Баклажаны на решетке в духовке: Овощи на гриле в духовке рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Баклажаны на гриле — пошаговый рецепт с фото

Баклажаны на гриле

Баклажаны на гриле — это очень вкусно и полезно! Казалось бы, приготовить овощи на гриле не представляет особого труда. Но есть и здесь свои нюансы. Например, баклажаны легко пригорают в процессе их обжарки очень трудно поймать момент когда они уже готовы, но еще не сгорели. Но отказываться совсем от столь полезного овоща не стоит, а изобрести собственный и безопасный способ их приготовления оказалось очень просто.

У баклажана — толстая корочка. Она и не даст мякоти подгореть. Баклажаны на гриле — это  отличное блюдо выходного дня, для компании друзей или родственников. Мы готовили баклажаны на решетке гриль, на свежем воздухе и на углях, если же у вас нет такой возможности, то можно приготовить баклажаны на сковороде гриль дома.  Для разнообразия мы добавим в блюдо сыр, при этом фаршировать баклажаны можно чем угодно — по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Баклажаны крупные — 3 шт.
• Сыр твердый — 6 ломтиков.
• Соль и перец — по вкусу.
• Растительное масло — З ст. л.

Как приготовить баклажаны на гриле

Давайте более подробно разберем, как приготовить баклажаны на гриле:

Шаг 1

Баклажаны разрезать вдоль на две половины.

Шаг 2

Посыпать сверху солью и перцем.

Шаг 3

С мазать по всей поверхности растительным маслом.

Шаг 4

Положить пустую решетку на мангал, сверху на нее выложить баклажаны кожурой вниз. Если вы готовите дома на сковороде гриль, то просто выложите баклажаны кожурой вниз.

Шаг 5

Через 7-10 минут поверхность овощей начнет кипеть. В этот момент необходимо надрезать половинки вдоль, в прорези добавить начинку — в нашем случае ломтики сыра. Через 2-3 минуты, когда сыр расплавится, баклажаны можно снимать с огня.

Баклажаны на гриле готовы. Есть их можно ложкой, вынимая мякоть из кожуры, как из тарелки.

Баклажаны на гриле

Tags: Блюда на гриле

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Секреты приготовления баклажанов на гриле Как выбрать и подготовить овощи

Сложности приготовления баклажанов на гриле

Некоторые неопытные или начинающие повара опасаются работать с баклажанами, когда разводят гриль, чтобы устроить барбекю. Причин несколько:

• слишком крупные или перезрелые овощи могут горчить, а неприятный вкус невозможно перебить соусом или маринадом;

• баклажаны слишком сильно впитывают масло, так что блюдо получается жирным и калорийным;

• у крупных баклажанов нередко встречается одеревеневшая сердцевина, которая плохо прожаривается.

Есть несколько способов избежать этих неприятностей. Так, правильно выбирайте баклажаны для готовки на мангале или гриле (обычном или электрическом). Лучше, если они будут небольшого размера с тонкой ровной кожицей белого, лилового или почти черного оттенка — в таких понижено содержания соланина, который и вызывает горечь. На плодах не должно быть вмятин или пятен, подгнивших или высохших мест. У хороших овощей обычно мягкая и плотная сердцевина с однородной структурой, которая прожаривается на открытом огне или углях мангала.

Как правильно нарезать баклажаны для гриля

Рецепт, по которому вы собираетесь готовить овощи, обычно определяет способ нарезки синеньких. Важно и то, каким образом предполагается запекать баклажаны: на решетке, шампурах или в фольге, чтобы получилось красиво, как на фото в кулинарной книге.

Нарезать баклажаны можно лентами, полосками, кружочками, половинками (с надрезами или без них), лодочками — их дополнительно фаршируют другими продуктами или оставляют пустыми, чтобы наполнить уже после запекания, целиком, например, для приготовления хацилима корочка запекается до состояния угля, так готовая закуска будет вкуснее, с характерным дымным ароматом и привкусом.

Общее правило: чем толще кусочки баклажанов при нарезке, тем сочнее они будут после запекания и тем больше времени потребуется для этого.

Как подготовить баклажаны для обжаривания

Баклажаны на сковороде-гриль или на решетке получатся сочными и не развалятся, не будут горчить и сохранят форму, если их правильно подготовить.

Что сделать, чтобы избавиться от горечи:

• посыпать синеньких солью, выдержать минут 10-15, после чего промыть проточной холодной водой и как следует отжать;

• подержать в холодной воде примерно полчаса, затем обсушить нарезанные овощи бумажным полотенцем;

• залить баклажаны соленой водой (столовая ложка на литр), подержать четверть часа, после отжать лишнюю жидкость;

• молодые овощи с тонкой кожицей можно замариновать в соевом соусе, смеси бальзамика с оливковым или кунжутным маслом, сметане, яблочном или обычном столовом уксусе или в мелко рубленой зелени с чесноком. После промывать ломтики баклажанов уже не нужно.

Важно

Лучше использовать кисточку или пульверизатор для нанесения масла на подготовленные баклажаны. Так блюдо получится полезным и нежным, без лишнего жира. Если масло использовалось в маринаде, дополнительно добавлять его не нужно.

Маринованные баклажаны для гриля

Соевый соус делает овощи мягкими и нежными, дополнительно карамелизует корочку до аппетитного коричневого цвета. Одновременно с баклажанами можно таким же образом запекать цукини, тыкву, отваренный до полуготовности картофель, помидоры.

Что можно сделать?

Приготовить баклажаны на гриле, они одинаково вкусны горячими или холодными. В холодильнике они могут храниться несколько дней, их хорошо добавлять в салаты или использовать в качестве пасты для бутербродов, сочетая с сыром. Можно взять запеченные на гриле баклажаны для прослойки коржей печеночного торта, подавать с вареным рисом или картофелем.

Прочитайте, что еще приготовить на открытом огне:

Баклажаны на решетке — вкусное сочетание с шашлыком! Баклажаны на гриле

Баклажаны – родственники помидоров, потому что из рода пасленовых. У нас они известны с 17-18 веков, в отличии от Индии. Там этот овощ популярен, как у нас картошка!

Один поэт даже написал:
«О баклажан! Ты в масляной улыбке
Среди закусок в роли первой скрипки»

Для закуски баклажан просто создан! В виде икры, рулетиков, фаршированные, на гриле, в духовке, маринованные, соленые… всего не перечислишь! Остановимся на баклажаны гриль рецепт.

Это просто, малокалорийно и очень полезно. Дело в том, что если просто жарить ломтики баклажана, то они впитывают очень много масла. Зачем нам лишние калории и нагрузка на печень? Рецепт на гриле самый оптимальный.

Чем полезен баклажан.

100 грамм баклажана содержит в среднем 25-27 ккал. Он богат клетчаткой, витаминами С, группы В, РР (никотиновая кислота), а также кальцием, железом и магнием. Но баклажаны всегда надо подвергать тепловой обработке, сырыми они не пригодны в пищу из-за содержания соланина.

В кожице баклажана много витаминов и минералов. Поэтому, если вы не готовите икру, то кожицу не очищайте! Баклажаны помогают снизить уровень холестерина в крови, регулируют работу кишечника, помогают сбросить лишний вес.

Готовим на гриле.

Гриль может быть в духовке или на открытом огне. Конечно у бабушки в деревне на мангале, куда вкуснее! Итак, берем 3-4 баклажана средних размеров, пару зубчиков чеснока, оливковое или другое растительное масло, соль и перец.

Если у вас духовка, то включаете в режим гриль и нагреваете до высокой температуры, где то 180-200С. Если мангал, то создаете зону жара, но не открытого огня. А еще лучше современный аппарат – электрогриль Тефаль ! Летом на балконе – милое дело!

Баклажаны нарезаете вдоль полосками, можно и кружочками, если крупные плоды. Моете и промакиваете лишнюю воду. В миске размешиваете масло с рубленным мелко чесноком. Кладете туда полоски баклажанов и оставляете мариноваться 10-15 минут.

А в это время

Соусы есть разные, у каждой хозяйки свой рецепт как приготовить. Сейчас время помидоров, рекомендую уникальный соус с ними.

Рядом с на гриль положите 2 помидора, нарезанных кружками и мясистый сладкий перец. 5 минут достаточно, чтобы они поджарились. Снимаете горелую кожицу с них, добавляете мелко нарезанные зеленые маслины и базилик. Приправьте винным уксусом и по желанию чили. Взбейте вилкой, можно в блендере, посолите по вкусу. Но чтобы в нем остались кусочки овощей.

Все. Когда баклажаны готовы, подайте с соусом! Если с вами дети, то чили можно не добавлять.

Приятного аппетита!

И не беда, если не удалось выехать на природу! На балконе с электрогрилем Тефаль ничуть не хуже! Антипригарная решетка, регулятор температуры, малогабаритные размеры – все для комфорта и полезной еды!

Пошаговые рецепты баклажанов гриль в духовке с чесноком и соевым соусом, пряными травами, маслом

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

9 гр.

Углеводов

103 ккал.

Вариант 1: Классические баклажаны гриль в духовке

Баклажаны гриль в духовке — закуска, которая прекрасно подойдет к любому блюду, особенно хорошо такие баклажаны будут смотреться в дополнении к мясному блюду — стейку, буженине, запеченной курице, цыплятам и т.д.

Готовить баклажаны довольно просто, достаточно иметь решетку в духовом шкафу. Также баклажаны можно сделать на плите, взяв себе в помощь сковороду гриль. Предварительно баклажаны можно промариновать, используя соевый соус, масло, специи и пару капель меда, сока лимона. Подавать к столу готовые баклажаны можно просто в дополнении соуса или сметаны, смешанной с чесноком.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Соль, перец, паприка — по вкусу
• Масло чесночное — 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать свежие вкусные баклажаны, если они горчат, придется проделать небольшую процедуру. Итак, нарезать для начала баклажаны небольшими кусочками, пластинами или кружочками.

Если вы заведомо знаете, что ваши баклажаны горчат, пересыпать их солью, оставить на 15 минут в покое, после промыть и просушить кусочки синих.

Притрусить баклажаны паприкой, перцем, можно добавить сухие травы. Параллельно прогреть духовой шкаф, установить температуру 180 градусов. Решетку из духовки достать.

Сбрызнуть баклажаны небольшим количеством чесночного масла. Перемешать.

Разложить баклажаны на решетку, чтобы было небольшое расстояние друг между другом. Далее запекать баклажаны 15-17 минут на одной стороне, после их перевернуть, запекать на другой стороне еще 8-10 минут. Готовые баклажаны подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт баклажанов гриль в духовке

Эти баклажаны готовятся очень быстро благодаря особенному маринаду с соевым соусом. Он универсальный, может использоваться для других овощей, а также грибов, птицы и даже мяса. Даем баклажанам промариноваться буквально десять минут, пока прогревается духовка, после чего можно сразу готовить.

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ст. л. меда;
• 4 ложки масла;
• 100 мл соевого соуса.

Как быстро приготовить баклажаны гриль в духовке

Отрезаем у баклажанов кончики, пластуем каждый вдоль ломтиками по 4-5 миллиметров. Можно сделать и кружки, но так получится гораздо быстрее.

Рубим чеснок, соединяем с растительным маслом, добавляем к ним соевый соус и мед. Размешиваем до растворения. Выкладываем на дно миски несколько пластинок баклажана, поливаем соусом, затем снова слой овощей, маринад, повторяем. Остатки маринада выливаем сверху.

Как только духовка прогреется до 220 градусов, выкладываем на решетку ломтики баклажанов. Не забываем снизу подставить противень. Температуру снижаем до 200 градусов. Она сама упадет, так как дверца была открыта, просто не даем подниматься выше, иначе баклажаны подгорят. Готовим до легкой корочки.

Быстро переворачиваем баклажаны, поливаем нижнюю сторону оставшимся маринадом с миски, даем подрумяниться еще примерно 5-7 минут.

Здесь базовый вариант маринада. В него также можно добавлять любые травы, специи, горчицу, хороший аромат дает смесь душистых перцев, для яркости можно ввести ложку кетчупа.

Вариант 3: Баклажаны гриль в духовке (половинки)

Необязательно запекать в духовке именно кружочки или пластинки баклажанов, очень вкусными и сочными получаются половинки. К тому же они занимают намного меньше места, можно за раз приготовить целый килограмм. Выбираем одинаковые по размеру баклажаны с мелкими семенами.

Ингредиенты

• 6 баклажанов;
• 4 ложки масла;
• 7 долек чеснока;
• 3 ложки соевого соуса;
• 1 ч. л. прованских трав;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• 0,5 ч. л. соли.

Как приготовить

Промываем все баклажаны, разрезаем вдоль на две половинки. Берем острый нож и делаем косые надрезы, оставляя целой шкурку с противоположной стороны.

Очищаем и измельчаем чеснок, добавляем соль, прованские травы и яблочный или любой другой фруктовый уксус, вводим соевый соус. Растираем все это, чтобы высвободить ароматные масла. Заливаем растительное масло, размешиваем.

Обильно промазываем приготовленным соусом баклажаны. Стараемся, чтобы чеснок и травы проникли внутрь ранее сделанных надрезов. Даем половинкам постоять 15 минут. Как раз за это время прогреется духовка.
Шаг 4:

Выкладываем половинки на решетку срезом вверх. Ставим в духовку при 200 градусах, убавляем температуру до 180. Готовим около 22-25 минут. Желательно в самом конце проверить, дошел ли овощ до мягкости.

Эти баклажаны вкусны и в остром варианте. Для приготовления добавляем в начинку один измельченный стручок перца «Огонек» или чили. Можно заменить настоящей грузинской аджикой.

Вариант 4: Баклажаны гриль в духовке с беконом

Баклажан — это именно тот овощ, которому просто необходим жир или масло, поэтому он идеально сочетается с беконом. Еще один способ приготовления ароматных половинок гриль в духовке. Выбираем нарезанный тоненькими полосами бекон. Можно готовить это блюдо просто с салом.

Ингредиенты

• 3-4 баклажана;
• 80 г бекона;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 3 дольки чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 0,3 ч. л. перца.

Пошаговый рецепт

Разрезаем баклажаны вдоль на две части, присыпаем солью, оставляем на полчаса. Затем ополаскиваем, делаем с внутренней стороны надрезы от одного кончика к другому, стараемся не затрагивать шкурку.

Очищаем и измельчаем чеснок, смешиваем с перцем и маслом натираем все баклажаны, даем немного постоять. Духовку включаем прогреваться до 200 градусов.

Разрезаем полоски бекона пополам вдоль, вставляем в прорези баклажанов, можно делать небольшие сборки. Укладываем половинки на решетку, запекаем до готовности. Если бекон начнет подгорать раньше времени, то можно снизить температуру.

По такому принципу можно готовить баклажаны на гриле с ломтиками ветчины, курицы, мяса ил другими начинками. Вкусно получится с овощами, идеальное наполнение — сыр с помидорами.

Вариант 5: Баклажаны гриль в духовке (с сыром, брынзой)

Очень удачный рецепт баклажанов на гриле в духовке, которые можно готовить с сыром или брынзой. В этом рецепте присутствует чеснок, а также базилик.

Ингредиенты

• 4 баклажана;
• 100 г сыра;
• 20 г чеснока;
• 2 веточки базилика;
• 0,5 лимона;
• 50 мл масла.

Как приготовить

Вымытые баклажаны нарезаем пластинами по половине сантиметра. Пересыпаем солью, отправляем в дуршлаг и ставим небольшой груз. Через полчаса вынимаем, с них стечет лишний сок и горечь. Ополаскиваем, подсушиваем, поливаем лимоном и смазываем растительным маслом.

Выкладываем баклажаны на гриль, готовим 12-15 минут при 200 градусов, а сами занимаемся приготовлением начинки.

Натираем сыр или брынзу, можно порубить, как больше нравится, вводим чеснок и базилик, по желанию перчим. Вместо базилика можно взять и другую зелень.

Как только одна сторона подрумянится, баклажаны практически дойдут до готовности, быстро переворачиваем ломтики, посыпаем сырной начинкой, стараемся это делать равномерно, возвращаем решетку в духовку. Готовим еще несколько минут, пока сыр не расплавится.

Необязательно готовить по приведенным рецептам только баклажаны. Кусочки болгарского перца, кабачков, шампиньоны не будут лишними. Если что-то приготовится раньше, то всегда можно выдвинуть решетку, переложить продукт.

Вариант 6: Баклажаны гриль в духовке

Не всегда есть возможность запечь баклажаны на настоящем гриле, но именно в такой момент выручит духовка. Готовить в ней можно на противне либо на решетке. Второй вариант предпочтительнее, кусочки лучше и быстрее пропекаются, а все лишнее стекает. Обязательный момент — замариновать баклажаны заранее, чтобы они пропитались, в противном случае мы получим сухие и безвкусные овощи. Здесь классический вариант соуса с оливковым маслом и итальянскими травами.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт классических баклажанов гриль в духовке

Баклажаны для приготовления на гриле в духовке можно нарезать любым способом, но обычно делают кружки либо пластинки. Толщина примерно половина сантиметра. Кончики с двух сторон отрезаем и выбрасываем. Если шкурка уже не мягкая, то овощ желательно очистить.

Смешиваем масло с бальзамическим уксусом, добавляем к ним соль и молотый перец, можно взять смесь перцев, вводим уксус. Готовить баклажаны без чеснока — это преступление. Очищаем несколько зубчиков, режем пластинками, добавляем.

Поливаем баклажаны приготовленным маринадом, размешиваем, накрываем. Оставляем на полчаса, можно и дольше. Желательно иногда размешивать, так как масло и соки стекают вниз. Минут за десять до конца маринования овощей нужно включить духовку, устанавливаем 200 градусов.

Готовим решетку. Сразу же под нее нужно подобрать противень, на который будет стекать сок и излишки маринада. Желательно противень дополнительно застелить фольгой или бумагой, чтобы потом не пришлось его усиленно отмывать.

Раскладываем на решетку кусочки баклажанов, излишки маринада стряхиваем. Задвигаем ее в духовку и готовим 12-15 минут.

Выдвигаем решетку, переворачиваем баклажаны на другую сторону, смазываем остатками маринада из миски. Для этого удобно использовать силиконовую кисточку. Делаем все быстро, чтобы не остужать печь.

Повторно задвигаем решетку и запекаем баклажаны гриль еще 10-12 минут или до готовности. Используем в качестве гарнира или для приготовления разных закусок.

Баклажаны удобно мариновать не в миске, а в плотном пакете, края завязываем, периодически овощ с маринадом встряхиваем. Или используем контейнер с хорошей крышкой. Через каждые 10-15 минут переворачиваем его вверх донышком и наоборот.

Отменная еда, приготовленная на мангале или гриле, – это не только мясо или рыба. Готовить на открытом огне можно все что угодно: грибы, овощи, фрукты. При этом запеченные на углях фрукты и овощи не теряют сок, а также витамины, что выгодным образом отличает кухню на открытом огне от других вариантов термообработки пищи.

Одним из самых популярных «шашлычных» овощей, конечно же, является баклажан. Существует масса несложных способов, как приготовить эти овощи на огне. Их можно запечь целиком, пожарить, сделать гриль на решетке или рулетики с беконом или с салом.

Самый простой и распространенный способ – это приготовить баклажаны на мангале.

Шашлык

Для этого нехитрого блюда понадобятся сами баклажаны в количестве нескольких штук, хороший кусок свиного сала (лучше, если оно приготовлено по-венгерски, с паприкой) и какой-нибудь незамысловатый маринад.

Техника приготовления:

• Для начала нужно помыть овощи, очистить от плодоножки, кожуры. Нарезать «шайбами» толщиной в сантиметр, посолить, поместить в емкость для маринования (посуда, пакет и т.д.).
• Через 20–30 минут в посуду добавить пару добрых ложек сметаны, измельчить туда же несколько зубчиков чеснока (по вкусу). Мариновать около тридцати минут.
• Непосредственно перед приготовлением комплектуем шампуры или деревянные шпажки (предварительно смоченные в воде). Чередуем на шампурах баклажанные «шайбы» с кусочками сала.
• Жарить шашлык на мангале нужно на небольших углях, время от времени переворачивая шампуры. Время приготовления – около 20 минут, поскольку «синенькие» доходят до готовности не быстро.

Баклажаны на гриле: оригинальная закуска

Куда более «солидным» и творческим выглядит рецепт баклажанов на гриле, когда овощи запекаются под сыром типа «моцареллы» или любым другим хорошо плавящимся сортом.

Помимо синеньких и сыра для этого блюда понадобятся шампиньоны, чеснок, зелень, сметана для подачи.

Техника приготовления:

• Подготовленные баклажаны нарезаются «шайбами» толщиной в сантиметр или тонкими пластинами вдоль.
• Кусочки баклажана, шампиньоны, разрезанные пополам или целиком, выкладываются на решетку гриля, солятся, перчатся.
• В течение 10–15 минут овощи с грибами запекаются.
• Далее запеченные продукты выкладываются на блюдо, сразу же посыпаются кусочками моцареллы или другим тертым сыром.
• Горячие баклажаны с грибами и плавящимся на их поверхности сыром дополняются измельченным чесноком и зеленью. В качестве соуса к блюду можно подать сметану.

Рулетики с беконом или салом

Если хочется приготовить из баклажанов что-нибудь нестандартное, можно обратить внимание на отличную, быструю закуску в виде рулетиков.

В качестве дополнения к ним подойдут бекон, сало (все равно какие – копченные, соленые). А также помидоры, сладкий перец, вообще все, что окажется под рукой и будет хорошо держаться на шпажках.

Техника приготовления:

• Подготовленные баклажаны нужно нарезать вдоль на пластины, толщиной менее сантиметра, чтобы их потом легко можно было закручивать на шпажке.
• Сало или бекон также нарезать потоньше.
• Пластинки баклажана обжариваются с двух сторон на решетке.
• Далее в пластинки помещаются сало, бекон, другие имеющиеся ингредиенты. Рулетик сворачивается и прокалывается шпажкой.
• Прежде чем подавать к столу, рулетики посыпаются зеленью, тертым сыром.
• К блюду можно подать сметану или соусы с основой из майонеза.

Приготовленные описанным способом рулетики можно использовать как аппетитную закуску или в качестве основного блюда

Баклажаны цельные

Как вариант можно приготовить баклажаны на углях целиком. Для этого понадобится обыкновенная пищевая фольга. Помимо баклажанов «в ход» пойдут также томаты, 100–200 граммов любого твердого сыра, около 100 граммов сливочного масла, чеснок, зелень по вкусу.

Техника приготовления:

• Очищенные от плодоножек, промытые баклажаны несколько раз надрезаются вдоль, но не до конца тонкими пластинами. Каждый овощ раскрывается, как книга.
• Баклажаны солятся, перчатся.
• Подготавливается смесь из масла с чесноком. Очищенные зубчики пропускаются сквозь пресс, смешиваются с предварительно размягченным сливочным маслом.
• Баклажаны смазываются этой смесью внутри.
• Томаты и сыр нарезаются тонкими кружочками и ломтиками, которыми затем нужно переложить по очереди все пластинки каждого баклажана.
• Подготовленные таким образом овощи заворачиваются в фольгу.
• Так, в фольге, они и запекаются на небольших углях, пока не станут мягкими. Время от времени овощи нужно переворачивать.
• Время приготовления блюда – около двадцати минут.
• Готовые запеченные баклажаны затем извлекаются из фольги, подаются к столу. Их можно посыпать зеленью (петрушкой, укропом, кинзой).

Баклажаны на гриле в фольге — очень простое блюдо, просто идеальное для приготовлении на природе

Для разнообразия можно приготовить баклажаны как часть большого овощного ассорти.

Баклажаны хорошо дополняются репчатым луком, кабачками, сладким перцем, томатами, цуккини и прочими имеющимися в наличии овощами.

Техника приготовления:

• Для начала все овощи нужно хорошенько замариновать, ведь просто зажарить их недостаточно: они выйдут невкусными и сухими.
• Для маринада подойдет любая кислая среда – уксус, сок лимона, вино. Мариновать нужно несколько часов. Для ароматизации маринада подойдут разные специи: базилик, тимьян, розмарин, чеснок и другие.
• Промытые, обсушенные овощи нарезаются кружками и колечками, маринуются в подготовленной заправке.
• Через пару часов подготовленные овощи выкладываются на решетку и запекаются до готовности.
• Овощи подаются к столу с зеленью, сметаной, соусами с базой из майонеза.

Как вариант из запеченных овощей можно приготовить прекрасный салат. Для этого нужно смешать в глубокой посуде готовое овощное ассорти с кедровыми орешками или очищенными фисташками, небольшим количеством мягкого сыра (моцарелла), оливкового масла.

Готовый салат нужно подкислить небольшой дозой уксуса, размешать и подавать в теплом виде

Помимо описанных выше способов приготовления баклажанов на открытом огне или углях, популярны и многие другие. Из баклажанов и других овощей можно приготовить отличную запеканку. Высоко ценятся гурманами и фаршированные баклажаны, приготовленные на гриле. В качестве начинки здесь используется мясной или овощной фарш, чесночно-сырная паста, яйца, зелень, специи.

Баклажаны на гриле – очень аппетитное и ароматное лакомство. Оно будет прекрасным дополнением к шашлыку и другим блюдам из мяса, рыбы и картофеля. Готовить синенькие на гриле можно и на природе над углями, и дома на специальной сковороде или в духовке.

Как приготовить баклажаны на гриле?

Баклажаны, запеченные на гриле, будут ароматными и аппетитными, если придерживаться в точности технологии их приготовления.

1. Синенькие сами по себе горчат. Чтобы в готовом блюде горечь не чувствовалась, баклажаны посыпают солью, оставляют минут на 15-20, а потом сливают выделившийся сок.
2. Баклажаны на гриле в процессе приготовления сильно ужариваются, а потому их нельзя нарезать ломтиками тоньше 5 мм.
3. Обжаривают синенькие на гриле до появления румяной корочки. Жар при этом должен быть умеренным, чтобы овощи не сгорели.
4. Степень прожарки баклажанов регулируют самостоятельно. Синенькие будут вкусны и в полностью прожаренном состоянии, и в стадии прожарки аль денте, при которой овощи внутри слегка похрустывают.

Чтобы баклажаны жареные на гриле получились максимально вкусными и сочными, а не пересушенными, их желательно предварительно замариновать. Масло лучше использовать оливковое, оно придаст готовому блюду неповторимый вкус и особый аромат. Помимо базилика смело можно использовать и другие натуральные пряности.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 100 мл;
• белый винный уксус – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухой базилик.

Приготовление

1. Масло прогревают на сковороде, добавляют измельченный чеснок, уксус, соевый соус и сушеный базилик – это и будет маринад для овощей на гриле.
2. Полученной смесью заливают нарезанные кружками синенькие, накрывают емкость пищевой пленкой и оставляют часа на 2.
3. После этого синенькие извлекают из маринада, выкладывают на решетку и жарят до румяности.

Баклажаны гриль на решетке на углях – рецепт

Баклажаны на гриле на мангале, маринованные в томатном соусе, можно подавать со свежими овощами или с мясными блюдами. Если не найдется готового томатного сока, можно использовать перемолотые в пюре свежие или консервированные в собственном соку помидоры. Остроту готового блюда регулируют сами, добавляя большее или меньшее количество перца чили.

Ингредиенты:

• томатный сок – 250 мл;
• баклажаны – 4 шт.;
• оливковое масло, лимонный сок, соевый соус – по 3 ст. ложки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук, перец чили – по 1 шт.;
• соль.

Приготовление

1. Луковицу мелко шинкуют, измельчают чеснок.
2. Перец чили чистят от семян и нарезают мелкими кубиками.
3. Помещают подготовленные овощи в миску, вливают томатный сок, соевый соус, масло, сок лимона и хорошо размешивают.
4. Баклажан нарезают ломтиками толщиной примерно по 1 см.
5. Заливают овощи приготовленным маринадом и оставляют на 2-3 часа.
6. Выкладывают промаринованные овощи на решетку и жарят баклажаны на гриле до готовности.

Как пожарить баклажаны на сковороде-гриль?

Баклажаны на сковороде гриль готовятся за считанные минуты. Это блюдо очень распространено на юге Италии. Такие синенькие в отличие от тех, что жарили на простой сковороде, получаются не жирными. Их можно использовать для приготовления бутербродов, салатов. Кроме того, они отлично сочетаются с различными сырами.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 100 мл;
• уксус винный – 100 мл;
• соль — по вкусу;
• листья мяты – 12 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• баклажан крупный – 1 шт.

Приготовление

1. Вымытые и обсушенные баклажаны нарезают кружками толщиной 5-7 мм и сбрызгивают маслом.
2. Помещают их на хорошо разогретую сковороду-гриль и обжаривают до появления румяных полосочек.
3. Помещают готовые синенькие в миску.
4. Каждый слой солят, поливают маслом, винным уксусом, добавляют нарезанный чеснок, листочки мяты.

Баклажаны гриль в духовке можно запечь, используя минимум ингредиентов. Даже в таком простом исполнении они будут очень вкусными. Если же есть время, синенькие можно замариновать в смеси лимонного сока, соевого соуса и растительного масла. В таком исполнении баклажаны будут еще аппетитнее и сочнее.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• соль – ½ ч. ложки;
• масло растительное – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Вымытые баклажаны нарезают наискось, чтобы получились продолговатые ломтики.
2. Солят кусочки, сбрызгивают маслом и выкладывают на противень.
3. Запекают овощи в духовке под грилем до румяности.

Баклажаны на гриле, рецепт приготовления которых в микроволновке прост и доступен, точно придутся по душе всем, кто любит готовить вкусные блюда быстро и без хлопот. В данном случае баклажаны запекали при мощности 1200 Вт. Если же прибор менее мощный, время приготовления несколько увеличится.

Ингредиенты:

• баклажаны;
• чеснок;
• масло;
• соль, перец.

Приготовление

1. Баклажаны нарезают кружками, сбрызгивают маслом, солят, перчат и перемешивают с измельченным чесноком.
2. На специальное блюдо, которое подходит для СВЧ печей, выкладывают овощи в один слой и ставят в микроволновку под гриль.
3. Минут через 10 на гриле будут готовы.

Баклажаны на электрическом гриле получаются аппетитными и румяными. В процессе приготовления в устройстве овощные заготовки нужно один раз перевернуть. Специи здесь можно использовать самые различные. Баклажаны прекрасно гармонируют с сухими итальянскими травами и ароматным оливковым маслом.

Ингредиенты:

• баклажаны;
• масло оливковое;
• специи, соль.

Приготовление

1. Баклажаны моют, обсушивают, нарезают их ломтиками, сбрызгивают оливковым маслом, приправляют специями, подсаливают и выкладывают на разогретый поддон устройства.
2. Прикрывают крышку и жарят овощи 10 минут.
3. Переворачивают баклажаны.
4. Через 7 минут баклажаны на гриле будут готовы.

Баклажаны на гриле с беконом

Запеченные на гриле, — лакомство невероятно вкусное и сытное. Если используемый бекон уже просолен, дополнительно солить его не нужно. В процессе запекания шампур с заготовкой несколько раз переворачивают как шашлык. Подают такое яство к столу со свежей зеленью и лавашом.

Ингредиенты:

• баклажаны крупные – 2 шт.;
• бекон – 200 г;
• соль, смесь перцев, паприка.

Приготовление

1. Вымытые баклажаны нарезают дольками, не доводя надрезы до конца.
2. Посыпают их солью и оставляют на полчаса, чтобы ушла горечь.
3. Выделившийся сок сливают.
4. Бекон нарезают небольшими ломтиками, посыпают солью, специями и вкладывают в разрезы.
5. Аккуратно нанизывают синенькие с беконом на шампур и готовят над углями.
6. Минут через 20 баклажаны, жареные на гриле, будут готовы к подаче.

Баклажаны на гриле с чесноком

Баклажаны, жареные на гриле с добавлением чеснока будут еще вкуснее, если их после соединения со всеми компонентами оставить на некоторое время для маринования. Помимо соли и черного молотого перца другие специи использовать не нужно, чтобы не перебивать вкус и аромат чеснока. Жарить такие заготовки можно над раскаленными углями или на сковороде гриль.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• масло оливковое – 50 мл;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль, перец.

Приготовление

1. Баклажаны нарезают вдоль тонкими полосками.
2. Помещают их в миску, добавляют масло, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец.
3. Выкладывают баклажаны на решетку гриль и жарят до румяности с одной и другой стороны.

Закуска из и перцев гриль можно подавать в различных вариациях. Можно соединить овощи с зеленью, солью и специями и сразу подать в теплом виде к столу, а можно залить их маринадом, выдержать в холоде и подавать блюдо уже как холодную закуску. Даже законсервировать такой салат можно. Для этого после настаивания раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 15 минут и укупоривают.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• укроп, петрушка – по 1 пучку;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 350 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• уксус – 20 мл;
• перец болгарский – 1 кг.

Приготовление

1. Перец разрезают на 2 или 4 части.
2. Укладывают кусочки их на решетку, смазывают маслом и запекают до румяности.
3. Баклажаны нарезают кружками толщиной 1 см и тоже запекают до готовности.
4. Зелень и чеснок мелко рубят.
5. В кастрюлю выкладывают компоненты слоями: баклажаны, зелень с чесноком, перец, зелень.
6. В воде растворяют соль, сахар, уксус и заливают полученным маринадом овощи.
7. Убирают емкость в холод, и часа через 24 овощи салат будет готов.

Фаршированные баклажаны на гриле

На гриле – отличная закуска, которая получается очень ароматной, аппетитной и сытной. Сыр для фарширования можно использовать любой. Подойдет и адыгейский сыр, и сулугуни и даже плавленый сыр. По желанию в сырную массу можно еще добавить и измельченную зелень укропа и петрушки. Жарят закуску над е слишком раскаленными углями, чтобы баклажаны успели хорошо пропечься, а не подгореть.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• брынза – 200 г;
• соль, перец;
• масло.

Приготовление

1. Баклажаны режут вдоль пополам, ложкой аккуратно выбирают часть мякоти.
2. Посыпают солью и оставляют, чтобы вышла горечь.
3. Сыр трут на терке, солят, перчат и фаршируют баклажаны.
4. Нанизывают их на шампуры или деревянные шпажки и жарят вкусные баклажаны на гриле до мягкости овощей.

Рецепт приготовления баклажанов на гриле в виде тонких пластин позволяет приготовить потом из них очень вкусные и красивые рулетики. Начинкой для них может служить что угодно. В данном случае это моцарелла с добавлением зелени и чеснока По желанию торцевые стороны заготовок можно смазать майонезом и макнуть их в измельченные орехи. Это придаст заготовке особую пикантность.

Всем известен удивительный темно-синий плод под названием баклажан. Выращенный ли самостоятельно, купленный ли в магазине, этот овощ (который, кстати, на самом деле ягода) обладает многими полезными свойствами и неповторимым изысканным вкусом. Существует множество способов приготовить «синенькие», и один из них — баклажаны-гриль.

Небольшие секреты

Преимущества баклажанов-гриль

Как уже было сказано выше, такое блюдо имеет одно неоспоримое преимущество: оно готовится без содержания растительного масла (или с его минимальным количеством). Следовательно, никакого вреда для здоровья от наличия химикатов и консервантов в масле не произойдет. Кроме того, такой способ приготовления пищи подразумевает практически полное сохранение в овощах всех полезных микроэлементов и витаминов, в которых так нуждается человеческий организм (а их в «синеньких» немало: калий, пектин, магний, натрий, железо, кальций, фосфор, витамины групп B, C, PP, а также антоцианы).

Благодаря всем этим веществам, «синенькие» (как свежие, так и запеченные на гриле) оказывают огромную помощь человеку: снижают уровень холестерина, полезны для сердца, препятствуют возникновению онкологических заболеваний. А еще, поскольку это наиболее диетическое блюдо из всех возможных вариаций, его активно советуют диетологи. По этой причине баклажаны-гриль так горячо любимы всеми нами.

Пальчики оближешь!

Способов приготовить баклажаны на гриле — масса. Опытные кулинары говорят, что можно сделать это и на решетке, и на шампурах, и в духовке. А при наличии специальной сковороды — еще и на кухонной плите! В любом случае получится очень вкусно и необычно — об этом говорят многочисленные отзывы на данное блюдо.

До начала

Очень важно перед тем, как приступать к запеканию, заранее подготовить овощи: тщательно вымыть их все, высушить, ликвидировать плодоножки (нотабене: сначала помыть и только потом убрать плодоножки, а не наоборот). Отзывы хозяек говорят о том, что по сравнению с другими плодами баклажаны (впрочем, как и кабачки или перец) готовятся дольше, поэтому, планируя совместить «синенькие» и еще какие-то ингредиенты, следует учитывать этот момент. можно как целиком (если они совсем небольшие), так и порезав на куски (в таком случае не стоит делать дольки слишком уж мелкими).

Для баклажанов-гриль на решетке или шампурах стоит позаботиться заранее о костре, чтобы к «часу икс» он уже прогорел. Кстати, насаживая овощи на шампур, следует быть очень осторожным, поскольку может вытечь сок из плодов. На решетке баклажаны нужно запекать не более десяти минут, а если они порезаны на куски — и того меньше. Главное, не забывать переворачивать овощи.

Рекомендации по приготовлению баклажанов-гриль на сковороде включают в себя и такие нюансы: жарить плоды надо до возникновения на них полосок золотисто-коричневого цвета, а перед тем как выложить «синенькие» на сковородку, лучше всего смазать ее оливковым маслом. Но только совсем чуть-чуть! А саму сковороду лучше брать с тефлоновым покрытием.

Запекаем в духовке

Судя по отзывам, очень вкусно получается, если запекать вместе на гриле баклажаны и кабачки, а еще к ним можно добавить сладкий перец. Все овощи нужно нарезать кольцами (перец — полосками) и поместить в заранее подготовленный маринад (столовая ложка лимонного сока, столовая ложка морской соли, столовая ложка бальзамического уксуса, измельченный зубчик чеснока). Оставить минут на десять. Противень смазать маслом, выложить овощи, посыпать натертым сыром. Запекать в течение пятнадцати-двадцати минут при двухстах градусах. Баклажаны-гриль в духовке готовы!

Готовим на решетке

Рецепт баклажанов-гриль на решетке очень прост: необходимое количество «синеньких» (подготовленных к употреблению) нарезать наискось кружочками, чтобы они получились достаточно крупными. Посолить, выложить на решетку (можно вместо нее взять шампуры) и запекать над горячими углями. Хорошо пойдет это блюдо в сочетании с острым чесночным соусом.

А еще можно приготовить баклажаны на гриле или на мангале, предварительно замариновав их. Для маринада потребуются подсолнечное или оливковое масло (можно взять в одинаковых пропорциях оба), винный уксус (не более двух столовых ложек), не слишком соленый соевый соус, чеснок и пряности по вкусу. Чеснока необходимо буквально два-три зубчика, которые следует измельчить. Вместе с уксусом, соевым соусом и пряностями чеснок нужно добавить в прогретое на сковороде масло. А затем в эту смесь поместить нарезанные кольцами баклажаны. Можно положить их в целлофановый пакет и завязать, а можно оставить в посуде под пленкой. Дальнейший процесс приготовления баклажанов на гриле на мангале ничем не отличается от указанного выше, нужно только дождаться, пока «синенькие» замаринуются (приблизительно час-два).

Баклажаны на сковороде с тмином

«Синенькие» нужно нарезать кольцами, посолить с обеих сторон и оставить пропитываться минут на двадцать. За это время измельчить чеснок (либо взять сушеный молотый) и посыпать баклажаны. Слегка сбрызнуть каждый кусочек лимонным соком.

Листья тмина смешать с небольшим количеством растительного масла и молотым черным перцем, окунуть в массу каждое баклажанное колечко. На сковороде-гриль баклажаны обжаривать нужно с двух сторон до готовности.

Блюдо со свежей мятой

Для быстрого завтрака на семью из трех-четырех человек прекрасно подойдет следующий рецепт: два сравнительно крупных баклажана необходимо разрезать вдоль (куски не должны быть очень тонкими или очень толстыми). Разогреть сковороду-гриль и выложить «синенькие» на нее. Солить на этом этапе не нужно! Обжарить до готовности с обеих сторон, выложить в подготовленную посуду, залить оливковым маслом, посолить, добавить измельченный зубчик чеснока и листья мяты. Перемешать — и можно кушать!

Баклажаны на гриле с помидорами и сыром

В первую очередь готовятся «синенькие» — нарезанные вытянутыми кольцами, они обжариваются на сковороде с двух сторон. Затем выкладываются в нужную посуду. Помидорки (некрупные) нужно разрезать на две части, обжарить с обеих сторон и измельчить с помощью блендера (можно воспользоваться и мясорубкой). Полученную томатную смесь вылить на баклажанные кольца, сверху посыпать зеленью (любой по вкусу), смешанной с лимонным соком. Посолить. Добавить небольшие кусочки моцареллы.

Баклажаны-гриль относятся к тем блюдам, которые как ни готовь — всегда будут вкусными. Поэтому стоит экспериментировать. И приятного аппетита!

Баклажаны с беконом на мангале

Если любите выезжать на природу, обязательно запеките баклажаны на мангале по этому рецепту. Оценят даже те, кто предпочитает только шашлык. Проверенно!

Ингредиенты

Общая информация

Баклажаны моем и надрезаем но не до конца.

Посыпаем солью, перцем и приправой и хорошо промазываем надрезы, это важно, чтобы баклажан хорошо просолился.

Смазываем баклажан сливочно-чесночным соусом от Махеев, можно смазать майонезом, стараемся промазать и в надрезах.

Бекон нарежем ломтиками и вкладываем кусочки бекона в надрезы баклажана.

Запекаем на мангале или в духовке до готовности, это примерно 40 минут, баклажан должен стать полностью мягким.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Шашлык из тушеных баклажанов Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт Чесночный порошок

• Calor 410
• Calor 4G
• CARBS 85G
• Fibre 9G
• Fibre 9G
• Сахар 31G
• Белок 10G

Оценочные значения на основе одного размера обслуживания.

1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). №
2. Положите баклажаны на противень с антипригарным покрытием и наколите вилкой. Выпекайте 20 минут, пока кожа не станет морщинистой. Уменьшите температуру духовки до 180°F (80°C).
3. Переложите баклажаны в большую миску и накройте крышкой. Дайте остыть и пропотейте в течение 10-15 минут, пока кожа не будет легко отслаиваться, и они не станут достаточно прохладными, чтобы с ними можно было обращаться.
4. Обрежьте плодоножки баклажанов и полностью удалите кожицу. Нарежьте мякоть баклажана тонкими полосками и отложите в сторону.
5. В небольшой миске смешайте тмин, порошок чили, чесночный порошок, паприку, копченую паприку, кайенский перец, коричневый сахар, соль и перец и хорошо перемешайте. №
6. Выложите полоски баклажанов на противень с антипригарным покрытием и посыпьте смесью специй. Хорошо перемешайте руками, чтобы покрыть. №
7. Выпекать 45-50 минут, пока концы полосок баклажана не подсохнут.
8. Увеличьте температуру духовки до 250°F (120°C)
9. Полейте баклажаны соусом барбекю и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись соусом.
10. Запекайте еще 15 минут, пока баклажаны не впитают соус.
11. Выложите баклажаны на булочки и посыпьте капустным салатом, если хотите.
12. Наслаждайтесь!

на 6 порций

• 3 средних баклажанов
  • 1 чайная ложка Cumin
  • ½ чайной ложки шили
  • 1 чайная ложка чеснока Paprika
  • 1 чайная ложка Paprika
  • 1 чайная ложка паприки
  • ½ чайной ложки Cayenne Peppost
  • 1 столовая ложка Коричневый сахар
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 ½ чашки вегетарианского барбекю соус (435 г)
  • 6 булочек
  • CLELSLAW, для обслуживания, дополнительно
  • калорий 410
  • BAT 4G
  • CARBS 85G
  • Клетчатка 9 г
  • Сахар 31 г
  • Белок 10 г

  Расчетные значения для одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). №
  2. Положите баклажаны на противень с антипригарным покрытием и наколите вилкой. Выпекайте 20 минут, пока кожа не станет морщинистой. Уменьшите температуру духовки до 180°F (80°C).
  3. Переложите баклажаны в большую миску и накройте крышкой. Дайте остыть и пропотейте в течение 10-15 минут, пока кожа не будет легко отслаиваться, и они не станут достаточно прохладными, чтобы с ними можно было обращаться.
  4. Обрежьте плодоножки баклажанов и полностью удалите кожицу. Нарежьте мякоть баклажана тонкими полосками и отложите в сторону.
  5. В небольшой миске смешайте тмин, порошок чили, чесночный порошок, паприку, копченую паприку, кайенский перец, коричневый сахар, соль и перец и хорошо перемешайте. №
  6. Выложите полоски баклажанов на противень с антипригарным покрытием и посыпьте смесью специй. Хорошо перемешайте руками, чтобы покрыть. №
  7. Выпекать 45-50 минут, пока концы полосок баклажана не подсохнут.
  8. Увеличьте температуру духовки до 250°F (120°C)
  9. Полейте баклажаны соусом барбекю и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись соусом.
  10. Запекайте еще 15 минут, пока баклажаны не впитают соус.
  11. Выложите баклажаны на булочки и посыпьте капустным салатом, если хотите.
  12. Наслаждайтесь!

  Хотите поделиться своим рецептом?

  Баклажаны на гриле с чесноком — Slender Kitchen

  Баклажаны на гриле с чесноком, наполненные тоннами вкуса из легкого чесночного маринада, который готовится на гриле менее чем за 10 минут. Перейти к рецепту

  65 КАЛОРИЙ 8 г УГЛЕВОДОВ 4 г ЖИРОВ 1 г БЕЛКОВ

  Баклажан на гриле с чесноком Рецепт

  Узнайте, как приготовить баклажаны на гриле, чтобы они были нежными и обладали великолепным ароматом дыма.Используйте его в качестве легкого летнего гарнира, добавляйте в салаты или используйте в качестве начинки для бутербродов. Любители баклажанов также должны попробовать эти полезные котлеты из баклажанов с пармезаном и запеченными баклажанами.

  Если вы еще не жарите баклажаны, вы многое упускаете. Бросание этого часто упускаемого из виду овоща на гриле придает тому, что иногда может быть мягким овощем, тонну дополнительного вкуса. Баклажаны впитывают аромат простого чесночного маринада, а затем получают немного дыма и обугливания от гриля. Это вкусно.

  Еще мне нравится жарить баклажаны на гриле, так как их можно использовать по-разному.Очевидный вариант — это гарнир, но он также является вкусным дополнением к гамбургерам, бутербродам, салатам и пасте. Мы также любим добавлять в него свежие летние помидоры и свежую моцареллу или сыр фета для вкусной закуски или еды. Сбрызнуть бальзамической глазурью и свежим базиликом — так хорошо.

  Как приготовить баклажаны на гриле

  • Выбор: начните с выбора твердых баклажанов с блестящей кожей без пятен. Для лучшего вкуса выберите тот, который имеет маленький или средний размер.
  • Подготовка: Аккуратно промойте баклажаны, чтобы удалить грязь и мусор. Затем нарежьте баклажаны кружочками или горизонтальными пластинами. Они должны быть толщиной около 3/4 дюйма. Вы также можете нарезать баклажаны, если используете корзину для гриля или фольгу.
  • Добавить масло: Баклажаны прилипнут к грилю без масла. Обязательно смажьте баклажан оливковым маслом (или другим нейтральным маслом) с обеих сторон.
  • Приправа: придайте баклажанам аромат с помощью соли, перца и любых других специй или сушеных трав, которые вам нравятся.Попробуйте приправу для стейка, тмин, перец или порошок карри.
  • Гриль: Пришло время приготовить гриль. Баклажаны обжариваются примерно по 4 минуты с каждой стороны. В корзине для гриля это займет 7-9 минут, и вам нужно будет встряхнуть корзину несколько раз.
  • Дополнительно: чтобы придать дополнительный вкус, смешайте баклажаны с соусом винегрет или маринадом перед подачей на стол. Мы любим его с небольшим количеством оливкового масла, бальзамического уксуса, свежевыжатого лимонного сока и петрушки.

  Идеи рецептов для баклажанов на гриле

  • Приготовление баклажанов на гриле с пармезаном: Одно из моих любимых занятий с баклажанами на гриле — это приготовить свежий вариант пармезана из баклажанов.Как только баклажан снимается с гриля, просто добавьте соус маринара и сыр. Поместите его на фольгу и верните на горячий гриль на 1-2 минуты, пока сыр не расплавится. Сверху посыпьте панировочными сухарями, если хотите, чтобы получилась хрустящая корочка.
  • Используйте его для булочек для сэндвичей: с низким содержанием углеводов, палео, кето и Whole30 или в любом случае, если вы ищете легкую булочку для гамбургера. Вместо хлеба используйте ломтики жареных баклажанов. Просто убедитесь, что нарезаете их достаточно толсто, чтобы они были крепкими.
  • Замените приправу: как только вы начнете жарить баклажаны на гриле, вы быстро поймете, что это губка, когда дело доходит до вкуса.Попробуйте все свои любимые смеси специй и трав, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания.
  • Добавить свежие травы и заправку: Еще один вкусный вариант — добавить свежие травы и соус винегрет к баклажанам, когда они сняты с гриля. Баклажаны впитывают аромат, а травы добавляют яркости.
  • Топ с сыром: баклажаны отлично сочетаются с сыром. Попробуйте его с раскрошенной фетой, козьим сыром, пармезаном или свежей моцареллой.

  Горчат ли баклажаны?

  Баклажан имеет плохую репутацию горького овоща, но на самом деле он должен быть сладким, если вы выбираете молодой свежий баклажан.Вот в чем дело. По мере созревания и роста баклажаны становятся более горькими. Они также становятся более горькими с возрастом. Поэтому лучший способ убедиться, что ваши баклажаны не горчат, — это выбрать свежие баклажаны небольшого или среднего размера. Делайте это, и горечи не будет.

  Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением?

  Соление баклажанов — это метод, который обычно используется для устранения горечи. Однако, как я упоминал выше, если вы выбираете баклажаны небольшого или среднего размера, вы можете полностью пропустить этот шаг.

  Смотреть на большой баклажан? Тогда вы можете сделать дополнительный шаг, чтобы посолить баклажаны. Просто нарежьте его кружочками или пластинками. Посыпьте его солью с обеих сторон и оставьте на 15 минут в дуршлаге. Затем промойте его и хорошо высушите перед приготовлением.

  Еще одно замечание о солении баклажанов. Если вы категорически ненавидите кашицу в баклажанах, соление может помочь. Так как при этом удаляется часть влаги, баклажаны получаются менее мягкими.

  Как выбрать баклажаны?

  Вообще говоря, баклажаны должны быть твердыми, гладкими и не иметь коричневых пятен или пятен.Баклажаны меньшего размера, как правило, слаще и имеют меньше горечи, чем баклажаны большего размера. Обычно по этой причине я рекомендую выбирать баклажаны небольшого или среднего размера.

  Кроме того, вы можете посмотреть на плодоножку баклажана, чтобы проверить его свежесть. Он должен быть зеленым и не должен иметь кашицы или признаков плесени.

  Сколько хранятся баклажаны на гриле в холодильнике?

  Баклажан, приготовленный на гриле, хранится в холодильнике 4-5 дней. Его можно есть холодным, а можно разогреть на горячей сковороде или в микроволновке.

  Если вы еще не приготовили баклажаны, они обычно хранятся 2-3 недели в холодильнике целиком. На прилавке они продержатся 4-5 дней. Обычно не рекомендуется замораживать сырые баклажаны, но вы можете заморозить приготовленные баклажаны.

   

  Простой рецепт баклажанов на гриле с чесночно-соевым маринадом

  Летом купаемся в рецептах из баклажанов . Это особый овощ для нас, и это один из недооцененных овощей, потому что все думают, что у него нет вкуса.Что ж, они ошибаются! Когда баклажаны на пике, один из наших любимых способов съесть баклажаны — это быстро приготовить их на сковороде с нашим любимым чесночно-соевым маринадом.

  Рецепт баклажанов на гриле

  Этот рецепт приготовления баклажанов на гриле в азиатском стиле вызывает привыкание, поэтому вы можете удвоить или даже утроить порцию, если планируете подавать ее на званом обеде.

  Посмотрите видео о приготовлении баклажанов на гриле: 

  Советы по приготовлению баклажанов на сковороде

  При обжаривании и обжаривании на чугунной сковороде ломтики баклажанов становятся мягкими, нежными и тают во рту.Самое приятное в этом рецепте то, что баклажаны впитывают чудесный аромат чесночно-соевого маринада, и каждый кусочек становится пикантным, нежным и вкусным. Подавайте это как быстрый и легкий овощной салат или добавьте к нему немного коричневого риса для простого и полезного ужина из баклажанов.

  Этот метод очень прост, и он действительно придает баклажанам фантастическую текстуру, которая не делает их сырыми или пресными. Это одна из проблем людей, которые думают, что баклажаны сырые.В таком виде он получается нежным и вкусным. Попробуйте, и это может стать одним из ваших любимых летних овощей на гриле! Это идеальное блюдо для барбекю на открытом воздухе, которое заслуживает того, чтобы стоять рядом с жареной кукурузой и сладким арбузом.

  Наслаждайтесь!

  Еще рецепты из баклажанов: овощное рагу из баклажанов и рецепт жареных баклажанов с мятой.

  Выбирайте нежные баклажаны с небольшим количеством семян

  смешать маринад, затем покрыть баклажаны перед жаркой на гриле

  Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году и переиздан в 2017 году с новым видео!

  Баклажаны на гриле с чесночно-соевым маринадом

  Время приготовления: 10 минут

  Общее время: 20 минут

  Подробнее о рецепте читайте в посте с рецептом .Мы любим нежные азиатские или японские баклажаны, потому что они не требуют предварительного соления и не имеют большого количества семян. Эти баклажаны всегда готовятся с прекрасной нежной текстурой.

  • 2 больших японских или азиатских баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • рубленая петрушка или рубленая кинза для украшения (по желанию)

  ДЛЯ МАРИНАДА:

  • 1/2 стакана (120 мл) растительного масла или масла из виноградных косточек
  • 4 больших зубчика чеснока, измельченных
  • 1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса, или вустерширского соуса, или соевого соуса тамари для безглютеновых продуктов
  • 1/2 чайной ложки (2. 5 мл) дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки (10 мл) лимонного сока
  • Кошерная или морская соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу (по возможности свежемолотый)

  • Приготовьте маринад: в большой миске смешайте масло, чеснок, соевый соус, дижонскую горчицу, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте ингредиенты.

  • Добавьте ломтики баклажанов в маринад и перемешайте, чтобы они полностью покрылись им со всех сторон.

  • Нагрейте большую сковороду или чугунную сковороду на среднем огне.Как только сковорода нагреется, выложите ломтики баклажанов на сковороду в один слой (при необходимости готовьте партиями) и обжаривайте их примерно по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и мягкости. Повторите этот процесс для всех баклажанов. Украсьте баклажаны кинзой или петрушкой. Подавать теплым.

  Калории: 243 ккал, Жиры: 27 г, Насыщенные жиры: 3 г, Натрий: 259 мг, Калий: 9 мг, Витамин С: 1,3 мг, Железо: 0,3 мг

  Курс: Гарнир, Овощи

  Кухня: Азиатская, Сковорода, Плита, Вегетарианская

  Калорийность: 243

  Более простые рецепты:

  Наслаждайтесь этим рецептом, и если вы его приготовили, поделитесь им с нами в комментариях ниже. Или поделитесь с нами фотографией в социальных сетях!

  Как партнер Amazon и партнер других партнерских программ, мы можем зарабатывать на ваших соответствующих покупках. Мы можем получать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех расходов, связанных с запуском этого веб-сайта и тестированием рецептов. Спасибо за Вашу поддержку.

  Рецепт жареных баклажанов с чесноком и травами —

  Раньше я думал, что вкусные баклажаны — это жареные баклажаны, но этот рецепт изменил мое мнение. Теперь мы едим это по крайней мере раз в неделю, когда сезон баклажанов.Это идеальный гарнир для вечеров, когда вы уже разожгли гриль для других дел. Не стесняйтесь менять травы или даже овощи — этот метод отлично работает и с кабачками и кабачками. На 6–8 порций.

  Ингредиенты

  • 2 средних баклажана (около 2 фунтов), нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

  • 2/3 стакана оливкового масла

    2 9 больших зубчиков чеснока 4

    3

    8 Minced

  • 1/2 Кубок Minced Fresh Basil

  • 1/2 Кубок фаршированной итальянской петрушки

  • 1/8 TSP Свежемолотый черный перец

  • соль на вкус

  Указания

  1. Слегка смажьте ломтики баклажанов маслом и посыпьте солью. Смешайте чеснок, травы и черный перец и нанесите немного смеси на каждый ломтик. Если у вас есть время, сделайте этот шаг за 2–4 часа до начала приготовления и оставьте баклажаны мариноваться, пока не придет время их готовить.

  2. Их можно приготовить на гриле или в помещении, используя плиту или духовку.

     1. Для приготовления на гриле: Подготовьте гриль/огонь так, чтобы огонь был умеренным – если будет слишком жарко, ломтики баклажанов подгорят. Жарьте ломтики на гриле, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон и не станут мягкими при протыкании ножом или вилкой — это должно занять около 10 минут.

     2. T o готовить на плите : Нагрейте чугунную сковороду или сковороду на среднем огне. Добавляйте ломтики баклажанов порциями и готовьте, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.

     3. Для приготовления в духовке : Отрегулируйте верхнюю полку духовки так, чтобы она находилась примерно в 4 дюймах от жаровни. Разогрейте жаровню и положите баклажаны на противень. Готовьте до мягкости и золотистого цвета

  3. Посыпьте баклажаны остатками приправ или маринада и наслаждайтесь.

     Рецепт адаптирован из The Splendid Table

  Баклажаны на гриле по-японски (Яки Насу) 焼きなす • Just One Cookbook

  Главная » Баклажаны на гриле по-японски (Яки Насу) 焼きなす 焼きなす • Just One Cookbook Главная » Японские баклажаны на гриле (Яки Насу) 焼 ссылка может содержать. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Сегодня День Колумба в США, и я надеюсь, что вы наслаждаетесь длинными праздничными выходными с семьей и друзьями.Сегодня я делюсь очень простым японским блюдом из баклажанов под названием Yaki Nasu (что в переводе с японского означает «жареный баклажан»). Частично я делюсь этим рецептом с тем, что я получил много запросов на рецепты баклажанов от читателей. Баклажаны на гриле – это простой и традиционный японский рецепт приготовления баклажанов, который мы любим дома.

  Если вы знакомы с японской кухней, вы, вероятно, уже знаете, что мы делаем больший упор на натуральный вкус пищи, а не на добавление специй или приправ.Японские баклажаны на гриле, безусловно, одно из блюд, в которых мы наслаждаемся полным вкусом ингредиента с небольшим количеством приправ. Этот рецепт очень прост, но обратите внимание на подготовительную часть, так как это ключ к тому, чтобы баклажаны оставались сочными.

  Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

  Баклажаны на гриле по-японски (Яки Насу)

  Баклажаны на гриле по-японски с цитрусово-соевым соусом и перцем юдзу. Украсьте хлопьями скумбрии и нарезанным зеленым луком. Наслаждайтесь полным вкусом баклажана с небольшим количеством приправы!

  Время подготовки: 10 мин.

  Время приготовления: 10 мин.

  Время замачивания: 15 мин.

  Общее время: 35 мин.

  Инструкции 

  • Замочите баклажаны в воде на 15 минут .

  • Сделайте тонкие надрезы вокруг верхней части баклажана и вдоль баклажана в 3-х местах, чтобы впоследствии было легче снять кожицу (например, очистить банан).

  • Вставьте палочку для еды или шпажку, чтобы сделать отверстие, которое помогает испаряться влаге во время приготовления.

  • Поджарьте баклажаны на сильном огне на решетке.Видишь, как от баклажан идет пар? Готовьте на гриле, пока кожа полностью не сгорит, а весь баклажан не увянет. Снимите с огня.

  • Окуните пальцы в ледяную воду и начните снимать кожицу. Вы можете снять кожицу, как с банана, так как на нем уже сделано несколько надрезов. Вы должны быстро снять его, прежде чем фиолетовый цвет кожуры перейдет в приятный зеленый цвет баклажана внутри.

  • Нарежьте небольшими кусочками и подавайте на тарелке.

  • Посыпьте кацуобуси (хлопья бонито) и зеленым луком. Я также положил немного корейской нити чили. Подавайте с понзу и юзу кошё или соевым соусом и тертым имбирем.

  Метод жарки

  • Включите жаровню на высокую температуру (550 ºF/288 ºC) на 3 минуты перед приготовлением. После шага 3, описанного выше, поместите баклажаны на противень и поставьте на среднюю полку духовки примерно в 15 см (6 дюймов) от нагревательного элемента .Готовьте в течение 10-15 минут, а затем переверните, чтобы готовить другую сторону в течение 10 минут, пока внутренняя часть не станет мягкой и не прожарится. Внимательно следите за баклажанами; если ваша духовка маленькая/мощная, попробуйте жарить на среднем уровне (500 ºF/260 ºC).

  Автор: Намико Чен

  Курс: Закуска

  Кухня: Японская

  Ключевое слово: баклажан

  ©JustOneCookbook. com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется.Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

   

  Опубликовано: 10 октября 2011 г. Обновлено: 6 февраля 2021 г.

  Познакомьтесь с автором

  Намико Чен

  Я Нами, японская домашняя кухарка из Сан-Франциско. Получайте удовольствие, изучая более 800 классических и современных японских рецептов, которыми я делюсь с пошаговыми фотографиями и обучающими видеороликами на YouTube.

  Подпишитесь прямо сейчас!

  5 секретов японской кухни: простые блюда и оригинальные вкусы!

  Подпишитесь, чтобы получать БЕСПЛАТНУЮ серию электронных писем с советами по японской кухне и еженедельный информационный бюллетень.

  Жареные баклажаны: как готовить и чистить

  Если вы знаете, как жарить баклажаны, вы можете приготовить из них множество блюд. Я предпочитаю жарить баклажаны на газовой плите или гриле. Обжарка на открытом огне придает мякоти баклажанов нежный аромат дымка. Если у вас нет газовой плиты, вы также можете запечь его в духовке.

  Жареный баклажан на плите:
  Вымойте и высушите баклажан. Проткните его несколько раз вилкой, чтобы вышел воздух. Важно — для любого из способов приготовления, описанных ниже, убедитесь, что вы прокалываете вилкой, иначе вы можете получить взорванный баклажан!

  Если у вас есть газовая плита, вы можете жарить прямо на плите.Вы можете защитить горелку газовой плиты слоем фольги, чтобы ее было легче чистить. Баклажан будет немного всхлипывать во время жарки, оставляя обугленные кусочки и липкую массу на плите.
  Поместите баклажан прямо на решетку газовой плиты, сделайте пламя средним.
  Позвольте баклажанам жариться на огне в течение 20-30 минут, давая им четвертинку каждые 5 минут, пока они готовятся. Чем крупнее баклажан, тем дольше он будет жариться. Баклажаны меньшего размера (например, японские баклажаны) поджариваются быстрее.По окончании приготовления достаньте из духовки и приступайте к разделу «Чистка баклажанов». (ниже).

    Если вы используете гриль  , зажгите газ или угли и предварительно разогрейте гриль до средней температуры, прежде чем начать жарить.
  Позвольте баклажанам жариться на огне в течение 20-30 минут, давая им четвертинку каждые 5 минут, пока они готовятся. Чем крупнее баклажан, тем дольше он будет жариться.
  Когда баклажаны станут мягкими и начнут разрушаться, снимите их с гриля и перейдите к разделу «Чистка жареных баклажанов».
  
  Поместите решетку на 8-9 дюймов под жаровню вашей духовки и предварительно разогрейте жаровню.Слегка смажьте противень растительным маслом. Вымойте и обсушите баклажаны, затем несколько раз проткните вилкой, чтобы вышел воздух. Поместите на противень под бройлер и дайте баклажанам поджариться 20-30 минут, делая четверть оборота каждые 5-7 минут.
  Баклажаны готовы, когда они становятся мягкими, нежными и разрушаются. 
  Выньте из духовки и перейдите к разделу «Чистка жареного баклажана». 

   

   Очистка жареного баклажана:
  Как только баклажан станет очень нежным и начнет разрушаться, снимите его с огня щипцами и положите на разделочную доску.

  На доске будет скапливаться остаточный дымный сок; вы можете слить его или смешать с баклажанами, в зависимости от вкуса, который вы хотите получить.

  Разрежьте баклажаны. Выньте обжаренную мясистую мякоть и положите ее в миску. Откажитесь от обугленной кожицы. Баклажан будет довольно мягким, и вам, возможно, придется снять несколько небольших кусочков кожицы вручную. Я не очень осторожен в этом; Я обнаружил, что несколько обугленных кусочков на самом деле усиливают аромат дыма, который мы находим желательным.
  После отделения баклажанов от обугленной кожуры у вас остается идеально нежная, обжаренная и дымная мякоть баклажана, из которой можно приготовить баба гануш или разнообразные пюре и соусы.

  Советы по жарке баклажанов:

  • В зависимости от того, где вы живете и какие баклажаны вы готовите, вы можете время от времени сталкиваться с горьким вкусом баклажанов. Это связано с тем, что по мере созревания баклажаны становятся богаче алкалоидами, которые придают горьковатый привкус. Некоторые люди не возражают против этого горького вкуса; другим это не нравится.Если вас беспокоит горечь, есть несколько способов решения этой проблемы:
  • 1) Если вас беспокоит горечь, выбирайте для запекания более мелкие и молодые баклажаны. Чем моложе и стройнее баклажаны, тем менее горькими и жилистыми они будут.
  • 2) Если вы разрежете баклажаны пополам перед обжариванием, вы можете посолить каждую половинку, чтобы уменьшить горечь. Посыпьте ровным слоем соли белую мякоть. Дать баклажанам постоять 30 минут. Капли жидкости будут образовываться поверх мякоти.Смойте эту жидкость, которая может содержать горечь. Высушите. Приступайте к запеканию.
  • 3) Если разрезать баклажан пополам перед обжариванием, внутри могут быть видны крупные семена. Вы можете соскоблить самые крупные с помощью маленькой ложки; эти более крупные семена, как правило, содержат горечь.
  • 4) После обжаривания удалите мякоть баклажанов и дайте ей отдохнуть в миске не менее 30 минут. В чаше будет собираться дымящаяся жидкость. Попробуйте жидкость; если он имеет горький вкус, слейте жидкость и выбросьте, прежде чем приступить к своему рецепту.

  Мы предпочитаем жарить баклажаны целиком (они дают более дымный, более обугленный результат), оставлять немного копченого сока от жарки и добавлять его в любое блюдо, которое я готовлю — это придает фантастический вкус дип-соусам, таким как баба-гануш.

   

  Баклажаны на гриле с пармезаном | Блюдо с Ди

  Баклажаны на гриле с пармезаном

  Как приготовить баклажаны с пармезаном на гриле! Быстрый и легкий, полезный рецепт пармезана из баклажанов! Никакой грязной жарки или запекания в духовке! Позвольте вашему грилю сделать всю работу и наслаждайтесь этой полезной версией традиционного итальянского пармезана из баклажанов!

  Смотри видео!

  Узнайте, как приготовить баклажаны на гриле с пармезаном!

  *ПОДПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ*

  Присоединяйтесь к тысячам других, кто подписался на мой партнерский канал YouTube – Dishin With Di! Подписка на мой канал на YouTube позволяет получать обновления, когда я выпускаю новые рецепты!

  Подпишитесь и получайте мои свежие рецепты!

  Оставьте мне комментарий! Зайдите на мой канал YouTube или на мою страницу в Facebook и дайте мне знать, если есть что-то, что вы хотели бы увидеть.

  То, о чем ты мечтаешь, может стать моим следующим видео!

   

  Баклажаны на гриле с пармезаном

  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: 40 мин
  • Общее время: 55 мин
  • Выход: 4-6
  • Сложность: легкая
  • Тип рецепта: Основное блюдо, первое блюдо, гарнир

  Ингредиенты:

  • 3–4 баклажана, нарезанных ломтиками толщиной около ¼–½ дюйма (с кожурой или без кожуры – на ваше усмотрение)
  • 2 ½ -3 чашки тертого сыра моцарелла – я использовала с пониженным содержанием жира
  • ½ стакана свеженатертого сыра пармезан
  • 1 чашка панировочных сухарей Панко – разделить
  • 3-4 чашки домашнего или купленного в магазине томатного соуса
  • 1-2 ст. л.оливковое масло
  • Соль и перец
  • Противень с антипригарным покрытием 8×8 или 9×9 – не используйте стекло (если вы не используете противень с антипригарным покрытием, слегка смажьте оливковым маслом или сбрызните кулинарным спреем)

  Проезд:

  1. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры – около 450 градусов по Фаренгейту.
  2. Слегка смажьте баклажаны оливковым маслом с каждой стороны, приправьте солью и перцем. Отнесите баклажаны и все ингредиенты на гриль. Выложите баклажаны на предварительно разогретый гриль. Готовьте около 3 минут с каждой стороны или пока баклажаны не станут мягкими и не появятся хорошие следы от гриля.
  3. Поместите форму 8×8 на противень. Насыпьте ½ стакана панировочных сухарей панко на дно сковороды. Сбрызнуть 1-2 ст. оливкового масла. Бросьте крошки, чтобы покрыть. Равномерно распределить по дну формы.
  4. Выложите слой баклажанов на сковороду с крошками. Перекройте баклажаны, чтобы заполнить любые пробелы. Выложите немного соуса на баклажаны и равномерно распределите тыльной стороной ложки. Сверху положите немного сыра моцарелла. Повторяйте этот процесс, выкладывая баклажаны, соус и сыр, пока все баклажаны не исчезнут.Завершите сверху сыром моцарелла.
  5. Смешайте оставшиеся ½ стакана панировочных сухарей панко с сыром пармезан. Равномерно посыпать сверху баклажаны. Аккуратно переместите противень на гриль. Будьте особенно осторожны, если противень и противень имеют антипригарное покрытие, так как противень может соскользнуть с противня. Закройте крышку гриля. Уменьшите огонь до среднего. Готовьте около 20-30 минут или пока верх не станет слегка золотистым и хрустящим, а сыр и соус не запузырятся. Снимите с гриля прихватками и дайте остыть в течение примерно 10 минут.Наслаждаться!
  6. Примечание: попробуйте мой быстрый соус маринара/томатный соус для домашнего быстрого приготовления.

  Опубликовано 31 июля 2013 г.