Баклажаны лечо с томатным соком: Пикантные баклажаны с томатным соком рецепт с фото пошагово

Содержание

Лечо из болгарского перца и баклажанов с томатным соком на зиму: рецепт с фото пошагово

Рецептов лечо на зиму существует очень много, но лишь некоторые из них действительно заслуживают внимания. Такие рецепты опытные хозяйки заносят в кулинарную книгу и годами используют, собирая комплименты своему искусству консервирования. У меня тоже есть своя «золотая» коллекция, лечо в ней занимает одно из первых мест как заготовка, нежно любимая всей семьей. Недавно я решила пополнить коллекцию и попробовала приготовить лечо с добавлением баклажанов, заменив традиционные помидоры на томатный сок. Получилось неожиданно вкусно, более того, с соком оказалось все гораздо удобнее и быстрее. В данном случае лечо готовиться без стерилизации, с добавлением небольшого количества уксуса. Тоже удобно — по сравнению со стерилизацией в кастрюле с горячей водой.

Попробуйте и вы лечо из баклажанов и болгарского перца с томатным соком на зиму.

Необходимые продукты

  • 3 килограмма баклажанов;
  • 2 килограмма сладкого перца;
  • 1 килограмм самого обычного репчатого лука;
  • 1 литр томатного сока;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 30 мл уксуса 9%;
  • соль по вкусу.

Обратите внимание: заготовка не содержит чеснока, острого перца и других специй, а соль в нее добавляется строго по вкусу.

Начинаем приготовление

Как следует вымоем овощи, очистим баклажаны от кожуры и нарежем брусочками. Сладкий перец очищаем от сердцевины с семечками, режем соломкой. С лука снимаем шелуху и режем средними кубиками. Овощи пока не смешиваем.

Нальем в кастрюлю томатный сок, нагреем до кипения. Добавим сахар в указанном выше количестве, посолим по вкусу.

В кипящий сок выложим нарезанные баклажаны, а через 5 минут — и болгарский перец. Варим с томатным соком 20 минут на небольшом огне, затем добавляем измельченный лук. На данном этапе можно уже заняться подготовкой банок (мытьем и стерилизацией).

Будущее лечо варим еще 15-20 минут, убавив огонь до минимального. Перед тем, как снять с плиты, вливаем уксус.

Раскладываем горячее лечо в стерильные банки, споласкиваем крышки кипятком, закатываем наполненные баночки.

Обратите внимание: все овощи в правильно приготовленном лечо должны быть мягкими, а не полусырыми. Это важно для последующего хранения заготовки. Ведь мы ее не стерилизуем, а просто добавляем немного уксуса.

Закатанные банки с лечо переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Спустя сутки можно поставить их в кладовку, а когда вам понадобится овощная закуска — просто открыть баночку. Я люблю есть лечо с картофельным пюре:)

Баклажаны в томатном соке. Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно

Читайте также

Шашлык из белуги в томатном соке

Шашлык из белуги в томатном соке Ингредиенты: 1 кг филе белуги, 300 мл томатного сока, 50 мл лимонного сока, 50 мл растительного масла, 2–3 лавровых листочка, 1 пучок петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Филе белуги промывают, нарезают кусочками весом 30–40 г и складывают

ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ ПО-ЧЕШСКИ

ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ ПО-ЧЕШСКИ 10 кг сладкого перца 100 – 150 г корня хрена 150 – 200 г чеснока 40 – 50 г зелени укропа Для заливки: 1 л томатного сока 25 – 30 г соли Подготовить перцы (см. выше).

Помидоры в томатном соке

Помидоры в томатном соке Для томатного сока: на 1 л томатного сока – 30 г соли и кипятят 10 мин.

Подготовленные плоды плотно укладывают в банки и заливают горячим (70–80 °C) томатным соком. Наполненные банки стерилизуют: пол-литровые – 7–8 мин, литровые-8-10 мин. Затем

Перец в томатном соке

Перец в томатном соке На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: красного перца — 5,4 кг, сахара — 50 г, соли — 60 г, свежих томатов — 1,6 кг.Свежий перец с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета моют, удаляют у плодов плодоножки с семенниками. Подготовленный перец

Салат из помидоров в томатном соке

Салат из помидоров в томатном соке Ингредиенты:1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 10–30 г сахара, 5–7 г соли.Способ приготовления:Помидоры вымыть и нарезать дольками, уложить в банки. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.Пастеризовать при

Помидоры в томатном соке

Помидоры в томатном соке Помидоры; на 1 л томатного сока — 10 г соли.Консервировать помидоры можно с кожурой и без кожуры. Плоды помидоров при консервировании без кожуры бланшируйте в кипятке 1–1,5 мин, а затем тут же охладите. Снимите кожуру с помидоров.Томатный сок

Фрикадельки из кролика в томатном соке

Фрикадельки из кролика в томатном соке Ингредиенты500 г мяса кролика, 100 г риса, 200 мл томатного сока, 2 огурца, 1 луковица, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 1 столовая ложка измельченной зелени укропа, лавровый лист, красный и черный молотый перец, соль.Способ

Баклажаны печеные в томатном соке

Баклажаны печеные в томатном соке На литровую банку – 2 – 3 зубчика чеснока, 1 шт. лаврового листа, 2 – 4 шт. перца горошком. Баклажаны вымойте и испеките в духовке, очистите кожуру. Очищенные баклажаны сложите в банки. На дно банок положите чеснок, лавровый лист, перец

Томаты, консервированные в томатном соке

Томаты, консервированные в томатном соке Для консервирования использовать томаты сливовидной формы диаметром до 4 см, а также мелкие круглые томаты диаметром до 5 см. Томаты промыть в проточной воде и уложить в банки.Приготовить заливку: из спелых томатов приготовить 1 л

Огурцы в томатном соке

Огурцы в томатном соке 1 кг огурцов (из расчета на двухлитровую или две литровых банки), 1 кг красных томатов (или 1 л томатного сока), 1 ст. л. с небольшим верхом соли, 1 ст. л. без верха сахара, 1 таблетка аспирина, лимонная кислота на кончике ножа, тархун (эстрагон), чеснок,

Огурцы в томатном соке

Огурцы в томатном соке 1 кг огурцов (из расчета на двухлитровую или две литровых банки), 1 кг красных томатов (или 1 л томатного сока), 1 ст. л. с небольшим верхом соли, 1 ст. л. без верха сахара, 1 таблетка аспирина, лимонная кислота на кончике ножа, тархун (эстрагон), чеснок,

Баклажаны печеные в томатном соке

Баклажаны печеные в томатном соке Баклажаны вымыть и испечь в духовке, очистить кожуру. Очищенные баклажаны сложить в банки. На дно банок положить чеснок, лавровый лист, перец горошком. Залить банки томатным соком (на 1 л сока 1,5 столовые ложки соли). Стерилизовать 10—15

Фаршированный перец в томатном соке

Фаршированный перец в томатном соке Вымыть помидоры и приготовить из них томатный сок. Сок варить на слабом огне 30 минут. Перец, морковь, лук и свеклу вымыть и очистить. У перцев удалить семечки. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук нашинковать. Нафаршировать

Перец в томатном соке

Перец в томатном соке На 10 поллитровых банок необходимо: красного перца 5,4 кг, свежих помидоров 1,6 кг, сахара 50 г, соли 60 г. Свежий перец с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета промыть, удалить у плодов плодоножки с семенниками.Подготовленный перец

Лечо с томатным соком: рецепт с фото

 

Если выищите классический рецепт лечо, то, боюсь, буду вынуждена вас разочаровать. На самом деле лечо – уж очень известное и популярное блюдо, и, как это часто бывает с такими рецептами, вариаций на его тему – масса. Кто-то готовит лечо из смеси болгарского перца, помидоров и лука, кто-то добавляет к ним еще морковь или баклажаны, а кто-то экспериментирует со специями…

Я – тоже не исключение, и перепробовала уже множество самых разнообразных лечо. Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро.

Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Тогда отправляемся на кухню – изучать рецепт лечо из перцев с томатным соком во всех подробностях!

Ингредиенты:

  • 4 кг болгарского перца;
  • 3 л томатного сока домашнего приготовления;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 9 столовых ложек 9% уксуса;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 1,5 – 2 головки чеснока.

*Указан вес уже подготовленного перца – очищенного от семян и перегородок. Из этого количества ингредиентов получается около 6,5 л лечо.

 

Как приготовить лечо с томатным соком:

Для получения 3 л сока потребуется 3,5 – 4 кг помидоров. Количество помидоров зависит от их сочности, мясистости. Помидоры отбираем только спелые, красного цвета, не подпорченные. Моем томаты. удаляем плодоножки и разрезаем помидоры на небольшие кусочки произвольной формы, которые поместятся в отверстие соковыжималки (или мясорубки). Сок удобнее всего выжать с помощью соковыжималки. Если таковой не имеется, можно использовать мясорубку со специальной насадкой.

Полученный сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, раздавленный чеснок, уксус  и растительное масло и снова доводим до кипения.

Тем временем у болгарского перца вырезаем плодоножки, удаляем семена и перегородки. Перцы моем и нарезаем крупными дольками – каждую половину – на 2-3 части.

В кипящий маринад опускаем кусочки  перца и аккуратно перемешиваем. Сначала будет казаться, что мало томатной массы, но при варке перцы обмякнут, улягутся, и все покроются жидкостью. Доводим содержимое кастрюли до кипения на огне выше среднего, затем огонь уменьшаем. Варим в течение 10 минут, за это время 3-4 раза аккуратно перемешиваем. Перцы за это время только размякнут, но кожица от мякоти не должна отставать.

Готовое лечо на томатном соке на зиму  сразу расфасовываем в сухие стерилизованные банки и герметично закрываем.

Банки переворачиваем вверх дном и надежно укутываем до полного остывания, примерно на сутки.

Хранить такое лечо на зиму с томатным соком  надо в темном месте, можно при комнатной температуре.

4.6 / 5 ( 31 голос )

Лечо с баклажанами и помидорами «Венгерские танцы» : Включи настроение

Всего из нескольких овощей венгры готовят очень вкусную, сочную и аппетитную закуску, которую можно есть просто так (с хлебом, например), можно подавать с гарниром, а можно и вовсе консервировать на зиму. Рецепт при этом очень прост и понятен, а ингредиенты доступны и дёшевы. Иоханнес Брамс очень любил венгерское лечо! Как вы уже догадались, готовить мы будем именно это блюдо. И назовём его «Венгерские танцы». Танцевать будут баклажаны с помидорами и луком!

Итак, в нашем рецепте участвуют:

  • Баклажаны
  • Лук
  • Помидоры
  • Чеснок
  • Перец сладкий
  • Растительное масло
  • Соль
  • Перец

Подготовим все ингредиенты заранее – лечо готовится быстро, поэтому в процессе приготовления нарезать остальные ингредиенты вы можете не успеть. Итак, перец очистим от семян и мембран, нарежем крупными кубиками.

С помидорами поступаем следующим образом: разрезаем их пополам, одну часть нарезаем кубиками, из другой части отжимаем томатный сок. Лук нарезаем тонкой соломкой.

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками. В сковороде разогреваем немного масла, кладём туда баклажаны и обжариваем их на среднем огне. Затем добавляем лук и перец, продолжаем готовить до мягкости перца. Когда перец станет мягким, снижаем огонь до средне-слабого, добавляем в сковороду мякоть помидоров и выдавленный (либо мелко натёртый) чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим. Добавляем в сковороду томатный сок и тушим до готовности.

Лечо с баклажанами – традиционное венгерское блюдо, иметь рецепт которого в собственном кулинарном арсенале очень полезно. Отличная овощная закуска, которая не испортит даже праздничный стол. Венгры знают толк в овощных блюдах, и лечо с баклажанами – яркое тому подтверждение. Друзья, если вы хотите порадовать своих близких, приготовьте им на завтрак «Венгерские танцы», и день пройдёт легко и весело!

Кстати, коротко о лечо:

Родиной «дунайского салата» – лечо – считается Венгрия. По составу ингредиентов и способу приготовления оно напоминает другое вегетарианское блюдо французской кухни – рататуй, а также итальянское или испанское овощное рагу. Изначально основными ингредиентами лечо были: сладкий болгарский перец, помидоры и репчатый лук. На сегодняшний день состав блюда может меняться в зависимости от рецептуры. В лечо могут добавлять морковь, картофель, кабачки и баклажаны, патиссоны и огурцы, фасоль или бобы, мёд и зелень, пряности, чеснок и имбирь, мясо и колбасные изделия, грибы, куриные яйца и прочее. Соответственно меняется и вкус от сладкого до кисло-сладкого и сладко-острого. Подаётся к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо, и в холодном, как салат, закуска или гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Основной красный цвет блюда определяется наличием в составе помидоров или томатной пасты. А в зависимости от цвета основного ингредиента – сладкого перца (красного, зелёного или жёлтого) – может выглядеть по-разному. Как правило, в лечо добавляют болгарский перец всех цветов вместе, что придаёт блюду особую яркость.

Лечо из баклажанов и сладкого перца — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто

Закатка из баклажанов и перца в томатном соке — это прекрасное блюдо, которое подойдет и к мясу, и к рыбе, будет отлично сочетаться с любой кашей или картошкой. Да и по времени приготовления, такое лечо побьет все рекорды: готовится, по сравнению с другими закатками, очень быстро!

Фото: Лечо из баклажанов и сладкого перца (пошагово)

Оцените рецепт:

Для приготовления блюда понадобится:

  1. Помидор — 2 кг
  2. Перец болгарский — 1,5 кг
  3. Баклажан — 1,5 кг
  4. Масло подсолнечное — 200-250 г
  5. Сахар — 250 г
  6. Соль — 1,5 ч. ложки
  7. Лимонная кислота — 1 ч. ложка или 100 г уксуса

Помидоры режем половинками, перекручиваем их на мясорубке и варим 20 минут. За это время чистим остальные овощи, нарезаем перец полосочками, а баклажаны — кубиками. Теперь добавляем к кипящему томатному соку подготовленные перцы с баклажанами, сахар, соль, лимонную кислоту и вливаем подсолнечное масло. Тушим так еще около 30 минут, а затем закатываем в предварительно простерилизованные банки. Если Вы все еще не подобрали подходящий способ стерилизации банок, мы предлагаем Вам попробовать наш вариант.

В целом рецепт закатки из баклажанов и перца очень простой. Здесь не надо много нарезать, не нужно предварительно обжаривать овощи. Всего за час-полтора Вы получите отличное блюдо. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

Прямая ссылка
HTML ссылка (ЖЖ и прочие)
BB ссылка (для форумов)
Выберите ссылку, которая вам подходит и нажмите CTRL + C

Похожие рецепты

Продукты используемые для приготовления

Как приготовить Лечо из баклажанов и сладкого перца? Узнайте рецепт у нас! Качественные фотографии кулинарных рецептов, простые и вкусные, быстроприготавливаемые, диетические(для похудания) и не очень.

7.84 из 10 проголосовало 19.

Комментарии

Баклажаны в томатном соку на зиму: лучшие рецепты

Закуска из баклажанов в томате на зиму – это вкусное и любимое многими блюдо. Томатный соус, сок, паста или свежие помидоры придают синим больше сочности, улучшают их вкус и способствуют более длительному хранению овощей в зимнее время. Квашенные и консервированные овощи подают к запеченному и жареному мясу, различным гарнирам или используют зимой в качестве аппетитной и очень сытной самостоятельной закуски.

Баклажаны в томатном соусе на зиму – вкусный рецепт идеальной закуски

Томатная заливка делает вкус консервированных баклажанов очень сочным и нежным. Такую закуску можно смело подавать к праздничному столу как в качестве самостоятельного блюда, так и в сочетании с мясом, запеченной рыбой или как заправку для свежих гарниров.

Для приготовления одной стандартной баночки (на 3 литра) берут следующее количество ингредиентов:

  • свежие баклажаны – 1 кг;
  • спелые томаты – 1 кг;
  • чеснок и специи по вкусу;
  • сахар, соль, масло растительное и уксус.

Первым делом синенькие промывают водой, удаляют хвостики и режут на 4 равные части.

Томаты также моют, бланшируют и снимают кожицу, а затем нарезают четвертинками и отправляют в блендер или мясорубку. Там их перетирают до состояния томатного пюре, чтобы масса получалась однородной.

Нарезанные баклажаны выкладывают в глубокую кастрюлю и добавляют немного воды (100-150 мл), сверху засыпают их солью, сахаром, молотым перцем и другими специями на усмотрение.

Туда же можно добавить сушеную лаврушку и 1-2 ложки растительного масла. Включают огонь и варят синие в течение 25-30 минут под крышкой.

Спустя 15 минут после закипания заливают в кастрюлю полученное пюре из помидоров, аккуратно перемешивают овощной состав, добавляют немного уксуса, измельченный чеснок и тушат оставшееся количество времени по таймеру на слабом огне.

Теперь выкладывают горячий салат по заранее приготовленным и простерилизованным баночкам, плотно накрывают крышками, переворачивают и дают охладиться до комнатной температуры около суток, после чего продукт полностью готов к зимнему хранению.

Салат из синих с помидорами “пальчики оближешь”

Ни с чем не сравнимый вкус такого салата любят многие. Его просто приготовить, а зимой, он растопит своим ароматом сердца даже самых требовательных гурманов.

Для приготовления такой консервации на одну литровую баночку обычно используют такие ингредиенты, как:

  • баклажаны и спелые томаты – по 3-4 шт.;
  • зелень укропа или петрушки – 1/4 пучка;
  • лук репчатый, сочный – 1 шт.;
  • чеснок, соль и специи по вкусу (перец, гвоздика и др.).

Баклажаны тщательно промывают холодной водой, затем острым ножом срезают часть кожуры. После нарезают их небольшими кубиками, опускают в чистую, теплую воду и дают настояться в течение 20-25 минут.

Это позволяет смягчить плотную структуру овощей без дополнительной варки и уменьшит горечь. На плите разогревают сковороду с оливковым или растительным маслом, добавляют туда мелко нарезанный лук и обжаривают его до первой корочки.

Как только кубики синих подсохнут, их также засыпают в сковороду и жарят вместе с лучком или отдельно с новым маслом на медленном огне.

Помидоры режут кубиками, если позволяет структура, или пропускают через мясорубку, предварительно сняв с них кожицу. Далее засыпают томаты к обжаренным овощам, добавляют соль, немного сахара, молотый перец и другие специи.

Этому блюду не навредит чуть сушеной гвоздики или кориандра. Любители острого могут включить в рецепт кайенский перец, только немного, чтобы не испортить приятный и нежный вкус готового салатика.

Перемешанные в сковородке овощи тушат на небольшом огне в течение 15-20 минут. В самом конце доливают немного эссенции столового или винного (предпочтительнее последний) уксуса.

Как только нужная консистенция салата получится, появится неповторимый аромат. Сортируют все по чистым стеклянным баночкам и закатывают резьбовыми крышками.

Печеные овощи в томатном соусе – блюдо для настоящих гурманов

Этот простой рецепт позволит вам заготовить вкусные и сочные квашеные баклажаны в заливке, из которых зимой можно приготовить свежую и ароматную икру или нарезать и подавать в качестве самостоятельной закуски.

Для приготовления потребуются свежие синенькие, отборные помидоры, чеснок, лавровый лист, соль и молотый перец. Дополнительно используют и другие специи или зелень.

Первым делом отбирают одинаковые по размеру баклажаны, промывают их водой, затем раскладывают на противень с оливковым или подсолнечным маслом и отправляют в духовку на 30-50 минут в зависимости от массы овощей.

Когда запекание окончено, вынимают синие и аккуратно снимают с них кожицу. После этого целиком укладывают овощи в чистые, стерильные баночки плотно друг к другу.

К ним же добавляют мелко нарезанные, но не измельченные, дольки чеснока, лавровый лист и душистый перец (5-6 горошин на литровую баночку).

После промывают томаты, удаляют плодоножку, бланшируют их и режут четвертинками. Далее пропускают через мясорубку или в кухонном комбайне для получения ароматного пюре.

Переливают полученную смесь в кастрюлю и варят вместе с солью и молотым перцем в течение 15 минут, чтобы сок слегка уварился. После заливают горячей смесью баклажаны в банках, сразу же закрывая емкости плотными крышками.

Жареные баклажаны в томате – ароматное и сытное блюдо на зиму

Еще один традиционный рецепт приготовления вкусных баклажанов с использованием томатной заливки. На выходе получают прекрасную закуску, которую можно подавать к праздничному столу. Особенно хорошо она сочетается с горячими мясными блюдами с подходящим гарниром.

Для приготовления закуски запасаются следующими ингредиентами:

  • баклажаны свежие, отборные – 1 кг;
  • помидоры с нежной мякотью, спелый – 0,5 кг;
  • соль, сахар, перец душистый;
  • уксус, масло растительное или оливы.

Сперва моют баклажаны, затем нарезают их плотными кружочками, не снимая кожицу. Предварительно можно замочить дольки в теплой, слегка подсоленной воде на 20-30 минут.

В это время очищают помидоры, проводят бланширование и режут их на равные четвертинки. Далее томаты перемалывают в мясорубке, а полученное пюре отправляют на варку вместе с лавровым листом, солью и молотым перцем.

Как только синие настоялись, их перекладывают в дуршлаг, дают воде полностью стечь, а затем раскладывают кружочки на предварительно разогретую сковороду с маслом. Обжаривают овощи до золотистой корочки с каждой стороны на среднем огне в течение 10 минут.

В конце приготовления можно сбрызнуть их небольшим количеством винного или фруктового уксуса.

Теперь жаренные баклажаны укладывают в стеклянные баночки, стерилизация которых проводилась ранее, и заливают сверху горячим томатным соком с плиты. Закатывают крышки. Зима будет украшена еще одной вкусной и полезной закаткой. Приятного аппетита!

Синие, маринованные с базиликом и чесноком – освежающая зимняя закуска

Квашенные таким способом баклажаны получаются очень нежными на вкус, абсолютно без горечи. А ароматные базилик с чесноком придают им неповторимую вкусовую нотку.

Для приготовления закуски на литровую банку берут следующие ингредиенты:

  • баклажаны отборные – 600 гр;
  • свежий базилик и чеснок;
  • кайенский перчик и другие специи по вкусу;
  • соль и уксусная эссенция.

В первую очередь тщательно моют баклажаны, затем надрезают их на несколько частей и отправляют в подсоленную воду на кипячение в течение 3-4 минут. Это необходимо, чтобы лишняя горечь ушла из овоща, и они были более пригодными для закваски.

Теперь можно нарезать синие кружочками или оставить крупными дольками, чтобы внутрь могла поместиться начинка, например, из моркови с укропом или свежими помидорами. А после заливки рассолом поставить на несколько часов под легкий гнет.

Независимо от выбранного способа начинки, приступают к приготовлению рассола. Уксус, соль, выбранные специи и немного острого перца с лаврушкой добавляют в кастрюлю с водой и кипятят в течение 10-15 минут, помешивая содержимое.

В конце варки отправляют в маринад свежий, нарезанный мелкими кусочками базилик и чеснок, который предварительно пропускают через пресс или также режут небольшими, тонкими дольками. Далее баклажаны сортируют по баночкам и заливают горячим рассолом.

Баклажаны в томатном соусе на зиму.

баклажаны в томатном соусе на зиму

Баклажаны в томатном соусе можно приготовить как кабачки в соусе, которые я описывала в этой статье. А можно сделать и по другому: пожарить и залить томатным соусом или стушить баклажаны в томатном соусе.

1) Баклажаны помыть, обрезать хвостики и порезать произвольными кусочками, удобно кружочками, толщиной в 1 см.

Посолить немного или замочить в солёной воде и оставить на 10-15 минут. Это делается, чтоб избавиться от горечи. Потом сполоснуть от соли.

2) Дальше надо приготовить томатный соус. После которого можно будет заготовить баклажаны в том. соусе двумя способами: пожарить их в раст. масле или стушить в томатном соусе. Рассмотрим эти два способа, а который подайдёт лучше для вас, выбирайте сами.

А) В одном и другом случае надо сделать томатный соус.

1.Помидоры помыть и вырезать дефектные части, порезать на небольшие части. Гагашары и горький перец очистить от семян и плодоножек. Всё пропустить через мясорубку.

2. Кастрюлю с томатным соком ставим на огонь и доводим до кипения.

После закипания всыпаем сахар, соль. Вливаем раст. масло, уксус, а прессованный чеснок добавляем за 5 минут до готовности.

После этого, массу нужно перемешать и попробовать на вкус. Если вас вкус устраивает идем дальше.

Теперь, перекладываем баклажаны дольками в приготовленный томатный соус и тушим, в течение 20 минут. Не волнуйтесь, что баклажаны не полностью погружаются в соус, после 10 минут тушения, они пустят сок и покроются все. Периодически нужно помешивать. Сейчас, за 5 минут до окончания варки добавить чеснок через пресс.

3. Заполняем чистые, простерилизованные банки баклажанами с томатным соусом. Закручиваем и убираем под одеяло до следующего дня.

Б) А вот, чтоб заготовить жареные баклажаны на зиму, нужно сделать следующее:

1. Баклажаны помыть, удалить плодоножки. Я их ещё через один очищаю от кожуры, нарезать дольками.

2. В сковороде с небольшим количеством масла, жарим баклажаны с двух сторон.

3. Прожаренные кружочки баклажан перекладываем в чистые банки и прикрываем крышкой, чтоб не остыли.

4. Тем временем, кастрюлю с заранее приготовленным томатным соком ставим на огонь, добавляем масло, сахар, соль, уксус. Варим 20 минут. Прессованный чеснок кладём за 5 минут до окончания варки.

5. Банки с жареными баклажанами заливаем кипящим томатным соусом и закручиваем их. Укутываем в плед или одеяло и оставляем до полного остывания.

Баклажаны в томатном соусе готовят как на зиму, так и просто в виде закуски ко вторым блюдам. У меня такой рецепт имеется, который можно посмотреть вот в этой статье.

Удачных вам заготовок, дорогие друзья, и до новых встреч!

Рецепт Лексо | SunCakeMom

Быстрое и легкое овощное рагу из лука, перца, паприки и помидоров. Это отличная компания для мясных блюд, но она может стоять и сама по себе.

Лечо — густое овощное рагу или тушеное мясо, которое используется в самых разных рецептах в качестве основы, гарнира или основного блюда. Когда Лечо подается в качестве основного блюда, обычно в него добавляют дополнительный белок, такой как колбаса или яйца, и некоторые дополнительные калории, такие как рис, макароны или простой хлеб.

Базовое Лечо содержит сало или масло, лук, перец, молотый перец и соль. В таком виде его также можно консервировать в правильно подготовленном герметичном контейнере и хранить для дальнейшего использования без консервантов в течение очень долгого времени.

Эту основу затем можно использовать в различных мясных блюдах в качестве средства экономии времени и энергии, обеспечивая как минимум четверть часа старта. Не говоря уже о том, что, когда он используется в качестве основного блюда, это также отличная домашняя здоровая альтернатива готовым блюдам.

Даже приготовление с нуля не займет много времени, чем приготовить горшок с макаронами для подачи. Не говоря уже о том, чтобы взять консервированную партию и смешать ее с оставшимся рисом, а затем посыпать сметаной и сыром. Просто, быстро и божественно.

При использовании в качестве основного блюда основу Лечо можно дополнить кабачками (кабачками), баклажанами (баклажанами), кабачками или даже картофелем, что придаст блюду дополнительный объем без значительного изменения вкуса или текстуры.

Использование протеина, такого как колбаса, бекон, копченый бекон, чоризо и / или яйцо, откроет аромат и текстуру блюда в новом захватывающем направлении, которое определенно стоит изучить.Экспериментируя с этими ингредиентами, мы можем найти, что лучше всего подходит нашему вкусу или диете.

Паста или рис очень хорошо сочетаются с любым типом Лечо, если в нем есть немного соуса. То же самое и со сливками или сметаной, но это не должно быть сюрпризом, так как любая еда с болгарским перцем и луком требует крем-фреш. Впрочем, он может жить и без него.
Специи приветствуются в Лечо. Добавьте немного чеснока с перцем и, возможно, немного острого перца, и это действительно здорово на сковороде.Можно попробовать и другие специи, такие как майоран, базилик, лавровый лист, тимьян, но они выведут блюдо на территорию французского рататуя.

Как и в случае с основными блюдами, такими как рататуй, рагу или, в данном случае, Лечо, не существует краеугольного рецепта, защищенного законом и справедливостью, который мы должны соблюдать. Это блюдо полностью приготовлено поваром на заказ, если в нем присутствуют основные ингредиенты.

Обычно для приготовления блюда используются перцы средней толщины без сладкого послевкусия, такие как банановые перцы или редко доступные восковые перцы, но также можно выбрать различные другие виды, например, болгарский перец.

Во время варки овощи теряют влагу, и, смешиваясь с маслом, получается густая и вкусная подливка. Поэтому рекомендуется использовать оливковое масло первого холодного отжима или сало хорошего качества на среднем огне. Этот соус будет ценным союзником для всех ингредиентов, которые мы выбираем для подачи с нашим лечо.

Полстакана воды обычно требуется в конце периода жарки, пока помидор не начнет распадаться и не наполнит сковороду водой. Время приготовления можно сократить, измельчив помидоры в блендере, или просто нарезать их на более мелкие кусочки перед тем, как положить их в сковороду.

Остальные овощи, такие как лук, перец, кабачки, баклажаны, не следует нарезать слишком мелко, иначе мы захотим увидеть, что мы едим позже. И не слишком большие, чтобы приготовить как следует, потребовались бы годы, а к тому времени маленькие кусочки превратятся в чистый соус. Не слишком стараясь, просто поддерживайте одинаковую ширину и форму нарезки овощей, и все будет хорошо.

Состав

  • ⅔ чашки / 150 мл масла
  • 5 г Соль
  • 2 Лук репчатый (нарезанный)
  • 2 Перец (нарезанный)
  • 1 кабачок (нарезанный) (по желанию)
  • 3 зубчика чеснока (нарезанного кубиками)
  • 1 чайная ложка паприки
  • 3 Помидора (нарезанного кубиками)

Как сделать Lecso

  1. Нагрейте масло в большой сковороде, затем добавьте лук и посыпьте сверху солью.
  2. Обжарить, пока он не станет прозрачным / стеклянным. Сделать это нужно за 3-5 минут на сильном огне, непрерывно помешивая.
  3. Добавить перец и хорошо перемешать с луком. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая, еще 3-5 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.
  4. Добавьте чеснок и, при желании, кабачки или баклажаны. Хорошо перемешайте с луком и перцем, затем продолжайте обжаривать в течение 2-3 минут, пока чеснок не почувствует запах.
  5. Посыпать сверху паприкой, затем добавить нарезанные помидоры или томатный соус.
  6. Добавьте немного воды (около ½ стакана), чтобы перец не подгорел. Если используется томатный соус, этот шаг можно полностью пропустить.
  7. Все хорошо перемешать, затем накрыть крышкой и варить 5–10 минут, пока все овощи не станут мягкими, но достаточно твердыми.

Наслаждайтесь!

Рецепт Лексо

Быстрое и легкое овощное рагу из лука, перца, паприки и помидоров.Это отличная компания для мясных блюд, но она может стоять и сама по себе.

Обильный завтрак, Приправы, Блюда с низким содержанием углеводов Без молочных продуктов, Без глютена, Кето, Рецепт с низким содержанием углеводов, Средиземноморский, Палео, Рецепт без сахара
  • Нагрейте масло в большой сковороде, затем добавьте лук и посыпьте его солью. Lecho-recipe-process

  • Обжаривайте до полупрозрачного / стеклянного вида. Сделать это нужно за 3-5 минут на сильном огне, непрерывно помешивая.

  • Добавьте перец и хорошо перемешайте с луком. Продолжайте обжаривать, время от времени помешивая, еще 3-5 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.

  • Добавьте чеснок и, при желании, кабачки или баклажаны. Хорошо перемешайте с луком и перцем, затем продолжайте обжаривать в течение 2-3 минут, пока чеснок не почувствует запах.

  • Посыпать сверху паприкой, затем добавить нарезанные помидоры или томатный соус.

  • Добавьте немного воды (около ½ стакана), чтобы перец не сгорел.Если используется томатный соус, этот шаг можно полностью пропустить.

  • Все хорошо перемешайте, затем закройте крышкой и готовьте 5-10 минут, пока все овощи не станут мягкими, но достаточно твердыми.

Закрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

Мастер поварского ножа. Укротитель диких ароматов в гармоничном совершенстве. Слепой чемпион в технике роллеров.
Подберите подходящий инструмент для правильной работы!

Последние сообщения Thomas Cook (посмотреть все)

Лечо с морковью, луком, болгарским перцем.

Вкусный рецепт лечо из перца на зиму

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из сладкого перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от общеизвестных до необычных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1.4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров,
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соли по вкусу.

Приготовление:
Очистите стручки зеленого перца и разрежьте их вдоль на 8 частей. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В сотейник положить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки.Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса.Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) прокипятить 2–3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая.Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг томатов или 2 литра томатного сока,
2 крупные моркови,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. Сахара,
10 зубчиков
2-3 ​​стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой.Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% -ного уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары,

4-5 лавровых листьев,
¼ чайной ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксус.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.вода. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг томатов,
1 кг перца
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, измельчить. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Все тушить до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры без кожи нарезать в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 ​​столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красного перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь.После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло
3.5 столовых ложек соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешайте томатную пасту, воду и специи, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания варки. Закатать и укутать, пока не остынет.

Острое лечо из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезрелых огурцов

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг томатов,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы, нарезанные крупными кубиками, всыпать, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими в стерилизованных банках, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. В чем его уникальность? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и основные ингредиенты — спелые свежие помидоры.В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2.5 кг
  • помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Помойте помидоры. Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и нарезать любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)


  1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне тушиться.Лишняя жидкость должна выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу).
  1. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)



Лечо болгарского перца на зиму «Пальцы оближешь»

Вам понадобится:

  • перец болгарский — 1.5 кг
  • томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Перец вымыть, удалить стручок и нарезать дольками (форма и размер удобны для еды)
  2. В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
  4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • лук репчатый — 1 кг
  • уксус столовый (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить вариться на медленном огне до испарения лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
  4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  5. Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс
  6. В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
  7. Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус.
  8. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать


Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • Кабачки молодые — 1 кг
  • помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
  • лук репчатый — 400 г
  • Масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
  2. Тщательно вымыть овощи
  3. Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)


  1. Довести до кипения смесь сливочного масла, сахарного песка и соли
  2. Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне
  3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно размешать лечо
  4. .
  5. Добавьте перец на следующем этапе. Довести до кипения и варить 5 минут
  6. Добавьте томатное пюре и уксус в последнюю очередь.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов



Вам понадобится:

  • огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Очищенные помидоры пропустить через мясорубку (смесь или натереть на терке)
  3. В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне
  4. Выложить все овощи в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо.Готовить 5 минут
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
  • лук репчатый — 0,75 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — удобными для употребления кружочками.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)
  3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
  4. Залить томатным соусом перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо.
  5. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец болгарский — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • лука — 0.5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. Вымойте овощи. Удалите из перца семенную капсулу и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами


  1. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из баклажанов и сладкого перца



Вам понадобится:

  • баклажан — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • уксус столовый (9%) — 30 мл
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для употребления дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
  3. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
  4. В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
  5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
  • вода питьевая — 0.5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль и сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
  4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса


Вам понадобится:

  • перец болгарский зеленый — 2 кг
  • помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
  2. Вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу
  3. Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
  4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
  5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму



Вам понадобится:

  • перец сладкий красный — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • Корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • лук репчатый — 250 г
  • помидоры свежие — 200 г
  • перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
  • перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное для подрумянивания

Как приготовить:

  1. Помойте овощи
  2. Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
  4. Смазать подготовленные корнеплоды небольшим количеством растительного масла
  5. Снимите кожицу с помидоров (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
  6. Приготовленные овощи, перемешать до получения однородной массы
  7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
  8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
  9. Горячую икру упаковать в стерильные банки и закатать



Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя этот перец, вы быстро и без проблем приготовите вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

  • перец болгарский замороженный — 0,5 кг
  • лук репчатый — 100 г
  • домашний кетчуп — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности
  4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: готовое лечо можно заливать свежими куриными яйцами.Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Сохраняем на зиму

Быстрая навигация по статье:

Классическое лечо с луком и помидорами

Самый распространенный рецепт — первый. Наверняка ваша бабушка, теща или свекровь накрыла мир швом именно так. Присоединяемся к классике, где перец сочетается только с луком и помидорами.

Нам понадобится:

  • Перец болгарский — 3 кг (взвешенный в очищенном виде)
  • Помидоры — 2 кг (+/- 20 средних размеров)
  • Лук репчатый — 10-12 шт средних размеров
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Каменная соль крупного помола — по вкусу

* На такое количество овощей у нас уходит 2 ст. ложки плоские

* 1 стакан — 250 мл

* Можно добавить чеснок по вкусу — 3-4 больших зубчика

  • Банки стерилизованные по 500 мл или 1 л

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

  • Промываем банки и крышки содовой щеткой (!).
  • Ставим в холодную (!) Духовку на 120-130 градусов по Цельсию.
  • После разогрева духовки до заданной температуры банки выдерживают в нем 5-7 минут. Следим за тем, чтобы банки полностью высохли.
  • Залейте крышки кипятком на 5-7 минут.

Позаботимся об овощах.

Тщательно вымойте цветной набор ингредиентов.Очистите перец и лук.

Разрежьте перец продольно на 4 части. Последний разрез делается поперек, с шагом примерно 1 см, так что получаются короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если у помидоров тонкая кожица, просто нарежьте и перережьте на связке или скрутите в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала каждый помидор разрезаем крест-накрест (снизу) и ошпариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко очистить и скрутить без кожицы.

Почистите и нарежьте лук так, как вам нравится, в готовый салат: полукольца, четвертинки или средний кубик.


Для тушения используется большая посуда — эмалированная или нержавеющая.

Томатное пюре ставим на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можете сразу ее засолить. Хотя по вкусу, по цвету — друг другу. В первый раз мы рекомендуем добавлять соль в конце тушения, настраиваясь по своему вкусу на соленость.

Перемешайте пюре и добавьте нарезанный лук. Снова перемешайте и нагрейте до кипения, периодически помешивая. Отварить лук в томатном пюре после закипания всего 1-2 минуты.



Всыпать перец, хорошо перемешать и нагревать до кипения. С момента закипания варить 10-15 минут. Вот обязательно попробуйте по частям, чтобы вовремя выключить. Перец должен быть мягким, но не мягким. Эластичная нежность — лучшая текстура главного героя восхитительного лечо.



Как только перец приготовится, влейте уксус и дайте ему закипеть.Выключите отопление.

Если мы используем чеснок, то нарезать его небольшими кубиками и добавить в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавьте желаемый акцент. Нам нравится сбалансированный кисло-сладкий вкус с достаточным количеством соли.

Горячую посуду перекладываем по стерилизованным банкам, наполняя их доверху. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и накрываем одеялом — для медленного остывания.



В идеальном месте хранить в прохладном месте.Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности заготовки хватит до весны.


Предлагаем вашему вниманию еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой удачной закатки нам сразу понравился расширенный состав. Мы очень преданные поклонники моркови и капусты.

  • Добавить в лечо морковь очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок… Крупные три морковки, такая нарезка универсальна.
  • Еще нам нравится более изысканный вариант — соломинки разного калибра («Ура!» Терка Бернера). Полукруги или маленькие кружочки (0,5-0,8 см) тоже будут вкусными. Одно из трех основных приложений Berner также помогает нам в этой теме.
  • Добавьте тонкие ломтики моркови и перец.
  • Далее — по описанному выше алгоритму.

Если морковь образована толстыми кружочками (1 см), добавьте ее к перцу, дайте закипеть и варите 5-7 минут.


Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента — это не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, насколько хорошо хранится такая пломба. Конечно, желательно поставить в прохладное место (шкаф на холодном балконе, лоджия, в погреб). Хотя, если побороть инерцию и подумать, благодаря кислым помидорам в лечо — с лихвой.Три-четыре месяца такая подготовка простоит без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и контейнеров.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг (примерно 30 средних)
  • Сладкий перец — 6-7 крупных овощей (берите хотя бы половину красных)
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой
  • Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо рассказано в видео.

записка за большой кусок перца … Этот метод можно применить и к классическому рецепту.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками в рамках. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лечо из баклажанов — фаворит старшего поколения

Скучный рецепт для любителей синего.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 4 шт.среднего размера
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки плоские
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Масло подсолнечное — 200 мл

Как приготовить.

Все мои овощи.

Баклажаны нарезать средними кубиками. Затем отварить овощи в подсоленной кипящей воде 5 минут. А воду слить через дуршлаг, дать баклажанам остыть. Это кратковременное кипячение убирает горечь с синего.


Другой способ борьбы с горечью: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть на дуршлаге.Выберите удобный для вас вариант предварительной обработки. Не рекомендуем обходиться без него. Шов может не горчить на вкус, но велик риск, что он плохо сохранится.

Помидоры нарезать крупными кусочками и перебить блендером до получения однородной массы. Также можно натереть его на крупной терке.

Красный перец нарезать небольшими кусочками. Мы любим нарезать близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная трубочка. Очищенный от семян перец разрезать вдоль на 4 части.Для длинной соломки снова разрежьте каждую часть вдоль (!) На тонкие полоски.


Чеснок нарезать так, как нам нравится в готовом блюде. Мы сделали иначе. Лучшие варианты — чеснок нарезанный тонкими кубиками или небольшими кубиками. Хотя подойдет и быстрый вариант — натереть или толкнуть.

Лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Вы можете использовать Berner для создания тонких коротких соломинок.


Обжарить лук на разогретой сковороде с маслом — 1-2 минуты.Добавьте морковь и тушите еще 3-5 минут.


Добавьте ломтики перца, нарезанные помидоры и ломтики баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.


Добавьте сахар через 15 минут после объединения всех компонентов.

Готовый шов храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте. К квартире подойдет неотапливаемый застекленный балкон / лоджия.

Лечо из баклажанов полюбилось старшему поколению семьи.Мы относимся к нему более спокойно. Баклажан — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая один из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто предпочитаем салаты ала лечо с кабачками. У нас есть . Более нейтральный и смехотворно простой приготовить из любых кабачков (в том числе старых!), Самых дешевых помидоров и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Хотя нет! Еще немного о преимуществах. Красный перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин… Его выгодная особенность — устойчивость к термической обработке овощей. Это означает, что при варке и тушении лечо, томатная паста и другие заправки для салатов с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит затраченных усилий. «Настоящее варенье!» Подскажут и гости дома, и участники закупочного процесса. Привлекайте детей старшего возраста к нарезке овощей и предложите им выбрать свой любимый рецепт или размер овощных ломтиков.Магию открытия самодельной баночки где-нибудь в декабре не сравнить с тремя походами в супермаркет.

Не знаю, как вы, но я все еще продолжаю собирать урожай зимой, потому что сейчас сезон овощей. У меня много разных рецептов, но я не готовлю их каждый сезон. Но то, что я делаю каждый год, — лечо из болгарского перца на зиму, это отличный рецепт, ты просто пальчики оближешь, иначе не скажешь.

Но на чемпионский кубок я не претендую, наверное, у многих хозяйок есть свой вариант лечо, о котором она тоже может сказать.

Именно это лечо не сразу попало в мою копилку рецептов. Было время, когда я не очень любил болгарский перец, может потому, что раньше не было в продаже такого мясистого и красивого, как сейчас, а может вкусы со временем изменились, не знаю. И когда меня угостили этой закуской, да, она мне понравилась, но рецепт я не взяла.

Позже, когда я включила болгарский перец в свой рацион, начались поиски рецепта. Вот сейчас открыт Интернет и вы можете найти все, что захотите.Раньше хозяйки обменивались друг с другом рецептами, копируя их в тетради. Пробовала разные варианты, было вкусно, но не то.

Кто ищет, всегда найдет и подобный рецепт был найден, я немного переделал его на свой вкус и теперь это лечо — частый участник моих зимних приготовлений. Посмотри, нравится ли тебе это тоже.

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепт «пальчики оближешь»

Состав:

  • томатный сок — 3 литра,
  • перец болгарский — 2 кг.(очищенный),
  • репчатый лук — 3 шт.,
  • масло подсолнечное — 1 стакан,
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст. ложки,
  • горчица сухая — 1-2 ч. Л.,
  • перец красный молотый острый — 1-2 ч. Л.,
  • Уксус яблочный (6%) — 150 мл.

Как приготовить лечо на зиму — рецепт с фото:


Лечо болгарским перцем не стерилизую, у меня в квартире в туалете прекрасно стоит всю зиму.

Получаю лечо с пикантным вкусом, если любите послабее, то горчицы и молотого перца кладут поменьше, а для сладости и вкуса в лечо добавляют морковь.Я пробовал этот вариант раньше, так же вкусно получится. Рецепт у меня действительно не сохранился, но похожий я нашла на канале Youtube.

Лечо рецепт на зиму с морковью — видео рецепт

В заключение хочу обратить ваше внимание на некоторые тонкости.

  • В качестве основного ингредиента сладкий болгарский перец рекомендую использовать мясные сорта. Какого она будет цвета — белого, технической спелости, оранжевого, красного — неважно, а вот зеленый в лечо я бы точно не ставила.Он не будет иметь необходимой сочности и сладости, может даже иметь горький привкус. Выбирайте свежие твердые фрукты, это тоже влияет на вкус нашего будущего урожая.
  • Но помидоры можно брать перезрелыми, главное, чтобы не было испорченных. Я делаю томатный сок с помощью соковыжималки, что дает мне чистый сок без семян и кожуры. Если у вас нет такого помощника, то приготовить сок можно другим способом, например, пропустив его через мясорубку. Не буду вас обманывать, если томатный сок будет с кожурой и семенами, лечо у вас тоже получится.Но все же советую перетереть томатный сок через дуршлаг. В этом случае после закипания он превращается в однородный по консистенции соус — он очень вкусный и красивый.
  • Еще один ингредиент — лук. Во многих рецептах он мелко нарезан, и этот вариант тоже возможен. Но я по тем же причинам, чтобы соус получился однородным, превращаю лук в пюре с помощью блендера. Он придаст соусу вкус, аромат, но кусочки не попадутся.
  • Чем хорош этот препарат, так это то, что вы можете попробовать его в процессе приготовления и в этом рецепте не обязательно строго соблюдать количество сахара, соли, горчицы и молотого перца. Можно положить всего понемногу, а затем, когда томатный соус закипит, перед добавлением болгарского перца попробовать его и подогнать по своему вкусу. Особенно это касается острых специй — горчицы и красного перца.

Вот и все советы. Возьмите этот рецепт на заметку, и я очень надеюсь, что мое восхищение этим рецептом в форме слов «лизать пальцы» оправдает ваши ожидания.

Слава великому и могучему Интернету, никаких рецептов не найдешь. Молодые хозяйки, и даже опытные хозяйки, могут найти много интересного. Нашла рецепт с баклажанами, оказывается, этот овощ добавляют в лечо.

Лечо с болгарским перцем и баклажанами — видео рецепт

Не сомневаюсь, что этот вариант лечо тоже будет вкусным, еще у меня в блоге есть заготовка на зиму с баклажанами и называется, рекомендую, отличный рецепт, проверенный на людях.

Удачи с заготовками!

Елена Касатова До встречи у камина!

Болгарское угощение с томатной пастой. Классическое лечо с томатной пастой

Болгарское угощение с томатной пастой. Классическое лечо с томатной пастой

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он прост в приготовлении, не требует строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период значительно снижается.

Рецептов очень много, и они различаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, который готовят в томатном соусе. Но есть лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяется томатному соусу, который придает вкус всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала скручивают на мясорубке, протирают через сито или измельчают в блендере, а затем отваривают до нужной консистенции.В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Таким образом, появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо было сведено к минимуму. В их списке ингредиентов вместо помидоров указывается томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такую ​​вольность хозяек, вкус современного лечо остается великолепным.

Тонкости приготовления

  • Вкус любого лечо зависит от томатов, из которых сделана томатная начинка.Если лечо готовится на томатной пасте, то оно должно быть отличного качества. Перед тем, как пустить его в действие, необходимо ознакомиться с информацией о составе. Среди ингредиентов, входящих в его состав, не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всяких Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
  • Помимо состава стоит обратить внимание на вкус томата, так как в готовом лечо вкус томатной пасты будет ощущаться довольно сильно.Если по какой-то причине вам не понравилась томатная паста, использовать ее не нужно, иначе результат будет совсем не таким, как вы ожидали.
  • Перед употреблением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1: 2 или 1: 3.
  • Иногда томатную пасту солят. В этом случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшают путем обязательно дегустации соуса.
  • Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
  • Если по рецепту овощи сначала обжарить, а потом залить томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
  • Некоторые хозяйки вместо помидора кладут кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп стоит недешево, получается слишком дорого.
  • Томатная паста изготавливается без стерилизации, но баночки и крышки стерилизуются обязательно.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • томатная паста — 250 г;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 15 г;
  • вода — 250 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Банки с крышками вымыть и простерилизовать заранее. Переверните их на полотенце в стакане воды. Банки можно стерилизовать в духовке. Для этого поставьте их в холодную духовку, установите температуру 150–160 ° и прогрейте 20 минут.
  • Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте, срежьте плодоножки. Разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать широкими полосками, квадратами или длинными дольками.
  • Томатную пасту разбавить водой в соотношении 1: 1, вылить в широкую кастрюлю.Положите соль, сахар, масло. Перемешать. Довести до кипения.
  • Обвалять перец в томатном соусе. Варить 20-25 минут с момента закипания.
  • Залить уксусом, кипятить еще 5 минут.
  • В горячем состоянии разложить лечо по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло. В таком положении дать полностью остыть.

Перец, морковь, лук и томатная паста

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • моркови — 0.4 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • томатная паста — 0,5 кг;
  • вода — 0,7 л;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — 120 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Нарезать крупными полосками.
  • Очистить и вымыть морковь. Натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
  • В казан или толстостенную сковороду налить масло, нагреть. Обвалять лук, перемешать. Прогреть без жарки 5 минут.
  • Положить морковь, перемешать. Тушить с луком 10 минут.
  • Добавьте перец и чеснок.
  • В отдельной миске смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Залить этим соусом овощи. Тушить все вместе 40 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления залить уксусом.
  • В горячем состоянии разложить лечо по банкам. Плотно закройте. Переверните, заверните в одеяло, остудите.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • томатная паста — 100 г;
  • вода — 500 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 0,5 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 25 мл;
  • перец горошком — 10 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

  • Заранее простерилизуйте вымытые банки и крышки.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Нарезать произвольно равными дольками.
  • Выложить томатную пасту в кастрюлю, залить водой. Перемешать. Добавить сахар, соль, горох, масло, лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
  • Положить перец в кастрюлю. Осторожно перемешайте. Тушить на слабом огне 30 минут. В конце варки влить уксус.
  • Разложите горячее лечо по банкам.Сразу сверните. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло, остудите.

Перечный суп с томатной пастой

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • томатная паста — 350 г;
  • вода — 0,8 л;
  • сахар — 2,5 ст. л .;
  • соль — 0,5 ст. л
  • уксус (9-процентный) — 2 ст. л

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, порезать плодоножки.Нарежьте плоды длинными полосками.
  • Томатную пасту смешать с водой, вылить в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Перемешать. Довести до кипения.
  • Обмакнуть перец в соус. Тушить около получаса на слабом огне.
  • В кипящей форме разложить по литровым или пол-литровым банкам. Закройте стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. В таком виде дать полностью остыть.

Суп из перца и баклажанов с томатной пастой

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • баклажан — 1 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • томатная паста — 500 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 1 ст.л .;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
  • У баклажана разрезать стебли. Плоды вымыть, нарезать кубиками или кубиками. Если на срезе они потемнели, залейте солью, выдержите 30 минут. Слейте выделившийся темный сок и слегка отожмите баклажаны.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными полосками или широкими дольками.
  • Очистить лук, промыть водой. Нарезать полукольцами.
  • Томатную пасту развести водой, выложить в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте сахар и соль. Перемешать. Как только жидкость закипит, выложите лук. Тушить 5 минут.
  • Положите баклажаны. Тушить 10 минут.
  • Добавить перец. Готовьте вместе еще 30 минут.
  • Влить уксус, перемешать. Держите на огне еще 5 минут.
  • В кипящем виде разложить по банкам. Герметично закрыть стерильными крышками.Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Подождите, пока он полностью не остынет.

Примечание: по такому же принципу готовьте лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодыми — с нежной кожицей и без косточек. Обрежьте их стебли, затем разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Вы также можете нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело аппетитнее, лучше использовать красный или желтый перец. В остальном сделайте то же, что и в рецепте баклажанов.

Госпожа записка

Для придания лечо более насыщенного вкуса при варке можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из трав выбирайте растения с мягким ароматом, например, укроп или петрушку. Добавьте их за 10 минут до окончания приготовления.

При тушении осторожно тушите, чтобы овощи оставались целостными.

Хранить лечо с томатной пастой в сухом, темном, прохладном месте.

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он прост в приготовлении, не требует строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период значительно снижается.

Рецептов очень много, и они различаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, который готовят в томатном соусе. Но есть лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяется томатному соусу, который придает вкус всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала скручивают на мясорубке, протирают через сито или измельчают в блендере, а затем отваривают до нужной консистенции.В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Таким образом, появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо было сведено к минимуму. В их списке ингредиентов вместо помидоров указывается томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такую ​​вольность хозяек, вкус современного лечо остается великолепным.

Тонкости приготовления

  • Вкус любого лечо зависит от томатов, из которых сделана томатная начинка.Если лечо готовится на томатной пасте, то оно должно быть отличного качества. Перед тем, как пустить его в действие, необходимо ознакомиться с информацией о составе. Среди ингредиентов, входящих в его состав, не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всяких Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
  • Помимо состава стоит обратить внимание на вкус томата, так как в готовом лечо вкус томатной пасты будет ощущаться довольно сильно.Если по какой-то причине вам не понравилась томатная паста, использовать ее не нужно, иначе результат будет совсем не таким, как вы ожидали.
  • Перед употреблением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1: 2 или 1: 3.
  • Иногда томатную пасту солят. В этом случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшают путем обязательно дегустации соуса.
  • Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
  • Если по рецепту овощи сначала обжарить, а потом залить томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
  • Некоторые хозяйки вместо помидора кладут кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп стоит недешево, получается слишком дорого.
  • Томатная паста изготавливается без стерилизации, но баночки и крышки стерилизуются обязательно.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • томатная паста — 250 г;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 15 г;
  • вода — 250 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Банки с крышками вымыть и простерилизовать заранее. Переверните их на полотенце в стакане воды. Банки можно стерилизовать в духовке. Для этого поставьте их в холодную духовку, установите температуру 150–160 ° и прогрейте 20 минут.
  • Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте, срежьте плодоножки. Разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать широкими полосками, квадратами или длинными дольками.
  • Томатную пасту разбавить водой в соотношении 1: 1, вылить в широкую кастрюлю.Положите соль, сахар, масло. Перемешать. Довести до кипения.
  • Обвалять перец в томатном соусе. Варить 20-25 минут с момента закипания.
  • Залить уксусом, кипятить еще 5 минут.
  • В горячем состоянии разложить лечо по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло. В таком положении дать полностью остыть.

Перец, морковь, лук и томатная паста

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • моркови — 0.4 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • томатная паста — 0,5 кг;
  • вода — 0,7 л;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — 120 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Нарезать крупными полосками.
  • Очистить и вымыть морковь. Натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
  • В казан или толстостенную сковороду налить масло, нагреть. Обвалять лук, перемешать. Прогреть без жарки 5 минут.
  • Положить морковь, перемешать. Тушить с луком 10 минут.
  • Добавьте перец и чеснок.
  • В отдельной миске смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Залить этим соусом овощи. Тушить все вместе 40 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления залить уксусом.
  • В горячем состоянии разложить лечо по банкам. Плотно закройте. Переверните, заверните в одеяло, остудите.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • томатная паста — 100 г;
  • вода — 500 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 0,5 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 25 мл;
  • перец горошком — 10 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

  • Заранее простерилизуйте вымытые банки и крышки.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Нарезать произвольно равными дольками.
  • Выложить томатную пасту в кастрюлю, залить водой. Перемешать. Добавить сахар, соль, горох, масло, лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
  • Положить перец в кастрюлю. Осторожно перемешайте. Тушить на слабом огне 30 минут. В конце варки влить уксус.
  • Разложите горячее лечо по банкам.Сразу сверните. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло, остудите.

Перечный суп с томатной пастой

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • томатная паста — 350 г;
  • вода — 0,8 л;
  • сахар — 2,5 ст. л .;
  • соль — 0,5 ст. л
  • уксус (9-процентный) — 2 ст. л

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, порезать плодоножки.Нарежьте плоды длинными полосками.
  • Томатную пасту смешать с водой, вылить в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Перемешать. Довести до кипения.
  • Обмакнуть перец в соус. Тушить около получаса на слабом огне.
  • В кипящей форме разложить по литровым или пол-литровым банкам. Закройте стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. В таком виде дать полностью остыть.

Суп из перца и баклажанов с томатной пастой

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • баклажан — 1 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • томатная паста — 500 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 1 ст.л .;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
  • У баклажана разрезать стебли. Плоды вымыть, нарезать кубиками или кубиками. Если на срезе они потемнели, залейте солью, выдержите 30 минут. Слейте выделившийся темный сок и слегка отожмите баклажаны.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными полосками или широкими дольками.
  • Очистить лук, промыть водой. Нарезать полукольцами.
  • Томатную пасту развести водой, выложить в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте сахар и соль. Перемешать. Как только жидкость закипит, выложите лук. Тушить 5 минут.
  • Положите баклажаны. Тушить 10 минут.
  • Добавить перец. Готовьте вместе еще 30 минут.
  • Влить уксус, перемешать. Держите на огне еще 5 минут.
  • В кипящем виде разложить по банкам. Герметично закрыть стерильными крышками.Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Подождите, пока он полностью не остынет.

Примечание: по такому же принципу готовьте лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодыми — с нежной кожицей и без косточек.

Обрежьте их стебли, затем разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Вы также можете нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело аппетитнее, лучше использовать красный или желтый перец.

В остальном сделайте то же, что и в рецепте баклажана.

Госпожа записка

Для придания лечо более насыщенного вкуса при варке можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из трав выбирайте растения с мягким ароматом, например, укроп или петрушку. Добавьте их за 10 минут до окончания приготовления.

При тушении осторожно тушите, чтобы овощи оставались целостными.

Хранить лечо с томатной пастой в сухом, темном, прохладном месте.

Источник: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Лекарство из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь. Простые рецепты с томатной пастой

Добрый день.

Продолжаем разговор о том, какое питание можно считать правильным при похудении, а какое не очень.Эта статья побудила меня поспорить о том, что различные заправки и соусы к основным блюдам несут в себе много калорий. И вообще непонятно, из чего они сделаны. Вы читаете состав — вроде все хорошо, но на самом деле нет уверенности, что он соответствует этикетке.

Сегодня хочу предложить вам такой вариант, как лечо. Да, в нашей стране его чаще используют как соус и как дополнение к основному блюду. Например, лечо можно смешать со спагетти и очень ничего не получится.

Знаете ли вы, что в остальном мире лечо из болгарского перца едят как гарнир? И это не противоречит принципам правильного питания. Убедитесь сами — лечо основано на болгарском перце, помидорах и луке. Все эти продукты являются продуктами с отрицательной калорийностью.

Добавьте в лечо порцию нежирного мяса и получите вкусное, оригинальное и низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белком. Если соблюдать диету, то это отличный вариант.

Ну, чтобы быть уверенным, что вы едите «чистый» продукт, нужно взять все в свои руки и приготовить лечо самостоятельно.И пока овощной сезон в самом разгаре, необходимо делать запасы на зиму. Обеспечить себя домашними продуктами до весны.

Рецепты, которые я предлагаю, безусловно, требуют времени. Надо не просто делать, а скатывать в банки. Я постаралась выбрать самые простые рецепты по выбору и доступности продуктов, но в то же время самые вкусные. Как говорится, пальцы облизываешь. Вместо помидоров мы будем использовать томатную пасту или томатный сок, чтобы ускорить процесс.

Рычаг из болгарского перца с томатной пастой

Начнем с классического рецепта, а попутно добавим в рецепты свои «фишки».

Для приготовления классического лечо с томатной пастой вам понадобится:

  • Перец болгарский — 2кг
  • Томатная паста — 500 г
  • Вода — 0,5 л
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 1 столовая ложка

Масло лучше рафинированное, чтобы не было «посторонних» запахов

Готовка:

Перец вымыть и порезать.Удаляем мякоть и семена. Можно нарезать кубиками или соломкой. От формы не изменится ни вкус, ни консистенция готового блюда. Делай как хочешь. Возьмите кастрюлю подходящего размера с учетом того, что в нее должны поместиться все ингредиенты. Туда же всыпать перец.

В отдельной посуде смешиваем воду, соль, сахар и томатную пасту. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Затем полученную заправку заливаем в сковороду перцем, добавляем растительное масло, все хорошо перемешиваем и ставим сковороду на медленный огонь.

После закипания лечо процесс приготовления должен продолжаться еще 15 минут. Не забывайте в это время периодически помешивать. По прошествии 15 минут влейте в сковороду уксус и дайте закипеть (это займет около 5 минут), после чего сковороду можно снимать с огня.

Еще раскладываем горячее лечо ложкой в ​​заранее подготовленные стерилизованные банки. Из указанного в ингредиентах количества получится 5 полулитровых банок. Можно использовать банки с завинчивающейся крышкой, а можно свернуть по старинке.

Для проверки герметичности банки необходимо перевернуть вверх дном, положив их на хлопчатобумажное полотенце. Убедившись, что все в порядке, банки нужно завернуть и дать им полностью остыть. Затем храните их в темном прохладном месте. У тебя есть подвал?

Итак, потратив не более часа, можно приготовить не просто зимний запас витаминов, а полноценный диетический гарнир.

Суп из болгарского перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен.В нем к перцу добавляют морковь и лук. Не знаю, откуда такой вариант, но он тоже очень вкусный.

Я подозреваю, что он появился в те дни, когда перец еще не был повсеместным овощем, а остальные ингредиенты были отправлены, чтобы получить больше продукции.

Тем не менее, этот вариант очень удачный во вкусовых сочетаниях и потому пользуется большой популярностью.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Помидоры — 2кг или томатная паста — 500гр
  • Лук репчатый — 4шт средний
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 70% — 1 столовая ложка
  • Сахар — 7 столовых ложек
  • Соль — 1.5 столовых ложек

Если вы хотите использовать томатную пасту вместо помидоров, приготовьте еще пол-литра кипяченой воды, чтобы ее разбавить.

Готовка:

Если вы используете помидоры, то в первую очередь из них нужно приготовить томатный сок.

Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с мельчайшими отверстиями, или соковыжималку.

Совершенно не нужно снимать кожуру, все перетирается и в лечо будет лишняя клетчатка.Если используете томатную пасту, то разбавьте и размешайте в теплой кипяченой воде.

Перец режем лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами. Не нужно стараться нарезать овощи как можно мельче, икру вы не варите. Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время достать их из банки.

Налейте томатную пасту (или полученный томатный сок) в большую кастрюлю и добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло.Еще раз все хорошо перемешать и поставить сковороду на огонь.

На большом огне довести массу до кипения и, как только она закипит, убавить огонь до минимума и впредь добавить перец и морковь. На этом же этапе влейте в кастрюлю уксус и все перемешайте.

В общем, чем чаще помешивать, тем лучше. Не горит

После того, как масса снова закипит, нужно обнаружить еще 10 минут, затем добавить лук и, при желании, небольшую горсть черного перца горошком (10 штук).

После этого варить еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снять кастрюлю с огня и разложить еще горячую массу по стерилизованным банкам. Залить доверху и закрыть или закатать банки. Переверните их вверх дном и накройте крышкой до остывания, обернув полотенце полотенцем.

Думаю, самый удобный объем — банки 0,5л. Из того количества ингредиентов, которое я дал вначале, у меня получается 8 полулитровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Болгарский перец порей с цуккини

Но такое лечо действительно может успешно заменить гарнир к мясу. Ведь на самом деле это уже скорее не лекарство, а овощное рагу из продуктов, богатых растворимой и нерастворимой клетчаткой, что в краткосрочной перспективе благотворно скажется на пищеварении, а в долгосрочной — на фигуре. При этом кабачки будут основным компонентом блюда.

Состав:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 3шт (300г)
  • Помидоры — 1 кг или 500 мл томатной пасты
  • Морковь — 3шт (250г)
  • Лук репчатый — 3шт
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 9% — 3 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Один острый перец для любителей поострее

Приготовление:

Прежде всего, подготовьте кабачки.Для лечо вполне подойдет хорошо созревший плод. Снимите с него кожуру, разрежьте и удалите все семена. Затем нарезаем небольшими кубиками.

Затем приготовьте болгарский перец. Удаляем плодоножку, разрезаем, удаляем семена и перегородки и нарезаем кубиками или соломкой.

Затем мелко нарежьте лук и натрите морковь на терке.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что перед приготовлением лечо необходимо сначала обжарить кабачки. Поэтому в качестве емкости для готовки необходимо использовать толстостенную кастрюлю.И в идеале — казан.

Ставим на средний огонь, наливаем подсолнечное масло и засыпаем кабачки. Далее отправляем морковь и лук.

Жарят в течение 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут вылить приготовленную в блендере томатную пасту в кастрюлю или магазинную банку, разведенную в полулитре кипяченой воды. А потом засыпаем болгарским перцем.

Заодно добавляем сахар и соль и все тщательно перемешиваем.После этого оставьте массу тушиться 15-20 минут.

За 5 минут до окончания варки добавить к лечо уксус. Дать ему последний раз закипеть и снять с огня.

После этого раскладываем еще горячую массу по предварительно простерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками.

Далее выполняем обычные действия, переворачиваем банки на герметичность, накрываем полотенцем и оставляем остывать. Затем их можно отправлять в темное и прохладное место хранения.

Можно ли лечо без уксуса?

Уксус многими воспринимается как пряность, призванная придать зимним заготовкам характерное послевкусие, к которому мы привыкли с детства. Но он играет гораздо более важную роль.

Уксус нужен для предотвращения развития бактерий в банке и предотвращения порчи продукта.

Если ваши банки начали взрываться и вылетать из крышек, значит, бактериям все же удалось выжить в них, и процесс брожения начался с выделения углекислого газа.И продукт испорчен.

В случае с Lecho все продукты проходят термическую обработку, и, похоже, у бактерий нет шансов. Но банки по-прежнему остаются. Где гарантия, что стерилизация будет проведена в идеальных условиях? На кухне их создать очень сложно.

Кислая среда, создаваемая уксусом, препятствует развитию бактерий и позволяет сохранять содержимое банок в течение длительного времени. Это хорошо. Плохо то, что такие продукты не рекомендуются людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В этом случае можно заменить уксусную кислоту лимонной из расчета 1 ст. В двухлитровой банке. Лимонная кислота имеет более мягкий вкус и меньше раздражает слизистую желудка.

Если вы решите не использовать ни тот, ни другой, то рискуете остаться без резервов через пару недель.

урок приготовления болгарского перца с кабачками

Ну, а для тех, кто после прочтения статьи захотел лечо прямо сейчас — посмотрите видео с первого канала о том, как приготовить лечо, чтобы им прямо сейчас понравилось.

Ну, на сегодня все. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Источник: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Простые рецепты приготовления лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой

Практически каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на приготовление.

Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупорку банок без стерилизации, в других тару, наполненную салатом, необходимо стерилизовать, а уже потом укупоривать.Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Классический рецепт

Заготовка болгарского перца на зиму классическим способом понравится хозяйкам, не желающим тратить много времени на обработку помидоров. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. По вкусу маринованный перец просто восхитителен.

Некоторые называют этот метод «ленивым»: при должной сноровке можно приготовить консервы примерно за 30 минут, если не потратить время на приготовление овощей.

Все ингредиенты для консервирования можно купить на рынке, а если у вас есть овощи с огорода, это даже лучше.

Набор продуктов на 3 литра салата:

  • салатный перец красный или желтый, с толстыми стенками — 2 кг;
  • томатная паста — 350 г;
  • уксус столовый 9% — 100 мл;
  • масло растительное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
  • вода фильтрованная или декантированная — 600 мл;
  • сахарный песок — 150 г;
  • соль мелкая — 1 ст.ложка.

Можно использовать крупную соль, но нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, разрезают продольно на 2 части и снимают семенную камеру. Его нарезают крупными полосками, стараясь сделать длинными: в консервированном виде такая нарезка смотрится очень красиво. В посуду наливают воду и кладут томатную пасту. Всыпать сахар и соль, растворить, сразу после этого добавить масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте лечо из перца на зиму.

Все перемешать, намазать перцем и варить 18–20 минут.

Массу нужно все время беспокоить, чтобы она не подгорела. В самом конце наливают уксус, еще раз мешают, дайте закипеть и выключите. Лечо расфасовано в горячем виде. Банки сначала нужно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки опустить в кипящую воду на несколько секунд.

Завершающий этап: консервирование с помощью роликового ключа. Альтернатива — навинчивающиеся колпачки (система твист-офф).В обоих случаях салат отлично хранится.

Со свежими помидорами

Для перца лечо с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и измельчить. Полученную массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но в этом нет необходимости. Подготовив остальные ингредиенты и емкости, можно приступать к консервации лечо на зиму.

Набор продуктов:

  • густая паста из свежих помидоров — банка 1 л;
  • салат из перца (желательно мясистый) — 2 кг;
  • родниковая или колодезная вода — 2 л;
  • чеснок — 5 крупных зубчиков;
  • сахарный песок — 195 г;
  • соль — 90 г;
  • масло растительное — 310 г;
  • лук белый — 750 г;
  • морковь -750 г;
  • кислота уксусная — 2 ст.л

В консервированном виде красный или желтый перец с толстыми стенками особенно вкусен и красив, а если его нет, то подойдет любой.

Лечение

В густую томатную пасту добавляют воду до получения жидкой консистенции. Вылить массу в большую кастрюлю, посолить, положить сахар и крупно натертую морковь. Довести до кипения на сильном огне, затем варить на маленьком 10 минут. В это время нарезают полукольцами лук и перец, доложить к томатной массе, ждать, пока она закипит, и снова варить на медленном огне.

Через 20 минут добавляют мелко нарезанный чеснок, заливают маслом и уксусом, кипятят полчаса. Их раскладывают по подготовленным банкам, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовый перец в томатном соусе оставляют на кухне до остывания, затем убирают на хранение в погреб. Точно так же лечо делают из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синих» хорошо округлили, а все традиционные закуски из них уже приелись.Готовить баклажаны нужно особым образом: нарезать плодоножки, нарезать кружочками и выложить на блюдо, всыпав небольшое количество соли. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, а в это время готовятся остальные компоненты.

Через полчаса дольки баклажана устаревшие, сок выливается. Держать в соли дольше 30 минут нельзя, иначе тесто с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Набор продуктов:

  • молодые баклажаны — 1 кг;
  • салат из перца — 1 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • репчатый лук — 500 г;
  • сахарный песок — 3 ст.ложки;
  • вода — 500 мл;
  • каменная соль — 1 ст. ложка.

В данном варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно разрезают на 2 части по длине, семенную камеру вынимают, нарезают кубиками длиной 3-4 см. Лук освобождают от шелухи, измельчают полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу переливают в большую кастрюлю, солят, кладут сахар, перемешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость положить подготовленный лук, варить 4 минуты, затем опустить туда же ломтики баклажанов и тушить 11-12 минут на слабом огне.Добавляем в салат перец и, помешивая, варим еще полчаса. Затем добавьте уксус, дайте ему снова закипеть, прокипятите 2 — 3 минуты и сразу разложите по банкам. Можно закрыть обычными металлическими или навинчивающимися крышками.

Консервы консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они плотно закрыты, и в таком виде оставляют на столе. Чтобы продлить время охлаждения, накройте одеялом или толстовкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно отнести в погреб.

Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт просто находка для тех, кто любит оригинальное сочетание продуктов.

Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, желательно кабачки, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закусок с кабачками ничем не отличается, только желательно брать красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким. Кабачки очищать не нужно.

Рецепт с луком и морковью

Ассорти Лечо — вкусное и полезное блюдо, богатое различными витаминами. Приготовить его несложно, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не остается.

Набор продуктов:

  • салатный перец с толстыми стенками — 1 кг;
  • моркови — 400 г;
  • репа белая — 0,3 кг;
  • чеснок — 1 большая головка;
  • томатная паста — 500 г;
  • соль крупного помола — 50 г;
  • масло растительное (рафинированное) — 130 мл;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • сахарный песок — 10 г.

Чтобы приготовить лечо на зиму с томатным соком, нужно взять его вдвое больше, чем макарон.

Процесс травления

Банки пропаривают и ставят на стол вверх дном, крышки опускают на несколько секунд в кипяток, вынимают и складывают.

Плоды перца промыть, разрезать пополам вдоль, вынуть семенное гнездо. Нарезать перец крупными полосками вдоль или поперек. Морковь вымыть, очистить, снова промыть, затем мелко нарезать или нарезать на терке с большими отверстиями, чтобы получилась соломинка.Лук нарезаем полукольцами или тонкой соломкой, как вам нравится.

Чеснок измельчается с помощью чеснокодавилки. Если вместо томатной пасты использовать тертые помидоры, их отваривают до загустения.

Масло наливают в таз гуся или утят, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 — 5 минут, не допуская жарки, чтобы он был безопаснее, но не менял цвет. К луку добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешать и тушить около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и вливают смесь в овощи.Салат с томатным соком на зиму готовится аналогично, только вода не добавляется.

При постоянном помешивании варить еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу расфасовывают салат по банкам.

Закройте закручивающими крышками или обычными крышками закаточным ключом и оставьте банки при комнатной температуре до полного охлаждения, перевернув их вверх дном и завернув в одеяло или теплую одежду.

Затем их переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.

Перец болгарский консервированный в маринаде из томатной пасты, консервированный на зиму в домашних условиях — универсальное приготовление. Его используют как холодную закуску, как соус. Сочетается с мясными блюдами, уместно с макаронами, рисом. Традиционное венгерское блюдо широко распространено за пределами страны. Приготовление с макаронами — аналог уборки с помидорами, но намного проще и быстрее, так как нет необходимости тратить время на варку помидоров.

Перечный суп с томатной пастой на зиму — секреты уборки

Консервировать перец в помидоре — дело несложное, но есть еще пара секретов.

  • Чтобы закуска получилась нарядной и возбуждала аппетит, выбирайте перцы разных цветов. Но поставьте больше красного.
  • Для уборки берут помидор высокой плотности, не менее 25 (обычно указывается на банке). Убедитесь, что в пасте нет добавок — только чистый концентрированный томатный продукт. Самое вкусное лечо получается, если использовать паштет, приготовленный самостоятельно. Для этого мясистые помидоры пропустите через мясорубку. Соковыжималку или взбить блендером.Отварить в пасте до густой консистенции.
  • Как развести помидор на воде. Пропорции в каждом рецепте разные. Как правило, наиболее оптимальным является соотношение 1: 2 или 1: 3. Но все зависит от вкусовых предпочтений членов семьи.
  • Положитесь на свой вкус и регулируйте количество ингредиентов самостоятельно. Любители пикантных закусок могут немного изменить количество чеснока, уксуса, по желанию добавить острый перец, даже если его нет в рецепте. Приветствуются любые эксперименты. Просьба: делитесь самыми удачными рецептами в комментариях.

Лакомство из перца и томатной пасты — классический рецепт

Вот традиционный рецепт приготовления, самый вкусный и простой, а потому и самый популярный. На его основе можно скатать множество вариаций закуски.

Вам понадобится:

  • Перец — 800 гр.
  • Вода — 250.
  • Томатная паста — 500 гр.
  • Масло растительное рафинированное — 2 ст. ложки.
  • Соль — Арт. ложка.
  • Уксусная кислота 9% — 2 ст.ложки.
  • Сахарный песок — 2 большие ложки.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец горошком — 7-9 шт. (Можно комбинировать обычный и душистый перец).
  • Дольки чеснока — 2-3 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Перцы разделить пополам, серединку с перегородками и семечками удалить.

Нарезать изделия произвольного размера и формы. Лучше соломка, не слишком тонкая.

Разбавить помидор водой, перемешать.

Залить соломкой перец. Добавить лаврушку, перец горошком, соль, сахар. Снова перемешайте массу.

Давай на газ. Дождитесь закипания, обнаружите 30 минут.

Через полчаса влить масло с уксусом, мелко нарезанный чеснок. Продолжайте готовить еще 10-15 минут.

Разложите загустевшее лечо в стерильные банки. Закатайте завинчивающуюся крышку.

Остудить полотенцем. Проверить на герметичность, исправить, если есть течь, перенести в кладовую.

Перец, морковь, лук в томатной пасте

Вариация на тему лечо из перца и моркови. Также считается традиционным. Добавление овощей сделает соус самостоятельной закуской.

Возьмите:

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Морковь — килограмм.
  • Помидор — 300 гр.
  • Вода — 2 литра.
  • Масло — 200 мл.
  • Чеснок — 6-8 зубчиков.
  • Лампочка.
  • Сахар — 200 гр.
  • Уксус столовый — 100 мл.
  • Соль — 2 большие ложки.

Как приготовить вкусное лечо:

  1. Налейте в кастрюлю воды, добавьте концентрированную пасту, перемешайте. Включите конфорку.
  2. Пока соус кипит, очистить морковь, натереть на крупной терке. Добавьте отварной маринад.
  3. Добавить сахар, соль. Варить на медленном огне.
  4. Лук очистить, покрошить мелкими кубиками. Отправляем на пустую.
  5. Удалите из перца центр с семенами, разрежьте перегородки.Мякоть нарезать соломкой. Добавьте к остальным овощам.
  6. После закипания варить 10-15 минут. Залить маслом уксус. Чеснок измельчить через пресс, добавить в сковороду. Количество чеснока можно варьировать, считайте, что слишком много — удалите часть зубчиков.
  7. Готовить последние 5 минут, заливать банки горячим лечо. Вращайте, переворачивайте, дайте остыть.
  8. Хранить заготовку в погребе, холодной кладовой.

Рецепт лечо из перца и кабачков с томатной пастой

Вместе с перцем созревают кабачки и баклажаны.В сочетании овощи придают приятный вкус. Предлагаю рецепт рагу из кабачков, но он также отлично подходит для приготовления с баклажанами.

Требуется:

  • Помидор — 300 гр.
  • Кабачок — 2 кг.
  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук — столько же.
  • Головка чеснока.
  • Масло — 1,5 стакана.
  • Сахар — 7 ст. ложки.
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.
  • Соль — 2 ст.
  • Вода литр.

Готовка:

  1. Очистите овощи. Морковь натереть крупной стружкой, лук нарезать кубиками.
  2. Кабачки без серединки с семенами. У зрелых овощей срежьте толстую кожуру. Нарежьте пластины толщиной в сантиметр.
  3. Перец, разделить на соломку.
  4. В кастрюлю налить масло, разогреть. Уложить морковь с луком. Потушите, чтобы он стал мягким. Долго не варить, не стоит их жарить.
  5. Добавить цуккини и соломку перца.
  6. Перемешать содержимое. Дайте закипеть. Овощи пропустят сок, и жидкости хватит.
  7. Пасту развести водой, залить овощи.
  8. Массу посолить, всыпать сахар. Положить пюре из чеснока.
  9. Варить после закипания массы 40 минут.
  10. Залить уксусом, лечо перемешать. Варите на медленном огне еще 5 минут. Попробуй консервацию, добавь если чего не хватает.
  11. Дать лечо сильно закипеть, выключить газ. Разложить по банкам, перекрутить. После остывания отправьте на хранение.

Перец без уксуса в томате — вкусный рецепт

Подготовить:

  • Перец болгарский — 3 кг.
  • Помидор — 500 гр.
  • Вода — пол-литра.
  • Сахарный песок — ложка столовая.
  • Соль та же.

Способ сварки:

  1. Нарезать перец крупными полосками. Сложите емкость для готовки.
  2. Добавьте все ингредиенты из списка в рецепте. Размешивать.
  3. После закипания варить 10 минут.
  4. Быстро наполнить баночки, накрыть крышками и отправить на стерилизацию в ванну. Время термообработки — 10 минут для банок по 1/2 литра. Литр варить дольше — 15-20.
  5. Свернуть, охладить и хранить в холодном месте.

Острое лечо с томатным перцем

Небольшое изменение ингредиентов, и получается заготовка совсем другого вкуса. Сюда же добавляют острый перец, делая консервированный сладкий перец в томате острым и острым.

  • Перец — 5 кг.
  • Сахар — большая ложка с горкой.
  • Масло — это стакан.
  • Уксус столовый — стакан.
  • Соль — 3 ст. ложки.
  • Макаронные изделия — 800 гр.
  • Острый перец чили — 3-4 стручка.

Как подготовиться к зиме:

  1. Острый перец нарезать кольцами, болгарку разделить на большие полоски.
  2. Складываем в кастрюлю, всыпаем остальные ингредиенты.
  3. После закипания содержимого сковороды варить четверть часа.
  4. Наполнить банки, отправить на стерилизацию. Для банок 0,5 л достаточно 10-15 минут.

Лех с перцем облизывающим пальцами с помидорами и медом

Необычный рецепт заготовки. Попробовав впервые, поняла, что за лечо говорят, что, поев, пальчики оближешь. Я мало что делаю, но пару банок скатываю обязательно.

Требуется:

  • Перец — 1,5 кг.
  • Мед — 3 ложки.
  • Томатный сок — 1,2 л.
  • Головка чеснока.
  • Уксус столовый — 2 ст.
  • Соль маленькая ложка.
  • Масло — 50 мл.

Урожай:

  1. Перец нарезать лепестками, соломкой (кому как нравится).
  2. Сделайте маринад, налив томатный сок в кастрюлю, добавив соль, мед, масло. Размешивать. О том, как приготовить сок, я писала в самом начале статьи. Нельзя его варить. Если поленитесь, просто возьмите концентрированную пасту и разбавьте водой.
  3. Залейте перцы томатным соусом и добавьте измельченный чеснок.
  4. Поехали варить. После закипания влить уксус.
  5. Накрыть крышкой, лечо тушить на минимальной мощности огня.
  6. Через 15-20 минут разлить по банкам, закрутить крышками.

Видео с рецептом лечо с перцем на зиму

Хотите приготовить вкусный салат с добавлением помидоров. Удачные заготовки и вкусные соленья на столе.

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй.В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что было много разных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — болгарский перец и помидоры.Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец сладкий — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л

Помидоры измельчаем в блендере, получаем тонкую массу.Переливаем в кастрюлю, и в ней будем варить лечо.

Насыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте и поставьте сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Сладкий перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Для лечо старайтесь выбирать перец толще, жирнее, тогда в готовом блюде вы это почувствуете гораздо отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец. Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне. В самом конце добавляем уксус.

Банки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет предварительно стерилизовать, крышки соответственно.

В банки выкладываем готовое лечо, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками.Попробуйте и вы.

Лакомство из помидоров, перца и моркови — пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время острый. Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем нарезать помидоры. Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Выкладываем помидоры на сковороду и измельчаем прямо в ней ручным блендером до состояния кашицы.

Ставим сковороду на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец.По желанию можно добавить черный перец и горошек. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе вы можете удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего вкуса.

Подготавливаем лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить его на сковороде на растительном масле. Особый сладкий вкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковь натираем на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, т.е. почти доходит до готовности, добавляем к луку на сковороде морковь. Постоянно помешивать и обжаривать на слабом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду к другим овощам. Чтобы всю массу довести до кипения, закройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово.Выкладываем лечо в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как положить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань для мягкости.

Огуречное угощение — невероятно вкусная закуска

С детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже выяснила, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество.Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации болгарского перца и помидоров

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Имя без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Баночки с заготовками, если хотите хранить их долгое время, обязательно простерилизуйте. Единственное отличие в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем банки и крышки, и тогда вам не нужно будет их кипятить вместе с содержимым.И уксус также служит консервантом.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец сладкий — 3 кг
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно начинаем приготовление томатов. Рубим их хаотично и рубим. Для этого подойдет мясорубка с мелкой решеткой и блендер. В сковороду наливаем томатную кашицу, и будем в ней тушиться. Посолить, сахар и влить растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарезать перец. Предварительно очистите их от семян и нарежьте небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров всыпаем все тот же нарезанный перец.

После закипания убавить огонь, овощи тушить на слабом огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, перевариваемым и очень мягким.

Осталось разложить лечо по стерилизованным банкам и заранее закрутить также с прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо перец с томатной пастой

Лечо, состоящее только из болгарского перца, готовится проще всего.В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов, и вкусная необычная еда.

Состав:

  • перец сладкий — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Мой болгарский перец очистить от семян и нарезать некрупными кубиками.

В большую кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, томатный соус и черный перец с горошком.

Когда маринад закипит, бросьте в него перец и тушите 20 минут на среднем огне. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо по заранее подготовленным чистым банкам. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываются, после чего банки накрывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков в последнее время стало одним из самых популярных. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Рецепт простой чесночной стрелы

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасывать, а приготовить новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрел очень подходит к картошке и мясным блюдам.Мы пытаемся?

Состав:

  • чесночные стрелы — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • перец сладкий — 300 гр.
  • лук репчатый — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. л
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — 1 ст. л
  • уксус 9% — 1 ст. л
  • перец черный молотый

Чесночные стрелки промываем и нарезаем небольшими кусочками.Пломбы снимаются, отбираем только плоские детали. Выложите стрелки в кастрюлю, залейте 0,5 л воды и доведите до кипения. Варить около 10 минут.

Томатную пасту развести оставшимися 0,5 л воды, хорошо размешать и вылить в кастрюлю с чесночными стрелками. В этот момент добавьте соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Накройте сковороду крышкой и тушите 5-10 минут.

Сладкий перец режем кубиками и тоже добавляем к овощам.Хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем тушиться 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут. Все, теперь блюдо готово.

Вы можете разложить их по предварительно простерилизованным банкам или кипятить банки с лечо в кастрюле в течение 10 минут.

Итак, сегодня мы встретили всего 7 рецептов на зиму. На самом деле, их гораздо больше, все без исключения вкусно и доступно любой семье.

Леха на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя обойти вниманием всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярны в последнее время, существует огромное количество синих блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как замариновать, чтобы по вкусу или по вкусным рецептам они напоминали грибы.

Почему этот бланк также называется десятью? — Да потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • перец сладкий — 10 шт.
  • помидоров — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • горошины черного перца — 10 шт.
  • перец душистый — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л (без слайда)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1 стакан

Для этого блюда желательно брать помидоры спелые, мясистые. У помидоров удаляем плодоножки, нарезаем крупными кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезаем мелкими кубиками, достаточно крупными. Хотя, если он вам нравится поменьше, нарежьте как хотите.

У перца отбираем косточки и также нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Я тоже довольно крупно нарезаю лук, а дольки чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля.Ставим на плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее бросаем измельченный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления всыпать в сковороду чеснок.Тушим еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по простерилизованным банкам и закатать крышками, которые тоже нужно прокипятить.

Я думаю, что мы много работали для славы. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — время сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать вкусными домашними блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ LECHO НА ЗИМУ — ДОМ

Lecho i традиционное венгерское кулинарное блюдо. Давно учился полностью гулять по Европе. Жилой жительнице Жизни все понравилось. Конечно, рецепт лечо был изменен, новый ингредиент был

.

Содержание:

Лечо — традиционное венгерское кулинарное блюдо.Давно успешно гуляю по Европе. Блюдо понравилось и русским хозяйкам. Конечно, изменился рецепт лечо, добавлены новые ингредиенты. Помимо помидоров и сладкого перца, некоторые рецепты содержат кабачки, баклажаны, морковь и лук.

Хороший способ сохранить урожай на зиму — провести уборку. Рецептов много, но их объединяет простота приготовления и доступные продукты. Лечо можно есть как самостоятельное блюдо, а также использовать как добавку к гарнирам и основным блюдам.

Рецепт 1 (простой)

Состав:

  • Перец болгарский — 2 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Сахарный песок — 2 ст. л .;
  • Соль — 1 ст. Л .;
  • Черный перец горошком — по вкусу;
  • Душистый перец — по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Уксусная кислота 9% — 3 ст. Л .;
  • Подсолнечное масло — 150 г

Способ приготовления:

  1. Овощи перебрать, удалить гнилые и мягкие, вымыть.
  2. Помидоры необходимо измельчить: натереть на терке или с помощью кухонных принадлежностей.
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  4. Сладкий перец освобождают от семян и нарезают широкими полосками.
  5. Все детали соединены, заправлены солью, сахаром, специями, поставлены на газ.
  6. После закипания смесь кипятят на медленном огне 40-60 минут.
  7. По готовности добавляют уксусную кислоту, раскладывают по банкам, укупоривают и накрывают одеялом до остывания.

Рецепт близок к классическому варианту.Можно приготовить лечо на зиму, чтобы в банке оставался кусочек лета.

Рецепт 2 (с морковью)

Состав:

  • Морковь — 1 кг;
  • Перец сладкий — 3 кг;
  • Масло подсолнечное — 1 ст .;
  • Томатная паста — 1 л;
  • Соль — 1 ст. Л .;
  • Сахарный песок — 4 ст. л .;
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Морковь тщательно промываем, очищаем от кожуры и измельчаем на мелкой терке.
  2. У сладкого перца удалены семена. Нарезать крупными кубиками.
  3. В большой емкости довести до кипения томатную пасту, подсолнечное масло, соль, сахар.
  4. После закипания уложить овощи и варить массу 30-40 минут.
  5. В конце приготовления добавляют консервант — уксусную кислоту и быстро расфасовывают по стерильным банкам.

Самый простой рецепт лечо на зиму. Однако вкус вас порадует, а насыщенный яркий цвет напомнит о лете и повысит аппетит.

Рецепт 3 (с баклажанами и кабачками)

Состав:

  • Баклажан — 1 кг;
  • Кабачки — 1 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Помидоры — 3 кг;
  • Чеснок — 0,1 кг;
  • Соль — 50 г;
  • Сахарный песок — 1,5 ст .;
  • Зелень: укроп, петрушка — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — 1,5 ст .;
  • Перец горошком — 5-6 шт .;
  • Перец душистый — 5-6 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны промываем, нарезаем кружочками или половинками, если плоды крупные.
  2. Кабачки промываем, освобождаем от семян и кожуры и нарезаем полукольцами, если плоды старые. Молодые плоды нарезаем кружочками, оставляя кожицу.
  3. Перец промывают, удаляют семена и нарезают достаточно крупно.
  4. Морковь промываем, очищаем и натираем на терке.
  5. Чеснок очищенный и измельченный.
  6. Зелень мелко нарезать.
  7. Помидоры протереть на мясорубке или блендере.
  8. В томатную массу добавляют подсолнечное масло, специи, зелень, соль, сахар, чеснок.
  9. Подготовленные овощи кладут в кухонную утварь, заливают томатной пастой.
  10. Готовить 40-60 минут.
  11. В конце варки добавить уксус и разлить по стерильным банкам.
  12. Крышка с одеялом для постепенного остывания.

Уборка хороша тем, что овощи остаются целыми и разные, пропитанные томатным соусом.

Рецепт 4 (с томатным соком)

Состав:

  • Перец сладкий — 1 кг;
  • Томатный сок — 1 л;
  • Соль — 2 ст. Л .;
  • Сахарный песок — 1 шт. 4
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 столовой ложки

Этапы приготовления:

  1. Маринад готовят из томатного сока, соли, сахарного песка и уксуса. Все компоненты смешивают и доводят до кипения.
  2. Пока масса кипит, занимаются перцем.Моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают кубиками.
  3. Обмакнуть в маринад и варить до готовности перца 20-30 минут.
  4. Готовая масса раскладывается по стерильным банкам.

Простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов. Очень яркое положительное блюдо именно для зимних семейных обедов.

Посмотреть видео рецепт:

Рецепт 5 (лечо томатный)

Продукты для варки:

  • Морковь — 1 кг;
  • Перец болгарский — 2 кг;
  • Помидоры (мясистые) — 2 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Стручковый перец — 1-3 шт.;
  • Чеснок — 6 зубчиков;
  • Соль — 1,5 ст. Л .;
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Масло подсолнечное — 1 ст .;
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 ст. Л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры нарезать в пюре любым способом.
  2. Поставить на плиту и варить около 20 минут.
  3. Добавить соль, сахар, чеснок, мелко нарезанный, острый перец без косточек и мелко нарезанный, а также растительное масло.
  4. Доведите массу до кипения и варите 10-15 минут.
  5. А пока готовят овощи, которые нужно заранее помыть.
  6. Морковь натереть на терке.
  7. Перцы освобождают от семян и нарезают соломкой или кубиками.
  8. Лук очистить и также нарезать. Старайтесь, чтобы детали были примерно одного размера.
  9. Овощи соединить с томатной массой, тушить на огне и варить 30-40 минут.
  10. Уксус заливается за 5-10 минут до окончания варки. Довести до кипения и разложить зимнюю заготовку по стерильным банкам.

Совет! К овощам можно добавить любые ароматные травы, которые добавят блюду новые вкусовые оттенки. Это может быть петрушка, базилик, майоран и другие.

Рецепт 6 (с баклажанами)

Состав:

  • Баклажаны — 2 кг;
  • Перец болгарский — 3 кг;
  • Помидоры — 3 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Морковь — 2 шт .;
  • Масло подсолнечное — 1 ст .;
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 ст.;
  • Соль — 100 г;
  • Сахарный песок — 100 г;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Стручковый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи перебираем, промываем, сушим.
  2. Помидоры протереть любым способом.
  3. Баклажаны нарезать кольцами или половинками.
  4. Морковь натереть на терке.
  5. С перца вынуть семена, нарезать произвольно.
  6. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  7. Чеснок измельчить.
  8. Соединить все компоненты: баклажаны, перец, тертые помидоры, лук, чеснок, подсолнечное масло, сахар, соль.
  9. Готовить 40-50 минут.
  10. В конце варки, как обычно, добавить молотый перец и уксус. Их раскладывают по стерильным банкам и укупоривают.

Вкусный овощной салат, в котором ломтики болгарского перца дополнены ломтиками баклажана, сделать несложно.

Рецепт 7 (на итальянском)

Что понадобится:

  • сладкий перец — 1 кг;
  • томаты консервированные дольками в собственном соку — 1 банка;
  • Оливковое масло первого холодного отжима — 2 столовые ложки;
  • Лук репчатый — 1 шт.средний размер;
  • Соль по вкусу;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Сахар — 1 ч.л.

Что делать:

  1. У перца вынуть семена, нарезать квадратами.
  2. Тушить нарезанный лук в толстостенной миске до прозрачности. Не жарить.
  3. К луку вместе с жидкостью добавляем измельченный перец и помидоры.
  4. Все хорошо перемешать и тушить на слабом огне около получаса. Если лечо показалось тонким, то время приготовления увеличивают, снимают крышку.
  5. В конце варки добавить соль, сахар, перец. Если вкус заготовки кажется кисловатым, то выровняйте вкус, добавив сахарный песок еще 1-2 ч.
  6. Снова довести все до кипения и разложить по банкам. Храните заготовку в холодильнике.

Вкусно и полезно! Лечо с итальянскими ароматами понравится каждому.

Рецепт 8 (с кабачками)

Состав:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • Помидоры — 1.5 кг;
  • Репчатый лук — 1,5 кг;
  • Готовая томатная паста — 300 г;
  • Масло подсолнечное — 1 ст .;
  • Соль — 1 ст. Л .;
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Уксусная кислота 9% — 1/2 столовой ложки

Процедура:

  1. Кабачки промывают, очищают от кожуры и удаляют семена, нарезают кубиками. Молодые кабачки не нужно чистить.
  2. Перец промывают, удаляют семена и плодоножки, нарезают квадратами или соломкой.
  3. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  4. Помидоры промываем и нарезаем дольками. Их можно предварительно очистить, обдав кипятком.
  5. Приготовить жидкий компонент: в таз с толстым дном налить 1 л воды, масло, добавить томатную пасту, соль, сахар.
  6. Довести до кипения, добавить кабачки и варить 10 минут.
  7. Затем начните помидоры и перец. Варить еще 10 минут.
  8. В конце приготовления подкислить уксусом. А горячая масса раскладывается по стерильным емкостям.

Совет! Попробуйте лечо в конце приготовления. Сделайте поправку на специи. Овощи нужно отваривать, но не терять форму.

Заключение

Замечательная заготовка на зиму — лечо из болгарского перца. Используйте разные способы приготовления, ингредиенты и ароматные травы. Отлично сочетается с овощами при приготовлении майорана, сельдерея, петрушки, укропа. Лечо приобретает разные вкусовые нотки.

У каждой хозяйки свой рецепт. А тем, кто еще не пробовал сделать заготовку, советуем обязательно это сделать.Лечо — кусочек лета в банке, нарядная праздничная закуска хорошо сочетается с картошкой, макаронами, кашиными гарнирами, ее можно просто съесть с черным хлебом. Можно использовать для приготовления пиццы, придания аромата супам. Универсальная приправа и закуска выручат даже тогда, когда на пороге неожиданные гости.

Лечо баклажаны томаты перец на зиму. Как приготовить лечо из баклажанов на зиму по пошаговому рецепту с фото

Пошаговые рецепты вкусного домашнего лечо из баклажанов на зиму

26.07.2018 Лиана Райманова

Рейтинг
рецепт

2331

Время
(мин)

Обслуживание
(человек)

В 100 граммах готового блюда

1 г

2 гр.

Углеводы

6 гр.

48 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт лечо из баклажанов на зиму

Лечо — любимая и популярная в нашей стране закуска венгерской кухни. Способов приготовления много, состав смело можно менять, добавляя различные овощи, специи, тем самым придавая закуске новый вкус и аромат. Интересно и необычно лечо с баклажанами на зиму, а готовится оно быстро и легко. Вкус чем-то напоминает рататуй, такой же ароматный и сочный.Такое лечо может быть не только обычной закуской, но и сытным гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Состав :

  • 10 баклажанов;
  • 5 помидоров;
  • 7 сладких перцев;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 3 луковицы;
  • 35 г сухой паприки;
  • соль — 55 г;
  • сахар — 40 г;
  • масло рафинированное — 75 мл;
  • уксус 9-процентный — 40 мл.

Пошаговый рецепт лечо из баклажанов на зиму

Помидоры промыть, просушить сухой тканью, освободить от плодоножки, нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере до состояния пюре.

Перцы нарезать плодоножками, вымыть их, нарезать толстой соломкой.

Вырежьте из баклажана верхнюю часть, не снимая кожуры, разрежьте пополам и нарежьте длинными палочками.

Очищенный лук измельчают соломкой, зубчики чеснока пропускают через чеснок.

В глубокий чугун налить масло, хорошенько разогреть, сначала обжарить лук, минут 5, добавить молотые помидоры и подождать, пока смесь закипит.

Полоски перца вводят в чугун, приправляют паприкой, всыпают сахар и ждут повторного закипания.

Заложить баклажаны чесноком, убавить огонь до небольшого и варить на медленном огне 20 минут.

Уксусную кислоту заливают, хорошо перемешивают, прогревают 2 минуты.

Положив лечо в стерильные банки, закатывают и оставляют в шубе на всю ночь.

Перед тем, как выложить готовое лечо по банкам, обязательно хорошо просушите емкость, так как даже одна оставшаяся капля воды может спровоцировать закисление заготовки.

Вариант 2. Быстрый рецепт лечо из баклажанов на зиму

В следующем рецепте не предусмотрено раздельное обжаривание всех ингредиентов, они вместе закладываются в кипящий томатный соус и тушатся полчаса.Единственное, на что уходит много времени — это обработка овощей. В составе не содержится уксус, а значит, получать удовольствие от заготовки могут и те, кому кислота противопоказана. Также благодаря крупному нарезу овощи при термической обработке не развариваются, остаются целыми, а готовое блюдо приобретает насыщенный вкус.

Состав :

  • 12 красных помидоров;
  • 8 болгарских перцев;
  • 4 луковицы;
  • 45 г соли;
  • 35 г сахара;
  • 55 мл подсолнечного масла;
  • 8 баклажанов.

Как приготовить лечо из баклажанов на зиму

Помидоры, вымытые и освобожденные от стебля, разрезаются на четыре части.

Перец очищенный нарезать соломкой.

У баклажана удаляется плодоножка, нарезается толстой соломкой.

Очищенный лук нашинкуйте так же, как баклажаны.

Помидоры, измельченные погружным блендером, выкладываем в чугун и после закипания провариваем 25 минут при постоянном помешивании.

В томатный соус всыпать соль и сахар, влить масло, кипятить еще 10 минут, периодически помешивая.

Все подготовленные овощи закладываются, хорошо перемешиваются, варятся полчаса, периодически перемешиваются.

Положили лечо в стерильные сухие банки, закатали. Охладившись под шубой, отправляют на хранение в подвал.

По желанию, помидоры можно бланшировать и очистить от кожуры перед измельчением в блендере. Используйте соль без такого содержания йода.

Вариант 3. Зимний баклажан с морковкой

В состав лечо с баклажанами могут входить различные овощи. Присутствующая в следующем варианте морковь придает заготовке более выраженную сладость, нежность и красивую консистенцию.Готовить все тоже просто и легко.

Состав :

  • 7 помидоров;
  • 14 баклажанов;
  • 6 сладких перцев;
  • 4 морковки;
  • 5 луковиц;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 220 мл подсолнечного масла;
  • 40 г соли;
  • 55 г сахара;
  • 65 мл уксуса с низким процентным содержанием кислоты.

Пошаговый рецепт

Помидоры перебрать, оставляя без следов только гладкие, подгнившие образцы.Вымыть, обсушить, разрезать на несколько одинаковых частей и растереть в блендере до консистенции пюре.

Вырезав верхнюю часть, нарежьте баклажан большим квадратом.

Перец, освобожденный от плодоножки, нарезать соломкой.

Зубчики чеснока очищают от кожуры и измельчают в прессе.

Очищенная от загрязнений морковь нарезается соломкой.

Измельченные помидоры закладывают в глубокую толстостенную посуду, смешивают с сахаром, солью, маслом, кипятят на средней конфорке плиты после кипячения в течение 6 минут.

Уложить обработанные и нарезанные овощи, помешивая, тушить на одном огне чуть более 30 минут.

К массе добавляют уксусную кислоту, перемешивают и нагревают несколько минут.

Плотно уложить лечо в стерильную сухую стеклянную емкость, закатать и завернуть в шубу.

Простояв всю ночь, опускают в подвал.

Если после нарезки баклажаны потемнеют, присыпьте их солью и дайте постоять полчаса, затем тщательно промойте под проточной водой.

Вариант 4. Угощение из баклажанов на зиму в мультиварке

Еще полезнее и насыщеннее лечо с баклажанами, если приготовить его в мультиварке. Благодаря предварительной обжарке овощей готовая заготовка приобретает изысканный вкус. И новый ингредиент в составе — лавровый лист, придающий ему восхитительный аромат. Стручок перца чили — легкая резкость.

Состав :

  • 5 помидоров;
  • 8 баклажанов;
  • 4 сладких перца;
  • 3 штуки моркови и лука;
  • перец чили — 1 стручок;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • 60 мл рафинированного масла;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 25 г;
  • 3 листика лаврушки;
  • 30 мл уксусной кислоты 9-процентной.

Как приготовить

Помидоры, сладкий и острый перец, баклажаны без плодоножек. Помидоры и острый перец измельчают на мясорубке до состояния пюре. Баклажаны нарезают широкими кубиками, сладкий перец — соломкой.

Очищенную морковь нарезать квадратом, лук — соломкой.

Очищенные дольки чеснока измельчают в чесноке.

В емкость прибора наливается масло, настраивается параметр «жарка», морковь, лук, сладкий перец, баклажаны слегка подогреваются и выкладываются, обжариваются, открывая крышку, 12 мин.

В емкость налить томатное пюре, всыпать чеснок, опустить лавровый лист, залить уксусом. При переходе в режим «томление» время составляет 60 минут, готовится при закрытой крышке.

По сигналу заготовку перекладывают в сухие стерилизованные банки, несколько часов охладившись под шубой, помещают на хранение в подвал.

Вместо стручков острого перца можно добавить молотый красный перец, а при желании полностью исключить его из рецепта.

Вариант 5. Белорусские баклажаны на зиму по-белорусски

В этом варианте лечо с баклажанами также готовят без добавления уксуса. Его можно включить в список быстрых урожаев, ведь в отличие от предыдущих рецептов помидоры здесь не измельчают в блендере, а просто снимают кожуру, кладут в целую емкость и измельчают ложкой. Получается очень полезно, вкусно, ароматно и аппетитно.

Состав :

  • 12 небольших помидоров;
  • 9 сладких перцев;
  • 6 баклажанов;
  • сахар — 200 г;
  • соль — 90 г;
  • 9 зубчиков чеснока;
  • 55 г красного и черного молотого перца.

Пошаговый рецепт

Помидоры моют, освобождают от плодоножки, бланшируют, снимая кожицу.

Болгарский перец также освобождают от плодоножки, семян, тщательно промывая, нарезают соломкой любой толщины.

У баклажана верхняя часть вырезается, промывается, режется длинной галькой вместе с кожурой. Присыпать солью, отставить на 20 минут.

Баклажаны, пропитанные солью, промывают на дуршлаге.

Зубчики чеснока очистить, промыть, пропустить через чеснок.

В глубокую толстостенную емкость выложить сладкий перец, помидоры, добавить молотый перец. Раздавив помидоры ложкой, прогревают все на небольшом огне в течение 12 минут.

Вносят баклажаны, чеснок, добавляют сахар, солят по вкусу, хорошо перемешивают и тушат 30 минут.

Разложив по сухим литровым банкам, закатывают и оставляют на всю ночь под шубой.

По желанию можно добавить лук и немного подсолнечного масла, чтобы заготовка стала еще аппетитнее.

Уже сентябрь, а это значит, что осталось совсем немного времени, чтобы запастись овощами на зиму. Так я задумался. Она взглянула на уже стоявшие в шкафу стройные ряды разноцветных банок и сообразила, что поспать будет. И чтобы не повторяться, решила приготовить лечо с баклажанами и перцем.

Забегая вперед, хочу сказать, что лечо с баклажаном и перцем на зиму получилось отличным.Очень вкусный и красивый, в меру густой. Вкус лечо получился очень сбалансированным, кисло-сладким, ярко выраженным, при этом в нем отчетливо ощущаются вкусовые качества всех ингредиентов. Уксуса в лечо с баклажанами и перцем ровно столько, чтобы не перебивать вкус самого блюда. Баклажаны, как оказалось, в лечо очень кстати. Сваренные в восхитительном томатном соусе, они приобретают невероятный вкус. Теперь такое лечо с баклажанами и перцем будет непременным атрибутом моей заготовки на зиму.

Приготовить лечо с баклажанами и перцем достаточно просто, а при соблюдении рецепта и инструкции результат гарантирован на все сто. И не стоит пренебрегать стерилизацией банок и крышек, так как это гарантия хранения заготовки на долгое время.

Время приготовления: 90 минут

Порций в упаковке — 3,5 л

Ингредиентов на 3,5 литра:

  • 2,5 кг томатов
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1 кг баклажанов
  • 2/3 стакана подсолнечного масла
  • 2 столовые ложки соли
  • 10 столовых ложек Sahara
  • 7 столовых ложек уксуса 9%

Суп из баклажанов и перца.Пошаговый рецепт с фото

Тщательно промываю 2,5 кг помидоров.


С помощью погружного блендера превращаем помидоры в фруктовый напиток. Так как у меня были маленькие помидоры, мне даже не пришлось разрезать их на половину, прежде чем нарезать фруктовый сок. На приготовление целой кастрюли такого томатного сока (а именно столько из 2,5 кг помидоров) у вас уйдет не более 3 минут. Также помимо погружного или обычного блендера для этой цели можно использовать мясорубку.


Поскольку помидоры — не единственный ингредиент для приготовления лечо с баклажанами и перцем, нас должно озадачить освобождение места в кастрюле для других компонентов блюда. Я просто разделил фрукт на две кастрюли и тем самым решил эту проблему. Если у вас есть большие емкости для приготовления пищи, вмещающие до 5 литров, то это идеальный вариант для приготовления лечо.


Следующий ингредиент лечо с баклажанами — болгарский перец. Лучше выбирать мясные сорта.

Мои перцы, разрезанные пополам и очищенные от семян. Затем произвольно нарежьте, но не мельче одновременно.


Получилась целая сковорода измельченного перца.


Добавьте болгарский перец во фруктовый напиток (я разложил по двум кастрюлям).


Отправляем кастрюлю (или кастрюли, как в моем случае) с томатным соком и перцем на плиту и варим еще не полностью тесто 30 минут с момента закипания. Огонь небольшой.


Тем временем подготовьте баклажаны для приготовления лечо с баклажанами и перцем.

Очищаем их от внешнего слоя и нарезаем кубиками примерно 3 см на 3 см.


Добавить нарезанные баклажаны в кастрюлю с кипящим лечо. На этом же этапе варки добавить подсолнечное масло, соль и сахар. Варить лечо с баклажанами и перцем еще 30 минут с момента повторного закипания.


За 3 минуты до окончания варки добавить в лечо с перцем и баклажаном уксус и тщательно перемешать.


Еще кипящее лечо с баклажанами и перцем разлить по заранее подготовленным стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.Банки переверните крышками и оставьте до полного остывания.

Из всех возможных вариантов, которые мне когда-либо приходилось готовить, именно этот семейный рецепт баклажанов больше всего понравился моей семье. Подойдя к делу творчески, я постаралась сохранить особенность этого венгерского блюда и, помимо общепринятых продуктов, решила добавить баклажаны и приготовить лечо на зиму.

    Состав:
  • Баклажан — 1 кг,
  • Помидоры — 2 кг,
  • Перец сладкий — 1.5 кг,
  • Острый перец — 2 стручка,
  • Репчатый лук — 6 шт.,
  • Морковь — 3-4 шт.,
  • Чеснок — 1 головка,
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Сахар — 80 г
  • Лавровый лист — 3-4 шт.,
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка,
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Масло растительное — 200 г;

Исходя из личных предпочтений, состав продуктов можно скорректировать по вкусу, сделать лечо немного острее или слаще, в любом случае закуска будет иметь одинаково сладкий вкус.

Как приготовить лечо из баклажанов

Приготовить все необходимые продукты: для начала нужно вымыть овощи, пропустить помидоры через мясорубку, очистить сладкий перец от семян, желательно очистить баклажаны и замочить в холодной воде, а лук порезать. полукольцами.


Морковь натереть на крупной терке или просто нарезать ножом соломкой.


В большинстве случаев такие салаты готовят в толстостенных горшочках, но если у вас дома есть казан, то лечо в нем варить удобнее, дно скорее не пригорит.

Нагреть масло, обжарить морковь 10 минут до размягчения. Затем выложите лук и тушите с морковью, пока лук не станет более прозрачным.


Далее засыпать раскатанные помидоры и положить болгарский перец, нарезав их небольшими кусочками.


Поставить на плиту, довести до слабого кипения на среднем или сильном огне. Затем добавить сахар, соль и черный молотый перец, перемешать и продолжить варить на медленном огне — 10 минут.


К помидору и перцу положить нарезанные произвольными кубиками баклажаны, отжать чеснок, добавить сухие листья лавра, острый перец и заправить уксусом.


Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне — 15 минут. Разлить по стерилизованным банкам горячими и сразу же закатать прокипяченными крышками.


Проверить заглушки на герметичность, затем перевернуть их вверх дном в отдельное место, где нет сквозняков, плотно укутать одеялом и оставить на стерилизацию примерно на сутки.


Мне более интересным показался вариант с баклажанами, хотя классический рецепт лечо готовится исключительно из перца и помидоров.А я, как заботливая хозяйка, наряду с другими заготовками в обязательном порядке готовлю и на будущее закуску из овощей в оригинальном варианте.

Рецепт лечо из перца и томатов

Перечислять все продукты нет смысла. В составе отсутствует только баклажан, объем которого можно прикрыть помидорами и сладким болгарским перцем.


Процесс приготовления идентичный, получается даже проще, чем с баклажанами. Также следует уточнить, что в стандартном наборе нет моркови, хотя с ней вкуснее и сытнее с баклажаном, который можно подавать как полноценный гарнир ко многим блюдам.


См. Подробности выше или читайте в

И снова год пролетел незаметно, на улице тёплое время года. Полным ходом идет сбор сезонного урожая. На рынках в изобилии яркие, сочные овощи, пряная зелень. Как не воспользоваться этой ситуацией? Из года в год, пользуясь домашней кулинарной книгой, мы можем сохранить ваши любимые рецепты.

Для приготовления лечо с баклажанами, помидорами и перцем на зиму берут такие продукты.

Начинаем с подготовки всех овощей.Молодые баклажаны помыть, с двух сторон срезать хвостики. Овощи нарезать небольшими кубиками.

Промойте болгарский перец. Очистите семена. Нарезать крупными ломтиками, даже на четыре половинки, если перец мелкий.

Лук очистить, нарезать кубиками или полукольцами.

Помидоры и острый перец промыть. Удалите из перца косточки. Прокручиваем на мясорубке помидоры и перец.

Добавить в сковороду нарезанные помидоры с острым перцем и подсолнечным маслом.Довести до кипения.

Добавить баклажаны, болгарский перец, лук. Перемешать. Накройте и доведите до кипения. Варить на слабом огне 30 минут, при закрытой крышке, время от времени помешивать, так как сначала будет мало сока. Затем постепенно овощи начинают выделять сок.

Через 30 минут всыпать соль, сахар, измельченный чеснок. Перемешать и вскипятить. Варить 7-8 минут. В конце влить уксус и снова довести до кипения. Попробуйте по вкусу, при необходимости скорректируйте по своему желанию.

Положите лечо с баклажанами, помидорами и перцем в стерильные банки. Накрыть стерилизованными крышками.

Стерилизовать 20 минут с момента закипания.

Закройте крышкой, переверните и плотно заверните. Блюдо с баклажанами, помидорами и перцем к зиме готово!

Вкусных блюд для вас!

При всем богатстве ассортимента современных магазинов каждая хорошая хозяйка старается подготовиться к зиме, используя изобилие летних фруктов и овощей.И это естественно — домашние закаты всегда вкуснее и намного выгоднее.

Если закатать буквально несколько банок разного овощного ассорти, можно с удовольствием и гордостью угостить родных и близких вкусняшкой собственного производства. Хочу предложить рецепты чудесного витаминного лечо с баклажанами, помидорами и сладким перцем, которое можно консервировать на зиму.

Рецепт лечо с баклажанами на зиму без стерилизации

Кухонная посуда: кастрюля , терка, дуршлаг, банки 1 л, крышки для закаточки, закаточный ключ.

Ингредиенты

  1. Нарежьте 2 кг баклажанов небольшими кусочками.
  2. Чтобы убрать горечь, опустите баклажаны в кастрюлю с кипятком буквально на 5 минут.

  3. В это время нарежьте тонкой соломкой полкилограмма очищенного сладкого перца.

  4. Килограмм помидоров измельчить на терке: разрезать пополам, по три, кожицу выбросить.

  5. 4-5 луковых головок нарезать полукольцами.

  6. Налейте в кастрюлю стакан подсолнечного масла, нагрейте.Туда же всыпать лук, слегка обжарить.

  7. Морковь натереть на терке в количестве полкилограмма. Добавить к луку морковь, жарить 10 минут, не забывая перемешивать.

  8. Закладываем баклажаны на дуршлаг и даем стечь.
  9. В кастрюлю с луком и морковью кладем сладкий перец, перемешиваем.

  10. Залить томатную массу.

  11. Затем кладем ломтики баклажанов, хорошо перемешиваем и тушим 40 минут.

  12. Через 20 минут не забудьте посолить — понадобится около 50 г соли.Добавьте 100 г сахара. Залить 100 мл уксуса. Периодически перемешивайте овощи.

  13. Измельчить 3 зубчика чеснока и положить к овощам за 10 минут до окончания тушения.

  14. Выключив огонь, разложите горячее лечо по стерильным банкам и закройте крышки закаточным ключом.

  15. Переверните банки вверх дном и заверните их, чтобы остыть.


Видео рецепт лечо из баклажанов

На видео показан процесс приготовления консервированного лечо из баклажанов без стерилизации.

Рецепт лечо с баклажанами на зиму со стерилизацией

Время приготовления: 1 час.
Порций в упаковке: 2.
Кухонная посуда: мясорубка, сковорода, банки емкостью 1 литр, крышки для закаточных швов, закаточный ключ.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. Килограмм баклажана нарезаем мелкими кубиками.

  2. У 350 г сладкого перца удаляем плодоножки и семена и нарезаем крупными дольками.

  3. Измельчить полукольцами 350 г лука.

  4. Пропускаем через мясорубку 550 г помидоров и нужное количество острого перца, предварительно удалив из него косточки.

  5. Выкладываем томатную массу в кастрюлю и доводим до кипения.

  6. К помидорам кладем баклажаны.

  7. Насыпьте в кастрюлю сладкий перец. Добавьте лук.

  8. Влейте 50 г подсолнечного масла. Все перемешать и довести до кипения.
  9. Накройте сковороду крышкой и тушите полчаса, периодически помешивая.
  10. Измельчите 3 зубчика чеснока и добавьте в лечо.

  11. Добавьте 50 г сахара.

  12. Соль — нужно 25 г соли. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.