Баклажаны хрустящие по китайски: Хрустящие баклажаны жареные по-китайски — Smak.ua

Содержание

Хрустящие баклажаны жареные по-китайски — Smak.ua

Время подготовки Время приготовления Порции
15 минут 10 минут 2

  • Баклажаны – 1 шт.
  • Соевый соус – 70-80 г.
  • Бальзамический виноградный уксус – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Имбирь – 1 ч. л.
  • Крахмал картофельный – 1 ч.
    л.
  • Кунжут — для посыпки.
  • Подсолнечное масло — для жарки.

  1. Приготовим заправку для обжаривании баклажанов. В миску налейте соевый соус, очистите и пропустите в него чеснок. Для сладковатого вкуса заправки добавьте бальзамический уксус. Всыпьте молотый имбирь. Добавьте картофельный или кукурузный крахмал.
  2. Соус перемешайте до полного растворения крупных кусочков крахмала.
  3. Помойте баклажан и снимите с него кожуру. Далее нарежьте его вдоль на тонкие пластинки. Сложив стопочкой, разрежьте их тоже вдоль на более тонкие полоски. Полученные полоски баклажан порежьте брусочками.
  4. Для приготовления баклажанов по-китайски желательно использовать кунжутное масло, но если его нет, то подойдет и привычное нам оливковое или подсолнечное масло. Нагрейте сковороду, налив в нее растительное масло. После этого выложите кусочки баклажанов.
  5. Помешивая лопаткой, пожарьте баклажаны до легкого золотистого цвета. Полейте их заправкой на основе соевого соуса и сразу перемешайте.
  6. Благодаря крахмалу и бальзамическому уксусу соус буквально через минуту начнет густеть и карамелизироваться. Во время обжаривания в нем баклажанов, важно их постоянно размешивать. Жарьте баклажаны не более 3 минут.

Как и чем подавать: 

Жареные баклажаны в соевом соусе по-китайски переложите в тарелку. Присыпьте кунжутом. Сами же зерна кунжута, чтобы они стали более ароматным, рекомендуется перед посыпкой прогреть на сухой сковороде.

Подавайте к столу горячими вместе с традиционном гарниром в китайском стиле – вареным рисом. А кушать их можно как вилкой, так и китайскими палочками.

Кстати:

Если вы хотите получить более острое блюдо, добавьте в соус щепотку красного перца или парочку колечек жгучего перца чили.

А вы знаете, что…

Баклажаны – один из самых популярных ингредиентов китайской кухни.
Первые письменные упоминания о баклажанах относятся к 544 году, когда китайские агрономы рассказали об этом чудо-овоще в одном из самых древних пособий по сельскому хозяйству времен династии Северная Вэй.

Читай также: Запеченные баклажаны по-добруджански: пошаговый рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Хрустящие баклажаны по-китайски — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Это блюдо можно смело отнести к китайской классике: баклажаны нарезают брусочками и обжаривают до легчайшей хрустящей корочки, после чего соединяют с насыщенным кисло-сладко-остро-солёным соусом с нотками чеснока. Рецепт простейший, результат впечатляющий: подайте баклажаны вместе с чашкой пресного риса, который оттенит яркий соус, и уже на следующий день вы скажете себе — а не приготовить ли мне их ещё раз?..

При желании вы можете усложнить этот рецепт, добавив устричный или классический кисло-сладкий соус, посыпав баклажаны рублеными орешками кешью, сбрызнув их кунжутным маслом для ещё более аппетитного аромата, но и в своём первоначальном варианте он весьма неплох. Настолько, что я полюбил блюда из баклажанов ещё сильнее, хотя казалось, что сильнее уже некуда.

Хрустящие баклажаны по-китайски

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

2 порции

300 г. баклажанов

3 пера зелёного лука

1 ст.л. тёртого имбиря

2 ст.л. крахмала

растительное масло для жарки

для соуса:

1 ст.л. сахара

1 ст.л. крахмала

150 мл. воды

3 зубчика чеснока

Лобио по-грузински — просто фасоль, а заодно и блюда из неё. Это классический рецепт лобио в горшочке — блюда из красной фасоли с травами и пряностями.
Алексей Онегин

Очистите баклажаны и нарежьте брусочками на один укус. Если есть время, стоит подготовить баклажаны перед жаркой, чтобы они впитали меньше масла. Для этого пересыпьте нарезанные баклажаны умеренным количеством соли, оставьте на 30-60 минут, затем промойте и обсушите.

Налейте в вок 300-500 мл растительного масла, поставьте на сильный огонь и дайте ему как следует (до 160-180 градусов) нагреться. Запанируйте баклажаны, посыпав их небольшим количеством крахмала через мелкое сито, и по частям обжарьте в масле в течение нескольких минут до золотистой корочки со всех сторон. Обжаренные баклажаны достаньте шумовкой и переложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.

Когда вы обжарите все баклажаны, ненадолго снимите вок с огня, чтобы остудить масло, и слейте его излишки, оставив около 2 столовых ложек. Верните вок на огонь ниже среднего и добавьте тонко нарезанные острый перчик, имбирь и белую часть зелёного лука. Обжаривайте овощи, помешивая, до золотистого цвета и аромата, после чего достаньте их шумовкой и выбросите.

Разболтайте крахмал в паре ложек воды, добавьте остальные ингредиенты соуса, включая мелко рубленый чеснок, перемешайте и перелейте в вок. Дайте немного увариться (по консистенции соус должен быть чуть более жидким, чем в готовом блюде), затем добавьте баклажаны и зелёный лук, нарезанный кусочками длиной 3-4 см. Перемешайте баклажаны и лук с соусом, снимите с огня и подавайте с отваренным рисом, при желании украсив рублеными орешками или семенами кунжута.

Хрустящие баклажаны в сладком соусе XO, пошаговый рецепт с фотографиями – китайская кухня: закуски. «Еда»

Баклажаны 3 штуки

Пшеничная мука 500 г

Кукурузная мука 120 г

Сахар 30 г

Устричный соус ½ чайной ложки

Соевый соус ½ чайной ложки

Кунжутное масло 50 мл

Рисовое китайское вино 1 чайная ложка

Кунжутные семечки по вкусу

Салат фризе 150 г

Крупные помидоры черри 3 штуки

Личи 5 штук

Масло для фритюра 2 л

Сушеный перец чили 100 г

Лук-шалот 500 г

Чеснок 400 г

Сушеные креветки 200 г

Сушеные гребешки 300 г

Соль 20 г

Куриный бульонный кубик 16 г

Разрыхлитель 7 г

Растительное масло 100 мл

Вода 680 мл

Баклажаны по-китайски.

Пошаговый рецепт с фото

Совсем недавно список моих рецептов из баклажанов пополнился еще одним очень вкусным блюдом под названием баклажаны по-китайски. Само название этого блюда говорит о том, что оно имеет восточные корни. Жареные баклажаны, конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. В основе соуса будут лежать традиционные для китайской кухни компоненты – соевый соус, имбирь, бальзамический уксус, чеснок и крахмал.

Такой соус можно назвать классическим и традиционным для китайской, японской и корейской кухни. Его используют во время жарки мяса либо овощей методом стир-фрай. Бальзамический соус в этом рецепте можно заменить сахаром или медом, получится тоже вкусно.

Этот рецепт жареных баклажанов по-китайски, конечно же, нельзя назвать аутентичным и оригинальным. Китайские шеф-повара имеет свои секреты приготовления блюд, которые часто держатся в строгом секрете. Но, тем не менее, такие жареные баклажаны в соевом соусе по вкусу близки к китайской кухне.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 шт., 
  • Соевый соус – 70-80 гр.,
  • Бальзамический виноградный уксус – 1 ст. ложка,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Имбирь – 1 ч. ложка,
  • Крахмал картофельный – 1 ч. ложка,
  • Кунжут для посыпки,
  • Подсолнечное масло

Баклажаны по-китайски – рецепт с фото

Приготовим заправку для обжаривании баклажанов. В миску налейте соевый соус.

Очистите и пропустите в него чеснок.

Для сладковатого вкуса заправки добавьте бальзамический уксус.

Всыпьте молотый имбирь.

Добавьте картофельный или кукурузный крахмал.

Соус перемешайте до полного растворения крупных кусочков крахмала. Если вы хотите получить более острое блюдо, добавьте в соус щепотку красного перца или парочку колечек жгучего перца чили.

Помойте баклажан и снимите с него кожуру. Далее нарежьте его вдоль на тонкие пластинки.  Сложив стопочкой, разрежьте их тоже вдоль на более тонкие полоски. Полученные полоски баклажан порежьте брусочками.

Для приготовления баклажаны по-китайски желательно использовать кунжутное масло, но если его нет, то подойдет и привычное нам оливковое или подсолнечное масло. Нагрейте сковороду, налив в нее растительное масло. После этого выложите кусочки баклажанов.

Помешивая лопаткой, пожарьте баклажаны до легкого золотистого цвета.

Полейте их заправкой на основе соевого соуса и сразу перемешайте.

Благодаря крахмалу и бальзамическому уксусу соус буквально через минуту начнет густеть и карамелизироваться. Во время обжаривания в нем баклажанов, важно их постоянно размешивать. Жарьте баклажаны не более 3 минут.

Жареные баклажаны в соевом соусе по-китайски переложите в тарелку. Присыпьте кунжутом. Сами же зерна кунжута, чтобы они стали более ароматным, рекомендуется перед посыпкой прогреть на сухой сковороде. Подавайте к столу горячими вместе с традиционном гарниром в китайском стиле – вареным рисом. А кушать их можно как вилкой, так и китайскими палочками. Буду рада, если этот рецепт баклажанов по-китайски вам пригодится. Приятного вам аппетита.

Баклажаны по-китайски. Фото

Вкусные хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе – удивительно просто и легко


Жареные баклажаны по-китайски, самый простой рецепт

Наступает пора баклажан, самое время приготовить из них что-нибудь вкусненькое. Любители этого замечательного овоща, точно оценят простое и очень вкусное блюдо. Получается оно очень ароматное, можно съесть как в горячем, так и в холодном виде.

Отлично подойдёт в качестве гарнира к мясным блюдам. Также в качестве холодной закуски

Нам понадобится:
  • Баклажаны – 0,5 килограмма
  • Имбирь – 30 гр.
  • Чеснок – 3-4 зубка
  • Острый перец – 1 шт.
  • Зеленый лук — пучок
  • Соевый соус – 3-4 ст.ложки
  • Мёд — 0,5 стол/ложки
  • Уксус – 1-2 стол/ложки
  • Растительное масло для жарки
Приготовление:


Баклажаны хорошо промоем, избавимся от плодоножки, нарежем средними брусочками

Чеснок очистим, мелко порубим ножом

Имбирь также измельчим

Стручок горького перца промоем, избавимся от плодоножки, семян. Порубим соломкой

Перья зелёного лука измельчим

Разогреваем в сковороде растительное масло, отправляем в него баклажаны. Овощ обжарится, уменьшится в объёме, на это понадобится 10 минут

Выкладываем подготовленный горький перец, имбирь, чеснок. Тушим ещё пару минут добавляем мёд, соевый соус, лук и немного уксуса. Держим на плите до готовности.

Приятного аппетита!

Другие варианты приготовления

  • Не только баклажаны можно приготовить в соусе, если вы любите мясные блюда, приготовьте курицу в кисло-сладком соусе.
  • Также советую вам ознакомиться с рецептами соуса для макарон, которые подойдут для любых макаронных изделий, или с рецептом соуса сацебели, который сделает любое мясо необычайно вкусным.

Обязательно попробуйте приготовить такие баклажаны и пишите свои отзывы. Делитесь с нами своими рецептами приготовления и оставляйте комментарии.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Эта закуска в восточном стиле, обладает очень насыщенным ароматом. Вкус тоже достаточно яркий, напоминает салат по корейски. Баклажаны получаются нежнее из-за обсыпания крахмалом, перед жаркой

Данное блюдо прекрасно как в холодном, так и в горячем виде. А также отлично сочетаются с мясом, рисом, лапшой. Остроту регулируем сами, если хочется поострее, добавьте перец чили.

Нам понадобится:
  • Баклажаны — 3-4 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Болгарский перец — 1 штука
  • Имбирь – 1кусочек
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Соль — 1 щепот
  • Вода — 1/2 стакана
  • Растительное масло — по вкусу
  • Крахмал — 1,5 ст. л.
Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем. Отрежем плодоножку, нарежем брусочками, посолим

Морковь промоем, очистим, натрём на тёрке для корейских салатов. Я просто порезала соломкой

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем морковь, быстро и на сильном огне обжариваем овощ. Перекладываем в кастрюльку.

Затем также быстро обжариваем перец, отправляем к моркови.

Овощи не должны быть мягкими, их слегка подрумяним

Баклажаны обваляем в крахмале, излишки стряхнём. Обжарим до румяного состояния, выложим к моркови и перцу

Соединяем столовую ложку тёртого имбиря, тёртый чеснок, уксус, мёд соевый соус. Заливаем овощи половиной стакана воды. Кипятим две, три минуты. Даём немного настояться

Баклажаны в кисло-сладком соусе готовы. Попробуйте, это очень вкусно и необычно.

Приятного аппетита!!!!

Простой рецепт

В рецептуре содержится наименьшее количество ингредиентов. Блюдо имеет приятный кисло-сладкий привкус за счет соуса сои, сахара, уксуса, меда.

Состав ингредиентов

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски готовятся из следующих ингредиентов:

СоставКоличество
Баклажан1 большой
Соус сои30 мл
Уксус15 мл
Сахар коричневый50 г
Мед5 мл
Соль2-3 г
Масло оливы50 мл
Крахмал30 г

Пошаговый процесс приготовления

Продукт следует готовить пошагово:

  1. Баклажан необходимо промыть под краном, измельчить соломками и кубиками размером 2 см.

  2. В сковородке следует подогреть масло оливы, выложить овощ, посыпать соли. Жарить нужно 3-4 мин. на большом огне, после этого огонь следует убавить, вылить 120 мл воды, тушить на протяжении 15 мин., постоянно помешивая.
  3. После тушения овощ необходимо выложить на тарелку. В сковородку, на которой жарились баклажаны нужно вылить соевый соус, высыпать крахмал, налить уксус, добавить сахар, мед.
  4. В сковороду следует налить 120 мл воды, тушить 3-4 мин. После этого нужно положить в соус кусочки обжаренного овоща, смесь перемешать, тушить 2-3 мин.

Что можно добавить

К продукту допускается положить картофель, сладкий перец, лук, морковь. Также в блюдо добавляют кинзу, чеснок, кунжут, имбирь перемолотый и другие ингредиенты. Коричневый сахар можно заменить обычным. Баклажаны можно делать с мясом свиньи или фаршем.

Как подавать блюдо на стол

Продукт подают в горячем или теплом виде. Порцию следует посыпать петрушкой, кинзой. К овощному продукту можно подать куриное, свиное, говяжье мясо.

Баклажаны с мясом по-китайски

Оригинальное, красивое и простое в приготовлении блюдо, очень понравится вам и вашей семье. Попробуйте данную закуску и вы точно не пожалеете

Нам понадобится:
  • Баклажан — 1 штука
  • Фарш смешанный (свинина + говядина) — 300 грамм
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Кунжут — 1 ч. ложка
  • Кунжутное масло — 1 ст. ложка
  • Соевый соус — 1 ст. ложка
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Вода — 100 мл.
  • Мука — 100 грамм
Приготовление:

Баклажан промоем. Поместим овощ, между двух одинаковых по толщине досок. Нарежем баклажан ломтиками около 5 мм. Доски, нужны чтобы не разрезать овощ до конца

Далее зарезаем через дольку, должны получиться кармашки

Далее присыпаем кармашки солью, чтобы выделился сок, и ушла горечь

Займёмся фаршем. Остатки баклажана мелко порубим. Зелёный лук измельчим. Соединяем фарш с луком и баклажаном, вливаем соевый соус. Отправляем кунжутное масло, кунжутное семя, солим, перчим. Хорошо перемешиваем

Просоленные баклажаны, промываем в воде. Промакиваем полотенцем, таким образом, избавимся от влаги. В середину кармашка, отправляем по ложке фарша

Для кляра, взбиваем яйцо, солим, всыпаем муку, хорошо перемешиваем. Обмакиваем начинённые баклажаны в кляр

Жарим в большом количестве растительного масла, по 3-4 минуты с каждой стороны

Выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло

Готовую закуску макаем в соевый соус и едим.

Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

  • ВЫШИВКА (5311)
  • Вышивка Цветы (752)
  • Подушки (439)
  • Животные (351)
  • Вышивка Новогодняя (297)
  • Люди (282)
  • Вышивка-восток,китай (272)
  • Пейзаж (248)
  • Вышивка – кошки (222)
  • Вышивка бисером (197)
  • Кухня (187)
  • Журналы по вышивке (186)
  • Натюрморт (185)
  • Птицы (179)
  • Вышивка домики (167)
  • Иконы, ангелы,религия (163)
  • все для вышивки (156)
  • Вышивка на черном (145)
  • Рушники, сорочки, вышиванки (140)
  • Новый год 2020 (99)
  • Репродукции (86)
  • Свадьба (85)
  • Монохром (83)
  • Триптих (82)
  • Бабочки (71)
  • Африка, Этнос (67)
  • Мини (66)
  • Маки (60)
  • Лошади, кони (45)
  • HAED (42)
  • Вышивай. ру (42)
  • Обереги (38)
  • Рыбы (37)
  • Кабинетная вышивка (31)
  • Корабли (31)
  • Вышивка Цветы/Розы (29)
  • Вышивка лентами (11)
  • Вышивка блекворк (10)
  • Алфавит, монограммы (9)
  • Вышивка Цветы ирисы (8)
  • Скатерьти,салфетки (8)
  • Вышивка Цветы/подсолнухи (7)
  • Вышивка Цветыорхидеи (5)
  • Химера (3)
  • вышивкаФиалки Анютки (3)
  • Susanna (3)
  • Схемы в РМ (2)
  • Рамки (2)
  • Лонгстич (2)
  • Объемная вышивка (1)
  • Вышивка для детей (218)
  • Бисероплетение (3191)
  • Колье,ожерелье (569)
  • браслеты и кольца (521)
  • мастер-классы (437)
  • Модели для вдохновения (257)
  • Серьги (226)
  • Плетеный бисером узор (216)
  • Цепи и жгуты (206)
  • Кулоны (151)
  • Цветы (120)
  • Журналы по бисеру (107)
  • Сутаж (98)
  • Яйца (67)
  • вышивка бисером (58)
  • Деревья (42)
  • Гердан (38)
  • Бабочки (14)
  • Ободок (11)
  • ЕЛОЧНЫЕ ИГРУШКИ (7)
  • Замки, застежки (7)
  • Шибори (5)
  • Бижутерия (3)
  • Вязание бисером (2)
  • Фенечки (1)
  • ИДЕИ (1255)
  • Новый год (512)
  • Разное (200)
  • Свадьба (180)
  • Пасха (173)
  • День Святого Валентина (73)
  • Символ 2020 г-обезьянка (22)
  • Кухня (19)
  • Кристины,деткам (17)
  • Подарки (16)
  • 8 марта (11)
  • Символ 2020 Петух (9)
  • Для кухни (8)
  • Крещение (7)
  • Хэллоувин (4)
  • 23 февраля (3)
  • Символ 2020 – собака (1)
  • Рукоделие (824)
  • Канзаши (133)
  • Картонаж (101)
  • Соленое тесто (91)
  • Плетение из газет (60)
  • Макроме (52)
  • Бирки, этикетки, ценники (47)
  • Куклы (39)
  • Полимерная глина (39)
  • Свит-дизайн (конфеты) (28)
  • Квилинг (24)
  • Топиарии (17)
  • Фиомиран (16)
  • Кожа (15)
  • Гипс, шпаклевка (9)
  • Пластиковые бутылки (6)
  • Филигрань( изделия из жгута) (5)
  • Пэчворк (5)
  • СКРАПТВОРЧЕСТВО. (3)
  • Гафро-бумага (3)
  • Мозаика (3)
  • Мыловарение (3)
  • Валяние (2)
  • Свечи, парафин (2)
  • Кинусайг (2)
  • Фриволити (1)
  • РОСПИСЬ (639)
  • Декупаж (232)
  • Точечная роспись (194)
  • Разное (106)
  • Пейп – арт (93)
  • Крокелюр (25)
  • Витражи (12)
  • Кулинария (484)
  • Тортики и сладенькое (77)
  • Мультиварка (75)
  • Закуски, бутербродики (61)
  • Праздничные блюда (35)
  • Диетические блюда (5)
  • Чай, компот, напитки (4)
  • Соления (3)
  • каши (2)
  • Вязание крючком (459)
  • Шляпки (69)
  • Ирландское кружево (10)
  • Тапочки (7)
  • Тесьма, бардюры (7)
  • Игрушки (4)
  • Журналы по вязанию крючком (2)
  • СОВЕТЫ (370)
  • Цитаты, умные мысли (125)
  • Домоводстко (77)
  • Заработок (19)
  • Косметика (17)
  • Мода (16)
  • Наши дети и внуки (4)
  • Вязание спицами (351)
  • Шапки (26)
  • Шарфики (15)
  • Журналы по вязанию спмцами (9)
  • КОМП (278)
  • Ремонт и обслуживание (77)
  • Программы (48)
  • Фотошоп (35)
  • Обои для рабочего стола (8)
  • ШИТЬЕ (208)
  • Журналы по шитью (1)
  • ФИЛЬМЫ, КИНО, МУЛЬТИКИ (201)
  • Новогодние фильмы и мульты (6)
  • Сумки (183)
  • с вышивкой (16)
  • РЕМОНТ (118)
  • Декор и тренды (71)
  • Шторы (4)
  • Все для Ли ру (105)
  • Коментарии (41)
  • Схемы ли ру (15)
  • Кнопочки “Далее” (6)
  • Интересно, красиво (97)
  • СЕРЕБРО (66)
  • Консервация (60)
  • Сад и огород (51)
  • Посадка (23)
  • Рассада (21)
  • Борьба вредителями (8)
  • Сад (7)
  • Обучение (51)
  • Английский (25)
  • HTML (8)
  • Французкий (1)
  • ЮМОР (45)
  • ДОМОВОДСТВО (40)
  • Цветы (16)
  • Журналы по цветам (1)
  • Лечение (37)
  • СПОРТ (20)
  • Дача и Сад (17)
  • Журналы по хозяйсту (2)
  • Книги (17)
  • Домашние питомцы (13)
  • Кошки и коты))) (11)
  • Новости (13)
  • Мая машина (8)
  • НОГТИКИ (2)
  • ТВ программы (1)
  • Передачи (1)
  • Рыбалка (1)

–Музыка

–Я – фотограф

Баклажаны по-китайски с огурцами

Баклажаны по-китайски, это именно то блюдо, которое необходимо приготовить всем любителям китайской кухни, или тем, кто очень любит острую еду. Его можно приготовить как на праздничный, так и на повседневный стол. В любом случае, всем очень понравится. Если вы поклонник синеньких, то освоить этот рецепт просто необходимо

Нам понадобится:
  • Баклажан – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Огурцы – 2 средних
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Чеснок – 2 зубка
  • Яйца – 2 шт.
  • Томатная паста – 2 стол. лож.
  • Имбирь – 2 ст/лож.
  • Крахмал – 3 ст/лож., 1 ч/лож.
  • Масло растительное для жарки
  • Соль, перец чёрный молотый, паприка – по вкусу
  • Соевый соус – 1 ст/лож.
  • Сахар – 1 ч/лож.
  • Вода – 1⁄4 стакана
Приготовление:


Баклажан хорошо промываем, убираем плодоножку, очищаем от кожуры при помощи овощечистки. Нарезаем ломтиками, отправляем в глубокую ёмкость, высыпаем 2 ст/л соли, заливаем водой. Ставим под гнёт. Нам нужно чтобы из кабачков ушла горечь

Лук очищаем от шелухи, режем крупными зубками, важно чтобы в блюде попадались крупные куски. Так почувствуется каждый ингредиент

Перец промоем, вычистим семена, порежем крупным кубиком

Огурец промоем, отрежем краешки, очистим кожицу, нарежем кубиком

С вымоченных баклажан сливаем воду, немного присаливаем. Отправляем паприку, перец чёрный молотый, крахмал, соевый соус, разбиваем яйца. Хорошо перемешиваем, каждый кусочек должен хорошо пропитаться соусом

Вливаем растительное масло в сковороду, хорошо прогреваем. Выкладываем пропитанные кусочки овоща, обжариваем до золотистой корочки с двух сторон

Выкладываем на салфетку, чтобы ушло лишнее масло

В сковороду с растительным маслом отправляем лук и перец. На мелкой тёрке натираем имбирь. Обжариваем, овощи должны оставаться с лёгким хрустом

Выдавливаем через пресс чеснок, выливаем 1⁄4 стакана воды, чайную ложку сахара, две ст/л соевого соуса, одну ч/л крахмала

Добавляем огурец, масса начинает кипеть

Отправляем обжаренные баклажаны, перемешиваем, жарим до готовности баклажана.

Готовое блюдо выкладываем на плоскую большую тарелку и наслаждаемся вкуснейшей едой. Приятного аппетита!

С томатной пастой

Томатная паста делает вкус баклажанов с овощами более ярким. Ее кладут в соус. В рецептуре используется сладкий и острый перчик, лук. В качестве пряностей выступает имбирь, кориандр, черный перец.

Состав ингредиентов

Рецепт баклажанов по-китайски, который готовится с кисло-сладким соусом, требует использования следующих составляющих:

СоставКоличество
Баклажаны400 г
Перчик сладкий200 г
Красный острый перчик20 г
Имбирь свежий20 г
Лук100 г
Чесночные доли2 шт.
Паста из томатов30 г
Соус сои50 мл
Уксус яблочный30 мл
Сахар50 г
Крахмал из кукурузы100 г
Вода250 мл
Масло подсолнечника80 мл
Кориандр порошковый1 ч. л.
Перчик черный порошковый¼ ч. л.
Сольсколько нужно

Пошаговый процесс приготовления

Продукт готовится так:

  1. Баклажаны следует промыть под краном, нарезать кусочками среднего размера, выложить в глубокую миску, посыпать солью, перемешать, выстоять полчаса.
  2. Лук необходимо очистить, промыть, нарезать средними кубиками.
  3. Перец сладкий рекомендуется взять разного цвета. Продукт промыть, очистить, измельчить крупными кубиками.
  4. Острый перчик рекомендуется промыть, очистить, измельчить мелко.
  5. Чеснок следует очистить, порубить ножиком мелко.
  6. Сковороду рекомендуется накалить, налить немного масла, высыпать острый перчик, имбирь, чеснок. Жарить рекомендуется на протяжении 1-3 мин. на большом огне. Дальше в сковороду следует высыпать сладкий перчик, лук, жарить 5 мин., постоянно помешивая.
  7. В сковороду нужно высыпать сахар, пасту из томатов, жарить овощи еще 2 мин. , уменьшив огонь до средней интенсивности.
  8. В сковороду необходимо налить соус сои, уксус, высыпать кориандр, перчик черный порошком, соль.
  9. В стаканчик необходимо налить воды, высыпать крахмал, перемешать. Жидкость нужно вылить в сковороду, вскипятить, тушить 2 мин.
  10. После загустевания соуса сковороду необходимо снять с плиты.
  11. Баклажаны следует промыть под краном в дуршлаге, просушить на полотенце.
  12. К баклажанам необходимо высыпать крахмал, перемешать.
  13. Дальше необходимо накалить другую сковороду, налить масла, высыпать баклажаны, жарить до появления золотистой корки.

  14. Баклажаны следует высыпать в сковороду с другими овощами и соусом. Тушить на сильном огне 3 мин.

Как подавать блюдо на стол

Продукт рекомендуется употреблять теплым или горячим. Баклажаны хорошо сочетаются с рыбой, мясом, рисом. Порцию баклажанов следует уложить на тарелки, посыпать петрушкой, кинзой или луком.

Баклажаны по-китайски с картошкой и перцем

Весь секрет данного блюда в том, что картошку нужно жарить отдельно, чтобы она получилась очень румяная. Болгарский перец и лук, также жарятся отдельно. Если любите чтобы перец был готов полностью, держите на сковороде подольше. Но я советую овощ оставлять немного с хрустинкой. Секрет блюда в крупно порезанном луке и перце. Самым главным ингредиентом является крахмальный соус, который связывает вместе все составляющие

Нам понадобится:
  • Баклажан – 2 средних
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Перец чили – 3 маленьких стручка
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Имбирь молотый, соль,
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Кориандр, зира, анис, мускатный орех – по вкусу
  • Крахмал – 1 ст/л
  • Уксус 70% — 1 ч/л.
  • Соевый соус – 2 ст/л.
  • Растительное масло для жарки
  • Вода – 2/3 стакана
  • Картофель — 3-4 шт.
Приготовление:


Баклажаны хорошо промоем, отрежем плодоножку, нарежем брусочками. Переложим в миску, посолим, оставим на 20 минут для появления сока

Лук очистим от шелухи, измельчим крупными квадратами

Болгарский перец промоем, вычистим семена. Крупно порежем

Перец чили, вместе с семенами разрежем на три части

Чеснок мелко порубим

Картофель очистим от кожуры, промоем, нарежем кубиками.

Баклажаны промоем в воде, хорошенько отожмём.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, отправляем картофель. Обжариваем до готовности, появления хрустящей корочки

Далее обжариваем баклажаны, добавим понемногу имбирь, кориандр, зира, анис, мускатный орех. Тушим до готовности.

Обжаренные овощи отодвигаем в сторону, выкладываем лук. Высыпаем сахар, перемешиваем.

Сверху выкладываем картофель, поливаем соевым соусом. Добавляем уксус, перемешиваем, оставляем на 2-3 минуты.

Затем отправляем болгарский перец, перец чили, чеснок. Вливаем разбавленный в воде крахмал. Жарим, пока соус не станет прозрачным

Приятного аппетита!

С кунжутом

В рецептуре применяют кунжут, перемолотый имбирь, чесночок, острый перчик. Продукт имеет кисло-сладкий привкус. Блюдо можно готовить для застолья или употреблять повседневно.

Состав ингредиентов

Необходимо приобрести следующие компоненты:

СоставляющиеКоличество
Баклажан2 плода
Соус сои70 мл
Чесночные доли4 шт.
Уксус бальзамический15 мл
Сахар коричневый или белый25 г
Имбирь порошком1 ч. л.
Крахмал10 г
Перчик острый красный порошком1/3 ч. л.
Лук зеленый1 перо
Кунжутное семя2 ст. л.
Масло кунжута60 мл

Пошаговый процесс приготовления

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски готовятся следующим образом:

  1. Сначала следует приготовить соус. Нужно вылить в глубокую миску соус сои.
  2. Чесночные доли необходимо очистить, измельчить на мелкой овощетерке, высыпать в миску. После этого нужно налить в смесь уксус, высыпать сахар, имбирь, чили, крахмал. Все составляющие нужно перемешать до полного растворения ингредиентов.
  3. Баклажаны следует промыть под краном, срезать кончики, очистить от кожицы.
  4. Овощ следует измельчить в виде соломок или брусков.
  5. Лук необходимо нарезать косым углом. Он нужен для оформления блюда.
  6. Кунжут необходимо пожарить на сухой сковороде. Во время жарки следует его постоянно мешать ложкой или лопаткой. Жарить его нужно до желтоватого оттенка.
  7. В сковородку нужно вылить масло кунжута, подогреть, высыпать баклажаны, жарить до золотой корочки около 10 мин.


    Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски

  8. После жарки овоща необходимо вылить в сковороду соус, тушить еще 3-5 мин.

Что можно добавить

В продукт можно добавить перец, картофель, свинину, лук репкой. Из зелени допускается использовать петрушку, кинзу.

Как подавать блюдо на стол

Баклажаны следует подавать в горячем или теплом виде на тарелке. Порцию рекомендуется посыпать измельченным зеленым луком.

Баклажаны по-китайски с крахмалом

Данное блюдо, является одним из самых популярных блюд китайской кухни. Ингредиенты, которые используем, доступные, их можно купить в любом супермаркете. Вся изюминка данного блюда, в соусе, в котором томятся овощи. Готовятся очень просто, блюдо имеет ярко выраженный восточный оттенок. Поэтому, если хотите новых вкусовых красок, приготовьте данное блюдо

Нам понадобится:
  • Баклажан – 2 шт.
  • Перец зелёный острый — один большой
  • Лук репчатый белый — одна большая луковица
  • Чеснок – 6 зубков
  • Имбирь – 2 пластика
  • Бадьян – 1 шт.
  • Крахмал – 2 стол/ложки
  • Соевый соус – 3 стол/лож.
  • Китайский чёрный уксус – 1 ст. лож.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Рисовое вино – 1 ст. лож.
  • Вода – один литр
Приготовление:


Баклажан промываем в проточной воде, избавляемся от плодоножки. Очищаем шкурку, нарезаем средними кусочками. Выкладываем в миску, заливаем водой, отставляем на время в сторону

Лук очищаем от шелухи, разрезаем вдоль. Затем каждую половинку на четыре части

Перец промоем, избавимся от семян. Порежем крупными кусочками

Сливаем с баклажан воду, хорошо их отжав, выкладываем в миску. Высыпаем крахмал, хорошо перемешиваем. Крахмал используем, чтобы при обжарке овощ сильно не впитывал в себя масло, а также образовалась красивая, румяная корочка.

В кипящее масло выкладываем обжариваться прокрахмаленные кусочки.

Обжаренные овощи откидываем на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло в отдельную посуду.

В сковороду возвращаем небольшое количество слитого масла, разогреваем, добавляем сахар, перемешиваем. Отправляем баклажаны, лук, звёздочку бадьяна. Вливаем рисовое вино, уксус, соевый соус. Слегка всё прогреваем.

Выкладываем перец, вливаем крахмальную воду (предварительно разведите в двух столовых ложках воды немного крахмала), жарим несколько минут, помешивая.

Приятного аппетита!

С перцем и чесноком

В рецептуре добавлен перец, чесночок. Для изготовления соуса используется мед, уксус, крахмал, имбирь, соус из сои. Блюдо выглядит очень красиво за счет разноцветного сладкого перчика.

Состав ингредиентов

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски готовятся из следующих ингредиентов:

СоставКоличество
Баклажаны2 шт.
Перчик сладкий2 шт. разного цвета
Чесночные доли2 шт.
Крахмал из картофеля20 г
Сольсколько нужно
Масло подсолнечника60 мл
Вода вскипяченная150 мл
Соус сои35 мл
Имбирь высушенный1 ч. л.
Уксус рисовый (яблочный)2 ч. л.
Мед20 г
Крахмал из картофеля30 г

Пошаговый процесс приготовления

Продукт готовят пошагово:

  1. Баклажаны необходимо промыть, убрать кончики, измельчить брусками, посыпать солью, выстоять четверть часа.
  2. Перец следует очистить, промыть, измельчить соломкой.
  3. Дальше нужно сделать соус. Для этого соус сои и мед перемешивают, наливают в смесь уксус, высыпают имбирь. Дальше нужно положить в смесь крахмал, все хорошо перемешать, оставить в стороне.
  4. Баклажаны необходимо промыть под краном, слить воду, высыпать к ним крахмал, все перемешать.
  5. Баклажаны нужно пожарить на сковороде до появления румяной корки, предварительно прогрев масло. Огонь нужно сделать большой.
  6. Перец рекомендуется пожарить отдельно, помазав сковороду маслом. Огонь при этом должен быть средней интенсивности. Время жарки составляет 2-3 мин.
  7. Чесночные доли нужно почистить, порубить ножиком.

  8. Перец нужно положить к баклажанам, вылить туда соус, вскипяченную воду, чеснок, тушить на протяжении 3 мин.

Как подавать блюдо на стол

Баклажаны следует подавать в горячем виде на индивидуальных тарелках. Порцию посыпают петрушкой или кинзой. К овощам можно подать мясо.

Со свининой

Баклажаны хорошо сочетаются со свининой. Блюдо за счет добавления мяса получается очень сытным и вкусным. В продукт кроме свинины кладут яйцо.

Состав ингредиентов

Требуются следующие составляющие:

СоставКоличество
Баклажаны3 шт.
Морковный корнеплод2 шт.
Свиное мясо500 г
Перчик сладкий2 шт.
Чесночные доли6 шт.
Яйцо2 шт.
Соус сои120 мл
Паста из томатов15 г
Сахар25 г
Крахмал из картофеля50 г
Уксус 6%15 мл
Масло подсолнечникасколько нужно

Пошаговый процесс приготовления

Продукт следует готовить пошагово:

  1. Свиное мясо следует промыть, просушить, измельчить кубиками или пластинками. К мясу следует вылить 2 яйца (только белки), 60 мл соуса сои. Мясо следует выстоять на протяжении 20 мин.
  2. Морковные корнеплоды необходимо очистить, промыть, измельчить соломкой.
  3. Баклажаны необходимо промыть, края обрезать, плоды почистить от кожицы. Овощ нужно измельчить соломинкой.
  4. Баклажаны следует сбрызнуть соусом сои, положить крахмал до 25 г, все перемешать.
  5. Перчик сладкий нужно промыть, очистить, измельчить соломинками.
  6. Чесночные доли необходимо очистить, порубить мелко ножиком.
  7. Масло на сковороде нужно нагреть, высыпать чеснок, жарить 60 секунд.
  8. В сковороду после обжарки чеснока следует высыпать морковку, перчик сладкий, все перемешать, жарить 5 мин., выложить в тарелку.
  9. Свиное мясо необходимо пожарить на сковороде на протяжении 10 мин., выложить на тарелку к овощам.
  10. Баклажаны следует пожарить на сковородке 3-4 мин. на огне средней интенсивности, чтобы овощи сохранили форму. Жарить рекомендуется под крышкой. После этого крышку следует убрать, жарить на большом огне 10 мин, выложить в тарелку.

  11. Дальше следует сделать соус. Воду нужно налить в кастрюльку, перемешать с пастой из томатов, крахмалом, соусом сои, сахаром, уксусом. Смесь следует разогреть на медленном огне, постоянно перемешивая. После запустевания соус нужно вылить к овощам, баклажанам и мясу.

Как подавать блюдо на стол

Мясо, овощи нужно выкладывать на одну тарелку, полить соусом, посыпать петрушкой или кинзой. Порцию следует подать в горячем виде. Чтобы блюдо было вкусные, нужно баклажаны выстаивать в соли. Овощ следует промыть, нарезать кусками, посыпать солью, выстоять на протяжении получаса. Это поможет убрать горечь.

Горечь обычно дают перезрелые синие и фиолетовые баклажаны. Если используются белые овощи, то их выстаивать в соли не нужно.

Жарить баклажаны рекомендуется не долго (10-15 мин.), чтобы они не разваливались, держали форму. Сначала овощи жарят на медленном огне 3-4 мин. , а затем на большом огне до появления корочки 8-10 мин. Допускается обжарить баклажаны во фритюре или на сковороде в большом количестве масла. Чтобы овощ не набрал масла, его обваливают в крахмале. Крахмал сохраняет влагу, не дает впитываться маслу в куски баклажанов.

Во время приготовления баклажан делают кисло-сладкий соус. Его готовят из воды, уксуса, соевого соуса, сахара, чеснока, пряностей, крахмала. Чтобы не получить соус очень густой консистенции рекомендуется все ингредиенты перемешать вместе, кроме крахмала. Полученную жидкость перемешивают, выливают сразу после быстрой обжарки овощей.

Крахмал лучше растворить отдельно в воде (2 ч. л. на 100 мл воды), добавить во время жарки ложкой. Количество растворенного крахмала зависит от густоты блюда. Достаточно 3 столовые ложки крахмального раствора, чтобы соус стал умеренно густым.

Во время подачи баклажан по-китайски с добавлением кисло-сладкого соуса нужно обязательно посыпать порцию кинзой. Ее режут крупно. Кинза добавляет приятного аромата, отлично сочетается с соусом. Также вкусовые качества блюда улучшает кунжут. Его обжаривают на сковороде, чтобы он был хрустящим.

С картошкой

В рецептуре используется картофель. Он делает блюдо сытнее. Для соуса рекомендуется применять винный уксус, соус сои, крахмал, специи.

Состав ингредиентов

Для изготовления продукта требуется:

СоставКоличество
Баклажаны2 шт.
Картофельные клубни8 шт.
Чесночные доли4-5 шт.
Масло подсолнечникасколько нужно
Лук зеленыйпо требованию
Соус сои60 мл
Крахмал из картофеля50 г
Вода или куриный бульон300 мл
Уксус винный10 мл
Кунжутсколько нужно
Перчик сладкий1 плод

Пошаговый процесс приготовления

Готовят продукт так:

  1. Картофельные клубни необходимо очистить, промыть, измельчить кубиками. Чесночные доли очистить, натереть на овощетерке. Картофель и чеснок следует положить в сковороду, пожарить до появления золотой корки.
  2. Баклажаны промыть, очистить, нарезать кубиками, пожарить на сковороде отдельно от картошки.
  3. Далее нужно приготовить соус. Воду следует налить в глубокую миску, туда добавить соус сои, уксус, соль, чеснок, специи. Все составляющие перемешать. В жидкость нужно добавить крахмал, снова перемешать.
  4. Баклажаны и картошку следует переложить в одну сковороду. Перчик сладкий очистить, промыть, измельчить на кубики, высыпать к картошке, жарить 4 мин.

  5. В сковороду необходимо вылить соус, тушить 4 мин. В готовое блюдо высыпают кунжутное семя, обжаренное на сухой сковороде.

Как подавать блюдо на стол

Продукт рекомендуется подавать горячим. Блюдо кладут на тарелку, оформляют зеленью и кунжутным семенем. Можно баклажаны с картофелем использовать в качестве гарнира для свинины, курицы, говядины, рыбы.

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски – 4 рецепта (фото)

Баклажаны в кисло-сладком соусе – острая закуска, рецепт которой взят из азиатской кухни. Многие их знают под названием «Баклажаны по-китайски», хотя на право обладания рецептом претендуют еще и корейцы. В китайской кухне популярны кушанья с быстрой обжаркой овощей. Блюдо великолепно горячим, с гарниром из риса, не менее вкусно будет в холодном виде, если подадите отдельной закуской к мясу.

Готовить дома баклажаны в китайском соусе несложно, но процесс требует постоянного присутствия и некоторых навыков. Как правило, синенькие по-китайски готовятся с овощами – перцем, помидорами, луком. По желанию можно добавить картошку, кабачки, брокколи, древесные грибы, морковку и даже мясо. Хорошие рецепты, но это всего лишь версии традиционных баклажан. Я предлагаю классический, настоящий рецепт и еще парочку простых вариантов.

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски – рецепт с фото

Перед вами классический рецепт приготовления блюда дома. Баклажаны, жареные с овощами, с кунжутом и крахмалом.

Возьмите:

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Луковица.
  • Острый перец чили – стручок.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Кунжут – большая ложка.
  • Крахмал – 5 больших ложек.
  • Кинза – небольшой пучок.

Для соуса:

  • Рисовый уксус 3 большие ложки (допустимо заменить винным).
  • Светлый соевый соус – 4 большие ложки.
  • Томатная паста – ложка.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Имбирь, корень – 30 гр.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Вода – 80 мл.

Пошаговый рецепт:

Почистите баклажаны зеброй, слоями, оставляя ленты кожуры, как на фото.

Покрошите брусочками.

Сложите в плошку, пересыпьте солью, чтобы овощи выделили как можно больше сока. Благодаря этому они сморщатся и впитают при жарке мало масла. Заодно уйдет горечь, если в вашем сорте синеньких она присутствует.

Хорошенько перемешайте нарезку, распределив соль по всем кусочкам. Оставьте на некоторое время. А пока займитесь овощами.

Вырежьте из сладких перцев семенную часть. Мякоть нарежьте кусочками произвольной формы.

Луковицу поделите на половинки, затем каждую разрежьте на 4 части. Итого должно получиться 8 частей.

Очистите имбирный корень, нарежьте сначала колечками, затем настрогайте очень тонкой соломкой и мелко порубите ножом.

Раздавите ножом дольки чеснока, после покрошите аналогично имбирю.

Из стручков чили достаньте жгучие семена, мякоть порежьте соломкой.

Прямо руками, очень старательно отожмите баклажаны, переложите в другую посудину.

Сделайте кляр. Для этого возьмите из яиц белок, добавьте одну ложку крахмала, плесните чуток воды. Размешайте.

Небольшими партиями окунайте брусочки синеньких в крахмальный кляр. Немного подержите, и переложите в другую миску.

Обжаривать заготовки будем во фритюре. Налейте в небольшую кастрюльку масло, раскалите его. Забросьте небольшую порцию кусочков. Жарьте до появления легкой красивой румяности.

Жарьте на сильном огне, примерно 5-7 минут, в зависимости от величины заготовок. Затем переложите на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался.

Приготовьте кисло-сладкий соус. Разогрейте сковороду, плесните капельку масла (можно использовать жир, оставшийся после обжарки синеньких). Выложите чесночную крошку, перчик чили, имбирь. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока не появится аромат.

Подлейте еще чуток масла, влейте рисовый или винный уксус, соевый соус, немного воды, положите томатную пасту. Размешайте, проварите на тихом огне несколько минут.

Разведите оставшиеся четыре ложки крахмала водой, дайте пару минут настояться.

Отправьте на сковородку болгарский перец, лук, насыпьте сахар. Вновь хорошо перемешайте.

Влейте разведенный крахмал, для загустения соуса. Потушите овощи под крышкой. Время тушения выберите сами. Я люблю, когда лук немного хрустит, не стал мягким. Ориентируйтесь по его готовности.

Выложите в кисло-сладкий соус жареные баклажаны. Перемешайте содержимое, продолжайте тушить на малом огне.

Порубите кинзу. Отправьте на сковороду. Посыпьте блюдо кунжутом, потушите еще пару минут и выключите конфорку. И наслаждайтесь потрясающими баклажанами в китайском соусе.

Хрустящие баклажаны с мясом в кисло-сладком соусе

Жареные баклажаны по-китайски можно приготовить дома с мясом, тогда блюдо выйдет намного сытнее. Традиционно, берут свинину, но допустимо использовать говядину, курицу.

Понадобится:

  • Свинина – 600 гр.
  • Синенькие – 3 шт.
  • Морковка – парочка.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Чеснок – 6 долек.
  • Яичный белок – 2 шт.
  • Соевый соус – 8 столовых ложек.
  • Крахмал – 50 гр.
  • Уксус (винный или столовый 9%) – большая ложка.
  • Томатная паста – столько же.
  • Вода – 200 мл.
  • Сахар – маленькая ложечка.
  • Подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо свинины брусочками, добавьте к ним сырые яичные белки, 4 ложки соевого соуса. Старательно перемешайте, оставьте мариноваться на 20 минут.
  2. По истечении заданного времени сложите кусочки мяса в пакет, засыпьте ложечку крахмала. Плотно завяжите, затем энергично потрясите пакет, чтобы крахмал хорошо распределился по свинине и покрыл кусочки.
  3. Настрогайте морковку тонкой соломкой, аналогично измельчите мякоть болгарского перца. Чесночные зубчики разделите вдоль пополам.
  4. Раскалите на сковороде масло, обжарьте в нем чеснок. Спустя минутку достаньте и выбросите, он нам больше не пригодится.
  5. Выложите вместо чеснока морковную соломку, перец. Жарьте примерно 5 минут, часто помешивая. Затем выложите на тарелку.
  6. Выложите на освободившуюся сковороду мясо, жарьте на полном огне 10 минут, не забывая перемешивать. Выложите готовое мясо на тарелку к овощам.
  7. Нарежьте брусочками баклажаны. Пролейте их половиной соевого соуса, чуток припудрите крахмалом. Отправьте жариться на сковороду, плеснув капельку масла. Не советую часто помешивать овощи, чтобы они сохранили форму. Жарьте до мягкости и румяной корочки.
  8. В отдельной плошке разведите томатную пасту водой, добавьте остатки соевого соуса, уксус, сахар. Размешайте.
  9. Засыпьте оставшийся крахмал, поставьте на конфорку. Прогревайте на умеренном огне почти до закипания. затем опустите в соус мясо с овощами. Продолжайте тушить на самом малом огне, не давая закипеть. Спустя 3-4 минутки выключите, дайте настояться под крышкой.

Рецепт острых баклажан с картофелем

Еще одна версия закуски из кисло-сладких баклажанов, с добавлением картошки. Рецепт адаптирован для наших хозяюшек и содержит в составе простые продукты

Берем:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Картошка – 6 крупных клубней.
  • Средняя луковица.
  • Чеснок – пара зубков.
  • Мед – столовая ложка.
  • Горячая вода – стакан.
  • Соевый соус – по вкусу.
  • Лимонный сок – от ¼ лимона.
  • Кетчуп – 2 большие ложки.
  • Кунжутное масло (или растительное).
  • Острый красный перец – щепотка.

Как приготовить:

  1. Почистите картошку, настрогайте кружочками или дольками. Отварите в подсоленной воде в течение 5 минут, опустив в кастрюлю после закипания. после охладите и обсушите кружочки.
  2. Залейте в миску стакан кипятка, добавьте кетчуп, мед, лимонный сок, разболтайте смесь.
  3. Нарежьте синенькие небольшими кубиками. Измельчите кубиками лук, порубите дольки чеснока.
  4. Разогрейте на сковороде масло, выложите нарезку чеснока и лука. Обжаривайте примерно 5 минут.
  5. Добавьте синенькие, продолжайте жарить еще пять минут.
  6. Влейте соевый соус, посыпьте острым перцем, полейте кисло-сладким соусом. Накройте сковороду крышкой. Тушите блюдо при тихом кипении в течение четверти часа.
  7. Переложите к овощам картошку. Продолжайте томить до готовности картофеля.

Видео-рецепт домашнего приготовления баклажанов по-китайски

Начинающим кулинарам поможет подробное пошаговое видео приготовления дома  баклажанов в кисло-сладком соусе. Следите за действиями автора и повторяйте. Приятного аппетита!

Хрустящие баклажаны по-китайски – рецепт в крахмале — SalatHome

Если вы любите баклажаны, то эта закуска точно вам понравится. Конечно, придётся немного повозиться, но результат того стоит! Баклажаны получаются очень ароматные и хрустящие.

Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Молотый имбирь — 1 ст.л.
Чили перец — 1 шт.
Саха — 2 ч.л.
Устричный соус — 1 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Крахмал — 1 ч.л.
Вода — 50 мл.

Приготовление:

1.Для получения хрустиков нужно очистить баклажаны от кожуры. Иначе просто не получится обвалять их в крахмале.

2.Нарежьте плоды на брусочки, размер не принципиален. Наберите в миску холодной воды около 2 литров, положите в нее нарезанные овощи и щедро посолите (около столовой ложки соли нужно). Замочите в соленом растворе синенькие на 15 минут, периодически помешивайте.

Замачивать нужно, чтобы овощи просолились и отдали лишнюю влагу. Если присутствует горечь, она тоже уйдет.

3.Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Половину стручка горького перца нарежьте крупными кусочками.

4.Отожмите постоявшие баклажаны руками от лишней влаги и сложите в сито. Не бойтесь хорошо выдавливать воду.

5.В другую емкость насыпьте крахмал и сложите в него все кусочки. Перемешайте, чтобы каждый брусочек был обвалян в белой панировке.

6.В глубокой сковороде, казане или сотейнике разогрейте постное масло. Добавьте в него чеснок и острый перец. Жарьте на большом огне около 5 минут, пока чеснок станет коричневым. Это нужно, чтобы масло стало ароматным. Выньте из жира обжаренные продукты, они больше не понадобятся.

7.Порциями кладите в кипящее масло кусочки баклажанов и обжаривайте их, помешивая, до золотой и хрустящей корочки со всех сторон. Готовьте на среднем огне, чтобы овощи успели стать мягкими внутри.

8.Шумовкой достаньте готовую закуску из масла и положите на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Пожарьте таким же образом все свои заготовки в ароматном чесночном масле.

9.Ешьте баклажаны, пока они горячие. Когда ломтики постоят, они утратят свою хрусткость, поэтому есть их нужно сразу, с пылу, с жару.

Рецепт хрустящих баклажанов и тофу по-сычуаньски | Джефф Мауро

Убрать выделение со всего

2/3 стакана плюс 2 чайные ложки кукурузного крахмала

1 чайная ложка кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 средний баклажан, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками диаметром 3/4 дюйма

1 блок очень твердого тофу, высушенный, высушенный между бумажными полотенцами и нарезанный кубиками по 1 дюйм

1 столовая ложка арахисового масла, плюс еще для жарки

1/4 стакана куриного бульона

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки рисового уксуса

1 1/2 столовой ложки сахара

1 чайная ложка сока лайма

1 столовая ложка тертого очищенного свежего имбиря

3 тайских чили из птиц, измельченных или по желанию

2 зубчика чеснока, натертых на рашпиле

1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла

Вареный белый рис, для подачи

Нарезанная свежая кинза, для украшения

Хрустящие жареные баклажаны, баклажаны Шаньдун Фэнвэй (风味 茄子): Кулинария

Сегодня я хотел рассказать, как приготовить блюдо, о котором вы, возможно, никогда не слышали, — баклажан Фэнвэй. Это блюдо из провинции Шаньдун в Китае: обжаренные до хрустящей корочки баклажаны, затем обжаренные с чесноком и перцем чили. Блюдо — одно из моих любимых, и, вероятно, оно войдет в список 10 лучших блюд, которые отлично сочетаются с ледяным пивом Tsingtao.

Здесь есть множество различных вариаций на эту тему, но, как правило, они бывают двух видов: сушеные и под соусом. Сухой вариант получается очень хрустящим, почти как «толстый картофель фри из баклажанов», если в этом есть смысл.Версия со соусом — это мое личное предпочтение, но она быстро смягчается: в основном вы запускаете таймер для выстрела, как только вы достаете его из вок. Подумал, что для полноты картины я просто покажу вам, как объединить и то, и другое.

Видео здесь, если вы хотите, чтобы видео было продолжено.

Ингредиенты, Сухая версия:

  1. Баклажаны (茄子), 500 г. Мы разрежем это на кусочки. Желательно азиатские баклажаны просто потому, что я никогда не пробовала это с итальянскими баклажанами и не знаю, могут ли быть какие-то мешающие переменные. Я слышал, что итальянские баклажаны имеют более толстую кожуру, но, учитывая время, в течение которого мы будем их жарить, я думаю, что этот должен работать с практически с чем угодно.

  2. Кукурузный крахмал (生 粉), ~ 5 ст. Для покрытия баклажанов. В конечном итоге этого может потребоваться немного больше или немного меньше, в зависимости от вашего баклажана и того, как именно вы его нарезаете. Подробнее об этом ниже.

  3. Чеснок, 2 зубчика. Разбитые, затем грубо измельченные.

  4. Имбирь (姜), ~ 1 дюйм. Грубо измельченный.

  5. Сушеный перец чили (干 辣椒), 10г. Удалить семена и нарезать ломтиками ~ 1 см. Подойдет практически любой сушеный красный перец чили из сортов C. Annum или C. Frutescens.

  6. Целые горошины сычуаньского перца (花椒), ~ 2 ч.

  7. Свежий мягкий красный и зеленый перец чили (红 辣椒 / 青 辣椒), ~ 1/2 каждого. Два разных цвета предназначены только для внешнего вида. Не стесняйтесь добавить болгарский перец или что-нибудь более острое, если хотите.

  8. Кинза (香菜), ~ 2 веточки. Нарезать на секции длиной в дюйм.

  9. Семена белого кунжута (白 芝麻), ~ 1/2 столовых ложки семян кунжута.

  10. Ляоцзю, также известное как вино Шаосин (料酒), ~ 1/2 ст. Для жарки.

  11. Легкий соевый соус (生 抽), ~ 1/2 ст. Для жарки.

  12. Темный китайский уксус (陈醋 / 香醋), ~ 1 ч. Для жарки. Подойдут либо уксус Чинкианг, либо зрелый уксус Шаньси.

  13. Для приправы: ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки сахара, ½ чайной ложки порошка из пяти специй (五香粉).

Процесс, сухой вариант:

  1. Нарежьте баклажаны ломтиками по ½ дюйма. Отрежьте концы баклажана, затем нарежьте кусочками длиной ~ 3 дюйма. Разрежьте каждую секцию на листы размером ~ 1/2 дюйма, затем сложите листы и разрежьте на кусочки ~ 1/2 дюйма. Они должны немного напоминать жареный стейк.

  2. Измельчите чеснок и имбирь, удалите семена и нарежьте сушеный перец чили, нарежьте кинзу, свежий мягкий перец чили с жульеном.

  3. Смажьте кусочки баклажана кукурузным крахмалом. Сначала сбрызните кусочки баклажана небольшим количеством воды, чтобы покрытие прилипло. Добавляйте по одной столовой ложке кукурузного крахмала и перемешивайте баклажаны с кукурузным крахмалом. Вам нужно, чтобы баклажаны перестали быть влажными на ощупь и чтобы на них оставался ровный слой кукурузного крахмала. Опять же, для этого может потребоваться немного больше или немного меньше кукурузного крахмала — 5 столовых ложек — это просто то, что мы использовали.

  4. В воке налейте 3 стакана масла при температуре 180 ° C, затем добавьте баклажаны. Жарить во фритюре ~ 10 минут, поддерживая сильный огонь. Как только баклажаны всыпаются, температура масла значительно упадет (вероятно, до 110-125). Это нормально, и для того, чтобы масло снова нагрелось, потребуется некоторое время … просто периодически помешивайте кусочки баклажана, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно. Мы хотим удалить влагу из баклажанов. Примерно через 10 минут масло должно снова нагреться до ~ 170 ° C, а баклажаны должны стать красивыми и золотисто-коричневыми.Выньте баклажаны и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

  5. Жаркое-перемешивание. Как вы всегда будете делать при жарке, сначала longyau : разогрейте вок, выключите огонь, добавьте масло — здесь примерно одну столовую ложку — и дайте ему взбить, чтобы получить приятный антипригарный слой. поверхность. Немедленно нагрейте на средне-сильном (примечание: время указано только для справки):

  • Чеснок / имбирь, дюйм. Быстро перемешайте.

  • Сушеный перец чили / Сычуаньский перец, дюймЖаркое движения около 15 секунд.

  • Нежный перец чили в дюймах. Супер короткая смесь.

  • Добавьте ½ столовой ложки вина ляоцзю через лопатку и по бокам вок. Быстрая 15-секундная жарка.

  • Жареные баклажаны, дюймы. Очень короткое перемешивание.

  • Добавьте ½ столовой ложки легкого соевого соуса поверх лопатки и по бокам вок. Кратковременная 15-секундная жарить.

  • Приправить солью, сахаром и порошком пяти специй.Объединить.

  • Кинза, дюйм Быстрая смесь.

  • Добавьте 1 чайную ложку темного китайского уксуса на лопатку и по бокам вок.

  • 15 секунд жарки, выключить, выключить.

Состав соуса:

  1. Баклажаны (茄子), 500 г. Мы разрежем этого парня на клинья. Вы можете использовать ленту с этим или клинья с сухой версией, на ваше усмотрение. Вообще говоря, клинья чаще встречаются в соусе.

  2. Кукурузный крахмал (生 粉), ~ 4 ст. Для покрытия баклажанов. Как и выше, для этого может потребоваться немного больше или немного меньше.

  3. Чеснок, 5 зубчиков. Разбитые, затем грубо измельченные.

  4. Сушеный перец чили (干 辣椒), 10г. То же самое, что и выше. Удалить семена и нарезать ломтиками ~ 1 см.

  5. Cilantro (香菜), 2 пружины. Нарезать на секции размером ~ 1 дюйм.

  6. Соус: 5 столовых ложек воды, 2 столовые ложки легкого соевого соуса (生 抽), 1 столовая ложка сахара. Все хорошо перемешать.

  7. Суспензия: ½ чайной ложки кукурузного крахмала (生 粉), смешанной с ½ столовой ложки воды. Для загустения соуса ближе к концу жаркого движения.

  8. Ляоцзю, также известное как вино Шаосин (/ 绍兴酒), ½ ст. Для жарки с перемешиванием.

Процесс, версия с технологией Sauced:

  1. Выполните шаги 1-4 выше. Основной процесс точно такой же, как и выше, до жарки. Клиньям, кажется, нужно немного меньше кукурузного крахмала, чем щепкам, вот и все. Также не забудьте заранее перемешать соус и кашицу.

  2. Жаркое с перемешиванием. Как всегда, первый longyau : разогрейте вок, выключите огонь, добавьте масла — здесь примерно одну столовую ложку — и перемешайте, чтобы получить приятную антипригарную поверхность. Немедленно нагрейте на средне-сильном огне:

  • Чеснок, дюйм. Жаркое, помешивая, ~ 15 секунд до появления аромата.

  • Перец чили в дюймах. Быстрая смесь.

  • Добавьте ½ столовой ложки вина ляоцзю через лопатку и по бокам вок.Быстрая 15-секундная жарка.

  • Соус, внутрь. Подождите ~ 90 секунд, чтобы он собрался, слегка загустел и закипел.

  • Суспензия, дюйм. Смешайте и оставьте на ~ 15-30 секунд до загустения.

  • Баклажаны, дюймы. Суперкраткая смесь.

  • Cilantro, in. Супер краткое перемешивание.

  • Вне.

Примечание по мясу:

Иногда вы можете увидеть это блюдо с кусочком свинины, особенно в соусе. Если хотите, то можете нарезать кусочек свиной грудинки и медленно готовить, пока сало не станет жидким … затем просто продолжите процесс жарки.

Рецепт картофеля фри из баклажанов по-китайски | Все рецепты

Фри из китайских баклажанов

Порций по рецепту: 6
калорий: 357,3

% дневная стоимость *

белок: 9.6 г 19%

углеводы: 58,8 г 19%

пищевые волокна: 7. 2 г 29%

сахара: 4,2 г

толстый: 9.6 г 15%

насыщенный жир: 1,7 г 9%

холестерин: 62 мг 21%

витамин а ме: 185. 5IU 4%

эквиваленты ниацина: 6,4 мг 49%

витамин b6: 0.2 мг 14%

Витамин С: 3,4 мг 6%

фолиевая кислота: 167. 2 мкг 42%

кальций: 29,6 мг 3%

утюг: 3.6 мг 20%

магний: 40,6 мг 15%

калий: 453. 7 мг 13%

натрий: 28,8 мг 1%

тиамин: 0.6 мг 58%

калории из жира: 86,3

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Китайский баклажан с чесночным соусом

Любители баклажанов, у меня есть рецепт для вас! Это быстрый и легкий китайский баклажан с чесночным соусом, сладкий и острый. К тому же кусочки баклажана такие нежные, что почти тают во рту. Это новый фаворит на моей кухне! Готово за 15 минут от начала до конца.

Лучше всего китайский жареный картофель. Это моя привычная еда почти каждый раз, когда я хочу приготовить что-нибудь быстро и легко.

Секрет приготовления хорошего жаркого кроется в соусе — вы должны добавить ровно столько, сколько нужно, чтобы получить идеально приправленное жаркое.

Это совсем несложно, вам просто нужно регулярно пользоваться воком, чтобы в мгновение ока пройти путь от новичка до эксперта. Я нахожусь в том месте, где могу приготовить вкусное жаркое с закрытыми глазами!

Возьмем, к примеру, этот китайский баклажан с чесночным соусом — я заказывала это блюдо пару раз, и, к сожалению, оба раза баклажан оказывался недоваренным в луже масла.

Это не оставило мне другого выбора, кроме как придумать собственный рецепт домашних азиатских баклажанов. Восхитительный рецепт китайских баклажанов, который легко приготовить, и он намного лучше, чем любой вариант на вынос, который у меня был!

Что такое китайский баклажан?

В отличие от большого луковичного американского баклажана, который вы привыкли видеть в продуктовых магазинах, китайский баклажан намного меньше и длиннее.

Его кожица тоньше, а вкус мягче, потому что он содержит намного меньше семян (из-за которых баклажаны имеют горький вкус), чем американский сорт.

Если вам интересно, китайский баклажан — это то же самое, что японский баклажан или азиатский баклажан, ответ — да!

И если вам случится искать баклажаны в Великобритании или Канаде, поищите слово «баклажан», которое по-французски означает «баклажан», как его можно так назвать.

Покупки баклажанов в Южной Азии или Южной Африке? Затем найдите слово brinjal.

Как приготовить китайский баклажан

Готовить с китайскими баклажанами очень просто!

Нет никаких особых методов приготовления китайских баклажанов — их можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, приготовить на пару или запечь в духовке.

Единственное, на что нужно обращать внимание, — это на текстуру — всегда проверяйте, чтобы баклажаны были полностью прожарены перед подачей на стол. Полусырой кусочек баклажана — это худшее из того, что можно подать на тарелке!

Для этого рецепта мы собираемся обжарить баклажаны, помешивая. Текстура, которую мы ищем, нежная и мягкая, она почти тает во рту. Ням!

Китайский чесночный соус

Для приготовления китайского чесночного соуса вам понадобится:

  • Соевый соус
  • Сахар
  • Уксус
  • Вино Шаосин или сухой херес
  • Кунжутное масло

Китайский чесночный соус обладает характерным вкусом, который можно найти во многих китайских блюдах.Он кислый, соленый, ореховый и немного сладкий. Соус добавляется в конце процесса приготовления, чтобы не испортить нежную консистенцию баклажана. Если добавить его слишком рано, это может привести к откусыванию сырых баклажанов, чего мы все предпочитаем избегать!

Как приготовить баклажаны с чесночным соусом

  1. Приготовление соуса. Взбейте ингредиенты для соуса в миске и оставьте в стороне.
  2. Баклажаны нарезать и обжарить, помешивая. Обжарьте баклажаны с небольшим количеством масла в течение нескольких минут на среднем огне, пока они не станут мягкими. Переложите баклажаны в миску.
  3. Приготовьте чеснок, имбирь и перец чили. Используйте ту же сковороду и, приготовив в течение минуты, верните баклажаны в сковороду.
  4. Добавить соус и лук. Жаркое движения, помешивая, сбрызнуть небольшим количеством кунжутного масла.
  5. Подавать с теплым рисом. Коричневый или белый рис. Наслаждаться!

Что лучше всего в этом рецепте жарки из баклажанов помимо его восхитительного вкуса? Это займет всего 15 минут!

Мне нравится, когда такая глубина вкуса может быть раскрыта без необходимости варить на медленном огне в течение нескольких часов.Это делает приготовление пищи веселым, легким и сохраняет кухню прохладной в жаркие и влажные дни.

Заменитель баклажанов

Для тех, кто не любит баклажаны, попробуйте использовать кабачки или тонко нарезанный картофель (желательно нарезанный тонкими палочками). Картофель часто используется в сычуаньской кухне, несмотря на то, что мы не часто видим его в меню здесь, в США. Они являются основным ингредиентом по той простой причине, что они дешевы и приобретают практически любой вкус, который вы добавляете к ним.

Хрустящий картофель и чили? Да, пожалуйста.Картофель фри с топленым маслом и соевым соусом? Ах да …

Еще одна замечательная особенность этого рецепта в том, что его можно приготовить заранее. Вы можете приготовить его накануне и съесть на ужин на следующий день или даже послезавтра. Хранится в холодильнике (не более 4-5 дней).

Я убедил вас приготовить этот китайский баклажан с чесночным соусом? Я надеюсь, что это так. Поверьте мне, это блюдо настолько вкусное, что вы добавите его в свою очередь на ужин!

Что подавать с баклажанами с чесночным соусом

Помимо тёплой тарелки риса, к этому блюду можно подать множество других классических блюд китайской кухни.Так как это овощное блюдо, вы можете сочетать его с курицей, тофу и другими блюдами на белковой основе, например:

Вам понравился Рецепт китайских баклажанов с чесночным соусом ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться?

Распечатать

Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Доходность: 2 человека 1x
  • Категория: Жаркое для жарки
  • Метод: Сковорода для жарки
  • Состав
    • 2–3 длинных японских или китайских баклажана, разрезанных продольно пополам и нарезанных
    • 2 столовые ложки арахисового масла
    • Очищенный и измельченный 4 крупных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка очищенного и измельченного имбиря
    • 2–3 нарезанный красный перец чили по-китайски сушеный
    • 4 лука-шалота, мелко нарезанные по косой
    Для соуса:
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 2 чайные ложки сахарного песка
    • 1 столовая ложка чинкиангского уксуса
    • 1 столовая ложка вина шаосин или сухого хереса
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    1. Взбейте все ингредиенты для соуса в миске и отставьте.
    2. В большой сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку арахисового масла и баклажан. Жарить, помешивая, несколько минут (около 5 минут), пока стороны не станут золотисто-коричневыми, а центр не станет мягким.
    3. Переложите баклажаны на тарелку и добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку арахисового масла. Добавить чеснок, имбирь, красный перец чили и варить 1 минуту.
    4. Добавьте баклажаны и зеленый лук, перемешайте и полейте соусом. Жарить, помешивая, 1 минуту, пока все овощи не покроются.
    5. Выключите огонь и подавайте с белым или коричневым рисом.

    Ключевые слова: Рецепт, китайский, вегетарианский, веганский, жаркое

    Карта рецептов при поддержке

    Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

    хрустящие баклажаны — sweetfineday

    Мое увлечение китайскими хрустящими баклажанами восходит к тому времени, когда я жил в Портленде, штат Орегон. Я был с большой группой друзей в ресторане Fu Jin. Все заказы делал один человек, и одно блюдо, которое было доставлено на стол, было хрустящим баклажаном. Звучит достаточно просто, но это оказалось одним из самых запоминающихся блюд, которые я когда-либо ел. В мире, где баклажаны обычно протирают и превращают в такие вещи, как Баба Гануш и Байнган Бхарта, а затем преподносить это — хрустящее и дерзкое сразу — было поистине откровением. К сожалению, двенадцать лет спустя я больше не был в этом ресторане и даже не ел то же самое блюдо в другом месте, которое было столь же вкусным.Иногда я пытался воссоздать его самостоятельно, как сделал на днях. Это очень просто, по крайней мере, если у вас есть фритюрница. Хотя это не совсем соответствует моему первому опыту, это все же вкусное блюдо. И, может быть, в следующем месяце я на каникулах поеду к Фу Джину!

    Хрустящие баклажаны (4 на гарнир)

    3 японских баклажана
    кукурузный крахмал для выемки грунта
    масло для жарки
    2 столовые ложки соевого соуса
    1 столовая ложка коричневого сахара
    1/2 стакана бульона (курица или овощи)
    1 чайная ложка кунжутного масла
    1 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками

    Начните нагревать масло во фритюрнице. Нарежьте баклажан по диагонали ломтиками 1/4 дюйма. Перемешайте с кукурузным крахмалом и стряхните излишки. Начинайте жарить баклажаны, когда масло горячее. Жарить порциями по 5-6 минут до очень хрустящей корочки. Удалите и высушите на бумажных полотенцах. Продолжайте, пока все баклажаны не будут приготовлены.

    Тем временем в небольшой кастрюле доведите до кипения оставшиеся ингредиенты (кроме зеленого лука). Варить 2 минуты. Когда все баклажаны будут приготовлены, смешайте их с соусом и зеленым луком и сразу подавайте.

    Рецепт: как приготовить китайскую еду, жареный баклажан или бутерброд с корнем лотоса | by Panda Cheffy

    F Сэндвич с рисом из баклажанов — это традиционное знаменитое блюдо с великолепным внешним видом и вкусом, которое относится к северо-восточной китайской кухне. Он хрустящий снаружи, нежный и сочный внутри. Вы можете использовать корень лотоса вместо баклажана, который принадлежит к кухне провинции Хубэй, это известное блюдо на юге Китая.

    ИНГРЕДИЕНТЫ :

    • 1 баклажан
    • 100 г фарша
    • 5 г крахмала
    • 15 г простой муки
    • 1 яйцо
    • 30 мл воды
    • 1 г соли
    • 20 мл соевого соуса
    • 10 мл кулинарного вина
    • немного порошок пяти специй
    • немного фарша из имбиря и зеленого лука
    • окунание: какой соус или приправу вы предпочитаете, например, порошок кетчупа, тмина и чили

    ИНСТРУКЦИИ:

    Шаг 1: приготовьте фарш .

    Шаг 2: Смешайте с кулинарным вином, солью, соевым соусом, имбирным фаршем, зеленым луковым фаршем и крахмалом.

    Шаг 3: нарезать баклажаны ровными кусочками.

    Шаг 4: намазать фарш на баклажан.

    Шаг 5: накройте еще одним куском баклажана, слегка прижмите и убедитесь, что баклажан и фарш слиплись.

    Шаг 6: положить яйцо в обычную муку.

    Шаг 7: добавить немного воды, хорошо перемешать и превратить в липкую пасту.

    Шаг 8: Покройте баклажаны пастой.

    Шаг 9: фритюр. если вы не любите жаркое, можете пожарить его.

    Шаг 10: обжарить во фритюре или на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

    Шаг 11: окуните любой соус или приправу, которые вам нравятся.СДЕЛАНО ❕

    Если вы не можете закончить это за один раз, вы можете приготовить его на пару или приготовить с соусом при повторном нагреве.

    хотите выучить любую китайскую кухню, оставьте мне комментарии 😊

    Air Fried Spicy Chinese Eggplant

    Air Fried Spicy Chinese Eggplant — это легкая версия традиционного китайского блюда, где баклажаны обычно жарятся во фритюре . Это одно из моих любимых домашних китайских блюд. Раньше я довольно часто готовила это блюдо из баклажанов, но мне не нравилось все масло, необходимое для жарки баклажанов.К счастью, у меня есть фритюрница, которая избавляет от необходимости использовать много масла. Это блюдо не только намного проще очистить, но и гораздо полезнее.

    Я люблю баклажаны и с нетерпением жду возможности наблюдать за азиатскими баклажанами на нашем местном фермерском рынке каждый год. Китайцы очень любят жевательную консистенцию, поэтому в этих азиатских баклажанах много кожуры, чтобы блюдо было немного жевательно.

    Один из приемов, которые я читал, заключается в том, что замачивание баклажанов в соленой воде помогает придать им аромат и придать им шелковистую текстуру.Итак, я замочила баклажаны в соленой воде на 15 минут перед жаркой на воздухе.

    Если вы когда-нибудь жарили баклажаны, то знаете, что они впитывают много масла. Итак, жарка на воздухе — отличная альтернатива, если вы хотите жарить баклажаны без лишнего масла. Чтобы обжарить мои баклажаны на воздухе, потребовалось 15 минут при температуре 390 градусов. Кожица была красивой и твердой / жевательной, а мякоть — нежной. Эта контрастная текстура — то, что я искал.

    Ароматизаторы этого острого китайского блюда из баклажанов, обжаренного на воздухе, — чеснок, имбирь, сычуаньский перец и паста из китайского чили.

    Вы можете оставить это блюдо без мяса или добавить фарш из индейки (или другой фарш), как я сделал для белка. Я замариновал фарш из индейки с соевым соусом и китайским рисовым вином в течение 15 минут (чтобы сэкономить время, я сделал это, пока баклажаны были во фритюрнице). В конце приготовления добавляется немного сахара, китайский черный уксус и кунжутное масло, что делает блюдо более приятным.

    Острые китайские баклажаны, жареные на воздухе

    Состав

    Жареные на воздухе баклажаны
    • 1 фунт Азиатский баклажан
    • 1 столовая ложка кошерная соль
    • 1 столовая ложка масло
    Острый соус для мяса из баклажанов
    • 1/2 фунт фарш из индейки
    • 2 чайные ложки соевый соус
    • 1 чайная ложка Китайское рисовое вино херес можно заменить
    • 1 столовая ложка масло
    • 1 столовая ложка чеснок рубленый
    • 1 столовая ложка имбирь кожица удалена, измельчена
    • 1/2 чайная ложка Сычуаньский перец горошком раздавлен
    • 1 столовая ложка Китайская паста чили Я использовал пасту чили из провинции Хунань
    • 1 столовая ложка Китайское рисовое вино
    • 2 чайные ложки сахар
    • 2 столовые ложки Китайский черный уксус бальзамический уксус можно заменить
    • 1 чайная ложка кукурузный крахмал
    • 1/2 чайная ложка кунжутное масло
    • 1 зеленый лук нарезанный

    Инструкции

    Жареные на воздухе баклажаны
    1. Обрезать верхнюю часть баклажана. Нарежьте баклажаны на кусочки толщиной 3/4 дюйма и длиной около 3 дюймов.

    2. Положить в таз. Залейте холодной водой и 1 столовой ложкой кошерной соли. Дайте настояться 15 минут.

    3. Слейте воду из баклажанов, промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

    4. Верните баклажаны в сухую миску. Смешайте с одной столовой ложкой масла.

    5. Обжаривайте баклажаны при температуре 390-400 градусов в течение примерно 15 минут, пока внутренняя мякоть не станет мягкой.

    Острый соус для мяса из баклажанов
    1. Пока баклажаны жарятся на воздухе, приготовьте мясной соус из баклажанов.

    2. Маринад из фарша из индейки с соевым соусом и 1 чайной ложкой рисового вина в течение 15 минут.

    3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или большой сковороде.

    4. Добавьте чеснок и имбирь; жарьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.Добавьте измельченные горошины сычуаньского перца и пасту чили; варить еще минуту.

    5. Добавьте маринованное мясо и обжарьте, помешивая, до коричневого цвета.

    6. Добавьте рисовое вино, сахар, уксус и 3 столовые ложки воды. Довести до кипения; затем убавьте огонь и добавьте жареные на воздухе баклажаны. Перемешайте и тушите 2-3 минуты.

    7. Смешайте кукурузный крахмал с 2 чайными ложками холодной воды; вмешайте баклажаны, чтобы соус загустел.

    8. Сбрызнуть кунжутным маслом и перемешать. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

    Пищевая ценность

    Острые китайские баклажаны, жареные на воздухе

    Сумма на порцию

    калорий 209 Калорий в составе жира 108

    % дневная стоимость *

    Жиры 12 г 18%

    Насыщенные жиры 2 г 13%

    Холестерин 42 мг 14%

    Натрий 211 мг 9%

    0

    9000 Калий 395 мг 48 Углеводы 12 г 4%

    Клетчатка 3 г 13%

    Сахар 7 г 8%

    Белок 12 г 24%

    Витамин A 97IU 2%

    Витамин C 4 мг 5%

    Кальций 26 мг 3%

    Железо 1 мг 6%

    * в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *