Аджика на зиму лучшие рецепты с яблоками без варки: Страница не найдена

Содержание

6 рецептов домашней аджики на зиму

1. Аджика из острого перца без варки

djurenko.com

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

500 г красного острого перца;
150 г чеснока;
2–3 столовые ложки соли;
2 столовые ложки хмели-сунели;
2 столовые ложки молотого кориандра.

Приготовление

Если вы хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте перец от семян. Просто отрежьте у овощей хвостики.

Если предпочитаете менее жгучее блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды перекрутите перцы и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать ещё более однородной, воспользовавшись блендером.

Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешайте. Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда в полной мере раскроются минимум через три дня.

10 острых соусов на любой вкус →

2. Аджика из помидоров

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

2½ кг помидоров;
500 г красного болгарского перца;
1 красный острый перец;
150 г чеснока;
½ столовой ложки соли;
100 г сахара;
50 мл растительного масла;
25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и вырежьте места крепления плодоножек. Перекрутите помидоры через мясорубку.

Застелите дуршлаг марлей, выложите туда томатную массу и оставьте на 30–40 минут, чтобы стёк сок. Тогда вам не придётся очень долго выпаривать жидкость из аджики во время варки.

Очистите болгарский перец от семян. Отрежьте хвостик у горького перца. Вычищать из него семена не нужно. Перекрутите перцы и зубчики чеснока через мясорубку.

Переложите томатную массу в кастрюлю, добавьте перекрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешайте и поставьте на средний огонь.

Доведите до кипения и варите, помешивая, ещё 30 минут. Если аджика покажется вам жидковатой, можно готовить её подольше.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Аджика из яблок

Ингредиенты

На 5 банок объёмом ½ л:

1 кг любого болгарского перца;
100 г красного острого перца;
1 кг помидоров;
500 г кисло-сладких яблок;
2 столовые ложки соли;
1 чайная ложка смеси перцев;
100 г чеснока;
50 мл уксуса 9%;
100 мл растительного масла.

Приготовление

Очистите болгарские и острые перцы от плодоножек и семян. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте крупными дольками.

Перекрутите через мясорубку перцы, помидоры и яблоки. Поместите всё в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте 20 минут.

За 5 минут до конца варки добавьте в аджику измельчённый чеснок, уксус и масло. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

4. Аджика из кабачков

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

1½ кг кабачков;
750 г помидоров;
2 красных болгарских перца;
50 г чеснока;
100 мл растительного масла;
2 столовые ложки томатной пасты;
100 г сахара;
1 столовая ложка соли;
½–1 чайная ложка молотого красного перца;

1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

Приготовление

Нарежьте кабачки и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Удалите семена из болгарских перцев.

Перекрутите через мясорубку кабачки, помидоры, перцы и чеснок, поместите в кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

Доведите аджику до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите, помешивая, ещё 30 минут. За 5 минут до конца варки влейте уксусную кислоту.

Разложите горячую аджику по банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

10 классных способов заготовить кабачки на зиму →

5. Аджика из сливы

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

2 кг сливы;
100 г чеснока;
2 помидора;
1 красный острый перец;
1 столовая ложка соли;
200 г сахара.

Приготовление

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Перекрутите через мясорубку сливы, чеснок, помидоры и целый перец.

Поставьте кастрюлю с перекрученной массой на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20 минут.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски →

6. Зелёная аджика без варки

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

500 г зелёного болгарского перца;
1 зелёный острый перец;
50 г чеснока;
1 пучок кинзы — опционально;
3 столовые ложки сахара;
½ столовой ложки соли;
2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. У острого перца удалите хвостик. Семена тоже можно удалить, если хотите менее жгучую аджику.

Перекрутите перцы, чеснок и кинзу через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике.

Аджика домашняя. Домашняя аджика на зиму — лучшие рецепты заготовки с варкой и без варки.

Русская аджика «Огонек»

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

6–8 крупных горьких зеленых перцев
1 головка чеснока
1 пучок кинзы
1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

1 кг помидоров
1 кг сладкого перца
400 г чеснока
200 г горького перца
150 г корня петрушки
1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

Жгучая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
400 г чеснока
2 пучка зеленого базилика
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

Ореховая аджика

Фото: thinkstockphotos.com Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст.

ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

У помидоров вырезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

500 г помидоров
50 г корня хрена
50 г чеснока

1,5 ч. ложки соли
1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: thinkstockphotos.com Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

1 кг сладкого красного перца
300 г чеснока
4–6 красных острых перцев
50 мл уксуса 9%
4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

1 кг помидоров
500 г красного болгарского перца
500 г кислых яблок
300 г моркови
200 г чеснока
50 г острого перца
200 мл рафинированного подсолнечного масла
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
500 г болгарского перца
2 головки чеснока
2 жгучих перца
1 ст.л. томатной пасты
100 г сахара
2 ч. ложки уксуса 9%
2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

500 г тыквы
200 г яблок
200 г болгарского перца
200 г репчатого лука
1 лимон
1 головка чеснока
1 пучок базилика
1 пучок кинзы
50 мл рафинированного растительного масла
1 жгучий перец
1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Фото: greenishthumb. net Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

500 г соленых огурцов
1 головка чеснока
3 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
яблочный уксус – по вкусу
1 щепотка черного молотого перца
1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

Чеснок пропустить через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

Сайтом пользуюсь очень давно, но вот рецепты ещё публиковала. На просторах интернета подобного не нашла, потому не могу не выложить на ваш суд). Рецептом поделилась со свекровью соседка очень много лет назад (дело было в северной Осетии и называют его там «Цахтон»), с той поры она только по нему и готовила. Одно время муж привозил заготовки, и они были очень вкусными, но я тогда любила только поесть, а о том, что я сама буду консервировать, и мыслей не было)). Со временем мы купили свой дом, я занялась огородом и, естественно, сама научилась катать (и учусь до сих пор). Но это потрясающее блюдо стало неизменным, без которого уже ни я, ни муж не можем представить себе зимний стол. Рецептов пробовала много разных, но этот остаётся в нашей семье фаворитом. Пропорции соли и перца острого у неё были на глаз, так что регулируйте под свой вкус, или доверьтесь моему, остальное по рецепту СТРОГО! В нем нет ни уксуса, ни масла, ни яблок с морковкой, напоминающие овощной салат, ничего лишнего. В рецепте указан вес помытых, почищенных и подготовленных овощей. Попробуйте, может и для вас это «тот самый» 😋

Сладковато-остренькая аджика – самая известная приправа из кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, любая хозяйка может его приготовить, и без особых финансовых затрат заготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой страничке самые лучшие, как говориться: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Лучший рецепт аджики на зиму из помидор

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидор и специй. Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат получается вкусный и очень полезный. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать в качестве приправы к любым горячим блюдам, гарнирам или к холодным закускам.

Для приготовления потребуется:

Приготовление:

Для начала подготовим ингредиенты. Очистим чеснок от шелухи, перчики от семян, а помидоры разделим на половинки и избавим от плодоножек.

Сначала помидоры и сладкий перец пропускам через мясорубку (можно порубить в измельчителе) и отправляем тушиться в кастрюльке. Варим минимум 20 минут, время можно увеличить, если захочется, чтобы аджика была погуще!

Далее измельчаем горький перец и чеснок, и эту жгучую смесь отправляем в кастрюльку. За 2 минуты до окончания варки вводим остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешиваем и даем аджики еще чуть-чуть покипеть. В горячем виде закатываем соус в стерилизованные баночки и ставим на крышку.

Зелень в процессе готовки в аджику лучше не добавлять, можно порезать кинзу или петрушку сразу перед употреблением.

Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

Рецепт острой аджики – пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.

Ингредиенты для заготовки:

Приготовление:

Через мясорубку будем пропускать очищенные сладкие перчики, измельченные помидоры, жгучие стручки без хвостиков, лук и морковь. В конце прокрутим немного имбиря и получим красивую яркую ароматную массу.
Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут.
Добавляем подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешиваем и томим аджику около 1 часа на медленном огне.
За 10 минут до окончания варки наливаем яблочный уксус, еще немного увариваем и в горячем виде разливаем по банкам.

Хранится такая аджика в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Приятного вам остренького послевкусия!

Аджика без варки – рецепт на зиму

Аджику по такому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства природных ингредиентов. Включите такую аджику в зимнее меню и 100% защита от простуды вам обеспечена!

Ингредиентов немного:

Ход приготовления:

Для будущей аджики приготовим пластиковый контейнер объемом 5 л с крышкой, куда будем скидывать все ингредиенты.

Поставим мясорубку или измельчитель и по очереди прокрутим очищенные овощи. Сначала пропустим помидоры, потом сладкий перчик, когда очередь дойдет до жгучих стручков ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Жжет!

Овощную массу приправляем солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешиваем и закрываем крышкой. Аджика немного настоится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР. Те, кто жил в той великой стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на ту приправу, что продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.

Продукты:

Приготовление:

С помощью ручной мельницы превратим специи в сыпучий порошок. Помидоры нарежем дольками и избавим от плодоножек, у перчиков удалим хвостики.
Через мясорубку пропустим чесночок, помидорки и жгучий перчик. В овощное пюре засыплем перемолотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешиваем и проварим на маленьком огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдавал присутствие в составе грузинской приправы уцхо-сунели. Именно она придавала блюду тот необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» по цвету темная и немного суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Рецепт вкуснейшей аджики с яблоками хозяйки записывали в свои кулинарные блокноты, постоянно готовили и предавали маленькие пикантные секреты от родителей к детям. Еще ее называли аджикой по-домашнему. Но это была не просто остренькая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.

Заготовим ингредиенты:

Приготовление:

Сочные томаты пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером. Пюре отправляем в кастрюльку, туда же закидываем перемолотую морковку. Следом прокручиваем сладкий перчик и очищенные от семян яблочки.
Все разноцветные витаминные ингредиенты перемешиваем, закидываем в смесь жгучие перчики прямо с семечками, и начинаем уваривать аджику.
После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чесночок и за 5 минут до выключения нагрева закидываем его в смесь. Туда же наливаем масло, засыпаем сахар и соль. Провариваем еще 5-7 минут, и разливаем горячую аджику по банкам.

Если закрываем приправу на зиму, то вместе с чесноком добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса.

В итоге получается яркий, ароматный соус со сладковато-кисло-остреньким вкусом. Просто объедение!

И напоследок. Аджику можно мазать на хлеб, добавлять в любое блюдо наравне с гарниром, кушать маленькими ложками и использовать при выпечке итальянских пицц.

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое основное блюдо и преобразит не очень удавшееся угощение из мяса. Чтобы сотворить такой соус нужен небольшой набор доступных ингредиентов и специй, и хороший понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика — рецепт, в котором содержится большое количество горького перца (чили, «огонек») и чеснока. Как правило такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. Основой же могут выступать любые овощи или фрукты.

Настоящая острая аджика – кавказская. Как правило в ее состав не входят овощи, кроме перца. Соус выходит мега-острым и очень соленым. В чистом виде ее не кушают.
Томатный соус, популярный в наших краях, получается с очень мягким вкусом.
Заготавливается вкусная острая аджика на зиму, приготовленная из кабачков, томатов, слив, свеклы и даже из огурцов.
Острая аджика может быть заготовлена в прок тремя способами: вареная, сырая и броженная.

Настоящая острая – смесь перцев и специй. Ее не кушают просто так, чаще она выступает в качестве приправы для приготовления многокомпонентного соуса. Для приготовления потребуются резиновые перчатки, чтобы предохранить руки от ожогов во время очистки жгучих ингредиентов. Перец сгодится любой: зеленый или красный.

Ингредиенты:

стручки перца – 500 г;
чеснок – 2 головки;
кориандр – 1,5 ч. л.;
укроп (семена) – 2 ч. л.;
соль – 2 ст. л.;
пажитник и кумин – по 1 ч. л.

Приготовление

В сухую горячую сковороду положить семена кориандра и пажитника, через 20-30 секунд добавьте укроп и кумин.
Поджарьте полминуты, пересыпьте в ступку, разотрите.
В чашу блендера поместить чеснок, очищенные перцы, специи, соль.
Пробить до однородности, распределить в подготовленную посуду.
Хранится острая аджика на зиму в холодильнике.

Эта готовится быстро и просто. Приправу не кушают в чистом виде, она выходит слишком соленой и мега-жгучей. Ее добавляют в качестве пряного ингредиента при изготовлении сложных соусов или маринадов. Храниться заготовка может несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Ингредиенты:

сладкий перец (зеленого цвета) – 1 кг;
горький перец – 500 г;
чеснок – 400 г;
укроп – 200 г;
петрушка – 200 г;
грецкие орехи – 250 г;
соль – 150 г.

Приготовление

Перцы и чеснок очистить.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
Добавить соль, взбить блендером до консистенции пасты.
Распределить по емкостям, поставить на хранение.

Аджика с острым перцем и помидорами – привычный вариант изготовления такого соуса, его дополняют чесноком, специями, иногда зеленью. Заготавливается путем брожения, потому, прежде чем продегустировать аджику нужно запастись терпением. Емкость, в которой будет бродить соус должна заполняться не более 2/3 объема посуды.

Ингредиенты:

помидоры – 3 кг;
сладкий перец – 1,5 кг;
чеснок – 0,5 кг;
острый перец – 0,5 кг;
петрушка, укроп – по 50 г;
фиолетовый базилик – 50 г;
кинза – 100 г;
хмели-сунели – 50 г;
хрен – 250 г;
молотый кориандр – 50 г;
соль и сахар – по 100 г;
уксус – 70 мл.

Приготовление

Все ингредиенты прокрутить через мясорубку (включая и зелень).
Высыпать все сухие составляющие, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
Поставить в теплом помещении.
Бродить острая будет 12-14 дней. Затем ее можно укупорить и поставить в холод на хранение.

Острая аджика из кабачков на зиму

Острая многим напомнит икру, но готовится соус несколько по другой технологии и в результате получается очень острым и пикантным. Состав специй подбирается индивидуально, но основным остается горький перец и чеснок, они добавляют вкусу жгучести, консервантом выступит уксус.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
томаты – 500 г;
сладкий перец – 200 г;
горький перец – 150 г;
чеснок – 3 головки;
сахар – 30 г;
уксус – 30 мл;
хмели-сунели – 20 г;
пажитник и мята (сухие) – по 1 ст. л.

Приготовление

Кабачки, перцы, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
Поставить массу на огонь, добавить соль, сахар, специи.
Варить 20 минут. Влить уксус.
Разлить по банкам, укупорить. После медленного охлаждения убрать заготовки в прохладный подвал или кладовую.

Острая аджика из огурцов

Очень необычный вариант — аджика из зеленого острого перца и огурцов. Все привыкли к соусу на основе перцев, томатов или кабачков, потому этот рецепт точно удивит каждого любителя необычных продуктовых сочетаний. Такую аджику можно заготовить впрок и подавать с любимыми блюдами, как с мясными, так и овощными.

Ингредиенты:

огурцы – 2 кг;
томаты – 200 г;
перец «огонек» — 5-6 шт.;
чеснок – 1 головка;
масло растительное – 50 мл;
уксус – 50 мл;
соль.

Приготовление

Бланшировать помидоры, очистить, взбить блендером.
Огурцы натереть на терке, выложить в томат.
Добавить масло, соль, поставить на огонь, довести до кипения, убавить жар томить массу.
Пюрировать чеснок и перцы (без семян), высыпать в огуречно-томатную массу, перемешать.
Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
Влить уксус, томить 2 минуты, разлить в стерилизованные банки, укупорить герметично и поставить сначала под одеяло, через 2 дня убрать в прохладу на хранение.

Острая аджика из свеклы на зиму

Домашняя острая аджика готовится на разной основе, хорошим примером утилизации излишков урожая является этот чудесный пикантный соус из свеклы и острых перцев. Его добавляют в супы, дополняют основные блюда, да и просто так с кусочком хлеба аджика понравится всем любителям вкусной и необычной еды.

Ингредиенты:

свекла – 300 г;
перец острый – 4 стручка;
чеснок – 2 головки;
томатный морс – ½ л;
растительное масло – 20 мл;
сладкий перец – 200 г;
соль, сахар;
уксус – 20 мл.

Приготовление

Свеклу очистить, порезать и пюрировать блендером с растительным маслом.
Томить на минимальном огне свекольное пюре, посолить, добавить сахар.
Влить томатный морс, добавить пюрированные чеснок и перцы.
Томить, помешивая, 30 минут.
Влить уксус, снять с плиты через 2 минуты.
Пробить блендером, расфасовать по стерильной таре.
Поставить в тепло для медленного остывания, через 2 дня переставить в прохладное помещение.

Вкусная и очень жгучая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений. Соус вкусен и в чистом виде, и в качестве заправки для основного блюда или как дополнительный ингредиент в составе многокомпонентного соуса. Аджика не подвергается тепловой обработке или брожению, потому храниться может только в холодильнике.

Ингредиенты:

сладкий перец – 5 кг;
острый перец – 1 кг;
чеснок – 500 г;
соль – 70 г.
укроп, кинза, петрушка и тархун – по 100 г.

Приготовление

Перцы очистить от семян, чеснок от шелухи.
Прокрутить все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
Добавить соль, перемешать.
Распределить в стерилизованную тару, убрать в холодильник.

Острая аджика из моркови

Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом выступит растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Этот соус выходит в меру жгучим, потому прекрасно впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

Ингредиенты:

морковь – 2 кг;
болгарский перец – 1 кг;
острый перец – 5-6 стручков;
томаты – 3 кг;
масло рафинированное – ½ ст.;
соль.

Приготовление

Помидоры измельчить в пюре, вылить в большую кастрюлю.
Пюрировать перцы и чеснок, переложить в томат.
Морковь натереть на мелкой терке, выложить в основную массу.
Влить масло и добавить соль.
Томить аджику на минимальном огне 3-4 часа.
Перелить в стерилизованную тару, укупорить.
Поставить в тепло на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых помидоров на зиму

Вкусная и очень острая из недозрелых томатов займет почетное место среди домашних заготовок. Соус отличается насыщенным цветом и бесподобным пикантным вкусом. Эта приправа превосходно дополнит основное блюдо из любого мяса, ее можно подать как закуску для наполнения бутербродов, заменив ею невкусные покупные кетчупы.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
перец сладкий – 1 кг;
острый перец – 600 г;
чеснок – 150 г;
уксус – 150 мл;
сахар – 100 г;
соль.

Приготовление

Очистить перцы от семян, пропустить с томатами и чесноком через мясорубку.
Добавить соль и сахар. Варить 30 минут.
Влить уксус, разлить по стерильным банкам, укупорить герметично крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Острая аджика с яблоками

Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем кулинарам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый привкус, отлично сочетается с разными блюдами, а пикантная жгучесть не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не вышла слишком сладкой, сорт фруктов выбирайте кислый, можно применить недозрелые плоды.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
сладкий перец – 1 кг;
зеленые яблоки – 500 г;
чеснок – 3 головки;
острый перец – 200 г;
масло растительное – 200 мл;
соль.

Приготовление

Перцы и яблоки очистить от семян. Пропустить с томатами, чесноком через мясорубку.
Переложить в кастрюлю, влить масло, посолить, томить 2 часа.
Перелить в подготовленные емкости, укупорить.
Перевернуть банки и поставить в тепло для медленного остывания. Хранить в прохладном помещении.

Острая аджика с хреном

Очень острая аджика с добавлением хрена получается восхитительно вкусной. Любителям жгучих угощений этот соус точно придется по душе. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Готовится аджика без варки, без брожения и без добавления уксуса, потому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

Аджика на зиму из помидор

Доброго дня, мои уважаемые читатели. Сегодня с вами будем закрывать вкусную, ароматную аджику. Наверное, сейчас найдется мало людей, которые не пробовали этот соус. А уж его любителей и вовсе много. Рецептов аджики существует огромное количество. Но основные ингредиенты неизменны: перец и специи.

В своей статье я хочу рассказать три рецепта, которые пользуются популярностью в нашей семье. Это аджика с использованием помидор. Это, скажем так, вариации традиционного приготовления.

Но не будем вдаваться в подробности происхождения, а займемся приготовлением любимого соуса.

Рецепт острой аджики с яблоками на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

Эту аджичку очень любят в нашей семье. Делаю ее два варианта — острый и нет. Нравится она именно из-за добавленных в нее яблок. Обязательно сделайте такой вариант.

Продукты:

помидоры — 5 кг.;
яблоки — 1 кг.;
лук — 0,5 кг.;
морковь — 0,5 кг.;
болгарский перец — 0,5 кг.;
чеснок — 300 гр.;
горький перец — 5-6 шт.;
масло растительное — 0,5 литра;
соль — 1-1,5 ст.л. соли;
сахар — 0,5 ст.л сахара;
специи — по вкусу.

Как приготовить аджику острую с яблоками:

Все овощи и яблоки моем, очищаем, удаляем порченое. У яблок вынимаем серединку. У перца достаем семена. Помидоры, яблоки, перец, лук и морковь нарезаем на кусочки размером, подходящим для вашей мясорубки.

Пропускаем помидоры, лук, морковь, яблоки, перец горький и болгарский через мясорубку. Помещаем все в большую кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем соль, сахар, масло растительное. Все перемешиваем. Вариться оно должно примерно часа 1,5 после закипания на медленном огне.

Минут за 15 до окончания варки добавляем специи (если хотите) и пропущенный через мясорубку чеснок. И варим все до готовности. Пробуем все на соль и остроту, если необходимо — перчим и досаливаем.

В заранее подготовленные баночки (вымытые с содой и высушенные) разливаем готовую аджику и закупориваем крышками. Затем баночки переворачиваем вверх дном и ставим на теплую подстилку. Сверху укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Затем все выносим в кладовку или подвал. Зимой наслаждаемся вкусняшкой.

Аджика на зиму из помидор, болгарского перца и чеснока без стерилизации

Всем кто любит кисло-сладкие соусы, очень понравится рецепт этой аджички. Она получается не сильно острая, но очень ароматная. Использовать ее можно даже в качестве заправки для борщей.

Продукты:

помидоры — 2 кг.;
острый перец — 3 шт.;
болгарский перец — 2 кг.;
чеснок — 300 гр.;
уксус 9% — 7 ст.л.;
сахар — 5 ст. л.;
растительное масло — 4 ст.л.;
соль — 3 ст.л.

Как приготовить вкусную аджику из перца, чеснока и помидор:

Как и в предыдущем рецепте, заранее подготовим все овощи. Для этого очистим от шелухи чеснок, вымоем и нарежем на небольшие дольки болгарский перец и помидоры. У болгарского перца удалим семена. У горького же семена оставляем. Все пропускаем через мясорубку.

Получившуюся жидкую смесь помещаем в кастрюлю с толстыми стенками. Ставим полученную массу на средний огонь и доводим до кипения. Не забываем при этом помешивать аджику.

Когда масса закипит, добавляем к ней сахар, соль, уксус и растительное масло. Также можно добавить любимые специи. Все хорошо перемешиваем и варим еще минуток 20-30.

Готовность аджики проверяем по смеси. Густая масса должна опуститься вниз, а вверху скопиться жидкость. Как только это случилось, начинаем разливать смесь в чистые, вымытые с содой баночки.

Затем закрываем крышками, переворачиваем их вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. Затем можно убрать все в кладовку или подвал. Вот такая вкусняшка должна получиться в итоге.

Рецепт острой аджики на зиму без варки с хреном, чесноком и помидорами просто пальчики оближешь

А сейчас представляю вашему вниманию рецепт аджики без варки. Благодаря тому, что овощи не варятся, в них сохраняется больше полезных витаминов. Этот острый соус получил название Хреновина.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг.;
чеснок — 100 гр.;
корень хрена — 100 гр.;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 2 ст.л.;
уксус — 0,5 ст.л.

Помидоры для аджики лучше брать мясистые, сортов «Новичок» или «Сливка». Аджика тогда будет более густая.

Как приготовить сырую аджику:

Помидоры вымоем, удалим лишнее и нарежем на 4 части. Очистим и хорошенько вымоем корень хрена. Также освободим от шелухи чеснок и помоем его.

Теперь пропускаем через мясорубку все ингредиенты и помещаем получившуюся смесь в большую емкость.

Добавляем соль, сахар, уксус и хорошо еще раз все перемешиваем. Не забывайте попробовать смесь на вкус. Может быть понадобится добавить немного соли или сахара. Теперь даем аджике постоять минуток 20-30, чтобы все продукты хорошо смешались и напитались друг другом.

И раскладываем нашу аджику в стерилизованные баночки и завинчиваем крышками. И храним нашу вкуснятину в темном прохладном месте до трех месяцев. Приятного аппетита!

Все рецепты, описанные мной в статье пользуются в нашей семье большой любовью. Готовлю по чуть-чуть каждый рецептик. И скажу не тая, что зимой такое блюдо съедается очень даже быстро.

А в вашей семье есть аджика, пользующаяся любовью домочадцев? Поделитесь рецептиком в комментариях.

Если моя статья была вам полезна, то не забудьте сохранить ее в закладках или поделиться ее в соц. сетях.

Татьяна

Домашняя аджика на зиму — лучшие рецепты заготовки с варкой и без варки »

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов. Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.

Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.

Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

помидоры, болгарский перец — 2 кг;
чеснок — 5 головок;
яблоки — 2 кг;
сахар — 1 ст.;
острый перец — 5 шт.;
соль -100 г;
масло, уксус — 150 мл;
хмели-сунели — 2 ст.л.;
кинза — пучок.

Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать вместе с семенами.

Яблоки помыть и удалить у них семена, нарезать дольками. Чеснок почистить. Измельчить овощи и яблоки, чеснок с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, провести их стерилизацию в течение 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержать перевернутыми под одеялом, потом убрать в прохладное место.

Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт

В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов является обязательной процедурой. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматной зелени, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением необычных разнообразных ингредиентов и специй.

Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки

острый перец — 1 кг;
помидоры — 1 шт.;
чеснок — 400 г;
свежий и сухой кориандр — 100 г;
грецкие орехи — 300 г;
чабер — 40 г;
масло — 50 мл;
винный уксус — 150 мл;
соль 2 ст.л.

Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов

Острый перец очистить от семян. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру.

Чеснок почистить.

Перемолоть острый перец и помидоры с помощью мясорубки.

Перекрутить с помощью мясорубки зубчики чеснока.

Измельчить на мясорубке орехи.

Добавить к смеси ингредиентов перемолотый зеленый кориандр.

Высыпать в заготовку специи, соль.

Тщательно перемешать составляющие, предварительно одев резиновые печатки.

Добавить в заготовку винный уксус и повторно перемешать ингредиенты.

Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны. Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

болгарский перец — 1 кг;
острый перец — 0,5 кг;
чеснок — 3 головки;
томатное пюре — 300 г;
соль – 4 ст.л.;
сахар – 0,5 ст. ;
хмели-сунели – 2 ст.л.

Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец помыть, очистить от семян.

Чеснок почистить, разрезать на половинки каждый зубок и хорошо потолочь в ступке.

Подготовить самостоятельно томатное пюре из сладковатых помидоров или же взять для работы готовое магазинное. Очистить от семян острый перец.

Перемолоть с помощью мясорубки болгарский и острый перец, чеснок.

Переложить в кастрюлю томатное пюре, перемолотые овощи.

Довести смесь до кипения, затем томить на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавить в заготовку сахар и соль.

Положить в заготовку приправы и томить еще 5 минут.

Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется разложить ее в пластиковые контейнеры.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление яблок в аджику позволяет несколько изменить ее вкус и дополнительно подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие незначительной сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам

Приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно, используя указанный ниже видео-рецепт. В нем подобно описаны шаги заготовки закуски и правила ее закатки. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидор и чеснока на зиму – простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

помидоры — 3 кг;
болгарский перец — 1,5 кг;
острый перец — 0,5 кг;
соль — 2 ст.л.;
сушеный кориандр — 2 ст.л.;
чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

Подготовить ингредиенты для работы.

Очистить болгарский перец от семян и хвостиков.

Извлечь семена из острого перца. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры или аккуратно срезать ее ножом. Чеснок очистить.

Перемолоть чеснок, острый и болгарский перец с помидорами через мясорубку. Добавить к овощной смеси соль и специи.

Разложить подготовленную смесь по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями

Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем

острый зеленый перец — 1 кг;
чеснок — 250 г;
винный уксус — 100 мл;
свежая петрушка — 70 г;
свежий кориандр — 100 г;
листья сельдерея — 40 г;
сушеный кориандр — 2 ст.л.;
сушенный голубой пажитник — 2 ст.л.;
сушеный укроп — 1 ч.л. ;
соль — 1 ч.л.

Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем

Подготовить ингредиенты для готовки.

Острый перец очистить от семян, чеснок почистить.

С помощью мясорубки измельчить зеленый острый перец.

Перемолоть на мясорубке зубчики чеснока.

Измельчить с помощью мясорубки подготовленную зелень.

Перемешать перемолотые ингредиенты (предварительно надеть перчатки!).

Добавить к смеси сушеные специи, соль.

Перемешать все составляющие до получения однородной массы.

Разложить готовую аджику по стерилизованным сухим банкам, сверху закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца

Есть и множество других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда сделать необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам. Все необходимые инструкции по готовке такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом. Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам. Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить – пошаговый фото-рецепт

При выборе подходящих рецептов для готовки аджики, многие хозяюшки ищут инструкцию, в которой бы заготовку не потребовалось варить. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска будет долго сохранять свой вкус и свежесть.

Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

болгарский перец — 0,5 кг;
острый перец — 0,5 кг;
свежая петрушка — 200 г;
листья сельдерея — 150 г;
базилик — 150 г;
чеснок — 400 г;
сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.л.;
карри — 3 ст.л.;
сушеный укроп — 2 ст.л.;
соль — 2 ст.л.;
винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить перец от семян и хвостиков, чеснок очистить. Перемолоть все составляющие на мясорубке по очереди.

Добавить в смесь для готовки аджики специи и соль.

Надеть резиновые перчатки и тщательно перемешать все составляющие до однородности.

Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и затем закрыть капроновыми крышками. После убрать в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильной заготовке может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого к ней обязательно нужно добавлять и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и долго будет сохранять свою свежесть. В следующем рецепте можно подробнее узнать о правилах закатки аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени для приготовления закуски.

Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

помидоры — 2 кг;
болгарский перец — 1,5 кг;
острый перец — 300 г;
перец чили — 2 шт.;
чеснок — 100 г;
соль -3 ст.л.;
сахар — 5 ст.л.;
черный молотый перец — по вкусу;
уксус — 2 ст.л.;
масло — 9 ст.л.;
корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Провести стерилизацию банок для проведения закатки.

Помидоры помыть и нарезать половинками.

Чеснок очистить, у болгарского и острого перца удалить хвостики и семена.

Перемолоть подготовленные овощи, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания уменьшить огонь и томить заготовку 10-15 минут, помешивая. Затем разложить по банкам и закатать.

Подержать перевернутыми 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Готовить вкуснейшую аджику можно как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца. Используя лишь острый перец, орехи и чеснок можно приготовить закуску Пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет обладать максимальной остротой и идеально подойдет для подачи к мясным блюдам.

Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь

острый перец — 1 кг;
грецкие орехи — 250 г;
чеснок — 5 головок;
семена кориандра — 5 ст.л.;
хмели-сунели — 2 ст.л.;
кинза — 250 г;
соль — 4 ст.л.;
свежий укроп, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

Подготовить ингредиенты для работы.

Надеть резиновые перчатки и удалить у острого перца хвостики.

Очистить чеснок и слегка обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Перемолоть все ингредиенты на мясорубке, добавить специи, соль и тщательно все перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Убрать готовую аджику в холодильник.

С указанными выше рецептами любая грузинская аджика на зиму готовится и быстро, и легко. Ее можно делать с варкой ингредиентов или же без варки. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот проваренную аджику можно зимой хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также значительно отличаются. Например, ее можно сделать из помидоров и болгарского перца, чеснока или же исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусной получается и домашняя заготовка с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно подобрать наиболее удобные рецепты для приготовления аджики, которые помогут сделать максимально аппетитную и оригинальную закуску.

Источник

Post Views: 67

Аджика на зиму – Лучшие рецепты пошагово с фото аджики с варкой и без варки из помидор и чеснока, с яблоками, классической для зимы

Аджика представляет собой абхазскую и грузинскую острую приправу с консистенцией густой пасты, в состав которой входит молотый красный перец, кинза, пряные травы, укроп, чеснок, тертые ядра грецких орехов и соль. Классический вариант аджики не предусматривает наличия томатов, однако со временем появились разные рецепты этого «жгучего» соуса – с помидорами, яблоками, луком, хреном. Так, с аджикой отлично гармонируют блюда из мяса, рыбы, бобовых, риса, яиц, овощей. Известно, что приправа способствует «разжиганию» аппетита, ускорению циркуляции крови, очищает сосуды от холестериновых бляшек, а также оказывает положительное влияние на потенцию у мужчин. Кроме того, этот «универсальный» продукт низкокалорийный – на 100 грамм приходится примерно 50 ккал! Как правильно готовится домашняя аджика на зиму? Сегодня мы изучим самые лучшие пошаговые рецепты с фото и видео аджики – с варкой и без термической обработки, без уксуса и с ним, с добавлением разных специй. Для особо занятых хозяек придется по душе простой рецепт аджики, которую не надо варить, и ваша кладовая пополнится новыми оригинальными заготовками. Придерживаясь рецепта, можно приготовить своими руками чрезвычайно вкусную, ароматную и по-кавказски жгучую приправу – просто пальчики оближешь!

Острая аджика на зиму – лучшие рецепты «на 5 кг помидоров» пошагово с фото

В переводе с абхазского «аджика» означает «соль». По легенде, аджику «изобрели» пастухи-абхазцы, выпасающие на горных долинах многочисленные стада овец. Для повышения аппетита овцам давали соль – в результате животные потребляли больше корма и лучше нагуливали вес. Однако в те времена стоимость соли была слишком высокой и ее старались использовать бережно. Выделяя пастухам это «чудодейственное» средство, хозяева овец шли на хитрость – подмешивали в соль перец. Правда, находчивые чабаны стали смешивать «перечную соль» с разными пряностями и травами, получая жгучую приправу для своей повседневной пищи – аджику. Сегодня рецептов аджики чрезвычайно много и каждый народ готовит ее на свой лад. Какой рецепт острой приправы самый лучший? Многие хозяйки предпочитают заготавливать на зиму аджику с помидорами и специями. Предлагаем опробовать популярный «отечественный» рецепт аджики с фото – соблюдая рекомендации, вы получите отличный острый соус к любимым мясным и рыбным блюдам.

Необходимые ингредиенты для приготовления острой аджики по рецепту «на 5 кг помидоров»:

томаты – 5 кг
перец сладкий – 1 кг
морковка – 1 кг
лук репчатый – 600 гр.
чеснок – 400 гр.
перец острый – 150 гр.
масло растительное – 1,5 стакана
сахар – 1 стакан
соль – ½ стакана
уксус 9% – 150 мл

Как заготовить на зиму острую аджику из 5 кг помидоров – пошаговая инструкция с фото:

Помидоры тщательно промываем под проточной водой и при необходимости вырезаем подпорченные участки. Пропускаем через мясорубку или блендер, превращая сочные плоды в томатное пюре.
Чистим сладкий и горький перец от плодоножек и семян и также измельчаем с помощью мясорубки. Как вариант, можно мелко нарубленные овощи размягчить, потушив в сковородке, а затем растолочь толкушкой – выбираем наиболее предпочтительный способ.
Морковку, лук и чеснок также нужно очистить и натереть на терке или вслед за остальными овощами отправить в мясорубку или блендер. В большой кастрюле смешиваем все измельченные компоненты и помещаем на средний огонь.
После закипания огонь можно уменьшить и продолжать тушить овощи на протяжении часа. Вливаем растительное масло и уксус, солим, сахарим. Через два часа тушения на слабом огне начинаем разливать готовую аджику по стерилизованным банкам, наполняя емкости доверху.
Закатав чистыми крышками, переворачиваем банки вверх дном и укрываем одеялом. Спустя сутки остывшую острую аджику можно относить на хранение в погреб или поставить на полку холодильника. Зимой такая пикантная приправа станет отличным дополнением к блюдам праздничного и повседневного меню. Просто объедение!

Аджика из помидор и чеснока на зиму – рецепт без варки, с фото

Острая, жгучая аджика – традиционная абхазская приправа с чесноком и горьким перцем, без которой не обходится ни одна праздничная трапеза. Сегодня мы попробуем смягчить «огненный» вкус аджики, добавив болгарский перец и спелые помидоры. По нашему рецепту с фото, аджика готовится без варки или другой термической обработки, однако благодаря наличию консервантов в составе продукт отлично сохранится до зимы. Приготовление аджики из помидор и чеснока не займет много времени, а результат порадует всех, кто любит все пряное и «остренькое».

Ингредиенты к рецепту сырой аджики с помидорами, чесноком и хреном (масса овощей – в очищенном виде):

горький перец (длинный) – 350 гр.
чеснок – 220 гр.
помидоры красные спелые – 2 кг
перец сладкий красный – 1 кг
корень хрена – 150 гр.
сахар – 2 ст. л.
соль – 3 ст. л.

Заготовка на зиму аджики с помидорами и чесноком – по рецепту без варки:

Промытые и подсушенные томаты разрезаем на кусочки – половинки или четвертинки (если плоды крупные).
Горький перец чили также нужно промыть и разложить на полотенце, чтобы стекла вода. Затем у каждой перчинки отрезаем зеленый «хвостик», а удалять семена не требуется.
Корни хрена моем и тщательно чистим, при необходимости измельчая на более короткие куски – по 5 – 7 см. Зубчики чеснока очищаем от шелухи.
Плоды болгарского перца освобождаем от плодоножек и внутренних перегородок с семечками. После очистки еще раз промываем под проточной водой.
Все очищенные компоненты поочередно начинаем пропускать через мясорубку – помидоры, перцы, чеснок и корень хрена. Полученное овощное пюре помещаем в кастрюлю подходящего размера. Всыпаем сахар, соль и как следует перемешиваем содержимое. Теперь нужно дать время аджике настояться, чтобы овощи «взаимно» пропитались соками и ароматами – примерно 2 – 3 часа.
Банки и крышки для консервации промываем как можно тщательнее и стерилизуем на пару. Раскладываем аджику по банкам и закатываем, а для хранения заготовки подойдет любое «укромное» место – полка кладовой, подвал или холодильник. Открыв такую баночку зимой, вы сможете насладиться новым вкусом своих любимых блюд.

Пряная аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – без уксуса, рецепты пошагово

Для заготовки на зиму аджики лучше всего подойдут очень зрелые помидоры, даже чуть примятые – поврежденные или подпорченные места нужно срезать. В состав многих популярных рецептов домашней аджики входит уксус, обеспечивающий сохранность продукта в течение длительного времени. Однако далеко не всем по душе резкий привкус этого природного консерванта, которым он так «щедро» делится с овощами в банке. Так что пряная аджика из помидор и чеснока, пошагово сваренная по нашему рецепту – для всех, кому по тем или иным причинам рекомендовано употребление блюд без уксуса. Такая быстрая и очень вкусная заготовка с насыщенным вкусом овощей и пряностей отлично сочетается с жареным и запеченным мясом. Приятного аппетита!

Запасаемся ингредиентами, чтобы заготовить на зиму пряную аджику с помидорами и чесноком:

помидорами – 5 кг
сладким перцем – 1 кг
острым перцем чили – 16 стручков
чесноком – ½ кг
растительным маслом – ½ стакана емкостью 200 гр.
солью – 1 ст. л.

Пошаговое описание рецепта вареной аджики с помидорами и чесноком на зиму без уксуса:

Сладкий перец промываем, удаляем семена и плодоножку, а у перца чили отрезаем только зеленую часть. Томаты также моем и при необходимости вырезаем «проблемные» места. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи.
Подготовленные перцы и помидоры пропускаем через мясорубку, а затем таким же образом измельчаем чеснок – в отдельную миску.
Выливаем овощное пюре в кастрюлю и ставим вариться на 15 – 20 минут, а после закипания вливаем масло и солим. В конце добавляем рубленый чеснок и тщательно перемешиваем аджику.
Горячий пряный соус разливаем по стерилизованным банкам емкостью 0,5 литра, закатываем и переворачиваем вверх дном. Накрыв теплым одеялом, дожидаемся полного остывания и отправляем нашу острую аджику в кладовку или другое место для длительного хранения. В холодное время года вы сможете побаловать своих домочадцев вкусной остренькой аджикой – в качестве дополнения к макаронам, курице, свиному жаркому или кусочку ароматного черного хлеба. Пробуйте на здоровье!

Рецепт приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму – с фото, видео

Острая аджика – отличное средство для повышения аппетита, а также профилактики различных заболеваний сердечнососудистой и пищеварительной системы. Открыв для себя эту жгучую абхазскую приправу, другие народы стали дополнять классический рецепт аджики новыми ингредиентами. Так, в составе этого пикантного соуса чаще всего можно встретить помидоры, сливы, яблоки, кабачки, болгарский перец. Сегодня мы изучим один из самых лучших рецептов с фото и видео домашней аджики – с яблоками и помидорами. Нежные сладкие томаты органично смягчают остроту горького перца, что в сочетании с яблочной кислинкой создает насыщенный вкус и аромат. Потрясающе вкусная домашняя аджика!

Аджика из помидоров и яблок на зиму – ингредиенты для рецепта:

томаты красные – 2,5 кг
перец сладкий – 1,2 кг
морковка – 0,8 кг
яблоки зеленых кислых сортов – 1 кг
чеснок – 180 гр.
перец горький – 80 гр.
сахар – 1 стакан
соль – ¼ стакана
уксус 9% – 1 стакан
масло растительное – 1 стакан

Готовим яблочно-помидорную аджику к зиме по рецепту с фото:

Все овощи нужно помыть и подготовить к дальнейшей обработке – морковь очистить от кожуры, удалить семена из сладкого перца, вырезать яблочные серединки, а также подпорченные участки. Чеснок очищаем от шелухи, а у горького перца отрезаем только зеленый «хвостик».
Чистые помидоры и яблоки нарезаем кусочками средней величины. В мясорубке измельчаем все ингредиенты (за исключением чеснока) и помещаем в большую кастрюлю. Солим и сахарим.
Ставим кастрюлю на огонь и, доведя массу до кипения, провариваем примерно час.
Выдавливаем чеснок, вливаем растительное масло и уксус и продолжаем варить на протяжении четверти часа.
Пока аджика варится, промываем банки и стерилизуем их привычным способом. Горячий яблочно-помидорный соус накладываем в баночки и закатываем чистыми крышками. Когда остынет, можно относить аджику в кладовку для постоянного хранения. С такой универсальной остренькой заготовкой привычные блюда «заиграют» новыми вкусовыми нотками.

Вкусная аджика на зиму из помидор и чеснока без сладкого перца – простой пошаговый рецепт с фото

В летне-осенний сезон всегда хочется порадовать себя и близких новыми и необычными рецептами овощных заготовок. Собрав с дачных грядок щедрый урожай помидор, можно закатать несколько баночек вкусной аджики – острой абхазско-грузинской приправы с чесноком. Многие хозяйки добавляют в приправу сладкий болгарский перец, однако сегодня мы обойдемся без дополнительных ингредиентов. Итак, запасаемся помидорами и горьким перцем, а наш пошаговый рецепт с фото раскроет секреты приготовления этого жгучего соуса.

Перечень ингредиентов для рецепта вкусной помидорно-чесночной аджики без перца:

томаты спелые – 1,5 кг
перец горький (красный) – 400 гр.
чеснок – 300 гр.
уксус столовый – 2 ст. л.
семена кориандра и укропа – по 1 ст. л.
хмели-сунели – 1 ст. л.
соль – 3 ст. л.

Как заготовить пошагово на зиму вкусную аджику с помидорами и чесноком без перца:

Для начала промываем в проточной воде плоды помидоров с последующим нарезанием кусочками. Стручки горького перца можно использовать с семенами – отрезаем только «хвостик».
Нарезанные овощи, включая очищенный чеснок и специи по рецепту, перекручиваем на мясорубке. Смесь помещаем в кастрюлю, вносим соль и уксус, и ставим вариться на плиту.
Когда аджика закипит, сразу разливаем в стерилизованные банки и закатываем. После остывания под теплым одеялом банки с помидорно-чесночной аджикой можно убирать на хранение – до зимы. Удачной заготовки!

Аджика из острого перца на зиму без помидор – рецепты с фото пошагово, видео

В грузинской и абхазской кухне используется аджика разных видов – красная, зеленая, сочная «свежая» и сухая. Независимо от вида, в рецепте «настоящей» аджики отсутствуют помидоры, так что попробуем сделать заготовку на зиму без этого популярного овоща. Вкусная аджика из острого перца по нашему рецепту с фото придает разным блюдам яркий насыщенный вкус и пикантный аромат. Придерживаясь пошаговых рекомендаций видео-рецепта, каждая хозяйка за полчаса сможет приготовить вкусную домашнюю аджику без помидоров.

Необходимые ингредиенты к рецепту аджики с острым перцем (выход продукта – 300 гр.):

перец болгарский – 150 гр.
перец острый красного и зеленого цвета – 150 гр.
чеснок – 70 гр.
мята свежая – веточка
соль и перец черный – по 0,5 ч. л.

Пошаговая инструкция рецепта острой аджики из перца без помидор:

Стручки острого перца очищаем от семечек и плодоножек (если любите поострее, часть семян можно оставить). Болгарский перец моем, удаляем плодоножки и внутреннее содержимое, нарезаем кусочками.
Чесночные зубчики чистим от шелухи и пропускаем через мясорубку. Сладкий и горький перцы, а также специи по рецепту отправляем вслед за чесноком.
Когда аджика приобретет однородную консистенцию, раскладывать готовый продукт по маленьким удобным баночкам и ставим в холодильник. Для длительного хранения сырую аджику нужно проварить с 1 – 2 ложками растительного масла и закатать в чистые стерилизованные банки. Просто и вкусно!

Классическая абхазская аджика – рецепт с фото

Родиной аджики по праву считается солнечная Абхазия, а оттуда приправа «перекочевала» в кухни других стран мира. Острая, жгучая и чрезвычайно полезная, аджика отлично дополняет вкус основных блюд из мяса, рыбы, макарон и овощей. А какой же шашлык без такого «огненного» соуса! Отправляясь на пикник, обязательно захватите с собой баночку классической абхазской аджики – мы с удовольствием поделимся с вами рецептом и фото приправы. Записываем и сразу готовим!

Какие ингредиенты используют для приготовления классической абхазской аджики:

перец острый красный – 2,5 кг
чеснок – 250 гр.
кориандр (семена) – 75 гр.
соль крупная (не йодированная) – 0,5 кг

Пошаговое описание рецепта классической аджики по-абхазски:

Стручки острого перца промываем под проточной водой и раскладываем отдельно друг от друга на плоской поверхности – миске или большой тарелке. Помещаем в темное место и оставляем на 3 суток.
Перед началом готовки рекомендуем надеть перчатки, поскольку работать придется с чрезвычайно «жгучим» материалом и лучше поберечь кожу рук. Вырезаем плодоножки из острых перчинок.
Чеснок очищаем от шелухи, а семена кориандра измельчаем с помощью ступки и пестика. Пропускаем через мясорубку подготовленные компоненты – зубчики чеснока, толченый кориандр и острый перец. Проделываем процедуру 2 – 3 раза.
Пряную массу помещаем в кастрюлю, солим и, перемешав деревянной лопаткой, на сутки оставляем «в покое».
Снова тщательно перемешиваем и разливаем острую аджику по чистым баночкам или бутылкам. Все, наша классическая аджика по-абхазски готова! Однако для длительного зимнего хранения такой соус не подходит, поэтому рекомендует употребить продукт «по назначению» в ближайшие несколько дней.

Острая аджика своими руками, которую не надо варить – быстрый рецепт приправы на видео

Рецепт острой аджики, которую не надо варить – настоящая «находка» для занятых хозяек. Достаточно просто измельчить все овощи, добавить специи и вкусный острый соус готов к дегустации. Как быстро приготовить своими руками сырую аджику? На видео – рецепт этой удивительно вкусной приправы.

Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока – рецепт в мультиварке, видео

Для приготовления домашней острой аджики с помидорами, перцем и чесноком можно использовать мультиварку. Доверив современной кухонной «помощнице» основные этапы готовки, вам останется наслаждаться вкусной аджикой – на видео вы найдете пошаговую инструкцию рецепта.

Рецепт на видео самой вкусной домашней аджики с морковью – «Пальчики оближешь»

Среди разнообразия рецептов домашней аджики особенно можно отметить самые вкусные – из помидоров, яблок и моркови. С помощью нашего видео-рецепта каждая хозяйка легко приготовит в домашних условиях аджику с нежным вкусом и бесподобным ароматом – просто пальчики оближешь!

Как правильно готовится аджика на зиму? На наших страницах вы найдете самые лучшие простые рецепты пошагово с фото и видео домашней аджики без варки и с термической обработкой – из помидор и чеснока, с хреном, яблоками, острого и сладкого перца, без уксуса и с ним. Приготовив своими руками удивительно вкусную острую аджику, которую не надо варить, вы сохраните все витамины и полезные вещества заготовки. Откройте для себя классический рецепт абхазской аджики – такая жгучая приправа подарит любимым блюдам новый оригинальный вкус. Пальчики оближешь, да и только!

Загрузка…

Аджика с яблоками — Это Кавказ

Жарадат Исрепилова известна сотням тысяч своих подписчиков как Ладушка. По образованию она экономист, заочно получает еще одно образование — психолога, но по специальности работать пока не собирается. С детства она увлекалась кулинарией, а недавно превратила свое хобби в источник дохода.

Фото: Муса Садулаев

Жарадат Исрепилова

Кухня как студия

— У нас в доме всегда были гости, и мама постоянно что-то делала на кухне. А я ходила за ней хвостиком, хотела научиться готовить. Но у нее было слишком мало времени, чтобы рассказывать, что и сколько куда добавлять. Поэтому в 13−14 лет я завела блокнот и записывала в него свои «кухонные» наблюдения. Сейчас пересматриваю записи и смеюсь: «Соль берем в пиалке с цветочками» или «Берем большой тазик…». Мама все всегда берет на глаз, и, что странно, вкус всегда получается одинаковым. А я привыкла строго придерживаться пропорций. Кухонные весы купила в первую очередь! Вообще, я очень люблю гаджеты на кухне. Но самый главный — это камера, — смеется Ладушка.

Хобби как работа

Каждый день вся семья уходит на работу, и Ладушка остается одна с камерой.

— В новом доме было неловко просить кого-то снимать, но деверь соорудил для меня штатив. Теперь все свободное время я посвящаю готовке и монтажу. Монтировать видео тоже нелегкая работа. Отнимает много времени. Но оно того стоит: я занимаюсь любимым делом и зарабатываю. Теперь уже могу. Мне платят за просмотры в YouTube и за рекламу в инсте. Но я рекламирую только проверенный товар, то, что сама попробовала и осталась довольна. Или те страницы, где меня качественно обслужили. Бывает, что делаю рекламу в обмен на товар, который предоставляет заказчик. В последнее время на моей странице больше рекламы, чем самих рецептов. С одной стороны, это радует, потому что это показатель моего профессионализма. Ведь вначале все относились к этому занятию как к хобби. Поддерживали, но не верили, что оно будет приносить доход. Но, с другой стороны, реклама отвлекает от того, для чего был создан блог, — готовить в удовольствие и для людей.

Подписчики очень любят регулярность, говорит Ладушка. При ежедневных обновлениях они охотнее делятся комментариями, предлагают свои рецепты.

— Иногда делают замечания, редко, но я прислушиваюсь. Один подписчик раскритиковал форму моих ногтей. Теперь я стараюсь не «светить» их на видео. Мой самый главный и строгий критик — мама. Все мои видео публикуются только с ее одобрения.

Меня увлекает не еда, а процесс приготовления. Я люблю наводить порядок в доме, а все оставшееся время провожу на кухне. Хочу постоянно всех угощать. Не только обедами. У нас есть свой семейный лимонад с реганом и лимонной кислотой. Летом люблю варить компоты, делать заготовки разные: лечо, аджику, мариновать огурцы, помидоры.

Аджика по-чеченски

Вообще-то аджика — это абхазская и грузинская острая приправа из перца, в состав которой томаты не входят. Но для чеченцев аджика без помидоров — не аджика. Зато и употребляют ее не только как приправу к мясу или как зажарку к супу, а со всем подряд, даже со сладким чаем! А иногда и вовсе без ничего, как самостоятельное блюдо. Вкус может различаться — одни любят поострее, другие, наоборот, добавляют немного сахара. А в семье Ладушки обязательно используют яблоки.

Фото: Муса Садулаев

— Аджику я обычно готовлю из помидоров сорта «Новичок». Они тверже и слаще. Что-то из овощей берем с собственного огорода, что-то закупаем на рынке. И всегда добавляем яблоки, потому что даже самый сладкий помидор при варке дает кислинку, а яблоки ее подавляют. Яблоки — это мамин секрет. Меня удивило, что многие чеченцы их в аджику не кладут, у нас в семье это обязательный ингредиент.

Рецепт аджики

Перец чили освобождаем от семян.

Помидоры, лук, морковь, болгарский перец, яблоки и перец-чили режем на куски и пропускаем через мясорубку. Насадку для мясорубки лучше использовать с мелкими дырочками. Вкус от этого не меняется, но масса получается красивее, а консистенция — приятней.

Эту смесь выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. После закипания оставляем на огне 10−15 минут, периодически перемешивая. Кто любит аджику погуще — варит ее чуть дольше, чтобы лишняя влага выпарилась. Но чем дольше мы ее варим, тем сильней томаты теряют красный цвет.

Пока овощи варятся, займемся остальными ингредиентами. В кипящую массу добавляем подсолнечное масло и соль, перемешиваем. Зелень режем, чеснок пропускаем через пресс. Через 3−5 минут после соли отправляем в кастрюлю чеснок и зелень и выключаем огонь. Их варить не стоит — после кипячения они теряют свой аромат и вкус.

Банки и крышки обдаем кипятком и даем им немного остыть. Заливаем аджику в банку и закручиваем. Ставим их вверх дном в темное прохладное место и оставляем в таком положении сутки, чтоб убедиться: крышка закрыта как надо. После этого отправляем аджику в темное место. И начинаем ждать зимы!

Фото: Муса Садулаев

Зарема Ахмадова

Аджика с яблоками и хреном на зиму

Аджика с хреном – отличная острая закуска, которую можно добавлять в соус или кушать просто так с хлебом. Часто ее готовят из томатов с добавлением различных специй, сладкого и горького перца, чеснока и хрена. Последний компонент делает вкус блюда особенным.

Как приготовить аджику с хреном

Аджика с хреном на зиму, лучшие рецепты которой далее представлены, будет прекрасным дополнением к любому гарниру. А чтобы заготовка вышла по-настоящему вкусной, нужно соблюдать некоторые правила и рекомендации, которые приведены ниже.

Овощи для аджики лучше использовать максимально спелые, тогда вкус блюда будет более насыщенным.
Аджика с хреном без термической обработки должна храниться исключительно в холоде.
Банки для заготовок должны быть вымыты с содой, пропарены и высушены.

Аджика с хреном и чесноком

Аджика на зиму с хреном и чесноком точно придется по душе любителям всего остренького. Благодаря тому, что заготовка прошла процесс брожения, она имеет приятный кисловатый вкус. Брожение пойдет быстрее, если температура в помещении будет выше. Тогда и 5 дней для данного процесса вполне хватит.

помидоры – 1 кг;
горький перец – 50 г;
корень хрена – 100 г;
сладкий перец- 200 г;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
чеснок – 3 крупные головки.

Все овощи измельчают на мясорубке.
Солят, сахарят, хорошо размешивают и оставляют емкость дней на 7 для брожения.
При этом каждый день 2 раза аджику нужно размешивать.
Разливают массу по стерильным емкостям, закрывают крышками и хранят в холоде.

Аджика с хреном и помидорами

Аджика из помидоров и чеснока и хрена не подвергается термической обработке, а потому овощи для нее нужно использовать максимально свежие и без малейших признаков гнили и других повреждений. Аджика будет готова к употреблению сразу после приготовления, но если продукт настоится, его вкус улучшится.

помидоры – 1 кг;
корень хрена – 150 г;
соль – 1 ст. ложка;
чеснок – 10 зубчиков.

С помидоров снимают шкурку, предварительно обдав их кипятком.
Пропускают овощи через мясорубку, солят и размешивают.
Распределяют аджику по банкам и отправляют в холодильник.

Острая аджика с хреном

Аджика острая на зиму с хреном – это не совсем классический вариант кавказской аджики, но от этого кушанье не становится менее вкусным. Сочетание чеснока, хрена и горького перца делает вкус блюда острым, даже обжигающим, поэтому аджику чаще употребляют не как самостоятельное блюдо, а дополнение к мясу, птице и соусам.

помидоры красные – 2 кг;
чеснок – 200 г;
сахарный песок – 150 г;
красный сладкий перец – 15 шт.;
корень хрена – 400 г;
перец чили – 2 шт.;
соль каменная не йодированная – 60 г;
уксус – 200 мл.

Овощи измельчают при помощи блендера или мясорубки.
Солят, сахарят, вливают уксус, размешивают и часов на 12 оставляют.
Выкладывают аджику в подготовленные емкости, закрывают крышками и ставят в холод.

Аджика с яблоками и хреном

Аджика с хреном и яблоками на зиму получается настолько аппетитной, что приготовив одну порцию, до холодов порой не остается ни одной баночки. Поэтому сразу стоит приготовить, а то и 3 порции этой ароматной закуски. Чтобы заготовка лучше хранилась, после укупоривания баночки нужно перевернуть и укутать.

помидоры – 2,5 кг;
морковь, яблоки зимних сортов – по 1 кг;
перец красный сладкий – 1,5 кг;
хрен, чеснок, острый перец – по 200 г;
сахар – 100 г;
соль – 1 ч. ложка;
столовый уксус – 100 мл.

Овощи и яблоки пропускают через мясорубку, а потом 1 час проваривают.
Измельчают острый перец, чеснок и хрен.
Добавляют компоненты в кастрюлю и минут 10 варят, помешивая.
Солят, сахарят и вливают уксус.
Дают массе закипеть, раскладывают по банкам и укупоривают.

Аджика с перцем и хреном

Аджика с хреном на зиму с добавлением мясистого сладкого перца красного цвета получается особенно вкусной и ароматной. В данном случае представлен рецепт, где заготовка не подвергается термообработке, а потом ее хранят в холоде. Если же такой возможности нет, то подготовленную массу нужно проварить полчаса, а уже потом закатывать.

помидоры – 3 кг;
острый перец – 150 г;
корень хрена – 200 г;
перец сладкий красного цвета – 1,5 кг;
соль – 100 г;
уксус 9% — 70 мл;
чеснок – 300 г;
песок сахарный – 100 г.

Томаты на минуту опускают в кипяток, потом обдают холодной водой и счищают с них шкурку.
Острый, сладкий перец и томаты измельчают в блендере.
Корень хрена трут на мелкой терке.
Смешивают все компоненты, добавляют соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.
Еще раз тщательно размешивают и все, аджика с перцем и хреном готова.

Аджика из зеленых помидор с хреном

Рецепт аджики с хреном, представленный далее, отличается от остальных тем, что в нем закуску готовят не из вызревших, а из зеленых томатов. Если заготовку не планируют хранить долго, то ее можно не проваривать, а просто разложить по емкостям и поставить в холодильник. Количество чеснока, острого перца и специй регулируют по вкусу.

зеленые томаты – 2 кг;
перец болгарский – 500 г;
жгучий перец – 2 стручка;
чеснок – 6 зубчиков;
соль – 1 ст. ложка;
корень хрена – 50 г;
масло – 30 мл;
уксус – 50 мл;
хмели-сунели.

Зеленые помидоры и перчик измельчают в блендере и проваривают массу около часа.
Добавляют измельченный чеснок, корень хрена, специи, уксус, масло, соль и проваривают еще 15 минут.
Аджика из зеленых помидоров с хреном готова! Раскладывают ее по банкам и закатывают.

Аджика с листьями хрена

Аджика из листьев хрена получается очень аппетитной и острой. В чистом виде ее употреблять в пищу не получится. А вот если добавить ее в сметану, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, то будет отличная заправка для салатов. С мясными и рыбными блюдами такая закуска тоже отлично сочетается.

листья хрена – 30 шт.;
петрушка, укроп, сельдерей – по 1 пучку;
чеснок – 2 головки;
перец чили – 200 г;
соль;
уксусная эссенция – 1 ч. ложка.

Листья хрена, зелень, перец и чеснок измельчают до пюреобразного состояния.
Все это перемешивают, солят по вкусу, вливают уксус, размешивают и на полчаса оставляют.
После этого аджика с хреном готова.

Аджика из кабачков с хреном на зиму

Вареная аджика с хреном на зиму, приготовленная на основе кабачков – не совсем стандартная, но очень вкусная закуска. Вместо томатной пасты можно использовать около 1 кг измельченных помидоров, но тогда массу нужно немного дольше уваривать, чтобы аджика не получилась слишком жидкой. Или же можно сократить время и уваривать массу без крышки, тогда жидкость выпарится быстрее.

кабачки – 3 кг;
паста томатная – 10 ст. ложек;
перец черный молотый – 3 ч. ложки;
уксус 9% — 5 ст. ложек;
масло – 200 мл;
чеснок – 2 головки;
хрен – 200 г;
каменная соль – 100 г;
петрушка – 1 пучок.

Кабачки измельчают и готовому пюре дают пару часов настояться.
Потом полученную массу солят, добавляют масло, томат, перец и все это тушат 1,5 часа.
Добавляют измельченный чеснок, корень хрена, петрушку и проваривают еще 10 минут.
Вливают уксус, размешивают, распределяют массу по емкостям и укупоривают.
Такая аджика с хреном может храниться и просто в квартире.

Сырая аджика с хреном – рецепт

Рецепт аджики с хреном на зиму, представленный далее, очень прост и понятен. Продукт не требует проваривания и дополнительной стерилизации, ведь подразумевается, что хранить его будут в холоде. Если покажется, что аджика требует дополнительной кислинки, то по вкусу в нее можно добавить немного уксуса.

помидоры – 2 кг;
хрен – 350 г;
чеснок – 2-3 головки;
сахар, соль – по 2 ст. ложки;
черный молотый перец, хмели-сунели – по ¼ ч. ложки.

Овощи измельчают, солят, перчат и сахарят.
Все хорошо размешивают и все, сырая аджика с хреном готова!
Раскладывают ее по емкостям и убирают в холод.

Сегодня острую аджику варят не только на Кавказе, но и практически в каждой семье на российских просторах. Эта острая приправа, варенная с хреном, может храниться до следующего урожая. Хрен придает аджике особый вкус и остроту.

Аджика с хреном – пикантный соус, который подается к любым блюдам (кроме десертов). Мы предлагаем на выбор несколько рецептов с разными ингредиентами. Попробуйте их и оцените.

Некоторые важные моменты

Берите для приготовления острого соуса с хреном только качественные продукты без малейшего намека на гниль.
Используйте для консервации только крупную соль. Йодированная соль, которую сегодня продают во всех магазинах, для аджики и других овощных соусов не годится. С ней овощи начинают бродить, разжижаться. В итоге банки на выброс, время и продукты потрачены зря.
Для зимнего хранения аджику с хреном обязательно варят. В сыром виде она хранится в холодильнике не более трех месяцев.
Подготовить основные ингредиенты несложно, а вот хрен может доставить неприятности. Во время чистки, а особенно при перемалывании корень выделяет пары. От них сбивается дыхание, начинают слезиться глаза. Наденьте на мясорубку целлофановый пакет и мелите корень прямо в него. Или поставьте чашку в пакет и завяжите на мясорубке.
Еще один из важнейших компонентов, без которых, вообще, невозможно приготовить аджику – острый перец. Работать с ним нужно в резиновых перчатках.

Заключение

Как видите, ничего сложного в приготовлении острой приправы на зиму нет, главное, желание и хорошее настроение. Используйте разные рецепты, наполняйте погреба и холодильники вкусняшками.

Домашняя аджика – это та приправа, которая всегда стоит на столе или в холодильнике у каждого любителя «остренького». Ведь с ней, любое блюдо становится намного вкуснее и ярче. Рецепт вкусной аджики почти у каждой хозяйки свой, вариантов ее приготовления существует масса.

Но данный способ заготовки вкусной домашней аджики с хреном, чесноком, помидорами, яблоками и другими компонентами в домашних условиях является, по моему мнению, наиболее вкусным и простым в приготовлении.

Для заготовки потребуется следующие свежие продукты:

2,5 кг помидор;
1 кг морковки;
1 кг очищенных яблок;
1,5 кг сладкого перца;
200 г хрена;
200 г чеснока;
200 г острого перца чили.

Приготовление аджики начинаем с того, что помидоры, морковку, яблоки и сладкий перец необходимо перемолоть через мясорубку, соединить в большой кастрюле и варить на медленном огне 1 час.

За это время следует помыть, почистить

и помолоть хрен, чеснок и острый перец.

Спустя 1 час после начала кипения томатной массы, бросить данные ингредиенты в кастрюлю и варить 10 минут, периодически помешивая.

Лично я чеснок не использовала, потому как моя семья не очень приветствует его запах и вкус. Должна сказать, что и без него получается довольно вкусно.

Далее добавляем в кипящую массу следующие продукты:

0,5 стакана сахара;
100 г уксуса;
1 чайную ложку соли.

Доводим все смешанные компоненты до кипения, разливаем в пропаренные банки и закатываем.

Я для закатки, обычно, использую небольшие баночки из-под горчицы. Это достаточно удобно и практично, потому, что острота аджики за время поедания такого небольшого ее количества просто не успевает выветриться. А новые баночки появляются на столе одна за другой. Правда, в этот раз для заготовки аджики я воспользовалась пол литровыми.

Замечательная, ароматная, необыкновенно вкусная острая аджика по-домашнему готова. Она прекрасно подойдет в качестве заправки к первым блюдам и закускам, для намазки на бутерброды, да и вообще, придаст любому Вашему блюду новые вкусовые оттенки. Приготовьте на зиму такую острую аджику с хреном – и уверена, что Ваша семья будет в восторге!

Простой способ аджики. Аджика на зиму

Среди пряно-пряных приправ аджика занимает одну из лидирующих позиций. Относится к кавказской кухне, известной своей любовью к горячим закускам. Традиционная аджика имеет самый простой состав: в ее составе только острый перец, соль и зелень. Причем соли добавляется столько, что готовую приправу можно долго хранить даже в не очень благоприятных условиях. Однако сегодня наличие холодильника в каждом доме позволило немного отойти от традиций и сделать аджику менее соленой, но такой же жгучей и ароматной.Понятно, что приправа, приготовленная только из одного острого перца, не может служить самостоятельной закуской, поэтому классический рецепт аджики претерпел существенные изменения. Среди рецептов домашней аджики популярные включают использование сладкого перца, помидоров, других овощей, а также фруктов. Причем хозяйки отдают предпочтение вариациям, позволяющим приготовить аджику на зиму.

Функции приготовления

Разнообразие рецептов домашней аджики делает возможным ее приготовление, в том числе на зиму, даже неопытным хозяйкам.Однако советы опытных кулинаров могут пригодиться.

Для традиционной аджики нужно выбирать самые острые сорта перца, а перед измельчением его можно слегка подсушить.
Семена перца самые острые. Если вы хотите более мягкую закуску, лучше убрать их.
Если перед добавлением в закуску обжарить специи на сухой сковороде, аромат аджики будет более интенсивным.
При обработке большого количества острого перца можно получить ожог.Поэтому работать нужно, защищая руки одноразовыми перчатками. Чтобы пары перца не вызывали раздражение дыхательных путей, очищать перец лучше всего в прохладной воде.
Для приготовления аджики по любому из рецептов желательно использовать эмалированную тару и деревянные ложки. Вы можете заменить их посудой из нержавеющей стали, но не алюминиевой. В перце много витамина С, а аскорбиновая кислота может реагировать с алюминием, который при окислении выделяет вредные вещества.
Самые популярные рецепты домашнего приготовления включают помидоры. Перед применением их необходимо отклеить. Сделать это несложно, если, разрезав помидоры крест-накрест, опустить их на пару минут в кипяток. После такой манипуляции помидоры нужно только охладить, переложив шумовку в таз с холодной водой, а затем снять с них кожицу, натянув ее за кончики вокруг надреза.
Нарезать ли помидоры перед смешиванием с остальными ингредиентами — вопрос спорный.Большинство рецептов предполагает измельчение их на мясорубке или блендере. Однако некоторые хозяйки отдают предпочтение долькам помидоров в аджике. В этом случае их достаточно нарезать некрупными кусочками произвольной формы.
Если аджика готовится на зиму, ее необходимо разложить по стерилизованным банкам вне зависимости от того, при какой температуре будет храниться закуска. Банки тоже нужно опломбировать. Для этого используют либо металлические крышки, закатанные специальным ключом, либо саморез. Крышки перед употреблением необходимо прокипятить.

Классический рецепт аджики

Композиция (0.5 л):

перец острый — 1 кг;
чеснок (по желанию) — 1 головка;
кинза — 20 г;
укроп — 10 г;
базилик — 10 г;
чабер — 10 г;
соль — 40 г;
гранатовый сок (по желанию) — до получения желаемой консистенции.

Способ приготовления:

Перец вымыть и обсушить. На Кавказе для этого раскладывают в хорошо проветриваемом месте и ждут 2-3 дня. Вы можете сделать то же самое или использовать духовку, чтобы ускорить процесс.
У перца разрезать плодоножку — они не нужны.
Перец нарезать небольшими кусочками. Для подлинного вкуса лучше не удалять семена.
Очистите чеснок, разрежьте каждый зубчик на несколько частей.
Зелень мелко нарезать.
Разделите все товары на несколько частей, не обязательно равных.
Положить по одной части каждого продукта, всыпать часть соли и растереть все пестиком. Для приготовления настоящей кавказской аджики нужно измельчить ингредиенты указанным способом, иначе консистенция аджики будет не совсем такой, как у традиционной кавказской приправы.
Таким же образом измельчите оставшиеся продукты по частям.
Все перемешать, при желании разбавить до нужной консистенции гранатовым соком или столовым вином.

Осталось разложить аджику по чистым банкам, плотно закрыть и поставить в холодильник — термическая обработка продуктов по классическому рецепту аджики не предусмотрена. Хранить его можно долго, хоть всю зиму, но только в холодильнике.

Рецепт кавказской аджики по рецепту

Композиция (0.5 л):

перец острый — 0,3 кг;
перец сладкий — 0,7 кг;
чеснок — 1 головка;
кинза — 50 г;
базилик фиолетовый — 20 г;
соль — 40 г.

Способ приготовления:

Вымойте перец. Промокните их салфетками. Обрежьте стебли. Разрезать плоды вдоль и удалить с них косточки. Разрезать на мелкие кусочки. Делать это нужно со всеми сортами перца: как острым, так и болгарским.
Измельчите оба вида перца блендером.Допустимо использование мясорубки, но следует учитывать, что аджика в этом случае будет иметь более грубую консистенцию.
Кинзу и базилик мелко нарезать ножом.
Очистите зубчики чеснока и нарежьте их так же, как перец.
Перец смешать с чесноком и солью. Перемешивайте, пока соль не растворится.
Добавить измельченную зелень, перемешать.
Стерилизуйте баночки малой вместимости (можно использовать баночки для детского питания) и крышки к ним.
Разложить аджику по банкам, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Кавказскую аджику можно сразу использовать как приправу, но лучше дать настояться 30–40 дней — гурманы говорят, что в этом случае будет вкуснее.

Аджика грузинская с грецкими орехами

Состав (0,65–0,75 л):

перец болгарский — 0,75 кг;
ядер грецкого ореха — 0,25 кг;
чеснок — 1 головка;
перец чили — 3 шт . ;
хмеля сунели — 10 г;
корица — щепотка;
соль — 40 г;
кориандр — 10 г.

Способ приготовления:

Перец вымыть, очистить от семян и, нарезав кусочками, перевернуть через мясорубку.
Сделайте то же самое с чесноком и грецкими орехами.
Пюре из перца соединить с орехово-чесночной массой. Перемешайте блендером, чтобы получить более жидкую консистенцию.
Добавьте специи и соль. Еще раз перемешайте миксером или блендером. Перемешивать не менее 5 минут, иначе соль может не успеть раствориться.

Осталось разлить аджику в стерилизованные флаконы, прикрутить их и поставить на хранение в холодильник.

Аджика по-армянски

Состав (3 л):

помидоры — 3 кг;
перец острый — 0,25 кг;
чеснок — 0,5 кг;
соль — 20 г.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, залить кипятком и очистить от кожуры. Нарезать кусочками и взбить блендером.
Томатное пюре посолить и хорошо перемешать.
Подготовить чеснок и перец, измельчить их на мясорубке и смешать с томатной массой. Перед добавлением других ингредиентов важно посолить помидоры, иначе они будут практически безвкусными.
Полученную смесь переложить в эмалированную емкость и оставить на 2 недели в прохладном месте. Ежедневно перемешивайте.
Через 10-14 дней разлить аджику по стеклянным банкам, плотно закрыть и поставить в холодильник.

Не переживайте, что помидоры закиснут — если вы все сделаете правильно, этого не произойдет.

Аджика с хреном на зиму

Состав (4,5–5 л):

помидоры — 2 кг;
перец сладкий — 2 кг;
перец острый — 1 шт.5 кг;
чеснок — 100 г;
корней хрена — 100 г;
сахар — 20 г;
соль — 40 г;
столовый уксус (9-процентный) — 100 мл.

Способ приготовления:

Вымойте овощи и промокните их полотенцем.
Хрен очистить.
Очистить перец от семечек, перец порезать кусочками.
Помидоры очистить от кожуры, залить кипятком. Разрежьте каждую на 6–8 частей.
Все овощи с хреном перевернуть через мясорубку, смешать с солью и сахаром.
Поставьте кастрюлю с овощами на слабый огонь, варите 5 минут, помешивая, чтобы растворились соль и сахар. На 2-3 дня оставить в темном прохладном месте настояться.
По истечении указанного времени влить уксус, перемешать.

После этого аджику разложить по подготовленным банкам, плотно закрыть их и убрать на холод, например, в холодильник. Приготовленную по этому рецепту аджику можно оставить на зиму, но только в прохладном месте.

Домашняя аджика с яблоками на зиму

Состав (3 л):

помидоры — 3 кг;
перец сладкий — 1 кг;
кислых яблок — 0.5 кг;
морковь — 0,2 кг;
чеснок — 0,2 кг;
перец острый — 0,2 кг;
масло растительное — 0,25 л;
соль — 60 г.

Способ приготовления:

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками, выложить на дно просторной эмалированной кастрюли.
Яблоки вымыть, сердцевину нарезать. При желании их можно почистить, но в этом нет необходимости. Яблоки переверните через мясорубку или нашинкуйте другим способом.Например, их можно просто потереть.
Удалите с перца плодоножки и семена, измельчите их блендером или мясорубкой.
Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
Чеснок раздавить ручным прессом или измельчить любым другим способом.
Смешайте все ингредиенты, налив в них масло и посолив, с измельченными помидорами.
Поставить кастрюлю на огонь и варить 2 часа. За это время объем закуски значительно уменьшится, но вкус будет более насыщенным.Постоянно помешивайте, чтобы он не подгорел.
Стерилизуйте банки и наполните их аджикой. Пробка.

Аджика, приготовленная по этому рецепту, может храниться при комнатной температуре, поэтому многие хозяйки предпочитают ее готовить.

Аджика — одна из самых острых закусок, которые готовят на зиму. Приготовленная по традиционному рецепту аджика служит приправой. Аджику, в которой преобладают помидоры, используют как соус или даже как самостоятельную закуску.

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях — грузинская, армянская, киевская, томатно-перец, красный и зеленый — на любой вкус!

Аджика — 1

2.5 кг помидоров
Яблок 1 кг (Антоновка)
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
3 стручка острого перца
200 г измельченного чеснока

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час.

После закипания добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль.

Не кипятить, только довести до кипения.Острый перец можно положить более-менее (по вкусу).

Аджика — 2

200 г чеснока
4 палочки хрена
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
10 сладких перцев
20 горьких перцев
2 кг помидоров
4 ст. ложки сахара
4 ст. ложки соли
1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, всыпать соль, сахар.

Дать постоять в миске 2/3 дня, затем добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика — 3

2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
Яблок 1 кг (Антоновка)
1 кг. морковь
Стручки острого перца 5/7
200 г измельченного чеснока
1 стакан 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
1/4 стакана соли

Помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и острый перец измельчаются.

Варить 1 час.

В слегка остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Перемешать, разлить по банкам, сверху / немного подсолнечного масла, закрыть пластиковой крышкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить 1 чайной ложкой молотого острого перца.

Аджика — 4

5 кг спелых помидоров
5/6 головок чеснока
100 г соли
1 острый перец
6 крупных корней хрена
можно добавить болгарский перец

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика — 5

0,5 кг моркови
0,5 кг сладкого перца
Яблоки кислые 0,5 кг (Антоновка)
2 кг помидоров
0,25 стакана соли
1 чашка очищенного чеснока
0,75 стакана растительного масла
2/3 стручка острого перца

Все натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Варить 50/40 минут, разложить по банкам и закрыть.

Чеснок и острый перец можно положить более-менее / по вкусу.

Аджика — 6

5 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг болгарского перца
5/10 штук острого перца
0,5 кг лука
Масло растительное 0,5 л
5/7 головок чесночной соли

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика — 7

1 кг сладкого перца
250 г острого перца
250 г чеснока
250 г укропа
250 г петрушки
250 г соли

Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Перемешать с солью, аджика готова.

Аджика — 8

5 кг помидоров
2 кг яблок
2 кг моркови
2 кг сладкого перца
300 г острого перца
300 г чеснока
1 литр растительного масла
2/3 столовых ложки соли

Все пропустить через мясорубку, всыпать соль, масло и варить 2 часа.

Фиксатор в стерилизованных банках.

Аджика — 9

5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0.5 кг хрена
300 г чеснока
16 штук острого перца
2 стакана уксуса
2 стакана сахара
1 стакан соли

Не очищайте перец изнутри, удалите только зеленые хвостики и оставьте семена.

Пропустить все через мясорубку, всыпать уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, затем разлить в чистую посуду.

Готовить не нужно, хранить без холодильника.

Аджика — 10

1 литр нарезанных на мясорубке помидоров
1 чашка зубчиков чеснока
1/2 ст.ложки соли

Помидоры перемолоть и посолить с чесноком пару часов, чтобы разошлась соль, не забываем хотя бы пару раз перемешать, разлить по стерилизованным банкам.

Аджика — 11

5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
16 штук острого перца
300 г чеснока
0,5 кг хрена
1 стакан соли
2 стакана уксуса
2 стакана сахара

Все измельчить на мясорубке, в том числе и семена перца (в нем обрезаны только хвостики, а внутри он не очищается), всыпать сахар, соль, уксус, дать постоять 50-60 минут, разлить по бутылкам.

Варить не нужно. Хорошо хранится в бутылках без холодильника.

Аджика грузинская

хмель-сунели
3 части перца чили
2 части чеснока
1 часть кориандра (молотые семена кинзы)
1 часть укропа
1 часть винного уксуса 3%

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи. Посыпьте смесь крупной солью и залейте уксусом, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика зеленая Грузинская

50/70 г семян кориандра
100 г подсолнечника хмеля немолотая корица
200 г грецких орехов
300/400 г крупной соли примерно
300 г чеснока
500 г кинзы

Острый красный перец выдержать в течение часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, измельченную кинзу, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в холодильнике, желательно в закрытой посуде, иначе сохнет.

Подходит для соусов, рагу, как приправа к супу (только на тарелке) и т. Д. Как приправа не подходит для жарки.

Аджика красная Грузинская

1 кг болгарского перца острого красного сухого
50/70 г семян кориандра
100 г хмеля сунели
корица молотая
200 г грецких орехов
300/400 г крупной соли
примерно 300 г чеснока

Острый красный перец выдержать в течение часа.Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанный с аджикой, можно смазать курицу или мясо маслом перед запеканием в духовке.

Аджика по-армянски

5 кг спелых помидоров
1 кг чеснока
500 г перца чили

Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10/15 дней, чтобы аджика заквашилась, не забывая ежедневно ее перемешивать.Одной тонкостью / солью должен быть томатный сок перед добавлением чеснока и перца, иначе тогда вы не почувствуете привкус соли.

Аджика по-киевски

5 кг спелых помидоров
1 кг болгарского перца
Яблок 1 кг (т. Кис., Лучше)
1 кг моркови
2 ст. ложки соли
200 г сахара
Масло растительное 400 г
2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного, 1 столовую ложку красного)

Пропустить все овощи через мясорубку (лучше сначала очистить помидоры или пропустить их через соковыжималку).

Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно залить кипятком на 5/7 минут. Приправить сливочным маслом, сахаром, солью, специями и варить 2/5 часов до желаемой консистенции. Готовую аджику в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика из кабачков

Головка чеснока — 5 шт.
Перец острый — 2 шт.
Кабачки — 2 кг
Томатная паста — 400 г
сахар — песок — 200 г
Соль — 2 ст.л
Масло — 100 г
Вода — 200 г
Уксус — 100 г

Пропустить чеснок, перец и цукини через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и варить 20 минут. По окончании закипания добавить уксус.

Аджику разложить по банкам, можно хранить до зимы и сразу есть

Пикантную острую аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница домашнего очага.Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста со специями и зеленью сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Аджика самодельные заготовки на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Вращающиеся банки с приправой можно сделать даже из простых кабачков или яблок.Поэтому заготовки на зиму делать несколькими способами. Каждый вид аджики, сохраненный впрок, может приготовить даже начинающий повар по собранным здесь пошаговым рецептам с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционное домашнее приготовление аджики на основе помидоров уже немного надоело мою семью. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты.Очень удобный рецепт. Заготовка ручной работы не требует длительного кипячения, а изделия из нее получаются доступными и недорогими.

Аджика — очень популярное блюдо из Абхазии. По сути, классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и свежих овощей. Абхазы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка. Да, рецептов аджики столько, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже кабачками и баклажанами.Вкус аджики выиграл только от новых ингредиентов. Вы можете убедиться в этом сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто незаменимый элемент осенней уборки.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав множество рецептов, я поняла, что мы можем регулировать степень тяжести самостоятельно.

По этому рецепту готовлю уже много лет и неизменно получается очень вкусно.Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:

помидоры — 2,5 кг
морковь — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
яблок — 1 кг
сахар — 1 стакан
соль — 1/4 стакана
масло растительное — 1 стакан
уксус 9% — 1 стакан
чеснок — 300 гр.
перец чили по вкусу

Приготовить такую аджику несложно.

Я все овощи промываю и очищаю. Естественно, у яблок удаляем сердцевину, у перца перегородки и семечки. После этого по очереди шинкуем все овощи. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендер получается довольно мелко, поэтому предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Положить нарезанные овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В растительную массу всыпать сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно я получил отзыв о большом количестве уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. Для такого большого объема овощей (5,5 кг) как раз по вкусу моей семьи как раз подходит. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко порубить (можно пропустить через мясорубку), а также добавить в почти готовую аджику.

5. Для пикантности добавить перец по вкусу и вкусу.Любим острее, т.к. аджика.

6. Готовьте еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.

Сырая аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить. Такую сырую аджику стоит, конечно, хранить в холодильнике и разложить по стерилизованным банкам.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры, реже сочные помидоры, обычно пальчиками.

Нам понадобится:

помидоры — 1,5 кг
чеснок — 100 гр.
перец чили — 1 шт.
сахар — 2 ч.
соль — 1 ч.

Помидоры промываем, очищаем чеснок и перец чили от кожуры и вместе пропускаем через мясорубку.

Если вы хотите более острое блюдо, добавьте острый перец вместе с семенами. А если вам нравится нежный вкус, то семена перца нужно удалить
.

2.Добавьте соль и сахар, все перемешайте и разложите в предварительно простерилизованных банках.

А не проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

помидоры — 1 кг
перец болгарский — 2 кг
чеснок — 200 гр.
красный острый перец — 250 гр.
уксус 9% — 200 гр.
сахар — 5 ст. л
соль — 5 ст. л

1. Все овощи вымыть, очистить и измельчить с помощью блендера.

2. Чеснок измельчить.

3. Пропустить помидоры, сладкий и горький перец через блендер.

Иногда бывает, что острый перец сложно растереть в блендере, застревает — добавьте в него немного помидоров и процесс пойдет легче

4.В конце добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Можно хранить такую аджику и любые другие блюда, но тогда ее будет храниться намного меньше. Больше месяца без стерилизации хранить аджику с помидорами и болгарским перцем не рискую — она может заквашиваться.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Пикантная, конечно же, аджика получается, потому что сюда мы добавим острый перец, хрен, уксус.Но моя семья любит острую пищу, поэтому мы готовим аджику и тушим. В конце концов, вы всегда можете самостоятельно определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить удобную для желудка резкость и кислотность.

Нам понадобится:

помидоры — 2 кг
перец болгарский — 10 шт.
чеснок — 200 гр.
перец красный острый — 3-4 шт.
хрен — 200 гр. (Покупаю маринованные в банке)
уксус 9% — 70 гр.
сахар — 100 гр.
соль — 3 ст. л
свежей зелени укропа и петрушки

Помидоры, сладкий и горький перец очищаем, нарезаем дольками и измельчаем на мясорубке или блендере.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, хорошо перемешать.

3. В эту массу добавить мелко нарезанную зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо перемешиваем, чтобы овощи подружились.

4. Раскладываем по стерилизованным банкам.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладкий вкус и в то же время смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, яблоки можно использовать, если дан урожайный год.

Нам понадобится:

помидоры — 1 кг
перец болгарский — 1/2 кг
яблок — 200 гр.(желательно кислый)
репчатый лук — 200 гр.
чеснок — 100 гр.
перец острый — 2 шт.
масло растительное — 150 мл
уксус 9% — 2 ст. л
сахар — 1 ст. л
соль — 1,5 ст. л

Помидоры, сладкий перец, острый перец, лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Выложить все овощи в глубокую сковороду и залить растительным маслом. Довести до кипения и тушить 1 час.

3. Чеснок очистить и измельчить на мясорубке или блендере. К овощной массе добавить чеснок.

4. Аджику посолить, всыпать сахар. В этом рецепте очень мало уксуса; если любите острее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и варить еще 1 час. За это время улетучивается лишняя жидкость, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать по стерилизованным банкам.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика из помидоров и сладкого перца.А это рецепт необычной аджики, так как в ее основе кабачки. А сейчас сезон сбора кабачков, так что рецепт вам пригодится.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас не удивишь. А давайте попробуем приготовить из баклажанов. Получается отличная закуска.

Нам понадобится:

помидоры — 1 кг
перец болгарский — 1/2 кг
баклажан — 1 кг
чеснок — 100 гр.
перец острый — 5 шт. (можно уменьшить сумму)
масло растительное — 100 мл
уксус 9% — 50 гр.
соль — 1 ст. л

Как и во всех рецептах аджики, измельчить овощи при помощи мясорубки или блендера. Выкладываем все в глубокую сковороду и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него косточки.

2. Влить растительное масло, посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику долго — 1 час. Варить на медленном огне, периодически помешивая.

4. Раскладываем по стерилизованным банкам и скручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Конечно, их гораздо больше. Обязательно продолжите эту интересную тему в будущем. А теперь вы приятно проводите время на кухне и пусть результат вашей работы вас радует.

Хороших и вкусных заготовок для Вас!

Аджика считается национальным абхазским деликатесом, но ее рецепт прочно укоренился в каждой стране.Блюдо можно приготовить как в соусе, так и в сухой заправке, все зависит от личных предпочтений. В основе аджики — сливы, помидоры, яблоки. Обязательный компонент — перец чили или хрен, именно они придают блюду желаемую остроту. Часто в состав трав аджики входят пряные травы, они позволяют добиться изысканного послевкусия. Соус подают к рыбным и мясным блюдам, он по праву занимает почетное место на кухонном столе каждой семьи.

Рецепт традиционной аджики

Абхазская технология приготовления пищи считается основой основ, поэтому имеет смысл рассмотреть ее в первую очередь.По народному рецепту томаты не добавляются, насыщенный цвет достигается за счет острого красного перца.

перец красный (острый) — 0,9 кг.
каменная соль — 60 гр.
чеснок — 525 гр.
смесь кориандра, семян укропа, хмеля сунели — 65 гр.

Наденьте резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов. При желании аджику можно сделать менее острой, взяв не 900 гр. красный перец, и 400-500 гр. При этом его можно заменить болгарским перцем, судите по желаемому результату.
Отделите стручки от перца, вымойте стручки и удалите семена. Компоненты пропустить через мясорубку несколько раз (можно блендером). Такие же манипуляции проделайте и со свежим чесноком, предварительно очистив его от шелухи.
Кашу из перца и чеснока смешать с молотыми приправами (хмель-сунели, кориандр, семена укропа), посолить. Вымесить массу вилкой до однородной консистенции, по желанию добавить еще кинзы и свежего нарезанного укропа.
Классическая технология приготовления не требует варки.Хранить аджику в холодильнике не более 5 месяцев. Выбирайте для выдержки стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой.

Аджика с томатной пастой

перец чили — 165 гр.
слива свежая — 2,2 кг.
свежих помидоров — 600 гр.
масло (желательно оливковое) — 125 мл.
томатная паста — 220 гр.
соль поваренная — 60 гр.
укроп — 1 пучок
болгарский перец — 350 гр.
сахарный песок — 145 г.
чеснок — 300 гр.

При желании можно взять еще помидоров (например, 700 гр.). Сливы вымыть, удалить косточки, снова промыть водой и обсушить бумажными полотенцами.
С болгарского перца удалить плодоножки, порезать, полость очистить от семян и промыть. Надеть резиновые перчатки, вымыть и очистить перец чили, обсушить.
Очистить чеснок, промыть укроп водой и крупно нарезать. Включите блендер, сначала нарежьте в нем сливы, затем выньте кашу и переложите в глубокую посуду.
Теперь помидоры нарезать кубиками, предварительно удалив несъедобные части. Помидоры пропустить через блендер. Когда они превратятся в кашу, добавьте нарезанный чили, болгарский перец, укроп и очищенный чеснок.
Возьмите глубокую посуду с толстыми стенками и дном, переложите в нее кашу из помидоров, болгарского перца, чили, чеснока и укропа. Добавить измельченные сливы, поставить на медленный огонь.
Варить массу около 50-60 минут, за это время она будет соблюдаться. Добавить томатную пасту, соль, масло, сахар, перемешать, тушить еще 1.5 часов на малой мощности.
По истечении положенного времени выключить конфорку, смесь разлить по стерилизованным банкам, закатать. Можно пропустить последний этап, фасовав аджику в стеклянную тару. Срок хранения в холодильнике 6 месяцев.

морковь — 900 гр.
кисло-сладких яблок — 1,1 кг.
помидоров — 2,6 кг.
чили — 200 гр.
болгарский перец — 1,4 кг.
каменная соль — 25 гр.
сахарный песок — 130 гр.
раствор уксуса (столовый, винный или яблочный) — 110 мл.
чеснок — 220 гр.
хрен — 200 гр.

Вымойте все фрукты и овощи. С яблок удалить сердцевину и плодоножку, плоды нарезать дольками апельсина. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками. Помидоры вымыть, порезать плодоножки, очистить морковь.
Наденьте перчатки, промойте чили проточной водой, вытащите семена, они не потребуются.С чеснока снять шелуху, головку разделить на отдельные зубчики.
Поместить болгарский перец, чеснок, помидоры, морковь, яблоки в чашу блендера, измельчить до каши. Переложить массу в кастрюлю с толстым дном, поставить на медленный огонь.
Время приготовления — 1 час, за это время нужно перемолоть чили на мясорубке или блендере, затем смешать с хреном.
По истечении указанного срока прибавить мощность конфорки до средней отметки, отправить в сковороду острый перец с хреном.Тушить еще 45 минут, затем всыпать соль и сахар, залить уксусом.
Снова довести массу до появления пузырьков, оставить на 10 минут. Стеклянные банки промыть содой, обсушить. Готовый продукт упаковать в тару, закатать или закрутить крышками. После остывания переместите аджику в холодильник или погреб.

Аджика со сливами

сахар — 185 гр.
слив — 4,3 кг.
перец чили — 110 гр.
укроп — 1 пучок
петрушка — 1 пучок
соль мелкая — 90 гр.
помидоров — 1,8 кг.
чеснок — 280 гр.

Отложить сливы на дуршлаг, тщательно промыть, чтобы убрать белесый оттенок. Разрезать на 2 части, удалить семена. Наденьте перчатки, промойте чили под холодной водой, вытащите семена и отрежьте ножку.
Теперь чеснок почистить, можно заменить белым луком или столовым хреном. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, удалить несъедобные части.
Смешайте ломтики сливы с чили, помидорами, чесноком / луком.Отправить овощи в блендер или 3 раза пропустить через мясорубку. Вылить кашу в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь.
Когда появляются пузыри, уменьшите мощность до отметки между минимальным и средним. Всыпать сахар, мелкую соль, варить до растворения гранул, постоянно помешивать.
Продолжительность томления 1,5 часа. Через 15 минут добавить измельченные укроп и петрушку, предварительно срезав с них веточки. Пока масса кипит, простерилизуйте баночки и крышки для дальнейшего закручивания.
По истечении указанного срока готовую аджику разлить по емкостям, затянуть.Переверните емкость вверх дном, остудите в естественных условиях. Переместите в подвал, холодильник или подвал для хранения.

перец болгарский — 1,2 кг.
спелых помидоров сливы — 2,8 кг.
перец чили — 30 гр.
чеснок — 280 гр.
сахарный песок — 30 гр.
столовый уксус (концентрация 9%) — 65 мл.
соль — 55 гр.

В итоге у вас получится 3 литра готовой аджики.Состав будет не слишком резким из-за невысокого содержания перца чили, при желании количество можно уменьшить.
Чтобы конечный продукт не был жидким, помидоры вымойте и просушите. Затем нарезать кружочками, переложить на дуршлаг и оставить на посуде, за это время сок стечет.
Очистите семена и ножки чили, проделайте то же самое с болгарским перцем. Овощи нарезать кружочками, переложить в блендер с помидорами. Перейдите к каше, добавьте чеснок и снова нашинкуйте.
В готовый состав всыпать сахар и соль, влить раствор уксуса. Подготовленную кашицу выложить на сковороду, варить около 1,5 часа, периодически помешивая. После этого разлить в стерилизованные емкости, закатать.
Переверните емкость вверх дном, дождитесь остывания при комнатной температуре. Готовую аджику отнести на место длительного хранения; погреб или холодильник считается идеальным вариантом.
Состав можно употреблять через 3 дня после приготовления.Срок годности — 3 месяца при соблюдении оптимального температурного режима (10-12 градусов).

Аджика со свеклой

сахарный песок — 110 гр.
чеснок — 60 гр.
вода питьевая — 265 мл.
масло растительное — 260 мл.
свеклы — 1,9 кг.
перец болгарский — 260 гр.
помидоров — 750 гр.
чили — 2 стручка
репчатый лук — 230 гр.
уксусная эссенция — 40 мл.
соль — 30 гр.

Технология приготовления отличается от всех остальных сладким острым послевкусием, которое достигается за счет содержащихся в нем свеклы и перца чили.
Вымыть, очистить свеклу, нарезать кубиками и поместить в блендер (можно 3 раза прокрутить в мясорубке). Очистить чили, удалить ножку и семена, смешать с сахарным песком и солью. Отправьте эту смесь в блендер, прокрутите свеклу.
Удалить предыдущую массу, переложить в чашу. Очистите помидоры, по возможности снимите кожуру.Вынуть семена из полости болгарского перца, отрезать ножки. Обвалять помидоры перцем на мясорубке 2-3 раза.
Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами. Обжарить на раскаленной сковороде с добавлением подсолнечного масла (до румяной корочки). Добавить в кастрюлю кашу из помидоров и болгарского перца, залить водой. Тушить массу четверть часа.
Выложить свекольную смесь на сковороду, жарку отправить в емкость. Поставить на огонь, варить под крышкой около 45 минут. Периодически помешивайте, чтобы масса не прилипала к стенкам.
За 10 минут до приготовления залить уксусной эссенцией, добавить измельченный под прессом чеснок. Смесь разлить по банкам, плотно закупорить или закрыть пластиковыми крышками. Дать остыть, затем переложить в холод.

помидоров — 550-600 гр.
перец чили — 40 гр.
болгарский перец — 200 гр.
укроп свежий — 1 пучок
петрушка свежая — 1 пучок
сахар — 20 гр.
соль — 20 гр.
винный уксус — 200 мл.
хрен тертый — 80 гр.
приправа по вкусу
чеснок — 1 головка

Помидоры вымыть, залить кипятком, удалить кожуру. Помидоры разрезать пополам, удалить косточки. Сделайте то же самое с болгарским перцем и перцем чили. Чеснок очистить, головку разделить на зубчики.
Пропустить чеснок, помидоры, чили и болгарский перец через блендер или мясорубку. Заранее натереть хрен, добавить в приготовленную пасту.
Вымесить до однородности, переложить в глубокую посуду, обернуть емкость пищевой пленкой.Поставить в холодильник на 20 часов. По истечении времени снимите и перемешайте.
Теперь всыпать сахарный песок, посолить, добавить специи по вкусу. Петрушку промыть и обсушить с укропом, измельчить, смешать с уксусом. Добавьте массу к предыдущей смеси.
Готовую аджику расфасовывать в баночки, хранить в холодильнике или погребе не более 3 месяцев. Подавать к мясу, рыбе, гарнирам, морепродуктам.

Рассмотрите возможность приготовления аджики на основе спелых слив, томатов, болгарского перца или перца чили.Добавьте по желанию любимые специи, приготовьте соус из свеклы, яблок, хрена или томатной пасты.

Видео: аджика из кабачков

Рецепт аджики из помидоров и перца. Аджика на зиму

Рецепт аджики на зиму без варки

3 (60%) 4 голосов [s]

Аджика без варки — это острая пастообразная красно-апельсиновая приправа с солью, различными травами, чесноком. Такую приправу приготовить несложно, однако, несмотря на это, она может стать прекрасным дополнением к самым разным блюдам.

Рецептов приготовления аджики без варки великое множество (многим очень нравится с чесноком и помидорами). Для длительного хранения его можно отварить и консервировать или хранить сырым в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется большее количество витаминов, чем в консервированном.

Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

Ингредиентов, необходимых для приготовления:

перец сладкий — 3 кг;
кинза — 2 пучка;
базилик — 2 пучка;
петрушка — 2 пучка;
чеснок — 2 головки;
чили (стручки) — 200 гр;
уксус виноградный — 1 бутылка;
соль крупного помола.

Тщательно промойте каждый компонент, очистите перец от кожуры, выбросьте семена. Ингредиенты перекручиваем на мясорубке, всыпаем 2-3 ст. л.соли. Аккуратно перемешать, заправить уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешать полученный продукт. Соль не тает сразу, поэтому стоит помешивать до полного растворения.

Разложите по вымытой таре и храните аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

Рецепт аджики из помидоров и чеснока без варки (вся в свежем виде)

Вам понадобится:

помидоры — 3 кг;
перец (сладкий) — 1 кг;
чеснок — 0.5 кг;
перец (острый) — 150 г;
соль — 0,5 ст .;
сахар — 3 ст. л

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, в кухонном комбайне и т. Д.), Перемешать, посолить. На ночь емкость с аджикой следует располагать на балконе (подвал, в другом месте с более низкой температурой воздуха). Утром слейте лишнюю воду. Остаток распределен между банками. Хранить в прохладном месте.

Как приготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке

Аджика нерезкая со сливами

Состав:

3.5 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
около 1 кг моркови;
1 кг слив;
100 г чеснока;
0,5 столовых ложки масла растительного;
дюжина таблеток аспирина.

Помидоры, лук и сливы промытые, а остальные овощи прокрутить на мясорубке. Зубцы чеснока, соль, приправы (в зависимости от предпочтений) и аспирин, добавленные в пасту и тщательно перемешанные, добавляют в пасту.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Есть с собой:

2 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
около 300 г чеснока;
0.3 кг чили;
300 г свежих корневищ хрена;
1 ст. соли;
1 ст. 9% уксус.

Взбить в блендере помидоры и перекрутить оба вида перца, чеснока и корни хрена. В соответствии со вкусом посыпать солью и добавить уксус, все перемешать. Полученную массу переложить в вымытые и просушенные банки, закрыть. Аджику следует хранить в холодном месте. В результате получается примерно 3 литра отличной заготовки на зиму.

Рецепт аджики с баклажанами

Компоненты:

3 кг жареных баклажанов;
1 кг сладкого красного перца;
около 0.5 кг лука;
500 г помидор;
100 г чеснока;
100 г очищенного горького перца;
200 мл уксуса;
250 г петрушки (зелень и корень).

Компоненты для аджики без варки нарезать небольшими кусочками, посолить в соответствии с предпочтениями, передержать 2 дня, отправить на хранение в холодное место.

Важный момент при подготовке заготовки — не уменьшать количество соли. Положите столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (ближе к осени он всегда краснеет), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
Чтобы мясо получилось на гриле с яркой хрустящей корочкой, предварительно обваляйте его в горячей приправе.
Для «кавказского» аромата обязательно добавьте в заготовку молотый кориандр (будет достаточно 1-2 столовых ложек на 2-3 кг помидора) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость на наших столах.И это совершенно не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из острого перца чили, чеснока, соли и специй, вариант приготовления аджики из помидоров пользуется большой популярностью у русских хозяек.

Аджика из помидоров на зиму станет прекрасным дополнением к многочисленным блюдам, оттеняя их вкус и придавая нотку пикантности.Аджика часто выручает, когда нужно приготовить суп, мариновать шашлык, испечь пиццу, тушить мясо или приготовить соус. А если вы любитель восточных блюд, то без этой приправы вам и не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму — прекрасное приготовление, вкус которого можно разнообразить по своему усмотрению. Например, ее можно сделать более пикантной, более сладкой или более пикантной, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или побольше зелени. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи.Поскольку основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору нужно подходить особенно внимательно — плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В этом случае подойдут даже спелые помидоры.

В аджику из томатов также должны входить традиционные приправы, такие как острый перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на ваш вкус. Не забывайте и о специях и травах, которые помогут сделать аджику вкуснее и ароматнее: среди пряностей это хмель-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав — кинза, петрушка. , базилик и майоран.Аджику из помидоров на зиму можно заготавливать как в сыром, так и в вареном виде. У каждого варианта есть свои преимущества — сырая аджика сохраняет больше витаминов, а вареная дольше хранится.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не поленитесь тщательно стерилизовать банки. Кстати, самые подходящие банки для аджики размером поллитровые — такой банкой удобно угощать родственников или друзей, а ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую.Варианты приготовления аджики поражают своим разнообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь рецептами, предлагаемыми на нашем сайте!

Аджика из томатов и болгарского перца с чесноком

Состав:
3 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока,
150 г острого перца
100 мл 9% -ного уксуса,
80-100 г соли
60 грамм сахара.

Готовка:
Очистите помидоры, чеснок и перец и промойте их под проточной водой.С помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчите эти ингредиенты, затем хорошо перемешайте и оставьте смесь на 1 час. Полученную жидкость слить, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, перцем и яблоками

Состав:
2 кг томатов,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок
200 г чеснока,
100 г острого перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9% уксус,
150 грамм сахара
100 грамм хмеля-сунели,
50 грамм соли.

Готовка:
Снимите плодоножки с помидоров и разрежьте их на несколько частей. У яблок срежьте кожуру и удалите сердцевину. Морковь очистить от кожуры, удалить семена с перца. Пропустить все ингредиенты через мясорубку и переложить смесь в большую кастрюлю, перемешивая деревянной ложкой. Тушить 1 час, регулярно помешивая. Примерно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмель-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику следует разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и остудить, накрыть теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Состав:
2 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев,
8-10 головок чеснока.
3 штуки корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа
4 столовые ложки соли,
4 столовые ложки сахара,
150 мл 9% уксуса.

Готовка:
Хорошо промойте все овощи, удалив стебли и семена.Травы промыть, чеснок очистить. Все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Хорошо перемешайте смесь. Добавьте соль, сахар и уксус, снова перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Банки закрыть крышками и хранить.

Аджика по-аджарски из помидоров, перца, моркови и лука

Состав:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови,
500 г лука.
5-10 горьких перцев,
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу
молотый кориандр по вкусу.

Готовка:
Удалите с томатов плодоножку и сердцевину, перец из семян удалите. Помидоры, перец и лук нарезать на 2-4 части и измельчить. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Перемешайте смесь деревянной ложкой и варите на слабом огне около 2 часов, периодически помешивая.Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, переворачивая вверх дном.

Аджика из томатов и баклажанов

Состав:
1,5 кг томатов,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 острых перца,
1 стакан растительного масла,
100 мл 9% -ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Готовка:
Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку.Выложить смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, переворачивая вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Состав:
1,5 кг томатов,
3 большие головки чеснока,
2 острых перца,
1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка молотого кориандра,
50 мл 5% уксуса.

Готовка:
Снимите помидоры с помидоров и разрежьте их на несколько частей. У перца обрежьте стебли и удалите семена. Кожура чеснока. Помидоры, перец и чеснок измельчить на мясорубке или блендере. Поместите томатную смесь в чашу мультиварки и установите режим «Тушение» на 2 часа. Смесь при варке необходимо периодически перемешивать, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Смешивание. За 30 минут до готовности добавить измельченную зелень и молотый кориандр.За 10 минут до готовности залить уксусом. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть баночки вверх дном и дать остыть, завернувшись в одеяло. Хранить аджику в прохладном месте.

Как видите, приготовить аджику — дело несложное, но она настолько вкусна и ароматна, что обязательно нужно добавить этот соус в список заготовок. Аджика из томатов на зиму, несомненно, не просто порадует вас и ваших близких своим прекрасным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, который поможет в создании традиционного кавказского соуса. За долгие годы существования эта острая приправа была оценена многими этническими группами, благодаря чему она приобрела новые вкусовые качества и готовится с добавлением перца, яблок, хрена и других добавок.

Аджика из помидоров и чеснока — лидер в категории натуральных пикантных приправ, поражая не только ярким вкусом, но и простотой приготовления.Нужно будет нарезать овощи в тестообразную массу, приправить солью и специями и разложить по банкам. В зависимости от условий проживания пасту варят или хранят в холодном виде в сыром виде.

Домашняя аджика из помидоров и чеснока станет достойным украшением стола, только при наличии сочных мясистых помидоров и качественных специй. Наиболее востребованы кинза, кориандр, острый перец и хмель-сунели.
Так как острые приправы очень летучие, во время готовки лучше надевать перчатки и накрыть отверстие мясорубки пакетом.
Чаще аджику не варят, а заправляют большим количеством соли, раскладывают по банкам и ставят на холод. При отсутствии необходимых условий массу кипятят от 5 минут до часа, раскатывают и помещают на хранение в темное место.

Аджика из помидоров и чеснока — простой рецепт

Простая аджика из помидоров и чеснока познакомит новичков с основными правилами приготовления — они доступны и не займут много времени.Все, что нужно, — это измельчить основные компоненты на мясорубке, приправить большим количеством соли, дать настояться и, герметично запаковав в стерильные банки, отправить на хранение в холодное место.

Состав:

помидоры — 1,5 кг;
чеснок — 150 г;
соль — 50 г

Готовка

Помидоры нарезать с чесноком.
Обильно посолить и перемешать.
Аджика простая из помидоров и чеснока — классический рецепт, при котором масса настаивается 3 часа и раскладывается по банкам.

Вареная аджика из помидоров, перца и чеснока — один из самых популярных «народных» вариантов. Сбалансированный вкус, невероятный аромат, разнообразие свежих сезонных овощей и простая техника приготовления, благодаря которой можно хранить готовую продукцию при любой температуре — главные достоинства этой закуски.

Состав:

помидоры — 2,5 кг;
перец — 900 г;
головки чеснока — 2 шт .;
морковь — 500 г;
масло — 300 мл;
репчатый лук — 400 г;
перец острый — 2 шт.;
уксус — 50 мл;
соль — 30 г

Готовка

Очищенные овощи измельчить на мясорубке.
Приправить, влить масло и варить час.
Добавьте уксус и очистите.
Аджика из помидоров и чеснока — это классический рецепт, при котором готовую приправу закатывают и отправляют на хранение.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики.Это традиционный абхазский соус, который готовят из острого перца с добавлением специй.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумывают множество рецептов этого соуса с добавлением различных овощей. Такие как помидоры, сладкий перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите множество рецептов с различными добавками. Есть поострее, но не очень. Можно приготовить или приготовить сырым способом. Эти варианты, конечно же, были протестированы мной и моей семьей, поэтому я могу спокойно их порекомендовать.Все способы очень вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю себе отдельно, потому что родным она нравится острее. Но если у вас слишком острый соус, просто смешайте его с томатной пастой или кетчупом. Уверяю вас, хуже не будет. Отлично подходит к мясным, овощным гарнирам. Даже если просто намазать им хлеб, будет очень вкусно.

Будьте осторожны с острым перцем. Если обойдетесь без перчаток, то тщательно промойте руками.Но все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Состав:

Помидоры -2 кг
Перец сладкий — 1 кг
Перец острый — 8-9 шт.
Чеснок — 0,5 кг
Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть и нарезать небольшими кусочками.Из перца удалите сладкий перец. Острый перец тоже промываем и измельчаем. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить через мясорубку или в блендере.

Если вы хотите менее острый соус, очистите острый перец от семян. Если хотите поострее, то оставьте семечки.

2. Затем всыпать соль и хорошо перемешать полученную смесь. Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Хранить этот соус следует в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Этот соус очень острый, но очень вкусный.Ее можно добавить, например, в. Есть много блюд, в которых придется нашей аджике.

Состав:

Перец красный острый — 500 гр
Чеснок — 150 гр
Соль — 50 гр
Хмель — сунели — 2 ч. Л.
Кумин (зира) — 2 ч. Л.
Кориандр — 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно надевайте перчатки, чтобы избежать ожогов и ожогов чеснока.

Способ приготовления:

1.Перец промыть, разрезать пополам и очистить от семян. Чеснок очистить.

2. Два-три раза измельчить овощи на мясорубке. Затем доведите погружным блендером до однородной растертой массы.

3. На сухую сковороду выложить кориандр, тмин и хмель-сунели. Перемешать и поставить на огонь 2-3 минуты, чтобы масло выделилось. Затем измельчите в кофемолке.

4. Смесь вылить в аджику, посолить и перемешать.После этого накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-7 дней для брожения. Затем разложите их по стерильным банкам, закрутите крышками и храните в холодильнике.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. В нем используется томатная паста, но можно взять томаты и измельчить до пюре.

Состав:

Перец сладкий — 4 кг
Перец острый — 250 гр
Сахар — 150-200 гр
Томатная паста — 600 гр
Чеснок очищенный — 500 гр
Петрушка и укроп — 100 гр
Уксус 9% — 150 мл
Масло подсолнечное — 50 гр
Соль — 50 гр

Готовка:

1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Отдельно прокручиваем мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семенами. Петрушку и укроп мелко нарезать.

2. В сковороду со сладким перцем всыпать томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и поставить кипятить на 30-35 минут.

3. Затем добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такой вид заготовок делается очень быстро, но получается вкусно. Получается в меру острый, в меру соленый. Хотя, соль и сахар можно положить на свой вкус.

Состав:

Помидоры — 1,5 кг
Перец острый — 1 шт.
Чеснок — 100 гр
Соль — 1 чайная ложка с горкой
Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. У помидоров срежьте сердцевину и плохие части, если такие попадаются.Чеснок очистить. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже нестандартные, помятые. Только без гнилых бочек.

2. Затем пропустить все овощи через мясорубку, добавить соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

Видео как приготовить неострую томатную аджику из сладкого перца

Состав:

помидоры — 5 кг
перец сладкий — 1 кг
чеснок — 200 гр
соль — 10-13 ч.
сахар — 300-600 гр
уксус 0,5 — 1 ст. (при необходимости)
морковь — 1 кг
перец черный горошек — 20 шт.
перец белый горошек — 20 шт.
перец душистый — 10 шт.
кориандр — 1 ст. ложка
имбирь — 1 ст. ложка
мята сухая — 2 ст. ложки
укроп свежий — 3 ст. л

Способ приготовления вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить таким образом, и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно.Я люблю даже намазывать это на хлеб и есть просто так, без всего.

Острый томатно-яблочный соус без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Состав:

Помидоры — 3 шт. (Средние)
Яблоко зеленое — 1/2 шт.
Перец красный острый — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Масло растительное (оливковое) — 50 мл
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.Все овощи промыть. Помидоры нарезать кружочками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было косточек. Семена перца вынимают и нарезают средними кусочками. Чеснок очистить.

2. Затем переложить все в блендер — сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Как измельчить до однородной кашицы.

3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть отваренными крышками. На хранение отправляем в холодильник.

Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса.Замечательно держался всю зиму. Аджика очень хороша с хлебом и беконом, просто вкусно. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Состав:

Помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Острый перец — 0,5 стручка
Чеснок — 200 гр
Корень хрена — 200 гр
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Уксус 9% — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Помидоры промыть и обсушить. Нарежьте сердцевину и нарежьте ломтиками.

2. Очистить чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Промыть сладкий и острый перец, очистить семена и снова промыть. Затем нарезать кружочками.

4. Теперь приготовьте готовые продукты через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

5.Затем разложите все по стерильным банкам и храните в холодильнике. И вкуснейшая острая аджика готова.

Сегодня я приготовила рецепты чудесной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне нравится, что все методы в основном быстрые.

У меня есть и другие отличные рецепты приготовления на зиму. Например или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Приятного аппетита!

Приготовьте дома вкусную аджику, чтобы побаловать свою семью свежей ароматной приправой из спелых овощей, наполненной летним солнцем на всю зиму.

— это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и знаменитое, одно из лучших блюд, которые нам подарили кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджику готовили из сушеного острого перца, молотого с солью, чесноком и семенами кориандра.А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

В наше время классический состав аджики претерпел множество изменений. Чего только он не добавляет: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, черноплодную рябину. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. У аджики всегда один острый вкус.

Домашняя аджика — вкусное дополнение к птице, мясу, рыбе и овощам.Пикантная, ароматная, эта приправа способна придать пикантность каждому блюду. Заготовки аджики на зиму делают многие хозяйки. Некоторые рецепты предполагают приготовление и стерилизацию; в других — приготовленная приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджику в домашних условиях, освоите рецепты этой удивительной приправы вместе с нами. Их необычайное разнообразие позволит вам найти что-то особенное для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

10 рецептов аджики на зиму

Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 2 кг горького перца, 1,5 стакана соли мелкого помола, стакан специй (кориандр, хмель-сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и свежая зелень (петрушка, кинза, укроп. ).

Для защиты рук от «взрывоопасной» смеси перца и чеснока обязательно наденьте резиновые перчатки. Горький перец желательно подвялить на несколько дней, но можно и без него.
Чеснок очистить. У перца срежьте хвостики и удалите косточки. Все подготовленные ингредиенты, в том числе специи, несколько раз проходят через мясорубку, тщательно перемешивают, всыпают соль и еще раз перемешивают.
Абхазская аджика невероятно острая, поэтому употреблять ее могут только люди с отличным здоровьем. Для смягчения вкуса можно заменить часть острого перца на паприку или сладкий болгарский перец, например, взять 1,5 кг перца и 0,5 кг перца острого.

Рецепт 2.Аджика острая — простой и быстрый рецепт

Ингредиенты на 2 поллитровые банки: 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных спелых помидоров, 0,7 стакана 6% или 9% уксуса, 250 мл. г подсолнечного масла, 4-5 стручков острого острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 сахара.

Яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец хорошо промыть, измельчить, тщательно перемешать и варить в большой кастрюле 2 часа.
Острый перец измельчить на мясорубке и добавить в кипящую фруктово-овощную массу.Туда же отправляем сахар и подсолнечное масло. Варить аджику еще 40 минут.
В самом конце всыпать соль, уксус и чеснок. Хорошо перемешать аджику, разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт 3. Аджика с цукини

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 2,5 столовых ложки. острого красного перца, 1 стакан растительного масла.

Вымойте все овощи. Морковь очистить от кожуры, освободить болгарский перец от плодоножки и семян.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы ножом, залейте плоды кипятком и сразу окуните в холодную воду — так кожица снимется очень легко и быстро.
Все овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. К овощному пюре добавить соль, сахар, растительное масло и варить 40 минут.
Массу слегка охладить, смешать с молотым острым перцем и пропущенным через пресс чесноком.
Прокипятить аджику еще 10 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Аджика с кабачками получается потрясающе вкусной и нежной.

Рецепт 4. Зеленая грузинская аджика с орехами без варки

Ингредиенты на 2 поллитровые банки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г острого перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мята, 1 стакан грецких орехов, перец черный молотый по вкусу.

Зеленые листья замочить на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промыть.Чтобы убрать лишнюю влагу, выложите зелень на сухое хлопковое полотенце.
Очистите чеснок и вымойте его. Стручки острого и сладкого перца промыть, срезать плодоножки и встряхнуть семена. Чтобы защитить руки от ожогов, обязательно надевайте перчатки.
Все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) измельчить блендером или кухонным комбайном.
К полученной массе добавить черный перец и соль, хорошо перемешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Рецепт 5.Аджика с хреном без варки

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г горького острого перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не мятых), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 кг. стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

Тщательно промойте все овощи водой. Очистите помидоры. Очищенные сладкий и острый перец вместе с помидорами, хреном и чесноком пропустить через мясорубку.
Полученную массу посолить, заправить уксусом и хорошо перемешать.Отрегулируйте количество приправ, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавить меньше уксуса и соли.
Готовую сырую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, накрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Ингредиенты на 4 поллитровые банки: 3 кг помидора, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половина острого перца — по запросу.

Тщательно промойте все овощи. Помидоры очистить, нарезать кружочками и прокрутить на мясорубке. Положить в большой казан и поставить на средний огонь.
У болгарского перца разрезать плодоножку, вытряхнуть семена. Измельчите так же, как помидоры.
Острый перец можно прокрутить в мясорубке целиком, с семечками и сердцевиной — аджика получится острее и ароматнее. А чтобы приготовить приправу с нежным вкусом, острый перец лучше не добавлять.
В миску с острым перцем переложить молотый чеснок.
Когда часть жидкости испарится из помидоров, добавьте к ним болгарский перец и продолжайте выпаривать воду, помешивая овощи.
Через 20 минут отправить в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше всего добавлять порциями, каждый раз отбирая пробу, в самом конце варки.

Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 2.5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% -ного уксуса.

Вымойте, очистите и нарежьте овощи и яблоки. Морковь можно натереть на терке.
Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Тушить час.
Незадолго до окончания варки отправьте в сковороду уксус и пропущенный через пресс чеснок.
Готовую аджику разложить по чистым банкам или бутылкам, закатать крышками и хранить для хранения в прохладном месте.

Рецепт 8. Аджика с чили

Ингредиенты на 5-6 пол-литровых банок: 2-3 перца чили (свежие или сушеные), 2 кг спелых сочных помидоров, 1 кг болгарского перца, зеленые кисло-сладкие яблоки, лук и морковь, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

Все овощи, кроме помидоров и чили, прокручиваем через мясорубку. Также можно использовать блендер, единственное условие — не превращать овощи в пюре.
Очищенные помидоры прокрутить через мясорубку, выложить пюре в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить измельченные овощи.
Далее вливаем растительное масло, всыпаем соль, сахар и варим овощи около часа. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок.
Горячую аджику разлить по чистым банкам, перекрутить и оставить под теплым одеялом не менее 12 часов.

Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты на 7-8 пол-литровых банок: 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0.5 кг сахарного песка, 150 г горького перца, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

Промойте все овощи. Сладкий перец разрезать пополам, удалить косточки и еще раз хорошо промыть. Морковь очистить. Удалите сердечки из яблок.
Все овощи нарезать небольшими кусочками. Острый перец разделить на две части (желательно в перчатках).
Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. В ступке растереть чеснок с солью.
Овощное пюре (без чеснока) тщательно перемешать в миске, всыпать сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешать, вылить в казан с толстым дном, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить растительное масло.
Варить аджику час, периодически помешивая деревянной лопаткой.
Теперь можно заправить будущий урожай чесноком, уксусом, солью и проварить еще 1 час. Обязательно проверьте вкус аджики: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
Приготовьте приправу в предварительно нагретых, чистых, сухих банках и закройте крышками.

Рецепт 10. Аджика со свеклой

Ингредиенты на 12-13 поллитровых банок: 5 кг спелых помидоров, 4 кг свеклы, 1 кг моркови и перца, 200 г чеснока, 4 стручка острого перца, 200 мл растительного масла, 150 г соли. и сахар, 150 мл 6% уксуса.

Все овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры и измельчить. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер. Главное, овощи не превращать в пюре.
Овощную массу переложить в большой казан и варить полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
Затем добавить соль, сахар и растительное масло. За 30 минут до окончания варки влейте уксус.
Горячую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом не менее 10 часов.

1. Если очистить острый перец от семян, аджика получится менее острой. Можно использовать как свежие, так и сушеные фрукты.А чтобы смягчить вкус, замените часть горького перца болгарским, морковным или сладким перцем.

2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше измельчить в ступке. С пряными приправами хорошо сочетаются укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, зира, кориандр, имеретинский шафран и утшо-сунели (голубой пажитник).

4. Для придания аджике более яркого и насыщенного аромата, специи и пряности следует слегка подогреть на сухой сковороде без масла. Чеснок лучше выбирать острый, с пурпурным оттенком.

5. Овощи, как правило, пропускают через мясорубку, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, будьте осторожны, чтобы овощи не превратились в пюре.

6. Помидоры нужно брать спелые, мясистые. Для аджики не подходят водянистые сорта — приправа получится водянистой, хотя на вкусовые качества не повлияет.Но перезрелые или поврежденные помидоры могут испортить заготовку.

7. Чтобы аджика держалась долго, баночки закатайте с металлическими крышками. Заготовки с крышками из капрона можно хранить исключительно в холодильнике.

Пряная приправа, появлением которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка с домашней аджикой — яркой, пикантной, ароматной, можете быть уверены, что эта чудесная закуска придаст любому блюду восхитительный вид и неповторимый вкус.

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого пикантного соуса. Вкусного самодельного вам!

Поваренная книга Каукаси: Рецепты от рыбы с фисташками до айвы, фаршированной бараниной | The Independent

Фрукты, мята, «аджика и молочные продукты»

Грузия — страна, которой удается напортачить с головой.Если бы у меня не было сына, я бы, наверное, переехал туда при первой же возможности. По правде говоря, я действительно думал о переезде даже со своим маленьким сыном. Но когда я вернулся в Лондон, транс, в котором я был, ушел, и я пришел в себя. Этого не случилось с Энеком Петерсоном, молодым американцем, который решил совершить короткую поездку по Грузии, но остался и теперь готовит вкусные креативные блюда в Vino Underground, винном баре с натуральным вином в Тбилиси. Это моя версия брускетты, которую она мне подала. Это одна из лучших комбинаций.Сладкие фрукты, острый сыр, пряная и свежая мятная паста — не что иное, как гениальность. Подойдут любые сезонные фрукты, например, шарон, груши или яблоки зимой или нектарины или абрикосы летом. Мои итальянские друзья теперь говорят, что это их любимая брускетта. Надеюсь, они не останутся одни. Ешьте в качестве повседневной закуски или сделайте много маленьких и накормите компанию

Подробнее

5 тонких ломтиков хлеба на закваске
1 столовая ложка мятной аджики (см. Ниже)
50 г мягкого козьего сыра или лабнех
2 твердых абрикоса, нарезанный косточками и нарезанный ломтиками, или 1 фрукт шарон, тонко нарезанный
лист мяты, для украшения

Поджарьте хлеб, затем смажьте мятой аджикой — будьте осторожны, так как он действительно соленый и его следует использовать в качестве приправы с осторожностью.

Сверху посыпьте козьим сыром или лабне, фруктами на ваш выбор и посыпьте мятой.

Это моя любимая паста всех времен. Его так легко сделать, он хранится месяцами и невероятно универсален. У многих женщин в Западной Грузии есть банка этого в холодильнике. Они смешивают его с эластичным сыром, когда делают свое национальное западно-грузинское блюдо под названием эларджи , и оно действительно прекрасно сочетается со сливочными свежими сырами, например, с фруктами.Нанесите немного на тосты на закваске, посыпанные хорошей моцареллой. Как вариант, добавьте его в отварной молодой картофель.

Информационный бюллетень INDY / LIFE

Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

Информационный бюллетень INDY / LIFE

Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

125 г мята (или обычной мяты), стебли и все
10 зеленых перцев чили без семян
5 зубчиков чеснока
20 г хлопьев морской соли

Смешайте все вместе в мощном блендере или кухонном комбайне до состояния пасты или с любовью разбейте ее пестиком и ступкой, если хотите пощупать как настоящая грузинская бебия (бабушка).Это влажная ароматизированная соль, поэтому используйте ее экономно. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Просто: просто найдите лучшие ингредиенты

(Елена Хезервик)

Грибы и яйцо Гии

Это было в городе Сигнаги в восточно-грузинском регионе Кахети, где я попробовала некоторые из самых вкусных и изобретательная, не надуманная, готовка. «Хорошая еда не должна быть сложной, переутомленной», — говорит Гия Рокашвили, шеф-повар невероятно красивого ресторана (славящегося натуральным вином) под названием «Слезы фазана».И я полностью с ним согласен. Благодаря нескольким замечательным ингредиентам, знанию традиций и творческому мышлению, как у Гии, грузинская кухня выходит на новый уровень. Это блюдо было таким простым, но я бы наградил его и другие за то, что мы попробовали множество звезд и наград. Просто найдите отличные грибы, действительно хорошие яйца, немного ароматических веществ и немного специй, и у вас будет прекрасное блюдо.

Служит 2 в качестве закваски для совместного использования

50 г несоленого сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока, нарезанных
2 шампиньона, очищенных щеткой
200 г грибов, таких как тромпеты, лисички или шампиньоны, очищенные щеткой
1 яйцо
1 зеленый перец чили, нарезанный тонкими ломтиками (оставьте семена, если хотите тепла)
Несколько веточек розмарина зимой или эстрагона летом
Хлопья морской соли и свежемолотый черный перец

Подробнее

Разогрейте духовку до 180C.Разогрейте сливочное масло и масло в жаростойкой посуде в духовке или на жаростойкой сковороде на плите. Добавьте чеснок и дайте ему немного покипеть, чтобы высвободить его аромат, затем добавьте все грибы и ложкой на шипящий жир, чтобы покрыть их. Готовьте в духовке в течение 10 минут или готовьте на плите на среднем или слабом огне, время от времени встряхивая, примерно 5 минут, пока грибы не станут мягкими.

Разбейте яйцо в середине блюда или сковороды и посыпьте чили, зеленью, солью и перцем.Варить в духовке 5-10 минут, пока белок не застынет, а желток не приготовится по своему вкусу.

Пряный или сливочный: выберите на ваш выбор

(Елена Хезервик)

Рыба с фисташковым соусом из цветной капусты и «киндзмари»

Это блюдо появилось в многочисленных клубах грузинских ужинов, которые я организовал в Великобритании. Мне нравится сливочный вкус грузинских ореховых соусов, таких как сациви (приготовленный из ореховой пасты), а также кислотность и аромат киндзмари ( киндзи — кориандр, а дзмари — уксус), так что это отличный способ насладиться немного того и другого.Если вы готовите ужин для званого ужина и хотите его стильно украсить, вы также можете добавить что-нибудь хрустящее сверху, как я предлагаю ниже. Если вы хотите упростить рецепт, просто откажитесь от одного из соусов — хорошая рыба будет одинаково вкусной либо с ложкой ореховой смеси из цветной капусты, либо с кусочком киндзмари и простым вареным картофелем, в зависимости от того, предпочитаете ли вы сливочный комфорт или пикантность. Но если у вас есть время и желание, это блюдо приготовить несложно, особенно если вы хотите кого-то впечатлить.

2 столовые ложки растительного масла
4 филе хека
Соус из фисташек и цветной капусты
½ мелкая цветная капуста, разделенная на соцветия
2 лука-шалота, очищенных и разрезанных пополам
25 г несоленого сливочного масла
200 мл теплой курицы, 1271 небольшой рыбный или овощной бульон 9 шафрановая нить
70 г фисташек или грецких орехов, поджаренных
Хлопья морской соли и свежемолотые
Черный перец

Киндзмари
Пучок кориандра, стебли и все остальное, грубо нарезанные, 25 г
2 грубо нарезанных зеленых перца чили
1 чеснок нарезанный
2 столовые ложки белого винного уксуса
1 столовая ложка кленового сиропа или прозрачного меда
хлопья морской соли, по вкусу

Для подачи (если вы хотите выглядеть необычно)

Мелко обжаренные в муке кольца лука-шалота (или жареный миндаль) или хрустящие водоросли)
Травы или микролистья
Семена граната

Для соуса из фисташек и цветной капусты

Разогрейте духовка до 180С.Выложите соцветия цветной капусты и разрезанный пополам лук-шалот на противень, рассыпьте сливочное масло и полейте половиной куриного бульона. Хорошо приправить солью. Измельчите шафран с небольшим количеством морской соли, используя пестик и ступку, и тоже добавьте это. Жарьте овощи около 30 минут, пока жидкость не исчезнет, и они не станут мягкими и карамелизированными. Если цветная капуста немного заедает по краям, это не проблема, и то же самое относится и к луку-шалоту — он должен иметь цвет, чтобы соус был ароматным.

Измельчите фисташки в мощном кухонном комбайне (или воспользуйтесь электрической приправой или кофемолкой) в порошок. Затем взбейте лук-шалот и цветную капусту с измельченными орехами в блендере или кухонном комбайне, пока смесь не станет супергладкой, добавляя еще немного теплого бульона, если смеси необходимо перемешать. Консистенция должна быть как у двойных сливок, но если ваш блендер или комбайн недостаточно сильны, чтобы приготовить полностью гладкий соус, не волнуйтесь — он все равно будет иметь приятный вкус. Попробуйте и приправьте еще, если чувствуете, что оно все еще недостаточно приправлено.

Новости продуктов питания и напитков

Показать все 35

1/35 Новости продуктов питания и напитков

Новости продуктов питания и напитков

Исследования показывают, что здоровый образ жизни делает нас более склонными к перееданию.

Хлеб без глютена, молоко без молока и другие продукты растительного происхождения были одними из самых популярных продуктов питания в британских супермаркетах в этом году. Однако, пока мы наполняем наши тележки для покупок безглютеновыми продуктами, мы также забиваем их нездоровой пищей и алкоголем, согласно новым исследованиям

Getty / iStock

Новости продуктов питания и напитков

Растущий список веганских знаменитостей

Переход на веганство — это важный выбор образа жизни, который, по мнению многих, может повысить уровень энергии, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и решить любые проблемы с кожей.Бейонсе, Натали Портман и Джессика Честейн входят в растущий список голливудских звезд, которые в последние годы отказались от продуктов животного происхождения в своем рационе. Также растет число профессиональных спортсменов, которые стали веганами, например чемпионы по боксу Майк Тайсон и Дэвид Хэй, тем самым развенчивая миф о том, что соблюдение растительной диеты заставит вас чувствовать себя слабым и истощенным.

AFP / Getty / NARAS / iHeartMedia

Новости продуктов питания и напитков

McDonald’s объявила о запуске нового веганского бургера в своем меню в Германии

Это будет первый раз, когда немецкая франшиза сети быстрого питания предложит веганский бургер для своих клиентов.Бургер Big Vegan TS состоит из котлеты из сои и пшеницы. Подается в классической булочке с кунжутом и содержит салат, помидоры, соленые огурцы и красный лук.

McDonald’s, Германия

Новости продуктов питания и напитков

Употребление слишком большого количества протеиновых коктейлей может привести к повышенному риску ожирения и сокращению продолжительности жизни, новое исследование утверждает

Исследователи из Центра Чарльза Перкинса Сиднейского университета провели исследование чтобы определить влияние чрезмерного потребления аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) на организм.Добавки BCAA часто употребляют в виде порошка, который затем добавляют в воду, чтобы сделать коктейль. Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показало, что, хотя BCAA помогают наращивать мышечную массу, они также могут негативно влиять на темперамент человека, вызывать увеличение веса и сокращать продолжительность жизни

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и напитков

Великобритания потребляет больше шоколада, чем в любой другой стране

Большинство людей любят шоколад, но оказывается, что никто не делает больше, чем британцы — средний британец выпил 8.4 кг шоколада в 2017 году по новым данным. Потребление шоколада во всем мире растет, согласно данным Mintel Global New Products Database (GNPD), согласно которым только за последний год производство пасхального шоколада выросло на 23%

Новости продуктов питания и напитков

‘Пасхальные яйца должны быть запрещены для детей до четырех лет ‘

Доктор Бекки Спелман, главный психолог частной терапевтической клиники на Харли-стрит, призывает запретить употребление пасхальных яиц для детей в возрасте до четырех лет, утверждая, что это дает им возможность выпить такой молодой шоколад в дальнейшем порождает у них нездоровые отношения с едой.«Это кошмар для родителей этого поколения, поскольку они не знают, как научить своих детей откладывать реакцию на пристрастие к еде», — сказала она, объяснив, что слишком много маленьких детей едят эти шоколадные конфеты, потому что их родители не знают, как «Как только ребенок начинает переедать в раннем возрасте, очень трудно изменить его привычки в еде, что приводит к ожирению с самого раннего возраста», — добавила она

Новости продуктов питания и напитков

Ананас обгоняет авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании

По данным Tesco, ананас обогнал авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании, при этом продажи выросли на 15% в 2017 году.Для сравнения, в прошлом году продажи авокадо выросли чуть менее чем на 10%. Популярный супермаркет говорит, что всплеск популярности связан с тем, что покупатели, покупающие универсальные фрукты, начинают использовать их в качестве основного ингредиента во всем, от карри и барбекю до соков и коктейлей

Getty

Новости продуктов питания и напитков

Запуск Marks & Spencers Авокадо без косточек

Авокадо образован не в результате генетической модификации, а из неопыленного цветка авокадо.Плод развивается без семян, что, в свою очередь, останавливает рост, образуя маленький плод без косточек. Более того, кожица на самом деле съедобна, в отличие от обычного авокадо. Мякоть очень похожа на мякоть обычного авокадо — гладкая и кремовая, бледная по цвету и богатая вкусом

M&S

Новости продуктов питания и напитков

Офисные чайные пакетики содержат в 17 раз больше микробов, чем сиденье унитаза, показало исследование

. среднее бактериальное считывание офисного чайного пакетика составило 3785, по сравнению с 220 для сиденья унитаза.Другое кухонное оборудование также высоко оценило результаты своих исследований: бактериальные показатели в среднем составили 2483 на ручках чайников, 1746 на краю использованной кружки и 1592 на ручке дверцы холодильника

Getty Images / iStockphoto

Еда и напитки news

Новое исследование показывает, что употребление большего количества кофе ведет к увеличению продолжительности жизни

Это хорошие новости и последняя надежда для кофейных наркоманов и любителей. Теперь вы сможете пить кофе дольше, поскольку новое исследование показывает, что он может продлить жизнь.Ученые показали, что у тех, кто пил от двух до четырех чашек кофе в день, риск смерти на 18% ниже, чем у тех, кто не пьет кофе.

Новости продуктов питания и напитков

Coke Zero заменяется на Coke Zero Sugar

Coca-Cola закрывает глаза на свой Coke Zero. На смену полюбившемуся напитку придет «новый улучшенный вкус». Говорят, что этот шаг, подкрепленный кампанией в размере 10 миллионов фунтов стерлингов, исходит от Coca-Cola, поддерживающего людей в сокращении потребления сахара.Coca-Cola хочет, чтобы люди делали этот шаг, не жертвуя при этом сладким вкусом Coca-Cola.

Coca-Cola

Новости продуктов питания и напитков

Starbucks представляет новый спред с авокадо

Увлечение авокадо переросло из хипстерских бранч-ресторанов в Starbucks. Starbucks представила свою новую пасту из авокадо в начале этого года, и об этом в Интернете ведутся дискуссии. Некоторые утверждают, что это не спред, а гуакамоле, в то время как другие задаются вопросом, есть ли там вообще авокадо. При покупке нового спреда вы также можете купить необязательный поджаренный рогалик.Его обязательно должны попробовать все ценители авокадо.

Starbucks

Новости продуктов питания и напитков

Новый шоколадный батончик Mars

Знаменитый британский шоколадный батончик вот-вот станет соучастником преступления. Новый батончик Goodness Knows заменит липкую карамельную вкусность батончика Mars на овсянку. Говорят, что это больше похоже на флорентийское печенье с тонким дном из темного шоколада. Марс, будучи умеренно здоровым, говорит, что у него «добрые намерения». Одна упаковка содержит 154 калории и будет продаваться примерно за 90 пенсов.

Mars

Новости продуктов питания и напитков

Цены на вино могут вырасти из-за Brexit

Любители вина по всей Великобритании, возможно, вскоре после Brexit должны будут выложить почти на четверть больше за свой любимый напиток из-за более слабого фунта и вялой экономики берет свое, новое исследование показывает

Rex

Новости еды и питья

Шоколад может быть полезен для сердца

Новое исследование, опубликованное в British Medical Journal: Heart, показало, что умеренное потребление шоколада может быть положительно связано с уменьшением риска сердечной аритмии Состояние фибрилляции предсердий

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и питья

Британцы выбрасывают 1.4 миллиона бананов ежегодно

Британские семьи выбрасывают 1,4 миллиона бананов, которые можно есть каждый день по цене 80 миллионов фунтов стерлингов в год, новые данные показали

PA / Armin Weigel

Новости продуктов питания и напитков

Розмарин всплеск продаж за время экзамена

Произошел всплеск продаж травы розмарина после того, как недавнее исследование показало, что он помогает улучшить память. По данным сети магазинов здорового питания Holland & Barrett, продажи травы выросли на 187% по сравнению с тем же периодом прошлого года

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Безглютеновые диеты «не рекомендуются» для людей без целиакии

Отказ от пшеницы, ячменя и ржи, полагая, что безглютеновая диета приносит пользу для здоровья, может принести больше вреда, чем пользы, по мнению группы американских экспертов по питанию и медицине

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Starbucks запускает два новых напитка на основе кофе

Starbucks запускает два новых напитка на основе кофе в Великобритании, стремясь удовлетворить растущий аппетит потребителей к полезным напиткам.Сладкие сливки Cold Brew Vanilla и Cappuccino Freddo будут доступны в магазинах по всей Великобритании с начала мая

Twitter / @ SbuxCountyHall

Новости продуктов питания и напитков

Cadbury’s Dairy Milk Tiffin возвращается после 80-х. лет

Молочный продукт Cadbury Dairy Milk Tiffin, впервые произведенный в 1937 году, постоянно возвращается в Великобританию. Плитка шоколада с изюмом и печеньем запускается на рынок после того, как прошлым летом в ходе успешного испытания было продемонстрировано 3 миллиона шоколадных угощений стоимостью 1 фунт стерлингов.49 на каждый батончик весом 95 г — покупаются ностальгирующими покупателями

Cadburys

Новости еды и напитков

В пиццерии готовят «самые сырные в мире»

«Scottie’s Pizza Parlor» в Портленде, штат Орегон, создала самую сырную пиццу в мире, используя в общей сложности 101 различную пиццу. сорта сыра.

Facebook / Scottie’s Pizza Parlor

Новости продуктов питания и напитков

В одном из пиццерий в Портленде, штат Орегон, была создана самая сырная пицца в мире из 101 сорта сыра.Почему не есть перед тренировкой может быть лучше для вашего здоровья?

Исследование, опубликованное в American Journal of Physiology исследователями из Университета Бата, показало, что вы, вероятно, сожжете больше жира, если сначала не съели

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и питья

Ресторан Нью-Йорка признан лучшим в мире

Ресторан Нью-Йорка, где средняя еда на двоих будет стоить 700 долларов, признан лучшим в мире. Eleven Madison Park впервые получила награду после того, как дебютировала в списке под номером 50 в 2010 году.Ресторан получил высокую оценку за веселое чувство изысканной кухни, «стирающее грань между кухней и столовой»

Getty Images

Новости еды и питья

Почему вы хотите плохой еды, когда вы устали

Исследователи в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета в Чикаго недавно представили результаты исследования, посвященного влиянию лишения сна на потребление высококалорийной пищи. Исследователи обнаружили, что у тех, кто недосыпал, мозговая активность «специально увеличивалась» на запахи еды по сравнению с тем, когда они хорошо спали ночью

Shutterstock

Новости еды и питья

Употребление вина больше задействует ваш мозг, чем решение математических задач. проблемы

По словам ведущего нейробиолога, вино — это идеальная тренировка для вашего мозга, которая задействует больше частей серого вещества, чем любое другое человеческое поведение.Доктор Гордон Шеперд из Йельской школы медицины сказал, что для того, чтобы понюхать и проанализировать вино перед тем, как выпить его, необходимо «тонко контролировать одну из самых больших мышц тела».

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и напитков

Британский десерт всплески питания после того, как люди отказались от здорового питания в феврале

: В обнадеживающих новостях для всех, кто чувствует себя виноватым из-за отказа от новогодней диеты, кажется, что многие из нас снова уступили сладкоежкам.Новые данные общенациональной службы доставки еды Deliveroo показывают, что в феврале было увеличение количества британцев, заказывающих десерты по сравнению с первым месяцем 2017 года

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Конгресс США обсуждает определение альтернатив молока

Был разработан новый законопроект, который направлен на запрет использования молочных альтернатив термину «молоко». Названный «Закон о молочной гордости», название представляет собой нечеткое сокращение от «защиты от подделок и замен йогурта, молока и сыра с целью способствовать регулярному потреблению молочных продуктов каждый день».В нем утверждается, что молочная промышленность испытывает трудности из-за всех безмолочных альтернатив на рынке, и публику тоже обманывают

Getty Images

Новости продуктов питания и напитков

Cadbury’s запускает две новые плитки шоколада

UK кондитерская гигант Cadbury выпустил две новые плитки шоколада, надеясь заманить сладкоежек и, возможно, помочь бороться с некоторыми проблемами, с которыми он сталкивается в результате роста цен на сырье и резкого падения стоимости фунта после Брексита.Новыми продуктами компании станут арахисовое масло и ароматизаторы мяты. По данным компании, они будут доступны на большинстве крупных супермаркетов в виде батончиков весом 120 г по цене 1,49 фунта стерлингов. некоторые из ваших любимых брендов шоколада — например, Cadbury, Milks, Prince и Oreo — официально объявили об открытии, чтобы присоединиться к своей команде в качестве профессионального дегустатора шоколада.Успешный кандидат поможет им тестировать, совершенствовать и запускать новые продукты по всему миру.

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Добавка глутамата натрия, используемая в китайской еде, действительно полезна, утверждает ученый

В течение многих лет нам говорили, что глутаминовая кислота (натриевая соль глутаминовой кислоты) часто ассоциируется с глутаматом натрия. с дешевыми китайскими блюдами на вынос — это ужасно для нашего здоровья, и его следует избегать любой ценой. Но один ученый утверждает, что его следует использовать как «суперсоль», и рекомендует добавлять его в пищу.

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Цены на салат растут

Не только салат становится все более редким товаром в супермаркетах, но и цены на листовые овощи, похоже, тоже растут. Согласно еженедельному отчету Государственного департамента по окружающей среде, продовольствию и сельским делам, пара салатов Little Gem имела среднюю рыночную цену в 0,86 фунтов стерлингов за неделю, закончившуюся в пятницу, по сравнению с 0,56 фунтов стерлингов на предыдущей неделе. — это почти на 54 процента больше.

Getty Images

Новости еды и напитков

Ресторан Do-It-Yourself

Чтобы побудить больше людей готовить и есть вместе, IKEA открыла The Dining Club в Шордич — полностью захватывающую программу «Сделай сам» ресторан. Представители общественности могут забронировать место для проведения бранча, обеда или ужина для 20 друзей и семьи. При поддержке своего собственного су-шеф-повара и метра де, хозяин и их гости организуют интимный ужин, в котором совместное приготовление пищи празднуется, а совместная еда — вдохновляющая. поворот

Аэропорт Гатвик объединился с лондонским рестораном дим-сам Ping Pong, чтобы создать меню с ограниченным тиражом в явно британском стиле; включая Full English Bao и Beef Wellington Puff, чтобы отпраздновать запуск нового маршрута аэропорта в Гонконг

Новости еды и питья

Zizzi представляет Ma’amgharita

Уникальное искусство пиццы было создано Zizzi в честь 90 лет со дня рождения королевы.Пицца изображает королеву в культовой позе, проиллюстрированной свежими и вкусными итальянскими ингредиентами на фоне Юнион Джек

Новости еды и питья

Возвращение голубого картофеля

Голубой картофель, когда-то являвшийся основной частью британских картофельных культур. снова в меню благодаря ученому из Кембриджа, ставшему органическим фермерам, и Farmdrop, онлайн-рынку, который позволяет людям покупать прямо на местных фермах. Кембриджский аспирант, ставший фермером, Адриан Иззард использовал традиционные методы выращивания в Wild Country Organics для получения цветных побегов, наполненных антоцианом, защищающим здоровые клетки, который ранее исчез с британских тарелок, когда послевоенные фермеры были вынуждены выращивать более высокие урожаи. разновидности

Сложите все ингредиенты в (снова) мощном блендере или кухонном комбайне.Полученная смесь должна быть довольно жидкой, но гладкой, без кусочков стеблей, а вкус должен быть в первую очередь кислым, но также пряным и немного сладким. Вы можете отказаться от кленового сиропа или меда, чтобы получить более терпкий вариант, но мне здесь нравится намек на сладость.

Соус может стать темным мутно-зеленым, но кого это волнует, главное, чтобы он был вкусным. Чтобы приготовить хек, разогрейте духовку до 200С. Нагрейте масло в большой сковороде с жаростойкой ручкой. Приправьте кожуру рыбы солью и опустите ее в горячее масло.Через минуту осторожно встряхните сковороду, чтобы кожица не прилипла. Готовьте 2 минуты, затем переверните рыбу и перенесите сковороду в духовку еще на 5-7 минут (в зависимости от толщины филе), чтобы закончить приготовление.

Чтобы подать блюдо по-новому, налейте немного подогретого соуса из цветной капусты на тарелку, рассыпьте вокруг ложки киндзмари и затем добавьте горячую кожу рыбы вверх. Посыпьте луком-шалотом или миндалем, водорослями, зеленью или гарниром из зерен граната, если используете.Варианты Я использовал здесь фисташки, потому что они мне нравились, хотя грецкие орехи были бы более традиционными, но я не вижу проблем с использованием любых орехов, которые вам нравятся, и мне сложно найти хорошие грецкие орехи в Великобритании — просто используйте лучшее, что вы можете получить удерживать. Здесь важно качество. Вместо рыбы здесь был бы не лишним кусочек искусно приготовленного свиного филе. Я также сделал это из морских гребешков или, если вы хотите стать вегетарианцем, обжарьте стейк из цветной капусты в сливочном масле и небольшом количестве масла до карамелизации.

Теплый аромат: фрукт, напоминающий баранину

(Елена Хезервик)

Айва, фаршированная бараниной и карамелизованным луком-шалотом

Долма бывает разных форм. На самом деле, все, что фаршировано небольшим количеством мяса и риса, можно назвать долмой, или толма по-армянски, включая баклажаны, перец, помидоры, картофель, виноградные листья, листья айвы (!) И саму айву. Для меня айва — королева фруктов. Вяжущий, танинный и кислый в сыром виде (попробуйте тонкие сырые ломтики, присыпанные солью и сумахом), он становится самым роскошно ароматным в приготовлении.И, несмотря на то, что он очень сладкий, он так естественно подходит для пикантных начинок. Ищите его в ближневосточных магазинах осенью, и не пропустите это блюдо. Подавать с простым салатом из цикория и граната.

4 спелых айвы
2 столовые ложки оливкового масла
400 г крупно измельченной баранины
2 чайные ложки семян кориандра, поджаренных и измельченных
2 чайных ложки семян фенхеля, поджаренных и измельченных
2 чайных ложки семян тмина, поджаренных и измельченных
15 г несоленого масла , нарезанный
Хлопья морской соли и свежемолотый
Черный перец

Подробнее

Разогрейте духовку до 200C.Нарежьте айву пополам вдоль и удалите сердцевину, вычерпав из нее совсем немного мякоти, чтобы она могла поместиться в баранине. Выложите половинки айвы разрезанной стороной вверх на противень. Сбрызните и натрите 1 столовую ложку масла, присыпьте солью и перцем. Накрыть фольгой и запекать 30 минут.

Нагрейте вторую столовую ложку масла на сковороде и обжарьте баранину на сильном огне в течение нескольких минут вместе со специями, солью и перцем. Достаньте мясо и отложите.

Добавьте масло и лук-шалот в сковороду, убавьте огонь и медленно готовьте, пока они не станут мягкими и не станут золотистыми. Это может занять до 15 минут. Снимите фольгу с айвы и запекайте еще 15 минут.

Фаршировать запеченную айву смесью ягненка и посыпать луком-шалотом. Верните в духовку примерно на 10 минут, пока айва не станет мягкой. Ваш дом наполнится сладким, согревающим ароматом.

«Kaukasis» Олии Геркулеса опубликовано Митчеллом Бизли, 25 фунтов стерлингов (книги по осьминогам.co.uk)

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока. Аджика на зиму

Состав 2,5 литра:

Помидоры — 1,2 кг.
Перец сладкий красный — 0,5 кг (очищенный)
Морковь — 0,5 кг.
Масло растительное — 100 мл
Сахар — 0,5 стакана
Соль крупного помола — 2 ст. (с малой горкой)
Чеснок очищенный — чуть больше полстакана
Перец горький красный — 1 стручок (по желанию).

Способ приготовления аджики с чесноком на зиму:

Приготовление аджики начинаем с выбора овощей.Все они должны быть свежими, плотными и зрелыми. Все овощи тщательно промываем в проточной воде. Перец очищаем от семян и перегородок. Также чищу чеснок и морковь, после очистки промываю водой.

Многие профсоюзные активисты участвовали в зарубежных выставках в Польше, Финляндии, Голландии, Греции, Турции, Сирии, Болгарии и др. Искусство Абхазии продолжает расти и развиваться, раскрывая всю глубину многовековой истории народа. Национальная художественная идентичность художников из Абхазии формируется в контакте с другими культурными сферами, внося свой уникальный вклад в мировое художественное наследие.

В жарких странах употребляют много вкусных и острых блюд: они вызывают потоотделение, которое, в свою очередь, имеет функцию естественного понижения температуры тела. Использование специй также позволяет дольше хранить продукты в жарком климате. По-русски острый называется «страусиный». Когда мы используем слово «пряный» в английском языке, мы имеем в виду то, что приправлено зеленым или красным перцем чили.

Следующий этап — измельчение ингредиентов. Здесь можно использовать блендер или мясорубку.Перемалываю овощи электрической мясорубкой.

Сначала пропускаю через него помидоры. Выливаю томатную пасту в глубокую кастрюлю (лучше эмалированную), в которой и буду варить аджику.

Однако в русском языке этим словом обозначается еда, содержащая не только перец чили, но и сырой чеснок, хрен или уксус. Когда мой муж, индиец, приехал в Сибирь, мы пошли в китайский ресторан. Излишне говорить, что китайско-индийская кухня — одна из самых вкусных. Даже русский китайский, но немного безвкусно.Мы заказали несколько китайских блюд, которые, по словам мужа, «ничего не знали». Затем он позвонил официантке и попросил принести ему острый соус.

Аджика из помидоров с чесноком и кабачками

Она ответила, что их нет, но их можно было подать с чесноком без проблем! Лекарство очень простое: вареные яйца, желтки смешивают с майонезом, измельченным сырым сыром и чесноком, а затем распределяют смесь в яичный белок. Вы бы видели лица гостей после того, как они накормили щедрым кусочком сырого чеснока! Аддик — один из самых популярных соусов в русской кухне после майонеза и горчицы.Это острый томатный соус, приправленный чесноком, красным чили и различными специями.

Потом пропускаю морковь через мясорубку. И тоже отправляем в кастрюлю.

Потом через мясорубку пропускаю сладкий перец и чеснок. Если вы кладете в аджику горький перец, его тоже нужно пропустить через мясорубку и добавить к общей массе.

Как можно догадаться по названию, это не российское происхождение. Родом из Абхазии, на Кавказе. В отдаленных горных селениях Абхазии пожилые дамы до сих пор колют приправы для аджики камнями.Аромат поистине божественный, ведь травы сушат на свежем горном воздухе Абхазии, а затем измельчают вручную. Трудно понять, что придает этому соусу оригинальный вкус.

Говорят, что он содержит «перец чили, кориандр, базилик, сельдерей, укроп, чеснок, ореховое масло, шафран, соль и воду». Оригинальный аромат addik отличается от того, к которому мы привыкли сегодня в России. Ароматизаторы блюд обычно меняются от страны к стране. Еще нужно попробовать оригинальную аджику.

Итак, вся овощная масса на нашей сковороде в измельченном виде.Добавьте в сковороду растительное масло, сахар и соль.

Перемешать и поставить сковороду на огонь. Довожу до кипения и убираю. Тушку на умеренном огне 1 час, периодически помешивая.

Вкусная аджика на зиму из помидоров и чеснока без сладкого перца — простой пошаговый рецепт с фото

Чили на свой вкус. Специи на свой вкус. Мойте помидоры, перец, лук и туртурин с помощью кухонного робота. Цвет соуса должен быть ярко-красным.Используем красный перец. Благодаря зеленому перцу цвет соуса будет легче, а апельсин будет лучше.

Острая приправа из Абхазии

Смесь довести до кипения и варить 30 минут. Затем добавить измельченный чеснок, перец чили, сахар, специи и соль и варить час на медленном огне. Аддика готова к розливу. Вы можете хранить его в холодильнике несколько месяцев. Это отличное блюдо для рыбы и мяса на гриле, идеальный соус для сырых овощей и чипсов или отличный соус для равиоли.

В это время я готовлю банки и крышки. Их нужно мыть и стерилизовать.

Через час аджика готова, и аромат разносится по дому, так что все домочадцы прибегают на кухню! На этом этапе рекомендую попробовать аджику по вкусу, при желании, посолить и т.д.

Ингредиенты для блюда «Аджика с яблоками на зиму»

Из мяса многие предпочитают кетчуп, томатный соус, купленный в ближайший супермаркет.Однако такие соусы не очень полезны и не всегда вкусны. Намного лучше к мясным блюдам — домашним закускам — можно самостоятельно регулировать вес соуса и, несомненно, полезность этой специи. Чеснок содержит германий и летучие вещества, помогающие предотвратить простуду. А чтобы справиться с вирусными инфекциями и сохранить организм, немного изменим рецепт.

Настоящий запас витаминов и набора полезных минералов — хвощ с хреном. Этот соус готовят по-разному и по разным рецептам.Мои перцы и помидоры, приготовьте все, что вам нужно. Перец разрезать пополам, нарезать стенками и аккуратно удалить косточки. Помидоры порезать несколько зубчиков и удалить белые кусочки. С помощью кухонного робота или блендера или мясорубки превращаем все ингредиенты в пюре. Чеснок может пройти через пресс и его можно раздавить другими продуктами. Положите в ступку кориандр, соль и сахар и натрите все вместе.

Готовую горячую аджику кладу на банки и закатываю (закручиваю) крышками.

Я переворачиваю закрытые банки вверх дном и заворачиваю их до полного остывания.

Хранить в темном прохладном месте, как и любые изделия. Приятного аппетита!

В чайнике или варке смешиваем и отпускаем компоненты нашей аджики. Когда соус закипит, влейте уксус и тушите 2 минуты. Их можно разбить банками и хранить в холодильнике, а зимой закатать. Чтобы витамины оставались как можно более высокими, он не будет кипеть. Выйдем с хреном и приготовим уксус.

Помойте перец и помидоры, чистый чеснок и корень хрена. Перец нарежьте и удалите семечки и перегородки — особенно осторожно с чили. Хрен натертый, помидоры и перец, измельченные или протертые блендером, чеснок, через пресс, соль и сахар перемолоть с семенами до получения однородной массы. Сырой хрен с чесноком и чесноком готов. Храните в холодильнике и используйте при необходимости.

Вы даже представить себе не можете, сколько уникальных рецептов такого блюда, как домашняя аджика из помидоров .Следует отметить, что аджика из томатов появилась намного позже ее прародительницы — абхазской аджики, которую готовили на основе соли, трав и специй.

Рецепт приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму — с фото, видео

В рецепт аджики с хреном и помидорами можно внести коррективы в команду, чтобы получилось меньше острого соуса, что может быть даже для тех, кто остро стоит противопоказано. Отличный вариант — юкка с хреном и яблоками. Ложки, соль йодированная — 1 ст.. Мои яблоки порезать, удалить семена, коробочки и подальше от кожицы, мои помидоры порезать белыми кусочками, мой перец и аккуратно удалить семена и перегородки. Все переложить в блендер, всыпать соль и сахар и измельчить по максимуму. Готовые банки хранить в холодильнике.

Аджика — это острая приправа в виде густой пасты, которая идеально подходит к мясу, рыбе и многим основным блюдам. Вкус аджики в первую очередь зависит от состава ингредиентов, из которых она приготовлена. Основные компоненты аджики из помидоров — это помидоры, болгарский перец и чеснок.

Существует множество рецептов аджики, в которой можно увидеть лук, морковь, кабачки, яблоки, сливы, баклажаны, грецкие орехи, имбирь, хрен. Поэтому вкус той или иной аджики из помидоров может варьироваться от кисло-сладкого до резко соленого. Если вы решили приготовить домашнюю аджику на зиму, всегда следует помнить, что основные компоненты, из которых готовится аджика — помидоры, перец , чеснок, должны быть свежими и хорошего качества. Соблюдая это правило, вы будете уверены, что аджика заранее не испортится.

Аджика из помидора: популярные рецепты с фото

Абхазская аджика с помидорами — рецепт

Другие новости

Кулинарный портал — Только самые вкусные рецепты

Кулинарный портал — Только самые вкусные рецепты перейти к содержанию

Кофе Гран Крю Кофе Гран Крю
Сияние хрусталя в кадре «RBC Style
Сувлаки: рецепты приготовления
Шашлыки: общие и необычные рецепты
Салаты из манго: вкусные рецепты на праздники и на каждый день
Крафт: особенности приготовления и рецепты
Black Desert: Alchemy Guide
Булочки в домашних условиях — что вам нужно?
Как приготовить пену для кофе
Подростковая раздвижная кровать Красная Звезда Савелий S823 с защитными бортиками
(материал для урок повторения)
Конверсии этилового спирта в печени Какой спирт разлагает
Витриольный спирт.Что такое королевская водка. Использование царской водки
Дистилляция — химический метод
Производные моносахаридов
Советы профессионалов
Как играть в Спортлото: все правила Спортлото 5 из 30
Как сделать мыльные пузыри дома?
Giant Big Bubbles, DIY Mortar Tips
Среди ложек я полковник, меня зовут
Среди ложек я полковник, меня зовут
Что растет в саду, на грядке?
Осенние загадки про овощи для детей
Зеленый рай.Миниролло Эскар «Эдем». Цвет: светло-зеленый. Идеально ровная кровать
Салат Мимоза с консервированной горбушей
ПП сырники с кукурузной мукой в духовке
Ароматное малиновое желе
Пошаговый рецепт с фото и видео
Подборка рецептов. Сэндвич-коржи. Подборка рецептов Как приготовить сэндвич-торт
Деревенский салат: рецепты
Картофельная запеканка с фаршем на огороде: рецепты для духовки и мультиварки, варианты соусов
Каша ячменная с курицей в мультиварке
Сушеная яблочный пудинг.Яблочный пудинг. Как приготовить манный яблочный пудинг
Веселые рождественские рецепты детских бутербродов
Как приготовить печеночные котлеты
Сладкие тыквенные пирожки в духовке
Рецепт жареного картофеля с папоротником
Рецепты печенья в рассоле в духовке, мультиварке, в на сковороде
Рецепты бутербродов «Детский день рождения»
Окрошка с майонезом и водой
Картофельные салаты с солеными огурцами
Рецепты домашней пиццы в духовке
Куриные сердечки в мультиварке
Цыпленок по-киевски — самый вкусный рецепт с фото пошагово
Приготовление к зимнему салату «Гурман»
Куриный шашлык в лаваше Красивая подача шашлыка на лаваше
Американские блины: рецепты и идеи
Рецепты приготовления клубничных пастилок в домашних условиях
Самые вкусные польские огурцы для всех зима
Про корен пепельный и три чашки чая
Особенности мемори Таблица для мусульман: приметы, обычаи, традиции, обязательные блюда
Сколько раз в году следует читать Коран дома и кому можно доверять
Ромашковый чай, польза и вред, лечебные свойства, рецепт
Зарема Тагирова, кулинарный блогер
Национальные блюда разных народов
Что приготовить по рецептам ид аль-адха
Можно ли поститься беременным и кормящим женщинам
Суп мясной с баклажанами и стручковой фасолью
Не хлебом единым: Чем кормят на ифтар в разных уголках мира
Бобрятина запекают в духовке
Уголь активированный березовый
Инструкция по применению активированного угля, отзывы и аналоги
Ашуре (Aşure) — турецкий десерт
Ашуре (Aşure) — турецкий десерт
Как Пророк Мухаммад ел
Ортосифон тычиночный — почечный чай с мочегонным эффектом
Ортосифон тычиночный (почки чай): лечебные свойства, применение и противопоказания
Аппарат для торта из крема пошаговый рецепт с фото без мастики
Аппарат из крема пошаговый рецепт с фото без мастики
Торт «Машинка» своими руками пошагово
Технологии производства спирта
Медицинский этиловый спирт — применение
Жареное мясо крупными кусками
Медицинский этиловый спирт — применение
Рецепт хумуса в домашних условиях с нутом
Квашеная капуста быстрого приготовления — вкусные рецепты
Почему курицу ели реже?
Интервью с Максимом Сырниковым
Когда и как собирать березовый сок: рекомендации и полезные советы
Польза черствого хлеба
Тонкие блинчики с дырочками пошаговый рецепт
Как сократить время приготовления
Где твой постоянное рабочее место?
Постная кухня.Фастфуд: рецепты. Постный русский суп
Праздничные постные рецепты
Что нельзя есть во время поста
Рисовый пудинг с соевым молоком
Что есть на завтрак в постные дни?
Плов из свинины в мультиварке
Как приготовить рыбное кляр — лучшие рецепты
Как приготовить белую рыбу в кляре
Имбирный чай: польза и противопоказания
Как приготовить блюда из индейки
Болгарский перец на зиму : простые рецепты
Фото рецепты грибов на зиму
Варенье вишневое с семенами на зиму
Варенье вишневое без.Вишневое варенье. Варенье вишневое с абрикосами
Как вкусно и просто приготовить куриные желудки
Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными
Карп запеченный в духовке: лучшие рецепты приготовления сочной и вкусной рыбы в фольге
Гречневая каша: приготовление с польза для здоровья
Гречка по-купеческая: всевозможные варианты
Пирожки в духовке из готового теста
Маринованные огурцы на зиму
Приготовление макаронных гнезд с фаршем
Соте из баклажанов без помидоров с чесноком
Особенности приготовления гречки по-купеческой
Муравейник — классика жанра
Сервировка стола на новый год
Что приготовить с клубникой
Как испечь идеальное хрустящее мясо
Слабосоленые огурцы: три быстрых рецепта и хитрости приготовления
Пирог с капустой в духовке: рецепты с фото
Чахохбили в курином му lticooker
Самый вкусный салат с мандаринами
Особенности приготовления в духовке: рецепты вкусных блюд
Какие блюда приготовить к новогоднему столу
Что можно приготовить из мяса: рецепты
Как приготовить рыбу в печь — лучшие рецепты
Лодочки из слоеного теста с начинкой
Куриный кебаб: выбор мяса, рецепт маринада и способы приготовления
Карп с картошкой в духовке
Рецепты приготовления рулетов из лаваша
Гости на пороге, готовятся быстрые и вкусные холодные бутерброды
Жареные баклажаны замороженные на зиму
Как заморозить баклажаны на зиму?
Рецепты супа с пельменями
Вкусное соте из баклажанов на зиму «Облизни пальцы» — простые рецепты
Что приготовить на ужин быстро и легко?
Как приготовить пенистый кофе дома
Салат с жареным адыгским сыром
Экономное меню на неделю для семьи (с рецептами)
Как приготовить пенистый кофе?
Кипятите молоко в духовке.Топленое молоко. Видео: как приготовить топленое молоко
Как приготовить пудинг в домашних условиях: лучшие рецепты, советы по приготовлению и отзывы
Что можно приготовить из свежей форели?
Что можно приготовить из простокваши — рецепты
Выпечка из простокваши — простые рецепты на каждый день
Что можно приготовить из сахарного яичного маргарина
Коктейль Бейлис в домашних условиях — рецепт с фото
Как приготовить гречневый суп
Коктейль Бейлис в домашних условиях — рецепт с фото
Рецепты котлет из моркови быстро
Полезные свойства йогурта — кавказский кисломолочный напиток
Пять простых рецептов сметанного киселя
Как почистить ананас в домашних условиях
Засолить икру в домашних условиях или как солить икру карпа, толстолобика, щуки и другой рыбы
Калорийность сельди и способы приготовления
Жареный рис с овощами и яичные оладьи
Куфта — любимое блюдо народов Азии и Ближнего Востока
Рецепт приготовления котлеты с творогом
Маффины ежевичные.Ежевичные кексы
Салат из капусты для шашлыка Рецепт салата из капусты для шашлыка
Пюре из тыквы как гарнир, суп, заготовка на зиму быстро и вкусно — рецепты с фото для младенцев и детей
Котлеты мясные с творогом
Это все можно заморозить жареные котлеты
Паста из тамаринда — Индийская приправа для фиников
Творожная запеканка с маком Рецепт творожной запеканки с маком
Рецепт приготовления с фото — как приготовить пшеничную кутью с медом
Как заморозить котлеты — достойный рецепт домашних полуфабрикатов
Японские сладости: рецепты домашнего приготовления Японское печенье
Как приготовить тонкие оладьи на молоке
Шея запеченная с овощами
Пошаговый рецепт классического постного горохового супа
Салат с рыбой и крабовыми палочками — необычное блюдо на столе
Калорийность брокколи на пару, отварная, жареный, крем-суп и крем-суп из брокколи
Как приготовить простые тарталетки без формочки
Спаржа по-корейски — домашние рецепты с фото
Слоеное тесто с шоколадом
Подовой хлеб — что это?
Пончики на дрожжах и кефире обжаренные на сковороде
Утка запеченная в духовке — лучшие рецепты охоты
Что нужно для блинов рецепт
Сушеные бананы — польза и вред для организма
Состав и полезные свойства минтая , а также правила выбора и хранения, как правильно приготовить
Какая калорийность сгущенки и от чего она зависит?
Сырные корзины с начинкой: рецепт с фото
Песочное печенье с добавлением какао
Как приготовить куриные котлеты из фарша в кляре
Морковный пирог без яиц в микроволновке
Куриные тефтели в томатном соусе
Приготовление шашлыка в аэрофритюрница
Каннеллони с фаршем, рецепт в духовке
Шампиньоны фаршированные с перепелиными яйцами
Как приготовить блины на ряженке Блины на ряженке
Кабачки тушеные с овощами и картофелем
Гуляш из вешенки
Гуляш из вешенки
выпечка — Баница-Вита
Диетическая творожная запеканка с курагой
Рецепт блина с творожной массой
Запеканка с картофелем, мясом, грибами и помидорами
Сгущенка с бананом
Творожная запеканка с курагой в духовке
Турецкая суп-пюре из чечевицы
Рецепт приготовления домашнее песочное печенье на маргарине с творогом
Банановый пирог с кефиром: простой рецепт для мультиварки
Паштет из куриной печени
Получить рецепт: консервированные гороховые салаты
Рисовая лапша в сливочном соусе с креветками Рисовая лапша с креветками в сливках
Вкусные блюда из барбариса — когда собирать и как сушить ягоды, что из них можно приготовить
Картофель в мультиварке с майонезом
Большой круглый хлеб: виды, особенности приготовления в домашних условиях
Как правильно солить стоимость в на главную
Кекс с творогом и сметаной
Солянка овощная постная рецепт
Запеченный картофель с майонезом и чесноком
Отличный вариант для варки топленого молока в мультиварке
Курица в сливочном соусе на сковороде рецепт с грибами
Компот из вишни — простой рецепт заготовки на зиму
Приготовление оригинальных салатов: Оливье с раками хвосты
Рецепты приготовления и фото рецепты
Кекс на кефире: рецепт быстро и вкусно
Как вкусно и просто приготовить рулет из индейки в духовке с грибами и сыром?
Печенье Тедди на газе Рецепт с фото
Простые рецепты шоколадного торта с какао-порошком
Как приготовить сгущенку из молока в домашних условиях
Паста Примавера — рецепт с фото
Шашлык из лосося: рецепт вкусного блюда на решётка
Вкусная аджика из кабачков на зиму — острая, с перцем чили, томатной пастой, яблоками, майонезом, баклажанами, хреном и чесноком, петрушкой, зеленью, сливой, по-грузински, из помидоров и перца: лучшие рецепты
Здоровое консервирование фруктов, ягод и соков без сахара и с сахаром
Компот из айвы: одни из самых вкусных рецептов Как приготовить компот из айвы и яблок
Варенье из облепихи: рецепты, полезные свойства
Рецепт кремового печенья
Запеканка из индейки с овощами
Мы узнали, как питается королева Великобритании, и ее диета оказалась проще, чем вы могли подумать. ru Англии есть
Королева Англии ничего не решает, но это много значит Что Елизавета 2 любит пить
Джин — перед ужином, шампанское — перед сном: что пьет и ест королева Великобритании каждый день Что не ест английская королева
Как заварить травяной чай?
Вишневый сироп: как приготовить вишневый сироп в домашних условиях — лучшая подборка рецептов
Дынный сироп Дынный сироп
Зеленая спираль (Инь Ло), заваривание зеленого чая Зеленая спираль Инь Ло
Белый чай Бай Му Дан (Белый пион ) Чай белый пион как правильно написать
Новый тренд — представляем наборы чая и кофе в подарок!
О гастрономической энциклопедии Larousse
Польза чая улун.Чай улун: польза и вред. Чай улун — что это? Польза для здоровья молочного улуна
Кенийский кофе в зернах: описание и особенности
Банановый сироп: как приготовить банановый десерт и банановый сироп от кашля
Как приготовить коктейль из молока и сиропа?
Гейзер-кофеварка как пользоваться на электроплите: инструкция по применению
Оливковое масло grand di oliva
Вяленая куриная грудка
Приготовление сушеного мяса в домашних условиях
Как сушить мясо в домашних условиях
Как приготовить вяленое и вяленое мясо в домашних условиях — рецепты приготовления
Как жарить мясо на сковороде: рецепты
Полезные свойства и противопоказания вешенки акцент вешенки
Полезные свойства и противопоказания вешенки акцент вешенки
Баклажаны или синие Почему баклажаны в простонародье синих называются
Дарья Ивашкевич.Из чистого разума. — А каковы карьерные перспективы такого специалиста
Как сохранить волосы свежими на второй (третий и даже четвертый) день Сохраняет волосы свежими
Салат из тюльпанов из помидоров
Почему в сыре ставят пластиковые цифры?
Как приготовить хрустящие сочные наггетсы в домашних условиях: лучшие рецепты
Картофельная запеканка с фрикадельками
Торт «Панчо, или Кудрявый пинчер»
Маринование сырой свеклы
Сделать макароны с грибами всегда вкусно Готовим макароны с овощами грибы, сервировка
Салат из редиса с огурцом и яйцом
Запеченная курица, новогодняя
Осенние рецепты блюд из сезонных овощей и фруктов Оригинальные вкусные блюда на золотую осень
Слоеный пирог с капустой и грибами и яичный слоеный пирог с капустой и Грибы
Рецепт салата Поляна с обжаренными слоями курицы и грибов
«Рафаэлло» из крабовых палочек — оригинальные рецепты вкусной закуски
Апельсины в сахаре в духовке
Свекольный суп с апельсином и мятой
Как приготовить блинчики с творогом и клубникой
Почему так называется печенье кураби
Блины с начинкой урд и клубничная начинка
Печенье Кураби Рецепт с фото
Какой суп или салат съесть в первую очередь?
Приготовление праздничных блюд к новогоднему столу
Пирог тертый — проще не бывает!
Фаршированный перец с жареными баклажанами Рецепт
Overdo word origin
Как приготовить сочные и нежные оладьи с мясом
Борщ со свининой в мультиварке Борщ с ребрышками в мультиварке
Мясная начинка для блинов
Реалистично ли сделать заготовку березового сока дополнительным сезонным доходом?
Закупка и продажа березового сока
Закупка и продажа березового сока
Места, где вы платите за время
Бизнес-идея: винный бутик
Бизнес-идея: винный бутик
Настоящее и будущее кофе Почему кофе в зернах Цены растут
Будущее кофеен.Будущее кофе. Почему растут цены на кофе в зернах?
Продажа кофе — прибыльный бизнес
Мороженое с бифидобактериями
Открой кофе на ходу
Завод Оборудование для производства пива Название
Установка оборудования для производства пива
Способы привлечения клиентов
Что в порошке супы?
Сушилка для овощей и фруктов промышленная
Подходит ли какао для nesquik?
Что в порошковых супах?
Слайсер для нарезки твердых продуктов — обзор лучших моделей от ведущих производителей с фото и ценами
Что такое пищевой слайсер
Оборудование для приготовления пива
Гренки Fortuna’s Fishka: как развиваются снэки в моде на здоровое питание
Куфта — любимое блюдо народов Азии и Ближнего Востока
Запеченный в духовке картофель: рецепты
Мидии по-корейски: рецепт вкусной закуски
Кукуруза, запеченная в фольге
Фрикадельки с овощами и подливкой
Суп-гуляш с мясом табри
Бешбармак из курицы и картофеля — Башкирский пошаговый рецепт с фото, как его приготовить в домашних условиях
Кальмары в сливочном соусе
Слоеное тесто быстрого приготовления
Щавелковая начинка для котлет — секрет сочной начинки
Мясо по-корейски — вкусные и оригинальные рецепты пикантных азиатских блюд
Домашние рецепты ликеров из лепестков розы
Постный шоколадный манна
Нежное кокосовое печенье
Рецепт мусса из бананового крема
Способы приготовления кальмаров в сливочном соусе
Апельсиновый мусс Апельсиновый мусс
Пирожки с картофелем на кефире, обжаренные в противня
Тонкие жареные котлеты-лепешки с картошкой на кефире
Фрикадельки в мультиварке: особенности приготовления
Восточные будни: как готовят мятный чай в регионе Магриба
Яйца неаполитанские с Каменской
С чем готовить ананасы
Быстро и легко — другой рецепт супа из картофельного пюре
Пошаговый рецепт тыквенного сока
Икра кабачков (классический рецепт)
Мясо, запеченное в духовке с овощами
Рецепты веганских тортов легко дома
Как приготовить сделать салат из говяжьей печени
Салат из говяжьей печени: рецепты
Салат из говяжьей печени
Салат с колбасой и напр. gs: необходимые ингредиенты, пошаговое описание рецепта, фото
Салат из говяжьей печени — проверенные рецепты
Детские котлеты
Сливовый сок: свойства продукта и рецепты
Запеканка с фаршем в тесте
Майонез — пошагово рецепты домашней кухни
Жареные пирожки с луком и яйцом из дрожжевого теста
Как приготовить вкусный майонез в домашних условиях
Рецепт вкусных котлет для детей
Вкусный салат из свежей капусты и моркови
Итальянская кухня: Сливочный соус для пасты
Паста с пармезаном в сливочном соусе
Как приготовить жареные пирожки с яйцом и луком
Цукини на гриле: рецепты
Торт «Дамская прихоть» с маком и орехами — пошаговый рецепт с фото, как его приготовить в домашних условиях
Варка баклажан с сыром
Варенье «Пятиминутка» из черной смородины
Блюда с макаронами и овощами
Проверенные рецепты чесночных гренок
Блинчики из кабачков — готовим низкокалорийное блюдо для правильного питания
Мясная начинка для пирогов с отварным мясом
Гречаники с фаршем: пошагово рецепт с фото
Икра кабачков в мультиварке «Пальчики оближешь»
Сало печенье по бабушкиному рецепту
Вкусные шарики из картофельного пюре с ветчиной и сыром
Белые грибы под снегом.Грибы в снежном салате Ингредиенты на одиннадцать порций
Творожный пирог без выпечки, рецепт с фото
Sweet American Pumpkin Pie — классический рецепт простого и вкусного открытого пирога с фото
Простой рецепт хумуса из нута
камдича или Картофельный салат по-корейски
Фруктовое парфе. История парфе
Оригинальное печенье с салом
Домашний торт
Лимонный маффин в мультиварке с пропиткой
Как приготовить вкусные лепешки на сковороде
Домашние бублики, вкусные и лучшие рецепты
Венские котлеты из творога
Step-by -шаговый рецепт с фото и видео
Очень быстрое дрожжевое тесто и вкусные сырники из него
Рецепт башкирского чак-чака в домашних условиях
Щавелевый пирог из слоеного теста
Рецепт из слоеного теста со щавелем
Способ использования желатина
Ежики с рис в томатном соусе рецепт
Мясные ёжики с рисом в томатном соусе
Армянская гата: рецепт и ингредиенты
Крутые бутерброды со шпротой
Классический оливье с колбасой
Праздничные закуски со шпротами
Как приготовить вкусные имеретинские хачапури по рецепту рецепт с фото
Посол нерки посол Главная Как засолить нерку в домашних условиях
Национальное блюдо кеббе
Рецепт вишневого пирога из слоеного теста
Рецепт пирога из слоеного вишневого теста с замороженной вишней
Песочное тесто и песочное тесто
Как засолить вареные молочные грибы на зиму
Рубленая свинина и куриная ветчина
Пошаговые рецепты приготовления домашней колбасы (ветчины) в ветчине
Приготовление вкуснейшего лимонного пирога по простым рецептам
Сибас в духовке — рыбное лакомство
Армянское блюдо из мяса хашлама
Армянское блюдо из мяса хашлама
Вкусный рассол с рисом и солеными огурцами рецепт с фото пошагово
Что можно приготовить из сыра?
Как приготовить настоящие манты
Рецепт, как правильно приготовить манты
Картофель, запеченный в беконе: пошаговый рецепт с фото
Лучшие рецепты кремов для торта наполеон
Как приготовить плов с мясо или постное в мультиварке быстро и вкусно — пошаговые рецепты с фото
Сколько варить плов в мультиварке
Как приготовить постное печенье
Приготовить настоящий рассыпчатый плов в мультиварке
Вкусный ленивый фарш голубцы с рисом (варить в кастрюле)
Приготовление горохового супа без мяса
Голубцы с капустой и фаршем, рецепты в кастрюле, духовке, на сковороде
Утка в рукаве с медовым соусом
Плов в горшок в духовке
Желейный торт со сметаной без выпечки
Ржаной хлеб в духовке: домашние рецепты
Итальянская паста с грибами в сливочном соусе: видео рецепт
Как приготовить е тесто для пиццы в микроволновке?
Рецепт домашнего черного хлеба для духовки и хлебопечки
Как приготовить пиццу в микроволновке
Ржаной хлеб — как испечь дома в духовке или хлебопечке по рецептам с фото
Ржаной хлеб в домашних условиях в рецепт духовки с фото на дрожжах
Как отделить икра форели от фильма Видео
Обед из индейки.Фарш из индейки — рецепты. Овощной суп с фрикадельками
Как загустить жидкий джем в начинке для пирога
Как отделить икру от пленки
Салат из говяжьего языка с солеными огурцами
Как приготовить пасту карбонара: легендарный итальянский рецепт
Картофель: рецепты здорового питания
Оливье с лососем и креветками
Вкусные и быстрые лепешки на сковороде: простые рецепты пресных и сочных коржей на сковороде с начинкой и без
Салат «Оливье с лососем» — вкусный рецепт на Новый год с фото!
Кофейный кекс в микроволновке
Очень быстрые и легкие лепешки с водой и мукой
Простой и вкусный салат из осьминога
Рецепты кулебяков с мясом
Вергуны на кисломолочных дрожжах
Яблочный джем и сливы на зиму
Французский стиль омлет с сыром и помидорами на сковороде
Картофель, фаршированный курицей и овощами
Нежная рисовая запеканка — так же вкусно, как на огороде
Как приготовить сметанный кисель с фруктами в домашних условиях
Кукурузная каша с тыквой
Ханум в духовке — рецепт с пошаговыми фото как приготовить
Интересное клубничное варенье
Рецепты компота «Ранетки»
Рецепт компота «Ранетки»
Пошаговый рецепт тыквенно-кукурузной каши
Пражский торт в мультиварке
Дорадо, запеченное в духовке в фольге
Готовим на кухонной технике: в мультиварке, в пиве. рекламодатель, в аэрогриле
Маринованные говяжьи ребрышки
Рогалики из песочных дрожжей
Песочное дрожжевое печенье
Рецепт тиропита из слоеного теста
Рецепт классических блинов тонких
Водяной орех Коленные орехи
Торт Наполеон Что приготовить дома
с тарелками лазаньи
Тесто для пирога с капустой — пошаговые рецепты домашнего приготовления с фото
Мясной фарш — калорийность, применение, виды, противопоказания
Банановый десерт без выпечки: рецепт, приготовление пищи, порядок приготовления
Как приготовить сделать творожный крем для торта?
Как научиться вкусно готовить дома самому, рецепты простых блюд
Пошаговый рецепт приготовления блинов с творогом Схема приготовления блинов с творогом
Блинчики с творогом Схема приготовления блинов с творогом сыр
Творожная выпечка: вкусно и полезно Оригинальная творожная выпечка
Картофель запеченный с сыром в духовке рецепт с фото
Салат из подсолнечника с чипсами: классические и вкусные рецепты
Лучшие ингредиенты для пиццы
Просто, легко , быстрые салаты
Как приготовить мороженое в домашних условиях, простые рецепты своими руками
Вкусный торт: простой рецепт приготовления в домашних условиях
Приготовить что-нибудь вкусное и необычное: рецепты
Пошаговый рецепт нежного красного бархата торт с фото
Мороженое Маршак мороженое
Каша из топора Из каких сказочных слов взять ложку хозяйка ss
Сказка: «Крылатая, волосатая и жирная» народная
Сказка про кашу, которая убежала читать
Салат из минтая с рисом и помидорами
Как сделать пакетики из куриных блинов
Рассол с фасолью: рецепт с фото
Полезные свойства икры минтая и противопоказания к применению
Сколько граммов в банке сгущенки?
Корзинки с творогом
Состав и полезные свойства маргарина столового молока
Котлеты в кляре на сковороде — рецепт с фото
Классический бисквит с горячим молоком
Тушеная капуста с грибами и фасолью
Тушеный картофель с мясом в рецепт в духовке
Индейка с картофелем в рукаве для запекания
Паста из куриной печени: рецепты быстрого приготовления
Рецепт из индейки в духовке с картофелем
Тушеная капуста с курицей: приготовление, советы
Горбуша тающая во рту запеченная в печь в фольге — рецепт приготовления в кефирном маринаде
Диетический майонез в домашних условиях
Салат с рисом и томатной пастой на зиму
Джин-тоник: рецепты, способы домашнего приготовления
Пошаговый рецепт приготовления Печенье «Савоярди»
В чем польза и вред арахисового масла, правила применения в различных сферах
Салат из минтая с рис и помидоры
Салат из белокочанной капусты и белой фасоли
Салат из красной капусты и фасоли
Рецепт вегетарианских голубцов для вегетарианцев
Два варианта мармелада из зеленых помидоров Рецепты джема из зеленых помидоров

1 2 3 4 5 6

Сообщение навигации

Аджика из овощей.Абхазская аджика: рецепты. Аджика по-абхазски: рецепт традиционный

Абхазская аджика — очень острая, пастообразная приправа из острого перца, чеснока, различных специй с добавлением соли, известная во всем мире кулинарного искусства.

Само слово «аджика» имеет абхазские корни, и в переводе означает «соль». Сами абхазы называют это «Апрырпыл — аджика», что в переводе означает — перечная соль с разными ингредиентами. В итоге само значение аджики полностью отражает ее истинное предназначение: натертая соль с острым перцем, ароматные приправы и специи.Восточная кухня всегда манила пряными ароматами и радовала своей пикантностью даже самого искушенного гурмана.

Пряная приправа насыщенного красного, зеленого, а также оранжевого и коричневого цветов, все зависит от того, что входит в аджику. Это может быть:

Свежие травы
Сушеные специи
Острый перец

Существует множество рецептов приготовления аджики по-абхазской классической. Множество способов и ингредиентов делают вкус острой приправы просто неповторимым. В состав рецепта аджики более традиционной на абхазском, может входить:

помидоры
острый перец чили
ароматный чеснок
Приправы на основе хмеля сунели
свежей зелени петрушки, укропа, кинзы

У опытной хозяйки всегда есть свой традиционный классический рецепт приготовления острой аджики, который ни с кем не делится и передается из поколения в поколение.

Вариантов рецепта много: готовить можно как из сушеного, так и из обычного перца, используя хмель сунели, в состав которого входят кориандр, сельдерей, шафран, мята, укроп, петрушка, лавровый лист, базилик, красный перец.Именно такой набор ингредиентов делает абхазскую аджику терпкой и насыщенной.

Рецепт зеленой аджики содержит те же ингредиенты, что и красный, только содержит зеленого перца , который является незрелым и обязательно содержит такой компонент, как свежая зелень.

Апельсин и коричневый цвет дают орехи, которые также используются в некоторых вариантах кулинарии, они более мягкие по консистенции и менее острые на вкус. Поэтому рецепт аджики абхазской и ингредиенты ее приготовления имеют множество вариантов, различных составов и способов изготовления.

Традиционный рецепт приготовления острой абхазской аджики немного отличается от аналогов: настоящая паста, не содержит помидоров, готовится только из острого перца чили.

Рецепт классической красной абхазской аджики

Ингредиентов для приготовления:

1. Острый перец чили — 0,5 кг
2. чеснок — 10 зубчиков
3. хмель-сунели 3 ст. ложки
4. Соль морская грубого помола по вкусу

Способ приготовления аджики:

Перец промывают, удаляют все внутренности, затем заливают небольшим количеством теплой воды и оставляют настаиваться на четыре часа.После этого перец перекручивают с другими ингредиентами через мясорубку, используя мелкую решетку. Эта паста очень подходит к мясным и мучным блюдам, а также отлично подойдет к вашему столу в качестве соуса.

Рецепт горькой абхазской аджики с помидорами

перец болгарский — 1 шт.
помидоры — 3 кг
яблок — 1 кг
морковь — 1 кг
укроп и петрушка — 200 г
1 маленькая стручок перца чили
чеснок — 8 зубчиков
масло растительное — 300 мл
уксус 9% — 2 ст.ложки
перец черный и красный
соль морская грубого помола по вкусу

Помидоры, сладкий перец, яблоки и морковь тщательно промывают, очищают от семян и семян, сердцевину и нарезают на мелкие кусочки . Затем все ингредиенты несколько раз перекручиваем через мясорубку. Затем добавить уксус, соль, растительное масло и поставить варить на слабом огне два часа, периодически помешивая. В конце добавляется измельченная зелень, а аджике дают остыть и настаиваться.Этот рецепт используют для заготовки на зиму. Их раскладывают по банкам и стерилизуют, хранят в темном прохладном месте. Этот рецепт больше не является вариантом приготовления. классический рецепт.

Зеленая острая — сладкая абхазская аджика рецепт

Ингредиенты для приготовления:

Молотый шафран нужно замочить в горячей воде, в течение 30 минут . Перец моют, очищают от внутренностей, пропускают через мясорубку вместе с петрушкой, укропом, базиликом, кинзой и чесноком.В конце варки добавить специи и тщательно перемешать до получения густой однородной массы. Эта аджика обладает острым, пряным вкусом и отлично подходит к сырам и сырам. Он долго хранится и долго не теряет своих вкусовых свойств.

Рецепт абхазской аджики с орехами

Ингредиенты для приготовления:

перец чили красный — 1 кг
кориандр молотый — 6–7 ст. ложки
хмель-сунели — 6 ст. ложки
корица — 1 ст.ложка
чеснок — 10 зубчиков
Ядра грецких орехов очищенные — 0,5 кг
соль морская крупная по вкусу

Перец следует слегка подсушить. , очистил от сердцевины, хорошо промыл и разрезал. Затем все компоненты перекручиваем через мясорубку при помощи мелкой решетки. Также можно измельчить с помощью блендера. Хорошо перемешайте полученную массу. Приготовленная по этому рецепту паста хорошо сочетается с мясными, картофельными блюдами и пастой.

Все приправы, специи, сочетание зелени и овощей, придает этому продукту яркий насыщенный вкус, приятный пряный аромат.Поэтому большое сочетание полезных веществ и витаминов делает аджику очень полезным продуктом. Но, как и многие острые блюда восточной кухни, он противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, также не подходит для детского питания и употребляет эту приправу как добавку к основному рациону.

Чтобы ваш рецепт аджики удался, следует запомнить несколько практических советов:

Аджика по-абхазски — традиционный рецепт доступен любой хозяйке, она должна присутствовать на каждой кухне и радоваться пикантному аромату восточной кухни.Вдохните ароматы теплого южного солнца и нежного морского бриза.

Я всегда готовила по своему проверенному рецепту, пока, отдыхая на юге России, не попробовала настоящую абхазскую аджику из острого перца с острой кинзой и обожаемым зеленым базиликом.

Сочи научил меня правильно готовить абхазскую аджику.

Настоящая аджика приготовлена на основе острого красного перца, чеснока и соли с добавлением зелени. В целом рецепт каждой семьи отличается от остальных.Типа — ингредиенты и алгоритм действий примерно одинаковые, но борщ у каждого свой. Абхазская аджика в рецепт не входит. По классическому рецепту абхазской аджики перец сначала сушат на солнце, а затем перемалывают с чесноком и специями.

Аджика Абхазский рецепт

Ингредиенты для аджики:

перец чили — 1 кг
чеснок — 700-800 г
кинза — 1 пучок
укроп — 1 пучок
петрушка — 1 пучок
базилик зеленый — 1 пучок
соль — 2 ст.без слайда

Соль для аджики абхазской классической используется обыкновенная каменная.
Кроме свежего базилика, кинзы и другой зелени, можно добавить сушеные травы — базилик, кориандр и его семена, хмель-сунели, семена укропа и другие. При этом вкус готовой абхазской аджики будет совершенно другим.
Если вы решили использовать семена душистых растений, лучше их предварительно растереть в ступке — так они еще сильнее раскроют свой аромат.
Для более мягкого вкуса можно добавить сладкий болгарский перец, но это будет не та аджика по традиционному рецепту. Но как вариант очень даже очень!
Обязательно используйте резиновые перчатки, чтобы не обжечься!

Аджика абхазская классическая

Подробная инструкция, как приготовить абхазскую аджику.

Перец вымыть и обсушить. Стебли срезать и нарезать небольшими кусочками, не вынимая их из семенного ящика.

Чеснок очистить.

Зелень вымыть и обсушить.

Вытряхивать семена из перца или нет — однозначного ответа не нашел, поэтому было решено оставить. Все дело в том, что вместе с семенами аджики получается острее и немного толще. Без семян соус становится чуть менее острым.

Перец, чеснок, зелень пропустить через мясорубку сразу 2-3 раза, посолив.

Полученную смесь перемешать и переложить в эмалированную или стеклянную посуду (не использовать алюминиевую!), Плотно накрыть крышкой и оставить на 3-4 дня.Периодически перемешивать аджику.

За это время аджика пройдет процесс брожения (проще говоря — брожение), при этом часть жидкости улетучится. В течение дня размешивать аджику 2-3 раза.

Аджика абхазская — приправа, о которой многие слышали. Его запах ни с чем не спутать. Приготовьте его вручную, растирая на плоском камне, с камнем поменьше, кусочками сушеного острого перца с семенами кориандра, чесноком, добавив голубой пажитник и соль.В каждой семье был свой рецепт, по которому разрешалось использование любых других ингредиентов, но классическая основа такова. Все делалось с учетом вкусов собственной семьи. Использовался острый перец определенного сорта. Посеяна в марте, созрела в октябре. Затем ее сушили над дымом печи, поэтому она придала аджике особый аромат. Мои родители жили и работали в Сухуми в 70-е годы. Мама позаимствовала у соседей все необычные и незнакомые рецепты, пробовала, искала те, которые можно использовать в ее семье.Часто соседей угощали аджикой, привезенной от родственников в деревнях. Такую же основу классической абхазской аджики можно было купить на рынке. Хочешь — в пакете из белой бумаги, хочешь — в пленке, перевязанной нитками. Дозировка — чайная ложка, 2 чайные ложки и т.д. И такую заготовку городские хозяйки купили. И поэтому. Добавили в него пропущенную через мясорубку пучок зелени, чеснок, а также хмель для сунели / тоже купленный на рынке /. Причем по вкусу и аромату они получили потрясающую приправу, не сравнимую ни с какой другой.Это был хороший подарок родным и близким, он получил высокую оценку. Сухуми — город-порт, многонациональный город … Был … Вариантов такой аджики было много. Все были хороши. Добавляя грецкие орехи, нужно было только помнить, что у молотых орехов короткий срок хранения, поэтому приходилось делать не очень большой запас аджики. Но если он кончится, то можно повторить.

Этот рецепт записан в моем старом блокноте, по моей просьбе моя дочь заехала в нашу московскую квартиру и нашла его.

Пропорции компонентов:

500 г сухого острого перца
10 пучков зелени кориандра, укропа, сельдерея, петрушки
1 кг чеснока
5 стаканов хмеля — сунели
1,5 стакана крупной соли

Готовка:

Красный острый перец очистить, сначала заливая кипятком. Кстати, из зеленого перца делают и аджику. Если оставить семена перца, то аджика будет слишком жгучей.Но и это кому-то подходит! Пучки зелени не те, что продаются на российских рынках, смело увеличивайте их толщину в 3 раза. Хмель сунели тоже продается с рынка. Если вы покупаете сейчас на рынке, вам обязательно нужно следить за продавцом. Приобрести хороший товар можно у выходцев с Кавказа. Нюхайте, не стесняйтесь! В Сухуми и чеснок нюхают! Стоит полакомиться перцем и хмелем-сунели, если что-то в запахе не получается, лучше не брать. У продавцов из Средней Азии есть перец неароматный, видно, что сорт не тот, а способ сушки другой.А голубой пажитник часто не кладут в хмель-сунели, зато куркума присутствует. Это голубой пажитник, который придает ореховый привкус хмелю Сунели. Еще часто используют измельченный пажитник, также пажитник, но сено, это Шамбала.

Вещь необходимая на кухне, и для здоровья. Иногда я также добавляю его в свою аджику, предварительно обжаривая семена, а затем замачивая их, как и все бобовые. Так шамбала теряет горечь …

Блокнот отдыхает в городской квартире, и каждое лето я по несколько раз делаю аджику по памяти.И эта страница понадобилась только из-за нашей ссоры с мачехой. Она родом из Абхазии, из большого старинного села, где живут мегрелы. А мегрелы большие любители очень острой еды, аджика должна присутствовать на столе всегда, как и у абхазов. Эти два народа веками были соседями, жили бок о бок, мегрелы на берегу Черного моря, абхазы в горных деревнях, обогащая свои кухни общими знаниями. Жили мирно, по-доброму, иногда ссорились.В начале 90-х между ними произошел конфликт, и мачеха оказалась ссыльной, потеряв квартиру, все, что в ней было. Пережив жизненную трагедию, она осталась доброй и отзывчивой, но порой взрывалась. Но кровь! Он до сих пор вспоминает свою библиотеку, швейную машинку и старые фотографии … Сейчас они проводят теплое время года в Костромской деревне, в своем доме и в нашем на одной улице. В очередной раз решила сделать аджику, а укропа явно не хватило.Пошла к родителям «прибавить» … А потом узнаю много интересного. Основа красного перца у мегрельцев включает чеснок, семена кориандра и голубой пажитник. Это называется «сунели». И уже дальше можно добавлять разную зелень, но всегда преобладает кинза. Укроп вообще не употребляют, в их аджике есть кинза + петрушка + сельдерей + учи-сунели, т.е. пажитник голубой. Кинза 4 части, петрушка и сельдерей в первой части. Перец сушат, как абхазский, «дымком».Используйте каменные растворы. Иногда, кстати, родственники привозят оттуда такую приправу, и меня угощают и хмели-сунели, и узо-сунели. Купила в Костроме «Радуга» Утшо-сунели, больше не буду, очень горькая, но аромата нет. После очередной неудачной покупки острого перца на рынке в Судиславле мачеха отказалась от этой идеи. Теперь делаем аджику легко и просто. И пропорции компонентов у каждого разные. Но все же фото я показал! Ответ был: «В Сухуми каждый по-своему !!!» Мне кажется, именно в этом ценность и живучесть рецепта… Но если у вас есть свой перец, вы можете сделать его из своего собственного. Для меня чистить перец немного лучше, чем чистить грецкие орехи. Не все знают, что …

Необходимые продукты:

укроп
петрушка
сельдерей
чеснок
хмель-сунели
крупная соль
готовая банка абхазской аджики

Зелень кориандра, то есть кинзы, лучше всего использовать в период цветения.Именно тогда появляется тонкий аромат, отличный от запаха молодых трав. Так что считайте на Кавказе.

При использовании такого кориандра его количество может быть уменьшено. Можно использовать только мягкую зелень с цветами, если стебель жесткий, он не подходит.

Пришлось смотреть абхазскую аджику за покупками. В прошлом году был только один, до конца использовал.

Наш народ любит царя, дворянина и боярина … Абхазский должен быть, а не царским, но выбора не было.Но в этом году появилась «Карусель», сделанная в Сухуми. Качество очень хорошее. Еще раз попробовал из Краснодарского края. Аромата нет, но банка до краев переполнена. Бери, не жалко!)))

Сунели хмель тоже брал разные, в маркете не брал. Обратите внимание, пажитник ли синий или узо-сунели в списке компонентов. Это очень важно. Иногда в состав хмеля-сунели входит более десяти компонентов: голубой пажитник, укроп, кориандр, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, майоран, лавровый лист, шафран, красный перец.И тогда вам придется купить сумку. К моему удивлению, смеси в этих пакетиках пахли по-другому. Очищаем чеснок и промываем зубчики, количество определяем самостоятельно. На 4 охапки зелени я взяла 2 средние головки чеснока. Теперь все пропускаем через мясорубку.

Потом еще … Вместе с чесноком.

И снова … Вместе с половиной банки готовой аджики.

Четырех раз достаточно, потому что масса в это время выделяет сок и хорошо перемешивается.Теперь осталось добавить соль, перемешать.

Масса должна быть более соленой, чем ваши обычные блюда. Попробуйте слегка пощупать язык. Переложить в эмалированную посуду и сверху затянуть пленкой. Дайте ему постоять день в тепле. Тогда вы обнаружите, что соли меньше, чем вы положили.

А через день, а то и больше перекладываем в баночки. Храните их в прохладном месте. Но поверьте, при нормальном количестве соли аджика не меняет своих качеств даже при комнатной температуре.Во всяком случае, мама отправила мне эту приправу в Мурманскую область с посылкой. В эту партию аджики добавила еще сухой базилик, показалось, что в хмеле-сунели мало. На выходе 10 банок. Под крышками кладу пищевую пленку, иногда пара острого перца разъедает внутреннюю поверхность крышки.

Эта приправа подходит для любых блюд из мяса, рыбы, картофеля, макарон, риса и др. С первыми блюдами. С ней хороша окрошка с квасом и простоквашей. Его добавляют в любой соус, используют с творогом для приготовления закуски из творожной пасты, едят с овощами, салатами, маринованными сырами.Можно замариновать мясо. Это хорошо и легко намазать на хлеб с маслом … Для меня пришел рецепт, в котором преобладает укроп, это расширяет границы использования этой приправы. Ведь кориандр — это очень подавляющая зелень других ароматов. А родители предпочитают кориандр. Кстати, можно использовать и зеленые зерна кориандра. В ступке не измельчаются, в болгарке тоже.

Эти белые и очень ароматные крупинки довольно твердые, но мясорубка с ними справляется.Масса в результате получается однородной. Она много писала, пыталась подробнее объяснить, как, что и почему. Попробуйте, не пожалеете! А степень подгорания регулируйте количеством перца или уже готовой абхазской аджики.
Это рецепт того времени, но он оказался живучим. Сожалею, что сохранились не все сухумские рецепты. Я бы сейчас столько написал !!!

Запись размещена в разделах:

Аджика — национальное абхазское блюдо, которое легко приготовит практически любая хозяйка.Для этого совсем необязательно обладать какими-то особыми кулинарными навыками или приобретать дорогие экзотические продукты. Достаточно терпения и желания приготовить вкусную домашнюю аджику.

THINNES OF TASTY HOUSE ADJA

Если говорить о том, какие приготовления чаще всего делают летом, то нельзя не сказать об аджике — уникальной пикантной приправе, основными ингредиентами которой являются перец и чеснок. Он придает блюдам изумительные вкусовые оттенки и отлично возбуждает аппетит.

Пряная приправа издавна пользуется особой популярностью в национальных кухнях южных народов. Полюбил ее не только за вкус, но и за полезные свойства. Употребляя аджику в умеренных количествах, можно поправить здоровье и разнообразить вкус любимых блюд.

Полезные свойства аджика

Аджика нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает секрецию желудочного сока и обмен веществ. Объединение чеснока, острого перца, укропа и других трав в горячей приправе оказывает положительное влияние на человеческий организм.

Острый перец содержит специальные вещества, которые легко уничтожают болезнетворные бактерии, вызывающие пищевое отравление. Чеснок также дает неоценимую пользу. Известно, что в нем содержится огромное количество летучих веществ и фитонцидов, убивающих опасные патогены, в том числе туберкулез и дифтерийные палочки.

Аджику рекомендуется применять регулярно для профилактики заболеваний органов дыхания, в том числе вирусного характера. Этот продукт усилит защитные свойства организма и укрепит иммунную систему.Острая аджика тонизирует сосуды, повышает энергетическую активность человека и действует как природный афродизиак.

Стоит обратить внимание на то, что не рекомендуется употреблять аджику маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, имеющим проблемы с пищеварением (гастриты, язвы). Горячая приправа подходит не всем, страдающим заболеваниями печени и почек.

Аджика в кулинарии

Приготовить аджику из красного и зеленого острого перца.Самой острой считается свежеприготовленная красная аджика. Подается к запеченному или жареному мясу, птице, а также добавляется в овощные блюда, рис и супы.

Зеленая аджика чуть помягче. Его принято добавлять в рагу, птицу, рыбу, а также в овощные рагу и соусы. Прекрасно сочетается с баклажанами и кабачковой икрой.

Аджику часто используют для смазывания птицы перед запеканием. В результате получается розовая и ароматная корочка.

В магазинах есть два вида аджики: сухая смесь сушеного перца, чеснока и специй и свежая приправа в виде соуса.Сухую аджику добавляют в маринады для рыбы и курицы, в супы и рагу. Придает блюдам пикантную пикантность и приятный вкус.

Сделать ароматную приправу в домашних условиях несложно. Особенно, если вы будете знать основные секреты его приготовления.

Секрет №1: основа аджики

В основе этой аджики три ингредиента: свежий красный перец, чеснок и соль.

Выберите для приготовления чеснок пурпурного оттенка.А соль для аджики подходит для крупной, даже морской соли. Главное, чтобы он не содержал различных добавок.

Секрет номер 2: дополнительные ингредиенты

Аромат и вкус аджики зависят от пропорции добавленных в нее пряностей и пряностей. Горячая приправа хорошо сочетается с базиликом, чабером, укропом, лавровым листом, майораном, кориандром, имеретинским шафраном и зирой. Также можно добавить учо-сунели (голубой пажитник).

Для смягчения приправы в аджику в русской кухне добавляют яблоки и помидоры.

Секрет # 3: рубка

Все ингредиенты аджики измельчить до пастообразного состояния. Используйте для этих целей блендер, мясорубку или ступку.

При чистке удалите все семена, иначе приправа получится слишком острой.

Секрет номер 4: обжарка

Для получения более насыщенного вкуса аджики нужно немного прокалить на сковороде семена специй и пряностей. Положите их лучше на теплую поверхность и постепенно нагревайте.Так они выделяют эфирные масла и придают блюду яркий аромат. Как только почувствуете приятный насыщенный запах, сразу снимите специи с плиты. После того, как они остынут, измельчите их в кофемолке или в ступке, но не в пыли. Затем сразу же добавить в смесь перец и чеснок.

Секрет номер 5: что добавить для вязкости

Аджика, приготовленная в виде соуса, приобретет вязкую консистенцию, если в нее добавить учи-сунели (голубой пажитник).

Секрет номер 6: сухой перец

Чтобы в аджике не образовывалось много лишней влаги, перец рекомендуется перед приготовлением слегка подсушить. Для этого его кладут на противень и сушат 2 дня.

Секрет номер 7: больше соли

Несмотря на то, что перец и сухие семена обладают фитонцидными свойствами, соль помогает сохранить продукт как можно дольше и не дает ему скиснуть. Поэтому аджику нужно хорошо посолить.

Структура:

Соль морская или простая (не йодированная) — 1 кг
Кориандр свежемолотый — 1 ст.
Чеснок — 500 г
Перец острый — 4,75-5 кг

Готовка:

Берем простое чистое полотенце и выкладываем на него перец тонким слоем, оставляем на 3 дня, чтобы он подсох.
Через пару дней возьмите кориандр и измельчите. Наносим на руки небольшое количество растительного масла и надеваем резиновые перчатки. Ни в коем случае нельзя забывать о перчатках, ведь перец будет сильно пригорать.
Сушеный перец промываем и тщательно очищаем от семян и перегородок, так как они не нужны.Затем еще раз промываем перец, чтобы аккуратно удалить с семян все остатки, удаляем плодоножки.
Чеснок очищаем и пропускаем с перцем через мясорубку, затем смесь смешиваем с измельченной кориандром и пропускаем через мясорубку еще 2 раза.
Добавить соль и хорошо перемешать.
Готовую аджику можно хранить в стеклянных банках, пластиковых емкостях или закатать на зиму, но для этого баночки нужно будет стерилизовать.

Взяв за основу рецепт приготовления аджики, каждая хозяйка сможет добавить что-то свое, в результате чего получится неповторимый и неповторимый соус.Например, вкусное сочетание получается с измельченными грецкими орехами или хмелем-сунели. Для приготовления аджики по следующему рецепту нужно использовать только свежие пряные травы.

Структура:

Соль крупного помола — 2-2,5 ст. л
Чеснок — 250-300 г
Свежая зелень кориандра, петрушки, базилика, укропа — по 60 г каждого компонента
Перец чили — 500 г

Готовка:

Для начала хорошенько помойте перцы, переложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками или полотенцем, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
Затем аккуратно удалите все плодоножки, при этом семена должны остаться внутри перца, их не нужно резать.
Чеснок очищаем от шелухи и тщательно промываем зелень, затем сушим.
Все компоненты по несколько раз пропускаем через мясорубку (не рекомендуется использовать для этой цели кухонный комбайн или блендер).
Переливаем полученную смесь в стеклянную емкость и накрываем крышкой, но не очень плотно (можно использовать эмалированную посуду).Оставить на 3-4 дня в комнате. В это время продукты будут ферментироваться и вся лишняя влага испарится.
По истечении указанного времени нужно разложить аджику по заранее подготовленным банкам и закрыть простыми пластиковыми крышками.
Закатывать не нужно, так как аджика отлично хранится в холодильнике.

Структура:

Пажитник голубой — 2 ст. л
Семена укропа — 1 ст. л
Зира (тмин) — 1.75-2 ст. л
Кориандр — 3,75-4 ст. л
Соль морская или каменная (не йодированная) — 1,75-2 ст. л
Чеснок — 1,5 больших головки
Перец острый — 30 стручков

Готовка:

Перец нужно выбирать крупный. Перец промываем, очищаем от семян и перепонок, еще раз промываем, удаляем плодоножки. Перекладываем в посуду, предварительно застеленную бумажным полотенцем, которое впитает всю лишнюю воду.
Чеснок очистить и вымыть. Перец пропустить с чесноком, посолить через мясорубку и переложить в отдельную емкость.
На сухой сковороде слегка обжарьте зиру (тмин) и кориандр. Как только появится интенсивный аромат, можно снимать кастрюлю с плиты. Теперь переложите в сухую чистую посуду и оставьте.
Смешиваем семена пажитника и укропа со специями, измельчаем вместе кофемолкой 10 секунд — нужно следить, чтобы помол был не очень мелким. Если нет возможности использовать кофемолку, можно провести эту процедуру в простой ступке.
Все измельченные специи смешиваем с перцовой массой и перемешиваем, пока смесь не начнет густеть.
Готовую аджику перекладываем в заранее подготовленные банки и накрываем крышками.
Аджика может храниться в холодильнике несколько недель.

Структура:

Соль по вкусу
Орехи по вкусу
Чеснок — 6-9 зубчиков
Пряные семена — 8-12 г
Семена базилика — 8-12 г
Семена укропа — 8-12 г
Семена кинзы — 12-18 г
Стручковый перец — 450-550 г

Готовка:

Очищаем перец от семян (можно использовать не только свежий, но и сушеный перец), удаляем плодоножки и оболочки.
Чтобы аджика была не очень острой, нужно залить перец теплой водой, накрыть крышкой, поставить груз и оставить на пару часов.
По истечении указанного промежутка времени просто слейте воду и измельчите перец со всеми специями (можно пропустить через мясорубку) до получения массы пастообразного состояния с приятным пряным ароматом.
Очень вкусная аджика получается, если растереть все ингредиенты в простой ступке, за счет чего выделяются эфирные масла, положительно влияющие на вкус готовой приправы.А если использовать мясорубку, то пару раз пропустите через нее все компоненты.
Для того, чтобы полученная масса сохранила вязкость, необходимо при измельчении добавить немного грецких орехов, которые также изнашиваются (примерно 30-50 г).
По желанию, во время приготовления можно добавить немного свежей зелени (например, кинзы, петрушки, базилика и укропа).
Готовую аджику можно довольно долго хранить в стеклянной таре, под плотно закрытой крышкой.

Сливовая аджика на зиму лучшая из Грузии. Сливовая аджика на зиму

Кто сказал, что из слив можно делать только десерты? Глубокое заблуждение!

Мы расскажем, как приготовить острую сливовую аджику на зиму, которая покорит своим необыкновенным вкусом.

Соус хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, прекрасно сочетается с бобовыми и картофелем.

Поэтому может стать находкой не только для мясоедов, но и для вегетарианцев.

Сливовая аджика на зиму — общие принципы приготовления

Для приготовления сливовой аджики на зиму подходят спелые плоды, без порчи и следов гниения. Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из алычи. Но лучше выбирать сливы, которые хорошо отделяются от косточки. На подготовку фруктов уйдет меньше времени. Кожицу сливы снимать не нужно, ведь именно она придает готовому соусу пикантную кислинку и необычный аромат.Хотя некоторые хозяйки предпочитают плоды запарить и протереть через сито. Но тут дело вкуса.

Чтобы приготовить аджику из слив на зиму, понадобится мясорубка, но можно и блендер. Если он сильный, он измельчит массу до однородного и нежного пюре, в котором кожица будет незаметна. Вам также понадобится кастрюля из нержавеющей стали или таз.

Часто в сливовую аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой остроты.Соус необходимо пройти термическую обработку и закатать в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и выдержать в холодильнике несколько недель.

Рецепт 1: Аджика из сливы на зиму

Классическая рецептура аджики из сливы на зиму имеет гармоничный, кисло-пряный вкус. Соус идеален к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

Необходимые ингредиенты:

Слива 1 кг;

Чеснок 100 гр.;

Соль 1 ст. Л .;

Сахар 2 ст. л .;

2 стручка острого перца;

2 столовые ложки томатного соуса.

Способ приготовления

Удалите семена из слив, удалите семена из перца. Все измельчить и варить. Периодически снимайте пену ложкой. В это время нужно очистить чеснок и порезать его отдельно. Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, кипятить 5 минут, всыпать молотый чеснок. Дать покипеть 3 минуты и закатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После добавления соли и сахара рекомендуется удалить пробу из соуса. Если он немного кисловатый, то при желании еще можно добавить сахар. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт 2: Слива аджика на зиму с айвой

Айва — замечательный фрукт, из которого можно приготовить сливовую аджику на зиму. Соус приобрел необычный аромат и насыщенный вкус.Не стоит переживать по поводу терпкости айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Айва 1 кг;

Свекла 1 шт .;

Чеснок 300 гр .;

5 стручков чили;

Соль, сахар.

Способ приготовления

Промойте фрукты, чеснок и перец. Удалите из слив семечки, айву нарежьте кусочками и удалите сердцевину с семенами. Очистите чеснок и свеклу, удалите косточки с перца.Измельчите все ингредиенты, кроме чеснока. Его отдельный. Ставим соус на плиту на 40 минут, затем добавляем специи и измельченный чеснок, кипятим 5 минут и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соусу насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт 3: Аджика из сливы на зиму с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, сливами. Соус, приготовленный по этому рецепту, по вкусу напоминает магазинный кетчуп, но намного натуральнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на ваш выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры 3 кг;

Слива или слива 1 кг;

Красный перец 1 ч.

Репчатый лук 0,5 кг;

Смесь специй.

Способ приготовления

Соус будет нежным, если с помидоров снять кожицу. Для этого в кастрюле вскипятите воду, оставьте на слабом огне. Помидоры выложить шумовкой или дуршлагом, опустить в кипяток, дать постоять минуту.Потом вытащить и опустить в холодную воду … Проделать так со всей порцией. Кожура легко отойдет от овоща.

Сливы без косточек и нарезка с луком и помидорами. В этом рецепте лучше всего использовать блендер для разглаживания массы. Соус поставить на плиту, кипятить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности добавить специи, отварить и закрыть аджику из слив на зиму в банках.

Играя с типом и количеством специй, вы можете приготовить острый соус или натуральный ароматизатор.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем рассеивается и может стать слишком навязчивым при хранении. Для такого количества продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растереть в порошок.

Рецепт 4: Аджика из сливы на зиму острая

Этот рецепт аджики из сливы на зиму особенно нравится мужчинам. Соус получается очень острым, хорошо сочетается не только с мясом, но и с темным хлебом с первыми блюдами.

Необходимые ингредиенты:

Томатная паста 500 гр.;

Сливы 1 кг;

Лук репчатый 500 гр .;

Чеснок 200 гр .;

5 стручков чили;

Способ приготовления

Лук и чеснок очищаются и измельчаются отдельно. У слив удаляется косточка, у перца — косточки, затем протаскиваются через мясорубку, добавляется лук и ставится на плиту. Масса кипятится 10 минут, добавляется томатная паста, еще через 10 минут чеснок и специи. Соус кипятится 3 минуты и сливовая аджика готова к зиме.Осталось закрыть в банки и отправить на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт 5: Аджика из сливы на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец — неизменный компонент классической аджики … Но также хорошо сочетается со сливами. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

Необходимые ингредиенты:

Сладкий перец 2 кг;

Сливы 1,3 кг;

Чеснок 300 гр .;

Острый перец 3 стручка;

Способ приготовления

Перец сладкий и острый без семян, сливы из семян. Овощи нарезать произвольно, сливы разделить пополам. Все переложить в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на огонь. В это время очистите и измельчите чеснок. После того, как перец станет мягким, выключите огонь, остудите массу, добавьте чеснок и вбейте в пюре блендером.Добавляем специи, перемешиваем. Прокипятить минуту и разлить соус по банкам, закатать.

Рецепт 6: Сливовая аджика с грецкими орехами на зиму

Сливовая аджика с грецкими орехами — пикантный соус, который обязательно понравится домочадцам и гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

Необходимые ингредиенты :

Чернослив 3 кг;

Грецкие орехи 0,3 кг;

Болгарский перец 1 кг;

Чеснок 0.2 кг;

Сахар 0,1 кг;

Перец молотый 1 ст. л .;

Способ приготовления

Подготовьте чернослив и перец без семян. Чеснок очистить. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Ядра перебираем, перегородки убираем. Прогреть на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и растереть через мясорубку или потолок скалкой. Через 45 минут после приготовления соуса всыпать сахар, соль, острый перец, перемешать, всыпать измельченные орехи, кипятить 2 минуты и на зиму раскатать сливовую аджику по банкам.

Орехи не нужно жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается более ароматным.

Рецепт 7: Аджика из сливы на зиму по-грузински

По поводу происхождения аджики до сих пор много споров. Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие — Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и русскую аджику можно приготовить даже по-грузински, но с добавлением национального соуса.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Аджика грузинская 0,3 кг;

Томатный сок 0,5 л;

Способ приготовления

Вынуть сливы из косточки, добавить полстакана воды и поставить на плиту пара. Чтобы приготовить аджику из слив на зиму, понадобится готовый грузинский соус … Если его нет, значит, нужно приготовить. Сделать это несложно. Стручки острого перца нашинковать с 3-4 зубчиками чеснока, солью и зеленью.

Обычно используются базилик, кинза, можно добавить карри.

Когда сливы приготовлены на пару, их измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую перечную аджику. Все перемешать, довести до кипения, варить 5 минут и разложить по банкам. Свернуть, перевернуть на крышку, накрыть теплым одеялом, подержать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту используют стручки копченого перца и измельчают вручную со специями.Но это давно упрощено. При желании в готовую аджику можно добавить несколько капель жидкого дыма, что придаст соусу легкий дымный привкус.

Рецепт 8: Аджика из сливы на зиму с овощами

Традиционная аджика очень острая, ее нельзя есть ложками. Но так бывает не всегда.

Ниже рецепт — толкование. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и чем-то напоминает икру.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 1,5 кг;

Морковь 0,5 кг;

Репчатый лук 0,5 кг;

Масло подсолнечное 0,2 кг;

Перец болгарский 1 кг;

Стручки Sharp 0,2 кг;

Уксус 70% 2 ст. л .;

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко. Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Освободить сладкий и острый перец от семян, нарезать произвольными кусочками.Удалите семена из слив.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, налить лук и морковь и обжарить 5 минут, добавить перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты будут выделять сок, но если его мало, то можно добавить стакан воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем взбейте его блендером или измельчите. Добавить специи, кипятить уксус 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт 9: Слива аджика на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец имеют разные вкусы, и сложно сказать, какой из них лучше.Кому-то нравится незрелый продукт, а кому-то больше нравятся крепкие красные стручки. Для разнообразия можно приготовить сливовую аджику на зиму с зеленым острым перцем.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Перец острый зеленый 0,6 кг;

Грецкие орехи 0,2 кг;

Чеснок 0,2 кг;

Соль, специи.

Способ приготовления

Очистить стручки зеленого перца и чеснок, удалить косточки со слив. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу.За 10 минут до окончания варки посолить, добавить любые специи по вкусу. Кориандр хорошо сочетается с этим рецептом. А вот добавлять ничего нельзя, так как орехи с чесноком сами по себе дают хороший вкус … Сливовую аджику разложить по банкам на зиму и хранить.

Рецепт 10: Аджика из сливы на зиму с имбирем

У этого соуса потрясающий имбирный вкус, а также он защитит от простуды и гриппа в холодную погоду.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Сахар 0.1 кг;

Имбирь 0,1 кг;

Перец острый 0,2 кг;

Томатная паста 0,5 кг;

Уксус 1 ст. Л .;

Способ приготовления

Чтобы приготовить сливовую аджику на зиму с имбирем, нужно очистить плод от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Варить 25 минут, всыпать томатную пасту и измельченный имбирь. Его также можно измельчить или натереть на терке. Всыпать сахар, посолить.

Кипятить 10 минут, влить уксусную эссенцию, перемешать и разложить по банкам.Закатываем ключ на зиму.

Если семена со сливы удаляются плохо, то можно положить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и запарить. Затем остается только удалить бобы.

Самая острая аджика, полученная с добавлением стручков красного острого перца. Зелень не такая бодрая, поэтому их нужно принимать в 2 раза больше, чем красных.

Не обязательно затыкать всю аджику. Вы можете сэкономить несколько металлических крышек, использовать нейлоновые крышки и просто поставить банки в холодильник.Соус будет стоять спокойно несколько недель.

Русским людям пришла в голову идея добавить в аджику помидоры для уменьшения ее остроты. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не перезрелыми.

Аджику можно употреблять не только в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусно с ним запекать курицу. Достаточно просто покрыть тушку со всех сторон и поместить в духовку. Курица приобретет яркую и хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.

В аджику можно добавлять любые специи и зелень, а вот если в нее входят грецкие орехи, лучше не увлекаться. В противном случае их особый вкус будет потерян.

Соус из недозрелых слив будет очень кислым, из перезрелых плодов — слишком сладким. Важно выбирать твердые, умеренно спелые фрукты.

Сливовая аджика — прекрасный универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки должно быть несколько рецептов этой чудесной и всеми любимой заготовки.

Одной из любимых приправ к различным блюдам является аджика, которая традиционно состоит из перца, чеснока и соли.Большинство людей готовят его с помидорами, но рецепты на этом не заканчиваются. Очень свежее и интересное решение — сливовая аджика, которая всегда выходит красивым оттенком темно-фиолетового и многогранным бархатистым вкусом.

Обладает изумительным ароматом и прекрасно гармонирует с блюдами из птицы и мяса, подавая его с обычной пастой или рисом, вы получите настоящий шедевр. С помощью этой горячей приправы можно преобразить абсолютно любое блюдо. Пища, потребляемая с аджикой, стимулирует процесс пищеварения, улучшает обмен веществ, обладает способностью подавлять вирусы и бактерии.Существует большое количество рецептов сливовой аджики, каждый из которых по-своему хорош и оригинален, в общем, можно выбрать на любой вкус. Предлагаем лучшие рецепты сливовой аджики, которая непременно удивит и порадует вас своим вкусом. Очень надеемся, что оно станет вашим фирменным блюдом.

Сливовая аджика с карри

Состав:

слив — 3 кг
карри — 30 г
гвоздики — 10 шт.
сахар — 5 стол.ложки
соль — 1 ст. ложка
перец чили — 3 шт.
чеснок — 2 головки

Сливы и перец чили перекручиваем на мясорубке, варим на медленном огне 45 минут после закипания, затем добавляем карри, молотые гвоздики, соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок, варим еще 10 минут. Раскладываем по стерилизованным банкам, если на зиму, то в конце варки добавляем столовую ложку уксуса.

Сливовая аджика с зеленью

Компоненты:

слив — 2 кг
перец красный сладкий — 1 шт.
чили — 2 шт.
чеснок — 2 головки
базилик — 1 пучок
эстрагон — 1 пучок
укроп — 1 пучок
петрушка — 1 пучок
сахар — 50 г
соль — 2 ст. ложки
перец черный молотый — 5 г

Сливы, перец и зелень измельчить на мясорубке, полученную массу отварить, затем варить на медленном огне, тщательно помешивая, 30 минут. Добавить сахар, соль, перец, варить около получаса, за 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок.Только приготовленную аджику сразу же раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и оставляют вверх дном под одеялом на сутки.

Сливово-томатная аджика

Компоненты:

томатная паста — 3 ст. ложки
слив — 2 кг
чеснок — 200 г
перец красный молотый — 1 ст. ложка
соль — 20 г
тмин — 1 ч. ложка
сахар — 100 г
уксус — 10 мл

Чеснок и сливы пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль, тмин и красный перец, доводим до кипения.Все хорошо перемешать с томатной пастой, варить 50 минут, постоянно помешивая. В конце налить аджику уксусом, закатать в стерилизованные банки, укутать до полного остывания.

Аджика сливово-яблочная

Возьмите:

яблоко — 1 кг
слив — 3 кг
чеснок — 1 головка
имбирь молотый — 1 ст. ложка
сахар — 100 г
перец красный и черный — 5 г
соль крупного помола — 2 ст. ложки

Сливы без косточек и кусочки яблока после закипания варить в небольшом количестве воды в течение 40 минут, затем протереть всю массу через дуршлаг, добавить чеснок, сахар, имбирь, соль, красный и черный перец, варить еще 15 минут.Раскладываем горячую приправу и закатываем в стерилизованные банки.

Сливовая острая аджика

Продукции:

слив — 2 кг
кинза — 1 пучок
чеснок — 1 головка
перец чили — 1 шт.
кориандр — 1 ст ложка
мята — 0,5 пучка
Укроп — 0,5 пучка
сахар — 2 ст. ложки
шафран — 1 ч. Ложка
соль — 15 г

Сливы залить водой, поставить на огонь, после закипания варить 45 минут, протереть через сито, удалить косточки.Чеснок измельчить в блендере, добавить соль, зелень, кориандр, перец чили и сахар, смешать со сливовым пюре, кипятить массу 10 минут, закатать в стерилизованные емкости.

Аджика из слив без варки

Состав:

Сливы пропускаем через мясорубку, делаем то же самое с чесноком, чили и петрушкой, смешиваем все с томатным соусом, солью и сахаром, даем аджике настояться полчаса, храним несколько дней в холодильнике.

Многокомпонентная аджика из слив и овощей

Компоненты:

помидоры — 2 кг
слив — 1 кг
яблок — 0.5 кг
перец сладкий — 0,5 кг
лук репчатый — 500 г
масло подсолнечное — 0,5 л
сахар — 100 г
перец чили — 5 стручков
морковь — 500 г
соль и перец — 1,5 ч. Л.

Все подготовленные овощи, сливы и яблоки пропускаем через мясорубку, смешиваем с маслом, солью и сахаром, ставим на огонь, доводим до кипения. Варить 1,5 часа на слабом огне, в конце добавить перец по вкусу. Только снятая с огня аджика раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается.

Сливовая аджика с уксусом

Компоненты:

слива — 1 кг
яблочный уксус — 200 мл
болгарский перец — 1 кг
хмеля-сунели — 3 ст. ложки
перец чили — 4 шт.
соль — 2 ч. Л.
сахар — 2 ст. ложки
кинза — 1 ст. ложка

Все овощи и сливы измельчаем на мясорубке, добавляем соль, сахар, хмель-сунели и яблочный уксус … Все хорошо перемешиваем, добавляем кинзу, настаиваем час.Храним в холодильнике не больше недели.

Аджика из слив на зиму: рецепты пальчиков оближешь

Аджика — приправа из национальной абхазской кухни, обжигающе острая и ароматная, стала основой самых разнообразных приправ и соусов с добавлением зелени, помидоров , сладкий перец или сливы.

Учитывая опыт прошлых сезонов, когда эта аджика даже не дожила до зимы. Изумительный аромат, поражающий вкусовые рецепторы, яркий вкус и фантастический цвет — вот три основных составляющих успеха этой аджики.Сливы можно брать абсолютно любые — красные, желтые или зеленые. Но самый радикальный соус получается из голубых слив. Мне больше всего нравится их вкус.

Универсальный соус для мясных и овощных блюд.

Кто сказал, что из слив можно делать только десерты? Глубокое заблуждение!

Мы расскажем, как приготовить острую сливовую аджику на зиму, которая покорит своим необыкновенным вкусом.

Соус хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, прекрасно сочетается с бобовыми и картофелем.

Поэтому может стать находкой не только для мясоедов, но и для вегетарианцев.

Не изменился набор приправ: перец красный острый, хмель сунели, чеснок и каменная соль. Я пробовала приготовить множество рецептов аджики, но больше всего меня увлекла сливовая аджика, рецепт на зиму, поэтому я использую много овощей и фруктов.

Общие принципы приготовления

Для приготовления сливовой аджики на зиму подходят спелые плоды, без порчи и следов гнили.Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из алычи. Но лучше выбирать сливы, которые хорошо отделяются от косточки. На подготовку фруктов уйдет меньше времени. Кожицу сливы снимать не нужно, ведь именно она придает готовому соусу пикантную кислинку и необычный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают плоды запарить и протереть через сито. Но здесь уже дело вкуса.

Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер.Если он сильный, он измельчит массу до однородного и нежного пюре, в котором кожица будет незаметна. Вам также понадобится кастрюля из нержавеющей стали или таз.

Часто в сливовую аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой остроты. Соус необходимо пройти термическую обработку и закатать в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и выдержать в холодильнике несколько недель.

Сливовая острая аджика на зиму

Состав на 2 л аджики:

слива (голубая, удлиненная) — 3 кг,
базилик (синий) — 3 пучка,
зелени сельдерея — 3 пучка,
укроп — 3 пучка,
петрушка — 3 пучка,
помидоров — 600 грамм,
перец чили — 3 штуки,
хмель сунели — 6 столовых ложек
соль крупного помола — по вкусу (кладу 3 столовые ложки),
чеснок — 1 шт.5 голов

Время приготовления — 50 минут

Пошаговый рецепт. Оближи пальцы

1. В первую очередь сливы нужно перебрать и тщательно промыть. Для соуса необязательно брать только крепкие фрукты. Главное, чтобы в них не было гнилых осколков.

2. Извлекаем косточки из слив. Их можно разрезать ножом, а косточки у мягких слив удаляются без дополнительных приспособлений. Кожицу не снимаем, она придаст соусу изумительный цвет и необходимую кислоту.

3. Голубой базилик мелко нарезать и добавить к сливам.

4. Равно мелко нарезать остальную зелень — сельдерей, петрушку и укроп. Перелить в кастрюлю, где будет вариться аджика.

5. Необходимый ингредиент — перец чили. Делаем соус острый, поэтому семена перца не удаляем, а просто разрезаем на несколько частей. Помидоры нарезаем кусочками любой формы, размер тоже не имеет значения — соус прорвется блендером.

6.Добавьте хмель для сунели и соль. Обязательно берите каменную соль. Обычная кулинария не подходит — испортит любую консервацию. Что касается количества соли, здесь рекомендую исходить из ваших вкусов. Если вы впервые готовите аджику из слив, то кладите 1,5-2 столовые ложки. Затем попробуйте соус после закипания. Если найдете несоленым, посолите.

7. Все перемешать. Я делаю это руками, при этом замешивая сливы, чтобы они дали сок.

8.Кастрюлю поставить на плиту. Довести до кипения. (Воду не добавляем! Достаточно сока, который выходит из слив.) Затем убавьте огонь до минимума — соус должен лишь слегка булькать. И варить аджику минут 20, периодически помешивая. Не накрывать крышкой.

9. Пробейте приготовленные сливы погружным блендером не менее пяти минут, пока не образуется гладкая, блестящая однородная масса.

10. И только после этого всыпать чеснок — его можно натереть на мелкой терке, если нет чесночного пресса.(И заодно можно попробовать соус, достаточно ли он подсолен и при необходимости подсолить.) После всего этого соус нужно снова прокипятить (буквально минуту). Вот и все. Разлить соус по сухим стерилизованным банкам. Закрываем предварительно сваренными навинчивающимися крышками или крышками, специально предназначенными для закатки. Затем переворачиваем банки вверх дном, укутываем пледом и оставляем в таком виде до остывания.

Рецепты приготовления

Слива аджика — удивительно вкусный и ароматный соус с ярко выраженным пикантным вкусом, не похожим ни на что другое.Мы привыкли делать компоты, джемы и варенье из фруктов, и очень удивляемся, когда гость вынужден попробовать соус к мясу из слив или других ягод.

Аджика имеет кавказские корни. В Абхазии, Грузия, уважают острые соусы, поливая ими традиционный шашлык или баранину на вертеле. Приготовить сливовую заправку не намного сложнее, чем приготовить идентичный продукт из помидоров, острого перца и других овощей. Технология изготовления также имеет подготовительный этап и основной, и если вы хотите сделать заготовки для длительного хранения, вам необходимо обработать предназначенную для этого тару.Любая аджика, рецепт которой на зиму вы сможете выбрать, прочитав статью ниже, требует обязательной термообработки тары.

Традиционно в России используются стеклянные банки объемом 500 или 700 грамм. Их стерилизуют кипячением или выдержкой в духовке при высоких температурах. В среднем эта процедура занимает около 10 минут.

Простой рецепт

Предлагаю вам обалденный рецепт вкусной сливовой аджики на зиму, которую вы будете лизать пальчиками.Сливовая аджика на зиму требует следующих пропорций:

за 2 килограмма фруктов
-200 грамм чеснока,
три стручка красного острого перца,
Сахарный песок 200 грамм
2 столовые ложки соли
и столько же томатной пасты.

После покупки всех ингредиентов согласно предоставленному списку их необходимо подготовить. Фрукты вымыть, очистить от кожуры и для удобства нарезать дольками. Далее собрать мясорубку и пропустить через нее сливу и перец.Полученное сырое пюре переложить в кастрюлю, добавить к нему томатную пасту, соль и сахар. Тушить соус на слабом огне сорок минут. В это время чеснок нужно растолочь в прессе и переложить в кастрюлю за пять минут до окончания варки. Горячую аджику из слив на зиму разливают по стерильным банкам и закатывают крышками, ошпаренными кипятком. Затем заготовки нужно перевернуть вверх дном и выдержать в таком положении под несколькими одеялами два-три дня.

Аджика из слив имеет множество рецептов, но в любом случае следует помнить, что готовить нужно с желанием, любовью и добротой, тогда она получается особенно вкусной и по-настоящему домашней.

Фруктовый соус можно приготовить не только из одной сливы, добавив, например, айву. Этот вариант отличается незабываемым терпким вкусом и потрясающим ароматом. Вообще аджику можно приготовить по-разному, но почти всегда она содержит чеснок и красный перец. Это связано с тем, что первоначальная цель соуса — придать основному блюду пикантный вкус.

Рецепт айвы

Итак, аджика из слив на зиму с айвой. Для этого рецепта требуются следующие продукты:

700 грамм фруктов,
1.5 килограммов болгарского перца,
головка чеснока,
стручковый перец красный (2 штуки),
соль по вкусу
и 1 ст. ложка сахара.

Вымойте, очистите все детали и отшлифуйте их. Пропустить ингредиенты через мясорубку и тушить на слабом огне около часа. Готовый продукт раскладывают по предварительно обработанным банкам и закатывают стерильными крышками.

Аджика из слив на зиму всегда выручает к праздничному столу … Гости почти никогда не остаются равнодушными к этому блюду.Поверьте, попробовав этот восхитительный соус, вы начнете готовить его каждый год!

Рецепт самой простой и быстрой сливовой аджики на зиму

Классический рецепт сливовой аджики на зиму имеет гармоничный, кисло-пряный вкус. Соус идеален к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

слива 1 кг;
чеснок 100 гр .;
соль 1 ст. л .;
сахар 2 ст.л .;
2 стручка острого перца;
2 столовые ложки томатного соуса.

После добавления соли и сахара рекомендуется удалить пробу из соуса.Если он немного кисловатый, то при желании еще можно добавить сахар. Если же соус наоборот сладкий и не имеет пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного сидра или винного уксуса.

Рецепт из свеклы

Айва — замечательный фрукт, из которого можно приготовить сливовую аджику на зиму. Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус. За терпкость айвы не стоит переживать, она не будет ощущаться в готовом блюде.

слива 2 кг;
айва 1 кг;
свекла 1 шт .;
чеснок 300 гр .;
5 стручков чили;
соль, сахар.

Фрукты, чеснок и перец промыть. Удалите из слив семечки, айву нарежьте кусочками и удалите сердцевину с семенами. Очистите чеснок и свеклу, удалите косточки с перца. Измельчите все ингредиенты, кроме чеснока. Его отдельный. Ставим соус на плиту на 40 минут, затем добавляем специи и измельченный чеснок, кипятим 5 минут и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Рецепт аджики из сливы с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, со сливами. Соус, приготовленный по этому рецепту, по вкусу напоминает магазинный кетчуп, но намного натуральнее и полезнее. Для приготовления можно использовать любые специи на ваш выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

помидоры 3 кг;
алыча или слива 1 кг;
красный перец 1 ч.
репчатый лук 0.5 кг;
смесь специй.

Соус будет нежным, если с помидоров снять кожицу. Для этого в кастрюле вскипятите воду, оставьте на слабом огне. Помидоры выложить шумовкой или дуршлагом, опустить в кипяток, дать постоять минуту. Затем выньте его и опустите в холодную воду. Сделайте это со всей порцией. Кожура легко отойдет от овоща.

Сливы без косточек и нарезка с луком и помидорами. В этом рецепте лучше всего использовать блендер для разглаживания массы.Соус поставить на плиту, кипятить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности добавить специи, отварить и закрыть аджику из слив на зиму в банках.

Играя с типом и количеством специй, вы можете приготовить острый соус или натуральный ароматизатор. Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем рассеивается и может стать слишком навязчивым при хранении. Для такого количества продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растереть в порошок.

Рецепт острой сливовой аджики на зиму

Этот рецепт аджики со сливами на зиму особенно любят мужчины. Соус получается очень острым, хорошо сочетается не только с мясом, но и с темным хлебом с первыми блюдами.

томатная паста 500 гр .;
слив 1 кг;
лук репчатый 500 гр .;
чеснок 200 гр .;
5 стручков чили;
специй.

Лук и чеснок очищаются и измельчаются отдельно.У слив удаляется косточка, у перца — косточки, затем протаскиваются через мясорубку, добавляется лук и ставится на плиту. Масса кипятится 10 минут, добавляется томатная паста, еще через 10 минут чеснок и специи. Соус кипятится 3 минуты и сливовая аджика готова к зиме. Осталось закрыть в банки и отправить на хранение.

Рецепт сладкого перца

Болгарский перец — неизменный компонент классической аджики. Но также хорошо сочетается со сливами. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

перец сладкий 2 кг;
слив 1,3 кг;
чеснок 300 гр .;
острый перец 3 стручка;
специй.

Перец сладкий и острый без косточек, сливы без косточек. Овощи нарезать произвольно, сливы разделить пополам.Все переложить в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на огонь. В это время очистите и измельчите чеснок. После того, как перец станет мягким, выключите огонь, остудите массу, добавьте чеснок и вбейте в пюре блендером. Добавляем специи, перемешиваем. Прокипятить минуту и разлить соус по банкам, закатать.

Рецепт приготовления аджики из слив с грецкими орехами на зиму

Аджика из сливы с грецкими орехами — острый соус, который обязательно понравится домочадцам и гостям.Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарном мастерстве хозяйки и пополнит коллекцию лучших рецептов.

чернослив 3 кг;
орех грецкий 0,3 кг;
болгарский перец 1 кг;
чеснок 0,2 кг;
сахар 0,1 кг;
перец молотый 1 ст. л .;
соль.

Подготовьте чернослив и перец без семян. Чеснок очистить. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут.Ядра перебираем, перегородки убираем. Прогреть на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и растереть через мясорубку или потолок скалкой. Через 45 минут после приготовления соуса всыпать сахар, соль, острый перец, перемешать, всыпать измельченные орехи, кипятить 2 минуты и закатать аджику из сливы на зиму в банках.

Рецепт: Домашняя аджика из сливы на зиму по-грузински

О происхождении аджики до сих пор ведутся споры.Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие — Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и русскую аджику можно приготовить даже по-грузински, но с добавлением национального соуса.

слив 2 кг;
аджика грузинская 0,3 кг;
томатный сок 0,5 л;
соль.

Освободить сливы от косточек, залить половиной стакана воды и поставить на плиту пара. Чтобы приготовить аджику из слив на зиму, вам понадобится готовый грузинский соус.Если нет, то нужно готовить. Сделать это несложно. Стручки острого перца нашинковать с 3-4 зубчиками чеснока, солью и зеленью.

Обычно используются базилик, кинза, можно добавить карри.

Когда сливы запариваются, их измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую перечную аджику. Все перемешать, довести до кипения, варить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, перевернуть на крышку, накрыть теплым одеялом, подержать под ним до полного остывания.Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту используют стручки копченого перца, измельченные вручную со специями. Но это давно упрощено. При желании в готовую аджику можно добавить несколько капель жидкого дыма, что придаст соусу легкий дымный привкус.

Рецепт аджики на зиму с овощами из слив

Традиционная аджика очень острая, ее нельзя есть ложкой.Но так бывает не всегда.

слив 1,5 кг;
морковь 0,5 кг;
репчатый лук 0,5 кг;
масло подсолнечное 0,2 кг;
перец сладкий 1 кг;
стручков острых 0,2 кг;
уксус 70% 2 ст. л .;

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко.Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Освободить сладкий и острый перец от семян, нарезать произвольными кусочками. Удалите семена из слив.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, налить лук и морковь и обжарить 5 минут, добавить перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты будут выделять сок, но если его мало, то можно добавить стакан воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем взбейте его блендером или измельчите.Добавить специи, кипятить уксус 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт аджики сливовой на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец имеют разные вкусы, и сложно сказать, какой из них лучше. Кому-то нравится незрелый продукт, а кому-то больше нравятся крепкие красные стручки. Для разнообразия можно приготовить сливовую аджику на зиму с зеленым острым перцем.

слив 2 кг;
перец зеленый острый 0,6 кг;
грецких орехов 0.2 кг;
чеснок 0,2 кг;
соль, специи.

Очистить стручки зеленого перца и чеснок, удалить косточки со слив. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания варки посолить, добавить любые специи по вкусу. Кориандр хорошо сочетается с этим рецептом. Но добавлять ничего не нужно, так как сами чесночные орехи придают хороший вкус. Разложить сливовую аджику по банкам на зиму и хранить.

Сливовая аджика рецепт на зиму с имбирем

У этого соуса потрясающий имбирный вкус, а также он защитит от простуды и гриппа в холодную погоду.

слива 2 кг;
сахар 0,1 кг;
имбирь 0,1 кг;
перец острый 0,2 кг;
томатная паста 0,5 кг;
уксус 1 ст. л .;
соль.

Чтобы приготовить аджику из сливы на зиму с имбирем, нужно очистить плод от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту.Варить 25 минут, всыпать томатную пасту и измельченный имбирь. Его также можно измельчить или натереть на терке. Всыпать сахар, посолить.

Кипятить 10 минут, влить уксусную эссенцию, перемешать и разложить по банкам. Закатываем ключ на зиму.

Если семена сливы удаляются плохо, то можно положить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и запарить. Затем остается только удалить бобы.
Самая острая аджика получается с добавлением стручков красного острого перца.Зелень не такая бодрая, поэтому их нужно принимать в 2 раза больше, чем красных.
Не обязательно затыкать всю аджику. Вы можете сэкономить несколько металлических крышек, использовать нейлоновые крышки и просто поставить банки в холодильник. Соус будет стоять спокойно несколько недель.
Россияне придумали добавлять в аджику помидоры, чтобы уменьшить ее жесткость. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не перезрелыми.
Аджику можно употреблять не только в чистом виде, но и добавлять в различные блюда.Особенно вкусно с ним запекать курицу. Достаточно просто покрыть тушку со всех сторон и поместить в духовку. Курица приобретет яркую и хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.
В аджику можно добавлять любые специи и зелень, но если в состав входят грецкие орехи, то лучше не увлекаться. В противном случае их особый вкус будет потерян.
Соус из недозрелых слив будет очень кислым, из перезрелых плодов слишком сладким. Важно выбирать твердые, умеренно спелые фрукты.

Вот рецепты аджики из слив на зиму, в домашних условиях пальчики оближешь. Сливовая аджика — прекрасный универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки должно быть несколько рецептов этой чудесной и всеми любимой заготовки.

Несмотря на то, что до сбора спелых плодов еще далеко, сейчас будет полезно наметить план их рационального использования. Грамотно управлять шикарным урожаем сливы поможет аджика из слив на зиму, рецепт которой мы хотим сегодня предложить в трех разных вариациях на любой вкус.Эта ароматная добавка хорошо сочетается с рыбными, овощными и мясными блюдами, хорошо сочетается с макаронами и рисом, а также отлично усиливает вкус курицы.

Происхождением аджики мы обязаны мастерам кавказской кухни. Именно из гор к нам пришла эта чудесная пряная заправка, традиционный рецепт которой включает море чеснока, перец и обилие зелени. Однако в наших широтах этот продукт претерпел некоторые модификации и часто в качестве основы стали включать помидоры.Но мало кто знает, что ароматная слива — отличный продукт для такой приправы.

Аджика со сливами имеет оригинальный кисло-сладкий вкус с пикантной горчинкой, отлично впишется в ассортимент ваших зимних заготовок и обязательно станет самой любимой приправой мужской половины вашего дома.

Острая сливовая аджика на зиму

Состав

— 1-2 шт. + —
Тмин — 1/2 чайной ложки + —
Спелые сливы — 2 кг + —
— 3-4 ст.с верхом + —
— 6-8 голов + —
Острый перец — 3 стручка + —
— 100-150 г + —
— 100-150 г + —
— 50-80 г + —
— 220 г + —
Томатная паста — 50 г + —
— + —

Как приготовить аджику из слив

В этой сливовой аджике был заложен целый калейдоскоп вкусов. Рецепт не так прост, но легко окупается ни с чем не сравнимым ароматом, в котором сладость и горечь, пряность и свежесть, кислинка и соль характерны для этого блюда резкостью.Истинное наслаждение для гурманов.

Сначала промываем все компоненты, приступаем к их чистке и нарезке.
Сливу перебираем, делим пополам и удаляем косточки.
Перец разрезать пополам, удалить семенники вместе со стеблями, а затем нарезать их на несколько дольок.
Перед тем, как работать с острым перцем, наденьте перчатки, иначе руки могут обжечься. Итак, срезаем у стручков перца верхушки и удаляем семена, а затем сами стручки разрезаем на 2-3 части.
Чеснок нарезать кружочками и очистить от кожуры.
Промойте всю зелень и выложите на салфетку, чтобы избавиться от лишних капель.
Теперь берем мясорубку с мелкой сеткой и пропускаем через машинку сливу, сладкий и острый перец, зелень и все перемешиваем. Чеснок тоже нужно перемолоть через мясорубку, но в отдельной посуде.
Приступаем к приготовлению аджики. Ставим сковороду на плиту, выставляем среднюю температуру приготовления, при постоянном помешивании доводим до кипения, а затем в массу добавляем соль, сахарный песок, томатную пасту и специи.Еще раз перемешать и снизить температуру варки до минимума, чтобы масса не просто томилась и не закипала, а находилась на грани закипания.
В этом режиме аджику нужно варить 20-30 минут, после чего кладем в нее чеснок, равномерно распределяем в сливово-перцовой массе и варим заправку еще 7-10 минут.
Пока готовилась аджика, пришлось стерилизовать баночки и крышки. И как только аджика будет приготовлена, ее нужно сразу расфасовать по фляжкам и закатать крышками.
Готовые консервы переверните вверх дном, заверните в толстое одеяло и дайте остыть на сутки. Такую аджику следует хранить в погребе или холодильнике.

Следуя пошаговой инструкции, вы получите лучшую сливовую аджику.

Домашняя аджика из сливово-яблочной

Аджика по этому рецепту порадует зимой оригинальным вкусом. Его можно использовать с различными блюдами, добавлять в сложные супы и подливы в качестве ароматной заправки или готовить с ним.вкусный бутерброд! Приготовить эту приправу в домашних условиях довольно просто, и это не займет много времени.

Состав

Сахарный песок — 330 г;
Соль поваренная грубая — 1,5 ст .;
Сливы без косточек — 2 кг;
Помидоры свежие — 1 кг;
Перец зеленый острый — 1-2 стручка;
Яблоки спелые (любых сортов) — ½ кг
Чеснок — ½ кг;
перец болгарский — ½ кг;
Репчатый лук — ½ кг;

Как приготовить аджику из слив и яблок

Чистые сливы разрезаем пополам, удаляем косточки и ставим на огонь, чтобы они сварились в нашем соке, после чего перетираем их через сито, отделяя клетчатку и кожицу.
Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры, с яблок очистите кожуру и удалите сердцевину.
Очистите лук и нарежьте его на несколько ломтиков, а затем вместе со сладким и острым перцем, очищенными от семян помидорами и яблоками перекрутите их на мясорубке или измельчите в блендере.
В эмалированной кастрюле соединить сливовую и овощную массу и варить на медленном огне 2 часа, периодически помешивая.
Через 120 минут добавить к аджике сахар, перекрученный чеснок и соль и продолжать варить аджику еще 45 минут.
Готовая аджика должна быть расфасована в стерильные банки или флаконы и закрыта крышками.

Аджика «Ткемали» сливово-томатная

Этот вариант аджики не зря называют одним из самых популярных соусов, ведь по вкусу он напоминает классический ткемали — детище грузинских поваров и даже может стать аналогом и полноценной заменой этого продукта в различных блюдах.

Состав

Перец болгарский красный — 1 кг;
Слив без косточек — 1 кг;
Помидоры — 1 кг;
Репа репчатая — 1 головка;
Морковь — 1 корнеплод;
Перец острый зеленый и красный — 2 стручка;
Чеснок — 2 головки;
Сахарный песок — 40 г;
Соль каменная — 20 г;
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл.;

Как приготовить сливово-томатную аджику в домашних условиях

Все продукты промываем и очищаем от семян, семечек, моркови — с кожицы, чеснока и лука — от шелухи, с острого перца удаляем только стебли, а семена оставляем.
Теперь все пропускаем через мясорубку и смешиваем в ассорти пюре, в которое также добавляем сливочное масло, сахарный песок и соль.
На слабом огне в эмалированной посуде варить аджику 1 час, периодически помешивая состав.
Горячую аджику разлить в небольшие стерильные емкости и закатать. Охладив банки вверх дном в тепле, для сохранности ставим в прохладу.

Сливовая аджика станет отличной заготовкой на зиму, какой бы рецепт вы ни выбрали из предложенных. С этой приправой ваш кулинарный талант взлетит до заоблачных высот, а путь к сердцу избранницы станет намного короче.

Кавказская кухня популярна не только на своей родине, но и далеко за ее пределами.Сегодня практически ни одна русская семья не обходится без аджики и ткемали из слив на зиму, ведь эти восхитительные соусы прекрасно дополняют рыбу, мясо и курицу. Особенно вкусны ткемали и аджика из желтых слив. Их острый кисло-сладкий вкус понравится даже самым требовательным гурманам. Аджика и ткемали — незаменимые в зимний период соусы, которые не только добавят изысканности мясным и рыбным блюдам, но и согреют организм даже в самые лютые морозы.Существует множество различных вариантов приготовления аджики и ткемали из желтых слив, благодаря которым каждая женщина может выбрать рецепт, который больше всего понравится ей и ее домочадцам. Представленные ниже способы приготовления соусов просты и доступны, поэтому приготовить их сможет даже начинающая хозяйка.

Аджика вкусная, для приготовления которой берут сливы желтые — 2 кг, томатную пасту — 2 столовые ложки, чеснок — 200 грамм, сахар — 200 грамм, соль — 2 столовые ложки, перец чили — 2 стручка. Сливы для аджики нужно брать цельными и целыми, поэтому перед началом приготовления все плоды перебирают и откладывают те из них, которые не подходят под эти критерии.Сливы промывают в теплой воде, протирают и разрезают пополам, освобождая от косточек. После этого они вместе с перцем чили скручиваются на мясорубке и помещаются в большую кастрюлю. Туда по очереди добавляют томатную пасту, соль и сахар. Заготовку тщательно перемешивают и кладут на плиту. После того, как соус закипел, его варят около 40 минут на медленном огне, не забывая постоянно помешивать деревянной ложкой. В самом конце варки к нему добавляется измельченный чеснок. Полученную аджику укладывают в стерилизованные банки и закатывают.На зиму готов вкусный соус.

Аджику из желтых слив можно приготовить по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно ароматным и острым, возьмите 0,6 кг на 3 кг свежих помидоров из желтых слив, 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10-15 зубчиков чеснока, 3 перца чили, 3 столовые ложки каменной соли, 6 столовых ложек хмеля сунели. Сливы промывают и очищают от косточек. После этого их половинками выкладывают в кастрюлю, туда же добавляют измельченную зелень.Помидоры и перец чили нарезаем кусочками произвольного размера и тоже отправляем в сливы. В последнюю очередь добавляют соль и хмель для сунели. Перемешайте ингредиенты руками, прижимая сливы пальцами (они должны выпустить сок). Поставив на плиту, довести соус до кипения, варить на слабом огне 20 минут, затем измельчить блендером. В последнюю очередь к аджике добавляют измельченный в кашицу чеснок, затем ставят на огонь еще 1-2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджику из слив с добавлением болгарского перца.Для получения такого соуса потребуется 4 кг желтых слив: 2 кг сладкого перца, 4 столовые ложки соли и томатной пасты, 3 перца чили, по 400 граммов чеснока и сахара, молотый тмин, кориандр и гвоздика (по вкусу). . Промытые сливы протирают и разрезают пополам, снимая кожицу. Сладкий и острый перец моют, освобождают от семян и нарезают небольшими полосками. Подготовленные ингредиенты скручиваем на мясорубке и кладем в кастрюлю. К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и перемешивают до получения пастообразной массы.Заготовку доводят до кипения на плите, затем убавляют огонь и варят 20 минут, добавляя в самом конце измельченный чеснок. Все время, пока аджика находится на конфорке, ее необходимо помешивать. Когда соус будет готов, его разливают по стерильным банкам и закатывают.

Сливовый ткемали на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но только на воде. Чтобы запастись этим ароматным и острым соусом впрок на все холодное время года, на 5 кг желтых слив следует взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0.5 столовых ложек молотого перца чили, 4 столовых ложки сахарного песка, по 2 столовые ложки крупной соли и хмеля сунели. Промытые плоды сливы без косточек помещают в кастрюлю с водой и варят до тех пор, пока они не начнут ползать. Приготовленный продукт процеживают через сито, немного охлаждают и измельчают вместе с кожицей в блендере (должно получиться густое однородное пюре). В заготовку добавляют измельченный чеснок, сахар, соль, порошок чили, хмель-сунели, затем снова ставят на плиту и доводят до кипения.Соус варят на медленном огне еще около 5 минут, после чего разливают по стерильным банкам и закрывают крышками.

Ткемали из желтых слив можно приготовить и другим способом. Для этого на 2 килограмма слив нужно взять 200 мл воды, половину чайной ложки порошка чили, 5 больших зубчиков чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, по одной пучке кинзы и петрушки, 1 десертная ложка хмеля-сунели. Очищенные сливы отваривают в алюминиевой кастрюле с водой.Когда они начнут ползать, их снимают с огня, процеживают и немного охлаждают. Затем сливы протирают через сито, освобождая от кожуры. В результате должно получиться гладкое и довольно густое пюре. В него добавляют мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, сахар, хмель-сунели и соль. После этого ткемали варят около 5 минут, разливают по подготовленным банкам и закатывают. Такой острый соус зимой можно использовать не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картофелем, гречкой, макаронами и горохом.

6 рецептов домашней аджики на зиму

1. Аджика из острого перца без варки

Ингредиенты

Приготовление

2. Аджика из помидоров

Ингредиенты

Приготовление

3. Аджика из яблок

Ингредиенты

Приготовление

4. Аджика из кабачков

Ингредиенты

Приготовление

5. Аджика из сливы

Ингредиенты

Приготовление

6. Зелёная аджика без варки

Ингредиенты

Приготовление

Читайте также

Аджика домашняя. Домашняя аджика на зиму — лучшие рецепты заготовки с варкой и без варки.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Лучший рецепт аджики на зиму из помидор

Рецепт острой аджики – пальчики оближешь

Аджика без варки – рецепт на зиму

Аджика на зиму как в магазине

Рецепт аджики с яблоками

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика из кабачков на зиму

Острая аджика из огурцов

Острая аджика из свеклы на зиму

Острая аджика из моркови

Острая аджика из зеленых помидоров на зиму

Острая аджика с яблоками

Острая аджика с хреном

Аджика на зиму из помидор

Рецепт острой аджики с яблоками на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

Продукты:

Как приготовить аджику острую с яблоками:

Аджика на зиму из помидор, болгарского перца и чеснока без стерилизации

Продукты:

Как приготовить вкусную аджику из перца, чеснока и помидор:

Рецепт острой аджики на зиму без варки с хреном, чесноком и помидорами просто пальчики оближешь

Ингредиенты:

Как приготовить сырую аджику:

Домашняя аджика на зиму — лучшие рецепты заготовки с варкой и без варки »

Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт

Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки

Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов

Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам

Острая аджика из помидор и чеснока на зиму – простой рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями

Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем

Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем

Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить – пошаговый фото-рецепт

Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь

Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

Аджика на зиму – Лучшие рецепты пошагово с фото аджики с варкой и без варки из помидор и чеснока, с яблоками, классической для зимы

Острая аджика на зиму – лучшие рецепты «на 5 кг помидоров» пошагово с фото

Необходимые ингредиенты для приготовления острой аджики по рецепту «на 5 кг помидоров»: