Баклажаны на зиму в духовке рецепты: Печеные баклажаны на зиму

Содержание

Заморозка баклажанов на зиму — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Уверена, что многие из вас любят баклажаны. Я не исключение. Я тоже принадлежу к той многомиллионной армии поклонников этого фиолетово-синего овоща. И как я заметила, зимой я люблю баклажаны более страстной любовью :). Ну наверное, потому что они не так доступны в продаже. Поэтому каждый сентябрь, из года в год, я пытаюсь их заморозить, да побольше. Сразу хочу оговориться, что сырые баклажаны замораживать можно, но боюсь, что именно тот вкус, который вы ожидаете от них, зимой не получите. Для заморозки лучше баклажаны запечь в духовке или обжарить на сковороде.

Заморозка баклажанов на зиму (этап 1)

Баклажаны нарезаются дисками, соломкой или вот такими «языками». Потом просто обжариваются на сковороде с двух сторон в растительном масле.

Заморозка баклажанов на зиму (этап 2)

Посолить их можно во время жарки или после.

Заморозка баклажанов на зиму (этап 3)

Сельдерей листовой	60 г
Базилик свежий фиолетовый	60 г

Укроп	60 г
Чеснок головки	1 шт.

Зелень помыть и мелко покрошить. Чеснок почистить и измельчить.

Заморозка баклажанов на зиму (этап 4)

Соедините зелень с чесноком и если хочется более острого вкуса, то добавьте нарезанный перец чили.

Заморозка баклажанов на зиму (этап 5)

Обжаренные баклажаны должны остыть.

Заморозка баклажанов на зиму (этап 6)

И только потом их сверху перетрусить зеленью с чесноком.

Заморозка баклажанов на зиму (этап 7)

Укладывать удобнее жареные баклажаны в специальные контейнеры для заморозки.

Заморозка баклажанов на зиму (этап 8)

Контейнеры закрыть крышками и отправить в морозильную камеру на хранение.

Заморозка баклажанов на зиму (этап 9)

Запечённые баклажаны прекрасны зимой для приготовления баклажанной икры и других закусок. Чем лучше запечённые баклажаны, это тем, что в них нет масла, а значит, они не такие опасные для фигуры, как жаренные. Баклажаны нужно помыть, смазать растительным маслом и поставить в духовку на 25 — 30 минут. Потом дать им остыть. В идеале, снять шкурку, которая легко будет сниматься. Разложить баклажаны в контейнеры и в морозильник.

Заморозка баклажанов на зиму (этап 10)

В холодный, хмурый, зимний день такая заготовка будет как нельзя к стати!

Печеные баклажаны на зиму в духовке: рецепт с фото пошагово

Когда горячий сезон заготовок в самом разгаре, приготовьте печеные баклажаны на зиму. Синенькие, законсервированные таким способом, получаются с кисло-сладким вкусом. Они отлично подойдут в качестве закуски к праздничному столу, домашнему обеду или пикнику.

Данный рецепт рассчитан на 2 банки по 500 г.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг
Масло растительное — по вкусу

Специи на банку 0,5 литра:

Чеснок — 2 зубчика
Перец черный горошек — 3 шт.
Перец душистый горошек — 3 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Сахар — 2,5 столовые ложки
Соль — 0,5 чайной ложки
Уксус столовый — 2,5 столовые ложки

Приготовление печеных баклажанов на зиму:

Для заготовки на зиму берите плотные баклажаны среднего и маленького размера. Большие овощи желательно не использовать из-за крупных семян. Синенькие промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте у них хвостики и снимите кожуру. Нарежьте баклажаны кружочками шириной 3-5 мм. Для нарезки используйте обычный или фигурный нож.
Переложите кружочки в глубокую емкость и полейте растительным маслом. Перемешайте, чтобы все баклажаны покрылись слоем масла или каждый кружочек смажьте кисточкой с двух сторон по отдельности.

Противень для запекания смажьте маслом. Уложите на него баклажаны. Выставьте в духовке температуру 200 градусов и запекайте 20-30 минут до мягкости и румяности.
Если понадобится в процессе запекания, переверните кружочки баклажанов на другую сторону.
Подготовьте банки с крышками. Возьмите мочалку, тщательно протрите содой банки и сполосните проточной водой.

Прокипятите крышки 5-8 минут, а банки простерилизуйте. В стерильные банки на дно уложите душистый и черный перец, гвоздику и чеснок.
Горячие печеные кружки баклажанов сложите в банки, но не плотно и не до верха.
Насыпьте в банки сахар, соль и добавьте столовый уксус.
Одновременно в кастрюле вскипятите воду. Налейте аккуратно закипевшую воду в банки и прикройте чистыми крышками. Установите банки в кастрюлю с тканевой салфеткой. Залейте горячей водой и простерилизуйте с момента закипания 15-20 минут.

Закупорьте банки закаточным ключом и сразу переверните. Укутайте и оставьте, чтобы банки полностью остыли. Печеные баклажаны на зиму храните в подвале или кладовой квартиры.
Вкусных вам заготовок!

полезные свойства и интересные рецепты из баклажанов

«О баклажан! Ты в масляной улыбке
Среди закусок в роли первой скрипки»

На дворе лето, баклажаны вовсю поспевают, и самое время поговорить о том, что можно приготовить из них, как заготовить их на зиму. Но для начала — небольшой перечень важных премудростей переработки баклажанового урожая.

Что можно приготовить из баклажанов

Этот плод тем и интересен, что его можно солить и мариновать, сушить и замораживать, печь, варить и жарить, готовить диетические и самые «убойные» по остроте блюда.

Закуски из баклажанов

Всегда являются украшением стола. Это небезызвестные «Тёщин язык», «Павлиний хвост», рулетики и многие другие холодные закуски. Недозрелые баклажаны обжаривают на подсолнечном масле или запекают в духовке, предварительно нарезав поперечными или продольными ломтиками. А потом начиняют их сыром, творогом, яйцами, морковью, грецкими орехами, смешивают с помидорами, зеленью, сладким перцем или заправляют йогуртом, сметаной, майонезом или маринадом. Рецептов закусок из баклажанов — великое множество, но и поле для экспериментов всё ещё необозримо

Закуска из баклажанов

Как быстро приготовить вкусное блюдо «Баклажаны под грибы», показано в этом видео

Фаршированные баклажаны

Пользуются большой популярностью. Для начинок используют овощи, всевозможные крупы, грибы и мясо. Чаще всего всю мякоть баклажана аккуратно выбирают и полностью заполняют начинкой образовавшееся пространство, но вполне возможен и «ленивый» метод фаршировки: в продольный разрез просто вкладывается заготовленная начинка — и блюдо готово.

Фаршированные баклажаны

Салаты

Отлично подходят баклажаны для приготовления салатов. Чаще всего для этого овощ обжаривают. Остальные ингридиенты подбираются по вкусу — это, как правило, помидоры, сладкий и острый перец, маслины, фасоль, сладкий лук и, конечно, зелень (обращаем ваше внимание: этот перечень далеко не полон — вкусы границ не имеют). Для заправки салатов используют лимонный сок или йогурт, оливковое масло или майонез, уксус или специально приготовленные из зелени и специй смеси.

Салат из баклажанов

Замороженные баклажаны

Очень удобная форма заготовки баклажанов на зиму. Предварительно запеченные в духовке и замороженные, они зимой станут палочкой-выручалочкой для хозяйки: такой полуфабрикат прекрасно подойдет для приготовления запеканок, рагу или для вкуснейшего овощного гарнира.
Об этом подробно рассказывает и показывает Елена Конева в ролике с нашего видеоканала 7Дач:

Запечённые баклажаны

Необыкновенно вкусны.

Запекают их с мясным фаршем и луком, с сыром и помидорами, с сыром и чесноком, с пармезаном и моцареллой и ещё с множеством разных продуктов. А если запечь баклажан с кабачком, помидорами, болгарским перцем, зеленью и специями, получится знаменитый Рататуй.

Как запечь баклажаны с сыром и помидорами, можно увидеть в следующем видео

Солёные баклажаны

Как и солёные огурчики, признаются знатной закуской. Засолку можно провести как мокрым, так и сухим способом. Процесс засолки чрезвычайно прост: достаточно в надрезанные продольно баклажаны, переложенные зеленью укропа и эстрагона, добавить хрен и чеснок, базилик, корицу и гвоздику и залить рассолом. Через 1-1.5 месяца солёные баклажаны готовы. Сухая засолка и того проще — баклажаны просто пересыпают солью и специями и ставят под гнёт. Солёные баклажаны можно и закатать на зиму..

Икра

Очень популярна икра из баклажанов, получившая благодаря фильму «Иван Васильевич меняет профессию» мировую славу как «Икра заморская».

Рецептов ее приготовления множество; основные её составляющие — баклажаны, томаты, лук репчатый, морковь и специи. С одним из таких рецептов вы можете ознакомиться в статье «Икра „заморская“, баклажанная»

Икра баклажанная

Заготовки на зиму из баклажанов

Ну и конечно, все описанные яства дачники активно запасают на зиму, чтобы весь год не расставаться с любимым овощем. На зиму, под крышку идут и маринованные, и жареные баклажаны, солёные, квашеные и тушёные, фаршированные овощами, в салатах и икре. А еще баклажаны с успехом замораживают в свежем, варёном, в печёном или жареном виде.

В следующем видео Елена Баженова расскажет, как можно законсервировать жареные баклажаны с помидорами

В последние годы замораживать баклажаны на зиму стали всё чаще. Можно это делать совсем просто — нарезать кубиками и упаковать в пакеты. Но всё же в заморозке гораздо вкуснее баклажаны-полуфабрикаты. Для этого, собственно, многого-то и не надо: запечь прямо с кожурой и плодоножкой в духовке, на мангале или вообще на костре на любой металлической пластине, очистить от кожицы и дать стечь горькому соку. Подготовленные таким образом баклажаны прекрасно сохраняются в морозильнике и зимой после разморозки замечательно сохраняют свои вкусовые качества. При отсутствии духовки можно отварить неочищенные баклажаны в крепком солёном растворе, очистить от кожуры и дать стечь соку. Получается ничуть не хуже, а мякоть даже светлее.

Другим рецептом заморозки баклажанов на зиму делится Любовь Крюк в следующем видео

Хозяйкам на заметку

Желающим похудеть: баклажаны — находка, они низкокалорийны (всего 24 ккал на 100 г) и содержат большое количество клетчатки
Сок неспелого баклажана считается отличным средством для лечения гнойниковых заболеваний кожи. И, если у дачника под рукой нет зелёнки или йода, этот сок с успехом их заменит
Наличие пектина в плодах стимулирует пищеварение и не позволяет задерживаться желчи. При длительном употреблении баклажанов значительно понижается уровень холестерина в крови.
Курильщики, употребляющие в пищу баклажаны, легче переносят никотиновое голодание при отказе от курения. Это объясняется наличием в плодах витамина РР
И вообще — в плодах баклажанов природа собрала все необходимые нашему организму микроэлементы

О баклажанах можно говорить бесконечно. Как и пробовать всё новые и новые блюда из этого замечательного овоща.

Наши дачники уже поделились интереснейшими рецептами из баклажанов:

Обязательно загляните на эти странички, не пожалеете!

Наверное, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт из баклажанов? Будем рады, если вы поделитесь им с нами. Потому что самое время!

Печеные баклажаны на зиму: лучшие рецепты, калорийность

Лучшие рецепты печеных баклажанов наверняка порадуют любителей овощей. В этой статье мы расскажем, как запечь овощ с сыром, с помидорами или заготовить впрок.

Рецепт печеных баклажанов с помидорами

Для этого рецепта понадобится:

1 кг свежих баклажанов;
5 спелых помидоров;
4 зубка чеснока;
3 ст . л. майонеза или сметанного соуса;
соль, перец и свежая зелень по вкусу.

Баклажаны очистить от плодоножек, нарезать вдоль пластинками толщиной примерно 0.5 см. Чтобы удалить горечь пластинки выложить на полчаса в подсоленную воду. Затем слить воду и чуть обсушить.

Помидоры нарезать тонкими пластинками, чеснок порубить или пропустить через пресс.

Противень смазать маслом, выложить пластинки баклажанов, отложив «бочки». Смазать майонезом, присыпать чесноком. Поверх выложить помидорные дольки, приправить и прикрыть боковинками баклажанов. Сверху смазать растительным маслом и отправить в духовку на 20 минут.

Подавать можно со свежими листьями салата, запеченным или отваренным картофелем или отдельно, как горячую закуску. Калорийность печеных баклажанов по этому рецепту составит 505 Ккал на 100 г, ее можно уменьшить, заменив майонез натуральным йогуртом или нежирной сметаной.

Печеные баклажаны на зиму

Для этого рецепта понадобится:

10 средних баклажанов;
2 луковицы;
2 средних морковки;
150 г томатной пасты;
1 головка чеснока;
50 мл подсолнечного масла;
1 ч. л. сахарного песка;
ст. л. 9% уксуса;
свежая зелень и соль по вкусу.

У баклажанов удалить плодоножки, разрезать надвое, запечь 25 мин при 180⁰.

Морковь натереть, лук измельчить, пассеровать на растительном масле. Добавить нарезанную зелень и чеснок, его можно натереть или пропустить через пресс, немного обжарить все вместе.

Смесь выложить между половинками печеных баклажанов.

Подготовленные банки положить на бок и наполнить баклажанами, не утрамбовывая плотно.

Теперь нужно приготовить маринад: вскипятить 1.5 л воды, добавить томатную пасту, добавить соль и сахар. Закипевшую жидкость разлить по банкам, стерилизовать их в кипящей воде 5 минут.

Добавить в банки уксус (примерно 1 ст. л. на банку), закатать стерилизованными крышками. Укутать и оставить на сутки. Затем убрать в прохладное место. Подавать можно к вторым блюдам или отдельно, как закуску.

Баклажаны, запеченные с сыром

Это будет довольно сытное второе блюдо. Для его приготовления понадобится:

1-2 баклажана;
150-200 г сыра твердых сортов;
4 зубка чеснока;
пучок свежей зелени;
соль и перец по вкусу.

Баклажаны освободить от плодоножек, нарезать кружками. Разогреть духовку до 200⁰, смазать противень маслом, выложить баклажаны и запечь по 5-7 минут с каждой стороны.

Выложить на противень половину баклажанов и посыпать половиной натертого сыра, смешанного с чесноком. Поперчить и чуть присолить по вкусу (не забудьте, что достаточно соли содержится в сыре). Присыпать нарубленной зеленью.

Поверх выложить вторую часть баклажанов, посыпать оставшимся сыром и зеленью. Готовить при 180⁰ 15-20 минут. Показателем готовности блюда будет золотистая корочка расплавленного сыра.

Запеченные баклажаны по любому из этих рецептов внесут пикантность в ваше повседневное меню.

Печеные баклажаны на зиму, пошаговый рецепт с фото

Приготовим печеные баклажаны в банках на зиму. Лето закончилось, наступило время заготовок для любителей «синеньких».

Способ консервирования баклажанов очень много. Помимо икры, рулетиков с огоньком, жаренных баклажанов и других многочисленных салатов и закусок, баклажаны также консервируют без каких-либо добавок, просто печенные баклажаны. Этот рецепт был очень популярен в Советские времена. Когда ни одно праздничное застолье не проходило без икры, приготовленной из такой баночки. А именно: откупорив баночку баклажан, добавляли немного чеснока через пресс, мелко нарезанного лука и майонез. У нас в семье, такая икра была №1 для каждого праздника. Летом мама закатывала не менее 40 баночек на зиму. И, поверьте, до весны ни оставалось ни одной.

Конечно, мы из таких баклажанов готовили не только икру с майонезом, но и «заморскую», и просто закусочную с луком пассерованном в томатной пасте. Сейчас популярней и проще замораживать печенные баклажаны. Ведь разморозив их зимой, они ни капли не теряют своих вкусовых качеств.

Но, ведь так много чего хочется заморозить, я например, в основном морожу ягоды, а салаты и икру все еще готовлю в закупоренных баночках.

Может кому-то пригодится мой рецепт консервирования печенных баклажанов.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.
Соль — 1 щепотка

Как приготовить

Баклажаны промойте и обсушите. Сделайте несколько проколов и отправьте их запекаться в заранее разогретую духовку на 30-40 минут.
Готовые баклажаны достаньте и остудите.
Каждый баклажан разрежьте пополам.
При помощи ножа или ложки снимите кожицу.
Мякоть баклажана порубите ножом. Слегка присолите.
В чистую банку выложите порубленную мякоть баклажана.
Банку с баклажанами выложите в глубокую кастрюлю, прикройте крышкой, доведите до кипения и простерилизуйте 30 мин.
Достаньте банку и сразу плотно закупорьте. Переверните верх дном и укутайте теплым пледом. Оставьте до остывания.
Храните в погребе или кладовой в квартире.
Как вариант, покажу как я часто готовлю икру в летний период. Мякоть печенного баклажана выложите на доску и порубите. Отдельно на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. В блендере измельчите сладкий и острый перец по вкусу, добавьте помидоры и измельчите. Добавьте томатно-перечную пасту в сковороду к луку с чесноком и готовьте 5 минут. Добавьте мякоть баклажана, посолите и поперчите по вкусу и тушите вместе 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Запекание баклажан в духовке на зиму

Синенькие – настолько потрясающие овощи, что их вкусом хочется наслаждаться как можно дольше. Сделать это легко, если законсервировать баклажаны на зиму. Если их предварительно запечь, то закуска получается просто потрясающей. Есть много рецептов закатки печеных синеньких.

Консервированная закуска из баклажанов на зиму

Для заготовок следует выбирать не слишком крупные синенькие, в них будет меньше семечек. Берите плоды, у которых ровная и блестящая кожура, нет мягких мест, повреждений. Если хотите вкусно приготовить баклажаны на зиму, воспользуйтесь рецептом, для которого понадобятся такие ингредиенты:

синенькие – 1,5 кг;
масло постное – 0,3 л;
морковка – 10 крупных;
уксус 9-процентный – 1,5 ст. л.;
душистый перец горошком, соль – на ваш вкус.

Как заготавливать закуску из баклажанов на зиму:

Помойте продукты. Порежьте синенькие вдоль тонкими пластинками. Ненадолго поставьте под гнет, чтобы не горчили.
Почистите морковку, порежьте тоненькими полосками. Можете воспользоваться специальной теркой, с помощью которой приготавливают закуску по-корейски.
Разложите морковь с баклажанами на противень, посолите. Доведите духовку до 220 градусов. Накройте фольгой противень и пеките, пока не размягчатся продукты.
В кастрюльке смешайте масло с уксусом, бросьте перчик, соль. Доведите смесь до кипения.
Печеные овощи поместите в стерилизованные банки. Аккуратно залейте их кипящим маслом, законсервируйте.
Оставьте в перевернутом виде под покрывалом до полного остывания. Затем храните в темном прохладном уголке.

Рецепты баклажанов на зиму с чесноком

Выше представлен самый легкий способ приготовления, но далеко не единственный. Печеные синенькие прекрасно сочетаются со всеми овощами и специями, поэтому из них вы сможете сделать массу оригинальных зимних салатов. Их добавляют в разные блюда, едят как самостоятельную закуску. Обязательно запомните рецепты консервирования баклажанов. Тогда на вашем столе всегда будет что-то вкусное и оригинальное.

Как приготовить баклажаны на зиму в духовке

Для этой закуски вам нужно взять такие продукты:

синенькие – 1,5 кг;
томаты – 0,5 кг;
болгарский перец – 1 крупный;
уксус – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубочка;
соль – 1 ч. л.;
масло постное – 30 мл.

Закуска из баклажанов на зиму делается так:

Промойте все ингредиенты под проточной водой. Отрежьте плодоножки баклажанов, а на поверхности каждого плода сделайте несколько проколов, чтобы они не потрескались.
Накройте пергаментом противень. Разложите на нем синенькие и болгарский перчик. Прогрейте до 200 градусов духовой шкаф и пеките овощи 40 минут. Баклажаны периодически переворачивайте, чтобы не пригорели.
Обдайте помидоры кипятком, вырежьте плодоножки и аккуратно снимите кожицу. Если она не отходит от мякоти, оставьте томаты в горячей воде ненадолго.
Достаньте из духовки противень. Аккуратно почистите печеные овощи от кожуры. Перец порежьте тонкими полосками.
В простерилизованную банку слоями выкладывайте овощи. Каждый из них пересыпайте солью. Утрамбовывайте ингредиенты, чтобы они лежали плотно. Налейте туда масла и уксуса, положите давленый чеснок.
Накройте банку крышкой. В большую кастрюлю налейте горячей воды. На дно положите доску. Сверху поставьте банку. Стерилизуйте с момента закипания минут 20-25. Через некоторое время плоды дадут сок и в закуске появится много жидкости.
Достаньте банку, закатайте ее. Оставьте донышком вверх под теплым пледом. Дождитесь, когда она остынет, а потом переверните и держите в кладовке или подвале. Закрутка из баклажанов хранится порядка полутора лет. Зимой такой салат можете подавать, украсив свежей зеленью.

Зимние заготовки без стерилизации

Такие закуски готовить еще проще. Для того, чтобы сделать пикантный салат без стерилизации, вам понадобятся такие компоненты:

баклажаны – 3 кг;
лук – 1,5 кг;
перец болгарский – 3 кг;
морковь – 1,5 кг;
чеснок – 6 крупных головок;
помидоры – 6 кг;
постное масло – 0,6 л;
соль – 6 ст. л.;
уксусная эссенция (70%) – 3 ст. л.
сахар – полтора стакана.

Как закрыть баклажаны на зиму:

Овощи промойте и обсушите. Застелите противень фольгой. Выложите на него целые баклажаны и болгарские перцы. Каждый плод проткните ножом в нескольких местах. Смажьте их постным маслом.
Подогрейте духовку до 200 градусов. Туда поставьте продукты и пеките, пока не станут мягкими, постоянно переворачивая.
Почистите лук. Порежьте его мелко, обжарьте в масле в глубоком сотейнике до прозрачности. Туда же добавьте тертую морковку. Жарьте до мягкости на сильном огне.
Мытые помидоры прокрутите в мясорубке или измельчите блендером. Получившуюся массу вылейте к луку с морковкой, убавьте огонь и тушите под крышкой четверть часа.
Печеные овощи достаньте из духовки, накройте и дайте им немного постоять. Перец почистите от кожицы, порежьте мелко. То же самое сделайте и с печеными баклажанами.
Положите синенькие с перцем в сотейник, старательно перемешайте. Посолите, насыпьте сахара, добавьте рубленый чеснок. Тушите блюдо 5 минут. Перед выключением налейте уксус, дождитесь кипения и выключите.
Разложите салат по чистым простерилизованным банкам, закатайте. Держите под одеялом сутки в перевернутом виде.
Когда икра полностью остынет, переставьте ее туда, где и темно. Температура в помещении может быть комнатной, холод для салата необязателен.

Заготовка на зиму из баклажанов печеных

синенькие среднего размера – 8 шт.;
помидоры – 16 средних;
лавровый лист – 2 шт.;
чеснок – 2 зубочка;
соль – 1 ч. л.;
перец горошком – 10 шт.

Закуска из баклажанов на зиму готовится так:

Помойте синенькие, обсушите. Проткните каждый в нескольких местах. Прогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Сложите баклажаны на противень, запекайте около получаса.
Надрежьте помидоры крест-накрест, чтобы снять с них кожицу. Залейте кипятком и оставьте. Спустя пять минут вы легко их почистите.
С помощью блендера приготовьте томатное пюре.
Пюре переложите в кастрюлю с толстыми стенками. Доведите до кипения на маленьком огне и варите порядка пяти минут.
Достаньте из духовки печеные баклажаны. Пока они теплые, очистите их. Разрежьте вдоль на четвертинки.
Разложите печеные синенькие по банкам.
В томатное пюре бросьте лавровый лист, давленый чеснок, перчик горошком, соль. Проварите еще чуть-чуть, периодически помешивая.
Залейте банки с печеными баклажанами томатом. Слегка прижимайте их вилкой, чтобы жидкость заполнила все пространство.
Прикройте закуску крышками. В кастрюлю положите дощечку или полотенце, поставьте туда банки. Залейте пространство между ними горячей водой, не доставая до горлышек на несколько сантиметров.
Сделайте средний огонь. Стерилизуйте салат четверть часа, потом сразу закрутите.
Переверните банки, накройте теплым покрывалом, держите так, пока полностью не остынут. Переставьте вашу закуску в прохладное местечко.

Видео

Плоды грушевидной или продолговатой формы, покрытые блестящей фиолетовой кожицей, сажают в южных регионах. Баклажаны обладают вкусной и нежной мякотью, но быстро перерастают, накапливают ядовитые соединения. Для приготовления блюд и закусок используют молодые овощи, наиболее полезны печеные баклажаны, зимой они насыщают организм клетчаткой и витаминами.

Созревшие плоды тоже употребляют в пищу, но съедобными становятся только после замачивания в соленой воде.

Особенности приготовления печеных баклажанов на зиму

Мякоть у молодых синеньких очень нежная, но когда овощи созревают, начинает горчить. Неприятный привкус придает плодам солонин, накапливающийся в пасленовых культурах. Перед запеканием или жаркой сначала нужно убрать в баклажанах горечь. Для этого овощи нарезают кружочками, помещают на 30 или 40 минут в литр воды, растворив в нем ложку соли, положив сверху груз.

Подготовка тары и основных ингредиентов

Банки, в которые выкладываются печеные баклажаны, очищают от загрязнения содой, ставят на противень духовки горлышком вниз, нагревают до 160 °С, извлекают, когда высохнут стенки. В пароварке тару стерилизуют четверть часа. Вымоченные баклажаны промывают под краном, дают стечь воде.

Способы заготовки

Синенькие запекают, обернув фольгой, в духовке, в газовой плите, на огне, в мангале. Они хорошо сочетаются с другими овощами, с мясным фаршем и сыром, готовятся целиком, ломтиками, с начинкой, с творогом, жарятся и маринуются. Лучшие закуски получаются с помидорами и чесноком.

Классический рецепт баклажанов, печеных в духовке

Синенькие хороши в горячем и холодном виде, употребляются как второе блюдо, используются как гарнир. На зиму некоторые хозяйки стараются запечь баклажаны с овощами. Чтобы закрыть в банки полтора килограмма молодых синеньких, используют:

чеснок;
500 г помидоров;
1 сладкий перец;
уксус и растительное масло — по 40 мм.

Все компоненты нужно тщательно промыть под краном, убрать плодоножки с баклажанов, кожицу снимать не надо, но проколоть в нескольких местах.

Противень накрывают пергаментной бумагой, выкладывают синенькие и перец, запекают овощи при 200 °С 40–45 минут. Томаты ошпаривают кипятком и ненадолго оставляют в воде. Из духовки достают баклажаны, снимают кожуру. Полосками нарезают болгарский перец.

В подготовленную банку слоями нужно разложить овощи, добавить помидоры, очищенные от шкурки, пересыпать давленым чесноком и солью, заправить маслом и уксусом. Стерилизую салат минут 20–30, пока синенькие не пустят сок.

Запеченные баклажаны «как на костре»

У овощей, приготовленных по этому рецепту, получается необычный привкус, словно они побывали на открытом огне, а не запекались на газовой плите:

В миске соединяют 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла, 1 ч. л. сока из лимона, щепотку сахара.
Рубят зелень, измельчают зубчик чеснока, нарезают лук.
Два перца помещают на решетку, установленную на газовую горелку, запекают до размягчения, после чего отправляют в пакет.
Аналогичным способом поступают с 2 баклажанами, измельчив, высыпают в миску вместе с перцем, нарезанным соломкой.

Чтобы закуска не испортилась, перекладывают и стерилизуют в банках. Овощи получаются ароматными, словно запекались на костре.

Способ приготовления без уксуса

Можно закрыть на зиму аппетитное соте, для этого недоспевшие баклажаны нарезают кубиками. Морковь измельчают на крупной терке. На сковороде поджаривают лук, добавляют полоски перца, через 3 минуты кладут остальные овощи и тушат до готовности под крышкой.

В блендер отправляют помидоры, чеснок, петрушку и взбивают до получения однородной массы. Соус переливают в сковороду и еще 10 минут тушат с остальными ингредиентами. Для приготовления соте понадобится:

2 кг баклажанов;
700 г томатов;
4 перца;
400 грамм моркови.

Чтобы закуска хранилась длительное время, деревянной ложкой овощи осторожно перекладывают в банки, которые погружают в кипящую воду на четверть часа, закатывают, утепляют пледом.

Без стерилизации

Используя минимальное количество ингредиентов, на зиму закрывают баклажаны. Овощи приобретают такой вкус, что их можно перепутать с грибами. Отсутствие необходимости стерилизации позволяет сохранить полезные компоненты, сэкономить время:

Два с половиной килограмма синеньких нарезают кубиками, опускают в кипяток и проваривают 2–3 минуты.
На сковородку, наполненную маслом, выкладывают баклажаны, прожаривают, пока не зарумянятся, добавляют рубленый укроп, измельченный чеснок.
В овощи наливают уксус, не выключая, а лишь уменьшая огонь, осторожно перекладывают в стерильные банки.

Если в баклажанах уже появились семечки, тушат их четверть часа. Кроме синеньких, используется 100 мл уксуса, стакан подсолнечного масла, 100 г соли, вода — 2 или 2,5 л, головка чеснока.

В томатном соусе

Баклажаны, запеченные в помидорной заливке, сохраняют максимум витаминов и минералов, которыми богаты и те, и другие плоды. Молодые синенькие прокалывают вилкой в нескольких местах и отправляют на полчаса в духовку, нагретую до 150 °С.

Томаты, нарезанные дольками, перец — полосками, измельченный чеснок помещают в блендер. Готовое пюре смешивают с сахаром, приправой и солью, ставят на плиту, где варят четверть часа и соединяют с уксусом.

Запеченные синенькие очищают от кожицы, перекладывают в банку, которую доверху заполняют помидорным соусом. На 2 баклажана требуется:

¼ килограмма томатов;
1 сладкий перец;
чили и острый горошек по вкусу;
по ложке уксуса и сахара;
15 г соли.

Для хранения на зиму овощи в заливке стерилизуют минут 20. Банки закупоривают герметически, переворачивают горлом вниз.

Печеный перец с баклажанами

Закуски, богатые витаминами, требуют немало времени на приготовление, но зато потом будет что подавать к горячим блюдам. Синенькие вместе с кожицей нужно нарезать тонкими кружочками, вымочить в соленой воде. Перец разного цвета освобождают от семян, лук и чеснок очищают от шелухи, измельчают колечками, перемешивают и оставляют в миске, чтобы овощи пустили сок.

Спустя 3 или 4 часа все ингредиенты складывают в банки 0,5 л и отправляют в холодную духовку, постепенно нагревая ее до 200 °С, после закипания массы температуру уменьшают до 150, запекают еще 50–60 минут.

Для приготовления 4 кг баклажанов нужно взять:

500 мл подсолнечного масла;
лука и сладкого перца — по 1,5 кг;
уксусную эссенцию — 1 ст. л.;
пучок укропа;
чеснок — 10 головок;
соль — 60 г.

Банки с овощами достают из духовки, закручивают, переворачивают горлом вниз. Закуска получается ароматной и очень полезна для организма.

Дальнейшее хранение консервации

Свежие баклажаны не лежат до весны, как картошка или морковь, даже если оставить их в холодильнике. Портятся овощи уже через месяц – полтора.

Консервацию с уксусом хранят при 5 °С тепла и невысокой влажности. Если банки с печеными баклажанами стерилизовались определенное время, их необязательно выносить в подвал, а держать в кладовке или в комнате.

Сколько можно хранить заготовки?

Консервацию, которую оставляют в квартире, надо употребить в течение 12 месяцев. Держать закуски с уксусом из овощей в домашних условиях можно, если при заготовке соблюдались все правила.

В погребе герметически закупоренные и стерилизованные банки с синенькими хранятся от 2 до 3 лет, но лучше каждую осень закатывать свежие овощи.

Сегодня хотелось бы предложить вам несколько лучших рецептов приготовления печеных баклажанов на зиму. Любители «синеньких» уже начали процесс закаток, и информация будет полезной и своевременной. Давайте посмотрим, как закрыть вкусные печеные баклажаны на грядущую зиму.

Баклажаны, печеные в духовке на зиму: быстро и вкусно

Баклажаны — 5 шт;
Масло постное — 60 мл;
Соль — 3 г.

Итак, смотрим, как приготовить нашу закрутку.
Баклажаны промыть, проколоть вилкой.
Уложить на противень и поместить в духовку на ¾ часа при 230°C.
Затем достать «синие», остудить, удалить с них кожицу.
Баночки простерилизовать, удобным для вас способом. В каждую баночку влить по 30 мл постного масла.
Баклажаны плотно расфасовать по банкам, просыпая каждый слой солью. В конце нужно влить еще немного масла.
Накрыть баночки крышками и простерилизовать в кипящей воде ½ часа.
Далее укрыть пледом, перевернуть заготовку и полностью остудить.

Баклажаны печеные «как на костре», не выходя из дома

Консервированные по этому рецепту баклажаны донесут до вас ароматы лета, запахи костра и просто доставят ни с чем несравнимое удовольствие.

Баклажаны — 3 кг;
Лук -репка — 500 г;
Масло постное — 100 мл;
Вода — 400 мл;
Уксус 9%-ный — 100 мл
Соль — 45 г;
Чеснок — 10 зубчиков;
Хмели-сунели — 7 г.

Рецепты приготовления баклажанов «как на костре» не имеют больших отличий от обычных рецептов. Но вкусней их готовить с чесноком, хотя в большинство рецептур он не входит. Мы же посмотрим, как приготовить «синенькие» именно с чесноком.
Чеснок зачистить от шелухи и разобрать на зубчики. Перерезать каждый тонкими пластинками поперек.
Баклажаны хорошо промыть. Обработать. Кожуру зачистить. Разделить пополам вдоль, а затем перерезать ломтиком.
На сковороду налить постное масло, накалить его. Пережарить, постоянно перемешивая, до готовности.
Обработать репчатый лук, вымыть и перерезать полусоломкой. Всыпать в сковороду к «синеньким» вместе с чесноком. Готовить все вместе еще 5 минут.
В заранее вскипяченную воду ввести специи и соль, дождаться полного их растворения. Залить уксус.
Подготовленные овощи залить маринадом. Затянуть пленкой. Убрать на сутки в холодильник.
Баночки, в которых будет храниться заготовка, промыть с содой и расфасовать по ним готовые баклажаны. Простерилизовать банки на водяной бане ½ часа.

Печеные баклажаны с перцем и томатами

Баклажаны — 3 кг;
Помидоры — 1 кг;
Перец болгарский — 300 г;
Масло растительное — 90 мл;
Соль — 30 г;
Уксус — 40 мл.

Первым делом нужно все овощи тщательно перебрать, чтобы удалить поврежденные и испорченные плоды. Любая поврежденность — сигнал к выбраковке. До зимы наша заготовка просто не доживет.
У баклажанов нужно удалить плодоножку наколоть каждый в нескольких местах. Это делается для того, чтобы в процессе запекания баклажанчики не потрескались.
После этого нужно выстелить противень пергаментом. На него уложить баклажаны и болгарский перец. Духовку включайте на 220°Ϲ, не ошибетесь. Запекать овощи при этой температуре нужно ¾ часа. За это время баклажаны пару раз нужно перевернуть.
Свежие помидорки надо поместить в пластиковую или металлическую емкость, зашпарить кипятком. Подержать так минутку и удалить кожицу.
Перец и баклажаны достать из духовки.
Перец поместить на ¾ часа в целлофановый пакет и закрутить его. Затем перец достать и зачистить. После чего нарезать полосками.
Баклажаны также зачистить, чтобы они не потеряли форму.
В стерилизованные баночки слоями нужно уложить готовые овощи. Укладывайте поплотней — ничего страшного в этом нет. А войдет больше. На каждый слой подкидывать несколько крупиц соли.
Дальше в банки нужно налить: в литровую — 60 мл масла и 30 мл уксуса, а для полуторалитровой немного больше.
Банки накрыть крышками, поставить в большую кастрюлю для того, чтобы простерилизовать. Дно кастрюли простелить тонким кухонным полотенцем. Литровую банку стерилизовать 20 минут. Полуторалитровую — 25 минут.
Закатанные баночки перевернуть вверх дном, накрыть теплым пледом и оставить на 10 часов.

Печеные баклажаны без стерилизации

Баклажаны — 1,5 кг;
Масло постное — 300 мл;
Уксус — 40 мл;
Перец душистый — 5 горошин;
Соль — на ваш вкус.

Все продукты перемыть.
Баклажаны перерезать на пластинки. Поставить под гнет, присолив.
Морковку зачистить, перерезать тонкими полосками.
Овощи разложить по противню, посолить. Разогнать духовку до 220°Ϲ. Прикрыть овощи листом фольги. Запекать до мягкости.
В сотейнике соединить масло, уксус, соль, перец. Закипятить.
Овощи разложить по банкам слоями. Без стерилизации. Залить кипящим маслом. Закатать. Перевернуть. Полностью остудить.

Баклажаны печеные, закрытые без уксуса

Баклажаны — 2,5 кг;
Лук-репка — 1 кг;
Чеснок — 5 зубчиков.

Вода — 500 мл;
Сахар — 300 г;
Соль — 150 мл;
Масло постное — 250 мл.

Баклажаны обработать и запечь в духовке. Снять кожицу.
Обработанные лук и чеснок спассеровать.
Все соединить, залить рассолом, протушить ½ часа.
Переместить в стерилизованные банки. Закатать.
Остудить. Хранить в холодильнике.

Печеные баклажаны в томатном соусе — летние вкусы зимой

Баклажаны — 2 кг;
Томаты — 1 кг
Чеснок — 5 зубчиков;
Соль — 30 г;
Перец черный горошком — 5 шт.;
Лист лавра — 4 шт.

Баклажаны перемыть, высушить, запечь в духовке ¾ часа при 180°Ϲ.
Удалить кожуру.
Переместить баклажаны в банки
Добавить чеснок, лист лавра, перец.
Помидоры пюрировать блендером.
Уварить ¼ часа, подсолив.
Горячий томатный соус залить в банки.
Прикрыть банки крышками, стерилизовать ¼ часа.
Закатать, остудить.

Завершая лучшие рецепты приготовления печеных баклажанов на зиму, хочется сказать, что все приведенные рецепты проверены опытом и получили самые лучшие оценки.

Баклажаны в духовке на зиму: рецепт

Несомненно, баклажаны можно назвать вкусными и полезными овощами, которыми вдоволь мы лакомимся только летом и ранней осенью. Чтобы не отказывать себе в гастрономическом удовольствии в остальное время года, хозяюшки придумали консервировать синенькие. Сегодня мы поговорим, как готовить баклажаны в духовке на зиму. Рецептов много, все они оригинальны и просты в исполнении.

Что нужно знать о консервировании синеньких?

Из года в год на полках в вашем погребе появляется икра из баклажанов, запеченных в духовке. А теперь захотелось разнообразия? Любой кулинар вам, не задумываясь, сможет перечислить пару-тройку интересных и простых рецептов приготовления консервированных баклажанов.

Почему столь популярными стали баклажаны, запеченные в духовке на зиму? Именно такой способ тепловой обработки позволяет сохранить максимально полезные свойства синеньких. Также печеные баклажаны в духовке на зиму получаются еще и малокалорийными, ведь мы используем минимальное количество масла, в отличие от жарки.

В первую очередь следует подготовить баклажаны. Безусловно, наилучшим будет считаться овощ, сорванный с собственной грядки. Но если вы житель мегаполиса, отправляйтесь на овощной рынок и приступайте к тщательному выбору. Обращайте внимание на целостность синеньких, их кожура должна быть однотонная, без повреждений. Нежелательно брать перезрелые плоды, поскольку они жестковаты и даже длительная тепловая обработка не сможет устранить этот недостаток.

Совет! В составе баклажанов есть соланин, придающий овощу горьковатый вкус. Содержится он преимущественно в кожуре, поэтому ее желательно очищать. Если вы не хотите снимать кожицу, посолите хорошенечко измельченные баклажаны и оставьте под прессом. Буквально через полчаса выделится сок, вместе с которым и уйдет соланин.

В духовом шкафу баклажаны томят в течение одного часа. Если вы не используете рукав или алюминиевую фольгу, то овощи нужно своевременно переворачивать, чтобы они не пригорели. Кстати, невероятно вкусной получится баклажанная икра из запеченных в духовке баклажанов. Так же вы можете подготовить и остальные компоненты, а затем их все соединить и измельчить до консистенции пюре.

На сегодняшний день существует огромное количество всевозможных рецептов приготовления консервированных баклажанов. Один из самых популярных – так называемый тещин язык. Закуска получается острой из-за добавления стручкового перца и чеснока. Запеките баклажаны, нарезанные ломтиками в духовом шкафу, отдельно приготовьте острый соус. Выложите все компоненты в банки, стерилизуйте в течение получаса и закатывайте.

Многим полюбились вяленые баклажаны в духовке на зиму, которые по вкусу напоминают маринованные грибочки. Готовить такую закуску совершенно не сложно.

Дополнительные компоненты:

свежие помидоры;
сладкий перец;
кабачки;
сельдерей;
зелень.

Практически ни один рецепт приготовления баклажанов для консервации на зиму не обходится без добавления рафинированного растительного масла, уксусной кислоты, соли и сахарного песка. Если вы плохо чувствуете баланс таких ингредиентов на вкус, то лучше не отступайте от указанных рецептурных пропорций. В противном случае можете безнадежно испортить вкус угощения.

Запеченные баклажаны в духовке на зиму: рецепт оригинальный

Современные хозяйки не устают экспериментировать. Это касается и заготовок овощей на зиму. Вы можете приготовить невероятно вкусные запеченные баклажаны с орешками и чесночной заправкой. Получается острое и ароматное блюдо, которое украсит будничный или праздничный стол.

Важно! Емкости для консервирования нужно стерилизовать. Кроме этого, вместе с содержимым банки повторно стерилизуются в течение получаса. Это необходимо для качественной тепловой обработки продуктов и длительного срока хранения заготовок.

Ингредиенты:

баклажаны молоденькие – 3 кг;
очищенные ядра грецких орешков – 250 г;
чеснок – 250 г;
рафинированное масло растительное – ½ стакана;
соль – одна стол. ложка;
уксус столовый с 8% концентрацией – одна стол. ложка;
сахарный песок – ½ чайн. ложки;
острый стручковый перец – три штуки.

Приготовление:

Переберем в первую очередь баклажаны. Испорченные и поврежденные плоды выбрасываем.
Хорошенько промываем синенькие, обсушиваем их, обязательно удаляем плодоножку.
Нарезаем баклажаны кружочками. Их нужно посолить и оставить на полчаса под прессом. А можно просто очистить кожицу, чтобы устранить горьковатый привкус.
Противень смазываем рафинированным растительным маслом.
Одним слоем выкладываем баклажаны и отправляем в духовой шкаф для запекания. Присматриваем за синенькими и переворачиваем их, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон.
Очистим нужное количество грецких орешков.
Очищаем 250 г чесночных зубков. Взвешиваем уже очищенный продукт без шелухи.
Для измельчения орешков нам понадобится блендер. Перекладываем очищенные ядра в контейнер блендера. Можно воспользоваться кухонным комбайном.
На максимальной скорости измельчаем орешки до консистенции крошки.
Перекладываем измельченные орешки в миску с высокими бортиками. А в контейнер блендера выкладываем нарезанный кольцами острый стручковый перец и очищенные чесночные зубки.
Измельчаем эти компоненты и соединяем с ореховой массой.
Перемешиваем и добавляем указанное в рецепте количество столового уксуса.
Вливаем половину граненого стакана рафинированного растительного масла.
Всыпаем сахарный песок и соль.
Еще раз перемешиваем заправку до однородности.
Стеклянные емкости, которые будем использовать для консервации баклажанов, стерилизуем в духовом шкафу.
Выкладываем запеченные баклажаны в миску, немного остужаем их.
Наполняем банку запеченными синенькими и слоями выкладываем орехово-чесночную заправку.
Берем большую кастрюлю, дно застилаем полотенцем. Ставим банки и заполняем кастрюлю примерно на 2/3 части водой.
После закипания стерилизуем баклажаны в течение получаса на минимальном огне.
Закуска получается острой, с ореховыми нотками.

Читайте также:

Описанный рецепт заготовки баклажанов на зиму – всего лишь капля в кулинарном мире. Вы можете готовить их по-разному – целиком, в виде икры, с добавлением других овощей и соусов. Опирайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения и навыки. Приятного аппетита!

Жареный баклажан с заморозкой | Garden Fresh для зимы

В Миннесоте осень. Мое любимое время года — много цветов и прекрасная погода; не слишком жарко, но и не слишком холодно … Это еще и конец сезона садоводства, а это значит, что все до того, как начнутся первые заморозки, нужно беспрепятственно.

Ненавижу признавать это, но мне никогда не удается все это спасти или добраться до всего, но я стараюсь изо всех сил. В основном я использую каждый уголок в морозильной камере и кладовой.

Баклажаны — овощ, который сложно сохранить. Я получаю тонны и тонны их с моих растений, но их не так много, что вы можете съесть прямо сейчас, поэтому я замораживаю остальные. К сожалению, баклажаны содержат много влаги, поэтому заморозить их в сыром виде не получится; поэтому я жарю их для того, чтобы положить в них все, от пасты до «хот-диш» (миннесотская запеканка) и заканчивая небрежным соусом.

Это отличное дополнение к любому приему пищи в эти долгие зимние месяцы, а для вас, мамочки, — очень хороший и хитрый способ добавить в рацион ваших детей полезные овощи без их ведома!

Вот что я использую: соль, чеснок (или чесночную соль), оливковое масло, баклажаны и (необязательно) хлопья красного перца.

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками. Если вы используете японский баклажан, нарежьте его тонкими ломтиками, как указано выше. Если вы используете обычный баклажан, вы также захотите разрезать дольки на четвертинки (как на фото ниже).

Положите все ломтики в миску и смешайте с солью, чесноком, оливковым маслом и красным перцем и перемешайте, чтобы все было покрыто.

Выложите баклажаны на противень и поставьте в духовку при 350 градусах на 45 минут, помешивая один или два раза.

Примерно через 45 минут ваш баклажан станет сморщенным и красивым, как указано выше, и будет готов к замораживанию.

Дайте остыть, затем разложите по пакетам для заморозки. Выдавите весь воздух и поместите в морозильную камеру, чтобы наслаждаться зимой.

Распечатать рецепт
Жареный баклажан
инструкции
Духовку разогрейте до 350 °.Поместите все нарезанные баклажаны в миску и смешайте с солью, чесноком, оливковым маслом и красным перцем. Смешайте вместе, чтобы все было покрыто.
Выложите баклажаны одним слоем на противень и поставьте в духовку на 45 минут, периодически помешивая. Баклажаны готовы, когда они станут очень мягкими.
Замороженные баклажаны в панировке для зимних блюд
В прошлом году мы не собрали ни одного баклажана.Было очень грустно, как я их люблю. Похоже, у нас либо бурный урожай, либо его нет. За 12 лет, что муж занимается садоводством, я многое узнал о том, как сохранить то, что он приносит мне, но я должен признать, что справиться с переизбытком баклажанов было одной из моих проблем. Это не самые простые овощи. В позапрошлом году я обнаружил для метод заморозки баклажанов , который очень хорошо зарекомендовал себя. Я провел тестовый прогон с методом замораживания баклажанов, который я показываю вам сегодня, чтобы увидеть, будет ли он работать, и я узнал, что я могу заморозить панированные баклажаны для зимних блюд, и они будут на вкус почти как свежие баклажаны.
Замораживание баклажанов — замораживание баклажанов в панировке
Любой, у кого есть огород, знает, что все, что вы выращиваете, входит сразу же. Баклажаны, как правило, приходят либо по одному, либо в большом количестве. Один год он вырастил и итальянца, и японца, и за один день он принес мне это:
с 2017 года
, это МНОГО баклажанов. В этом году он выращивает только японские баклажаны. Мне плевать — я просто рада баклажанам! Так как они хранятся недолго, и я очень хотел получить немного панированных баклажанов в морозильной камере, я взял этот первый урожай и использовал часть его для нашего любимого Запеченный баклажан с пармезаном , а остальное было отправлено в морозильную камеру.
Все ссылки Amazon являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы совершите покупку, я получу небольшую комиссию (без дополнительной оплаты для вас)
Как заморозить панированные баклажаны
Нет ничего проще! Я вложил для этого карточку с рецептами, но довольно сложно указать количество, так как количество муки или панко, которое вам понадобится, полностью зависит от того, сколько баклажанов вам нужно заморозить. И если вы имеете дело с ними, как я, это непрерывный процесс.Итак, я просто предоставлю основы, и, как и в случае с любым другим процессом поиска, это все равно что-то вроде игры в угадывание. Он находится ниже, поэтому вы можете распечатать инструкции, если хотите. Это действительно довольно просто.
баклажаны (да)
мука универсальная
соль
яйца
панировочные сухари панко
спрей для приготовления пищи
из 2017 года, когда у меня были итальянские баклажаны.
Обрежьте и нарежьте баклажаны на кусочки 1/4 дюйма или кружочки, в зависимости от того, есть ли у вас итальянские или японские баклажаны.
Предварительно разогрейте духовку: если у вас есть конвекция, используйте ее при 375, в противном случае используйте запекание при 375
Установите панировочную площадку с тарелкой с мукой, смешанной со здоровой долей соли, яйца (или яиц, если у вас есть полено), смешанных с водой, и панко. Начните с обмакивания ломтиков баклажана в муке.
Затем добавьте жидкость для мытья яиц, обязательно покрывая обе стороны. После этого пальто с панко.
Положите панированные кусочки баклажана на противень и продолжайте, пока он не заполнится.Продолжайте, пока не покроете все ломтики.
Обрызгайте ломтики кулинарным спреем. Выпекать в разогретой духовке 10 минут, перевернуть и сбрызнуть кулинарным спреем. Верните в духовку и запекайте еще 10 минут. Остудить на противне или на решетке.
Уберите частично испеченные ломтики баклажанов в многоразовый контейнер для замораживания.
Как использовать в рецептах
Когда вы будете готовы использовать замороженные баклажаны в панировке, вам просто нужно вытащить из морозильной камеры столько ломтиков, сколько вам нужно для еды.Вы можете положить их в разогретую духовку и закончить готовку; им потребуется около 5-10 минут с каждой стороны, чтобы они были слегка хрустящими снаружи и красивыми и мягкими внутри. Вы также можете использовать эти ломтики в лазаньи из баклажанов, если хотите, или в более традиционном пармезане из баклажанов. Так как в этом году у меня будет больше панированных баклажанов в морозильной камере, у меня будет много экспериментов этой зимой, так что это будет весело!
Я также начал нагревать их в аэрофритюрнице .Они получаются восхитительно хрустящими и по вкусу напоминают жареные баклажаны. Готовьте их при температуре 340 ° C примерно по 7 минут с каждой стороны после опрыскивания кулинарным спреем. Если вы собираетесь приготовить баклажан и добавить сыр, вам нужно будет готовить на второй стороне еще несколько минут, чтобы сыр полностью расплавился.
Распечатать часы значок часов
Описание
Заморозить панированные баклажаны несложно.Он хорошо работает, а баклажаны очень вкусны в разморозке
баклажаны (да)
мука универсальная
соль
яйца
панировочные сухари панко
спрей для приготовления пищи
Обрежьте и нарежьте баклажаны на кусочки длиной 1/4 дюйма или кружочки, в зависимости от того, какие у вас баклажаны — итальянские или японские.
Предварительно разогрейте духовку: если у вас есть конвекционная функция, используйте ее при 375, в противном случае используйте для выпекания при 375
Установите панировочную станцию с тарелкой с мукой, смешанной со здоровой долей соли, яйца (или яиц, если у вас есть полено), смешанных с водой, и панко.Начните с обмакивания ломтиков баклажана в муке.
Затем погрузите жидкость для мытья яиц, обязательно покрывая обе стороны. После этого пальто с панко.
Положите панированные кусочки баклажана на противень и продолжайте, пока он не заполнится. Продолжайте, пока не покроете все ломтики.
Обрызгайте ломтики кулинарным спреем. Выпекать в разогретой духовке 10 минут, перевернуть и сбрызнуть кулинарным спреем. Верните в духовку и запекайте еще 10 минут. Остудить на противне или на решетке.
Выложите частично запеченные ломтики баклажанов в контейнер многоразового использования для замораживания.
Ключевые слова: баклажаны, замораживание баклажанов, панированные баклажаны, выкладывание продуктов по
42 лучших рецепта из баклажанов (Рецепты с баклажанами)
Шашлык из баклажанов с сальсой из обугленного лука
Отличный способ приготовить баклажаны на мангале. Здесь ломтики покрывают гранатовой патокой, тмином, корицей, перцем алеппо и сумахом, а затем ставят на гриль на шпажках и подают с луком, чесноком, перцем чили и лимонной сальсой.Замените йогурт на йогурт на растительной основе, и вы получите отличное веганское блюдо барбекю.
Теплый салат из баклажанов, граната и лука
Салат в мультиварке? Как только вы увидите, как легко получить мягкие, мягкие баклажаны, не переворачивая сковородку, вы будете делать это снова и снова. Сладкая заправка из гранатовой патоки и меда красиво контрастирует с соленой фетой.
Баклажан чили
Оцените этот яркий веганский перец чили, сделанный дымным благодаря обугленным баклажанам, как семейную альтернативу мясу в середине недели, которая скоро станет фаворитом.
Лазанья с баклажанами
Вегетарианский вариант классической запеченной пасты с домашним белым соусом (это просто), большим количеством свежего базилика и обугленными ломтиками баклажана. Настоящий угодник публики.
Полезный баклажан пармезанский
Вот классический итальянский рецепт баклажанов, который стал немного полезнее с помощью нескольких хитрых приемов. В нем много белка, мало соли и калорий, и к тому же он очень вкусный.
Липкие соевые баклажаны на имбирном жареном рисе с арахисом
Это веганское блюдо, наполненное ароматным рисом и сладкими липкими баклажанами, является отличной альтернативой классическому жареному движению.
Булочки с баклажанами фаршированные
Вдохновлен нотами меланцана, но с нотками тающей моцареллы в середине. Вы можете приготовить соус и приготовить баклажаны на гриле за два дня и остудить. Сверху посыпьте хрустящими панировочными сухарями и большим количеством пармезана.
Баклажаны с рыбным ароматом
Причина, по которой это блюдо называется «ароматным с рыбой», заключается в том, что его ароматизаторы традиционно использовались в кухне Сычуани при приготовлении блюд из рыбы. На самом деле это веганский рецепт!
Баклажан Дхансак
Приготовьте кусочки баклажана с ароматными специями и красной чечевицей, чтобы получить сытное, но здоровое веганское карри.
Сабич с зелеными тахини
Сабич — это теплая питта, фаршированная жареными баклажанами, вареными яйцами, салатом и тахини. Это наш взгляд на ближневосточную сарни.
Бургеры с баклажанами и халлуми
Получите максимум удовольствия от баклажанов, обжарив их во фритюре до хрустящей корочки и золотистой корочки, а затем выложите в булочку с жареным халлуми и хариссой майонезом.
Веганский салат «Цезарь» с баклажанами «бекон»
Замени бекон хрустящими кусочками баклажана с паприкой в нашем веганском варианте классического салата «Цезарь».
Мусака овощная
В этой сливочной мусаке мы используем мясные баклажаны по максимуму. Это идеальный успокаивающий рецепт, чтобы накормить семью в середине недели.
Волчье сердце и баклажаны
Шеф-повар Крис Гиллард из лондонского ресторана EartH Kitchen создал огненный маринад для этого нежирного мяса с полным вкусом, подаваемого с баклажанами, который идеально подходит для жарки во фритюре или для приготовления на гриле. Ознакомьтесь с нашим полным обзором кухни EartH здесь.
Салат из копченых баклажанов, перца и грецких орехов с гранатом
У большинства ближневосточных народов есть разновидность копченых баклажанов.Попробуйте этот простой, но ароматный рецепт салата из баклажанов с хрустящими гранатами, который подается с лепешками. Здесь еще много рецептов овощных салатов.
Чаша для баклажанов терияки
Положите мясные баклажаны в основу этого яркого веганского рецепта. Наше 30-минутное веганское блюдо наполнено свежими ароматами хрустящего редиса, огненного имбиря и пикантного лайма.
Карри с кокосом и баклажанами
Это сливочное карри из кокосовых орехов и баклажанов с арахисом является вегетарианским, менее 300 калорий и готово всего за 30 минут, что делает его идеальным успокаивающим блюдом для середины недели.У нас есть множество вегетарианских рецептов карри, попробуйте их.
Melanzane Parmigiana
Поистине восхитительный рецепт итальянских баклажанов. Это вкусное сырное вегетарианское печенье с баклажанами идеально подходит для семейного обеда в середине недели. Баклажан — отличный ингредиент из-за его натуральной мясной текстуры.
Пенне Алла Норма
Оцените эту простую томатную пасту без глютена с баклажанами и свежим базиликом. Этот простой рецепт не содержит калорий и подходит для вегетарианцев.Приготовьте здесь один из наших простых рецептов вегетарианской пасты …
Сычуаньские баклажаны
Это разновидность юй сян ци цзы, баклажанов со вкусом рыбы. Покупайте китайский черный уксус в Waitrose, souschef.co.uk или в азиатских супермаркетах. Чтобы получилось вегетарианское блюдо, оставьте свинину. В настроении жарить? Попробуйте наши простые рецепты жарки здесь.
Запеканка из персидских баклажанов
Попробуйте нашу суперлегкую многослойную запеканку из персидских баклажанов с крошкой феты.Этот вегетарианский рецепт прост и удобен для приготовления в зимние месяцы. Кроме того, он не содержит глютена.
Сладкая соевая лапша с баклажанами
Действительно простой рецепт баклажанов, который стоит попробовать! Откажитесь от меню на вынос и возьмите сковороду, эта низкокалорийная вегетарианская лапша — идеальный вариант для быстрого и быстрого обеда в середине недели.
Баклажаны, фаршированные пистолетом
Этот рецепт фаршированных баклажанов с пивом пришел из ресторанов Писарро.Овощная начинка, приготовленная на медленном огне, в этом рецепте вместе с хрустящей чесночной начинкой из мигаса похожа на объятие на тарелке. Это может быть основное блюдо, закуска или гарнир, это действительно универсальный рецепт.
Ломтики баклажанов с винегретом из тимьяна и меда
Мед и баклажаны прекрасно сочетаются друг с другом, и этот рецепт ломтиков баклажана с винегретом из тимьяна и меда — отличный рецепт. Они требуют немного времени, но их легко приготовить, и они станут отличным гарниром или закуской.
Баклажаны на пару с арахисовой заправкой
Ознакомьтесь с этим быстрым и легким рецептом баклажанов с пикантной арахисовой заправкой. Подавайте этот супер простой веганский рецепт с менее 100 калорий для вкусного горячего или холодного гарнира.
Мезе из молодых баклажанов на гриле
Попробуйте это легкое вегетарианское мезе с молодыми баклажанами, приготовленными на углях. Этот простой, но невероятно более изысканный рецепт готов менее чем за час и станет идеальным блюдом для следующего ужина.
Миски мусака
Эти легкие веганские миски для мусаки готовы всего за 15 минут. Это легкая альтернатива мусакам, запеченным в духовке. Чаши мусаки по вкусу и текстуре напоминают мусаку, приготовленную на медленном огне, без ожидания.
Сицилийская пицца с баклажаном
Эти супер-легкие пиццы с сицилийскими баклажанами — отличный вариант для семейного любимца. Они используют крем-фреш вместо томатной основы, обугленные баклажаны, султан и песто, с рукколой и кедровыми орехами для небольшого хрустящего эффекта.Попробуйте наши лучшие рецепты пиццы здесь.
Баклажаны на гриле с красной масляной головкой и сальсой-верде
Ознакомьтесь с нашим рецептом баклажанов на гриле с красной масляной головкой и сальсой верде. Этот рецепт очень простой, низкокалорийный и не содержит глютена. Наполненный ароматом и обслуживающий четыре, это легкий обед в середине недели.
Терияки баклажан
Попробуйте наш рецепт баклажанов терияки, он простой, обслуживает четыре стороны и содержит всего 105 калорий. Этот веганский рецепт липкий, сладкий и идеально подходит для полировки жареных или жареных овощей.
Баклажаны, приготовленные на малайском гриле с кетчап мани, лаймом и зеленым луком
Этот простой рецепт теплого салата из баклажанов на гриле так восхитителен. Сладкий соевый соус с чили идеально подходит к жареному мясу или вегетарианскому блюду, его можно быстро приготовить в качестве заправки.
Салат из копченых баклажанов и перца с патокой из граната
Рецепт сладкого и копченого салата из баклажанов от Сабрины Гайур станет прекрасным дополнением к щедрому намазу.Пропитанный ароматами Персии, это немного ближневосточной магии для вас и ваших друзей.
Рис с цветной капустой и баклажанами ragoût
Рецепт полезных баклажанов для вас, наш рис с цветной капустой и баклажанный рагут действительно в моде. Перемешав цветную капусту в кухонном комбайне и быстро приготовив, вы получите консистенцию и текстуру риса, но без углеводов и с меньшим количеством калорий. Он по-прежнему наполняет вас, и его тоже быстрее готовить.У нас есть несколько потрясающих идей для цветной капусты.
Пряный баклажан и помидоры с йогуртом
Это блюдо из баклажанов и помидоров с пряностями от Джереми Кометто-Лингенхайм и нового ресторана морепродуктов Дэвида Гингелла, Westerns Laundry. Этот вегетарианский рецепт легко приготовить, и он обладает ярким вкусом. Ознакомьтесь с меню ужина Westerns Laundry, созданным специально для нас.
Баклажан бхаджи
Не путать с очень популярным бхаджи из жареного лука. Этот рецепт баклажанов веганский, не содержит глютена и низкокалорийен.Это блюдо, приготовленное из баклажанов и наполненное специями, идеально подойдет для ужина в понедельник без мяса.
Баба гануш с хрустящими хлебцами из тмина
Подавайте этот соус из баклажанов с хрустящими хлебцами из тмина в качестве закуски мезе с хумусом, оливками, кофте из баранины или фалафелем. Вы можете хранить хрустящие хлебцы в герметичном контейнере до трех дней.
Салат сабич из баклажанов на гриле
Сабич — израильский бутерброд из лаваша, фаршированный жареными баклажанами и яйцами вкрутую.Наш салат сабич из баклажанов на гриле — это вариация с болгарской пшеницей и греческим йогуртом. Подавать с теплой питой или лепешками.
Жареные баклажанные палочки с сумахом и медом
Легкие баклажанные палочки: созданы, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью в качестве закуски к ужину или как часть легкого обеда. Этот средиземноморский рецепт с мятным соусом из йогурта с сумахом и заатаром требует лишь небольшого количества меда, чтобы завершить его.
Кисло-острые баклажаны с липким рисом
Клейкий рис с баклажанами в кисло-остром соусе, приготовленный из очень простых ингредиентов: красный перец чили, соевый соус, уксус и немного сахара.
Котлеты из баранины с копчеными баклажанами и пряностями
Рецепт пряных котлет из баранины с копчеными баклажанами Дэна Доэрти — идеальный рецепт зимнего подогрева. Это займет некоторое время, но его действительно легко приготовить, и он идеально подходит для развлечения.
Закуски из летних овощей, маринованные
В лучших рецептах закусок используется красочная смесь летних овощей. Это простая тарелка с баклажанами, перцем, кабачками и грибами. Подавать с хрустящим хлебом, чтобы вытереть сок.
Стопки баклажанов с соусом песто, кедровыми орехами и козьим сыром
Легкая еда для вегетарианцев: простые слои баклажанов, козьего сыра и песто — это сытная, но быстрая еда для двоих. Посыпать кедровыми орехами и подавать с хрустящим хлебом.
Мусака классический
Сделайте свой баклажан сияющим в мусаке. Слои фарша из баранины, картофеля и баклажанов, покрытые белым соусом и запеченные, превращаются в классическое греческое блюдо мусака. Греческий салат — это все, что вам нужно на стороне.
Жареный баклажан Заатар с салатом из чечевицы Пуй
Заатар — смесь специй Ближнего Востока. Используйте его в этом рецепте для запеченных баклажанов заатар с салатом из чечевицы, вегетарианского блюда, менее 300 калорий, готового всего за 30 минут, но при этом сохраняющего вкус. Идеально подходит для 5: 2-дневной диеты.
Пастицио из баклажанов и баранины
Наше пастицио из баклажанов и баранины в греческом стиле легко приготовить, но оно обладает фантастическим вкусом.Он обслуживает шесть человек, поэтому идеально подходит для кормления толпы или замораживания остатков на другой раз. Вот наши лучшие рецепты выпечки из макарон, которые стоит попробовать.
Пид из баклажанов и чили
Пиде — это турецкая лепешка, которую можно покрыть как пиццу, чтобы быстро и легко перекусить. Сделайте тесто, затем добавьте баклажан, перец чили и специи для вегетарианского обеда или ужина.
Дымчатые баклажаны мисо
Мисо и баклажан — это брак, сделанный на небесах, и этот рецепт идеально подходит для барбекю этим летом.Убедитесь, что мисо веганский. Наши вегетарианские рецепты барбекю делают отличные центральные и гарниры.
Стейки из баклажанов Заатар с кунжутной заправкой и гранатом
Этот рецепт стейков из баклажанов za’atar с кунжутной заправкой и гранатом позволяет приготовить быстрый, легкий и вкусный овощной ужин. Кроме того, в нем менее 300 калорий и нет глютена.
Баклажан Тайское карри с джунглями
Карри из баклажанов, кто-нибудь? Наше карри из баклажанов из тайских джунглей низкокалорийно и готово всего за 20 минут, что делает его отличным вариантом для еды в середине недели.
Насу денгаку (мисо из баклажанов на гриле)
Этот рифф на сладких и кислых баклажанах мисо на гриле из Куробуты, крошечного кафе на Кингс-роуд в Челси, делает прекрасную закуску или гарнир, которые выглядят впечатляюще, но на самом деле очень простые.
Рецепт хрустящего запеченного баклажана с пармезаном — The Mom 100
Баклажан Пармезан обычно готовят в запеканке, где слои жареных баклажанов чередуются с соусом и сырами, почти всегда с моцареллой и пармезаном или другим твердым соленым итальянским тертым сыром.Это одно из величайших итальянских блюд с томатным соусом на все времена, и если вы вегетарианец, его можно с удовольствием заказать в итальянском кафе.
Я хочу сказать, что даже посредственный пармезан из баклажанов — это хороший пармезан из баклажанов, но на самом деле это не так. Некоторые баклажаны с пармезаном могут быть жирными, сырыми, безвкусными или слишком хлебными. Это не то. На самом деле я решил сделать парм из баклажанов, каждый кусочек которого был бы хрустящим, сырным и с нужным количеством соуса, и я думаю, что нашел то, что искал.
Хрустящие баклажаны с пармезаном: в этой пармезан из баклажанов каждый кусочек хрустящий, сырный и с правильным количеством соуса.
Твитнуть
Парм из баклажанов готовится на противне. Ломтики обжаренных хрустящих баклажанов слегка перекрывают друг друга, чтобы они сохраняли свою текстуру — хрустящую снаружи и нежную внутри. Затем на ломтики посыпают моцареллу, чтобы она плавно растапливалась в духовке, и только когда ее снимают с огня, на ломтики поливают теплой маринарой.Ни сырости, ни мягкости, каждый кусочек явно приятен на вкус.
Противень для баклажанов с пармезаном
Однако, если вы хотите сделать это на сковороде размером 13 × 9 дюймов, а не на противне с бортиками, это еще один вариант. Разница в том, что вы получите более глубокую и густую запеканку из баклажанов с пармезаном на сковороде 13 × 9 дюймов, но немного менее хрустящую — ломтики баклажана по-прежнему будут иметь хорошую текстуру, поскольку они были обжарены заранее, а вы Соус все еще должен оставаться в стороне, чтобы не переливать кусочки запеканкой.Опять же, без промокания.
В баклажанах с пармезаном нет ничего плохого, есть только предпочтение. Я доволен обоими способами.
Как приготовить хрустящие запеченные баклажаны с пармезаном
Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте противень с бортиками маслом.
Не снимая кожуру с баклажана, нарежьте его полудюймовыми ломтиками. Поместите ломтики в дуршлаг, присыпая их кошерной солью. Поставьте дуршлаг в раковину и дайте баклажанам постоять 30 минут.
Выложите муку на тарелку, а яйца в неглубокую миску, затем приправьте панировочные сухари орегано, 1 чайной ложкой кошерной соли и перцем на отдельной тарелке. Промокните баклажаны насухо чистым кухонным или бумажным полотенцем (не промывайте баклажаны!).
Положите каждый ломтик баклажана на тарелку с мукой, затем переверните, но не давите на баклажан; вам просто нужно слегка посыпать мукой обе стороны баклажана.
Обмакните каждый ломтик во взбитые яйца, затем позвольте лишнему яйцу стечь обратно в миску.
Положите ломтики баклажанов на тарелку с панировочными сухарями, поверните ее, чтобы покрыть обе стороны.
Поместите покрытые оболочкой баклажаны на решетку.
Обжарьте ломтики баклажанов в панировке порциями в масле на горячей сковороде в один слой в течение 3-4 минут с каждой стороны, пока баклажаны не подрумянятся снаружи и не станут мягкими внутри.
Вылейте тонкий слой томатного соуса на дно смазанного маслом противня. Выложите баклажаны поверх соуса.
Не беспокойтесь о небольшом перекрытии; все они должны укладываться как можно ближе в один слой.
Выложите моцареллу на баклажаны.
Посыпьте их пармезаном.
Выпекать примерно 20–25 минут, пока сыр не растает и не подрумянится.
Вынуть из духовки и полить разогретым соусом.
Подавать горячим.
Что подавать с хрустящими запеченными баклажанами и пармезаном:
Другие рецепты итальянской комфортной еды:
Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Прикрепить
2 небольших баклажана (около 12 унций каждый)
1 чайная ложка кошерной соли плюс еще для посыпки баклажанов
1 стакан универсальной муки
3 взбитых больших яйца
½ стакана мелких сухих панировочных сухарей
1 чайная ложка сушеного орегано
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
От 6 до 8 столовых ложек оливкового масла, разделенного на части
½ стакана тертого сыра Пармезан
½ фунта моцареллы, упакованного или свежего измельченного
3 стакана маринары или другого соуса для пасты, разогретая
Нарезанная свежая петрушка для сервировки
Разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка смажьте противень с бортиками маслом.
Оставив кожуру на баклажане, нарежьте их ломтиками ½ дюйма. Поместите ломтики в дуршлаг, присыпая их кошерной солью. Всего вам понадобится около 1 чайной ложки кошерной соли. Поставьте дуршлаг в раковину и дайте баклажанам постоять 30 минут; Соль вытягивает из баклажана лишнюю влагу, что позволяет ему приготовиться более плотно и лучше хрустеть, а также устраняет горечь.
Выложите муку на тарелку, а яйца положите в неглубокую миску. Смешайте панировочные сухари с орегано, 1 чайной ложкой кошерной соли и перцем на отдельной тарелке. Промокните баклажаны насухо чистым кухонным или бумажным полотенцем (не промывайте баклажаны!).
Поставьте рядом пару решеток или противней. Положите каждый ломтик баклажана на тарелку с мукой, затем переверните, но не давите на баклажан; вам просто нужно слегка посыпать мукой обе стороны баклажана.Обмакните каждый ломтик во взбитые яйца, затем позвольте лишнему яйцу стечь обратно в миску. Выложите ломтики баклажанов на тарелку с панировочными сухарями, переверните, чтобы покрыть обе стороны. Выложите покрытые оболочкой баклажаны на решетку.
Нагрейте 3 столовые ложки масла в очень большой сковороде на среднем огне. Обжарьте ломтики баклажанов в панировке порциями в один слой примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, пока баклажаны не подрумянятся снаружи и не станут мягкими внутри.Переложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы они высохли, когда они будут готовы, и продолжайте обжаривать баклажаны, добавляя в сковороду еще масла.
Вылейте тонкий слой томатного соуса на дно смазанного маслом противня. Выложите баклажаны поверх соуса, слегка перекрывая ломтики, чтобы все они уложились как можно ближе к одному слою, но не беспокойтесь о наложении. Положите на баклажан тонкие ломтики моцареллы и сбрызните пармезаном.Выпекайте примерно 20-25 минут, пока сыр не растает и не подрумянится.
Достаньте из духовки и полейте подогретым соусом. Подавать горячим.
калорий: 364 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 16 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 1121 мг | Калий: 648 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 759 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 263 мг | Железо: 3 мг
Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved
.
Запеканка из баклажанов и пармезана с низким содержанием углеводов
Эта запеканка из баклажанов и пармезана с низким содержанием углеводов проста в приготовлении и не требует панировки.Он не содержит глютена и лучший рецепт кето-баклажанов, который вы будете есть. Попробовав его, вам захочется повторять этот рецепт из баклажанов снова и снова!
Баклажан с пармезаном всегда был одним из моих любимых. Я никогда не делал этого очень часто, потому что мне не нравилась вся эта работа. Баклажаны панировали, жарили, готовили соус, складывали запеканку и запекали. Забудь обо всем этом! У меня есть новый способ делать это, сокращая количество калорий, а также экономя много времени.Этот низкоуглеводный баклажан с пармезаном — мой ленивый способ приготовить отличный рецепт кето-баклажана .
Как устроен этот низкоуглеводный баклажанный пармезан?
Не поймите меня неправильно. Люблю панированные, жареные баклажаны. Или запеченные баклажаны в панировке. Но когда вы кладете ее в запеканку с соусом и сыром, панировка становится немного сырой.
Мой новый способ приготовления пармезана из баклажанов — это нарезать баклажан довольно тонкими ломтиками и запекать его на пергаментной бумаге в течение 20 минут в духовке. Не пропускайте этот шаг , потому что у вас будет водянистая запеканка, если вы сначала не испечете баклажаны.
Запеканка заправлена соусом маринара и сыром. В этом рецепте я использую свой собственный домашний соус маринара и всегда храню его в морозильной камере. Мой соус готовится всего за 25 минут, и всегда хорошо иметь под рукой партию. Запеканка из баклажанов запекается в духовке еще 35 минут, прежде чем она будет готова к употреблению.
Выбор лучших баклажанов
Я предпочитаю баклажаны меньшего размера, потому что они более ароматные и менее горькие.Мои любимые баклажаны с граффити (фото ниже), но я также покупаю итальянские баклажаны. Оба являются уменьшенными версиями более крупной пурпурной разновидности. У них обоих более тонкая мякоть и кожа, что делает его более приятным на вкус. Однако используйте баклажаны, которые вам нравятся, потому что вкусы у всех разные. Баклажаны — это очень питательный овощ, из которого можно очень вкусно приготовить обед.
Баклажаны лучше всего нарезать ломтиками и посыпать солью, чтобы высвободить влагу и горечь перед приготовлением.Легко сушить бумажными полотенцами. Просто убедитесь, что у вас есть время для этого. Если вы немного подготовитесь, вкус этого рецепта запеченного баклажана с пармезаном будет огромным.
С чем можно подавать этот рецепт кето из баклажанов?
Если вы хотите сохранить обед с низким содержанием углеводов и / или кето, подайте этот баклажан рядом с моими хрустящими куриными ножками в фритюрнице или с салатом из авокадо, помидоров и рукколы. Он работает как основное блюдо к ужину или как сытный гарнир.
Если вы не сидите на кето-диете и не считаете углеводы, этот баклажан отлично подойдет к пасте или булочке с булочкой.
А что насчет остатков еды?
Этот рецепт хорошо разогревается в микроволновой печи. Его можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней в герметичном контейнере, и это действительно хороший рецепт, который также можно приготовить заранее, а затем разогреть в духовке.
Я не рекомендую замораживать остатки, так как текстура запеканки может измениться, а баклажаны могут стать немного мокрыми.
Еще рецепты из баклажанов:
МАКАРОННЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА УЖИНЕ за 5 долларов США
БАКЛАЖАНЫ И ПОМИДОРЫ
ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПАРМЕЗАН КРУГЛЫЕ
БАКЛАЖАНЫ И СЫР ХАЛЛУМИ С МЕДОВЫМ СОУСОМ ХАРИССА
БАКЛАЖАНЫ И ПОМИДОРЫ
Если вам нравится этот рецепт кето-баклажанов, поставьте ему 5 звездочек ниже.
Распечатать рецепт ]]>
Рецепт из баклажанов с низким содержанием углеводов и пармезана
Эта сырная запеканка из баклажанов и пармезана — идеальный вегетарианский ужин.Это как низкоуглеводная, так и кето-дружественная!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления55 минут
Общее время 1 час 15 минут
Курс: основное или побочное
Кухня: американская итальянская, вегетарианская
Ключевое слово: легкий пармезан из баклажанов, кето-дружественный, с низким содержанием углеводов
Порций: от 6 до 8 порций
калорий: 433 ккал
Автор: Лиза Грант
Ингредиенты
2 средних кончика баклажана отрезаны
морская соль
1-2 столовые ложки оливкового масла
3 стакана соуса маринара
2 стакана сыра рикотта
½ стакана сыра пармезан
3 стакана тертого сыра моцарелла
1 столовая ложка сушеной петрушки
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов.Нарежьте баклажан ломтиками по дюйма. Выстелите разделочную доску бумажными полотенцами и выложите баклажаны, затем посыпьте морской солью. Дайте баклажанам постоять 15 минут, затем промокните их дополнительными бумажными полотенцами.
После того, как баклажан высохнет, выложите его на два листа для печенья, выстланных пергаментной бумагой. Смажьте баклажаны оливковым маслом.
Выпекать в духовке 20 минут, перевернув баклажаны наполовину во время приготовления.
Обрызгайте форму для выпечки емкостью 3 литра кулинарным спреем.На дно сковороды выложите несколько ложек соуса. Выровняйте его & frac13; баклажана.
В небольшой миске смешайте рикотту и сыр пармезан.
Выложите половину сырной смеси на баклажаны. Сверху с помощью about & frac13; соуса. Затем посыпьте & frac13; сыра моцарелла.
Сверху выложите еще один слой баклажанов, оставшуюся смесь сыра рикотта, соус и сыр моцарелла.
Затем сделайте слой баклажанов, оставшийся соус и оставшийся сыр моцарелла.Посыпать петрушкой.
Накройте фольгой и запекайте 30 минут или пока запеканка не станет пузырящейся. Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета.
Примечания
Можно использовать баклажаны любого размера, но мне нравятся средние баклажаны с тонкой кожицей, потому что я оставляю кожицу при приготовлении. При желании его можно удалить.
Питание
Калорий: 433 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 28 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 1200 мг | Калий: 900 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 1374 МЕ | Витамин С: 12 мг | Кальций: 585 мг | Железо: 2 мг
Впервые опубликовано в феврале 2018 г .; Обновлено октябрь 2020 г.
Спасибо, что заглянули! Если вы хотите подписаться на меня в социальных сетях, вы можете найти меня в Facebook, Instagram, Pinterest или Twitter.
Хрустящие запеченные баклажаны с пармезаном
Этот хрустящий запеченный баклажан с пармезаном полезен, прост и вкусен. Другой способ нарезки баклажанов позволяет им оставаться очень хрустящими, даже если они запекаются в духовке.
Вы любите хрустящий пармезан из баклажанов? Хотя пармезан из баклажанов — излюбленное классическое блюдо, люди, как правило, борются с одной проблемой — как приготовить пармезан из баклажанов, чтобы он не был сырым.
Я решил бросить вызов этому хрустящему запеченному баклажану с пармезаном.Прежде всего, я хотел создать рецепт запеченного пармезана из баклажанов, потому что запекать проще и полезнее, чем жарить.
Во-вторых, мне нужно было придумать, как сделать так, чтобы баклажаны оставались хрустящими после добавления соуса и сыра. В моем очень научном опросе в Instagram большинство из вас сказали, что предпочитаете пармезан из баклажанов, который будет более хрустящим, чем более дерзким.
Чтобы приготовить запеченный пармезан из баклажанов, который будет хрустящим, но с достаточным количеством соуса и сыра, я решил изменить способ нарезки баклажанов.Вместо того, чтобы нарезать его кружочками, как в большинстве рецептов, я решил нарезать баклажан вертикально на длинные доски. Это даст баклажану большую площадь поверхности и оставит достаточно места для соуса и сыра, а края останутся хрустящими.
Вы солите баклажаны перед приготовлением баклажанов с пармезаном?
Да, засолка баклажанов перед приготовлением пармезана из баклажанов выводит влагу. Это поможет баклажанам оставаться хрустящими после приготовления, потому что они удаляют часть влаги, прежде чем они успеют стать мокрыми.Посолив баклажаны перед приготовлением, можно также избавиться от горечи.
Вы чистите баклажаны перед приготовлением пармезана из баклажанов?
Баклажаны не нужно чистить перед приготовлением, хотя при желании можно. Мне нравится цвет и текстура, которые придает этому блюду кожица баклажана, поэтому я оставила его включенным.
Как приготовить запеченный баклажан с пармезаном
Нарезав баклажан и посолив его, дайте ему постоять не менее получаса, пока соль вытягивает влагу из баклажана.Затем промокните кусочки баклажана бумажным полотенцем.
Смажьте противень оливковым маслом и разогрейте духовку до 400 градусов.
Обмакните каждый ломтик баклажана в яйцо, затем обмажьте его смесью из панировочных сухарей.
Выпекать 20 минут, затем перевернуть и выпекать еще 20 минут.
Когда баклажан станет мягким и снаружи станет золотистым, выньте его из духовки и полейте соусом маринара и сыром.
Вернитесь в духовку и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.Готовьте под грилем в течение 1-2 минут, чтобы сыр стал коричневым и пузырчатым.
Какие стороны сочетаются с запеченным пармезаном из баклажанов?
Хотя запеченный баклажан с пармезаном можно подавать как основное блюдо, вы можете подавать его с гарнирами. Идеально подойдет простая паста с соусом маринара или даже зудлс. Если вы хотите больше овощей, попробуйте жареную брокколи с пармезаном.
Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мой популярный рецепт с курицей и пармезаном в духовке!
Ингредиенты
2 баклажана среднего размера около 2 фунтов всего
соль
2 столовые ложки оливкового масла
2 взбитых яйца
1 стакан панировочных сухарей панко
1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки черного перца
1 и 1/2 стакана соуса маринара
1 ½ стакана измельченной моцареллы
2 столовые ложки измельченной петрушки по желанию для украшения
Инструкции
Переместите решетку духовки так, чтобы она находилась во втором месте сверху.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте 2 столовые ложки оливкового масла на большом противне и отставьте в сторону.
Баклажаны нарезать продольно на доски толщиной около 1 дюйма. Посыпать солью с обеих сторон. Оставьте на 30 минут или дольше.
Через 30 минут промокните баклажаны бумажным полотенцем, затем приправьте солью и перцем.
В одной мелкой посуде смешайте панировочные сухари панко, тертый сыр пармезан, соль, перец, чесночный порошок, орегано и черный перец.
В другой мелкой посуде взбейте яйца венчиком.
Окуните один ломтик баклажана в яйцо, дайте излишкам стечь. Затем окуните его в смесь для крошек, пока она полностью не покроется в смеси для крошек, и аккуратно надавите рукой, чтобы крошки прилипли к баклажанам. Выложить на подготовленный противень, повторить с оставшимися дольками баклажана.
Поместите противень в духовку на вторую от верхней решетки. Выпекайте 20 минут, затем переверните и запекайте еще 20 минут, или пока баклажаны не станут мягкими, а панировка не станет золотистой.
Налейте 1/4 стакана соуса маринара на каждый кусочек баклажана, затем полейте сыром. Снова поставьте в духовку и запекайте еще 10 минут или пока сыр не растает. Включите жаровню и жарьте в течение 2-4 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
По желанию можно украсить измельченной петрушкой.
Nutrition
Порция: 1 порция | Калории: 274 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 15 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 1116 мг | Калий: 638 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 753 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 297 мг | Железо: 2 мг
Пищевая ценность является приблизительной для вашего удобства.Если у вас есть строгие потребности в питании, проявите должную осмотрительность, чтобы убедиться, что этот рецепт соответствует вашим потребностям. Вам понравился этот рецепт? Прокомментируйте, оцените и поделитесь! И не забудьте отметить меня в Instagram: @foxandbriar И #foxandbriar, чтобы я мог видеть, что вы сделали!
Как приготовить жареные баклажаны «Чипсы»
Facebook 176
Pinterest 163
Электронная почта
Один из комментаторов недавно попросил совета о том, как приготовить баклажаны, потому что она сказала, что когда она готовит их в духовке, они в основном заканчиваются быть мягким.Я должен сказать, что если вы не смешаете его с соусом, не используете в качестве начинки для пиццы или не найдете другое вкусное приложение, она права насчет непривлекательной текстуры! Итак, поскольку в эти выходные мне нужно было собрать остатки наших баклажанов, прежде чем мы дойдем до наших первых заморозков, я подумал, что сейчас самое подходящее время, чтобы поделиться нашим любимым способом готовить и есть простые баклажаны… чипсы из баклажанов!
Мне нравится, как баклажаны хранятся в нашем саду (вместе с перцем) вплоть до первых зимних заморозков!
Чтобы запекать баклажаны с хорошим вкусом и текстурой, нужно очень тонко нарезать их кусочки.Когда все готово, вы практически удалили всю влагу, которая обычно вызывает ту «кашу», о которой мы только что говорили. Результат не такой хрустящий, как жареные во фритюре чипсы, но все же ооочень вкусный. Это блюдо, которое редко попадает на стол в моем доме. Дети и мой муж просто проходят мимо и кусают за кусочком, и к тому времени, когда я готовлю все кусочки (см. Ниже, почему процесс занимает несколько минут), практически все готово!
Жареные баклажаны «Чипсы»
Наш любимый способ приготовить и съесть баклажаны по восхитительному и легкому рецепту жареных баклажанов «чипсов».Эти «фишки» понравятся всей семье!
Печать
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту в режиме конвекции. Слегка сбрызните два противня оливковым маслом.
Вымойте, обсушите и нарежьте каждый баклажан, затем нарежьте тонкими ломтиками на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Как вариант, используйте нож для резки мандолины, если он у вас есть.
Положите кружочки баклажанов на противни ровным слоем.Сбрызните верхушки еще одним легким слоем оливкового масла.
Поместите оба противня в духовку вместе (один на решетке над другим) и готовьте, пока первые несколько кусков не станут коричневыми, примерно 8–10 минут. Удалите кусочки, которые начинают подрумяниваться, и снова положите оставшиеся в духовку на 30 секунд или минуту.
На этом этапе процесса выпечки я просто стою у плиты, вынимаю каждый противень (пока другой готовит), удаляю коричневые кусочки, продолжаю готовить остальные и повторяю, пока все они не будут готовы. .Если у вас есть мандолина для более однородных ломтиков, у них будет больше шансов, что все они будут готовы одновременно, но даже с твердой рукой шахта всегда готова партиями.
Результат не такой хрустящий, как жареный во фритюре чипс, но все же довольно вкусный. Приправить солью и перцем и подавать.
Примечания к рецепту
По возможности мы рекомендуем органические ингредиенты.
Пищевая ценность
Пищевая ценность
Жареные чипсы из баклажанов
Количество на порцию
Калорий 28 калорий из жиров 9
% дневной нормы *
Жиры 1 г 2%
5
1 г 6%
Натрий 2 мг 0%
Калий 260 мг 7%
Углеводы 7 г 2%
Клетчатка 3 г 13%
4 Сахар
Белок 1 г 2%
Витамин A 25IU 1%
Витамин C 2.