Баклажан перец помидор: Баклажаны с болгарским перцем и помидорами тушеные рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Блюда с помидорами, сладким перцем и баклажанами: 227 рецептов что приготовить с помидорами, сладким перцем и баклажанами




Баклажаны


2 штуки




Картофель


4 штуки




Кабачки


3 штуки




Морковь


2 штуки




Помидоры


4 штуки




Свекла


1 штука




Куриное яйцо


5 штук




Молоко


150 мл




Сладкий перец


2 штуки




Соль


по вкусу




Молотый черный перец


по вкусу




Зелень


по вкусу




Чеснок


3 зубчика




Растительное масло


5 столовых ложек




Сыр


200 г

Баклажаны, тушеные с перцем и помидорами рецепт – греческая кухня: закуски. «Еда»




Баклажаны


5 штук




Помидоры


3 штуки




Сладкий перец


2 штуки




Хмели-сунели


1 столовая ложка




Молотый кориандр


1 столовая ложка




Чеснок


1 зубчик




Лук


1 штука




Растительное масло


1 столовая ложка




Соль


на кончике ножа




Сахар


на кончике ножа

Фаршированные баклажаны, перец и помидоры рецепт с фото пошагово

Мы часто готовим болгарский фаршированный перец, но даже не подозреваем, что можно нафаршировать и другие овощи, например: кабачки, помидоры, баклажаны…

Ингредиенты

  • 1-2 столовые ложки растительного или топленого масла
    Растительное масло

  • 6 маленьких баклажанов (около 12 см в длину и 4 см в диаметре)
    Баклажан

  • 6 средних зеленых
    Болгарский перец

  • 6 крупных
    Помидоры

  • по вкусу
    Молотый черный перец

  • по вкусу
    Соль

  • Для начинки:

  • 4 столовые ложки
    Растительное масло

  • 700 г (фарш)
    Баранина или говядина

  • 2 средних луковицы, очищенные и мелко нарезанные
    Репчатый лук

  • 1 средний зеленый перец, мелко нарезанный
    Зеленый перец чили

  • Оставшаяся сердцевина от вырезанных помидор
    Помидоры

  • 1 стакан (нарезанного свежего)
    Базилик

  • 1/2 стакана готового гороха нут
    Горох нут

  • по вкусу
    Молотый черный перец

  • по вкусу
    Соль

Как приготовить Фаршированные баклажаны, перец и помидоры

Знакомьтесь с моим рецептом. Количество ингредиентов рассчитано на 4-6 порций.

Пошаговый рецепт

Баклажан хорошенько промойте. Срежьте у овоща стебли. Сделайте продольный разрез, не разрезая насквозь.

Заполните кастрюлю с водой и доведите до кипения. Аккуратно опустите баклажаны в кипящую воду и варите в течение 2 минут. Выловите шумовкой. Когда баклажан остынет, удалите ложкой семена. Отложите в сторону.

С перца срежьте макушку (не дорезая до конца), удалите сердцевину и семена. Отложите в сторону.

У помидор срежьте макушку (так же, не дорезая до конца, чтоб получилась крышка), вырежете серединку.

Сделайте начинку. В сковороде разогрейте 4 столовые ложки растительного или топленого масла. Огонь должен быть средним. Добавьте фарш и жарьте до испарения жидкости и подрумянивания. Добавьте нарезанный мелко лук, жарьте еще 5-10 минут, периодически помешивая. Добавьте мелко нарезанный зеленый перец и оставшуюся нарезанную томатную мякоть. Жарьте всю смесь еще 5 минут на небольшом огне. Снимите сковороду с овощами с огня. Добавьте зелень, и приготовленный, уже сваренный горох нут. Приправьте все по вкусу и желанию солью и черным молотым перцем и хорошенько перемешайте. Теперь возьмите овощи, которые собрались фаршировать. Посолите подготовленные овощи внутри, наполните ранее приготовленной начинкой. Закройте овощными «крышечками». Уложите фаршированные овощи в глубокую сковороду или казан. Добавьте в емкость с овощами 2 столовые ложки растительного масла, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение примерно 40 минут, или пока фаршированные баклажаны, помидоры и перец не станут мягкими (но чтобы они не разваливались!). В рецептуре, по необходимости, допускается добавление небольшого количества воды. (То есть, если овощи не достаточно пустили своего «сока» и начали подгорать, можно добавить чуть-чуть воды).

Готовые фаршированные помидоры, баклажаны и болгарский перец выложить на общее блюдо, украсить веточкой петрушки или базиликом. Приятного аппетита!

ТОП 3 рецепта приготовления консервации

Делая заготовки имеет смысл обратить внимание на баклажаны с помидорами и перцем на зиму. Рецепт для этого блюда несложный. Эта заготовка зимой способна отлично украсить стол. Таким способом приготовленные баклажаны отличаются ароматным, но острым вкусом.

Особенности заготовки баклажанов с помидорами и перцем на зиму

Эти овощи можно приготовить различными способами. Они отлично сочетаются с различными продуктами. Консервированные баклажаны подойдут не только для повседневного, но и для праздничного стола.

Такие заготовки хорошо хранятся и когда их используют спустя месяцы, не теряют своих вкусовых и питательных качеств.

Подготовка овощей и тары

Для приготовления продукта потребуются простерилизованные банки. Их можно подготовить, обработав паром или любым из других существующих способов.

Овощи необходимо почистить и помыть в соответствии с требованиями в рецепте приготовления.

Самые вкусные рецепты приготовления

Существуют различные рецепты создания заготовок из баклажанов. Дальше рассказано о наиболее популярных из них.

Простой способ на зиму

Рекомендуемый здесь рецепт представляет собой простую, но вкусную заготовку. Для приготовления потребуются:

  • 450 г баклажанов;
  • свежие помидоры среднего размера — достаточно подготовить 3 штуки;
  • нужно взять один или два сладких перца;
  • чеснок — 3 зубца среднего размера;
  • половинку стручка чили;
  • блюдо надо сдобрить зеленью — можно использовать петрушку;
  • соль надо использовать крупнозернистую, ее потребуется одна большая ложка;
  • нужно использовать рафинированное растительное масло в объеме 1 столовой ложки.
  • для приготовления потребуется девятипроцентный уксус — нужно будет взять 7 чайных ложек.

Указанное количество ингредиентов необходимо для приготовления одного литра продукта.

Для приготовления нужно будет выполнить следующее:

  1. Баклажаны моют, дают им просохнуть и нарезают аккуратными кружочками. При этом их толщина должна составлять один сантиметр.
  2. Теперь нужно очищенный и помытый болгарский перец нарезать соломкой.
  3. Каждый чесночный зубчик делят на три части.
  4. Петрушку моют, затем разбирают на отдельные веточки.
  5. Для того, чтобы приготовить блюдо, необходимо в кастрюле закипятить воду. Ее надо слегка подсолить.
  6. Сначала в кастрюлю кладут баклажаны. Их надо варить не более 3-4 минут. Делают это на небольшом огне.
  7. Простерилизованные банки к этому моменту уже должны быть приготовлены. На дно помещают жгучий перец, прибавляют болгарский, добавляют кусочки чеснока, веточки петрушки.
  8. При выкладывании кружочков между ними помещают кружочки помидоров, добавляя остальные компоненты: сладкий и острый перец, петрушку, чеснок.
  9. Когда банка заполнена полностью, заготовку солят и доливают немного растительного масла.

После этого необходимо провести стерилизацию. Для этого на дно кастрюли с водой кладут сложенное втрое полотенце. На него ставят банку, на которую сверху положена крышка. Вода должна доставать до плечиков банки. Кастрюлю ставят на средний огонь и кипятят на протяжении 40 минут. Это время отсчитывают от того момента, когда вода начнет кипеть. По мере выкипания, необходимо ее доливать.

Перед тем, как закатать банку, туда доливают уксус.

Банку нужно обернуть полотенцем и держать в перевернутом положении до полного остывания.

Печеные баклажаны с перцем и помидорами

Еще один вариант заготовки баклажанов — это использовать их печеными. Для этого можно воспользоваться следующим рецептом.

Необходимые ингредиенты:

  • потребуется один баклажан;
  • 2 помидора;
  • один болгарский перец;
  • дополнительно нужны компоненты, добавляемые по вкусу — в их число входят: молотый черный перец, сыр брынза, зелень, соль и чеснок.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Синенькие нарезают кусочками. Их требуется посолить. Этот продукт помещают в дуршлаг и дают стечь соку. Для этого достаточно потратить 20 минут.
  2. Кружочки выкладывают на противень и запекают.
  3. С помидоров снимают шкурку. Для этого их бланшируют, затем нарезают колечками.
  4. Перец отдельно запекают, после этого нарезают кубиками.
  5. Чеснок и зелень измельчают.
  6. Брынзу рвут руками на кусочки подходящей величины.
  7. На кружок последовательно кладут: чеснок, помидор, сверху досыпают кубиками нарезанного перца. Если необходимо, сдабривают подходящим количеством соли и перца.

Сверху кладут кусочек брынзы и немного зелени.

Баклажаны целые, перец сладкий, помидор в маринаде на зиму

Этот рецепт предусматривает приготовление без использования стерилизации.

Ингредиенты:

  • баклажаны небольшого размера;
  • помидоры;
  • немного сладкого перца;
  • потребуется репчатый лук;
  • еще будут необходимы соль, сахар, растительное масло и уксус.

Ход приготовления:

  1. Баклажаны не нарезают и почти не чистят. Достаточно отрезать хвостики.
  2. Лук и перец чистят и моют.
  3. Для приготовления потребуется эмалированная емкость. На дно кладут перемешанные баклажаны, лук и перец. Сверху помещают слой из нарезанных помидоров.
  4. Нужно отдельно приготовить маринад и залить им приготовленный состав.
  5. Эту смесь тушат в течение 30-40 минут до наступления готовности. Делают это на малом огне.

Для маринада требуются:

  • соль и сахар, взятые по одной ст. ложке;
  • добавляют растительного масла и уксуса по ст. ложке.

В полученную смесь осталось долить немного воды (2 ст. ложки)

Приготовленные овощи кладут в заранее приготовленные, простерилизованные банки. Смесь до самого верху заливают только что кипевшим маринадом.

Затем банки закатывают.