Аджика из помидоров и яблок на зиму: Аджика помидоры перец яблоки и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Содержание

Аджика с яблоками и помидорами на зиму

История аджики с яблоками и помидорами

В классическом варианте аджика — это пастообразная острая приправа, которую готовят из острого перца и чеснока с добавлением ароматных трав и специй. Если готовить аджику из спелого чили, она непременно получится красной, а вот из перца зеленого и приправа будет такой же. Рецепт аджики в которую входят помидоры, яблоки и уж только потом перец придумали любители более мягкого вкуса без лишней остроты. Такой вариант отличается от классического, вместе с тем аджику с яблоками и помидорами можно кушать не по чуть-чуть,а просто ложками. Термин «аджика» абхазского происхождения и в дословном переводе означает просто «соль».

Появилась аджика как и многие другие блюда по принципу «голь на выдумку хитра». Чабаны уходя пасти овец, чтобы те лучше ели и пили, брали у хозяев соль для отары. Соль была продуктом не дешевым и чтобы сами чабаны соль не воровали, хозяева добавляли в нее острый перец. Однако, находчивые пастухи и тут не растерялись. Они добавили в соль ароматные травы и специи и получали «апыпрпыл джика» или попросту «перечную соль». Вот так просто и очень легко в наш обиход вошла любимая и уважаемая всеми аджика, в том числе с яблоками и перцем. Так что самое время узнать чем приготовление аджики с яблоками может порадовать наш с вами организм.

Польза блюда

Многие скажут, что аджика с яблоками и перцем на зиму это просто приправа, причем чаще всего достаточно острая. Какую же пользу такой набор может принести? Очень даже существенную. Совокупность трав и специй, а также наличие чеснока легко объясняет важность в рационе такого блюда. Как и во многих других случаях польза характеризуется ценными свойствам ингредиентов. Так чеснок — это мощный иммуностимулятор, отличное противобактериальное средство, а также подспорье в пищеварении. О прелестях трав и специй говорить можно тоже бесконечно, но это дело индивидуальное и каждый в свою аджику положит то,что любит. Очевидно одно, рецепт аджики с яблоками и помидорами подарит не только наслаждение вкусом, но и укрепит здоровье. А вот и наш рецепт аджики с помидорами и яблоками на зиму.

Ингредиенты

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Острый перец — 3 стручка
  • Болгарский перец — 0,5
  • Яблоки «Антоновка»- 1 кг
  • Соль — 2,5-3 ст.л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус — 40 мл
  • Чеснок — 200 г

Приготовление аджики на зиму

  1. Рецепт приготовление аджики с яблоками предполагает прежде всего подготовку ингредиентов;

    Перед началом процесса подготовим необходимые продукты

  2. Вымытые томаты пропускаем через мясорубку;

    Моем и перекручиваем помидоры

  3. В томаты отправляем пропущенный через мясорубку перец болгарский;

    К томатам всыпаем перекрученный сладкий перец

  4. Чистим и взвешиваем необходимое количество чеснока;

    Очищаем необходимое количество чеснока

  5. Яблоки моем, очищаем от семян и нарезаем;

    Чистые яблоки готовим к перекручиванию: чистим от семечек и нарезаем небольшими кусочками

  6. Очищаем от семян и нарезаем чили;

    Острый перец тоже нужно вымыть, очистить от семечек и нарезать

  7. Острый перец и чеснок перекрутим в отдельную посуду;

    В миску перекручиваем чеснок и чили. Они нам понадобятся позднее

  8. Яблоки пропускаем через мясорубку и добавляем к томатам и паприке;

    В пюре из томатов и болгарского перца добавляем перекрученные яблоки

  9. Чистим и нарезаем кусками морковку;

    Пришло время очистить и нарезать морковь

  10. А сейчас морковку нужно пропустить через мясорубку и смешать с томатом;

    Морковку перекрутим в кастрюлю или котелок с томатом

  11. Хорошенько перемешаем все перекрученные ингредиенты, которые находятся в кастрюле с толстым дном или котелке;

    Перемешаем все что оказалось в котелке с томатами

  12. Добавляем растительное масло;

    Пора налить в аджику растительное масло

  13. Досыпаем соль;

    Не забываем о том, что аджику следует посолить

  14. А еще в аджику непременно нужно добавить сахарный песок;

    Чтобы аджика была сладенькой надо добавить сахар

  15. Еще раз все перемешаем и поставим кастрюлю на огонь. Доводим аджику до кипения и варим помешивая время от времени 20 минут;

    Кипящую аджику следует варить на слабом огне 20 минут время от времени помешивая

  16. Через 20 минут в аджику необходимо добавить перекрученный чеснок и острый перец;

    Спустя 20 минут в кипящую аджику добавим заготовленные заранее чеснок и чили перец

  17. Сразу после вливаем уксус и варим кипящую аджику еще 10 минут;

    Добавляем уксус, доводим аджику до кипения и варим еще 10 минут

  18. Готовую аджику заливаем в стерильные банки и закатываем;

    А теперь приготовленную на зиму аджику с яблоками разливаем в стерилизованные банки и закатываем ключом. Зимой будете довольны!

Вот такая она, наша аджика с яблоками на зиму: вкусная, ароматная и простая. Если в вашей поваренной книге есть собственный рецепт приготовления аджики с яблоками на зиму, поделитесь с нами. Нашим читателям будет интересно попробовать! Давайте готовить вместе — это просто здорово. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Вкусная аджика из помидор и яблок на зиму. Рецепт

Аджика – это вообще абхазская кухня, изначально в рецепт классической аджики не входят томаты, там много красного горького перца, зелени свежей, орехи иногда кладут. Я пробовала, вкусно, но не на каждый день и не ко всем блюдам, поэтому сделала для себя идеальный рецепт аджики. Помидоры, яблоки, красный и жёлтый болгарский мясистый перец, чеснок, куда ж без него, и ароматные сушёные травы базилика и сельдерея. Аджика получилась просто восхитительная и на цвет и на вкус. Аромат так и манит намазать на что угодно и сьесть. Кстати, аджика отлично помогает тяжёлой пищи усваиваться в организме, например жареному мясу. Так что кушайте с удовольствием и следите за фигурой.
 

Для приготовления вкусной аджики нам понадобится 1 час, выход продукта – 1 литр.

Ингредиенты:

Помидоры спелые (сорт любой) – 800 грамм

Перец болгарский жёлтый и красный – 300 грамм

Яблоко кисленькое – 1 штука

Чеснок – 5 зубчиков

Сушёный базилик – пол чайной ложки

Сушёный сельдерей – пол чайной ложки

Растительное ароматное масло – 4 столовые ложки

Соль каменная – 1 столовая ложка

Сахарная пудра – 2 столовые ложки

Уксус столовый – 2 столовые ложки.

Вкусная аджика из помидор и яблок на зиму. Рецепт:

Подготовим все продукты для приготовления вкусной аджики. Лучше всё покупать перемпевшее, тогда ароматней она получится. Если вы любите острую аджику, добавьте перец Чили. Я делала без него.

Все овощи помыть и почистить. Порезать на 4 части, чтоб удобно было измельчать. С яблока кожуру снять. С помидор можно снять кожуру, опустив их на 2 минуты в кипяток.

Перекручиваем все ингредиенты через мясорубку или измельчите с помощью блендера. 

Вся масса в кастрюле, добавляем сахарную пудру, соль и растительное масло.

