Баклажаны кусочками в духовке: 👌 Как запечь баклажаны вкусно, полезно и просто, рецепты с фото

Содержание

👌 Как запечь баклажаны вкусно, полезно и просто, рецепты с фото

Рецепты
Новые 8

Написать

Кабачки фри — летняя хрустящая закус…
Тушеная молодая капуста с сосисками…
Ароматный соус из болгарских перцев. ..
Фаршированные болгарские перцы с кур…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками Пирог с вишней Банановый пирог Пирог со сливами Брауни Капкейки Пирожное картошка Маффины Кекс Шарлотка с яблоками Чиабатта Творожные пончики Королевская ватрушка Начинка для пиццы Начинка для пирожков Булочки с корицей Пироги лимонные Творожный пирог Торт наполеон Торт зебра Рыбный пирог Морковный торт Яблочный штрудель Творожники Пирожки с капустой Пирожки с картошкой Творожный кекс Кекс на кефире Творожная запеканка Запеканка из макарон Пирог с капусты Морковный пирог Запеканка с фаршем Рецепты теста Дрожжевое Заварное Для вареников Для пирога Для пирожков Для пиццы Для пельменей Песочное Для блинов На манты На кефире Для пиццы без дрожжей Быстрое для пиццы Блины На кефире На молоке С творогом Драники Панкейки Сырники Начинка для блинов Оладьи На воде Тонкие Печеночные оладьи Оладьи на кефире Оладьи на молоке Пышные оладьи Оладьи на дрожжах Сырники с манкой Сырные шарики Оладьи из кабачков Оладьи из тыквы Сырники с творогом Тесто Каши Гречневая каша Кукурузная каша Манная каша Овсяная каша Пшенная каша Рисовая каша Гороховая каша Перловые каши Пшеничные каши Каша из тыквы Рецепты консервации Салаты на зиму Баклажаны на зиму Кабачки на зиму Огурцы на зиму Помидоры на зиму Лечо на зиму Капуста на зиму Варенье из вишни Варенье из слив Варенье из яблок Аджика Заготовки на зиму Засолка огурцов Засолка капусты Малосольные огурцы Маринованные помидоры Маринованная капуста Маринованный лук Десерты Желе Запеченные яблоки Как сделать мороженное Пудинг Безе Цукаты Панакота Шоколадная колбаса Рафаэлло Желе из красной смородины Печеные яблоки Профитроли Гранола Заварной крем Напитки Смузиы Компот Домашнее вино Пунш Компот из сухофруктов Компот из яблок Молочный коктейль Имбирный чай Кисель Ром Глинтвейн Клюквенный морс Блюда в духовке В горшочках Утка Рыба Говядина Свинина Сырники Картошка Котлеты Мясо Омлет Минтай Скумбрия Кабачки Шашлык Горбуша Тефтели Тыква Карп Гусь Шарлотка Курица с картошкой Куриные ножки Куриное филе Мясо в горшочках Жаркое в горшочках Для мультиварки Выпечка Омлет Запеканка Плов Бисквит Хлеб Пирог Курица Гречка Рис Свинина Творожная запеканка Кекс Тушеная капуста Пшенная каша Борщ Блюда из теста Вареники Клецки Манты Пельмени

несколько рецептов запеченных баклажан кусочками и целиком

Баклажаны богаты на витамины и клетчатку. В них содержится минимальное количество жира, и они по праву считаются диетическим овощем. Насколько они будут полезными для здоровья, будет зависеть от способа их приготовления. Если баклажаны запекать, тогда они сохранят максимальное количество полезных веществ. Мы рассмотрим несколько рецептов запеченных баклажанов в духовке.

Как правильно запекать?

Большинство хозяек знают, что если «синенькие» жарить на сковородке обычным способом, они впитают в себя много масла. Такое блюдо вряд ли можно назвать полезным и тем более диетическим. Хорошей альтернативой такого приготовления являются запеченные овощи в духовке.

Есть много рецептов печеных баклажан в целом виде и кусочками. Они получаются мягкими и в готовом виде не теряют своих полезных свойств. С ними можно приготовить салаты и вкусные закуски, а также употреблять как самостоятельное блюдо. Чтобы их запечь, достаточно иметь овощи и время для их приготовления в духовке. Благодаря, многофункциональной бытовой техники для кухни появилось много рецептов полезных для здоровья блюд. Сейчас они очень популярны, поэтому предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Прежде чем готовить «синенькие», из них нужно убрать горечь. Для этого нужно помыть овощ, разрезать напополам и слегка посолить. Примерно через 20 минут баклажаны пустят сок, их нужно промыть под водой. Чтобы запечь в духовке вкусные баклажаны желательно выбирать овощи некрупных размеров, спелые с зелеными хвостиками. Если семечки внутри слишком крупные, лучше удалить сердцевину, так будет полезней для здоровья.

Не нужно снимать кожуру с сырых баклажан, ведь в них содержится большое количество антиоксидантов. Если ее удалить, значит, овощ лишиться самого полезного.

Рецепт баклажанов в духовке с пармезаном

Отличный рецепт баклажанов, запеченных в духовке с помидорами и пармезаном. Ломтики овощей не жарятся на масле, а только обмазываются оливковым маслом, после чего запекаются в духовке. Если блюдо планируется как основное, тогда нужно готовить из расчета: 1 баклажан — 1 порция. Для 1 овоща нужно иметь:

помидоры в собственном соку;
1 зубчик чеснока;
0,5 ч.л. меда или коричневого сахара;
1 ч. л. томат-пюре;
мелко порезанный базилик и душица;
50 гр пармезана, натертого на мелкой терке;
соль и перец по вкусу; по желанию хлебные крошки.

Порезанные на ломтики толщиной 5мм «синенькие» нужно запечь в духовке при температуре 200^оС. Готовые овощи должны стать мягкими.

Пока овощи запекаются, в это время лучше заняться подготовкой соуса под пармезаном. Подготовленные томаты смешиваются томатной пастой, измельченным чесноком, мелко порезанными травами, солью, сахаром и перцем.

Для приготовления блюда необходимо иметь жаростойкое блюдо. В него выкладывается слой приготовленного соуса, затем слой печеных баклажан. После этого снова слой соуса и в такой последовательности они выкладываются пока не закончатся овощи. Последний слой должен быть из соуса. Сверху блюдо покрывается хлебными крошками по желанию и затем в последнюю очередь натертый пармезан.

Посуду с овощами ставят в разогретую духовку с температурой 180^оС минут на 20, пока блюдо не подрумянится. После этого желательно, чтобы готовое блюдо постояло пару часов до еды. Лучше всего приготовить «синенькие», но посыпать их хлебными крошками, пармезаном и ставить в духовку перед подачей на стол.

Рецепт печенных фаршированных баклажанов овощами

Это блюдо рекомендуется употреблять в холодном виде, чтобы более полно ощутить ароматную и вкусовую гамму овощей.

Баклажаны — 4 шт;
помидоры — 2шт;
лук репчатый 1 шт;
морковь — 0,5 шт;
перец сладкий — 2 шт;
зелень укропа и петрушки;
чеснок в измельченном виде примерно 1 ч.л;
кетчуп 1 ст,л;
масло растительное 2 ст,л;
соль и перец по вкусу.

У отобранных и помытых «синеньких»не нужно удалять плодоножки. Они будут удерживать разрезанный овощ. Овощ режется вдоль по всей длине пополам. При помощи ножа и чайной ложки сердцевина убирается и мелко режется, солиться. Внутри овощи также следует посолить.

Все подготовленные по рецепту овощи нарезают кубиками, зелень и чеснок мелко нарезают ножом. Порезанный лук и морковь следует в течение 2 минут обжарить на растительном масле. Затем к ним добавить все остальные овощи, прикрыть их крышкой и тушить на минимальном огне еще минут 5-7.

Теперь овощи нужно посолить, добавить к ним кетчуп, чеснок и зелень. Овощи после этого можно выключить, поскольку наша начинка готова.

Подготовленные баклажаны смазываются маслом снаружи, после чего их можно фаршировать приготовленной начинкой согласно рецепту. Начинку кладут с горкой и накрывают одну половинку овоща другой.

Удобней всего это делать прямо на противне, чтобы сразу его поставить в духовку с температурой 180^оС на 20-25 минут времени. После этого баклажаны готовы, им нужно время, чтобы немного постоять и пропитаться.

Рецепт запеченных «синеньких» с сулугуни и помидорами

Это простое блюдо придется по вкусу, даже тем, кто не сильно любит баклажаны. Вместо сулугуни, можно использовать и другой сорт сыра.

Баклажаны — 500 гр;
помидоры — 350 гр;
сулугуни — 100 гр;
чеснок — 3 зубчика;
соль и перец, молотый по вкусу.

Баклажаны нужно хорошо помыть и порезать кружочками, толщиной примерно 1 см. Все посолить и оставить минут на 20. После этого сок слить и промыть овощи под водой. Пока баклажаны будут солиться нужно заняться другими ингредиентами. Помидоры следует помыть и порезать кружочками. Чеснок измельчить ножом или подавить чесночницей. Сыр натирается на некрупной терке.

Для приготовления блюда нужен противень либо форма для запекания. В него укладываются порезанные баклажаны и сверху посыпаются чесноком. Дальше на баклажаны выкладывают кружочки помидор, которые солят и перчат. Сверху все посыпается натертым сулугуни.

Закуска в духовке запекается при температуре 180^оС в течение 30 минут. Подают на стол ее в теплом виде и сверху присыпают свежей зеленью.

11 вкусных и быстрых рецептов

Доброго дня, дорогие читатели! Сезон свежих овощей объявляется открытым! На прилавках лежат кабачки и баклажаны, которые мы покупаем и задумываемся: что же теперь из этого готовить?

И сегодня предлагаю 11 способов запечь синенькие в духовке. В любом случае это будет вкусно и сочно. Эти овощи хорошо сочетаются с мясом, грибами. Но самые лучшие их «товарищи» — помидоры и чеснок.

Читайте содержание, выбирайте подходящий вариант и начинайте готовить. Поехали!

Лодочки из баклажанов с фаршем, помидорами и сыром: рецепт в духовке

Этот рецепт, наверно, самый популярный. Приготовить такие «лодочки» не сложно, а получаются они очень сытными и вкусными. Здесь не нужно предварительно отваривать баклажаны, они вполне успеют дойти в духовке.

Ингредиенты:

баклажаны — 500 гр.
фарш — 300 гр.
помидоры — 250 гр.
репчатый лук — 150 гр.
твердый сыр — 100 гр.
чеснок — 3 зубчика
растительное масло
зелень, соль, перец — по вкусу

Этапы:

1.Баклажаны вымойте и обрежьте концы. Разрежьте каждый плод напополам и сделайте в середине надрезы в разные стороны, сеточкой, чтобы было удобней извлекать мякоть.

2.Ложкой выньте серединку, оставляя стенки, толщиной около 0,5 см. Нужно, чтобы получились лодочки.

3.Посолите баклажаны и переверните их кожурой кверху, выложив на тарелку, чтобы стек сок.

4.А пока займемся начинкой. Нарежьте кубиком лук и выложите его на сковороду, разогретую с растительным маслом. Выдавите сюда чеснок через пресс (можно натереть на мелкой терке). Обжарьте в течении 2 минут до прозрачности.

5.В пассировку положите фарш, хорошо перемешайте и жарьте еще 10 минут, периодически помешивая. Старайтесь разбить комочки мяса, которые будут образовываться. Посолите, поперчите по вкусу. Также вкусно будет с добавлением копченой паприки. Или можно использовать другие специи к мясу, которые любите.

6.Помидоры нарежьте небольшими кусочками и добавьте в мясо, когда оно пожарится 10 минут. Готовьте еще 3 минуты.

7.Теперь пришла очередь положить баклажановую мякоть, которую извлекли из лодочек. Все вместе обжарьте последние 5 минут. Попробуйте на соль и специи, при необходимости добавьте, чего не хватает.

8.Когда «лодочки» полежат и пустят сок, промойте их под холодной проточной водой и обсушите салфетками.

9.Наполните заготовки мясной начинкой и положите их в форму для запекания. Поставьте в разогретую до 180° духовку на 30-35 минут. Проверяйте готовность вилкой или ножом — основа должна быть мягкой.

10.Посыпьте тертым сыром блюдо и поставьте в духовку на 5 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Вот и все, готовы лодочки из баклажанов. Они вкусные, сытные, сочные. Обязательно их нужно готовить в сезон.

https://youtu.be/6PsllZYmCiA

Рецепт приготовления баклажанов с сыром и помидорами на ужин

Эти баклажаны придутся по вкусу многим. Иначе не может быть: здесь и помидоры, и сыр. Получается вкусно и сочно.

Ингредиенты:

баклажаны — 4 шт. средних
оливковое масло — 20 мл

для соуса:

помидоры — 500 гр.
чеснок — 2 зубчика
лук шалот — 3 шт.
орегано — 2 ч.л. (сушеный)
сахар — 0,5 ч.л.
соль — 0,5 ч.л.
сыр Сулугуни — 400 гр.
свежий базилик — 1 пучок

Как сделать:

1.Вымойте синенькие и нарежьте их вдоль на пластины, толщиной около 5 мм.

2.Обжарьте на растительном масле (оливковом или подсолнечном) с обеих сторон до золотистости. На это понадобится около 3 минут с каждой стороны. Обжаренные кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

3.Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на разогретом постном масле до легкой румяности.

4.Добавьте к зажарке мелко порезанные помидоры. Можно брать не свежие, а консервированные в собственном соку.

5.Когда томаты вскипят, добавьте к ним сахар и сушеный орегано. Также посолите и поперчите по вкусу.

6.Тушите соус, пока он станет достаточно густым.

7.Сулугуни нарежьте тонкими пластинками. Для сборки блюда возьмите форму для запекания. Положите на дно баклажаны.

8.Покройте синенькие томатным соусом, сверху выложите кусочки сыра.

9.На сулугуни положите листики свежего базилика. Продолжайте выкладывать слоями продукты в такой же последовательности.

10.Завершите сборку блюда так: положите баклажан, а сверху посыпьте уже натертым сыром.

11.Поставьте кушанье в разогретую до 180º духовку на 15 минут. Украсить готовые запеченные баклажаны можно листиками базилика и мяты.

https://youtu.be/JArvF30n43g

Это вкусно, очень ароматно и сочно. Приготовить довольно просто и быстро. Попробуйте, вам понравится!

Как приготовить фаршированные баклажаны, запеченные в духовке

Баклажаны по этому рецепту получаются красивыми. Фаршируются они мясным фаршем и вполне годятся для подачи на праздничный стол.

Вам понадобится:

баклажаны — 800 гр.
мясной фарш — 0,5 кг
лук — 0,5 шт.
чеснок — 3 зубчика
яйцо — 1 шт.
мука — 2 ст.л.
соль — 1 ч.л.
паприка — 1 ч.л.
черный перец — 0,5 ч.л.
постное масло — 0,5 л

для соуса:

томатная паста — 3 ст.л.
чеснок — 2-3 зубчика
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
паприка — 1 ч.л.
перец — по вкусу
вода — 1 л

Описание процессов:

1.Баклажаны помойте и обрежьте кончики. Сделайте на целых плодах надрезы по диагонали сначала в одну сторону, потому в другую не до конца. Для удобства положите вдоль синенького вилки или палочки, чтобы случайно не разрезать. На фото видно, что должно получиться.

Ширина полосок около 1,5 см.

2.Сложите заготовки в глубокую емкость, добавьте 1 ст.л. соли и залейте холодной водой. Накройте тарелкой, чтобы все овощи были полностью покрыты жидкостью.

3.Для начинки добавьте в фарш мелко рубленный чеснок и лук (можно измельчить блендером), паприку, соль и перец. Также вбейте одно яйцо. Хорошо вымешайте массу.

4.Добавьте муку и снова перемешайте фарш. Готовая смесь должна держаться на ложке, не падать. Если же она жиже необходимого, добавьте еще немного муки.

5.Достаньте из воды баклажаны и вилкой вложите начинку в прорези. Сначала заполняйте их в одну сторону, затем в другую.

6.Когда все надрезы будут заполнены, руками немного прижмите плод, чтобы он выровнялся. Излишки фарша уберите.

7.На сковороду налейте 0,5 л растительного масла и разогрейте его. Выложите баклажаны мясом вниз, немного придавив их по краям, чтобы они выровнялись. Жарьте до зарумянивания мяса, около 3-4 минут.

8.Переверните заготовки и обжарьте с другой стороны еще такое же время.

9.Духовку включите на 180º, выложите обжаренные синенькие в форму для запекания.

10.Приготовьте соус. Для него просто соедините в одной чашке мелко рубленный или выдавленный чеснок, томатную пасту, все специи из списка (можно брать свои по вкусу). Залейте это все литром воды и перемешайте.

11.Налейте соус в форму и закройте ее фольгой. Поставьте в уже горячую духовку на 45-50 минут до мягкости основного продукта.

12.Такое угощение получается сочным, мягким и, как видите, красивым. И на праздничном столе эти фаршированные баклажаны будут смотреться очень кстати.

https://youtu.be/pHF38HX7DkY

Запеканка с курицей и баклажанами – вкусный рецепт с сыром и чесноком

Переходим к очень вкусному и сытному рецепту. И это будет запеканка с курицей, которую можно назвать «пальчики оближешь». И для ее приготовления понадобится:

баклажаны — 2 шт.
куриное филе — 250 гр.
помидоры — 1-2 шт.
тертый твердый сыр — 60 гр.
чеснок — 2 зубчика
соль, перец, зелень — по вкусу
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.У вымытых баклажанов отрежьте хвостики и нарежьте их вдоль пластинами, толщиной около 5 мм.

2.Обжарьте эти тонкие кусочки на растительном масле с обеих сторон до румяности.

3.Нарежьте томаты кружочками, чеснок и любимую зелень мелко порубите. Куриное филе нарежьте вдоль тонкими пластинками.

4.Накройте курицу пленкой и отбейте молотком.

5.Посолите и поперчите мясные кусочки с двух сторон.

6.Возьмите форму для запекания и на дно выложите в один слой синенькие.

7.Посолите их, посыпьте кусочками чеснока и порубленной зеленью.

8.Следующий слой — куриный. Выкладывайте сразу сырое мясо, оно вполне быстро успеет приготовиться в духовке.

9.Закройте курицу ломтиками баклажанов. Как и в первый раз посолите, не забудьте про чеснок и зелень.

10.Следующий слой в этой запеканке — томатный. Выложите кружочки помидоров и подсолите их.

11.Верх запеканки сделайте баклажановый, использовав последние пластинки. Поставьте в разогретую до 180° духовку на 25 минут.

12.Достаньте блюдо из печи и посыпьте тертым сыром. Верните в духовку еще на 15 минут, чтобы сыр расплавился и немного зарумянился.

13.При подачей посыпьте кушанье зеленью. Это вкусно и сочно, попробуйте обязательно в сезон свежих овощей.

https://youtu.be/5GZVLx4eBQQ

Готовим баклажаны с овощами и орехами в духовке. Быстрый и вкусный рецепт

Если хотите быстро запечь синенькие, присмотритесь к этому рецепту. Никаких технических сложностей в нем нет, а результат получается интересным. Из продуктов нужно взять:

баклажаны — 3 шт. средних
лук — 1 шт.
помидор — 1 шт. крупный
чеснок — 3 зубчика
петрушка — несколько веточек
тертый сыр — 50 гр.
морковь — 1 шт.
дробленные грецкие орехи — 30 гр.
соль, растительное масло

Готовим баклажаны в духовке:

1.Начало самое традиционное: плоды моются, края обрезаются. Дальше разрежьте каждый овощ напополам. Чайной ложкой выньте мякоть из середины, оставляя стенки примерно в 1,5 см толщиной. Слегка посолите внутри.

2.Крупную луковицу измельчите мелким кубиком. Морковь натрите на крупной терке и выдавите в нее чеснок через пресс.

3.Помидор нарежьте достаточно мелко, также порубите петрушку.

4.На разогретой сковороде в растительном масле обжарьте сначала лук до легкой золотистости. Добавьте к нему морковь с чесноком и готовьте еще пару минут на небольшом огне.

5.Добавьте к жареным овощам помидоры, орехи, зелень, посолите, перемешайте и прогрейте на сковороде еще пару минут.

6.Наполните лодочки овощным фаршем и посыпьте тертым сыром.

7.Свободные края лодочек смажьте растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.

Поставьте запекаться в заранее разогретую духовку до 180° на 40 минут.

8.Готовность определяется по главному ингредиенту. Можете протыкать его вилкой. Это был простой и быстрый рецепт запеченных баклажанов. Надеюсь, вам он пришелся по вкусу.

https://youtu.be/b6t_HwulQmQ

Диетический рецепт рулетиков из баклажанов с творогом и чесноком

Это вкусные рулетики, которые благодаря творогу становятся еще и очень сытными. А чеснок придает пикантность. Продуктов нужно немного, готовится все просто. Итак, возьмите:

баклажан — 180 гр.
мягкий творог — 100 гр.
авокадо — 30 гр.
лимонный сок — 1 ч.л.
укроп — 5 гр.
чеснок — 1 зубчик
соль, перец — по вкусу

Процессы:

1.Баклажан нарежьте пластинками вдоль. Толщина — 5-6 мм. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите кусочки, посолите и поперчите их.

2.Поставьте в духовку при температуре 180º на 15-20 минут до мягкости.

3.Авокадо разрежьте напополам, удалите косточку. Ложкой выньте мякоть, оставляя кожуру. Нарежьте фрукт на произвольные кусочки и перебейте блендером практически в пюре. Конечно, идеально гладкое оно не получится, в нем будут мелкие кусочки.

4.Налейте к авокадо лимонный сок, чтобы плод не темнел. Добавьте мягкий творог, выдавленный чеснок, соль, перец и перемешайте.

5.Достаньте из духовки готовые баклажаны, смажьте их творожной начинкой и сверните в рулет.

6.Посыпьте мелко рубленной зеленью перед подачей. Свежие помидоры тоже будут не лишними, так они лучшие друзья синеньких.

Это полезное блюдо, вкусное и простое.

https://youtu.be/qDoi4tpwMyo

Баклажаны с мясом: пп рецепт быстрого приготовления

Сделать такое кушанье проще простого: нужно подготовить все продукты, сложить в форму и запечь. Никакой предварительной обжарки не потребуется.

Ингредиенты:

баклажаны — 2-3 шт.
болгарский перец — 1 шт.
помидоры — 2-3 шт.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
фарш (любой) — 500 гр.
соль, перец, специи — по вкусу
тертый сыр — 50 гр.

Способ приготовления:

1.Синенькие нарежьте кружочками, толщиной около 2 см. Сложите в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут.

2.Сладкий перец нарежьте полосками, шириной около 1,5 см.

3.К мясному фаршу добавьте мелко порубленные чеснок и лук, соль, перец и приправы к мясу. Хорошенько перемешайте.

4.Руками слепите из получившейся массы небольшие круглые котлеты.

5.Соберите блюдо. На дно формы для запекания положите кружочки помидоров.

6.Сверху поставьте на ребро кусочек баклажана, рядом с ним поставьте котлету. И таким образом продолжайте поочередно ставить эти продукты.

На фото видно, что должно в итоге получиться.

7.Кусочки перца положите по периметру формы и между синенькими.

8.Верх угощения закройте помидорными кружочками. Поставьте в духовку при 220º (уже разогретую, иначе овощи стекут соком) на 40 минут.

9.Доставьте форму и посыпьте блюдо тертым сыром. Верните назад в печь еще на 15 минут.

10.На этом приготовление готово. Главное — чтобы баклажаны стали мягкими. Получается очень сочно и вкусно, попробуйте этот полезный способ.

https://youtu.be/CatdQL6aSjA

Как быстро запечь баклажаны в духовке с чесноком – постный рецепт

Запечь баклажаны в духовке можно и без мяса, сыра и других овощей. Для вкуса достаточно будет чеснока и специй. А как это сделать, читайте ниже.

Необходимые продукты:

баклажаны
соль
перец
чеснок
оливковое масло (или подсолнечное)
лимон

Этапы приготовления:

1.Нарежьте вымытые синенькие пластинками вдоль около 2 см толщиной.

2.Сделайте на каждом кусочке насечки ножом крест-накрест с обеих сторон, чтобы специи лучше проникли вглубь.

3.На противень, застеленный пергаментом, выложите эти пластинки. Посолите и поперчите их, выдавите через пресс чеснок и сбрызните растительным маслом.

4.Рукой разотрите по баклажанам специи с маслом, чтобы они смешались и равномерно распределились.

Переверните кусочки и с другой стороны проделайте те же манипуляции.

5.Поставьте запекаться в горячую духовку (200º) на 40 минут.

6.Выложите готовую закуску на тарелку и сбрызните их лимонным соком. Посыпьте свежей зеленью и блюдо готово! Очень аппетитное, максимально просто и постное.

https://youtu.be/Bmvx_itpPLc

Пошаговый рецепт запеченных баклажанов кружочками

Вашему вниманию представляю еще один очень простой способ запечь баклажаны в духовке. На этот раз они будут в виде кружочков. Их можно есть просто так, а можно сделать вкусную закуску, добавив чеснока и свежего помидора. Также можно смазать майонезом или сметаной.

Состав:

баклажаны
растительное масло
соль

Как сделать:

1.Нарежьте плоды кружочками, толщиной не менее 2 см, можно немного больше. Во время запекания они уменьшаться, поэтому слишком тонко резать не нужно.

2.В пиалу налейте растительное масло, добавьте соль и обмакните каждый кусочек с двух сторон. Выложите кружочки на противень.

По желанию можно добавить в масло специи.

3.Поставьте запекаться при температуре 180-200º на 25 минут верхний и нижний нагрев. Если верхнего нагрева нет, то через 15 минут нужно перевернуть кружочки, чтобы появилась корочка с обеих сторон.

https://youtu.be/JCPzkSlMywg

Фаршированные баклажаны с грибами со сметаной в духовке

Ранее я писала рецепт фаршированных баклажанов с мясом. Сейчас же наполним их грибами. Можно брать шампиньоны, вешенки или другие, какие есть.

Вам понадобится:

баклажаны — 3 шт.
грибы — 150 гр.
лук — 1 шт.
сыр — 150 гр.
сметана
соль, перец, специи

Этапы:

1.Разрежьте плоды на половины. Если они с горечью (что в покупных экземплярах практически не встречается), посыпьте их солью на срезе и оставьте на 30 минут. Если горечи нет, то можно этот шаг пропустить.

2.Грибы нарежьте удобным способом: хоть кубиком, хоть половинками пластинок.

3.Лук измельчите четверть кольцами.

4.У баклажанов вырежьте ножом серединку. Но вырезайте не слишком глубоко, оставляя довольно толстое дно. Во время готовки объем лодочек уменьшится.

5.Нарезанный лук обжарьте на растительном масле в течении пары минут до прозрачности. Добавьте к нему шампиньоны, перемешайте и готовьте еще 5 минут. В конце посолите и поперчите по вкусу.

6.Смажьте форму для запекания постным маслом и выложите в нее начинку из грибов.

7.Сверху полейте сметаной и положите кусочки сыра. Сыр можно потереть, а можно нарезать тонкими пластинками.

8.Поставьте запекаться в духовку при 180º на 40 минут. Готовность определяйте мягкостью основного продукта.

https://youtu.be/NX1l190l9ZY

Вот такие лодочки без мяса: сочные, сытные и ароматные.

Способ приготовить баклажаны в духовке веером с моцареллой и помидорами

Веер из баклажанов — довольно распространенная закуска. Между пластинками можно положить помидоры и сыр, зелень, чеснок, ветчину, бекон — тут уже выбирайте, что любите. Как сделать такие красивые и вкусные синенькие, смотрите в видео ниже.

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.
помидоры — 2 шт.
моцарелла — 100 гр.
петрушка — 1 пучок
чеснок — 2 зубчика
соль, перец — по вкусу

На сегодня рецепты запеченных баклажанов закончились. В каждый из них можно привнести что-то свое, добавить новые продукты или специи. Используйте летний сезон по-максимуму и готовьте синенькие по-разному.

Всем желаю приятного аппетита! Нажимайте кнопки социальных сетей, чтобы поделиться этими рецептами с друзьями. До новых встреч во вкусных статьях!

Баклажаны кружочками в духовке — классический рецепт с фото

Вариант 1: Баклажаны кружочками в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня предлагаю вам приготовить баклажаны кружочками в духовке. Такие баклажаны станут просто невероятно красивой и вкусной закуской, как для повседневного рациона, так и для праздничного. Подавать баклажаны к столу можно в сочетании с мясными блюдами, также можно добавить картофель или кашу, одним словом, любой гарнир подойдет по вкусу, не прогадаете точно.

Если баклажаны попадутся вам некрупные, как в нашем варианте, нарезать их лучше наискосок, так как именно кружки будут слишком маленькие, это неудобно. Что же, предлагаю уже подготовить все необходимые продукты по списку, приступим!

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Сыр – 60 г
Майонез – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить ряд ингредиентов. Крупные синие нарезать кружочками, мелкие синие нарезать продолговатыми кружочками. Предварительно не забыть вымыть баклажаны и просушить, обрезать концы с обеих сторон. Если ваши баклажаны горчат, их лучше замочить в соленой воде на 15 минут.

Помидоры вымыть и просушить, после нарезать кружочками, место роста плодоножки удалить обязательно.

В сковороде прогреть немного масла, переложить баклажаны и поджарить по полминуты на большом огне, чтобы появилась легкая румяная корочка. На этом этапе можно баклажаны просто напросто смазать маслом, посыпать специями и толченым чесноком – запечь в таком виде, но мы поступим по-другому.

Смазать все баклажаны майонезом, посыпать солью и перцем.

Теперь разложить на каждый баклажан по несколько пластин помидора. Прогреть духовку, установить температуру 180 градусов.

Поверх томатов распределить твердый сыр, который можно как натереть на терке, так и измельчить тонкими слайсами или пластинами. Запекать баклажаны 12-15 минут. Спустя время закуска готова к подаче.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Баклажаны кружочками в духовке — новый рецепт

Приготовление баклажанов в духовке кружочками – один из самых простых способов. Мы не вынимаем мякоть, ничего не фаршируем. Все просто выкладывается слоями с различными ингредиентами и запекается. Тем не менее, есть много способов приготовления баклажанов кружочками в духовке. Мы начнем с классического варианта, когда баклажаны запекаются вместе с помидорами под сырной корочкой.

Ингредиенты:

три баклажана;
четверть кг сыра «Гауда»;
шесть помидоров;
триста гр сметаны;
две дольки чеснока;
подсолн масло;
соль и перец.

Пошаговый рецепт баклажанов кружочками в духовке

Шаг 1:

Сполосните баклажаны и нарежьте тонкими кружочками в половину сантиметра. То же самое делаем и с помидорами.

Шаг 2:

Смажьте подсолнечным маслом форму для запекания. Будет достаточно буквально пары столовых ложек. Выкладываем в шахматном порядке в один слой баклажаны и помидоры.

Сверху посыпаем солью и перцем.

Шаг 3:

Снимаем с зубчиков чеснока всю шелуху, срезаем твердую часть и пропускаем через чеснокодавилку. Перемешайте со сметаной.

Если у вас есть возможность добавить в соус рубленую свежую зелень, будет еще вкуснее. Подойдет укроп, петрушка, кинза, базилик.

Смажьте овощи приготовленным соусом.

Шаг 4:

Сыр натираем мелко прямо над противнем, при необходимости перераспределяя его, чтобы овощи были покрыты равномерно. Сначала используем половину кусочка.

Шаг 5:

Теперь повторяем слои. Снова идут баклажаны и помидоры, солим и перчим. Смазываем чесночной сметаной и посыпаем мелко натертым сыром.

Шаг 6:

Разогрейте духовку до 180 С, отправьте противень на средний уровень на полчаса.

Вынимаем наши запеченные кружочками баклажаны, оцениваем аромат и красивую румяную корочку. Перед подачей можно чуть-чуть присыпать свежей рубленой зеленью.

Баклажаны в духовке рецепт 🥝 как запечь с помидорами, сыром и чесноком

Баклажаны подают к столу в качестве основного блюда, теплого салата, закуски или гарнира. Они сочетаются с мясом, птицей, грибами, грецкими орехами, различными овощами. Готовят ароматные плоды на гриле, в рукаве, в фольге, в горшочках или мультиварке. Пять рекомендаций помогут запекать баклажаны в духовке максимально быстро и вкусно.

Горечь. Синенькие содержат соланин — вещество, которое придает плодам горечь. Чтобы ломтики не горчили, перед приготовлением замочите их на полчаса в соленой воде.
Возраст. Зрелые плоды готовятся чуть дольше. Предварительно их обжарьте — это добавит мягкости, сократит время готовки. Молодые овощи можно запекать сразу.
Качество. Свежие экземпляры имеют яркую кожуру сине-черного цвета, сочную мякоть с небольшой долей семян.
Сушка. Нарезанные овощи приготовятся быстрее, если перед приготовлением ломтики просушить.
Нарезка. Нашинкованные дольки готовятся не более 15 минут при температуре 180°С, на запекание целых плодов уходит чуть больше получаса.

10 способов, как сделать запеченные баклажаны в духовке очень вкусно

Рецепты баклажанов в духовке разнообразны и многолики. Для ужина в кругу домочадцев подойдут закуски из синеньких под сырной корочкой, с картофелем или грибами испечь, которые можно в духовке. На праздничном столе эффектно будут смотреться лодочки или рулеты с грецкими орехами. Если следовать советам и сделать все правильно, блюда получатся — пальчики оближешь. В подборке ниже собраны десять вариантов приготовления на любой, даже самый привередливый, вкус.

С помидорами и пармезаном

Особенности. Запеченные баклажаны с сыром и помидорами украсят как обыденную, так и праздничную трапезу. Чеснок придает блюду пикантную остроту, а помидорно-сырная заливка пробуждает аппетит.

Из чего состоит:

баклажаны ― два;
помидор ― один;
чеснок ― три зубчика;
пармезан ― 80 г;
сметана ― 100 мл;
специи;
соль, перец.

Шаг за шагом

Синенькие порежьте на кружочки, подрумяньте на капле масла до золотистого цвета.
Помидоры нашинкуйте тонкими кольцами.
Чесночные дольки измельчите, перемешайте со сметаной.
Пармезан натрите в крошку.
Обжаренные кружки выложите первым слоем в жаропрочную форму, смажьте сметаной.
Закройте их дольками помидор, посолите, смажьте чесночным соусом.
Верхушку закуски украсьте тертым пармезаном, отправьте в духовой шкаф на полчаса при температуре 180°С.
При подаче посыпьте свежей зеленью.

Не переборщите с помидорами. Если их будет много, закуска «потечет».

Лодочки

Особенности. Сколько готовить блюдо по времени в духовке? Запеченные баклажаны с фаршем в духовке — вариант сытного ужина. Сочное и питательное блюдо кусочками, но при этом — легкое.

Из чего состоит:

баклажаны ― три;
фарш говяжий ― 500 г;
лук ― одна головка;
морковь ― одна;
сыр ―150 г;
томаты ― два;
чеснок ― три зубчика;
специи, соль.

Как запекают

Баклажаны разрежьте поперек, вычистите мякоть. Залейте водой, оставьте для начинки.
Лодочки посолите, оставьте ненадолго.
Лук, морковь и чеснок нашинкуйте, начинайте обжаривать на масле.
Мякоть отожмите от влаги, нарежьте брусками. Добавьте к овощной смеси.
С помидор снимите шкурку, измельчите их и тоже обжарьте.
Добавьте фарш и специи, перемешайте, обжаривайте еще десять минут.
Полученной начинкой заполните баклажанные лодочки, переложите их на противень.
Щедро посыпьте сырной крошкой.
Уберите противень в духовой шкаф на 40 минут, готовьте при температуре 200°С.

Целиком

Особенности. Запечь баклажаны целиком в духовке совсем несложно, получается очень вкусное блюдо. Мякоть потом можно использовать для салатов и закусок. А можно разрезать овощ пополам, полить томатным или чесночным соусом, посыпать зеленью, подавать вместо гарнира. Выбирайте маленькие или средние экземпляры — они быстрее пропекаются. Если плод большой, разрежьте его пополам.

Из чего состоит:

баклажан ― один;
масло сливочное ―20 г;
соль.

Как запекают

Чистый плод положите на противень, застеленный фольгой.
В нескольких местах наколите кожуру вилкой, чтобы не лопнула при запекании.
Натрите сливочным маслом и посолите.
Запекайте в течение 45 минут, периодически переворачивая.
Готовый синенький остудите, снимите с него кожуру.
К сочной мякоти добавьте по вкусу зелень и овощи.

Рататуй

Особенности. Традиционное французское блюдо из овощей. Печеные баклажаны в духовке, оливковое масло и ароматные прованские травы придают изюминку рецепту. Рататуй подходит для рациона вегетарианцев, вписывается в правильное питание.

Из чего состоит:

кабачки ― две штуки;
баклажаны ― две штуки;
помидоры ― пять штук;
перец болгарский ― одна штука;
лук ― одна головка;
чеснок ― четыре зубчика;
оливковое масло ― 30 мл;
прованские травы ― 30 г;
соль, перец.

Как запекают

Синенькие нарежьте кружками, посолите, оставьте на полчаса. Затем промойте под проточной водой.
Кабачки также нашинкуйте кружками.
Три томата порежьте кольцами.
Два томата обдайте горячей водой, снимите с них шкурку. Затем порежьте кубиками.
У перца удалите семена, нарежьте брусками.
Лук порубите.
Чесночные зубки пропустите через пресс.
Кубики овощей (томаты, перец, лук) измельчите блендером до однородной консистенции.
Залейте соус в форму, поместите в нее овощи.
Посыпьте измельченным чесноком, душистыми травами, сбрызните оливковым маслом.
Накройте форму фольгой, уберите в духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте до румяной корочки еще 15 минут.

Подавайте рататуй как гарнир к мясу. Также он может быть закуской, если употреблять с хлебцами или тостами.

С моцареллой

Особенности. Синенькие, запеченные с моцареллой и томатами, — яркое блюдо итальянской кухни. Подойдет в качестве легкого ужина для людей, сидящих на диете.

Из чего состоит:

баклажаны ― два;
томаты ― три;
моцарелла ― 200 г;
чеснок ― два зубчика;
масло оливковое ― 15 мл;
итальянские травы ― 30 г;
базилик ― 20 г;
соль.

Как запекают

Синенькие нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см.
Подсолите, оставьте на полчаса, чтобы выделили горький сок.
Чесночные зубки пропустите через пресс.
Томаты положите на 15 секунд в кипяток, выньте, снимите с них кожицу и нашинкуйте кольцами.
Сыр нарежьте тонкими пластинами.
В прямоугольную форму рядами выложите поочередно баклажанные кружочки, помидоры и моцареллу. Если форма круглая, тогда распределите ингредиенты по спирали.
Сверху посыпьте итальянскими травами, сбрызните оливковым маслом.
Готовое блюдо украсьте веточками свежего базилика.

С творогом

Особенности. Запеченные синенькие с творогом и сыром — вкусная и полезная закуска. Диетические овощи и творог смело можно отнести к правильному питанию, так как в этом сочетании есть клетчатка и белок. Это идеальная пища после тяжелой тренировки.

Из чего состоит:

баклажаны ― два;
творог ―130 г;
сыр ― 100 г;
яйцо куриное ― одно;
чеснок ― два зубчика;
зелень ― 30 г;
соль.

Как запекают

Синие плоды вымойте, разрежьте на половины, отварите 20 минут в соленой воде.
Сыр натрите на среднем отделении терки.
Чеснок измельчите острым ножом.
Зелень мелко порубите.
Готовые синенькие остудите, аккуратно извлеките ножом содержимое из лодочек
Нарежьте на мелкие куски.
Соедините баклажанную мякоть, творог, зелень и чеснок. Разбейте яйцо, перемешайте ингредиенты.
Заполните лодочки творожной начинкой и в специальной форме запекайте 35 минут при 180°С.

Веером

Особенности. Запеченные баклажаны веером в духовке эффектно смотрятся на столе. Они сочетают простоту приготовления и богатство гастрономических красок.

Из чего состоит:

баклажаны ― три штуки;
помидоры ― три штуки;
перец болгарский ― две штуки;
чеснок ― четыре зубчика;
сметана ― 200 г;
сыр ― 100 г;
бекон ―100 г;
зелень ― 30 г;
соль, перец.

Как запекают

Синий овощ разрежьте на две половинки.
Каждую половину порежьте на полоски, не доходя до конца. У черенка полосы должны остаться неразделенными. Посолите, оставьте на 25 минут.
Промойте овощи от соли и высушите.
Болгарский перец очистите от семян, нашинкуйте на длинные полоски.
Помидоры разделите на дольки.
Бекон и сыр нарежьте тонкими пластинами.
Чеснок измельчите, смешайте со сметаной.
Выложите веер на противень, застеленный фольгой. Каждый разрез начините сыром, мясом, перцем и помидором.
Поперчите, полейте чесночной заправкой.
Запекайте в духовом шкафу 30 минут при 180°С. Подавайте горячим.

Если вы используете для запекания большие синенькие, не забудьте вырезать из середины плода грубые семена. Если нужно снизить калорийность блюда, тогда для рецепта лучше использовать ветчину.

С грибами

Особенности. Если к классическому сочетанию баклажанной мякоти и свежих томатов добавить грибы и тертый сыр, блюдо идеально подойдет для праздничной трапезы.

Из чего состоит:

баклажаны ― две штуки;
томаты ― две штуки;
грибы ― 250 г;
сметана ― 150 г;
сыр ― 100 г;
чеснок ― два зубчика;
соль, перец.

Как запекают

Синие плоды нарежьте наискосок кольцами. Посолите, оставьте на 15 минут. Затем промойте водой.
Томаты нашинкуйте кружками.
Шампиньоны, если позволяет размер, нарежьте кружками. Если нет, то кубиками.
Чеснок раздавите прессом, добавьте к сметане.
Сыр измельчите на крупной терке.
В форму для запекания выложите баклажанные кольца, подсолите.
Сверху выложите грибы.
Грибной слой закройте кольцами томатов.
Помидоры смажьте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром.
Запекайте на 200°С в течение 30 минут.
Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

С грецкими орехами

Особенности. Синенькие с грецкими орехами — сытная и ароматная закуска с грузинскими корнями. Это блюдо с гордостью можно выставлять на праздничный стол. Рулеты получаются более нежными за счет того, что синенькие выпекаются в духовке, а не обжариваются. Изюминку блюду придадут разные сорта сыра, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Из чего состоит:

синенькие ― три штуки;
сыр мягкий ― 160 г;
орехи грецкие ― 90 г;
чеснок― два зубчика;
помидор ― одна штука;
прованские травы ― 30 г.

Как запекают

Баклажаны нарежьте тонкими полосками, сбрызните маслом и уберите в духовку на 15 минут.
Орехи и чеснок раздробите блендером до однородной консистенции.
Добавьте к ним мягкий сыр и специи, перемешайте. Посолите.
Томат нашинкуйте тонкими пластинами.
На баклажанные ломтики выложите ореховую начинку, положите дольку помидора. Аккуратно сверните рулетом. При необходимости закрепите зубочистками.
Отправьте рулеты на пять минут в духовку для насыщенности.
Подавайте закуску к столу, когда она остынет, пропитается соком и ароматом ингредиентов. При желании украсьте кинзой.

С картофелем

Особенности. Вкусная и сытная запеканка из синеньких, картофеля и курицы, щедро дополненная аппетитной сырной корочкой. Овощи придают блюду свежесть, а мясо — сытность.

Из чего состоит:

баклажаны ― две штуки;
грудка куриная ― 400 г;
картофель ― три штуки;
томаты ― две штуки;
сыр ― 150 г;
майонез ―150 г;
зелень;
соль, перец.

Как запекают

Баклажаны нарежьте тонкими кольцами, посолите, оставьте на 20 минут. Затем промойте, выложите первым слоем в форму.
Картофель почистите, натрите на крупной терке. Положите его вторым слоем. Смажьте тонкой сеткой майонеза.
Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками, положите поверх картофеля.
Выложите оставшуюся часть синеньких.
Помидоры нашинкуйте кольцами, распределите сверху. Нанесите слой майонеза.
Посыпьте тертым сыром, отправьте запекаться полчаса при температуре 200°С.

Запечь баклажаны в духовке можно по-разному, каждое блюдо имеет свою изюминку. Готовить баклажанные закуски можно каждый день, не уставая наслаждаться новыми пикантными вкусами.

Другие рецепты салатов

Готовим баклажаны в духовке: 11 лучших рецептов — Истории

Запекайте их с сыром, овощами, грибами и мясом, делайте хрустящие чипсы и кольца, готовьте необычные фрикадельки.

Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям. Кроме того, баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 граммов продукта. При этом они способствуют очищению кишечника. То, что надо, если следишь за фигурой.

Но иногда даже польза не аргумент. Многие хозяйки и в наше время считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать.

Несколько полезных советов:

Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
Если хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов не теряли форму при приготовлении, не снимайте с них кожицу.

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Ингредиенты

2 баклажана;
3 столовые ложки оливкового масла;
4 помидора;
150 г моцареллы;
¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом.

Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится.

Перед подачей украсьте листьями базилика.

2. Овощная лазанья с баклажанами

Ингредиенты

3 баклажана;
соль — по вкусу;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
2 чайные ложки сушёного орегано;
молотый чёрный перец — по вкусу;
600–700 г томатной пасты;
450 г рикотты;
1 яйцо;
50 г пармезана;
½ пучка петрушки;
300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут.

Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

Ингредиенты

3 баклажана;
1 красная луковица;
4 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 столовая ложка каперсов — опционально;
80 г оливок;
400 г помидоров;
3 столовые ложки красного винного уксуса;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте.

Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар.

Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

Ингредиенты

3 баклажана;
соль — по вкусу;
3 крупных помидора;
6 крупных шампиньонов;
200 г сметаны;
3 зубчика чеснока;
3 столовые ложки оливкового масла;
100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами.

Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора.

Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

5. Чипсы из баклажанов

Ингредиенты

2 баклажана;
несколько столовых ложек оливкового масла;
1–2 зубчика чеснока;
½ столовой ложки паприки;
1 чайная ложка сушёного орегано;
½ чайной ложки сушёного тимьяна;
½ чайной ложки куркумы;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус.

Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

Ингредиенты

2 баклажана;
3 болгарских перца разных цветов;
1 кабачок;
½ пучка розмарина;
2–3 зубчика чеснока;
3 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
4 куриные грудки без шкурки;
250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы.

Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом.

Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина.

Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

80 мл оливкового масла;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек петрушки;
2 столовые ложки тёртого пармезана;
2 баклажана;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано на фото. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой.

Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла;
1 крупный баклажан;
60 мл воды;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 луковица;
2–3 зубчика чеснока;
200 г консервированной или отварной белой фасоли;
¼ пучка петрушки;
100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду.

Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут.

Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

Ингредиенты

2 баклажана;
соль — по вкусу;
несколько столовых ложек оливкового масла;
1 луковица;
1–2 зубчика чеснока;
300 г говяжьего фарша;
¼ пучка укропа или петрушки;
1 помидор;
молотый чёрный перец — по вкусу;
50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками.

Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку.

Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится.

Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

1 баклажан;
100 г муки;
соль — по вкусу;
3 яйца;
150 г панировочных сухарей;
50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли.

Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

Ингредиенты

3 баклажана;
несколько столовых ложек оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 луковицы;
2 зубчика чеснока;
500 г картофеля;
4–5 крупных помидоров;
несколько веточек тимьяна;
½ лимона;
180 г козьего сыра;
100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем.

Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут.

Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом.

Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

БОНУС:

Три классных и необычных блюда из баклажанов.

1.Мусака

Это традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и мясного фарша. Вкусно и очень сытно.

Ингредиенты

800 г баклажанов;
800 г фарша из баранины или говядины;
300 г томатов;
1 луковица;
50 г твёрдого сыра;
180 г белого сухого вина;
оливковое масло для жарки;
соль и перец по вкусу.
Для соуса:
500 мл молока;
40 г сливочного масла;
30 г муки;
200 г твёрдого сыра;
2 яйца;
соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление

Начнём с соуса. На сковороде растапливаем сливочное масло и «обжариваем» в нём муку. Параллельно немного подогреваем молоко (не кипятим!).

Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны быть примерно одинаковой температуры.

Молоко, постоянно помешивая, вливаем на сковороду к маслу и муке. Солим, добавляем мускатный орех.

Доводим до кипения, а затем всыпаем тёртый сыр. Продолжаем готовить, не забывая перемешивать, пока сыр не расплавится. Затем снимаем с огня.

Пока смесь остывает, в отдельной миске взбиваем яйца. После этого потихоньку вливаем их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нужно нарезать полукольцами, с томатов снять кожицу и измельчить их кубиками. Баклажаны режем тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить их в подсоленной воде!) и обжариваем на оливковом масле с двух сторон.

После жарки их следует выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира. Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш.

В середине жарки в лук и фарш вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится. После этого добавляем помидоры, солим, перчим и тушим ещё несколько минут.

Собираем мусаку: в форму для запекания слоями выкладываем баклажаны и фарш так, чтобы сверху были баклажаны. Заливаем всё соусом и посыпаем тёртым сыром.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.

2. Капоната

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и закуски.

Ингредиенты

800 г баклажанов;
150 г оливок;
90 г каперсов;
140 г репчатого лука;
50 г сахара;
400 мл томатной пасты;
80 мл винного белого уксуса;
оливковое масло для жарки;
базилик, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны очищаем от кожицы, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой их можно слегка обдать кипятком.

В отдельной посуде карамелизуем лук с сахаром (масло не используем) до золотистости. Затем добавляем туда каперсы (напомним, что их можно заменить солёными огурцами), оливки, винный уксус и чуть-чуть оливкового масла.

Тушим всё это около пяти минут, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту. Готовим ещё 7–10 минут.

За пару минут до готовности добавляем мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу.

Будьте осторожны с солью. Без неё вообще можно обойтись, так как обычно нужную солёность блюду придают каперсы.

3. Палочки в кляре

Это лёгкая летняя закуска. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются нежирными, нежными внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Ингредиенты

500 г баклажанов;
150 г твёрдого сыра;
1 яйцо;
100 г панировочных сухарей;
3–4 зубчика чеснока;
оливковое масло;
соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и заливаем подсоленной водой, чтобы ушла горечь.

Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выкладываем их в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5–10 минут.

В это время натираем сыр и смешиваем его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбиваем яйцо.

Кладём на противень пекарскую бумагу и разогреваем духовку до 200 °С. Каждый ломтик баклажанов обмакиваем сначала в яйце, а затем в смеси из сыра и сухарей и выкладываем на противень.

Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными — одинаково вкусно.

По материалам Лайфхакер

Как запечь баклажаны в духовке кусочками

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Ингредиенты

2 баклажана;
3 столовые ложки оливкового масла;
4 помидора;
150 г моцареллы;
¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

2. Овощная лазанья с баклажанами

Ингредиенты

3 баклажана;
соль — по вкусу;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
2 чайные ложки сушёного орегано;
молотый чёрный перец — по вкусу;
600–700 г томатной пасты;
450 г рикотты;
1 яйцо;
50 г пармезана;
½ пучка петрушки;
300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

Ингредиенты

3 баклажана;
1 красная луковица;
4 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 столовая ложка каперсов — опционально;
80 г оливок;
400 г помидоров;
3 столовые ложки красного винного уксуса;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар. Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

Ингредиенты

3 баклажана;
соль — по вкусу;
3 крупных помидора;
6 крупных шампиньонов;
200 г сметаны;
3 зубчика чеснока;
3 столовые ложки оливкового масла;
100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

5. Чипсы из баклажанов

Ингредиенты

2 баклажана;
несколько столовых ложек оливкового масла;
1–2 зубчика чеснока;
½ столовой ложки паприки;
1 чайная ложка сушёного орегано;
½ чайной ложки сушёного тимьяна;
½ чайной ложки куркумы;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
соль — по вкусу.

Приготовление

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

Ингредиенты

2 баклажана;
3 болгарских перца разных цветов;
1 кабачок;
½ пучка розмарина;
2–3 зубчика чеснока;
3 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
4 куриные грудки без шкурки;
250 г помидоров черри.

Приготовление

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

80 мл оливкового масла;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек петрушки;
2 столовые ложки тёртого пармезана;
2 баклажана;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано в видео. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла;
1 крупный баклажан;
60 мл воды;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 луковица;
2–3 зубчика чеснока;
200 г консервированной или отварной белой фасоли;
¼ пучка петрушки;
100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

Ингредиенты

2 баклажана;
соль — по вкусу;
несколько столовых ложек оливкового масла;
1 луковица;
1–2 зубчика чеснока;
300 г говяжьего фарша;
¼ пучка укропа или петрушки;
1 помидор;
молотый чёрный перец — по вкусу;
50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

1 баклажан;
100 г муки;
соль — по вкусу;
3 яйца;
150 г панировочных сухарей;
50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

Ингредиенты

3 баклажана;
несколько столовых ложек оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 луковицы;
2 зубчика чеснока;
500 г картофеля;
4–5 крупных помидоров;
несколько веточек тимьяна;
½ лимона;
180 г козьего сыра;
100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

Баклажан – один из полезнейших и диетических овощей, содержит в себе море ценных элементов: растительные белки, а также калий, фосфор и железо. Многие хозяйки привыкли их жарить, но это не самый лучший способ сохранить полезность продукта, так как баклажаны впитывают в себя весь жир и становятся не самым легким для пищеварения блюдом. Сейчас хозяйки вооружились духовками, аэрогрилями, грилями и мультиварками, которые позволяют без лишнего масла приготовить вкуснейшие блюда.

Сегодняшняя подборка посвящена рецептам баклажанов в духовке. Простые, вкусные, ароматные и оригинальные рецепты с инструкциями и фото помогут приготовить чудесные блюда и порадовать близких!
Полезные советы! Покупая баклажаны, предпочтение лучше отдать не самым крупным плодам, лучше брать овощи средних размеров, однородного цвета по всему плоду, при этом крепкие и твердые, без пятен. Если вы купили уже переспелые баклажаны, то стоит убрать сердцевину, а вот кожуру никогда не срезают.

Полезно знать! Важный момент в готовке баклажанов в духовке – убрать горечь, так как она может испортить вкус блюда. Для этого баклажаны нужно нарезать (в зависимости от того, что будете готовить, их нарезают кольцами или продольными ломтиками), посыпать солью и дать полежать минут 15, после чего промыть или протереть бумажным полотенцем. С помощью такого незамысловатого способа вы избавитесь от горечи .

Баклажаны запеченные в духовке

Для такого простого рецепта вам понадобятся:

2-3 баклажана средних размеров
соль
специи или пряные травы на ваш вкус
40-50 гр. сыра (по желанию)

Приготовление:

1. Моем овощи, отрезаем хвостики с обеих концов и нарезаем кольцами (как на фото), либо можно запекать в духовке продольными ломтиками.

2. Перед приготовлением нужно избавиться от горечи. Для этого выкладываем на бумажные полотенца порезанные баклажаны и солим их сверху. Оставьте на минут 15-20. После чего протрите или промойте от соли, так уйдет лишний сок и горечь.

3. Ставим духовку разогреваться на 200 градусов. В это время начинаем выкладывать баклажаны на противень или в форму для запекания. Сверху все дольки смазываем маслом, чтобы они не пригорали. После чего посыпать сверху специями.

4. Ставим в духовку и готовим в течение 20 минут до готовности. Овощи должны стать мягкими, а края коричневыми и хрустящими. За 5 минут до готовности можно посыпать тертым сыром.

Рецепт баклажанов в духовке с помидорами, сыром и грибами

Великолепный рецепт, который имеет словацкие корни. Для этого блюда вам понадобится:

2 баклажана,
4 или 5 помидоров,
3 зубчика чеснока (мелко порубить),
Бри / Камамбер или другой мягкий сыр,
шампиньоны – 200 гр.,
немного панировочных сухарей
40-50 гр. твердого тертого сыра

Приготовление:

1. Для начала баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем их кольцами. Убираем горечь, посыпая их солью. Оставить на 15-20 минут, потом промойте.

2. Остальные продукты нарезаем. Пока баклажаны “отлеживаются”, подготовим форму для запекания. Лучше брать форму с высокими бортами. Промазываем форму оливковым маслом и посыпаем дно панировочными сухарями. Сухарики в процессе запекания поглотят часть влаги. Духовку ставим разогреваться на 200 градусов.

3. Начинаем выкладывать все ингредиенты в форму. Половину баклажанов выкладываем на дно, вторым слоем половину помидоров, затем весь чеснок, на чеснок выкладываем весь мягкий сыр (его нужно порезать кусочками). Затем делаем еще один слой баклажанов, после помидоры, и сверху грибы.

4.Всю эту красоту запекать в духовке в течение 45 минут. Через 45 минут блюдо сверху посыпать твердым сыром, потертым на терке. Поставить еще на 10 минут. И готово! Приятного аппетита!

Баклажаны запеченные с помидорами и фаршем

2 баклажана
1 зубчик чеснока
0,5 кг. говяжьего фарша
2-3 помидора
стакан томатной пасты
3 столовые ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу
базилик или петрушку – пол пучка
100 гр твердого сыра, натереть на терке

1. Перед началом приготовления нужно разогреть духовку до 180 градусов. Баклажаны моем, нарезаем кольцами и солим, чтобы избавиться от горечи, на минут 15. В это время займемся приготовлением фарша.

2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, нарезанный чеснок поджаривать в течение 1 минуты (будьте внимательны, не дайте чесноку стать коричневым), затем добавляйте фарш и готовьте его около 5 минут, затем добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут. Добавьте соль и перец. Снимите сковороду с огня и добавьте рубленый базилик или петрушку. Слейте лишнюю жидкость с фарша.

3. В форму для выпечки смазываем маслом, первым слоем выкладываем баклажаны, затем слой фарша, после помидоры и один слой сыра. Повторите и закончите слоем баклажанов. Сверху все посыпьте сыром и выпекайте в течение 30 минут до готовности. Приятного аппетита!

Вам будут интересны:

И на закуску рецепт от шеф-повара: фаршированные баклажанчики в духовке

Как правильно запекать?

Рецепт баклажанов в духовке с пармезаном

Отличный рецепт баклажанов, запеченных в духовке с помидорами и пармезаном. Ломтики овощей не жарятся на масле, а только обмазываются оливковым маслом, после чего запекаются в духовке. Если блюдо планируется как основное, тогда нужно готовить из расчета: 1 баклажан – 1 порция. Для 1 овоща нужно иметь:

помидоры в собственном соку;
1 зубчик чеснока;
0,5 ч.л. меда или коричневого сахара;
1 ч. л. томат-пюре;
мелко порезанный базилик и душица;
50 гр пармезана, натертого на мелкой терке;
соль и перец по вкусу; по желанию хлебные крошки.

Порезанные на ломтики толщиной 5мм «синенькие» нужно запечь в духовке при температуре 200 о С. Готовые овощи должны стать мягкими.

Посуду с овощами ставят в разогретую духовку с температурой 180 о С минут на 20, пока блюдо не подрумянится. После этого желательно, чтобы готовое блюдо постояло пару часов до еды. Лучше всего приготовить «синенькие», но посыпать их хлебными крошками, пармезаном и ставить в духовку перед подачей на стол.

Рецепт печенных фаршированных баклажанов овощами

Баклажаны – 4 шт;
помидоры – 2шт;
лук репчатый 1 шт;
морковь – 0,5 шт;
перец сладкий – 2 шт;
зелень укропа и петрушки;
чеснок в измельченном виде примерно 1 ч.л;
кетчуп 1 ст,л;
масло растительное 2 ст,л;
соль и перец по вкусу.

Удобней всего это делать прямо на противне, чтобы сразу его поставить в духовку с температурой 180 о С на 20-25 минут времени. После этого баклажаны готовы, им нужно время, чтобы немного постоять и пропитаться.

Рецепт запеченных «синеньких» с сулугуни и помидорами

Баклажаны – 500 гр;
помидоры – 350 гр;
сулугуни – 100 гр;
чеснок – 3 зубчика;
соль и перец, молотый по вкусу.

Закуска в духовке запекается при температуре 180 о С в течение 30 минут. Подают на стол ее в теплом виде и сверху присыпают свежей зеленью.

запеченных баклажанов в панировке и пармезана, раундов

Эти раунды из запеченных баклажанов с пармезаном — это более легкая версия баклажанов с пармезаном. Эти запеченные в панировке ломтики баклажанов станут отличной закуской из баклажанов, которую вы даже можете предпочесть классической жареной версии!

Есть что-то в теплой погоде, что заставляет меня готовить вегетарианские блюда. Я могу есть раундов из запеченных баклажанов с пармезаном раз в неделю. Меня даже не беспокоит то, что мне нужно включать духовку.Это намного лучше, чем жарить на плите, и гораздо полезнее.

Все о баклажанах

Баклажан — это очень питательный овощ, из которого можно очень вкусно приготовить обед. Баклажан содержит:

Витамин C
Витамин K
Клетчатка
Фолиевая кислота
Калий
Марганец

Баклажан может помочь сохранить здоровье тела, укрепить сердце и укрепить иммунную систему для борьбы с болезнями и проблемами со здоровьем.

Покупка баклажанов

По утрам в субботу я часто бываю на фермерском рынке Коллингсвуда. Продукция замечательная, и у них всегда большой выбор сортов баклажанов. Я люблю покупать местные товары, когда могу. Зимой в моем местном супермаркете всегда есть разнообразные баклажаны.

Я предпочитаю меньшие по размеру баклажаны, потому что они более ароматные и менее горькие. Также обратите внимание на блестящую безупречную кожу. Баклажаны также должны казаться тяжелыми для своего размера.

Советы по приготовлению баклажанов

Баклажан можно использовать по-разному, но запекание или жарка ломтиков баклажана — одни из самых популярных. Сверху полейте соусом и сыром для вкусного ужина.

Если у баклажанов большая сторона с толстой кожицей, возможно, вы захотите снять кожицу перед приготовлением.

Чтобы убрать легкую горечь баклажана, посыпьте ломтики солью и дайте им постоять около 30 минут. Перед приготовлением смойте соль и просушите ломтики.

Если у вас есть местный фермерский рынок, приготовьте на ужин свежие продукты. Я тоже купила базилик на своем рынке. Фермерские рынки не разочаруют!

Какие ингредиенты используются в рецепте запеченного баклажана с пармезаном?

баклажаны
панировочные сухари панко
мука
яйца
приправы
сыр пармезан
сыр моцарелла
соус маринара
свежий базилик

Обязательно используйте в этом рецепте панировочные сухари панко.Они делают баклажаны хрустящими и легкими. Вы совсем не пропустите жарку.

Советы по приготовлению запеченных ломтиков баклажанов

Выпекайте кружочки из баклажанов на пергаментной бумаге, чтобы не найти сырых овощей.

Используйте баклажаны меньшего размера и нарежьте их равномерно для более быстрого и равномерного приготовления. Используйте панировочные сухари панко — я использовал итальянские панировочные сухари, а баклажаны совсем другие. Не поймите меня неправильно, это все еще хорошо. Это просто не так хорошо, как если бы вы использовали панировочные сухари панко.

Отличная закуска из баклажанов

Эти раунды из запеченных баклажанов в панировке с пармезаном — идеальная закуска. Их легко приготовить и подать, и они очень вкусные. Сверху каждую запеченную закуску из баклажанов полейте соусом маринара, сыром моцарелла и базиликом, затем верните в духовку и запекайте, пока сыр не растает.

Какой соус мне использовать?

В ту минуту, когда помидоры Джерси попадают на фермерские рынки или созревают в моем саду; Я делаю партии своего жареного томатного соуса.Этого не произойдет до июля, поэтому пока я использую свой Easy 25 Minute Marinara Sauce. Оба этих соуса идеально подходят для приготовления раундов с запеченными баклажанами и пармезаном. Если хотите немного сытнее, в соус можно добавить говяжий фарш. Я предпочитаю постный вариант, но мой муж-хищник всегда выбирает мясной соус. Если у вас мало времени или вы хотите упростить процесс, подойдет ваш любимый соус маринара в банках.

Какой лучший сыр для запеченного баклажана с пармезаном?

Сыры Моцарелла и Пармезан отлично подходят для этих раундов, однако я также использовал тертый сыр Проволоне и Азиаго.Большинство итальянских сыров будут отличными, поэтому не стесняйтесь менять что-то, если хотите.

Можно ли использовать сушеный базилик?

Свежий базилик всегда можно найти на моей кухне. Летом выращиваю самостоятельно и имею неограниченный запас. В межсезонье я использую свежий базилик из продуктового магазина и держу кончики в стакане с водой на столешнице. Я люблю готовить с запахом свежего базилика. Можно заменить сушеный базилик, но результат не тот, поэтому по возможности я рекомендую свежий базилик.Не стесняйтесь использовать и другие травы, например петрушку.

После того, как вы попробуете этот баклажан, вам захочется, чтобы на следующий день были остатки, чтобы сделать бутерброды. Я люблю баклажаны на хрустящем итальянском хлебе, заправленном экстра-соусом маринара.

Запеченная закуска из баклажанов в панировке — это то, что я люблю, поэтому я также делаю запеканку из запеченных баклажанов с пармезаном. Это отличный вариант с низким содержанием углеводов и без глютена. Опять же, здесь нет грязной жарки.

Еще рецепты из баклажанов

Если вам нравятся эти раунды из запеченных баклажанов с пармезаном, пожалуйста, дайте ему 5-звездочную оценку ниже.

Распечатать рецепт ]]>

Запеченные баклажаны и пармезан, раунды

Легкое идеальное блюдо в понедельник без мяса или в любое другое время, когда вы хотите вегетарианское блюдо.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: вегетарианский

Кухня: итальянская

Порций: 4 порции

калорий: 518 ккал

Автор: Лиза Грант

Ингредиенты

1 большой баклажан
2 чайные ложки морской соли
2 стакана панировочных сухарей панко
½ стакана сыра пармезан
1 чайная ложка итальянской приправы
1 стакан универсальной муки
2 взбитых яйца
1 столовая ложка канолы масло
2 стакана соуса маринара
1 стакан сыра моцарелла
3 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Инструкции

При желании очистите кожуру баклажана (кожуру я не снимаю).Нарежьте баклажан ломтиками от до ½ дюйма. Выложите их на большую тарелку и посолите. Дайте им постоять не менее 30 минут, чтобы горький сок стекал. Промойте и промокните ломтики бумажным полотенцем.
Разогрейте духовку до 425º F. Выстелите противень пергаментной бумагой.
Смешайте панировочные сухари с ½ стакана сыра пармезан и итальянской приправой. Поместите муку в блюдо, яйца в неглубокую миску и смесь панировочных сухарей в другое блюдо.
Обваляйте каждый ломтик баклажана в муке, а затем в яйцах, давая излишкам стечь. Смажьте смесью панировочных сухарей и выложите на противень. Смажьте обе стороны тонким слоем масла канолы.
Выпекать 30 минут или до золотистого цвета, переворачивая ломтики до середины выпечки. Вынуть баклажаны из духовки и полить соусом маринара и сыром моцарелла. Оставьте немного соуса для подачи.
Выпекать 10 минут, пока сыр не подрумянится и не начнет пузыриться.Перед подачей посыпать измельченным базиликом.

Питание

Впервые опубликовано в августе 2019 г .; Обновлено май 2021 г.

Подпишитесь на Jersey Girl Cooks, если вам нужны другие рецепты, подобные этому.Вы также можете заказать мою книгу Super Easy Cookbook для начинающих и подписаться на меня в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.

Ломтики запеченных баклажанов с сырной маринарой • Кухня со свеклой

Этот рецепт ломтиков баклажанов, запеченных в сырной маринаре, спонсирует Тилламук, годичный партнер Heartbeet Kitchen. Здесь я использовал их нарезанный сыр Farmstyle Thick Cut Muenster Sliced Cheese, подаренный вам фермерами-владельцами Tillamook, идеального плавящегося сыра, который является сладким, сливочным и аппетитным.

При создании этого рецепта я преследовал две цели.

Во-первых, вам в помощь люблю баклажаны . Что они не горькие и не безвкусные, если их приготовить с небольшим пониманием. Приведенные ниже приемы помогли мне преодолеть страх перед баклажанами и научили жаждать этих странных пурпурных шаров.

И, во-вторых, покажите вам, что мюнстерского сыра — это гораздо больше, чем гастрономический сэндвич .

На самом деле, теперь, когда я думаю об этом, третье: , что вегетарианские блюда не должны быть скучными или сложными в приготовлении! Вам нужно всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить запеченный баклажан с сыром и маринарой — это блюдо, наполненное ароматом и текстурой.Я бы сравнил вкус с невероятной сырной пиццей!

Давайте перейдем к устранению горечи из баклажанов.

Просто посолите баклажаны (обильно), пока вы ждете, пока духовка нагреется, затем промокните баклажаны насухо через 30 минут бумажным полотенцем. Соль вытягивает горькую жидкость из баклажана, одновременно приправляя баклажан изнутри. Это особенно важно, если вы покупаете баклажаны в продуктовом магазине, потому что они старше, а не на фермерском рынке, где овощи собирали недавно.

Обжаривание ломтиков баклажанов перед сборкой остальных блюд также является ключевым моментом. Он подчеркивает сладость баклажана и лишнюю влагу, прежде чем ломтики ложатся в ваш любимый соус маринара.

Баклажаны, помидоры и базилик так хорошо сочетаются друг с другом, что составляет основу итальянской кухни. Но хотя вы можете найти сыр моцарелла или пармезан в качестве компонента сыра, я обнаружил сыр, который придает вам и аромат, и прекрасно тает, с той идеальной эластичностью, которая обеспечивает невероятную тягу к сыру….Tillamook Muenster Slices, я смотрю на тебя!

Под действием тепла духовки превращает это блюдо в нечто особенное. Мюнстер имеет слегка ореховый вкус, коричневый и пузырящийся, как у чемпиона.

Собрать многослойное блюдо очень просто. Вы покроете дно соусом маринара, добавьте слой обжаренных ломтиков баклажана, распределите ложку маринары по центру, затем слой ломтиков Мюнстера и свежих листьев базилика. Затем на каждую стопку положите еще один ломтик баклажана, еще маринару и последний слой мюнстера.

Два слоя сырного добра.

Такие простые, полезные и привлекательные.
И именно то, во что умоляет превратить ваше летнее изобилие баклажанов!

Если вы делаете эти сырные ломтики запеченных баклажанов, не забудьте отметить меня в Instagram хэштегом #heartbeetkitchen или @heartbeetkitchen!

Ломтики запеченных баклажанов с сырной маринарой

Эта лазанья из баклажанов, со слоями сыра и маринарой, станет отличным ужином в будние дни!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

1 большой баклажан или 2 маленьких баклажана, в идеале длиннее и тоньше, чем ширина
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки морской соли
1 банка соуса маринара с чесноком 25 унций
Пакет 1 8 унций Tillamook Farmstyle Thick Cut Muenster Ломтики
1/4 стакана свежих листьев базилика

Разогрейте духовку до 375 градусов F.
Срезанная верхушка баклажана. Нарежьте горизонтально на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Перемешайте с солью и дайте настояться, пока духовка нагревается. Посидев 30 минут, промокните баклажаны бумажными полотенцами.
Разложите ломтики баклажанов на листе для выпечки, выстланном пергаментной бумагой. Сбрызнуть оливковым маслом.
Выпекать 15 минут, затем вынуть из духовки.
В неглубокой форме для запекания намажьте дно формы примерно 1/2 стакана соуса маринара.Уложите ломтики баклажана в кастрюлю, ничего страшного, если они соприкасаются.
Добавьте ложку соуса маринара на каждый ломтик баклажана. Сверху выложите порванные ломтики мюнстера, затем лист базилика. Сверху на каждую стопку положите еще один ломтик баклажана, затем нанесите примерно 1 стакан соуса на все блюдо. Сверху выложите порванные ломтики мюнстера, чтобы накрыть блюдо.
Выпекать 20-25 минут, пока блюдо не начнет пузыриться, а сыр не станет золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и посыпать еще хлопьями базилика и красного перца.Служить.

Остатков еды хватит на 3 дня в холодильнике.

Лучший запеченный баклажан с пармезаном

Вкусный запеченный баклажан с пармезаном с хрустящими ломтиками баклажана в сыре и маринаре.

Каков вкус баклажана с пармезаном?
Пармезан из баклажанов очень похож на обычный куриный пармезан. Люди часто задаются вопросом, какой аромат придает блюду сам баклажан. Баклажаны обладают очень мягким вкусом, как спагетти из тыквы.Поскольку у него такой мягкий вкус, его легко использовать в рецептах с ярким вкусом. В чем-то вроде баклажана с пармезаном даже нет вкуса самого баклажана.
Какую толщину вы режете для баклажана с пармезаном?
При приготовлении пармезана из баклажана следует нарезать его ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Просто отрежьте конец и нарежьте большие круги толщиной 1/4 дюйма.
Баклажаны нужно чистить перед приготовлением?
Кожура баклажана полностью съедобна.Однако по мере того, как баклажаны становятся крупнее и созревают, кожура может становиться жесткой и горькой. Люди часто предпочитают чистить более крупные баклажаны из-за этого, но маленькие баклажаны прекрасно не очищаются. В конечном итоге это вопрос личных предпочтений.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие рецепты из баклажанов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Вкусный запеченный баклажан с пармезаном с хрустящими кусочками баклажана, покрытыми сыром и маринарой.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Соление баклажанов 1 час

Общее время 1 час

Ингредиенты

3 средних баклажана
1 чайная ложка соли
1 чашка универсальной муки
1 чайная ложка соли
¼ чайная ложка перца
2 больших яйца
1 чашка панировочных сухарей панко
1 чашка панировочных сухарей по-итальянски
1 чайная ложка чесночного порошка
2 чашки соуса маринара
8 унций свежей моцареллы, нарезанной
¼ чашки нарезанной свежей базилик
1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан разделить

Инструкции

Баклажаны нарезать кружочками размером 1/4 дюйма.Выложите в один слой на выстланный бумажным полотенцем противень и присыпьте солью. Оставьте на 1 час, чтобы высвободилась влага.
Разогрейте духовку до 400 градусов F. Слегка смажьте 1-2 больших противня.
Установите 3 неглубокие тарелки для дноуглубительных работ. В первом блюде смешайте муку, соль и перец. Во втором блюде взбить яйца. В третьем блюде смешайте панировочные сухари панко, итальянские панировочные сухари и чесночный порошок.
Работая по одному, обваляйте ломтики баклажанов в мучной смеси, обмакивайте в яичной смеси, а затем обваляйте в смеси из хлебных крошек.Выложите на подготовленный противень ровным слоем. Посыпать легким слоем сыра пармезан.
Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, наполовину переворачивая ломтики баклажанов.
Выложите 2 столовые ложки маринары на дно слегка смазанной маслом тарелки 9 × 13. Выложите половину ломтиков баклажана на дно. Сверху выложите половину оставшейся маринары, а затем выложите все ломтики моцареллы. Посыпать половиной базилика и половиной сыра пармезан.
Выложите оставшиеся ломтики баклажанов сверху и залейте оставшейся маринарой, базиликом и сыром пармезан.
Выпекать без крышки в духовке при температуре 400 градусов в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится, а верхняя часть не начнет пузыриться и не подрумянится.

Баклажан с пармезаном Рецепт

Баклажан с пармезаном — один из тех замечательных итальянских продуктов для комфорта — многослойная запеканка, очень похожая на лазанью, но с кусочками глобуса баклажана вместо макарон.

При приготовлении баклажанов, особенно плотных баклажанов, следует помнить о двух вещах: баклажаны не только удерживают влагу, но и впитывают масло, как губка . Так что, если вы не будете осторожны, у вас может получиться что-то мягкое и маслянистое.

Элиза Бауэр

Советы по приготовлению лучшего баклажана с пармезаном

В этом рецепте, чтобы решить первую задачу, мы слегка посолили ломтики сырых баклажанов и даем им немного постоять.Соль помогает вытягивать влагу из баклажанов.

Чтобы справиться с проблемой поглощения масла, вместо жарки ломтиков баклажанов в панировке мы запекаем их в духовке перед тем, как собрать запеканку для повторного запекания.

Результат? Замечательный! Сырный, с томатным вкусом и пармезаном из баклажанов, который не утяжеляет вас слишком большим количеством воды или масла.

Обратите внимание: я недавно обновил рецепт, добавив больше соуса (12 мая 2021 г.). В оригинальном рецепте требуется всего одна банка помидоров на 28 унций; С тех пор я удвоил рецепт соуса, включив в него две банки помидоров по 28 унций.

Элиза Бауэр

Как покупать баклажаны

Вот на что обращайте внимание, чтобы баклажаны были свежими.

Гладкая и сияющая кожа
Нет повреждений кожи и синяков
Некоторые поддаются — при легком нажатии должна быть пружинистой
Зеленый на конце штока

Советы по приготовлению баклажанов с пармезаном

Есть два способа сделать это заранее. Первый — полностью испечь его накануне, дать ему остыть, поставить в холодильник, плотно накрыть, а затем снова запечь перед подачей на стол, пока он не станет готовым и не начнет пузыриться.Если вы хотите сделать это заранее, запеките запеканку, полностью остудите и заверните ее в форму в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу. Заморозить до 3 месяцев. Размораживание в холодильнике. (Если вам не удается держать форму для запекания в морозильной камере в течение 3 месяцев, используйте одноразовую форму для запекания из фольги для хранения в морозильной камере.)

Второй — собрать его накануне, как описано в шагах с 1 по 7 (но не разогревать духовку), и не запекать. Плотно накрыть и хранить в холодильнике.За час до выпекания достаньте его из холодильника, разогрейте духовку и запекайте, как указано в шаге 8.

Хранение остатков

Как и многие другие хорошие запеканки, из баклажанов с пармезаном получаются отличные остатки. Он хранится в холодильнике до пяти дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи.

Попробуйте эти рецепты из баклажанов!

Сохрани это

Сначала нарежьте баклажаны и посолите баклажаны. Затем подготовьте остальные ингредиенты, пока кружочки из баклажанов не теряют влагу.

Вдохновленный рецептом шеф-повара Габриель Гамильтон, опубликованным в New York Times, по рецепту своей бывшей свекрови-итальянки.

Баклажаны 2 1/4 фунта (около 2 больших)
1 чайная ложка кошерной соли
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
2 зубчика измельченного чеснока
2 банки объемом 28 унций целых очищенных помидоров (желательно Сан-Марцано), нарезанных кубиками, зарезервированных для сока, или измельченных помидоров
1/2 стакана мелко нарезанного свежего базилика, в упаковке
Кошерная соль
перец черный молотый, или по вкусу
2 стакана панировочных сухарей
1 1/4 стакана тертого сыра Пармезан, разделенный на части
1 стакан универсальной муки
4 больших взбитых яйца (при необходимости больше)
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще масло для противней
1 1/2 фунта свежего сыра моцарелла, нарезанного ломтиками 1/4 дюйма

Подготовить баклажаны:
Нарежьте баклажаны на кружочки толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Разложите ломтики баклажанов на решетке над противнем с бортиками (или на нескольких слоях бумажных полотенец).
Слегка посыпьте солью баклажаны с обеих сторон. Дайте баклажанам отстояться и освободить влагу в течение 2 часов.
Элиза Бауэр
Сделайте соус:
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в 4-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и осторожно варите в течение 1 минуты или до появления аромата.
Добавьте помидоры и их соки, ломая помидоры по мере добавления их в кастрюлю.Увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, уменьшите огонь, чтобы поддерживать очень слабое кипение в течение 15 минут без крышки. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте измельченный базилик и снимите с огня.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Подготовить дноуглубительную станцию:
Смешайте 1 1/2 стакана панировочных сухарей с 1/4 стакана тертого пармезана и положите в неглубокую миску или блюдо с бортиком.
Настройте свою станцию так, чтобы в одной неглубокой миске была мука, в другой — взбитые яйца, а в другой — сырная смесь из панировочных сухарей, в указанном порядке.
Разогреть духовку:
Установите решетку духовки посередине и разогрейте духовку до 425 ° F.
Обвалять баклажаны:
Нанесите по столовой ложке оливкового масла на дно двух противней с бортиками.
Круги из баклажанов должны быть влажными, чтобы не выделять влагу при засолке. Промокните ломтики баклажанов бумажными полотенцами.
Работая по одному, обваляйте ломтики баклажанов сначала в муке, затем обмакивайте во взбитые яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях сырной смеси Пармезан.
Выложите на промасленный противень. Сбрызните немного масла сверху каждого панированного баклажана.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Круглая выпечка из баклажанов:
Подготовленные в панировке ломтики баклажанов поставить в духовку. Готовьте 18-20 минут при температуре 425 ° F, переворачивая ломтики на полпути, пока они не подрумянятся. Достаньте из духовки и дайте остыть на ощупь.
Элиза Бауэр
Соберите запеканку:
Нанесите 1 стакан томатного соуса на дно формы для запекания размером 9×13 дюймов.Выложите треть кружочков баклажанов одним слоем, покрыв дно сковороды соусом.
Выложите половину нарезанной моцареллы поверх кружочков из баклажанов. Посыпьте 1/3 стакана тертого сыра пармезан.
Выложите еще треть кружочков баклажанов поверх сыра. Нанесите 1 стакан соуса на кружочки баклажанов. Выложите оставшуюся часть нарезанной моцареллы на соус. Посыпьте 1/3 стакана измельченного Parm.
Выложите оставшиеся баклажаны одним слоем поверх сыра.Сверху полейте оставшимся соусом и оставшимся пармезаном.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Выпекать:
Выпекайте без крышки при температуре 350 ° F в течение 35 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.
Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Пищевая ценность (на порцию)
615	калорий
32 г	жир
53 г	Углеводы
31 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	615
% Дневная стоимость *
32 г	41%
Насыщенные жиры 14 г	68%
157 мг	52%
1087 мг	47%
53 г	19%
Пищевые волокна 7 г	26%
Всего сахаров 12 г
31 г
Витамин C 30 мг	148%
Кальций 605 мг	47%
Утюг 4 мг	22%
Калий 807 мг	17%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Хрустящие ломтики запеченных баклажанов — Любовь в моем животике

Этот магазин получил компенсацию от компании Collective Bias, Inc. и ее рекламодателя. Все мнения принадлежат только мне. #LeanCuisine #CollectiveBias

Хрустящие ломтики баклажанов — идеально панированные, приправленные и ЗАПЕЧЕННЫЕ! Замечательная сторона, чтобы пойти вместе с LEAN CUISINE® Marketplace Spicy Penne Arrabbiata!

В последнее время мы все чаще и чаще оказываемся в Target, и пока мы гуляли по проходам, спускающимся по переулку памяти, еще раз (мой муж жил рядом с Target, когда учился в аспирантуре и развила странную эмоциональную связь со всеми магазинами Target) , мы оказались в проходе с ужином Frozen, где были блюда, на которые мой дорогой муж прожил 2 года!

И о чудо, ПРОДАЖА ! Блюда LEAN CUISINE® за 1 доллар.99 поп! Это был один из тех случаев, когда прогулка по переулку чужих воспоминаний действительно окупилась! И в отличие от других замороженных ужинов в микроволновой печи, которые обычно меня отталкивают, у меня текла слюна! Ах, длинная очередь восхитительности даже заставила меня немного пошатнуться! Не говоря уже о том, как слова «Без ГМО» , «Органический» и «Без консервантов» напевали мне песню сирены. У них даже есть несколько безглютеновых вариантов, народ!

Итак, я выдержала мороз в морозильной камере, использовала ностальгию мужа в своих интересах и схватила столько коробок, сколько могла! Перспектива не готовить много ужинов / обедов в дни, когда я слишком увлечен работой, чтобы следить за временем, ну, не собираюсь врать, это было очень захватывающе!

В нашей морозилке больше нет места, потому что я, как белка, копил на зиму! Ну вообще-то там столько чучела, что может унести всю весну! И вы должны! Поскольку файл $ 1.99 распродажа — ограниченное время только люди (1/1 — 1/31), так что спешите к Target и совершите набег на полки! Вперед! Вперед! Идти!

И чтобы избавиться от вины из-за того, что мне не пришлось готовить несколько блюд в этом сезоне, у меня всегда есть наготове прекрасная сторона — например, эти хрустящие ломтики запеченных баклажанов, рецепт, который никогда не перестает впечатлять каждый раз, когда я его готовлю! Идеально запанированный, ароматный сушеными травами, слегка приправленный и хрустящий, с расплавленной сердцевиной и ЗАПЕЧЕННЫЙ! Это действительно все, не говоря уже о простоте !! Используйте bgas на молнии для хлеба и макания и сэкономьте на уборке позже!

Нарежьте баклажан ломтиками 1/2 ″, посолите их с обеих сторон и дайте немного попотеть — вымойте и высушите на бумажных полотенцах, чтобы полностью высушить!

Обваляйте их, сбрызгивайте / смажьте небольшим количеством масла и выпекайте до хрустящей корочки!

Примечание: Панировочные сухари — это спасательный круг для этих баклажанов.Итак, если вы не можете найти панировочные сухари с жареным чесноком и травами, смешайте 1/2 стакана обычных панировочных сухарей + 1 чайную ложку сушеной итальянской приправы с травами + 1/4 чайной ложки порошка чеснока + 1/4 чайной ложки соли.

И не забудьте разогреть коробку вкусных блюд LEAN CUISINE® Marketplace! Ознакомьтесь с их коллекцией — она разнообразна, ароматна и довольно длинная, даже если вы вегетарианец, не можете перерабатывать глютен или ищете варианты с высоким содержанием белка! Паста, жаркое, рис, мясо или овощи — все это есть!

Когда вы будете делать эти великолепные хрустящие ломтики запеченных баклажанов (которые, я действительно думаю, вам ДОЛЖНЫ!), Не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ ФОТОГРАФИЯМИ со мной через Facebook, Instagram или Twitter.Я хотел бы видеть, что вы готовите отсюда, и с гордостью делюсь этим в своих лентах в социальных сетях.

Время приготовления: 15 м
Время приготовления: 27 м
Общее время: 45 м

Количество порций: 2
Урожайность: 10 ломтиков

1/2 стакана панировочных сухарей с жареным чесноком и зеленью
1 ст. кукурузный крахмал + 1 / 4c водной суспензии
1 ч.приправы из сушеных итальянских трав
1/2 ч. л. жареные хлопья красного чили (по желанию)
Соль по вкусу (и пот)
Масляный спрей

Инструкции

Нарежьте баклажаны на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Разложите на большом подносе и посыпьте солью с обеих сторон. Дайте поту 10 минут, затем вымойте и вытрите насухо бумажными полотенцами. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F. Выстелите большой противень фольгой.
Обмакните ломтики сухих баклажанов в кашицу из кукурузного крахмала и прижмите к панировочным сухарям.Убедитесь, что обе стороны обильно покрыты панировочными сухарями.
Выложите покрытые оболочкой ломтики баклажанов на подготовленный противень одним слоем, не прикасаясь к ним.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 400 ° F / 200 ° C в течение 15 минут. Увеличьте температуру до 450 ° F / 230 ° C, переверните и продолжайте выпекание еще 10 минут. Жарить 2 минуты до готовности.
Подавать горячим!

Можно ли запекать баклажаны вместо жарки?

ruidoblanco / iStock / Getty Images

Баклажан действует как губка для масла, впитывая его во время жарки.Чтобы уменьшить количество масла и общую жирность еды, запекайте баклажаны вместо того, чтобы жарить их. Конечный результат не будет таким насыщенным или хрустящим, но будет нежным и удовлетворительным. Кроме того, запеченный баклажан впитывает аромат так же легко, как и жареный.

Целые или разрезанные пополам баклажаны

Баклажаны можно испечь целиком, вообще не используя масла. Проткните его вилкой или острым ножом, чтобы он не взорвался из-за скопившегося пара, и запекайте, пока он не станет мягким и обвисшим.Это займет около часа при 375 градусах по Фаренгейту и около 45 минут при 400 F. Чтобы ускорить время приготовления и добавить немного жирности, разрежьте баклажаны пополам вдоль, смажьте срезанные поверхности маслом и запекайте их лицевой стороной вверх до тех пор, пока срезанные поверхности начинают подрумяниваться примерно через 45 минут при 375 F или от 30 до 40 минут при 400 F. Вырезание бороздок на открытой масляной поверхности ускоряет процесс приготовления и позволяет маслу проникать в мякоть баклажана.

Запеченные баклажаны, нарезанные ломтиками

Чтобы быстро приготовить баклажаны в духовке, нарежьте их кружочками толщиной около 1/3 дюйма, смажьте их маслом и разложите на смазанном маслом противне.Приправьте ломтики зеленью и специями, которые дополняют блюдо, например, базиликом и орегано для баклажана с пармезаном, или посыпьте их солью и перцем. Нарезанный запеченный баклажан содержит больше масла, чем целый или разрезанный пополам баклажан, но меньше, чем жареный баклажан. Ломтики баклажанов готовятся примерно за 20 минут в духовке при 375 F.

Запеченный баклажан в кубиках

Используйте запеченный баклажан, нарезанный кубиками, в салаты или добавьте полностью приготовленный баклажан в овощные блюда, которые вы готовите на плите. Вы будете использовать меньше масла, если сначала запечете баклажаны.Нарежьте баклажаны кубиками диаметром 2,5 см, полейте их достаточным количеством масла, чтобы покрыть их слоем, затем выложите на смазанный маслом противень и запекайте при 375 F в течение 45 минут или пока они не станут полностью мягкими. Как и в запеченных нарезанных баклажанах, в запеченных кубиках баклажанов используется больше масла, чем в целых или разрезанных пополам баклажанах, но меньше, чем в жаренных.

Рецепт хрустящих запеченных баклажанов — вилка

Хрустящие запеченные баклажаны , запанированные в смеси из хрустящего панко, чеснока и тертого пармезана, затем запекаются до идеальной хрустящей корочки.Эти нежные запеченные ломтики баклажанов можно использовать в качестве полезной закуски или легкого гарнира.

Рецепт более полезного запеченного баклажана

Каждый раз, когда у меня появляется возможность сделать один из моих любимых рецептов немного более здоровым, я ВСЕ за это. Этот хрустящий баклажан, мягкий и мягкий внутри, хрустящий снаружи, запекается, а не жарен, для идеального гарнира без чувства вины.

Наслаждайтесь баклажанами в качестве веселой и ароматной закуски, здоровой стороны или вместо жареных баклажанов в популярном итальянском фаворите из запеченных баклажанов с пармезаном.

Следует ли чистить баклажаны перед запеканием?

Кожура баклажана абсолютно съедобна на 100%. Решение о том, оставлять ли кожицу или очищать ее перед запеканием, является полностью личным предпочтением, как и кабачок из желудей и сладкий картофель.

Как приготовить запеченные баклажаны

Этот супер легкий хрустящий запеченный баклажан готовится в три простых шага:

Сначала приготовьте баклажаны.

Вымойте и обсушите баклажаны и нарежьте кружочками размером 1/2 дюйма.Посыпьте каждый баклажан небольшим количеством соли (не слишком много!) И переложите на большой дуршлаг, чтобы слить, или выложите их одним слоем на стопку из 2-3 бумажных полотенец. Дайте баклажану стечь примерно 30 минут — этот дополнительный шаг поможет удалить горечь и влагу из баклажана.

По прошествии 30 минут используйте мягкую влажную ткань, чтобы стереть как можно больше соли с каждого раунда баклажана, и промокните насухо чистыми бумажными полотенцами.

Во-вторых, приправьте и покройте баклажаны.

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и выстелите два больших противня пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Отложите в сторону.

Переложите панировочные сухари «Панко», пармезан, чесночный порошок, итальянскую приправу и перец в неглубокую миску. Смешайте, чтобы соединиться. В отдельную миску добавьте яйца и хорошо взбейте.

Приступайте к окунанию и нанесению покрытия! По одному окуните каждый баклажан в взбитые яйца, покрыв баклажан с обеих сторон. Сразу же переложите покрытые яйцом баклажаны по кругу в миску, наполненную панировочными сухарями, и накройте, чтобы покрыть им.Переложите покрытые глазурью баклажаны на подготовленный противень и повторяйте, пока не покроете все раунды.

Третье, запеченное до хрустящей корочки.

Переложите противни в духовку и запекайте 20 минут, затем переворачивайте каждый баклажан и продолжайте выпекать другую сторону до хрустящей корочки и золотистого цвета. Достаньте из духовки и сразу подавайте с бутербродами, в качестве гарнира, закуски или с пармезаном из баклажанов.

Советы и хитрости

Чтобы приготовить без глютена: чтобы сделать этот рецепт без глютена, обязательно используйте безглютеновый панко или смесь итальянских панировочных сухарей.
Чтобы сделать закуску из баклажанов более насыщенной, обмакните их в топленую массу, а не в яйцо.
Добавьте различные смеси приправ, чтобы изменить вкус баклажана. Два из моих любимых, включая приправу для тако и каджун.
В зависимости от толщины кружочков из баклажанов, некоторым может потребоваться больше или меньше времени, чтобы они стали мягкими.
Чтобы заморозить запеченные баклажаны : После того, как баклажаны запечены и они достигли комнатной температуры, перенесите противень в морозильную камеру и дайте баклажанам заморозиться ровно настолько, чтобы они затвердели.Выньте противень из морозильной камеры и переложите кружочки баклажанов в большой пакет с застежкой-молнией. Хранить в замороженном виде до 3 месяцев.

Как подать хрустящие запеченные баклажаны

Эти простые раунды из баклажанов станут прекрасным гарниром для всех ваших любимых семейных обедов, включая стейки, мясной рулет из индейки и запеченную курицу. Подавать с домашней маринарой или острым соусом арраббьята и свежим зеленым салатом. Наконец, используйте этот запеченный баклажан вместо жареных баклажанов при приготовлении вашего любимого баклажана с пармезаном.

Другие рецепты из баклажанов,

Если вы попробуете приготовить этот рецепт хрустящих запеченных баклажанов, , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда нравится слышать ваши мысли.

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЗУЛЬТАТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОД!

INSTAGRAM

FACEBOOK

INSTAGRAM

PINTEREST

Рецепт хрустящих запеченных баклажанов

Хрустящие баклажаны в панировке из хрустящего панко, чеснока и тертого пармезана, затем запекаются до идеальной хрустящей корочки. Эти нежные запеченные ломтики баклажанов можно использовать в качестве полезной закуски или легкого гарнира.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время «слива» 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Закуска, гарнир, закуска

Кухня Американская

Порций 6 порций

Калорий 178 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Посыпьте каждый баклажан щепоткой соли (не слишком много!).Переложите соленые кружочки баклажанов в большой дуршлаг, чтобы высушить, или выложите их позже на бумажные полотенца. Дайте им стечь примерно 30 минут — этот дополнительный шаг поможет удалить горечь и влагу из баклажанов.
Тем временем разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и выстелите два больших противня пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Отложите в сторону.
Переложите панировочные сухари Panko, пармезан, чесночный порошок, итальянскую приправу и перец в неглубокую миску для смешивания.Смешайте и отложите. В отдельную миску добавьте яйца и хорошо взбейте. Отложите в сторону.
По прошествии 30 минут используйте мягкую влажную ткань, чтобы стереть как можно больше соли с каждого кружочка баклажана, и промокните насухо чистыми бумажными полотенцами.
Обмакните круглые баклажаны во взбитые яйца, покрыв баклажаны с обеих сторон. Сразу же переложите покрытые яйцом баклажаны по кругу в миску, наполненную панировочными сухарями, и накройте, чтобы покрыть им. Переложите покрытые оболочкой баклажаны на подготовленный противень и повторите с оставшимися кружочками баклажанов.
Перенесите противни в духовку и выпекайте 20 минут, затем переверните и продолжайте выпекать другую сторону до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Выньте из духовки и сразу подавайте с бутербродами, в качестве гарнира, закуски или с запеченным пармезаном из баклажанов.

Заметки Джессики

Стоит ли чистить баклажаны? Это полностью личное. Если вы знаете, что не любите кожуру баклажанов, очистите ее. В противном случае попробуйте, это полностью безопасно.
Чтобы приготовить безглютеновый : чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, обязательно используйте безглютеновый панко или смесь итальянских панировочных сухарей.
Чтобы сделать закуску из баклажанов более насыщенной, обмакните их в топленую массу, а не в яйцо.
Добавьте различные смеси приправ, чтобы изменить вкус баклажана. Два из моих любимых, включая приправу для тако и каджун.
Чтобы заморозить запеченные баклажаны : После того, как баклажаны запечены и они достигли комнатной температуры, перенесите противень в морозильную камеру и дайте баклажанам заморозиться ровно настолько, чтобы они затвердели.Выньте противень из морозильной камеры и переложите кружочки баклажанов в большой пакет с застежкой-молнией. Хранить в замороженном виде до 3 месяцев.

Пищевая ценность

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Запеченный баклажан, Рецепт запеченного баклажана

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других.