Баклажаны рулетики рецепты с фото: 6 вкусных способов приготовить рулетики из баклажанов — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Леонтина Жучкова(Бзовая) .

Содержание

Рулетики из баклажанов с морковью и чесноком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 шт. 2 ст. л.
50 мл 3 шт.
2 зуб. 2 ст. л.

Описание рецепта — Рулетики из баклажанов с морковью и чесноком:

Рулетики из баклажан — замечательная летняя закуска, блюдо не только симпатичное, но вкусное и полезное. Ломтики баклажан обжариваются на растительном масле и начиняются сыром, творогом, ветчиной, отварным мясом, помидорами и т.д. В моем рецепте это морковь с чесноком и майонезом, которого совсем немного.
Баклажан — один из самых полезных плодов. В нем содержатся углеводы, которые легко усваиваются, клетчатка, белки, глюкоза, пектины, крахмал и дубильные вещества. А наличие солей калия благотворно действует на работу сердечно-сосудистой системы. Витамины группы В и витамин С также содержатся в баклажане.

Рулетики из баклажанов с морковью и чесноком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

74

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления такой закуски нужно взять: баклажаны, морковь, чеснок, майонез, соль и подсолнечное масло.

Шаг 2:

Баклажаны моем и нарезаем вдоль на ломтики толщиной 0,5 см.

Шаг 3:

Затем каждый ломтик посыпаем солью и даем постоять минут 20-30.

Шаг 4:

Из баклажан под действием соли выйдет сок. Каждый ломтик нужно обсушить. Выкладываем на горячую сковороду с подсолнечным маслом ломтики баклажан.

Шаг 5:

Обжариваем с двух сторон. А затем для удаления лишнего масла выкладываем на бумажное полотенце. Для ускорения процесса можно жарить баклажаны на двух сковородках одновременно.

Шаг 6:

Пока баклажаны обжариваются, морковь чистим и трем на терке с небольшими отверстиями.

Шаг 7:

Измельчаем два крупных зубчика чеснока и добавляем к моркови. Если не хотите острую закуску, кладите чеснока меньше.

Шаг 8:

Затем кладем майонез, совсем немного, чтоб скрепить начинку.

Шаг 9:

Перемешиваем морковь, чеснок и майонез.

Шаг 10:

Начиняем баклажаны. На край каждого ломтика кладем немного начинки.

Шаг 11:

Сворачиваем рулетиком.

Шаг 12:

Из трех баклажан получается около 20 рулетиков.

Шаг 13:

Закуска из баклажан и моркови готова. Украшаем и подаем на завтрак, обед или ужин. Отличное дополнение к мясу или рыбе. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов — интересная осенняя закуска в грузинских тонах: рецепты с фото и видео

Рулетики из баклажанов — интересная закуска для торжественного застолья, которая будет уместна в любом случае. Блюдо может быть роскошным, праздничным, простым или абсолютно обыденным. Все зависит лишь от фантазии и набора ингредиентов.

В качестве начинки можно использовать любые, по вкусу. Лучше всего зарекомендовали себя сырные начинки, заправки из овощей, орехов, пикантных соусов и чеснока. Зелень и пряности в таких закусках незаменимы. 

Подавать блюдо нужно после настаивания рулетиков — не менее часа в холодильнике.

Чтобы закуска не обветрилась, нужно накрыть тарелку с баклажанами пищевой пленкой. Охлажденные рулетики можно подавать к столу!

Пикантные баклажаны с мягким сыром по классическому рецепту

Вкусная и простая классическая закуска станет основой для новых необычных рецептов. Экспериментируйте с компонентами начинки и найдите свой идеальный рецепт баклажанных рулетиков!

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт. 
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Грецкие орехи — 1 горсть
  • Мягкий сыр — 250 г
  • Соль — по вкусу
  • Базилик — 2 веточки
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перец молотый

Приготовление:

Нарезать баклажаны на тонкие слайсы.

Для избавления овоща от горечи стоит залить баклажанные ломтики солевым раствором на полчаса.

Обсушить баклажаны от жидкости и обжарить с двух сторон до мягкости на масле оливы.

Измельчить базилик и орехи в блендере вместе с чесноком, добавить мягкий сыр. Довести начинку до вкуса с помощью пряностей.

Готовые остывшие баклажаны смазать начинкой и сформировать небольшие рулетики. Дать закуске настояться около часа, после чего — подавать.

Рулетики из баклажанов и грецких орехов

Вкусная и оригинальная закуска с интересным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 шт.
  • Грецкие орехи — 30 г
  • Укроп — по вкусу
  • Майонез — 25 г
  • Петрушка — по вкусу
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сыр — 100 г

Ингредиенты:

Нарубить баклажаны на продольные слайсы. Натереть овощ перцем и солью.

Обжарить баклажанные дольки.

Измельчить в блендере орехи вместе с зеленью и чесноком. Смешать с сыром и майонезом.

Смазать обжаренные ломтики баклажана приготовленной начинкой и скатать небольшие рулетики.

Дать закуске время настояться, после чего — подавать к столу.

Пикантные баклажаны по-грузински

Ароматная и пряная закуска родом из Грузии к вашему столу!

Ингредиенты:

  • Соль
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Красный перец острый — 0,5 ч.л.
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Растительное масло
  • Кинза свежая — 1 пучок
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Хмели сунели — 0,5 ч.л.
  • Чёрный перец

Приготовление:

Нарезать на ломтики баклажаны. Натереть солью и перцем, сбрызнуть уксусом и натереть сахаром по вкусу.

Обжарить овощные слайсы на масле и остудить.

Измельчить кинзу, орехи и чеснок в блендере, смешать со специями.

Смазать жареные баклажаны начинкой и завернуть овощ в рулетики.

Рулетики из баклажанов с моцареллой

Вкусная и изысканная закуска с пряным послевкусием и роскошной начинкой.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 шт.
  • Вяленые помидоры в масле — 5 шт.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сыр моцарелла — 10 кусков
  • Прошутто — 10 ломтиков
  • Оливковое масло

Приготовление:

Измельчить на слайсы баклажаны, натереть солью и оставить на полчаса.

Промыть овощ и обжарить на масле до румяности.

Измельчить на слайсы моцареллу.

Нафаршировать баклажанные слайсы прошутто, моцареллой и вялеными томатами.

Баклажанные рулетики с сыром и томатами

Вкусная, яркая и ароматная закуска быстрого приготовления для праздничного застолья. 

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Сыр полутвердый — 100 г
  • Перец черный молотый
  • Сыр фета — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Петрушка — небольшой пучок
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Помидор — 1 шт.
  • Соль
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Нарезать на кусочки баклажаны, просолить и обжарить.

Лишнее масло можно убрать кухонными бумажными полотенцами.

Измельчить на терке сыр, вареные яйца и чеснок. Смешать с зеленью и фетой, добавить пряности и майонез.

Начинить обжаренные слайсы баклажанов приготовленной начинкой и ломтиками томатов.

Дать закуске настояться в течение четверти часа, после чего можно подавать блюдо к столу.

Баклажаны с пикантной итальянкой начинкой

Вкусное, легкое и ароматное блюдо с пикантными ингредиентами удивит многогранностью вкусовых качеств и тонким послевкусием.

Ингредиенты:

  • Тертый сыр пармезан — 2 ст.л.
  • Баклажаны — 1 шт.
  • Сыр моцарелла — 150 г
  • Каперсы — 1 ст.л.
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Листья базилика — 1 ст.л.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Паста из вяленых помидоров — 2 ст.л.
  • Панировочные сухари -1,5 ст.л.
  • Перец черный молотый
  • Лук репчатый — 1 головка

Приготовление:

Обжарить просоленные ломтики баклажанов.

Измельчить томат на тонкие ломтики.

Нашинковать зелень, пропустить через пресс чеснок, измельчить лук. Обжарить лук на оливоковом масле до мягкости. Натереть сыры и смешать все ингредиенты для начинки.

Смазать ароматной начинкой баклажанные ломтики и свернуть аккуратные рулетики. Подавать блюдо охлажденным.

Баклажанные рулетики с томатами и сыром

Вкусные и простые в приготовлении рулетики из минимума ингредиентов. 

Ингредиенты:

  • Чеснок — 2 зубчика
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Помидоры — 2 шт.
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Сыр — 100 г
  • Майонез — 4 ст.л.

Приготовление:

Нарезать на слайсы баклажаны, натереть солью и перцем по вкусу, обжарить на масле до золотистости.

Нарезать на соломку томаты.

Смешать тертый сыр с майонезом и чесноком, пропущенным через пресс.

Смазать приготовленной пастой каждый ломтик баклажана, вложить кусочек томата и завернуть небольшие рулетики.

Пикантные баклажаны с сыром и орешками

Вкусная и простая в приготовлении закуска с пряным послевкусием и нежной структурой. 

Ингредиенты:

  • Растительное масло — 150 мл.
  • Очищенные грецкие орехи — 40 г
  • Творог — 150 г
  • Паприка — 3 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Зелень — 40 г
  • Российский сыр — 100 г
  • Баклажаны — 2 шт.

Приготовление:

Измельчить в блендере чеснок с орехами.

Нашинковать зелень, натереть мелко сыр. Смешать все компоненты начинки.

Нарезать слайсами баклажаны и обжарить до румяного цвета.

Начинить овощные ломтики приготовленной пастой и завернуть в рулетики.

Грузинские баклажанные рулетики с луком и зеленью

Простая закуска из доступных компонентов отлично дополнит праздничное застолье. 

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Петрушка — 1 пучок 
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Орехи грецкие — 3 ст. л.
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Луковица — 1 шт.
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Масло растительное

Приготовление:

Нарезать на кусочки продольные баклажаны и обжарить на масле, сбрызнув лимонным соком.

Таким образом, овощ не потемнеет.

Измельчить зелень и лук, пропустить через пресс чесночок и нашинковать в блендере орехи.

Обжарить лук до золотистости.

Смешать все компоненты начинки с пряностями и перемешать.

Нафаршировать баклажанные слайсы начинкой и завернуть в рулетики.

Дать закуске настояться.

Пикнатная закуска из баклажанов

Вкусные и пряные баклажанные рулетики с пикантным соусом. 

Ингредиенты:

  • Помидоры плам — 1 шт.
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Перец черный молотый
  • Баклажаны — 300 г
  • Белый винный уксус — 1 ч.л.
  • Сыр моцарелла — 150 г
  • Соль — по вкусу
  • Лимон — 1 шт.
  • Базилик — 1 пучок
  • Сушеные помидоры — 4 шт.
  • Руккола — 25 г

Приготовление:

Обжарить нарезанные баклажаны на сковородке-гриль.

Измельчить томаты и моцареллу.

Завернуть томаты и сыр в обжаренный баклажан.

В качестве приправы приготовить соус из уксуса, масла, рукколы, лимонной сока и перца. Полить пикантной заправкой готовые рулетики.

Нежные рулетики с творогом

Сытные и вкусные рулетики из баклажанов и нежного творога с оригинальным и пикантным послевкусием. 

Ингредиенты: 

  • Творог — 250 г
  • Майонез — 1 ст.л.
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Зелень
  • Соль
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец
  • Сметана — 1 ст.л.

Приготовление:

Измельчить баклажаны, натереть солью и оставить на четверть часа настояться.

Промокнуть выделившуюся жидкость и обжарить овощ до румяного окраса.

Смешать майонез со сметаной, рубленой зеленью, чесноком и ворогом.

Смазать начинкой баклажанные слайсы и завернуть рулетиками.

Пикантные рулетики из баклажан по-грузински

Ароматная и пряная закуска с традиционным соусом и гранатовыми зернами. 

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Петрушка — 20 г
  • Растительное масло — 150 мл.
  • Хмели-сунели — ½ ч.л.
  • Кинза — 20 г
  • Соль
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соус наршараб — 1 ст.л.
  • Грецкие орехи — 200 г
  • Зерна граната — по вкусу

Приготовление:

Обжарить просоленные ломтики баклажан.

Измельчить орехи, зелень и чеснок, довести начинку до вкуса и сбрызнуть соусом.

Нафаршировать баклажаны начинкой и свернуть в рулетики.

Дополнить блюдо гранатовыми зернами.

Рулетики из баклажан с грецкими орехами

Пикантная и питательная закуска для праздничного торжества.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 шт.
  • Красный перец
  • Оливковое масло
  • Черный перец 
  • Орехи грецкие — 250 г
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Хмели-сунели -1 ч.л.

Приготовление:

Нарезать баклажаны на кусочки, натереть солью, сбрызнуть уксусом и обжарить.

Смешать специи с измельченными орехами и чесноком.

Начинить баклажанные слайсы ароматной массой и дать блюду настояться.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Питательная закуска с нотками остроты.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 шт.
  • Сыр — 200 г
  • Баклажаны — 1 шт.
  • Майонез — 100 г
  • Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

Натереть сыр и чеснок. Смешать с майонезом.

Нарезать соломкой томат.

Обжарить баклажанные слайсы и остудить.

Завернуть в баклажанные ломтики начинку и дать рулетикам настояться перед подачей.

Острые рулетики с корейской морковкой

Вкусная и пикантная закуска быстрого приготовления украсит как повседневное, так и праздничное меню. 

Ингредиенты:

  • Майонез — 3 ст.л.
  • Болгарский перец- 1/4 шт.
  • Чеснок — 2 зубца
  • Грецкие орехи — горсть
  • Помидор — 1 шт. 
  • Баклажаны — 2 шт
  • Огурец — 1 шт.
  • Соль — по вкусу 
  • Морковь по-корейски — 100 г

Приготовление:

Измельчить соломкой томаты, огурцы и перец.

Пропустить через пресс чеснок, измельчить орехи.

Начинить обжаренные баклажаны смесью из овощей и моркови, заправленной орехами и чесноком. Завернуть в рулетики и подавать закуску.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Закуски из баклажанов — рулетики. Закуски для праздничного стола

Закуски из баклажанов – рулетики наверняка понравятся вашим гостям и украсят праздничный стол! 

Здравствуйте, дорогие друзья! После посиделок с яблочной шарлоткой приглашаю вас к другому блюду, достойному праздничного стола. Это еще один вариант закуски из баклажанов – рулетики. Очень я их люблю, хотя и не часто готовлю, как правило, лень возиться.

Чем удобно это блюдо, рулетики из баклажанов можно приготовить заранее и не тратить время прямо перед приходом гостей. На ночь, однако, я бы их оставлять не рекомендовала. И стекут немного, и вид будет не очень свежим.

Итак, для приготовления закуски из баклажанов – рулетики – нам понадобится

  • Баклажаны
  • Масло растительное для обжаривания
  • Соль

Баклажаны разрезаем вдоль пополам, а потом на тонкие ломтики, толщиной примерно 3-4 мм. Ломтики баклажанов пересыпаем солью, складываем в миску и даем постоять 30-40 минут, чтобы вышла горечь.

Когда пройдет время, ломтики баклажанов промываем и даем воде стечь. Затем обжариваем ломтики баклажана в небольшом количестве растительного масла с двух сторон, но без фанатизма, угли есть не будем, это вредно!

Обжаренные ломтики баклажана выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Даем остыть.

Пока баклажаны отдыхают, можно подготовить начинку. На самом деле, наполнители для рулетиков можно начать готовить еще раньше, особенно, если у вас несколько разных начинок.

Сегодня у меня будет три варианта начинки.  Помидоры в соусе, морковка «а-ля корейская» и ореховая паста.

Рулетики с начинкой помидоры в соусе

  • Помидор (не переспелый, крепкий)
  • Для соуса:
  • Майонез, сметана, свежая зелень, чеснок

Все просто, чеснок мелко нарезаем или выдавливаем через чесноко-давилку, это кто как больше любит. Я предпочитают ножичком меленько нарезать, так же как и зелень.

Смешиваем майонез со сметаной и добавляем чеснок с зеленью.

Пласт баклажана намазываем соусом, не до конца, чтобы не вылезал при скручивании, кладем на край дольку помидора и сворачиваем рулетиком. Все очень просто! Украшаем петрушкой, а если есть свежий базилик, то будет еще вкуснее. Сочетание помидор, баклажан и базилик – это супер, очень люблю!

Рулетики с начинкой морковь «а-ля корейская»

  • Морковь
  • Растительное масло
  • Уксус 6 или 9% — на 1 морковку хватит неполной чайной ложки
  • Чеснок  — количество по вкусу, в зависимости от моркови
  • Смесь перцев, кориандр, мускатный орех и карри
  • Соль, сахар по вкусу

Пропорции для приготовления моркови по-корейски можно посмотреть вот здесь, так же как и процесс приготовления.

А в этот раз у меня была всего одна морковка, соответственно, все пропорции я уменьшила, но остальной процесс приготовления соответствует.

С морковными рулетиками поступаем так же, накладываем немного начинки на край баклажана и сворачиваем его в трубочку.

И вот такие симпатичные, остренькие рулетики у нас получаются.

Рулетики с ореховой пастой

Вот эту начинку точно можно приготовить заранее и ничего с ней не случится.

  • Грецкие орехи
  • Лук репчатый
  • Чеснок, соль, зелень, приправа

Я положила хмели-сунели, но если честно, не очень люблю эту приправу, может быть, поэтому мне и рулетики с ореховой пастой понравились меньше других. В следующий раз положу другие специи.

Как приготовить ореховую пасту

Грецкие орехи порубить в блендере (можно и ножом порезать), лук меленько нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Соединить обжаренный лук, орехи, мелко порезанный чеснок, зелень. Добавить соль и приправы по вкусу, хорошо перемешать, добавить немного кипяченой воды и перемешать в блендере. У меня было мало этой начинки, потому перемешала прямо в мисочке погружным блендером.

Можно добавить немного уксуса, но я решила обойтись без него.

Далее поступаем как с предыдущими рулетиками. Кладем ореховую пасту на краешек ломтика баклажана или намазываем почти на всю плоскость, как вам больше нравится, и сворачиваем баклажан в рулетик.

Итак, мы с вами приготовили рулетики из баклажанов, которые вполне можно использовать как праздничные закуски, а можно себя любимых просто так побаловать. Ко мне приходила моя любимая подруга, вот для неё и старалась. 🙂

Если вам не хочется возиться с таким количеством начинок, а хотите попробовать какую-то одну, то очень рекомендую сделать рулетики с помидорами в соусе. По моим вкусовым предпочтением, это лучшее сочетание, а если еще свежий базилик добавить, то вообще супер получится!

Также рекомендую другую красивую и вкусную закуску из баклажанов с помидорами, вот по этому рецепту, которая тоже будет очень уместна на праздничном столе.

А можно не заморачиваться с рулетиками, и приготовить более простые блюда из баклажанов — баклажаны тушеные в сметане с луком, рецепт здесь или с болгарским перцем.

А я откланиваюсь и желаю вам мира и благоденствия!

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

лучшее – Рецепты с фото

Ну вот и долгожданное лето, а значит в продаже появились наши любимые овощи. Баклажаны у многих растут на грядках, но есть те, у кого их нет. Да и не важно, где вы возьмёте синенькие. Главное то, что мы из них приготовим.

Сегодня я хочу поделиться с вами очень лёгкими рецептами рулетиков. Вы наверное пробовали где-нибудь в гостях такую вкуснятину, а может быть и нет. Но тогда вы просто обязаны это сделать. Ведь готовить их можно с чем угодно: с овощами, любой заправкой или даже мясом. Такая закуска выглядит очень празднично, а значит ею можно украсить стол по любому поводу. Но и для простого ужина блюдо тоже прекрасно подходит.

Кстати, раз уж говорим об этом удивительном кушанье, то рекомендую глянуть мои прошлые статьи. Про жаренные баклажаны с чесноком и помидорами, а также запечённые в духовке — быстро и вкусно.

Эта статья будет небольшой, но очень вкусной! Поэтому запасайтесь баклажанами и вперёд на кухню. Да, кстати, не забудьте прихватить своё отличное настроение. Это для того, что всё, что вы приготовите было необычайно вкусным. А мы вам в этом поможем!

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, зеленью и гранатом

sbs.com.au

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • ½ граната;
  • 5–6 веточек кориандра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 зелёный перец чили;
  • 1 лимон;
  • 200 г очищенных грецких орехов;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Баклажаны нарежьте тонкими пластинками. Из граната достаньте зёрна. Кориандр нарубите. Чеснок и чили измельчите ножом. Из лимона выжмите сок.

Грецкие орехи раскидайте по противню и за 5–10 минут обжарьте в духовке при 180 °C. Потом выложите на бумажное полотенце, остудите и измельчите в ступке.

Смешайте орехи с зёрнами граната, кориандром, чесноком, чили, солью, перцем, лимонным соком и 2 столовыми ложками растительного масла. Оставьте на 10–15 минут.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Каждый ломтик баклажана смажьте маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, заполните начинкой и заверните в рулетики.

Постные свертки из баклажанов

Как приготовить быстро и вкусно постные баклажановые рулетики? Да очень просто, для такого блюда потребуется совсем немного времени и минимум продуктов:

  • Синенькие, помидоры – по 2 шт. каждого ингредиента.
  • Половина морковки.
  • Чеснок – 1/2 головки.
  • Соль.
  • Любая зелень – петрушка, укроп, базилик.
  • Масло оливковое.

Промытые синие, разрезать на тонкие продольные пласты, хорошенько подсолить и дать время, чтобы они пустили сок, и отдали горечь. На это понадобится не более получаса. Затем овощи нужно отжать.

Тем временем можно приготовить остальные компоненты. Промыть помидорки, порезать соломкой. Почистить чеснок, порубить мелко ножом. Почистить морковь, натереть на крупную терку.

Обжарить на сковороде синие с обеих сторон. Переложить жаренные овощные пласты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

Натереть каждый кусочек чесночной массой, затем на край «лаптей» выложить смесь из томатов и моркови, примерно по 1 чайной ложке и свернуть пласты в рулетики.

Эта сочная витаминизированная закуска с помидорами и морковью может пополнить рацион диетического и вегетарианского питания.

Такие рулетики можно сделать не только с обычной, но и с корейской морковью, тогда вкус блюда получается более ароматным и оригинальным.


Рулетики из баклажанов с оливками и фетой

aprilseventheblog.blogspot.com

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 8–10 оливок без косточек;
  • 4–5 веточек петрушки или укропа;
  • 100 г сыра фета;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарежьте продольными ломтиками. Оливки и зелень измельчите. Сыр раскрошите.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте баклажаны маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и остудите.

Сыр смешайте с оливками и зеленью. Посолите и поперчите. На каждый ломтик выложите начинку и аккуратно заверните.

Рецепт баклажановых рулетиков в сладком перце на зиму

Такие овощные роллы можно заготовить на зиму, закатав по банкам. Правда, рецепт тут существенно отличается, что лично меня подтолкнуло попробовать заготовку сразу же, не дожидаясь холодов. Получилось необычно, но очень вкусно!

Для закрутки понадобится:

  • Перец болгарский – 2 кг
  • Баклажаны – 2 кг
  • Чеснок – 2 головки
  • Помидоры – 2 кг
  • Уксус – 1 ст.
  • Сахар – 2 ст.
  • Подсолнечное масло – 100 г

Приготовление:

  • Перец помыть, аккуратно по кругу срезать плодоножку, удалить семена, залить все кипятком для размягчения (хватит 15-20 минут).
  • Синенькие нарезать пластами по 1 сантиметру, посолить, дать соку стечь, затем промыть водой, обсушить, обжарить при помощи сковороды или гриля.
  • Остывшие слайсы смазать измельченным чесноком, завернуть рулетами.
  • Такие роллы уложить по перцам, по 1-3 штучке зависимо от размера последнего.
  • Разложить перец по банкам, предварительно вымытым и стерилизованным.
  • Сделать маринад, для этого помидоры измельчить блендером, добавить сахар, масло, уксус, проварить 10 минут.
  • Залить этим соусом перцы, прикрыть банки крышками, стерилизовать 40 минут для емкостей в 1 литр и около получаса для поллитровых.

Рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и грецким орехом

Shebeko/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 100 г полутвёрдого сыра;
  • 30 г грецких орехов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3–5 веточек укропа и петрушки;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1–2 столовые ложки майонеза;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны порежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Орехи раскрошите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте баклажаны за 2–4 минуты. Остудите.

Смешайте сыр с чесноком, орехами, зеленью, майонезом, солью и перцем. На каждый кусочек баклажана выложите получившуюся начинку и заверните в рулетик. Охладите перед подачей.

Рулетики с фетой

Этот сыр помогает привнести в знакомую закуску новых, греческих, нот. Легкий солоноватый привкус дополняет природную остринку баклажан.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 2 томата;
  • 120 г феты;
  • 70 г грецкого ореха;
  • 1 ст. л оливкового масла;
  • 1 пучок петрушки.

Рецепт приготовления:

  • Пластинки баклажан обжариваем и удаляем салфетками лишний жир.
  • С вымытых томатов снимаем кожицу. Удаляем семена. Нарезаем мякоть брусками.
  • Перетереть фету с петрушкой, оливковым маслом.
  • На каждую заготовку выкладываем дольку томата, сырную массу, кусочек ореха. Свернуть в виде рулетика.

Рулетики из баклажанов со шпинатом и тремя видами сыра

eatingwell.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 4–5 помидоров;
  • 30 г пармезана;
  • 100 г моцареллы;
  • 120 г замороженного шпината;
  • ½ пучка базилика;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 200–250 г рикотты.

Приготовление

Баклажаны нарежьте длинными тонкими ломтиками, помидоры — маленькими кусочками. Пармезан натрите на мелкой тёрке, моцареллу — на средней. Дайте шпинату оттаять, затем отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Базилик нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

Ломтики баклажанов выложите на противень и запекайте при температуре 180 °С до мягкости, примерно 20 минут. Остудите.

Соедините помидоры, половину базилика, ⅔ чеснока и соль. Разделите смесь на две равные части и выложите одну в форму для запекания.

Перемешайте шпинат, пармезан, рикотту и остатки чеснока. Посолите. Намажьте баклажаны маслом, выложите на них получившуюся начинку и заверните в рулетики.

Поместите заготовки в форму и полейте оставшимся помидорным соусом. Запекайте 40–45 минут при температуре 180 °С. За пару минут до готовности посыпьте моцареллой.

Рулетики из баклажанов с помидорами и моцареллой

carolinescooking.com

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 120 г моцареллы;
  • 1 помидор;
  • 1 веточка базилика;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарежьте очень тонкими продольными ломтиками, сыр и помидоры — кусочками чуть потолще. Базилик нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Баклажаны обжарьте за 2–4 минуты с каждой стороны. После на каждый положите по ломтику помидора и сыра с одной стороны. Немного посолите, поперчите, заверните в рулет и оставьте на сковороде ещё на 1 минуту. Затем снимите и подавайте.

Как приготовить рулеты из баклажанов с творогом и чесноком быстро и вкусно

Такая закуска всегда нравится гостям, но если едоков ожидается много, то на процесс обжарки заготовок придется потратить немало времени. А если его, как обычно, не хватает? К счастью, есть способ приготовить блюдо быстро, но не менее вкусно – поможет духовка!

Весь секрет в том, что полосы для роллов обжариваются не по отдельности вручную, а сразу всем скопом раскладываются по противню, запекаясь в духовом шкафу. Это быстрее и не нужно следить за процессом приготовления, что позволит заняться иными блюдами.

Ингредиенты:

  • Баклажаны среднего размера – 3 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Сыр (лучше плавленый типа «Янтарь», отлично подойдет собственного производства, ведь в нем не будет консервантов, иных ненужных примесей)
  • Укроп по вкусу
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Масло растительное для обжарки

Приготовление:

  • Синенькие нарезаем языками, если не любите остроту – посолите, дайте соку стечь примерно 20 минут, отожмите, а тем, кому нравится горчинка достаточно присаливать овощ перед жаркой.
  • Сбрызгиваем ломтики маслом, выкладываем на выстеленный пергаментом противень одним слоем, стараясь, чтобы кусочки лежали отдельно, иначе они могут слипнуться при готовке.
  • Отправляем печься при 200 градусах минут на 5 – о готовности подскажет эластичность овоща, он будет мягким, легко поддастся скручиванию рулетом.
  • Томат нарезаем полукольцами, а затем дополнительно вдоль, получая тонкие полосы, их будет легко закручивать в роллы.
  • Смазываем заготовки сырной заправкой, выкладываем с одного конца ломтик томата, заворачиваем, так обрабатываем все овощи.

Остужаем при помощи холодильника минимум полчаса – и можно вкушать!

Рулетики из баклажанов с рикоттой, финиками и мятой

foodnetwork.com

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 1–2 веточки мяты;
  • 1–2 финика;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 лимон;
  • 100–150 г рикотты;
  • 80 г грецких орехов;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Баклажаны нарежьте продольными ломтиками. Мяту и финики нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Из лимона выжмите сок. Рикотту разомните вилкой или перетрите через сито.

Орехи выложите на противень и готовьте 5 минут в духовке при температуре 175 °С. Остудите и измельчите ножом или в ступке.

Смешайте сыр с орехами, чесноком, мятой (немного оставьте для подачи), финиками, половиной лимонного сока и солью.

Баклажаны смажьте маслом и обжарьте на среднем огне за 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, добавьте начинку и сверните в рулетики. Полейте оставшимся соком и посыпьте мятой.

Рулетики из баклажанов с перцем и соусом маринара

apolonia/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 крупный баклажан;
  • 1 луковица;
  • ½ красного перца;
  • ½ жёлтого перца;
  • ½ оранжевого перца;
  • ⅓ кабачка;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 г полутвёрдого сыра;
  • 2½ столовой ложки растительного масла;
  • соль и молотый перец — по вкусу;
  • 500 г соуса маринара.

Приготовление

Баклажан порежьте тонкими пластинами, лук, болгарские перцы, кабачок и чеснок — небольшими кусочками. Сыр натрите на средней тёрке.

На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте лук с чесноком, солью и перцем. Добавьте кабачок, болгарские перцы и половину соуса маринара. Тушите 15–20 минут или дольше, пока овощи не станут мягкими.

Баклажаны поместите на смазанный маслом противень. Запекайте 10 минут при температуре 175 °С. Немного остудите. Выложите на ломтики овощную начинку с третью сыра и заверните.

Поместите рулетики обратно в форму для запекания. Полейте соусом. Готовьте 15 минут при температуре 175 °С под фольгой или крышкой. После откройте, посыпьте остатками сыра и запекайте ещё 5 минут.

С копченой курицей и грибами

Такие рулетики из баклажан помогают приготовить одно вкусное блюдо с разными начинками. Его легко сделать, пошагово выполняя рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 1 луковица;
  • 6 шт. шампиньонов;
  • 100 г копченой курицы;
  • 5 ст. л оливкового масла;
  • соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Пластины из баклажана обжариваем.
  2. Лук и курицу насекаем мелкими кубиками. Грибы также измельчаем.
  3. Обжариваем грибы с луком. Добавляем соль и любимые специи. Смешиваем с грудкой.
  4. Раскладываем начинку на широкий конец “язычка” и аккуратно заворачиваем.

Совет!

Придать блюду пикантности можно, если использовать не свежие, а маринованные грибы.

Рулетики из баклажанов с говядиной и кешью

blog.paleohacks.com

Ингредиенты

  • 100–150 г кешью;
  • 2 баклажана;
  • 1–2 помидора;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1–2 веточки зелени;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 250 г говяжьего фарша;
  • ½ чайной ложки фенхеля;
  • ½ чайной ложки сушёного орегано;
  • соль и перец — по вкусу;
  • ½ чайной ложки базилика;
  • 2–3 столовые ложки воды.

Приготовление

Кешью на 8–10 часов или ночь замочите в воде. После просушите. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры измельчите блендером. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

Смажьте баклажаны 2 столовыми ложками масла и выложите на противень. Запекайте 15 минут при 175 °С.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде на среднем огне. За 5–10 минут обжарьте говядину с фенхелем, орегано, чесноком, солью и перцем.

Блендером взбейте кешью с водой, базиликом и солью.

На каждый кусочек баклажана выложите фарш и ореховый соус. Заверните в рулетики, поместите в форму для запекания и смажьте измельчёнными томатами. Запекайте 20 минут при температуре 175 °С. Перед подачей посыпьте зеленью.

Баклажанные рулетики по-грузински

Эта закуска с грецкими орехами готовится из следующих продуктов:

  • Среднего размера синие – 400 г.
  • Чеснок – 3 зуба.
  • Одна луковица.
  • Измельченные грецкие орехи – пол стакана.
  • Уксус 9-процентной концентрации – пару капель.
  • Специя хмели-сунели.
  • Кинза, петрушка.
  • Соль.
  • Перец черный свежемолотый.
  • Масло для обжарки овощей.

Подготовить овощи: промыть, вырезать плодоножки, просушить и нарезать тонкими продольными лентами. Переложить синие в миску, присыпать обильно солью, отставить на полчаса. По истечению этого времени отжать нарезку, затем обжарить до мягкости с двух сторон на сковороде.

Следующим этапом будет приготовления пикантного соуса из орехов. Почистить луковицу, мелко нашинковать, поджарить до мягкости. Посечь мелко ножом очищенный чеснок. Промыть хорошенько зелень, дать стечь жидкости и мелко нарубить. Соединить все подготовленные компоненты в одной миске. Посыпать соус солью, перцем, приправкой хмели-сунели и влить 50 мл теплой воды. Перемолоть эту массу блендером до получения однородной смеси.

Намазать каждый пласт синеньких ореховым соусом, завернуть рулетиком и переложить закуску на широкую и мелкую тарелку.

Рулетики из баклажанов с чесночным хумусом и лимонным соусом

delscookingtwist.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 2⅓ чайной ложки растительного масла;
  • 2 головки чеснока;
  • 250 г нута;
  • 6 столовых ложек тахини;
  • 5 столовых ложек лимонного сока;
  • 3 столовые ложки воды;
  • 1 чайная ложка сумаха;
  • соль — по вкусу;
  • ½ чайной ложки кайенского перца — опционально;
  • 1 столовая ложка рубленой зелени;
  • 1 столовая ложка кедровых орехов.

Приготовление

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Каждый смажьте маслом, на это уйдёт примерно 2 чайные ложки. Выложите на противень и запекайте в духовке по 5 минут с каждой стороны при температуре 200 °C. Остудите.

Чеснок очистите. Один зубчик отложите, у остальных срежьте верхушки. Сбрызните оставшимся маслом, заверните каждый в фольгу и запекайте 40–45 минут в духовке при 200 °C.

Когда чеснок остынет, измельчите его блендером вместе с нутом, 4 столовыми ложками тахини, 3 столовыми ложками лимонного сока и 2 столовыми ложками воды.

Оставшуюся пасту тахини смешайте с лимонным соком и водой, измельчённым зубчиком чеснока, сумахом, солью и кайенским перцем. Взбейте соус блендером. Если он получится слишком густым, добавьте 1 столовую ложку воды.

На каждый кусочек баклажана выложите чесночный хумус и заверните в рулетик. Перед подачей полейте соусом, посыпьте зеленью и орешками.

Рулетики из баклажанов с песто и рикоттой

rachaelraymag.com

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 30 г пекорино романо, пармезана или другого твёрдого сыра;
  • 70 г рикотты;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 4 яйца;
  • 6–7 столовых ложек песто;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • 250–300 г панировочных сухарей;
  • 150 г соуса маринара.

Приготовление

Баклажан нарежьте вдоль на тонкие ломтики. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Отложите половину чайной ложки, а оставшийся смешайте с рикоттой, солью и перцем.

Яйца взбейте с 4 столовыми ложками песто.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Каждый пласт баклажана окуните в яичную смесь, потом обваляйте в сухарях и обжарьте за 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца и остудите.

Баклажаны смажьте оставшимся песто, поместите на них сырную смесь и заверните. Выложите в форму для запекания и готовьте в разогретой до 175 °С духовке до мягкости, примерно 10–12 минут.

Маринару вскипятите в сотейнике и перелейте на тарелку. Сверху выложите рулетики и посыпьте оставшимся сыром.

Пошаговый фото рецепт приготовления с сыром и чесноком

И снова простой рецепт, для которого потребуется лишь твердый сыр, чеснок и майонез. Очень удобно сочетать его с предыдущим рецептом и назвать тарелку «баклажанное ассорти»

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт
  • Сыр твердый — 150-200 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Укроп — 1 пучок
  • Майонез — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем полосками толщиной около 5 мм, пересыпаем солью и оставляем на 15 минут. Когда они выпустят из себя жидкость, промываем их в холодной проточной воде, отжимаем и подсушиваем бумажным полотенцем.

2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее пластинки баклажан.

Пока они подрумяниваются снизу, сверху слегка смазываем их маслом, чтобы не подсыхали.

Жарим с двух сторон до румяной корочки, после чего убираем на бумажное полотенце.

3. Начинку готовим натирая на мелкой терке сыр и смешивая его с измельченным укропом, измельченным чесноком и майонезом. По желанию можно добавить молотого черного перца.

4. Ну а теперь остается только намазать начинку на баклажан тонким слоем и свернуть рулетики.

Готово. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с салями и помидором

Я очень люблю баклажаны и часто их жарю в кляре, использую для приготовления овощных салатов, запекаю с сыром в духовке или фарширую разными начинками. А для разнообразия иногда готовлю такие закусочные баклажанные рулетики. С этой закуской придется немного повозиться, но поверьте, результат того стоит.

Рулетики из баклажанов с салями и помидорами

Для приготовления понадобится:

  • 2 баклажана;
  • 100 грамм салями;
  • 1-2 спелых помидора;
  • 100 грамм сыра твердых сортов;
  • 2 вареных яйца;
  • масло растительное для обжаривания баклажанов;
  • мука пшеничная для панировки;
  • майонез;
  • перец, соль по вкусу.

Как готовить баклажанные рулетики пошагово с фото

  1. Овощи промываем в холодной воде, обсушиваем и отрезаем кончики с каждой стороны (кожуру с плодов не снимаем). Теперь самый сложный процесс – баклажаны нарезаем продольными тонкими пластинами. Для этого цели используем острый нож, а не овощечистку, которая сделает слишком тонкие ломтики и баклажаны просто «расползутся» во время жарки.
  2. Нарезанные баклажанные пластины помещаем на полчаса в соленую воду, чтобы избавиться от характерного горького привкуса плодов.
  3. Затем ломтики обсушиваем, обваливаем в муке и обжариваем несколько минут с обеих сторон, пока они не приобретут румяный золотистый оттенок.
  4. Жареные баклажаны выкладываем в тарелку и накрываем крышкой, они станут мягче, и не будут растрескиваться при скручивании.
  5. Пока овощи остывают, приготовим начинку. На терке с самыми мелкими зубчиками натираем твердый сыр.
  6. На той же терке натираем сваренные вкрутую яйца.
  7. Смешиваем с майонезом, перцем и солью.
  8. Длинной тонкой соломкой нарезаем салями.
  9. Крупными ломтиками измельчаем помидоры (с которых предварительно снимаем кожицу).
  10. Смазываем ломтик баклажана сырно-яичной массой.
  11. На край ставим ломтик помидора и салями.
  12. Осторожно сворачиваем баклажан с начинкой в рулетик. И повторяем аналогичный процесс со всеми баклажанами.

Закуску можно сразу подавать к столу, но мне больше нравятся охлажденные рулетики, поэтому перед подачей я ставлю их на несколько часов в холодильник.

Что ещё приготовить из баклажанов — баклажаны, как грибы на зиму

Рулетики из кабачков  с помидорами

Рулеты из баклажанов с помидорами: видео

Вот и готовы наши рулетики из баклажанов с помидорами и салями. Весь рецепт у вас с описанием и пошаговыми фотографиями.

Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов рецепт с фото

Фото: Kashevarnya.com

Сочные, жаренные рулетики из баклажанов, наполненные творогом с чесноком или травами станут аппетитной и легкой закуской. На самом деле, начинок для баклажан существует очень много, и все они очень просты в приготовлении, поэтому мы публикуем 5 разных по вкусу рецептов начинок, которыми можно начинить рулетики из баклажан.

На мой взгляд рулетики из баклажан еще и очень фотогеничные. Независимо от того профессиональный это снимок, или фото домашнего стола снятое на телефон, я когда встречаю фото рулетиков, я всегда хочу их съесть.

Рецепты начинок будут указаны из расчета на 2 средних баклажана. Из такого количества ингредиентов получится в среднем 15 штучек.

Рекомендуем вам посмотреть пошаговый рецепт овощного рататуя в духовке.

Процесс приготовления

Баклажаны помыть, удалить плодоножки, порезать на тонкие слайсы шириною до 5 мм.

Посыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, соль уберет лишнюю горечь. Хотя мне в последнее время часто попадаются баклажаны, которые не горчат, возможно сейчас популярны такие сорта.

Спустя 15 минут баклажаны пустят сок, обмыть их от соли.

Подготовленные кусочки баклажана поперчить, слегка посолить, сбрызнуть растительным маслом.

Фото: Kashevarnya.com

Я выпекала баклажаны на электрическом двустороннем гриле 5 минут в режиме овощей.

Если у вас нет гриля, баклажаны можно поджарить на самой обычной сковороде. Жарьте баклажаны на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

Также баклажаны для рулетиков можно запечь в духовке. Запекать слайсы 10 минут при 200°.

Готовые жаренные кусочки баклажан остудить перед тем как начинять.

Фото: Kashevarnya.com

Я специально подобрала рецепты начинок, в которых отсутствует майонез. Во всех рецептах начинок присутствует творог, сыр или сок овощей, который склеит начинку. Не перебивайте съеденную пользу от овощей майонезом, лучше уже используйте сметану.

Фото: Kashevarnya.com

Рулетики из баклажан фаршированные сыром фета и оливками

  • Баклажан среднего размера – 2 шт.
  • Сыр фета – 150 г
  • Оливки – 70 г
  • Свежая зелень или сухие травы – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Сыр фета размять вилкой. Оливки мелко покрошить на произвольные кусочки. Травы измельчить, или использовать уже сухие измельченные. Соединить все ингредиенты. Начинка готова.

На каждую пластинку баклажана выложить чайную ложку начинки, и скрутить нафаршированную пластинку баклажана.

Фото: Kashevarnya.com

Начинка из помидор, брынзы и чеснока

  • Баклажан среднего размера – 2 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Сыр брынза – 100 г
  • Зеленый лук – 0,5 небольшого пучка
  • Зелень укропа – 1 веточка
  • Чеснок – 1 з.
  • Вареное яйцо – 2 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

Сыр размять вилкой. Яйца натереть на терке. Чеснок натереть на мелкой терке. Зелень и лук измельчить на маленькие кубики. Помидор мелко порезать на кубики. Соединить все ингредиенты. Начинка готова.

Ореховая начинка для рулетиков

  • Баклажан среднего размера – 2 шт.
  • Грецкие подсушенные орехи – 2 ст.л.
  • Мягкий сыр – 150 г
  • Чеснок – 1 з.
  • Свежие измельченные листья мяты – 2 ч.л.
  • Оливковое масло холодного отжима – 0,5 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу

Для приготовления баклажанов с орехами, используйте подсушенные грецкие орехи. Чтобы подсушить орехи, достаточно их отправить на 10 минут в духовку при 180 °C.

Орехи измельчить, соединить с мягким сыром. Под мягким сыром имеется крем-сыр или рикотта, но также в эту начинку подойдет обычный мягкий творог. Добавить в начинку измельченные листья мяты, чеснок, оливковое масло, посолить по вкусу. Массу хорошо перемешать.

Начинка с курицей для баклажанов

  • Баклажан среднего размера – 2 шт.
  • Куриное бедро – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Твердый сыр – 100 г
  • Кинза – 2 веточки
  • Соль – по вкусу

Для приготовления мясной начинки для рулетиков из баклажан, вам понадобится отварное или запеченное куриное бедро. Мясо очень мелко измельчить. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Помидор порезать мелким кубиком. Соединить мясо с помидором и сыром, к ним добавить зелень и соль, перемешать. Начинка готова.

Начинка с грибами, сыром и чесноком

  • Баклажан среднего размера – 2 шт.
  • Шампиньоны – 150 г
  • Твердый сыр – 130 г
  • Чеснок – 3 з.
  • Лук – 0,5 шт.
  • Укроп, базилик – несколько веточек
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для поджарки начинки

Лук и чеснок мелко измельчить. На сковороде хорошо разогреть растительное масло, и отправить туда лук с чесноком жариться до золотистого цвета. Грибы порезать мелкими кубиками. Отправить грибы к луку и жарить 3-5 минут до готовности. Когда все ингредиенты поджарились, убрать сковороду с огня, добавить к горячему луку мелко натертый сыр, измельченную зелень, и посолить. Перемешать начинку.

Читайте также

Рулетики из баклажан с огурцом и чесноком рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для рулетиков из баклажан с огурцом и чесноком на 4 порции :


Рецепт приготовления рулетиков из баклажан с огурцом и чесноком по шагам


Для приготовления этих рулетиков я купил два свежих баклажана среднего размера.


Помыл их, отрезал хвостики и снял горькую фиолетовую кожуру.


Беру острый нож и аккуратно нарезаю их вдоль тонкими полосками, толщиной примерно пять миллиметров. Солю и перчу по вкусу.


Наливаю в сковороду подсолнечное масло и довожу его до кипения. Выкладываю в сковороду полоски баклажан и начинаю их обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.


Для того, чтобы убрать лишнее масло из готовых обжаренных баклажан я кладу их на тарелку с бумажным полотенцем.


Чеснок чищу, мою и измельчаю.


Беру свежий огурец, мою его и ножом для чистки овощей снимаю с него кожуру. Разрезаю огурец пополам и ножом для чистки овощей нарезаю тонкие полоски, ничиная с середины огурца.


Беру одну полоску обжаренного остывшего баклажана и кладу на ровную поверхность.


Промазываю полоску баклажана измельчённым чесноком.


Сверху на чеснок укладываю полоску свежего огурца и немного его присаливаю.


Теперь начинаю сворачивать в рулет. Когда рулет свёрнут я закрепляю его красивой шпажкой.


Рулутики готовы. Отличная закуска, огурец гасит остроту чеснока и придаёт свежесть.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Подсолнечное масло

0

80

0

719

всего в блюде:

17

81

72

1082

всего в 1 порции:

4

20

18

271

всего в 100 граммах:

2

12

11

158

автор рецепта: ROLOBOK

дата публикации: 21.05.2014

просмотров: 5286


Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту


Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Рецепт Роллатини из баклажанов | Все рецепты

Я не нашел это быстрым или легким, как говорили другие. Сначала я потела баклажаны. Я также добавил в смесь рикотты жареный чеснок и шпинат. Это было восхитительно.
Это отличный рецепт, в который есть много возможностей добавить и поиграть.

Я сделал это дважды, и мне это очень понравилось.Но во второй раз я сделал более легкую версию. Вместо того, чтобы использовать целое яйцо и жарить его, я использовал пару яичных белков, смешанных с небольшим количеством воды. Я окунул это в хлебные крошки и поставил их под жаровню примерно на 5 минут с каждой стороны на противне, обрызганном кулинарным спреем. На самом деле это не требует дополнительного времени. Я также использовала рикотту, частично обезжиренную.

Прошутто я не употребляла.Вместо этого я добавила нарезанный шпинат к сыру рикотта.

Это было прекрасно! Я большой поклонник баклажанов и роллатини, но это была первая попытка сделать это самостоятельно, и это оказалось великолепно — даже моему мужу, который никогда не был фанатом баклажанов, понравилось! Единственное изменение, которое я сделал, — это добавление свежего базилика в рикотту.Я также приготовил свой собственный основной соус из свежего базилика и помидоров.

Это было здорово! Вместо прошуитто я смешал с рикоттой немного вареной колбасы (которую я вынул из оболочки и поджарил на плите).Еще я добавила в рикотту петрушку. Выдающийся!

Так здорово! Я решил «пропотеть» ломтики, чтобы избавиться от горечи.

Спасибо за рецепт! Не знаю, почему я никогда раньше не делал это с нуля! Я обычно делаю баклажаны, например лазанью.Прошутто я не употреблял. И я не чистила баклажаны, на которых оставила кожицу. Также сначала замочил его немного. Я приготовил сырную смесь с рикоттой, которую я делаю для лазаньи, которая представляет собой итальянскую приправу Medley с яйцом рикотта и измельченную моцареллу … Я смешиваю все вместе, прежде чем выкладывать на баклажаны. Думаю, в следующий раз добавлю чесночный порошок в панировочные сухари и шпинат в смесь рикотты. Еще я хочу пожарить его вместо того, чтобы в следующий раз жарить. Конечно, сверху я использую МНОГО тертого сыра! Было вкусно! Я сделаю это для своих дочерей на 3-й вечеринке в честь Дня рождения в декабре, вместо того, чтобы платить 35 за половину подноса из моего местного гастронома (но их тоже действительно хорошо).Спасибо, что поделился!!!

Этот рецепт был фантастическим! Я внес несколько полезных изменений, и рецепт все еще был пятизвездочным, поэтому я подумал, что поделюсь. Сначала я панировала баклажаны, используя панировочные сухари панко и итальянскую приправу.Потом я жарил его вместо того, чтобы жарить. Потребовалось около 5 минут с каждой стороны (или до румяной / хрустящей корочки). Затем я использовал рикотту с низким содержанием жира (которая значительно снижает жир). Я добавил немного итальянской приправы и примерно по 1/4 стакана пармезана и сыра азиаго в рикотту для дополнительного аромата (это добавило немного жира, но усилило вкус — конечно, можно было бы не упомянуть и его). Я заменил прошутто свежим шпинатом и вместо соуса из фляги приготовил быстрый соус из нарезанных кубиками органических ингредиентов (для текстуры) и измельченных помидоров, большого количества чеснока и базиликового соленого перца по вкусу.Дайте ему покипеть, пока я готовил баклажаны (около 30 минут). Результат был идеальным. Баклажаны сохранили свою форму и не стали мягкими (одна из моих претензий к пармезану из баклажанов), а вкус был вау! Наслаждаться!

Я могу есть баклажаны, приготовленные таким образом.Ели даже дети, и им понравилось. Я потел это с солью, так как предложил добавить шпинат, чеснок, S&P и мускатный орех к рикотте, чтобы сделать мои собственные панировочные сухари и соус для пасты, потому что я закончился. Довольно трудоемкий, хотя и не лучший рецепт на будний день без заранее приготовленных ингредиентов. Вероятно, на изготовление 7 рулонов ушло 1,5 часа. и вы используете более 2 столовых ложек EVOO для жарки. Остатки тоже были хороши. имел ж / коричневый рис. сделал бы снова для обеда на выходных

Я итальянка по происхождению — мама и бабушка посоветовали мне сделать это блюдо намного проще.Сначала нарежьте например растение вдоль 1/8 дюйма. Покройте ломтики мукой, затем обмакните в яичный раствор. Никаких панировочных сухарей! Затем обжарьте в масле. Охладите и высушите на бумажных полотенцах. Сложите ломтики, когда остынет — заверните в фольгу, затем в пакет для заморозки и в морозильную камеру. Если вы захотите приготовить это блюдо, просто разморозьте.Сложная часть окончена !!

Роллатини из баклажанов Easy Vegan (без глютена и без масла)

Узнайте, как приготовить роллатини из веганских баклажанов по этому простому и вкусному рецепту.Тонко нарезанные баклажаны фаршированы домашним веганским сыром рикотта, заправленным домашним соусом маринара. и покрытый веганским сыром моцарелла. Он готов примерно за час и станет идеальным блюдом в любой вечер недели!

Роллатини из баклажанов было одним из моих любимых блюд. Моя мама делала это часто, и наша семья всегда вытирала форму для выпечки начисто. Нам повезло, что моя мама навещала нас, когда готовила этот рецепт, и она действительно сделала это правильно.Мы смогли объединиться с ней, чтобы создать веганскую версию, которая соответствует ее классическому рецепту!

После нескольких испытаний этого рецепта мы поняли, что ключ к идеальному роллатини — это нарезать баклажаны на кусочки нужной толщины. Используя мандолину, мы обнаружили, что эта толщина находится в диапазоне от 1/8 до 1/16 дюйма. Если у вас нет мандолины, постарайтесь нарезать баклажан ровными и тонкими ломтиками, чтобы они не были слишком жесткими … но мандолина работает лучше всего!

Когда приходит время наполнить баклажаны перед скручиванием, мы рекомендуем использовать наш рецепт Easy Tofu Ricotta (на его приготовление уходит буквально пять минут), но вы также можете использовать покупной веганский сыр рикотта от Kite Hill, если вы чувствуете себя особенно ленивым или у вас нет всех ингредиентов, чтобы приготовить его с нуля.Что бы ни плавало на вашей лодке, нет неправильного способа сделать это.

Итак, без лишних слов, перейдем к рецепту!

Удалите кончики баклажанов и выбросьте. Используя мандолину, нарежьте баклажан вдоль на ломтики толщиной от 1/8 до 1/16 дюйма. Выложите баклажаны на решетку для охлаждения (или на линию противня с бортиками, или внутри большого дуршлага) и обильно посыпьте 2 столовыми ложками соли. Дайте баклажанам постоять и оставьте жидкость в течение 15-20 минут.Промокните баклажаны полотенцем и удалите лишнюю влагу.

В большой сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло. После нагревания добавьте чеснок, лук (если используете), хлопья красного перца. Обжаривайте примерно 4 минуты, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не станет ароматным. Добавьте консервированные помидоры (с соком) и аккуратно разломайте их деревянной ложкой или картофелесъемником. Будьте осторожны, они могут разбрызгиваться. Добавьте всю смесь орегано до однородного состояния. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения и накройте крышкой.Дайте этой смеси приготовиться, помешивая один или два раза, в течение 30 минут. Дегустировать и приправить солью и перцем по желанию. Добавьте базилик и дайте смеси вариться еще 2 минуты. Снимите с огня и отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 350ºF и приготовьте запеканку на ваш выбор. Для этого хорошо подойдет форма для выпечки с бортиком размером 13 x 9 дюймов. На дно формы для запекания намажьте около 1/2 стакана соуса маринара.

Положите мерную ложку веганского сыра рикотта размером от 1 до 1 1/2 столовой ложки на большой конец ломтика баклажана и плотно скатайте его, не забывая набивать любую выпадающую начинку.

Положите роллатини из баклажанов в форму для запекания швом вниз и продолжайте с оставшимися ломтиками баклажанов. Равномерно распределите примерно 2/3 томатного соуса поверх роллатини из баклажанов. Мы не использовали весь соус, но можете добавить столько, сколько захотите!

По желанию, обильно посыпьте блюдо веганским сыром моцарелла. Поместите в духовку и запекайте 35-40 минут или пока верх не начнет пузыриться и баклажаны не станут мягкими.

Достаньте из духовки и дайте постоять 10-15 минут перед подачей на стол. Мы подали наш с небольшим количеством веганского сыра пармезан, и это было идеально!

Несколько примечаний:

  • Мы не использовали лук в этом рецепте, но вы можете добавить его по желанию и указанию в ингредиентах!
  • При желании веганский сыр рикотта можно приготовить без масла. Мы предлагаем просто добавить несколько столовых ложек воды в рикотту, если она рассыпется.
  • По этому рецепту вы можете приготовить домашний соус из сыра с кешью и моцареллой, вместо того, чтобы использовать купленные в магазине сырные куски, чтобы получить блюдо без масла. Мы просто предлагаем пропустить этап приготовления на плите и полить после смешивания.
  • Этот рецепт также отлично подходит для приготовления бутерброда между двумя ломтиками поджаренного хлеба!
  • Его можно приготовить заранее и заморозить для снятия швов. Просто не забудьте заморозить рецепт после того, как он приготовится и полностью остынет, в герметичном / безопасном для замораживания контейнере на срок до двух месяцев.

Если вам понравился этот рецепт, вы тоже полюбите его!

Убедитесь, что вы отметили нас в Instagram @sweetsimplevegan и @consciouschris и хэштегом #sweetsimplevegan, если вы воссоздаете какой-либо из наших рецептов, мы будем рады видеть ваши фотографии!

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Узнайте, как приготовить роллатини из веганских баклажанов по этому простому и вкусному рецепту.Тонко нарезанные баклажаны фаршированы домашним веганским сыром рикотта, задушены домашним соусом маринара и покрыты веганским сыром моцарелла. Он готов примерно за час и станет идеальным блюдом в любой вечер недели.


  • 2 средних баклажана
  • 2 столовые ложки соли (чтобы потеть баклажан)
  • 2 банки (28 унций) очищенных от кожуры помидоров Сан-Марцано
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1/2 среднего лука, нарезанного кубиками (по желанию)
  • Хлопья красного перца от 1/4 до 1/3 чайной ложки
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 1/3 стакана свежего базилика, нарезанного соломкой (измеряется после нарезки)
  • 1 рецепт веганского сыра рикотта * (см. Примечания)
  • От 1/2 до 1 стакана кусочков веганского сыра моцарелла или по желанию * (см. Примечания для варианта без масла)
  • Веганский сыр пармезан для украшения

  1. Удалите концы баклажана и выбросьте.Используя мандолину, нарежьте баклажан вдоль на ломтики толщиной от 1/8 до 1/16 дюйма. Если у вас нет мандолины, постарайтесь нарезать баклажан ровными и тонкими ломтиками, чтобы они не были слишком жесткими … но мандолина работает лучше всего! Выложите баклажаны на решетку для охлаждения (или на линию противня с бортиками, или внутри большого дуршлага) и обильно посыпьте 2 столовыми ложками соли. Дайте баклажанам постоять и оставьте жидкость в течение 15-20 минут. Промокните баклажаны полотенцем и удалите лишнюю влагу.
  2. Из баклажанов приготовьте соус: в большой сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло. После нагревания добавьте чеснок, лук (если используете), хлопья красного перца. Обжаривайте примерно 4 минуты, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не станет ароматным. Добавьте консервированные помидоры (с соком) и аккуратно разломайте их деревянной ложкой или картофелесъемником. Будьте осторожны, они могут разбрызгиваться. Добавьте всю смесь орегано до однородного состояния. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до кипения и накройте крышкой.Дайте этой смеси приготовиться, помешивая один или два раза, в течение 30 минут. Дегустировать и приправить солью и перцем по желанию. Добавьте базилик и дайте смеси вариться еще 2 минуты. Снимите с огня и отложите в сторону.
  3. Разогрейте духовку до 350ºF и приготовьте запеканку по вашему выбору. Для этого хорошо подойдет форма для выпечки с бортиком размером 13 x 9 дюймов.
  4. Намажьте дно формы для запекания примерно 1/2 стакана соуса маринара.
  5. Положите мерную ложку веганского сыра рикотта размером от 1 до 1 1/2 столовой ложки на большой конец ломтика баклажана и плотно скатайте его, не забывая набивать любую выпадающую начинку.
  6. Поместите роллатини из баклажанов в форму для запекания швом вниз и продолжайте с оставшимися ломтиками баклажанов. Равномерно распределите примерно 2/3 томатного соуса поверх роллатини из баклажанов. Мы не использовали весь соус, но можете добавить столько, сколько захотите!
  7. По желанию, обильно посыпьте блюдо веганским сыром моцарелла. Поместите в духовку и запекайте 35-40 минут или пока верх не начнет пузыриться и баклажаны не станут мягкими.
  8. Выньте из духовки и дайте постоять 10-15 минут перед подачей на стол.
  9. Подавайте с добавлением веганского сыра пармезан и наслаждайтесь!

Банкноты

  • Мы не использовали лук в этом рецепте, но вы можете добавить его по желанию и указанию в ингредиентах!
  • При желании веганский сыр рикотта можно приготовить без масла. Мы предлагаем просто добавить несколько столовых ложек воды в рикотту, если она рассыпется.
  • По этому рецепту можно приготовить домашний соус из сыра с моцареллой и кешью, вместо того, чтобы использовать купленные в магазине сырные куски для рецепта, не содержащего масла.Мы просто предлагаем пропустить этап приготовления на плите и полить после смешивания.
  • Этот рецепт также отлично подходит для приготовления бутерброда между двумя ломтиками поджаренного хлеба!
  • Этот рецепт можно приготовить заранее и заморозить для наложения швов. Просто не забудьте заморозить рецепт после того, как он приготовится и полностью остынет, в герметичном / безопасном для замораживания контейнере на срок до двух месяцев.
  • Категория: Вход
  • Метод: духовка, плита
  • Кухня: веганская, итальянская

Ключевые слова: веганский, итальянский, легкий, веганский, баклажан, роллатини, без глютена, без масла

Заявление об отказе от ответственности: Эта страница может содержать партнерские ссылки, что просто означает, что мы получаем комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам, но ваша цена остается прежней.Спасибо за поддержку Sweet Simple Vegan!

Роллы из баклажанов и кускуса по-средиземноморски с сыром фета

Независимо от того, как вы относитесь к баклажанам, вы влюбитесь в них в этих рулетах из баклажанов, начиненных кус-кусом, шпинатом, чесноком и фетой! Баклажаны намазывают хумусом, начиняют ароматной смесью кускуса и запекают в соусе маринара для аромата и текстуры каждого кусочка!

Роллы из баклажанов и кускуса по-средиземноморски с сыром фета

Признаюсь, я не самый большой любитель баклажанов, но я хочу любить их, поэтому всегда стараюсь включать их в свои продукты.Теперь у меня есть причина по-настоящему полюбить эти средиземноморские рулетики из баклажанов и кускуса с фетой. Боже мой, это невероятно.

Баклажаны сначала слегка обжаривают на гриле, чтобы придать ему слегка обугленный вкус и приготовить ровно настолько, чтобы его можно было свернуть. Затем начинка делается просто из лука, чеснока, кус-кус, шпината и феты. Комбинация проста, но вкус сложен!

Вы намазываете хумус на обжаренные ломтики баклажанов, фаршируете их смесью кускуса, закатываете и кладете в форму для запекания с маринарой.Маринара является обязательной и придает глубину вкусу этого блюда, а также делает его соусом. Несколько крошек феты в конце и вуаля — изысканное блюдо, приготовленное менее чем за 45 минут, способное накормить голодную толпу.

Если вам нужны идеи по модификации, пожалуйста:

  • Добавьте немного поджаренного нарезанного миндаля в смесь кускуса для хрустящей корочки,
  • Если вы действительно не любите баклажаны, вы можете использовать здесь ломтики кабачков, а
  • Если вы мясоед, вам подойдет фарш из индейки — просто приготовьте индейку, а затем добавьте ее в кускус.

Я не могу дождаться, когда вы все сделаете это — и когда вы это сделаете, пожалуйста, используйте хэштег #inspiralized, чтобы мы могли видеть!

Посмотрите наше видео по этому рецепту и подпишитесь на наш канал YouTube, чтобы смотреть больше видео:

Рецепт

Роллы из баклажанов и кускуса по-средиземноморски с сыром фета

Время приготовления 10 минут

Время приготовления35 минут

Общее время45 минут

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана, нарезанных на ½ кусочка (примерно 8 ломтиков на баклажан) продольно
  • оливковое масло
  • соль и перец
  • 1 стакан сухого кускуса
  • 1/2 красного лука, нарезанного кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 5 чашки молодого шпината
  • ¼ чашки измельченной феты + еще для украшения
  • 2 чашки соуса маринара
  • ½ чашки хумуса
  • для украшения: мелко нарезанная петрушка

Инструкции

  • Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.Смажьте дно сковороды оливковым маслом.

  • Приправить ломтики баклажанов солью и перцем. Жарьте баклажаны на гриле до тех пор, пока с обеих сторон не останутся отметины от гриля, и баклажан не станет мягким. Продолжайте порциями, при необходимости добавляя еще масла. Все приготовленные баклажаны выложить на тарелку или противень.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Приготовьте начинку. Приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке. Обычно вы добавляете 1,25 стакана воды, доводите до кипения, добавляете в чашку сухого кускуса, перемешиваете, выключаете огонь, накрываете крышкой и даете постоять 5 минут, а затем снимаете крышку и взбиваете вилкой.

  • Пока кускус готовится, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте лук и чеснок и готовьте 3-5 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте шпинат и перемешайте, готовя до полного увядания. Выключите огонь и подождите, пока кускус готов. Когда кускус готов, добавьте его в сковороду с стакана феты и перемешайте. Отложите в сторону.

  • Вылейте маринару на дно формы для выпечки 9 x 13 и равномерно распределите лопаткой.

  • Возьмите ломтики баклажана и на каждый ломтик нанесите тонкий слой хумуса, примерно по 1 столовой ложке. На один конец ломтика положите не менее 2 столовых ложек начинки (на более крупные ломтики баклажана можно справиться и больше) и раскатайте в продольном направлении. Добавить фаршированный рулет из баклажанов в форму для запекания с маринарой. Продолжайте, пока все баклажаны не будут использованы.

  • Выпекайте рулетики из баклажанов в течение 15 минут, чтобы они нагрелись. Сразу украсить петрушкой и фетой. Подавать теплым.

Рецепт Роллатини из баклажанов | ChefDeHome.com

Баклажан Роллатини, сегодня воскресенье!

Роллатини из баклажанов — один из моих любимых летних ужинов. Когда лето начинает давать много сливовых баклажанов … Я начинаю тянуть к этой облегченной запеканке из баклажанов … больше, чем когда-либо.

Традиционные баклажаны Роллатини или ролатини (если вы предпочитаете их так называть) готовятся путем обжаривания тонкими ломтиками баклажанов в панировке (например, баклажанов с пармезаном), затем фаршируются сыром рикотта и скручиваются. Полученные рулетики из баклажанов затем запекаются с добавлением ароматного томатного соуса (например, лазаньи).Иногда также с сыром моцарелла.

Баклажаны Роллатини — отличная низкоуглеводная альтернатива лазаньи. Я также люблю делать легкую подготовку, запекая баклажаны на гриле вместо панировки и жарки. Рецепт полностью вегетарианский, и каждый кусочек просто тает во рту. Настолько вкусный и легкий, что идеально подходит для обеда в понедельник без мяса. (подсказка)

Итак, чего мы ждем ?! Давайте приготовим Роллатини из баклажанов !! А не ___ ли нам?!

Ой, забыл поделиться.Роллатини из баклажанов можно приготовить полностью в духовке или на гриле. Я поделился инструкциями для обоих.

Готов поспорить, вы уже знаете, что кто-то любит баклажаны. 🙂 Рататуй или скинни из баклажанов с пармезаном или жареные макароны из баклажанов — некоторые из моих других любимых домашних обедов из баклажанов.

Если вам не нравятся баклажаны (на всякий случай), я должен вам сказать, что Вишал (мой дорогой муж) тоже не любит баклажаны. Тем не менее, он съел полную тарелку баклажанов Роллатини.С впечатляющими и восхитительными слоями жареных баклажанов, козьего сыра, зелени и лапши из цуккини в чесночном томатном соусе … Эта скромная запеканка по вкусу напоминает 5-звездочный ресторанный обед … только дешевле, полезнее и вкуснее.

Баклажаны на гриле или жареные (вместо жареных) :

Как я уже сказал, традиционно Роллатини из баклажанов панировывают и жарят мелко. Когда у меня есть доступ к грилю или даже к чугунной сковороде для гриля … Я слегка смазываю и приправляю ломтики баклажанов и готовлю на гриле до тех пор, пока не появятся хорошие следы от гриля, и баклажаны станут мягкими, но не кашеобразными.Это делает блюдо легким, с низким содержанием углеводов и масла и, конечно же, легким в приготовлении. Для этих картинок я использовал чугунную сковороду. Когда нет настроения жарить на гриле, я просто обжариваю их на сковороде с небольшим количеством масла. Приготовление баклажана делает его мягким и легко раскатывается, как листы лазаньи.

Примечание: баклажаны также можно запекать в духовке. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите ломтики баклажанов на выстланный пергаментом противень, сбрызните маслом и посолите. Варить 10-12 минут или пока ломтики баклажана не станут мягкими.

Начинка — травянистая, овощная и вкусная:

Начинка из баклажанов Рецепт Роллатини — моя любимая часть. Традиционно эти роллы известны как роллы с рикоттой из баклажанов, но мне больше нравится вкус козьего сыра. В любом случае, если вы хотите использовать рикотту, сделайте это. Я люблю запах козьего сыра с масляными баклажанами. Козий сыр с травами придает этому итальянскому блюду нотку средиземноморской кухни.

Чтобы сделать начинку роллетини из баклажанов по-прежнему низкоуглеводной, я также покрываю лапшу из кабачков козьим сыром.Когда блюдо отправляется в духовку, лапша из кабачков готовится аль-денте с добавлением томатного соуса и баклажана. Никто не будет судить о подаче овощей в булочке с сырной начинкой. Это делает его сытным, полноценным блюдом само по себе.

Традиционно взбитые яйца смешивают с сыром. Я считаю это совершенно ненужным. Если баклажаны приготовлены и податливы, они очень хорошо держатся на сырной начинке. Добавлять яйцо не нужно.

Если вы будете придерживаться рецепта, он легко поместится в вашей книге рецептов роллатини из тощих баклажанов.

Хорошо, позвольте мне подытожить, что делает этот рецепт более тонким, здоровым и идеальным для лета ?:

1) Низкоуглеводные (почти не содержащие углеводов) заменители пшеничной лазаньи.
2) С начинкой из козьего сыра и цуккини, чтобы приготовить полноценное вегетарианское блюдо.
3) Баклажаны на гриле вместо жареных — сэкономьте калории, сделайте их низкоуглеводными, с низким содержанием масла, но вкусными с ароматом обугленного копчения.
4) И последнее, но ни в коем случае не меньшее — лучший способ использовать последнюю порцию летних баклажанов и кабачков.

Чтобы приготовить Роллатини из баклажанов, я начинаю с нарезания баклажанов тонкими ломтиками. Я обжариваю баклажаны с небольшим количеством масла и соли до тех пор, пока они не станут пластичными и не станут мягкими. Пока баклажаны готовятся, смешиваю начинку из козьего сыра и зелени. Также кабачки можно натереть на крупной терке или по спирали.

Я добавляю ингредиенты томатного соуса в кастрюлю, фарширую каждый баклажан смесью козьего сыра, рулетаю и поливаю соусом швом вниз. Запекаю 15 минут, затем посыпаю получившиеся рулетики из баклажанов смесью пармезана и зелени.5 минут в духовке без крышки, пока верх не станет коричневым.

Вот и все! Баклажан Роллатини готов к подаче!

Без глютена?

Вы можете легко приготовить этот рецепт без глютена, не добавляя панировочные сухари в топпинг из пармезана. Честно говоря, даже на этих фотографиях я покрыл половину рулетов из баклажанов панировочными сухарями и половину пармезаном. Оба были одинаково вкусными.

Рекомендации по сервировке:

Если вы спросите меня, я ем 2-3 куска баклажанного роллатини и наелся.1-2 ломтика жареного хлеба на стороне отлично подходят для приготовления ароматного томатного соуса. Итак, вот 3 моих любимых предложения сервировки:
1) Подавать как основное блюдо с хлебом или салатом.
2) Подавать вместе с основным мясным блюдом, например, с курицей-гриль.
3) Подавать в качестве закуски.

Честно говоря, как бы вы его ни подавали … Я могу вам сказать, что этот легкий рецепт роллатини из баклажанов станет вашим следующим любимым итальянским вегетарианским семейным блюдом. Принесите домой немного баклажанов или соберите их в саду, давайте подадим Роллатини из баклажанов в понедельник без мяса!

Наслаждайтесь! -Savita

Роллы из сицилийских баклажанов — Yvonne Maffei

Этим летом погода в Турция в точности напоминает мне два лета, проведенных в Сицилии в середине 90-х.Очень горячо. Очень сухой. Ограниченный кондиционер, если таковой имеется… и запах домашней кухни в каждом районе. Эти запахи на самом деле дают вам отличное представление о том, что приготовить. В Италии пахнет всем, что связано с помидорами; в Турция мне кажется, запах больше основан на пасте из красного перца, по крайней мере здесь, в южной части страны, где я сейчас нахожусь. Я все время визуализирую, что готовят мои соседи, что отчасти помогает мне день за днем ​​придумывать собственное меню.

Тем не менее, я никогда не могу отказаться от традиционных вкусов, с которыми я вырос и полюбил еще больше после посещения Сицилии, потому что там еда настолько хороша. По крайней мере, несколько раз в неделю на столе должна быть какая-то паста и что-то связанное с томатным соусом. Прямо сейчас баклажанов много, поэтому нет оправдания, чтобы не употреблять их, но их нужно готовить правильно, чтобы избавиться от горечи, которая может отпугнуть вас, когда у вас мало времени.

Я случайно искал традиционных сицилийских рецептов в Интернете, так как все мои кулинарные книги все еще вернулись в Чикаго , и я нашел ту, о которой просто не мог перестать думать, пока не сделал ее — а затем сделал это снова — и снова : Рулетики из сицилийских баклажанов . Вкус просто восхитительный, деревенский, землистый и невероятно приятный. Если бы у меня была вечеринка, я бы подал это как закуску (хотя для закуски это большая работа, но в ее презентации действительно есть изюминка).

Вот как их сделать.

Сначала получите свежие, красивые фиолетовые баклажаны без мягких пятен и морщин.

Как только у вас будут ценные баклажаны, не забудьте заранее приготовить томатный соус. Пожалуйста, не ждите, пока приготовятся баклажаны, поверьте мне. Вы захотите съесть их, как только они будут начинены сыром, поэтому не упустите возможность съесть их с восхитительным томатным соусом — даже если он совсем холодный — они восхитительны!

Чтобы приготовить томатный соус, я использую томатное пюре без приправ, которое поставляется в банке, а затем добавляю измельченный чеснок, базилик, соль и немного сахара.Да, сахар, чтобы уменьшить кислотность или горечь помидоров. По сути, это единственный раз, когда я полностью одобряю использование сахара в кулинарии, но это только я. По возможности используйте органический сахар турбинадо.

Снимите верхушки и тонко отрежьте каждую вдоль, что может занять некоторое время, если вы будете использовать нож. Вы также можете использовать для этого мандолину (следите за пальцами). Вы не можете использовать кухонный комбайн, потому что вам придется разрезать баклажан пополам, а кусочки будут слишком короткими.

Теперь нужно сделать баклажан, чтобы избавиться от горечи. Пожалуйста, не пропускайте этот шаг, потому что, если вы это сделаете, а баклажан окажется горьким, он действительно испортит все блюдо. Насколько мне известно, до приготовления и употребления в пищу невозможно точно узнать, как / если баклажаны горькие. Если у вас или у кого-то из ваших знакомых есть эта информация, поделитесь ею со мной в комментариях!

Для этого нужно поместить кусочки баклажана в дуршлаг и обильно посыпать их солью.Не волнуйтесь, вы не собираетесь съесть всю эту соль позже. Перемещайте кусочки руками, чтобы убедиться, что все посолены. Поставьте тарелку сверху и кувшин с водой или что-то тяжелое на тарелку, чтобы все они были прочно взвешены. На этой фотографии не показано, что под дуршлагом должно быть что-то, потому что сок из баклажанов будет выходить из-под дна. Я, наверное, сделал это после того, как сфотографировал.

* Между прочим, моя тетя на Сицилии научила меня этому методу более 20 лет назад, так что она заслуживает похвалы за то, что научила меня этому, что сейчас является более известным фактом, но это было задолго до того, как кто-либо когда-либо, казалось, хотел готовить для себя, и до того, как приготовление пищи снова стало модным, она кое-что понимала.

Вы должны дать отягощение не менее 30 минут. Иногда я позволяю этому дольше, но в зависимости от количества баклажанов этого времени должно хватить на три, которые я нарезаю для этого рецепта. Когда время истечет, вы увидите, что кусочки баклажана «вспотели» водой (т. Е. Имеют горький вкус), и вы должны высушить их все бумажным полотенцем или хлопчатобумажным полотенцем, чтобы быть более экологически чистыми. Это очень важный шаг, иначе масло будет брызгать на вас, когда вы их готовите, ПЛЮС, какой смысл делать все это потоотделение, если его не вытереть?

Кулинарная химия приобретает такой смысл, если задуматься….

Итак, пока вы ждете, пока не потеет баклажан, вы можете приготовить сырную смесь. Здесь все стало для меня непросто, потому что оригинальный рецепт предусматривает использование сыра рикотта (для которого у меня есть домашний рецепт в кулинарной книге «Моя халяльная кухня», если вы еще не знали). В моем мире все немного изменилось, и пищевые ингредиенты, которые я раньше покупал, стали не такими дешевыми и доступными, как в США, когда в каждом местном магазине Trader Joe’s было то, что я хотел, а если нет. , кто-то другой сделал (хотя, как правило, более низкого качества).Здесь, в Турции, такие вещи, как пармезан и сыры рикотта, считаются иностранными, поскольку они импортируются и стоят немного дороже, чем продукты местного производства. Вы также часто можете найти близкие эквиваленты для обоих, которые у меня есть.

В данном случае я использовал что-то под названием Suzme Peynir. Suzme означает «процеженный» (т.е. более густой), и это слово используется как для йогурта, так и для сыров; и пейнир означает «сыр» и относится ко всем видам сыров. Во всех продуктовых магазинах есть несколько марок suzme peynir , и он популярен, потому что он мягкий, толстый и хорошо сочетается со всем, что вы кладете на стол для знаменитого турецкого завтрака ( kahvalti ).Я часто использую его как добавку к тушеным овощам и даже к макаронам, потому что он такой красивый и сливочный. Это также делает его идеальным кандидатом на замену рикотты — так что меня осенило использовать его в этом блюде.

Вне зависимости от того, используете ли вы рикотту или сузме пейнир, добавьте измельченную петрушку, соль и перец по вкусу. Отставить (в холодильнике) до готовности добавить к баклажанам.

Когда баклажаны перестанут потеть и будут готовы к обжариванию, убедитесь, что они сухие, кусочек за кусочком.С помощью кондитерской кисти или силиконовой щетки смажьте каждую сторону каждого кусочка баклажана оливковым маслом (для этого нужна 1 чашка). Делайте это вместо того, чтобы добавлять масло в сковороду и жарить. Это менее грязно, и таким образом они легче готовятся и поджариваются.

После того, как они будут протираться маслом, нагрейте сотейник и подрумянивайте каждый кусок с каждой стороны. Отложите готовые кусочки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла.

После приготовления всех кусочков их можно фаршировать.Поместите каждый кусочек баклажана круглой стороной к себе и положите на конец ложку сырной смеси.

Свернись и прочь от тебя.

Катите до тех пор, пока вы больше не сможете катиться, убедитесь, что они плотные и плотные. Используйте зубочистки, чтобы удерживать их на месте.

Если вы не хотите их печь, вы можете приготовить сервировочное блюдо, налив немного готового томатного соуса (горячего, комнатной температуры или даже холодного) на дно сервировочного блюда и выложив каждый рулет на тарелку.

Если вы планируете выпекать их, поместите каждую (без зубочистки) на противень или противень и готовьте 20 минут при 300 градусах F.

Они действительно вкусные, горячие или холодные, и я ела их обоими способами, иногда прямо из холодильника, потому что они так соблазнительны. Я предпочитаю сначала запекать их, потому что они действительно затвердевают, но вам не нужно этого делать, если время не позволяет или вы просто предпочитаете такой способ. Достаточно универсален.

Бисмиллах и Буон Аппетито!

Рулетики из сицилийских баклажанов

2019-07-14 04:18:53

  1. Готовый томатный соус с чесноком, базиликом и зеленью (домашний или магазинный)
  2. 1-3 больших баклажана с кожицей
  3. Соль для баклажанов приготовление
  4. 1 стакан оливкового масла + больше, если необходимо для приготовления
  5. 2 стакана мягкого сыра рикотта или сузме пейнир
  6. 1 чайная ложка морской соли
  7. 1 чайная ложка молотого черного перца
  8. 1 столовая ложка свежей плоской петрушки, нарезанной
  1. — Силиконовая кисточка для теста
  2. — Противень с антипригарным покрытием
  3. — Зубочистки
  1. Томатный соус для этого блюда следует готовить заранее, потому что как только баклажаны начинают готовиться, времени для приготовления не остается соус.
  2. Подготовьте баклажаны и удалите горечь и жидкости: тонко нарежьте баклажаны и поместите их в дуршлаг / сито. Щедро посолите их. Поместите дуршлаг в таз или под ним большую глубокую тарелку. Поверх всех кусочков поставить тарелку, покрывающую баклажаны. Поставьте на тарелку что-нибудь тяжелое, например большой кувшин с водой. Дайте жидкости выйти из дуршлага на 30 минут — два часа.
  3. Тем временем приготовьте сырную смесь, используя мягкий сыр рикотта или сузме пейнир.В миску среднего размера добавьте соль, перец и петрушку.
  4. Когда закончите, переложите баклажан на хлопковое полотенце и плотно похлопайте по каждому кусочку, чтобы убедиться, что все они высохли.
  5. Смажьте каждый кусочек баклажана оливковым маслом спереди и сзади.
  6. Подготовьте сотейник к приготовлению, осторожно нагревая его. Выложите на сковороду столько кусочков баклажанов, сколько сможете. Увеличьте огонь до средне-сильного и дайте каждому кусочку подрумяниться с каждой стороны. Продолжайте делать это, пока вся партия не будет готовиться.Если в какой-то момент потребуется больше масла, добавляйте по одной чайной ложке за раз. На тарелку, выстланную бумажной тканью, выложите каждый кусок обжаренных баклажанов, когда они будут готовы.
  7. Дайте баклажанам остыть. Чтобы скатать, начните с толстой закругленной стороной к себе. Возьмите каждый кусок, добавьте ложку сырной смеси и раскатайте баклажаны от себя. Плотно закройте сверху зубочисткой.
  8. После того, как все баклажаны раскатаны, у вас есть два варианта: вы можете запечь их в духовке или нет.Я приготовил и то, и другое, и я предпочитаю, чтобы они немного запекались, а затем добавляли томатный соус как в нижнюю часть тарелки, на которой они подаются, так и немного поверх каждого.

Ивонн Маффеи | Моя халяльная кухня

Yvonne Maffei- Дом и образ жизни https://myhalalkitchen.com/

Нигвзиани бадриджани, рулетики из грузинских баклажанов • Electric Blue Food

Нигвзиани бадриджани (или бадриджани нигвзит) — очень популярная грузинская закуска, состоящая из жареных рулетов из баклажанов, начиненных чесночной пастой из грецких орехов.Мне сложно сказать, что мне больше всего нравится — невероятный вкус, который дает комбинация баклажана и грецкого ореха, или контраст текстуры между мягкой мякотью баклажана и густой ореховой пастой внутри. Рулетики из грузинских баклажанов с ореховой пастой — это еда, которую я всегда заказываю в грузинских ресторанах.

Моя любимая грузинская закуска

Посещение грузинских ресторанов было тем, чем я часто угощал себя, когда жил в Польше. Здесь, в Швеции, мне не повезло с этой точки зрения.Мой единственный шанс в грузинской кухне — это сам готовить любимые блюда. Ранее в этом году я начал готовить хачапури по-аджарули на закваске. Это определенно мой любимый вид хачапури, и мне так приятно, что я могу воссоздать его дома. Теперь пришло время воссоздать еще одного фаворита: badrijani nigvzit.

Рулетики из баклажанов, начиненные ореховой пастой и украшенные зернами граната. Бадриджани нигвзит на самом деле является одной из фирменных закусок, которые можно найти в большинстве грузинских ресторанов.Может очень хорошо звучать как блюдо прямо из Греции или Италии. Все эти знакомые вкусы могли быть одной из причин, почему для меня это блюдо было любовью с первого укуса. Если вы еще не имели удовольствия попробовать эти вкусные рулеты из грузинских баклажанов с ореховой пастой, позвольте мне представить их вам.

Ингредиенты нигвзиани бадриджани

Долгое время я не мог приготовить дома свою любимую грузинскую закуску, потому что мне не хватало ключевой специи, которую мне было нелегко найти: пажитник.Мы не добавляем много, поэтому можно было пропустить. Тем не менее, что замечательно в этом рецепте, так это гармония различных вкусов, из которых состоит это блюдо, включая все специи. Вот что я использую:

  • Баклажаны
  • Грецкие орехи
  • Чеснок
  • Вода
  • Свежая мята
  • Свежая кинза
  • Соль
  • Семена кориандра
  • Пажитник молотый
  • Яблочный уксус

был вдохновлен этим, в котором также используются ноготки (календула) и перец.В других рецептах, которые я просматривал, даже предлагается использовать более острые специи, такие как кайенский перец или свежий халапеньо. Ни одна порция бадриджани нигвзит, которую я когда-либо ел, не показалась мне особенно острой, а укус в основном давался сырым чесноком. Вот почему в своем рецепте я не использую острые приправы и для удовольствия использую только чеснок.

Как приготовить рулетики из баклажанов по-грузински

Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками продольно, сделав их толщиной 2–3 мм. Солить их не обязательно, если баклажаны, которые вы обычно используете, не очень горькие.Однако соление помогает убрать часть воды, которая может разбрызгиваться во время жарки. Для этого положите ломтики баклажана на кухонное полотенце и посыпьте поваренной солью с обеих сторон. Дайте настояться, пока на поверхности ломтиков не появятся капельки воды. Промойте и высушите. Это занимает в целом дополнительные полчаса, которые не включены в общее время рецепта.

Нагрейте достаточно масла, чтобы оно полностью покрыло все дно сковороды, и, когда оно станет горячим, добавьте ломтики баклажанов. Обжарьте баклажаны на сковороде с двух сторон, пару раз переворачивая по мере обжаривания.Они сделаны мягкими и очень легко прокалываются. Поместите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Баклажаны впитывают много масла, поэтому добавляйте в сковороду больше масла между порциями. Держите жареные баклажаны на большом количестве бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнее масло.

Чтобы приготовить ореховую пасту, добавьте грецкие орехи в кухонный комбайн. Чеснок очистить и прижать. Измельчите семена кориандра. Измельчите свежую мяту и кинзу. Добавьте к грецким орехам чеснок, кориандр, пажитник, соль и измельченную зелень.Включите кухонный комбайн и через пару минут влейте воду по мере вращения лопастей. Это превратит смесь в более однородную пасту. Наконец, влейте уксус, перемешайте и остановите машину.

Чтобы заполнить ломтики баклажана, я предпочитаю намазывать ореховую пасту на больший конец ломтика, покрывая примерно 1/3 части. Потом закатываю. Паста из грецких орехов слишком густая, чтобы растекаться по ломтику баклажана. Если начинка будет только в центре, это поможет сделать рулетики более плотными, с большим количеством вкусных мясистых баклажанов.

Положите рулетики из грузинских баклажанов на сервировочную тарелку и украсьте зеленью и гранатовыми дольками.

Советы по сервировке и хранению

Грузинские рулетики из баклажанов часто подают с гранатовыми дольками, но также их можно положить поверх салата и подавать с сырым луком. К булочкам часто подают какой-то хлеб. У меня осталось немного свежей мяты и свежей кинзы после измельчения того, что нужно для пасты, и я решил подать свои рулетики из баклажанов с гранатовыми дольками и свежей зеленью.Мало того, что они действительно красиво выглядели, но и дополнительный аромат, добавленный свежими травами, сделал блюдо еще более интересным. Кинза была особенно хорошим вариантом, придавая дополнительный цитрусовый привкус.

Это одно из тех блюд, которые чем дольше лежат в холодильнике, тем вкуснее. Если вы готовите их на ужин с друзьями, это тот рецепт, который вы можете с уверенностью приготовить на один-два дня вперед. Просто пропустите украшение и храните рулетики из баклажанов в герметичном контейнере в холодильнике.Я положил свою в коробку для завтрака, разделенную листами бумаги для выпечки.

Гранатовые косточки прекрасно сохраняются даже через пару дней, но я бы посоветовал добавить украшения непосредственно перед подачей на стол. Булочки без проблем можно хранить в холодильнике до 5 дней. Фактически, время охлаждения даст ароматам возможность застыть, что улучшит общий вкус. Если вы сделаете большую партию, просто украсьте только те, которые собираетесь съесть, а остальные храните в холодильнике на потом.

Привет, любители баклажанов!

Если баклажаны занимают высокое место среди ваших любимых овощей, мы очень похожи! Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые вы можете попробовать:

  • Выпечка из макарон из баклажанов — небольшая партия, если вам нужно подать 1 или 2 порции, легко удвоить или утроить, если вам нужен больший выход. Запеканок из макаронных изделий никогда не бывает достаточно, верно?
  • Дип из баклажанов с рикоттой — кремовый соус из жареных баклажанов, сыра рикотта и небольшого количества масла чили. Определенно что-то, что можно добавить к следующему раунду закусок!
  • Брускетта из баклажанов на гриле — это может быть скорее летний вариант, но вам понадобится только сковорода, чтобы эта закуска приготовилась даже в середине зимы.Пока найдешь баклажаны!

Вы когда-нибудь ели эти грузинские рулетики из баклажанов? Какое ваше любимое грузинское блюдо? Дай мне знать в комментариях!

Грузинские рулетики из баклажанов (бадриджани нигвзит)

Жареные рулетики из баклажанов, начиненные восхитительной орехово-чесночной пастой. Популярная грузинская закуска, которую можно легко приготовить дома.

Автор Ева | Electric Blue Food

Состав

  • 2
    баклажаны
    средний
  • 200
    мл
    растительное масло
    для жарки
  • 140
    грамм
    грецкие орехи
  • 60
    мл
    вода
  • 3
    зубчики чеснока
  • 1
    столовая ложка
    свежая мята
    фарш
  • 1
    столовая ложка
    свежая кинза
    фарш
  • 1
    чайная ложка
    соль
  • 1/2
    чайная ложка
    семена кориандра
    дробленый
  • 1/4
    чайная ложка
    пажитник
    земля
  • 2
    чайная ложка
    яблочный уксус
  • 1
    гранат

Инструкции

  1. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками продольно, сделав их толщиной 2–3 мм.Солить их не обязательно, если баклажаны, которые вы обычно используете, не очень горькие (см. Примечания ниже).

  2. Нагрейте масло настолько, чтобы оно полностью покрыло все дно сковороды. Когда он горячий, добавьте ломтики баклажана. Обжарьте баклажаны на сковороде с двух сторон, пару раз переворачивая по мере обжаривания. Они сделаны мягкими и очень легко прокалываются.

  3. Поместите жареные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Баклажаны впитывают много масла, поэтому добавляйте в сковороду больше масла между порциями.

  4. Добавьте грецкие орехи в кухонный комбайн. Чеснок очистить и прижать. Измельчите семена кориандра. Измельчите свежую мяту и кинзу. Добавьте к грецким орехам чеснок, кориандр, пажитник, соль и измельченные свежие травы.

  5. Включите кухонный комбайн и через пару минут налейте воду по мере вращения лопастей. Это сделает пасту более однородной. Наконец, влейте уксус, дайте ему раствориться, затем остановите машину.

  6. Намажьте немного ореховой пасты на больший конец ломтика баклажана, покрыв примерно 1/3 ломтика.Сверните ломтик. Повторите то же самое со всеми ломтиками баклажана или до тех пор, пока паста не будет готова.

  7. Положите рулетики из грузинских баклажанов на сервировочную тарелку и украсьте их свежей зеленью и гранатовыми дольками.

Примечания к рецепту

Соление баклажанов помогает собрать часть воды, которая может разбрызгиваться во время жарки. Для этого положите ломтики баклажана на кухонное полотенце и посыпьте поваренной солью с обеих сторон. Дайте настояться, пока на поверхности ломтиков не появятся капельки воды.Промойте и высушите. Обратите внимание, что это занимает в целом дополнительные полчаса, которые не включены в общее время рецепта.

Этот рецепт вкуснее на следующий день, так как ароматы успели должным образом застыть. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.

Пищевая ценность

Рулетики из грузинских баклажанов (бадриджани нигвзит)

Количество на порцию

Калорий 488
Калорий из жиров 441

% Дневная норма *

Жиры 49 г 75%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Натрий 392 мг 17% 45295

Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 5 г 10%

1 000U2

9000U2 Витамин C 4 мг 5%

Кальций 39 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

(Посещали 1530 раз, сегодня 1 раз)

Баклажаны на гриле Роллатини

Роллатини из баклажанов на гриле — это более здоровая версия классического роллатини из баклажанов.

Баклажаны жарятся на гриле, а не в панировке и жарятся. Затем в него добавляют домашнюю рикотту, свежий базилик, пармезан, свежий лимон и нотку мускатного ореха. Эти роллатини из баклажанов станут отличными закусками или закусками, которые подаются с вашим любимым томатным соусом.

На прошлой неделе я приготовила домашнюю рикотту (ссылка на рецепт ниже).Это второй рецепт с использованием рикотты, первый — тарталетки из спаржи, рикотты и мяты. Оба очень по-весеннему, со свежими яркими нотами свежего лимона, базилика и мяты, а также сезонных овощей.

Для меня жареный баклажан — лучший способ насладиться им. Мне нравится аромат угля и естественная сладость овощей, которые приготавливаются на гриле. Баклажаны при приготовлении становятся очень пластичными, поэтому идеально подходят для этого блюда. Когда жареный баклажан остынет до ручки, его скатывают с рикоттой.

Если у вас нет гриля или гриля для дома, вы можете поджарить ломтики баклажанов на горячей сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.

Подается с легким соусом маринара (рецепт ниже и в видео). Это блюдо можно подавать как закуску с 2 или 3 роллами или как основное блюдо с 4 роллами. Украшается свежемолотым базиликом и тертым пармезаном.

Если вы пробовали этот Роллатини из баклажанов на гриле или любой другой рецепт в блоге, то не забудьте оценить рецепт, и дайте мне знать, что это оказалось в комментариях под .Я люблю получать известия от моих читателей!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы видеть ежедневные обновления рецептов.

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
10 минут

Общее время
30 минут

Состав

  • 3 баклажана, разрезать продольно, чтобы получить 12 ломтиков
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • 1 1/2 чашки (194 грамма) домашней рикотты
  • 1 столовая ложка свежего базилика, нарезанного
  • 1/2 стакана (68 г) тертого сыра Пармезан плюс еще для заправки
  • Цедра 1/2 лимона
  • Свежематанный мускатный орех, примерно 30 пробегов на терке
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • Соус Маринара

Инструкции

  1. Выложите ломтики баклажана на полотенце.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *