Аджика с яблоками сладкая на зиму рецепт приготовления: Аджика с яблоками на зиму

Ниже приведены три различных рецепта приготовления яблочного повидла .

4-5 крупных кисло-сладких яблок или яблочное варенье (варенье)

Вы можете выбрать один из восхитительных блинчиков с яблочным джемом , грецкими орехами и бананом или с лососем и сливочным сыром.

Варенье из яблок — вещь совершенно вкусная.

Варенье яблочное вино будет готово, как только сформируется осадок и приобретет прозрачный янтарный цвет.

Летние сорта сменяются осенними, а затем и зимними… Варенье из яблок — вкусно и полезно, поэтому лучшего способа заготовки яблок на зиму не найти.

Варенье яблочное с ягодами Если вы уже освоили рецепт классического варенья яблочное , и хотите попробовать что-то новенькое, можете приготовить повидло яблочное с ягом…

Вот первый рецепт яблочного повидла пятиминутный.

Прокипятить и перемешать, чтобы получить яблочное варенье .

Раскрошите бисквит и смешайте с 4 столовыми ложками яблочного джема .

Доведите до кипения 600 г воды, всыпьте сахар и яблоки.Варить, пока не получится яблочное варенье .

Поверх теста кладем ровным слоем яблочное варенье .

Рецептов салатов для консервирования. Консервированный салат Парамоних. Вкусные салаты на зиму

С наступлением жаркого лета многие хозяйки деловито потирают руки, ожидая начала сезона консервации.Всевозможные заготовки на зиму: салаты, морсы, консервы, маринованные или соленые овощи, кисели и ассорти к началу осени под завязку заполнят полки подвалов или погребов. В этом разделе нашего сайта вы найдете всю необходимую информацию о том, как приготовить вкусные салаты на зиму, ведь они по праву считаются одними из самых популярных видов заготовок.

В последнее время салаты на зиму консервируют не столько для того, чтобы запастись овощами, сколько для того, чтобы можно было побаловать своих близких вкусными закусками.Бесподобные салаты на зиму, рецепты с фото которых опытные в этом деле хозяйки предоставили для сайта, принесут вам яркий вкус лета и поднимут настроение. На основе этих рецептов салатов на зиму вы легко сможете создать свой неповторимый гастрономический шедевр, который покорит ваш дом, гостей и миллионы людей, если вы поделитесь своим рецептом с нашими пользователями.

На самом деле консервирование салатов на зиму — занятие довольно увлекательное, всю прелесть которого вы поймете, откупорив зимой банку ароматных овощных консервов и насладившись их вкусом в полной мере.На нашем сайте вы обязательно разберетесь, как приготовить салаты на зиму: фото рецепты, полезные советы и подробная инструкция будут способствовать этому.

Яркие, ароматные, сочные, хрустящие салаты на зиму, рецепты которых вы найдете на нашем ресурсе, могут стать отличным гарниром к мясу, наполнителем для супа или самостоятельной закуской. Как бы вы в дальнейшем не использовали консервированный салат, вы не разочаруетесь в его вкусовых качествах, ведь мы подобрали для вас только лучшие и проверенные рецепты, в которых уверены на все сто!

У нас вы можете приготовить салат из огурцов на зиму на любой вкус: с морковью, луком, болгарским перцем, помидорами, с уксусом или без него.Также вы найдете большой выбор салатов из помидоров, кабачков и капусты на зиму, вкус которых обязательно оценит любой ценитель изысканной еды. А корейские салаты на зиму буквально завораживают своей пикантностью и соблазнительным ароматом восточных специй.

Чтобы избавить себя от лишних забот, обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами, объясняющими, как приготовить салаты на зиму без стерилизации.

04.01.2019

Салат «Парамоних»

Салат Парамониха с перцем, луком, морковью и помидорами — одно из тех удачных препаратов, которые хозяйки, попробовав однажды, закрывают из года в год. .Надеемся, что вы оцените этот рецепт.
Состав:
— 1,3 кг сладкого перца;
— 0,5 кг лука;
— 1 кг моркови;
— 1,5 кг томатов или томатного пюре;
— 40 грамм соли;
— 250 грамм сахара;
— 100 мл уксуса;
— 250 мл подсолнечного масла;
— перец красный молотый по вкусу.

16.09.2018

Салат Охотник на зиму

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной охотничий салат «Охотник».Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Состав:

— 0,5 кг. морковь
— 0,5 кг. Люк,
— 0,5 кг. капуста
— 0,5 кг. огурцы
— 0,5 кг. морковь
— 1 кг. помидор,
— полстакана сахара,
— полстакана растительного масла,
— полторы столовые ложки соли,
— 70 мл. уксус.

03.05.2018

Салат «Берегись водки» на зиму

Сегодня мы приготовим вкусный салат, которым вы сможете насладиться зимой. Он называется «Берегись водки», так что, как вы знаете, это отличная закуска к водке.

Состав:

— 200 граммов капусты,
— 200 граммов сладкого перца,
— 200 граммов помидоров,
— 200 граммов огурцов,
— 200 граммов моркови,
— 200 граммов лука. ,
— 80 мл. масло растительное
— 40 мл. уксус
— 1 ст.л. соли
— 2,5 ст.л. Сахара.

23.04.2018

Квашеная капуста с морковью на зиму

Очень часто варю квашеную капусту в 3-х литровых банках.Сегодня я приготовила для вас отличный рецепт, он очень простой, а капуста получается невероятно вкусной.

Состав:

— 2,5 кг. капуста;
— 2 морковки;
— 7 ч. Л. Соли.

18.04.2018

Салат на зиму из капусты с перцем и помидорами

Капуста, помидоры, сладкий перец — отличное сочетание ингредиентов. Именно она является основой той заготовки, с которой мы хотим вас познакомить. Поверьте, эта консервация обязательно понравится всем вашим домочадцам!

Состав:
— 1 кг белокочанной капусты;
— 300 гр репчатого лука;
— 3-4 шт сладкого перца;
— 300 грамм помидоров;
— 2 крупные морковки;
— 1/3 стакана сахара;
— 70 мл уксуса 9%;
— масло растительное 1/3 стакана;
— 1,5 ст.л. крупной соли.

31.03.2018

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Соберите этот вкусный летний салат из кабачков и баклажанов на зиму. Этот салат, безусловно, можно считать витаминным. Зимой его можно открыть к любому блюду.

Состав:

— 200 граммов кабачков,
— 200 граммов баклажанов,
— 40 граммов томатной пасты,
— полтора стакана томатного сока,
— 1 морковь,
— 1 луковица. ,
— 2 сладких перца,
— 1 столовая ложка Сахары,
— 1 чайная ложка соли,
— 70 мл.масло растительное
— 2 ст.л. уксуса
— 3 зубчика чеснока.

03.02.2018

Зимний горчичный салат

Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусный зимний салат из огурцов с горчицей и чесноком. Рецепт очень простой.

Состав:

— огурцы — 1 кг.,
— горчица — 50 грамм,
— чеснок — 3-6 зубчиков,
— уксус — 3 столовые ложки,
— растительное масло — 3 ст.,
— соль — 20 грамм,
— сахар — 50 грамм,
— перец горошком или молотый перец.

12.01.2018

Фасоль с помидорами и перечной фасолью

Из всех зимних приготовлений мне больше всего нравится лечо. Вы потратите немного времени и средств на приготовление еды. Закуска получится очень вкусной и даже полезной.

Состав:

— 200 грамм фасоли;
— 150 грамм лука;
— 210 грамм моркови;
— 180 грамм сладкого болгарского перца;
— 550 грамм помидоров;
— 15 грамм соли;
— 50 грамм сахара;
— 5 мл.уксусная эссенция;
— 160 мл. подсолнечное масло.

08.12.2017

Салат свекольный «Аленка»

Чтобы зимой овощная закуска была, что называется, «под рукой», приготовьте вкусный салат «Аленка» из свеклы и других свежих овощей. Заготовку можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, а также в качестве ингредиента салатов и закусок.

Состав:
— 1 кг свеклы,
— 500 г помидоров,
— 2 моркови,
— 2 сладких перца,
— 3 зубчика чеснока,
— 2 луковицы репы,
— 30 мл столового уксуса. ,
— 1 чайная ложка сахара,
— соль по вкусу,
— 0,5 стакана подсолнечного масла,
— лавровый лист,
— черный перец горошком.

02.12.2017

Зимний салат «Апельсиновое чудо»

Этот зимний салат из моркови Orange Wonder очень вкусный и красивый.Готовить его можно довольно быстро и просто.

Состав:

— 750 грамм помидоров;
— 500 грамм моркови;
-3 ст.л. Сахара;
— половина столовой ложки соли;
— треть ч.л. перца;
— пол чайной ложки сухого гранулированного чеснока;
— пол чайной ложки сладкого молотого перца;
— 70 мл. растительное масло;
— уксус 1 ст.

22.11.2017

Зимний рисовый салат

Среди разнообразия домашних заготовок обязательно обратите внимание на салат с рисом и томатной пастой. Это не только вкусно, но и очень сытно, поэтому такую ​​консервацию можно использовать во многих случаях и очень успешно.

Состав:
— 1 стакан риса;
— 2 стакана воды;
— 2 ст.л. томатной пасты;
— 1 морковь;
— 1 луковица;
— 1 болгарский перец;
— 30 мл масла растительного;
— 2 ст.л. уксуса 9%;
— Сахара 1 ст.
— соли 1 ч.
— 0,5 ч. Л. Сухого чеснока;
— перец по вкусу.

22.11.2017

Сегодня благодаря моему простому рецепту можно приготовить вкуснейший витаминный овощной салат на зиму.

Состав:

— кочанная капуста 700 грамм;
— 1 луковица;
— 2 морковки;
— Сахара 2 ст.
— 1 болгарский перец;
— 100 мл. растительное масло;
-30 мл. уксус
— 20 грамм соли.

17.11.2017

Витаминный овощной салат на зиму

Этот рецепт вкусного овощного зимнего салата давно в нашей семье. Мы часто его готовим, потому что он очень вкусный, хорошо сочетается со многими блюдами и готовится очень просто и быстро.

Состав:

— капуста — 1,5 кг.,
— перец сладкий — 300 грамм,
— морковь — 250 грамм,
— лук — 250 грамм,
— соль — 20 грамм,
— уксус — 30 грамм. грамм,
— сахар — 25 грамм,
— масло растительное — 300 грамм.

01.11.2017

Салат «Халява» на зиму

Предлагаю Вашему вниманию отличный рецепт вкусного зимнего салата на халяву. Готовится этот салат очень легко и достаточно быстро.

Состав:

— помидоры — 1,5 кг.,
— перец сладкий — 500 грамм,
— лук — 600 грамм,
— морковь — 500 грамм,
— соль — 50 грамм,
— сахар — 150 грамм,
— масло растительное — 150 грамм,
— уксус — 80 грамм.

30.

Персиковое варенье с лавандой

Для варенья понадобится:
— персики 800 гр;
— полкило сахара;
— 2 ст. л.сока лимона;
— Большая щепотка цветов лаванды.

27.10.2017

Заправка для борща с капустой на зиму

Одним из самых популярных блюд является борщ.Но для приготовления такого блюда всегда требуется определенный набор овощей. Вот что мы подготовим на зиму, тем самым сэкономив в дальнейшем время при приготовлении борща.

Для заправки борща понадобится:
— спелые помидоры — 1 кг;
— морковь — 650 г;
— перец сладкий — полкилограмма;
— лук репчатый — 650 г;
— капуста белокочанная — 2600 .;
— вода — стакан;
— уксус 1 ч. Ложка
— масло растительное — 130 мл;
— банки;
— сахар — 60 г;
— ключ для отжима жестяных банок;
— соль — 60 г;
— металлические крышки. Состав: баклажаны, томатный сок, лук, морковь, болгарский перец, чеснок, подсолнечное масло, уксус, соль, сахар

Икра из баклажанов на зиму — очень популярное и вкусное блюдо, которое легко приготовить и почти всегда получается из. У нее много рецептов, один из них, очень удачный, мы предлагаем вам сегодня попробовать.
Состав:
— 1,1 кг баклажанов;
— 1,7 литра томатного сока;
— 250 г репчатого репчатого лука;
— 500 грамм моркови;
— 600 грамм сладкого перца;
— 100 г измельченного чеснока;
— 100 г подсолнечного масла;
— 1 ст.л. уксуса 75%;
— 45 грамм соли;
— 30 грамм сахара.

15.10.2017

Аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем

Эта аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем понравится всем любителям острых соусов. . У нее прекрасный вкус, который удовлетворит самых искушенных гурманов. А приготовить это несложно, вы убедитесь в этом сами!

Состав:
— 400 г томатов с плотной мякотью;
— 1 крупный болгарский перец;
-1 морковь массой 80 г;
— 1 яблоко весом 140 г;
— 15 грамм чеснока;
— 1 острый перец;
— 1 столовая ложка (25 г) соли;
-1 столовая ложка (25 г) сахара;
— 25 мл подсолнечного масла;
— 25 мл столового уксуса 9%;
— 1 щепотка молотого черного перца;
— 4 зубчика.

02.10.2017

Помидоры, болгарский перец и морковь

Ежегодно готовлю лечо из помидоров на зиму. Эта закуска станет отличной заправкой к первым блюдам. Так как в моей семье летом без борща и супа жить не могут, а зимой, я упрощаю готовку благодаря лечо зимой.

Состав:

— 1,6 кг. помидоры
— 80-90 граммов сладкого перца,
— 130 граммов лука,
— 140 граммов моркови,
— по вкусу острого перца (чили, светлый),
— 10 граммов морской соли,
— 25 граммы сахара,
— 20 мл. яблочный уксус
— 40 мл. кукурузное масло
— 35-45 граммов чеснока,
— 8-10 граммов перца,
— 10 граммов смеси перцев.

Консервированные салаты на зиму — идеальный способ получить доступ к летним овощам и их полезным витаминам в любое время года.Поэтому вам просто нужно найти рецепты вкуснейших салатов на зиму и отправиться на кухню поэкспериментировать.

Чаще всего закрываются:

• Салаты из огурцов на зиму;
• салатов на зиму из капусты;
• салатов из баклажанов на зиму;
• салатов из свеклы зимних;
• салатов на зиму из кабачков.

Секреты приготовления

1. Используйте овощи одинакового размера

Во-первых, все овощи, которые будут использоваться, перед приготовлением необходимо перебрать, тщательно промыть и просушить. После этого нужно заново осмотреть каждый овощ в отдельности, чтобы банка не испортилась.

После этого нужно выбрать фрукты одинакового размера. Дело в том, что большие овощи требуют более длительной стерилизации, поэтому мелкие продукты, попавшие в одну банку с большими, просто треснут или закипят.

1. Готовьте только на качественной воде

Несмотря на то, что идеальный вариант — это чистая колодезная вода, не у всех есть возможность ею пользоваться. Поэтому достаточно просто фильтрованной водопроводной воды.

Из соли лучше всего подходит крупная или морская соль. Не рекомендуется использовать йодированные.

Уксус нужно выбирать самый обыкновенный и не ароматный. Крайне нежелательно использовать все другие виды уксуса, так как они имеют специфическое послевкусие и запах, что негативно сказывается на вкусовых характеристиках готового продукта.

1. Приправить специями

Ни в коем случае не забывайте об использовании специй. Некоторые из них действуют как консерванты и позволяют гораздо больше хранить салаты на зиму дома.Другие просто улучшают вкус овощей.

Например, чеснок, листья вишни или смородины, а также душистый перец чаще всего используют для консервирования салатов на зиму. Кроме того, добавьте хрен, который сделает огурцы более хрустящими.

Этот традиционный набор приправ можно разнообразить, добавив в банку гвоздику, мускатный орех или кориандр. Не бойтесь экспериментировать со вкусами, но постарайтесь не переборщить, так как большое количество разных специй может гармонировать между собой.

1. Как правильно сохранить салаты на зиму

Если вы не хотите, чтобы банки неожиданно взорвались сразу после того, как их свернули, дайте им остыть в перевернутом положении.

Что касается хранения, то лучше, конечно, отнести их в темное и прохладное помещение, но не у всех есть возможность это сделать. В принципе, домашнюю консервацию обычно хранят при нормальной комнатной температуре, но не размещайте ее рядом с нагревательными приборами.

Не оставляйте овощные салаты на зиму на балконе, так как при низких температурах они замерзают, а после оттаивания теряют вкусовые качества и становятся слишком вялыми.

Наши мамы помнят консервированные салаты из Болгарии, которых ужасно не хватало и которые продавались по большим праздникам. Но наши люди были гораздо более фантазийными: хозяйки умудрились не только повторить рецепты из заветных банок, но и придумали что-то свое, особенное. За последние 25 лет бум консервированных салатов поутих, ведь в любом супермаркете можно купить все, что душе угодно. Но разве магазинное лечо может сравниться с банкой домашнего перца из летнего сада?

Если слово «стерилизация» ассоциируется не с кошками, а со стеклянными банками, если вас не пугает перспектива провести остаток лета в душной кухне, если зимой ваш стол ломается от различных консервов , тогда возможно наша статья будет вам полезна.

Консервы салаты делятся на томатные, капустные, салаты из свеклы, баклажанов, огурцов или перца и ассорти и почти одинаковы по приготовлению, за исключением того, что количество компонентов другое и названия хорошие. Вот, например, салат Шикарок .

Состав:
1 кг лука,
3 кг томатов
1 кг болгарского перца
1 стручок острого перца,
1 дес. перец молотый
300 г чеснока
пучок петрушки и укропа
1 стак растительного масла
соль по вкусу.

Готовка:
Разогреть масло, положить в него нарезанный лук и обжарить до золотистой корочки. Затем положить измельченные помидоры, тушить с луком 45 минут. Добавить нарезанный болгарский перец, тушить 15 минут, добавить молотый перец, стручок острого перца, измельченную зелень и тушить еще 5 минут. Чеснок измельчить, добавить к массе, немного вскипятить, посолить и разлить кипятком по стерилизованным банкам. Свернуть.

«Татарская песня»

Состав:
4-5 кг баклажанов
2 головки чеснока,
2 головки лука,
2 моркови
2 яблока
2 шт.красный болгарский перец
Соус:
2 литра томатного сока
2 стакана растительного масла
1 ст. 9% уксус
1 стопка растительного масла
½ стак. соль.

Готовка:
Продукты для соуса перемешать, добавить измельченный чеснок, лук, морковь, яблоки, сладкий перец и довести до кипения. Добавить нарезанные кубиками баклажаны, кипятить 45 минут. Готовую «композицию» разложить по стерилизованным банкам и закатать.

«Парамоних»

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг моркови,
1 кг лука,
2 кг помидоров
300 г растительного масла,
300 г сахара
100 г 9% уксуса,
2 ст.

Готовка:
Перец нарезать соломкой, лук — кольцами, помидоры — дольками, морковь натереть на крупной терке. Смешайте продукты с маслом, сахаром, уксусом и солью. Варить 15-20 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Болгарский салат «Тот же салат»

Состав:
3,5 кг сладкого перца
4 кг зеленых помидоров
2,5 кг лука
300 г петрушки или сельдерея
150 г соли
150 г сахара
100-120 г 9% уксуса,
30 черный молотый перец.

Готовка:
Перец вымыть, бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, охладить в проточной холодной воде, нарезать полосками шириной 5-8 мм. Помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Лук нарезать кольцами толщиной 3-5 мм, зелень измельчить. Все перемешать в тазу, приправить солью, сахаром, молотым перцем и уксусом, хорошо перемешать. Плотно разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать в кипятке 20 минут (литровые банки). Свернуть.

С разноцветными перцами смотрятся очень нарядно.

Радужное ассорти

Состав:
2 кг небольших огурцов,
2 кг помидоров
1 кг разноцветного болгарского перца
1 кг кабачков
1 кг кабачков
лавровый лист, перец черный горошек,
укроп, сельдерей, петрушка,
Для маринада :
1,3 л воды
4 ст. Л. Лимонной кислоты.

Готовка:
На дно каждой банки положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, затем выложить нарезанные овощи (огурцы — кабачки — перец — кабачки — помидоры) слоями, прослаивая каждый слой зеленью. Маринад отварить, охладить до 60 ° С, залить овощи, не доводя до верха на 3-4 см, а так, чтобы овощи были покрыты маринадом. Банки (3 л) пастеризовать 25 минут, закатать и остудить.

Чешский салат

Состав:
2-3 кг сладкого перца
1 крупный корень сельдерея
15 маленьких луковиц,
5 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца,
1 чайная ложка горчичных семян
1 чайная ложка уксусной эссенции
Маринад:
1 литр воды
200 мл 9% -ного уксуса,
25 г сахара
10-15 г соли.

Готовка:
Перец, нарезанный соломкой. Сельдерей очистить, нарезать соломкой шириной 10 мм и отварить до мягкости. Разложить овощи по банкам вместе со специями, залить горячим маринадом и стерилизовать кипятком (литровый — 30 минут, 2-3-литровый — 50 минут). Свернуть.

Слоеный салат

Состав:
перец желтый
огурцы
помидоры плотная красная мякоть,
лук репчатый — в произвольных сочетаниях по вкусу.

Для маринада:
3 л воды
3 столовые ложки соли
9 столовых ложек Sahara,
300 мл 9% уксуса.

Готовка:
Подготовьте 7-литровые банки, промойте с мылом и простерилизуйте. Лук нарезать полукольцами, желтый мясистый перец — соломкой, огурцы — дольками, помидоры — дольками. Уложить в банки слоями (лук — перец — огурцы — помидоры), слегка затянув вручную. Приготовить маринад: вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар, снять с огня, залить уксусом и залить овощами.Стерилизовать 7 минут, закатать, укутать 8-10 часов.

Салат «Красивый»

Состав:
розовые и зеленые мелкие помидоры,
маленькие огурцы
цветные капута
зеленые бобы
мелкий лук,
морковь,
разноцветный перец
чеснок — в произвольных сочетаниях.

Маринад:
1 литр воды
1,5 столовые ложки соли
1,5 столовые ложки Сахара,
6 горошин душистого перца,
16 почек гвоздики,
5-10 столовых ложек 5% -ного уксуса.

Готовка:
Морковь нарезать кружочками толщиной 5 мм, огурцы уложить целиком, если они маленькие, большие нарезать дольками толщиной 5 мм, фасоль порезать дольками 2-3 см, помидоры и лук выложить целиком. Разобрать цветную капусту на соцветия. Подготовленные овощи плотно выложить в банки. Маринад отварить, залить овощи на 2 см ниже шеи, поставить в кастрюлю с горячей (60 ° С) водой, стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Консервированные салаты из свеклы очень вкусные.Эти салаты можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как заправку к борщу.

«Мужская мечта»

Состав:
1,5 кг моркови,
3 кг томатов
3 кг свеклы
300 г чеснока
2 стакана растительного масла
соль, сахар.

Готовка:
Помидоры, свеклу и морковь пропустить через мясорубку, залить маслом и поставить на огонь. Тушить 2 часа. Соль и сахар по вкусу.Добавьте измельченный чеснок за 10 минут до приготовления. Разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать, укутать до остывания.

Салат из свеклы и сливы

Состав:

1 кг свеклы

0,5 кг темных слив.

для рассола:
На 1 литр воды — 100 г сахара, 20 г соли, гвоздика, листья лемонграсса.

Готовка:
Отварить мелкую свеклу темного цвета, нарезать кружочками или кружочками, бланшировать сливы 3 минуты.Выложить в банки рядами, чередуя свеклу со сливами. Рассол вскипятить, добавить в каждую банку гвоздику, листья лемонграсса, залить кипящим рассолом и быстро закатать.
Этот салат можно приготовить и с яблоками.

Икра свекольная «Шарп»

Состав:
3 кг свеклы
2 кг моркови,
1 кг сладкого перца
½ кг лука,
3-4 головки чеснока,
3 стручка острого перца,
150 г растительного масла,
100 г соль
1 ст. л. Сахара,
1 стак. воды.

Готовка:
Овощи пропустить через мясорубку, залить водой, маслом и уксусом, посолить и варить 3 часа. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат-ассорти «Алерина»

Состав:
3 кг томатов
1 кг сладкого перца
3 кг капусты
2 кг свеклы
½ кг лука
1 стопка чеснока
1 столовая ложка уксуса
1 стопка Sahara,
100 г соль
½ литра растительного масла.

Готовка:
Нарезать перец кубиками, свеклу натереть, капусту нашинковать, чеснок нашинковать, лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Все овощи перемешать, всыпать пропущенные через мясорубку помидоры (или измельченные блендером). Добавить сахар, соль, растительное масло и варить 45 минут с момента закипания. Затем влить уксус, перемешать и сразу разложить по стерилизованным банкам. Свернуть.

По окончании огуречного сезона, когда в саду остается много перезрелых огурцов, которые жалко выбрасывать, и они не подходят для маринования, выходом могут быть консервированные салаты. Вот, например, простейший салат из огурцов .

Состав:
8 кг огурцов,
1 кг лука,
20-25 зубчиков чеснока,
1 стопка растительного масла
1 стопка Sahara,
1 стопка 9% уксуса
соль,
2 пучка петрушки,
2 пучка зеленый укроп.

Готовка:
Огурцы вымыть, мелко нарезать, посолить по вкусу, настаивать 30 минут. Затем слить сок, добавить измельченный чеснок, зелень, луковые кольца, смешать с уксусом, сахаром и растительным маслом.Тщательно разложить в стерилизованных банках и простерилизовать в кипятке (поллитровые банки 15 минут, литровые — 25 минут). Свернуть.

Салат из огурцов с томатной начинкой

Состав:
5-6 кг огурцов
5-6 кг сладкого перца
2 кг помидоров
5-6 головок чеснока
1,5 стак Sahara,
4 столовые ложки соли
150 г растительного масла,
1 столовая ложка уксуса сущность.

Готовка:
Перец, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, всыпать сахар, масло, соль, перемешать, варить 5 мин. Тем временем нарезать огурцы дольками, положить в томатную массу, перемешать и после закипания варить 15 минут. В конце варки добавить уксус и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть.

Горчичные огурцы

Состав:
4 кг огурцов,
1 столовая ложка молотого перца
2 столовые ложки горчичного порошка
3 столовые ложки соли
200 г растительного масла,
200 г сахара
200 мл 9% уксуса,
2 головки чеснока.

Готовка:
Огурцы разрезать продольно на 4 части, смешать с другими продуктами и оставить на 3 часа. Время от времени помешивайте. Разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать поллитровую — 10 минут, литровую — 20 минут после закипания. Свернуть.
Консервы для салатов можно готовить не только с овощами. Среди множества рецептов можно найти, например, салаты с фасолью и рисом.

Салат из бобов и баклажанов

Состав:
1 кг фасоли
2 кг баклажанов
½ сладкого перца
70 г соли
½ моркови
2. 5 литров томатного сока,
150 г сахара
100 мл уксуса (9%),
½ л растительного масла
чеснок по вкусу.

Готовка:
Сварить фасоль, баклажаны и перец, нарезать соломкой, добавить соль, тертую морковь, томатный сок, сахар, уксус и растительное масло. Варить 30 минут с момента закипания. Добавьте измельченный чеснок за 10 минут до приготовления. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Рисовый салат

Состав:
1 стопка риса
2 кг зеленых помидоров,
½ кг моркови,
½ кг лука,
½ кг сладкого перца
50 г соли
100 г сахара
300 г растительного масла.

Готовка:
Замочите рис в холодной воде на 2 часа. Помидоры и перец нарезать кружочками, лук — кольцами, морковь натереть на терке. Перемешать овощи с рисом, варить 40 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Опция такой салат с красными помидорами:
5 кг помидоров
1 кг моркови,
1 кг лука
1 кг сладкого перца
400 г сахара
200 мл уксуса
½ кг риса
1 кочан капусты ,
3-4 ст. л. соли.

Салат грибной

Состав:
1 литр растительного масла
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1,5 кг капусты,
3 столовые ложки Sahara,
1,5 кг огурцов,
1 столовая ложка уксусной эссенции
½ кг сладкого перца
300 вареных грибы,
2 кг помидоров.

Готовка:
Масло вскипятить, добавить нарезанную морковь, кипятить 5 минут.Добавить кольца лука, варить еще 5 минут. Всыпать сахар и нашинкованную капусту и снова варить 5 минут. Положить в салат все остальные ингредиенты, перемешать и варить 30-40 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хорлодор женский

Состав:
3 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг яблок
1 кг сладкого красного перца
5 столовых ложек соли
5 столовых ложек Сахара,
150-200 г измельченного чеснока,
2 столовых ложки 9% уксуса.

Готовка:
Все продукты, кроме чеснока, пропустить через мясорубку, всыпать соль, сахар и тушить 30-40 минут. Добавьте чеснок за 5 минут до приготовления. В конце добавляем уксус и разливаем по горячим стерилизованным банкам. Свернуть.

Консервы для салатов — огромное поле для экспериментов. Пробуйте, комбинируйте и придумывайте свои рецепты!

Лариса Шуфтайкина

Консервы для салатов Готовят на зиму летом, потому что лето — это не только идеальный период для отпуска и отдыха на природе, но и время созревания овощей.Но это время года скоротечно, а потому каждая уважающая себя хозяйка прилагает максимум усилий, чтобы сохранить природные богатства на зиму, консервируя салаты. При этом чем меньше будет использовано консервантов, тем полезнее будет продукт.

Конечно, некоторые скептики могут сказать — зачем консервировать салат на зиму, если сегодня в каждом магазине можно купить все необходимое, от простейших овощей до редких экзотических фруктов? Ответ на этот вопрос прост — не каждый может позволить себе покупать свежие овощи на протяжении всей зимы.В связи с этим консервирование салатов на зиму — наиболее разумное решение.

Еще больше пользы для организма можно получить от консервированных салатов на зиму своими руками в таких случаях:

• консервирование салатов осуществляется из овощей, выращенных самостоятельно, без применения нитратов и пестицидов;
• консервированные домашние овощные салаты не содержат «вредных» консервантов, как их магазинные аналоги.

Как приготовить салаты на зиму в домашних условиях?

Рецепты приготовления таких вкусных заготовок на зиму подразумевают использование следующих приемов:

1. биохимический метод, который подразделяется на микробиологический метод и ферментативный метод;
2. химический метод;
3. физическим способом.

Ферментация, мочеиспускание, засолка — это микробиологические и ферментативные методы заготовки салатов на зиму. Принцип сохранения продуктов от порчи заключается в том, что в результате естественных процессов происходит активное развитие дрожжевых грибов и молочнокислых бактерий, за счет которых образуются природные консерванты, спирт и молочная кислота. Именно они подавляют патогенную микрофлору.

Химический метод приготовления консервированных салатов предполагает подавление микрофлоры за счет создания кислой среды.Для этого рецепты, основанные на этом методе, предполагают введение в салаты уксуса или лимонной кислоты.

Физический метод приготовления консервированных салатов может осуществляться путем воздействия на сырье высокой и низкой температурой, а также путем обезвоживания и повышения осмотического давления.

Пастеризация и стерилизация — два самых популярных метода сбора консервированных салатов. В этом случае патогенная микрофлора, вызывающая порчу продуктов, погибает при кипячении от одной до десяти минут.Пастеризация предполагает нагрев до девяноста градусов, а стерилизация до ста и более (консервирование при температуре выше ста градусов проводится в специальных устройствах — автоклавах).

Воздействие низких температур, то есть замораживание, тоже популярный и достаточно эффективный способ консервирования салатов на зиму.

В некоторых случаях для изготовления самодельных заготовок применяют сушку. Обезвоживание продукта также позволяет эффективно сохранять его в течение длительного времени, как, например, в случае со спаржей, широко используемой в корейской кухне.

Физический метод консервирования, основанный на изменении осмотического давления, предполагает использование большого количества соли и сахара. Эти продукты в определенных количествах обезвоживают протоплазму болезнетворных микроорганизмов, из-за чего они погибают.

Все вышеперечисленные способы консервирования салатов на зиму более подробно можно изучить в соответствующих пошаговых фото рецептах на этой странице сайта.

Секреты домашних рецептов

Чтобы салаты из консервов в домашних условиях получились действительно вкусными и хранились достаточно долго, нужно знать некоторые секреты и хитрости.Конечно, первая рекомендация — строго следовать инструкции выбранного рецепта. Но мы не будем останавливаться на достигнутом!

При приготовлении консервированных домашних салатов нужно помнить , основное правило — все ингредиенты должны быть хорошего качества, всегда свежими и достаточно зрелыми . Кроме того, перед тем, как начать процесс, следует их хорошо вымыть и просушить.

Емкости для консервирования необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. То же самое следует сделать и с закрывающими крышками.В противном случае банки с вкусной консервацией можно просто снести.

Еще одно важное условие — хранение консервированных салатов в надлежащих условиях. Они указаны в каждом конкретном рецепте.

Что касается приготовления самих салатов из консервов, то дать ряд общих рекомендаций по этому поводу просто невозможно. Они меняются от рецепта к рецепту. Так что выбирайте любимые блюда и четко следуйте всем инструкциям по приготовлению.

Под стражей…

Приготовить консервированный салат на зиму совсем несложно.Вам просто нужно запастись необходимыми продуктами, тарой, аксессуарами и следовать всем инструкциям выбранного рецепта.

Все рецепты, перечисленные в этом разделе, снабжены пошаговыми фотографиями, а потому, даже если вы впервые готовите домашнюю заготовку к зиме, они помогут быстро сориентироваться в процессе приготовления.

Наши пошаговые рецепты с фото помогут вам приготовить салаты на зиму из самых разных продуктов.Заготовки на зиму такие вкусные, что едоки просто пальчики облизывают. Среди представленных в разделе вариантов особенно популярны салаты, которые можно приготовить быстро, без стерилизации. Их легко приготовить дома. Для праздничного застолья подойдут пикантные салаты из баклажанов и паприки, или из кабачков с ароматным чесноком, вкуснейшие салаты из зеленых помидоров или огурцов по-корейски. Такие простые домашние салаты впрок — хорошее подспорье зимой, когда мало натуральных продуктов и витаминов или нужно быстро накрыть стол.В любом случае баночка вкусной консервации, которая всегда под рукой — хорошее подспорье. Для консервирования в рецептах опытные хозяйки используют уксус, растительное масло, томатный сок и майонез. Удачно приготовленный на зиму овощной салат порадует ваших домочадцев и разнообразит меню!

Лучшие рецепты салатов с фото

Последние ноты

Как часто бывает, когда мы приходим на дачу или в сад, вместо маленьких и тонких свежих огурцов мы находим огромные переросшие огурцы. Такие находки огорчают почти всех, ведь такие переросшие огурцы получаются не очень вкусными в свежем виде.

Как приготовить сырую острую аджику. Грузинская аджика сырая Как приготовить сырую аджику на зиму

Аджика — вкусная острая овощная закуска, рецепт которой пришел к нам с Кавказа. Чтобы приготовить эту приправу максимально вкусно и полезно, правильнее будет приготовить сырую аджику. Существует несколько рецептов его приготовления, но они отличаются добавлением в традиционную смесь горького острого перца, чеснока и других соленых ингредиентов.

Прежде чем приступить к самим рецептам, стоит вспомнить основные правила подготовки любой необработанной заготовки. Можно измельчить ингредиенты на мясорубке или блендере (кухонный комбайн). Мясорубка — затрачиваем больше усилий, масса будет неоднородной, но цвет великолепный и в результате заготовка выглядит намного аппетитнее. Блендер — быстро, но цвет может измениться из-за измельченных семян, консистенция практически однородная, что нравится далеко не всем. Важный момент — стерильность заготовки, поэтому следуем советам бабушек: все тщательно вымыть, ополоснуть кипятком или просушить. Блюда можно жарить в духовке или микроволновке.

Рецепт 1. Сырая аджика из помидоров

Состав:

• томаты спелые — 2 кг
• Перец острый — 3 шт.
• Луковые головки (лучше сладкие) — 3 шт.
• Чеснок — одна большая головка / 80 грамм
• Масло подсолнечное или оливковое — 5 ст.ложки
• Уксусная 70% эссенция — 1-1,5 чайных ложки

Посолим по вкусу, лучше немного подсолить, так как стоячее блюдо станет более соленым.

Кулинария .

• Помидоры и перец вымыть, удалить сердцевину из помидора, семена из перца.
• Очистить и вымыть лук и чеснок.
• Измельчите ингредиенты на мясорубке, можно смешать в блендере.
• Добавьте масло, а также соль и уксус.Еще раз тщательно все перемешать.
• Готовую аджику разложить по термообработанным банкам, закрыть пластиковыми или навинчивающимися крышками. Сырая аджика, приготовленная по этому рецепту, хорошо хранится всю зиму в холодильнике.

Рецепт №2. Аджика сырая по-грузински

Это вариант классический, очень резкий . Помимо добавления к основным блюдам и мясу, его можно использовать как основу для приготовления разнообразных соусов.

Состав:

• перец острый (желательно сушеный на солнышке или углях) — 1 кг,
• кинза (кориандр) — 10 грамм,
• соль — около 50 г
• чеснок — 2 крупные головки.

Кулинария

• Перец вымыть, очистить от семян и плодоножки.
• Чеснок очистить и вымыть.
• Очищенные и сушеные овощи измельчить выбранным способом, посолить и мелко нарезать кориандр. Кинзу можно заменить базиликом, зирой, фенхелем или хмелем-сунели — всем, кому из вышеперечисленного нравится больше.
• Оставьте его на столе на кухне или в комнате на несколько часов, периодически помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
• Разложить в сухие, обработанные температурным режимом банки, поставить на зимнее хранение в холодильник.

Рецепт 3. Аджика из болгарского перца сырая

Этот рецепт более ароматный из-за большего количества чеснока. Овощи лучше брать красные, спелые. Из-за наличия желтого или зеленого перца цвет аджики может быть не таким вкусным.

Состав:

• перец сладкий — 2 кг,
• перец горький острый — 0,5 кг
• головки чеснока — 4 шт.,
• соль по вкусу.

Кулинария

Оба вида перца и чеснока хорошо промыть, очистить и нарезать любым удобным способом. Посолить, хорошо перемешать и душу перелить в сухие стерилизованные банки. Банки следует закрывать металлической крышкой или пластиковой крышкой. Эта смесь хорошо хранится в холодильнике всю зиму.

Аджика, приготовленная предложенным способом, также будет хорошей заправкой к борщу или супу. Аромат и вкус болгарского перца прекрасно сохраняются, благодаря этому не нужно замораживать горы перца на зиму.

Рецепт №4: Аджика на зиму со сладким перцем и зеленью

Это также очень жгучая и ароматная приправа.

Состав:

• укроп — 200 грамм
• петрушка — 100 грамм
• чеснок — 250 грамм (3-4 головки)
• перец острый — 500 гр
• перец болгарский — 1,5 кг
• соль поваренная — 3 ст. ложки.

Важно: зелень нужно несколько раз промыть и просушить на полотенце или салфетке; удаляются толстые стебли укропа.

Порядок приготовления

• Перец и чеснок измельчить и измельчить на мясорубке.
• Зелень тоже прокручиваем, можно смешать с перцем.
• Добавьте соль, снова все перемешайте и оставьте на столе на несколько часов, иногда помешивая чистой ложкой, чтобы соль лучше растворилась. Других специй в аджику по этому рецепту добавлять не стоит, в связи с тем, что должен преобладать запах чеснока и укропа.
• Хранить аджику, во избежание скисания, необходимо в прохладном месте (холодильнике).

Рецепт 5. Сырая аджика по-венгерски

Состав:

• Морковь, лук, сладкий перец, помидоры, зелень (любая) — по 1 кг,
• чеснок — 4 головки или 300 г
• перец острый — 10 штук
• соль — 1 кг (можно меньше по вкусу)

Кулинария

Помидоры (берите только спелые!), Лук, перец — измельчите ножом, морковь — прокрутите блендером. Засыпьте все солью, дайте постоять, чтобы выделился сок.Разложить по банкам, закрыть крышками. Хранить эту чудесную заготовку можно в холодильнике, можно в погребе.

Рецепт № 6. Сырая аджика, приготовленная с хреном

Состав:

• Спелые красные помидоры — 1 кг
• Чеснок и хрен — по 60 г
• Соль — 3 чайные ложки
• Сахар — 1 ч. Л.

Кулинария

Рецепт № 7. Аджика сырая с хреном и горчицей

Состав:

• домашний томатный сок (с семенами томата) — 1 литр
• Болгарский перец (красный или оранжевый) — 3 шт.
• Хрен — 300 — 350 г
• Чеснок — 400-450г
• Перец острый — 4 шт.
• Помидоры крупные — 2 шт.
• Горчица белая (молотые зерна) — на ваш вкус
• Соль по вкусу.

Кулинария

Все продукты, кроме горчицы и уксуса, сразу же смешиваются в комбайне для получения пюре.

Добавить горчицу и соль, попробовать, добавить уксус. Перемешать и оставить на 10 часов, настоять. Храним, как и все остальные варианты — в холодильнике / овощной яме.

Рецепт №8. Аджика сырая с орехами

• Болгарский перец, помидоры — по 900 г
• Чеснок, орехи — по 200 г
• Перец острый — 9 стручков
• Зелень
• Соль по вкусу.

Кулинария

Вымойте и очистите все доступные ингредиенты. Растереть, как удобно, растереть с солью и орехами. Отжатый сок необходимо отжать, чтобы приправа стала суше и лучше хранилась. Готовую смесь разложить по банкам, плотно закрыть крышками. Хранить — в подвале, в холодильнике.

Рецепт №9. Аджика сырой перец с яблоками

Это отличный рецепт зимней закуски, особенно для любителей яблок.

Состав:

• Яблоки (можно зеленые), сладкий перец (спелые) — по 1 кг
• Чеснок — 200 грамм
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус (желательно винный) — 1 стакан
• Перец по вкусу

Порядок приготовления

• Как мыть болгарский перец и яблоки.
• Сушим. Вырезаем из яблок сердцевину, очищаем от кожуры.
• Перец тоже очищенный.
• Яблоки и перец нарезать на мясорубке или блендере.
• В яблочно-перцовую смесь добавляется перекрученный чеснок, все перемешивается.
• Добавляются сахар, соль и уксус.
• Полученная смесь стоит ночь.
• После этого приправу можно складывать в банки, закрытые банки хорошо хранят всю зиму в холодильнике.Такая аджика очень хорошо дополняет не только мясные, но и овощные блюда, ее также можно намазывать на бутерброды.

Рецепт №10. Аджика с базиликом, сырая

Очень необычный рецепт, ароматный, пряный и с пикантной кислинкой.

Состав:

• Помидоры (спелые, красные) — от 500 до 700 г,
• острый кайенский перец — 3-4 штуки,
• чеснок — 1 крупная головка,
• 1 луковица, немного имбиря,
• базилик красный и любые другие травы,
• красная смородина (по вкусу),
• хмель-сунели — 1-2 ч. Л.
• Смесь перцев
• сахар — 2 ст.ложки
• Масло оливковое или подсолнечное.

Готовка .

Просто можно приготовить чудесную приправу, сохраняющую витамины и аромат свежих овощей, — сырую аджику. Приятного аппетита!

Хочу предложить вам отличную сырую аджику зимнюю рецепт . Эту заготовку необходимо хранить в холодном месте. Очень вкусная, острая, ароматная аджика может использоваться как соус к мясу, ее можно добавлять в борщ. Попробуйте! Из этого количества продуктов получается 3 поллитровые банки.

Состав

Для приготовления сырой аджики на зиму вам понадобится:

помидора свежих — 2 кг;

сладкий перец болгарский — 750 г;

перец горький — 2 шт. или по вкусу;

чеснок — 100 г;

каменная соль — 1 ст. л .;

уксус 9% — 100 мл.

Шаги приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Чеснок очистить и вымыть.

Болгарский перец очищенные от кожуры семена, нарезанные дольками, также мелко нарезанный и острый (горький) перец.

В это время простерилизуйте банки и залейте крышки (скрученные или нейлоновые) кипятком. Выложите аджику на банки, накройте или закройте крышками.

Поместить аджику в холодное место (погреб, холодильник). При соблюдении необходимой стерильности (все приспособления: емкости, ложки и т. Д. Необходимо ополаскивать кипятком) эту вкусную сырую аджику можно хранить с собой всю зиму.

Аджика — очень популярное блюдо из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и свежих овощей.Абхазы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка. Да, рецептов аджики столько, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже с кабачками и баклажанами. Вкус аджики выиграл только от новых ингредиентов. Вы можете убедиться в этом сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто незаменимый элемент осенней уборки.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав множество рецептов, я понял, что строгость можно регулировать сами.

По этому рецепту готовлю уже много лет и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Я рекомендую.

Нам понадобится:

• помидоры — 2. 5 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• яблок — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 1/4 стакана
• Масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили по вкусу

Приготовить такую ​​аджику несложно.

1. Промываю и чистю все овощи. Естественно, у яблок удаляем сердцевину, у перца перегородки и семечки. После этого по очереди шинкуем все овощи.Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендер получается довольно мелко, поэтому предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Положить нарезанные овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу всыпать сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно я получил комментарий о большом количестве уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса.Для такого большого объема овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко порубить (можно пропустить через мясорубку), а также добавить в почти готовую аджику.

5. Для резкости по желанию и вкусу добавить горький перец. Любим поострее, начиная с аджики.

6. Готовьте еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.

Сырая аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить.Такую сырую аджику стоит, конечно, хранить в холодильнике и разложить по стерилизованным банкам.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры, реже сочные помидоры, обычно пальчиками.

Нам понадобится:

• томаты — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч.

1. Помидоры промываем, очищаем чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если вы хотите более острое блюдо, добавьте острый перец вместе с семенами. А если вам нравится нежный вкус, семена перца нужно удалить

2. Добавьте соль и сахар, все перемешайте и разложите в предварительно простерилизованных банках.

А не проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без овощей.Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• перец красный острый — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л
• соль — 5 ст. л

1. Все овощи вымыть, очистить и измельчить с помощью блендера.

2. Измельчите чеснок.

3. Помидоры, сладкий и горький перец пропустить через блендер.

Иногда бывает, что острый перец сложно растереть в блендере, застревает — добавьте в него немного помидоров и процесс пойдет легче

4. В конце добавить сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Можно хранить такую ​​аджику и любые другие блюда, но тогда ее будет храниться намного меньше. Больше месяца без стерилизации хранить аджику с помидорами и болгарским перцем не рискую — она ​​может заквашиваться.

Острая аджика на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, потому что сюда мы добавим острый перец, хрен, уксус. Но в моей семье любят острое, поэтому мы готовим аджику и опаляющую. В конце концов, вы всегда можете самостоятельно определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить удобную для желудка резкость и кислотность.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• перец красный острый — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (Покупаю маринованное в банке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л
• свежая зелень укропа и петрушки

1. Помидоры, сладкий и горький перец очищаем, нарезаем дольками и измельчаем на мясорубке или блендере.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, хорошо перемешать.

3.В эту массу добавить по вкусу мелко нарезанную зелень. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо перемешиваем, чтобы овощи подружились.

4. Раскладываем по стерилизованным банкам.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладкий вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, яблоки можно использовать, если дан урожайный год.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• яблок — 200 гр. (желательно кислый)
• лук репчатый — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 2 шт.
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• соль — 1,5 ст. л

1. Помидоры, сладкий перец, острый перец, лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Выложить все овощи в глубокую сковороду и залить растительным маслом. Довести до кипения и тушить 1 час.

3. Чеснок очищаем и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. К овощной массе добавить чеснок.

4. Аджику посолить, всыпать сахар. В этом рецепте очень мало уксуса; если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и варить еще 1 час. За это время улетучивается лишняя жидкость, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать по стерилизованным банкам.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, так как в ее основе кабачок. А сейчас сезон сбора кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас не удивишь. А попробуем приготовить из баклажанов.Получается отличная закуска.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 5 шт. (можно уменьшить сумму)
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л

1. Как и во всех рецептах аджики, измельчить овощи при помощи мясорубки или блендера. Складываем все в глубокую сковороду и хорошо перемешиваем.Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него косточки.

2. Влить растительное масло, посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику достаточно долго — 1 час. Варить на медленном огне, периодически помешивая.

4. Раскладываем по стерилизованным банкам и скручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Конечно, есть еще много всего. Обязательно продолжите эту интересную тему в будущем.А теперь вы приятно проводите время на кухне и пусть результат вашей работы вас радует.

Хороших и вкусных блюд для Вас!

Аджика — острая соленая приправа, изобретение кавказской национальной кухни. Настоящая аджика — это далеко не та овощная смесь, которую мы консервируем на зиму. Абхазы и мигрени, а также грузины, которым мы обязаны появлением приправы, издавна делали его из красного или зеленого острого перца, растирая его с солью, зубчиками чеснока, специями (обычно смесью трав хмеля-сунели) до вставить состояние.

Аджика сырая и термообработанная

Так выглядит рецепт сырой аджики. Приготовленную смесь не кипятили, а просто переложили в небольшие емкости и хранили в прохладном месте, используя по мере необходимости. Помимо перечисленных компонентов туда положили измельченные ядра грецкого ореха, веточки укропа, барбариса. Сейчас делают аналогичные приправы. Как вы могли заметить, традиционный рецепт сырой аджики довольно беден составом ингредиентов. Действительно, знакомых нам яблок или морковок нет.Это и понятно, потому что для сохранения ассорти необходимо ее тушить, а баночки стерилизовать вращением. А вкус абхазской приправы, сильно соленый и очень острый, больше на любителя. Тем не менее рецепт сырой аджики удобен относительной легкостью и быстротой изготовления. Именно его разновидностям и посвящена наша статья. Попутно соблюдайте меры предосторожности: при работе с перцем и чесноком используйте резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу. А хрен нарезанный (мы вам предложим рецепт сырой аджики и с этим компонентом) надеть на выход мешков мясорубки, чтобы не раздражать своим резким запахом глаза и дыхательные пути.

Аджика с хреном

Да, начнем с нее. Сразу предупредим: все продукты для этого блюда и остальных, о которых будет рассказано ниже, требуют только качественной, не испорченной, хорошей спелости. В противном случае приправа либо потеряет первоначальный вкус, либо долго не будет храниться. Сырая аджика с хреном, рецепт которой вы сейчас узнаете, готовится по той же технологии, что и другие холодные приправы: компоненты очищаются от стеблей и семян, прокручиваются на мясорубке, как правило, дважды; кладут соль, сахар, при необходимости — масло растительное и зелень.Все перемешивают до однородности, оставляют в тазу на 2-3 часа, чтобы овощи и зелень пропитались ароматами и соками друг друга, затем смесь фасуют и хранят. В основном в холодильнике. А вот и сырая аджика с хреном. Рецепт предлагает пропорции: сами корни — 500 грамм. На столько же болгарского перца и чеснока. Острый перец — 2-3 стручка (или меньше — на ваш вкус). И помидоры 3 кг. Все измельчить на мясорубке. Посолить по вкусу (но не менее 100 г), перемешать, дождаться растворения.Затем разложите по 200-граммовым банкам, накройте пергаментной бумагой, храните в холодильнике. Можно использовать приправу для борща, овощных и крупяных супов, картофеля фри, мясных соусов.

Аджика сладко-соленая

Более знакомые — сырая аджика, приготовленная на зиму вот так. Возьмите килограмм перца (можно сладкий салат или обычный болгарский, главное, чтобы он был мясистым), 300 г чеснока, 3 стручка красного острого перца. Перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку.Добавьте 1,5 кг помидоров или 1 кг томатной пасты, 10 столовых ложек сахара, столько же соли (столовые ложки). А также 15 столовых ложек подсолнечного масла. Все хорошо перемешать, убрать в холодильник на полтора часа. Затем переложите в банки, закройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике. Такая сырая аджика на зиму — настоящий кладезь витаминов. Его можно намазать на хлеб и есть для поддержания аппетита. И использовать как заправку, добавки в соусы и подливы.

Аджика с травами

Любителям зелени — петрушки, сельдерея, укропа — подойдет острая сырая аджика.Рецепт приготовления включает, помимо перечисленных компонентов, 50 г корнеплодов, щепотку сушеных трав хмеля-сунели. Но обо всем по порядку. Измельчить следует 1 кг болгарского перца, 500 г зелени и щепотку сушеной зелени, 50 г корней сельдерея и петрушки, а также 250 г очищенного чеснока. В массу добавить 1 кг помидора, 10 столовых ложек сахара и 9 — соли. Добавить аджику с растительным маслом (не менее 20 столовых ложек). Чтобы добавить немного блеска, добавьте немного молотого красного и черного перца. Все перемешать, настоять 4 часа, затем разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть крышками и поставить в холодильник.

Аджика Томатная

Вот еще один вкусный рецепт аджики из сырых томатов. Потребуется 3 кг помидоров, 15 штук болгарского перца, 7 стручков острого перца и полкилограмма чеснока. Все измельчить, посолить. Дать заготовке настояться 2 дня при комнатной температуре. После этого влейте немного прокаленного и охлажденного растительного масла, добавьте сахар по вкусу и разложите по банкам. Добавлять такую ​​аджику в блюда следует осторожно, потому что она очень острая. Старайтесь брать помидоры ко всей аджике с томатами, мясные, сладкие сорта: «Микаду», «Груша апельсин», «Бычье сердце», «Де Барао» и другие.Повышенное содержание сахара в них не только улучшает вкус приправы, но и служит дополнительной гарантией сохранности консервов.

Аджика экономичная

«Адская смесь», но необычайно ароматная и экономичная добавка в различных блюдах, вы найдете приправу, состоящую из одинакового количества сладкого и жгучего перца (в оригинальном рецепте их берут 1 кг. каждая) и стакан очищенного чеснока. Компоненты измельчить обычным способом, перемешать, переложить по банкам.Острый перец и чеснок уничтожают все возможные бактерии, ведь такая аджика даже не нуждается в соли в качестве консерванта.

Аджика по-абхазски

И, наконец, один из самых традиционных рецептов приправы к кавказской кухне. Взять 20-22 стручка красного острого перца, 17-18 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки соли (без горки). Еще пучки кинзы, базилика, укропа. А также 2 столовые ложки молотого кориандра и стакан ядер грецких орехов. Грузинские кулинары советуют перед обработкой острый перец замочить на несколько часов в холодной воде.Таким образом, с него снимается лишняя резкость. Затем очистите его. Подготовить листья базилика и чеснок с укропом. Все ингредиенты измельчить. Всыпать в массу кориандр, перемешать — и по банкам! Храните приправу в холодильнике.

»Сайт женского здоровья и красоты

Сацебели — традиционный кисло-сладкий соус грузинской кухни. Прекрасно сочетается с блюдами из мяса: колбасой, шашлыком из свинины, телятины, баранины. Подходит к любым блюдам из птицы, фасоли и баклажанам. Таким образом, куры из табака в сочетании с грузинским соусом сацебели вызывают у многих восторг.Приправленные блюда могут быть как холодными, так и теплыми соусами.

Научиться готовить соус сацебели говорят многие, но с отличными показателями у себя на родине из фруктов и орехов. Основные ингредиенты соуса: кислый сок незрелого винограда, ежевики и граната, куриный бульон, грецкие орехи, кинза, порошок чили, чеснок, шафран и соль. В некоторых рецептах приготовления сацебели добавлены крапива, барбарис, кизил, слива, настоянный на мяте уксус.

Грецкие орехи натирают с солью, чесноком, красным перцем и кориандром.В полученную смесь добавляют куриный бульон, фруктовый сок и шафран.

На современной кухне более популярен томатный соус сацебели. В его основе томатная паста. Качественная густая томатная паста — успех восхитительного соуса сацебели. Его состав описан ниже.

Состав:

• Томатная паста — 200 г;
• вода — 100-200 мл;
• виноградный или яблочный уксус — 1 столовая ложка;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• приправа хмеля сунели — 1 столовая ложка;
• аджика сухая — 1 ч.
• кинза — 1 большой пучок зелени;
• перец черный и соль — по вкусу.

приготовление

Соус сацебели домашнего приготовления простой:

1. Для начала нужно выбрать хорошую томатную пасту. Как это сделать? Вы можете доверять этикетке и читать состав. Важно, чтобы томатная паста состояла из крахмала и сахаров. Внешне паста напоминает крахмальный гель (что-то желеобразное). Качественная томатная паста имеет плотную структуру, насыщенно-красный цвет и не капает с ложки.
2. Свежую кинзу мелко нарезать руками, не использовать блендер.В грузинской кухне не много зелени, не бойтесь «переборщить» с кинзой.
3. Чеснок очистить, отжать через специальный пресс и смешать с зеленью, перцем, хмелем-сунели, уксусом и аджикой. Аджику можно заменить щепоткой красного перца.
4. Соус для аджики добавляет пикантности. Первое время ставил аджику поменьше, «чтобы огонь не дышал». Важно иметь в виду, что истинная острота соуса проявится уже через час, когда настроите себе чеснок.
5. Полученную смесь натереть деревянным пестиком.Благодаря уксусу раскрыты ароматизаторы ингредиентов.
6. Добавить помидоры, хорошо перемешать.
7. Добавьте воды. Среднее соотношение воды и помидора — 1: 1, но все зависит от густоты томатной пасты и желания варить.
8. Осталось все тщательно и посолить по вкусу.

Ароматный томатный соус сацебели готов! В холодильнике его можно хранить в плотно закрытой таре около 7 дней. Второй рецепт соуса подается только в холодном виде, тёплый не рекомендуется.

Сацебели на зиму

Для любителей консервации могу предложить еще один вариант — сацебели на зиму.

Состав:

• помидоры свежие — 1 кг;
• перец красный болгарский — 0,5 кг;
• Красный перец — 0,5 — 1 стручок;
• Чеснок — 3-4 крупных зубчика;
• сельдерей — 1 пучок;
• кинза — 1 пучок;
• сахар и соль — по вкусу.

приготовление

Потому что в этих продуктах получится не менее вкусный соус сацебели.Рецепт прост и требует немного времени на приготовление. Пропустить через мясорубку с кожурой помидора, откинуть на сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Остальные ингредиенты также прокручиваем через мясорубку и смешиваем с помидорами. Добавьте соль по вкусу и сахар. Поставить на огонь, при помешивании довести до кипения. Кипящий соус перелить в стерилизованную стеклянную бутыль. Дополнительно стерилизовать не нужно. Горлышко бутылки прикрываем куском полиэтиленового пакета и плотно закручиваем.

Каждая хозяйка улучшает рецепты по своему вкусу.Как приготовить сацебели для своей семьи, решать вам.

Рецепт приготовления аджики с яблоками в сыром виде. Аджика с яблоками на зиму

Что такое аджика в ее первоначальном понимании, вроде все забыли. не то чтобы я несовместима с яблоками, болгарским перцем и морковью — даже с помидорами! Между тем кулинарные вольности часто дают интересные результаты, поэтому мы вроде бы сошлись во мнении: да, аджика — это острое блюдо, в которое входят соль, острый перец и чеснок. Да, в остальном — рецепты на тему знаменитого кавказского соуса.Но давайте для удобства назовем их еще аджикой? Не успел сказать, как решил.

Сегодня попробуем фруктовую аджику. Яблоки, склоняющие кислый вкус (томаты и уксус) к сладкому (сладкий перец, морковь), создают новый баланс и превосходно сочетаются с мясными и постными блюдами. Сорт яблок может быть любым, но не бойтесь брать сладкие плоды — аджику это не испортит.

Другие ингредиенты рецепта: помидоры, сладкий перец и морковь, острый перец и чеснок.Можно добавить корень хрена и стебли сельдерея, а также зелень. Яблочная аджика — это очень красный базилик, листья сельдерея, петрушка. Соль и сахар делают вкус насыщеннее, не пренебрегайте ими!

На заметке

1. Чтобы аджика с яблоками и помидорами получилась густой на зиму, выбирайте сорт томатов не сочным, а мясистым. Если таковых нет, можно сначала прокипятить помидор 20-30 минут, а затем, когда он загустеет, добавить все остальные ингредиенты.
2. Острый перец можно добавлять в аджику двумя способами.Или бросьте половинки без косточек прямо в сковороду (как я) и готовьте вместе с другими овощами до готовности, а затем выбросьте стручок, давший сок. Или — перец измельчить на мясорубке вместе со всеми продуктами.

Время приготовления: 1 час / Количество выходов: 3 банки по 0,5 л каждая

Состав

• томаты — 1,2 кг
• болгарский перец — 500 г
• морковь — 300 г
• перец острый — 1-3 шт. (вкус)
• яблоки — 500 г
• масло растительное — 4 ст.л
• уксус 9% — 2-3 ст. л
• соль об — 1 ст. л
• сахар — 2-3 ст. л
• чеснок — 1 головка

Кулинария

Для аджики берем кисло-сладкие яблоки. Тщательно промойте их, аккуратно очистите нож ножом, так как кожура может испортить вкус аджики. Затем вырежьте сердцевину и удалите семена. Затем на разделочной доске ножом нарезаем яблоки небольшими кубиками, примерно 2х2.Отложите их в сторону.

Выбирая помидоры, следует обращать внимание на то, что помидоры обладают восхитительным сочным ароматом, это говорит о зрелости овоща. Берем помидоры и тщательно промываем под холодной водой. С овощей необходимо снимать кожуру, так как кожура томата плохо усваивается организмом, а в готовом блюде просто портит внешний вид. Удалять будет легче, если острым ножом сделать у основания помидора небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это нужно осторожно, чтобы не прорезать мякоть самого помидора.Нарезав все помидоры, выложите их в кастрюлю одним слоем и залейте кипятком, чтобы вода полностью покрыла их. Подержите помидоры в воде от 10 до 20 секунд. После того, как уголки кожи от срезов начнут закручиваться, сливаем горячую воду и сразу заливаем их холодной проточной водой. С охлажденных помидоров очень легко снять кожицу, слегка потянув тупой стороной ножа за загнутые углы. Очищенные помидоры разрезаем на разделочной доске ножом на четыре части и откладываем в сторону.

А теперь приступим к моим любимым перцам. Подбираем сочные, спелые и ароматные фрукты. Тщательно промываем их под холодной водой и на разделочной доске вырезаем цветоножки и семена. Острый и сладкий перец разрезать пополам. И еще раз хорошо промываем под водой.

Возьмите морковь, тщательно промойте под холодной водой и снимите кожицу. Затем еще раз промойте холодной водой и мелко нарежьте кубиками, примерно 1×1.

Возьмите чеснок и очистите его ножом от кожицы.Затем тщательно промойте под холодной водой. После этого измельчите его ножом на разделочной доске и отложите в сторону.

Измельчить в блендере до однородной пастообразной массы, нарезать мелкими кубиками кисло-сладкие яблоки, помидоры очистить и разрезать на четыре части, сладкий и острый красный перец нарезать кубиками моркови.

А теперь переходим к самому ответственному моменту. Измельченные в блендере ингредиенты выложить в эмалированную сковороду и залить растительным маслом, все тщательно перемешать.Затем поставьте сковороду на газовую плиту и тушите овощи и яблоки на среднем огне около двух часов, помешивая деревянной ложкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, распевая песни и ругая внуков. Примерно за 10-15 минут до приготовления аджики добавьте в сковороду измельченный чеснок и соль и тщательно перемешайте ложкой. Дать покипеть еще 3-5 минут и снять с огня. Раскатываем горячую яблочную аджику в чистые и стерилизованные банки, переворачиваем и даем остыть. Вот так можно приготовить аджику из яблок на зиму!

Подготавливаем все овощи и фрукты: тщательно промываем все под проточной водой.Яблоки сердцевины.

Очищаем сладкий и острый перец от семян и хвостов, снимаем шелуху с чеснока.

Морковь очищаем от кожицы и крупно нарезаем.

Помидоры разрезать на 4 части.

Пропустить все подготовленные овощи вместе с яблоками через мясорубку. Перелить будущую аджику в большую кастрюлю.

Добавьте поваренную соль, сахарный песок, молотый перец и рафинированное подсолнечное масло. Также можно добавить любимые специи по вкусу, но главное не переборщить, чтобы не затмить вкус овощей и яблок.

Тщательно перемешайте овощи и готовьте на медленном огне 120 минут. Время от времени необходимо помешивать, чтобы не пригорело.

После этого обязательно возьмите пробу и, если все устраивает, разлейте горячую аджику по стерильным банкам и закатайте крышки. В перевернутом положении и накрыв одеялом даем консервации остыть, а затем прячем в прохладную кладовую или погреб.

Приятного аппетита.

пошаговый рецепт с фото

Вкусная аджика с яблоками и помидорами на зиму станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, гарнирам и закускам.При желании можно сделать слегка пикантным или остро-острым. Яблоки для аджики нужно брать кислые или кисло-сладкие, помидоры должны быть спелыми и мясистыми. При измельчении острого перца будьте осторожны — тщательно вымойте руки, ножи и доски после контакта с ним, ни в коем случае не трите лицо. Для измельчения ингредиентов можно использовать мясорубку — это позволит добиться определенной «зернистости» аджики, если использовать кухонный комбайн, то не переусердствуйте и не превращайте овощи в пюре, включите небольшую скорость и включите их через пару минут.

Состав

На 6 литров:

• 3 кг томатов
• 2 кг сладкого перца
• Яблок 1 кг
• Соль 1/4 стакана
• 150 г сахара
• 150 мл столового уксуса 9%
• Масло растительное 150 мл
• 2-3 острых перца
• 1 стопка чеснока

Кулинария

1. Тщательно вымойте все овощи, сделайте сердцевину из яблок, разрежьте помидоры на несколько частей, разрежьте стебель перца и удалите косточки.Чеснок очистить.

2. Овощи и яблоки измельчить комбайном или мясорубкой именно в таком порядке. Сначала в кастрюлю выливаем яблоки, помидоры и болгарский перец.

3. Поставить сковороду на огонь и подождать, пока закипит, затем варить на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая.

4. В блендере измельчить очищенный чеснок и дольки острого перца, можно с семечками, но без стеблей.

5. Через 15 минут приготовления аджики добавить растительное масло, желательно без запаха.

6. Влить столовый уксус 9%, всыпать сахар, соль, перемешать.

7. Через 5 минут добавить к аджике чесночно-перцовую массу, аккуратно перемешать и варить еще 3 минуты.

8. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам.

9. Плотно закройте баночки с заготовками стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте до остывания. Аджика прекрасно хранится в темном прохладном месте.

Госпожа записка

1. Яблоки, пропущенные через мясорубку, сразу начнут темнеть.Нет необходимости принимать экстренные меры, опрыскивая их какой-либо пищевой кислотой: они все равно изменят цвет после смешивания с остальными ингредиентами и из-за термической обработки. Сохранять свои витамины это тоже бессмысленно.

2. Аджику можно готовить на эмалированной посуде, если есть уверенность в полной целостности ее покрытия. Кухонная утварь, которая использовалась не менее полугода, имеет микротрещины на эмали. При взаимодействии с компонентами этой преформы произойдет реакция, нежелательная как для самой посуды, так и для продуктов.В этом плане современные металлокерамики абсолютно безопасны, к тому же при томлении измельченных овощей исключено пригорание загустевшей массы ко дну и стенкам таких кастрюль и сотейников. Многие сложные овощные смеси тушат в чугунных жаровнях, что вполне допустимо.

3. При попадании на кожу чесно-перцовой кашицы, распыленной из-под шнека погружного блендера, заметного ожога легко избежать, если сразу промыть пораженное место холодной струей.