Ассорти огурцы с помидорами на зиму рецепты на 3 литровую банку: Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самый вкусный рецепт

Содержание

Огурцы с помидорами на зиму – рецепт ассорти

Сейчас многие хозяйки отдают предпочтение комбинированным заготовкам. Чаще всего это огурцы с помидорами, сдобренные разными пряностями и травами. Для меня помидорно-огуречное ассорти – это привет из детства. Помню, как приносили из овощной ямы трехлитровую банку, открывали ее и оттуда разносился пряный аромат. Помидорки были такие сочные, пикантные, а огурчики хрусткие. Заготовка ассорти выглядит очень нарядно и по-праздничному.

Настоявшись несколько месяцев, маринованные овощи пропитываются ароматами чеснока, укропа и зимой становятся просто объедение.

Распечатать рецепт

Рецепт ассорти из огурцов и помидоров на 1 литровую банку

Простой способ консервации огурцов с помидорами в одной банке с уксусом.

Время приготовления 15 минут
Пассивное время 3 часа

Ингредиенты

  • 800 г свежих огурцов
  • 500 г спелых помидоров
  • 1 шт. лист хрена
  • 4 шт. листьец смородины
  • 2 шт. зонтика укропа
  • 3 зубка чеснока
  • 6 горошин перца душистого
  • 6 шт. перца черного горошком
  • 1 ч. ложка семян горчицы
  • 2,5 ст. ложки сахарного песка
  • 1 ст. ложка соли
Время приготовления 15 минут
Пассивное время 3 часа

Ингредиенты

  • 800 г свежих огурцов
  • 500 г спелых помидоров
  • 1 шт. лист хрена
  • 4 шт. листьец смородины
  • 2 шт. зонтика укропа
  • 3 зубка чеснока
  • 6 горошин перца душистого
  • 6 шт. перца черного горошком
  • 1 ч. ложка семян горчицы
  • 2,5 ст. ложки сахарного песка
  • 1 ст. ложка соли

Инструкции

  1. Перед началом консервации огурцы желательно замочить часа на 3 в холодной воде. Это придаст овощам большей плотности и упругости, да и маринад они будут меньше впитывать. За 3 часа воду стоит несколько раз поменять.

  2. Пока отмачиваются огурцы, можно заняться подготовкой тары. Банки тщательно, с помощью соды отмываем, ополаскиваем и стерилизуем удобным способом. Я стараюсь во всем облегчать себе задачи, поэтому просто держу банки в духовке минут 15 (температура 170 градусов). Крышки для закатки обязательно минут 5 кипятим. После холодной ванны с овощей легче уходит грязь, прилипшие листики, цветы. Ополаскиваем огурчики и с каждой стороны отрезаем примерно по 3 мм.

  3. На дно стерильной банки укладываем половину листа хрена, листья смородины и зонтик укропа, а также очищенный чеснок, перец душистый и черный горошком, семена горчицы.

  4. Половину банки наполняем подготовленными огурцами. Можно даже чуть больше, но во второй ряд огурцы желательно укладывать совсем маленькие или же разрезать пополам.

  5. До верха емкость заполняем вымытыми предварительно помидорками.

  6. Вдоль огурцов и томатов вставляем еще один зонтик укропа. Все укрываем второй половинкой листа хрена.

  7. Заливаем содержимое банки предварительно закипевшей очищенной водой. Прикрываем крышкой. Банку укутываем немного, чтобы тепло меньше уходило, оставляем прогреваться 10 минут.

  8. Воду сливаем в кастрюлю и вновь ставим на плиту нагреваться. В это время прямо в банку добавляем сахарный песок, соль и уксус.

  9. Вновь закипевшую воду заливаем в банку и сразу же закатываем. Кладем банку набок и перекатываем, чтобы растворились соль и сахар.

  10. Далее ее переворачиваем и ставим на крышку, укутываем пледом. Оставляем консервацию остывать примерно 24 часа. Позже банку можно поместить в холод на хранение.

  11. Маринованные огурцы и помидоры ассорти готовы. Если семья не очень большая, такая заготовка из нескольких овощей в литровой банке довольно удобна. За один присест все съедается, тем более что огурчики и томаты по этому рецепту получаются очень аппетитными.

Ассорти помидоры и огурцы на зиму 1 литровую банку

Помидоры черри

300 гр.

Морковь

1 шт.

Капуста белокочанная

100 гр.

Огурцы (маленькие)

300 гр.

Листья черной смородины (на банку)

1 шт.

Чеснок (на банку)

1 шт.

Лук репчатый

2 шт.

Перец чёрный молотый (на банку)

2 шт.

Лавровый лист (на банку)

1 шт.

Зонтики укропа (на банку)

1 шт.

Уксус столовый 9%

75 гр.

Вода

1 ст.л.

Сахар-песок

2 ст.л.

Соль

1 ст.л.

Маринованные огурцы с помидорами на зиму

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 1

Ингредиенты:

  • Маленькие помидоры – 300 грамм
  • Сладкий болгарский перец – 0,5 штуки
  • Зубчики чеснока – 2 штуки
  • Меленькие огурцы – 400 грамм
  • Гвоздика – 2 штуки
  • Зонтики укропа – 4 штуки
  • Перец горький – 1 небольшой кусочек
  • Перец душистый – 4 горошка
  • Соль поваренная – 1 столовая ложка
  • Листья черной смородины – 2 штуки
  • Песок сахарный – 1,5 столовые ложки
  • Вода – 1 литр
  • Уксус – 1,5 столовые ложки
  • Горчица в зернах – 1 щепотка

Процесс приготовления:

  1. Сперва подготовьте банки для консервации (указанных ингредиентов должно хватить на 1 литровую банку, но может так получится, что хватит и на 2 банки): тщательно вымойте их с пищевой содой, а затем простерилизуйте на пару или в духовке, или в микроволновке.
  2. На дно каждой банки положите по 2 перца горошком, очищенные и нарезанные зубчики чеснока (по 2 штуки на каждую банку), листья смородины и гвоздику.
  3. Хорошо сполосните зонтики укропа и половину из них разложите по банкам (вторая часть пригодится вам, когда банки будут полностью заполнены овощами).
  4. Огурцы желательно предварительно замочить в холодной воде на 1-2 часа. После этого промойте их под проточной холодной воде, обрежьте «попки» и разложите по банкам.
  5. Хорошо промойте болгарский перец и очистите его от семян. Нарежьте перец тонкими полосками или полукольцами, а затем положите к огурцам.
  6. Маленькие помидорки хорошенько промойте в холодной воде. Возьмите зубочистку и с ее помощью сделайте несколько дырочек возле хвостика каждой помидорки.
  7. Разложите помидоры по банкам. Сверху выложите оставшиеся зонтики укропа.
  8. Налейте в небольшую кастрюлю 1 литр воды, доведите до кипения и залейте получившимся кипятком овощи в банках на 20-25 минут. Сверху на банки положите чистые крышки. Крышки накройте полотенцем.
  9. Когда пройдет указанное время, аккуратно слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Пусть рассол покипит 2-3 минуты. Выключите плиту и добавьте в маринад уксус.
  10. В каждую банку добавьте по щепотке горчичных зерен.
  11. Разлейте горячий маринад по банкам. Закройте банки жестяными или винтовыми крышками и остудите в перевернутом положении (дном вверх), не забыв укрыть банки полотенцем или одеялом.
  12. Храните готовое овощное ассорти в темном прохладном месте. Приятного вам аппетита!

Зимнее ассорти

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 2-3

Ингредиенты:

  • Томаты небольшие – 1 килограмм
  • Зубчики чеснока – 10 штук
  • Огурцы маленькие – 1 килограмм
  • Веточка эстрогона – 1 штука
  • Душистый перец – 10 горошин
  • Листья хрена – 2-3 листочка
  • Свежие листья черной смородины – 8-10 листочков
  • Укроп – 2-3 зонтика
  • Сахар – 3 столовые ложки (с горкой)
  • Уксус 9% — 100 миллилитров
  • Вода – около 1,5 литров
  • Поваренная соль – 3 столовые ложки (с горкой)

Процесс приготовления:

  1. Возьмите 3 литровые банки и тщательно промойте их горячей водой с содой. Крышки так же хорошо промойте. Обратите внимание, что стерилизовать банки не надо.
  2. Листья хрена и смородины, а так же экстрагон и зонтики укропа обильно промойте холодной водой. Зубчики чеснока очистите от шелухи и сполосните под водой и разрежьте на 2-4 части.
  3. В чистые и сухие банки положите по одному листику хрена, по половинке веточки экстрагона и по 4 листа черной смородины.
  4. Огурцы тщательно промойте и отрежьте боковинки. Помидоры так же промойте большим количеством воды. С помощью острого ножа или зубочистки сделайте несколько дырочек около того места, где крепится плодоножка.
  5. Разложите огурцы по банкам, старайтесь укладывать их плотно друг к другу. Сверху положите маленькие помидорки. В промежутки между овощами просуньте дольки чеснока (по 5 зубчиков на банку).
  6. На помидоры положите по зонтику укропа и добавьте душистый перец.
  7. Вскипятите 1,5 литра воды и залейте овощи кипятком. Накройте банки чистыми крышками и дайте овощам постоять так 15-20 минут.
  8. По прошествии указанного времени перелейте воду обратно в кастрюлю, в которой вы ее кипятили и снова доведите воду до кипения.
  9. После закипания снова залейте овощи кипятком на 15-20 минут. Затем опять перелейте воду из банок в кастрюлю и добавьте в нее по 3 столовые ложки соли и сахара. Тщательно все перемещайте и снова доведите будущий маринад до кипения.
  10. Добавьте в закипевшую воду уксус и выключите огонь. Быстро разлейте маринад по банкам, чтобы они заполнились до самого верха. Закройте банки жестяными или винтовыми крышками и переверните крышками вниз.
  11. Укутайте банки махровым полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.
  12. В дальнейшем храните овощное ассорти из огурцов и помидоров в прохладном и темном месте. Приятного аппетита!

Ассорти из огурцов и помидоров «Волшебное»

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 2-4

Ингредиенты:

На литровую банку:

  • Огурцы (небольшого размера) – 0,4 килограмма
  • Томаты (небольшого размера) – 0,3 килограмма
  • Перец черный горошком – 3 штуки
  • Перец душистый – 2 штуки
  • Лист лавровый – 1 штука
  • Вишневый лист – 3 штуки
  • Укроп свежий – по вкусу

Для маринада:

  • Вода – 500 миллилитров
  • Песок сахарный – 2,5 столовые ложки сахара
  • Уксус 9% — 3 столовые ложки
  • Соль поваренная – 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

  1. Заранее подготовьте литровые банки: как следует промойте их с пищевой содой, а затем простерилизуйте. Сделать это можно несколькими способами: в микроволновке, в духовке, на пару. Выберите самый удобный для вас вариант.
  2. На дно чистых сухих банок положите лавровый и вишневый листы, а так же горошки перца.
  3. Укроп тщательно промойте под проточной водой, стряхните лишнюю жидкость и крупно нарежьте.
  4. Разложите кусочки укропа по банкам.
  5. Огурцы и помидоры хорошо промойте, разложите по банкам. Если огурцы не помещаются, то можете разрезать их поперек на 2-3 части. Помидоры резать нельзя, поэтому сразу берите маленькие помидорки, чтобы они могли без проблем поместиться в литровые банки.
  6. Вскипятите воду и залейте огурцы и помидоры кипятком. Положите поверх банок чистые крышки и оставьте банки в таком состоянии на 10-15 минут.
  7. Через 15 минут аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте 2,5 столовые ложки сахара, столовую ложку соли. Доведите воду до кипения и снова залейте огурцы и помидоры кипятком. Прикройте крышками и оставьте постоять 5-7 минут.
  8. Вновь аккуратно перелейте рассол из банок в кастрюлю, доведите до кипения и влейте 3 столовые ложки уксуса.
  9. Разлейте маринад по банкам и укупорьте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте их в таком состоянии до полного остывания. Готовые закатки храните в темном прохладном месте. Приятного аппетита.

Зимнее овощное ассорти

Время приготовления: полчаса — час

Количество порций: 2-4

Ингредиенты:

На литровую банку:

  • Огурцы (маленькие) – 300-350 грамм
  • Сладкий болгарский перец – ½ штуки
  • Томаты (маленькие) – 300-350 грамм
  • Зонтик укропа – 1 штука
  • Корень хрена – небольшой кусочек (2-3 сантиметра)
  • Зубчики чеснока – 1 штука
  • Черный перец – 3 горошка
  • Свежий лист черный смородины – 1 штука
  • Гвоздика – 1 штука
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка
  • Песок сахарный – 1,5 столовые ложки
  • Соль поваренная – 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

  1. Огурцы тщательно промойте под проточной водой и оставьте в ней на 1-2 часа.
  2. Литровые банки тщательно вымойте, а затем простерилизуйте на пару в течение 5-10 минут. Не забудьте простерилизовать и крышки тоже.
  3. Помидоры и болгарский перец сполосните под проточной воде. У перца отрежьте плодоножку и удалите семена. Нарежьте перец тонкими полосками.
  4. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте зубчики пополам.
  5. Зелень укропа и листья смородины хорошо помойте. Укроп разрежьте на 3-4 части.
  6. На дно каждой простерилизованной банки положите укроп, хрен, зубчик чеснока, смородиновый лист, перец и гвоздику. Затем аккуратно положите огурцы, а сверху – помидоры. В образовавшиеся пустые места просуньте кусочки болгарского перца.
  7. Добавьте в каждую банку по 1,5 столовые ложки сахара и по 1 столовой ложке соли.
  8. В кастрюле или чайнике вскипятите воду. Залейте кипяток в каждую банку до самого верха. Добавьте по 1 столовой ложке уксуса.
  9. Закройте банки крышками и укупорьте. Переверните готовое овощное ассорти крышкой вниз и укройте теплым одеялом. После полного остывания храните банки в прохладном месте.

Помидоры с огурцами «Ассорти» на зиму — пальчики оближешь

Помидоры с огурцами в одной банке на зиму — распространенная тема в сезон заготовок. Зимой откроешь банку и огурчик съешь и томатом насладишься. Доступно и вкусно в одной емкости.

В летний период овощи значительно дешевле в торговой сети, а на приусадебных участках мы их выращиваем и носим к себе на кухню ведрами и сумками. Поэтому сохранить плоды на зиму, как источник биологических активных веществ — наша задача.

Сегодня рассмотрим несколько рецептов, с помощью которых наши сочные и мясистые овощи окажутся в банках. Способов приготовления много и самые простые из них в этой статье.

Уникальный простой рецепт — помидоры с огурцами в сладком маринаде

Посмотрите, как можно приготовить на зиму наши овощи просто и без стерилизации банок. В этом рецепте идет залив банки 3 раза.

Потребуется:

  • Соль — 3 ст. ложки без горки
  • Сахар — 6 ст. ложек без горки
  • Яблочный уксус — 6 ст. ложек
  • Смесь 5 перцев — 0.5 ч. ложки
  • Специи: репчатый лук, сельдерей, зонтики укропа, чеснок, корень хрена, стручковый горький перец — все по вкусу

Способ приготовления:

1. Овощи нужно помыть, а у огурцов можете обрезать кончики с обеих сторон.

2. На дно банки кладем: нарезанный толстыми кольцами репчатый лук, веточки сельдерея, зонтики укропа, нарезанные кусочки корня хрена, зубчики чеснока, пол-стручка жгучего красного перца.

3. Укладываем в банку подготовленные огурцы. В центр положим еще веточки сельдерея.

4. У томатов зубочисткой делаем прокол в месте плодоножки.

5. Томаты укладываем плотно в оставшееся пространство банки. Добавляем еще веточки сельдерея и кладем половину стручка жгучего зеленого перца. Вот и все, помидоры с огурцами и зеленью уже в банке.

6. Наливаем в банку кипяток, прикрываем стерильной крышкой.

7.  Даем так постоять 30 минут.

8. Сейчас делаем рассол: в кастрюлю наливаем воду (1.5-2.0 литра), добавляем сахар, соль и все это доводим до кипения.

9. Воду из банки выливаем в раковину и заливаем ее кипящим рассолом. Прикроем стерильной крышкой и оставим так на 15 минут.

10. Затем сливаем рассол из банки в кастрюлю. К рассолу добавим стакан воды, горошки из смеси перцев и поставим кастрюлю на огонь.

11. Перед самым закипанием вливаем в рассол яблочный уксус.

12. Кипящим маринадом, с помощью половника, заполняем банку с овощами до верха.

13. Закроем банку железной крышкой и закатаем. Банку перевернем вверх дном до полного остывания, можно не укутывать.

Удачных заготовок.

«Ассорти» помидоры и огурцы на зиму в 1 литровых банках

Способ маринования происходит при заливке банок 2 раза.

Приготовление:

1. Складываем на дно стерилизованной банки следующие специи: перец черный горошком, лавровые листочки, лист хрена, веточки эстрагона, зонтики укропа, листья вишни или смородины, зубчики чеснока.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. На томатах возле плодоножки делаем несколько проколов и кладем их к огурцам в банку. Достаточно сделать 4-5 проколов, чтобы кожица не потрескалась.

4. Сверху в банку кладем еще зонтики укропа и листочек хрена. Таким образом нужно заполнить все 1 литровые банки.

5. А сейчас заливаем все подготовленные банки с овощами и специями кипятком до самых краев. Прикрываем банки стерилизованными крышками на 30 минут.

6. На банку одеваем специальное устройство для слива воды в кастрюлю.

7. Таким образом сливаем воду в кастрюлю из всех баночек.

8. В кастрюлю с водой кладем, из расчета на 1 литровую банку: 1 ст. ложку соли без горки и 2 ст. ложки песка. Кастрюлю с маринадом ставим на средний огонь и даем покипеть 2 минуты.

9. Кипящий маринад разливаем по банкам. В каждую банку добавляем по 2 ст. ложки уксуса 9%. Сразу же закручиваем крышками.

10. Все банки переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.

Этот рецепт проверенный годами с очень ароматными овощами.

Видео о том, как заготовить огурцы и томаты на зиму с другими овощами в 3 литровой банке

Посмотрите еще один способ маринования овощей на зиму. Он отличается от других последовательностью приготовления сиропа.

Понятно, что лето не вечно, поэтому надо позаботиться уже сейчас, как украсить обеденный стол всеми овощами в зимнее время.

Вкусные помидоры с огурцами и болгарским перцем в банках на зиму

Потребуется:

  • Помидоры
  • Огурцы
  • Сладкий перец — 3 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Специи: петрушка, укроп, лист хрена, 10 горошин черного перца, 1 ч. ложка зерновой горчицы, 6 листов смородины
  • Для маринада на 3 литровую банку: 1.5 литра воды, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка уксусной эссенции

Приготовление:

  1. Банки и крышки нужно простерилизовать.
  2. Зелень нужно вымыть, обсушить и нарезать.
  3. Помидоры с огурцами тщательно вымыть, наколоть вилкой. Сладкий перец очистить и нарезать дольками.
  4. На дно банки выложить сначала зелень, затем сладкий перец, огурцы, помидоры.
  5. Банки с овощами залить кипятком на 15 минут.
  6. Делаем маринад: воду доводим до кипения, добавляем сахар и соль. Банки с овощами заливаем горячим маринадом.
  7. В каждую 3 литровую банку добавляем 1 ч. ложку уксусной эссенции и зерновую горчицу.
  8. Банки закатываем, переворачиваем, тепло укутываем до полного остывания.

Приятно кушать в любое время года.

Видео о том, как приготовить вкусное «Ассорти» на зиму из овощей без стерилизации

Посмотрите видео как приготовить заготовку на зиму из разных нарезанных овощей: огурцов, помидор, кабачков, сладкого перца, репчатого лука.

Заготовки на зиму сделаны и спущены в погреб для длительного хранения.

огурцы с помидорами маринованные на зиму с пошаговыми фото

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Сегодня поделюсь своим любимым рецептом овощного ассорти: помидоры с огурцами маринованные на зиму. По этому рецепту я делаю и огурцы и помидоры и их вместе. Получаются очень вкусные, ароматные, хрустящие огурчики, а рассол выпиваем весь до капли.

На днях я собрала вот такой урожай огурцов и помидорки поспели.

Огурчики с грядки

Специально сфотографировала весь процесс и сейчас покажу вам весь рецепт с пошаговыми фотографиями.

Рецепт ассорти — маринованные огурцы с помидорами

На 3-литровую банку беру:

  • 3 листа вишни
  • 3 листа чёрной смородины
  • пол листа хрена
  • ветку укропа с зонтиком
  • 10-15 горошин черного перца
  • 5 горошин душистого
  • 5 зонтиков гвоздики
  • чайную ложку семян горчицы
  • 2-3 дольки чеснока (у меня не оказалось чеснока под рукой — поэтому делала без него)
  1. Сначала готовим огурцы и помидоры: моем, убираем плодоножки.
  2. Подготавливаем банки: хорошо промыть, прогреть в духовке или над кипящей кастрюлей. Можно помыть банки заранее и оставить «жариться» на солнце. Я так и сделала — банки у меня просто стояли перевёрнутые на солнышке пока полностью не просохли.
  3. Ставим воду на плиту и начинаем раскладывать всё по банкам. Получилось у меня 7 банок и пока я их наполнила вода начала закипать.
  4. На дно укладываем листья, специи, чеснок, можно добавить кусочек сладкого перца для аромата.
  5. Потом огурцы до половины или чуть больше, а дальше добавляем помидоры.
  6. Заливаю до самого верха кипятком все ёмкости и оставляю до остывания. Определяю степень готовности — чтобы можно было держать банку голыми руками, без полотенца.
  7. Ставим кипятиться чистые крышки, я их мою просто с пищевой содой.
  8. Потом через марлечку сливаю тёплую воду в кастрюлю по банкам- то есть в одной кастрюльке должна быть вода полностью с одной, двух, трёх банок ( по размеру). Чтобы не запутаться с добавлением соли, сахара.
  9. Снова ставлю воду из банок нагреваться и добавляю на каждую банку по 2 столовых ложки соли (без горки) и три полных ложки сахара. Вода должна закипеть.
  10. Заливаю кипящим маринадом до половины банки и добавляю столовую ложку уксусной эссенции (70%), потом доливаю до горлышка маринад и закатываю банку.
  11. Так заливаем все банки и переворачиваем их на крышку.
  12. Горячие банки накрываю зимней курткой и оставляю так до остывания.

Остывшие банки убираю в подпол. Стоят очень хорошо всю зиму и с удовольствием съедаются зимой.

Начала я всё делать на улице, но потом небольшой дождик загнал меня с банками домой. Заканчивала свои заготовки дома. Ещё хотела показать вот такой огурец вырос. 

Несколько советов:

Точно так же я делаю одни огурцы,но если добавить в банку с огурцами хотя бы 2-3 помидорки, то они лучше хранятся.

У огурцов отрезаю кончик, а помидорки прокалываю вилкой у плодоножки, чтобы не лопалась кожица.

Помидоры делю по-спелости: в одну банку красные, в другую — зеленоватые.

При заливке маринадом на выливайте всю воду до конца в банку, от соли остаётся большой осадок — не нужно эту грязь лить в банку.

Когда первый раз заливаете кипятком банки — поставьте их в чашку с очень горячей водой, чтобы от резкого нагревания банка не лопнула.

Вот такой пошаговый рецепт ассорти из огурцов и помидоров получился. А вот и готовые маринованные огурчики.

А какой у вас любимый рецепт? Поделитесь в комментариях своими секретами заготовки на зиму огурцов и помидоров.

С уважением, Софья Гусева.


Другие интересные статьи:

Огурцы с помидорами без стерилизации пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Ассорти из огурцов и помидоров — самые вкусные рецепты на зиму

Соленья на зиму — это очень вкусно. И не менее полезно. Тем более, что именно зимой организму так необходимы витамины. И ежегодно их недостаток мы восполняем при помощи заготовок, которые делаем летом и осенью.

Самыми распространёнными и востребованными считаются огурцы и помидоры. Каких только рецептов не существует. Я порой удивляюсь, когда вижу что-то новое и необычное на просторах интернета. Порой даже кажется, что ингредиенты в рецепте совершенно несовместимы. А попробовав приготовить, думаешь, что нужно было сделать больше. Например, совсем недавно мы заготавливали вяленые помидоры. И в комментариях, как на самом блоге, так и в соцсетях, многие писали что даже не слышали про такие рецепты. Если и вам не знаком такой вид заготовки на зиму, то советую к прочтению.

Но иногда попадаются и неудачные варианты, о которых и вспоминать не хочется. Именно поэтому мы с вами делимся только проверенными рецептами, по которым из года в год готовим сами. И сегодняшний пост посвящён именно огурцам и помидорам. В принципе, если вы попали на эту страничку, то вам и так ясно, что сегодня у нас ассорти.

Содержание статьи

Самый вкусный рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Очень красивое ассорти получается из огурцов и помидоров разной степени спелости. Цветовая гамма заготовки невольно вызывает аппетит. Так и хочется открыть баночку и попробовать на вкус. Процесс приготовления практически не отличается от стандартных рецептов. За исключением того, что у нас будет необычный маринад. Вам сначала может показаться, что это не маринад, а компот. Но не спешите с выводами. Сначала попробуйте и вы всё поймёте. Но обо всём по порядку.

Так же пусть вас не смущает то, что томаты недозрелые. Ведь сколько существует рецептов даже с зелеными помидорами. Так, например, у нас есть супер рецепты заготовки зеленых помидоров по-корейски и ещё мы консервировали зеленые помидоры целиком. Советую посмотреть эти рецепты и обязательно попробовать приготовить.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Зонтики укропа
  • Листья хрена
  • Лавровый лист — по 1 шт на каждую на банку
  • Чеснок — 2-3 зубчика в каждую банку
  • Листики смородины, вишни, винограда (если есть)
  • Сахар — 100 гр на 1 литр воды
  • Соль — 40 гр на 1 литр воды
  • Перец горошек черный и душистый
  • Уксус столовый 9% — 1 десертная ложка на банку

Приготовление:

1. Первым делом подготовьте овощи. Огурцы нужно хорошо помыть и срезать у них кончики. Затем замочите огурцы холодной водой на 1-1,5 часа.

2. В той части, где у помидоров была плодоножка, сделайте несколько проколов. Для этого можно воспользоваться вилкой или зубочисткой.

Лично я не всегда пользуюсь этим советом. Всё зависит от сорта помидор. Если кожа у томатов толстая и сами плоды жесткие, типа сорта слива, то делать проколы нет необходимости.

3. В кастрюлю отправьте листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа и залейте крутым кипятком.

Туда же можно отправить и очищенный чеснок.

4. В чистые, стерильные банки отправьте по 1 листику лаврового листа, 2-3 зубчика чеснока и по несколько горошин черного и душистого перца.

5. Затем уложите зонтики укропа, листья хрена, вишни и т.д.

Если у вас нет в наличии листьев смородины, винограда или вишни, то ничего страшного. Их наличие не обязательно. Просто считается, что огурцы с ними получаются более хрусткими. Не знаю насколько верно это утверждение, потому как у меня огурцы всегда получаются хрустящими. Но вот аромат эти листья добавляют однозначно. С этим не поспоришь.

6. Далее уложите в банки с приправами охлажденные огурцы. Количество огурцов должно быть равным количеству помидоров. Хотя это тоже не столь важный момент. Можно больше, а можно и меньше. На ваше усмотрение.

7. Поверх огурцов идут помидоры.

Не старайтесь втиснуть в банку овощи по максимуму. Ничего страшного не будет, если они будут свободно болтаться.

8. Теперь залейте банки с огурцами и помидорами крутым кипятком. Делайте это осторожно, чтобы банки не лопнули. То есть нужно вливать воду тонкой струйкой, чтобы банка прогревалась равномерно.

Затем накройте банки стерильными крышками и оставьте до остывания. Сколько понадобится времени сказать сложно. Потому как погода у всех разная. Но при комнатной температуре минут 20-30 будет достаточно. В общем ориентируйтесь на то, чтобы вы могли спокойно брать банки руками.

9. После этого воду нужно слить. А банки обязательно прикрыть крышками, чтобы ничего лишнего в них не попало, пока мы будем готовить маринад.

10. В чистую воду всыпьте сахар и соль и доведите воду до кипения.

Что касается количества воды. На одну 3-х литровую банку уходит примерно 1 литр воды. Плюс-минус 100 мл. А на 1 литр маринада вам понадобится 100 гр сахара и 40 гр соли. За количество сахара не переживайте. Рецепт проверен неоднократно и уверяю вас, что получится очень вкусно.

11. Горячим маринадом залейте банки с овощами. Только не заполняйте полностью. Нужно учесть, что у нас ещё есть уксус.

12. Так вот, в каждую банку влейте по 1 десертной ложке уксуса. А затем долейте маринада до самого горлышка банки.

13. Закатайте банки при помощи закаточного ключа. Обязательно проверьте целостность банок и отсутствие протекания.

14. Затем их нужно перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом или полотенцем до полного остывания.

Готовые закатки отлично хранятся в погребе или кладовке. В общем в темном, прохладном месте.

Советую попробовать приготовить такое ассорти на зиму. Получается очень вкусно. Тем более, что ни в одном магазине вы такого точно не найдёте.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму — рецепт на 1 литровую банку:

Так уж повелось, что огурцы и помидоры мы закрываем в больших количествах. И самое интересное, что в основном используем 2 и 3 литровые банки. Объем таких заготовок оптимален для большого количества народу. Например, если вы ждете гостей.

А для повседневного потребления вполне достаточно литровой банки. Тем более, если у вас семья из 3-4 человек. Именно поэтому важно заготавливать ассорти в разных банках. И лучше всего ассорти из помидоров и огурцов делать в виде салата. А как правильно и самое главное вкусно их приготовить, я сейчас расскажу и покажу.

Ингредиенты для закладки:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы — 1 кг.

Из данного количества помидоров и огурцов получается 5 литровых банок.

Добавки для 1 банки:

  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец черный (горошек) — 3-5 шт.
  • Семена горчицы — 1/4 ч.л.
  • 1 зонтик укропа
  • Небольшая часть листа хрена
  • Растительное масло — 1 ст.л.

Для маринада на 1 литр:

  • Соль — 1 ст.л. с горкой
  • Сахар — 2 ст.л. без горки
  • Уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:

1. В чистые банки отправляем все добавки, кроме растительного масла. Оно нам понадобится чуть позже.

2. Огурцы моем и нарезаем на дольки одинаковой толщины. Примерно 0,5 см.

Кстати, для этого салата подойдут любые огурцы. В смысле любой формы. Ведь мы всё равно их нарезаем.

3. Банку укладываем горизонтально и начинаем выкладывать дольки огурцов. Заполняем примерно на 1/3, потому как огурцов у нас меньше. Если хотите, то вы можете взять равное количество овощей. Либо наоборот, количество томатов уменьшить, а огурцов увеличить.

4. Поверх огурцов, так же в лежачем положении банки, отправляем дольки помидоров. Тем самым у нас получатся слой из долек помидоров и огурцов в вертикальном положении.

Можно уложить и обычным способом. Вкус от этого не изменится. Просто такой метод укладки удобен тем, что при открытии банки, у вас будут доступны и огурцы и помидоры.

5. Вот теперь, когда банки наполнены, мы вливаем 1 столовую ложку растительного масла.

6. Теперь сварим маринад. Нам понадобится примерно 3 литра. Соответственно, количество соли, сахара и уксуса нужно взять из расчета на 3 литра.

На заметку. Что касается уксуса. Бывает так, что в доме нет 9% раствора, а имеется только 70%. Что можно сделать в этом случае? Всё очень просто. На 1 часть уксуса добавьте 7 частей воды. То есть 1 ложку 70% эссенции смешайте с 7 ложками воды. В результате получите 9%.

7. Кастрюлю с толстым дном нужно застелить полотенцем. Затем кипящим маринадом наполняем банки с огурцами и помидорами. Но делаем это не до краёв, а чтобы оставалось немного пространства. Накрываем банки крышками, чтобы между горлышком и крышкой оставался небольшой зазор.

Заливаем в кастрюлю горячую воду (60-70 С) и включаем огонь. Вода должна доходить до плечиков банок. Дожидаемся пока вода закипит и стерилизуем 10 минут.

Здесь нужно учесть, что количество времени дано на 1 литровые банки. Если вы используете 2-х литровые, то понадобится 20 минут. А 3 литровые стерилизуем 30 минут.

8. Через 10 минут вынимаем банки из воды при помощи прихвата.

9. Приподнимаем крышки и вот теперь доливаем маринад до самых краёв банки.

10. Заворачиваем крышками и оборачиваем газетой каждую банку. Газета хорошо держит тепло, а так же мы увидим наличие протекания (если будет). Укутываем заготовки теплым одеялом и оставляем остывать.

Ассорти готово! Можно отправлять его на хранение до наступления зимы. А потом наслаждаться неповторимым вкусом летнего салата в холодное время года.

На мой взгляд, это один из самых удачных вариантов заготовки из помидоров и огурцов в виде салата. Ничего лишнего. Вкус сбалансирован и овощи отлично дополняют друг друга. Так что, берите рецепт на вооружение.

Рецепт самого вкусного ассорти из помидоров и огурцов

Для этого ассорти лучше всего подходят помидоры черри. Ну а если таковых нет, то лучше всего, если будут обычные помидоры, но очень мелкие в размерах. Приготовление рассола и составляющие заготовки практически не отличаются от стандартных. За исключением того, что мы добавим немного остринки.

Пикантная нотка не оставит равнодушным никого. Овощи и рассол по вкусу получаются в меру соленые, с интересным послевкусием благодаря перцу чили. А корень хрена придаст огурцам хрусткость, которую все так любят. В общем, не буду забегать вперёд и расскажу всё по порядку.

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Огурцы

В каждую банку объёмом 1,5 л.:

  • Зонтики укропа — 1 шт.
  • Свежая петрушка — 1 веточка
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Корень хрена — по вкусу
  • Перец душистый — 2 горошины
  • Перец черный — 4 горошины
  • Перец чили — по желанию

Для рассола (1,5 л.):

  • Сахарный песок — 2 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Первым делом нужно помыть и простерилизовать банки. В каждую банку отправьте по 1 зонтику укропа, немного зелени петрушки и 1 зубчик чеснока. Затем добавьте немного корня хрена, 2 горошины душистого и 4 горошины черного перца.

2. Далее нужно уложить слой огурцов. Поверх огурцов уложите помидоры.

Кончики у огурцов желательно срезать. А помидоры проколоть зубочисткой в районе плодоножки. Так они точно не потрескаются.

3. По желанию добавьте немного острого перца. Здесь всё зависит от вкусовых предпочтений и состояния здоровья. Например «язвенникам» такого рода закуска противопоказана. Следовательно, от перца в этом случае лучше отказаться.

4. Залейте банки крутым кипятком и накройте стерильными крышками. Оставьте прогреться на 15- минут.

5. Затем Слейте воду с банок в кастрюлю.

6. Добавьте необходимое количество сахара и соли. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

7. Уксус можно залить непосредственно в банки, либо в рассол. Соотношение такое: на 1,5 литра рассола понадобится 4 столовые ложки уксуса. Если добавляете в банку, то на 1 литровую тару будет достаточно 1,5 ст.л.

8. Залейте овощи кипящим маринадом и закатайте крышками. Отправьте остывать банки, укутав их теплым одеялом или полотенцем. Так же можно использовать старую куртку или что-то в этом роде.

Ассорти по этому рецепту отлично хранится как в погребе, так и в квартире. Приятного аппетита!

Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму в 3 литровых банках?

Консервированные помидоры вместе с огурцами в виде ассорти, намного вкуснее обычных заготовок. И, как я уже говорил, мы стараемся заготавливать такого вида закуску в больших количествах. То есть, имеется ввиду, не только количество банок, но и их объём. У нас самыми востребованными банками для ассорти являются именно 3-х литровые.

Дело в том, что мы очень часто встречаем гостей. И литровой баночки с подобной заготовкой будет маловато. Либо нужно открывать сразу три. Или и того больше. Поэтому и отдаем предпочтение 3 литровым.

Ещё одним плюсом можно считать то, что в большую тару можно уместить большие плоды. А ведь именно большие помидоры даже в свежем виде очень сочные. Представляете какими они будут после маринования? Ммм… Просто смак.

Ингредиенты:

  • Огурцы и помидоры
  • Листья хрена
  • Сельдерей
  • Зонтики укропа
  • Чеснок
  • Лавровый лист
  • Черный перец (горошек)
  • Острый стручковый перец (красный или зеленый)

Приготовление:

1. Огурцы и помидоры хорошенько промываем проточной водой. Нужно убедиться, что на них не осталось никакой грязи.

Если у овощей имеются повреждения, то их лучше не использовать для консервирования.

2. Чеснок замачиваем на 5-10 минут холодной водой. В результате его будет легче очистить от шелухи.

3. Всю зелень необходимо так же очень хорошо промыть и отжать.

4. Банки и крышки стерилизуем любым способом, который вам удобен.

5. Теперь пора закладывать ингредиенты по банкам. Сначала отправляем пару листиков лаврушки и 6-8- горошин перца.

6. Стручковый перец нарезаем на 2-3 части и отправляем в банку.

7. Выкладываем слой помидоров. Для нижнего слоя лучше брать крупные плоды. А более мелкие оставить для верхнего слоя.

8. Когда банка будет наполнена томатами на 1/3, можно закладывать огурцы. После огурцов добавьте по несколько зубчиков чеснока в каждую банку.

9. Затем снова идут томаты, вперемешку с листиками хрена, зонтиками укропа и сельдереем.

Банки не обязательно утрамбовывать овощами. Ничего страшного, если они будут свободно располагаться. В любом случае, рассол получается очень вкусным и прекрасно пьется зимой.

10. Очень медленно заливаем банки кипятком. Затем накрываем их крышками. И закрываем теплым полотенцем. Банки и овощи должны хорошо прогреться 30-40 минут.

11. После этого слить воду в кастрюлю. Учтите, что банки к этому моменту будут ещё горячими. Будьте осторожны. Воду ставим на огонь и доводим до кипения. Банки тем временем нужно накрыть крышками и снова поместить под полотенце.

Они должны оставаться максимально горячими. Непосредственно перед заливкой кипящей воды, в каждую банку насыпаем по 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Не переживайте, что рассол может получиться сладким. Всё будет в именно так, как надо. Рецепт проверен неоднократно и зарекомендовал себя только с положительной стороны.

12. Кипящей водой заливаем банки с помидорами и огурцами. Закатываем при помощи ключа и переворачиваем банки вверх дном. Тем самым убеждаемся в надежности закатки. В этом же положении укутываем заготовки и оставляем на 12-15 часов.

После этого можно смело их размещать даже в кухонном шкафу. А потом, в зимнее время продегустировать и убедиться в том, что этот рецепт ассорти действительно достоин называться одним из лучших.

Самое вкусное ассорти из помидоров с огурцами без стерилизации

Последний рецепт ассорти так же один из самых удачных и вкусных. А самое главное, что он очень простой и быстрый. Обойдемся без стерилизации и прочих манипуляций. На подготовку и приготовление вам потребуется не более 2 часов. Не верите?

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Лист хрена
  • Несколько веточек эстрагона
  • Чеснок
  • Черный перец (горошек)
  • Зонтики укропа
  • Листья смородины и вишни
  • Соль, сахар
  • Уксус 9%

Приготовление:

1. На дно стерилизованных банок (у нас 1 литровые) выкладываем пару зубков чеснока, листики вишни и смородины. Сюда же помещаем веточку эстрагона и несколько горошин перца.

2. Затем раскладываем огурцы. Лучше всего плотно их утрамбовать в стоячем положении.

3. Поверх огурцов идут помидорки. И уже в самом конце зонтик укропа и небольшую часть листа хрена.

4. Заливаем банки кипятком. Накрываем стерилизованными крышками. Убираем в сторонку на 30 минут.

5. Через полчаса сливаем воду в кастрюлю. Из расчета на 1 литровую банку, насыпаем в неё 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли.

6. Отправляем кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения и полного растворения сахара и соли.

7. Заливаем банки кипящим рассолом до середины. Затем вливаем в каждую банку по 1,5 десертных ложки уксуса. Доливаем маринад до самых краёв.

8. Заворачиваем банки крышками. Переворачиваем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Невероятно вкусное ассорти будет готово к употреблению через насколько дней. Оно отлично хранится как в квартире, так и в погребе. Срок хранения заготовки варьируется от 2 до 3 лет. Это как минимум.

Вот и подошла к концу наша подборка маринованных ассорти. В заключение статьи хочется пожелать вам удачных заготовок. Ну и попросить вас оставить своё мнение по поводу сегодняшних рецептов. Буду ждать ваших комментариев. А за репосты статьи заранее говорю вам: «Большое спасибо!».

На этом у меня всё. Пока!

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму, самые вкусные рецепты на 1, 2 и 3 литра

Приветствую вас! У меня сегодня очень нарядная консервация. Будем закрывать с вами Ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Расскажу самые вкусные, на мой взгляд, рецепты. А хранение сразу нескольких видов овощей в одном месте помогает им не застаиваться.

Раньше часто бывало – откроешь трехлитровку огурчиков и банку помидор. А съесть все это семья не успевает, выкидывать же свои труды всегда жалко. Поэтому хозяйки стали выходить из положения так, то закатки делают на 1 литр. А то в одной банке соединяют все возможные продукты. И ведь вкусно и рационально получается!

Немного о нюансах перед тем, как мы перейдем непосредственно к самой готовке.

  1. Обязательно стерилизуем тару! И кипятим крышки. Я обычно банки пропариваю, но вы можете воспользоваться другими видами обработки, я о них писала здесь.
  2. Томаты берем не перезревшие, иначе они лопнут и замутнят рассол.
  3. Если томаты имеют тонкую кожицу, то прокалывать их не нужно, если толстую, то лучше сделать прокол в месте плодоножки, чтобы маринад быстрее проник внутрь.
  4. Проверено, что закуска лучше стоит, если огурцы промыть чистой губкой.
  5. Не советую сильно менять соотношение уксуса, лимонки, сахара в маринаде. Все же они выступают в качестве консервантов и позволяют закаткам достоять до весны.

Ассорти из огурцов и помидоров, самый вкусный рецепт маринада на 1 литр воды

Итак, во всей статье я не буду подробно описывать количество продуктов. Потому что помидоры и огурцы могут быть разных размеров и сортов. А значит, количество овощей может быть разным.

Но самое важное, это знать, как приготовить маринад на 1 литр воды. Ведь, если у вас не литровая, 1,5 литровая банка, легко посчитать нужное количество рассола.

Стерилизовать Ассорти не будем, но чтобы оно стояло даже при комнатной температуре, используем метод тройной заливки.

Возьмем:

  • огурцы,
  • помидоры,
  • веточки укропа с зонтиками,
  • горошинки черного и душистого перцев,
  • семена горчицы,
  • смородиновые листочки,
  • длинный листок хрена.

На 1 литр заливки:

  • 1 литр воды,
  • 3 ст. л. сахарка,
  • каменная соль – 4 ч. л.,
  • 2,5 ст. л. 9% уксуса.

Овощи тщательно промываем под струей проточной воды. Огурчики протираем чистой губкой. Если они собраны накануне, то зальем их водой и оставим на 3 часа.

Затем выкладываем на чистой бумажное полотенце и у всех уберем концы.

Пропариваем баночки. Но сначала я их хорошо промываю чистой губкой и с пищевой содой. Осматриваю на наличие сколов и трещин.

Берем зелень и споласкиваем ее в чистой воде. В каждую емкость укладываем по 2 листика смородины, по пол листика хрена.

Нарезаем по зубчику чеснока, всыпаем пару штучек душистого горошка. Туда же 4 горошинки черного перчика. Всыпаем щепоть семян горчицы. Займемся плодами. Выкладывать лучше рядами.

Сначала столбиками стоя укладываем огурцы. Сверху на них кладутся томаты.

Кипятим чайник и тихонько заливаем плоды кипятком. Стараемся вливать тонкой струйкой, чтобы банки не лопнули. Накрываем их крышками и греем минут 15-20.

Затем сливаем эту воду, она не потребуется. Ее можно вылить.

Еще разочек заливаем овощи свежим кипяточком, накрываем и еще ждем 20 минут. Теперь сливаем эту воду через мерный стакан, чтобы понять, какое количество нужно на маринад.

Ставим жидкость на плиту и готовим маринад. Если у вас много банок, то считайте по литрам.

Добавим соль, сахар.

Доводим рассол до кипения. Затем вводим уксус и сразу снимаем кастрюлю с нагрева. Можно вливать его сразу в ассорти.

Наливаем маринад внутрь до среза банки и сразу закупориваем прокипяченными крышками.

Переворачивая тару вверх дном, вы посмотрите не бежит ли рассол наружу. А затем отправляем заготовку «под шубу» на 8-10 часов для естественной стерилизации и остывания.

Маринованное в томатном соке ассорти на зиму без стерилизации

Теперь очень нужный вариант для тех, у кого уродилось много помидор. Их же нужно успеть прибрать, чтобы не испортились. Тогда советую сделать закатку в томатном соке. Сейчас расскажу как.

Возьмем:

  • огурцы,
  • помидорки,
  • болгарский перец,
  • головку чеснока.

На литр сока:

  • 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахарного песка.

Собранный урожай промоем. Отсортируем помидоры и огурцы. Томаты разделим на две горки. В первую пойдут ровные и упругие плоды. В другую – переспевшие, переросшие или с повреждениями.

С огурцов срежем кончики и первым рядом утрамбуем в банках. Если хотите, чтобы их мякоть пропиталась быстрее, то сделайте по кожице проколы зубочисткой.

Перец очищаем и режем на полоски. Я беру по 1 болгарскому на банку. Отправляем полоски к овощам.

У томатов сделаем 1 прокол в месте плодоножки.

Наполняем тару овощи до верха. Заливаем крутым кипятком, закроем крышкой и подождем 25 минут.

Приготовим сок. Крупные помидоры нарежем и избавим от плодоножек. Измельчаем мякоть в блендере вместе с чесноком.

По желанию процедите сок через сито. Затем добавим ему вкуса — введем соль, сахар.

Размешаем смесь и отправляем на средний нагрев плиты до вскипания.

Как только томатный сок запыхтел, сливаем из банки воду и заливаем банки вскипевшим соком.

Закрываем стерильной крышкой. Переворачиваем, чтобы проверить качество укупорки.

Консервирование ассорти из огурцов и помидор с болгарским перцем и репчатым луком

В подобных ассорти все овощи получаются очень вкусными, солоновато-сладкими. Даже репчатый лук просто улетает со стола, если вы приготовите по этому рецепту.

Возьмем:

  • томаты,
  • огурцы,
  • болгарский перчик,
  • репчатый лук,
  • черный перец горошком.

На литр рассола:

  • 1,5 ст.л. сахара с горкой,
  • 1 ст.л. соли без горки,
  • уксус 70 % — 1 ст.л. или 9% — 8 ст.л. или 6% — 12 ст.л.

Ассорти примечательно тем, что все овощи можно консервировать как в целом, так и нарезанном виде.

Огурцы режем произвольно или не режем вообще. Попробуем сделать кружочками. Укладываем в не стерильные банки.

В каждую емкость отправим по 5 штучек перца горошком.

Помидоры режем на 4 крупные части и отправляем в банку. Важно не резать их мелко, чтобы во время стерилизации они не превратились в кашу.

Лук красиво измельчим на полукольца и тоже отправляем в банку.

Перец очистим от внутренностей и нарежем на половинки или полоски.

В общем, наполняем нашу тару продуктами до самого верха.

Затем готовим маринад на 1 литр воды. В воду кладем сахар и соль и даем ему закипеть. Выключаем нагрев плиты и вливаем уксус.

Наполняем до верха банки получившимся горячим рассолом.

На то соотношение овощей, что были у меня, 1 литра маринада хватило на заполнение 3 литровых банок.

По этому рецепту полную тару нужно стерилизовать. Поэтому берем специальную широкую кастрюлю, на дно кладем полотенце и ставим банки. Обязательно накроем их крышками.

Внутрь кастрюли наливаем горячую воду. Льем до момента, когда вода дойдет до середины банок.

Стерилизуем литровые банки 15-20 минут. Отсчет времени начинаем с момента закипания. Затем достаем их из кипятка, закрываем и проверяем на герметичность.

Остужаем и убираем на хранение.

Салат «Ассорти» из огурцов, помидор, перца и капусты на зиму

Мама чаще всего делала первый рецепт и вариант с белокочанной капустой. Она получается хрустящей и сочной. Сладковатой на вкус. Очень вкусно!

Кстати, ассорти предполагает наличие множества разных овощей в своем составе. Помимо обычного списка, можно добавить морковь, цветную капусту и даже патиссоны.

Возьмем:

  • морковку,
  • капусту,
  • огурцы,
  • томаты,
  • сладкий перец,
  • острый перчик по желанию,
  • головку чеснока,
  • черный, душистый перец горошек — по 5 шт.,
  • укроп зонтики,
  • 1 лаврушку,
  • веточки петрушки,
  • смородиновые листики,
  • листья хрена,
  • аспирин — 1 табл.,
  • эссенция 70% — 1 ч.л.

Готовим маринад из расчёта на 3-х литровую банку: 2 ст. л соли без верха,8 ст.л сахара с верхом.

Банки и крышки моем и стерилизуем, как вам удобно.

На дно укладываем зелень – хрен, петрушку, зонтики укропа. Добавляем по 3-4 зубка чеснока, по 2-3 листика смородины.

Выкладываем по четвертинке репчатого лука. По небольшому кусочку капусты.

Можете менять соотношение. Например, капусты много, а томатов мало и т.д. Ассорти легко поддается экспериментам.

В трех литровку вводим чистые свежие огурцы. Концы у них срезаем.

Морковочку чистим и режем в банки длинными брусочками.

Перец промываем и убираем семена. Оставшуюся мякоть режем пополам и в банку. На три литра я беру 2 перчика.

Поверх всего этого богатства вводим помидоры. Берем те, что имеют небольшие размеры и еще не переспели.

Туда же кладем 1 лавровый листочек, 5 душистого , 5 черного горошка, 2 гвоздички.

Прикрываем тару крышкой.

Кипятим чайник и заливаем банку кипятком до краев. Прикрываем на 15 минут, чтобы прогреть все продукты.

Сливаем воду в кастрюлю. В банку вводим по 1 таблетке аспирина, прикрываем крышками. Кстати, не все добавляют аспирин, но с ним как-то надежнее.

В слитую водичку вводим 2 ст.л. соли и 8 ст.л. сахара. Перемешиваем и ждем закипания рассола.

Затем заливаем бурлящим маринадом овощи до середины банки.

Прервемся, чтобы добавить 1 ч.л. эссенции.

И снова наполняем тару, но уже до самых краев.

Закатываем и переворачиваем «под шубу».

Внимание, по уксусу! Если у вас 6%, то на 3-х литровую банку нужно 50-60 мл, если 9%, то 60-70 мл.

Самый вкусный рецепт из томатов, огурцов и кабачков на 2 литра воды

Кабачки поражают своей способностью напитываться любыми вкусами. Хоть икру мы из них делаем, хоть варенье. Поэтому они отлично вписываются в любые заготовки. К примеру, это ассорти они также спокойно наполнят собой.

Возьмем:

  • огурцы,
  • помидоры,
  • кабачок,
  • репчатую луковицу,
  • петрушка,
  • горошинки перчика душистого и черного,
  • сладкий перчик,
  • зонтики укропа,
  • уксус 70% (или 9%),
  • соль, сахар, вода.

Лучше брать молодые цукини, в которых еще нет крупных семян и пористой мякоти.
Молодой кабачок очищаем от кожицы. Режем колечками шириной 1 см.

Не тонко нарезаем луковицу. Очищенный перчик, режем полукольцами.

Промываем огурчики и замачиваем их в холодной воде на 1-2 часа для хрусткости. Затем достаем и каждый плод режем кольцами.

Маленькие томаты оставляем целыми, а большие делим на четвертинки.

Одновременно с этими приготовлениями стерилизуем банки и крышки.

На дно литровки выложим: 4 перца душистого, 8 черного, зонтики укропа, колечки лука, перец, петрушку.

Поверх пойдут кабачки, перцы, огурцы и помидоры. Слои можно чередовать.

Заливаем полуторалитровку кипятком до верху.

Прогреваем наполнение 10 минут.

Затем эту воду сливаем. Отдельно чистую воду кипятим и заливаем емкости второй раз, накрывая крышками.

На 2 литра маринада добавляем 4 ст.л. сахара и 2 ст. л. соли.

Ставим рассол нагреваться до момента закипания. Сливаем воду со второй заливки она не понадобится.
До плечиков наполняем банки кипящим горячим маринадом. Не забываем, что нужно влить 1 ч.л. уксуса на 1,5 л банку или 8 ч.л. 9% столового уксуса.

Укупориваем ассорти. Переворачиваем и отправляем под шубу.

Рецепт с помидорами и огурцами без уксуса, с лимонной кислотой на 3 литра

Теперь вариант заготовки без использования уксуса. Заменить его получается обычной лимонкой.

Для одной трехлитровки:

  • примерно 1,7 кг помидор,
  • 0,7 кг огурцов,
  • из зелени: листья хрена, веточка сельдерея, зонтик укропа,
  • 4 чесночных зубка,
  • 2 ч.л. каменной соли,
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты,
  • 3 ст. л. сахарка,
  • пару листиков лаврового листа,
  • 10 горошинок черного перца.

Для хрусткости замочим огурчики в холодной водичке на часок. Сливаем воду и срезаем кончики с плодов.
Быстренько чистим чеснок, промываем зелень.

Пропариваем тару.

В чистые банки вводим черный перец, лаврушку, половинку горького перчика.
Закладываем помидоры, сверху на них огурчики.

Поверх овощей листики хрена, веточку сельдерея, по 3 зубца чеснока, 1 зонтик укропа.

Ставим 2 литра воды нагреваться. Затем наполняем кипящей жидкостью банки и прогреваем овощи 30 минут.

После этого сливаем воду и снова нагреваем до кипения.

Тем временем, в каждую банку всыпаем соль, сахар и лимонную кислоту. Сразу наполняем кипятком и закупориваем.

Обязательно нужно поставить их «под шубу», чтобы произошла естественная стерилизация содержимого и медленное остывание.

Конечно, это не все рецепты. Но все то их и не опишешь. Повторюсь, что Ассорти предполагает разнообразие овощей. Поэтому я почти нигде не указывала точное количество. Важно правильно рассчитать нужное количество заливки!

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Яркий и невероятно вкусный салат из огурцов и помидоров (с перцем, луком и чесноком) можно приготовить на зиму буквально за час. Попытайся!

Состав

Из расчета на 1 банку 0,5 л

Огурцы — 1-2 шт.

Помидоры — 1-2 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Луковица — 1 шт.

Чеснок — 1-2 зубчика

Масло подсолнечное рафинированное подсолнечное — 1 ст.

Зонтик укроп — 1 шт.

Соль — 1 ч.

Сахар — 0,5-1 ч.

Уксус 9% — 2 ч.

Перец черный с горошком — 4 шт.

Процесс приготовления

А теперь высота различных заготовок на зиму. Каждая хозяйка стремится приготовить для своей семьи баночки с вкусностями. Обычно я готовлю много огурцов и помидоров, салаты в меньшем количестве, но по 2-3 банки для различных блюд. В этом сезоне я решила приготовить салат, который несколько лет назад скатали.Зимой такой салат всегда актуален для подачи любых гарниров и мясных блюд.

Для приготовления салата из огурцов и помидоров на зиму мы подготовим все продукты по списку. Норм овощей, так сказать, нет, можно что-то больше, что-то меньше, но в целом по внешнему виду все должно быть одинаково.

Лук нарезать соломкой, огурец — полукругами.

Перемешать мелко нарезанный болгарский перец.

Помидоры нарезать кружочками, а чеснок пластинами.

На дно поллитровых банок налейте 1 ст. подсолнечное масло. Овощи нужно класть в таком порядке: лук-огурец-перец-помидоры. Сверху на помидоры выложить пластинки чеснока и укроп. В каждую банку кладем соль, сахар, перец горошком, наливаем уксус. Затем залейте содержимое кипятком.

В широкой кастрюле на дно постелить салфетку из хлопчатобумажной ткани, поставить банки с салатом, накрыв их запаренными крышками. Залейте «вешалки» горячей водой.От температуры кипения воды стерилизовать 10 минут.

Затем поочередно вынимайте банки и сразу же скатывайте их. Банки перевернуть и поставить под «шубку» до полного остывания.

Вкусный салат на зиму из огурцов и помидоров готов.

Вкусных вам заготовок!

Ассорти из огурцов и кабачков на зиму.

Всевозможные рецепты маринованных огурцов, помидоров, ассорти, лечо, кабачков, кабачков

Для маринования

Помидоры не крупные Огурцы кабачковые средние

Для маринования на полуторалитровой банке

Зонт для укропа 1-2 шт.Листья черной смородины
4-5 шт. Душистый перец горошком 3 шт. Проливной лист 1 шт. Гвоздика 1 шт. Чеснок 2-3 зубчика

Для маринада в банке 1,5 л

Соль 2 столовые ложки сахарного песка 5 столовых ложек Уксус 9% 2/3 стакана

Как приготовить готовить?

На дно стерилизованных банок положить зонтики укропа, измельченные листья черной смородины, нарезанные лавровым листом зубчики чеснока. Вымойте овощи, проткните помидоры вилкой в ​​районе стебля, кабачки разрежьте пополам или на четыре, если они большие. Овощи произвольно выложить в банки, максимально плотно уплотнить.Прокипятить три литра воды, разлить овощи по банкам и настаивать 10 минут. В кастрюлю налейте воду, снова вскипятите и полейте овощи — сделайте тройную заливку. Последний раз налить в кастрюлю воду, положить соль, сахар, уксус, перемешать и сразу же разлить овощи по банкам, добавив душистый горошек и гвоздику, закатать. Переверните банки вверх дном и дайте полностью остыть. Хранить при комнатной температуре.

Количество огурцов, помидоров и кабачков зависит от их размера, а количество маринада зависит от плотности овощей в банках.

Лучше использовать банки для консервирования 1,5 и 2 л, и строго соблюдать пропорции для маринада — на три литра воды нужно ингредиенты, чтобы маринад увеличился вдвое.

и сквош примерно одинаковы, но есть отличия, которые очень важны, и о них не стоит забывать. Самое главное, чтобы после закатки банки нужно как можно быстрее охладить, не допуская сквозняков.Если их завернуть, как в случае с кабачками, нежные кабачки размягчатся, станут дряблыми и потеряют вкус и внешний вид.

Патиссон — ягода нежная, поэтому их стараются свернуть целиком. Нарезанные кабачки закатываются в основном в виде салатов, и для этого подбираются крупные. И небольшие кабачки маринованные, или соленые, или консервированные целиком.

Их предварительно тщательно стирают, особенно обращая внимание на фигурные края. С двух плоских сторон немного срезается хвостик и цветонос, а кожицу снимать нельзя, она очень тонкая.Но бланшировка обязательна, и перед ее началом нужно приготовить таз с брошенной в нее водой и льдом. Подержав 5-7 минут порцию кабачков в кипятке, их без пересадки окунают в ледяную воду.

Банки, как положено, перед закаткой моют, жарят или готовят на пару, крышки такие же.

Переходим к рассмотрению индивидуальных рецептов.

Консервы из кабачков: быстро, просто и вкусно

Кабачок мелкий, как хочешь

Чеснок, 1 головка

Черный перец, 6-7 горошин

Душистый перец, 5 горошин

Лавровый лист, 2 шт

Листья смородины, 10 шт.

Листья вишни, 5-7 шт.

Лист хрена, 2 шт.

Петрушка, 10 веток

Заполнить:

Сахар, 1 столовая ложка

Соль, 3 ст. Л.

Уксус 9%, 3 ст. L

1. На дно выложить специи, можно оставить часть, чтобы положить сверху.

2. Маленькие ровные кабачки кладем плотно и аккуратно. Залить кипятком на 10 минут.

3. Слить воду, а для следующей порции взять кипяток свежей.Ждем 5 минут.

4. Собираем эту воду, и на ее основе готовим начинку по рецепту, но без участия уксуса.

5. Отварить и залить кабачками. Налейте порцию уксуса прямо в банку. Свернуть.

Салат из кабачков
Ингредиенты (на 3-х литровой банке)

Кабачок малый по размеру

Сладкий и мелкий перец

Огурцы маленькие, 2-3 шт.

Розовые помидоры, мелкие, 3-5 шт.

Чеснок нарезанный

Листья смородины и вишни

Черный перец, 5 горошин,

Гвоздика, 2 шт.

Лавровый лист, 3 шт

Лимонная кислота, 1 г

Рассол, на 1 литр воды:

Соль, 50 г

Сахар, 30 г

Уксус 9%, 1 ст. L

1. Положите на дно специи в банку специи и лимонную кислоту.

2. Закладываем огурцы, загружаем половину банки кабачками.

3. Укладываем листочки, поверх них — помидоры.

4. Приготовить рассол и засыпать им овощи. Подождите 25 минут для стерилизации.

Собственно кабачок Можно не обязательно в банках, для этого подойдут и бочки. Выбирать ягоды для засолки нужно неперезрелыми, с мелкими семенами и нежной кожицей.

Готовясь к засолке, кабачки накалывают деревянной зубочисткой большей толщины, делают срезы донышек диаметром 1-2 см.

Они уложены рядами, плотно перемежаясь травами и специями. Это могут быть семена укропа, черный перец горошком и чеснок.Из листьев можно положить черешню и смородину, хрен, петрушку, сельдерей и укроп. Рассол готовится из расчета 60-80 г соли, содержащейся в 1 литре воды, кипяченой и залитой кабачками. Ставят такие емкости куда-нибудь, где холоднее.

Кабачки маринованные, вкусные
Состав

Кабачки малые, 1 кг

Чеснок, 4-5 зубчиков

Черный перец, 10-15 горошин

Гвоздика, 4 бутона

Лавровый лист, 4 шт.

Лист хрена

Укроп в зонтах

Маринад, на 1 литр воды

Сахар, 25 г

Соль, 50 г

Уксус 70%, 1 чайная ложка

Бланшированные кабачки (см. Выше) фасовать, залить кипящим маринадом.Свернуть.

Как приготовить острые маринованные кабачки с зеленью на зиму острые
Ингредиенты (даны на 1-литровой банке)

Кабачки, 600 г

Петрушка, 1 пучок

Зелень сельдерея, 1 пучок

Зелень укропа, 50 г

1 лист хрена

Чеснок, 2 зубчика

Горький перец, 1 стручок

Лавровый лист, 2 шт

Специи на ваш выбор

К маринаду

Вода, около 400 мл

Соль, 20 г

Сахар, 20 г

Уксус 9%, 50 мл

1.Зелень нарезать крупно, кабачки бланшировать 5 минут.

2. Варить маринад, варить 15 минут, в конце залить уксусом.

3. Берем банки: укладываем зелень и специи, сверху — кабачки.

4. Залейте кипящий маринад и поставьте банки для стерилизации на 12 минут.

5. Свернуть. Переверни.

Кабачки, маринованные с мятой. Необычный бланк

Для маринада

Вода, 1 л

Соль, 10 г

Укроп, 10 г

Сельдерей, зелень, 6 г

Хрен, лист, 6 г

Свежая мята, 3 г

Перец

Лавровый лист

Уксус 70%, 3 г

Маринад готовят из зелени, соли и уксуса.Наполните банку кабачком, выложив на дно специи. Сверху выложить зелень и залить горячим рассолом. Стерилизуем 10-20 минут.

Икра кабачков
Состав

Кабачок, 4½ кг

Лук репчатый, ½ кг

Морковь, 1 кг

Сладкий перец, ½ кг

Помидоры, ½ кг

Томатная паста, 70 г

Соль, 70 г

Сахар, 80 г

Уксус 9%, 70 г

Масло растительное

1. Нарезать кабачки соломкой и варить на медленном огне около 1 часа, пока жидкость не испарится.Выбираем глубокую эмалированную кастрюлю.

2. Пассировать лук с морковью вместе, добавить в тыкву. Так же добавляем соломку, нарезанную из сладкого перца, дольки помидоров.

3. Положить сахар и соль, тушить около 45 минут. Не забываем помешивать.

4. Влить уксус, снова перемешать и упаковать. Закатываем банки, переворачиваем и на этот раз заворачиваем — вместо стерилизации.

Салат-мармелад с кабачками, рецепт
Ингредиенты (даны в банке объемом 3 л)

Малый сквош

Корнишоны

Луковый набор

Соль, 1 ст. Л.

Желатин, 3 ст.L

Уксус 9%, 250 мл

Сахар, 2 столовые ложки

Черный перец, 3-5 горошин

Растительное масло, 1 столовая ложка

Вода, 1 л

1. Овощи промыть и просушить, раскладывать по банкам.

2. В банки налить 3 ст. Л. Масла, положить горошины черного перца.

3. Взять холодную кипяченую воду и замочить желатин.

4. Маринад сварить из соли, сахара и воды, прокипятить недолго — 3 минуты.

5. Желатин засаживаем горячим маринадом, вливаем уксус.

6. Наполнить банки, стерилизовать 20 минут. Свернуть.

Салат из кабачков с помидорами и сладким перцем
Состав

Кабачок, 2 кг

Помидоры, 1 кг

Перец сладкий, 1 кг

Чеснок, 50 г

Листья смородины и вишни

Черный перец

Душистый перец

Лавровый лист

Гвоздика

Заливка на 1 литр воды:

Сахар, 50 г

Соль, 35 г

Лимонная кислота, 3 г

1.Перец и кабачки нарезать мелко, помидоры нарезать кружочками, чеснок раздавить.

2. На банки выкладываем специи, на них раскладываем слои овощей — помидоры, а затем — кабачки с перцем.

3. В банку налить 1 чайную ложку уксуса, вскипятить рассол и горячо разлить по банкам.

4. Стерилизуем: ½ — литр 25 минут, ½ часа — литр. Свернуть.

Острый салат с кабачком. Ну очень вкусно!
Состав

Кабачок, 3 кг

Чеснок, 5-6 головок

Перец сладкий, 5-6 шт.

Лук репчатый, ½ кг

Морковь, ½ кг

Сахар, 1 столовая ложка

Соль, 2 ст. Л. С горкой

Растительное масло, 1 столовая ложка

Уксус 9%, 1 ст.

Горький перец, 2-3 стручка

Перец черный молотый, 1 ст. L

Приправа для корейской моркови1 упаковка

Петрушка, 1 пучок,

Кинза, 1 пучок

Укроп, 1 пучок

1. Три моркови и кабачки на терке для корейской моркови, перец и лук нарезать полукольцами.

2. Чеснок раздавить, зелень порезать. Перемешав все ломтики, оставьте на 3 часа.

3. Салат пропитанный соком.

4. Стерилизуем 12 минут. Свернуть.

Кабачки с капустой

Кабачок

Капуста белокочанная
Ингредиенты для маринада

Сахар, 3 ст. Л.

Соль, 4 ст. Л.

Растительное масло, 2 столовые ложки

Вода, 2 л

Уксус 3%, 2 ст.

1. Кабачки и капуста, нарезанные кружочками, бланшировать и обработать ледяной водой.

2. Раскладываем смесь по банкам, варим маринад и заливаем банки.

3. Накройте банки пластиковыми крышками и подождите, пока они остынут. Хранить в холодильнике.

Закуска из моркови и тыквы
Состав

Кабачок, 3 кг

Лук репчатый, ½ кг

Чеснок, 2 головки

Морковь, ½ кг

Соль, 3 ст. Л.

Сахар, 1 столовая ложка

Растительное масло, 1 столовая ложка

Уксус 7%, 1 ст.

1. Лук порезать полукольцами, кабачки и морковь — на три больших, чеснок обжать.

2. Все измельченные соединить и оставить на пару часов для созревания.

3. Окончательно перемешав салат фасовать.

4. Стерилизуем банки 50 минут. Свернуть.

Закуска из тушеной кабачки
Состав

Кабачок, 1 кг

Лук репчатый, 200 г

Помидоры, ½ кг

Петрушка, корень и зелень, 200 г

Масло растительное

Вода, 200 мл

1.Ингредиенты нарезать средними ломтиками и тушить 40 минут. Такую закуску можно сделать не просто из кабачков, а добавить к ним тыкву и кабачки — получится более красивое сочетание цвета, а вкус интереснее.

2. Посолить, заправить уксусом и маслом, варить 5 минут.

3. Раздаем по банкам и закатываем.

Салат из кабачков и чеснока
Состав

Кабачок молодой, 4 кг

Чеснок, 2 головки

Сахар, 100 г

Масло растительное, 100 г

Петрушка, зелень, 1 пучок

Уксус 9%, 100 г

Кабачок нарезаем тонкими дольками, а чеснок — еще тоньше, но тоже дольками.Петрушку измельчаем, смешиваем со всеми остальными ингредиентами. Сразу раскладываем смесь по банкам, приступаем к стерилизации 20 минут. Свернуть.

Ассорти овощное с кабачками на зиму

Кабачок, ½ кг

1 кабачок молодой

Морковь, ½ кг

1 луковица

1 перец болгарский большой, с толстыми стенками

Чеснок, 4 зубчика

Помидоров черри, 5-7

Маленькие огурцы, 5-7

Сахар, 4 ст. Л.

Соль, 2 ст. Л.

Гвоздика, 3 бутона

Лавровый лист, 2 шт

Черный перец, 10 горошин

Уксус 5%, ½ столовой ложки

1.Кабачки нарезать дольками, кабачки и морковь — дольками, болгарский перец порезать частями, как луковицы.

2. Разложить специи по банкам, всыпать сахар и соль, сколько положено.

3. Наполняем банки, стараясь уложить овощи красиво и плотно. Кстати, еще красивее будет, если в салат добавить соцветия брокколи или цветной капусты.

4. Варку охладите кипятком и залейте банки. Стерилизуем 15 минут и закатываем.

Вымоченные яблочные кабачки

Состав

Малый сквош

Яблоки
Для рассола

Сахар, 30 г

Соль, 15 г

Ржаная мука, 10 г

Листья лемонграсса, вишни и смородины

Вода, 1 л

Нафаршировать яблоки кабачками, сдвигая листья.Готовим рассол, переливаем в миску с кабачками и яблоками, отжимаем с гнетом. Хранить в холоде.

Рагу из алычи с кабачками
Ингредиенты (на 3 л банки)

Кабачок, 1 кг

Слива алыча, 1 кг

1. Кабачок по этому рецепту необходимо очистить, а затем нарезать.

2. Раскладываем по банкам до половины объема. Примерно треть объема заполнена алычей.

3. Всыпать сахар, залить кипятком.

4. Стерилизуем 20 минут. Свернуть.

Необычная заготовка: варенье из кабачков
Состав

Кабачок, 1 кг

Сахар, 1 кг

Вода, ½ л

1. Бросьте семена тыквы и нарежьте мякоть на кусочки. Замочите кусочки в холодной воде и полежите 5 часов.

2. Слить воду, процедить и высушить, затем измельчить на мясорубке.

3. Сварить сироп, положить в него тыкву и варить, пока капля не перестанет растекаться по гладкой поверхности.

Кабачок фаршированный в маринаде, в тыкве на зиму

1. Их маленькие тыквы удаляют семенной отсек.

2. Приготовить мелко нарезанную смесь из моркови, корней петрушки, сельдерея, пастернака. Лук мелко нарезать, всыпать и тушить на растительном масле, добавляя соль и время от времени помешивая. Кроме корнеплодов можно добавить немного зелени, только в конце тушения.

3. Заполните пустоты в кабачке, набив их.

4.Сварить полую тыкву, положить внутрь фаршированные кабачки и залить рассолом. Его готовят в таком соотношении: на 1 литр воды берем 50 г сахара и 60 г соли.

5. Тыкву с кабачком кладем внутрь в холодное место. На следующий день пробуем — будет вкусно!

Такие блюда, как лечо, кабачковая икра, соленые огурцы и помидоры — самые популярные в нашей стране заготовки, которые многие хозяйки готовят на зиму. Если традиционные заготовки устали или вы просто хотите разнообразить список домашней консервации, отличным вариантом станут различные заготовки из кабачков — полезного и вкусного овоща.

Кабачки выращивают во всех уголках нашей страны, и список блюд, которые можно приготовить из них, очень обширен. Значительную долю в этом списке занимают различные консервы с кабачками, которые сложно назвать такими же популярными, как соленья или помидоры, но, тем не менее, они не так уж и редки.

Патиссоны можно мариновать и солить, просто сочетая со специями и зеленью или с различными овощами и даже фруктами — сладким перцем, капустой, огурцами, яблоками, апельсинами, помидорами и т. Д.Из этого удивительного овоща можно даже приготовить варенье! В этой подборке рецептов консервирования кабачков мы расскажем о самых различных вариантах варенья, которые можно приготовить на зиму из этого овоща.

Рецепты консервов из кабачков

Интересно, что кабачки, напоминающие сырые артишоки и спаржу, в консервированном виде очень похожи по вкусу на белые грибы. Конечно, в случае с вареньем «грибные нотки» не раскрываются, как в мариновании и мариновании с различными овощами и фруктами — основной вкус такого варенья зависит от того, с чем сочетается кабачок, а варенье, приготовленное исключительно из этого удивительного овоща, имеет особенный вкус.

Рецепт варенья из кабачка

Понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг сахара.

Как приготовить варенье из кабачков. Очищенные кабачки порезать, удалить семена, нарезать крупными кусочками, опустить в холодную воду на 5 часов, откинуть на дуршлаг и обсушить. Сквош на мясорубке. Из 500 мл воды и 1 кг сахара приготовить сироп, выложить в него фрукты, перемешать, варить варенье до готовности (капля джема не должна растекаться по тарелке, а должна затвердеть), затем разлить по стерилизованным банкам. и свернуть.

Как правило, маринованные и консервированные кабачки мелкие целые, а крупные плоды подходят для приготовления закусок и салатов-ассорти, а компоты, помимо варенья, готовят еще и с нарезанными кабачками.

Рецепт компота из кабачков

Понадобится: 1 кг кабачков и алычи, 2 стакана сахара.

Как приготовить компот из тушеной тыквы. Сливу помыть, очистить тыкву, нарезать небольшими кусочками, разложить по банкам емкостью от 3 л до половины, сливу выложить еще на треть высоты банки, всыпать сахар, залить кипятком, стерилизовать банки в кипяток на 20 минут, затем закатать.

Для маринования и маринования кабачков можно использовать практически любые рецепты, применяемые к кабачкам, включая рецепты так называемых овощных салатов, но все же есть отличия. Чтобы кабачки не стали дряблыми и безвкусными, не переворачивайте банки после скручивания и дайте всем консервированным кабачкам как можно быстрее остыть (но не в сквозняке). А для салатов-ассорти следует использовать только очень маленькие фрукты, которые нужно класть целиком — нарезанная тыква сильно потеряет во вкусе.

Еще один нюанс: кабачки перед закладкой нужно опустить на 5-7 минут в кипяток, затем в ледяную воду.

Всем известно, что маринованные огурцы — это вкусно, но знаете ли вы, какой чудесный вкус у маринованных кабачков, замаринованных с мятой? Нет? Тогда обязательно попробуй.

Рецепт маринования кабачков

Вам понадобится: 1 кг молодых кабачков, 5-6 перцев, 2-3 веточки укропа, 2 листика мяты, долька чеснока и веточка петрушки, 1 л воды, 1 лавровый лист, 4 ст. уксус 9%, соль 2-2,5 ст.

Как мариновать кабачки.Промойте плоды, срежьте плодоножки так, чтобы дольки в диаметре были не более 2 см (это общее правило приготовления кабачков для любого способа консервирования). Фрукты опустить в кипяток, кипятить 5 минут, сразу же обмакнуть в ледяную воду, затем нарезать дольками. В эмалированной кастрюле выложите крупно нарезанную зелень, чеснок, на них — кабачки. Воду довести до кипения, посолить, всыпать лавр, горох и кипятить 5 минут, снять с огня, залить уксусом, залить кабачками. Сверху положить груз на плоды, накрыть салфеткой, мариновать 3 дня при комнатной температуре.Храните маринованные кабачки в холодильнике, иначе они перекисятся.

Кабачки можно замариновать с капустой.

Рецепт кабачков, маринованных в капусте

Вам понадобится: кабачки и белокочанная капуста, маринад — на 1 л воды: 1,5 стакана сахара и уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст. соль.

Как засолить кабачки с капустой на зиму. Промыть и нарезать капусту и кабачки средними дольками, опустить в кипящую воду и кипятить 5 минут, переложить в ледяную воду, затем просушить в стерилизованных банках объемом 3 л.Нагрейте все ингредиенты для маринада, вылейте овощи в банку с горячим маринадом, закатайте стерильными крышками и оставьте капусту с кабачками до зимы.

Как и кабачки, кабачки можно использовать для приготовления вкусных овощных закусок, известных под термином «икра».

Рецепт кабачковой икры

Требуется: 1,2 кг кабачков, 3-4 луковицы, 4 ст. томатное пюре, 2,5 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса 3%, перец черный, соль.

Как приготовить икру из кабачков. Фрукты промыть и нарезать кружочками, запечь до готовности в духовке, дать остыть, перекрутить на мясорубке.Лук нашинковать, пассировать до мягкости в томатном пюре, соединить со скрученной тыквой, тушить до загустения, в конце добавить перец, соль и уксус. Остудить и разложить смесь по стерилизованным банкам.

Экспресс можно раздавить и просто посолить.

Рецепты быстрой соленой тыквы

Вам понадобится: 1,8 кг кабачков, 90 г укропа, 30 г сельдерея, 15 г листьев хрена, 3-5 зубчиков чеснока, 1-2 горьких красных перца.

Как солить кабачки. Соль для маринования кабачков готовится из расчета 50-60 г соли на 1 л воды.Целые хорошо промытые овощи, чередуя со специями, раскладывают по банкам, заливают рассолом и выдерживают при комнатной температуре 8-10 дней, добавляя рассол по мере его испарения. Храните такие соленые кабачки в холодильнике.

Замечательно ассортимент, приготовленный из кабачков и других овощей.

Ассорти из консервированных овощей с рецептом кабачков

Вам понадобятся: кабачки, 3 огурца, коричневые помидоры, сладкий перец, чеснок, укроп, листья вишни, смородины и дуба, ¼ ч.л. лимонной кислоты, корица, гвоздика, лавровый лист, перец горошком, рассол: на 1 л воды — 50 г сахара, 40 г соли, 1 ч.уксус.

Как солить кабачки с овощами. В 3л банку выложить 3 горошка, лавровый лист и другие специи, залить лимонной кислотой, выложить огурцы, выложить кабачки, укроп, вишню, листья дуба и смородины, сладкий перец, чеснок, оставшееся место в трети банки заполнить слоями коричневые помидоры. Залить овощи горячим маринадом, стерилизовать банки 25 минут, закатать.

Заготовки из — отличный способ разнообразить консервацию. Зимой нежные и ароматные фрукты напомнят о лете и подарят самое солнечное настроение!

Ассорти «Щедрая хозяйка»

Состав (на 3 л банку):

2 огурца
3 помидора
2 кабачка
1 морковь
300 г цветной капусты,
2-3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
1 корень петрушки,
1 корень хрена
2-3 зонтика укропа.
Для маринада (на 1,5 л воды):
4 столовые ложки Sahara,
2 столовые ложки соли
⅓ стак. 9% уксус.

Готовка:

Поместите огурцы, помидоры, лук и чеснок, морковь, нарезанные ломтиками кабачки и укроп в подготовленные стерилизованные банки. Пустоты между овощами заполните соцветиями цветной капусты. В кипящей воде растворить сахар и соль, довести до кипения, аккуратно залить уксусом и снять с огня. Залить овощи кипящим маринадом, накрыть банки разваренными крышками и стерилизовать 15 минут.Затем закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть.

Кабачки с морковью, имбирем, карри, горчицей и мускатным орехом

Состав:

7 молодых кабачков,
2 моркови
2 головки чеснока,
6 листьев вишни
6 листьев смородины,
10 горошин черного перца,
10 горошин душистого перца,
6 почек гвоздики,
листьев хрена, семян укропа и эстрагона — пробовать.
Для маринада:
4 столовые ложки Сахара,
5 столовых ложек соли
5 столовых ложек столового уксуса,
имбирь, карри, семена горчицы, молотый мускатный орех — по вкусу,
молотый красный перец — на кончике ножа.

Готовка:

Кабачки и морковь нарезать кружочками, зелень и чеснок мелко нарезать. На дно стерилизованных банок выложите зелень, затем кабачки, морковь, чеснок, перец и гвоздику. Воду довести до кипения и тонкой струйкой разлить по банкам, настаивать 2-3 минуты, затем процедить. Банки повторно залейте кипятком и вылейте эту воду в отдельную емкость. Добавьте сахар, соль, специи, уксус и доведите до кипения. Залить кипящим маринадом банки с кабачками, закатать, перевернуть и дать остыть.

Кабачки в лимонном масле «Вкусные солнышки»

Состав:

1 кг молодых кабачков,
цедра 1 лимона,
1 стручок острого перца,
специй: укроп, петрушка, базилик,
масло растительное, перец черный молотый — по вкусу.
Для маринада (на 3 стакана воды):
1,5 стакана яблочного уксуса,
1 ст.

Готовка:

Кабачки нарезать кружочками, опустить их в кипящую воду с уксусом и солью.Подержать 2 минуты, затем вынуть и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Готовые кабачки выложить в миску, поперчить, добавить мелко нарезанный горький перец, измельченную зелень и измельченную соломку к ним цедру лимона. Перемешать, переложить с зеленью и цедрой в стерилизованные банки, залить кипящим растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло кабачок, и закатать.

Кабачки маринованные с ароматной мятой

Состав:

кабачок,
1 лист хрена,
пучок укропа,
⅓ пучок мяты
10 г зеленого сельдерея,
лавровый лист,
душистый перец горошком,
1 литр воды
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки 70% уксуса.

Готовка:

Бланш из кабачков 5-7 минут. Затем немедленно опустите в ледяную воду на 4 минуты. Измельчить зелень укропа и сельдерея, залить водой, добавить соль, уксус и вскипятить. На дно стерилизованных банок выложить половину оставшейся зелени, положить лавровый лист, перец горошком и наполнить банку подготовленной тыквой. Залейте их оставшейся зеленью, залейте маринадом и стерилизуйте 10-20 минут. Закатать, перевернуть банки вверх дном, завернуть и дать полностью остыть.

Овощи по-итальянски маринованные в оливках

Состав (на 2 банки по 750 мл):

2-3 небольших баклажана
2-3 небольших кабачка
2 сладких перца
1 банка маслин без косточек
1 чайная ложка орегано
8 горошин черного перца,
1 чайная ложка сухого тимьяна
2 столовые ложки морской соли,
200
мл яблочного уксуса на 200 мл воды.
Для рассола:
500 мл воды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка Sahara,
1 чайная ложка 70% уксуса
150 мл растительного масла.

Готовка:

Баклажаны и кабачки вымыть, нарезать тонкими кружками, перец, очищенный от семян, соломкой. Разложить овощи по отдельным мискам, посолить и оставить на 1 час. Налейте в кастрюлю 200 мл воды и 200 мл яблочного уксуса и доведите раствор до кипения. Варить овощи по очереди 3 минуты с момента закипания. Затем снимите и просушите. Разложите овощи в стерилизованных банках слоями, переложив каждый слой оливками, специями и сушеной зеленью.Для рассола смешать все необходимые ингредиенты, дать закипеть и залить овощами. Свернуть и завернуть.

Рулетики из кабачков маринованные с помидорами

Состав:

2 небольших кабачка,
3 помидора
1 пучок петрушки.
Для маринада:
1 литр воды
2 столовые ложки соли
4 горошины душистого перца,
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки 9% уксуса
Семена укропа.

Готовка:

Помидоры нарезать кружочками, кабачки вдоль тонкими пластинами. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5 минут. На каждый ломтик кабачка положить ломтик помидора, свернуть в рулет и уложить в литровую банку переливную зелень петрушки. Для маринада вскипятите воду с солью, душистым перцем и семенами укропа, снимите с огня и аккуратно полейте уксусом. Залить банку булочек маринадом и стерилизовать 15 минут, затем закатать.

Ароматный перец

Состав:

4 кг сладкого перца,
7 головок чеснока,
5 чайных ложек Sahara,
1.5 ч.л. лимонной кислоты
растительного масла.
Для рассола:
На 1 литр воды — 1 столовая ложка соли.

Готовка:

Перец очистите, разрежьте на 4 части и плотно уложите в стерилизованные банки, пропустив чеснок через пресс. Перц в банках залить кипящим рассолом из воды и соли, всыпать 2 ст. Каждой банке. прокаленное растительное масло накрыть крышкой и стерилизовать 10 минут. Затем закатать, перевернуть банки вверх дном, завернуть и дать полностью остыть.

Сладкий перец в томатном соке с хреном и укропом

Состав:

10 кг сладкого перца
100-150 г корня хрена,
150-200 г чеснока,
50 г укропа.
Для заливки (на 1 л томатного сока):
25-30 г соли.

Готовка:

Промытый перец очистить от семян и стеблей. Корень хрена очистить и нарезать небольшими кусочками.Снимите чеснок и очистите его. Зелень промыть, слегка обсушить и измельчить. Выложите приправы на дно банок. Затем плотно разложите по банкам подготовленный перец, вставляя одну стручок в другую. Наполненные таким образом банки наполнить кипящим соленым томатным соком и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 40 минут. После стерилизации закатайте банки, переверните их вверх дном, заверните и дайте полностью остыть.

Паприкаш

Состав:

5 кг сладкого перца
2 кг небольших помидоров,
зелень петрушки.
Для заливки:
На 1 литр томатного сока — 1 столовая ложка соли.

Готовка:

Перец вымыть, удалить стебли и семена, нарезать соломкой, бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, затем сразу охладить. На дно банок выложите зелень, сверху слоями помидоры и перец. Залить овощи кипящим томатным соком и солью, стерилизовать 1-литровую банку 50-60 минут, затем закатать.

Маринованная краснокочанная капуста в медовом маринаде

Состав:

1 кг краснокочанной капусты,
400 г свеклы
1 лимон
200 г соли
3-4 стручка острого перца,
3 стакана воды,
100 г меда.

Готовка:

Очистить свеклу и нарезать ломтиками. Очистите капусту от верхних листьев и разрежьте на несколько частей. С лимона удалить косточки, натереть цедру и мякоть на крупной терке и смешать с капустой. Выложить капусту в подготовленные стерилизованные банки, посыпав свеклой и петрушкой. В горячей воде растворить соль, мед, добавить острый перец и залить горячим маринадом капусту. Свернуть.

Лук маринованный в кристаллах

Состав:

мелкие головки репчатого лука и растительного масла.
На 1-литровую банку:
1 головка чеснока,
1 чайная ложка горчичного зерна,
2 бутона гвоздики
4-5 горошин душистого перца,
4-5 горошин черного перца.
Для маринада (на 1 литр воды):
2 столовые ложки Sahara,
2 чайные ложки соли
250 мл 9% -ного уксуса.

Готовка:

Лук очистить, вымыть и опустить на 3-4 минуты в кипящую воду. Затем подержать в холодной воде и разложить по банкам вместе с чесноком, специями и специями. Влейте кипящий маринад из воды, сахара, соли и уксуса, а сверху полейте растительным маслом.Стерилизовать: банки 0,5 л — 12-15 минут, литровые — 20-25 минут. Свернуть.

Рассол на зиму! И пусть подготовка будет успешной!

Лариса Шуфтайкина

Консервирование целых огурцов с капустой на зиму.Пошаговые рецепты засолки огурцов с капустой в банках на зиму и условия консервирования

Шаг 1: подготовьте капусту.

Снимите с капусты верхние листья, оставшиеся листья промойте, удалите пенек, для удобства разделите кочан на четвертинки. Капусту нарезать тонкой соломкой.

Шаг 2: подготавливаем огурцы.

Промойте и обсушите огурцы. Овощи нарезать тонкими ломтиками. Проще всего сделать из него специальный нож для измельчения овощей.

Шаг 3: подготовить лук.

Очистить лук, промыть проточной холодной водой и покрошить небольшими кубиками.

Шаг 4: подготавливаем чеснок.

Разберите головку чеснока, очистите каждый зубчик, а затем раздавите с помощью специального пресса.

Шаг 5: перемешать салат.

Нарезанную капусту выложить в большую тарелку, миску или таз, добавить к ней кружочки огурца, лук и чесночную мякоть. Добавьте туда промытые и мелко нарезанные перья лука и листья сельдерея. Затем всыпать нужное количество сахара и соли, залить растительным маслом и уксусом.Все хорошо перемешать (жать не нужно) и оставить при комнатной температуре 2 часа .

Шаг 6: готовим капусту с огурцами на зиму.

После того, как салат из капусты и огурцов настаивается, переложите его в чистые стерилизованные банки и добавьте лавровый лист. Заготовки накрыть и поместить в кастрюлю, дно которой накрыть полотенцем или тканью. Банки залить водой так, чтобы они были погружены в нее на 2/3 высоты, довести до кипения и пастеризовать 20 минут .Затем вынуть из кастрюли с кипятком отварные банки с заготовками, сразу плотно закрыть крышками и дать остыть.

Шаг 7: подавать капусту с огурцами, заготовленными на зиму.

Капусту с огурцами хранить в темном, недоступном для солнечных лучей месте. Подавать как салат — закуска к горячим мясным блюдам или блюдам, приготовленным из рыбы.
Приятного аппетита!

Банки с салатом нельзя варить, но в этом случае храните его только в холодильнике и не дольше 3-4 недель.

Иногда при приготовлении этого салата огурцы режут не кружочками, а соломкой.

Из этого количества ингредиентов получается 4 банки по 900 миллилитров.

Салат из огурцов и капусты на зиму готовят далеко не в каждой семье. Чаще всего консервируют капусту и огурцы индивидуально. Такой салат просто нужно попробовать приготовить один раз, так как с каждым годом его количество на одну заготовку только увеличивается.

Это неудивительно. Во-первых, сочетание огурца и капусты наиболее удачно, потому что оба эти овоща очень хрустящие и сочные, а также содержат много витаминов и минералов.Такой салат можно добавлять в супы, использовать как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельную закуску.

Но никто не скрывает, что вкусовые рецепторы у всех разные, а значит, кто-то предпочитает в салате хрустящую капусту, а кто-то наоборот — мягкую. Чтобы капуста не хрустела, ее можно отварить в кипятке в течение минуты. А чтобы капуста после измельчения давала больше сока, возьмите ее руками. Вот такие простые приемы приготовления салатов с капустой и огурцами.

Как сделать салат из огурцов и капусты на зиму — 15 сортов


Зимой селезенка, когда вокруг все белое, а градусник зашкаливает за 20, хочется вернуться на летние каникулы, поесть свежих овощей и насладиться яркими красками. Вот летний рецепт.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Капуста — четверть колодца
  • Лук — 0.25 кг
  • Морковь — 0,25 кг
  • Петрушка — пучок
  • Масло — 0,5 стакана
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 80 г
  • Уксус — 30 мл (9%)

Готовка:

Нарезать овощи небольшими кусочками. Выкладываем в кастрюлю, где засыпаем, соль, сахар, уксус, масло и оставляем на 2-4 часа. Затем еще раз хорошо перемешать и отправить на огонь на 10 минут под крышкой. Теперь салат складываем в банки и отправляем стерилизованным в горячую воду, затем закатываем.

Приятного аппетита.

У этого салата много вариантов приготовления. Вот один из вариантов.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Капуста — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Морковь — 1 г
  • Чеснок — 2 головки
  • Зелень — пучок
  • Сахар — 250 г
  • Уксус — 40 мл
  • Соль — 120 г
  • Масло — 500 мл

Готовка:

Промойте все ингредиенты и по мере их нарезки переложите в большую емкость, в которой будет готовиться салат.

Помидоры нарезать кубиками. Удалите с капусты кочан и мелко нашинкуйте. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Перец очистим и нарежем соломкой. Зелень мелко нарезать. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Чеснок мелко нарезать.

Теперь в наш салат добавим соль, сахар, масло, хорошо перемешаем и поставим на огонь, варим 10 минут с момента закипания, затем вливаем уксус и варим еще 10 минут. Во время варки хорошо размешать. Затем нужно разложить салат по банкам и простерилизовать.

Как стерилизовать банки для салатов? На дно большой емкости поставьте поднос или полотенце. Нельзя, чтобы банки касались дна, в процессе стерилизации они могут лопнуть. Затем располагаем банки так, чтобы они не касались стенок сковороды и не тянули друг за друга. Залейте водой плечи банок. Накройте салат крышками и оставьте на огне на 20 минут. Затем сразу же закатываем заготовку.

Приятного аппетита.

Часто на приготовление консервированного салата не так уж и много времени.Ведь помимо столь кропотливого и трудоемкого занятия у любой хозяйки есть и обычные обязанности. С другой стороны, обидно, когда, потратив столько времени и усилий, банки начинают взрываться. А вот рецепт, не требующий много времени на приготовление и простоявший до зимы без взрывов и консервации.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Капуста — 1 кг
  • Помидоры — 1.3 кг
  • Лук — 0,8 кг
  • Болгарский перец — 4 шт.
  • Масло растительное — 400-500 мл
  • Соль — 270 г
  • Сахар — 150 г
  • Уксус — 250 мл

Готовка:

Овощи нарезать. Форму можно определить самостоятельно. Пусть это будут круги, кубики или кубики — не беда. Теперь мы выберем контейнер, который позже можно будет поставить на огонь, и в который будут помещены все наши ингредиенты. В этой емкости перемешиваем овощи, мелко нарезаем укроп и добавляем.Теперь нужно добавить сахар, соль, уксус, масло, а также любые специи по вкусу. Все перемешать, довести до кипения, еще раз хорошенько перемешать и оставить на огне еще 10 минут.

Затем разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Приятного аппетита!

Во время уборки овощей их так много, что кажется, хватит на всю округу. Просто сегодня существует огромное количество разнообразных рецептов зимних заготовок, которые быстро решат вопрос переизбытка овощей.Вот один из самых ярких представителей салатного ассорти.

Состав:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук -500г
  • Огурцы — 500 г
  • Красный перец — 0,25 кг
  • Желтый перец — 0,25 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Масло — 250 мл
  • Уксус 10% — 200 мл
  • Сахар — 250 г
  • Соль — 40 г
  • Перец молотый — 20 г

Готовка:

Капусту мелко нарезать.Моя морковь очистить и три на мелкой терке. Лук нарезать кубиками. Огурцы промыть и нарезать треугольниками. Перцы очищают от семян и плодоножки, нарезают брусками. Пропустить чеснок через пресс. Зелень мелко нарезать.

В отдельной емкости смешать масло, уксус, сахар, соль и молотый перец, хорошо перемешать, всыпать в овощи и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам и стерилизуйте 20 минут.

Приятного аппетита.

Всем нам знаком замечательный одноименный праздничный салат с мясом.Такую же закуску лишают мясных ингредиентов и готовят на зиму. Однако есть у этих салатов один большой общий плюс — невероятный вкус.

Состав:

  • Капуста — 1 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук -1 кг
  • Перец — по вкусу
  • Лавровый лист
  • Соль — 50 г
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 70% — 30 мл.

Готовка:

Овощи вымыть и нарезать.

Капуста на палочках.

Лук и помидоры полукольцами.

Колечки огурцов.

Три моркови на крупной терке.

Прокипятите 3 литра воды, добавив соль, сахар, уксус. Теперь разложите салат по банкам и залейте маринадом. В каждую банку кладем несколько горошин перца и 1 лавровый лист. Приятного аппетита.

Ассорти из зимних салатов хороши тем, что их можно использовать и как отдельную закуску, и как гарнир к мясным блюдам.К тому же в них столько витаминов, что просто невероятно.

Состав:

  • Лук — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Огурцы — 500 г
  • Капуста — 500 г
  • Сладкий красный перец — 500 г
  • Помидоры — 1000 г
  • Масло — 170 г
  • Сахар — 30 г
  • Соль — 30 г
  • Перец по вкусу

Готовка:

Морковь очистить и натереть на крупной терке.Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Нарезаем капусту крупными кубиками. Теперь ограничимся овощами.

Первоначально морковь нужно повторно протереть в небольшом количестве масла 5 минут, затем добавить лук и тушить еще 5 минут, в конце добавить капусту и тушить еще 5 минут, но уже под крышкой. В это время нарезаем огурцы кружочками и отправляем тушиться на 5 минут к остальному овощу. То же самое проделываем с перцем и помидорами, нарезаем кубиками, добавляем в сковороду и тушим 50 минут под крышкой с добавлением приправ и уксуса.За 5-7 минут до конца добавить чеснок. Салат разлить по банкам и закатать.

Приятного аппетита.

Салат готовится быстро и легко. Единственное, готовить лучше всего с вечера, а утром продолжать.

Состав:

  • Капуста — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Болгарский перец -1 кг
  • Черный перец горошком — 8 шт.
  • Соль — 90 г
  • Сахар — 210 г
  • Уксус — 1 стакан
  • Масло — 1 стакан.

Готовка:

Чтобы избавиться от излишней горечи капусты, необходимо ее мелко нарезать и залить кипятком. Дайте остыть естественным образом.

Капусту мелко нашинковать, залить кипятком. Оставить остывать на ночь.

Нарезаем лук и перец тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.Огурцы нарезаем кольцами. Дайте чесноку пройти через пресс. Все эти овощи смешиваем с солью, сахаром, перцем, уксусным маслом. И оставим на ночь.

Утром смешать все овощи с капустой и поставить на огонь. Салат не должен закипать. Он должен закипеть и прогреться, но не закипеть, поэтому нужно следить за ним и постоянно помешивать. Затем выложите салат по банкам.

Название этого салата уже говорит о том, что он станет грозой любого застолья.

Состав:

  • Капуста
  • Морковь
  • Болгарский перец
  • Помидоры
  • Огурцы
  • Сахар
  • Масло
  • Уксус 9%

Готовка:

Количество каждого ингредиента можно рассчитать независимо.Если взять каждый овощ на килограмм, получится 6 литров салата. Другими словами, сколько салата вы получите, решать только вам. Что касается маринада, следует сказать, что количество масла и уксуса должно быть равным, а соль и сахар добавить по вкусу.

Капусту нашинкуйте небольшими кусочками. Огурцы можно нарезать кольцами, можно полукольцами, как вам больше нравится. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать дольками или кубиками. Перец измельчаем соломкой.

Теперь нужно перемешать все овощи и залить сахаром, солью, маслом и уксусом. Таким образом, салат оставим на 3-5 часов. За это время он даст сок. Теперь поставьте салат на плиту и оставьте на 10 минут под крышкой. Затем салат можно разливать по банкам.

Такой салат послужит отличным подспорьем на кухне. Он может играть роль закуски, а может и отдельных блюд в качестве гарнира. И готовить это одно удовольствие — быстро и легко.

Состав:

  • Капуста — 1 кг
  • Морковь — 500 г
  • Огурцы — 500 г
  • Лук — 500 г
  • Соль — 60 г
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Масло — 0.5 чашек
  • Сахар — 60 г

Готовка:

Промыть и обсушить все овощи. Теперь капусту мелко нарезать, лук и огурцы нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Теперь перемешиваем и перемешиваем овощи, затем добавляем сахар, сало, масло, уксус, ставим на огонь до кипения. После того, как смесь закипит, оставьте ее на огне еще на 2 минуты. Затем салат можно раскладывать по банкам.

Ассорти — один из лучших вариантов уборки на зиму.Причем в этом рецепте можно использовать любые овощи.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Капуста цветная или белокочанная — 1 кг
  • Болгарский перец — 800 г
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Лавровый лист — 10 шт.
  • Перец черный — 30 шт.
  • Сахар — 9 ст. l
  • Сал — 3 ст. l
  • Уксус -150 мл.
  • Вода 3 л.

Готовка:

В первую очередь огурцы нужно замочить в холодной воде.Жульен по-модному. Если вы используете в салате цветную капусту, то вам просто нужно рассортировать ее по соцветиям. С белоголовыми вещами дела обстоят иначе, мелко порубить надо. По желанию можно отправить капусту в кипяток на пару минут, чтобы она стала мягче. На дно баночки отправляем 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа и 6 горошин перца. Теперь складываем овощи в банки и заливаем кипятком, прикрываем крышками. Теперь приступим к приготовлению маринада.

В 3 литра воды кладем 190 г сахара и 60 г соли, ставим на огонь и доводим до кипения, затем добавляем уксус.

Теперь слейте воду из банок и залейте маринадом, затем сразу закатайте.

Приятного аппетита.

Каждый из нас знаком с квашеной капустой. Это вкусный, сочный и очень полезный продукт. Предлагаем вам попробовать квашеную капусту с огурцами.

Состав:

  • Капуста белокочанная — 1 шт.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Огурцы — 4 шт.
  • Луковица — 2 средних шт.
  • Перец — 10 шт.
  • Лавровый лист
  • Соль — 120 г
  • Уксус — 60 мл
  • Сахар по вкусу

Готовка:

Капусту мелко нарезать. Опустить в кипящую воду и варить 1 минуту, затем вынуть и выбросить на дуршлаг. Укроп перец соломкой, огурцы полукольцами, лук кубиками. Теперь на дно банки кладем специи, затем овощи. Стерилизуйте банки в течение 20 минут, затем закатайте.

Зимой очень хочется вкусных, сочных овощей с собственного огорода, тоже свежих. Вот рецепт, который порадует вас зимой.

Состав:

  • Капуста — 0,5 шт.
  • Огурцы — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Чеснок по вкусу
  • Зонтики Dill
  • Листья базилика
  • Виноградные листья
  • Перец
  • Сахар — 4 ст.l
  • Соль — 2 ст. l
  • Уксус — 1 ст. l

Этого количества ингредиентов хватает на 3 литра. К банке.

Готовка:

Начнем собирать наш салат с одной баночки.

На дно кладем зонтик из укропа, лист базилика и винограда, несколько горошин перца и дольки чеснока. И чеснок не рубить.

Теперь порубите капусту крупными кусками и отправьте в банку. Затем нарежьте морковь и кабачки кружочками.Можно по кругу отправить морковь в банку, а кабачки разрезать пополам и тоже отправить в банку. Разрезать перец на 4 части и разложить банки по бокам.

Перед тем, как отправить огурец в банку, необходимо его проткнуть, чтобы в банке не образовался воздух. А чтобы помидоры не лопались в банке, сделаем 4 прокола в области приклада томата.

Затем вы можете повторить еще раз морковь, кабачки, чеснок и другие овощи.Однако помидоры нужно размещать на самом верху. Укроп будет играть последним слоем.

Теперь в банку с салатом кладем 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара. Залить наш салат кипятком. Теперь нужно простерилизовать банку с салатом 15 минут. Затем добавьте 1 столовую ложку 70% уксуса. Теперь переверните банку и укутайте ее одеялом.

Название уже многое говорит об этом салате. Действительно, большое количество ингредиентов позволяет этому салату стать отличной закуской или даже самостоятельным гарниром к мясным блюдам.

Состав:

  • Капуста — 1шт
  • Репчатый лук — 4 средних шт.
  • Морковь — 5 средних шт.
  • Красные помидоры — 5 шт.
  • Болгарский перец — 9 шт.
  • Огурцы — 10 шт.
  • Морская соль — 60 г
  • Сахар — 375 г
  • Масло — 375 мл
  • Уксус 9% — 0,5 стакана

Готовка:

Для удобства приготовления салата необходимо предварительно подготовить капусту.Для этого нарежьте его небольшими полосками и смешайте с сахаром, солью, уксусом и маслом. За то время, что мы будем готовить другие ингредиенты, капуста не только даст сок, но и осядет, что значительно упростит процесс приготовления салата.

После того, как все манипуляции с капустой закончены, займемся оставшимися овощами. Помидоры, огурцы, перец, лук, морковь и огурцы очистить от лишней кожицы и нарезать соломкой. Теперь смешиваем все овощи с уже осевшей капустой и ставим на огонь.Варить не более 10 минут. Затем салат можно разложить по банкам и закатать.

Иногда не хочется заморачиваться и придумывать вкусные салаты для консервирования, а просто беру и готовлю что-нибудь вкусное, полезное и сытное.

Состав:

  • Капуста — 1 шт.
  • Морковь — 4 шт.
  • Огурцы — 5-7 шт.
  • Букет зелени

Готовка:

Измельчите все овощи по своему усмотрению.Причем капусту лучше брать еще и руками.

Теперь овощи выложить в банки слоями, начиная с капусты, а сверху положить укроп.

Посолите каждый слой и плотно сложите. Затем необходимо установить груз сверху и оставить на 24-48 часов, пока вся банка не заполнится соком капусты. Теперь залейте салат уксусом и закатайте банки.

Приятного аппетита.

Такая закуска понравится каждому, ведь ее насыщенный вкус и богатый витаминами состав просто восхитительны.

Состав:

  • Капуста -1,5 кг
  • Огурцы — 1,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Лавровый лист — 8 шт.
  • Лук зеленый — 1 шт.
  • Масло растительное — полстакана
  • Уксус — 120 мл
  • Соль — 60 г
  • Сахар — 20 г

Готовка:

Капусту и огурцы мелко нарезать. Лук нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать.Пропустить чеснок через пресс. Смешать лук, зелень, капусту, огурцы, сахар, масло, уксус и соль, настаивать 2 часа. Хорошо перемешать и разложить по банкам. Сбоку складываем в банки по 2 лавровых листа. Сверните банки и стерилизуйте 20 минут.

Когда на столе консервированные, маринованные, соленые овощи — это значит, что в доме прекрасная хозяйка, которая очень любит свою семью и заботится обо всех родственниках. Стол всегда должен быть разнообразным и гостеприимным. По тому, как накрывается кухонный стол, можно судить, является ли женщина хорошей хозяйкой.Помимо горячих блюд на обед нужно еще положить закуску в виде солений или помидоров. Сегодня поговорим об огурцах и о том, чем их лучше закрыть. Рекомендую готовить консервированные огурцы с капустой на зиму в банках. Когда вы преподнесете такую ​​закуску своим гостям, они с огромным удовольствием насладятся этим прекрасным дуэтом. Всегда смело можно сочетать огурцы с капустой, поэтому в этом рецепте мне нравится отличный вкус. Получается очень вкусно и это.

Необходимые продукты:

— капуста белокочанная свежая — 300 грамм;
— зеленые огурцы — 600 грамм;
— лавровый лист сушеный — 2-3 шт.
— чеснок — 3-4 зубчика;
— несколько веток зеленого укропа;
— горошины черного перца — 5-6 штук;
— соль крупного помола — 1 стол.л .;
— сахарный песок — несколько щепоток;
— уксус обычный 9%, столовый — 20 грамм;
— вода для розлива — 700 грамм;

В предварительно простерилизованные сушеные банки кладу сухие специи: горошины черного перца, листья сушеного лавра.

Потом в банку отправляю очищенные дольки чеснока. Туда же пойдут веточки зеленого укропа для аромата.

Нашинкуйте капусту в любом виде. Укладка слоями в банку.

Мои огурцы, разрезаю концы и разрезаю их пополам, чтобы они стали половинками.Половинки удобнее складывать в банки. Приготовьте и это.

Таким образом, чередуя капусту с огурцами до заполнения полной банки.

Залить овощи доверху кипятком.

Оставляю в кипятке на 7-10 минут, не более. Затем заливаю этой водой, надев на банку специальную крышку с дырочками, дырочками.

Насыпьте в эту воду крупную соль и сахарный песок, чтобы сбалансировать вкус.

Варю, чтобы рыхлые таяли, а потом вливаю уксус.Мне тоже нравится этот.

Залить соленым маринадом все овощи в банке.

Закатываю консервированные огурцы с капустой на зиму в банки сразу с железными крышками и кладу вверх дном. Накрываю «шубой» из любого теплого покрывала и оставляю полностью остыть.

Когда банки остынут, переставляю банки для постоянного хранения в прохладном месте.
Приятного аппетита!

Пока осень радует сезонным урожаем, предлагаю приготовить на зиму салат из огурцов и капусты.Отличный салат на каждый день, пикник, праздничный стол. Готовить несложно, главное, свежие овощи, лучше, конечно, с вашего огорода.

Для приготовления салата из огурцов и капусты на зиму берите такие продукты.

Капусту нарезать соломкой и выложить в подходящую сковороду.

Добавить болгарский перец с жульеном.

Огурцы промыть, нарезать тонкими кружочками. Для нарезки можно использовать кухонный комбайн.

Добавьте нарезанный полукольцами лук.

Помидоры промыть, нарезать пластиками, добавить к остальным ингредиентам.

Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, столовый уксус. Перемешать. Оставить на 1,5–2 часа, чтобы овощи стекали сока. Время от времени помешивайте. Вы можете регулировать количество соли и сахара на свой вкус.

Разложите по чистым банкам. Немного утрамбовать. Стерилизовать 20-25 минут с момента закипания.

Укупорить крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.

Салат из огурцов и капусты на зиму готов.

Летом и ранней осенью расчетливые хозяйки стараются запастись овощами впрок, так как сезон проходит, и организму потребуется еще больше витаминов. Одна из форм заготовки овощей — их консервирование. Особой популярностью пользуются закуски, в состав которых входят сразу несколько овощей, так как они вкуснее и полезнее, к тому же представляют собой уже готовое блюдо, которое нужно просто открыть и выложить в салатник.Один из самых экономичных вариантов овощных консервов — салат из огурцов и капусты на зиму. Большое количество рецептов позволяет выбрать закуску по своему вкусу, а простота ее приготовления и невысокая стоимость основных ингредиентов делают ее доступной для каждой семьи.

Функции приготовления

Несмотря на то, что приготовить салат из огурцов и капусты на зиму довольно просто, с этим заданием справится даже молодая хозяйка, никогда ничего не консервировавшая, есть моменты, которые нужно знать.Только при соблюдении нескольких простых, но важных правил закуска из огурцов и капусты получится сочной, вкусной и будет хорошо стоять всю зиму.

  • Для салата можно использовать любую капусту, но все же более поздние сорта предпочтительнее, так как они более сочные и лучше хранятся. Важно, чтобы капуста не испортилась, а верхние листья, которые чаще всего бывают вялыми, необходимо удалить.
  • Для салата из капусты и огурцов подходят как молодые, так и переросшие овощи, однако лучше избегать использования огурцов с очень крупными семенами — они не улучшат вкусовые качества заготовки.
  • Иногда в салат из капусты и огурцов входят помидоры. Для этой закуски следует выбирать твердые фрукты, можно даже быть незрелыми, иначе вкус готового блюда и его внешний вид будут далеко не ожидаемыми.
  • После того, как вы нарежете капусту или нарежете ее на куски формы и размера, требуемых рецептом, ее необходимо тщательно размять руками, чтобы дать стечь соку.
  • Если вы любите хрустящие овощи, то выбирайте рецепты со стерилизацией. Эта манипуляция усложняет процесс приготовления, но помогает избежать варки овощей и сохранить их свежесть и полезные свойства.Если вы предпочитаете, чтобы капуста в салате была мягче, лучше выбирайте рецепт без стерилизации: чем больше вы готовите овощи, тем мягче они станут.
  • Независимо от выбранного рецепта, банки для салатов, которые готовятся на зиму, необходимо тщательно вымыть, обязательно с использованием соды, а затем простерилизовать любым удобным для вас способом. Крышки тоже нуждаются в стерилизации: для этого их достаточно прокипятить.
  • Банки с готовыми закусками необходимо плотно закрывать. Это можно сделать с помощью навинчивающихся колпачков или металлических колпачков «под ключ».Пластиковые крышки не обеспечивают должной герметичности.
  • После закрытия салатников их нужно закрыть крышками вниз и завернуть в теплую одежду. Остывая на паровой бане, овощи продолжают консервировать, что делает их намного лучше.

Технология консервирования салата из капусты и огурцов часто зависит от конкретного рецепта, поэтому следует внимательно изучить инструкцию, прилагаемую к выбранному рецепту.

Салат из капусты, огурцов, моркови и лука

Состав (3 л):

  • капуста — 1.8 кг;
  • огурцов — 0,7 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • соль — 60 г;
  • Уксус столовый

  • (9-процентный) — 60 мл;
  • Масло растительное

  • — 0,3 л.

Способ приготовления:

  • Вымойте овощи.
  • Удалите с кочана верхние вялые листья, срежьте стебель. Капусту нашинковать. Помните его руками, добавьте к нему соль, сахар и масло. Оставь ненадолго.
  • Вымойте и замочите огурцы не менее часа в холодной воде, чтобы они были более эластичными и хрустящими.
  • Удалите кожуру с лука, разрежьте его на тонкие половинки или четвертинки колец, в зависимости от размера луковиц.
  • Морковь очистить и нарезать теркой для корейских салатов. При отсутствии этого полезного приспособления морковь придется нарезать тонкой соломкой, вооружившись тяжелым ножом.
  • Снова вымойте огурцы и обсушите их бумажным полотенцем. Срежьте с огурцов кончики, затем нарежьте овощи тонкой соломкой.
  • В кастрюлю с капустой выложить морковь, лук и огурцы, перемешать.К этому времени капуста пустит сок и немного осядет.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на медленный огонь и подождите, пока содержимое не закипит. Готовьте 5 минут, если вы хотите, чтобы овощи в салате оставались хрустящими, или 10-15 минут, если вы предпочитаете легкие овощные закуски. Попробуйте салат по вкусу, при желании посолите или добавьте немного сахара.
  • Влейте уксус, перемешайте и снимите заготовку с огня.
  • Разложите салат из огурцов и капусты в стерилизованных банках, затем закатайте.
  • Поставьте банки вверх дном и накройте одеялом. Через сутки уберите на хранение в кладовку.

Это самый простой и распространенный рецепт салата из огурцов и капусты, который готовится на зиму. Так что этот рецепт можно назвать классическим.

Салат из огурцов и капусты «Дунайский»

Состав (7 л):

  • огурцов — 1 кг;
  • капуста — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • петрушка — 100 г;
  • сахар — 0.25 кг;
  • уксус — 40 мл;
  • соль — 120 г;
  • Масло растительное

  • — 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Вымойте, очистите капусту от увядших листьев и мелко нарежьте. Не забываем вымыть руки, чтобы она пустила сок.
  • Вымойте сладкий перец, срежьте с него стебли и извлеките семена. Нарезать перец тонкой соломкой.
  • Очистить морковь, нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.
  • Огурцы нарезать небольшими палочками.Если у вас есть переросшие овощи, лучше срезать семена или удалить их чайной ложкой.
  • Освободите лук от шелухи и нарежьте его тонкими полукольцами или даже четвертинками колец.
  • Помидоры нарезать кубиками или тонкими ломтиками. В этом случае очищать их от кожицы не обязательно, однако вкус готового салата будет более изысканным, если снять кожицу. Сделать это будет несложно, если на помидорах сделать крестообразные надрезы, затем отварить их минуту в кипятке и остудить.После такой манипуляции вы снимете кожицу с помидоров в два счета.
  • Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать ножом.
  • После мытья и сушки петрушку мелко нарезать.
  • Выложите все овощи в большую кастрюлю, добавьте все ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса.
  • Поставьте кастрюлю на плиту и доведите ее до кипения.
  • После кипячения закуски в течение 10 минут влейте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.
  • Разложите овощи по подготовленным банкам, залейте их соком, оставшимся в кастрюле. Накройте банки отваренными крышками.
  • На дно широкой сковороды постелите тряпку, поместите на нее банки с салатом. Если забыть уложить ткань, банки при стерилизации могут треснуть.
  • Налейте в кастрюлю воду. Он должен доходить до плеч банок.
  • Кастрюлю с банками поставьте на медленный огонь и стерилизуйте 10–20 минут, в зависимости от их объема.
  • Сверните банки и переверните их, завернув в теплое одеяло.Через 24 часа выньте банки из-под крышек и переставьте их там, где вы обычно храните припасы на зиму.

Этот многокомпонентный салат получается полноценным, вкусным и очень полезным, поэтому его чаще всего собирают в больших количествах. Однако если вы не готовы сразу брать такие объемы, то количество ингредиентов можно уменьшить вдвое. У вас не потребуется много времени и сил, чтобы собрать 3,5 литра салата.

Королевский салат из огурцов и капусты

Состав (4.5 л):

  • капуста — 3 кг;
  • огурцов — 1 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • Масло растительное

  • — 0,25 л;
  • Уксус столовый

  • (9-процентный) — 80 мл;
  • соль — 80 г.

Способ приготовления:

  • Капусту нарезать тонко.
  • Перец вымыть, очистить от семян, нарезать на четвертинки кольцами или соломкой.
  • Морковь натереть на крупной терке. Для приготовления корейских салатов лучше всего использовать терку, а если ее нет, можно использовать обычную.
  • Огурцы нарезать тонкими полукругами.
  • Вспомните капусту и смешайте ее с огурцами. В кастрюле, где вы будете готовить закуску на зиму, пока не перекладывайте их.
  • Налейте масло на дно сковороды и разогрейте. Обжарить в нем лук, перец и морковь до мягкости, только после этого уложить остальные овощи. Влить уксус, всыпать соль.
  • Перемешайте и тушите салат 5–10 минут.
  • Разложите закуску по стерилизованным банкам и закройте их.Перевернуть, укутать и дать остыть на паровой бане.

На следующий день закуску можно убрать в кладовку, хранить можно при комнатной температуре. Очень необычно сочетание хрустящих огурцов и капусты с нежным перцем. Перец придает салату неповторимый и благородный вид. Да и благодаря ему закуска королевская.

Салат из огурцов и капусты «Сельский»

Состав (4 л):

  • капуста — 1,5 кг;
  • огурцов — 1 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 20 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) — 80 мл;
  • масло растительное — 80 мл.

Способ приготовления:

  • Порубить капусту.
  • Огурцы нарезать кружочками.
  • Морковь натереть на крупной терке.
  • Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
  • Помидоры без кожуры нарезать тонкими ломтиками.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Овощи перемешать, посолить и оставить на час.
  • Перемешайте овощную смесь и залейте ею подготовленные литровые банки.
  • Налейте по столовой ложке уксуса и растительного масла в каждую банку.
  • Закройте банки крышками и стерилизуйте в течение получаса.
  • Покрутите, наденьте чехлы, накройте одеялом. Когда банки остынут, их можно переставлять в кладовку.

Салат по этому рецепту получится хрустящим, с пряно-пикантным вкусом и ароматом, который ему придаст чеснок.

Салат из огурцов и капусты на зиму имеет смысл закрыть, даже если вы можете позволить себе покупать овощные консервы в магазине. Домашняя закуска получается намного вкуснее и полезнее, а ее приготовление не требует много времени и сил.

Маринование и консервирование помидоров, перца и огурцов

Маринование и консервирование свежих продуктов

Независимо от того, пользовался ли ваш огород этим летом огромным успехом, или вы немного переборщили в своем последнем походе в продуктовый магазин, маринование и консервирование — это два проверенных метода продления срока службы ваших свежих продуктов, использования их универсальность и сокращение пищевых отходов.

Мариновая любые свежие фрукты или овощи, вы сохраняете их хрусткость и качество, превращая их в более стабильный при хранении продукт.Перец и огурцы — два овоща с невероятным хрустом — идеально подходят для маринования, поскольку они становятся ароматной и хрустящей начинкой для бутербродов, гамбургеров, салатов и многого другого!

Консервирование — еще один популярный способ сохранить свежие продукты. Консервирование помидоров — это традиционное мероприятие в конце лета, когда свежие помидоры смешивают с домашними соусами и сальсой, которые сохраняются при хранении в течение зимних месяцев. Консервирование больших партий домашних соусов, сальсы и даже спредов означает, что в вашей кладовой всегда будет на складе самое необходимое.

Итак, чего вы ждете? Пришло время консервировать!

Что вам понадобится: принадлежности для маринования и консервирования

При наличии подходящих инструментов маринование и консервирование помидоров, перцев и огурцов будет простым, беспроблемным и увлекательным занятием! Вот некоторые принадлежности для маринования и консервирования, которые вам нужно иметь под рукой перед началом работы:

  • Стеклянные кувшины с новыми крышками
  • Кольца для кувшинов (также известные как винтовые ленты)
  • Большой горшок для хранения
  • Стойка для консервов
  • Воронка для консервирования
  • Щипцы для консервных банок
  • Полотенца для посуды

Правильные принадлежности делают все разница, когда дело касается маринования и консервирования овощей.А теперь давайте взглянем на лучшие рецепты маринования и консервирования, которые вы можете попробовать в этом сезоне.

3 простых рецепта маринования и консервирования

Вот 3 наших любимых рецепта маринования и консервирования, которые помогут вам продлить жизнь всем вашим лишним помидорам, перцам и огурцам.

Консервированный томатный соус с базиликом

Этот рецепт консервированного томатного соуса с базиликом прост в деревенском стиле и невероятно универсален! Отличный способ израсходовать все лишние помидоры в этом сезоне консервирования.

Что вам понадобится
  • Стеклянные кувшины
  • Помидоры на виноградной лозе
  • Свежие листья базилика
  • Свежий чеснок
  • Крупная соль и треснувший перец
  • Лимонный сок

Полный рецепт можно найти здесь!

Консервированный томатный соус с базиликом Советы по рецептам

Вот некоторые из наших главных советов по приготовлению лучшего консервированного томатного соуса, чтобы заполнить вашу кладовую:

  • Вы никогда не хотите, чтобы ваши стеклянные кувшины ударялись о дно вашей кастрюли во время кипячения, потому что это может легко разбить их.Чтобы ваши кувшины не разбились, просто отделите банки от дна консервной решеткой.
  • При консервировании всегда следует использовать новые крышки кувшинов, чтобы банки плотно закрывались, но не стесняйтесь повторно использовать стерилизованные кувшины и кольца!
  • Использование щипцов для консервных банок поможет вам безопасно вынуть кипящие горячие банки из кастрюли, не уронив их.
  • Воронка для консервирования облегчит переливание соуса в каждую отдельную кувшинку.Убедитесь, что ваша воронка для консервирования также стерилизована между рецептами.
  • Если у вас есть жареные помидоры, вы можете легко заморозить их целиком в морозильном контейнере и сохранить для супов, рагу, соуса для пиццы и многих других рецептов на основе помидоров, которые вы любите готовить с нуля!

Мини-кольца из маринованного сладкого перца

Смесь маринованных мини-колец из сладкого перца придаст невероятный цвет и аромат кесадильям, сальсе, пицце, салатам и многому другому.

Что вам понадобится
  • Стеклянные кувшины
  • Мини-сладкий перец
  • Свежий тимьян
  • Белый винный уксус или маринованный уксус
  • Белый сахар
  • Соль
  • Семена горчицы
  • Измельченные хлопья красного перца
  • Свежие семена кориандра

    чеснок

  • лавровый лист
  • Вода

Полный рецепт можно найти здесь!

Советы по рецепту маринованных мини-колец из сладкого перца

Вот некоторые из наших главных советов по приготовлению лучшего маринованного перца:

  • Если у вас нет всех отдельных специй для маринования, которые требуются в этом рецепте, вы можете легко использовать предварительно смешанные специи для маринования, которые продаются в вашем любимом продуктовом магазине.
  • Хотя этот рецепт предназначен для мини-сладких перцев, нарезанных кольцами, вы также можете засолить мини-сладкие перцы целиком, если используете масонские банки на 1 литр.
  • Сладкий перец отлично подходит для маринования, но и перец Шишито тоже! Попробуйте наш рецепт маринованных перцев шишито, чтобы сделать маринованный перец более острым.

Коктейльные огурцы с маринованным чесноком и укропом

Маринованные огурцы для коктейлей невероятно универсальны и подходят для перекусов. Ешьте их с бутербродами, гамбургерами, мясными закусками или прямо.

Что вам понадобится
  • Стеклянные кувшины
  • Коктейльные огурцы
  • Свежий укроп
  • Белый винный уксус или маринованный уксус
  • Белый сахар
  • Соль
  • Семена горчицы
  • Измельченные хлопья красного перца
  • Чеснок кориандр
  • Черный перец
  • 1
  • Лавровый лист
  • Вода

Полный рецепт можно найти здесь!

Советы по рецепту коктейльных огурцов с маринованным чесноком и укропом

Вот некоторые из наших главных советов по приготовлению лучших маринованных огурцов:

  • Если у вас нет всех отдельных специй для маринования, которые требуются в этом рецепте, вы можете легко использовать предварительно смешанные специи для маринования, которые продаются в вашем любимом продуктовом магазине.
  • Хотя этот рецепт предназначен для коктейльных огурцов, вы можете мариновать все сорта огурцов, которые мы выращиваем! При мариновании длинных английских огурцов их необходимо нарезать перед маринованием. Если мариновать мини-огурцы, их можно мариновать целиком в больших банках или нарезать ломтиками. Коктейль Огурцы всегда можно замариновать целиком!

Больше способов съесть лишнюю продукцию

Хотя маринование и консервирование овощей — отличный способ их съесть, у нас есть много других способов, чтобы ваши лишние помидоры, перец и огурцы не пропали даром.Получите максимум от своих свежих продуктов!

Маринование огурцов на зиму в банках. Малосольные огурцы в упаковке. Маринованные огурцы стерилизованные без уксуса

Описание

Доброго времени суток, дорогие читатели и гости, наши вкусные и домашние!

Практически каждая хозяйка готовит соленья на зиму. И неудивительно, что рецептов столько же, сколько хозяйок.Хотя ничего сложного в приготовлении солений нет. Ведь главный ингредиент в рецепте — каменная соль. А какую пропорцию выбрать — дело каждого. Вкусы у всех разные. Кто-то предпочитает сильно маринованные огурцы, кто-то меньше.

Но я помню одно, как только начинался сезон засолки огурцов, стоило выйти во двор и попросить у любой бабушки рецепт вкуснейшего рассола — ответ был единодушный — 1 стакан с горкой каменной соли за ведро колодезной воды.Вот и все, а сколько и как выбирает для себя каждая хозяйка.

Состав:

  • колодезная или родниковая вода,
  • свежие огурцы, средние,
  • чеснок,
  • листьев хрена,
  • сушеный и зеленый укроп,
  • сельдерей,
  • вишнево-смородиновых листьев,
  • соль крупного помола (только каменная).

Как приготовить:

Ну, на зиму без солений не обойтись! А на праздники и ароматный рассол или? А как насчет хрустящей картошки!

Друзья, зачем бежать в магазин, если можно быстро и легко приготовить эту культовую заготовку дома!

Маринованные огурцы я готовлю каждый год, но в этом году наша постоянная читательница Марина подсказала, как приготовить маринованные огурцы, чтобы рассол в банках был прозрачным!

Я уже взял пробу и за два обеда мы с семьей съели почти целую 3-литровую банку.Маринованные огурцы получаются хрустящими, хрустящими и вкусными! Так рано огурцы не открываю, а фотосессию надо было делать!

Итак, заквашивать огурцы можно в большой кастрюле, банках на 3 литра, ведре. Главное не в пластиковом контейнере. Я привыкла солить огурцы в банках.

Если вы покупаете маринованные огурцы, покупайте и маринованные травы. Это листья хрена, сельдерея, укропа (часто кладу в сухом виде). Вишневые, виноградные, смородиновые и дубовые листья можно найти в любом дворе.Ну и чеснок, но тем, кто любит поострее, советую купить пару стручков острого перца.

И соль обыкновенная каменная, которая продается в любом магазине.

Не спешите сразу складывать огурцы по банкам. Чтобы огурцы получились отменными, их необходимо на несколько часов погрузить в холодную воду. И желательно, если вы будете менять эту воду даже через час.

Когда я засоливаю огурцы большой порцией, переливаю их в большую таз и оставляю плавать.

После того, как огурцы пропитаются влагой, тщательно промываю их под проточной водой и отношу таз на кухню.

Банки желательно подготовить заранее — хорошо вымыть и залить кипятком. В чистые банки на дно выкладываем зелень — кусок сельдерея, хрен, пару вишен, дубовых, листиков смородины. Веточка укропа, пара зубчиков чеснока и просто грамм острого перца. Не знаю, но еще люблю добавлять в соленые огурцы и лавровый лист.

Не кладите слишком много, но при переизбытке трав огурцы получаются с насыщенным травяным ароматом.

А огурцы кладем. Раскладка может быть любой — хаотичной или, как у меня, в вертикальном положении, а затем в горизонтальном. Мне кажется, так в банку помещается больше огурцов.

Банки с огурцами наполняем не совсем до краев, так как нам еще нужно выложить зелень в том же порядке, что и на дне.
Готово, переходим к рассольному раствору.

Расчет такой — на 10 литров воды берем 250 грамм. соль. Как рассчитать, сколько потребуется рассола? В банки с огурцами наливаю воду без соли, потом сливаю и меряю. Например, на одну 3-литровую банку мне нужно 1,25 литра воды. Соли нужно 32 гр. или 2 ст. ложки, но без горки. Оказывается, мне на банку нужно 2 ст.л. соли. ложки.

Банки наполняю рассолом, накрываю пластиковыми крышками и забываю о них на 3 дня.Время брожения огурцов зависит от комнатной температуры. При 25-27 ° C огурцам хватит 3 дней, а при 24 ° C процесс может занять до 5 дней.

Банку с огурцами желательно поставить на тарелку или, как я, сразу в таз. Во время брожения рассол попросит погаснуть и во избежание неприятных сюрпризов лучше подстраховаться.

За эти три дня на огурцах появится пена, а позже появится плесень.Бояться этого не стоит — это нормально. Но главное не упустить момент завершения брожения.

В последний третий день достаньте один огурец и попробуйте. Если понравится на свой вкус, хрустит, можно переходить к последнему этапу.

Вылейте рассол в большую кастрюлю. И ставим закипать. Заодно ставим кипятить чистую воду — простой чайник с простой чистой водой.

А пока берем каждую банку огурцов без рассола и тщательно промываем их проточной водой.Несколько раз тщательно промываем огурцы, чтобы смылась вся плесень снизу.

Теперь в каждую банку наливаем кипяток, а не рассол. Накройте крышкой и дайте огурцам прогреться около 10 минут. Чтобы банки не лопнули, поставьте их на деревянную поверхность (разделочную доску).

После этого слейте из банок кипяченую воду и залейте до краев кипящим кислым рассолом. Накрыть стерилизованными крышками и закатать. Банки заворачиваем в одеяло и оставляем там на сутки.В общем до остывания.

Сначала рассол в банках будет немного мутным, но через пару дней рассол станет прозрачным, прозрачным.

Маринованные огурцы хрустящие, хрустящие, а какой вкусный рассол!

Это восхитительные хрустящие соленья, которые я приготовила на зиму без укуса, без аспирина!

Друзья, приятных хлопот на кухне и до встречи новых рецептов!

Соленья — идеальная закуска

Соленый хрустящий огурец на вашем столе — это не просто закуска, а блюдо, которое нужно знать, как готовить.Настоящие хозяйки выработали проверенные рецепты солений, с которыми обязательно стоит ознакомиться. Разберемся, что нужно для правильного засола огурцов на зиму в банках.

Многие любители маринованных огурцов считают идеальным вариантом для достижения цели соленья из бочки. Они не испорчены ароматом уксуса и обладают всеми характеристиками превосходной закуски — хрустящей, ароматной, умеренно соленой.

Что нужно для выполнения такой задачи в домашних условиях, ведь настоящую бочку с огурцами поставить под силу не каждому !? Опытные повара рекомендуют соблюдать несколько важных правил, при соблюдении которых у вас обязательно все получится.И начинать нужно с правильного выбора овощей.

В идеале соленые огурцы в банках лучше выращивать самостоятельно. Если приходится довольствоваться магазинными, то нужно выбирать крепкие и мелкие плоды. У них будет сладковатый вкус, а поскольку внутри молодого овоща нет пустот, то после засолки он получится очень хрустящим.

Для маринования огурцов необходимо несколько ингредиентов.

Кожура идеального огурца имеет прыщики и черные шипы, и покупая их, надо их попробовать — чтобы не купить непригодные для засолки горькие плоды.Но для отличных солений этого недостаточно: для консервации необходимо использовать только качественную воду. В идеале это должна быть весна. Но если в городе его невозможно достать, то стоит купить хороший бутилированный.

Овощи перед засолкой нужно замочить, тогда они станут еще более эластичными. И даже при консервировании в жестяных банках использование специй играет очень важную роль. У всех хозяйок свои рецепты и предпочтения, а в классическом варианте для маринованных огурцов используются листья смородины и хрена, зонтики укропа и горошины черного перца.

Кстати, не нужно торопиться заправлять банку огурцами и специями рассолом: пусть плоды полежать в травах часа два — так они еще больше пропитаются ароматами. Также нужно правильно выложить овощи в банку. Самые большие кладут на дно, и чем выше, тем мельче плоды.

Особый посол молодых огурцов в банках

Итак, давайте узнаем конкретный рецепт, по которому можно солить огурцы нового урожая без использования уксуса.С его помощью получится приготовить соленья с особым ароматом, слабосоленым и острым вкусом, сочным насыщенным цветом. Мы укажем количество ингредиентов на банку объемом 3 литра, а для литра или других его можно рассчитать самостоятельно:

  • 2 кг огурцов;
  • специй на ваше усмотрение;
  • 1 морковь;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты;
  • ½ острого перца;
  • 3 ст. л. соль;
  • 1.5 ст. л. Сахара;
  • горошин перца.

Начинаем процесс приготовления с замачивания фруктов. А пока вы можете простерилизовать банки и положить в них специи и зелень. Морковь нарезать кружочками, а острый перец лучше выбрать зеленого цвета — он более ароматный.

Можно положить огурцы в миску и залить кипятком. В таком виде они должны постоять около получаса. Слив воду из банки, поставьте ее в кастрюлю на плиту.Добавьте сахар и соль, доведите раствор до кипения и получите рассол.

Банки наполнить рассолом, залить лимонной кислотой и накрыть крышками. Консервированные огурцы нужно завернуть в одеяла, перевернуть и дать остыть. Тогда их можно будет хранить в обычных комнатных условиях.

Классический рецепт приготовления солений как из бочки

Если вспомнить классические каноны приготовления, то по ним засолка занимает немного больше времени.

Овощи необходимо оставить на несколько дней для засолки в рассоле, и только потом проводить консервирование.

Такие консервированные огурцы продержатся всю зиму, а по вкусу будут как настоящие бочковые. По подобному рецепту нам нужно взять:

  • 2 кг огурцов;
  • 2,5 л. чистая вода;
  • 4 столовые ложки каменной соли;
  • специй;
  • острый перец по вкусу.

Для начала нужно подготовить все продукты, вымыв их и немного просушив. Оставьте огурцы на ночь настаиваться в воде, особенно если они покупные.После этого измельчаем зелень и специи. Чтобы получить в банке вкусные хрустящие соленые огурцы, можно добавить листья грецкого ореха или дуба.
На дно большой емкости следует положить специи и зелень, а затем выложить на них слой овощей. Повторяем слой специй и снова кладем плоды. Таким образом ставим посуду на верх, прикрывая огурцы листьями.

Ароматизированные соленья используются для приготовления салатов и соусов

Приготовить рассол к засолке отдельно.Для этого нужна холодная питьевая вода, в которой мы растворяем соль. Залить жидкостью сотейник соленые огурцы, сверху положить что-нибудь тяжелое — тогда плоды не будут плавать. В таком виде овощи должны постоять несколько дней — от двух до пяти.

Сколько времени это займет, зависит от температуры. В летнюю жару огурцы засолятся быстрее. На вкус они должны быть слабосолеными, а овощи немного изменить свой цвет.

Когда с овощами произошли изменения, рассол можно вылить — но не выбрасывайте, он все равно понадобится.Плоды промываем, а травы и специи выбрасываем. Вымыв банки, кладем в них огурцы, тем временем доводя рассол до кипения. Наполняем их банками, оставляя кипятком на десять минут.

Затем нужно повторить процедуру. Только на этот раз обильно наливаем рассол — чтобы он пролился через верх. После этого можно закатать и переворачивать банки.

Консервированные огурцы нужно охладить, завернуть в одеяло, а затем отправить в кладовку или погреб.

Теоретически вкусных солений в банках хватит до весны. Но, как правило, улетают намного раньше. Ведь их можно не только использовать в качестве закуски, но и добавлять в разные блюда … Например, из них получится отличный маринад или витаминный винегрет, а еще можно попробовать другие рецепты, полезные зимой.

Прежде всего, следует отметить, что для засолки подбираются особые плоды, они должны быть с неровной поверхностью, покрытые прыщиками.Конечно, интересный вариант — естественный зеленый цвет овощей сохранится — для этого их нужно обдать кипятком, а затем сразу поместить в емкость с холодной водой. Кроме того, еще один способ сохранить цвет и ускорить брожение — переложить капусту вместе с листьями.
Рецепт стерилизации

В эмалированную кастрюлю емкостью 4-5 литров поместите 10 г хрена, 50 г эстрагона, измельченные дольки чеснока в количестве 3-4 штук, немного горького красного перца.При этом одну часть нужно положить на дно сковороды, а вторую — уже поверх огурцов.

Перебрать овощи — выбросить перезрелые (их можно использовать и для других видов консервирования), затем промыть и вертикально положить в кастрюлю.

Для приготовления рассола растворить соль в воде (взять 50 г на 1 литр), прокипятить пару минут, перелить в кастрюлю и накрыть сверху чистой марлей. Дайте этой емкости постоять в комнате 3-4 дня. Затем слить рассол в другую емкость, соленья тщательно промыть кипяченой теплой водой и вертикально разложить в чистые банки с уже добавленным свежим чесноком и укропом.Рассол, который вы слили ранее, нужно будет вскипятить и снять пену. Этот рассол разлить по банкам, накрыть предварительно прокипяченной крышкой и поместить в таз, наполненный водой с температурой 60 градусов. В нем стерилизуйте трехлитровые бутылки 25 минут, а литровых — 15. После этого сосуды закройте, переверните дном вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания. Не волнуйтесь, если рассол сначала будет непрозрачным, дымка со временем уляжется.

Подготовьте и.

Рецепт без стерилизации

Вымойте 1,5–2 кг плодов огурца примерно одинакового размера. Очень тщательно промойте. 3-4 зубчика чеснока очистить и нарезать дольками. Тщательно вымойте пряную зелень — пару зонтиков укропа, веточку вишневых листьев и два листика хрена.

Накрыть крышкой кастрюлю, залить водой и прокипятить, «варить» на среднем огне 3-4 минуты.

Для приготовления начинки растворите 50 г соли в литре холодной воды (на трехлитровую бутылку уйдет примерно 1-1.3 литра заправки). Разложить овощи по банкам и посыпать специями, добавив еще 3-4 лаврушки и 5 перцев.

Горячую начинку разлить по бутылкам, накрыть крышками консервных банок, но не закатывать, а просто поместить в бродильную комнату (это займет примерно неделю или чуть больше). В конце этого периода залейте дополнительное количество наполнителя и запечатайте с помощью закаточной машины. Этот рецепт хозяйки просто обожают за то, что качество готового продукта необычайно высокое, и даже при комнатной температуре его можно отлично хранить.

Learn and — из этого овоща также готовят вкусные закуски.

Каждой хозяйке хочется удивить своих гостей и близких вкусными огурцами, но не всегда удается сохранить огурцы так, чтобы они были пряными и хрустящими. Вроде все делают правильно, но огурцы далеки от желаемого результата. И каждый год пробовать новые рецепты для достижения желаемого результата. Пара советов перед консервированием огурцов:

Для маринования отбирают огурцы зеленые, не совсем спелые, с плотной мякотью и недоразвитыми семенными камерами.Качество имеет большое значение для хорошего продукта. свежие огурцы, а значит, переросшие, вялые, поврежденные или больные плоды солить не следует. Солить огурцы лучше всего в день сбора или на вторые сутки. Плоды делятся на крупные, средние и мелкие: (9-12, 7-9, 5-7 см).

Итак, предлагаю вашему вниманию десятку лучших рецептов и историй:

1. «Хрустящий» рецепт

Рассол:
на 1 л холодной воды (кипяченой или фильтрованной) — чуть больше 1.5 столовых ложек соли
На 3-литровую банку:
1-2 зубчика чеснока (нарезать кружками снизу), затем огурцы,
сверху огурцов — зелень: несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с веточки, лист хрена

Заготовка:

Огурцы вымыть и предварительно замочить в холодной воде на 4 часа («окурки» у огурцов не режем).
Затем огурцы переложить в чистые банки со специями, залить рассолом, закрыть банки пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20 ° C).
Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках набухнут), слегка приоткрыть крышки, чтобы вышел воздух — тогда огурцы будут хрустящими. Через день снова закройте крышкой, и маринованные огурцы можно будет поставить в холодильник.
Эти соленья следует хранить в прохладном месте (например, в погребе или холодильнике). Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно острыми — за счет чеснока).

2. Рецепт мамы

На дно банки кладут специи — укроп сухой, зелень укропа, листья хрена, чеснок, перец черный перец, можно лавровый лист.

Затем укладываются огурцы и заливаются маринадом.

Маринад готовится в отдельной кастрюле: на 1 литр воды 2-3 столовые ложки соли, 2-3 столовые ложки сахара. Хорошо прокипятите всю смесь и добавьте 1 столовую ложку уксусной эссенции.

3. Острые огурцы

Состав:

1 кг огурцов, 30 г укропа, 10 листьев сельдерея или петрушки, черная смородина, 1 черный горошек и 1 стручок красного острого перца.

Для рассола:

На 1 литр воды 3 ст.ложки соли.

Солят огурцы чаще всего в эмалированной посуде и стеклянных банках … Приправы кладут снизу, посередине и сверху. Подберите небольшие огурцы.

Рассол залит с избытком. Сверху также кладется деревянный круг (не фанерный) или фарфоровая тарелка и гнет.

Посуду с огурцами накрывают чистой тканью и несколько дней выдерживают при комнатной температуре.

Потом переводят в темную и холодную комнату.

Через 10-15 дней довести рассол до краев и накрыть крышками.

4. Старый рецепт

Возьмите 10 кг и более огурцов, промойте их в холодной воде, положите в миску и растворите соль пропорционально их количеству в горячей воде (около 50 г соли на 1 л воды). . Этим рассолом поливают огурцы, присыпают укропом, листьями черной смородины, добавляют 2-4 зубчика чеснока.

Когда рассол остынет, посуду с огурцами выносят в погреб и ставят на лед.Сверху на огурцы кладут деревянный кружок и прижимают чистой косточкой. Через 3-4 часа огурцы готовы.

Разное соотношение огурцов, специй и соли придает солениям разный вкус. Маринованные огурцы по этим двум, тоже старинным рецептам, получаются очень вкусными.

Номер метода 1

На 10 кг подготовленных огурцов берут 600-700 г соли и 500-600 г специй (среди специй 40-50% укропа, 5% чеснока, остальное — эстрагон, листья и корень хрена, сельдерей, петрушка, базилик, листья вишни, черной смородины, дуба и др.).

Для резкости вкуса хорошо добавить сушеный красный острый перец или 10-15 г фреша.

Метод № 2

Подготовленные огурцы помещают в 3-литровые банки, заливают рассолом из расчета 50-60 г соли на 1 литр воды, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре до молочнокислого состояния. начинается кислотное брожение. Затем рассол сливают из банок и уваривают.

Огурцы промывают, добавляют промытую зелень: на 3-литровую банку — до 40 г укропа, 6-8 зубчиков чеснока и т. Д.и залил горячим рассолом. Банки пастеризуют при температуре 90 градусов в течение 12-15 минут, вынимают из воды и сразу укупоривают.

5. Огурцы аспирин

Вместо уксуса — аспирин. На трехлитровой банке шесть таблеток аспирина.

Укроп, хрен, листья смородины, вишневые листья, черный перец (горошек) не кладут в банки, а заливают соленой водой (2 столовые ложки соли на литр воды) в кастрюлю и доводят до кипения.И этим горячим рассолом дважды поливают огурцы.

Черенки и листья укропа остаются в горшке.

Растительное масло добавляется перед тем, как закатать банку. Рассол никогда не мутнеет, банки никогда не взрываются, его можно хранить дома. Огурцы получаются так, будто их вчера с грядки сорвали, будто свежие.

6. Кисло-сладкие огурцы

В банку кладут свежие пряные травы: листья хрена, укроп, эстрагон, петрушку, сельдерей и др.Крупную зелень разрезаем на 2-3 части. Мелкие головки репчатого лука и чеснока очистить.

Положите 2 ст. Л. В литровую банку. ложки 9% столового уксуса, лук, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 горошины черного перца, гвоздика, лавровый лист, 15-20 г зелени и ½ чайной ложки горчицы. Укладываются огурцы и поливаются горячей заливкой.

Для заливки 1 литра воды требуется 50 г соли и 25 г сахара. Литровые банки стерилизуют кипятком — 10 минут, трехлитровые — 15 минут.

7.Консервирование со смородиновым соком

Собирайте небольшие огурцы одинакового размера. Хорошо промыть и обрезать концы.

На дно каждой банки положите 2-3 горошины черного перца, гвоздику, 1-2 зубчика чеснока, веточку укропа и мяту.

Поместите огурцы в банку вертикально. Залить начинку из 1 литра воды, 250 г сока спелой смородины, 50 г соли и 20 г сахара.

Довести до кипения и разлить по банкам. Немедленно закройте крышку и стерилизуйте в течение 8 минут.

8. Огурцы с семенами горчицы

На 1 банку — небольшие огурцы, 1 луковица, 1 морковь, приправы для маринования, семена горчицы.

На 2 литра воды — 1 ст. уксус, 2 ст. л. соль, 8 ст. л. Сахара.

Банки хорошо вымыть, разложить (в духовке), отварить крышками.

Огурцы вымыть, окурки и носик не отрезать, откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, положить на дно банок.Положить морковь (кружочки), перец, гвоздику, лавровый лист по 1 ч. горчица (горох).

Банки наполнить огурцами, залить обыкновенным кипятком, накрыть крышками и дать отстояться, пока вода не станет теплой.

В кастрюлю налить воду, снова вскипятить, всыпать соль, сахар, уксус. Обязательно снимите пену. Залить огурцы кипящим рассолом и быстро закатать.

Переверните банки и заверните, пока они не остынут.

9. Ядовитые огурцы

Положите в стерилизованные банки огурцы, зелень (листья черной смородины, хрен, вишню, стебли и корзинки укропа), лавровый лист, чеснок.

Залить холодным рассолом (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Банки оставить на 3-5 дней без холодильника, накрыть марлей.

Удалите образовавшийся белый налет, через сито вылейте рассол в кастрюлю и кипятите 20 минут (желательно отмерить, сколько получится рассола). Промойте огурцы, не вынимая их из банки, под проточной холодной водой 3 раза.

Добавить в рассол 0,5 л воды на 3 л + добавить 1 ст. соль. Полить огурцами.Свернуть. Переворачиваем, оставляем до следующего дня.

10. Горячие маринованные огурцы

Пока готовятся банки, можно готовить маринад.

1 литр воды
2 столовые ложки соли без горки
1 столовая ложка сахара, также плоская
Все это довести до кипения и удалить.

Так нагревается банка … На дно кладем подготовленную зелень (листья черной смородины, хрен, вишню, стебли и корзинки укропа), лавровый лист. Укладываем огурцы плотно друг к другу (очень плотно!), Поверх черного перца горошком 1-2 горошины душистого, снова зелень и красный острый перец (тут внимание: если перец целый, то можно класть целиком, если есть порезы, трещинки, то положите тонкую полоску, иначе проглотить потом огурцы будет просто невозможно из-за остроты).

Добавьте уксус 9%:
1-литровая банка — 2 столовые ложки
2-литровая банка — 3 столовые ложки
3-литровая банка — 5 столовых ложек

Залейте маринад тонкой струйкой

Внизу кастрюли поддон тряпку) залейте теплой водой так, чтобы больше половины банки было погружено в воду. Накройте банки крышками. Варим около 20 минут банку на 2 литра. Проверить готовность можно так: крышки стали горячими, огурцы изменили цвет с светло-зеленого.

Вынимаем банки, кладем на деревянную доску. Положите чеснок, черный перец и пару горошин душистого перца. Добавьте маринад до краев. Закатываем. Банки поставить вверх дном, укутать и оставить на сутки.

Маленькие кулинарные уловки

Маринованные огурцы должны быть некрупными, свежими, с черными шипами. Огурцы с белыми колючками не подходят для консервирования — это десертные, скоропортящиеся сорта. Банки этих огурцов имеют свойство взорваться. Вялые, «пробковые» огурцы тоже не подходят.Они слишком долго лгали. Их лучше солить в пищу, не раскатывать в банки.

Огурцы замочить в воде на 2-6 часов. Эта процедура «заставит» огурцы хрустеть.

Чтобы не было «взрывоопасной» ситуации, добавьте в банку несколько семян горчицы. Иногда используется 1 мерная ложка медицинского спирта или аспирина.

Также для хрустящих огурцов добавляется щерч, а иногда и кора дуба.

Огурцы не заплесневеют, а их вкус даже улучшится, если сверху положить нарезанный стружкой хрен.

Так называемые соленые огурцы с чесноком обладают острым и пряным вкусом — при солении используется вдвое больше нормы чеснока и хрена.

Приятного аппетита !!!

Консервированные огурцы — это не только вкусно, но и очень полезно! Казалось бы, что можно рассказать о засолке огурцов? Но практически у каждой хозяйки есть свои хитрости, чтобы заготовки были вкуснее, полезнее, проще и дольше их хранить.
Представляем вам самые вкусные и вкусные рецепты засолки огурцов от лучших хозяйок!

1.Консервированные огурцы с красной смородиной

Продукты:

1. Огурцы — 600 гр.
2. Чеснок — 2 зубчика
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Смородина красная — 1,5 стакана
5. Перец черный, горошек — 3 шт.
6. Гвоздика — 3 шт.
7. Вода — 1 л.
8. Сахар — 1 ст. ложка
9. Соль — 2,5 ст. ложки

Как приготовить консервированные огурцы с красной смородиной:

Огурцы мыть. На дно банки выложить специи.Выложите огурцы в банки вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистить от веточек, перебрать и вымыть. Распределите ягоды между огурцами. Заливаем огурцы горячим рассолом, сразу накрываем крышками и стерилизуем 8-10 минут. Затем баночки закатываем и заворачиваем. Рассол. Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, всыпать ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе

Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде.

Продукты:

1. Огурцы — 4,5 кг.
2. Чеснок — 180 гр.
3. Томатная паста — 150 гр. (3 столовые ложки полных)
4. Подсолнечное масло — 250 мл.
5. Сахар — 150 гр.
6. Соль — 31 ст. ложки (во время работы соус можно добавлять по вкусу)
7. Уксус 6% — 150 мл.
8. Перец острый — 1 ч. Л.
9. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

Как приготовить огурцы в остром томатном соусе:

Срезать кончики у огурцов.Крупные огурцы нарезать вдоль на 4 части. Меньшие огурцы — только вдоль. Выдавите чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушить огурцы еще 15 минут. Добавьте уксус. Общее время тушения 40-45 минут. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут.Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут. Закройте банки и переворачивайте, пока они полностью не остынут.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)

Продукты:

для 3-х литровой банки

1. Яблоки (кислые) — 1-2 шт.
2. Чеснок — 3-4 зубчика
3. Укроп (зонтики)
4. Лист вишни, смородина
5. Горошек душистый — 12 шт.
6. Гвоздика — 12 шт.
7. Лавровый лист — 4 шт.
8. Сахар — 5 чайных ложек
9. Соль — 4 чайных ложки
10. Уксусная эссенция — 2 чайные ложки
11. Огурцы — 1,5 — 2 кг.

Как приготовить огурцы с яблоками (маринованные и малосольные):

Чеснок нарезать дольками, зелень промыть. Промытые огурцы выложить в чистые банки, чередуя их со специями и дольками яблока (кожуру не снимать). Залить банку кипятком, дать постоять 20 минут. и перелить в кастрюлю.Снова вскипятите эту воду, всыпьте в нее сахар и соль. Залейте огурцы сиропом доверху, подождите 10 минут, снова влейте рассол в кастрюлю. Варим. В это время влейте в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, залейте кипящим сиропом и закатайте закипевшими крышками. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут. Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.

Слабосоленые огурцы (горячий способ):
В глубокую емкость выложить огурцы со специями и дольками яблока… В горячей воде (1 л) разводим 2 ст. л. посолить, засыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы они не всплывали. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленья на зиму

Продукты:

за канистру объемом 1 л.
1. Огурцы — сколько уйдет
2. Зонтик укропа — 1 шт.
3. Лист хрена — 1 шт.
4. Чеснок — 5-6 зубчиков
5. Острый перец — 3-4 кольца
6. Болгарский перец — 2 кольца
7. Листья смородины — 2 шт.
8. Соль крупного помола — 20 гр.
9. Ацетил (толченый) — 1,5 таблетки

Как приготовить соленья на зиму:

Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов. Подготовить баночки, залить крышки кипятком. Чеснок очистить, зелень промыть, перец нашинковать. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины.Плотно наполните банку огурцами. Высыпать зубчики чеснока и добавить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть ровно настолько, чтобы держать в руках. Слейте воду в кастрюлю. Добавьте 100 мл. кипяченая вода. Дайте закипеть. разлить по банкам соль и толченый ацетил. Поочередно поливайте огурцы кипящей водой с огурцами. Наверх. Сразу же затяните банку. (Убавить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переверните и поставьте на заранее подготовленный «огонь».Маринованные огурцы оставить на сутки.

5. Маринованные огурцы с крыжовником

Рецепт проверяли много раз. Осечок не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы по этому рецепту — банки не взрываются, не мутнеют.

Продукты:

для четырехлитровых и трех банок по 700 грамм.
1. Огурцы мелкие — 4 кг.
2. Крыжовник — 0,5 кг.
3. Чеснок — 1 головка
4.Лист вишни — 10 шт.
5. Лист смородины — 5 шт.
6. Лист хрена крупный — 1 шт.
7. Укроп — 1 веточка с зонтиком
8. Черный перец — 10 горошин
9. Гвоздика — 10 цветков
10. Корень хрена мелкий — 1 шт.
11. Родниковая вода — 3,5 л.
для маринада (на 1 л воды):
1. Соль — 2 ст. ложки
2. Сахар — 3 ст. ложки
3. Уксус 9% — 80 гр.

Как приготовить маринованные огурцы с крыжовником:

Огурцы тщательно вымыть.Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень вымыть, обсушить салфетками. Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и тоже мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. У огурцов срезать «окурки». Стерилизовать банки. В каждую банку положить по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном. Плотно разложить огурцы, сверху насыпать горсть промытого крыжовника. Воду вскипятить, огурцы залить, нагреть мин. 15. Повторите еще раз. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус.Готовьте маринад на слабом огне мин. 10-13. Разлейте маринад по банкам доверху, чтобы хоть немного вытекло. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо укутать. Через пару дней огурцы переверните, подержите еще двое суток под одеялом.

6. Огурцы маринованные, стерилизованные без уксуса

Рецепт солений без уксуса позволяет приготовить ароматные и хрустящие огурцы на зиму.

Продукты:

1. Огурцы — 1 кг.
2. Корень хрена — 50 гр.
3. Чеснок — 1-3 зубчика
4. Лавровый лист — 1-2 шт.
5. Дубовые листья — 1 шт.
6. Листья вишни — 1 шт.
7. Листья черной смородины — 1 шт.
8. Горчица (зерна) — 1-3 шт.
9. Укроп — 30-40 гр.
10. Укроп (семена) — 2-3 шт.,
для рассола:
1. Вода — 1 л.
2. Соль — 2 ст. ложки

Как приготовить маринованные огурцы, стерилизованные без уксуса:

Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, закрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол сливают из банок и уваривают. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Сложите их обратно в банки, добавив специи и специи для аромата, густоты и ломкости огурцов. Банки с огурцами залить кипящим рассолом и простерилизовать при температуре 80-90 ° С: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

7. Маринование огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт

Продукты:

1.Вода — 1 литр
2. Соль — 50 гр.
3. Огурцы — сколько потребуется
4. Специи по вкусу

Как приготовить маринованные огурцы в банках самый простой и вкусный рецепт:

Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках. Свежие огурцы, желательно одного размера, тщательно промывают, укладывают в банки, прослаивают специями и заливают кипятком (но можно и холодными — это холодный способ засолки огурцов) 5% -ным раствором соли (т.е. 50 грамм соли на 1 литр воды). Банки закрывают крышками жестяных банок, кипятят в воде, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для брожения, затем доливают рассол и закрывают закаточной машиной. Этот рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы качественные и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

8. Маринованные огурцы и помидоры (рецепт очень простой и вкусный)

Рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и требует минимум времени и усилий.

Продукты:

на трехлитровую банку:
1. Огурцы — сколько уйдет
2. Помидоры — сколько уйдет
3. Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
4. Соль — 70 гр.
5. Сахар — 1,5 ст. ложки
6. Лавровый лист — по вкусу
7. Перец горошек — по вкусу
8. Лук репчатый — 2-3 шт.
9. Чеснок — 3-4 зубчика
10. Сладкий перец — 2-3 шт.
11. Листья вишни, смородины, дуба — 3-4 шт.
12. Амарант (кальмар) — 1 ветка

Как приготовить маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт):

На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3-4 листика черешни, смородины, дуба, веточку опаления (чтобы огурцы хрустели).В банку выложите огурцы (помидоры) или сделайте ассорти. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залейте кипятком кипятком (1,5-2 литра) — осторожно, не тресните банку. Сразу закатать, перевернуть и укутывать до полного остывания.

9 секретных рецептов потрясающих огурцов «Настоящее варенье»

Продукты:

1. Огурцы — 4 кг.
2. Зелень петрушки — 1 пучок
3. Подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм)
4.Уксус столовый 9% — 1 стакан
5. Соль — 80 гр.
6. Сахар — 1 стакан
7. Перец черный молотый — 1 десертная ложка
8. Чеснок — 1 головка

Как приготовить секретный рецепт потрясающих огурцов «Облизни пальцы»:

4 кг небольших огурцов. Мой. Хвостики и носики можно немного подстричь. Большие огурцы разрезать вдоль на 4 части. Меньшие разрезают пополам по длине. Готовые огурцы складываем в кастрюлю. Хороший пучок петрушки мелко нарезать и отправить к огурцам.Добавьте в сковороду стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 гр. соль (не добавляйте 100-граммовый стакан в верхнюю часть на палец). В получившийся маринад для огурцов всыпать стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца … Головку чеснока нарезать дольками и переложить в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы отпустят сок — в этой смеси произойдет засолка. Берем стерилизованные 0,5 л. банки и наполните их кусочками огурцов: выложите огурцы в банку вертикально.Залить банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 20-25 минут. Вынуть, плотно закатать. Банки поставить вверх дном, завернуть в полотенца до полного остывания.

10. Салат из маринованных огурцов

Продукты:

за банку 0,5 л.
1. Огурцы
2. Лук репчатый — 2-3 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Чеснок — 1 зубчик
5. Семена укропа (сухие) — 1 чайная ложка
6.Лавровый лист — 1-2 шт.
7. Душистый перец — 2 горошины
для маринада (на 8 банок по 0,5 литра)
1. Вода — 1,5 литра
2. Соль — 75 гр.
3. Сахар — 150 гр.
4. Уксус столовый — 1 стакан

Как приготовить салат из маринованных огурцов:

Банки 0,5 л. с крышками необходимо предварительно простерилизовать. Вымойте огурцы. Лук чистим, на каждую банку расходуется 2-3 средних луковицы, по 1 морковке. Огурцы нарезать поперек сантиметровыми шайбами. Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке.В каждую подготовленную банку положите по долькам по одному хорошему зубчику чеснока, по 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец. Далее выкладываем слой колец лука (примерно 1 см), затем такой же слой моркови, затем слой ломтиков огурца (два сантиметра). И так, до верха банки чередуйте слои. Далее делаем маринад на 8 банок: кипятим полтора литра воды, растворяем в нем 75 гр. соль (примерно 3/4 стакана на 100 грамм), 150 гр. сахара и влейте для завершения стакан уксуса.Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут. при слабом кипении. Вынимаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если вы хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не смешивались, лучше не переворачивать. Прикрыть маринованный салат — дать остыть до следующего дня.

11. Малосольные огурцы с водкой

Продукты:

1. Огурцы
2. Листья хрена
3.Листья вишни
4. Листья смородины
5. Лавровый лист
6. Зонтики укропа
7. Черный перец горошком
8. Водка — 50 мл.
9. Соль — 2 ст. ложки

Как приготовить малосольные огурцы с водкой:

Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон. Промыть всю зелень и переложить в кастрюлю, добавить горошины перца и сверху выложить огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли на 50 мл. водка на 1 литр воды.Залить огурцы холодным рассолом, накрыть сковороду крышкой и дать постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

12. Огурцы малосольные «Спайси»

Продукты:

1. Огурцы мелкие — 1 кг.
2. Чеснок — 4-5 зубчиков
3. Стручок острого перца -1/2 шт.
4. Большой пучок укропа
5. Крупная соль — 6 ст. ложки

Как приготовить малосольные огурцы «Пряный»:

Взять молодые и твердые огурцы, промыть.Обрежьте концы с двух сторон. Вымойте перец и нарежьте его вдоль, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. На дно банки выложить 2/3 укропа и тонко нарезанный чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чеснока, выложите следующий ряд огурцов, которые также посыпьте перцем, чесноком и оставшимся укропом. Сверху укроп посолить, накрыть крышкой и встряхнуть банку. Вскипятите воду и полейте огурцы. Через несколько минут.воду слить, довести до кипения и снова залить огурцы полученным солевым раствором. Накройте банку блюдцем и поместите на него небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

13. Летний салат на зиму

Продукты:

1. Укроп, петрушка
2. Чеснок
3. Сладкий перец
4. Лук
5. Помидоры
6. Огурцы
7. Уксус 9%
8.Соль, сахар
9. Перец душистый, гвоздика, лавровый лист, перец душистый

Как приготовить летний салат на зиму:

В стерильную банку (у меня 1 литр) на дно положить 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленые), порезать 1 зубчик чеснока, при желании можно положить колечко острого перца, 1 средне- размер луковицы, нарезать кольцами, 1 сладкий перец нарезать соломкой (я всегда беру желтый или оранжевый перец разных цветов), затем нарежьте огурцы, но не тонко, и помидоры (желательно, чтобы помидоры были крепкими , мясистые, хорошо подрумяненные, чтобы не скиснуть и не превратиться в кашу).При закладке овощи немного утрамбовывайте. Затем сверху кладем 4-5 штук. душистый перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа. Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, залить 150 г. уксус 9% и сразу же в банки вылить рассол (этого рассола хватит на 4-5 литровых банок). Затем стерилизуйте банки 7-8 минут. с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и полить вкусом растительного масла.

14. Ассорти из маринованных бабушек Соня

Продукты:

на 3 л. банка
маринад:
1. Соль — 2 ст. ложки
2. Сахар — 6 ст. ложки
3. Уксус 9% — 100 гр.

Как приготовить ассорти бабушки Сони в маринаде:

На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черной. смородина, пучок укропа с соцветием, 2 лавра.лист, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок острого перца, 10 черных горошин. перец, 2 зубчика чеснока. В банку кладем овощи (все что угодно — огурцы, помидоры, лук, сладкий перец, цветную капусту, белокочанную капусту).
Налейте по 1150 мл в каждую банку. кипяток (1 л 150 мл.). Дать постоять полчаса. Затем слить всю воду из банок в большую кастрюлю (или две), всыпать соль, сахар, уксус, кипятить 2-3 минуты. Теперь вылейте маринад обратно в банки, закройте крышками, переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.

Super Chef желает Вам приятного аппетита!

Рецептов маринада для огурцов на 1 л. Маринованные огурцы на зиму

1. Консервированные огурцы с красной смородиной
2. Огурцы в остром томатном соусе

4. Соленья на зиму. 1
5. Маринованные огурцы с крыжовником
6. Соленья на зиму. 2 7. Маринованные огурцы стерилизованные без уксуса.

10. Секретный рецепт прикольных огурцов «Облизни пальцы»
11.Салат из маринованных огурцов 12. Соленые огурцы под водкой
13. Соленые огурцы «Острые» 14. Салат летний на зиму
15. Ассорти из маринованных бабушек Соня

1. Консервированные огурцы с красной смородиной.

Состав:
Огурцы 600 грамм;
2 зубчика чеснока;
Лук репчатый цельный;
Красная смородина 1,5 стакана;
перец черный,
три горошины;
Гвоздики три штуки;
Вода 1 литр;
Сахар — 1 ст.
Соль 2.5 ст.
Вымойте огурцы. На дно банки выложить специи. Раскладываем огурцы по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и промыли. Ягоды распределяем между огурцами. Огурцы залить горячим рассолом, сразу накрыть крышками и стерилизовать 8-10 минут. затем закатать и укутать банки. Рассол. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и сахар, всыпьте ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе.

Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде. У меня 4,5 кг огурцов.
Приготовим:
Чеснок — 180г,
Томатная паста — 150г (3 полные столовые ложки),
Подсолнечное масло — 250мл,
Сахар — 150г
Соль — 31 ст. В процессе соус можно добавлять по вкусу.
Уксус 6% — 150мл,
Перец острый — 1 ч. Л.,
Молот черный перец — 1 ст. Л.
Отрезаем концы огурцов. Крупные огурцы разрезаем на 4 части вдоль.Меньшие огурцы — только вдоль. Проталкиваем чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушить огурцы еще 15 минут. Добавьте уксус. Общее время тушения 40-45 минут. Накрываем сковороду крышкой и даем настояться 15 минут. Раскладываем огурцы в подготовленные стерилизованные банки объемом 0,5 л.Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут. Закройте банки и переверните, чтобы полностью остыть.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).

Продукция: на банке 3 литра
Яблоки (кислые) 1-2 шт.,
Чеснок 3-4 дольки, укроп (зонтики)
вишневый лист
смородина (горсть)
душистый перец 12 шт.,
зубчиков 12 шт. .,
лавровый лист 4 шт.,
сахар 5 ч. Л.,
соль 4 ч. Л.,
уксусная эссенция 2 ч. Л. (Почти),
огурцов — 1.5 — 2 кг (в зависимости от размера)
Огурцы, маринованные с яблоками: чеснок нарезать дольками, зелень промыть. В чистые банки складываем промытые огурцы, чередуя их со специями и дольками яблока (кожуру не снимать). Залейте в банку кипятком, дайте постоять 20 минут. и вылить в кастрюлю. Эту воду снова кипятим, добавляем в нее сахар и соль. Полить огурцы сиропом доверху, подождать 10 минут, снова влить рассол в кастрюлю. Кипятить. В это время наливаем в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем закипевшие крышки.Банки переворачиваем и заворачиваем, чтобы остыть. Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.

Соленые огурцы (горячий способ): Положите огурцы со специями и дольками яблока в глубокую емкость. В горячей воде (на 1 литр) разводим 2 ст. л.соли, засыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы не всплывала. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленья на зиму.

Продукция: На банку емкостью 1 л:
Огурцы — сколько пойдет,
Укроп зонтик — 1 шт.,
Лист хрена — 1 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков,
Острый перец — 3-4 кольца,
Болгарский перец — 2 кольца,
Листья смородины — 2 шт.,
Крупная соль — 20 г,
Ацетил (толченый) — 1,5 таблетки
Полить огурцы холодной водой и настаивать 4-6 часов. Подготовить банки, залить кипятком. Чеснок очистить, зелень промыть, перец измельчить. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами.Посыпать зубчиками чеснока и уложить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть так, чтобы можно было держать его в руках. Слейте воду из кастрюли. Добавьте 100 мл кипяченой воды. Дайте закипеть. В банки насыпьте соль и толченый ацетил. В одну банку залить огурцы кипятком. Наверх. Сразу же затяните банку. (Убавьте огонь до минимума и не убирайте воду, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переверните вверх дном и поставьте на заранее приготовленный «огонь». Оставьте соленья на сутки.

5. Маринованные огурцы с крыжовником.

Рецепт проверяется повторно. Осечки не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы по этому рецепту — банки не взрываются, не мутятся.
Продукция: Для четырехлитровых и трех банок по 700 грамм:
Огурцы мелкие — 4 кг,
Крыжовник — 0,5 кг
Чеснок — 1 головка,
Лист вишни — 10 шт.,
Лист смородины — 5 шт.,
Лист хрена крупный — 1 шт.,
Укроп — 1 стеблевая ветка с зонтиком,
Черный перец — 10 горошин,
Гвоздика — 10 цветков,
Корень хрена мелкий — 1 шт.,
Родниковая вода — 3,5 литра,
Для маринада (на 1 литр воды):,
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.,
Уксус 9% — 80 г
Тщательно вымыть огурцы. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень промыть, обсушить салфетками. Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. Огурцам срезать «окурок». Стерилизуйте банки. В каждую банку кладем по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном.Плотно выложите огурцы, сверху насыпьте горсть промытых ягод крыжовника. Воду закипятить, огурцы залить, прогреть 15 минут. Повторите снова. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на слабом огне 10-13 минут. Банки залить маринадом доверху, чтобы он хоть немного потек. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо укутать. Через пару дней переверните огурцы вверх дном, подержите еще двое суток под крышками.

6. Соленья на зиму.

Продукция: На 3-х литровой банке:
Огурцы — 2 кг,
Укроп (зонтики) — 3-4 шт.,
Лавровый лист — 2-3 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика,
Корень хрена — 1 шт.,
Листья хрена — 2 шт.,
Листья вишни — 1-2 шт.
Или листья дуба (по желанию) — 1-2 шт.,
Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона — по 3 веточки
стручковый перец и болгарский перец (по желанию) — по 1 шт.,
горошин черного перца — по 5 шт.
Для рассола, по 1 шт. литр воды: Соль — 80 г.
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого промойте огурцы чистой водой, промойте зелень и переложите все в подготовленную банку. На дно банки уложите специи, огурцы, специи и огурцы, сверху уложите укроп. Приготовить рассол (растворить соль в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пена, слить рассол, хорошо прокипятить и снова вылить огурцы в банку.Сразу накрываем подготовленной крышкой и закатываем. Переверните банку крышкой вверх дном, аккуратно укутайте (накройте теплым одеялом) и дайте остыть.

7. Маринованные огурцы стерилизованные без уксуса.

Рецепт солений без уксуса позволяет сделать ароматные и хрустящие огурцы на зиму.
Продукция:
Огурцы — 1 кг,
корень хрена — 50 г,
чеснок — 1-3 зубчика,
лавровый лист — 1-2 шт.
дубовых листьев — 1 шт.,
вишневых листьев — 1 шт.,
листья черной смородины — 1 шт.,
горчица (зерна) — 1-3 шт.,
укроп — 30-40 гр, укроп (семена) — 2-3 шт.,
Для рассола:, Вода — 1 л, Соль — 2 ст.
Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол из банок сливают и уваривают. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Опять кладут их в банки, добавляя специи и специи для аромата, густоты и ломкости огурцов.Банки с огурцами залейте кипящим рассолом и простерилизуйте их при температуре 80-90 ° С: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

8. Соление огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт.

Продукты:
Вода — 1 л
Соль — 50 г
Огурцы — сколько уйдет,
Специи по вкусу.
Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера, огурцы тщательно промывают, укладывают в банки, прослаивают специями и заливают кипятком (но может и холодным — это холодный способ засолки огурцов) 5% -ным раствором соли (т.е. 50 г соли на 1 л воды). Банки закрывают консервными банками, прокипяченными в воде, но не скрученными, а помещают на несколько дней (до 7-10 дней) при комнатной температуре для брожения, после чего в них добавляют рассол и запечатывают с помощью закаточной машины.
Этот рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы качественные и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)

Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.
Продукты: На трехлитровую банку:
Огурцы — сколько пойдет,
помидоров — сколько пойдет,
лимонная кислота — 0,5 ч. Л.,
соль — 70 г
Сахар — 1,5 ст.,
лавровый лист по вкусу. ,
перец горошком — по вкусу
лук — 2-3 шт.,
чеснок — 3-4 зубчика,
сладкий перец — 2-3 шт.,
листьев вишни, смородины, дуба — 3-4 шт., Амаранта
(ширица) — 1 веточка
На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 точки мякоти вишни, смородины, дуба, веточку ширицы (чтобы огурцы хрустели).В банку выложить огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залить кипятком (1,5-2 л) — осторожно, чтобы банка не раскололась. Сразу скатать, перевернуть и укутать до остывания.

10. Секретный рецепт потрясающих огурцов «Ты пальчики оближешь»

Продукты:
Огурцы — 4 кг,
Петрушка — 1 пучок,
Подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм),
Столовый уксус 9% — 1 стакан,
Соль — 80 грамм,
Сахар — 1 стакан
Черный молотый,
перец — 1 десертная ложка,
Чеснок — 1 головка.
4 кг небольших огурцов. Мой. Хвостики и нос можно немного подстричь. Огурцы, которые побольше, разрежьте продольно на 4 части. Меньшие разрезают пополам вдоль. Подготовленные огурцы выложить на сковороду. Хороший пучок петрушки мелко нашинковать и отправить к огурцам. Добавьте в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (не добавляйте 100-граммовый стаканчик на верхушку пальца). В получившийся маринад для огурцов всыпать стакан сахара и десертную ложку черного молотого перца.Головку чеснока нарезать дольками и выложить в сковороду. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок — в этой смеси будет происходить засолка. Берем стерилизованные банки объемом 0,5 л и наполняем их кусочками огурцов: в банку кладем огурцы вертикально. Банки доверху залить оставшимся маринадом на сковороде, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем. Банки поставить вверх дном, обернуть полотенцем до полного остывания.

11. Салат из маринованных огурцов

Отличный рецепт огурцов на зиму.
На банке 0,5 л:
Огурцы
Луковица — 2-3 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Чеснок — 1 зубчик,
Семена укропа (сухие) — 1 чайная ложка,
Лавровый лист — 1-2 шт. ,
Душистый перец — 2 горошины,
Для маринада (на 8 банок по 0,5 литра):
Вода — 1,5 литра,
Соль — 75 граммов
Сахар — 150 граммов,
Столовый уксус — 1 стакан
Банки объемом 0,5 л с крышками необходимо предварительно стерилизовать.Вымойте огурцы. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется 2–3 средних луковицы, по 1 морковке. Режем огурцы поперек сантиметровыми шайбами. Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку кладем по одной добротной дольке чеснока дольками, 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец. Далее выкладываем слой колец лука (примерно 1 см), затем такой же слой моркови, затем слой ломтиков огурца (два сантиметра). И так до самого верха банки чередовать слои.Далее делаем маринад на 8 банок: кипятим полтора литра воды, растворяем в нем 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 г сахара и заливаем стаканом столового уксуса. в конце концов. Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут при слабом кипении.
Достаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат — даем остыть до следующего дня.

12. Соленые огурцы с водкой.

Состав: огурцы, листья хрена, листья вишни, листья смородины, лавровый лист, зонтики укропа, перец черный перец горошком, водки 50 мл, 2 ст. соль.
Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон. Всю зелень промыть и выложить в кастрюлю, добавить горошины перца и сверху выложить огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Залить огурцы холодным рассолом, накрыть сковороду крышкой и дать постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

13. Соленые огурцы «Острые»

Состав:
1 кг маленьких огурцов,
4-5 зубчиков чеснока,
½ стручка острого перца,
большая пучок укропа,
6 столовых ложек крупной соли
Возьмите молодые и эластичные огурцы, промыть. Срежьте у них кончики с двух сторон. Вымойте перец и нарежьте его вдоль, очистите семена и нарежьте тонкими полосками. На дно банки выложить 2/3 от общего количества укропа и чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Затем плотно уложить огурцы, присыпать их полосками перца и чеснока, выложить следующий ряд огурцов, которые также посыпать перцем, чесноком и оставшимся укропом.Сверху укроп посолить, накрыть крышкой и встряхнуть банку. Воду вскипятить и залить огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы получившимся солевым раствором. Накройте банку блюдцем, на которое положите небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

14. Летний салат на зиму.

В стерильную банку (у меня 1 литр) на дно положить 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленой), порезать 1 зубчик чеснока, по желанию положить колечко горького перца, 1 среднюю луковицу нарезать кольцами, порезать 1 сладкий перец нарезать соломкой (я всегда беру желтый или оранжевый перец разных цветов), затем нарезаем огурцы, но не тонко, и помидоры (желательно брать помидоры крепкие, мясистые, хорошо коричневые, чтобы они не раскисают и не превращаются в кашу).Немного утрамбуйте овощи при закладке. Затем сверху кладем 4-5 штук. душистый перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа. Готовим рассол: на 2 л воды, 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, заливаем 150 г уксуса 9% и сразу же разливаем рассол по банкам (этого рассола достаточно для 4-5 литровых банок). Затем стерилизуйте банки 7-8 минут с момента закипания и сразу закатайте.
Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и залить растительным маслом по вкусу.

15. Ассорти из маринованных бабушек Соня.

На 3 л. банка:
Маринад:
2 столовые ложки соли
6 столовые ложки сахара
100 г уксуса 9%
На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черной смородины, пучок укропа вместе с соцветием, 2 лавра. лист, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок острого перца, 10 горошин черного. перец, 2 зубчика чеснока. В банку кладем овощи (все что угодно — огурцы, помидоры, лук, сладкий болгарский перец, цветную капусту, белокочанную капусту).
Залейте в каждую банку по 1150 мл кипятка (1 л из 150 мл). Дать постоять полчаса. Затем слить всю воду из банок в большую кастрюлю (или две), всыпать соль, сахар, уксус, кипятить 2-3 минуты. Теперь вылейте маринад обратно в банки, закройте крышками, переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.

Консервы из огурцов, это не только вкусно, но и очень полезно! Казалось бы, что можно рассказать о засолке огурцов? Но практически у каждой хозяйки есть свои хитрости, чтобы заготовки сделать вкуснее, полезнее, сохранить их проще и дольше.
Представляем вам самые вкусные и вкусные рецепты засолки огурцов от лучших хозяйок!

1. Консервированные огурцы с красной смородиной

Продукты:

1. Огурцы — 600 гр.
2. Чеснок — 2 зубчика
3. Репчатый лук — 1 шт.
4. Смородина красная — 1,5 стакана
5. Перец черный, горошек — 3 шт.
6. Гвоздика — 3 шт.
7. Вода — 1 л.
8. Сахар — 1 ст. ложка
9. Соль — 2,5 ст.ложки

Как приготовить консервированные огурцы с красной смородиной:

Вымойте огурцы. На дно банки выложить специи. Раскладываем огурцы по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и промыли. Ягоды распределяем между огурцами. Огурцы залить горячим рассолом, сразу накрыть крышками и стерилизовать 8-10 мин .. затем закатать банки и укутать. Рассол. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и сахар, всыпьте ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе

Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде.

Продукты:

1. Огурцы — 4,5 кг.
2. Чеснок — 180 гр.
3. Томатная паста — 150 гр. (3 полных столовых ложки)
4. Масло подсолнечное — 250 мл.
5. Сахар — 150 гр.
6. Соль — 31 ст. ложки (в процессе соус можно добавлять по вкусу)
7. Уксус 6% — 150 мл.
8.Перец острый — 1 чайная ложка
9. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

Как приготовить огурцы в остром томатном соусе:

Обрезаем у огурцов концы. Крупные огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Меньшие огурцы — только вдоль. Проталкиваем чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким.Тушим огурцы еще минут 15 .. Добавляем уксус. Общее время тушения 40-45 минут. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут. Раскладываем огурцы в подготовленные стерилизованные банки объемом 0,5 л. Залить соусом и стерилизовать 25-30 мин. Банки закрыть и перевернуть до полного остывания.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)

Продукты:

на 3-х литровой банке

1.Яблоки (кислые) — 1-2 шт.
2. Чеснок — 3-4 зубчика
3. Укроп (зонтики)
4. Вишня, лист смородины
5. Душистый перец — 12 шт.
6. Гвоздика — 12 шт.
7. Лавровый лист — 4 шт.
8. Сахар — 5 чайных ложек
9. Соль — 4 чайных ложки
10. Уксусная эссенция — 2 чайные ложки
11. Огурцы — 1,5 — 2 кг.

Как приготовить огурцы с яблоками (маринованные и малосольные):

Чеснок нарезать дольками, зелень промыть.В чистые банки складываем промытые огурцы, чередуя их со специями и дольками яблока (кожуру не снимать). Залить банку кипятком, дать постоять 20 минут. и вылить в кастрюлю. Снова вскипятите эту воду, всыпьте в нее сахар и соль. Залить огурцы доверху сиропом, подождать 10 минут, снова влить рассол в кастрюлю. Кипятить. В это время наливаем в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем закипевшие крышки. Банки переворачиваем и заворачиваем, чтобы остыть.Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.

Соленые огурцы (горячий способ):
В глубокую емкость кладем огурцы со специями и дольками яблока. В горячей воде (на 1 литр) разводим 2 ст. л.соли, засыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы не всплывала. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленья на зиму

Продукты:

на 1-литровой банке.
1. Огурцы — сколько уйдет
2. Зонтик укроп — 1 шт.
3. Лист хрена — 1 шт.
4. Чеснок — 5-6 зубчиков
5. Острый перец — 3-4 кольца
6. Болгарский перец — 2 кольца
7. Листья смородины — 2 шт.
8. Соль крупного помола — 20 гр.
9. Ацетил (толченый) — 1,5 таблетки

Как приготовить соленья на зиму:

Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов. Подготовить баночки, залить крышки кипятком.Чеснок очистить, зелень промыть, перец нашинковать. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Посыпать зубчиками чеснока и уложить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть так, чтобы можно было держать его в руках. Слейте воду из кастрюли. Добавьте 100 мл. кипяченая вода. Дайте закипеть. залить банками с солью и толченым ацетилом. В одну банку залить огурцы кипятком. Наверх. Сразу же затяните банку.(Уменьшите огонь до минимума и не убирайте воду, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переворачивают вверх дном и ставят на заранее приготовленный «огонь». Оставьте соленья на сутки.

5. Маринованные огурцы с крыжовником

Рецепт проверяется повторно. Осечки не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы по этому рецепту — банки не взрываются, не мутятся.

Продукты:

для четырехлитровых и трех банок по 700 грамм
1.Небольшие огурцы — 4 кг.
2. Крыжовник — 0,5 кг.
3. Чеснок — 1 головка
4. Лист вишни — 10 шт.
5. Лист смородины — 5 шт.
6. Лист хрена большой — 1 шт.
7. Укроп — 1 веточка-стебель с зонтиком
8. Перец черный — 10 горошин
9. Гвоздика — 10 цветков
10. Колючка хрена мелкая — 1 шт.
11. Родниковая вода — 3,5 л.
для маринада (на 1 л воды):
1. Соль — 2 ст. ложки
2. Сахар — 3 ст.ложки
3. Уксус 9% — 80 гр.

Как приготовить маринованные огурцы с крыжовником:

Огурцы тщательно вымыть. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень вымыть, обсушить салфетками. Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. Огурцам отрезать «ягодицы». Стерилизуйте банки. В каждую банку кладем по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном. Плотно выложите огурцы, сверху насыпьте горсть промытых ягод крыжовника.Воду вскипятить, залить огурцами, прогреть мин. 15. Повторите еще раз. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад мин. 10-13. Банки залить маринадом доверху, чтобы хоть немного вытекло. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо укутать. Через пару дней переверните огурцы, подержите еще двое суток под крышками.

6. Маринованные огурцы стерилизованные без уксуса

Рецепт солений без уксуса позволяет приготовить ароматные и хрустящие огурцы на зиму.

Продукты:

1. Огурцы — 1 кг.
2. Корень хрена — 50 гр.
3. Чеснок — 1-3 зубчика
4. Лавровый лист — 1-2 шт.
5. Дубовые листья — 1 шт.
6. Листья вишни — 1 шт.
7. Листья черной смородины — 1 шт.
8. Горчица (зерна) — 1-3 шт.
9. Укроп — 30-40 гр.
10. Укроп (семена) — 2-3 шт.,
для рассола:
1. Вода — 1 л.
2. Соль — 2 ст. ложки

Как приготовить маринованные огурцы стерилизованные без уксуса:

Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, закрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол из банок сливают и варят. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Их снова помещают в банки, добавляя специи и пряности для аромата, густоты и ломкости огурцов. Банки с огурцами залить кипящим рассолом и стерилизовать при температуре 80-90 ° С: литровые банки — 20 мин., Трехлитровые — 40 мин.

7. Соление огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт

Продукты:

1.Вода — 1 литр
2. Соль — 50 гр.
3. Огурцы — сколько уйдет
4. Специи по вкусу

Как приготовить маринованные огурцы в банках — самый простой и вкусный рецепт:

Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках. Свежие огурцы, желательно одного размера, тщательно промывают, укладывают в банки, прослаивают специями и заливают при кипячении (но также могут быть и холодными — это холодный способ засолки огурцов) 5% -ным раствором соли (т.е. 50 грамм соли на 1 литр воды). Банки закрывают консервными банками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а помещают на несколько дней (до 7-10 дней) при комнатной температуре для брожения, после чего в них добавляют рассол и закупоривают закаточной машиной. Этот рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы качественные и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

8. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)

Рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.

Продукты:

на трехлитровую банку:
1. Огурцы — сколько уйдет
2. Помидоры — сколько уйдет
3. Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
4. Соль — 70 гр.
5. Сахар — 1,5 ст. ложки
6. Лавровый лист — по вкусу
7. Перец — по вкусу
8. Лук репчатый — 2-3 шт.
9. Чеснок — 3-4 зубчика
10. Сладкий перец — 2-3 шт.
11. Вишня, смородина, листья дуба — 3-4 шт.
12. Амарант (ширица) — 1 ветка

Как приготовить маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт):

На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 точки мякоти вишни, смородины, дуба, веточку ширицы (чтобы огурцы хрустели).В банку выложить огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залить кипятком (1,5-2 л) — осторожно, чтобы банка не раскололась. Сразу скатать, перевернуть и укутать до остывания.

9. Секретный рецепт потрясающих огурцов «Облизни пальцы»

Продукты:

1. Огурцы — 4 кг.
2. Петрушка — 1 пучок
3. Подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм)
4. Уксус столовый 9% — 1 стакан
5.Соль — 80 гр.
6. Сахар — 1 стакан
7. Перец черный молотый — 1 десертная ложка
8. Чеснок — 1 головка

Как приготовить секретный рецепт потрясающих огурцов «Облизни пальцы»:

4 кг небольших огурцов. Мой. Можно немного подрезать хвостики и носики. Огурцы, которые побольше, разрежьте продольно на 4 части. Меньшие разрезают пополам вдоль. Подготовленные огурцы выложить на сковороду. Хороший пучок петрушки мелко нашинковать и отправить к огурцам.Добавьте в сковороду стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г. соль (не добавляйте 100-граммовый стаканчик на верхушку пальца). В получившийся маринад для огурцов всыпать стакан сахара и десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезать дольками и выложить в сковороду. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок — в этой смеси будет происходить засолка. Берем стерилизованные 0,5 л. банки и наполнить их дольками огурцов: в банку выложить огурцы вертикально.Банки доверху залить оставшимся маринадом на сковороде, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем. Банки поставить вверх дном, завернуть в полотенца до полного остывания.

10. Салат из маринованных огурцов

Продукты:

на банке 0,5 л.
1. Огурцы
2. Лук репчатый — 2-3 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Чеснок — 1 зубчик
5. Семена укропа (сухие) — 1 чайная ложка
6.Лавровый лист — 1-2 шт.
7. Душистый перец — 2 горошины
для маринада (на 8 банок по 0,5 литра)
1. Вода — 1,5 литра
2. Соль — 75 гр.
3. Сахар — 150 гр.
4. Уксус столовый — 1 стакан

Как приготовить салат из маринованных огурцов:

Бидоны 0,5 л. с крышками необходимо предварительно простерилизовать. Вымойте огурцы. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется 2–3 средних луковицы, по 1 морковке. Режем огурцы поперек сантиметровыми шайбами. Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке.В каждую подготовленную банку кладем по одной добротной дольке чеснока дольками, 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец. Далее выкладываем слой колец лука (примерно 1 см.), Затем такой же слой моркови, затем слой ломтиков огурца (два сантиметра). И так до самого верха банки чередовать слои. Далее делаем маринад на 8 банок: кипятим полтора литра воды, растворяем в нем 75 г. соль (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 гр. сахара и влейте стакан столового уксуса.Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут. при легком кипении. Достаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат — даем остыть до следующего дня.

11. Соленые огурцы с водкой

Продукты:

1. Огурцы
2. Листья хрена
3.Листья вишни
4. Листья смородины
5. Лавровый лист
6. Зонтики укропа
7. Черный перец горошком
8. Водка — 50 мл.
9. Соль — 2 ст. ложки

Как сделать соленые огурцы с водкой:

Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон. Всю зелень промыть и выложить в кастрюлю, добавить горошины перца и сверху выложить огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли на 50 мл. водка на 1 литр воды.Залить огурцы холодным рассолом, накрыть сковороду крышкой и дать постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

12. Огурцы соленые «Пряные»

Продукты:

1. Огурцы мелкие — 1 кг.
2. Чеснок — 4-5 зубчиков
3. Стручок острого перца -1/2 шт.
4. Большой пучок укропа
5. Крупная соль — 6 ст. ложки

Как приготовить острые соленые огурцы:

Взять молодые и упругие огурцы, промыть.Срежьте у них кончики с двух сторон. Вымойте перец и нарежьте его вдоль, очистите семена и нарежьте тонкими полосками. На дно банки выложить 2/3 от общего количества укропа и чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Затем плотно уложить огурцы, присыпать их полосками перца и чеснока, выложить следующий ряд огурцов, которые также посыпать перцем, чесноком и оставшимся укропом. Сверху укроп посолить, накрыть крышкой и встряхнуть банку. Воду вскипятить и залить огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы получившимся солевым раствором.Накройте банку блюдцем, на которое положите небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

13. Летний салат на зиму

Продукты:

1. Укроп, петрушка
2. Чеснок
3. Сладкий перец
4. Лук
5. Помидоры
6. Огурцы
7. Уксус 9%
8. Соль, сахар
9. Душистый перец, гвоздика, лавровый лист, душистый перец

Как приготовить летний салат на зиму:

В стерильную банку (у меня 1 литр) на дно положить 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленые), порезать 1 зубчик чеснока, по желанию положить кольцо горького перца, 1 среднюю луковицу нарезать кольцами, 1 порезать сладкий перец нарезать соломкой (я всегда беру желтый или оранжевый перец разных цветов), затем нарезаем огурцы, но не тонко, и помидоры (желательно брать помидоры крепкие, мясистые, хорошо коричневые, чтобы они не хромать и не превращаться в кашу).Немного утрамбуйте овощи при закладке. Затем сверху кладем 4-5 штук. душистый перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа. Готовим рассол: на 2 л воды, 0,5 стакана (250 гр.) Сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вливаем 150 гр. уксус 9% и сразу же разлить рассол по банкам (этого рассола хватит на 4-5 литровых банок). Затем стерилизуйте банки 7-8 минут. с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и залить растительным маслом по вкусу.

14. Ассорти из маринованных бабушек Соня

Продукты:

на банку 3 литра
маринад:
1. Соль — 2 ст. ложки
2. Сахар — 6 ст. ложки
3. Уксус 9% — 100 гр.

Как приготовить ассорти из маринованных бабушек Соня:

На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черной смородины, пучок укропа вместе с соцветием, 2 лавра.лист, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок острого перца, 10 горошин черного. перец, 2 зубчика чеснока. В банку кладем овощи (все что угодно — огурцы, помидоры, лук, сладкий болгарский перец, цветную капусту, белокочанную капусту).
Налейте по 1150 мл в каждую банку. кипяток (1 л на 150 мл.). Дать постоять полчаса. Затем слить всю воду из банок в большую кастрюлю (или две), всыпать соль, сахар, уксус, кипятить 2-3 минуты. Теперь вылейте маринад обратно в банки, закройте крышками, переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.

Super Chef желает Вам приятного аппетита!

Сейчас такая жаркая пора — конец лета и начало осени. Урожай созрел, и хозяйкам приходится подольше поработать на кухне, чтобы приготовить различные деликатесы на зиму. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурцов. Даже если хозяйки не закупают их, они покупают уже готовые. Но часто в запасных огурцах бывает столько уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и определить для себя, какие огурцы вам нравятся — соленые, острые или сладкие.Зимой так вкусно похрустеть с картошкой, а может и с водкой по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем препараты. Но согласитесь, обидно, если рецепт хороший, а баночка не стреляла, а открыла огурцы, а они мягкие. У меня был такой горький опыт и целая партия заготовок. А потом мне стало интересно, что нужно сделать, чтобы огурцы стали хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

Как замариновать огурцы, чтобы они стали хрустящими:

  1. Для консервирования выбирайте небольшие здоровые огурцы с тонкой кожицей и темными прыщиками.
  2. Для приготовления маринада используйте обычную немодированную соль.
  3. По возможности используйте чистую родниковую воду без хлора.
  4. Чтобы огурцы стали хрустящими, положите в банки черную смородину, дубовые листья или корень хрена.
  5. Для маринования используйте огурцы, собранные не позднее 24 часов.
  6. Чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, замочите огурцы в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь не нагревать воду.
  7. Не злоупотребляйте чесноком при мариновании — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
  8. Для большей жесткости огурцов в банке засыпать в маринад семена горчицы.
  9. Один из способов сделать огурцы хрустящими — добавить по 1 столовой ложке в каждую банку. л.водки.
  10. Для сохранения твердости огурцов при консервировании лучше использовать метод многократной заливки горячим маринадом.
  11. Закатав банки, не следует укутывать огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Маринованные огурцы на зиму в банках — 7 вкусных рецептов:


Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Приведу этот рецепт на 1 литр рассола, из которого получаем двухлитровые банки огурцов.

Состав:
  • огурцов — 2 кг
  • вода — 1 литр (на 2 банки)
  • соль — 1 ст. л с горкой
  • сахар — 2 ст. l
  • уксусная эссенция (70%) — 1 ч. (за 1 банку)
  • горошин перца
  • гвоздики — 2-3 шт.
  • листьев хрена
  • кинза
  • укроп
  • чеснок
  1. В банки, хорошо промытые содой, на дно выложить измельченные зелень укропа и кинзы и несколько зубчиков чеснока.

Крышки для кипячения необходимо заранее прокипятить

2. У огурцов обрезать концы с двух сторон. Плотно выложите огурцы в банку на полпути и снова полейте зеленью. Так же кладем на верх банки огурцы.

3. Закипятить воду и залить огурцы в банке с горячей водой. Ждем минут 10-12. Налейте воду в кастрюлю.

Если банку, в которую налили кипяток, можно брать двумя руками, то воду пора слить

4.Второй раз заливаем кипятком (кипятить воду в чайнике очень удобно) и ждем еще 10-12 минут. Выливаем эту воду в раковину.

5. Из воды, которую слили после первой заливки, готовим маринад. Добавить соль и сахар, перец горошком и гвоздику, довести маринад до кипения.

6. Залить 1 ч. Прямо в банки. уксусная эссенция. Залить горячим маринадом и постараться, чтобы в каждую баночку попали специи.

Как сделать 9% уксус из 70% уксусной эссенции? Очень просто — 1 ч.уксусная эссенция = 8 ч. 9% уксус — 7 ч. вода.

7. Теперь осталось только закатать банки с металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму 1 литр рецепт

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурцы даже вкуснее соленых, хотя, наверное, не все с этим согласятся. Но кисло-сладкий маринад этого рецепта делает свое дело — огурцы просто исчезают с тарелки, и все просят добавки.Настоятельно советую готовить.

Состав:
  • огурцов
  • горошин перца
  • морковь
  • лук
  • лавровый лист
  • укроп
  • семян горчицы
  • чили
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 1 ст. л с горкой
  • сахар — 200 гр.
  • уксус (9%) — 200 мл

Я специально не указываю количество огурцов, а маринад рассчитан на 1 литр воды.Соответственно, я беру на глаз морковь и лук. Главное в этом рецепте — соблюдение пропорции соли и сахара. И если вам кажется, что сахара много, не сомневайтесь. но попробуйте приготовить — уверен, вам понравится.

  1. Огурцы промываем, кончики срезаем. Очистите морковь и нарежьте кружочками. Лук нашинковать полукольцами, чеснок — соломкой.
  2. В чистые банки складываем специи, лук, морковь и зелень. По желанию можно добавить перец чили. Наша семья любит острое.

3. Чистые огурцы плотно разложить по банкам. Старайтесь класть более крупные огурцы вниз, а более мелкие сверху.

Провел эксперимент — раскладывал по банкам небольшие огурцы вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно так же.

4. Кипятить воду — очень удобно кипятить воду в чайнике и разливать по банкам. Огурцы залить кипятком и настаивать 20 минут. Эту воду наливаем в кастрюлю и поджигаем — из нее приготовим маринад.

5. Снова залить огурцы чистой кипятком и настаивать еще 10 минут.

6. Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь налейте уксус.

7. Из банок с огурцами налить воду, а огурцы залить горячим маринадом.

8. Закручиваем баночки со стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим до остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — зимний рецепт

В прошлом году я впервые засолила огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, что сотня опытов прошла успешно.Благодаря горчице такие огурцы приобретают особенный вкус. Не бойтесь экспериментировать. Простерилизуем эти огурцы методом тройной заливки.

Состав:
  • огурцов
  • горошин перца
  • листья хрена, черная смородина
  • лавровый лист
  • укроп
  • чеснок
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 3 ст. l
  • сахар — 250 гр.
  • уксус (9%) — 150 мл
  • горчица острая — 1 банка
  1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки сначала кладем зелень, специи, а потом огурцы.

2. Огурцы залейте кипятком в банки и настаивайте 15-20 минут. В свободную кастрюлю наливаем воду и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

3. А пока у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто вылить огурцы из чайника. Залить и оставить еще на 10 минут. Сливаем воду и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. И для приготовления маринада в впервые слитую воду добавляют соль, сахар, горчицу и уксус.Довести до кипения и разлить по банкам.

4. Закручиваем баночки со стерилизованными крышками, переворачиваем и держим до остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — Зимний рецепт

Не все любят уксус, но чтобы банки хорошо и надежно стояли зимой, кислота все же нужна. Уксус можно заменить лимонной кислотой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Этот рецепт тоже без уксуса, но с лимонной кислотой.И вместо того, чтобы стерилизовать банки с огурцами, залить кипятком.

Состав:
  • огурцов
  • горошин перца
  • листья хрена, черная смородина
  • лавровый лист
  • укроп
  • чеснок
  • семян горчицы
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 2 ст. l
  • сахар — 3 ст. l
  • лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Мы будем использовать метод 3-кратной заливки.

  1. На дно банки выложите зелень, специи и чеснок. Плотно укладываем огурцы в банку.

2. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

Чтобы баночки не трескались от горячей воды, в каждую банку можно положить металлическую ложку

3. Слить воду и залить новой порцией кипятка, снова дать настояться 10-15 минут.

4.Отмеряется первая слитая вода для приготовления маринада. Доведите до кипения и всыпьте соль и сахар.

5. Наливаем лимонную кислоту прямо в банки. Если у вас банка объемом 3 литра, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Залить огурцы маринадом и плотно закрыть крышками. Банки переворачивают до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с водкой — зимний рецепт

Как я уже писал, в маринад добавляют водку, чтобы огурцы были хрустящими.Нашла в интернете отличный рецепт вкусных огурцов с водкой. Солят огурцы как из бочки.

Состав:
  • огурцы 1,5 — 2 кг
  • горошин перца
  • листья хрена, черная смородина
  • лавровый лист
  • укроп
  • бархатцы — 3-4 шт.
  • чеснок 4-5 зубчиков
Маринад:
  • соль — 100 гр.
  • Водка

  • — 50 гр.

Маринованные огурцы на зиму — рецепт лизать пальчики

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервировала около 10 лет, и у меня всегда получаются очень вкусные огурцы, ведь пальчики оближешь.

Состав:
  • огурцов
  • чеснок
  • лук
  • морковь
  • корень или листья хрена
  • лавровый лист
Маринад на 3 литра воды;
  • соль — 5 ст. l
  • сахар — 9 ст. l
  • уксус 9% — 300 мл
  1. На дно баночки кладем зелень и специи. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружками. Ставьте банки на дно.

2. Огурцы плотно уложить в банку.

3. Готовим маринад, в последнюю очередь вливаем уксус. Залить огурцы горячим маринадом.

4. Банки опускают в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли кладем полотенце. Крышки для банок лучше варить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно, чтобы выбрать себе подходящий.Но вы сами понимаете, что для выбора нужно попробовать приготовить по разным рецептам. Учтите, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус у огурцов совершенно другой.

Желаю вкусных блюд и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими с друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите комментарии и комментарии.

Зимние заготовки из овощей опережают всевозможные варенья и компоты: это не легкий десерт, а полноценное блюдо.Соление и маринование огурцов в литровых банках помогает приготовить из них быстрый, полноценный обед. При консервировании немалую роль играет рассол, для которого необходимо тщательно рассчитывать ингредиенты, чтобы не сокращать срок хранения.

Как приготовить рассол для соленых огурцов на 1 литр воды

Рецептов жидких овощных консервов очень много. Типичный состав рассола — вода и соль — мало кто использует.Различные специи, пряности, зелень, а также овощи и даже ягоды — все это полезно для сохранения вкуса, аромата и цвета. Не существует исключительно правильного безупречного рецепта: нежелательно отступать только от определенных аксиом, касающихся пропорций между солью и водой или количества уксуса при приготовлении маринада. Остальные нюансы — на усмотрение хозяйки.

Несколько главных советов от экспертов по приобретению вкусного маринада:

  • Хотите, чтобы огурцы хрустели, независимо от способа засолки? Добавьте листья смородины, дуба, винограда или хрена, вишни.Не забывайте, что перед тем, как закручивать крышки, вам нужно будет их снять — листья нужны только на время приготовления рассола.
  • Хотите ароматную и пикантную закуску? Бросьте в банки пучки гвоздики и немного кориандра ближе, чем заполнится рассол.
  • Классический набор для многофункциональных солений — лавровый лист, душистый перец, зонтик из укропа. На 1 литр воды их собирают в 1 единицу, а только горошин перца будет 3-4 шт.
  • При приготовлении рассола не переборщите с чесноком, он может убить все блюдо.На литр воды хватит 1 небольшой дольки.
  • Если взять хрен, то на литр воды понадобится долька корня размером 1/3 мизинца. Возьмите острый перец по 1/4 стручка, а эстрагон в сушеном виде — на кончике ножа.
  • Не усердно кладите в рассол все имеющиеся ингредиенты, только если каждый литр воды: чем они больше, тем выше шанс увидеть брожение в банке.
  • Если вы решили попробовать рецепт протертого рассола для огурцов на водке, количество соли можно уменьшить.Этот хмелевой продукт отлично препятствует процессам брожения, следовательно, действует как здоровый твердый консервант.

Способ холодного посола

Этот легкий и быстрый вариант подходит для создания зимних заготовок для длительного хранения, а также для приготовления закусок, которые можно есть более плотно через несколько дней. Существенный плюс холодного метода в том, что огурцы будут потрескивать, даже если вы взяли не самые плотные экземпляры. Горячая вода часто негативно влияет на консистенцию продукта.Однако из-за отсутствия термической обработки консервация имеет больше шансов испортиться или взорваться до наступления зимы; поэтому необходимо уделить особое внимание приготовлению рассола.

Профессионалы дают несколько основных советов:

  • Объем жидкости зависит от количества огурцов: примерно 2-2,5 стакана уйдет на литровую банку, однако рекомендуется приготовить 4 стакана рассола. От лишнего неизменно позволяется избавиться.
  • В рассол для огурцов, приготовленный по этой специальной технологии, на 1 литр воды необходимо добавить 2 большие столовые ложки соли с горкой: это примерно 70 г.Меньше брать нельзя даже для малосольных закусок — велика вероятность порчи.
  • Огурцы желательно 2-3 раза залить рассолом, оставив на 30 минут — час, перед тем как добавить специи и окончательно закатать банку.
  • Огурцы лучше закрывать в небольшие банки — литровые или поллитровые: такая заготовка будет храниться дольше.

Рецепт обжигового рассола для малосольных огурцов

Такой вариант приготовления закусок на зиму удобен тем, что не нужно ждать, когда удастся открыть нужную банку: огурцы готовы ближе к завтрашнему дню.При сохранении холода период длится до 3 дней, что нравится далеко не каждой хозяйке. Готовить слабосоленые овощи в раскаленном рассоле удобно, а из-за меньшего количества основного консерванта чайное блюдо подвергнется стерилизации и переживет не одну зиму, если его не съесть раньше.

Классический рассол на литр воды получается из:

  • зонтик укроп;
  • перец черный с горошком — 5 шт .;
  • каменная соль — 55 г;
  • аспирин — 1 таблетка.

Кулинария:

  • Воду вскипятить, растворить в ней соль.
  • Тщательно уложить огурцы в банку, чередуя перец и укроп.
  • Залейте рассол.
  • Стерилизовать, добавить аспирин, закатать.
  • Как приготовить рассол для маринованных огурцов

    По вкусовым качествам такая консервация отличается только повышенной терпкостью и пикантностью. Уксус — основной компонент всех маринадов — повышает кислотность продукта; поэтому приготовленная закуска подойдет не всем.Мариновать огурцы в литровых банках по тем же правилам, что и для емкостей большего или меньшего размера. Сам маринад готовится так же, как и маринад, только сюда добавляется уксус или его эссенция.

    Сколько уксуса потребуется на литровую банку огурцов

    Объем этого ингредиента зависит от его разновидности: чем ниже насыщенность, тем больше уксуса требуется в маринаде. При отсутствии стерилизации нормативные параметры повышаются, а также при увеличении доли сахара.Отдельный подход — к эссенции, которая дословно вводится каплями. С точки зрения специалистов, в типичном рассоле для маринования огурцов на 1 литр воды при наличии стерилизации применяют:

    • кислота уксусная 70% концентрации — 1/3 ч.
    • Уксус столовый 9% — 1 ст. л .;
    • 6% столовый уксус — 2 ст. l

    Сколько соли на литр воды использовать

    Классической концентрацией для огуречного рассола считается 20%, но если мариновать, а не мариновать овощи, этот параметр уменьшается, в список ингредиентов попадает чайный уксус.Кроме того, необходимо учитывать, что вкусовые качества примитивной неглубокой поваренной соли и огромного камня разные, поэтому различается и объем воды на литр. Специалисты рекомендуют ориентироваться на следующие моменты:

    • В обычный маринад нужно добавить столовую ложку поваренной (не морской) соли без горки на весь литр жидкости. Доля моря сокращается до десертной ложки.
    • Для маринада с уксусной кислотой может потребоваться 1,5–2 столовых ложки без горки на тот же литр воды.
    • Если в маринад добавлен сахар и вы хотите получить нежные хрустящие огурцы, возьмите 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара на каждый литр жидкости.

    Зимний огуречный рассол с водкой

    Маринованные огурцы на зиму в литровых банках, приготовленные по этому рецепту, отличаются большой плотностью и сроком хранения, но недопустимы для детей и подростков — слишком высокая насыщенность спиртом. Набор ингредиентов в огуречном рассоле на 1 литр воды типовой:

      соль

    • — 40 г;
    • сахар — 50 г;
    • уксус — 1/5 ст.;
    • Водка

    • ложка.

    Приготовление рассола:

  • Сахар с солью растворить в кипятке, добавить ложки уксуса.
  • Варите несколько минут, если вы хотите одновременно добавить свои любимые специи.
  • Осторожно поместите огурцы в емкость и сразу же залейте горящим рассолом.
  • Последнее добавление водки.
  • Видео: рассол на литровой банке

    Вырастив хороший урожай огурцов, многие хотят сохранить его на зиму.И в этом нет ничего сложного. Чтобы без лишних усилий замариновать огурцы в банках, предлагаем вам наши полезные рекомендации и простые рецепты.

    Сегодня многие не любят подолгу проводить время на кухне, особенно если речь идет о сборе урожая на зиму. На помощь приходят современные консервные приборы и полезные советы.

    Чтобы быстро маринованные огурцы стали для вас реальностью, обратите внимание на следующее:

    • выбирайте только лучшие сорта огурцов для маринования;
    • огурцы предварительно отсортировать по размеру — так будет проще разложить по банкам;
    • для маринования, берут только целые плоды, без гнили и повреждений;
    • перед консервированием тщательно промойте плоды и замочите в холодной воде на 4-5 часов или оставьте на ночь — так маринованные огурцы станут более хрустящими;
    • Чтобы придать огурцам необычный вкус и дополнительную пикантность, используйте различные добавки: специи и свежие листья черной смородины, вишни или винограда, зелень и чеснок.

    Острые маринованные огурцы

    Этот рецепт особенно понравится любителям острого!

    Вам понадобится : 2 кг огурцов, 3 ст. 9% уксус, 4 ст. вода, 4 ст. л. соли, 2 ст. сахар, 12 веточек укропа, 12 зубчиков чеснока, 6 чайных ложек семян укропа, 3 чайные ложки черного перца горошком, 1,5 чайных ложки хлопьев перца чили.

    Кулинария . Огурцы хорошо вымыть и нарезать дольками или продольно на четыре части.

    Приготовить рассол для маринования огурцов.Для этого в кастрюле смешайте воду, соль и сахар и, помешивая, на сильном огне доведите до кипения. Снимите сковороду с огня и влейте уксус. На дно чистой банки уложите 2-3 веточки укропа, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч. семена укропа, 0,5 ч. л. перца, 0,5 ч. л. перца чили. Затем выложите огурцы и полейте маринадом. Стерилизовать и закатать.

    Огурцы с зеленью

    Чтобы вкус соленых огурцов был насыщенным, добавляем побольше зелени.

    Вам понадобится : 4-5 кг огурцов, 2 л воды, 2 ст. 9% уксус, 1/2 ст. соль, свежий укроп, свежая петрушка, дольки чеснока по вкусу.

    Кулинария . Приготовьте рассол, смешав воду и соль, и доведите до кипения, часто помешивая. Влейте уксус и снимите сковороду с огня. На дно банки выложить веточки укропа и петрушки и один очищенный зубчик чеснока. Наполните банки огурцами (нарезанными кружочками или палочками), сверху положите веточку укропа, петрушку и зубчик чеснока.Залить приготовленным маринадом, простерилизовать и закатать.

    Маринованные огурцы без уксуса

    Для маринования огурцов без уксуса в качестве консерванта можно взять фруктовый или ягодный сок, например сок смородины. Однако приготовить его нужно самостоятельно.

    Вам понадобится : 2 кг огурцов, 300 мл сока смородины, 1 л воды, 2 ст. соль, 1 ст.ложка сахара, зонтики укропа, дольки чеснока и черный перец горошком по вкусу.

    Кулинария . На дно чистой банки выложить чеснок, укроп, перец. Огурцы хорошо вымыть, срезать кончики с двух сторон и переложить в банку. Для маринада смешать воду, сок, соль и сахар, довести до кипения и залить огурцами. Накройте, простерилизуйте и закатайте.

    Для приготовления 1 литра сока черной смородины понадобится 2,5 кг ягод. Хорошо промыть, переложить в кастрюлю и растолочь. На каждый килограмм полученной массы добавьте 1,5 ст. горячей воды, размешать и нагреть, не доводя до кипения.Дать настояться полчаса. Затем с помощью марли отожмите сок и профильтруйте.

    Огурцы маринованные с лимонной кислотой

    Вместо уксуса в качестве консерванта может выступать лимонная кислота. Маринование огурцов лимонной кислотой делает их менее острыми.

    Вам понадобится : 1 кг огурцов, 2-3 листа черной смородины, 1 лист хрена, зонтик укропа, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 6 горошин черного перца, 1 / Лимонной кислоты 3 ч. Л., 1 л воды, 2 ст.соль, 6 ст. Сахара.

    Кулинария . Хорошо промыть огурцы и свежие листья. На дно стерилизованной банки уложите листья и зонтик укропа, затем выложите огурцы, а сверху — дольки чеснока. Залить кипятком, дать постоять несколько минут и вылить воду в кастрюлю. Добавьте перец, лавровый лист и лимонную кислоту. Всыпать сахар и соль, довести маринад до кипения и залить огурцами. Накройте, простерилизуйте и закатайте. Переверните вверх дном и оставьте на сутки.

    Маринованные огурцы без стерилизации

    Такой рецепт засолки огурцов без стерилизации легко освоить даже начинающей хозяйке.

    Вам понадобится : 1,5 кг огурцов, 1,5 л воды, 90 г соли, веточки укропа, 2 листа хрена, 4 листа вишни, черной смородины и винограда, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа.

    Кулинария . Огурцы промыть холодной водой и выдержать 4-6 часов, затем снова промыть. На дно банки выложите треть специй и листьев, затем выложите половину огурцов. После этого — еще часть специй и листьев и оставшиеся огурцы. Сверху выложить оставшиеся листья и специи.Соль растворите в воде, доведите до кипения и разлейте огурцы до краев банки. Закрыть стерилизованными крышками и закатать. Хранить в темном прохладном месте.

    Острые маринованные огурцы

    Придать соленым огурцам особую пикантность можно, добавив ароматные специи.

    Вам понадобится : 2 кг огурцов, 1 зубчик чеснока, 2 шт. острый перец, 2 листа хрена, 5 шт. лавровый лист, 6 горошин черного перца, 5 шт. гвоздики, 2 веточки петрушки, 6 веточек укропа, 1/2 ч.л.молотой корицы, 1 л воды, 150 мл 9% уксуса, 2 ст.соль, 2 ст. Сахара.

    Кулинария . Хорошо вымыть огурцы и зелень, замочить огурцы на 5 часов. В стерилизованную банку выложить зелень, специи и огурцы. Для маринада смешать воду с сахаром и солью, огурцы залить, накрыть крышкой и стерилизовать. Затем влейте уксус и закатайте.

    Маринованные огурцы в томатном соке

    Delicious — это не только огурцы, но и маринад, приготовленный для консервирования, который можно использовать, например, для соусов.

    Вам понадобится : 3,5 кг огурцов, 2 л томатного сока, 5 зубчиков чеснока, 5 листьев хрена, 10 веточек укропа, 1/2 стручка сладкого перца, 1 стручок острого перца, 100 г соли. , 5 лавровых листов.

    Кулинария . В чистые сухие банки выложить зелень, специи и огурцы. Томатный сок смешать с солью, отварить и залить им огурцы. Банки закрыть отварными крышками, простерилизовать и закатать. Переверните банки вверх дном и полностью остудите.

    Хрустящие маринованные огурцы

    Рецепт засолки хрустящих огурцов очень прост, вы легко можете повторить его сами.

    Вам понадобится : 3 кг огурцов, 5-6 зубчиков чеснока, зонтики укропа, листья хрена по вкусу, 15 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 3 л воды, 100 мл 9% -ного уксуса (на трехлитровая банка), 3 ст. сахар, 6 столовых ложек соли.

    Кулинария . Огурцы тщательно промыть и залить холодной водой, оставить на ночь. Затем плотно уложите огурцы в банку, перекладывая слои с листьями хрена, зубчиками чеснока и веточками укропа. В воду всыпать соль и сахар, поставить на огонь и довести до кипения.Залить огурцы маринадом, положить перец, лавровый лист и залить уксусом.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *