Баклажан с перцем и помидорами: Баклажаны с помидорами и перцем на сковороде — рецепт с фотографиями

Posted on By alexxlab Разное

Содержание

Баклажаны с помидорами и перцем на сковороде — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 гпо вкусу
90 мл80 г
200 г200 г
2 зуб.по вкусу
10 г  

Описание рецепта — Баклажаны с помидорами и перцем на сковороде:

Готовим овощное рагу из баклажанов, сладкого перца и помидоров на сковороде! Это сочное блюдо из свежих овощей — отличный гарнир к мясным блюдам и блюдам из яиц. А уж витаминов в нём сколько, вкуса, красок, ароматов, словами не передать… Вообще я очень уважаю баклажаны, люблю блюда из этого овоща, по возможности стараюсь выбирать крупные круглые баклажаны, которые при постукивании издают глухой звук, (ну, как вы пробуете арбуз), это говорит о их зрелости. Потратив на приготовление баклажанов с помидорами и перцем немного времени, вы получите замечательное летнее блюдо из простых и доступных ингредиентов.

Любители баклажанов уж точно не разочаруются!

Баклажаны с помидорами и перцем на сковороде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

96

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления баклажанов с помидорами и перцем на сковороде нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, чеснок, свежая петрушка, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Баклажаны чистим и нарезаем кубиками среднего размера (примерно 3 см толщиной).

Шаг 3:

Перекладываем баклажаны в миску, всыпаем немного соли, перемешиваем.

Шаг 4:

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, на котором обжариваем баклажаны, помешивая, до полуготовности.

Шаг 5:

Репчатый лук чистим, нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 6:

Сладкий перец моем, вырезаем внутренние перегородки с семенами. Нарезаем мякоть перца достаточно крупными квадратиками.

Шаг 7:

Помидоры моем, вырезаем плодоножки, а мякоть томатов нарезаем кубиками. При желании предварительно с помидоров можно снять кожицу.

Шаг 8:

Обжаренные баклажаны со сковороды перекладываем в миску. В эту же сковороду доливаем немного масла, выкладываем лук.

Шаг 9:

Обжариваем лук до прозрачности, добавляем к нему перец.

Шаг 10:

Вместе с перцем в сковороду перекладываем нарезанные помидоры.

Шаг 11:

Обжариваем на сильном огне лук с перцем и помидорами, помешивая, пока помидоры не превратятся в соус, а перец не протушится до мягкости. По вкусу всыпаем соль.

Шаг 12:

Возвращаем в сковороду баклажаны.

Шаг 13:

Готовим всё вместе под крышкой до готовности баклажанов. Добавляем измельчённый чеснок.

Шаг 14:

Через минуту блюдо приправляем чёрным молотым перцем по вкусу.

Шаг 15:

Перемешиваем содержимое сковороды и снимаем её с плиты. Посыпаем блюдо измельчённой петрушкой.

Шаг 16:

Блюдо из баклажанов, перца и помидоров, приготовленное на сковороде, готово, его можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Баклажаны с перцем и помидорами — Пошаговый рецепт с фото

Не мудрствуя лукаво, не постигая таинств итальянской кухни, не углубляясь в тонкости кулинарии Востока, просто и быстро приготовим исключительно вкусное блюдо. В меру острая, с благородным ароматом пряного кориандра, так удачно дополняющего остроту чеснока, закуска из баклажанов, спелых томатов и сладкого перца вам непременно понравится. Исключительно вкусным привычное, на первый взгляд, овощное соте станет благодаря некоторым нюансам приготовления…

Во-первых, готовить будем в посуде с толстыми стенками, на малом огне, в идеале – в духовке, в керамической емкости. Во-вторых, овощи будут томиться в собственном соку – ни капли воды. В-третьих, все ингредиенты выкладываются слоями: помешиваем лишь при крайней необходимости. Кроме того, специи используются в минимальном количестве – вы удивитесь, насколько аромат овощей может быть аппетитным и, если можно так сказать, самодостаточным.

Ингредиенты для приготовления баклажанов с перцем и помидорами:

  • баклажаны – 350-400 г
  • томаты – 180-250 г
  • перец сладкий болгарский – 180-200 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • растительное масло
  • соль, кориандр, молотый черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления баклажанов с перцем и помидорами:

Нарезать баклажаны широкими, не менее 1,5 см, кольцами. В солевом растворе замачивать и отжимать сок не следует: во-первых, это пережиток прошлого – тех времен, когда сорта «синеньких» грешили неприятной горчинкой. Сегодня, когда баклажаны лишены данного недостатка, эта процедура скажется на вкусе не лучшим образом – лишит блюдо сочности и аромата.

Помидоры нарезать аккуратными кольцами, также не слишком тонкими. Сладкий перец – любым способом: брусками, полукольцами.

Баклажаны выложить на раскаленную сковороду, с двух сторон подрумянить в рафинированном растительном масле, имеющем «нейтральный» вкус.

Затем снять баклажаны со сковороды.

Лук нашинковать широкими кольцами, пассеровать в масле. Перец также отдельно слегка припустить.

В глубокий сотейник либо кастрюлю с толстым дном слоями выложить все подготовленные ингредиенты.

Каждый слой посолить, присыпать кориандром, молотым перцем.

На малом огне тушить баклажаны с перцем и помидорами 15-17 минут. Воду добавлять не стоит: тушиться, а точнее, «томиться», овощи будут в собственном соку.

За пару минут до выключения, на заключительном этапе, добавить к овощам крупно порубленный чеснок. Теперь можно перемешать блюдо.

Степень готовности можно определить по состоянию овощей: ломтики баклажанов должны сохранять округлую форму, перец – сочность, упругость.

Такая закуска из баклажанов с перцем и помидорами – вещь не только вкусная, но и универсальная: выручит в качестве горячего гарнира, уместна за фуршетным столом, хороша для семейного ужина.

Приятного аппетита!

Тэги:

Баклажаны с болгарским перцем и помидорами тушеные рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте овощи, необходимые для приготовления тушёных баклажанов.

  • Шаг 2:

    Морковку, лук и чеснок почистите. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку. Ополосните все продукты в чистой воде вместе с зеленью.

  • Шаг 3:

    Так как овощи будут отправляться в сковороду практически все одновременно, рекомендую их сразу все нарезать. Лук нашинкуйте полукольцами или чуть помельче, болгарский перец нарежьте аналогично. Для яркости готового рагу я обычно использую перцы разных цветов. Морковь натрите на крупной тёрке, либо измельчите с помощью кухонного ножа вручную, как вам более нравится.

  • Шаг 4:

    Синенькие нарежьте кусочками среднего размера. Удобно сначала разрезать баклажан на кружочки толщиной около 1см, а затем каждый кружочек разделить на 4 или 6-8 частей.

  • Шаг 5:

    Помидоры нашинкуйте либо некрупными дольками, либо кубиками.

  • Шаг 6:

    В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Отправьте обжариваться перец, морковку и лук. Помешивая, готовьте на сильном огне около 2х-3х минут.

  • Шаг 7:

    Далее к обжаренным овощам добавьте баклажаны и помидоры.

  • Шаг 8:

    Я использовала в рецепте несколько штук мини томатов, они более насыщенные и сладковатые на вкус. Слегка посолите, всё перемешайте, накройте сковородку крышкой. Огонь убавьте до умеренного и готовьте овощи около 15-20 минут. Помидоры дадут сок и образовавшейся жидкости хватит для того, чтоб баклажаны потушились. Через 5 минут откройте крышку и проверьте, хватает ли помидорного сока и не пригорает ли рагу. Если требуется, то добавьте немного воды.

  • Шаг 9:

    Подготовьте всё остальное. Этот шаг можно пропустить и не использовать ни чеснок, ни приправы. Иногда к овощам я добавляю только зелень и итог получается всё равно очень вкусным. В этот раз я нашинковала мелко чеснок, использовала молотые перцы и сухую смесь для овощей.

  • Шаг 10:

    Отправьте чеснок, приправы и зелень в рагу, перемешайте и оставьте с открытой крышкой на 5 минут.

  • Шаг 11:

    Блюдо готово, можно подавать к столу!

    • Жареные баклажаны с перцем и помидорами рецепт с фото пошагово

    1. Баклажаны почистить, помыть, порезать на квадратики и пожарить на сковородке с маслом.

    2. Очистить морковь и лук, порезать так же кубиками и пожарить изолированно от баклажанов. Это поможет не превратить все в кашу.

    3. Помыть и прочистить перец, нарезать и прожарить вместе с морковью и луком 5 минут.

    4.

    Промыть помидоры, порезать на удобные кусочки, посолить, добавить в сковороду, продолжая готовить около 7 минут.

    5. После этого добавляем баклажаны и чеснок, предварительно натерев его на терке, получившуюся массу оставляем на огне еще 5 минут.

    6. Спустя 5 минут жарки остужаем икру и можно кушать. Вот и всё! Приятного аппетита.

    Баклажаны с перцем

    Удивительное сочетание вкуса запеченных овощей — баклажаны с перцем, растительным маслом, томатом и ароматными специями. Помню из детства, какой изысканный вкус был у запеченных баклажанов с соусом из сладкого перца и томатов. Запеченные синенькие, так называли в обиходе это блюдо и готовили его почти всегда по-разному, меняя не состав ингредиентов, а способ приготовления.

    Один из основных способов приготовления пищи — выпекание, запекание. Под воздействием «сухого» жара или под потоком горячего воздуха в печи или духовке, на гриле или в специальных печках, любые продукты готовятся достаточно быстро и сохраняют все питательные вещества, соки и приобретают уникальный вкус. Термин выпекание, чаще всего, применяют к кондитерской и хлебобулочным изделиям, а запекание для блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей и т. д.

    Во всем мире баклажаны с перцем готовят очень изобретательно, и изрядная часть любого рецепта — фантазия автора. В странах Востока, пожалуй, самое известное блюдо из баклажанов и перца — имам баялды. Это может быть рагу или целые плоды, вернее — ягоды, баклажана с начинкой из перца. Или разновидность этого блюда — баклажаны фаршированные перцем, помидорами и булгуром.

    Греческая баклажанная мусака, которую несложно приготовить, особенно если сезон овощей. Вкусное блюдо, которое может быть с мясом или без, по вашему выбору. Большой противень такой запеканки может стать основным блюдом хорошего застолья. Кроме того, всевозможные закуски из баклажанов — сложные или простые салаты, икра из баклажанов и др., будут прекрасным дополнением к столу. А зеленая икра кьопоолу — отлично сочетается с жареным мясом.

    Самое важное, если вы собрались готовить баклажаны с перцем, аджапсандали по классическому рецепту, фаршированные синенькие или любое другое блюдо из баклажан, убедиться, что сорт лишен горечи и баклажаны не перезревшие.

    В этом рецепте баклажаны подготавливаются путем обжарки, в отличие от рецепта закуски бабагануш, где баклажаны пекутся и измельчаются. Подготовка овощей — важный этап, если пережарить овощи, перцы с баклажанами станут похожи на икру, потеряют форму. По желанию, блюдо можно сделать достаточно острым, за счет добавки «чили». Если использовать некрупные плоды, удобно подавать баклажаны фаршированные перцем порционно.

    Замороженные овощи (баклажаны, перец и помидоры)

    Замороженные овощи (баклажаны, перец и помидоры)

    Смесь овощей для заморозки

    Замороженные баклажаны с перцем и помидорами для тушения с мясом, овощных рагу или заправки риса и макарон. Я замораживала только те овощи, которые летом недороги, а зимой доступны немногим (морковь и лук вы и так купите, в свежем виде, круглый год).

    Состав (пропорции)

    • Баклажаны – 1 штуки;
    • Сладкий перец – 2-3 штуки;
    • Помидоры – 1-2 штуки.

    Пакеты  – обязательно целые (в дырявых пакетах овощи выморозятся и станут невкусными).

    Овощи для заморозки

    Как заморозить

    • Все подготовить: овощи вымыть в прохладной воде. Обсушить. Нарезать баклажаны четвертинками или половинками кружков (толщина кружка ~1 см), сладкий перец – полосками (четвертинками колец, ширина кольца ~1 см), помидоры – дольками или толстыми кружочками (толщина 0,7-1 см. Черри можно не нарезать, а класть целиком).
    • Заморозить: разложить овощи по пакетам (класть в пакет столько, сколько вы планируете израсходовать за 1 раз). Из пакетов выпустить воздух, оставить свободное место (чтобы при размещении в морозилке, можно было распределить овощи по пакету, так, как вам удобно). Завязать (пакет должен быть герметичным, чтобы овощи не вымораживались). Отправить в морозилку.

    Смесь овощей – баклажаны, помидоры и болгарский перец

    Пакет с овощами

    Пакеты с замороженными овощами (баклажаны,, перец, помидоры)

    Замороженные овощи (смесь баклажанов, перца и помидоров)

    Как использовать

    При использовании овощи не размораживать, а сразу, в замороженном виде класть в блюдо (в кастрюлю, сковороду или форму для запекания). Если вы их будете размораживать перед применением, они все станут бесформенными и потеряют не только форму и приятный внешний вид, но и часть витаминов.

    Замороженные баклажаны с перцем и помидорами можно использовать при тушении мяса, соединять в другими овощами для овощных рагу и разнообразных запеканок, добавлять в соусы и подливки.

    А можно разогреть сковороду с маслом, обжарить лук с морковью, добавить к ним эти замороженные овощи и тушить до готовности. Будет очень вкусно! И даже без лука, просто потушить эти овощи в масле и заправить чесноком, свежей петрушкой или кинзой  (или просто поперчить).

    А если соединить готовые тушеные овощи с вареным рисом или макаронами, получится отличных ужин, который будет хорош и без мяса!

    А если готовить замороженные овощи с мясом, вот вам рецепты для примера:

    Свинина тушеная с овощами;

    Горшочки со свининой, картофелем и баклажанами;

    Овощное рагу из баклажанов с картофелем и фрикадельками.

    Баранина с баклажанами.

    Советы по заморозке

    Вы можете делать другие пропорции и состав для замороженного овощного ассорти, все зависит от того, как вы планируете применять эти овощи, в какие блюда их класть.

    Нарезать надо такими кусочками, которые вы обычно используете для приготовления своих традиционных домашних блюд. Но не совсем тонко, иначе, при хранении кусочки овощей могут ломаться, а при приготовлении зимой – расползутся.

    А вот еще рецепт заморозки сладкого перца на зиму (половинками). Заморозка в крупной нарезке хороша тем, что крупные кусочки дольше сохраняют витамины и яркий овощной вкус.

    Овощи. расфасованные по пакетам. Их надо положить в морозилку, разровнять в пакете так, чтобы пакет стал плоским (а не горкой) и на него так же выложить следующий пакет.

    Пакеты с овощами

    Овощное соте из баклажанов

    Соте из овощей можно потреблять как в теплом, так и в охлажденном виде, даже можно заготавливать на зиму. Это отличная закуски, его можно использовать в качестве гарнира для вторых блюд, или же его можно подать на стол как самостоятельное блюдо. В любом виде овощное соте из баклажанов превосходно сочетается со многими другими блюдами и будет всегда востребовано.

    Время приготовления: 25 минут.

    Овощное соте – самый распространенный вариант и способ приготовления, ингредиенты могут быть практически любые, от овощей до мяса. Это собрат того же самого рагу, рецепт которого можно интерпретировать как душе угодно, делая соответствующие поправки полагаясь на собственный вкус и предпочтения близких.

    Соте из баклажанов с помидорами и сладким перцем

    Баклажаны промыть и просушить, нарезать кольцами или кусочками, сложить в глубокую посуду, посолить и размешать. Настоять 10 минут, а после смыть обычной водой.

    Сладкий перец нашинковать соломкой.

    Через крупную терку пропустить морковь.

    Спелые красные помидоры порезать на небольшие кусочки.

    Луковицу нарезать полукольцами или кубиками.

    Чеснок нарубите как можно мелко.

    Тщательно промойте петрушку водой, стряхните и нарубите тонкие верхние ветки.

    Подготовленные овощи выложите в сковородку или сотейник, не добавляя воды дождитесь шипения – легкого закипания. Посыпьте зеленью и размешайте, прикройте крышкой и продолжите тушить на небольшом огне – 10-15 минут.

    Как только овощи размякнут, добавьте соль, черный молотый перец, сахар и перемешайте. Выдержите еще 10 минут под плотно закрытой крышкой, а затем уже подавайте на стол.

    Разнообразие блюда не имеет границ. Вы можете экспериментировать до бесконечности, добавляя те или иные продукты. Но, неизменным остаются во всех вариантах – лук, сладкий перец и помидоры, без чего невозможно добиться соответствующего классического вкуса.

    Второй рецепт соте из баклажанов с обжаркой

    Тут всё так же, как описано выше, только баклажаны обжариваются отдельно от прочих овощей, а в конце все вместе. В каждом случае, свой вкус.

    Первым делом подготовьте главный продукт блюда и все овощи по принципу, что описано выше.

    Отдельно, на среднем огне обжарьте баклажаны в небольшом количестве масла до легкого подрумянивания.

    В остатке масла обжарьте лук, морковь, болгарский перец и помидоры, пока овощи не размякнут.

    Посыпьте петрушкой, выложите обжаренные баклажаны, добавьте специи и дальше готовьте овощи методом тушения – ориентировочно 5 минут.

    Особой популярностью пользуется консервация овощного соте из баклажанов – это отличный способ заготовки на зиму, рецепт которого обязательно рассмотрим в последующих темах.

    Ригатони с баклажанами, перцем и помидорами Рецепт

    Я искал способ использовать наши баклажаны и другие овощи с огорода и нашел этот рецепт. Я не оставила кожуру на баклажане, потому что не знала, какой он будет на вкус, поэтому, думаю, именно поэтому мои баклажаны приготовились так быстро.Я рано сняла его со сковороды и оставила перец готовиться. Я также добавил немного красного лука в смесь баклажанов и помидоров. Я был удивлен, насколько это было вкусно. Нам с мужем это понравилось. Оливки и базилик действительно добавили приятных ноток. Когда я ем пасту, я всегда добавляю ее сыром пекорино романо. Я также добавил пару венгерских острых восковых перцев, которые добавили ему молнии. Эта еда была такой простой и израсходовала все овощи, которые мой муж вчера собрал в саду!

    Я сделал это для двоих, я использовал один баклажан, сохранил чеснок, красный перец и базилик такими же, поскольку они являются ингредиентами, которые мы обычно добавляем при приготовлении в любом случае.У меня не было свежих помидоров, поэтому я использовал одну банку нарезанных кубиками помидоров. Я также посыпал смесью баклажанов на сковороде немного сыра пармезан, подавал зити, так как это было то, что у меня было под рукой, и слегка посыпал тертым пармезаном смесь томатного соуса. Это хороший летний рецепт из баклажанов, он не тяжелый, как блюда из баклажанов с большим количеством сыра.

    Очень понравилось. Сделал это из одного баклажана хорошего размера, а остальные оставил прежним. Использовал консервированные помидоры, так как мне не хватало помидоров. Пришлось использовать и сухие травы … так что я полагаю, если это так хорошо с этими изменениями, свежие ингредиенты могут быть только лучше. Спасибо за отличный рецепт использования моих баклажанов и красного перца без большого количества сыра.

    Сделать это было очень легко.Единственное, что я хотел бы изменить, — это не использовать столько красного перца, сколько он немного перегрузил баклажан. Я бы, наверное, добавил к этому еще и грибы.

    Это было что-то вроде овощных спагетти. Просто сделать, но ничего особенного.

    Аромата просто не хватало. Я ПОЧТИ пошел с одним баклажаном среднего размера, но решил, что этого просто недостаточно. поэтому я добавил вторую мелко-среднюю, которая, как мне кажется, хорошо сочетается с полным фунтом макаронных изделий.учитывая некоторые другие обзоры, я думаю, что необходимо увеличить количество «приправных» ингредиентов. Я также использовал две банки нарезанных кубиками помидоров вместо свежих просто потому, что они были под рукой. это была крепкая еда, и я видел потенциал к величию. Я также добавил немного свежего пармезана, что мне очень помогло. Я также чувствую, что это, скорее всего, станет отличным остатком холода. DEFINITE, чтобы дать вторую попытку. 🙂

    Вкусно и очень просто. Однако время приготовления баклажанов показалось немного длинным.

    МОЙ БОГ. Я был великолепен, я использовал консервированные помидоры. и сушеные травы. это было simplemente delicioso !!

    Это отличный рецепт для тех, у кого много помидоров, перца и особенно баклажанов.Я внес несколько изменений. Приготовить баклажаны на чугунной сковороде вместе с перцем и чесноком. Я добавил 2 столовые ложки томатной пасты к свежим помидорам, чтобы немного сгущать их, так как у меня не было 6 помидоров, и мне хватило 2 больших и 14 помидоров черри. Я считаю, что баклажаны великолепны, а блюдо работает! Я также заменил столовую ложку горячего масла чили на одну из 2 столовых ложек, используемых в подрумянивании баклажанов, но это только на наш вкус …

    Баклажаны в соусе из перца и помидоров

    из «Ароматов Тосканы» Нэнси Хармон Дженкинс

    • Около фунта баклажанов (2 маленьких или 1 большой)
    • Соль по вкусу
    • 2 больших сладких перца, желательно зеленый и красный
    • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 мелко нарезанная средняя желтая луковица
    • 1 зубчик чеснока, нарезанный
    • 3 больших очень спелых помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных
    • 1/2 стакана свежего базилика в нарезке
    • 1 столовая ложка крупных соленых каперсов, промытых и нарезанных
    • Перец черный свежемолотый

    Промойте баклажаны и нарежьте кубиками размером 2,5 см. Отложить на дуршлаг, обильно посыпать солью и накрыть баклажан грузом (подойдет банка томатов). Установите дуршлаг в раковину или над тазом, чтобы слить воду. Оставьте примерно на 1 час, затем смойте соль с баклажанов и высушите кубики бумажными полотенцами, хорошо прижимая, чтобы удалить большую часть влаги.

    Перцы вынуть сердцевину, удалить семена и белую внутреннюю оболочку. Нарезать перец крупными кусочками.

    На большой сковороде на среднем огне обжарьте баклажаны в оливковом масле до коричневого цвета.Баклажаны должны очень подсохнуть до коричневого цвета. Когда кубики подрумянятся, снимите их с масла и отложите. Когда все баклажаны подрумянятся, убавьте огонь до среднего или низкого и добавьте в сковороду перец, лук и чеснок. Осторожно варить, пока перец и лук не станут мягкими. Не позволяйте луку или чесноку подрумяниваться.

    Верните баклажаны в сковороду вместе с нарезанными помидорами, помешивая, чтобы все хорошо перемешалось. Готовьте примерно 20-30 минут или пока помидоры не превратятся в густой соус, покрывающий баклажаны и перец. Добавьте нарезанный базилик и каперсы, хорошо перемешивая. Добавить перец и при необходимости посолить (может хватить от засолки баклажана).

    Можно подавать сразу, но обычно подают при комнатной температуре.

    Интересно, есть ли у нас в наличии ваше любимое растение или продукт? Позвоните напрямую в один из наших офисов, и мы будем рады проверить.

    Соте из баклажанов — Кулинарная свекла — Соте из садовых баклажанов CulinaryBeets

    Баклажан — один из самых любимых овощей в мире.Будь то Melanzana в Италии, Patlıcan в Турции (произносится как pat-led-zhan) или Brinjal в Индии, наш любимый баклажан — звезда кулинарии.

    Простота лучше всего подходит для следующего приготовления из баклажанов. Вы бы предпочли горячее или холодное? Ну, я люблю его при комнатной температуре, если только на картинке нет липкого сыра. Хотите жарить, тушить, жарить, запекать, тушить или жарить? Для меня все зависит от дороги, по которой я хочу путешествовать — легкой, увлекательной, хорошо пройденной или неизвестной. Наконец, какие специи или травы у вас есть под рукой? Любые ароматические вещества? Свежие или консервированные помидоры? Есть овощи? Независимо от ответа, вам повезло — все будет работать!

    Соте из баклажанов — это просто и быстро… совсем не суетливо. Он отлично подходит в качестве закуски, гарнира и даже завтрака. Да, завтрак. Вчерашнее обжаривание баклажанов на тосте с жареным яйцом сверху. Почему нет?

    Приправленные или приправленные, баклажаны всегда ароматны и универсальны.Пожалуйста, обратите внимание на мой средиземноморский овощной соус или «Фрикадельки из простых и пикантных баклажанов» — это еще одна дорога для путешествий.

    П.С. Баклажаны — один из самых любимых овощей в мире. Однако на самом деле это ягода, богатая питательными веществами … но это уже другая история.

    Соте из баклажанов

    Быстрое соте из баклажанов, болгарского перца, помидоров, чеснока и свежей зелени станет восхитительным дополнением к вашему файлу с рецептами. Вкус, текстура и простота приготовления будут дразнить вас снова и снова.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 23 минуты

    Общее время 50 минут

    Приложение для курса, Закуска, поздний завтрак, Основное блюдо, Гарнир

    Кухня Средиземноморская, Ближневосточная

    • 1 чайная ложка оливкового масла
    • 1 Желтый лук
    • 1 Красный болгарский перец
    • 1 столовая ложка Томатной пасты
    • 1 Баклажан очищенный и нарезанный кубиками, примерно по 1/2 дюйма каждый
    • 2 Свежих помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
    • 2 Лавровый лист
    • 3-4 Целые ягоды специй
    • 3 зубчика чеснока 2 измельченных зубчика.1 измельченный зубчик.
    • Кошерная соль по вкусу
    • Черный перец по вкусу
    • Хлопья красного перца по желанию
    • 1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
    • 1/4 стакана свежего базилика, нарезанного вручную
    • 1 чайная ложка свежего лимонного сока

    • Нагрейте масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

    • Добавьте лук и болгарский перец; тушить 3 минуты.

    • Уменьшите нагрев. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, томатную пасту и готовьте еще минуту.

    • Добавьте баклажаны, помидоры, лавровый лист, соль, черный перец и хлопья красного перца. Перемешать комбайн
      . Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 20 минут.

    • Выключите нагрев. Удалите лавровый лист и все видимые целые ягоды специй.

    • Добавьте петрушку, базилик, измельченный чеснок и лимонный сок. Соединить со смесью баклажанов. Наслаждайтесь горячим или комнатной температурой.

    Ключевое слово баклажан, красный перец, помидор, веганский, вегетарианский

    Рецепт террина из баклажанов и красного перца

    Хотя мой отец в целом не любит баклажаны, ему нравится этот террин от Жака Пепена, и мы готовили его несколько раз.Однажды он даже настоял на том, чтобы приготовить его зимой, поэтому вместо того, чтобы подавать его холодным, мы испекли его и подали все в горячем виде, сработало отлично.

    Этот террин из баклажанов — идеальное блюдо для летних развлечений: слои жареных баклажанов, сыра Моцарелла, красного перца и петрушки, охлажденные в форме террина и покрытые соусом, похожим на гаспачо.

    Элиза Бауэр Сохрани это

    Используйте высококачественную, мягкую, свежую моцареллу (та, которая упакована в воду в охлаждаемом отделении продуктового магазина).

    • Ингредиенты для террина:
    • 3 больших красных болгарских перца (около 1 1/2 фунта)
    • 2 больших твердых баклажана (около 2 1/2 фунта)
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 1/2 стакана неплотно упакованных плоских листьев петрушки
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 8 унций свежей моцареллы, нарезанной ломтиками 1/8 дюйма, примерно 14 ломтиков
    • Сырой томатный соус:
    • 3 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
    • 2–3 спелых помидора (1 1/4 фунта), каждый нарезанный на 6–8 частей
    • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
    • 2 столовые ложки красного винного уксуса
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1/4 чайной ложки соуса Табаско

    1. Красный перец почернить и очистить от кожуры

      Разложите красный перец на противне для жарки и поместите его под горячую жаровню так, чтобы их верхняя поверхность находилась примерно на 1/2 дюйма от огня.

      Жарьте в течение 15 минут, периодически переворачивая, пока перец не станет пузырчатым и станет черным со всех сторон. (Вы также можете почернить перец прямо над открытым пламенем газовой плиты, удерживая его и переворачивая щипцами.)

      Поместите их в миску и накройте миску тарелкой. Дайте перцам париться на собственном остаточном огне в миске в течение 10 минут. Затем очистите их (кожица соскользнет) и удалите семена.

      Обратите внимание, что Trader Joe’s производит отличный приготовленный красный перец в бутылках, который можно использовать в качестве быстрого перехода к вышеуказанному шагу.

    2. Баклажаны гриль

      Нагрейте гриль или сковороду до очень горячего состояния. Нарежьте баклажаны ломтиками 1/2 дюйма и разложите на большой плоской поверхности, например, на противне. Смажьте ломтики с обеих сторон оливковым маслом и посолите.

      Готовьте ломтики баклажанов на гриле, накрыв крышкой, по 4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Если у вашего гриля нет крышки, сделайте палатку из алюминиевой фольги и накройте ею баклажан во время приготовления.

    3. Бланшируйте петрушку

      Пока баклажаны готовятся на гриле, размягчите петрушку, бланшировав ее в кипящей воде на 5–10 секунд. Снять, остудить под холодной водой, процедить.

    4. Собери террин

      Выстелите форму для террина (форму для выпечки хлеба) полиэтиленовой пленкой. Выложите слой баклажанов на дно формы и положите сверху примерно по трети каждого из кусочков красного перца, петрушки и сыра.

      Повторяйте, начиная и заканчивая слоем баклажанов, пока не будут использованы все ингредиенты.

      Накройте полиэтиленовой пленкой и надавите на нее, чтобы смесь уплотнилась. Охладите.

      На этом этапе вы можете заранее приготовить террин и хранить его в холодильнике, пока не будете готовы его подавать.

    5. Приготовить соус

      Поместите чеснок и помидоры в блендер и взбейте до однородной массы. Протолкните смесь через пищевую мельницу (снабженную мелким ситом) над миской. Добавьте оставшиеся ингредиенты соуса. Хорошо перемешать.

    6. Подавать

      Перед подачей налейте немного соуса на большое блюдо и раскройте террин в центре. Нарезать ломтиками и подавать с оставшимся соусом.

    Адаптировано из книги Жака Пепена «Сегодняшний гурман II: легкая и здоровая кулинария для 90-х».

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    рагу из болгарского перца, помидоров и баклажанов!

    Рагу из болгарского перца, помидоров и баклажанов — прекрасный и освежающий выбор для семейной трапезы.В это рагу из баклажанов с яркими цветами и сильным вкусом добавляют лук, красный перец, желтый перец, зеленый перец и зеленый лук.

    Если вы раньше не ели тушеное мясо из баклажанов, значит, вы его упускаете. Баклажаны от природы обезжирены, богаты антиоксидантами, клетчаткой и низкокалорийны. Они ароматные и такие приятные.

    Рагу из баклажанов — тушеное мясо из моих детских воспоминаний. Всякий раз, когда моя мама готовила это рагу, мы обычно подаем его с вареным бататом, а если еще остается, мы подаем его с белым рисом.Однако это забавный и вкусный поворот к рецепту моей мамы.

    Как приготовить баклажаны

    Это рагу из баклажанов очень просто и быстро приготовить. Вот как это сделать:

    • Обрежьте стебли, оставив кожицу, если она не толстая. (Если кожица толстая, ее можно снять).
    • Замочите баклажаны в соленой воде
    • Приготовьте соус, прочесав лук, помидоры, копченую рыбу и заправив приправами
    • Слить замоченные баклажаны и добавить в приготовленный соус
    • Посыпать петрушкой (по желанию) и подавать

    [su_box title = ”Другие рецепты, которые вы можете попробовать:” box_color = ”# c12026 ″]

    [/ su_box]

    Соление и сушение баклажанов

    Некоторые сырые баклажаны имеют горький вкус, поэтому я рекомендую посолить их и оставить в горячей воде примерно на 5-10 минут перед приготовлением блюда. Когда вы будете готовы к использованию, просто слейте воду. Это не только избавит баклажан от горечи, но и смягчит его, и он станет готовым к впитыванию соуса.

    • 1 яичный завод
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1/2 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца
    • 1/2 стакана нарезанного кубиками болгарского перца
    • 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого сладкого перца
    • 4 спелых помидора
    • 1 лук
    • 2 зеленого лука
    • 1/4 фунта копченой рыбы с лососем
    • 2 чайные ложки паприки
    • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
    • 1 чашка куриного бульона
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка порошка бульона Дополнительно
    • Соль
    • Черный перец

    • Обрежьте плодоножку садового яйца и нарежьте небольшими кубиками.

    • Вылейте нарезанное садовое яйцо в стеклянную миску, сбрызните солью, залейте горячей водой и оставьте на 5–10 минут.

    • Тем временем разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным, примерно 3-5 минут

    • Добавьте хлопья чили и измельченный чеснок, готовьте еще 2 минуты

    • Перемешайте в нарезанных кубиками помидоров и приправить солью, паприкой и черным перцем.Накройте крышкой и оставьте кипеть еще на 3-5 минут.

    • Добавьте копченую рыбу (кубик приправы) и перемешайте с бульоном. Затем добавьте садовое яйцо, хорошо перемешайте и оставьте вариться примерно 10-15 минут, пока мякоть не станет мягкой.

    Не спешите добавлять копченую рыбу. Небольшое количество имеет большое значение, иначе вкус превзойдет ваше тушеное мясо. Если вы не любите копченую рыбу или ее нет под рукой, можно добавить колбасу или просто использовать кубик приправ, чтобы придать тушеному блюду глубину

    калорий: 125 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 8 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 274 мг | Калий: 767 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 2030 МЕ | Витамин С: 76.7 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 1,3 мг

    Примечания:

    Не спешите добавлять копченую рыбу. Небольшое количество имеет большое значение, иначе вкус превзойдет ваше тушеное мясо.

    Если вы не любите копченую рыбу или ее нет под рукой, можно добавить колбасу или просто использовать кубик приправ, чтобы придать тушеному блюду глубину.

    Давайте подключимся.

    Вы можете найти меня в Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

    Если вы сделаете Рагу из баклажанов , мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook. #cheflolaskitchen

    Баклажан Caponata — Комната для хранения десерта

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Капоната из баклажанов — красочное, ароматное и универсальное овощное блюдо, которое можно подавать в качестве основного без мяса, сытного гарнира или закуски.

    Наши баклажаны Caponata могут выглядеть как сковорода с овощами, но в этом случае внешний вид определенно обманчив. С кисло-сладкими нотками и солеными кусочками оливок и каперсов это блюдо, как гласит старая пословица, «… больше, чем сумма его частей!» Капоната — идеальная начинка для тарелки пасты или лебеды, полезной для сердца.Капонату можно подавать слегка теплым, комнатной температуры или холодным. Нарежьте овощи кубиками (подумайте о вкусе) и подавайте их как невероятный овощной соус, закуску или начинку для брускетты . Это должно быть одно из самых универсальных блюд на свете!

    Капоната из баклажанов — сицилийская классика.

    Эта овощная смесь с бесконечными вариациями — чистый холст для вашего овощного творчества. В основу рецепта входят баклажаны, сельдерей, уксус и каперсы.Региональные вариации включают оливки, сладкий перец, кедровые орехи и даже изюм. Для нашего летнего рецепта мы добавили лук, цуккини, красный болгарский перец и несколько садовых спелых помидоров.

    Если вы не знаете, как готовить из баклажанов, пусть этот рецепт изменит ваше мнение!

    Баклажан похож на бисквит и впитывает все ароматы этого блюда. Он тоже распадается на мягкое связующее, но в хорошем смысле. Пармезан из баклажанов — тоже отличный способ насладиться этим прекрасным овощем, но не ограничивайте свой опыт с баклажанами только этим блюдом! Баклажаны могут стать звездой многих других рецептов, которые легко приготовить и вкусно съесть.Интересный факт: баклажаны относятся к семейству ягодных, так что это действительно фрукт! Большинство относится к баклажанам как к овощам, поэтому я останусь на этом.

    Мой любимый способ насладиться баклажанами Caponata — это полезная ложка киноа. Капоната из баклажанов усиливает вкус киноа и делает блюдо очень сытным и сытным!

    Спасибо за ПИННИРОВАНИЕ!

    Давайте готовим, друзья! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии и ставить звездочки в этом посте.Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. И мы будем очень рады, если вы ПОСЛЕДУЕТ СОХРАНЕНИЮ КОМНАТЫ ДЛЯ ДЕСЕРТА на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления. Спасибо!!

    РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

    Баклажаны Caponata