Баклажаны гриль на решетке рецепт: Как приготовить баклажаны на гриле рецепт

Содержание

Как приготовить баклажаны на гриле рецепт

Поделиться с друзьями:

Собираясь на пикник, или просто готовя мясо во дворе на открытом огне, не забудьте прихватить несколько крепких баклажанов. Поджарьте их на гриле или на решётке мангала, сбрызнув растительным маслом, и вы получите самый простой, но очень вкусный овощной гарнир к мясным блюдам. А как красиво и аппетитно с поджаристыми отметинами от решётки они будут выглядеть на тарелке! Из этих же жаренных на гриле баклажанов, или если они останутся на следующий день, вы также сможете приготовить быстрый салат, смешав их с нарезанными помидорами и базиликом и полив терпкой заправкой с горчицей.

Рекомендуем

25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 кг. крепких баклажанов
  • Растительное масло для жарки

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Помойте и обсушите баклажаны. Срежьте концы и нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1,5 см. Смажьте каждый ломтик растительным маслом и посолите. Жарьте с обеих сторон до мягкости и тёмного цвета. Затем снимите баклажаны с гриля, посолите и поперчите.
  2. Для приготовления второго блюда, пожарьте больше баклажанов, нарежьте их, смешайте с банкой консервированного нута, нарезанными сливовидными помидорами без семян, и листьями базилика по вкусу. Заправьте винегретной заправкой с горчицей.

Категории:

Баклажаны на гриле на мангале + 3 рецепта маринада для гриля

Летняя пора, на улице тепло, время отдыхать на открытом воздухе, устраивая пикники и теплые вечеринки в кругу друзей или семьи. Баклажаны на гриле на мангале, шампиньоны на решетке, кабачки на костре, помидоры, картофель, сладкие перцы — это лишь малая часть того, что можно приготовить над углями.

Грибы, овощи, тофу и другие продукты, которые томятся на решетке или шампурах у кострища, имеют очень приятный прикопченный аромат. Баклажаны на гриле — это особый деликатес. Мякоть синеньких быстро становится нежной, даже кремовой. А эти шикарные золотые полоски, что оставляет мангал на овощах? Только от одного вида запеченных баклажанов, могут потечь слюнки!

Баклажаны на гриле на мангале, как мариновать по рецепту

Базовый рецепт баклажанов на гриле в маринаде очень простой. Все что нужно — это качественное растительное масло, синие, чеснок, соль и перец. Для разнообразия и новых вкусов можно подержать баклажаны в маринаде от 15 минут до 8 часов в холодильнике. В зависимости от рецепта.

Маринад №1: с маслом и чесноком (лучший!)

Если шампиньоны на костре лучше заранее пропитывать в майонезе, то баклажаны на гриле вкуснее всего готовить с растительным маслом и чесноком, без предварительного долгого маринования.

Ингредиенты на 2 порции
  • 4 баклажана,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 5 ст. л. растительного масла,
  • соль и черный молотый перец,
  • зелень для украшения по желанию,
  • вода питьевая, чтобы замочить овощи.

Рецепт с фото пошагово
  • Овощи промыть. Срезать хвостики. Нарезать баклажан продольно на 3-4 части, в зависимости от размера овоща. Полосочки, примерно, по 0,5-0,7 см.
  • Замочить в соленой воде на 15-30 минут. Можно поставить под пресс (банка с водой поверх блюдца), чтобы овощи не всплывали и хорошо просолились. Так выйдет вся горечь. Спустя время слейте воду, и промокните полосочки баклажанов бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнню влагу.

Если у вас мало времени, чтобы замариновать баклажаны для гриля, тогда пропустите этот шаг.

Магазинные овощи редко имеют горчинку.

  • Смешайте растительное масло с мелко нарезанным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу. Смажьте кисточкой или руками овощи.
  • Выложите баклажаны на решетке над углями.
  • И жарьте в течение 2-4 минут с двух сторон. Или до характерного румяного цвета и красивых полосочек от мангала.

Маринад №2: с соевым соусом по-китайски

Замаринуйте на 20 минут баклажаны в соевом соусе вместе с другими ингредиентами. При подаче и для украшения также используйте смесь из соевого соуса, масла, меда, жареного кунжута и зеленого лука.

Ингредиенты для маринада
  • 4 синеньких,
  • 4 ст. л. растительного масла,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 4 ст. л. соевого соуса,
  • 1/2 острого чили,
  • соль, чтобы вытянуть горечь из овощей.
Для подачи на стол
  • 1 ст. л. жареного кунжута,
  • 1/2 ч. л. жидкого меда,
  • 3-4 перышка зеленого лука,
  • 1 ст. л. растительного масла + 1 ч. л. соевого соуса.
Как приготовить
  1. Нашинкуйте мелко чили. Пропустите через пресс чеснок. Смешайте их с соевым соусом и маслом.
  2. Нарежьте кольцами баклажаны. Посолите обильно с двух сторон. Спустя 15 минут промойте под проточной водой. И замочите в маринаде на 20 минут.
  3. Выложите кольца баклажанов на гриль. И жарьте до размягчения мякоти. На это уйдет около 5 минут.
  4. Смешайте все жидкие ингредиенты для «подачи на стол». Полейте получившимся соусом жареные баклажаны. Присыпьте кунжутом. И мелко нашинкованным луком.

Маринад №3: с майонезом

Не самый диетический рецепт, как приготовить баклажаны на гриле. Все что нужно — это удалить горький вкус синеньких, замочив их в подсоленной воде. А затем подсушить влагу полотенцем. Обильно смазать майонезом нарезанный баклажан (кусочки до 1 см). И выложить на решетку над костром.

Вкусно использовать чесночный майонез или острый. При подаче можно украсить ломтики баклажанов решеткой из майонеза, зеленью, свежим или печеным чесноком.

Сколько жарить баклажаны на гриле

Практика показывает, что достаточно подержать баклажаны на гриле в течение 5 минут с одной стороны. И 2-х минут со второй стороны. Толщина ломтиков: до 1 см.

Видео рецепт

Баклажаны на гриле с чесноком, лимонным соком и тмином

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧАОСТАВИТЬ ОТЗЫВ

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Худина

порций:  6ГОТОВИТЬ:  0 минут

Добавить в книгу рецептов551

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

Баклажаны

450. 0 г

Соль

2.0 столовые ложки

Молотый сушеный чеснок

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Листья тмина

1.0 столовая ложка

Растительное масло

1/2стакана

Лимонный сок

2.0 столовые ложкиИнструкция приготовления0 минут

Распечатать

1.Срежьте с баклажана ножку и порежьте на тонкие куски. Выложите на доску и посыпьте солью. Переверните и посолите с другой стороны. Оставьте на 30 минут, затем обсушите бумажным полотенцем.

2.Посыпьте чесноком и сбрызните лимонным соком с обеих сторон. Смешайте растительное масло, черный перец и измельченный тмин и смажьте смесью куски баклажана.

3.Разогрейте гриль и обжарьте баклажаны с обеих сторон до мягкости и золотистой корочки.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Амина Мамлеева

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Амина Мамлеева

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

5 часов 10 минут

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

10 рецептов о том, как приготовить овощи на мангале ➦ «Grill116

Многие из нас не мыслят себя без вкусно приготовленного мяса и гарнира к нему. Есть множество рецептов гарнира — например, баклажаны, овощи, кабачки и множество других. Кому — что нравится. Делимся с вами рецептами приготовления овощей на мангале, которые порадуют вас не только своим вкусом, а также будут полезны для вашего здоровья. Все овощи приготовленные по данным рецептам не тяжелые и не будут раздражать ваш желудок. Мы не даем вам точное количество того или иного ингридиента, чтобы не ограничивать вас в возможностях для проведения своих экспериментов и создания своих вкусных блюд. Даем только ингридиенты, с которыми блюда получаются наиболее вкусными.

Рецепт 1 — Запеченые овощи

Самый простой рецепт в нашем списке, который не требует особых навыков приготовления.

Ингридиенты:

  • Болгарский перец
  • Красный лук
  • Брокколи
  • Цукини
  • Морковка
  • Лук-порей
  • Коричневый сахар — можно растолочь или купить готовый. Кладем примерно 80 — 120 г. на стандартную порцию овощей 400 — 500 г
  • Соль
  • Специи — докладываем сами или используем готовую смесь на ваш вкус. Желательно избегать острых и слишком пряных специй — эффект будет не тот
  • Кориандр
  • Черный перец — лучше всего он получается, если его сначал прокалить, потом растолочь и добавить к овощам. Перец даст прекрасный аромат
  • Масло — обычное или оливковое (extra virgin). Только не рапсовое!
  • Помидоры черри
  • Острый перец чили — совсем чуть-чуть для вкуса
  • Тимьян
  • Чеснок — лучше натуральный, а не порошок

Все овощи нарезаем мелкими кубиками, перемешиваем, добавляем специи по вкусу. Должно получиться примерно следующее:

Когда овощная смесь готова, прогреваем мангал примерно до 200 градусов. Расстояние от огня и температура, обычно подбираются экспериментальным путем, если у вас мангал эконом класса. Примерно 20-25 см от огня до процвини.

Если у вас мангал, где есть датчик температуры, то ориентируемся на него. Берем процвинь, смазываем тонким слоем масла и высыпаем на нее нашу овощную смесь, следим за состояние овощей. Когда они чуть-ть подсохнут и подрумянятся, то можно пробовать. Старайтесь не пересушить овощи, иначе будет не вкусно. Обычное время приготовления, при такой температуре — 10 — 15 минут.

Подаем готовые овощи на стол и наслаждаемся вкусным блюдом.

Рецепт 2 — Маринованные овощи гриль на мангале

Можно готовить на мангале или в духовке, в домашних условиях — получается, примерно, одинаково вкусно.

Ингридиенты:

  • Сладкий перец
  • Баклажан
  • Кабачок
  • Помидоры
  • Сладкий перец
  • Лук
  • Яблоки
  • Чеснок
  • Специи и соль по вкусу. Лучше подбирать смесь из приправ, они разные есть. Например, только перцы или смесь из трав — на ваш вкус
  • Растительное масло
  • Соевый соус
  • Немного бальзамического уксуса

Лук нарезаем колечками, кабачки режем квадратиками, баклажаны режем крупно (можно полосками), помидоры режем дольками, у яблок удаляем семечки и режем дольками. Для приготовления маринада чеснок давим, чтобы получить сок. Затем смешиваем с небольшим количеством масла и соуса, добавляем приправы и зелень по вкусу.

Смешиваем наш соус с овощами, все выкладываем на решетку. Запекаем на хорошо прогоревших углях, чтобы не было открытого огня. Угли такие же, как для шашлыка. Подаем к мясу, вину или как самостоятельное блюдо.

Рецепт 3 — Грибы и овощи на мангале

Если вы все приготовили правильно, то овощи должны получиться сочными и слегка твердыми. Перед обжаркой пропитайте их маринадом и у вас получится вкусное блюдо, достойное королевского стола.

Ингридиенты:

  • Кабачки
  • Помидоры
  • Шампиньоны
  • Сладкий перец
  • Масло обычное или оливковое
  • Солим по вкусу

Берем нужное количество овощей по вкусу, режем крупными дольками, грибы оставляем как есть. Овощные дольки нанизываем на шампуры, перемежая грибами. Солим все по вкусу и поливаем маслом. Обжариваем все на углях, примерно 5-10 минут. Когда овощи готовы, подаем на стол, на шампурах. Есть вкусные, сочные овощи с шампура — вы не пожалеете.

Рецепт 4 — Овощи на мангале с прованскими травами

Ароматный рецепт со вкусными травами, станет приятными дополнением к мясу.

Ингридиенты:

  • Баклажаным
  • Лук
  • Цукини
  • Перец болгарский
  • Специя «Прованские травы» — добавляем по вкусу
  • Масло
  • Солим по вкусу

Готовим маринад из томатов

  • Томатный соус
  • Масло
  • Паприка
  • Соль по вкусу
  • Чеснок по вкусу

Чеснок измельчаем и смешиваем со всеми ингридиентами в миске. Пока ставим в сторону.

Все овощи нарезаем так, чтобы они не проваливались сквозь решетку для мангала. Поливаем овощи маслом и маринадом. Слегка обжариваем овощи на сковородке, на масле (1-2 минуты), затем выкладываем на решетку и запекаем, регулярно переворачивая. Когда овощи готовы — подаем к столу.

Рецепт 5 — Овощной микс

Классический, рецепт ароматных, жаренных овощей для большой компании

Ингридиенты. Количество варьируем, в зависимости от того, сколько у вас гостей

  • сладкий перец
  • Лук репчатый, красный или белый — по вкусу
  • Большие томаты
  • Крупные баклажаны — нарезаем полосками
  • Соевый соус — только не переборщите!
  • Бальзамический уксус
  • Масло оливковое или подсолнечное
  • Чеснок — лучше половинку головки, а не порошком
  • Специи и травы на ваш вкус. Рекомендуем «смесь трав», где есть лук, порей и кориандр. Можно еще добавить «смесь перцев»

Все овощи тщательно пропываем проточной водой, затем сладкий перец нарезаем полосками или кубиками. Главное, чтобы кубики не проваливались сквозь решетку. Из перца удалите семечки и волокна, иначе будет горчить. Баклажаны и томаты режем колечками, из томатов убираем семечки.

Чеснок очищаем и пока откладываем в сторону.

Маринуем овощи — Берем глубокую емкость, наливаем масло, бальзамический и соевый уксусы. Добавляем специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем — должна получиться примерно однородная масса. Разомните в прессе чеснок и добавьте в вашу емкость. Тщательно мешаем заправку.

Полученную смесь из овощей кладем в пакет, заливаем заправкой, завязываем пакет и все тщательно перемешиваем. Оставляем на 30 минут мариноваться. Маринованные овощи выкладываем на решетку и жарим до готовности. Обычно, 10-15 минут.

Рецепт 6 — Овощной микс с грибами

Почти тоже самое, что и в предыдущем рецепте, но есть отличия.

Ингридиенты:

  • Цукини, лук, баклажаны, томаты — берем по вкусу
  • Любые грибы, которые вы любите. Лучше шампиньоны или лисички
  • Лимон
  • Свежие базилик и розмарин, не приправа
  • Масло — оливковое или обычное
  • Специи и травы на ваш вкус.

Овощи и грибы промываем под проточной водой, выкладываем в дуршлаг и даем воде стечь. Режем овощи, так как вы любите — кубиками, кружками или полосками. Грибы промываем тщательно, чтобы не оставалось грязи. Крупные грибы режем пополам, маленькие можно оставить как есть.

Все подготовленные продукты, как и ранее кладем в целофановый пакет и заливаем нашим соусом, завязываем пакет, оставляем мариноваться на 1-2 часа! У нас добавились грибы. По данному рецепту овощи можно выложить на решетку или нанизать на шампуры и приготовить. После того, как вы приготовили овощи на углях, очищаем их от черноты и складываем в кастрюлю, ждем пока овощи дойдут под крышкой. Примерно 5 минут. Подаем к столу, наслаждаемся приятным вкусом.

Рецепт 7 — Жаренные овощи с козьим сыром

Еще один вкусный рецепт в вашу копилку

Ингридиенты:

  • Козьий сыр — режем кубиками
  • Баклажаны
  • Оливковое или подсолнечное маслов
  • Помидоры черри
  • Примерно 50 г красного вина
  • Один маленький кабачок — режем кубиками
  • Зеленый лук и петрушка
  • Чеснок по вкусу
  • Соль по вкусу

Моем овощи, помидоры нарезаем дольками, кабачки кубиками, а баклажаны кружками. Давим чеснок и добавляем к овощам. Шинкуем мелко зеленый лук, добавляем к овощам. Кладем овощи в миску, добавляем масло и красное вино, все перемешиваем.

Баклажаны и лук предварительно обжариваем на сковородке, затем добавляем к овощам. Кладем все овощи на рештку, обжариваем до нужной консистенции, подаем на стол. Блюдо посыпаем сверху козьим сыром.

Рецепт 8 — Овощи под соусом из тунца

Для всех, кто любит рыбу и хорошие приправы к ней.

Ингридиенты:

  • Баклажан
  • Цукини
  • Помидоры черри
  • Сладкий перец — желтый или красный, или вместе
  • Красный или белый лук
  • Укроп, петрушка по вкусу
  • Тунец — главный ингридиент, в собственном соку
  • Каперсы
  • Филе анчоусов в масле
  • Немного майонеза
  • Сок лимона
  • Щепотка перца чили

Цукини и баклажан нарезаем ломтиком, посыпаем солью и оставляем минут на 20 пропитываться. Слегка отжимаем, чтобы убрать лишнюю жидкость и обсушиваем. Очищаем лук и на резаем его колечками. Помидоры режем пополам. Перец режем кружочками, удаляем семечки. Затем рубим укроп, пока откладываем в сторону.

Сливаем жидкость из баночки с тунцом, промываем каперсы от соли с помощью дуршлага, анчоусы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем, помещаем все ингридиенты для соуса в блендер и размешиваем.

Прогреваем мангал и готовим овощи. Готовые овощи подаем на стол, поливаем соусом и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 9 — Овощи с моцареллой

Рецепт для гурманов

Ингридиенты:

  • Оливковое или обычное масло
  • Моцарелла
  • Черный, свежемолотый перец. Обжарьте предварительно перец на сковородке, получится еще вкуснее
  • Руккола
  • Помидоры черри
  • Баклажан
  • Цукини
  • Сладкие перцы — красный и желтый
  • Сок лимона

Перцы режем вдоль, полосками, примерно на 8 частей. Цукини, баклажаны, рукколу — промываем. Баклажан и чукини режем кружками. Посыпаем все овощи специями, по вкусу и добавляем оливковое масло. Затем, овощи обжариваем на сильном огне, по 10 минут с каждой стороны. Рукколу поливаем лимонным соком и подаем на тарелке. Сверху выкладываем обжаренные овощи, поливаем все оставшимся маслом и посыпаем перцем. Блюдо готово!

Рецепт 10 — Овощи с заправкой из базилика

Ароматный базилик и овощи — что может быть лучше?

Ингридиенты:

  • Сладкие — красный и желтые перцы
  • Баклажаны
  • Несколько небольших кабачков
  • Красный лук
  • Оливковое масло
  • Соль по вкусу

Разрезаем баклажаны кубиками, посыпаем солью и оставялем на 15 минут — пропитываться. Затем пропитываем оливковым маслом. Режем кабачки, тоже кубиком, но без соли, просто поливаем маслом. Лук режем крупными дольками. Солим, смазываем маслом. Режем перцы вдоль, примерно на 8 частей, затем мажем тонким слоем масла со всех сторон.

Делаем заправку — у базилика убираем веточки и оставляем только листочки, затем мелко режем их. Смешиваем йогурт или сметану с оливковым маслом, лимонным соком и горчицей, добавляем листья базилика и соль. Смесь взбиваем блендером до получения однородной массы.

Укладываем овощи на решетку и прожариваем до готовности. Готовые овощи раскладываем по тарелкам и поливаем соусом, или подаем соус отдельно, чтобы можно было обмакивать в него овощи.

Овощи на мангале (запеченные на костре, гриле)

Добрые люди синоптики обещают нам еще целую неделю хорошей погоды. Отличный шанс не упустить теплые выходные, отдых на природе с традиционным шашлыком. Сегодня я предлагаю вам разнообразить шашлык «мясо-курица-сосиски» овощами на костре. Для тех, кто предпочитает овощи – отличный рецепт с простым маринадом. Для мясоедов – вкусный гарнир. Встречайте — запеченные на мангале овощи с маринадом из чеснока.

Овощи на мангале (костре, гриле)

Ингредиенты:

  • — баклажан (1-2 штуки)
  • — кабачок (1 штука)
  • — помидоры (3-4 штуки)
  • — перец свежий (1 штука)
  • — чеснок (3 зубчика)
  • — оливковое масло (0,5 стакана)
  • — соль – по вкусу.

3.1

http://33recepta.ru/blyuda-iz-ovoshhej/ovoshhi-na-mangale-kostre-grile/

Поверьте, это очень вкусно. И самое главное, как я люблю, минимум приправ, минимум усилий. А секрет очень простой — маринад, состоящий всего лишь из растительного (оливкового лучше) масла и чеснока. Это удивительное природное сочетание добавляет овощам пикантность. Рецепт маринада посоветовал мне братец, шеф-повар, между прочим

А вот вам несколько исторических фотографий (как росли и наполнялись витаминами будущие овощи на гриле):

А вот уже все овощи вместе, готовые к запеканию:

Все делаем быстро и с удовольствием. Нарезаем кабачок кружочками, толщиной примерно 1 сантиметр:

Аналогично поступаем с баклажанами:

Помидорки режем пополам:

Перец также режем пополам и вынимаем косточки:

Чеснок измельчаем и смешиваем с растительным маслом:

Обмазываем овощи маринадом:

Выкладываем овощи на решетку и жарим-запекаем на мангале на сильном огне по 5-10 минут с каждой стороны. Что-то будет запекаться быстрее, следите! Как вот у меня баклажаны с одной стороны).

Приятного и здорового вам аппетита!

К овощам при желании можно подать сливочно-ореховый соус.

И еще рецептов овощей:

Помидоры, запеченные с сыром в духовке

Картофель запеченный на углях

Оладьи из кабачков с сыром

Палочки из баклажанов в панировке

Запеченный перец с сыром

Суп-пюре из запеченных баклажанов

Блюда из овощей, Вегетарианские блюда баклажан, кабачок, оливковое масло, перец, помидоры, чеснок

рецепты, как приготовить на углях или решетке

Отменная еда, приготовленная на мангале или гриле, – это не только мясо или рыба. Готовить на открытом огне можно все что угодно: грибы, овощи, фрукты. При этом запеченные на углях фрукты и овощи не теряют сок, а также витамины, что выгодным образом отличает кухню на открытом огне от других вариантов термообработки пищи.

Одним из самых популярных «шашлычных» овощей, конечно же, является баклажан. Существует масса несложных способов, как приготовить эти овощи на огне. Их можно запечь целиком, пожарить, сделать гриль на решетке или рулетики с беконом или с салом.

Самый простой и распространенный способ – это приготовить баклажаны на мангале.

Шашлык

Для этого нехитрого блюда понадобятся сами баклажаны в количестве нескольких штук, хороший кусок свиного сала (лучше, если оно приготовлено по-венгерски, с паприкой) и какой-нибудь незамысловатый маринад.

Техника приготовления:

  • Для начала нужно помыть овощи, очистить от плодоножки, кожуры. Нарезать «шайбами» толщиной в сантиметр, посолить, поместить в емкость для маринования (посуда, пакет и т.д.).
  • Через 20–30 минут в посуду добавить пару добрых ложек сметаны, измельчить туда же несколько зубчиков чеснока (по вкусу). Мариновать около тридцати минут.
  • Непосредственно перед приготовлением комплектуем шампуры или деревянные шпажки (предварительно смоченные в воде). Чередуем на шампурах баклажанные «шайбы» с кусочками сала.
  • Жарить шашлык на мангале нужно на небольших углях, время от времени переворачивая шампуры. Время приготовления – около 20 минут, поскольку «синенькие» доходят до готовности не быстро.

Баклажаны на гриле: оригинальная закуска

Куда более «солидным» и творческим выглядит рецепт баклажанов на гриле, когда овощи запекаются под сыром типа «моцареллы» или любым другим хорошо плавящимся сортом.

Помимо синеньких и сыра для этого блюда понадобятся шампиньоны, чеснок, зелень, сметана для подачи.

Техника приготовления:

  • Подготовленные баклажаны нарезаются «шайбами» толщиной в сантиметр или тонкими пластинами вдоль.
  • Кусочки баклажана, шампиньоны, разрезанные пополам или целиком, выкладываются на решетку гриля, солятся, перчатся.
  • В течение 10–15 минут овощи с грибами запекаются.
  • Далее запеченные продукты выкладываются на блюдо, сразу же посыпаются кусочками моцареллы или другим тертым сыром.
  • Горячие баклажаны с грибами и плавящимся на их поверхности сыром дополняются измельченным чесноком и зеленью. В качестве соуса к блюду можно подать сметану.

Рулетики с беконом или салом

Если хочется приготовить из баклажанов что-нибудь нестандартное, можно обратить внимание на отличную, быструю закуску в виде рулетиков.

В качестве дополнения к ним подойдут бекон, сало (все равно какие – копченные, соленые). А также помидоры, сладкий перец, вообще все, что окажется под рукой и будет хорошо держаться на шпажках.

Техника приготовления:

  • Подготовленные баклажаны нужно нарезать вдоль на пластины, толщиной менее сантиметра, чтобы их потом легко можно было закручивать на шпажке.
  • Сало или бекон также нарезать потоньше.
  • Пластинки баклажана обжариваются с двух сторон на решетке.
  • Далее в пластинки помещаются сало, бекон, другие имеющиеся ингредиенты. Рулетик сворачивается и прокалывается шпажкой.
  • Прежде чем подавать к столу, рулетики посыпаются зеленью, тертым сыром.
  • К блюду можно подать сметану или соусы с основой из майонеза.

Приготовленные описанным способом рулетики можно использовать как аппетитную закуску или в качестве основного блюда

Баклажаны цельные

Как вариант можно приготовить баклажаны на углях целиком. Для этого понадобится обыкновенная пищевая фольга. Помимо баклажанов «в ход» пойдут также томаты, 100–200 граммов любого твердого сыра, около 100 граммов сливочного масла, чеснок, зелень по вкусу.

Техника приготовления:

  • Очищенные от плодоножек, промытые баклажаны несколько раз надрезаются вдоль, но не до конца тонкими пластинами. Каждый овощ раскрывается, как книга.
  • Баклажаны солятся, перчатся.
  • Подготавливается смесь из масла с чесноком. Очищенные зубчики пропускаются сквозь пресс, смешиваются с предварительно размягченным сливочным маслом.
  • Баклажаны смазываются этой смесью внутри.
  • Томаты и сыр нарезаются тонкими кружочками и ломтиками, которыми затем нужно переложить по очереди все пластинки каждого баклажана.
  • Подготовленные таким образом овощи заворачиваются в фольгу.
  • Так, в фольге, они и запекаются на небольших углях, пока не станут мягкими. Время от времени овощи нужно переворачивать.
  • Время приготовления блюда – около двадцати минут.
  • Готовые запеченные баклажаны затем извлекаются из фольги, подаются к столу. Их можно посыпать зеленью (петрушкой, укропом, кинзой).

Баклажаны на гриле в фольге — очень простое блюдо, просто идеальное для приготовлении на природе

Овощное барбекю

Для разнообразия можно приготовить баклажаны как часть большого овощного ассорти.

Баклажаны хорошо дополняются репчатым луком, кабачками, сладким перцем, томатами, цуккини и прочими имеющимися в наличии овощами.

Техника приготовления:

  • Для начала все овощи нужно хорошенько замариновать, ведь просто зажарить их недостаточно: они выйдут невкусными и сухими.
  • Для маринада подойдет любая кислая среда – уксус, сок лимона, вино. Мариновать нужно несколько часов. Для ароматизации маринада подойдут разные специи: базилик, тимьян, розмарин, чеснок и другие.
  • Промытые, обсушенные овощи нарезаются кружками и колечками, маринуются в подготовленной заправке.
  • Через пару часов подготовленные овощи выкладываются на решетку и запекаются до готовности.
  • Овощи подаются к столу с зеленью, сметаной, соусами с базой из майонеза.

Как вариант из запеченных овощей можно приготовить прекрасный салат. Для этого нужно смешать в глубокой посуде готовое овощное ассорти с кедровыми орешками или очищенными фисташками, небольшим количеством мягкого сыра (моцарелла), оливкового масла.

Готовый салат нужно подкислить небольшой дозой уксуса, размешать и подавать в теплом виде

Помимо описанных выше способов приготовления баклажанов на открытом огне или углях, популярны и многие другие. Из баклажанов и других овощей можно приготовить отличную запеканку. Высоко ценятся гурманами и фаршированные баклажаны, приготовленные на гриле. В качестве начинки здесь используется мясной или овощной фарш, чесночно-сырная паста, яйца, зелень, специи.

Овощи на гриле: 8 ароматных рецептов

Наши рецепты овощей на гриле помогут вам приготовить ароматное, полезное и очень вкусное блюдо на природе или в домашних условиях!

Рецепт 1: запеченные овощи с грибами на гриле

  • базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
  • кабачок — 1 шт
  • масло подсолнечное — 5 ст.л.
  • соль — 1 щепотка
  • шампиньоны свежие — 150 гр
  • баклажан синий — 1 шт
  • лимон — 1 шт
  • перец сладкий — 2 шт
  • чеснок — 2 зубчика

Для запекания возьмём кабачок, баклажан, 2 больших сладких перца, 6-7 больших шампиньонов, а для маринада понадобится базилик, чеснок, сок лимона и растительное масло.

Кабачок хорошо помыть и порезать кольцами толщиной около 1 см.

Баклажан хорошо помыть, обсушить и также порезать кольцами толщиной до 1 см.

Перец помыть, удалить семена и порезать на толстые полоски.

Шампиньоны помыть и порезать пополам.

Базилик помыть и мелко порезать, чеснок мелко порубить.

Все овощи соединить, добавить базилик, чеснок, сок половины лимона и растительное масло — хорошо перемешать и оставить мариноваться на 60-90 минут.

Выложить овощи на решётку — запекать, постоянно переворачивая, чтобы овощи равномерно пропеклись.

Готовить пока баклажан и кабачок не станут мягкими (они запекаются дольше других овощей), в самом конце запекания по вкусу можно добавить щепотку соли. Подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.

Рецепт 2: овощи с медом на гриле в духовке (пошагово)

  • Кабачок — 1 Штука
  • Баклажан — 1 Штука
  • Лук красный — 1 Штука
  • Перец болгарский — 1 Штука
  • Масло растительное — 4 Ст. ложки
  • Уксус винный — 2 Ст. ложки
  • Соевый соус — 1 Ст. ложка
  • Мёд жидкий — 1 Чайная ложка
  • Соль, перец — По вкусу
  • Зелень — 1 Пучок

Для начала приготовьте маринад, которым нужно будет покрыть овощи. Для этого смешайте соевый соус, растительное масло, винный уксус, мёд. Сюда же сразу можно покрошить свежую зелень — укроп, петрушку, кинзу. В соус можно добавить перец и немного соли по вкусу.

Теперь займитесь овощами. Предварительно их нужно хорошо промыть и обсушить. Затем баклажан и кабачок нарежьте кружочками около 2 сантиметров толщиной, не очищая кожицу. Перец также нарежьте кружочками примерно такой же толщины, а лук — дольками.

Теперь овощи нужно покрыть маринадом. Для этого их можно окунать в маринад и выкладывать на блюдо, чтобы лишняя жидкость стекла. Или же использовать кулинарную кисточку, нанося маринад на овощи. Затем их можно раскладывать на решётку в духовке.

Духовку поставьте на 250 градусов и оставьте овощи печься на 20 минут. Затем их нужно будет перевернуть на другую сторону и запекать ещё 20 минут. При этом, если духовка позволяет, температуру можно увеличить до 270.

Рецепт 3: маринованные овощи гриль на мангале (с фото)

  • 2 кабачка
  • 2 баклажана
  • 3-4 помидора
  • 2-3 сладких перца
  • 2-3 луковицы
  • 1-2 яблока
  • 1 головка чеснока
  • соль, приправы и зелень по вкусу
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл соевого соуса
  • 1 чайная ложка винного или бальзамического уксуса

Все овощи вымыть, лук и чеснок очистить, у перца удалить семена.

Отрезать плодоножки у баклажан и кабачков. Все овощи нарезать крупно. Перец и баклажаны — ломтиками или толстыми кольцами.

Помидоры порезать половинками или четвертинками в зависимости от размера.

Лук — толстыми кольцами, перец четвертинками, яблоки — дольками, удалив семечки.

Для приготовления маринада чеснок пропустить через пресс или очень мелко нарубить, смешать со 100 мл растительного масла (мне понравилось рапсовое) 100 мл соевого соуса, уксусом. Овощи посолить, добавить приправы по вашему вкусу, мелко нарубленную зелень.

Залить маринадом. Очень удобно мариновать в плотном пакете, так легче перемешивать. Маринуют овощи не менее получаса, но мне больше по вкусу те, что пролежали в маринаде несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать овощи и маринад.

Подготовленные овощи выложить на решетку для гриля.

Запекать на хорошо прогоревших углях, например после жарки шашлыка (чтобы не было сильного жара) около 20 минут, время от времени переворачивая решетку. Подавать можно как закуску к мясу и крепким напиткам или в качестве самостоятельного блюда.

Рецепт 4: кабачки и томаты на гриле (пошаговые фото)

Запеченные овощи на гриле могут с легкостью посоперничать с любой другой приготовленной на мангале пищей. Сочное, мясистое, невероятно вкусное и полезное блюдо – бесспорный пикниковый лидер в этом сезоне!

  • Кабачок — 1 шт.
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Перец болгарский красный — 1 шт.
  • Зелень кориандра — на подачу
  • Соевый соус — 50 мл
  • Поваренная соль — по вкусу

Чтобы приготовить овощи гриль на решётки на углях, потребуются спелые, но достаточно твердые овощи, соль и соевый соус. Моем, очищаем и нарезаем ингредиенты непосредственно перед использованием. Если подготовить овощи к пикнику дома, то сочность блюда будет однозначно потеряна.

Кабачки нарезаются толстыми кружками и делятся на две части. Важно! Кабачки готовятся очень быстро, а тонкая нарезка на «свежих» углях превращается в угольки.

Сладкий перец очищается от плодоножки и семян, а затем нарезается брусочками или прямоугольниками.

Репчатый лук нужно очистить и нашинковать широкими кольцами.

Кабачки, болгарский перец и лук замаринуем в соевом соусе с добавлением небольшого количества соли.

Помидоры нарезаются толстыми кружочками, но не маринуются. В противном случае они просто расквасятся. Также им совершенно не нужна соль, учитывая, что все остальные овощи будут находиться на гриле в очень тесном «контакте» с томатными дольками.

Маринованные кабачки, лук и перец, а также помидоры раскладываются на решетку близко друг к дружке. Расстояние между овощами нам совершенно ни к чему, это поможет овощам во время переворачивания не «выпрыгнуть» в мангал. Болгарский перец выкладывается двойным слоем. В идеале высота овощей должна быть одинаковой по всей площади гриля.

Зажимаем решетку и отправляем на мангал со свежими углями.

Овощи гриль на углях боятся открытого огня. За этим следим внимательно! Если ширина мангала позволяет, то часть углей с огнем сдвигаем на свободный край.

Запекаем с одной стороны и переворачиваем один раз. Время приготовления овощей гриль составляет не более 15 минут.

Запеченные кабачки, болгарский перец, лук и томаты аккуратно снимаем вилкой и выкладываем рядками не перемешивая. Закрываем на 5 минут наше блюдо салатником и даем овощам пропитаться соком соседа.

Получилось бесподобно! Дополним наш овощной букет овощей на гриле зеленью кинзы и подадим к пикнику.

Рецепт 5, простой: овощи-гриль и шампиньоны на сковороде

Рецепты приготовления овощей на гриле предполагают и использование сковороды.

  • Кабачок ( небольшой) — 1 шт
  • Баклажан — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Шампиньоны — 5 шт
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Перец черный

Вот оптимальный набор овощей для этого блюда. Но если у вас не хватает парочки ингредиентов — ничего страшного) Самые необязательные здесь лук и помидор. А шампиньоны рекомендую все-таки постараться добавить!
Итак, все помыть, почистить и отрезать ненужное.

Кабачок, лук и помидоры порезать крупными кольцами ок. 1 см толщиной. Баклажан тонкими — 0,5 см. Перец крупными прямоугольниками. Шампиньоны, если крупные — на 3-4 пластины, если мелкие — на 2 части.

Все сложить в большую миску, добавить соль, сахар, масло, свежемолотый черный перец и перемешать большой ложкой, чтобы равномерно распределить приправы.

Разогреть сковороду-гриль на сильном огне и выложить на нее смесь в один слой. Поджарить с двух сторон буквально по 2 минуты! Не стремитесь полностью прожарить и размягчить овощи — они должны остаться с легкой хрустинкой, «аль денте» — в этом их главная прелесть)

Не забывайте, что и после снятия с огня процесс приготовления еще продолжается, т. ч. ко времени подачи на стол все будет готово, и ничего не останется сырым.

Вот и все, быстрый и полезный гарнир готов! У меня ушло 5 минут на подготовку овощей, и 10 минут на жарку — в 3 захода. Из предложенного кол-ва ингредиентов вышло 750 г. — на 3-4 порции. Для ужина на двоих я беру по половинке кабачка и баклажана.

И напоследок — совершенно не обязательно использовать сковороду-гриль, точно также можно приготовить и на обычной антипригарной, просто не будет полосочек, а на вкус это никак не повлияет. Небольшая вариация этого же блюда — пожарить сразу все овощи, не выкладывая в один слой, под крышкой. Так они дадут сок, и протушатся в нем, обменяются вкусами и станут более мягкими, чем в первом варианте.

Рецепт 6: овощи на гриле в домашних условиях

  • 1 средний кабачок;
  • 1 помидор;
  • 1 болгарский перец;
  • 2-3 шампиньона;
  • 1 луковица;
  • листья салата, зелень для украшения;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль, перец по вкусу;
  • немного оливкового или рафинированного подсолнечного масла по вкусу.

Подготовительный этап: хорошенько промываем все овощи и нарезаем их крупными кольцами (шириной примерно 1,5 см). Кабачок сначала лучше почистить.

Чистую сухую сковороду гриль (на ней не должно быть ни капельки воды) смазываем равномерно растительным маслом с помощью кухонной кисточки. Масла нужно совсем чуть-чуть, чтобы на сковороде образовалась тонкая жирная прослойка. Излишки масла можно промакнуть бумажным полотенцем.

Ставим сковороду гриль на сильный огонь и включаем на кухне вытяжку, поскольку запах гриля будет стоять очень резкий. Дожидаемся, пока сковорода не станет дымиться. А вот и первый секрет овощей гриль — жарить их необходимо на очень хорошо прогретой сковороде, иначе они подгорят и потеряют свою форму.

И вот первыми в бой идут нарезанные кабачки. Выкладываем их на раскаленную сковороду. Сюда же добавляем 3 неочищенных зубчика чеснока, он придаст кабачкам аромат и просто будет дополнением к овощному блюду. Обжариваем 1 минуту на сильном огне.

Попробуйте в первый раз засечь время, возможно Вам понадобится чуть больше или чуть меньше, чем 1 минута. Пока кабачки обжариваются, их лучше не трогать, чтобы не повредить красивый полосатый отпечаток от гриля.

Затем аккуратно переворачиваем кабачки вилкой, только теперь слегка солим и перчим (так кабачки  останутся плотными и не потеряют сок). Обжариваем также минуту со второй стороны.

Перемещаем кабачки с чесноком на большую плоскую тарелку или разделочную доску.

И вот еще один, пожалуй, самый главный секрет. Тут же накрываем горячие кабачки слоем фольги и края загибаем под тарелку. Фольга должна удержать тепло, чтобы овощи протомились и сок остался внутри. При этом полуготовые хрустящие кабачки подойдут за счет своего жара.

Сковороду немного остужаем, затем промываем под проточной водой и насухо вытираем. Некоторые повара утверждают, что мыть сковороду ни к чему. Этот вопрос оставляю на Ваше усмотрение.  Если сковороду не мыть, ее достаточно протереть бумажными полотенцами от остатков использованного масла и крупинок соли с перцем.

Затем снова смазываем сковороду кухонной кистью и хорошенько разогреваем на сильном огне. Теперь выкладываем шампиньоны и лук. Также обжариваем по минуте с каждой стороны.

Как и кабачки, выкладываем на плоскую тарелку. Накрываем фольгой и отставляем в сторону.

По тому же принципу обжариваем помидоры с болгарским перцем.

Выкладываем на тарелку, заворачиваем фольгой.

На тарелку или доску выкладываем промытые листья салата. Сверху размещаем готовые овощи гриль. Для подачи можно использовать любой соус по вкусу: сладковатый барбекю, острый соус сальса,  нежный сырный соус или айоли. А можно обойтись обычным магазинным кетчупом или майонезом. Приятного аппетита! Теперь пора отдыхать и наслаждаться прекрасным овощным вкусом с ароматом гриль.

Рецепт 7: овощи-гриль в духовке с красным луком

  • Перец сладкий (красный и желтый) 6 штук
  • Шампиньоны (свежие, нарезанные пластами толщиной до 1 сантиметра) 500 грамм
  • Цуккини (мелкие, молодые) 5 штук
  • Лук репчатый красный (сладкий) 1 штука (средний)
  • Баклажан 1 штука (крупный)
  • Масло растительное 60 миллилитров
  • Соль (мелкого помола) 1 чайная ложка или по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Сначала разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия, застилаем большой противопригарный противень листом алюминиевой пищевой фольги и устанавливаем на ней специальную решетку для гриля от духового шкафа. Затем выкладываем на столешницу все нужные для блюда ингредиенты и начинаем их подготавливать.

При помощи острого кухонного ножа избавляем от кожуры репчатый лук, а сладкий перец от плодоножки и потрошим последний от семян. Потом промываем эти продукты с цуккини и баклажанами под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем.

Грибы я приобрела уже в нашинкованном виде, а вот с остальными овощами пришлось немного повозиться, но для творческого кулинара этот процесс покажется даже приятным. Итак, их нарезка не принципиальна, главное, чтобы размер кусочков не превышал 1–1,5 сантиметров. С баклажанов лучше снять плотную кожуру, она очень плохо пропекается, а затем мякоть порубить кольцами.

С цуккини поступаем так же, но шкурку можно не удалять, она довольно тоненькая.

Сладкий перец крошим широкими дольками или, как их еще называют, «лепестками».

Репчатый лук делим на 4–5 долек и разбираем их на отдельные пластинки. Затем перемещаем нарезку в глубокую миску, посыпаем овощи солью и по вкусу черным молотым перцем.

После этого тщательно все перемешиваем чистыми руками до однородной консистенции, так чтобы ломтики покрылись специями со всех боков, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Перемещаем нарезанные овощи на поверхность решетки, установленной на противне, стараясь разместить их одним ровным слоем, и отправляем в разогретую до нужной температуры духовку на 30 минут. Периодически проверяем их готовность столовой вилкой, если ее зубцы входят в кусочки плавно, без напора, значит, все пропеклось!

Внимательно следим за процессом, овощное ассорти должно немного подрумяниться, но не сгореть. Поэтому, когда оно дойдет до нужного состояния, сразу натягиваем на руки кухонные прихватки и переставляем противень с лакомыми ломиками на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу. Даем кушанью возможность немного остыть, а после этого можно приступать к дегустации!

Рецепт 8, пошаговый: грибы и овощи на гриле

Правильно приготовленные овощи гриль должны быть сочными и при этом слегка твердоватыми внутри. Перед обжаркой их можно пропитать маринадом из растительного масла , мелкорубленого чесночка, соли , пряной травяной смеси (средиземноморской, прованской, итальянской) и свежего базилика.

  • кабачок — 300 гр
  • помидор — 300 гр
  • шампиньоны — 200 гр
  • перец сладкий болгарский — 2 шт разного цвета
  • растительное масло — 20 мл
  • соль — по вкусу

Берем по 300 г молодых кабачков и красных тугих помидоров, 200 г свежих шампиньонов и по одному сочному красному и желтому болгарскому перчику. Овощи моем и просушиваем.

Кабачки обрезаем с обоих концов, а затем разрезаем на 3-4 кусочка. Перчики освобождаем от сердцевины и нарезаем дольками. Помидоры и грибы оставляем, как есть. Нанизываем все на шампуры, солим по вкусу и поливаем растительным маслом.

Обжариваем овощи на тлеющих углях в течение 5-7-ми минут, регулярно поворачивая.

Готовые овощи гриль подаем к столу прямо на шампурах.

(с) https://webspoon. ru, http://povar.ru, http://vkusnodlyavseh.ru, http://www.iamcook.ru, http://www.povarenok.ru, http://wowcook.net, https://www.tvcook.ru, http://xcook.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт из баклажанов на гриле — Любовь и лимоны

Слегка обугленные и полные дымного аромата, жареные баклажаны — восхитительный гарнир. Украсьте его свежей начинкой из кускуса или наслаждайтесь им самим!

Еще до того, как началась «Любовь и лимоны», когда я впервые узнал о приготовлении сезонных овощей, жареные баклажаны были одним из моих любимых блюд. Мы с Джеком посещали фермы недалеко от Остина, где жили в то время, и возвращались домой с охапками летних овощей, таких как кабачки и баклажаны.Мы делали сковороду для гриля красивой и горячей (это было до того, как у нас появился гриль на открытом воздухе), и готовили все, пока она не стала мягкой и полностью обугленной. Мы поливаем вкусным соусом, подаваем хрустящий хлеб и называем это ужином.

С тех пор многое изменилось — мы живем в Чикаго, мы можем готовить на гриле на улице (!) — но жареные баклажаны по-прежнему являются основным продуктом нашего дома в летнее время. Мне нравится, как внешняя сторона баклажана красиво обугливается, а внутренняя часть становится шелковистой. Ниже вы найдете мой простой способ приготовления баклажанов на гриле, а также мой любимый способ их подачи.Салат из свежего кускуса подчеркивает насыщенный дымный аромат жареных баклажанов. Приготовьте весь рецепт, включая салат, или просто приготовьте на гриле столько баклажанов, сколько сможете. В любом случае, баклажаны на гриле — это летний гарнир, который нельзя пропустить.

Как жарить баклажаны

Солить или не солить? Вот в чем вопрос. Если вы часто едите баклажаны, вы, вероятно, знаете, что многие рецепты советуют вам солить и сливать баклажаны от 20 минут до нескольких часов перед их приготовлением.Считается, что соление улучшает горький вкус и губчатую текстуру баклажанов. Мои два цента? Здесь в этом нет необходимости. Пропуск этого шага сэкономит вам много времени, и ваш жареный баклажан по-прежнему будет иметь прекрасный вкус (при условии, что вы посолите его перед едой!).

Мой метод приготовления баклажанов на гриле — это просто и быстро. Вот как это происходит:

Сначала приготовьте баклажаны. Поищите твердые глянцевые баклажаны на фермерском рынке или в продуктовом магазине.Вы можете приготовить на гриле практически любой сорт баклажанов, поэтому выберите любой, какой лучше всего подходит, или используйте смесь. Когда вы будете готовы готовить, нарежьте баклажан кружочками или ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Сбрызните или смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом и приправьте их солью и перцем.

Тогда готовьте! Разогрейте гриль или сковороду до средне-сильного огня. Когда он станет красивым и горячим, добавьте ломтики баклажанов и жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны. Что бы вы ни делали, не переваривайте их. Вы должны легко проткнуть ломтики вилкой; они не должны быть жесткими или рыхлыми.Ломтики баклажанов на гриле готовы, когда они станут полностью мягкими и с обеих сторон образуются следы от гриля.

Наслаждайтесь!

Рекомендации по сервировке баклажанов на гриле

Баклажаны на гриле вкусны сами по себе, но мне нравится поднимать их на новый уровень, добавляя кускус с травами. Я бросаю приготовленный израильский кускус со свежей петрушкой, нарезанными кубиками курагой, поджаренным миндалем, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Затем я завершаю его щепоткой хлопьев красного перца и горсткой свежих листьев мяты.Это так просто, и это восхитительное дополнение к жареным баклажанам. Сладкие курага, яркий лимон и зелень идеально сочетаются с дымным ароматом баклажана. Добавьте в смесь немного жареного нута и раскрошенного сыра фета, и вы сможете наслаждаться им как самостоятельной едой.

Как бы то ни было, отличный гарнир. Подавайте его с сытным салатом, например, с моим средиземноморским салатом из нута, салатом из огурцов и помидоров, греческим салатом или панзанеллой для освежающего летнего обеда. Также было бы вкусно с простым приготовленным протеином, таким как моя маринованная в лимоне чечевица, или с любым из этих классических рецептов приготовления:

Другие любимые рецепты гриля

Если вам нравится этот рецепт жареных баклажанов, попробуйте один из этих простых рецептов приготовления на гриле:

Жареные баклажаны

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 14 минут

На 4 порции

Узнайте, как чтобы каждый раз идеально жарить баклажаны! Я покрываю нежные обугленные ломтики баклажанов свежим салатом из кускуса.Чтобы приготовить этот рецепт без глютена, замените кускус вареной лебедой.

Топпинг для салата с кускусом
  • ½ стакана сухого израильского кускуса
  • ½ чайной ложки оливкового масла первого отжима, больше для поливания
  • 1 тертый зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка лимонного сока плюс 1/2 чайной ложки цедры
  • 3 нарезанных столовых ложки курага или финики Medjool
  • с горкой 1/4 чайной ложки морской соли
  • Свежемолотый черный перец
  • Щепотки хлопьев красного перца
  • ¼ чашка мелко нарезанной петрушки
  • 3 столовые ложки нарезанного или нарезанного миндаля
  • ¼ чашки листьев мяты для украшения
  • Приготовьте салат из кускуса. Готовьте кускус в кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния al dente, примерно 7-8 минут. Слейте воду и переложите в миску среднего размера. Добавьте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, цедру лимона, курагу, соль, перец и хлопья красного перца. Вмешайте петрушку и миндаль и приправьте по вкусу.

  • Жарьте баклажаны на гриле. Нагрейте гриль до среднего или сильного огня. Сбрызнуть баклажаны оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут хорошо обугленными и мягкими.

  • Выложите баклажаны на блюдо и полейте салатом кускус.Украсить свежей мятой. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить по вкусу. На 4 порции как гарнир или 2 на основное блюдо.

Идеальный рецепт из баклажанов на гриле

Рекомендации по питанию (на порцию)
178 калорий
10 г жир
25 г Углеводы
2 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 6
на номер 8
Сумма на порцию
калорий 178
% Дневная стоимость *
10 г 12%
Насыщенные жиры 1 г 7%
0 мг 0%
1600 мг 70%
25 г 9%
Пищевые волокна 7 г 25%
Всего сахаров 9 г
2 г
Витамин С 4 мг 18%
Кальций 26 мг 2%
Железо 1 мг 4%
Калий 349 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Жареный баклажан может стать одним из величайших летних угощений — сочным нежным баклажаном с кусочками хрустящих обугленных краев тут и там. Он работает сам по себе, как часть овощного ассорти на гриле или даже вместо мясной котлеты в гамбургерах. К сожалению, чаще всего он либо пережаренный и безвкусный, либо недоваренный и пористый.К счастью, есть способ приготовить нежные и ароматные баклажаны на гриле.

Этот простой рецепт использует силу подсоленной воды (или рассола), чтобы гарантировать отличные приготовленные на гриле баклажаны. Это легко и добавляет 30 минут к этому быстрому рецепту, но оно того стоит. Каждый раз, когда вы кладете несколько ломтиков этого невероятно гибкого овоща на горячий гриль, он приобретает хрустящую корочку снаружи, кремово-сладкую внутри и насыщенную ароматом.

Не стесняйтесь украшать специями и другими ароматизаторами.Подавайте его с небольшим количеством бальзамического уксуса, ложкой песто, ложкой ромеско или россыпью раскрошенного сыра фета и сделайте этот простой прием своим собственным рецептом. Баклажаны на гриле также очень вкусны с добавлением нескольких жареных помидоров.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Как приготовить ЛУЧШИЙ баклажан на гриле

Цель приготовления баклажана на гриле — получить нежные, а не мягкие ломтики с правильным укусом. Эти советы по приготовлению лучших баклажанов на гриле приносят каждый раз, а если их посыпать острым чесночным чимичурри, они станут еще лучше.

Баклажан — один из тех овощей, вызывающих разногласия, которые едоки либо любят, либо ненавидят. Но тогда, я полагаю, вы могли бы сказать то же самое обо всех овощах, верно? В детстве мы никогда не ели баклажаны. Позже, когда я перерос в свой собственный кулинарный стиль (с раменом на плите, макаронами с сыром и куриным мясом в качестве моего опыта), это звучало чуждо и странно. Но сегодня, когда в «да-хаусе» больше любителей приключений, это один из тех овощей, которые я очень сильно хочу.

Слишком часто баклажаны получают плохую репутацию из-за того, что они горькие, пронизанные семенами, мягкие, слишком жесткие или пережаренные.Он объявлен овощем, который требует трудоемкого ритуала соления, осушения и жарки, который иногда на вкус не такой уж и сильный.

На оборотной стороне лопатки жареный баклажан — полная противоположность тому, где эти фиолетовые шарики становятся сливочными, нежными, сладкими и дымными, и их невероятно легко приготовить, не нужно солить!

Типы баклажанов, подходящие для жарки на гриле

Крупный и крепкий баклажан в виде шара — самый распространенный вид баклажанов, который можно найти в местных продуктовых магазинах.Однако более крупные баклажаны имеют репутацию слишком большого количества семян, горьких на вкус и жесткой внешней кожуры. К счастью, большая часть этого горького укуса и образа мыслей взята из сегодняшних баклажанов. А с приготовлением на гриле все эти проблемы практически исчезают. Угольки гриля придают аромат дыма, а прямой нагрев делает любой баклажан мягким, независимо от его размера.

С таким большим количеством различных видов баклажанов возможности приготовления на гриле являются плодотворными (буквально, баклажан — это фрукт) во всех смыслах.

Попробуйте следующие виды баклажанов для гриля:

  • Баклажан глобус: более толстая кожица с большим количеством мясной мякоти, наиболее часто используемая в баклажанах с пармезаном
  • Японские баклажаны: продолговатые и тонкие с более нежным вкусом
  • Индийские баклажаны: круглые и маленькие по размеру, но сладкие и нежные по текстуре

Если вы используете баклажаны-глобусы, ищите продолговатые, а не луковичные или круглые, с большим количеством семян и иногда горькими на вкус.

Следует ли солить баклажаны перед приготовлением на гриле?

Многие рецепты жареных или запеченных баклажанов предлагают посолить баклажаны, а затем слить в течение часа перед приготовлением, чтобы естественная влага овощей испарилась и не стала сырой и не стала горькой. При приготовлении на гриле нет необходимости в дополнительных шагах. Фактически, именно эта дополнительная влага не дает баклажанам высыхать во время приготовления.

Как приготовить баклажаны на гриле

Не снимайте кожу. Подобно оболочке, которую вы найдете на сосисках, толстая кожица баклажана сохраняет внутренности целыми, поскольку они становятся нежными и мясистыми во время приготовления. Со временем на гриле кожица становится мягкой и нежной, что позволяет легко нарезать ее. Если снять кожицу перед приготовлением на гриле, ломтики баклажана будет трудно переворачивать, и они с большей вероятностью развалятся на решетках гриля.

Баклажаны для приготовления на гриле нарезать толстыми однородными ломтиками. Чтобы избежать мягких или мягких ломтиков баклажана, которые пережарились по краям или закончили готовку в разное время, нарежьте баклажаны однородными ломтиками толщиной около 1/2 дюйма.

Смазать баклажаны маслом и просто приправить. Чтобы баклажаны не прилипали к решеткам гриля во время приготовления, слегка смажьте половину нарезанного баклажана маслом и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Всегда не забывайте смазывать маслом пищу, которую готовите, а не решетку, на которой готовите гриль.

Баклажаны на гриле — уже горячие

Подготовьте гриль к средне-сильному огню. Используйте прочную щетку для гриля, чтобы очистить решетки, затем нагрейте гриль до умеренно сильного огня, 400–450 ° F.

Готовьте на прямом огне с закрытой крышкой. Закройте крышку, чтобы создать ситуацию для запекания, при которой баклажаны в процессе приготовления распариваются, размягчаются и становятся вареными и сладкими.

Варить баклажаны 5-7 минут. Готовьте баклажаны до тех пор, пока они не станут хорошо заметны на гриле, а кожица не начнет шелестеть — верный признак размягчения. Все, что вам нужно, — это один раз перевернуть баклажаны во время приготовления на гриле.

Да, баклажаны становятся более влажными по мере охлаждения. Взгляните на надутые ломтики баклажана на гриле, и вы задаетесь вопросом, что вы сделали не так, чтобы высушить кусочки мякоти баклажана.Не беспокоиться! Как только вы снимите баклажан с огня, ломтики осядут и станут более мягкими и влажными. Просто смотрите и смотрите.

Приготовьте соус и сделайте из баклажана еду

Используйте жареные баклажаны, чтобы приготовить соус, или нарезать, чтобы положить в миски для зерна. Или сбрызните этим домашним соусом чимичурри, пюре из петрушки, чеснока и кинзы, который можно легко приготовить на гриле, или сделайте его основной частью еды, когда он подается с рисом со вкусом лимона.

Чтобы подать на стол, полейте теплые баклажаны соусом чимичурри, который также увлажняет жареные ломтики, впитывая весь этот восхитительный травяной аромат чеснока.

Получите этот простой рецепт соуса чимичурри здесь.

Что подавать с жареными баклажанами

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте рейтинг этого рецепта ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

САМЫЕ Жареные баклажаны с соусом Чимичурри

Гарнир для курса

Кухня Аргентинской

Ключевое слово баклажаны на гриле

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Порций 8

калорий 195 ккал

Ингредиенты

Для соуса Чимичурри
  • 1 стакан только свежих итальянских плоских листьев петрушки, стебли удалены
  • 1/4 стакана только свежих листьев кинзы, стебли удалены
  • 1/4 стакана только свежих листьев орегано, стебли удалены
  • 1/3 стакана крупно нарезанного красного лука или шалота
  • 3 очищенных зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • 3 столовые ложки свежий лимонный сок
  • 1 чайная ложка кошерной соли
Для баклажанов на гриле
  • 2 глобуса баклажана, около 1 фунта каждый
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца

Инструкции

Для соуса Чимичурри
  • В емкость блендера или кухонного комбайна добавьте петрушку, орегано, кинзу, лук, чеснок и измельчите.Добавьте хлопья красного перца, оливковое масло, уксус и лимонный сок и перемешайте 2-3 раза. Приправить кошерной солью и добавить еще по вкусу. Или мелко измельчите все ингредиенты острым ножом, затем взбейте с оливковым маслом, уксусом и лимонным соком в миске или встряхните в закрытой стеклянной банке. Сделайте заранее и храните в холодильнике 1-3 дня или до подачи на стол.

Для баклажанов на гриле
  • Нагрейте гриль на средне-сильном огне (400–450 ° F) и почистите решетки гриля щеткой.Нарежьте каждый баклажан крест-накрест на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Слегка смажьте обе стороны ломтиков баклажана маслом и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

  • Запекайте баклажаны на гриле с закрытой крышкой по 5-7 минут с каждой стороны, перевернув один раз, или пока ломтики не станут мягкими и не будут хорошо заметны на гриле.

  • Снимите с гриля и сбрызните теплые баклажаны соусом чимичурри по вкусу. Подавать теплым или комнатной температуры с большим количеством соуса чимичурри.Оставшийся соус можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Примечания

Приготовьте соус чимичурри заранее и поставьте в холодильник на 1-3 дня перед подачей на стол.
Не стесняйтесь не добавлять кинзу или орегано в соус чимичурри, а восполните это количество, используя вместо этого итальянскую петрушку.
Подавайте жареные баклажаны в теплом виде или в форме шведского стола при комнатной температуре.

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 195 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 2 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 1173 мг | Калий: 353 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 754 МЕ | Витамин C: 16 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 1 мг

Другие рецепты с овощами на гриле

Мы отправляем хорошие электронные письма.Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Баклажаны на гриле с чесночным винегретом

Полезные баклажаны на гриле с чесночным винегретом — овощной гарнир, который вам нужен в жизни! Нежные ломтики баклажанов облеплены пикантной чесночной заправкой и посыпаны крошками сыра фета.

Ищете сытный рецепт из баклажанов? Вы должны попробовать мои баклажаны, фаршированные сосисками. 😍

Легкий рецепт из баклажанов на гриле

Этот гарнир был основным продуктом в моем доме с тех пор, как я себя помню.Это оригинальный рецепт моей мамы и один из моих любимых овощей, которые можно приготовить на гриле.

Его очень легко приготовить, и он великолепен на вкус как в теплом, так и в холодном виде. Даже ненавистникам баклажанов нравится этот рецепт. Думаю, их привлекает чесночный соус.

Это также отличный вариант для друзей-вегетарианцев или членов семьи. Это может быть гарнир, закуска или самостоятельное блюдо!

Иногда я нарезаю более толстые ломтики баклажанов и использую их вместо булочки для большого жирного чизбургера.Низкий карбюратор и доволен. 😃

Я люблю готовить это блюдо летом из свежих баклажанов. Я думаю, что в следующий раз, когда вы планируете приготовить на гриле, вам стоит сделать себе одолжение и попробовать этот рецепт жареных баклажанов.

Рецепт Ингредиенты

  • Баклажаны: Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Старайтесь использовать баклажаны меньшего диаметра.
  • Соль
  • Оливковое масло
  • Черный перец
  • Лимонный сок: Я настоятельно рекомендую использовать свежий лимонный сок, чтобы придать вашей заправке лучший вкус.
  • Белый уксус
  • Рубленый чеснок
  • Свежая петрушка: Вы также можете использовать базилик, мяту или любые другие свежие травы, которые у вас есть под рукой.
  • Крошеный сыр Фета (по желанию)

Как приготовить баклажаны на гриле

  1. Ломтики баклажанов с солью: Выложите 2 противня бумажными полотенцами. Выложите ломтики баклажанов поверх бумажных полотенец и посыпьте их солью с обеих сторон.Оставьте на 20 минут или до тех пор, пока на поверхности ломтиков баклажана не появятся водяные шарики.
  2. Подготовка к грилю: Разогрейте гриль и протрите каждый ломтик баклажана бумажными полотенцами.
  3. Добавить масла: Смажьте ломтики баклажана оливковым маслом с обеих сторон.
  4. Сезон: Слегка приправьте баклажаны солью и свежемолотым перцем.
  5. Гриль: Жарьте баклажаны на гриле по 4–5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока не появятся следы от гриля и баклажаны не станут мягкими.Снимите баклажаны с гриля и переложите на блюдо; отложить.
  6. Приготовьте винегрет: В миске смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, уксус, чеснок и измельченную зелень. Попробуйте заправку на наличие соли и перца и поправьте.
  7. Сборка: Полить ломтики баклажанов приготовленной заправкой.
  8. Порция: При желании посыпьте сыром фета и подавайте!

Что подавать с жареными баклажанами

  • Бургеры: Подавайте эти чесночные баклажаны с вашими любимыми бургерами! Будь то классический гамбургер, бургер с черной фасолью или что-то среднее, он будет отлично сочетаться с жареными баклажанами.
  • Салат: По этому рецепту из баклажанов также можно приготовить прекрасную начинку для салата. Когда у меня есть оставшиеся на гриле баклажаны, я люблю наслаждаться им в холодном виде с другими овощами.
  • Креветки: Баклажаны и морепродукты очень хорошо сочетаются. Подавайте баклажаны с этим простым отваром из креветок на гриле! Это рецепт без лишних хлопот, приготовленный в пакете из фольги.
  • Баранина: Если вам нравится, сочетайте жареный баклажан с моей жареной ножкой ягненка с чесноком и травами.

Как хранить и разогревать остатки

  • Храните оставшиеся баклажаны в герметичном контейнере в холодильнике.Его хватит на 4 дня!
  • Вы можете разогреть его повторно или насладиться им прямо из холодильника, чтобы получить освежающие летние закуски. Если вы решили разогреть баклажаны, сделайте это в духовке при температуре 350 ° F, пока они не станут теплыми.

Еще рецепты из баклажанов

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Распечатать

Баклажаны на гриле с чесночным винегретом

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Полезные баклажаны на гриле с чесночным винегретом — овощной гарнир, который вам нужен в жизни! Нежные ломтики баклажанов облеплены пикантной чесночной заправкой и посыпаны крошенным сыром фета.

Инструкции

  • Линия 2 противней с бумажными полотенцами; разложите ломтики баклажанов поверх бумажных полотенец и посыпьте солью с обеих сторон. Оставьте на 20 минут или до тех пор, пока на поверхности ломтиков баклажана не появятся водяные шарики.
  • Разогрейте гриль.

  • Протрите каждый ломтик баклажана бумажными полотенцами.

  • Смажьте ломтики баклажана оливковым маслом с обеих сторон.

  • Слегка приправить солью и свежемолотым перцем.

  • Жарьте ломтики баклажанов на гриле в течение 4–5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока не появятся следы от гриля и баклажаны не станут мягкими.

  • Снимите с гриля и переложите на блюдо; отложить.

  • В миске смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, уксус, чеснок и нарезанные свежие травы. Попробуйте заправку на наличие соли и перца и поправьте.

  • Полить ломтики баклажанов приготовленной чесночной заправкой.

  • При желании посыпьте сыром фета.

  • Обслуживать.

Примечания

  • Попробуйте использовать баклажаны меньшего диаметра.

ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 7 г

Пищевая ценность

Баклажаны на гриле с чесночным винегретом

Сумма на порцию

калорий 300
Калорий в составе жира 243

% дневная стоимость *

Жир 27 г 42%

Насыщенный жир 4 г 20%

Натрий 6 мг 0%

Калий 524 мг 15%

0 Углеводы

1420 9199 Клетчатка 7 г 28%

Сахар 8 г 9%

Белок 2 г 4%

Витамин A 137IU 3%

Витамин C 10 мг 12%

Кальций 21 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: лучший рецепт из баклажанов, рецепт из баклажанов, рецепты из баклажанов, рецепты из баклажанов на гриле, как приготовить баклажаны, кето-дружественные рецепты, гарнир с низким содержанием углеводов

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрируйтесь на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Баклажаны на гриле с бальзамическим маринадом

Простой, но восхитительный маринад из оливкового масла, бальзамического уксуса и чеснока делает очень ароматные и легкие в приготовлении баклажаны на гриле.

Я люблю баклажаны! Вероятно, это одна из тех продуктов, которые люди сильно волнуют — либо очень любят, либо очень не любят, — и я определенно становлюсь на сторону любви. Обладает уникальным вкусом и текстурой. Это почти «мясисто». 🍆

Фактически, еще в сороковых годах в Израиле из баклажанов делали искусственно рубленую печень (еда была нормирована, а мяса почти не было). Мои бабушка и дедушка говорили, что это было на удивление близко к настоящему. Эта запеканка из баклажанов, например, настолько плотная и сытная, что может легко служить основным блюдом, и это часто делается в нашем доме.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления баклажанов на гриле вам понадобится всего шесть простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Свежие баклажаны : вам не нужно чистить их, но вы можете, если хотите. Попробуйте найти твердый баклажан с гладкой кожицей.

Оливковое масло : Если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокади.

Бальзамический уксус : Придает чудесный аромат и помогает ускорить карамелизацию.

Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить количество используемой соли, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Чесночный порошок : Убедитесь, что он свежий. Несвежая специя легко может испортить блюдо. На самом деле я предпочитаю чесночный порошок свежему измельченному чесноку. Я чувствую, что он лучше покрывает баклажаны.

Как приготовить баклажан на гриле

Этот простой рецепт основан на аромате самого овоща. Маринад — оливковое масло, бальзамический уксус и чеснок — лишь подчеркивает его чудесный вкус.Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта приведены в карточке рецептов ниже. Вот основные шаги:

1. Первый шаг — нарезать баклажан кружочками. Старайтесь, чтобы они были примерно одинаковой толщины.

2. Смажьте ломтики вкусной смесью оливкового масла, бальзамического уксуса и специй.

3. Обжарьте ломтики до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны.

После того, как вы смажете ломтики баклажанов маринадом, у вас останется остаток маринада. Держите его и смажьте им приготовленные ломтики.

Как долго жарить на гриле?

Блюдо лучше слегка пережарить, чем недоварить. Хотя, конечно, вы не хотите, чтобы баклажаны на гриле стали мягкими!

В моем гриле с двумя контактами я считаю, что 5 минут на первой стороне, а затем еще 2 минуты на второй стороне являются идеальными. В обычном гриле без двойного контакта вам, вероятно, потребуется готовить на гриле около 5 минут с каждой стороны.

Кстати, если вы предпочитаете духовку, вы можете запекать баклажаны по 10 минут с каждой стороны. в духовке с температурой 450 градусов F.

Следует ли чистить баклажаны?

Не знаю. Я понимаю, что кожура зрелых баклажанов может быть горьковатой. Но я считаю, что об этом позаботятся маринад и приготовление на гриле. И оставлять кожу такой красивой! Однако, если вы предпочитаете во что бы то ни стало, снимите кожуру.

Что подавать с жареными баклажанами?

Мясо на гриле и на гриле отлично сочетается с этим вкусным гарниром. Я часто подаю его с одним из следующих основных блюд:

А что насчет остатков?

Остатки можно хранить в холодильнике в закрытой таре примерно 3 дня.Я их не разогреваю. Я люблю их холодными, как и закуски. Но если вы предпочитаете разогревать остатки, делайте это осторожно в микроволновой печи на мощности 50%.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Баклажаны на гриле

Из смеси оливкового масла, бальзамического уксуса и чеснока получаются очень ароматные баклажаны на гриле. Это простой рецепт — смешайте простой маринад, смажьте баклажаны и жарьте на гриле.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Средиземноморская

Порции: 3 порции

Калорийность: 120 ккал

Гриль для гриля

или

    сковороду на среднем или сильном огне. При приготовлении этого рецепта мне нравится использовать свой гриль Джорджа Формана.

  • Обрежьте края баклажана и нарежьте крест-накрест на кружочки толщиной ½ дюйма. У вас должно получиться около 12 кружков из большого баклажана.

  • В небольшой миске взбейте оливковое масло, уксус, соль, перец и чесночный порошок. Смажьте смесью кружочки баклажанов с обеих сторон. Отложите оставшийся соус.

  • Обжарьте ломтики баклажанов до золотисто-коричневого цвета и до готовности вилки, примерно по 5 минут с каждой стороны. В моем гриле Джорджа Формана я жарил 5 минут с одной стороны, затем 2 минуты со второй стороны.

  • Смажьте жареные ломтики баклажанов оставшимся маринадом и подавайте.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

калорий: 120 ккал | Углеводы: 11 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 193 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 5 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!


Еще рецепты, чтобы попробовать

Запеканка из баклажанов Баклажаны с пармезаном

Баклажаны на гриле с дымком | Минималистские рецепты пекаря

Я люблю баклажаны.

Баба гануш быстро становится моим любимым соусом, блюда из баклажанов — это первое, что я заказываю в средиземноморских ресторанах, а пармезан из баклажанов — это, по сути, мой язык любви.

Тем не менее, я забыл поделиться рецептом баклажана в его простейшей форме: на гриле — это, пожалуй, самый быстрый и ароматный способ его приготовления. А не ___ ли нам?

Для этого рецепта требуется всего 9 ингредиентов и 20 минут на приготовление. Первый шаг — это покрыть баклажаны некоторыми кокосовыми аминокислотами (или тамари) и небольшим количеством масла для придания аромата и предотвращения прилипания при приготовлении на гриле.

Затем идет смесь специй! Я предпочитаю дымные ароматы, такие как тмин, перец и кайенский перец для баклажанов.Кориандр добавляет немного травяных качеств, а соль и чесночный порошок добавляют нотку аромата.

Когда оно хорошо приправится, остается только приготовить гриль. Я предпочитаю сковороду-гриль для удобства, но настоящий гриль — это настоящая сделка и обеспечивает лучший вкус. Мне нравится класть что-то тяжелое на баклажан во время приготовления на гриле — например, чугунную сковороду — чтобы прижать баклажан к грилю, чтобы получить более выраженные следы гриля.

Надеемся, вам понравится этот баклажан! Это:

Ароматный
Дымный
Быстрый + Легкий в приготовлении
Универсальный
И Вкусный

Это может стать идеальной закуской или гарниром практически ко всему, что вдохновлено Средиземноморьем.Мы любим добавлять его в такие блюда, как традиционный веганский фалафель, чаша греческой богини, идеальная средиземноморская чаша, салат из чесночной капусты с хрустящим нутом и обертка для шаурмы из нута.

В баклажаны? Также ознакомьтесь с нашим веганским кесо без кешью, марокканскими баклажанами с чечевицей, мисками тофу из кунжутных баклажанов и соусом из дымных баклажанов хариссы!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Порций 4

Закуска к блюду, гарнир

Кухня без глютена, на основе средиземноморской кухни, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 дня

БАКЛАЖАН
  • 1 большой баклажан
  • 4 столовые ложки кокосовых аминов (или суб тамари, только немного уменьшите, так как он соленее)
  • 1-2 столовые ложки масла авокадо (или другого нейтрального масла для гриля)
  • 2 чайные ложки копченой паприки
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца (или хлопьев красного перца // исключить для менее острого)
  • Нарежьте баклажаны кружочками диаметром 1/4 дюйма и выложите на противень.Сбрызните баклажан кокосовыми аминокислотами и половиной масла и массируйте его кисточкой или руками. Масло помогает предотвратить прилипание во время приготовления на гриле, а кокосовые аминокислоты придают аромат.

  • Добавьте все специи в небольшую тарелку и перемешайте до однородности. Затем посыпьте баклажан с обеих сторон и разложите пальцами, чтобы он хорошо покрылся.

  • Нагрейте гриль или сковороду на среднем или сильном огне. После нагрева смажьте поверхность гриля небольшим количеством масла, чтобы предотвратить пригорание.Затем добавьте баклажаны. Во время приготовления на гриле может быть полезно положить что-нибудь тяжелое на баклажан (например, на чугунную сковороду или тяжелую тарелку), чтобы вдавить баклажан в пазы гриля и оставить более заметные следы от гриля. Жарьте на гриле с обеих сторон около 3 минут или пока баклажаны не станут немного мягкими и не станут заметны следы гриля.

  • Выложите баклажаны на тарелку и наслаждайтесь как есть или украсьте тахини, чесночным соусом с укропом, свежей зеленью или небольшим количеством оливкового масла. Это вкусно само по себе, но мне особенно нравится его с хумусом, в миске в средиземноморском стиле или в салате.
  • Лучше всего в свежем виде, хотя остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в чугунной сковороде на среднем огне до горячего состояния.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с меньшим количеством масла авокадо и без дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 порция Калорийность: 94 Углеводы: 14 г Белок: 2 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 0,5 г Натрий: 422 мг Калий: 433 мг Клетчатка: 5,4 г Сахар: 9.2 г

Баклажаны на гриле с фетой и травами — Kalyn’s Kitchen

отправлено Kalyn Denny на 11 сентября 2020 г.

Баклажаны на гриле с фетой и травами — восхитительный способ приготовить баклажаны, и даже те, кто их избегает. наслаждайтесь этим рецептом!

PIN Баклажаны на гриле с фетой и травами, чтобы попробовать позже!

Вы любитель баклажанов или избегаете их употребления? Еще в 2007 году было ясно, что я праздновал Лето из баклажанов, так как именно в этом году я открыл для себя жареные баклажаны, и этот жареный баклажан с фетой и травами был одним из самых первых рецептов баклажанов, которые я приготовил, где я абсолютно любил баклажаны.

Сезон гриля подходит к концу, поэтому сегодня я показываю это для Friday Favorites, чтобы побудить вас попробовать! Я много лет обожаю баклажаны на гриле, и это моя мантра из баклажанов: если вы думаете, что не любите баклажаны, попробуйте баклажаны на гриле! Нам очень понравилась комбинация баклажан + фета в этой вкусной версии жареных баклажанов с ароматным соусом и свежими травами.

В оригинальном рецепте использовался всего лишь один глобус баклажана, но когда мы обновили фотографии, мы не смогли удержаться от того, чтобы его удвоить, и остатки оставались вкусными даже после того, как хранились в холодильнике.Не стесняйтесь сокращать количество вдвое, если это больше баклажанов на гриле, чем вы можете съесть в вашем доме! Если вам нравится фета и зелень, попробуйте это вкусное блюдо из баклажанов на гриле; Бьюсь об заклад, тебе понравится!

Что делать, если у вас нет уличного гриля?

Вы определенно можете приготовить этот вкусный баклажан на сковороде-гриле или в гриле Джорджа Формана, если погода не жаркая или у вас нет внешнего гриля! (партнерские ссылки)

Как приготовить жареный баклажан с фетой и травами:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о пищевой ценности.)

  1. Отрежьте концы баклажана и нарежьте ломтиками толщиной около 3/4 дюйма.
  2. Баклажаны на гриле не нужно солить, так что можете пропустить этот шаг, если хотите. Но мы посолили и дали посидеть минут 20 с первой стороны, затем еще 20 минут со второй стороны. Сотрите излишки соли бумажными полотенцами; это также удаляет часть соли.
  3. Пока баклажаны лежат, нарежьте мяту и кинзу (или комбинацию свежих трав по вашему выбору).Затем смешайте измельченный чеснок, соль, свежий лимонный сок и измельченный красный лук в кухонном комбайне. Переложите в миску и дайте постоять около 10 минут; затем добавьте молотый тмин, перец Алеппо (партнерская ссылка) или кайенский перец, приправу для шипов (партнерская ссылка) или другую универсальную смесь приправ и взбейте оливковое масло, чтобы сделать винегрет. Раскрошите желаемое количество сыра фета (и еще немного феты точно не повредит!)
  4. Смажьте баклажаны оливковым маслом с обеих сторон и разогрейте гриль до средне-сильного огня.
  5. Если вам нужны красивые крестообразные следы от гриля, запекайте баклажаны примерно 3-4 минуты с первой стороны, а затем поднимите край, чтобы проверить, достаточно ли темные пятна от гриля.
  6. Когда они станут, переверните каждый кусочек баклажана и готовьте еще примерно 3-4 минуты.
  7. Переверните баклажаны и готовьте еще 3–4 минуты со второй стороной или пока не приготовите по своему вкусу.
  8. Выложите баклажаны на противень (или просто используйте противень, как мы), сбрызните чесночно-тминовым винегретом и посыпьте раскрошенным сыром фета и зеленью.
  9. Подавать сразу и ждать комплиментов!
  10. Остатки баклажанов можно поставить в холодильник на ночь и снова нагреть. При повторном нагреве сыр плавится, а травы немного увядают, на что я не возражал, но, если вы знаете, что останутся остатки, охладите баклажаны, зелень и соус отдельно.

Приготовьте еду:

Этот жареный баклажан отлично подойдет для низкоуглеводного блюда без мяса, но если вы хотите подать его в качестве гарнира, он будет великолепен с жареным цыпленком фьюжн или жареными баранинами с чесноком , Розмарин и тимьян для низкоуглеводной еды.

Еще более вкусные рецепты из баклажанов:

Пицца из баклажанов Джули Чайлд ~ Кухня Калина
Помидоры, баклажаны, запекание из цуккини ~ Хорошо посыпанные
Пряные баклажаны на гриле с красным перцем, петрушкой и мятой ~ Кухня Калин
Жареные баклажаны с чесночным йогуртом ‘atar ~ Foolproof Living
Жареный баклажан со средиземноморской сальсой ~ Кухня Kalyn’s
Жареный молодой баклажан с соусом Caponata ~ Steamy Kitchen
Овощное жаркое для любителей чеснока ~ Кухня Kalyn’s
Пряный жареный баклажан и помидоры черри ~ BellyFull

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 2 больших баклажана, нарезанных однородными ломтиками толщиной 3/4 дюйма
  • 2 ч. Л.соль, для засолки баклажанов (см. примечания)
  • 2 ч оливкового масла, для смазывания баклажанов
  • 1/4 стакана нарезанной свежей мяты (см. примечания)
  • 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы (см. примечания)
  • 1 / 2 чашки измельченного фета (или больше)
Винегрет Ингредиенты:
  • 1 чайная ложка. чесночное пюре или мелко измельченный чеснок
  • 1/2 ч. л. соль
  • 3 ч. свежего лимонного сока
  • 2 ч. мелко измельченного красного лука
  • 1/2 ч. л.молотый тмин (или немного больше, если вы действительно любите тмин)
  • щедрые щепотки перца Алеппо (или используйте кайенский перец)
  • 1 чайная ложка. Приправа Spike (необязательно, но рекомендуется; используйте любую универсальную приправу, если у вас нет Spike)
  • 6 т оливкового масла первого отжима

Инструкции

  1. Отрежьте оба конца баклажанов и нарежьте ломтиками 3 / 4 дюйма толщиной.
  2. Если вы солите баклажаны, выложите их на бумажные полотенца и присыпьте солью.Оставьте баклажан на 20 минут или пока не увидите капли воды.
  3. Затем переверните, посыпьте солью и дайте второй стороне постоять еще минут 20.
  4. Когда вы перевернете баклажаны и посолите их во второй раз, начните предварительно разогревать газовый или угольный гриль для барбекю до среднего уровня. (На таком огне вы можете удерживать руку только в течение 2-3 секунд.)
  5. Пока баклажаны сидят, положите чеснок, соль, лимонный сок, лук-шалот или красный лук в кухонный комбайн со стальным лезвием, взбивайте, пока все ингредиенты не будут готовы хорошо смешано, затем дайте настояться 10 минут.Через десять минут поместите смесь в небольшую миску, добавьте молотый тмин, перец Алеппо (партнерская ссылка) или немного меньшее количество кайенского перца и шипованной приправы (партнерская ссылка) или другой универсальной смеси приправ, затем взбейте оливковое масло.
  6. При необходимости помойте зелень в смесителе для салатов и мелко нарежьте большим ножом. Раскрошить фету в небольшую миску.
  7. После того, как баклажаны полежали с солью в течение следующих 20 минут, вытрите воду (и соль) с баклажана сухим бумажным полотенцем и положите на противень.
  8. Смажьте баклажаны оливковым маслом с обеих сторон.
  9. Выложите ломтики баклажанов на решетку. Если вам нужны крестообразные следы от гриля, запекайте баклажаны примерно 3-4 минуты с первой стороны, затем приподнимите край, чтобы проверить, достаточно ли темные пятна от гриля. Когда вы увидите хорошие отметины от гриля, переверните каждый кусочек баклажана и готовьте еще 3-4 минуты.
  10. Переверните баклажаны и готовьте еще 3–4 минуты на второй стороне или до готовности.
  11. Выложите баклажаны на поднос или противень, сбрызните чесночно-тминовым винегретом и посыпьте раскрошенным сыром фета и зеленью.

Примечания

Баклажаны на гриле не нужно солить, если вы хотите пропустить этот шаг. Большая часть соли вытирается, поэтому не беспокойтесь о том, что она слишком соленая. Используйте любую комбинацию свежих трав, которую вы предпочитаете.

Этот рецепт был адаптирован из журнала Fine Cooking .

Информация о питании:
Урожай:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 208 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 3.3 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 11,6 г Холестерин: 8,3 мг Натрий: 554 мг Углеводы: 16 г Волокно: 4,4 г Сахар: 6,2 г Белки: 2,9 г

Информация о питании автоматически рассчитывается с помощью подключаемого модуля рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Диета с низким содержанием углеводов / диета с низким гликемическим индексом / Рекомендации по диете Саут-Бич:
Баклажаны на гриле с чесночным тмином, винегретом, фетой и травами станут идеальным основным блюдом или гарниром для любой фазы первоначальной диеты Саут-Бич. или любой другой тип низкоуглеводной диеты (но не кето).В баклажанах есть углеводы, но они также содержат клетчатку.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Ознакомьтесь с рецептами приготовления на гриле, чтобы увидеть больше рецептов, подобных этому. Используйте указатель типов диеты, чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Исторические заметки для этого рецепта:
Я впервые приготовил этот вкусный баклажан на гриле в 2007 году! Рецепт был обновлен лучшими фотографиями в 2018 году и последний раз обновлен в сентябре 2020 года.

опубликовано Kalyn Denny на 11 сентября 2020

Не пропустите рецепт!

подпишитесь, чтобы получать новые рецепты по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *