится с овощами всего лишь 5 минут, затем убирается, поэтому баклажаны получаются в меру острыми.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло растительное для жарки — 3 ст.л.
  • перец острый красный — 1 шт.
  • укроп свежий — 1 пучок
  • соус соевый темный — 3 ст.л.
  • лист лавровый — 2 шт.

Процесс приготовления:

Очищаем баклажан от кожуры, режем его на кубики, выдерживаем в соли несколько минут. Затем слив выделившийся сок отправляем в сковороду с маслом для обжарки.

Через 3-5 минут добавляем луковые кольца и лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим все вместе 15 минут. Через 15 минут заливаем овощи соевым соусом и добавляем острый красный перец.

Продолжаем готовить  на среднем огне еще 5 минут.Готовые овощи посыпаем измельченным укропом и подаем в горячем виде. Приятного аппетита!

Жареная картошка с баклажанами на сковороде

Всем любителям баклажанов рекомендуем попробовать баклажаны, жареные с картофелем, луком и морковью – это очень оригинальное, сытное и вкусное блюдо, подаваемое на обед или ужин. Оно может быть превосходным гарниром к любому зажаренному или тушеному мясу, а также к птице.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1-2 шт.
  • картофель – 5-6 шт.
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 1-2 зубчика.
  • масло растительное – 2-3 ст.л.
  • зелень свежая – по вкусу.
  • перец молотый черный – по вкусу.
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления: 

Чтобы пожарить баклажаны с картошкой, луком и морковкой, все овощи промойте и обсушите. Баклажаны нужно нарезать кубиками, присыпать солью и дать им постоять под гнетом, чтобы лишняя горечь вышла, а затем промыть их под проточной водой.

Очищенный картофель нарежьте дольками и обжарьте его до появления румяной корочки со всех сторон в масле на среднем огне. Иногда помешивайте, чтобы картофель зажаривался равномерно. Затем добавьте нарезанный на четвертинки колец лук в сковороду к картофелю, огонь убавьте.

Очистите морковь, натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими брусками. Добавьте морковь к картофелю с луком и обжаривайте блюдо еще 5-7 минут, помешивая. Если нужно, доливайте в сковороду растительное масло.

Когда картофель и баклажаны размягчатся и будут полностью готовы, добавьте к ним раздавленный через пресс зубчик чеснока, размешайте и потушите все вместе еще пару минут. Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита.

Рецепт 7: вкусные жареные баклажаны с томатами и луком

Очень вкусное блюдо, подходит как для самостоятельной подачи, так и как гарнир.

  • баклажаны 1 кг
  • помидор 3 шт
  • лук 2 шт
  • кинза 0.5 пуч.
  • масло сливочное или растительное по вкусу

Берете очень мелкие баклажаны и разрезаете вдоль. Замачиваете в соленой воде на час. Размер должен быть таким.

Растапливаете сливочное масло (я все делаю на растительном, но сливочное вкуснее и немного жирнее). Выкладываете баклажаны кожурой в них, солим и жарим до корочки.

потом переворачиваете и жарите до готовности баклажан

Вот так.

Топим слив масло, кладем в него шинкованый лук

Сверху выкладываем баклажаны и жарим не перемешивая 10 минут

В это время нарезаем крупными кольцами и половину лимона

Выкладываем помидоры поверх баклажан солим и выжимаем сок одного лимона. Накрываем крышкой на 5 минут

Через 5 минут перемешиваем и опять под крышку. На 20 минут

Помидоры, баклажаны и лук дадут свой сок. Как сок появится, еще раз перемешайте, посыпьте кинзой (у меня к сожалению в этот раз не было) и потомите на маленьком огне 20 минут.

Все — сырдаг готов. Его можно есть как горячим, так и холодным. Как гарнир, так и самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

(с) http://anytaste.ru, https://finecooking.ru, http://kulinarnia.ru, http://fotorecept.com, http://snedanie.ru, http://www.kushat.net, http://nyam.ru

Видео: как готовить баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

Приготовить баклажаны с помидорами и чесноком легко – главное, точно следовать рецептуре. Их получится запечь в духовке или аэрогриле, пожарить на сковороде. Сделать блюдо еще вкуснее помогут пошаговые видео-инструкции, созданные опытными кулинарами. Ниже вы узнаете, как сделать молодые синие с чесночным соусом, приготовить вкусную закрутку на зиму, а также увидите готовку баклажанов по правилам китайской кухни. Три ролика помогут вам создать аппетитные, оригинальные домашние закуски.

В томатном соусе по-китайски

ГОТОВИМ САМЫЕ ВКУСНЫЕ Баклажаны По-Китайски =)
Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 13.05.2019

Баклажаны с чесноком и майонезом

Рулеты из баклажанов с чесноком

Из тонко нарезанных полосок баклажана, поджаренных на сковороде, можно сделать оригинальные рулетики с начинкой.

Начинаем готовить:

  1. Порежьте баклажаны вдоль на длинные ломтики, толщиной около 0,5 см.
  2. Обжарьте баклажаны на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
  3. Натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр и чеснок. Смешайте его с майонезом.
  4. Пожаренные баклажанные полоски немного посолите. Смажьте их сырной начинкой с майонезом и чесноком, положите на середину по кусочку помидора, и сверните в тугие рулетики.

Можно скрепить такие рулетики зубочистками, и подать на стол во время фуршета.

Рецепт салата из варёных баклажанов

Для салата баклажаны отваривают в подсоленной воде с уксусом. Готовое блюдо имеет приятный острый вкус.

Продукты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • соль – 30 г;
  • уксус 5% — 15 мл;
  • майонез – 180 г;
  • чеснок – 1 зуб.;
  • укроп – 1 пучок;
  • вода – 1 литр.

Приготовление:

  1. Очищенные от кожицы баклажаны порежьте на небольшие кубики.
  2. Кипящую воду посолите, добавьте уксус, положите нарезанные баклажаны.
  3. Варите овощи 10 минут до готовности, после чего выложите на дуршлаг.
  4. Заправьте горячие баклажаны майонезом, и дайте остыть в миске, накрыв крышкой.

Положите в салат измельчённую зелень укропа с чесноком.

Баклажаны, жаренные на сковороде

Простой и вкусный рецепт жареных баклажанов с майонезом легко приготовит даже неопытная хозяйка.

Продукты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • мука – 50 г;
  • соль – 5 г;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • майонез – 100 г;
  • укроп – 3 веточки;
  • растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

  1. Баклажаны порежьте кружочками, обмакните в солёной муке с двух сторон.
  2. Пожарьте их в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
  3. Измельчите чеснок, смешайте его с майонезом.
  4. Смажьте каждый обжаренный баклажанный кусочек майонезом с чесноком, и украсьте зеленью.

Можно жарить баклажаны без муки, но тогда их нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира.

Баклажаны, запечённые в духовке

Оригинальное и простое блюдо понравится всем любителям баклажанов. В нем нет ничего лишнего, только баклажаны, специи, и майонез.

Продукты:

  • баклажан – 1 шт.;
  • майонез – 30 г;
  • перец – 2 г;
  • соль – 2 г;
  • сухой чеснок – 2 г;
  • сыр твёрдый – 30 г.

Приготовление:

  1. У половинок баклажана мякоть разрежьте сеточкой, оставляя кожуру целой.
  2. Посолите, поперчите и приправьте каждую половинку баклажана чесноком.
  3. Смажьте сверху майонезным соусом.
  4. Поставьте в духовку, выпекайте до готовности при температуре 190 °C около 20–30 минут.
  5. Посыпьте готовые баклажаны тёртым сыром и поставьте в духовку ещё на 2 минуты.

Из баклажанов можно сделать много вкусных блюд, отваривая, обжаривая или запекая овощи. Во всех рецептах вкус и аромат баклажанов прекрасно сочетается с чесноком и майонезным соусом.

Читайте также: рецепт грибов с уксусом на зиму

Самый простой рецепт из баклажанов | Все рецепты

Впервые готовлю баклажаны, и это помогло мне получить восторженные отзывы! Я добавил немного чеснока в майонез с пониженным содержанием жира, немного пармезана в приправленные панировочные сухари, подогрел немного соуса для спагетти и поджарил немного хлеба! Добавьте немного мозереллы, и у всех будут самые вкусные бутерброды с баклажанами и пармезаном! Даже мой друг-вегетарианец, который раньше поклялся мне, что ненавидит баклажаны.Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом!

Хорошо, теперь это ОТЛИЧНЫЙ баклажан! Я получил пару баклажанов от своей местной производственной группы и не знал, что с ними делать. По всем другим рецептам из баклажанов, которые я пробовал, баклажаны получаются мягкими.Это ОТЛИЧНО! Я использовал обезжиренный майонез и приправлял свои собственные панировочные сухари. В духовке они получались красивыми и коричневыми, а вовсе не мягкими. После того, как они поджарились, я положил немного маринары и нежирной мозереллы на каждую, а затем положил их под жаровню. Вкуснятина! Спасибо Полине за отличный рецепт!

Легко, да, но я бы предпочел, чтобы это было НЕ так легко сделать, а получилось что-то более особенное.Даже добавление греческой приправы к крошкам не избавило от этого скучного и безвкусного блюда. Я думаю, что обжарить его, а не запекать, было бы лучше, так как оно получилось бы вкусным и хрустящим, золотисто-коричневого цвета.

Спасибо за этот супер простой способ приготовления баклажанов.Во второй раз, когда я сделал это, я сделал ломтики толщиной около 1 дюйма, и, казалось, они придавали им больше консистенции, когда они были готовы. Я добавил чеснок к майонезу и пармезан к панировочным сухарям, чтобы добавить немного аромата. Теперь мне просто нужны некоторые идеи как их использовать кроме гарнира.

Это было так просто и так вкусно !! По вкусу они напоминают жареные зеленые помидоры.После того, как они достались из духовки, я посыпал их сыром. В следующий раз, когда мне нужно будет нарезать их намного толще, они сжались в духовке.

Я был очень взволнован этим рецептом, и мне очень хотелось, чтобы он понравился.НО это было нехорошо. Я ожидал хрустящей корочки и мягкой внутри она была сухой и мягкой во всем. Я даже воспользовался предыдущим предложением и добавил томатный соус маринара и сыр пармез, но вкус все равно невкусный. Я буду придерживаться картофеля фри из баклажанов Миссисипи, также на этом сайте, это невероятно!

Я перепробовала множество рецептов из баклажанов, и этот был, безусловно, лучшим! Это так просто, и они оказались идеальными — отличная текстура и не слишком много масла.Я положила на себя кусочки сыра моцарелла и свежий базилик и окунула их в базальмический уксус. Ням! Спасибо за отличный рецепт — больше никогда не буду жарить баклажаны!

ЧУДЕСНО! Кто бы мог подумать такой вкусный и простой способ приготовить баклажаны?!? Сделал это на ужин, и моей годовалой дочери это понравилось! На следующий день у него остались остатки еды, я испекла их в тостере и приготовила бутерброд с жареными баклажанами с проволоне и домашним чесночным хлебом — о, так вкусно! Это мой новый любимый способ приготовления баклажанов! Спасибо за рецепт!

Я искал легкую альтернативу жарке баклажанов, поэтому мне очень понравился этот рецепт.Это было очень хорошо, как было написано, и я также выложил слоями баклажаны, сыр, соус маринара и сыр. сыр и бросил под жаровню на несколько. Это был самый простой пармезский баклажан, который я когда-либо делал! Всем это понравилось, и я получил награды за «рабство над раскаленной печью»!

Рецепт спреда из баклажанов — выпечка начинается!

Этот спред из баклажанов — тот, который может заставить практически любого влюбиться в баклажаны! Этим сливочным жареным соусом можно наслаждаться разными способами — это действительно универсальное и полезное блюдо.

Если вы готовы насладиться еще большим количеством баклажанов, вам также понравится Ikra, мой спред из баклажанной икры . А еще обязательно попробуйте этот баклажан на гриле в сладком чесночном соусе !

Рецепт спреда из баклажанов

Давайте будем честными: баклажаны — определенно не тот овощ, который многие называют фаворитом. Многие люди думают, что им не нравится овощ , просто потому, что они либо никогда не пробовали его, либо никогда не пробовали его в , это особый рецепт пасты из баклажанов .

Хорошая новость в том, что этот рецепт намазывания из баклажанов, который превратит практически любого в любителя баклажанов! У меня не было ни одного человека, который попробовал бы это и сказал, что он им не нравится, напротив, люди, которые думали, что ненавидят баклажан, были серьезно удивлены, что он был таким вкусным.

«Секрет» придания фантастического вкуса баклажанам заключается в том, чтобы избавиться от горького привкуса. Это легко сделать, сливая лишнюю жидкость после того, как овощ будет обжарен и очищен от кожуры. Я считаю, что проще всего поместить баклажаны в дуршлаг, а затем добавить тарелку сверху.Затем положите что-нибудь тяжелое на тарелку, чтобы груз давил на баклажаны. Дать стечь примерно на час. Поверьте мне, это будет ОГРОМНО!

Паста из жареных баклажанов Make-Ahead

Мне настолько нравится этот спред из жареных баклажанов, что я могу / сохранить очищенные жареные баклажаны, когда они в сезон. Таким образом, в любое время, когда я захочу эту пасту, я просто открываю банку, добавляю немного обжаренного лука и получаю закуску.

Это очень удобно, когда к вам приходят неожиданные посетители. Вы также можете передать его на вечеринке, пока заканчиваете приготовления к ужину.

Как приготовить спред из баклажанов

Подробные инструкции по рецепту см. В карточке рецепта внизу сообщения.

  • Обжарьте баклажан, перевернув наполовину, чтобы обе стороны были равномерно прожарены.
  • Очистить баклажан. Чтобы сделать это проще, поместите обжаренные баклажаны в миску.Затем накройте сарановой пленкой и слоем алюминиевой фольги.
  • Нажмите на баклажан и слейте лишнюю жидкость, чтобы удалить горький привкус. После нарезать баклажаны.
  • Тем временем, обжарить лук , затем добавить лук вместе с остальными ингредиентами в баклажаны.
  • Подавайте и наслаждайтесь!

Как подать это блюдо

Это блюдо очень универсально, и вы найдете множество сочетаний, которые с ним хорошо сочетаются.Некоторые из моих любимых блюд — жареный перец, сыр фета, кусочки бекона или нарезанные яйца. Нарезанные помидоры тоже хорошо подходят, когда они сезонные.

Мне больше всего нравится этот спред, когда он намазывается на свежеиспеченный багет . Как бы вы его ни съели, это вегетарианское блюдо вам обязательно понравится!

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с точным количеством ингредиентов.

Ознакомьтесь с другими замечательными рецептами закусок :

Паста из баклажанов

Этот спред из баклажанов — тот, который может заставить практически любого влюбиться в баклажаны! Этим сливочным жареным соусом можно наслаждаться разными способами — это действительно универсальное и полезное блюдо.

  • 1
    большой баклажан
  • 1
    большой лук
    очищенный, нарезанный кубиками
  • 2
    столовая ложка
    майонез
  • 1
    зубчик чеснока
    рубленый (или измельченный чеснок)
  • Соль
  • Перец
  1. Поместите баклажан в противень, выстланный фольгой, и запекайте его при 350F в течение часа, переворачивая так, чтобы каждая сторона пропеклась полностью (в конце духовки он должен быть довольно мягким при нажатии).

  2. Выложите баклажаны в миску и накройте полиэтиленом, а затем фольгой.Это поможет очистить баклажаны от кожуры.

  3. Очистите баклажан от кожуры, удаляя стебель и кожицу.

  4. Поместите его в дуршлаг, положите сверху тарелку, затем на тарелку какую-нибудь гирю, дайте жидкости стечь (жидкость содержит горечь) примерно на час.

  5. Тем временем обжарьте лук в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета.

  6. После того, как жидкость слита, мелко нарежьте баклажаны и переложите их в миску.

  7. Добавьте обжаренный лук, не добавляя масла; измельченный / измельченный чеснок, майонез, соль, перец и перемешайте.

  8. Подавать на свежем нарезанном багете, посыпав его сыром фета / кусочками бекона / нарезанным яйцом и нарезанными помидорами в качестве закуски.

  9. Хранить в холодильнике плотно закрытым до 3 дней.

Для более здоровой версии этого спреда, заменив оливковое масло майонезом.

Пищевая ценность

Паста из баклажанов

Сумма на порцию

калорий 88
Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 3 мг 1%

Натрий 47 мг 2%

0

0

Углеводы 10 г 3%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 5 г 6%

Белок 2 г 4%

Витамин A 25 МЕ 1%

Витамин C 4.8 мг 6%

Кальций 17 мг 2%

Железо 0,3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Баклажаны с майонезом | Мое еврейское образование

В Израиле есть рецепт баба ганудж (иногда его называют баба гануш) на любой вкус. Даже на самых маленьких рынках можно найти несколько вариантов сацилим (баклажан). Домашние повара и рестораны в равной степени наслаждаются возможностью изменить эту классику, что привело к множеству интерпретаций этого основного продукта Ближнего Востока.

Общие инструкции для баклажанов

Плита Line с алюминиевой фольгой или крышками конфорок. Включите горелку на сильный огонь и поместите баклажаны прямо на решетку горелки, время от времени переворачивая щипцами, пока все стороны не станут обугленными и баклажаны не станут мягкими, примерно по 5 минут на каждую сторону или 15-20 минут в целом. Выложите на противень и дайте полностью остыть. Слейте соки, удалите кожицу и поместите мякоть баклажанов в чашу кухонного комбайна.

(Мне нравятся мои баклажаны — дымчатый у костра — известный в Израиле как al ha’esh , или «в огне», — но если аромат слишком сильный, вы можете испечь баклажаны на противне в духовке при 400F. около часа, затем охладите и снимите кожицу с баклажанов в соответствии с приведенными ниже инструкциями.)

Израильтяне сильно относятся к майонезу в своих баклажанах — это что-то вроде любви или ненависти. Для меня сочетание сливочного майонеза с дымными баклажанами — это чистая еда для комфорта, одинаково прекрасная как соус или паста для сэндвичей.

Попробуйте это приготовление, или попробуйте простой Баба Гануш, салат из баклажанов с красным перцем и зеленым луком, или приготовьте все три блюда и подайте их в виде трех соусов или первого блюда, понравившегося публике, на следующей встрече.

Состав

2 средних баклажана (от 1 до 1 1⁄4 фунта каждый)

3 измельченных зубчика чеснока

1/4 стакана майонеза

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка измельченной петрушки

Проезд

Приготовьте баклажаны, как указано выше, и поместите в чашу кухонного комбайна.Добавьте чеснок, лимонный сок, соль и тахини и перемешайте до желаемой консистенции, пульсируя 20-30 раз для получения более крупных результатов или смешивая 15 секунд для более гладких результатов.

Приправить дополнительным количеством лимонного сока и соли по вкусу. Переложите в миску, украсьте петрушкой и подавайте с ломтиками лаваша.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно

Запеканка из баклажанов, цукини и помидоров

Чтобы насладиться обильными дарами лета, вам не нужно заботиться и ухаживать за своим цветущим экологически чистым садом, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, вырастить идеально сочный помидор — на самом деле довольно тяжелая работа! Но все мы любим есть помидоры, сорта семейных реликвий и все остальное, поэтому, когда вы действительно хотите испечь эти мясистые фрукты, замечательно выйти и поддержать местных производителей на фермерском рынке, поскольку вы найдете там самые ароматные образцы.

Есть в сезон не всегда легко, хотя в летние месяцы нас покрывают всем: от желтого перца до листьев свеклы, от зеленого лука до ботвы моркови и, конечно же, от постоянно растущих кабачков. Вы ведь знаете, что к пирожным без муки можно добавить 2 стакана измельченных цукини, верно ?! Если вы еще не пробовали этот удивительный десерт, вот ваш шанс, просто обязательно возьмите очень большой кабачок или несколько маленьких, чтобы остались остатки … А пока вы ходите по магазинам за свежими ингредиентами для сада, Вы также можете захотеть съесть дополнительные баклажаны, в конце концов, сезонные баклажаны на гриле и салат из вяленых помидоров.

Теперь, когда мы так далеко отвлеклись от этих спелых помидоров, пора вернуться к форме для выпечки и поставить ее в духовку при температуре 350 F. Выпекать 25 минут, и ужин готов к подаче с выбранным вами белком. на стороне.

Рецепт запеканки из баклажанов, цукини и помидоров

Порций: 4 Приготовление: 20 мин Готовка: 25 мин

Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

Состав

  • 14 унций. банка нарезанных помидоров
  • 1 ст. оливковое масло
  • 1 ч. сушеный розмарин
  • 1 ч. Итальянские травы
  • 1/2 ч. Л. черный перец
  • 1 ч. соль
  • 1 крупный баклажан, тонко нарезанный
  • 3 больших цуккини, нарезанных ломтиками
  • 3 помидора, нарезанные ломтиками
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • Нарезанная петрушка, для сервировки

Препарат

  1. Разогрейте духовку до 350 F.
  2. Смешайте нарезанные помидоры, оливковое масло, зелень и приправы; хорошо перемешать.
  3. Вылейте приправленную томатную смесь на дно жаростойкой формы.
  4. Выложите овощи в форму и посыпьте чесноком, щепоткой соли и перца.
  5. Поместите в духовку и дайте запекаться 25 минут.
  6. Вынуть и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Кофта «Фаластин», запеченная с баклажанами и помидорами — Cooks Without Borders

1 столовая ложка оливкового масла

Соль и черный перец

Для сборки

3 больших помидора, нарезанных крест-накрест на 12 ломтиков, толщиной около 1/2 дюйма

1 чили серрано или халапеньо, тонко нарезанные

1/4 стакана крупно нарезанных листьев кинзы

12 маленьких листьев базилика, целых (или меньшее количество крупных листьев, рваных)

1/4 стакана кедровых орехов, поджаренных на сухой сковороде до просто золотой

Инструкция

1.Духовку разогрейте до 450 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. Положите ломтики баклажанов в большую миску и посыпьте 1/2 чайной ложки соли и хорошо измельченного черного перца. Влить масло, хорошо перемешать, чтобы покрыть ломтики, затем разложить на подготовленном противне. Выпекайте от 25 до 30 минут или до золотистой корочки. Вынуть из духовки и отставить. Уменьшите температуру духовки до 425 градусов.

3. Пока баклажаны жарятся, приготовьте томатный соус.Поместите масло в кастрюлю среднего размера и нагрейте его на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте около шести минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте еще 30 секунд. Добавьте консервированные помидоры, сахар, мяту, перец Алеппо или хлопья чили, воду, 1/2 чайной ложки соли и черный перец хорошего помола. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого и варите 20 минут, периодически помешивая, пока соус не станет густым и насыщенным.Снимите с огня и отложите до готовности.

3. Чтобы приготовить кофту, положите говядину, баранину, петрушку, лук, чеснок, тертые помидоры, томатную пасту, корицу, душистый перец, мускатный орех, перец Алеппо и оливковое масло в большую миску с 1 3/4 чайной ложкой соли. и черный перец хорошего помола. Хорошо перемешайте, затем разделите смесь на 12 больших шариков. Сформируйте котлеты шириной около 3 дюймов и отложите в сторону.

4. Разложите ломтики баклажана в один слое на нижнюю часть взрывонепроницаемой жаровни (или большая, глубокая, не взрывозащищенная выпечку около 9 по 13 дюймов, если это то, что у вас есть, используя что-то не-взрывозащищенный воли добавить один маленький шаг).Выложите по одной котлете кофта на каждый ломтик и сверху положите ломтик помидора, чтобы получился своего рода бутерброд. Выложите щедрую ложку 1 столовой ложки густого томатного соуса на каждый бутерброд, слегка разводя его так, чтобы он стекал по бокам. Посыпать зеленым чили, накрыть блюдо алюминиевой фольгой и запекать 20 минут. Затем увеличьте температуру духовки до 475 градусов, снимите фольгу и запекайте последние 18 минут.

5. Выньте противень из духовки и с помощью лопатки вытащите кофту из жидкости (однако не сливайте жидкость), стараясь сохранить ломтики баклажанов нетронутыми.Выложите на большое блюдо или на отдельные сервировочные тарелки.

6. Поставьте жаровню на плиту на сильный огонь, добавьте 1/2 стакана воды и удалите глазури с кастрюли, соскребая кусочки, прилипшие к ней. Доведите до кипения, пока соскребаете, и варите 7-8 минут, часто помешивая, пока жидкость не загустеет и не уменьшится вдвое. (Если вы используете негорючую форму для запекания, вылейте варочные соки из сковороды в сотейник среднего размера, не добавляя воды, и готовьте на сильном огне, часто помешивая, пока он не загустеет и не уменьшится вдвое.Ложкой полить кофту соусом, посыпать кинзой, посыпать каждую кофту листом базилика и посыпать кедровыми орешками. Подавать теплым или комнатной температуры.

Хрустящие запеченные укусы из баклажанов с лимонным айоли

, Кендал Агбанлог Оставить комментарий

Я был вдохновлен приготовить эти хрустящие запеченные укусы из баклажанов, потому что баклажаны — один из моих любимых овощей. Довольно часто можно увидеть этот восхитительный овощ в китайской и филиппинской кухне, и мне и моей семье очень нравится есть баклажаны.Я видел много вариантов укусов кабачков от фуд-блогеров, и, поскольку я очень люблю баклажаны, я решил использовать баклажаны вместо кабачков. Баклажан сначала нарезают круглыми кусочками. Затем они покрываются мукой, яйцом и затем панко. Сбрызнув ломтики баклажанов оливковым маслом, запекаются 20 минут. Получилась эта восхитительная закуска. Что мне нравится в этих хрустящих запеченных баклажанах, так это то, что они являются более здоровой закуской. Хотя эти хрустящие кусочки баклажана прекрасно сочетаются с простым лимонным айоли, чтобы сделать их еще более полезными, вы можете пропустить лимонный айоли и наслаждаться этим блюдом само по себе.Наслаждаться!

Хрустящие запеченные закуски из баклажанов с лимонным айоли

Автор: Лиза А

Количество порций: 3-4 порции

Ингредиенты

000 баклажанов, нарезанные ломтиками кружки толщиной в дюйм

  • Морская соль
  • Оливковое масло первого отжима
  • ½ стакана универсальной муки
  • 2 стакана панировочных сухарей Панко
  • 3 больших яйца
  • Молотый черный перец по вкусу
  • ¼ чайной ложки кайенского перца
  • Лимонный айоли

    • ½ стакана майонеза
    • 1-2 столовые ложки свежего лимонного сока
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • Крупная соль и молотый перец

    Инструкции

    1. Обильно посолите нарезанные баклажаны.Не беспокойтесь о том, чтобы их слишком не засолили. Цель состоит в том, чтобы позволить соли удалить из баклажана лишнюю влагу. Соль смоем позже. Разложите по тарелкам соленые баклажаны. Поместите другую тарелку на тарелку и положите на нее тяжелый предмет (например, чугунную сковороду). Дайте баклажанам постоять 20 минут.
    2. Тем временем приготовьте лимонный айоли, смешав майонез, лимонный сок, дижонскую горчицу и чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу. Размешивать. Охладите смесь айоли с лимоном.
    3. Оставив баклажан на 20 минут, снимите груз. Промойте ломтики баклажанов, чтобы очистить их от соли. Положите ломтики баклажана между двумя тряпками и дайте ему высохнуть в течение нескольких минут.
    4. Разогрейте духовку до 475F (245C). Слегка сбрызните два противня оливковым маслом.
    5. Положите муку и панировочные сухари в отдельную посуду.
    6. Смешайте и взбейте яйца, соль, кайенский перец и перец.
    7. Покройте баклажаны, сначала обмакнув их в муку.Затем окуните его в яичную смесь. Наконец, окуните его в смесь панировочных сухарей. Выложите покрытые оболочкой баклажаны на противень.
    8. Покрыв все ломтики баклажанов (мне понадобилось два противня, так как они не помещались в один), очень слегка сбрызните ломтики оливковым маслом. Запекайте кусочки баклажана в течение 20 минут, перевернув наполовину, до золотистого цвета с обеих сторон.
    9. Переложите кусочки баклажана на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Подавать с лимонным айоли.

    3.5.3208

    В рубрике: Закуска, Рецепты с тегами: айоли, закуска, запеченная, баклажан, лимон, панко, рецепт, вегетарианский

    Предыдущая запись: «Лапша с гребешком и креветкамиСледующая запись: Запеченная подошва с лимоном» Взаимодействие

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    Салат из жареных баклажанов с майонезом (рецепт соуса из баклажанов за 10 шагов)

    Рецепты соуса из жареных баклажанов — как приготовить салат из жареных баклажанов с майонезом и болгарским перцем с нуля за 10 шагов в домашних условиях.

    Рецепт холодной закуски для приготовления баба гануш или салата из жареных баклажанов из простых и вкусных ингредиентов, таких как баклажаны, болгарский перец, лук и майонез.

    В этом видео вы узнаете, как приготовить салат из баклажанов с майонезом, используя вкусный и легко прожаренный рецепт соуса из баклажанов для холодных закусок!

    СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙСЯ ЭТИМ! ?


    Салат из жареных баклажанов с майонезом — видео?

    Какие ингредиенты мне нужны для салата из жареных баклажанов с майонезом? ❓

    1) 1 кг жареных нарезанных баклажанов
    2) 500 г / 17.5 унций жареного болгарского перца
    3) 50 г мелко нарезанного лука
    4) 3-6 мелко нарезанных зубчиков чеснока или по вкусу
    5) чеснок или зеленый лук по вкусу
    6) листья кориандра или петрушки по вкусу
    7) соль и молотый белый перец по вкусу
    8) 3-4 столовые ложки майонеза, домашнего приготовления или купленного в магазине

    Как приготовить салат из жареных баклажанов с майонезом с нуля? ❓

    1) запекать баклажаны на угольном гриле (рекомендуется) или в духовке, затем подождать, пока они остынут, снять кожуру и мелко нарезать вручную (рекомендуется) или кухонным роботом
    2) запекать болгарский перец на угольном гриле (рекомендуется) или в духовке, затем подождите, пока они остынут, снимите их и мелко нарежьте вручную (рекомендуется) или кухонным роботом
    3) поместите нарезанные баклажаны в миску, затем добавьте поверх них измельченный болгарский перец
    4) очистите лук, мелко нарезать и добавить в миску
    5) очистить чеснок, мелко порезать и добавить в миску
    6) мелко нарезать чеснок или зеленый лук, затем добавить их в миску
    7) мелко нарезать немного кориандра или листьев петрушки, затем добавить в миску
    8) заправить салат из жареных баклажанов солью и молотым белым перцем по вкусу
    9) добавить майонез в миску, затем хорошо перемешать ингредиенты вручную
    10) положить это вкусно обжаренный болгарский перец и баклажаны опустить в холодильник примерно на 30 минут перед подачей на стол (рекомендуется)

    Советы по приготовлению салата из жареных баклажанов с майонезом?

    Закуски — одни из самых популярных рецептов еды во всем мире.

    Баклажан — один из самых распространенных и используемых овощей во многих странах. Он известен также как баклажан.

    Баклажаны готовят разными способами. Некоторые из любимых рецептов баклажанов включают холодные закуски с майонезом или йогуртом и различными ароматическими растениями.

    В некоторых частях мира, например на Ближнем Востоке, холодные продукты, включая жареные баклажаны, известны как соус из баклажанов.

    В Индии соус из жареных баклажанов называется баба гануш.

    Рецептов салатов из баклажанов действительно много.Большинство из них включают чеснок и / или лук.

    Один из моих любимых рецептов салата из жареных баклажанов представлен на этой странице. Мне очень нравится этот соус из баклажанов, потому что жареный баклажан сочетается с жареным болгарским перцем.

    Еще одна причина, по которой мне нравится этот салат, заключается в том, что он очень богат разными вкусами. Есть лук, чеснок, чеснок или зеленый лук, кориандр или петрушка… настоящий рай аромата!

    Кроме того, он очень сливочный от майонеза, поэтому я делаю его очень часто, особенно осенью, когда на рынке можно найти свежие баклажаны.

    Однако рецепт салата из баклажанов можно приготовить и из замороженных баклажанов (предварительно обжаренных), так что вы можете готовить эту закуску из салата в течение всего года.

    Соус из баклажанов с майонезом можно подавать как открытый бутерброд или вместе с другими блюдами, такими как салями, сыр и т. Д.

    Салат также можно использовать для приготовления различных холодных закусок, например, холодных фаршированных помидоров, холодных фаршированных перцев и т. Д.

    Каким бы способом вы не ели этот соус из баклажанов, уверяю вас, он очень вкусный, поэтому рекомендую приготовить его как можно скорее!

    Наслаждайтесь салатом из жареных баклажанов с майонезом!

    Можно ли приготовить соус из жареных баклажанов без майонеза?

    Да, есть рецепты соуса из жареных баклажанов без майонеза.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *