Аджика из яблок и помидоров на зиму: Домашняя аджика с яблоками и морковью рецепт с фото пошагово

Аджика с яблоками по-киевски, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте овощи и фрукты для аджики с яблоками по-киевски. Помидоры надрежьте со стороны основания плодоножки крест-накрест. Затем опустите в кипящую воду и держите 1 минуту.

Шаг 2

Помидоры осторожно выньте шумовкой на дуршлаг и дайте немного остыть. Очистите, разрежьте каждый на половинки и удалите семена. Мякоть порубите ножом. Переложите в кастрюлю.

Шаг 3

Сладкий перец опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем выньте шумовкой и очистите. Разрежьте на половинки и удалите плодоножку с семенами. Мякоть крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю к помидорам (в ней будет вариться аджика по-киевски).

Шаг 4

Морковь тщательно вымойте и почистите. Яблоки разрежьте на половинки, затем очистите от кожицы и семян. Морковь и яблоки крупно нарежьте, добавьте в кастрюлю к перцу с помидорами.

Шаг 5

Стручки острого перца разрежьте на половинки и очистите от семян (так вкус аджики будет умеренно острым). Зубчики чеснока очистите, каждый крупно нарежьте. Переложите в кастрюлю к другим овощам и яблокам.

Шаг 6

Кастрюлю с подготовленными ингредиентами поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем закройте. Огонь уменьшите и варите аджику с яблоками в течение 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 7

Добавьте сахар, пряности и соль по вкусу. Перемешайте аджику, снова доведите до кипения и снимите с огня. Дайте остыть до теплого состояния, затем протрите через крупное сито.

Шаг 8

С веточек базилика оборвите листочки и очень мелко их нарежьте. Добавьте базилик к готовой аджике, влейте растительное масло и еще раз перемешайте. На стол ее можно подать к жареному или запеченному мясу, к картофелю или рису.

Полезный совет

Аджику с яблоками по-киевски можно заготовить на зиму. В этом случае разложите соус в горячем виде по подготовленным чистым банкам 0,3–0,5 л (без зелени), накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Закатайте, переверните и дайте остыть.

Кстати

Для приготовления аджики с яблоками по-киевски идеально подойдут сливовидные помидоры: мякоть их довольно плотная и мясистая, поэтому она обеспечит соусу правильную консистенцию.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Состав:

• Помидоры — 1 килограмм
• Яблоки — 400 граммов
• Болгарский перец — 300 Грамм
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Острый перец — 1 штука
• Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
• Соль — 2/3 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка

Как приготовить «Аджику с яблоками и помидорами на зиму»

Домашняя аджика из помидоров на зиму вареная. Аджика на зиму из помидоров и чеснока, острого перца, яблок классическая абхазская

Простая домашняя аджика на зиму из помидоров, чеснока и перца.Более сложные рецепты сбора урожая включают яблоки, хрен, морковь, лук и даже баклажаны. Помимо соли и сахара для усиления вкуса используют уксус и растительное масло, а остроты и жжения добавляют ему грузинские специи, молотый порошок чили или порошок кайенского перца. Готовят блюдо двумя способами: сырым (без варки) и традиционным (при длительном кипячении продукта). В обоих вариантах аджика сочная, насыщенная, ароматная, прекрасно сохраняется до зимних холодов и заставляет всех, кто пытался сказать: «Ты пальчики оближешь».

Два килограмма сладкого перца. Вымойте и простерилизуйте флаконы с крышками. Овощи вымыть, обсушить, срезать плодоножку и уложить в плохом состоянии, удалить семена и очистить. Помидоры нарезать, лишнюю жидкость слить. Полчаса будет достаточно. Скручивание помидоров через мясорубку.

Аджика на зиму без приготовления — рецепт 2

Дважды пропустить через тонкую решетку мельницу для перца и чеснока. Смешайте сахар, соль, уксус, которые распределяют по банкам. Соус можно употреблять сразу.Яблоки аджика на зиму, сырые «Яблочная морковь» — это острый, мягкий, ароматный соус, из которого делают яблоки, помидоры, перец, чеснок и морковь. Прелесть этой аджики в том, что пропорции можно менять с учетом собственного вкуса. Однако яблоки по этому рецепту должны быть довольно густыми и горькими.

Классическая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото из 5 килограммов помидоров

Необходимые ингредиенты для классической аджики 5 кг томатов

• томаты — 5 кг
• морковь — 3 кг
• болгарский перец — 3 кг
• перец острый — 3 стручка
• чеснок — 3 головки
• масло растительное — 2 столовые ложки
• уксус столовый — 300 мл
• сахар — 300 г
• соль — 100 г

Пошаговая инструкция, как приготовить вкусную аджику из 5 кг помидоров на зиму

Острая, жгучая аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки

Из помидора и чеснока можно приготовить острую, жгучую аджику на зиму даже без кипячения.Подготовленные овощи достаточно прокрутить через мясорубку, засыпать сахаром, посолить и разложить в подготовленные емкости. Под пластиковыми крышками такой продукт продержится в холодильнике 2-3 месяца, а с герметичной упаковкой под жестяными крышками спокойно «доживет» до следующего летнего сезона. Привлекательный, яркий цвет аджике обеспечит часть уксуса. Он сыграет роль натурального консерванта и не даст массе закиснуть или заплесневеть.

Необходимые ингредиенты для консервирования на зиму без приготовления острой и жгучей аджики томатно-чесночной

• томаты — 6 кг
• перец красный болгарский — 2 кг
• чеснок — 3 головки
• Острый перец чили — 8 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 6 ст.л
• уксус — 10 ст.л.

Пошаговая инструкция, как приготовить острую зимнюю аджику без варки

1. Овощи тщательно вымыть в проточной воде и хорошо просушить. Обрежьте хвостики перцем и удалите все семена.
2. Помидоры разрезать пополам, переложить в отдельную посуду и оставить на 1,5-2 часа, чтобы с них стекала лишняя жидкость, иначе аджика получится слишком жидкой и водянистой.
3. Чеснок освободить от шелухи и разобрать на отдельные дольки.
4. Слейте сок из помидора и пропустите мясо через мясорубку с мелкой сеткой. Чеснок и перец прокручиваем 2 раза.
5. Все ингредиенты соединить в глубокой кастрюле, посыпать солью и сахаром, влить уксус и очень тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной.
6. Готовую аджику расфасовать в сухие стерилизованные банки, закатать под жестяные крышки и отправить на хранение в прохладное место, защищенное от ультрафиолета.

Аджика из помидоров, хрена и чеснока на зиму с варкой — рецепты без уксуса

Пошаговый рецепт подробно рассказывает, как приготовить аджику на зиму с помидорами, корнем хрена и чесноком.Уксус в блюдо не входит. Вместо него используется подсолнечное масло, благодаря которому заготовка приобретает мягкую сочную консистенцию и приятный насыщенный вкус.

Необходимые ингредиенты для приготовления томатно-чесночной аджики с хреном без уксуса на зиму

• томаты — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• перец острый — 8 шт.
• Корень хрена — 6 шт.
• чеснок — ½ кг
• масло растительное — 100 мл
• соль — 4 ст.л.

Пошаговая инструкция, как приготовить на зиму без уксуса аджику с помидорами, хреном и чесноком

1. Овощи хорошо промыть и просушить.Помидоры порезать четвертинками, у сладкого и горького перца удалить плодоножки и семена. Очистите корень сельдерея.
2. Все овощи прокручиваем через мясорубку со средней решеткой и объединяем в одну глубокую емкость.
3. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через пресс.
4. В сотейнике довести овощную смесь до кипения и варить 15-20 минут, обязательно помешивая, чтобы масса не подгорела.
5. Затем влить растительное масло, посолить, хорошо перемешать и варить около 10 минут на самом слабом огне.
6. В конце добавить чеснок, кипятить еще 3 минуты и снять с огня.
7. Упаковывают в горячем виде в стерилизованные банки, закатывают, перевертывают, накрывают одеялом и оставляют охлаждаться на сутки. Для хранения переносят в погреб или подвал.

Рецепт приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму

Для приготовления аджики на зиму по этому рецепту лучше брать очень спелые, мясистые помидоры и кислые яблоки. В таком сочетании вкус станет ярче и немного пригасит жгучие оттенки горького перца.

Необходимые ингредиенты для рецепта яблочно-томатной зимней аджики

• помидоры — 2,5 кг
• яблок — 1 кг
• морковь — 800 г
• болгарский сладкий перец — 1,2 кг
• перец острый — 1 стручок
• чеснок — 2 головки
• сахар — 1 ст
• уксус — 1 ст.ложка
• сахар — 1 ст
• соль — 6 ст. л
• масло растительное — 1 артикул

Пошаговая инструкция как сделать вкусную аджику из яблок и помидоров на зиму

1. Вымойте все овощи в проточной воде и обсушите.Помидоры нарезать кусочками, яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину, с перца удалить стебли и семена. С чеснока очистить и разделить на зубчики.
2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить блендером, переложить в глубокую вместительную емкость, всыпать соль, сахар, тщательно перемешать и поставить на плиту.
3. Полуфабрикат довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить час, периодически помешивая.
4. Пропустить чеснок через пресс и добавить к остальным овощам, влить растительное масло и уксус, перемешать и варить еще 20-25 минут.
5. Кипящую аджику залить сухими стерилизованными банками, герметично закатать, перевернуть, накрыть одеялом и остудить. Хранить в прохладном месте.

Грузинская аджика из помидоров и чеснока для зимней консервации — простой рецепт без сладкого перца

Сладкий болгарский перец не входит в рецепт традиционной грузинской аджики. Основные компоненты блюда — помидоры, чеснок, зелень и острый перец чили. Их не варят, а только солят, приправляют специями и сразу же раскладывают по банкам.Зимнее консервирование получается ярко выраженным резким и богатым ароматом, который обеспечивают разнообразные пряности и ароматные специи.

Необходимые ингредиенты для консервирования на зиму грузинской томатно-чесночной аджики

• помидоры — 1 кг
• Острый красный перец чили — 3 шт.
• чеснок — 3 головки
• кинза — ½ пучка
• петрушка — ½ пучка
• соль — 2 ст.л.
• куркума — ½ чайной ложки
• зира — ½ чайной ложки
• перец — 1 ч. Л.
• хмель-сунели — ½ чайной ложки
• Семена кориандра — ½ чайной ложки

Пошаговая инструкция, как приготовить грузинскую аджику на зиму без сладкого перца

1. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать четвертинками.
2. Зелень промыть, промокнуть салфеткой и измельчить.
3. Попросите острого перца удалить стебель и семена, а мякоть разрезать пополам.
4. Чеснок очистить, разделить на зубчики и пропустить через пресс.
5. Помидоры, перец и зелень соединить в одной емкости и измельчить.
6. Затем добавить соль и специи, добавить чеснок и хорошо перемешать деревянной лопаткой.
7. Стерилизованные банки наполнить готовой аджикой, плотно закрыть крышкой и хранить в темном прохладном месте.

Домашняя аджика из острого перца на зиму — рецепты с фото

Любителям ярких, жгучих и пикантных оттенков обязательно найдется рецепт, рассказывающий, как приготовить аджику из острого перца на зиму. Особенность этого варианта в том, что в него не входят томаты. Основа блюда — густое пюре из двух видов перца, а дополнить его тремя видами зелени, чесноком и разнообразными ароматными приправами. Вкус многогранный и богатый, а стойкий аромат дразнит обоняние необычными оригинальными нотками.

Ингредиенты для домашней аджики с острым перцем на зиму

• перец красный сладкий — 1 кг
• перец острый — 2 шт.
• Укроп — ½ пучка
• петрушка — ½ пучка
• кинза — ½ пучка
• чеснок — 300 г
• перец черный молотый — 1 ч.л.
• соль — 2 ст.л.
• душистый перец — 30 г
• хмель сунели — 1 ст.
• вода — 50 мл
• масло растительное — 100 мл

Пошаговая инструкция, как приготовить вкусную аджику в домашних условиях из острого перца

1. Вымойте овощи и зелень в проточной воде и высушите на кухонном полотенце.
2. Перец срежьте стебель и удалите семена. Мякоть дважды прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Зелень измельчить блендером.
4. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
5. Нежное перцовое пюре залить водой и подсолнечным маслом, добавить соль и специи, тщательно перемешать и поставить на плиту. На слабом огне довести до кипения, положить зелень и варить, постоянно помешивая, 40-50 минут. За это время улетучится лишняя влага, а масса приобретет желаемую консистенцию.
6. В конце добавить чеснок и варить еще 5-7 минут под крышкой.
7. Горячие распаковать по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть, закатать одеялом и остудить. Затем отправьте в кладовку или холодный погреб.

Классическая абхазская аджика — рецепт домашнего приготовления

Рецепт на зиму классической абхазской аджики состоит из минимума компонентов, но, несмотря на это, готовое блюдо получается очень богатым на вкус и необычайно ароматным.Однако пользоваться таким лакомством нужно осторожно из-за излишней скупости и смекалки.

Необходимые ингредиенты для приготовления на зиму классической аджики по-абхазской

• перец красный острый — 2,5 кг
• чеснок — 250 г
• соль крупного помола — 500 г
• семена кориандра — 75 г

Пошаговая инструкция к рецепту классической абхазской аджики домика

1. Перец хорошо промыть в проточной воде, просушить и, разложив на большой тарелке, выдержать в темном месте три дня.
2. По истечении этого времени срежьте стебель и удалите все семена. Во избежание повреждения кожи надевайте тонкие медицинские перчатки.
3. Удалите шелуху с головок чеснока и разделите их на зубчики.
4. Покрытые коркой семена кориандра в ступке.
5. Пропустить все ингредиенты через мясорубку минимум два раза.
6. Смесь тщательно перемешать деревянной лопаткой, засыпать толстым слоем соли и поставить на сутки в темное место.
7. Затем аджику еще раз хорошо перемешать, разложить по подготовленным банкам, стерилизовать 15 минут (на пол-литра), закатать под металлические крышки, перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть.Положить на хранение в кладовку.

Вкусная, острая аджика своими руками, которую готовить не обязательно

По этому рецепту можно быстро приготовить в домашних условиях очень вкусную острую аджику. Варить его не надо. Просто пролистайте через мясорубку овощи и зелень, приправьте специями, уксусом, маслом, очень хорошо перемешайте, разложите по банкам и закупорите крышками. Правда, хранить заготовку нужно будет только в холодильнике. Но там он надолго сохранит насыщенность, яркий цвет и ярко выраженный аромат.

Необходимые ингредиенты для сырой, острой аджики, приготовленной своими руками

• болгарский перец — 2 кг
• Перец острый — 10 шт.
• лук репчатый — 3 шт.
• петрушка — ½ пучка
• Укроп — ½ пучка
• соль — 6 ст. л
• сахар — 200 г
• уксус — 200 мл
• масло растительное — 200 мл
• чеснок — 200 г
• кайенский перец — 1 ч. л.

Пошаговая инструкция, как сделать острую и вкусную аджику своими руками

1. Овощи и зелень промыть в прохладной воде и обсушить.
2. Перец разрезать стебель, удалить семена и разрезать мякоть пополам.
3. Лук очистить и нарезать четвертинками.
4. Чеснок разобран по зубьям и пропущен через пресс.
5. Перец, зелень, чеснок и лук дважды пролистываем через мясорубку с мелкой сеткой.
6. Добавить в основу чеснок, влить уксус и растительное масло, добавить сахар, соль, кайенский перец и тщательно перемешать деревянной лопаткой.
7. Разложить по сухим чистым банкам, накрыть крышками и поставить в холодильник.При низких температурах заготовка легко переждет зиму и не потеряет ярких вкусовых качеств.

Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока в мультиварке

Приготовить домашнюю аджику из помидоров, перца и чеснока в мультиварке очень просто и удобно. При правильно настроенной программе овощная масса никогда не пригорает, а хозяйка может не стоять у плиты в течение всего периода обработки.

Необходимые ингредиенты для приготовления аджики чесночно-томатной в мультиварке с перцем

• помидоры — 1 кг
• болгарский сладкий перец — 1 кг
• Острый перец чили — 2 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• соль — 30 г
• сахар — 50 г
• Уксус столовый — 2 ст.л.

Пошаговая инструкция по приготовлению аджики в мультиварке с помидорами, чесноком и перцем

1. Овощи промыть в прохладной воде и выложить сушиться на полотенце.Помидоры нарезать толстыми дольками, удалить с перца косточки и плодоножки, чеснок очистить.
2. Прокрутить помидоры и сладкий перец через мясорубку и выложить в мультиварку. На дисплее агрегата выберите программу «Закалка» и установите таймер на 2 часа.
3. Острый перец и чеснок соединить и измельчить блендером до однородной массы.
4. Когда мультиварка выключится, добавить к томатной основе перец чили и чеснок, перекрученные на мясорубке, заправить сахаром и солью, влить уксус, хорошо перемешать и варить в режиме «Выпечка» еще полчаса.
5. В горячем состоянии разлить аджику по стерильным банкам, закатать крышки, перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть. Для хранения разместить в кладовой.

Видео-рецепт самой вкусной домашней аджики с баклажанами — пальчики оближешь

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость. Приготовить оригинальную аджику на любой вкус помогут лучшие рецепты, перечисленные ниже. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Нам понадобится для рецепта

Сладкие плоды сделают соус липким.Четыре или пять стручков острого перца. Столько же очищенного чеснока и корня петрушки. Две столовые ложки томатной пасты, 9-процентная уксусная чашка. Вымыть, очистить, семя, хвосты, нарезать. Яблоки очистить от кожуры и сердцевину, нарезать дольками.

С мясорубкой с мелкими ячейками, нарезанными овощами и яблоками с жидким соусом. Добавить к массе томатную пасту, соль, горчицу, уксус, все тщательно перемешать деревянной лопаткой. Когда ингредиенты полностью соединятся, соус выливается на скамейки. Можно есть сразу, но лучше всего день-два давать аджику для настоя.

Ингредиенты для приготовления аджики острой на зиму

• помидоров, болгарского перца — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблок — 2 кг;
• сахар — 1 ст .;
• перец острый — 5 шт .;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмеля-сунели — 2 ст.л .;
• кинза — пучок.

Фото рецепт заготовки зимней аджики со специями

Лучшая видео инструкция зимнего приготовления аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить хотя бы оригинальную и острую аджику со специями.Интересные инструкции подойдут хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте вы можете узнать, как легко приготовить аджику из хрена.

Лучшее место для закрытия пластиковых крышек, так как магазин все равно останется в холодильнике или в подвале. Получайте особенно насыщенный ароматный соус в неделю. Яблочный сок придаст вам кислотности и кислотности, а мякоть фрукта придаст нежности и мягкости.

Аджика на зиму без варки — рецепт 3

Оригинальный вкус свежести имеет аджик сельдерея на зиму в сыром виде «свежий вид». Помидоры в этом рецепте заменены на томатную пасту. Сельдерей полезен при заболеваниях почек, желудка, печени, кишечника. Готовя в сыром виде, немного аджики из этого овоща получается очень полезный и очень вкусный соус с особым жмыхом, пряными нотками. Из этого количества ингредиентов получается до пяти литров готовой аджики.

Как готовится аджика из помидора и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов — обязательная процедура.Они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить аналогичную заготовку из помидоров и чеснока, душистой зелени, специй, то полученная закуска обязательно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением различных необычных ингредиентов и специй.

Три литра томатного концентрата. Двенадцать кусочков чили. Укроп и петрушка. Две столовые ложки соли. Удалите чеснок, болгарский перец и острый перец. Наряду с цветоносами они должны удалить из пленки семена.Перец, чеснок, сельдерей, петрушку и укроп дважды протереть на мелкой терке. При желании можно просто нарезать овощи.

Выложить в стопку томатную пасту, хорошо перемешать. Добавьте сахар, соль, уксусную кислоту и снова перемешайте аджику. Разложите соус по банкам, предварительно тщательно простерилизовав крышки. Аджику с сельдереем на сырую зиму хранят только в темном прохладном месте.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

• перец острый — 1 кг;
• помидоров — 1 шт.;
• чеснок — 400 г;
• кориандр свежий и сухой — 100 г;
• орехов грецких — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст.л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидоров, чеснока и орехов

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фотоинструкцией

Аджика зимой без варки — Рецепт 4

Просто приготовьте «острый» соус — своеобразное луковое пристрастие к сырой зиме.Как правило, для приготовления аджики используется лук, особенно в оригинальном белом соусе. Характерной особенностью, представленной ниже, является одновременное употребление чеснока и лука, чтобы получить все хорошие вкусовые качества. Добавление масла позволяет лучше сосать. Допускается и даже приветствуется использование очень спелых помидоров.

Пять основных кусков перца. Четыре штуки острого перца. Пять столовых ложек 9% уксуса. Масло семи столовых ложек овощей. Подготовьте овощи, промыв их, освободив от пленок, семян, коры, стеблей.Овощи и механизмы нарезать через мясорубку. Можно придать соусу нужную консистенцию, нарезать овощи в кухонном комбайне или блендере.

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Однако такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны. Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такой кусок в холодильнике и морозилке.

Выложить тесто в большую миску, добавить масло, уксус, специи по вкусу, перемешать. Оставьте соус на один час для настаивания. Пока аджиковый лук на зиму без подготовки настаивается, нужно приготовить полторы кувшина: промыть, стерилизовать 10 минут, не забывая крышку.

Аджика с сыром — рецепт 5

Горячие банки вынуть из стерилизатора, очистить аджику и сразу же закатать. Супер ласты лицом вниз, хорошо завернутое одеяло. После остывания отправить в прохладное место на хранение.Адаптация Кавказа к традициям русской кулинарной школы привела к созданию соуса с хреном. Аджика с хреном на сырую зиму имеет много названий в русской кухне и получается очень крепкой, острой, кислой.

Ингредиенты для рецепта вкуснейшей томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

• болгарский перец — 1 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• томатное пюре — 300 г;
• соль — 4 ст.
• сахар — 0.5 ст .;
• хмель-сунели — 2 ст.

Фото-инструкция по рецепту приготовления аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Аджика зимой без варки — рецепт 6

Три столовые ложки соли и черного перца. Овощи вымыть, измельчить, приправить солью и перцем, бросить в стерилизованные банки, убрать с холода.Держите аджику с хреном долго — до трех лет. Очень хороша мясная аджика с зеленью на зиму без варки. Приготовить «традиционный» соус очень просто.

Три головки чеснока с крупными дольками. Крупный кусок укропа, петрушки, кинзы. Пять столовых ложек хмеля-сунели. Три чайные ложки черного перца. Две крупинки перца ложкой. Зелень аккуратно нарежьте ножом. В кухонном комбайне или мясорубке измельчить овощи и зелень, добиться однородности.

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту.В этой бумаге можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты, которые имеют небольшую сладость и высокую плотность. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зиму

Приготовить домашнюю аджику из яблок с яблоками можно по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее закатки. Простая инструкция Поможет без проблем изготовить оригинальную заготовку, которая понравится всем «дегустаторам».

Насыпьте много соли, специй, перца и перемешайте. Пока соус не сядет, баночки стерилизовать. Вылейте аджику в банки, сразу выкинув, опустив лицо на колоду. Сырая аджика магазинная должна быть холодной. Томатный соус и зелень особенно хороши к мясу.

Аджика зимой без варки — рецепт 7

Традиционная грузинская кухня немыслима без грецких орехов. Орехи аджики влажной зимой — это оригинальный острый соус «Грузия». Прекрасно сочетается с мясными блюдами. Получается довольно густой, вес ореха дает этому соусу лишний жир и делает его вполне удовлетворительным.

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления. Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно рассказывается, как приготовить простую и очень острую томатно-чесночную аджику. По желанию приправы и их количество можно изменить на свой вкус.

Фунт острого красного перца. Две чашки грецких орехов без скорлупы. Грецкие орехи очистить от скорлупы и пленки. Стебель перца разрезать, удалить семена, еще раз промыть. Очищенные измельченные орехи в ступке. Если нет, можно сделать обычный качающийся контакт. Орехи кладут в пакет или заворачивают в бумажное полотенце, кладут деревянную доску и валик, чтобы во время измельчения энергично раскатывать.

Овощи и овощи — это макароны в кухонном комбайне или два раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Овощной салат.Соединить и вставить орехи, соль и хорошо перемешать. При приготовлении добавок можно сделать стерилизационные флаконы и колпачки. Если стерилизатора нет, в специальный металлический круг помещается подходящая обычная кастрюля для стерилизации флаконов.

Ингредиенты для приготовления аджики томатной с чесноком на зиму

• помидоров — 3 кг;
• болгарский перец — 1,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• соль — 2 ст.
• кориандр сушеный — 2 ст .;
• чеснок — 200 г

Рецепт с пошаговыми фото приготовления аджики на зиму с помидорами и чесноком

Оригинальная аджика зеленый перец на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика на зиму без варки — полезные советы

Готовый макияж для банки и откатить на хранение в прохладное и темное место.Часть соуса можно вылить в пластиковый контейнер для немедленного использования и поставить в холодильник. Для упрощения работы можно исключить количество головок чеснока в холодильнике. Чистить острый перец следует в резиновых или тонких пластиковых перчатках. Голые руки просто выгорают. По этой причине мы можем работать только в хорошо проветриваемом помещении, но лучше с открытым окном. Сырая аджика хороша не только к мясу. Соус прекрасно сочетается с рыбой или овощами, хорошим рисом и гречкой. Если хотите добиться более изысканного вкуса, нельзя измельчать ингредиенты в блендере или мясорубке и по отдельности: чеснок нарезать небольшими кусочками или сковородой, грецкие орехи измельчить кухонным рулетом или растереть в ступке и измельчить в свежем виде. травы ножом.Отсюда и то, как именно измельчались определенные продукты, что резко увеличивало вкус конечной пищи. При острой приверженности помидорам на зиму без хорошей варки добавляют кориандр, тмин, имеретинский шафран. Более легкие варианты сальсы позволяют использовать другие специи — лавровый лист и майоран. Не бойтесь кулинарных экспериментов: аджика их любит. Базилик, тимьян, мята, имеретинский шафран, уто-сунели, укроп, тмин, кориандр, корица и даже могут быть отличным материалом для кулинарного творчества. Не все рецепты позволяют использовать слишком спелые помидоры.Эти овощи содержат много жидкости. Грубое приготовление не даст испариться лишней влаге, поэтому соус может получиться слишком жидким. Плохо приготовленное лекарство может легко испортиться при хранении при нормальной комнатной температуре. Лучшее место для сырого соуса — холодильник и винный погреб. Увеличивают шансы на выживаемость консерванты: соль, уксус, растительное масло. Необычный метод приготовления томатов аджики на влажную зиму — это использование естественного брожения. Бродильный соус необходимо оставить при комнатной температуре — обычно процесс занимает три-четыре дня.После дрожжевого теста нужно перелить его в пластиковую бутылку, не добавляя по существу к горлышку, и убрать в холодильник. Поддерживаемый соус может храниться до трех лет, сохраняя свежесть основных ингредиентов. Зеленый уксус очень полезен для здоровья.

• Без наркомана не обойтись без большого количества чеснока.
• Чистить долго.
• Через полчаса положите их в пакет или полотенце и сильно ударьте по столу.

Обычно аджика имеет красивый красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем ценителям оригинальных и вкусных кусочков.

Использование специй также позволяет дольше хранить продукты в жарком климате. По-русски острый называется «страусиный». Когда мы используем слово «пряный» в английском языке, мы имеем в виду то, что приправлено зеленым или красным перцем чили.

Однако в русском языке этим словом обозначается еда, содержащая не только перец чили, но и сырой чеснок, хрен или уксус. Когда мой муж, индиец, приехал в Сибирь, мы пошли в китайский ресторан. Излишне говорить, что китайско-индийская кухня — одна из самых вкусных. Даже русский китайский, но немного безвкусно. Мы заказали несколько китайских блюд, которые, по словам мужа, «ничего не знали». Затем он позвонил официантке и попросил принести ему острый соус.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

• перец зеленый острый — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• петрушка свежая — 70 г;
• кориандр свежий — 100 г;
• листьев сельдерея — 40 г;
• кориандр сушеный — 2 ст.;
• пажитник голубой сушеный — 2 ст.
• укроп сушеный — 1 ч.
• соль — 1 ч.

Рецепт с фото заготовки на зиму острой зеленой аджики с перцем

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики на зиму из острого зеленого перца

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам.Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить из следующего видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видеоинструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус. Эта закуска хорошо сочетается с любыми блюдами, ее можно добавлять как приправу и в супы, и в каши. К тому же оригинальный рецепт домашней аджики по классическому рецепту придаст остроты даже повседневному обеду или ужину.Острая закуска станет лучшим дополнением привычных блюд и праздничных блюд.

Видео рецепт классической абхазской аджики

Из следующего видео-рецепта вы сможете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики. При строгом соблюдении инструкции домашнее приготовление обязательно получится вкусным, острым и аппетитным.

Как сделать аджику своими руками, которую совсем не обязательно готовить — пошаговый фото-рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых приготовление не требовалось бы.Следующий рецепт отлично подойдет для фастфуда острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной своими руками, без варки

• болгарский перец — 0,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• петрушка свежая — 200 г;
• листьев сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
• карри — 3 ст.;
• укроп сушеный — 2 ст .;
• соль — 2 ст.
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильном приготовлении может годами храниться в подвале или кладовой. Но для этого обязательно нужно добавить уксус и масло.Тогда заготовка не испортится, и долгое время сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах аджики аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней томатной аджики с перцем и чесноком

• помидоров — 2 кг;
• болгарский перец — 1,5 кг;
• перец острый — 300 г;
• перец чили — 2 шт.;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.
Сахар
• — 5 столовых ложек;
• перец черный молотый — по вкусу;
• уксус — 2 ст. л .;
• масло — 9 ст .;
• корень хрена — 50 г

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Самая вкусная домашняя аджика пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления помидора или болгарского перца.Используя только острый перец, орехи и чеснок, можно приготовить закуску. Пальцы будут лизать быстро и легко. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Перечень ингредиентов для приготовления самой вкусной аджики Пальчики оближешь

• перец острый — 1 кг;
• орехов грецких — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семян кориандра — 5 ст. л .;
• хмеля-сунели — 2 ст.л .;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 ст.
• укроп свежий, базилик — 20 г

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкуснейшей аджики

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика готовится на зиму быстро и легко.Это можно делать с готовыми ингредиентами или без готовки. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, но зимой приготовленную аджику можно хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов пряных приправ также существенно различаются. Например, его можно приготовить из помидоров и перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусны и домашние яблоки. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут сделать самую аппетитную и оригинальную закуску.

Аджика на зиму.

Аджика — приправа, которая пришла к нам с Кавказа, но уже прочно вошла в наше традиционное меню. С началом уборки хозяйки начинают заготавливать его на зиму, чтобы в холодное время года насладиться вкусными и полезными овощами. Заготавливать аджику на зиму можно как в вареном, так и в сыром виде. Сырая аджика, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все компоненты, входящие в ее состав, сохранят больше полезных веществ.Вот самые популярные рецепты этого урожая на зиму.

Аджика с хреном

Состав: перец сладкий и горький (по 5 шт.). каждый), помидоры (600 г), петрушка и укроп (небольшой пучок), винный уксус (1 стакан), тертый хрен (несколько столовых ложек), чеснок (1 головка), сахар и соль (по 1 столовой ложке каждый)), специи » для аджики «.

Подготовка. Помидоры моют, заливают кипятком и тщательно очищают от кожуры, разрезают пополам и очищают от семян.Мой перец порезать и удалить стебли и семена. Чеснок очищаем. Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчите на мясорубке. В полученную массу добавляем хрен, тщательно перемешиваем, накрываем и отправляем все в холодное место, на сутки, чтобы настоялось.

В остывшую овощную смесь кладем специи, соль, измельченную зелень, сахар, заливаем уксусом и хорошо перемешиваем. Раскладываем аджику на баночки, накрываем полиэтиленовыми крышками. Хранят аджику в холодильнике.

Аджика с яблоками на зиму

Состав: Перец острый (7 шт.), Лук (0,5 кг), помидоры (3-3,5 кг), кислые яблоки (антоновка), морковь, болгарский перец (всего в 1 кг.), Чеснок (400 гр.), Соль, растительное масло (400мл.).

Подготовка. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем небольшими продольными полосками. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Мои яблоки разрежьте на четыре части и удалите серединку с косточками. Лук и чеснок очистить от шелухи. Если лук большой, разрежьте его на несколько частей.У промытого острого перца удаляем стебли и оставляем семена. Все подготовленные компоненты измельчаются на мясорубке. Масса, что получилось, обильно посолена.

Возьмите эмалированную сковороду и переложите туда овощную смесь, добавьте растительное масло и перемешайте. Ставим на небольшой огонь и после закипания варим 30-40 минут (помешать незабываемо). Банки простерилизовать, наполнить горячей массой и закатать. К зиме аджика готова.

Аджика из слив

Состав.Сливы (лучше кислых сортов 2 кг.), Красный перец (3 шт.), Сахар (200 грамм), несколько ложек томатной пасты, чеснок (200 грамм), соль.

Эта аджика на зиму станет отличным дополнением к разнообразным блюдам, особенно в сочетании с мясом.

Подготовка. Промыть смыв, слить, слить камень. Чеснок чистый. Перец промыть, плодоножку разрезать, разрезать на несколько частей. Все измельчить при помощи мясорубки или блендера. В полученную массу положить томатную пасту, стакан сахара и соль по вкусу.Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить около получаса. Банки простерилизовать, наполнить горячей аджикой и закатать.

Аджика на зиму (нежная)

Состав: Помидоры (2,5 кг.) По 1 кг. морковь, кислые яблоки, перец, 1 стакан сахара, масло подсолнечное, уксус, перец горький (1-3 штуки), соль, 2 головки чеснока.

Подготовка. Морковь очищаем и натираем на терке. Помидоры и яблоки промываем, разрезаем на четыре части, вырезаем середину из яблок.У перца удалите стебли и семена. Помидоры, яблоки и перец измельчают с помощью мясорубки. Кладем морковь, перемешиваем и варим час в эмалированной кастрюле. Добавьте сахар, подсолнечное масло, уксус и соль. Тщательно перемешайте и варите еще 15 минут. Оставить на 30-60 минут. добавить чеснок и разложить по стерилизованным банкам.

Самая вкусная аджика из помидора на зиму. Острый аджик на зиму без варки

Нашел еще много рецептов аджики на зиму.Конечно, в октябре его уже приготовить мало, а еще у кого-то есть помидоры, вполне возможно! Аджик очень полезен для организма, особенно в период осенних и весенних холодов.

Аджик Классический

Настоящая аджика — это только перец, без помидоров. Для ее приготовления нужны резиновые перчатки — смесь обжигает руки. Нет никого. Однако это классический повтор, потому что он начинается с него. Для приготовления настоящей «мужской» аджики потребуется:

1 кг острого перца стручкового красного (Чили)

0.5 кг чеснока

3/4 стакана соли помол №0

0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-суннель, семена укропа

Перчатки латексные

Внесем небольшие корректировки в рецепт, которые сделают аджик менее горящим и пригодным для употребления. А именно заменим большую часть острого перца на сладкий — паприку. Допустим 800 г болгарского перца и 200 г острого перца.

В стручках отрезать замороженные, взболтать семена — и измельчить в блендере (если вам нравится мясорубка, пропустите три раза).Так же поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить — и тщательно перемешать. В конце добавляем соль — в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить измельченную зелень — кинс и укроп, но в этом случае цвет аджика будет не таким ярким и нарастающим.

Аджика с помидорами

Рецепт №1 — Холодный

3 кг помидоров

1 кг сладкого перца

0,5 кг чеснока

150 г острого перца

0.5 стаканов для соли

3 ст. л. Сахара

Все компоненты измельчить на мясорубке, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишки жидкости и разложить аджик по банкам, хранящимся в холодильнике.

Рецепт №2 — Горячий

3 кг помидоров

2 кг сладкого перца

300 г чеснока

150 г острого перца

0,5 стакана сахара

0,5 стакана 9% уксуса

1 стакан подсолнечного масла

0.5 стаканов для соли

400 г свежей зелени — кинсе, укроп, сельдерей

Вкус — Кориандр, Hmeli Sunnels, Грецкий орех

Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на слабом огне час при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень измельчить в блендере. Все тщательно перемешать, пусть будет — аджика готова.

Оттенки вкуса подобной настройки достигаются различными дозировками добавок — пряностей и приправ.Также допустимо варьировать пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используются яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт № 3:

2,5 кг томатов, 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца. Включите мясорубку, добавьте 250 грамм растительного масла. Сварить получившуюся массу

На слабом огне 2 часа. Добавьте 100 граммов измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) горького перца без зерен, 250 граммов 9% -ного уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 граммов сахара.Все тщательно перемешать, принести

Перед кипячением и горячим разложить по банкам. Рулон

Рецепт № 4:

2 кг помидора, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Перевернуть все через мясорубку, всыпать 100 г растительного масла, 100 г сахарного песка, варить 1 час. За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки соли без верха, 100 граммов 9% уксуса.Горячее закрытие в банках.

Рецепт № 5:

Паприка — 1 кг.

Помидоры — 2,5 кг,

Чеснок — 250 гр.,

Перец горький — 250 гр.,

Хрен — 250 гр.,

Соль — 0,5 стакана,

Сахар — 1 стакан,

Уксус — 1 стакан.

Прокрутить мясорубку (делать в большой посуде), добавить соль, сахар, уксус и размешать. Следите за резкостью! Кто как любит. Выход готового продукта — банки объемом около трех литров, лишнюю жидкость можно слить.

Рецепт № 6:

Ингредиентов на 2,5 литра готовой аджики:

Спелые красные помидоры 2,5 кг.

Яблоки сладко-сладкие 500 гр.

Сладкий болгарский перец 500 гр.

Морковь 500 гр.

Зелень укропа 50 гр. (необязательно)

Зелень петрушки 50 гр. (необязательно)

Чеснок очищенный 120 гр.

Красный жгучий перец 75 гр.

Масло растительное 250 гр.

Уксус 9% 2 Т.Л.

Черный перец

Процесс приготовления:

Яблоки, перец очистить от семян, нарезать дольками.

Помидоры разрезать на 6 частей.

Очистить морковь, нарезать небольшими кусочками и положить в мясорубку.

Все компоненты кроме зелени петрушки и укропа пропустить через мясорубку.

В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст. Ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.

Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически мешая.

В конце варки добавить мелко нарезанную зелень.

Аджик разлить в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки аджикой 20 минут.

Банки закрываем крышками (рулон).

Рецепт №7 (Аджика из перца, без помидоров):

Состав:

Перец сладкий болгарский 2 кг.

Чеснок 200 гр.

Красный горький перец 150 гр.

Соль 2 ст.

Сахар 8 ст.

Уксус 6% 300 мл.

Готовка:

Все овощи чистые, перекрученные через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и обвалять овощную массу.

Рецепт № 8:

2,5 кг помор

2 кг

1 кгммковый

1 кг. Паштет «Антоновка» или другой кисловатый на вкус

1 ул. Сахары

1 ул.РАСТ.МАСЛА

1 канцелярские дольки чеснока

1 ул. Соли.

50 гр. Ассус

1-2 стручка острого перца

Все овощи и фрукты чистим и перекручиваем на мясорубке.Все перемешать большим пассатом, выдержать 1 час, периодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс, либо пожертвовать на мелкой терке. Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и положить, перевернув, под одеяло до остывания.

Рецепт № 9:

5 кг. Помидоры, 1 кг. морковь, 1 кг. Сладкий перец, 1 кг. Яблоки, 7 стручков острого красного перца, 250 г. Чеснок 0,5 л.Подсолнечное масло, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец Пропустить через мясорубку, перемешать и варить около 2,5 часов. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Готовую аджику переложить в подготовленные банки и закатать.

Аджика в Киеве

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. Ложки соли, 200 г сахара, 400 г масла растительного, 2 ст.Ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. Ложку черного плюс 1 ст. Ложку красного).

Все овощи проходят через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно заливать кипятком на 3-5 минут. Сделайте масло, сахар, соль, специи. Затем проварить 2-3 часа до нужной консистенции. Готовый аджик разлить горячим по стерилизованным банкам. Сверните банки и заставьте их замолчать. Готовый!

Грузинская аджика

Аджик Красный Грузинский, рецепт №1

1 кг сайды сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-подсолнечника, немного корицы (молотая), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупной), примерно 300 г чеснока.

Выдержать 1 час острого красного перца. Добавьте кориандр, хмель, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе сохнет. Смешанный с аджиковой солью, хорош для разделки курицы или мяса перед запеканием в духовке.

Аджик грузинский, рецепт №2

2 штуки хмеля-суннеля, 2 штуки измельченного красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинсе), 1 часть укропа.

Пропустить перец и чеснок через мясорубку. Добавьте к ним специи. Можно добавить больше мелко раскрученных орехов. Смесь посыпать крупной солью и залить винным уксусом крепостью 3-4%, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Слегка отварную курицу обманывают изнутри и снаружи этой аджикой и ставят в духовку до готовности.

Аджик грузинский, рецепт №3

Красный перец (должно быть больше половины всей смеси) Пропустить через мясорубку.Добавить сухой кинс, Хмели-Суннелс, также можно Имеретин Шафран. Для лучшего вкуса подойдут грецкие орехи мелкого помола, только не очень. Солить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджик обязательно в резиновых перчатках.

Аджик Армянский

5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького перца, перца, соль по вкусу.

Пропустить мясорубку. Соль. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика решилась, не забывая ежедневно перемешивать.Посолить томатный сок нужно перед тем, как добавить чеснок и перец, иначе не будет ощущения привкуса соли.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг помидора

Лук репрессированный 300 грамм

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайные ложки соли

Полный пакет сахара

Варить до готовности лука — получится отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Вытаскиваем сердцевину с семенами сладкого перца, лучше красного, а можно и зеленого или желтого.Далее срезаем кончики с томатной «жопой». Можно с костями и кожей, можно чистить. Все пропускаем через мясорубку. На 1 порцию пюре из перца Желательно 2 порции томатного пюре — получается вкуснее.

Теперь перелить все в кастрюлю с широким дном и варить с момента закипания 20 минут при почти постоянном помешивании — кусочки овощей тяжелые, все время норовят упасть на дно сковороды и слиться.

Кипящую заправку разбиваем на стерильную 0.Банки объемом 5 л, закрывшись, отогнуть дном до дна, чтобы крышки были опущены, и закопать в одеяло до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протереть его через сито и добавить, например, чеснок и тертый хрен, или специи для кетчупа. Не сравнивайте ни одну, даже самую качественную томатную пасту!

Салза — мексиканская приправа, аналог аджики.

450 г очищенной кожицы и семян томатов, 1 луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 измельченный пучок кинсе, 2 горьких перца, 1 зеленый сладкий перец, 2 ст.Ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 ч. Ложки соли.

Помидоры измельчить. Выберите лук. В отдельную посуду выложить помидоры, лук вместе с чесноком и кинзой. Горький перец мелко нарезать. Смешиваем с помидорами. Из зеленого перца удалить семена и тела, мелко нарезать и смешать с помидорами с лимонным соком и солью.

Перед тем, как подавать к столу, приготовленную приправу нужно сделать так, чтобы она остыла 30 минут.

Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса.Соль была дорогим продуктом, чтобы пастухи ее не ломали, ей примешивали перец. Но пастухи прекрасно использовали эту смесь в качестве приправы и иногда добавляли самые без запаха приправы, такие как кинза, хмель-солянка, чеснок.

Аджика из помидоров, моркови, яблок отварная. Аджика с яблоками на зиму

Для аджики берем кисло-сладкие яблоки. Их тщательно промываем, тщательно очищаем ножом от кожуры, так как кожура может испортить вкусовые качества аджики.Затем вырежьте сердцевину и удалите кости. Затем на разделочной доске нарежьте яблоки ножом небольшими кубиками, примерно 2х2. Откладываем их в сторону.

Выбирая помидоры, стоит обратить внимание на то, что помидоры обладают восхитительным сочным ароматом, это говорит о зрелости овоща. Берем помидоры и тщательно промываем под холодной водой. С овощей необходимо снимать кожуру, так как кожура помидора плохо усваивается организмом, а в готовом блюде просто портит свой внешний вид.Убрать ее будет легче, если острым ножом сделать у основания помидора небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это нужно осторожно, чтобы не прорезать саму мякоть помидора. Нарезав все помидоры, выложите их в кастрюлю в один слой и залейте кипятком, чтобы вода полностью покрыла их. Подержите помидоры в воде 10-20 секунд. После того, как уголки кожи от срезов начнут закручиваться, сливаем горячую воду и сразу заливаем их холодной проточной водой.С уже остывших помидоров очень легко снять кожицу, аккуратно потянув тупой стороной ножа за закрученные уголки. Очищенные помидоры разрезать ножом на четвертинки на разделочной доске и отложить.

А теперь перейдем к моим любимым перцам. Подбираем сочные, спелые и ароматные фрукты. Тщательно промываем их под холодной водой и вырезаем на разделочной доске стебли и семена. Острый и сладкий перец разрезать пополам. И еще раз хорошо промываем под водой.

Берем морковь, тщательно промываем под холодной водой и очищаем от кожуры. Далее промываем еще раз холодной водой и нарезаем небольшими кубиками, примерно 1х1.

Берем чеснок и чистим ножом. Затем тщательно промойте под холодной водой. После этого нарежьте его ножом на разделочной доске и отложите в сторону.

Измельчить в блендере до однородной пастообразной массы, нарезать небольшими кубиками кисло-сладкие яблоки, помидоры очистить и разрезать на четыре части, сладкий и острый красный перец, морковь нарезать кубиками.

А теперь перейдем к самому ответственному моменту. Измельченные в блендере ингредиенты складываем в эмалированную сковороду и заливаем растительным маслом, все тщательно перемешиваем. Затем мы ставим сковороду на газовую плиту и тушим овощи и яблоки на среднем огне около двух часов, помешивая деревянной ложкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, распевая песни и ругая внуков. Минут за 10-15 до готовности аджики добавить в кастрюлю измельченный ножом чеснок и посолить, все тщательно перемешать ложкой.Дать покипеть еще 3-5 минут и снять с огня. Раскатать горячую яблочную аджику в чистые стерилизованные банки, перевернуть и дать остыть. Вот так можно приготовить яблочную аджику на зиму!

28.04.2017 13 895

Хотите, чтобы аджика с яблоками на зиму понравилась всей семье, то заходите и читайте прямо сейчас. Рецепты понравятся и взрослым, и детям, ведь варианты приготовления разные. Кроме того, максимально сберечь витамины зимой поможет специальный рецепт, о котором также можно прочитать далее в статье.

Аджика — традиционное кавказское блюдо

Классический вариант этой популярной сегодня заготовки пришел к нам из абхазской кухни, однако все кавказцы считают, что это именно их национальное блюдо … Главный ингредиент традиционного Рецепт этого соуса, который обычно подают к мясным блюдам, — красный перец чили.

Итак, чтобы приготовить «апырпыл-джики», а именно так это блюдо звучит по-абхазски, нам понадобится:

• 0,5 кг острого перца (красного или зеленого)
• небольшой пучок укропа, базилика, кинзы
• 1 ст.ложка семян кориандра
• 2 ст.ложки каменной соли (не йодированной)
• большая головка чеснока

Острые стручки разрезать пополам, хорошо очистить, залить водой на 3-4 часа, меняя жидкость каждый час. Растереть овощ вместе с чесноком и зеленью. Измельчите кориандр в ступке и добавьте к полученной массе вместе с солью. Подавать к мясным блюдам. Хранить продукт в холодильнике в плотно закрытых банках.

Но поскольку этот рецепт давно распространился по многим странам, естественно, в него были внесены изменения, из-за чего изменился вкус.

Результатом таких модификаций стал острый соус, основными составляющими которого теперь являются томаты, болгарский и горький перец, чеснок. В дополнение к этим продуктам хозяйки добавляют морковь, лук, различные специи и, конечно же, яблоки. Сегодня у многих хозяек на полке с банками обязательно есть заготовка с яблоками на зиму.

Аджика с яблоками и помидорами — пальчики оближешь!

Эта зимняя уборка не только простая, но и очень вкусная. Рецептов с яблоками много.Все они включают в себя базовый набор ингредиентов, но из-за различных нюансов на выходе получается большое разнообразие вкусовых вариаций. Все зависит от соотношения продуктов и от «изюминки» в каждом рецепте.

аджика с яблоками — на фото

Для любителей пряностей подойдет рецепт с большим количеством чеснока и острого перца. Для любителей мягкого вкуса добавляем побольше помидоров и моркови. Что касается яблок, то опытные хозяйки рекомендуют выбирать кислые сорта (Антоновка, Гренни Смит и другие).

Сегодня основной составляющей нашего урожая можно назвать помидоры, мы будем готовить их с яблоками и помидорами на зиму. Итак, нам нужно взять:

• помидоры — 3 кг
• Паприка — 2 кг
• Морковь и яблоки (желательно кислые) — по килограмму
• Стакан сахарного песка, масло подсолнечное
• Головка чеснока
• Полстакана соли
• 50 г уксуса 6%
• 3 острых перца

Пропустите все овощи в кухонном комбайне и тушите на среднем огне около часа.Добавьте чеснок и оставшиеся ингредиенты и тушите еще 10 минут. Полученную массу разложите по подготовленным банкам и перекрутите. Переверните, заверните и дайте полностью остыть. Вкусная закуска к зиме готова!

Аджика без уксуса

Многие хозяйки считают, что яблочный соус без уксуса мягче. И не всем можно употреблять острую пищу в больших количествах. Итак, чтобы приготовить угощение без уксуса, вам понадобится:

• Сладкий перец — 2 кг
• Спелые помидоры — 2.5 кг
• Морковь и лук — полкилограмма
• 3-4 горьких перца
• Яблоки (желательно кислые сорта) — полкилограмма
• Крупный чеснок
• 3 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахарного песка
• Растительное масло — 250 мл.

Процесс приготовления аджики по рецепту — на фото

Все ингредиенты, кроме чеснока, измельчить и тушить на медленном огне 1 час. За 20 минут до конца положить мелко нарезанный чеснок.Полученную массу разделите на предварительно обработанные банки и закройте железными крышками. Не переживайте, что вы не добавили туда уксус, без него заготовка будет храниться долго! Об аромате, вкусе и говорить не приходится, зимой открываешь — пальчики оближешь, продукт натуральный!

Рецепт заготовки на зиму без варки

Конечно, абхазскую закуску традиционно не готовят. Оказывается, такое блюдо с яблоками без варки тоже существует! Для его приготовления нам понадобится:

• Паприка — 3 кг
• Полкило моркови, перец острый, чеснок
• Яблоки — 0.5 кг
• Пучок кинзы
• 500 мл подсолнечного рафинированного масла
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 100 грамм соли

Острый и болгарский перец измельчить или измельчить в блендере. Морковь, яблоки очистить, измельчить на крупной терке, чесночные дольки измельчить. В получившуюся массу добавить масло, специи, все аккуратно переместить, переложить в заранее подготовленные банки.

Заготовку не нужно закатывать, банки можно закрывать обычными пластиковыми крышками, убирать в холодильник.Такой сырой способ привлекает не только невероятным ароматом, но и огромным количеством витаминов, которые отлично сохраняются на протяжении всей зимы.

Яблочная нежная аджика с кабачками

Аджика с яблоками на зиму может включать в себя самые разные ингредиенты, теперь это будут кабачки! Для приготовления потребуется:

• 2,5 кг кабачков
• Фунт яблок, паприка, морковь
• Средняя головка чеснока
• 200 гр острого перца
• Соль и сахар по вкусу
• 250 гр подсолнечного масла
• 100 г столового уксуса или яблочного уксуса
• По желанию — зелень

Аджика из кабачков — на фото

Овощи измельчить на мясорубке или измельчить блендером, выложить в емкость, поставить на плиту, довести до кипения, держать на слабом огне 1 час, регулярно помешивая.Через 10 минут. до конца варки добавить мелко нарезанный чеснок, масло, специи. Снова отварить массу, затем переложить в стерильные банки, закрыть на зиму. Лакомство с яблоками и кабачками на зиму готово! Приятного аппетита!

Аджика — для любителей зелени

Для любителей пряностей и различных трав отличный вариант — с яблоками и зеленью. Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

• Спелые помидоры — 4 кг
• Яблоки — 10 шт.
• Морковь — 1 кг
• Горько-болгарская — по 10 горошин перца
• Крупный чеснок
• Пучок петрушки , столько же укропа и кинзы
• Сахар, соль по вкусу
• 0.5 литров масла и уксуса

Все овощи мелко нарезать, положить в емкость, отварить. Затем положить соль, тушить еще полчаса на слабом огне. Добавить измельченный чеснок, измельченную зелень, растительное масло и тщательно перемешать, кипятить еще 10 минут. Массу разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой. Отжим с яблоками и зеленью на зиму готов!

Предлагаю вам приготовить на зиму вкусную аджику с яблоками и помидорами. Такая аджика получается в меру острой, подходит к мясным блюдам и гарнирам.Приготовила небольшую порцию аджики, так как разными заготовками уже запаслась, но в следующем сезоне обязательно сделаю больше, так как вкус мне очень понравился. Из указанного количества продуктов у меня досталось 600 г аджики.

Подготовим все продукты согласно списку.

Помидоры чистить лучше, яблоки чистить тоже. С перца удалить семена и перегородки, острый перец оставить с семенами. Чеснок очистить.

Поместите все овощи в кухонный комбайн и поверните их с помощью металлического ножа.

В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, вылить овощную смесь.

Добавить сахар, соль и перемешать.

Варить аджику 30 минут, периодически помешивая ложкой.

Приготовленную аджику разлить по сухим стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и укутываем баночки теплым одеялом.

Аджика с яблоками и помидорами готова к зиме. Баночки с аджикой отлично хранятся в городской квартире.

Наслаждайтесь бланками!

Овощи вымыть, сладкий перец и яблоки очистить от семян, срезать кончики горечи. Морковь нарезать дольками, яблоки — дольками, перец — соломкой, помидоры — дольками. Зубцы чеснока очистить.

Все готовые продукты пропустить через мясорубку с крупным ситом. У вас должна получиться гранулированная кашица средней густоты.

Вылейте овощное пюре в кастрюлю подходящего размера, всегда с толстым дном.Дать закипеть на сильном огне. Как только на поверхности появится пена, убавьте нагрев до минимального, накройте крышкой. Варить 35-40 минут.

После отваривания овощей снимите крышку. На таком же слабом огне упариваем жидкость, доводя аджику до нужной консистенции.

Добавить растительное масло, соль. Варить еще 10-12 минут. За минуту до готовности влейте в аджику уксус и сделайте наименьший огонь.

Заранее приготовьте баночки по 200-300 мл.Простерилизуйте удобным для вас способом, отварите крышки. Кипящую аджику разложить по банкам, плотно закрыть.

Баночки с аджикой оставить на сутки, завернутые в плед или теплый пиджак. После остывания хранить в темном сухом месте. Удачи с заготовками!

Рецепт лечо из икры и яблок. Лечо с яблоками на зиму

Лечо с яблоками — рецепт невероятного вкусного соуса, самостоятельных закусок или заготовок на зиму. Сочные помидоры, пикантный лук и чеснок, любимые специи в сочетании с яблоками создают совершенно новую симфонию классической еды.В этом рецепте без болгарского перца овощи сочетаются удивительно гармонично. Процесс приготовления прост и понятен, и все продукты есть в наличии.

Такая еда также хороша как добавка к шашлыку или любому другому мясу. Если есть возможность, можно на зиму закатать это лечо с яблоками. Приятно и вкусно полакомиться летней едой в снежную пору на самом морозе. Хотя многие ждут осени, когда насытятся и помидоры. На самом деле не стоит тратить время на изучение нового и приятного.Прекрасный вкус нового лечо с яблоками стоит того, чтобы насладиться им сегодня.

Для сравнения приводим наши наблюдения. Ведь по классическому рецепту в популярную закуску обязательно входит перец. И многие не представляют венгерское лечо без болгарского перца. Как приготовить быстро и по проверенной технологии?

Лечо с яблоками и перцем

Для этого блюда возьмите полтора килограмма болгарского перца, полкилограмма помидоров, лук, яблоки, 2 острых перца, головку чеснока, 10 г специй, 50 г сахар, 100 мл подсолнечного масла, 30 г соли, 30 мл уксуса.

• Помидоры бланшируют, натирают на терке или растирают блендером, помещают в кастрюлю и ставят на слабый огонь. Варить полчаса, помешивая и снимая пену.
• Лук для лечо с яблоками нарезаем кубиками на зиму или, как вам больше нравится, отправляем в томатное пюре.
• Болгарский перец, выпущенный без семян, нарезается кубиками и помещается в кастрюлю с остальными овощами.
• Яблоки измельчаем на терке вместе с кожурой, переливаем в кастрюлю.Все перемешивается и варится 15 минут.
• Далее — сахар, масло сливочное, чеснок измельченный, специи. Томятся две минуты, слить уксус. Через минуту фурункул снимается с огня.

Затем консервируют обычным способом: стерильные банки, крышки, автомат, теплое одеяло. Спустя сутки лечо с яблоками и перцем и помидорами можно выносить на зиму для хранения в погреб или подвал. Если вы не уверены в качестве банок, вы можете хранить их в холодильнике.Для надежности. Откроем секрет: еда настолько вкусная, что не выдерживает длительного хранения. Сначала съедается то, что не влезает в банки, потом сами банки открываются под железным предлогом: «А что с мясом?» Доходит до того, что вместо мяса едят кусок хлеба или жареную картошку. Сочно, остро, вкусно.

Предлагаем еще один способ осчастливить всю семью. В том случае, если вы не употребляете или не хотите употреблять перец. Лечо без болгарского перца хоть и не венгерское, но действительно вкусно и не только на зиму.Готово, едим и счастливы.

Состав:

— 4 кг томатов
— 1 кг красного болгарского перца
— 1 кг желтого болгарского перца
— 5 средних яблок
— 5 столовых ложек сахара
— 1.5 маленьких головок чеснока
— 1 столовая ложка уксусной кислоты 70%
— соль по вкусу (примерно 3 столовые ложки)
— специи

Пошаговый рецепт с фото дома:

Мои помидоры, разрезанные пополам или на 4 штуки, в зависимости от размера. Я поставлю на газ, пока он не станет горячим.

Дать остыть, протереть через сито или дуршлаг.

Я снова включил газ, начал сахар-соль. Готовлю специи: взяла душистый перец горошком, черный перец, гвоздику и семена укропа (можно тмин).Накладываю их на небольшой кусок чистой марли без посторонних запахов.

Хорошо перевязываю и отпускаю до томатной массы.

Кипю 15-30 минут. Если помидоры мясистые, то достаточно 15 минут, если сочные, то 30 минут, чтобы выпарилось больше жидкости.

Мои яблоки натереть без кожуры и выложить в кастрюлю.

Размешиваю. Готовим перец. Первый красный перец очистить, очистить и нарезать соломкой. Добавляю к общей массе.

Затем — перец желтый, потому что он более нежный.

Жду закипания и кипятлю 15 минут, периодически помешивая. Добавляю чеснок, отжатый через пресс и варю еще 10 минут, тоже помешивая.

Запускаю уксусную кислоту, тщательно размешиваю и через пару минут начинаю разливать по стерилизованным банкам. Беру массу как снизу, так и сверху, чтобы во всех банках лечо было одинаковой консистенции. Выливаю до самого верха, закрываю крышкой, закатываю ключом.

Осень постепенно становится холодным, и по ночам сады все больше покрываются инеем. Урожай собран. Но на рынках все еще достаточно домашних помидоров и перца — к тому же у многих домохозяек дома все еще есть корзина или секунда остатков овощей. Не хочу делать из них салаты (надоело), ​​а хорошие продукты вянут в углу … Что не повод сделать из них последнее средство подготовки к зиме в этом сезоне? Предлагаем приготовить вкусное лечо из помидоров, яблок и болгарского перца.Салат получится пикантным, с добавлением чеснока и острого перца.

Ингредиенты на 2 или 2,5 литра готового лечо:

• 3 кг болгарского перца,
• 1 кг томатов,
• 4-5 крупных луковиц,
• 3-5 средних яблок,
• 1-3 острых перца
• 5-7 крупных зубчиков чеснока,
• 2 чайные ложки трав
• 5 столовых ложек сахара (без гороха),
• 6 столовых ложек растительного масла
• 1 столовая ложка соли (без ломтика — лучше в конце добавить еще немного),
• 2 столовые ложки уксуса (9%).

Как приготовить лечо с болгарским перцем, яблоками и помидорами

Помидоры порезать на 4-6 частей, переложить в кастрюлю, посолить и слегка придавить, чтобы помидоры дали сок. Часто перед приготовлением лечо с помидоров снимают кожуру, а сами овощи протирают (например, натирая их на крупной терке — кожица остается в руке). Но готовится дольше, да и лечо из неочищенных помидоров не хуже.

Когда помидоры дают немного сока (на это уходит совсем немного времени — около 5 минут), можно ставить их на плиту, включив небольшой огонь.Помидоры необходимо варить 20-30 минут, снимая пену и помешивая, чтобы они не подгорели.

Лук нарезать полукольцами (если очень крупный, то на четвертинки). Поместите в кастрюлю с томатной пастой.

Перец нарезать соломкой (только не слишком тонкой, чтобы на конце не закипело). Также отправляем в кастрюлю.

Натереть яблоки на крупной терке (кожица может остаться в руках, но если при растирании все попадет в яблочную массу, это не страшно — в готовом лечо будет больше витаминов).

Яблоки к овощам бросаем. Варить все 10-15 минут (чтобы овощи и фрукты размягчились, но не начали ползать).

Теперь пора добавить в будущее лечо сахар, растительное масло (подойдет и оливковое, и подсолнечное), выжатый чеснок и зелень.

Можно поэкспериментировать с травами: возьмите изысканные тимьян и розмарин (50/50), или хмель-сунели, прованские травы … В общем, любые травы из тех, что есть на кухне.

Прокипятите лечо минуту или две, добавьте уксус, дайте ему закипеть еще минуту, и можно выключить.

Салат на зиму упаковать в стерильные банки, закатать, перевернуть и укутать. Такую консервацию лучше хранить в холодном месте — скажем, в погребе. Если погреба нет, а банки с лечо будут в квартире, пусть они в первую очередь подойдут к столу среди всех домашних заданий.

Жаркое лето в самом разгаре! В полях, на дачных участках, в садах общий сбор сезонного урожая.Все рынки переполнены свежими овощами, пряными травами, сочными фруктами и ягодами. Пора задуматься о подготовке к зиме. Наверняка у каждого из нас в домашней кулинарной книге есть любимые рецепты консервирования маринованных помидоров, хрустящих огурцов, вкусных кабачков, аппетитных салатов и соусов. Семейные рецепты передаются из поколения в поколение и радуют нас в холодные зимние дни. Предлагаю приготовить острый соус на зиму, который отлично подойдет к мясу, вторым и первым блюдам и просто хрустящему хлебу.Аджика с яблоками на зиму дополнит домашний обед или ужин, она не будет лишней для праздничного стола или пикника. Готовят соус из ярких сочных овощей, иногда с добавлением фруктов. В нашем рецепте для добавления изюма в готовый соус используются яблоки.

Аджику можно приготовить очень остро или в умеренных количествах. Для этого отрегулируйте количество острого перца на свой вкус. Из этого количества продуктов получаются две поллитровые банки готовой аджики.

Ингредиенты для аджики с яблоками

• Помидоры 1 кг
• Яблоки 200 г
• Сладкий перец 200 г
• Морковь 200 г
• Перец горький 1 шт.
• Подсолнечное масло 100 г
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 1 столовая ложка
• Чеснок 1 головка
• Кориандр молотый 1 чайная ложка

Рецепт приготовления аджики с яблоками на зиму

1) Итак, начнем с подготовки всех ингредиентов. Перец сладкий, лучше использовать красный с плотной мясистой мякотью. Промыть, удалить стручок. Нарезать крупными кусочками.

2) Помидоры спелые, красные. Если помидоры немного мягкие, ничего страшного.Промыть и разрезать на четыре половинки.

3) Промыть и очистить морковь. Нарезать крупными ломтиками.

4) Возьмите яблоки с кислинкой. Промыть, разрезать пополам, сердцевину прорезать семенами. Можно очистить, но не обязательно.

5) Очистите чеснок. Острый перец промыть, нарезать кольцами. При желании удалите семена.

6) Подготовленные овощи и яблоки перекрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Перелейте измельченные овощи в кастрюлю с толстыми стенками.Посыпать солью, сахаром, молотым кориандром, подсолнечным маслом … Перемешать.

Кипячение. Варить, периодически помешивая, около двух часов.

Как вы, наверное, знаете, основным и незаменимым ингредиентом лечо является. Именно он является ведущей скрипкой этого блюда. А вот остальные продукты могут меняться в разных рецептах … В моей кулинарной книге тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоками на зиму, на зиму обязательно закрою.Рецепт очень простой, а результат отличный!

Состав:

• 2 кг болгарского перца;
• 1,5 кг помидоров;
• 250 г репчатого лука;
• 2/3 стручка среднего острого перца;
• 2 ст. л. Сахара;
• соли 2,5 чайные ложки;
• 5 чайных ложек 9% уксуса;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 5 яблок (среднего размера).

Из заданного количества ингредиентов получается 2,5 литра лечо, то есть 5 полулитровых банок.

Как приготовить лечо с яблоками на зиму:

Для лечо с яблоками нам понадобятся помидоры без кожицы, только мякоть. Помидоры помыть и натереть на крупной терке, чтобы кожица осталась в руках. Это очень быстрый и простой процесс. При этом выделится много сока — он нам тоже понадобится для варки, как и мякоть. Кожуру просто выкидываем — нам она не пригодится.

Болгарский перец нарезать соломкой. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.Очистите яблоки и нарежьте их небольшими кубиками. Острый перец нарезать очень мелко. При работе с острым перцем будьте особенно осторожны — не трите глаза, не прикасайтесь к другим продуктам, не вымыв рук (можно работать в перчатках).

В кастрюлю кладем лук, болгарский перец, яблоки, острый перец … Поливаем томатную кашицу соком. Добавить соль, сахар и чеснок, измельченный на чесночном прессе или мелко нарезанный.

Овощи смешать со специями и поставить сковороду на огонь.Готовьте на медленном огне, накрывайте крышкой и периодически помешивайте, пока перец и лук не станут мягкими. Это займет 15-20 минут. В самом конце добавить уксус, перемешать, варить еще 1-2 минуты и снять с огня.

Банки, которые ранее были стерилизованы, выкладывают лечо, стараясь наполнить их до горлышка. Накрываем лечо крышками (не закатываем, а только прикрываем).

Ставим банки в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (чтобы банки не лопались при контакте с нагревающимся дном), наливаем горячей водой, немного не доходя до вешалок банок и поджечь.Довести до кипения на сильном огне и стерилизовать на среднем огне 15 минут.

Достаем банки из воды и теперь закатываем крышки. Ставим банки не на дно, а на крышки и ждем, пока они остынут. А потом прячемся до зимы в место, куда не попадут солнечные лучи — в кладовку, антресоль или на полку в кухонном шкафу.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Острая, острая аджика на зиму по пошаговым рецептам с фото может приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага.Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет никаких затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок.Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной аджики на будущее может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционная домашняя аджика, приготовленная на основе помидоров, уже немного утомила мои домашние. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты.Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

Со временем знаменитый кавказский соус претерпел множество изменений в славянской кулинарии. Основные ингредиенты, восхитительный аромат и насыщенный вкус остались неизменными.

Большинство модификаций рецепта аджики связаны с желанием разнообразить вкус и необходимостью хранить острую аджику в домашних условиях.

Острая аджика на зиму — общие принципы приготовления

Независимо от рецепта аджики, для ее приготовления вам понадобятся:

Готовя острую аджику на зиму, помните, что работать с перцем нужно только в перчатках, иначе вы можете получить сильное раздражение кожи.

Перец. Чем мяснее и сочнее перец, тем гуще и приятнее будет соус.

Обычно используют два вида перца — сладкий и острый. Сладкие сорта (болгарский, Паприка, Гогошар) можно заменять и разнообразить, а в случае с пряными сортами лучше строго придерживаться рецепта. Самыми острыми считаются перцы чили Халапеньо и Хабанера, с ними нужно быть предельно осторожными, привычные «Огонек» и «Украинский биттер» мягче.

Соль следует выбирать каменного или грубого помола, в рецептах обычно указывается то количество, которое указано.

Травы придают аромат, традиционно используются сухие травы утсхо-сунели, хмель-сунели, кориандр, семена укропа. Свежие травы придают вареной аджике чудесный аромат, но портят внешний вид — при приготовлении они приобретают землистый оттенок.

Чеснок всегда используется в аджике, но его количество зависит от того, является ли он основным источником пряностей.Если в рецепте указано много острого перца, можно уменьшить количество чеснока.

Помидоры. Помидоры не входили в состав традиционной аджики, но сегодня почти половина рецептов горячей аджики на зиму включает помидоры и другие овощные пюре, которые используются для придания вязкости соусу. Выбирая помидоры, следует обращать внимание на их структуру. Оптимальные — плотные, спелые, не очень сочные плоды с минимумом жидкости внутри.

В зависимости от рецепта, острую аджику, приготовленную на зиму, можно хранить в холодильнике, погребе или другом прохладном месте.В любом случае для длительного хранения соус необходимо поместить в стерилизованные банки.

Острая аджика на зиму (классическая)

Классическая абхазская аджика — прекрасное дополнение к копченым колбасам и мясным блюдам, приготовленным на углях.

Состав

Красный перец — 2 кг

Паприка — 700 г

Красный перец чили — 600 г

Чеснок — 400 г

Смесь специй (семена укропа, кориандр, хмель-сунели) — полстакана

Каменная соль 5 столовых ложек

Свежая кинза — половина пучка

Уксус 9% — 4 столовые ложки

Способ приготовления

Болгарский и острый перец необходимо тщательно вымыть и вытереть насухо на чистой кухне полотенце.С болгарского перца нужно удалить семена и стебли; у горького перца следует удалять только плодоножки. Семена оставляют для того, чтобы горячая аджика на зиму была максимально горячей.

После приготовления перца необходимо очистить чеснок от шелухи и разобрать на чеснок.

Овощи, чеснок и семена острого перца необходимо 2 раза перевернуть на мясорубке до получения максимально однородной массы.

Затем в массу нужно добавить специи, зелень, соль, уксус и поставить на слабый огонь.Как только смесь закипит, сразу снимите с огня, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Если важен яркий насыщенный цвет аджики, зелень лучше не добавлять.

Аджику следует хранить в сухом прохладном месте не более 6 месяцев.

Острая аджика на зиму (томат)

Очень ароматная, острая и в то же время более мягкая по сравнению с традиционной томатной аджикой, идеально подходит к отварному мясу, птице, овощным гарнирам и блюдам из риса.

Состав

Помидоры — 2,6 кг

Морковь — 900 г

Перец горький (Чили) — 3 шт.

Уксус — 200 мл

Сахар — 200 г

Перец сладкий перец — 900 г

Крупная соль — 1/4 стакана

Чеснок — 0,3 кг

Зеленые яблоки — 800 г

Масло растительное рафинированное — 200 мл

Способ приготовления

Прежде всего, необходимо подготовить ингредиенты.Перец, яблоки, морковь и помидоры вымыть, обсушить и очистить от кожуры. Удалите из перца стебли и семена. Очистите яблоки и удалите сердцевину. Морковь очистить. Удалите плодоножку и очистите помидоры.

Поместите подготовленные продукты в мясорубку и пропустите 2-3 раза до получения однородной структуры.

Перелейте смесь в подходящую кастрюлю и поставьте на плиту. Время от времени помешивать, тушить час, затем добавить соль, уксус, сахар, масло и чеснок, пропущенный через чесночный пресс.

Подождите, пока смесь снова закипит, прокипятите еще 5 минут и снимите с огня.

Затем разлить аджику по чистым сухим банкам, накрыть, не перекручивая. Стерилизуйте заполненные банки в кастрюле подходящего размера в течение 10 минут, затем закатайте.

Острая аджика на зиму (суп)

Очень пикантный ароматный соус отлично оттеняет вкус мясных и овощных блюд. Можно использовать как приправу для супов.

Состав:

Розовые помидоры с плотной мякотью — 3 кг

Острый перец Халапеньо — 2 шт.

Перец Паприка — 1 кг;

Перец Гогошары — 1 кг;

Чеснок — 10 крупных зубчиков;

Кориандр — 1 ст. Ложка

Морская соль или крупная соль — 2 ст.ложки;

Свежемолотый душистый перец — 0,5 ч. Л.

Петрушка и кинза — пол пучка

Черный перец свежемолотый — 1 ч. Л.

Способ приготовления

Вымойте овощи, удалите семена и перегородки с перца, удалите белые части с помидоров. Очистите чеснок и пропустите через чесночный пресс. Перец и помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

Тщательно промойте и дайте травам полностью стечь, затем нарежьте ее как можно мельче и добавьте в овощную смесь.

Присыпать кориандр и соль пестиком.

Добавить в аджику специи и после закипания варить на медленном огне 10-15 минут. Острый соус разлить по предварительно простерилизованным банкам и перекрутить.

Острая аджика на зиму (прохладная)

Этот рецепт примечателен тем, что готовится именно классическая приправа для аджики, а не соус, но ее можно употреблять лишь в небольших количествах.

Хорошо сочетается с абхазской кухней, овощными рагу, салатами, рыбой и даже пастой.

Ингредиенты

Базилик — 2 больших пучка

Петрушка — половина пучка

Укроп — половина пучка

Кинза — 1 большой пучок

Мята — 1 небольшой пучок

Эстрагон — 0,5 пучка

Тимьян — несколько веточек

Молодой чеснок 3 большие головки

Свежий острый перец (халапеньо) — 3 стручка

Соль — 2 ст. ложки

Ореховое масло — 3 ст.

Способ приготовления

Перец нужно подготовить заранее.В старину его нанизывали на толстую нить и вешали на месяц сушиться в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Если это невозможно, можно сушить перец «ускоренным» методом, используя электрическую сушку овощей или поместив перец на 3-4 часа в открытую духовку, нагретую до 30-40 градусов.

Сушеный перец необходимо хорошо промыть, а стебли срезать.

Очищенный чеснок и промытые и полностью высушенные травы добавляют к подготовленным перцам и скатывают на мясорубке.

В измельченную пасту добавить соль и масло и перемешать до получения однородной массы.

Готовую приправу разложить по стерилизованным банкам и завинтить. Хранится в холодильнике до 6 месяцев, в погребе и на балконе до 4 месяцев.

Острая аджика на зиму (без варки)

Ароматно-острая аджика отлично подходит в качестве соуса к мясу и приправы к борщу. Приготовленная без кипячения и добавления уксуса, аджика, однако, может долго храниться без холодильника.

Состав

Плотные помидоры — 1 кг

Чеснок — 0,3 кг

Соль — 1 ст. Ложка

Чили — 0,5 кг

Перец Ратунда — 1 кг

Способ приготовления

Помидоры и убрать хвосты. Вымойте и удалите семена из болгарского перца. Вымойте перец чили. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, посолить, хорошо перемешать и накрыть крышкой.

Смесь необходимо сбродить.Для этого оставьте его накрытым в теплом помещении на 3 дня. Перемешивайте два-три раза в день.

Через 3 дня аджика готова, ее необходимо разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть капроновыми крышками.

Хранить можно не только в холодильнике, но и в погребе.

Острая аджика на зиму (с орехами)

Острая аджика с орехами замечательно дополняет вкус горячих блюд и хорошо сочетается с томатным соусом.

Состав

Красный острый перец — 1.3 кг

Свежая зелень кинзы — 1 пучок

Крупная соль — 1,5 ст. л.

Чеснок — 100 г

Сухой базилик — 1 чайная ложка

Грецкие орехи — 250 г

Способ приготовления

Перец вымыть и посеять семена. Выложите их в большую емкость, залейте теплой водой, плотно прижмите крышкой и отставьте на час. Долго оставлять перец в воде нельзя, иначе он может потерять остроту.

Через час слейте воду и поместите перец в кухонный комбайн, добавьте зелень, очищенный чеснок, соль и орехи.Растереть до однородности.

Разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Такую аджику следует хранить в холодильнике.

Чеснок присутствует в любом рецепте аджики, и обычно на его очистку уходит много времени. Есть простой способ сделать это за считанные минуты. Итак, у головки чеснока нужно отрезать плодоножку, положить головку на разделочную доску и несколько раз сильно ударить ею основанием ладони. Затем положить дольки в кастрюлю, накрыть крышкой и энергично встряхнуть посуду.После этого большая часть ломтиков будет полностью очищена, а с оставшихся шелуха снимется очень легко.

При приготовлении острой аджики на зиму не следует удалять косточки, они содержат львиную долю горечи, но при необходимости приготовления аджики средней степени остроты следует удалить часть семян.

Традиционно острую аджику на зиму готовят большими порциями и закатывают в большие банки. Это не всегда удобно. Чтобы соус был всегда под рукой и его можно было использовать в повседневной кулинарии, можно заморозить аджику в небольших пластиковых емкостях или лотках для кубиков льда.Эти ароматные кусочки льда очень удобно добавлять в супы, рагу и другие горячие блюда.

Раньше ингредиенты измельчали ​​специальными камнями. Считается, что такой способ обработки лучше всего сохраняет аромат и подчеркивает аромат приправы. Сегодня большинство кавказских хозяйок при измельчении ингредиентов для аджики отдают предпочтение ручной мясорубке, это связано с тем, что продукты нарезают в электрическом комбайне и блендере, а измельчают в мясорубке.

Приготовив на зиму острую аджику, можно насладиться уникальным ароматным соусом, вобравшим в себя ароматы лета. К тому же при правильном подходе приготовление острой аджики на зиму не займет много времени.

Домашняя аджика намного вкуснее магазинных соусов. Более того, он более полезен, потому что не содержит консервантов. Аджику можно приготовить абсолютно на любой вкус: сладкую, острую, отварную, сырую, только с овощами или с добавлением фруктов.Подходит эта приправа и к мясным блюдам, ею хорошо сдобрить спагетти, также можно использовать аджику при выпечке пиццы. Аджика выручит, даже если еды в доме совсем не было, а поесть очень хочется. Намазанный пикантной аджикой черный ломтик хлеба с уложенным сверху ломтиком бекона — нет ничего вкуснее этого бутерброда!

Как приготовить аджику — продукты первой необходимости

Для аджики используются почти все овощи, зелень и специи. Домашний соус в основном основан на помидорах, но иногда их также заменяют томатной пастой.Овощи лучше брать даже немного перезрелые, так аджика получится сочнее. Приправы и травы можно разнообразить, т.е. добавить их больше или меньше в каждый конкретный рецепт — по своему желанию.

Как приготовить аджику отварную с помидорами, яблоками и чесноком

• Для аджики взять 5 кг помидоров, по 0,5 кг лука, кислых яблок, моркови, болгарского перца. Все перекручиваем на мясорубке.
• Также измельчите 5 штук острого перца.
• Влейте в овощную массу 2 стакана растительного масла и положите 2 столовые ложки сахара и столько же соли.
• Тушить аджику на медленном огне 2 часа, а затем добавить измельченный в прессе чеснок (8-10 зубчиков).
• Варить еще 20 минут.
• Разложить аджику по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
• Когда заготовка остынет, перенесите ее в холод.

Как приготовить аджику отварную с кабачками и болгарским перцем

Нарезано на части:

• кабачки — 5 кг;
• перец красный болгарский — 1 кг;
• яблок — 1 кг;
• моркови — 1 кг.

Все перекручиваем на мясорубке вместе с:

• чеснок — 200 г;
• перец острый — 300 г;
• петрушка и укроп — 1 большая пучок.

Переложить массу в кастрюлю и добавить: сахар — 200 г, соль — 100 г, уксус 9% — 5 столовых ложек, масло растительное — 500 мл. Варить аджику 3 часа, а затем разложить по банкам. Храните соус холодным.

Как приготовить аджику отварную с баклажанами

• Взять 2 кг помидоров, 1.5 кг сладкого перца, 2 кг баклажанов, 2-3 шт. острый перец, 1 стакан зубчиков чеснока.
• Все перекрутить на мясорубке, а перед этим отварить баклажаны 10 минут.
• Приправить овощную массу солью — по вкусу, молотым перцем — по вкусу, растительным маслом — 1 стакан, уксусом — 3/4 стакана.
• Аджику отварить 1 час, затем закатать в стерилизованные банки.

Как приготовить аджику отварную со свеклой

Для аджики измельчить в блендере или мясорубке:

• перец сладкий — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• свеклы — 1 кг;
• помидоров — 6 кг;
• перец горький — 3 шт.

Все смешать с солью (3 столовые ложки), подсолнечным маслом — 0,5 стакана, уксусом — 1 стаканом. Варить аджику 2 часа. Разлить по банкам и дать остыть. Перенести в холодильник.

Как приготовить аджику сырую с хреном

• Корень хрена измельчить — 300 г, помидоры свежие — 3 кг, чеснок — 300 г.
• Добавьте к овощам 2 столовые ложки. соль и 200 мл уксуса 6%.
• Перемешать аджику и дать постоять на холоде 7 дней.
• Затем разлейте по банкам и храните под нейлоновой крышкой в ​​холодильнике.
• Чем дольше настаивается, тем вкуснее становится эта аджика. Срок годности сырой аджики — 2-3 месяца.

Как приготовить аджику на томатной пасте

Для этой вкусной аджики нужно приобретать томатную пасту высшего качества, т.е.без крахмала в ее составе. Пасты понадобится 500 мл. Смешать с овощами, измельченными на мясорубке:

• перец сладкий крупный — 15 шт.;
• перец горький — 5 шт .;
• петрушка свежая — 2 больших пучка;
• зубчиков чеснока — 300 г.

Также добавьте:

• сахарный песок — 100 г;
• соль — 80 г;
• уксус крепостью 9% — 100 мл;
• масло растительное — 400 мл.

Приготовить аджику на слабом огне 30 минут. Постоянно помешивать, чтобы густая масса не пригорела. Разложить по банкам и хранить в холодильнике. Если хотите запастись лакомством впрок, то консервируйте аджику в стерилизованных банках.

Еще один рецепт вкусной аджики со сливами вы можете увидеть в ролике.

Доброго времени суток, дорогие гости и читатели блога! И снова в эти сентябрьские дни хочется порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Кто-то называет такую ​​закуску как угодно, у кого-то принято называть приманкой, у кого-то другое название. Интересно то, что готовится она по-другому. В моей семье всегда было принято готовить его из помидоров, но оказалось, что это можно делать из слив, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, в общем, традиционно он всегда готовился с большой остротой и готовился только из острого красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом, позже, были придуманы армянская, грузинская и кавказская версии.

И это еще не все, до сих пор идут споры, что это настоящая аджика, которая готовится в обязательном порядке из слив, эту информацию я взял с одного форума. По мне, лучше всего делать из красных помидоров, как вы думаете?

Поэтому сегодня мы рассмотрим лучшие варианты приготовления просто вареной густой аджики из помидоров, а также сырой без варки и стерилизации, причем каждый вид будет использовать свои интересные ингредиенты для улучшения вкуса, например, чеснок, колокольчик. перец, хрен, острый перец и др.пр.

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который позволит себе приготовить каждый, ведь готовится он очень быстро и легко, без проблем, из этого количества у вас получится 4 банки по пол-литра. Чтобы получить в аджике очень красивый цвет, советую брать красный болгарский перец, чтобы они сливались с цветом помидоров.

Самое главное — хорошее настроение и тогда все наладится. Следуйте этим простым пошаговым инструкциям, чтобы приготовить этот чудесный соус.

Нам нужно:

• томаты красные — 2,5 кг
• болгарский перец — 500 г
• чеснок — 150 г
• перец горький — 1 шт.
• сахар — 100 г
• масло растительное — 50 г
• соль — 0,5 ст.л.
• уксус 9% — 25 мл

Способ приготовления:

1. Хорошо обработайте помидоры холодной водой, затем удалите плодоножки и разрежьте каждый помидор пополам.

2.Следующим этапом нужно перекрутить красные плоды через мясорубку. Таким образом, у вас получится вот такая красная каша. Чтобы остался весь лишний сок, нужно будет выпарить массу на плите, а можно схитрить. Для этого возьмите дуршлаг, накройте его обычной ватной марлей, затем вылейте томатную кашицу.

Важно! Поместите дуршлаг в глубокую миску или миску.

3. Пока стекает лишняя влага, подготовить болгарский перец и чеснок. Как обычно, очистите от перца семена и хвостики.Чеснок очистить. Если вы наткнетесь на желтые кончики чеснока, то очень важно будет их срезать, удалить.

Перец нарезать ножом любой формы.

4. Теперь перекручиваем вместе с чесноком на мясорубке. Получится две овощные каши))). Готовую томатную смесь переложить на дуршлаг в толстой кастрюле.

Важно! Чтобы сок стекал быстрее, можно воспользоваться еще одной уловкой — поднять марлевый пакет.

5. Выложите все ингредиенты в одну кастрюлю (закрученные помидоры капают, перец и чеснок скручивают), смесь уже будет пастообразной и густой. Размешивать. Добавьте сахар, соль, растительное масло. ну и конечно уксус. Поставить фурункул на огонь.

Важно! Обязательно берите уксусную эссенцию 9%, помните об этом.

6. Варить около 30-40 минут после закипания. У вас получится очень густая и однородная масса. Далее разлить по стерилизованным банкам.Закройте стерилизованными крышками с помощью закаточной машины.

7. Такая вкуснятина, ну просто глаз не оторвать, пальчики оближешь. Приятного аппетита. Храните в прохладном месте, например, на полке в погребе. Всем удачи!

Как приготовить аджику по рецепту Пальцы оближешь

Получается очень вкусно и просто улетай! Как говорят члены моей семьи, это просто бомба!

Рецепт классической абхазской аджики из помидора

Это традиционный вид аджики, который в домашних условиях не может быть очень вкусным.Он близок к действующему ГОСТу, но немного изменен.

Нам нужно:

• Помидоры — 2,5 кг
• Перец сладкий болгарский — 3 шт.
• Перец острый — 1-2 шт.
• Лук — 2 головы
• Чеснок — 1 головка
• Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучок
• Перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть холодной водой, а затем порезать. Помидоры нарезать кружочками, удалив плодоножки, перец — пластиками или соломкой, лук разрезать ножом пополам, а каждую половину разрезать пополам.

Интересно! Очень остро получится, если добавить немного сельдерея.

Зелень мелко порубить ножом, один кусок острого перца разрезать пополам, нужно будет попробовать и добавить на свой вкус.

2. Ну какая сделка. Все перекручиваем через мясорубку. Делается это все очень быстро и шумно))).

Важно! Если у вас нет мясорубки, можно использовать блендер.

Добавить свежемолотый черный перец и попробовать.Если не острый, то добавить еще половину острого перца, посолить. Размешивать.

Весь процесс варки окончен, теперь разливаем по банкам. Сразу скажу, что хранить такое томатное лакомство нужно в холодильнике. Поскольку мы не стерилизовали банки, мы не использовали уксус и этот рецепт, как вы могли заметить, без кипячения. Как тогда обойтись без варки, но заодно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинально, я бы сказал, что этим методом пользуются все, но не все им пользуются.Я очень люблю замораживать еду в морозилке.

Так вот, вот такую ​​аджику тоже можно поставить. Для этого беру маленькие баночки, я обычно беру из детского фруктовые пюре и наливаю в них. Вуаля, в морозилку и в любой момент достал и съел. Гм, главное, чтобы все витамины и свойства были сохранены. Ну как тебе такая идея?

Ну получится очень шикарная аджика, попробуй и обязательно получится!

Видео-рецепт приготовления закуски из помидоров, перца и чеснока без варки

Сырая аджика, оказывается, есть такой вариант, готовится без уксуса и консервантов, посмотрите эту историю и взорвите свой организм такой закуской.Здорово!

Домашняя аджика — рецепт не горький

Сырая томатная аджика, даже без варки, очень популярна у моих гостей, так как в ней есть еще один интересный ингредиент — хрен. Можно сказать, что это хрень, кто-то звонит хренодеру или горлодеру. В общем, как хотите, называйте это так. На вкус тоже получается незабываемый. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится 2 кг помидоров, но можно взять больше или меньше, смотря сколько раз вы это делаете, если впервые на пробу берите меньше, а то вдруг вам не понравится, вкус и цвет , сапоги разные))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Сочный перец очистить и нарезать, помидоры мелко нарезать, чеснок почистить, острый перец нарезать кусочками, все ингредиенты переложить в емкость из блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если хотите приготовить острую аджику, то берите побольше острого перца. Экспериментируйте!

2. Получится такая сочно-томатная смесь овощей.

3. Добавьте к этой массе 2 чайные ложки магазинного хрена, затем сахар, соль и уксус.

4. Затем идет растительное масло. Размешивать.

5. Разлить по банкам, закрыть капроновыми крышками, получается умеренно пряный, очень ароматный и вкусный.

Хранить в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Еще один холодный способ приготовления аджики на зиму без болгарского перца.

Технология немного необычная, вы сами поймете, когда начнете читать последовательность действий. Возможно, кому-то такой вариант не понравится, и он скажет какой-то идиот, и он будет прав, сколько людей, столько мнений. Лично я люблю неожиданные варианты и иногда беру такие энергичные. Как всегда, решать вам))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Острый перец очистить от семян.

2. Удалите плодоножку с помидоров, нарежьте их наугад на мелкие кусочки. На самом деле это не имеет значения, ведь они впоследствии будут скручиваться.

3. Очистить чеснок и готовить для работы. Помидоры, затем чеснок и перец поочередно кладем в чашу мясорубки.

4. Соль, вкус.

5. Теперь поместите жидкую смесь в сосуд и наблюдайте за ней в течение 3 дней, чтобы она забродила.

6. Такая густая и необычная аджика готова. Подходит к любому гарниру. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Но все же помните, что без варки этот продукт следует хранить в холодильнике и не очень долго.

Если вы хотите сохранить его подольше, то используйте другой

На этом я заканчиваю свою заметку, надеюсь, она была кому-то полезна. Удачной подготовки, чудесных приготовлений к зиме.Всем пока, до встречи!

Не забывай подписываться на мой блог, вступать в группу в контакте, чаще улыбаться и всем улыбаться))).

С уважением, Екатерина Манцурова

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях — по-грузински, по-армянски, по-киевски, из помидоров и перца, красного и зеленого — на любой вкус!

Аджика — 1

• 2,5 кг томатов
• Яблок 1 кг (Антоновка)
• 1 кг моркови
• 1 кг сладкого перца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан подсолнечного масла
• 3 стручка острого перца
• 200 г измельченного чеснока

Помидоры, яблоки, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час.

После закипания всыпать сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль.

Не кипятить, просто довести до кипения. Можно положить более или менее горький перец (по вкусу).

Аджика — 2

• 200 г чеснока
• 4 палочки хрена
• 2 пучка петрушки
• 2 пучка укропа
• 10 сладких перцев
• 20 горьких перцев
• 2 кг помидоров
• 4 ст. ложки сахара
• 4 ст.ложки соли
• 1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, всыпать соль и сахар.

Дать постоять в миске 2/3 дня, затем добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика — 3

• 2,5 кг томатов
• 1 кг сладкого перца
• Яблок 1 кг (Антоновка)
• 1 кг. морковь
• Стручки острого перца 5/7
• 200 г измельченного чеснока
• 1 стакан 9% уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1 стакан сахара
• 1/4 стакана соли

Пропустите помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и острый перец через мясорубку.

Варить 1 час.

В слегка остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Перемешать, разлить по банкам, сверху / немного подсолнечного масла, закрыть пластиковой крышкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить 1 чайной ложкой молотого острого перца.

Аджика — 4

• 5 кг спелых помидоров
• 5/6 головок чеснока
• 100 г соли
• 1 острый перец
• 6 крупных корней хрена
• можно добавить болгарский перец

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика — 5

• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг сладкого перца
• Яблоки кислые 0,5 кг (Антоновка)
• 2 кг помидоров
• 0,25 стакана соли
• 1 чашка очищенного чеснока
• 0,75 стакана растительного масла
• 2/3 стручка острого перца

Все натереть на терке или измельчить.

Готовьте 50/40 минут, переложите в банки и закройте.

Чеснок и острый перец можно добавить больше или меньше / по вкусу.

Аджика — 6

• 5 кг томатов
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 5/10 штук острого перца
• 0,5 кг лука
• 0,5 л. масло растительное
• 5/7 головок чесночной соли

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика — 7

• 1 кг сладкого перца
• 250 г острого перца
• 250 г чеснока
• 250 г укропа
• 250 г петрушки
• 250 г соли

Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Перемешать с солью, аджика готова.

Аджика — 8

• 5 кг томатов
• Яблок 2 кг
• 2 кг моркови
• 2 кг сладкого перца
• 300 г острого перца
• 300 г чеснока
• 1 литр растительного масла
• 2/3 ложки соли

Все пропустить через мясорубку, всыпать соль, масло и варить 2 часа.

Закрыть в стерилизованные банки.

Аджика — 9

• 5 кг томатов
• 1 кг сладкого перца
• 0.5 кг хрена
• 300 г чеснока
• 16 штук острого перца
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана сахара
• 1 стакан соли

Не очищайте перец изнутри, удаляйте только зеленые хвостики и оставляйте семена.

Пропустить все через мясорубку, всыпать уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, затем вылить в чистую миску.

Не нужно готовить, хранить без холодильника.

Аджика — 10

• 1 литр томатного фарша
• 1 чашка зубчиков чеснока
• 1/2 ст.ложки соли

Замочите молотые и соленые помидоры с чесноком на пару часов, чтобы соль растворилась, не забывая помешивать хотя бы пару раз, и разлейте по стерилизованным банкам.

Аджика — 11

• 5 кг томатов
• 1 кг сладкого перца
• 16 штук острого перца
• 300 г чеснока
• 0,5 кг хрена
• 1 стакан соли
• 2 стакана уксуса
• 2 стакана сахара

Все измельчить на мясорубке, в том числе и семена перца (у него только хвосты нарезаны, а внутри он не очищается), всыпать сахар, соль, уксус, дать постоять 50-60 минут, разлить по бутылкам.

Кипятить не нужно. Хорошо хранится в бутылках без охлаждения.

Аджика Грузинская

• хмель-сунели
• 3 части перца чили
• 2 части чеснока
• 1 часть кориандра (молотые семена кинзы)
• 1 часть укропа
• 1 часть винного уксуса 3%

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи. Посыпьте смесь крупной солью и влейте уксус, чтобы образовалась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика зеленая грузинская

• 50/70 г семян кориандра
• 100 г хмеля-сунели немного молотой корицы
• 200 г грецких орехов
• 300/400 г крупной соли прибл.
• 300 г чеснока
• 500 г кинзы

Острый красный перец выдержать в течение часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, измельченную кинзу, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой. Хранить в холодильнике, желательно в закрытой посуде, иначе он высохнет.

Подходит для соусов, рагу, как приправа к супу (только на тарелке) и т. Д. В качестве приправы для жарки не подходит.

Аджика красная Грузинская

• 1 кг сухого перца чили красный
• 50/70 г семян кориандра
• 100 г хмеля-сунели
• немного молотой корицы
• 200 г грецких орехов
• 300/400 г крупной соли
• около 300 г чеснока

Острый красный перец выдержать в течение часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой.

Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

Аджика по-армянски

• 5 кг спелых помидоров
• 1 кг чеснока
• 500 г острого перца чили

Пропустить все через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать.Одной тонкостью / солью должен быть томатный сок, перед добавлением чеснока и перца, иначе вы не почувствуете вкус соли позже.

Аджика в Киеве

• 5 кг спелых помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше)
• 1 кг моркови
• 2 ст. ложки соли
• 200 г сахара
• 400 г растительного масла
• 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного, 1 столовую ложку красного)

Все овощи пропустить через мясорубку (лучше помидоры предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку).

Чтобы помидоры легко очистить, залейте их кипятком на 5-7 минут. Приправить сливочным маслом, сахаром, солью, специями и варить 2/5 часов до желаемой консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика из кабачков

• Головка чеснока — 5 штук
• Перец острый — 2 штуки
• Кабачки — 2 кг
• Томатная паста — 400 г
• сахарный песок — 200 г
• Соль — 2 ст.л.
• Масло — 100 г
• Вода — 200 г
• Уксус — 100 г

Пропустить чеснок, перец и кабачки через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и варить 20 минут. В конце кипячения добавить уксус.

Аджику разложить по банкам, можно хранить до зимы и сразу есть