Баклажаны на зиму лучшие рецепты тещин язык без помидор: Баклажаны на зиму «Тёщин язык»

Содержание

Тещин язык из баклажанов – самые вкусные рецепты на зиму

Салат Тещин язык – пикантная закуска, которая может быть приготовлена из различных ингредиентов: баклажанов, кабачков, болгарского перца, тыквы, моркови, огурцов. Обычно такую заготовку подают к мясным неострым блюдам – именно в таком сочетании они максимально дополняют друг друга и образуют тонкое послевкусие. Готовится такой салат с помощью методики тушения, поэтому представленные ниже рецепты не требуют дополнительной стерилизации заготовок.


Салат Тещин язык – пикантная закуска, которая может быть приготовлена из различных ингредиентов

  • Салат Тещин язык на зиму: рецепт с кабачками
      Как сделать салат Тещин язык с перцем?
  • Рецепт салата Тещин язык с тыквой
  • Тещин язык из баклажанов на зиму (видео)
  • Тещин язык из кабачков без стерилизации (видео)
  • Описание приготовления:

    Я думаю, вы уже слышали об одноименной закуске из баклажанов, у которой потрясающий пикантный вкус. Я обожаю ее, как и все сделанное из этого фиолетового овоща, поэтому даже на зиму заготавливаю себе пару баночек такого блюда. И для всех, кто так же уважает баклажаны, я представляю рецепт приготовления баклажанов на зиму “Тещин язык” – отличный вариант для любителей остренького. Принцип приготовления очень прост, мы смешиваем все овощи, добавляем немного пикантности и раскладываем салат по банкам, а зимой с удовольствием угощаемся им. Даже на праздничном столе такое блюдо будет отлично смотреться, и я уверена, что ваши гости будут с удовольствием его кушать. Поэтому добавьте этот простой рецепт баклажанов на зиму “Тещин язык” в список обязательных заготовок, и вы не пожалеете об этом.

    Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Чеснок Блюдо: Заготовки / Консервация


    Подготовка к консервированию

    Не все зеленые томаты можно брать для консервирования. Какие подойдут:

    • Для маринования нужно брать помидоры крупного или среднего размера . Идеальными считаются плоды размером с грецкий орех.
    • Выбирать следует томаты светло-зеленого цвета молочной спелости , темно-зеленые мелкие плоды использовать не следует ( они ядовиты – это важно!! ).

    У помидор удаляют плодоножки, моют и взвешивают для возможности расчета количества необходимых для их заготовки ингредиентов.

    Необходимое количество стеклянных банок для стерилизации можно приблизительно рассчитать, исходя из того, что в литровую емкость входит примерно 0.6 кг помидоров среднего размера.

    Воду для маринования также необходимо подготовить. Ее пропускают через фильтр или, если у вас есть такая возможность, набирают в роднике. Нужное количество воды берут из расчета один литр на килограмм плодов среднего размера .

    Исходя из веса томатов и объема приготовленной воды, подготовить нужное для выбранного рецепта маринования количество ингредиентов. Зелень, входящую в состав компонентов, моют и сушат.

    Ниже будут представлены семь рецептов заготовки маринованных зеленых помидоров на зиму.

    Также рекомендуем ознакомиться с рецептами фаршированных зеленых томатов.


    Язык из баклажанов – остренький, пикантный и ароматный салат-закуска для любого случая.

    Просто объедение, какие вкусные салатики получаются с рецептами языка из баклажанов с сайта 1000.menu. Разве можно устоять перед блюдами с помидорами, болгарским перчиком, чесночком и зеленью. Вариации с консервацией и без нее, для долгого хранения или незамедлительной подачи к столу.

    Строго говоря, баклажаны это ягода, а вовсе не овощ, как многие привыкли думать. Изначально он рос как дикое растение в южных и юго-восточных странах. И уже в пятом веке нашей эры начал активно культивироваться человеком. В Европу баклажан попал только в пятнадцатом веке. А получил общественное признание и стал активно выращиваться только к концу девятнадцатого. Могут иметь цилиндрическую вытянутую форму или грушеобразную.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах языка из баклажанов:

    Рецепт без консервации: 1. Баклажаны порезать вдоль тонкими пластиночками. 2. Подсолить, дать постоять, чтобы ушла горчинка. 3. Промыть и подсушить. 4. Налить в сковороду масло. 5. Обжарить пластинки до готовности с обеих сторон. 6. Подавить чесночок и смешать с майонезом. Можно добавить молотый черный перчик. 7. Смазать поджаренные «язычки» майонезной смесью. 8. Порезать помидорчики на плоские ломтики. 9. Выложить на одну часть баклажана, накрыть второй. 10. Закрепить получившуюся конструкцию шпажкой.

    Пять самых быстрых рецептов:

    Полезные советы:• Остроту закуски легко регулировать количеством жгучего перца и чеснока.

    • В майонезную смесь можно добавить мелко порезанную зелень или маленькие веточки укропа целиком. • Вместе с помидором можно выложить на язычок огурец или болгарский перчик. • Вместо шпажек кушанье можно скрепить зубочистками.

    Вариации закуски

    «Тещин язык» — основа целой серии вариаций приготовления закуски для любителей экспериментировать.

    С болгарским перцем

    Рецепт с долей болгарского перца равного массе кабачков — один из видов известной заготовки.

    Ингредиенты:

    • 3 кг цуккини;
    • 3 кг болгарского перца;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 1 ст. л. уксуса;
    • 100 г чеснока;
    • 1 ст. л. паприки;
    • 300 мл растительного масла;
    • 1 кг томатов;
    • 2 ст. л. соли.

    Пошаговый процесс приготовления:

    1. Продукты промыть.
    2. Перец нашинковать полосками, цуккини — кубиками.
    3. Томаты, чеснок перекрутить через мясорубку.
    4. Переложить ингредиенты в емкость, добавить заливку, масло, сахар, специи, посолить.
    5. Варить 40 минут, затем влить уксус.
    6. Распределить по приготовленным банкам, закатать.

    С помидорами

    Этот вариант закуски готовится с использованием помидор.

    Вам потребуется:

    • спелые томаты — 2 кг;
    • лук репчатый — 100 г;
    • перец чили — 1 стручок;
    • чеснок – 100 г;
    • зелень — по вкусу;
    • растительное масло — 100 мл;
    • сахарный песок — 3 ст. л.;
    • соль — 2 ст. л.;
    • столовый уксус (9%) — 50 мл.

    Что касается приготовления:

    1. Промыть овощи и зелень.
    2. Томаты нарезать четвертинками.
    3. Лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить, перец нарезать.
    4. Сложить ингредиенты в большую тару, посолить, добавить сахар, уксус, зелень.
    5. Оставить приготовленную массу на полчаса, чтобы выделился сок.
    6. В сыром виде выложить в банки, накрыть крышками, не закручивать.
    7. Стерилизуем салат в банках. На дно кастрюли постелить кусок ткани, налить воду, поставить емкости. После закипания воды на стерилизацию требуется четверть часа.
    8. Закрыть крышками, перевернуть, закутать. Убрать на хранение.

    С томатной пастой

    В этом варианте помидоры заменяют томатной пастой.

    Компоненты:

    • молодые кабачки — 3 кг;
    • сладкий перец — 3 шт.;
    • горький перчик — 1 шт.;
    • морковка — 3 шт.;
    • чеснок — 2 головки;
    • сахар — 1,5 стакана;
    • соль — 100 г;
    • уксус — 80 мл;
    • растительное масло — 1,5 стакана;
    • томатная паста — 1,5 стакана;
    • вода — пол-литра;
    • приправы по вкусу.

    Соблюдайте следующую поочередность действий:

    1. Продукты помыть, очистить от кожуры, семечек.
    2. Кабачки порезать длинными пластинками.
    3. Болгарский перчик нарезать соломкой.
    4. Морковку натереть на терке, чеснок измельчить.
    5. Томатную пасту развести водой, добавить сахар, соль, вскипятить.
    6. После закипания положить в смесь массу из овощей, влить масло, тушить 30 минут.
    7. Влить уксус, перемешать, выключить огонь. Блюдо готово.

    В виде икры

    Рецепту салата «Тещин язык» в виде овощной икры отдается большее предпочтение. Приготовить его по силам даже неопытным хозяйкам.

    Компоненты блюда:

    • сахар по вкусу;
    • кабачок — 2 шт.;
    • сладкий перец — 5 шт.;
    • уксус;
    • томатная паста — 500 г;
    • жгучий перчик — 2 шт.;
    • чеснок — 100 г;
    • подсолнечное масло — 200 г.

    Инструкция приготовления икры:

    1. Зубчики чеснока мелко искрошить, добавить перец, кабачок.
    2. Соединить с томатной пастой, маслом, сахаром, посолить.
    3. Варить ингредиенты в течение 30 минут до получения однородной массы.
    4. Разложить икру по подготовленным простерилизованным банкам, салат подавать к столу в холодном виде.

    Несколько полезных советов:

    1. Баклажаны не будут горчить, если залить их литром воды с растворенной ложкой соли, оставить на 20 минут, промыть под проточной водой.
    2. Помидоры очистить от кожуры и семян, тогда томатная заливка будет иметь более нежную консистенцию.
    3. Томатная заливка не будет жидкой, если выбрать для приготовления спелые, больше помидоры.
    4. Заготавливать лучше зрелые кабачки, что позволяет нарезать их тонкими пластинами оптимальной ширины для специфики приготовления блюда.
    5. Слишком пикантный вкус закуски можно уменьшить, если убавить количество перца и чеснока в составе.
    6. Необходимо использовать перчатки при работе с острым перчиком, чтобы не сжечь слизистые и кожу.
    7. Посуда должна быть хорошо вымыта. Овощи необходимо тщательно помыть. Банки моют с содой, стерилизуют, крышки кипятят. Тогда заготовки сохранятся на протяжении всего зимнего периода.

    Название «Тещин язык» салат получил очень давно, так как характеризуется остротой и удлиненной нарезкой овощей. Именно поэтому его так начали называть. При желании способ нарезки можно изменить, однако острота должна присутствовать в каждом рецепте салата Тещин язык. Трудно сказать, чем провинилась теща за такое название, однако оно прочно закрепилось в обиходе людей.

    Правила приготовления

    Баклажаны – вкусные и полезные овощи, но их нельзя употреблять в сыром виде. Дело в том, что в них содержится соланин, а это ядовитое вещество, к тому же горькое на вкус. Чтобы удалить горький привкус, необходимо правильно подготовить баклажаны.

    Прежде всего, овощи нужно вымыть и срезать зеленые чашелистики. Теперь нужно нарезать баклажаны вдоль на пласты толщиной около 0,5 см. Этот вариант нарезки подойдет для овощей среднего размера, которые лучше всего подходят для приготовления этих консервов. Очищать баклажаны не нужно, в противном случае, «язычки» не сохранят форму и расползутся.

    Если вам попались крупные овощи, то их можно нарезать поперек – кружками. Но использовать для приготовления закуски перезревшие овощи, имеющие грубоватые семена, не стоит, вкус заготовки будет испорчен.

    Баклажаны готовят в томатной заливке. Для её приготовления используют свежие помидоры или томатную пасту. В первом случае, необходимо очистить помидоры от кожицы и измельчить. Можно пропустить томаты через мясорубку, а потом перетереть через дуршлаг или редкое сито. Если используется томатная паста, то её просто разводят водой.

    Поскольку «тещины язычки» должны быть острые, в состав консервов добавляют жгучий перец, чеснок и специи. Их количество можно изменять по своему вкусу, так как в некоторых семьях любят очень острые овощи, а в других предпочитают блюда более мягкого вкуса.

    Интересные факты: баклажан относится к тому редкому виду овощей, которые не теряют своих полезных качеств при тепловой обработке. Поэтому домашние консервы с баклажанами – одни из самых полезных.

    Тёщин язык по-корейски с капустой

    Любители капусты точно оценят интересный способ приготовления баклажанного салата. Исходя из названия, не сложно догадаться, что в состав ингредиентов входит капуста. В самом деле, капуста удивит необычным вкусом, имея мало схожего с привычным для нас о ней представлением. Все потому, что ее вкус постоянно меняется в зависимости от составляющих блюда. Зимний салат никогда не надоест, если добавить что-то новенькое.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    Нарезать баклажаны небольшими кубиками, положить в очень соленую воду и отваривать несколько минут (до умеренно мягкого, но не разлезшегося состояния). За это время можно нашинковать капусту, натереть морковку и чеснок, а перец, предварительно освободив от семечек, тонко нарезать вдоль.

    Как только баклажаны будут готовы, все ингредиенты необходимо перемешать, добавить сахар с уксусом и дать настоятся около трех часов, после чего салат можно закатывать в стерилизованные банки.

    Фото рецепт Тещиного языка из баклажанов без стерилизации — просто пальчики оближешь

    Потребуется:

    • не перезревшие баклажаны – 1 кг;
    • перец сладкий – 600 г;
    • красные помидоры – 400 г;
    • лук (желтый или белый) – 200 г;
    • чеснок – 4 зубка;
    • постное масло дезодорированное – 200 мл;
    • уксус яблочный или любой другой 6-процентной концентрации — 600 мл;
    • сахар – 16 г;
    • соль среднего помола, не экстра – 12 г.

    Поэтапный рецепт приготовления, самый вкусный:

    1. Вымытые баклажаны нарезать соломкой.
    2. С луковиц снять шелуху, нарезать умеренно широкими кольцами.
    3. Чеснок растолочь в ступке, добавив соль.
    4. Перец порезать широкими полосками или соломкой.
    5. Половину помидоров нарезать кубиками. Остальные томаты очистить от кожицы, залив кипятком. Затем пюрировать блендером.
    6. В подходящую кастрюлю или таз всыпать кубики помидоров. Добавить баклажаны и другие измельченные компоненты, залить томатом. Варить при еле заметном кипении 30 минут.
    7. Добавить оставшиеся компоненты. Тушить еще 30 минут, периодически помешивая.
    8. Горячую закуску разложить в простерилизованные банки, закрутить крышки закаточным ключом. Дать остыть в укутанном виде, а потом унести на хранение.

    Обращение с тарой

    Чтобы домашняя консервация долго хранилась, необходима стерилизация.

    Подготовка банок и крышек

    1. Вымыть емкости с содой или хозяйственным мылом.
    2. Расставить тару кверху дном на решетке либо на противне.
    3. Поставить в холодную или чуть теплую духовку.
    4. Постепенно нагреть до 150-160°C.
    5. Достать банки, когда они полностью высохнут.
    6. Крышки также обязательно простерилизовать. Для этого окатить их кипятком, либо прокипятить 15 минут.

    Стерилизация заготовок

    1. Дно большой кастрюли застелить тканевой салфеткой.
    2. Поставить в емкость банки с заготовками, прикрыв их крышками (но не закручивая).
    3. Налить в кастрюлю воды по «плечики» банок.
    4. Вскипятить, на слабом огне держать 25 минут банки по 0,5 л, 40 минут – 0,65 л, час – 1 л.

    «Укутывание» перед хранением

    1. Закрутить банки с заготовками.
    2. Расположить кверху дном на противне либо на поддоне.
    3. Укутать заготовки одеялом, пледом, старым пальто.
    4. Спустя сутки поместить банки в предполагаемое место хранения.

    Как приготовить “Баклажаны на зиму “Тещин язык””

    Для начала мы промываем баклажаны и отрезаем у них плодоножку.

    Нарезаем их колечками.

    Выкладываем баклажаны в глубокую посуду и обильно посыпаем крупной не йодированный солью, перемешиваем все и оставляем на пол часика. Это делается для того, чтобы из баклажанов ушла горечь. По истечении времени мы промываем кружочки баклажанов под холодной водой.

    Болгарский и острый перцы очищаем от плодоножки и семян, тщательно промываем и нарезаем на части.

    Чистим чеснок.

    Для того чтобы снять с помидор кожицу, мы заливаем их кипятком на минуту, а затем помещаем в холодную воду на 2-3 минуты. Теперь кожица должна легко сниматься.

    Далее необходимо пропустить через мясорубку болгарский и острый перцы, чеснок и помидоры, получится пюре из овощей.

    Перекладываем его в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешиваем.

    Когда пюре закипит, добавляем баклажаны и тушим все примерно пол часа на медленном огне.

    Стерилизуем банки любым удобным для вас способом и выкладываем в них приготовленный “Тещин язык”, закатываем крышками.

    Переворачиваем банки дном вверх, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем до полного остывания. Хранить эту заготовку следует в прохладном месте.

    Оценить рецепт Баклажаны на зиму “Тещин язык”:

    средняя оценка: 4.3, всего голосов: 341

    Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

    Салат «Кобра»

    • зеленые помидоры – 2,5 кг;
    • чеснок – 3 головки;
    • жгучий красный перец – 150– 200 г;
    • уксус столовый (9-%) – 50 мл;
    • петрушка свежая – 100 г;
    • сахар – 60 г;
    • соль – 60 г.

    Способ приготовления:

    • Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте его так мелко, как только сможете.
    • Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
    • Мелко порубите петрушку.
    • Дольками нарежьте зеленые помидоры.
    • Сложите все овощи в кастрюлю, посолите, посахарите и тщательно размешайте, пока соль и сахар не растворятся полностью.
    • Смешайте овощи с уксусом.
    • Простерилизуйте банки, как можно плотнее наполните их подготовленными овощами, так, чтобы они доходили до края – во время последующей стерилизации они «усядут».
    • Простерилизуйте банки с закуской 20 минут. Укупорьте, укутайте и дайте полностью остыть в тепле. Уберите на хранение в кладовку ил другое помещение.

    Закуска получается очень острой, «кусачей».

    Тещин язык из моркови и баклажанов — классический рецепт на зиму

    Будет нужно для заготовки 2,5 л:

    В салат:
    • баклажаны – 3 кг;
    • морковь – 1,5 кг;
    • чеснок – 1 небольшая головка;
    • вода для варки;
    • соль (без добавок) – 2 ч. л.;
    • масло постное – для жарки.
    Маринад:
    • вода очищенная – 300 мл;
    • масло подсолнечное рафинированное – 150 мл;
    • уксус 9% — 12 ст. л.;
    • соль поваренная – 3 ст. л.;
    • сахар – 3 ст. л.

    Процесс приготовления – рассказываем, как делается блюдо:

    1. Для маринада смешать растительное масло, уксус, соль, сахар и воду. Перемешать до полного растворения сухих компонентов.
    2. Баклажаны порезать брусочками небольшого размера. Высыпать в подсоленную кипящую воду, варить 10-15 минут. Потом с помощью шумовки переложить в глубокую емкость. Накрыть плоской тарелкой, поставить сверху гнет. Оставить на 1-2 часа.
    3. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, измельчить ножом. Обжарить на сковороде с маслом до полуготовности.
    4. В глубокую емкость уложить слоями баклажаны и морковь с чесноком. Залить все маринадом. Мариновать под гнетом в течение 12 часов.
    5. Разложить закуску по банкам, закатать. Хранить консервацию в холодильнике.

    Икра из зеленых помидоров

    • зеленые помидоры – 1,5 кг;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • болгарский перец – 0,25 кг;
    • острый стручковый перец – 100 г;
    • сахар – 60 г;
    • соль – 40 г;
    • растительное масло – 100 мл;
    • уксус столовый – 10 мл на банку емкостью 1 л.

    Способ приготовления:

    • Все овощи очистите, порежьте большими кусками и проверните через мясорубку.
    • Всыпьте в овощную массу соль, сахар, влейте масло и оставьте под крышкой на 6 часов.
    • Поставьте на огонь, дождитесь закипания и поварите, помешивая, 40 минут.
    • Разложите по простерилизованным банкам. В каждую влейте уксус. Закатайте, переверните вверх дном, накройте покрывалом. Через сутки банки можно перенести в то место, где их планируется хранить зимой.

    Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб – получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подавать в составе сложного гарнира.

    На зиму можно приготовить самые разные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные. Все они обладают уникальным вкусом и мало кого оставляют равнодушным.

    Видео о том, как готовить тёщин язык из баклажанов на зиму без помидоров

    На видео канале «Ксюшина кухня» я нашла похожий на мой рецепт. Салат она называет «Огонёк», но ингредиенты те же. Тоже без помидоров и перец не варится. Но, Ксюша готовый салат в баночках стерилизует несколько минут в кипящей воде. Конечно, такой салат можно хранить в любом прохладном месте. Не обязательно в холодильнике.

    Как вы успели, наверное заметить, вариантов приготовления такой нехитрой закуски очень много. Да и названия разнятся, но остаётся острый вкус и аромат ядрёной закуски. Зимой она великолепно подходит к мясу, картошке и к макаронам. Обязательно попробуйте и угостите домашних и друзей.

    А я благодарю всех, кто сегодня заглянул на мой блог и готовил вместе со мной! Всем желаю всего самого вкусного! Не забудьте поделиться рецептами на ваших страничках соц сетей!

    Как резать баклажаны для тещиного языка

    Многие хозяйки, которые еще не совсем опытны в консервировании, задаются вопросом, как же резать баклажаны на «Тещин язык».

    Вообще, все зависит от рецепта, хотя классический способ приготовления предполагает нарезку «язычками». Однако это совсем не обязательно, вы можете порезать овощ удобным способом: дольками, кружочками или просто мелко.

    Таким образом, ориентируйтесь на используемую тару, собственный вкус, да и просто удобство. Баклажаны хорошо впитывают вкусовые качества остальных компонентов, и способ нарезки не влияет на это свойство.

    Как видите, никаких сложностей в приготовлении нет. Если вы не совсем поняли, как готовить тещин язык из баклажанов на зиму – самые вкусные рецепты я нашла в видео, ознакомившись с которым, вы точно разберетесь во всех сложностях. Готовьте на здоровье!

    Салат «Дунайский»

    • зеленые помидоры – 1,5 кг;
    • морковь – 0,75 кг;
    • репчатый лук – 0,75 кг;
    • растительное масло – 0,15 л;
    • уксус столовый (9-%) – 50 мл;
    • сахарный песок – 60 г;
    • соль – 50 г;
    • листья лавра – 3 шт. ;
    • перец черный горошком – 15 шт.

    Способ приготовления:

    • Помойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте томаты крупными дольками, разрезав каждый на 4–8 частей в зависимости от размера.
    • Помойте, очистите, крупно натрите морковь.
    • Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, не слишком тонкими.
    • Все овощи смешайте в одной емкости и, посолив, оставьте на 4 часа.
    • Спустя указанное время положите в овощную смесь специи, засыпьте сахарный песок, влейте масло, уксус.
    • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите их на медленном огне, время от времени перемешивая, 60 минут.
    • Разложите салат по стерилизованным банкам, залейте соусом, оставшимся на дне кастрюли.
    • Закройте банки герметично: закатайте с помощью специального ключа или завинтите металлическими крышками «твист-офф».
    • Переверните на крышки, укутайте теплым одеялом. После остывания уберите на хранение до зимы.

    Видео-рецепт по случаю

    :

    Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого нужно минимум компонентов.

    Салат из иж баклажан на зиму. Баклажаны на зиму лучшие рецепты баклажанов

    Рецепты приготовления:

    Многими хозяйками этот овощ как заготовка или вообще, как блюдо редко используется. А вот и зря. В этом продукте невероятное количество полезных веществ, чего только одна клетчатка стоит. Он полезен для укрепления сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

    К тому же низкокалорийный – всего то на 100 грамм 24 ккал. В самый раз для тех, кто соблюдает диету.

    Консервирование баклажанов уже также широко применяется, как и маринованные огурцы, кабачки и помидоры. С ним готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени – просто, быстро и вкусно.

    Ну что, начнем

    Это один из моих любимых лучших рецептов приготовления баклажанов на зиму. Отменный вкус и просто приятная закуска. Эта заготовка содержит массу летних овощей – полезна в любом сочетании. Напоминает салат.

    Состав:

    • Молодые баклажаны – около двух килограмм,
    • Помидоры – 3-4 штучки,
    • Лук – 2 луковицы,
    • Молотые красный и черный перец – по чайной ложке,
    • Подсолнечное масло,
    • Сахар и соль – по вкусу.

    Как приготовить самые лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

    Начала необходимо помыть овощи. У сиеньких отрезать хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. Пока оставить на часок – пусть выйдет у них вся горечь.

    Чистим помидорки от кожицы. Для этого их нужно подержать 2 минуты в кипятке и затем обдать холодной водой. А дальше, дело техники – легко и просто снимается кожура. Помидоры нарезаем на кусочки.

    Лук режем как в салат. Теперь необходимо лук с томатами немного потушить на огне. В этот момент последний раз добавляем соль (столовую ложку). Готовим минут десять до кашеобразного состояния.

    Следующим, перчим баклажаны и обваляв в муке обжариваем с двух сторон.

    Простерилизовать банки в духовке при 50 градусов около получаса.

    В банки укладываем до половины синенькие и заливаем готовой помидорно-луковой кашицей. Пустот не должно быть. Потом опять ряд баклажанов и снова овощная заливка. Последний слой заканчиваем «синенькими».

    Теперь нужно стерилизовать нашу заготовку на зиму. Для этого банки помещаем в кастрюлю с горячей водой (вода только до плечиков) и после того как закипит поварим подержим в кипятке немного.

    Закручиваем крышками и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем так до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

    Очень вкусный рецепт баклажанов, приготовленные как грибы

    Получаются действительно самые вкусные баклажаны словно грибы – хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

    Самые вкусные баклажаны на зиму – жареные с чесноком

    Вы просто не представляете, какими вкусными могут быть синие плоды в обжарке с чесноком. Заготовьте на зиму побольше таких жареных баклажанов. Их кстати можно уже кушать почти сразу же после приготовления.

    Ингредиенты:

    • «Синенькие» – 6 шт.,
    • Чеснок – 1 головка,
    • Укроп – 1 пучок,
    • Уксус и растительное масло – по 2 столовой ложки,
    • Соль и сахар – по две чайн. ложки,
    • Лимон свежевыжатый – 2 ч. л.

    Приготовление:

    Губкой для посуды моем «синенькие». Удаляем кончики и нарезаем на кружочки (слишком тонкими не режьте – около 1 см.). Выбирайте плоды узкими, а не широкими, чтобы при обжарке не расползлись.

    Складываем кусочки в большую миску заливаем водой (2 стакана или чтобы скрылись), солим и добавляем лимонный сок, чтобы плоды не были горькими. Оставляем на 1 час. А затем сливаем темную водичку и просушиваем.

    Ставим сковородку на огонь и готовим жареные баклажаны, чтобы зарумянились с 2 сторон. Проверяем вилкой, если без проблем протыкаются, то готовы.

    И еще один момент. Если планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, то в муке обваливать не обязательно. Есть вероятность взрыва банок.

    На следующем этапе. Очищаем чеснок от шелухи. В блендер отправляем укроп, зубчики чесночка и перемалываем.

    К ним добавляем сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешиваем.

    Теперь поочередно в стерильные банки закрываем плотными рядами обжаренные «синенькие» и чесночную заправку с зеленью.

    Ставим на стерилизацию в большую и глубокую кастрюлю. После этого закатываем, переворачиваем и накрываем одеялом. Пусть так стоят до самого утра. На следующий день можно попробовать. Хранит в прохладном темном месте.

    Консервация разнообразна и в каждом случае оригинальна :

    1. Маринованные кабачки

    Баклажаны на зиму «Десяточка» — популярный салат из баклажанов

    А почему думаете вы «Десяточка»? Да потому, что все основных продуктов в этом рецепте ровно по 10. Оригинально придумано, правда ведь. Просто по десять штук каждого овоща и все – не забудешь и в рецепт заглядывать нет необходимости.

    Продукты:

    • Овощи (болгарский перец, «синенькие», помидоры красные и репчатый лук) – все по 10,
    • Масло рафинированное,
    • Силь и песок сахарный – 1 стол. ложка,
    • Уксусная кислота (9%) – половина стакана,
    • Вода.

    Внимательно смотрите на цвет при выборе баклажанов на зиму. Коричневый означает, что плоды очень горькие (в них скопилось большое количество соланина).

    Берите свежие и молодые, крепкие и плотные.

    Все основные ингредиенты чистим, моем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, кому как нравится).

    Выложить слоями в ёмкость все овощи. Между рядами сахарить и солить. Добавить воду, масло и уксус. Поставить на огонь

    Тушится они должны после закипания не менее 30 минут. За это время объем уменьшится почти в два раза. Попробуйте на вкус и, если нужно досолите.

    Подготовьте банки (они уже должны к этому времени быть стерильными) и начинайте процесс консервации заготовки на зиму. Укладывайте плотно и без воздушных прослоек. Закаточной машинкой или простые крышки с закруткой закройте банки. Переверните и укройте одеялом до того, чтобы целиком остыли.

    Как видите, этот рецепт приготовления происходит быстро и без стерилизации. При необходимости можно количество состава изменить на «Пятёрочку», «Семёрку» или другой какой.

    Рецепт приготовления «синеньких» без стерилизации в томатном соке

    Хотите приготовить острую пикантную и волшебную по вкусу закуску на зиму из баклажанов? Держите лучший рецепт приготовления. Также, как и заготовка выше, у вас не отнимет много времени – больше потратите на резку.

    Ингредиенты:

    • Молоденькие баклажанчики – два кило,
    • Перец сладкий болгарский – 2 кг.,
    • Томаты – 3 килограмма,
    • 2 стручка острого красного перца,
    • Три головки чесночка,
    • Масло растительное и уксус (9%) – по две столовой ложки,
    • Сахарный песок и соль – по паре ложек,
    • Вода по необходимости.

    Заготавливаем:

    Главным в нашем кулинарном творении на этот раз будут помидоры. Из них мы приготовим сок. Для этого бланшируем их (кипятим 40-90 секунд), окатываем прохладной водой и удаляем кожицу. Затем в мясорубку или в соковыжималку.

    Также через мясорубку пропускаем очищенные чеснок и острый перчик.

    «Синенькие» просто режем кусочками (прежде вымыв их), а болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем полосками (соломкой).

    Складываем подготовленные продукты в одну большую емкость и перемешиваем. Добавляем воду и уксус. Обычно я уксусную кислоту вливаю за пару минут до готовности заготовки. Если хотите можете поступить также.

    Ставим на варочную плиту и варим. После закипания тушим до полной готовности.

    Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать правильно ли были закручены крышки, не протекают ли банки. Получилось 7 литровых баночек. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

    Тещин язык из баклажанов

    Знаете, почему так назвали этот рецепт? Язык означает, что основной овощ режется вдоль. Получается длинная нарезка, напоминающая язык. А тёщин – это из-за остроты и жгучести.

    В общем-то «Тёщин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но ещё из кабачков или других овощей.

    А с чем же такую аппетитную закуску подавать? Посмотрите:

    Рецепт очень вкусных баклажанов по-грузински – «Пальчики оближешь»

    Согласно грузинской кухне, где чаще всего преобладают продукты, отличающие остротой, в этом рецепте приготовления также будут присутствовать жгучие пикантные ингредиенты.

    • 5 кило «синеньких»,
    • Перец болгарский – 600 грамм,
    • Перец красный – 2 шт.,
    • Чеснок – 200 гр.,
    • Уксус – 350 мл.,
    • Масло постное – 1 стакан.

    Как готовить по-грузински?

    Синенькие моем, срезаем хвостики, нарезаем кольцами толщиной 10-15 мм. Кладём в отдельную емкость, присыплем солью и оставляем на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и обсушиваем.

    Готовим заправку. Перцы – удаляем зерна. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавим уксус и масло (можно посолить, если потребуется).

    Сейчас нужно пожарить и подрумянить «синенькие».

    Затем окунаем каждый кусок в заправку с перцем и чесноком и в банку. 15 минут стерилизуем м закатываем. Перевернем и под одеяло до следующего дня – остужаются сами по себе.

    Баклажаны по-корейски

    Этот рецепт мне показал кореец, знакомый моих друзей. Получается довольно-таки приятная вкусная закуска-салат. Теперь мне и такие овощи по-корейски нравятся.

    Продукты:

    • Баклажаны – полкилограмма,
    • Пару средних сладких перца,
    • Одна крупная морковка,
    • Пару луковиц,
    • Половинка жгучего перчика,
    • Головка крупного чеснока,
    • Масло подсолнечное – 3 ст. ложки,
    • Уксус (9%) – 2 ст. ложки,
    • Сахар – 2 ст. л.,
    • Соль – 1 ст. л. плюс 1 ч. л.,
    • Черный перец горошком – 15-20 горошин,
    • Молотый красный перец – половина ч. л.,
    • И кориандр (в зернышках) – 1 стол. л.

    Приготовление:

    Режем синенькие на половинки. Потом на ломтики. Только не слишком тонко.

    Затем в кастрюле нужно вскипятить воду сильно подсоленную. В неё опустить наши ломтики и варить около 3-5 минут. Откидываем вареные плоды на дуршлаг.

    Морковку натираем на корейской терке (если нет, то как обычно ножом). Лук полукольцами, Чеснок через давилку.

    На четверти делим болгарские перцы и потом полосками. Жгучий на мелкие кусочки (только осторожнее – может пожечь руки – перчатки в помощь).

    Готовим заливку. Черный перец м кориандр толчём в ступке. Смешиваем их с красным молотым, с чесночком. Вливаем к ним масло и добавляем соль, сахар и острый перчик. Тщательно все перемешиваем и зальём уксусом.

    Теперь все полученное необходимо соединить вместе и руками хорошенько обвалять с друг дружкой. Оставить мариноваться на 5 часов.

    Затем раскладываем приготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остужаться. Храним в прохладном месте.

    Рецепт приготовления заготовки из баклажанов на зиму, запечённых в духовке

    Отличный вариант приготовления баклажанов на зиму целиком. Просто запекают в духовке целыми плодами, остужают в холодной воде, чистят от шкурки и плодоножки. И складывают по пакетикам – замораживают.

    Такие овощи можно зимой использовать в любом блюде, чаще с салатами, ка закуску или гарнир к мясному.

    Вот такие вкусные простые заготовки из «синеньких» можно приготовить самим в домашних условиях. А потом зимним днём заварганить из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

    Приятного аппетита!

    Баклажаны в изобилии появляются ближе к осени. В это время года вы можете купить их практически по дешевке. Как хочется быстрее наготовить баклажаны на зиму! Как здорово распечатать баночку, другую на Новый Год!

    Возможно вы новичок в кулинарном деле, и не знаете подходящих рецептов, не представляете как вкуснее и эффективнее все это приготовить? Возьмите на вооружение восемь потрясающих рецептов и устройте холодной зимой настоящий праздник живота!

    Баклажаны – это овощи, из которых можно приготовить не только икру, но еще и много всего интересного. Если вы любите баклажаны и хотите наслаждаться ими целый год напролет, сделать это очень просто – надо всего лишь закрыть их на зиму.

    Существует множество рецептур баклажанов на зиму, которые оценят, в том числе и те, для кого вегетарианство – стиль жизни, или же те, кто сидит на диете. Далее представлены наиболее занимательные и вкуснейшие рецептуры консервации баклажанов на зиму.

    Консервированные баклажаны на зиму: традиционный рецепт – быстро и вкусно

    Последовательность действий правильного приготовления блюд из баклажан имеет решающее значение. Соблюдая простые принципы, меняя ингредиенты можно получить разнообразные вкусные . Сберечь полный витаминный комплекс заключенный в овоще помогут наши отборные рецепты баклажан на зиму.

    Данное блюдо отнимет не так уж много времени. Но даже невзирая на всю простоту, консервация выходит весьма питательной и вкусной.

    Компоненты:

    • Баклажаны – 2 килограмма;
    • Помидорки – 1,2 килограмма;
    • Салатный перчик – 0,5 килограмма;
    • Морковка – 0,5 килограмма;
    • Лук – 0,5 килограмма;
    • Зелень – по 50 грамм;
    • Чесночок – 1,5 головки;
    • Соль и сахар – по 1,5 столовые ложки;
    • Масло – 0,6 литра;

    У баклажанов отрежьте хвостики. Овощи порежьте колечками шириной приблизительно по полтора сантиметра, не забудьте посолить. Положите в посуду и оставьте на целый час. Томаты очистите от шкурки.

    Чтобы сделать это было легче, опустите томаты на пару минут в кипяток, а потом сполосните в прохладной воде. Порежьте их ломтиками. Лук нарежьте колечками, как и морковку. Салатный перец очистите от семечек и нашинкуйте кубиками. Чеснок и зелень меленько порежьте.

    Выкладывать ингредиенты надо в кастрюлю не абы как, а по слоям: морковь, лук, салатный перец, чесночок, томаты, баклажаны. Каждый слой пересыпайте солью. Самый верхний – то есть баклажаны – посыпьте нарубленной зеленью и полейте маслом.

    Закройте кастрюлю и поставьте на средний уровень газа. Тушить блюдо нужно примерно час. А пока оно тушится, займитесь стерилизацией баночек. Когда закуска дойдет до готовности, переложите ее в банки и накройте крышечками. После чего стерилизуйте в кастрюле с водой еще полчасика.

    Закатав банки, поставьте их вверх дном и оставьте укутанными на пару дней. Желательно убрать баклажаны в кладовую, но если в помещении достаточно прохладно, можно и там оставить.

    Грузинская рецептура консервации баклажан на зиму

    Этот вариант консервации, что называется “пальчики оближешь”, по достоинству оценят почитатели острого. Чтобы положить в закрома пикантные баклажаны на зиму в банках, используя рецепты приготовления по-грузински нам понадобятся компоненты:

    • Баклажаны – 5 килограмм;
    • Салатный перчик – 17 штучек;
    • Чесночок – 21 зубчик;
    • Острый перчик – 5 штучек;
    • Соль – 2 столовые ложки;
    • Сахар – 4 столовые ложки;
    • Уксус – 0,3 литра;
    • Масло – 0,35 литра;

    Баклажанчики нашинкуйте мелкими кубиками. Высыпьте в кастрюлю или другую глубокую посуду, перемешайте с солью и оставьте в покое где-то на полчасика.

    Салатный перчик прочистите от семечек и покрошите в блендере. Чили прямо вместе с семечками, и чесночок – точно также. За неимением блендера допустимо взять мясорубку, но это не самый желательный вариант.

    К тому времени, как вы разберетесь с перцами, баклажаны должны уже выпустить сок, его слейте. Сами баклажаны поджарьте на сковородке, пока светлая мякоть не начнет покрываться румяной корочкой.

    Перчики и чеснок выложите в кастрюлю, полейте маслом и уксусом. Закипятите все это и высыпьте туда баклажаны. Добавьте соль и сахар, а потом проваривайте еще где-то десять минуток.

    Теперь можно закатать полученную смесь в подготовленные банки. Осталось лишь перевернуть их, закутать и ожидать, пока остынут.

    Баклажаны по-корейски

    В Корее тоже любят кушать баклажаны. И готовить их вкусно тоже умеют. Баклажаны на зиму рецепты приготовления имеют многочисленные, но корейский способ заслуживает уважения. Испробуйте сей интересный рецепт – вам обязательно попробуйте.

    Компоненты:

    • Баклажаны – 4,7 килограмма;
    • Салатный перчик – 1,2 килограмма;
    • Морковка – 1,2 килограмма;
    • Лук – 1,2 килограмма;
    • Чесночок – 2 большие головки;
    • Уксус – 2 столовых ложки;
    • Молотый острый перец – 2 чайные ложки;
    • Соль – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

    Овощи промойте. Баклажаны нашинкуйте соломкой и посолите. И оставьте стоять в тишине и покое приблизительно на час, чтоб они выпустили всю свою жидкость.

    Очищенную морковку надо натереть на терке, которую используют для приготовления моркови по-корейски. Обычная тут не подойдет. Лучше использовать специальную, потому что нарезать свежую морковку настолько тонюсенькой соломкой, с помощью ножа будет крайне хлопотно.

    Салатный перчик распотрошите и освободите от семечек, нарежьте соломкой. Лук – полукольцами, а зубчики чеснока пропускаем сквозь специальную чесночную давилку. Если таковой не имеется – воспользуйтесь мелкой теркой.

    За исключением баклажанов, все другие овощи смешайте в кастрюле или миске. Посыпьте красным перцем, вылейте к овощам уксус и забудьте про эту смесь на пять часов.

    К исходу этого времени обжарьте на сковородке баклажаны и перемешайте с другими овощами.

    Разложите получившийся салат в заранее готовые баночки. Но закатывать еще рано. Сначала надо простерилизовать уже наполненные банки. Полулитровые – пятнадцать минуток, а объемом в литр – полчасика. Теперь можно закатать, накрыть и оставить остывать.

    Лечо баклажанное на зиму

    Совсем несложный и достаточно скорый в приготовлении рецепт баклажанного лечо обязательно полюбится всем вашим домочадцам.

    Компоненты:

    • Баклажаны – 2,3 килограмма;
    • Помидорки – 2 килограмма;
    • Перчик салатный – 0,6 килограмма;
    • Острый перчик – 2 стручка;
    • Чесночок – 4 зубчика;
    • Укроп – 1 пучок.
    • Сахар – 0,5 стакана;
    • Соль – 2 столовых ложки;
    • Масло – 0,2 литра;
    • Уксус – 1 чайная ложка.

    Помидоры прочистите от шкуры. Чтобы кожица счистилась легче, буквально на минутку положите их в горячую воду, а затем в прохладную – шкурка слезет без усилий. «Оголенные» помидорки измельчите в мясорубке.

    В глубокую кастрюлю уложите помидорную массу, высыпьте туда сахар, соль, масло и уксус. Варите не более пары минуток. Пока будут вариться помидоры, прочистите от семечек и мелко покрошите перчики – и салатный, и острый.

    Закиньте к помидоркам варите еще пару минут. Промытые баклажаны покрошите небольшими полосами и тоже уложите в кастрюльку.

    Чесночок меленько нашинкуйте и тоже добавьте к овощам. Когда вся эта смесь закипит, варите полчаса. Добавьте к лечо зелень и подождите еще около трех минут. После этого можно разложить икорку по банкам и сразу же закатать.

    На зиму есть шикарный рецепт “Тещин язык” – не только пальчики оближешь, а еще и добавки попросишь

    Это знаменитое блюдо стопроцентно придется по вкусу всем любителям остренького. Рецепт классический и весьма несложный в приготовлении, а поспособствуют нам компоненты, при помощи которых мы и закатаем баклажаны тещин язык по банкам на долгую зиму:

    • Баклажан – 0,9 килограмма;
    • Помидоры – 0,9 килограмма;
    • Салатный перец – 0,9 килограмма;
    • Острый перчик – 5 стручков;
    • Чеснок – 5 зубков;
    • Сахар – 1 стакан;
    • Соль – 2 столовых ложки;
    • Уксус – 0,5 стакана;
    • Масло – 1 стакан.

    Баклажаны почистите от шкуры. Тем же образом поступите и с помидорками – окуните в горячую воду, а потом остудите. Тогда кожица устранится гораздо легче, благодаря резкому перепаду температуры. Прочистите от семечек перчики – и салатный, и острый. Почистите чесночок. Все овощи, за исключением баклажанов, измельчите в мясорубке.

    В получившееся овощное пюре добавьте соль, сахар, уксус и масло. Покрошите баклажаны тоненькими ломтиками. Уложите в глубокую кастрюлю и баклажаны, и овощную смесь. Кастрюлю выставьте на маленький газ, и пусть готовится тридцать минут. Желательно помешивать с небольшими промежутками, чтобы смесь не подгорела. Готовую закуску разложите по банкам, и закатайте ключом.

    Существует волшебный рецепт баклажанов, который позволяет приготовить закуску со вкусом грибов

    Трудно поверить, но баклажаны на зиму имеют как грибы. Добиться вкуса как у скользких маринованных грибов можно используя обычное волшебство. Добиться полного сходства с грибами нам помогут следующие продукты:

    • 5 чесночных зубчиков;
    • 2,5 кг баклажанов;
    • 12 больших ложек уксуса;
    • 2,7 литра чистой водицы;
    • 300 грамм укропчика;
    • 350 мл. постного масла;
    • 5 больших ложек соли.
    Процесс волшебства:

    Понадобиться большая и удобная кастрюля. Заливаем уксус, солим и на огонь. Промытые овощи избавляем от кожуры и плодоножки. Шинкуем баклажан кубиками размером 2 кубических сантиметра. К моменту разделки овоща, содержимое в кастрюле должно закипеть.

    Аккуратно выкладываем в нее нарезанный баклажан, ждем закипания и засекаем время. По прошествии 5 минут, снимаем с огня и процеживаем содержимое сквозь дуршлаг. Доподлинно не известно, в какой момент баклажаны превращаются в грибы, возможно именно в эту секунду!

    Важно, на этом этапе максимально слить всю воду, для этого можно установить дуршлаг над глубокой посудой и выждать 30 минут, с водой кстати уйдет вся горечь овоща. Пока жидкость стекает, чистим чеснок, шинкуем укроп и смешиваем с остывшими кубиками баклажана. Заправляем растительным маслом.

    В принципе, баклажаны на зиму с рецептом приготовления как грибы у нас уже готовы. Осталось поплотнее разложить и охладить в холодильнике в течении шести часов и охлажденную подавать к трапезе.

    Чтобы насладиться закуской зимой, закуску придется нагреть по новой разложить по стерилизованным банкам и плотно закрутить.

    Острый салатик из баклажанов на зиму

    Салатик из баклажанов на зиму с пикантной остринкой – весьма оригинальная рецептура для консервации, но безусловно вкусная. За чрезвычайно острый вкус, людская молва нарекла блюдо как – баклажаны огонек. Эта закуска почти наверняка станет одним из самых популярных на вашем столе. И, кроме того, зимой она станет отличной профилактикой для коварных вирусов.

    Компоненты:

    • Баклажаны – 5 килограмм;
    • Острый перчик – 1 стручок;
    • Чесночок – 5 зубчиков;
    • Уксус – 1 стакан;
    • Масло – для жарки;
    • Соль – для вымачивания.

    Баклажаны порежьте колечками средней толщины. После чего уложите в подсоленную воду и поставьте под пресс. В качестве пресса можно взять глубокую миску или кастрюлю с водой. Баклажаны должны вымачиваться пару часов. А что до количества соли – берите из расчета сто грамм на литр воды.

    После откиньте овощ на дуршлаг. Влага должна уйти полностью. Затем обжарьте баклажан с обеих сторон. По возможности используйте рафинированное масло.

    Мелко покрошите перец, а зубчики чеснока продавите сквозь чеснокодавилку, либо разотрите, используя терку и потом смешайте с перчиком. Залейте острую смесь уксусом, перемешайте и отложите в сторону на полчасика отстояться.

    Выкладывайте закуску в банки слоями. Слой баклажана перемежайте с перечно-чесночной массой. Перед тем, как закатать банки, простерилизуйте их около получаса. Все готово!

    Квасим баклажаны на зиму целиком

    Этот весьма интересный рецепт позволяет использовать баклажаны зимой и как закуску, и в качестве салатного наполнителя. Благодаря тому, что они полностью сохраняют первоначальную форму, хозяйки фаршируют их морковью. Ко всему прочему, баклажаны квашенные на зиму настоящими гурманами почитаются за самый вкусный рецепт:

    • Баклажаны – 11 килограмм;
    • Сельдерей – 0,1 килограмма;
    • Чеснок – 0,3 килограмма;
    • Лаврушка – 40 листиков;
    • Соль для чеснока – 1,5 столовых ложки;
    • Для варки понадобиться соли – 2 столовых ложки на литр воды;
    • Соль для маринада – 2 столовые ложки с горкой на литр воды.

    Ввиду того, что нам придется закладывать баклажаны в банки, выбирать овощи нужно небольшого размера. Обязательно целенькие и крепкие. Их надо помыть и избавиться от хвостиков. Вдоль овоща сделайте надрез и проварите немного в подсоленной воде. Это поможет убрать вероятную горечь самого плода. Слейте воду и сложите баклажаны в отдельную посуду.

    Почистите и натрите на терке чесночок, затем перемешайте его с солью. Этим нехитрым пюре натрите баклажаны в месте надреза. Выложите на дно банок лавровые листья и сельдерей, а потом уже баклажанчики.

    В качестве маринада используйте соленую воду. Вскипятите и остудите ее и только потом заливайте овощи. Закатайте банки крышками, и оставьте прямо так в помещении на пять суток. По истечении этого времени переставьте их в более прохладное место.

    Нафаршированные баклажаны

    Необременительный рецепт — интригующего и очень вкусного блюда. Можно использовать и как закуску, и как гарнир, например, для мясных блюд:

    Компоненты:

    • Баклажаны – 0,9 килограмма;
    • Салатный перец – 1 штучка;
    • Остренький перец – 1 стручок;
    • Морковка – 1 штучка крупная;
    • Чеснок – 2 головки;
    • Петрушка – 1 пучок;
    • Укроп – 1 пучок;
    • Соль для чеснока – 1 столовая ложка;
    • Соль для варки – 1 столовая ложка;
    • Уксус – 2 стакан.

    Срежьте у баклажанов хвостик. В литр жидкости насыпьте соли, и дайте закипеть. В этой воде три минутки варите баклажаны. Охладите и положите под пресс, чтобы ушла лишняя вода.

    Почистите и меленько покрошите морковку. Салатный перчик прочистите от семечек, порежьте на маленькие кусочки. Точно также поступите и с острым перчиком. Почистите чесночок и положите в давилку или потрите на терке. Перемешайте чеснок с солью, а затем смешайте овощи вместе.

    Баклажаны разрежьте вдоль, но разрез должен быть не сквозной. Нафаршируйте начинкой из перца, морковки и чеснока.

    В заранее простерилизованные банки уложите зелень и поместите баклажаны. Залейте их уксусом и накройте крышкой. Простерилизуйте на протяжении получаса. Теперь можно закатывать. Осталось лишь укутать и оставить фаршированные на зиму баклажаны на пару суток в покое.

    Я приветствую всех, кого волнует тема подготовки вкусных и полезных заготовок овощей на зимний период. Началась пора, когда полным ходом хозяйки варят, парят и консервируют овощи. Большинство делают это по своим проверенным и изученным рецептам. Но согласитесь, желание попробовать что-то новое возникает у каждой.

    Красивые «синие» овощи — как в народе называют баклажаны, вкусны и полезны, к тому же они содержат в себе очень маленькое количество калорий. Заготовки из него бюджетны и доступны для каждого. Даже если вы не являетесь счастливым обладателем садового участка, купить овощи для консервации на зиму, не станет проблемой, а также не ударит по семейному бюджету. Зато какое подспорье будет в дополнение к домашнему меню.

    Закуски из баклажанов получаются всегда очень аппетитными, именно поэтому чаще всего баночки с ними расходятся в первую очередь. При этом приготовить заготовки из них вовсе не сложно, справится даже хозяйка, которая впервые занялась этим делом. А моя подборка интересных, вкусных и проверенных годами рецептов специально для вас ниже.

    Консервированные баклажаны с айвой

    Очень интересная, красивая и вкусная консервация на зиму. Рецепт когда-то увидела по телевизору в одной кулинарной передаче, решила воспользоваться. Нашей семье и друзьям закуска так понравилась, что готовлю такие заготовки каждый год.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 2 шт
    • Айва — 2 шт
    • Перец болгарский красный — 2 шт
    • Вода — 500 мл
    • Масло растительное — 150 мл
    • Уксус 9% — 100 мл
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Перец чили — 1/2 шт

    Этапы приготовления:

    1. Баклажаны вымойте, нарежьте на крупные части. Переложите в миску и засыпьте солью. Пусть миска с ними постоит минут 20 или чуть больше.

    2. В это время займемся нарезкой остальных овощей. Айву с болгарским перцем также нарежьте достаточно крупно.

    3. Кастрюлю наполните водой, добавьте в нее соль, сахар, растительное масло. После закипания рассола, отправьте в него овощи. Баклажаны лучше всего промыть от соли перед добавлением. Варите на умеренном огне четверть часа.

    4. Затем влейте уксус, подержите на плите кастрюлю еще пару минут.

    5. Разложите в подготовленные чистые банки, не забывайте про их стерилизацию, закройте крышками. Переверните заготовки как показано на фото, обязательно укройте.

    Посмотрите несколько вариантов .

    6. Как только баночки с консервацией остынут до комнатной температуры, переместите их в вашу кладовую.

    Отличного вам настроения, вкусных и полезных заготовок!

    В сезон сбора свежих овощей мы всей семьей стремимся приготовить как можно больше интересных и разнообразных заготовок из них. А когда наступает холодная зима, всегда приятно открывать баночку к жареной картошечке или любым другим блюдам.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 2 кг
    • Морковь — 600 г
    • Лук репчатый — 400 г
    • Чеснок — 2 головки
    • Вода — 500 мл
    • Сахар — 200 г
    • Соль — 2 ст. ложки
    • Масло растительное — 100 мл
    • Уксус 9% — 250 мл

    Этапы приготовления:

    1. С плодов баклажанов удалите кожуру, действие это необязательное, нарежьте кружками толщиной около сантиметра. Уложите в глубокую посуду, залейте соленой водой. Для того, чтобы ушла горечь, оставьте их постоять на 20-30 минут.

    2. Накалите сковороду с добавленным в нее растительным маслом. Обжарьте с обеих сторон кружки баклажанов. После этого выложите их на решетку или бумажные полотенца, так уйдет все лишнее масло с них.

    3. Затем переложите их в чашу.

    4. Морковь очистите, натрите на терке. Мелкой или крупной, значения не имеет, ориентируйтесь на свои предпочтения. Переложите в кастрюльку, после чего выдавите к ней очищенные зубки чеснока через чеснокодавку.

    5. С лука снимите шелуха, ополосните в холодной воде. Нашинкуйте полукольцами и переложите в посуду с морковью. Хорошенько смешайте все.

    6. Банки подготовьте заранее, вымойте, простерилизуйте. Закуска выкладывается слоями. На донышко положите нескольку кружков обжаренных баклажанов.

    7. Поверх небольшое количество моркови смешанной с луком и чесноком.

    8. Таким образом наполните банки до краев. Ложкой или руками после укладывания каждого слоя, придавите немного, чтобы закуска была в банке как можно плотнее.

    9. Для приготовления маринада, смешайте в кастрюле воду с сахаром, солью. Дождитесь закипания, а потом влейте уксус. Залейте маринадом закуску в баночках, после чего закатайте крышками.

    Удачи в приготовлении зимних заготовок!

    Баклажаны с болгарским перцем в томатном соке

    Отличная закуска для разного вида блюд. Эта консервация не требует стерилизации, готовится очень просто и быстро. Рецептом пользуюсь очень давно, никогда не подводил. Советую приготовить на пробу и вам.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 1 кг
    • Помидоры — 500 г
    • Перец болгарский — 200 г
    • Соль — по вкусу
    • Сахар — по вкусу
    • Уксус 9% — 2 ст. ложки
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Растительное масло — 4 ст. ложки

    Этапы приготовления:

    1. С баклажанов срежьте кожицу, нарежьте на крупные по размеру кубики. Переложите в кастрюлю измельченные плоды, засыпьте солью, хватит одной столовой ложки, перемешайте. Оставьте постоять на полчасика, так уйдет горечь с баклажанов. Жидкость, которая образуется, затем нужно слить.

    2. С болгарского перца удалите сердцевину с семенами, вымойте. Измельчите соломкой, но не мелко.

    3. Отправьте кастрюлю с овощами на плиту, влейте растительное масло. Тушить нужно на слабом огне минут 10, чтобы овощи стали мягче, но не были полностью готовы.

    4. Из помидор нужно сделать пюре, используя для этих целей мясорубку или блендер. Добавьте сахар, чтобы нейтрализовать излишнюю кислотность, переложите массу к овощам. Продолжайте тушить еще около 20 минут, перемешивая иногда. Крышку не снимайте.

    5. Очистите чеснок от шелухи, измельчите его через пресс или нарубите как можно мельче ножом. Отправьте в кастрюлю к уже готовой овощной смеси, влейте уксус, перемешайте. Обязательно попробуйте на вкус, если есть необходимость добавьте соль, сахар.

    6. Промойте как следует банки, заполните их закуской сразу после стерилизации, закройте плотно крышечками.

    Вкусных заготовок, ешьте с удовольствием!

    Печеные баклажаны с пряностями

    Пикантная острая закуска благодаря чесноку, смеси перцев и пряностей будет очень интересная по вкусу. Баклажаны целиком предварительно запекаются в духовке, а после тушатся в томатах.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 1 кг
    • Помидоры — 500 г
    • Чеснок — головка
    • Пряности — 1 ч. ложка
    • Смесь перцев — 1 ч. ложка
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Сахар — 1 ст. ложка

    Этапы приготовления:

    1. Вымойте баклажаны, обсушите полотенцем. Выложите на противень, проткните крупные плоды вилкой в нескольких местах. Запекайте в прогретом духовом шкафу при 200 градусах около получаса.

    2. Помидоры промойте, удалите с них кожицу. Сделать это не сложно, просто опустите их в крутой кипяток на несколько минут, предварительно сделав крестообразный надрез на верхней части, после этого кожица без труда будет сниматься. Блендером перемелите до состояния пюре. Томатную массу перелейте в кастрюлю или сотейник. Доведите массу до кипения на слабом огне. Затем всыпьте соль, сахар, пряности и смесь перцев.

    3. С остывших печеных баклажанов удалите кожицу, нарежьте произвольно. Переложите их в томатный соус, перемешайте. Варите минут 5-7, потом добавьте чеснок, который пропустите через пресс перед этим.

    4. Закуской заполните простерилизованные банки, закатайте крышками.

    Вот такая незатейливая заготовка к зиме готова, попробуйте и вы приготовить!

    Фаршированные баклажаны на зиму — рецепт на видео

    Честно сказать, сама я не готовила по этому рецепту еще. Но мне очень понравилась сама идея. А как это все вкусно показано и рассказано на видео не передать словами. Я взяла рецепт себе в копилку, обязательно приготовлю в этом году.

    Желаю вам успехов!

    Чем ближе к нам приближается осенняя пора, тем больше надо позаботиться о заготовках, которые будут на вашем столе в холодное время года. К тому же уверена, у каждого бывают тяжелые дни, после которых стоять у плиты нет желания. Меня в этом случае консервация выручает всегда.

    Готовьте запасы в хорошем настроении, вкусных заготовок вам и долго хранящихся!

    1. Рецепт — из баклажан по-армянски

    Для армянского угощения баклажаны (7кг. ) нарезают соломкой, солят и кладут под гнет на ночь.

    На утро подготовленные баклажаны поджаривают по частям на сковороде (как картошку),

    смешивают с отдельно поджаренным репчатым луком (2 кг.), также шинкованным соломкой,

    заправляют измельченным чесноком (100 гp.),

    солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу)

    и полчаса тушат, помешивая массу.

    Затем раскладывают ее по банкам, подогревают их в кипящей воде 30 мин. и укупоривают.

    2. Рецепт — закуска из баклажан по-грузински

    Также, примерно, консервируют баклажаны по грузинско-му рецепту 50-х годов прошлого века.

    Плоды нарезают кружками, подсаливают, выдерживают пару-тройку часов, чтобы они пустили сок, отжимают и поджаривают.

    Затем укладывают в банки, переслаивая начинкой:

    измельченные грецкие орехи (стакан),

    репчатый лук (200 г), (2 зубчика),

    семена кинзы (1 ч. ложка),

    соль и перец (по вкусу).

    Заливают винный уксус (3/4 стакана),

    сверху растительное масло (слоем 2 см).

    Банки подогревают в кастрюле с кипящей водой (30 мин.) и укупоривают крышками.

    Заготовка на зиму — рецепт из баклажан по-грузински готов. Хранить лучше в подвале.

    3. 3акуска из баклажан и перца

    Сладкий перец и баклажаны (по 1 плоду) для заготовки по-азербайджански сначала пекут на огне и очищают от кожицы, а перец — и от семян.

    Помидоры (2 шт.), предварительно ошпарив и очистив от шкурки, и репчатый лук (головку) нарезают кружками и поджаривают на растительном масле.

    Овощи выкладывают в кастрюлю слоями, пересыпая зеленью и толченым чесноком.

    Солят по вкусу, тушат, а затем расфасовываю горячую массу по банкам.

    Укупоривают и дают остыть под одеялом.

    4. 3аготовка баклажан на зиму по итальянскому рецепту

    В кастрюлю наливают и подогревают подсолнечное масло и с интервалом в 5 мин. по очереди кладут очищенные и измельченные лук, морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны, регулярно перемешивая овощи.

    Когда они станут мягкими, добавляют натертые помидоры (без шку-рок), итальянские травы (покупают в магазине) и варят сначала под крышкой, а затем без нее, регулярно помешивая массу.

    Как только она начнет немного пыхтеть, добавляют соль и сахар по вкусу.

    На любителя можно добавить кусочек жгучего перца.

    Быстро раскладывают массу по банкам, укупоривают их и дают остыть, предварительно укутав одеялом.

    5. Баклажаны маринованные как грибы

    Для баклажанов-грибочков

    4 л. воды,

    4 кг. баклажанов

    4 головки чеснока

    4 ст. ложки соли

    4 ст. ложки уксусной эссенции

    100 гp. растительного масла

    большой пучок зелени укропа

    Воду кипятят, добавляют соль и эссенцию, среднего и одинакового размера кубики баклажана и выдерживают ровно 5 мин. с момента закипания жидкости.

    Откидывают баклажаны на дуршлаг и, дав стечь воде, переносят в эмалированный таз.

    Туда же помещают измельченный чеснок (давить не надо), укроп и растительное масло.

    Осторожно перемешивают, расфасовывают по чистым банкам (0,5 л), подогревают 15 мин в кипящей воде, укупоривают и остужают шубой.

    6. Маринованные баклажаны — простой рецепт

    Отрезают у баклажанов хвостики, складывают в кастрюлю, заливают холодной соленой водой и доводят до кипения (маленькие плоды 4 мин., большие — 5-7 мин.).

    Сливают во-ду, дают баклажанам остыть и укладывают в трехлитровые банки.

    В каждую банку добавляют специи (1 горький перец, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца), заливают кипятком до плечиков, выдерживают 5 мин и сливают жидкость.

    Затем готовят маринад (2 л воды, 150 мл уксуса, 3 ст. ложки соли),

    заполняют им банки, укупоривают их и дают остыть под шубой.

    Зимой баклажаны нарезают кубиками и заправляют майонезом или растительным маслом с чесноком и луком. По вкусу и внешне такие баклажаны напоминают грибы.

    7. Баклажаны маринованные по-корейски

    Баклажаны (кусочками) и перец (соломкой) в соотношении 1:1 по отдельности отваривают до полумягкости в кипятке, промывают холодной водой и отжимают.

    Соединяют овощи, сбрызгивают уксусной эссенцией, накрывают полотенцем и дают немного постоять.

    Затем добавляют нарезанный полукольцам лук (половину от веса баклажанов и перца),

    чеснок (2 зубчика), соевый соус, зелень.

    Все перемешивают, в овощной массе делаю углубление, всыпают в него молотый красный жгучий перец и выливают горячее (нагретое до появления дымка) растительное масло.

    Еще раз перемешивают, раскладывают по банкам и закрывают их полиэтилено-выми (капроновыми) крышками. Такая заготовка на зиму из баклажан хранится в холодильнике весь холодный период.

    8. Баклажаннaя икрa, причем без соли, уксуса и сахара

    Баклажаны протирают салфеткой и запекают в духовке при t 200* C. до готовности (становятся мягкими и их свободно протыкает вилка).

    Затем осторожно перекладывают их на разделочную доску, накрывают другой чистой доской и помещаю груз (кастрюльку с водой), чтобы вытек горький сок.

    Остывшие плоды очищают от кожицы.

    Аналогично подготавливают сладкий овощной перец.

    Наконец помидоры заливают на 3-5 минут кипятком, обдают холодной водой и тоже удаляют кожицу.

    В литровую банку кладут сначала слой помидоров, затем баклажаны и перец, а сверху еще один слой помидоров.

    Банки выдерживают в кипящей воде 30-40 минут, закатывают крышками и остужают под шубой.

    Остывшие банки хранят в темном прохладном месте.

    Зимой содержимое банки измельчают ножом, добавляют свежеподжаренный лук, подогревают массу в сковороде около 10 минут и заправляют толченым чесноком.

    Икра должна быть с легким запахом дыма.

    9. Баклажаны «Огонек»

    По рецепту на 5 литровых банок:

    5 кг. баклажан 300 гp. чеснока

    10 шт. красного сладкого перца

    8 шт. пекучего перца

    1 кг. помидор

    0,5 л подсолнечного масла

    1 стакан 9% уксуса cоль

    1. Чистим перец, моем помидоры, чистим чеснок, моем баклажаны.

    2. Когда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки будут гореть еще пару дней.

    3. Нужно помыть банки для закатки. Я мою их содой, потом окатываю кипятком.

    Крышки складываю в кастрюльку и тоже заливаю кипятком.

    Теперь овощи.

    4. Баклажанам срезать хвостик, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Складываем их в миску, посыпаем солью. Оставляем на 2 часа, чтобы удалить горечь.

    5. В казан наливаем подсолнечное масло, нагреваем и обжариваем в нем отжатые от сока баклажаны. Таким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде.

    Шумовкой вынимаем обжаренные баклажаны и складываем их в кастрюлю, накрываем крышкой.

    Так обрабатываем все баклажаны.

    Готовим соус для баклажан.

    1. Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и пекучий перец, чеснок.

    Ставим соус на огонь.

    Когда он закипит, посолите его по вкусу и влейте уксус. Прокипятите 5 минут. Убавьте огонь.

    2. В подготовленные банки наливаем 2 ст.л. соуса, выкладываем слой жаренных баклажан, опять соус, опять баклажаны.

    Заполняем банки, накрываем их крышками и стерилизуем 40 минут.

    3. Для этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до середины банки. На дно кастрюли положите полотенечко. Нагрейте воду и ставьте в нее наполненную баклажанами банку. На медленном огне банка простерилизуется 40 минут.

    4. Я делаю так. На одной комфорке у меня томится соус, на трех других стерилизуются банки.

    5. Потом закатывайте. Я еще накрываю закатанные банки одеялом. Они дополнительно стерилизуются, медленно остывая. Весь процесс занимает около 4 часов.

    В последнее время, Зимний салат из баклажанов, стал вновь популярным среди хозяек. Этот овощ не прихотлив, поэтому приготовить его очень просто. Много разных и вкусных рецептов приготовления этой закуски, по составу, по сложности. Существуют рецепты, по которым салат можно приготовить за час, а на некоторые понадобится полдня.

    Баклажаны, отлично гармонируют со всеми овощами, особенно с болгарским перцем и томатами. Закуска отлично подойдёт вместо гарнира к мясным блюдам.

    Существуют некоторые тонкости в приготовлении. Так например, чтобы избавиться от горечи, необходимо порезанные баклажаны посыпать солью, залить водой и оставить на 30-50 минут. Затем промыть, промокнуть бумажными полотенцами или слегка отжать. Горечи не будет.

    Закуска проста в приготовлении, понадобится минимум времени, а результат приятно порадует. Можно использовать не кондицию, потому что все овощи будут измельчаться

    Нам понадобится:
    • Морковь – 1 кг.
    • Томаты – 2-3 кг.
    • Баклажаны – 1 кг.
    • Репчатый лук – 1 кг.
    • Масло растительное – 1 стакан, 250 грамм
    • Приправа «хмели сунели» — 1 ч/ложка
    • Уксус 9% — 100 гр.
    • Сахар песок – 1 стакан
    • Соль – 2 столовые ложки, с горкой
    Приготовление:

    В алюминиевом, или медном тазу, но, не в эмалированной посуде (так как масса может пригореть), смешиваем растительное масло и уксус. Ставим на плиту, помешивая, разогреваем

    Всыпаем 250 граммов сахара, перемешав деревянной лопаткой, оставляем до полного растворения

    Добавляем соль, обязательно берём каменную, не йодированную, перемешиваем

    Затем, морковь, она у нас вымыта, очищена и порезана на крупные кубики. Переносим её в таз, дожидаемся кипения, бланшируем при закрытой посуде 20 минут

    Лук очищаем, режем, достаточно крупными кусочками, отправляем к моркови, оставляем ещё на 10 минут

    Следом отправляем баклажаны, порезанные полукольцами, перемешиваем, после закипания, при закрытой крышке оставляем ещё на 20 минут. По истечении времени, овощ станет полупрозрачным

    Затем отправляем помидоры, крупно порезав дольками, соединяем их с остальными овощами, перемешав, тушим 10 минут, с момента закипания

    Добавим приправу, не советую добавлять красный, чёрный перец, или чеснок – они убьют весь вкус. А вот горький перец, по желанию. Любите салатик поострее, добавьте, хуже не будет

    Пробуем на соль, ещё раз хорошо перемешиваем, если всё в порядке, разливаем по банкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем. Дожидаемся полного остывания, убираем в холод, даём хорошенько выстояться.

    Баклажаны по-корейски

    Для любителей экзотической кухни, придётся по вкусу данный рецепт. Салат готовится очень просто, быстро, приготовьте закуску по данному рецепту, вам понравится. Открыв зимой баночку заготовки, вы не устоите от исходящего аромата

    Нам понадобится:
    • Баклажаны – 1 кг.
    • Соль – 2 ст.ложки
    • Перец болгарский – 300 грамм
    • Лук – 300 гр.
    • Морковь – 300 гр.
    • Чеснок – 5-7 крупных зубков
    • Растительное масло – 100 мл.
    • Уксус 9% — 50 мл.
    • Сахар – 2 ст/ложки
    • Соль – 1 ст.л
    • Перец чёрный молотый – 1 ч/л.
    Приготовление:

    Баклажаны хорошо промываем, отрезаем хвостик, измельчаем на квадраты примерно 2 на 2 см. Отправляем их в ёмкость, из нержавейки, в ней овощи не подвергаются окислению, сохраняют свой вкус и аромат. Высыпаем соль, заливаем крутым кипятком, оставляем под гнётом минут на 10. Всё это делаем для того, чтобы из овоща вышла ненужная горечь

    Перец, лучше брать красный, он придаст нашей закуске красивый цвет. Промоем овощ, вычистим семена, разрежем вдоль, измельчаем тонкой соломкой

    Подготовленную морковь, измельчаем на тёрке для корейской моркови

    Очищенный от шелухи лук, режем тонкими полукольцами

    Зубчики чеснока прогоняем через пресс

    Вернёмся к баклажанам, они поменяли цвет, потемнели, откидываем на дуршлаг, затем сжимая в ладони, избавляемся от лишней воды

    Соединяем в ёмкости подготовленные овощи, выливаем растительное масло, 9% уксус, сахар, соль, перец. Ставим на плиту, накрываем крышкой, варим 10 минут, овощи должны стать мягкими, для удобства фасовки

    Раскладываем по стерильным баночкам, их я стерилизую в духовке. Выставляю ёмкости на противень, отправляю в духовой шкаф, задаю температуру 100 градусов, оставляю на 15-20 минут. Крышки, которыми будем закатывать, освобождаем от целлофана, вымоем с содой, кладём в кастрюльку с водой и кипятим 5 минут

    Далее, баночки с салатом, необходимо простерилизовать. Для этого ставим нашу заготовку в кастрюлю, дно которой застилаем полотенцем, во избежание трещины на стекле. Заливаем водой по плечики банки, ставим на огонь, кипятим 20-25 минут

    Банки я закрываю винтовой крышкой, укутываю в тёплый плед или одеяло, оставляю до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Данная закуска очень проста в приготовлении. Вкусна и полезна из-за большого количества зелени. Её можно не стерилизовать, а просто залить кипятком, закрыть капроновой крышкой. Отправить в холодильник на 3-4 дня и после этого снимать пробу. Такие баночки хранятся не долго. Попробуйте обязательно, вы и ваши близкие точно оценят

    Нам понадобится:
    • Баклажаны- 3 кг.
    • Масло растительное — 60 мл.
    • Чеснок — 8 зубчиков
    • Укроп — 4 небольших пучка
    • Петрушка — 1 пучок
    • Базилик — 1/2 пучка
    • Душистый перчик — 12 шт.
    • Черный перец горошком — 16 шт.

    на 1 литровую банку:

    • Сахар — 2 чайные ложки
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Уксус 70%- 1 чайная ложка
    • Горький перец по вкусу
    Приготовление:

    Синенькие хорошо промываем, избавляемся от плодоножек, режем крупными дольками

    Перекладываем в большую посуду, пересыпаем двумя горстями соли, ставим под гнет, оставляем на два часа

    По истечении времени, овощ перекладываем в дуршлаг, промываем под струёй холодной воды, чтобы убрать лишнюю соль и горечь. Выкладываем на разнос, промокаем салфетками

    В сковороду наливаем 20 мл растительного масла, порциями обжариваем наш овощ, держим на огне постоянно помешивая 5-7 минут, затем перекладываем в кастрюлю

    Займёмся зеленью, укроп измельчаем

    Базилик также измельчим

    Чеснок режем на мелкие частички

    В стерилизованные баночки отправляем небольшими порциями, перец горошком 4 штуки, чеснок, укроп, базилик, петрушку, баклажаны, перец душистый 3 штуки, чеснок, укроп и так далее, пока вся банка не заполнится, немного горького перца. Из этого количества продуктов, получается четыре литровых баночки

    На каждую литровую банку кладём 2 ч/л с горкой сахара, 1 ч.ложку соли, чайную ложку 70% уксуса, заливаем кипятком, накрываем железной крышкой

    Банки, составляем в кастрюлю для стерилизации, на 30 минут, с начала кипения воды

    Закатываем при помощи машинки.

    Отличных вам заготовок!

    Салат — закуска из баклажан

    Отличная закуска, на любое время года, баклажаны пропитываются маринадом из чеснока, сладкого и горького перца с добавлением уксуса. Прекрасно подойдут такие кусочки для бутерброда

    Нам понадобится:
    • На 6 кг баклажан:
    • Растительное масло для их обжарки — 0,5 литра
    • Уксуса 9% — 0,5 литра
    • Чеснок — 150 гр.
    • Сладкий перец — 4-5 штук
    • Горький перец – 4-5 штук
    • Соль по вкусу
    Приготовление:

    Все овощи хорошо промываем, баклажаны очищаем от плодоножек, перец от семян

    Баклажаны я беру среднего размера, чтобы кружочки, на которые мы будем резать, были небольшие

    Измельчённый овощ, перекладываем в большую ёмкость, солим, перемешиваем, отставляем в сторону

    Теперь займёмся остальными продуктами. Чеснок, сладкий и горький перец, пропускаем через мясорубку, или измельчаем в кухонном комбайне, в общем, масса должна быть перекручена

    Кружки баклажан, обжариваем порциями, в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Внутри они, будут сырыми, так и должно быть

    Затем, каждый кусочек обмакиваем в маринад, укладываем в стерильные банки, слой за слоем, до краёв ёмкости, каждый кусочек должен пропитаться

    Закрываем обычной пластиковой крышкой, убираем в холодильник, так они могут храниться всю зиму.

    Отличных заготовок и хорошего дня !!!

    Очень вкусный салат на зиму, содержащий большое количество витаминов, из-за разнообразия овощей. Является достаточно сытным, так как присутствует фасоль. Большое количество витаминов и минералов, содержащихся в бобовых, делает нашу закуску не только полезной, но и очень вкусной. Приготовьте, вы точно не пожалеете

    Нам понадобится:
    • Баклажан — 2 кг
    • Перец сладкий — 0,5 кг
    • Лук — 0,5 кг
    • Морковь — 0,5 кг
    • Фасоль — 0,5 кг
    • Помидоры — 1,5 кг
    • Соль — 2 столовых ложки
    • Сахар — 250 гр.
    • Уксус — 150 мл
    • Постное масло — 350 мл.
    Приготовление:

    Все овощи хорошо промываем. Баклажаны, томаты очищаем от плодоножек, морковь очищаем, у лука снимаем шелуху

    Подготовленную морковь натираем на крупной тёрке. Укладываем на дно большой ёмкости

    Лук режем полукольцами. Если головки крупные, то каждую половинку разрезаем ещё пополам, готовые четвертинки режем, мельчить не нужно. Отправляем на морковь

    Болгарский перец измельчаем соломкой или квадратами, не принципиально, это следующий слой

    Белую отваренную до готовности фасоль, выкладываем на овощи. Я её отвариваю в мультиварке, с функцией скороварки, поэтому всё готовится быстро. Высыпаю фасоль, заливаю водой, ставлю режим супа, время 40-45 минут и оставляю

    Баклажаны рубим на крупные кусочки, чистить их не нужно, отправляем в кастрюлю, немного присаливаем

    Поверх всего выливаем перекрученные на мясорубке помидоры. Перемешивать ничего не нужно

    Ставим на плиту, дожидаемся кипения, варить будем 30 минут. Овощи начнут увариваться, их станет меньше, теперь можем перемешать. Все овощи должны равномерно распределиться в массе. Закуска считается готовой, если баклажаны стали прозрачными, если нет, потушим ещё. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем, провариваем ещё несколько минут. Раскладываем по банкам, закатываем железной крышкой.

    Приятного аппетита!

    Наступает пора созревания баклажанов, а значит их необходимо заготовить на зиму. Предлагаю вкусный салат с рисом, компанию данной заготовке составят помидоры, перец, лук морковь и приправы

    Такая закуска, подходит ко вторым блюдам, а также отличная самостоятельная закуска. Улучшим вкус блюда — зажарим баклажаны в духовке до готовности.

    Займёмся приготовлением, всем удачи!

    Нам понадобится:
    • Помидоры – 2,5 кг
    • Баклажаны – 1,5 кг
    • Перец – 1,5 кг
    • Лук – 0,75 кг
    • Морковь – 0,75 кг
    • Рис – 1 стакан (250 мл)
    • Масло растительное – 1 стакан
    • Соль – 2 ст/л.
    • Сахар – 5 ст/ложек
    • Уксус 9% — 50 мл.
    Приготовление:

    Для приготовления этой закуски, необходимо брать отборные баклажаны. Всем советую использовать белый овощ, в нём совсем нет горечи, очень нежная и тонкая шкурка. Лучше всего, запечь их при высокой температуре в духовке, порезав средними кусочками, выложив на смазанный маслом противень. Температура 200 градусов, запекаем до готовности

    Овощи промоем и измельчим. Лук кубиками, морковь полукольцами, перец соломкой

    В кастрюлю наливаем растительное масло, отправляем туда овощи, тушим до готовности 15-20 минут

    Помидоры измельчаем при помощи блендера

    Переливаем пюре из помидор к овощам, добавляем соль и сахар

    Перемешиваем, доводим до кипения, высыпаем сухой рис, снова перемешиваем, увариваем до мягкости риса

    Если осталось мало жидкости, доливаем 100 мл

    Вливаем уксус, держим на плите ещё пять минут

    Раскладываем нашу заготовку по стерильным баночкам, закатываем под железную крышку. Укутываем в тёплое одеяло, оставляем до остывания.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт обалденного салата «баклажаны с огурцами»

    Тещин язык из баклажанов рецепт с фото на зиму без стерилизации

    Главная » Разное » Тещин язык из баклажанов рецепт с фото на зиму без стерилизации

    Баклажаны «Тещин язык» без стерилизации – бомбические!

     

     

     

    Покажу самый удачный и простой рецепт баклажанов «Тещин язык». Они без стерилизации. Именно поэтому закуска благоухает свежим перцем, чесноком, кусочки отлично всем этим пропитываются. Расскажу, как обжарить, залить, закупорить и где хранить. Я даю точные пропорции, как оно должно быть на три банки по 0,5 литра, но рекомендую сделать больше заливки. Это отличная аджика, которой много не бывает. Не стоит экономить, поливаем баклажаны щедро. Если соус останется, то уж точно не пропадет.

    Ингредиенты:

    • 1,3 кг баклажанов;
    • 25 мл масла в соус + для жарки;
    • 50 г сахара;
    • соль;
    • 1 стручок острого перца;
    • 270 г перца болгарского;
    • 70 мл уксуса 9%;
    • 75 г чеснока.

    Пошаговый рецепт

    Режем баклажаны кружками, но толсто. Не нужно делать тоненькие ломтики, ширина сантиметр. Если будут встречаться какие-то повреждения, то срезаем. У нас должно получиться не меньше 1250 г. Пересыпаем солью, как на фото ниже. Перец острый и болгарский вместе с чесноком перекручиваем через мясорубку. Можно порубить блендером, но не так красиво. Добавляем уксус, сахар, чайную ложку соли, растительное масло.

    Через полчаса баклажаны промыть, отжать, обжарить. Я беру самую широкую сковороду, наливаю тонкий слой масла, выкладываю кусочки. Не нужно их зажаривать, делаем легкую корочку, вставлю фото. На большой сковороде все баклажаны обжарились за три приема. Скидываем в миску, параллельно стерилизуем 3 банки по 0,5 литра.

    Теперь отправляем в банку 3-4 баклажана, поливаем соусом, повторяем, пока не наполнятся банки. Пустот оставаться не должно. Сверху покрываем заливкой, кусочки выглядывать не должны, но берем гущу.

    Наполненные банки закрываем кипячеными пластиковыми или завинчивающимися крышками. Так как баклажаны еще горячие, даем постоять при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник. Там они прекрасно стоят до зимы, а именно до февраля. Можно подавать к столу только кусочки баклажанов, а аджику выливать отдельно в миску.

    Особенности приготовления

     

    Если баклажаны сильно поджарились, эти кусочки лучше убрать, они будут давать неприятное послевкусие. Не зарумяниваем, просто доводим до готовности, при необходимости убавляем огонь. Не нужно бояться лишнего масла, так как прослойка овощная.

    Сейчас баклажаны редко с горечью, молодые овощи можно не вымачивать, но в этом рецепте целью является просол.

    Чтобы заготовки не занимали в холодильнике много места, нужно выделить соорудить полку, высотой 15 см, на нее и составлять все банки по 0,5 литра с баклажанами, сырым вареньем, аджикой.

    Нет уксуса 9%? Разводим эссенцию чистой водой 1:7, затем отмеряем нужное количество и добавляем в заливку.

     

     

     

     

    za-obe-sheki.ru

    «Тещин язык» из баклажанов на зиму: 3 рецепта, советы

    Почти каждый зять знает, насколько отер тещин язычок. Но если он нашел с ней общий язык, то никогда не пожалеет об этом. Желая порадовать любимого зятя, она наверняка постарается угостить его чем-нибудь вкусненьким, что придется по нраву любому мужчине. Например, заготовит для него салат «Тещин язык» на зиму. Такое название в народе получила закуска со жгучим вкусом, которую консервируют впрок во многих российских семьях. Мы подобрали для читателей 3 лучших рецепта «Тещиного языка» из баклажанов. А молодым хозяюшкам наверняка пригодятся собранные в нашем материале кулинарные советы – секреты опытных поваров.

     

    Кулинарные секреты

    Какой бы рецепт приготовления «Тещиного языка» из представленных на нашем сайте вы ни выбрали, советуем познакомиться с общими правилами приготовления этой пикантной закуски на зиму.

    • Вы вероятно замечали, что баклажаны имеют не слишком приятный горьковатый привкус, который способен отравить удовольствие от вкушения любимой закуски. Во всем виноват солонин – не слишком полезное вещество, содержащееся во многих пасленовых (а баклажан как раз и относится к этому несчастному семейству). На самом деле его наличие – не такая уж и страшная беда, так как его легко удалить. С этим превосходно справляется обыкновенная поваренная соль. Просто залейте на 20 минут уже порезанные баклажаны соляным раствором, который готовится из двух чайных ложек соли и литра воды. После этого не забудьте промыть «синенькие» в проточной воде, чтобы «Тещин язык» из них не вышел пересоленным.
    • Считается «высшим пилотажем», когда баклажаны в закуске «Тещин язык» напоминают острые язычки. Такого сходства легко добиться, если взять маленькие по размеру овощи (до 15 см в длину) и порезать их тонкими полосочками (по 3-5 мм) вдоль. Если овощи вам попались крупные, нарезать лучше поперек, иначе куски окажутся слишком крупными. Да, и еще совет: не очищайте баклажаны, иначе язычки не сохранят свою форму.
    • Баклажановые «язычки» в закуске, которой посвящен данный материал, оказываются «утопленными» в острой томатной заливке. Чтобы она не была слишком жидкой, выбирайте на нее спелые и мясистые помидоры.
    • Если вы очистите томаты и от кожуры, и от семян, томатная заливка будет иметь более нежную консистенцию. В этом случае закуска «Тещин язык» будет выглядеть намного аппетитней. Есть хороший способ очищения томатов. Их нужно надрезать крест-накрест и опустить в кипящую воду. Через 2 минутки останется лишь остудить из и снять кожицу. Избавиться от семян будет чуть сложнее. Их можно вынуть ложечкой, разрезав томат пополам. Другой вариант – протереть томатную мякоть через сито.
    • Обязательно защищайте руки перчатками, обрабатывая чеснок и жгучий перец, иначе можете получить ожог.
    • Очищать ли горький перец от семян – решать вам, все зависит от того, насколько острый вкус вы хотите получить. Дело в том, что основная горечь сосредоточена именно в семенах и перепонках жгучего перчика.

    Напомним на всякий пожарный случай, что при консервации овощей на зиму очень важно соблюдать чистоту. В частности, банки необходимо вымыть с содой и простерилизовать над чайником или кастрюлей либо в духовом шкафу. Крышки, подходящие к этим банкам, требуется прокипятить. При этом крышки годятся только металлические, которые позволяют закрыть банку герметично.

    Традиционный рецепт закуски «Тещин язык» из баклажанов

    Что нужно (на 3 л):

    • баклажаны – 2 кг;
    • томаты – 0,5 кг;
    • сладкий перец – 0,5 кг;
    • чеснок (очищенный) – 50 г;
    • горький перец – 2 стручка;
    • столовый уксус (концентрацией 9%) – 80 мл;
    • рафинированное подсолнечное масло – 120 мл;
    • сахар-песок – 120 г;
    • соль – столовая ложка.

    Как приготовить:

    1. Подготовьте овощи. Баклажаны, нарезав тонкими полосками, замочите в соляном растворе. Томаты очистите, разрежьте на 4 части. Перцы очистите от семян. Чеснок разберите на дольки.
    2. Все овощи, кроме баклажанов, прокрутите через мясорубку.
    3. Овощное пюре смешайте с солью, сахаром, маслом и уксусом, поставьте на плиту и на слабом огне доведите до кипения.
    4. Опустите в овощное пюре «язычки».
    5. Тушите овощи, помешивая, полчаса.
    6. Разлейте закуску по подготовленным банкам, плотно их укупорьте. Как остынут, уберите на зиму в кладовку.

    Если хочется прибавить «Тещиному языку», сделанному по классическому рецепту, остроты, чеснок добавляйте не сразу, а лишь за 10 минут до готовности закуски.

     

    Рецепт особенно жгучего «Тещиного языка» из баклажан

    Что нужно (на 3 л):

    • баклажаны – 2 кг;
    • томаты – 0,5 кг;
    • сладкий перец – 0,5 кг;
    • чеснок – 3 головки;
    • горький перец – 150 г;
    • столовый уксус – 120 мл;
    • постное масло – 60 мл;
    • соль – чайная ложка;
    • сахар – столовая ложка.

    Как приготовить:

    1. Подготовьте овощи, как это требовалось в предыдущем рецепте.
    2. Баклажаны обжарьте с двух сторон.
    3. Остальные овощи измельчите, прокрутив через мясорубку.
    4. Простерилизуйте банки.
    5. Овощное пюре смешайте с оставшимся маслом, солью, сахаром и уксусом.
    6. В каждую банку влейте несколько ложек томатного соуса, выложите по несколько пластинок баклажанов, снова влейте соус и так выкладывайте «язычки», пока они и соус не закончатся. Верхним слоем нужно влить соус. Банки необходимо заполнить до самых краев.
    7. Постелив на дно большой кастрюли ткань, поставьте в нее баночки с закуской, прикройте их прокипяченными крышками. Влейте воды по плечики банкам. Поставьте на слабый огонь.
    8. Стерилизуйте банки 20-30 минут в зависимости от их емкости (0,5 л или 1 л).
    9. С помощью специальных щипцов извлеките банки из кастрюли, закатайте их и переверните. Накройте зимним одеялом.

    Через сутки закуску можно убрать на хранение в кладовку или в другое место, где вы обычно храните припасы на зиму.

     

    Рецепт диетического «Тещиного языка»

    Что нужно (на 4,5 л):

    • баклажаны – 2 кг;
    • сладкий перец – 0,5 кг;
    • жгучий перец – 4 стручка;
    • чеснок – 1 головка;
    • помидоры – 2 кг;
    • столовый уксус – 100 мл;
    • сахар – 0,2 кг;
    • соль – 2 ст. л..

    Как приготовить:

    1. Помойте и почистите овощи. Баклажаны тонко порежьте, остальные овощи проверните по отддельности через мясорубку.
    2. Смешайте томатное пбре с пбре из горького и сладкого перцев, отправьте на огонь.
    3. Когда закипит, добавьте уксус, соль и сахар. Варите 20 минут.
    4. Опустите в смесь баклажановые «язычки», тушите их еще 20 минут.
    5. Добавьте чеснок и поварите смесь еще такое же время.
    6. Распределите по стерилизованным баночкам, укупорьте их и оставьте остывать.

    Закуска эта, конечно, называется диетической условно, ведь в ней много сахара и есть уксус, но все же ее калорийность будет ниже, чем у консервов, сделанных по предыдущим рецептам.

    Все рецепты, собранные в материале, — разные. Чтобы выбрать тот, который придется вам и домочадцам по вкусу больше других, можно приготовить на зиму понемногу все три закуски «Тещин язык», а потом уже и решать.

    на зиму, салаты

    www.dom-7ya. ru

    Тещин язык из баклажанов – лучшие рецепты на зиму (пальчики оближешь)

    Салат «Тещин язык» из баклажанов любим многими за свою пикантность, нежность, свежесть блюда. Это идеальное дополнение красивого праздничного стола или же добавка к привычной, повседневной еде. Но мало кто знает, что это блюдо можно готовить на зиму, чтобы полакомиться им в любое время, а не только в сезон созревания баклажанов.

    Об особенностях приготовления этих овощей говорилось немало, мы уже обсуждали разнообразие рецептов рулетиков, моментальных закусок из серии «гости на пороге», когда нужно что-нибудь сварганить быстро и просто.

    И, конечно, синенькие являются идеальной основой для зимних заготовок. Тут просто невероятный простор для хозяюшки! Маринованные как грибы, имитирующие разные типы продуктов (свинина, курица, белый гриб), «кобра», по-корейски, разнообразные салаты с болгарским перцем, морковью, томатом.

    В моей личной кулинарной книжке таких рецептов не один десяток, и недавно этот список пополнился заметкой о приготовлении «тещиного язычка». Эта закуска входит в десятку любимый для моей семьи. Ну, разве я могла пропустить шанс законсервировать такую вкуснятину на зиму?

    Тещин язык из баклажанов на зиму (самый вкусный рецепт)

    Очень вкусный, ароматный, насыщенный, в меру острый салат выходит при добавлении свежих томатов – просто пальчики оближешь!

    Понадобится:

    • Баклажаны – 4 кг
    • Помидоры свежие красные – 10 шт.
    • Перец сладкий – 10 шт.
    • Чеснок – 5 головок
    • Сахар – 1 ст.
    • Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
    • Уксус – 150 мл
    • Соль – 2 ст.л. для маринада и 3 ст.л. для замачивания

    Приготовление:

    • Приготовление начинаем с мытья и просушивания овощей

    • Синенькие нарезаем кольцами толщиной где-то сантиметр – достаточно тонко, но позволяет сохранить форму овощей после приготовления.
    • Пересыпаем их солью (предназначенной по рецепту для замачивания), оставляем на 15-20 минут стекать соком, так мы удалим горечь, способную испортить салат.

    • Перец чистим, удаляем семена, нарезаем крупно, так точно поступаем с томатами – затем их измельчаем мясорубкой либо блендером, как удобнее.
    • Синенькие промываем от соли с горечью, даем стечь воде.
    • Параллельно стоит подготовить банки, так как процесс стерилизации занимает время, а готовый салат нужно сразу разливать, закатывать. Баночки хорошо моем, затем пропариваем на кастрюле, установив дном вверх на специальную крышку, либо же прогреваем при помощи духовки.
    • Напоминаю, она должна быть только включенной, еще не разогретой, чтобы стекло не лопнуло из-за перепада температур. Процесс очистки можно считать завершенным, когда от жара с емкостей испарится вся влага.
    • После этого банкам стоит дать немного остыть перед разливом. Иначе стекло опять-таки может треснуть из-за того, что в духовом шкафу температура около 200 градусов, а кипящем салате – всего около 100. Крышки отдельно нужно прокипятить либо аккуратно окунуть в кипяток.
    • Приступаем к приготовлению заготовки – синенькими заполняем кастрюлю достаточного размера, добавляем остальные овощи, сахар, уксус, масло. Все перемешиваем.

    • Подогреваем до кипения под крышкой, затем убавляем огонь и тушим 20 минут.

    • Затем раскладываем салат по банкам, стараясь сохранить целостность колец, избегая появления воздушных пустот между слоями.
    • Закрываем емкости крышками, закатываем либо хорошо закручиваем (для еврокрышек), проверяя, не текут ли закатки, укутываем теплым одеялом.
    • После остывания банки остается переложить в прохладное темное место.
    • Выход – 5-6 литров готового блюда. Поэтому если хотите просто попробовать либо кушаете закрутки редко – смело делите на два, а то и четыре.

    Салат тещин язык из баклажанов на зиму без помидор (очень вкусный)

    Тем, кому нельзя кушать много томатов, подойдет этот вариант рецепта. К тому же заправка, по сути, состоит из перца, который помогает блюду долго храниться. Это позволяет уменьшить количество уксуса в заготовке. Согласитесь, это неплохое решение для людей, предпочитающих здоровое питание или не уважающих кислое!

    Приготовить:

    • Баклажаны – 1,250 кг
    • Перец болгарский – 250 г
    • Чеснок – 75 г
    • Перец острый – 1 шт.
    • Уксус 9% — 50 мл
    • Растительное масло – 25 мл
    • Сахар – 50 г

    Отмечу, что расчет продуктов идет в очищенном виде, что стоит учитывать при сборе либо покупке овощей. Взвешивайте все уже без хвостиков, семечек, «некондиционных» кусочков!

    • Синенькие режем кольцами около 1 см, складываем в большую емкость одним слоем, засыпаем солью. Затем так точно выкладываем второй и все последующие слои. Сверху накрываем тарелкой нужного диаметра. На нее устанавливаем груз, к примеру, заполненную водой банку.
    • Оставляем овощ на 15-20 минут пустить сок. Жидкость сливаем (кстати, если уверены, что синенькие без горечи, к примеру, те сорта, что я выращиваю, всегда вкусные), то достаточно будет просто дать колечкам пару минут для просолки, периодически слегка обминая руками, перемешивая.

    • Перец режем крупно, затем пропускаем через мясорубку, можно и блендер, но тогда консистенция может быть более жидкой.

    • К перцу добавляем сахар, уксус.

    • Каждый кусочек синих обжариваем до легкой золотистой корочки при помощи сковороды, удобно заменить ее фритюрницей. Она позволит приготовить сразу большое количество овощей (просто заполняем кольцами сетку прибора, жарим на горячем масле).
    • Параллельно занимаемся стерилизацией банок и крышек, их нужно обдать кипятком. Рекомендую закрывать этот салат по небольшим емкостям, около 500-600 мл, так закуску можно будет съесть за один присест, предотвращая ее порчу.

    • Раскладываем еще горячие синие понемногу по банкам, заливая каждый слой небольшим количеством заправки. Ее должно быть достаточно для качественного маринования (жидкость покрывает овощи).
    • Когда банка будет заполнена, закрываем ее стерильной крышкой, даем закрутке остыть на столе, после чего переносим в холод.
    • Кушать язык тещи можно сразу после охлаждения. Но через 2-3 недели вкус будет иным, даже более интересным из-за тщательного маринования овощей аджикой.
    • Рецепт рассчитан на две поллитровые баночки – достаточно, чтобы попробовать эту вкусность.

    Тещин язык из баклажанов в томате с сыром

    Необычную вариацию блюда можно готовить «на сейчас» с добавлением нежного сыра. Для этих целей отлично подходит нейтральный Фета. Выходит легкая закуска с итальянскими нотками – отличное решение для жаркого летнего дня!

    Продукты:

    • Синенькие крупные – 2 шт.
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Сыр твердый (Гауда, Эдем, Пармезан) – 150 г
    • Сыр Фета – 150 г
    • Масло оливковое для смазки овощей
    • Томаты – 600 г (можно заменить 500 мл сока)
    • Чеснок – 2 зубка
    • Соль, перец, прованские травы по вкусу

    Приготовление:

    • Баклажаны вымыть, нарезать слайсами толщиной около 1 см, у старых овощей лучше удалить шкурку.
    • Перец почистить от семян с плодоножкой, нарезать дольками либо кубиками.
    • Помидоры нарезать кубиками, добавить чеснок, соль, приправы, тушить до размягчения томатов (при использовании сока прокипятить 3-5 минут).
    • На противень выложить половину пластинок синеньких, посолить, поперчить (если не любите горечь, то их стоит предварительно посолить, дать стечь соком минут 15, отжать).
    • Сверху выложить половину порций пармезана и Фета, перчика, томатного соуса.
    • Выложить второй слой баклажан, Феты, перца, соуса.
    • Легко смазать верх овощей растительным маслом, запекать при 175 градусах минут 40-45.
    • За 10 минут до конца приготовления посыпать блюдо оставшейся порцией сыра.
    • Подавать как гарнир или второе блюдо. Конечно, это блюдо долго хранить не получится, но летним либо осенним днем он порадует всю семью необычным, новым вкусом.

    Острые баклажаны с чесноком Пальчики Оближешь

    Более острый вариант закуски выходит при добавлении чеснока и острого перца.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 кг
    • Перец сладкий – 0,5 кг
    • Чеснок – 100 г
    • Перец горький – 1 шт. (можно изменять по вкусу)
    • Сок томатный – 1 л
    • Масло подсолнечника очищенное – 200 г и для жарки еще 100-150 г
    • Уксус 9% — 100 г
    • Сахар – 100 г
    • Соль – 1 ст.л.

    • Вымытые синенькие разрезаем вдоль и поперек, получая 4 части, если овощ слишком крупный, то можно сделать еще один разрез вдоль.

    • Каждую дольку поджариваем с двух сторон на рафинированном масле (оно при длительном хранении не дает неприятного привкуса), следя, чтобы они не подгорели.

    • Перец очищаем от хвостика с семенами, чеснок также чистим, измельчаем все мясорубкой (можно заменить блендером, чоппером).
    • К перечно-чесночной массе добавить готовый томатный сок (можно готовить с томатной пастой, но ее нужно в два раза меньше), сахар, соль, подсолнечное масло, уксус.

    • Приправу выливаем к баклажанам, ставим на плиту, варим 15 минут после закипания на тихом огне.

    • Готовую массу раскладываем по стерильным банкам, стараясь не повредить форму кусочков. Приправу равномерно распределяем по емкостям.
    • Банки закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания, прячем на зиму в холод.

    Видео – как приготовить закуску из баклажанов с огурцами без стерилизации

    Такую закуску можно приготовить еще легче, без мороки со стерилизацией, да еще и разнообразить огурцами. Рецепт для тех случаев, когда хочется чего-то острого, новенького, а участок радует обилием овощей, включая главные ингредиенты – огурцы, болгарский перец, синенькие. Попробуем?

    Разнообразные консервации из баклажанов пользуются большой популярностью вполне заслужено. Сам овощ имеет особый вкус, но с добавлением специй, иных овощей становится настоящим кулинарным шедевром. Выбираем лучший вариант, готовим – и пробуем!

    blog-dm.ru

    Баклажаны на зиму «Тещин язык » рецепт приготовления без стерилизации



    Опубликовано 14.10.2017
    Разместил: Natasha.Isa. [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Чем хорошо этот рецепт приготовления баклажан на зиму «Тещин язык», так это тем, что он без стерилизации. Многие хозяйки уходят от этого скучного процесса и хотят упростить зимние заготовки. Из баклажан можно готовить острую закуску, которая готовится именно без стерилизации. Все процессы приготовления «тещиного языка» просты, поэтому принимайтесь за готовку и наполняйте свою кладовую разнообразными заготовками. Этот рецепт занимает достойное место среди заготовок баклажан на зиму.



    Ингредиенты:
    — 1 кг баклажан,
    — 1 кг помидор,
    — 300 грамм болгарского перца,
    — 2 шт. острого перца,
    — 1 головка чеснока,
    — немного петрушки,
    — 1 столов. л. соли,
    — 3 столов. л. сахарного песка,
    — 3 столов. л. 9% уксуса,
    — 100 грамм растительного масла + для жарки.


    Баклажаны моем, нарезаем средними по толщине кружками, солим, чтобы избавиться от горечи. Через 15 минут на баклажанах образуется жидкость, которая и будет горькой.



    На растительном масле обжариваем баклажаны до мягкости и до румяной корки. Масло используем на глаз.



    Теперь занимаемся соусом. На обычной мясорубке перекручиваем почищенные овощи: помидоры без плодоножек, перец без семян, петрушку и почищенный чеснок. Получается густой соус, который нужно закипятить.



    Потом всыпаем соль, сахарный песок, чтобы у соуса появился приятный вкус.



    Чтобы разбавить соус, добавляем растительное масло и вливаем уксус. Доводим соус снова до кипения.



    Добавляем в кипящий соус обжаренные баклажаны, перемешиваем их один раз, чтобы сохранить целостность овощей.



    Тушим «тещин язык» еще 25 минут, потом он полностью будет готов.



    Горячую заготовку сразу перекладываем в простерилизованные баночки, накладываем слоями и острый соус, и кружки баклажанов, получаем не только вкусную, но и красивую консервацию.



    Закручиваем это дело крышками и даем полностью остыть, прикрыв любым одеялом. Через 4-6 часов ставим «тещин язык» в кладовку и ждем, когда наступит зима. В холодное время года острый «тещин язык» согреет вас и наполнит теплом. Жгучий соус разгонит кровь по венам, а баклажаны пропитаются и будут просто восхитительными.



    Bon Appetite!
    Еще очень вкусным получается соте из баклажанов на зиму.

    namenu.ru

    Баклажаны на зиму «Тещин язык»

    Тещиным языком народ остроумно прозвал жгучие овощи соответствующей формы в острой заливке. Каких только «языков» не встречается: из огурцов, кабачков, помидоров. Предлагаем рецепт баклажанов на зиму «тещин язык».

    Эта баклажанная острая закуска давно стала классикой среди овощных зимних заготовок. Из заданного в рецептуре количества продуктов получается 6 литров вкуснейшего баклажанного «тещиного языка». Баклажаны жарятся на растительном масле и консервируются в маринадной заливке способом стерилизации.

    Баклажаны на зиму « Тещин язык». Ингредиенты:
    • баклажаны – 6 кг
    • соль
    • масло растительное для жарки – около 1 л (сколько возьмут баклажаны)

    Для маринадной заливки:

    • перец сладкий красный – 2 кг
    • горький перец – 2 стручка
    • чеснок – 5-6 головок
    • уксус 9% – 1 стакан
    • масло растительное – 1 стакан
    • сахар – 1 стакан
    • соль – 2 ч. ложки
    Баклажаны на зиму « тещин язык». Приготовление:
    1. Баклажаны вымойте, обрежьте кончики и нарежьте вдоль чуть наискосок пластинками, напоминающими свиной язык (толщиной 0,5-1 см, тоньше нельзя, чтобы не развалились при жарке).
    2. Нарезанные из баклажанов «языки» засыпьте солью, перемешайте и оставьте часа на 2, чтобы овощи выделили горький сок.
    3. Пожарьте обработанные баклажаны на среднем огне на растительном масле с обеих сторон до румяности.
    4. Для заливки сладкий и горький перец, освобожденный от семян, пропустите через мясорубку. Чеснок очистите от шелухи и тоже пропустите через мясорубку.
    5. Соедините измельченный перец с чесноком, добавив сахар, уксус, растительное масло, соль. Перемешайте.
    6. В стерильные банки укладывайте слоями жареные баклажаны и заливайте маринадной смесью. При укладке слегка придавливайте овощи, чтобы ушел воздух.
    7. Банки емкостью 500 мл и 1 л стерилизуйте 40 минут с момента закипания воды. Закатайте или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном до полного остывания.
    Приятного аппетита и вкусных заготовок!

    konservacija.com

    Моя кыргызская кухня: Тещин язык

    Моя кыргызская кухня: тещин язык

    19 июля, 2015

    Я рада представить вам сегодня рецепт, который прост в исполнении и является одним из моих самых любимых блюд, которые я пробовал здесь. Он называется «Тещин язык» и представляет собой обжаренные во фритюре баклажаны в кляре с помидорами и чесночным майонезом. Дополнительным преимуществом этого блюда является то, что его очень легко воспроизвести на американской кухне! Вам понадобится:

    • Баклажан
    • Помидор
    • Яйцо
    • Соль
    • Сырой чеснок
    • Майонез
    • Масло подсолнечное (или другое)

    Нарежьте баклажаны кружочками или длинными полосками (разрезая вдоль).Нарежьте помидор кружками. Возьмите несколько зубчиков чеснока и пропустите их через одну из этих чесночных пульверизаторов или раздавите и растолките, пока не получится пюре. Смешайте два или три зубчика примерно с одной или двумя столовыми ложками майонеза (я не люблю майонез, но люблю чеснок, поэтому лично я бы не стал использовать майонез). Хорошо перемешайте до однородности.

    Ингредиенты в сборе. Чаша вверху показывает чеснок и майонез перед смешиванием.

    Готовый чесночный майонез.

    Возьмите одно или два яйца и взбейте их в миске. Разогрейте немного подсолнечного масла в сковороде на плите. Возьмите полоску/круг баклажана, окуните его в яйцо, обильно покройте (так же, как французский тост) и обжарьте в масле до золотистого цвета. Снимите баклажан со сковороды и дайте ему стечь на тарелке или бумажном полотенце. Я люблю жирное масло, но это какая-то прожаренная во фритюре реальность, и оно может быть очень жирным, если вы не дадите ему стечь.

    Вот как выглядят нарезка, жарка и слив.Спасибо моей замечательной Апе за помощь в этом!

    Затем нанесите тонкий слой чесночного майонеза на полоску баклажанов, добавьте кружок помидора и сверните полоску (или добавьте второй кружок баклажана, если вы используете кружочки вместо полосок). Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты! Их можно подавать сразу или охладить и подавать в качестве закуски позже.

    Намазывание чесночным майонезом

    Сложение и складывание…

    …и вуаля!

    Если у вас очень маленькие кружочки помидоров, вы также можете разрезать их пополам, свернуть в полоски баклажанов и сделать что-то похожее на суши, но на самом деле не имеющее общих ингредиентов.

    Я называю это «Ошский ролл», скоро он появится у вашего местного поставщика суши

    Серьезно, они НАСТОЛЬКО хороши. Моя принимающая мать высмеивает меня за то, как сильно я люблю их есть. Почему он называется «Тещин язык», мне пока не объяснили, а моя принимающая семья называет его просто «салат». Если жареные во фритюре баклажаны с чесноком считаются салатом, то я в деле.

    Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете в комментариях!

    (Посетили 288 раз, сегодня посетили 1 раз)

    Тыква Куса, фаршированная по-ливански — The Lemon Bowl®

    В этом традиционном ливанском блюде куса фаршируют пикантной смесью мяса и риса и тушат в ароматном томатном бульоне до готовности. Ливанская фаршированная тыква Kousa — настоящий семейный фаворит!


    Недавно я узнал, что средний пакет моркови, найденный в вашем местном продуктовом магазине, хранится до 6 месяцев. Потрясающий. К счастью, сейчас август, и покупать полугодовалую продукцию не обязательно. Конец лета — одно из моих любимых времен года по очень простой причине: фермерский рынок наконец-то переполнен сочными, спелыми продуктами всех цветов радуги. Здесь, в Мичигане, короткий сезон, так что поверьте, я стараюсь максимально использовать его.


    Конечно, я немного неравнодушен к помидорам семейной реликвии и драгоценным ягодам, собранным вручную, но есть несколько других скрытых жемчужин, которые намного дешевле. Сегодня я познакомлю вас с миром куса .

    Что такое Коса?

    Kousa по-арабски означает кабачки. Он также известен как ливанский кабачок и представляет собой тип летнего сквоша, который вы найдете на рынке рядом с более традиционными желтыми летними кабачками и цуккини.

    Тыква

    Kousa светло-зеленая и немного более пухлая, чем остальные. Я люблю нарезать его тонкими ломтиками и жарить на гриле с небольшим количеством оливкового масла и лимона (поймите сами). Он также имеет прекрасный вкус в супах и жарком.

    Сезон длится всего несколько недель, так что попробуйте, потому что, прежде чем вы это узнаете, вы вернетесь к кабачкам до конца года. Я избавлю вас от слов о том, откуда у вас кабачки в середине января.

    Говоря о зиме, сегодняшнее утешительное блюдо из фаршированной куса — это семейный рецепт, который передается из поколения в поколение.Поскольку kousa доступна только в течение короткого периода времени, моя тетя Паула готовит большую порцию летом и замораживает ее, чтобы наслаждаться ею во время праздников и в другие зимние месяцы.

    Если мне повезет, примерно в январе/феврале ее морозильник будет переполнен, и она устроит импровизированную вечеринку куса. Счастливый день, счастливый день.

    Подготовка тыквы

    Хотя это блюдо может не приготовиться за 30 минут, поверьте мне, оно того стоит! Процесс довольно прост. Вы начинаете с того, что вырезаете сердцевину из куса, фаршируете их смесью мяса и риса и варите в томатном бульоне, пока они не станут совершенно нежными. Я люблю подавать их в миске с простым йогуртом. Как только вы попробуете мою ливанскую фаршированную тыкву Kousa, вы поймете, почему она любима всей семьей!

    Если вам нравится это блюдо, я настоятельно рекомендую вам попробовать другие мои блюда ливанской кухни:

    Часто задаваемые вопросы:

    Как заморозить и разогреть куса?

    Этот рецепт подходит для заморозки, но перед заморозкой вам нужно полностью приготовить куса.Куса должна храниться до трех месяцев в морозильной камере в герметичном контейнере. Чтобы разогреть, просто поместите их в холодильник на 24 часа, чтобы они оттаяли, а затем подогрейте их в кастрюле.

    Где найти тыкву куса?

    Обычно продается на местном фермерском рынке. Я обычно нахожу его рядом с желтыми кабачками и кабачками.

    Есть ли вегетарианский вариант ливанского фаршированного тыквы куса?

    Для вегетарианской версии куса попробуйте начинить смесью нута (частично пюре), булгера и тертой моркови.

    Можно ли заменить тыкву куса кабачком?

    Я бы не советовал заменять это блюдо кабачками, так как они развалятся до того, как рис полностью приготовится. Желтый летний кабачок ближе к куса, чем кабачок. Вы могли бы использовать это как альтернативу.

    Есть ли вариант с низким содержанием углеводов для фаршированной ливанской тыквы куса?

    Да! Вместо риса можно использовать отварную цветную капусту. Так как цветная капуста не увеличится, вы можете наполнить куса ближе к верху.

    Ваш форк ждет.

    Фаршированная ливанская тыква Куса

    В этом традиционном ливанском блюде куса фаршируют пикантной смесью мяса и риса и тушат в ароматном томатном бульоне до готовности.

    ПОДГОТОВКА: 15 минут

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 35 минут

    ИТОГО: 50 минут

    Рецепт булавки

    Порций: 4

    • 8 куса (маленьких/средних)
    • 20 унций томатного сока (или томатной пасты, смешанной с водой)
    • 1 фунт рубленой вырезки
    • ½ чашки сырого длиннозерного белого риса (промытого)
    • 4 чайные ложки ½ чайной ложки соли 90 чайная ложка перца
    • 6 зубчиков чеснока (натертых)
    • 2 столовые ложки сушеной мяты
    • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
    • Простой йогурт для подачи
    • Чтобы выдавить куса, срежьте верхушку и с помощью сердцевины цуккини медленно удалите внутреннюю часть тыквы. Будьте осторожны, чтобы не проткнуть дно или стенки. Как только тыква освящена, отложите в сторону.
    • В средней миске смешайте говядину, промытый сырой рис, соль и перец. Добавьте половину чеснока (3 тертых зубчика) и половину мяты (1 столовая ложка) в мясную смесь и перемешайте.

    • Перед тем, как начинить тыкву, поместите томатный сок или смесь томатной пасты и воды в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне до кипения.

    • Пока томатный сок нагревается, начините куса.Будьте осторожны, чтобы оставить около 1 1/2 дюйма наверху, что позволит им расшириться. Если у вас осталась мясная смесь, просто скатайте из нее маленькие фрикадельки и добавьте в томатный бульон.

    • Когда томатный сок закипит, добавьте оставшуюся мяту (1 столовую ложку) и чеснок (3 тертых зубчика), а также лимонный сок.

    • Если вы использовали томатную пасту/воду, добавьте в бульон соль и перец по вкусу.

    • Аккуратно добавьте фаршированную куса. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 35 минут. Фрикадельки — идеальный способ проверить, полностью ли приготовлен рис.

    • Подавайте в тарелке с простым йогуртом.


    Обслуживание: 1squashcalories: 429KCALCARBOHDYDRATES: 39 ruotein: 29gfat: 19gsaturated Fat: 7gCholeatesterol: 77mgsodium: 706mgpotasium: 1742mgfiber: 5GSUGAR: 15гвитамин A: 1506UUUVITAMIN C: 98MGCALCIUM: 120MGIRON: 5 мг

    Хотите больше полезных рецептов? Заходите в Pinterest!

    35 рецептов зимнего ужина, полезных и сытных

    Реальный разговор: последнее, что хочется есть, когда наступает зима, это салат.Полярные вихри и холодные ветры требуют больших тарелок макарон, сытных супов, теплых запеканок… в общем, всего, что удобно и сытно. (Извините, салаты.)

    Следует признать, что это не совсем те блюда, которые имеют репутацию здоровых. Но на дворе 2019 год — вы можете приготовить что угодно полезное, если у вас под рукой есть нужные рецепты и ингредиенты. С этой целью ознакомьтесь с этими 35 рецептами здорового зимнего ужина. Они придутся по вкусу в эти морозные ночи, но они не будут отягощать вас и не заставят вас чувствовать себя отвратительно позже.Разговор о беспроигрышном.

    Прокрутите вниз, чтобы найти 35 рецептов здорового зимнего ужина, чтобы вы остались довольны до весны.

    Фото: Hummusapien

    Мы переживаем революцию в цветной капусте, и этот наваристый суп от блогера Hummusapien — это способ насладиться овощами помимо обычной корочки для пиццы или жаркого. Картофель делает его более сытным, а также дает немного калия и витамина С. Он также сделан из целого кочана брокколи, что увеличивает количество фолиевой кислоты и клетчатки.

    Фото: Oh She Glows

    Еще один способ с пользой использовать всю цветную капусту в вашем холодильнике — это простой рецепт Instant Pot, который придает остроту несколькими способами. Главный ингредиент в рецепте Oh She Glows — тыква с орехами — великолепный зимний овощ — и красная чечевица увеличивает белковый фактор, оставляя вас довольными даже после того, как вы опустошили свою миску.

    Фото: Golubka Kitchen

    Какой же обзор рецептов зимнего ужина без хорошей тушенки, правда? Этот продукт от Golubka Kitchen веганский и содержит полезные ингредиенты, такие как куркума и имбирь, а также много-много овощей.

    Фото: Blissful Basil

    Еще один способ сделать ваше рагу по-вегански — сделать джекфрут ключевым ингредиентом, как в этом рецепте от Blissful Basil. При варке растение имеет консистенцию, похожую на мясо. Предварительно измельченный джекфрут можно найти почти в каждом супермаркете, что упрощает его приготовление в будний вечер. Смешанные орехи кешью делают это рагу более кремовым, а паприка придает остроты смеси.

    Фото: Fit Mitten Kitchen

    Этот рецепт является одним из самых популярных среди блоггеров Fit Mitten Kitchen Эшли Уолтерхаус — и легко понять, почему.Ее средиземноморский вариант классической тыквы-спагетти усиливает вкус. Она наполняет свой фаршем из индейки, артишоками, шпинатом и, конечно же, несколькими ключевыми специями.

    Фото: The Healthy Maven

    Иногда все, что вам нужно, это большая тарелка макарон с сыром… но у вас мало углеводов. Вот где спиральные кабачки спасают положение. Что отличает этот рецепт от The Healthy Maven от других «сырных» рецептов спиральных кабачков, которые вы можете встретить, так это корочка из крошки, приготовленная из безглютеновых овсяных хлопьев, оливкового масла, морской соли и перца.Так чертовски приятно.

    Фото: Pure Ella

    Это не запеканка из тунца и лапши твоей мамы. Несмотря на более сложный вкусовой профиль, версия Pure Ella на самом деле состоит из нескольких ингредиентов: белая рыба, морковь, лук, томатная паста, кайенский перец, соль и перец. Легко, спокойно, готово.

    Фото: Deliciously Ella

    Deliciously Ella Рецепт обновляет классическое блюдо, заменяя белый картофель сладким и типичную смесь замороженных овощей смесью черной фасоли, красной фасоли, помидорами, грибами, луком и гвоздикой.Расскажите об идеальном балансе белков и овощей!

    Фото: Love and Lemons

    Если вы приверженец средиземноморской диеты, вот идея для ужина помимо обычной тарелки лосося, сбрызнутого оливковым маслом. Фета, нут и капуста (как видно на этом ужине из «Любви и лимонов») регулярно появляются на ужинах в соответствии с планом. И они чертовски вкусны вместе.

    Фото: Выбор чиа

    Нет ничего лучше миски рамена, чтобы согреть тело и душу, но часто его готовят на мясном бульоне.Только не этот рецепт из книги «Выбор чиа», в котором используется овощной бульон и кокосовое молоко. Он также сделан из имбиря, который способствует хорошему пищеварению.

    Фото: Вкусная история любви

    Ваша домашняя пицца вот-вот уничтожит ваш обычный заказ на доставку. Картофель, моцарелла, оливки, тимьян… Считайте это своим новым блюдом, которое понравится публике, когда ваши друзья приходят за вином и Netflix. (Спасибо, вкусная история любви!)

    Фото: диетолог-гурман

    Потратьте 15 минут на приготовление этого блюда от диетолога-гурмана, прежде чем отправиться на работу и вернуться домой с сытной сливочной кукурузной похлебкой, которая вас порадует. облизывая свою ложку.

    Фото: VeguKate

    Если вы искали идеальный рецепт жареного риса с цветной капустой, считайте, что он найден. Мало того, что рецепт VeguKate полон некоторых из самых питательных ингредиентов на планете, в том числе куркумы, которая борется с воспалением, и богатого железом шпината, а нут добавляет много белка.

    Фото: Healthy Happy Life

    Факт: Жареный сыр никогда не перерастает. В этом рецепте от Healthy Happy Life между хлебом находятся шпинат, веганский сыр, помидоры и грибы, что превращает классическое блюдо, богатое углеводами и сыром, в хорошо сбалансированное блюдо.

    Фото: My First Mess

    Летом на улице готовят барбекю. Но теперь, когда ты не можешь выйти из дома без своего пухлого пальто, это не вариант. Приготовьте барбекю зимой с этой уютной миской от My First Mess. Дымные ароматы все еще присутствуют, но вы также получаете сливочную поленту в качестве основы. Как будто лето и зима слились в лучшем виде.

    Фото: Lee From America

    Соскучились по классическим деликатесам? Используйте свой бройлер или тостер с помощью этого простого рецепта от Lee From America, приготовленного из веганского майонеза и веганского сыра. Если вы не едите рыбу, вы даже можете заменить тунца на нут — он все равно придется вам по вкусу.

    Фото: Heavenlynn Healthy

    Есть ли какой-нибудь суп, который можно инстаграмить больше, чем свекольный? Думаю, нет. В то время как большинство рецептов представляют собой просто свеклу (что, безусловно, является приобретенным вкусом), этот немного сужает ее, смешивая ее с жареными помидорами, овощным бульоном и даже небольшим количеством меда.

    Фото: 8th and Lake

    Буквально каждый ингредиент в этом рецепте супа от 8th and Lake полезен для вас, от главного гороха с черными глазами до вспомогательных игроков, таких как капуста, китайская капуста и помидоры, и даже специи, например имбирь.Вы можете наслаждаться каждым кусочком, зная, что действительно питаете свое тело.

    Фото: The Iron You

    Кто-нибудь еще немного устал от пармезана из баклажанов? Этот рецепт запеканки от The Iron You не менее сытный, но он приготовлен из одобренных средиземноморской диетой ингредиентов, таких как помидоры, оливковое масло, миндальная мука и да, сыр моцарелла.

    Фото: Nutrition Stripped

    Член совета Well+Good Wellness Маккел Хилл, RDN, придает классическим фаршированным перцам вегетарианский оттенок, используя темпе вместо говяжьего фарша.А продуманная смесь пищевых дрожжей, приправы фахита и тмина действительно усиливает вкус. Единственное, чего ему не хватает? Гуакамоле.

    Фото: My New Roots

    Легкая победа в будний день: испеките сладкий картофель и начините его своими любимыми питательными закусками. Для блогера My New Roots Сары Бриттон это означает черную фасоль, авокадо и лук. Но это соус, который она поливает сверху, приготовленный из какао-порошка, топленого масла и нескольких согревающих специй, которые действительно делают этот рецепт выдающимся.

    Фото: Naturally Sassy

    Сделайте этот модный овощ звездой вашего блюда с помощью этого рецепта жаркого от Naturally Sassy. Специи делают его таким ароматным сами по себе, что больше ничего не нужно, хотя добавление к нему нарезанных помидоров и зерен граната делает текстуру более разнообразной.

    Фото: Half-Baked Harvest

    Вам не нравятся рецепты, которые упрощают уборку? Это блюдо в средиземноморском стиле отлично подойдет для ужина в будний день. А если у вас остались остатки, набейте их в лаваш, добавьте цацики и вуаля — гирос на обед!

    Фото: Gimme Some Oven

    Не нужно ничего взбивать — эта восхитительная запеканка от Gimme Some Oven — это сбалансированное блюдо в одном блюде.Не очень секретный соус, который делает его таким восхитительным, представляет собой смесь жареного зеленого перца чили, чеснока, лука, халапеньо, овощного бульона, тмина, соли и перца. Сделайте порцию и используйте остатки с рисом и овощами на следующий день.

    Фото: Live Eat Learn

    Насколько яркая и великолепная эта чаша для зерна от Live Eat Learn? Основа состоит из жареного сладкого картофеля и пряного нута. Что касается этого ярко-розового кускуса? Это делается путем добавления измельченной сырой свеклы. Разговор о дегустации радуги.

    Фото: Naturally Ella

    Вместо того, чтобы наполнять тарелку целиком лапшой соба, сделайте половинку, смешав лапшу из цуккини а-ля Naturally Ella. (Да, вам понадобится спирализатор.) Добавление масла тахини и имбиря действительно делает этот ужин зимней победой.

    Фото: Clean Food Dirty City

    Почему лапша с цукини должна получить всю любовь? Сладкий картофель так же хорошо превращается в спираль, как подчеркивает член совета Well+Good Wellness Лили Кунин в этом рецепте.Она добавляет тыквенные семечки, чтобы добавить немного белка, но если вы хотите больше, добавьте тофу.

    Фото: Nom Nom Paleo

    Этот рецепт от Nom Nom Paleo — идеальное решение для тех вечеров, когда хочется китайской еды на вынос, но не хочется жирного. Никогда не недооценивайте силу добавления сладкого картофеля, чтобы чувствовать себя сытым и удовлетворенным.

    Фото: Джессика на кухне

    Одна кастрюля, один вкусный ужин. Это один из тех удивительных рецептов для кухонной мойки (любезно предоставленный Jessica In The Kitchen), где вы можете бросить любые овощи, которые у вас есть в холодильнике.Пока у вас есть немного дикого риса и овощного бульона, все ваши базы будут покрыты.

    Фото: Pinch of Yum

    Типичный рецепт брюссельской капусты предполагает ее обжаривание и завершение — возможно, добавление бекона, если вы придерживаетесь палео или Whole30. Но на самом деле они очень хорошо работают в тако, как доказал Pinch of Yum. Это простой способ поднять это волокно.

    Фото: Healthy Nibbles and Bits

    Блогер Healthy Nibbles and Bits Лиза Лин объясняет в своем блоге, что «wonton» переводится как «глотать облака», и это неудивительно — этот суп просто райский.В ее пошаговых инструкциях подробно описано, как складывать вонтоны, так что не пугайтесь. Их также можно приготовить партиями и положить в морозильную камеру, чтобы вы могли доставать их по мере необходимости.

    Фото: The Gourmet RD

    Рецепт этих шведских фрикаделек одобрен диетологами и богат белком благодаря двум разным видам мяса. Если вы склонны возвращаться домой с тренировок голодными, это хорошая еда для разогрева.

    Фото: С едой и любовью

    Существует заблуждение, что артишоки сложно приготовить, но на самом деле это не так! Они также имеют совершенно восхитительный вкус, когда капают в полезное для сердца масло, такое как орех макадамии. Это 30-минутное блюдо от With Food And Love обязательно войдет в ваш регулярный рацион.

    Фото: Шэрон Палмер

    Вегетарианство: проверить. Без глютена: проверьте. Без молочных продуктов: проверьте. В этом рецепте карри от блоггера и диетолога Шэрон Палмер отмечены все поля, и вы можете приготовить его в своем Instant Pot. Когда ваш день был совершенно безумным, это блюдо спасет вас.

    Фото: Grateful Grazer

    Куриная лапша — не единственный суп, который помогает в дни болезни.Этот веганский продукт от Grateful Grazer полон целебного имбиря и борющейся с воспалением куркумы. И, конечно, есть еще много лапши, чтобы хлебать.

    Похожие истории

    Теперь, когда у вас более чем полноценный ужин, ознакомьтесь с этими рецептами завтрака и обеда.

    Греческие креветки с помидорами и фетой

    Один из моих любимых будничных ужинов: греческие креветки в пряном томатном соусе, покрытые кусочками феты, а затем запеченные до золотистого цвета.

    Этот простой рецепт креветок по-гречески принадлежит моей хорошей подруге и правой руке Однажды шеф-повара Бетси Гольдштейн. Сделанный почти полностью из продуктов из кладовой и морозильной камеры, это одно из моих любимых блюд, когда мне нужно бежать на кухню. Вы начинаете с быстрого приготовления томатного соуса с греческими специями на плите. Затем вы кладете креветки в соус, посыпаете их кусочками феты и ставите в духовку для запекания. Перед подачей вы подсвечиваете сковороду под грилем, чтобы подрумянить сыр, и посыпаете все прекрасное блюдо свежей мятой.Все, что осталось сделать, это поставить кастрюлю в центр стола, чтобы каждый мог угоститься сам. Соус обилен и наполнен ароматом, поэтому не забудьте подать много хрустящего хлеба или макарон, чтобы впитать его.

    Что вам понадобится для приготовления греческих креветок


    Как приготовить греческие креветки

    Для начала разогрейте оливковое масло в широкой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте лук-шалот и чеснок.

    Готовьте, периодически помешивая, до размягчения, 5–7 минут.Не коричневый.

    Добавьте помидоры вместе с их соком, солью, перцем, тмином, хлопьями красного перца и медом.

    Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока соус не загустеет, 15–20 минут.

    Снять с огня и выложить креветки ровным слоем поверх томатного соуса.

    Покрошите креветки фетой и посыпьте орегано.

    Запекайте от 12 до 15 минут, пока креветки не станут розовыми и только что приготовленными. Включите жаровню. Затем, используя кухонную прихватку, осторожно перенесите сковороду на более высокую решетку духовки и жарьте в течение 1–2 минут или до тех пор, пока фета не станет золотисто-коричневой. Дайте креветкам отдохнуть 5 минут, затем посыпьте мятой и наслаждайтесь!

    Вам также может понравиться

     

    Вы сделали этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Греческие креветки с помидорами и фетой

    Дженнифер Сигал, по рецепту Бетси Гольдштейн

    Один из моих любимых будничных ужинов: греческие креветки в пряном томатном соусе с кусочками феты, запеченные до золотистого цвета.

    Ингредиенты

    • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • ¾ чашки мелко нарезанного лука-шалота, примерно от 3 луковиц
    • 4 зубчика чеснока, крупно нарезанных
    • 1 (28 унций) банка помидоров, нарезанных кубиками
    • 1½ чайной ложки соли
    • ¼ чайной ложки перца
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • ½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (используйте меньше, если вы чувствительны к теплу)
    • 1 столовая ложка меда
    • Очень большие креветки весом 1½ фунта (26/30), очищенные и очищенные от кожицы, размороженные, если они заморожены
    • 6 унций сыра фета
    • ¾ чайной ложки сушеного орегано
    • 2 столовые ложки крупно нарезанной свежей мяты

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400°F; установите одну стойку духовки в среднее положение, а другую примерно на 5 дюймов под жаровней.
    2. Нагрейте оливковое масло в широкой сковороде с антипригарным покрытием (см. примечание) на среднем или слабом огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, 5-7 минут. Не коричневый.
    3. Добавьте помидоры с их соком, соль, перец, тмин, хлопья красного перца и мед. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока соус не загустеет, 15–20 минут.
    4. Снять с огня, выложить креветки ровным слоем поверх томатного соуса.Раскрошить фету поверх креветок, а затем посыпать орегано. Запекайте от 12 до 15 минут, пока креветки не станут розовыми и не приготовятся (время приготовления зависит от размера креветок). Включите жаровню. Используя кухонную прихватку, осторожно перенесите сковороду на более высокую решетку духовки и жарьте в течение 1–2 минут или до тех пор, пока фета не станет золотисто-коричневой. Используя прихватку, достаньте противень из духовки (и сразу же положите прихватку или кухонное полотенце на ручку противня, потому что очень легко забыть, что он горит). Дайте креветкам отдохнуть 5 минут, затем посыпьте мятой и подавайте.
    5. Примечание. Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, просто перелейте томатный соус в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов или эквивалентную, подходящую для бройлеров, и продолжайте.

    Пара с

    Информация о пищевой ценности

    Powered by

    • На порцию (4 порции)
    • Калорий: 431
    • Жир: 25 г
    • Насыщенный жир: 9 г
    • Углеводы: 21 г
    • Сахар: 14 г
    • Волокно: 5 г
    • Белок: 32 г
    • Натрий: 1379 мг
    • Холестерин: 252 мг

    Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Посмотреть больше рецептов:

    Веганский пастуший пирог | Минималистские рецепты пекарей

    В Пастушьем пироге есть что-то очень зимнее, очень успокаивающее.

    Сытные овощи в соусе из бульона с пышным картофельным пюре, запеченные до идеальной пены. Это то, из чего состоят сны на День Благодарения, по крайней мере, в моем мире.

    Происхождение пастушьего пирога

    Точное происхождение пастушьего пирога немного загадка! Но и ирландцы, и британцы заявляют о происхождении этого сытного блюда из картофельного пюре. Считается, что он, возможно, возник в середине 19 века из домашнего пирога, который представляет собой похожее блюдо, приготовленное с другим типом мяса в начинке (источник).Ниже представлен наш концепт на основе растений .

    Веганский пастуший пирог

    Моя семья не любила запеканки в детстве, и мы с Джоном не очень их любим сейчас, но этот рецепт может быть нашим единственным исключением.

    Традиционный пастуший пирог содержит говяжий фарш, который я решил заменить грецкими орехами, комбинацией грибов и грецких орехов или чечевицей.

    Поскольку чечевица содержит больше всего питательных веществ и белка, я пошел по этому пути! Кроме того, они хорошо готовятся, пока варится картофель, что делает весь процесс довольно плавным.

    Чечевица — это электростанция растительного происхождения. Они не только доступны по цене и легко готовятся , они также богаты необходимыми питательными веществами, такими как клетчатка, железо и белок ( 9 грамм на 1/2 порции чашки ).

    Они также хорошо впитывают ароматы и могут быть добавлены вместо говяжьего фарша практически в любой рецепт. Это отличная новость, если вы спросите меня!

    Этот рецепт не только питательный, вкусный и сытный, но и простой!

    Всего 10 ингредиентов требуется и около 1 час от начала до конца .Я мог видеть, что это не только вегетарианское блюдо на День Благодарения , но и легкая еда в будний день в холодные месяцы.

    Итак, каков он на вкус? Я рад, что вы спросили. Это:

    Сытный
    Сытный
    Пикантный
    С овощами
    Настоянный на травах
    Теплый
    Успокаивающий
    И очень сытный

    Я приготовил это, и мы с Джоном оба с удовольствием съели две порции на ужин. Мы даже не любители запеканки, но нам обоим понравился вкус, консистенция и простота этого блюда.

    Это определенно станет нашим основным продуктом в предстоящие зимние месяцы.

    Надеемся, вам понравится этот рецепт! Если вы попробуете, обязательно сообщите нам об этом в комментариях или отметьте фото #minimalistbaker в Instagram! Мы хотели бы увидеть.

    Доброго времени суток, друзья!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час

    Порции 6

    Основное блюдо

    Кухня Британская, безглютеновая, ирландская, веганская

    Подходит для морозильной камеры Нет

    Хранится ли? 3-4 дня

    картофель
    • 3 фунта Юкон золотой картофель, частично очищенные (тщательно мыть)
    • 3-4 TBSP веганское масло
    • морская соль и черный перец (по вкусу)
    наполнение

    3
    • 1 ст. 1 средняя луковица (нарезанная кубиками)
    • 2 зубчика чеснока (измельченные)
    • 2 ст. л. томатной пасты ( дополнительно )
    • по 1 здоровой щепотке морской соли и черного перца
    • 4 стакана овощного бульона (, сделанного своими руками, или купленного в магазине)
    • 2 ч. л. свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного тимьяна на 2 ч. л. свежего)
    • , зеленая фасоль и кукуруза
    • Разрежьте любой крупный картофель пополам, положите в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы он был только покрыт.Доведите до слабого кипения на среднем огне, затем щедро посолите, накройте крышкой и варите 20-30 минут или пока они не будут очень легко соскальзывать с ножа.

    • После приготовления слить воду, добавить обратно в кастрюлю, чтобы испарилась оставшаяся вода, затем переложить в чашу миксера. Используйте толкушку, нож для печенья или большую вилку, чтобы размять до получения однородной массы. Добавьте желаемое количество веганского масла (3-4 столовые ложки, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если изменяете размер партии), и приправьте солью и перцем по вкусу. Свободно накройте крышкой и отложите в сторону.

    • Пока картошка готовится, разогрейте духовку до 425 градусов F (218 C) и слегка смажьте жиром 2-литровую форму для запекания (или форму сопоставимого размера, например форму 9×13. Форма 8×8 туда не подойдет почти все близко! // как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте количество или размер блюда, если изменяете размер партии).

    • В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук и чеснок в оливковом масле, пока они не подрумянятся и не карамелизируются – около 5 минут.

    • Добавьте томатную пасту (по желанию) и по щепотке соли и перца.Затем добавьте чечевицу, бульон и тимьян и перемешайте. Доведите до слабого кипения. Затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Продолжайте готовить, пока чечевица не станет мягкой (35-40 минут). Как только он станет мягким, снимите крышку и продолжайте варить без крышки, часто помешивая, чтобы испарилась лишняя жидкость.

    • В последние 10 минут приготовления добавьте замороженные овощи, перемешайте и накройте крышкой, чтобы вкусы смешались.

    • ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Чтобы загустить смесь, добавьте 2-3 ст.л. (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера порции) картофельного пюре и перемешайте.В качестве альтернативы вычерпните 1/2 смеси и взбейте с 2 столовыми ложками (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если изменяете размер партии) кукурузного крахмала или порошка аррорута и взбейте. Вернуть в кастрюлю и взбить до загустения.

    • Попробуйте и добавьте приправы по мере необходимости. Затем переложите в подготовленную форму для запекания и аккуратно посыпьте картофельным пюре. Разровняйте ложкой или вилкой и приправьте еще одним кусочком перца и небольшим количеством морской соли. №

    • Выложить на противень, чтобы стекала вода, и выпекать 10–15 минут или пока верхушки пюре слегка не подрумянятся.

    • Перед подачей дать немного остыть. Чем дольше он будет стоять, тем больше он загустеет. Дайте полностью остыть, прежде чем накрыть, а затем храните в холодильнике до нескольких дней. Хорошо разогревает в микроволновке.

    *Вдохновение от Марты Стюарт
    *Информация о питании является приблизительной.

    Порция: 1 порция Калории: 396 Углеводы: 72 г Белки: 17,7 г Жиры: 5,3 г Насыщенные жиры: 1,6 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 109 мг Клетчатка: 19 г Сахар: 4 г

    Учимся любить Г.M.O.s — The New York Times

    Вскоре после конференции я вылетел в Северную Каролину, чтобы встретиться с Бейкером и его соучредителем Томом Адамсом. Прежде чем основать Pairwise, Бейкер и Адамс работали в крупных компаниях, инвестировавших в ГМО. сельскохозяйственных культур: Адамс в Monsanto и Бейкер в Simplot, где он руководил разработкой картофеля, который при жарке производит меньше акриламида, канцерогена. (Monsanto, которая сейчас принадлежит Bayer, предоставила часть первоначального финансирования Pairwise и сохраняет за собой возможность коммерциализации любых инноваций в пропашных культурах, но не в потребительских товарах. )

    Офис Pairwise находится в просторном здании бывшей текстильной фабрики, в котором также есть студия йоги, тату-салон и несколько мастерских художников. Когда я появился в феврале 2020 года, этот район только оправлялся от зимнего шторма, принесшего снег и гололед. А вот в теплицах было тепло и влажно. «Это отличное место для работы зимой», — сказал Райнер, ухаживающий за растениями Pairwise. «Летом может быть тяжело».

    В преддверии моего визита Райнер разложил образцы из «проекта зелени для суперпродуктов», который он описал как создание «чего-то похожего на салат, но более полезного для здоровья».Бейкер отметил, что американцы, стремящиеся к правильному питанию, часто заказывают салаты, но около половины из них готовятся из салата айсберг или салата романо, которые содержат мало питательных веществ и очень мало клетчатки. «Если бы эти пустые листья можно было заменить здоровой зеленью, это было бы большим повышением питательности», — сказал он. Проблема в том, что никому не нравится вкус полезной зелени. «Хотите угадать, какой процент листовой зелени на рынке составляет капуста?» — спросил Бейкер в какой-то момент. «Из того, что мы можем собрать, это около 6 с половиной процентов.И дело в том, что капуста, как известно, очень полезна для вас. Он очень богат клетчаткой и микроэлементами: витаминами и минералами. Но люди не любят это есть».

    Теоретически это можно изменить с помощью редактирования генов. Райнер объяснил, что первоначальная альтернатива салату Pairwise, зелень горчицы, относится к тому же семейству, что и капуста, и имеет более высокую пищевую ценность. Но они чрезвычайно острые, и компания надеется минимизировать эту черту. Для дегустации Райнер выложил два сорта генетически измененной зелени горчицы.Первый был прекрасен: темно-зеленый лист с красными прожилками, как миниатюрный мангольд. Отредактированная версия на вкус была очень мягкой — идеальной для салата, — но когда Райнер разговаривал с исследователями потребителей, они жаловались, что листья слишком красные. («Можно иметь немного красного, как в некоторых листовых салатах, — объяснил Райнер. — Но люди ожидают, что большая часть того, что они видят в пакете, будет зеленого цвета».)

    Второй сорт был более узнаваем: большой , вычурный, светло-зеленый лист, который напоминал зелень горчицы, которую я часто покупаю — и потом не могу съесть — на фермерском рынке.Эта версия также была чрезвычайно, почти несъедобно сильной. Просто покусывая край листа, мои носовые пазухи очищались, как если бы я съел васаби. — Соединение, которое ты пробуешь, называется аллилизотиоцианатом, — сказал Райнер, когда я промокнул слезящиеся глаза. «Это не сделано, пока вы его не прожуете. Растение содержит как фермент, так и соединение, которое его преобразует, но оно удерживает их отдельно. Когда вы жуете, они объединяются, чтобы получить что-то на вкус похожее на хрен. Вот почему у вас есть эта небольшая задержка, когда вы впервые кусаете его, прежде чем он ударит вас.

    Для сравнения, генетически модифицированная версия была восхитительной, хотя и почти неузнаваемой: мягкой до сладости, с приятной упругой текстурой. У него также есть то преимущество, что он больше похож на салат ромэн, а благодаря большему размеру и большей вычурности он лучше справляется, как выразился Райнер, с «наполнением тарелки». Казалось, что я буду есть его с удовольствием, и через несколько месяцев после дегустации, пока я ел свои обычные салаты, я обнаружил, что с нетерпением жду того дня, когда смогу купить зелень горчицы Pairwise.Мне понравилась идея получить все эти дополнительные питательные вещества — витамины, клетчатку — без изнуряющей остроты. Но я также обнаружил, что беспокоюсь. Если бы я привык есть зелень, которая была генетически изменена, чтобы быть более мягкой, не потерял бы я терпимость к более необычным, таким как горький рапини или острый редис? В какой момент мне не захочется есть даже местную зелень с фермерского рынка?

    После выступления Бейкера на конференции Future Food один из присутствующих выразил то же беспокойство: по его словам, он был в ужасе от перспективы использования генной инженерии для «изменения того, что естественно, просто для удовлетворения вкуса людей. «Вместо того, чтобы подчинять мир природы своим вкусам, не должны ли мы приспосабливаться к миру? Я задал этот вопрос Хизер Хадсон, которая курирует овощные проекты Pairwise. Хадсон мрачно улыбнулся. По ее словам, изменить вкус людей чрезвычайно сложно. Индивидуум может справиться с этим, научив свой вкус чувствовать, скажем, легкую горечь радиккьо, но как стратегия общественного здравоохранения это по существу безнадежно. «На самом деле я начал с диетологии, надеясь изменить то, как люди питались, — продолжил Хадсон.«Но изменить поведение людей сложно». Существует также большая разница между тем, что мы добродетельно говорим, что хотим, и тем, что мы на самом деле покупаем, не говоря уже о потреблении.

    5 фатальных ошибок при проращивании семян

    До весны осталось несколько недель, и повсюду садоводы выращивают молодые растения из семян. Проращивание семян обычно не является сложным процессом, а для большинства овощей этот процесс довольно прост.

    Полные инструкции по запуску семян см. в Руководстве по запуску семян.

    Но что делать, если ваши семена не прорастают?

    Когда семена не прорастают, всегда нужно находить время, чтобы оценить, что произошло. Поэтому я подумал, что было бы полезно поговорить о наиболее распространенных причинах, по которым у вас могут возникнуть проблемы с прорастанием семян.

    В некоторые годы наша всхожесть немного неравномерна, и иногда целые ряды сеянцев не прорастают. Важно следить за нашей скоростью прорастания, чтобы оценить нашу технику и здоровье семян.

    Для нас минимально приемлемой всхожестью является прорастание не менее 80% наших семян.Но в идеале, 100% наших семян всходят, поэтому всхожесть меньше 80 или даже 90%, и мы начинаем смотреть, что пошло не так.

    Легко отслеживайте скорость всхожести с помощью этих рабочих листов для сада.

    Узнайте о 5 фатальных ошибках при проращивании семян

    Когда семена овощных культур не прорастают, следует обратить внимание на несколько распространенных проблем.

    1. Вы использовали старые семена

    Первое, на что следует обратить внимание, — это жизнеспособность семян.Если ваши семена не проросли в течение соответствующего количества дней (это будет зависеть от ваших семян), вы можете рассмотреть возможность использования ручки или карандаша, чтобы аккуратно покопаться в почве и найти семена.

    • Если вы не найдете семя, вспомните. Ты забыл положить семена в смесь ? Не смейтесь! Это могло случиться!
    • Если вы найдете семя, внимательно осмотрите его. Вы можете увидеть, что он выглядит точно так же, как когда вы положили его в почву.В этом случае причиной низкой всхожести может быть то, что это были старые семена или неправильно хранившиеся .

    Если у вас есть старые семена и вы не уверены в их жизнеспособности, вы всегда можете прорастить пару из них на влажном бумажном полотенце, чтобы проверить их перед посадкой.

    Для новых семян или семян, которые вы сохранили в прошлом году:

    • Когда вы сохраняли семена, вы убирали их, не дав полностью высохнуть? Это может привести к гниению или плесени семян.
    • Подвергались ли они воздействию экстремальных температур во время хранения? Например, если летом вы забыли пакеты с семенами в машине. Высокие температуры свыше 90 могут убить растение внутри семени.
    • Было ли материнское растение здоровым? Семена могут содержать инфекцию от родительского растения, что может помешать прорастанию, однако обычно это не так.

    2. Вы не использовали новые или стерилизованные контейнеры

    Болезни могут влиять на прорастание семян.Вспомните прошлый год и были ли у вас проблемы с рассадой.

    • Большинство пластиковых контейнеров можно использовать повторно в течение нескольких лет, но их необходимо дезинфицировать.

    Мы чистим наши, погружая их в хлорную воду в начале сезона.

    Если вы ищете альтернативу отбеливателям, попробуйте экологически безопасные альтернативы отбеливателям, в которых в качестве активного ингредиента используется перекись водорода.

    Грибковые и плесневые инфекции являются наиболее распространенными инфекциями от грязных контейнеров.  Если произошло заражение, вы заметите нечеткий рост на поверхности посадочной среды.

    • Вы также можете увидеть, что семя прорастает, но затем гниет у основания и падает.

    Это называется выпреванием и вызывается грибковой инфекцией в вашей почве. Перекись водорода или раствор коллоидного серебра могут помочь в лечении грибковых заболеваний на нежных растениях.

    3. Ваша техника неверна

    • Если вы посадили семена в какой-либо смеси, которая включает нестерилизованную почву со двора, ваши семена могли быть поражены болезнетворными организмами в почве.

    Чтобы использовать садовую землю для выращивания семян, ее следует тщательно просеять, чтобы удалить палочки и комки. Затем выпекайте его на противне в духовке при 180 градусах в течение 30 минут. Это должно убить большинство сорняков и патогенов.

    Лучше использовать стартовую смесь семян. Стартовая смесь для семян обычно представляет собой незагрязненную смесь с более мелким зерном, без комков, палочек и патогенов.

    • Вы посадили семена слишком глубоко?

    Слишком глубокая посадка семян может вызвать проблемы с прорастанием.Вы также должны избегать придавливания семян сверху после того, как посадите их. Если почва в вашем контейнере слишком уплотнена, семена не могут прорасти или сформировать здоровые корни.

    4. Вы указали неправильную температуру

    Температура почвы имеет первостепенное значение для хорошего прорастания семян.

    • Слишком высокая или слишком низкая температура может вызвать проблемы с прорастанием семян.

    При прочих равных даже для прорастания в лотках требуется одинаковая температура.Если температура ночью упадет или превысит 100 в течение длительного периода, семена либо останутся бездействующими , либо погибнут.

    • Вы оставили нагревательный мат слишком высоко или слишком низко?

    Даже при использовании нагревательных матов для запуска семян случаются несчастные случаи. Если вы забудете поместить датчик температуры в лоток для семян, нагревательный мат может перегреться и семена приготовятся.

    Иногда нагревательные маты случайно выключаются или вы забываете включить их.

    Альтернативой нагревательному коврику является размещение их на солнечном южном окне или на холодильнике.Вы также можете использовать лампы для выращивания, чтобы обеспечить тепло наверху, и я даже видел, как люди используют веревочные лампы, чтобы генерировать тепло.

    5. Вы неправильно поливали

    Для прорастания семена должны быть умеренно влажными.

    • Прорастание семян сильно зависит от полива. Слишком сухо, и они не получат сообщения о прорастании, слишком влажно, и они сгниют в грязи.

    Очень молодые саженцы еще нежнее. Саженцы лучше всего себя чувствуют в так называемой «зоне Златовласки». Вы знаете Златовласки.Она любит, чтобы каша была не слишком горячей и не слишком холодной, а именно правильной.

    • Нежные саженцы не переносят пересыхания. В молодом возрасте даже короткий засушливый период может означать смерть после первого увядания.

    С другой стороны, их нежные корни станут первой жертвой слишком влажных условий. Они не могут получать кислород, необходимый им для работы, и это приведет к остановке роста или гибели ростка.

    Какие еще проблемы с прорастанием семян у вас были?

    Если у вас возникли проблемы с проращиванием семян и эта статья не ответила на ваш вопрос, оставьте мне комментарий ниже.Я рад помочь вам разобраться в том, что происходит.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.