Ставим кастрюлю на плиту и варим аджику на медленном огне, время приготовления – 40 минут.

Теперь добавляем сушёный базилик и сельдерей, они добавят аджике пикантность.

И измельчённый чеснок с уксусом, варим аджику ещё 10 минут.

Время прошло, выключаем, ароматы на всю квартиру.

Заранее подготовим баночки для аджики, пропарим их. Теперь смело переливаем вкусную аджику в банки.

Закатываем крышками и ставим на пол, чтоб она остыла, вверх дном. Потом можно перенести её в кладовку или подвал, где у вас хранятся все заготовки на зиму. Можно и просто в холодильник поставить.

Вот и всё, вкусная аджика готова! В ней выдержан баланс остроты, пряности трав, аромата овощей, ну просто мечта, а не аджика! Покорит любого вашего гостя! Кушайте её с мясом, рыбой, рисом, картофельным пюре да и просто с хлебом!

Аджика из помидоров и яблок: рецепты на зиму

Здравствуйте, дорогие друзья! Сезон заготовок на зиму сейчас в самом разгаре и поэтому спешу поделиться с вами рецептами приготовления аджики. Это изумительное абхазское блюдо, которое почитают во многих странах. Этот пикантный и острый на вкус соус можно приготовить из самых разных ингредиентов.

Мне больше всего нравиться аджика из помидоров и яблок, она обладает совершенно особым вкусом. Но вы можете выбрать и более острый вариант аджики с хреном или, наоборот, практически диетическую аджику с кабачками.

1. Классическая аджика с антоновкой

Для этой заготовки на зиму потребуется:

  • Спелые томаты – 1,2 кг.
  • Перец острый – 100 г.
  • Измельченная зелень укропа и петрушки – по столовой ложке каждого компонента.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Яблоки антоновка – 450 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Соль – 1 столовая ложка.

Существует множество рецептов приготовления сырой аджики. Этот продукт готовится с варкой.

Очистить чеснок от шелухи и сложить в отдельную емкость. Промыть горький перец, удалить плодоножки и оставить с семенами.

Промыть сладкий перец, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Очистить и ополоснуть морковь.

Обдать кипятком томаты, залить холодной водой, остудить, снять кожицу и нарезать дольками.

Обрезать кожицу у яблок, удалить сердцевину и нарезать на четвертинки. Приготовить необходимое количество масла, сахара и соли.

Некоторые хозяюшки готовят аджику, перемалывая все овощи на блендере. Чтобы блюдо получилось вкусным и более густым овощную нарезку все же лучше пропустить через мясорубку.

Перемолотые овощи: морковь, помидорки, перец и яблоки переложить в глубокую кастрюлю. Поставить овощную массу на средний огонь, довести до кипения и проварить в течение часа, не забывая периодически помешивать. За это время продукт немного увариться, и уйдет лишняя жидкость.

Пока готовится аджика, можно приступить к приготовлению остальных компонентов. Пропустить через мясорубку чеснок, зелень и горький перец.

В готовую смесь добавить измельченные специи, влить масло и всыпать соль с сахаром. Хорошенько перемешать все ингредиенты, еще раз довести до кипения, проварить пару минут и снять с огня.

Простерилизовать баночки и закаточные крышки – обдать кипятком или продезинфицировать в микроволновке.

Переложить готовый продукт в чистую стеклянную тару и закатать. Остывшую аджику из помидор и яблок можно хранить в прохладном месте. Вкусовые качества и свежесть соуса сохраняются на протяжении двух лет после закатки.

2. Яблочная аджика без помидоров

Для приготовления этого пикантного и ароматного соуса потребуется:

  • Плоды сладкого перца – 750 г.
  • 5 стручков острого перца.
  • Зеленые яблоки – 400 г.
  • Чеснок – 80 г.
  • 1 столовая ложка уксуса.
  • Соль – 1 столовая ложка без горки.
  • Кориандр, хмели-сунели и семена укропа – по вкусу.

Приготовление аджики требует соблюдение некоторых предосторожностей, учитывая то, что это блюдо получается острым. Поэтому желательно перед началом готовки надеть перчатки.

Ополоснуть горький и сладкий перец, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Очистить чеснок, снять кожицу у яблок и удалить сердцевину.

Перемолоть все компоненты, посыпать солью, приправить специями, хорошенько перемешать.

Переложить сырую массу в кастрюльку и поставить на средний огонь, довести до кипения. Разлить продукт по стерильным баночкам и закатать.

Это простой рецепт приготовления традиционной аджики без томатов с зелеными яблоками должен быть в арсенале у каждой хозяюшки. Приготовления острого соуса не требует много времени, усилий и затрат. Сырая аджика станет отличным дополнением к любому блюду.

3. Острая аджика из цуккини на зиму

Требуемые ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 250 г.
  • Морковь – 250 г.
  • Помидоры – 750 г.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Чеснок – 150 г.
  • Уксус 9-процентной концентрации – 1,5 столовых ложки.
  • Перец горький – 2 стручка.
  • Соль – 25 г.
  • Сахар – 65 г.

Ополоснуть все овощи, удалить плодоножки, ненужные элементы, при необходимости семена, нарезать кусочками. Пропустить овощную нарезку через мясорубку, хорошенько перемешать. Переложить сырую массу в кастрюльку, поставить на средний огонь, довести до кипения. Как только аджика закипит, влить масло.

Проварить овощную смесь в течение 45 минут, по концовке всыпать сахар, соль и влить уксус. Снова довести продукт до кипения, и добавить измельченную чесночную массу.

Проварить аджику еще десять минут. Снять с огня и разложить горячий соус по стерильным баночкам, закатать. Пикантное блюдо на зиму станет отличным гарниром к мясу, птице или рыбе.

4. Сырая аджика по-домашнему

Это самый быстрый, простой и доступный рецепт приготовления острого соуса, который придется по душе многим.

Необходимые продукты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец горький – 1-2 стручка.
  • Чеснок – 8 зубков.
  • Уксус 9-процентной концентрации – 2 столовых ложки.
  • Масло подсолнечное – 3 столовых ложки.
  • Соль – по вкусу.

Очистить и промыть все овощи, удалить ненужные фрагменты – плодоножки и семена. Пропустить через мясорубку лук, чеснок, перец острый, сладкий и томаты.

Перемешать овощную массу, влить растительное масло, уксус, всыпать соль. Острый соус на скорую руку готов. Переложить его в чистую стеклянную тару и закрыть капроновыми крышками. Хранить сырой продукт рекомендуется в прохладном месте.

5. Аджика с хреном домашнего приготовления

  • Томаты – 1 кг.
  • Корень хрена – 200 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Сахар – 70 г.
  • Соль – столовая ложка.
  • Уксус 9-процентный – 100 г.
  • Перец салатный – 8 шт.
  • Один острый перчик.

Очистить корень хрена от кожицы, нарезать мелкими кусочками. Промыть томаты, ошпарить кипятком, остудить и снять кожицу. Промыть сладкий перец, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Срезать плодоножку у горького перца, очистить чеснок.

Пропустить все компоненты через мясорубку, можно перемолоть блендером, кому как удобнее.

Добавить в овощную смесь сахар, соль и уксус. Оставить сырую массу настаиваться на 10 часов. По истечению времени разлить готовый продукт в чистые баночки, закрыть крышками и поставить на хранение в холодильник.

Марианна Павлей

Аджика с яблоками и помидорами на зиму, рецепт приготовления

В кулинарии есть множество блюд, которые став необыкновенно популярными, существенно видоизменились. Данный рецепт аджики с яблоками и помидорами на зиму включает в себя болгарский перец, помидоры, морковь, яблоки, ну и конечно, чеснок и перец жгучий.

Первоначальный состав острой абхазской приправы был довольно аскетичным. Об этом можно судить уже по названию: на родине аджику называли аджиктцатца, что в переводе означает «соль, растертая с чем-либо». А растирали соль с красным перцем, травами и чесноком.

Авторами популярного блюда, как и в случае с венгерским гуляшом, были пастухи. Чтобы овцы лучше питались и набирали вес, они брали с собой соль, которую подмешивали животным в пищу для возбуждения аппетита. Чабаны скоро заметили, что соль, перемешанная с приправами, перцем и чесноком довольно вкусна, и стали использовать блюдо в дополнение к мясу, супам и т. д.

Распространившись по миру, знаменитое кулинарное изделие обогатилось ингредиентами, которые ранее не входили в его состав – болгарским перцем, яблоками, помидорами и т. д. Появляются и новые рецепты аджики. Если обобщить, то аджикой сейчас могут назвать любое острое блюдо, в состав которого входит чеснок и перец.

Все составляющие блюда необходимо тщательно вымыть, почистить (что нужно). Яблоки почистим и порежем кусочками, также поступим и с помидорами.

Чеснок тоже почистим.

Из болгарского перца извлечь серединку.
Жгучий перец можно использовать целиком, кроме хвостика.
Морковь почистим тоже.

Далее все ингредиенты (кроме чеснока) пропустим через мясорубку или измельчим блендером.

Сложим во вместительную кастрюлю или миску, добавим сахар и соль.

Варим массу один час от начала кипения.

Затем добавляем чеснок, выдавленный через чеснокодавку, растительное масло, уксус.

Варим еще минут 25.

Затем горячей разливаем аджику с яблоками в стерильные баночки и закатываем прокипяченными крышками.

Консервированную аджику можно подавать к шашлыкам, мясным блюдам, некоторые добавляют ее к пасте, шаурме, также на ее основе варят суп-харчо, плов и борщи. Также с аджикой едят наггетсы, картофель-фри и другие блюда.

Острая аджика с яблоками, помидорами и хреном

Аджика – закуска, которую зачастую готовят из острого перца, помидоров и пряных трав. Обычно ее используют в дополнении к мясным блюдам. Кроме этого, она отлично гармонирует с супом, борщом или овощным салатом. А любители острых приправ просто намазывают аджику на свежий хрустящий хлеб поверх сливочного масла.

Авторство рецепта оспаривают Абхазия и Грузия. По легенде, когда чабаны весной уводили овец в горы на пастбища, хозяева отар давали пастухам соль для выпасаемых животных. Страдающие от жажды овцы, начинали активнее есть траву и пить воду. Благодаря этой особенности они быстрее прибавляли в весе. Но пастухи не всегда соль использовали по предназначению. Они стали добавлять в неё чеснок, укроп и другую зелень. Так и появилась в Абхазии эта знаменитая острая закуска — аджика.

Рецептов приготовления аджики немало. На сегодняшний день трудно выделить какой-то единственный классический вариант.

Предлагаю один из способов приготовления острой аджики на зиму из яблок, помидоров, хрена, болгарского и острого перца, с добавлением специй и трав.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг;
  • сладкий красный перец — 1 кг;
  • зеленые яблоки — 350 грамм;
  • жгучий красный перец — 150 грамм;
  • корень хрена — 250 грамм;
  • морковь — 500 грамм;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • зелень петрушки — 30 гр.;
  • базилик фиолетовый — 30 гр.;
  • соль (крупная, лучше морская) — 2 ст. ложки;
  • кориандр (семена) — 2 ст. ложки;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • уксус — 1 стопка.

Пошаговый рецепт приготовления 

Острый перец необходимо поместить в воду на 5 часов. По истечении этого времени из стручков удаляют семена. Выполняйте эту задачу очень аккуратно. Желательно использовать перчатки.
Петрушку и базилик следует помыть, отделить от стеблей и оставить на полотенце подсохнуть.
Сладкий перец очистить и порезать на пополам.

Помидоры нарезаем кружочками.

Чеснок почистить и разделить на зубчики.

Яблоки моем и нарезаем на дольки, убирая кожуру и семечки.

Стручки острого перца и зелень измельчить через мясорубку или в блендере.

Семена кориандра истолочь в ступке, а затем добавить в остальную массу. Туда же добавляется соль и всё тщательно перемешивается.

После этого пропустите через мясорубку сладкий перец, яблоки, хрен, морковь и помидоры. Все перемешайте и соедините с другими измельченными ингредиентами.

Теперь приступайте к процессу варки острой яблочно-помидорной массы. Желательно для этого использовать алюминиевую кастрюлю. Это позволит избежать пригорания.
После закипания проварите еще в течение часа. Затем добавьте соль, сахар и уксус. Прокипятите еще 15-20 минут.

Обязательно попробуйте аджику. Если недостаточно насыщенный вкус, добавьте щепотку сахара или соли.
Готовую массу раскладывают в предварительно простерилизованные банки. Закатайте их металлическими крышками и поставьте в темное место до полного остывания. На следующий день банки с аджикой перенесите в холодильник или погреб. Банки, которые собираетесь употреблять сразу, можно просто закрыть пластмассовыми крышками.
Иногда хозяйки стараются привнести нечто новое в эту острую закуску, добавляя в ее состав баклажаны, грецкие орехи и другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и удивлять членов своей семьи новыми рецептами аджики!

Аджика на зиму из помидор и перца с яблоками рецепт с фото

Как очередной вариант, хочу представить не оригинальный рецепт — это аджика на зиму из помидор и перца с яблоками. Аджика — отличный выбор для консервации на зиму. Такой соус или заправка, разнообразит любое меню. Эту аджику можно сервировать, как отдельное блюдо, добавлять одним из компонентов в разные соусы, рагу, бутерброды и сэндвичи. Рецепт ниже не предполагает использования острого перца. Пикантный насыщенный вкус аджике придают яблоки с болгарским сладким перцем, лук и чеснок. Итак, как приготовить аджику на зиму …

Ингредиенты:

Для приготовления аджики в этом варианте нам будет нужно:

  • Основной компонент — помидоры. Их понадобится примерно 2,5 кг;
  • По полкило яблок, сладкого болгарского перца и репчатого лука;
  • 3–4 моркови среднего размера;
  • Стакан (около 200 мл) растительного масла;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • Солят аджику, добавляют прочие специи по вкусовым предпочтениям.

Как приготовить аджику на зиму:

  1. Все промытые овощные и фруктовые ингредиенты хорошо очищают. Яблочные ломтики с кусочками моркови, шинкованным луком и нарезанными без кожуры помидорами перемалывают, используя для этого мясорубку или миксер.
  2. Берут вместительную кастрюлю, куда наливают масло (растительное) и добавляют перемолотые овощи с фруктами, тушат всю смесь полчаса (огонь делают слабый). При тушении обязательно помешивают.
  3. Затем к тушёной смеси добавляют перетёртый чеснок со специями (по вкусу), аккуратно перемешивают, а затем варят минут 10.
  4. Выбирают ёмкости, стерилизуют, заливают готовую горячую аджику, крышками плотно закатывают. Пока продукт не остынет, перевёрнутые банки накрывают чем-то тёплым.

Изюминкой такой аджики, конечно же являются яблоки, которые придают особенный аромат и кислинку. К мясу такой вариант аджики подходит просто идеально!

Аджика на зиму из помидор и перца с яблоками полностью готова. Приятного аппетита!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( Пока оценок нет )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

лучшие рецепты! Аджика из яблок, помидор, сладкого перца

Здравствуйте! Все знакомы с чудесным соусом, который называется аджика. Ранее мы рассматривали вариант приготовления с помидорами и чесноком. И еще делали ее из кабачков. Сейчас же предлагаю чудесную подборку с добавлением яблок и томатов. Это основа всех нижеперечисленных рецептов.

К этим основным ингредиентам можно вводить добавки. К примеру, добавить овощи, типа лука или болгарского перца. Или разнообразить вкус и аромат заготовки специями. Для этого можно взять корицу или веточки гвоздики.

Итак, что мы любим в аджике? В первую очередь, сладко-острый вкус. Поэтому этот соус чаще всего готовится с добавлением Чили или горького перца. При непереносимости подобного компонента, острый перец смело заменяют большим количеством чеснока.

Во-вторых, нам важна консистенция. Здесь можно пойти двумя путями. Либо перемолоть продукты в мясорубке и оставить получившиеся кусочки овощей. Либо взбить все ингредиенты блендером до однородности. Выбирать вам придется самостоятельно, опираясь на собственный вкус.

В-третьих, вы можете выбрать вариант хранения готовой аджики. И благодаря этому подбирается вариант приготовления. К примеру, можно сделать «Живой» соус, где ингредиенты не провариваются. Но тогда его придется хранить в холодильнике и нужно успеть скушать за полгода.

Если планируете длительное хранение в подполе или при комнатной температуре, то варить овощи нужно обязательно.

Ну и давайте восхвалим подобную заготовку еще и потому, что она помогает прибрать большое количество овощей за короткое время. А это очень удобно. Продукты в нее часто идут некондиционные: переросшие или некрасивых форм. Ведь она вообще не важна и на вкусе никак не отражаются, все ингредиенты мелко измельчаются через мясорубку или блендером. Что позволяет использовать остатки овощей и не дать им испортиться.

Острая аджика из яблок и помидор на зиму «Пальчики оближешь» – рецепт с варкой

Наверно, самый популярный рецепт аджики – это острый вариант. В рецептуре ниже описано соотношение продуктов, но регулировать остринку вы можете самостоятельно. Просто увеличивая или снижая количества горького перца и чеснока.

Готовить данную заготовку будем с варкой овощей. Данный соус получается очень ароматным, красивым с консистенцией средней густоты.

Возьмем:

  • 1 кг спелых помидор,
  • 1 кг болгарского перца (цвет не важен),
  • 150-200 г горького перца,
  • 3 головки чеснока,
  • 500 г яблок,
  • 2 ст.л. соли,
  • 50 мл 9% уксуса,
  • 100 мл растительного масла,
  • 1 ч. л. смеси перцев.

Шаг 1. Первым делом нужно подготовить ингредиенты и тару. Тщательно перебираем ингредиенты. Вырезаем все подгнившие, стукнутые места. В общем, убираем некондицию.

Для этого все овощи тщательно промоем и очистим. Так болгарский перец очищаем от семян и перегородок. У томатов вырезаем место плодоножки и разрезаем каждый плод на половинки.

Яблочки очищаем от сердцевинки и хвостиков. При желании с них можно срезать шкурку.

Из головки чеснока вынимаем дольки и очищаем их от шелухи. Откладываем чесночные зубки в отдельную миску. Их будем использовать в самом конце приготовления.

Ну и зачищаем горький перец. При желании можно убрать семена. Обычно именно семечки дают самую сильную остроту.

Советую работать с острым перцем только в перчатках. Чтобы случайно не задеть слизистые или кожу.

Шаг 2. Ингредиенты подготовлены, переходим к приготовлению.

Для этого нам нужно все овощи и яблоки измельчить. Это удобно делать блендером или при помощи мясорубки. Перекручиваем в одну миску яблоки, томаты, кусочки перцев. Если кажется, что кусочки овощей слишком большие, то массу можно перекрутить еще раз. Либо изначально в мясорубку вставить решетку среднего или маленького размера.

Полученное пюре ставим на максимальный нагрев плиты и доводим до закипания. Затем вводим соль и смесь перцев и провариваем на среднем нагреве минут 20. За это время массу нужно несколько раз перемешать, чтобы осевшая на дно овощная мякоть не пригорела.

Чеснок пропускаем через пресс. Заранее отмеряем нужное количество уксуса и растительного масла. Как время варки вышло, водим в кастрюлю с соусом чеснок, уксус и масло.

Провариваем еще пять минут, и выключаем нагрев. Аджика готова. Вы можете попробовать ее на вкус. Возможно, вам покажется, что нужно еще подсолить.

Кстати, в этот рецепт можно добавлять любую зелень по вашему вкусу. Чаще вводят укроп или петрушку.

Шаг 3. Приступаем к закатке. Для этого нужно заранее простерилизовать банки и крышки. Чаще пользуемся «дедовским» методом и просто пропариваем тщательные вымытые содой банки над паром. Но можно прокалить их в духовке или микроволновке. Крышки же просто ошпарим кипятком или дадим им прокипеть в чистой воде минут пять.

Горячий соус переливаем в подготовленную тару до самого верха. Стараемся не оставлять воздушного зазора между массой и крышкой.

Укупориваем крышкой и проверяем герметичность закатки. Для этого перевернем банки и в этом положении оставим их остывать. Для самостерилизации их можно укутать одеялом или старыми зимними вещами. Тогда ваша консервация отлично будет храниться и при комнатной температуре.

Через сутки спускаем заготовки на хранение.

Аджика «Пальчики оближешь!»

В этом рецепте соединяются как овощи, так и фрукты. Казалось бы, не очень удачное сочетание. Но это не так. Первыми из всех консервов будут съедены именно эти. Сочетание томатов с яблоками необычное, но очень вкусное. Яблоки нужно брать только кислых сортов. Они привносят натуральную кислинку и легкий фруктовый аромат.

Компоненты:
  • томаты — 3 кг;
  • яблоки — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец жгучий — 2 штуки;
  • уксус 4% — 1 стакан;
  • растительное масло — 1 стакан;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • чеснок — 5-6 головок;
  • соль — 3-4 столовые ложки.

Приготовление:
  1. Овощи нужно вымыть, почистить, удалить семена и кожицу, порезать.
  2. Чеснок замочить, чтобы лучше снималась шкурка.
  3. Порезанные овощи необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  4. Теперь полученное пюре нужно уварить, добавив соль и сахарный песок.
  5. В это время нужно промыть банки с содой или горчицей и прокалить их в духовке или микроволновке. Крышки прокипятить или ополоснуть кипятком.
  6. Через 40-60 минут (время зависит от количества овощей и размеров кастрюли) нужно добавить уксус и растительное масло.
  7. Чеснок нужно очистить и перетереть или пропустить через пресс.
  8. После того как положен чеснок, кастрюлю нужно снять с плиты.
  9. Аджику сразу разложить по банкам и закрыть любыми крышками.

Рецепт приготовления аджики с яблоками, помидорами и острым перцем

Давайте рассмотрим еще один удачный рецепт аджики. Он идет без использования уксуса. В качестве дополнительного консерванта, а заодно и усилителя вкуса будем использовать сахар.

Общее количество ингредиентов составляем 5 кг. Обращаю внимание, что подсчитан чистый вес, без кожуры, сердцевинок и семян.

Данная аджика получается менее острой, по сравнению с предыдущим вариантом. А также она имеет сладковатый вкус, за счет добавления сахара.

Возьмем:

  • 2 кг помидоров,
  • 1,5 г яблок,
  • 1,5 кг сладкого перца,
  • 200 г чеснока,
  • 100 г (или по вкусу) острого перца,
  • 60 г крупной соли,
  • 90 г сахара,
  • 200 мл подсолнечного масла.

Шаг 1. Начинать нужно с подготовки ингредиентов. Сортируем овощи, убирая поврежденные и подгнившие экземпляры. Остальное промываем и зачищаем.

Яблоки очищаем от кожуры и убираем сердцевинки с семечками. Перец вычищаем от плодоножки, семян и перепонок.

Горький перец очищаем от семян.

При помощи мясорубки измельчим перцы и яблоки в одну миску. А после них томаты в отдельную миску. Их добавим чуть позже.

Чеснок нужно очистить от шелухи и переложить в отдельную миску. Пропустим его через пресс.

Шаг 2. Процесс приготовления очень прост. В кастрюлю выливаем яблочно-перечную массу. Сразу вливаем растительное масло. Включаем максимальный нагрев и доводим овощи до закипания. Затем нагрев снижаем и варим соус 30 минут.

После чего вливаем перекрученные помидоры. И проварим еще 30 минут. А уже затем вводим чесночную кашицу, соль и сахар. Проварим массу еще пять минут, чтобы кристаллики успели раствориться. Выключаем нагрев.

Шаг 3. Переливаем аджику в заранее промытые и простерилизованные банки. Укупориваем тару стерильными крышками и оставляем остывать в перевернутом состоянии. Важно перевернуть заготовки вверх дном, чтобы проверить герметичность укупорки.

Затем выставляем всю консервацию вверх дном и даем ей остыть в этом положении не менее 6 часов. После чего отправляем на хранение.

Быстрая аджика с яблоками на зиму

Аджика по этому рецепту готовится очень быстро.

Вот, что вам понадобится:

Яблоки, морковь, сладкий перец — по 1 кг.; томаты — 3 кг; жгучий перец — 1-2 стручка; чеснок — 200 гр.; соль — 1 ст. л.; сахар и уксус — по 2 ст. л.; растит. масло — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Очистите яблоки, извлеките из них сердцевину. Перец и морковь почистите. Кроме того с помидоров также желательно снять кожицу.

2. Пропустите все ингредиенты через мясорубку или терку. Полученную массу переложите в кастрюлю и тушите на слабом огне в течение 40-45 минут.

3. Добавьте специи и потушите в течении 5-10 минут. В конце варки добавьте чеснок. Так он не потеряет своих полезных свойств, и его аромат останется неизменным.

Готовый соус разложите по баночкам. Переверните их и укутайте до остывания. Благодаря тому, что готовится такая аджика недолго, хозяйки могут существенно сэкономить время на кухне.

Важно!

Аджика — довольно острая приправа, поэтому ее нельзя есть людям с плохим пищеварением и обострившимися недугами кишечника и желудка.

Аджика из помидор и зеленых яблок – простой рецепт без варки и уксуса

Очень быстрый и простой вариант аджики готовится без варки. Здесь все ингредиенты измельчаем, смешиваем и убираем на хранение. Однако, хранить их будем только в холодильнике. Потому что у нас получается «живой» соус, без термической обработки и без добавления основного консерванта – уксуса. Но вкус и польза такой заготовки огромна.

Кстати, этот вариант без варки у нас чаще называют «Огонек».

Возьмем:

  • 3 средних томата,
  • 0,5 зеленого яблока,
  • 1 небольшой красный острый перец,
  • 5 чесночных зубков,
  • 50 мл растительного масла (оливковое),
  • соль по вкус (1-2 ч.л.).

Шаг 1. Промываем все ингредиенты. Томаты разрезаем на четвертинки, чтобы они легче измельчились. Сразу перекладываем их в чашу блендера.

У яблок убираем сердцевинки, мякоть режем на куски и перекладываем в блендер. Туда же добавляем очищенный от шелухи чеснок. Красный перец зачистим от семян и переложим в чашу измельчителя.

Туда сразу вводим соль и постное масло.

Шаг 2. Взбиваем овощи до образования мелких частичек. Стараемся, чтобы они измельчились равномерно. Пробуем соус на вкус. Если вас все устраивает, готовим банки.

Шаг 3. Перекладывать аджику нужно обязательно в стерильную банку. Тогда ваша заготовка отлично простоит в холодильнике 6 месяцев.

Получается очень вкусный соус. Мы любим его добавлять к вареному картофелю.

Как приготовить сырую аджику с яблоками

Сырая яблочная аджичка готовится очень легко, а рецептуру вы тоже можете корректировать под свои вкусы. В сырой аджичке, как правило, нет моркови, поскольку она твердовата и может испортить все удовольствие.

Для более длительного хранения соуса из свежих овощей тару и крышки необходимо простерилизовать. Хранится соус в холодильнике не более 2-х месяцев, хотя, признаться, заканчиваются запасы гораздо быстрее!

Для сырой аджики подготовьте такие продукты:

  • 1 кг спелых и мясистых томатов;
  • 1,5 кг красного сладкого перца сорта ратунда;
  • 0,5 кг яблок сорта «антоновка»;
  • 3 крупных головок чеснока;
  • 3-5 красных стручковых перчиков;
  • 1 с горкой ст.л. соли;
  • 3 ст.л. сахара и подсолнечное масло.

Все помытые и очищенные овощи перерабатываем на мясорубке (блендер пусть отдохнет!). Для более мягкого вкуса семечки и внутренние перегородки у жгучего перчика удаляем. Добавляем в массу соль и сахар и хорошо измельченные плоды перемешайте до растворения соли и сахара. Попробуем и добавляем солености или сладости при желании. Ждем, пока их кристаллы полностью не растворятся, и опять перемешиваем.

Распределяем острую массу по банкам, сверху в каждую банку наливаем 2-3 ст.л. растительного масла (не перемешиваем!) и закрываем стерильными крышечками. Готово!

Свежая аджика с яблоками – прекрасное дополнение к мясным блюдам, ее можно добавлять в свежие салаты и закуски, вкусно даже просто намазать ее на хлеб и с удовольствием перекусить! Приятного аппетита!

В кулинарии есть множество блюд, которые став необыкновенно популярными, существенно видоизменились. Одним из таких блюд является аджика. Первоначальный состав острой абхазской приправы был довольно аскетичным. Об этом можно судить уже по названию: на родине аджику называли аджиктцатца, что в переводе означает «соль, растертая с чем-либо». А растирали соль с красным перцем, травами и чесноком. Авторами популярного блюда, как и в случае с венгерским гуляшом, были пастухи. Чтобы овцы лучше питались и набирали вес, они брали с собой соль, которую подмешивали животным в пищу для возбуждения аппетита. Чабаны скоро заметили, что соль, перемешанная с приправами, перцем и чесноком довольно вкусна, и стали использовать блюдо в дополнение к мясу, супам и т. д. Распространившись по миру, знаменитое кулинарное изделие обогатилось ингредиентами, которые ранее не входили в его состав – болгарским перцем, яблоками, помидорами и т. д. Появляются и новые рецепты аджики. Если обобщить, то аджикой сейчас могут назвать любое острое блюдо, в состав которого входит чеснок и перец. Так, известны рецепты аджики из кабачков, тыквы, свеклы, слив и т. д. Данный рецепт аджики с яблоками на зиму включает в себя болгарский перец, помидоры, морковь, яблоки, ну и конечно, чеснок и перец жгучий.

Вкус Инфо Соусы на зиму

Простой рецепт аджики с яблоками и морковью с добавлением лука

Приготовив один раз аджику с луком и яблоками, вы больше никогда не захотите консервировать по другому рецепту! Многим домохозяйкам этот рецепт нравится из-за своего волшебного аромата. Все привыкли добавлять в аджику чеснок, в то время, как лук придает ей невероятной сочности и таких домашних ноток. Рецепт получается бюджетным, а главное — безумно вкусным!

Потребуется:

  • спелые красные помидоры — 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 5 шт.;
  • яблоки – 5 шт.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • перец – 3 ч. л.;
  • перец горошком – 7 шт.;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • гвоздика – 5 соцветий;
  • корица — 1 ч. л.;
  • красный молотый перец – 1 ч. л.;
  • уксус 6% — 4 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.

Из продуктов получается примерно 5 средних баночек по 0.5 литра.

Аджика с яблоками

  • Все овощи и фрукты тщательно моем под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем. Маленьким ножиком аккуратно вырежете все черенки и сердцевины.
  • Нарежьте крупными кусками и пропустите все через мясорубку. Полученную смесь вылейте в заранее подготовленную большую кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.
  • Все крупные специи, кроме лаврового листа, должным образом измельчаем с помощью кухонной ступки. Можно сделать это кофемолкой или скалкой по деревянной доске.
  • Добавляем всю пикантную смесь из смеси приправ в овощное пюре, хорошо перемешиваем. Спустя 10-15 минут добавляем в аджику сахар, соль и перец. Вы можете регулировать их по своему вкусу, сделав пробу.
  • Даем аджике хорошо провариться в течение 45-50 минут. По истечению времени добавляем уксус и масло. Пикантный соус должен хорошо увариться, чтобы испарилась лишняя жидкость. Доводим до кипения и томим на маленьком огне еще 10-15 минут.
  • Заранее моем и стерилизуем банки, в которых будет храниться наша аджика. Спустя это время снимаем ее с огня и, не остужая, аккуратно разливаем по банкам. Закатываем крышкой и хорошо укутываем в полотенце, перевернув верх дном.
  • В прохладном темном месте аджика может храниться около 1,5 лет. Отлично подойдет в качестве холодной закуски или даже пикантной заправки для борща.

Аджика из айвы

Антоновка – один из самых популярных и распространенных сортов яблок, который в свое время был выведен благодаря народной селекции и на сегодняшний день занимает приоритетное место в ассортименте яблок Украины, России и Белоруссии.

Одним из главных достоинств антоновки считается довольно длительный срок хранения плодов (более 3 месяцев), так что собранный в сентябре урожай может радовать своим вкусом фактически до самого Нового года. А еще интересно отметить, что при съеме этих яблок с деревьев цвет их кожуры обычно зеленовато-желтый, но затем во время хранения он меняется на желтый. Конечно же, главными особенностями этого сорта является неповторимый сочный кисло-сладкий вкус, а также невероятно аппетитный “антоновский” аромат. Поэтому именно из этих яблок хозяйки очень часто готовят различные компоты, соки, вина, варенье, повидло и т. п.

Однако сегодня мы попытаемся приготовить поистине удивительное блюдо, которое украсит собой не только обеденный, но и праздничный стол! Поверьте, от такого угощения ваши близкие и гости будут просто в восторге!

Чтобы приготовить аджику из антоновки, нам понадобится:

помидоры – 2,5 кг яблоки (антоновка) – 1 кг морковь – 1кг болгарский перец – 1 кг сахар – 1 ст. подсолнечное масло – 1 ст. укус (7-9%-ый) – 1 ст. соль – 3 ст. л. острый перец – 3-5 шт. чеснок – 200 г

Аджика из антоновки готовится следующим образом:

1. Для начала нам нужно подготовить все необходимые продукты. Вначале промываем под теплой проточной водой все овощи и фрукты (яблоки, помидоры, морковь, болгарский и острый перец, а также очищенный от шелухи чеснок). Причем важно отметить, что для аджики лучше всего использовать именно антоновку, поскольку именно этот сорт яблок придает этой заправке необычайно пикантный вкус и аромат! Очищаем яблоки от сердцевины, помидоры – от плодоножек, а перец – от семян и сердцевины, после чего нарезаем овощи и фрукты на крупные куски, чтобы их было удобнее пропускать через мясорубку. 2. На мясорубку устанавливаем самую мелкую решетку и измельчаем с ее помощью все подготовленные продукты (сначала помидоры и морковь, затем яблоки и в самом конце сладкий и горький перец). Обратите внимание, что на этом этапе чеснок в аджику мы не добавляем. 3. Перекладываем получившуюся овощную массу в удобную кастрюлю (желательно с крышкой), перемешиваем все, а затем отправляем кастрюлю на огонь. Как только аджика закипит, добавляем в кастрюлю сахар и соль, уксус, а также подсолнечное масло. Перемешиваем все, накрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь до минимума (но только так, чтобы аджика продолжала понемногу кипеть). 4. Продолжаем готовить аджику еще в течение 30 минут (не забывая периодически помешивать ее), после чего снимаем кастрюлю с огня и добавляем в заправку мелко измельченный чеснок (пропущенный через чесночный пресс либо натертый на мелкой терке) и очень быстро перемешиваем все. 5. Пока аджика готовится, мы за это время успеем подготовить банки под аджику. Для этого их вначале нужно хорошенько промыть под теплой проточной водой (но не с моющим средством, а с содой), а затем простерилизовать кипятком или горячим паром (по 10-15 минут каждую банку). Причем крышки для банок тоже нужно обязательно простерилизовать (то есть промыть, а затем прокипятить несколько минут). 6. Теперь разливаем готовую и еще горячую аджику по подготовленным банкам, закатываем их крышками, а затем переворачиваем горлышком вниз и укутываем теплыми полотенцами. Оставляем банку с аджикой в таком виде как минимум на сутки, чтобы она полностью остыла. Затем ее нужно переместить в какое-нибудь холодное место для хранения.

Нужно отметить, что такая заправка отлично подойдет к мясным и овощным блюдам, бутербродам, хотя такую аджику можно есть и просто с хлебом!

Приятного всем аппетита!

Facebook

Экка опубликовал(а) 2020 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Аджика с яблоками, морковью, перцем — рецепт самой вкусной аджики с варкой

Пробовали ли вы аджику варить с яблоками? Получается здорово. Открытая баночка долго в холодильнике не стоит. Наливные плоды не превращают острую заготовку в десертную. Наоборот, они усиливают вкусовые качества жгучего соуса.

Предлагаю вам приготовить вкуснейшую аджику с яблоками и помидорами на зиму. Такая аджика получается умеренно острой, подойдёт к мясным блюдам и гарнирам. Я приготовила небольшую порцию аджики, так как уже вплотную запаслась различными заготовками, но в следующем сезоне обязательно сделаю больше, так как вкус мне очень понравился. Из указанного количества продуктов у меня получилось 600 г аджики.

Подготовим все продукты по списку.

Помидоры лучше очистить от шкурок, яблоки тоже следует почистить. У перцев удалить семена и перегородки, острый перец оставить с семенами. Почистить чеснок.

Все овощи сложить в комбайн и перекрутить, используя насадку «металлический нож».

В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, вылить овощную смесь.

Добавить сахар и соль, перемешать.

Варить аджику 30 минут, иногда помешивая ложкой.

Готовую аджику разлить в сухие стерильные банки и закатать. Перевернуть и укутать банки тёплым пледом.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму готова. Банки с аджикой прекрасно хранятся в условиях городской квартиры.

Приятных вам заготовок!

Заготовленная аджика с яблоками и помидорами на зиму преобразит характеристики привычных блюд, сделает их более аппетитными и пикантными. Приятный, сбалансированный вкус закуски сможет удовлетворить самые разносторонние предпочтения привередливых домочадцев.

Аджика из баклажанов и помидоров

Распечатайте статью

Если Вы уже заготовили острую аджику из кабачков, то самое время сделать еще одну вкусную заготовку на зиму — аджику из баклажанов и помидоров. В состав этой аджики входят несколько ингредиентов кроме баклажанов и помидоров — сладкий перец, репчатый лук, чеснок, острый перчик. Но есть еще один необычный ингредиент в этом рецепте, который придает аджике нежный вкус и аромат. Готовим аджику с баклажанами и яблоками. Как Вам такое сочетание? Мне кажется, очень гармоничное — кислые яблочки придадут некую пикантность и свежесть овощам.

Состав:

  • баклажаны — 1 кг
  • томаты — 1.5 кг
  • сладкий перец — 0.5 кг
  • репчатый лук — 0.5 кг
  • кислые (зеленые) яблоки — 800 г
  • острый перец чили — 1 шт
  • чеснок — 2-3 головки
  • растительное масло — 1 стакан
  • сахар — 100 г
  • соль — 1.5 ст л с горкой
  • уксус 9% — 100 мл

Аджика с баклажанами и помидорами на зиму

Сам процесс приготовления будет аналогичен рецепту аджики из кабачка.

Чистые томаты и баклажаны измельчаю в кухонном комбайне, можно это сделать с помощью мясорубки.

Очищаю лук и яблоки, удаляю семена из яблок и сладкого перца и также всё измельчаю . Лук и яблоки добавляю сразу к баклажанам и помидорам. А сладкий перец я выложу в конце варки, чтобы больше сохранить аромат болгарского перца. Хотя иногда я выкладываю все овощи сразу, это тоже не будет ошибкой и вкуса готовой аджики не испортит. Будет также вкусно. Просто я люблю экспериментировать 🙂

Добавляю соль, сахар, растительное масло. Все перемешиваю и ставлю на плиту.

Очищенный чеснок и острый перчик измельчаю тем же способом, но сразу тоже не выкладываю к овощам. Я использовала сушеный перчик.

Овощную смесь варю на среднем огне, периодически перемешивая, 40 минут.

За 10 минут до готовности выкладываю сладкий перец,  чеснок, острый перчик и уксус.

Горячую аджику сразу перекладываю в простерилизованные банки и закатываю. Переворачиваю на крышки и оставляю до полного остывания. ►Из этого количества овощей у меня получается 6 банок 800 мл.

Аджика из помидор, баклажан и перца с яблочками готова. Остается дождаться глубокой осени и зимы и наслаждаться этой чудесной заготовкой.

Если Вы любитель баклажанов, то советую запастись этим вкусным овощем на зиму  и заморозить баклажаны разными способами.

С любовью для Вас ♥

 

© 2017 — 2019, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

Кабачковая аджика с яблоками и помидорами.

Аджика из кабачков с яблоками на зиму

В целом классическая аджика — это острая паста из острого перца, соли, чеснока и ароматных пряных трав. Очень популярная на Кавказе аджика постепенно перекочевала в наши края и стала любимой приправой для многих россиян. С годами рецепт претерпел значительные изменения и стал более адаптированным к нашей кухне.

Существует множество рецептов приготовления этого острого густого соуса, но, за редким исключением, он основан на спелых помидорах и чесноке.А еще к ним добавляются самые разные продукты: лук, морковь, сладкий и горький перец, а также кабачки, яблоки, хрен и даже сливы.

И пусть аджика, которую готовят наши хозяйки, далека от оригинала, она остается одной из любимых приправ, придающих остроту, аромат и отменный вкус горячим и холодным закускам.

Сегодня на сайте Popular Health мы рассмотрим, как готовится аджика на зиму из кабачков с яблоками, вкусно, что пальчики оближешь.Рассмотрим несколько популярных рецептов, которые несложно приготовить:

Рецепт аджики с яблоками с добавлением перца

Us понадобится : 2 кг кабачков, столько же спелых, но крепких помидоров, 3 яблока (кислых сортов) , 3 сладких перца и 1 — острый, 4 моркови. Еще возьмите: 6 головок чеснока, 100 мл яблочного уксуса (6%), небольшой пучок петрушки, масло растительное, соль, сахар — по вкусу.

Приготовление :

Овощи вымыть, обсушить салфетками.Кабачки, морковь чистая. Если кабачки старые, удалите косточки. У перца нарежьте хвостики, удалите косточки (в сладком). То же самое с яблоками.

Теперь нарежьте кабачки, перец и помидоры небольшими кубиками. Яблоки, морковь крупно натереть. Чеснок измельчить с помощью чеснока; зелень мелко нарезать.

Сложите все это богатство (кроме чеснока и зелени) в толстостенную кастрюлю, куда следует налить около 3/4 стакана растительного масла.

Кипятить, убавить температуру до минимальной.Варить под крышкой около полутора часов. За 5 минут до окончания всыпать чеснок и зелень, соль, сахар.

Горячую овощную массу снять с огня, при помощи блендера измельчить до однородности.

Теперь снова вскипятите и выключите плиту. Осталось разлить аджику по стерильным банкам, закрутить крышки, перевернуть. Когда банки остынут, лучше хранить их в прохладном месте.

Вкусная аджикаю вы оближешь пальчиками с помидорами и луком

Нам понадобится : 2 кг кабачков и крепких помидоров, 3 твердых кислых яблока, 3 средних луковицы, 3 сладких красных перца и 1 — острый, 6 головок. чеснок.Еще беру: масло растительное, 5 столовых ложек столового уксуса (9%), соль, сахар — по вкусу.

Приготовление :

Приготовьте овощи, как мы делали в предыдущем рецепте. А теперь все (кроме чеснока и острого перца) пролистываем через мясорубку. В толстостенную кастрюлю налить масло растительное (3/4 стакана), нагреть, выложить овощную массу.

Добавить сахар, соль. Уварите при низкой температуре под плотно закрытой крышкой 40-50 минут.

Теперь добавьте мелко нарезанные стручки горького перца, чеснок, пропущенные через чесночный пресс.Варить еще 10 минут. В самом конце влить уксус, тщательно перемешать. Все можно накатить на зиму.

Рецепт с кабачками и яблоками на зиму без помидоров

Попробуйте приготовить аджику из кабачков с яблоками без добавления помидоров. Получается отличная овощная приправа, довольно острая, очень вкусная. Его можно добавлять в различные мясные, рыбные блюда, отварной картофель или просто так, с хлебом — вкусно, так что пальчики оближешь!

Для рецепта понадобится : на 2 кг кабачков — 5 яблок и красный сладкий перец, 3 моркови и 1 стручок острого перца.Также берем 3 головки чеснока, растительное масло, четверть стакана яблочного уксуса (6%), укроп, петрушку (небольшой пучок), соль и сахар.

Готовим :

Овощи чистим, моем, как мы делали раньше. Измельчить на мясорубке. Оставьте только острый перец и чеснок.

Нагрейте 3/4 стакана растительного масла в толстой сковороде. Выложите овощи, посолите, всыпьте сахар — все по вкусу. Томить на слабом огне 50 мин.

За 10 минут до окончания положить измельченный чеснок, нарезанный острый перец, измельченную зелень, влить уксус.Оставшееся время проварить до готовности.

Теперь осталось развернуть по банкам и накатать. Держите их вверх дном, пока банки остынут. Когда остынет, храните в прохладном месте.

С тертым хреном и томатной пастой

Учитывая разные рецепты приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму, стоит остановиться на таком способе приготовления популярного острого соуса:

Us будет нужно : 2 кг кабачков, 1 кг твердых, кислых яблок, 6 ст.л томатной пасты, 100 г тертого корня хрена (можно использовать уже приготовленный, из банки), пучок петрушки, 2 головки чеснока, четверть стакана яблочного уксуса.Другой прием: 1 ч. Л. Черного перца, соль, сахар, немного растительного масла.

Готовка :

Кабачки, яблоки, подготовьте, как мы делали ранее, пропустите через мясорубку. Вылейте все в кастрюлю. Добавить перец, соль, сахар, влить немного масла. Варить на слабом огне 50 мин.

Положить помидор, перемешать. Варить еще полчаса. В конце влить уксус, положить измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень и натертый хрен. Перемешать, варить еще 10 минут. Разлить по банкам, завинтить крышками.

Полезный совет :

Все вышеперечисленные рецепты можно применять как есть, или вы можете изменить рецепт в соответствии с вашими предпочтениями. Это касается чеснока, горького перца и хрена. Например, если вы любите побыстрее, вы можете поставить больше этих продуктов. Если ваша семья не очень любит острые блюда, поставьте их поменьше.

Обязательно приготовьте аджику к зиме. Это очень полезный продукт, повышающий аппетит, нормализующий пищеварение, улучшающий состояние при простуде.Однако при наличии заболеваний желудка и кишечника острая аджика может спровоцировать их обострение. Так что помните об этом и не злоупотребляйте этим.

В этом году больше собирать урожай не собирался. Сентябрь порадовал урожаем молодых кабачков, такого обильного, чтобы не выбрасывать — решила, надо аджику попробовать. Sharp мы любим. Для мяса зимой будет в самый раз.

Я просмотрел несколько рецептов. Сделала свой собственный путь. Соль и сахар — по вкусу, а ингредиенты брали под рукой.

Получилась жгучая, но в то же время нежная консистенция аджики. Не густой, но и не жидкий. Результатом остался доволен.

Готовим продукты для приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму. Из этого количества ингредиентов получилось 5 маленьких банок. У меня чеснок маленький, две головки.

Все овощи нарезаны.

Пролистать овощи через мясорубку. Я взял самое маленькое ситечко.

Добавьте соль, сахар и масло.Смешивание.

Варить на среднем огне 40 минут, несколько раз перемешать. Добавьте уксус и варите еще 10 минут.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам. Закрывать. Укутайте и дайте остыть. Аджика из кабачков с яблоками на зиму готова.

Приятного аппетита.

Внезапный бум сквоша вызовет панику даже у опытной хозяйки. Часть урожая давно обжарили, часть высушили, часть заморозили и приготовили на зиму в тушеных блюдах, икре, лечо, салатах. При этом овощи еще не заканчиваются. Что делать дальше? Казалось бы, рецепты приготовления Зеленцова на зиму закончились. Но нет, есть еще один отличный вариант — острая аджика из кабачков «вкусняшки». Приготовленная с помидорами, яблоками, томатной пастой и майонезом по нашим пошаговым рецептам с фото и видео, она сначала исчезает с полок погребов и кладовых. Быть уверенным!

Аджика из кабачков с перцем на зиму — рецепты с фото

Приготовление кабачковой иджики с перцем на зиму практически не имеет ничего общего с рецептом традиционной абхазской приправы.Единственное сходство — кисловатый вкус и ощутимая острота. В остальном соусы совершенно разные, но оба пользуются успехом и популярны у хозяйок России, Украины и Беларуси.

Необходимые ингредиенты для аджики из кабачков и болгарского перца на зиму

  • кабачки молодые -1,6 кг
  • луковица репчатая — 4 шт.
  • спелых помидоров -1 кг
  • перец сладкий зеленый — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • перец острый — 2 шт.
  • соль — 1 ст.
  • перец болгарский — 1 ст.
  • тмин — 1 ч. Ложка
  • кориандр — 1 ч. Ложка
  • семян горчицы — 1 ч. Ложка
  • лимонный сок — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление аджики из перца, кабачков и помидоров по рецепту с фото на зиму

Вкусная аджика из кабачков на зиму с томатной пастой

Чаще всего аджику из кабачков готовят с добавлением сочных и мясистых помидоров, но даже с заводской томатной пастой заготовка на зиму получается вкусной и ароматной.Главное — правильно выбрать соус или пасту бордового цвета с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и насыщенным запахом томатов и приправ. В противном случае некачественный томатный концентрат и плохо выполнит свою функцию, и заготовка испортится.

Необходимые ингредиенты для аджики из кабачковой с томатной пастой на зиму

  • цуккини очищенные -2 кг
  • уксус 9% — 100 мл
  • томатная паста -400 г
  • сахар -200 г
  • масло растительное — 1 ст.
  • зелень — 1 пучок
  • острый перец — по вкусу
  • чеснок — 8 зубчиков
  • соль — 2 ст.

Пошаговое приготовление вкусной аджики из кабачков с томатной пастой на зиму

  1. Свежие кабачки вымыть, очистить от кожуры, срезать концы и пропустить мякоть овощей через мясорубку.
  2. В отдельной миске перекрутите очищенный чеснок, острый перец и зелень.
  3. Переложить однородную кабачковую массу в глубокую сковороду с толстым дном.Добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Размешайте заготовку деревянной ложкой.
  4. Сварить вкусную аджику из кабачков на зиму с томатной пастой 25-30 минут на среднем огне.
  5. За 3-5 минут до готовности положить в кастрюлю острый перец, чеснок и уксус.
  6. Разложить приготовление для кипячения по сухим стерильным банкам и закатать жестяными крышками. Перевернуть аджику из тыквы к верху дна и укутать «шубой» до полного остывания.

Аджика из кабачков «Вкусные пальчики»: видео рецепты на зиму

При приготовлении аджики из кабачков «вкусняшка» важно соблюдать основные рекомендации. Например, не стоит использовать блендер для измельчения овощей, иначе приготовленный соус получится слишком жидким и водянистым. Модный кухонный прибор лучше заменить на обычную мясорубку. Так структура заготовки останется более плотной и зернистой.

Подробнее о приготовлении аджики из кабачков «вкусняшки» смотрите в видео-рецептах на зиму:

Острая аджика из кабачков с помидорами «пальчики оближешь» на зиму

Чтобы придать аджике из кабачков «пальчики оближешь» с помидорами настоящей пикантности, недостаточно использовать острый перец и чеснок.Совсем не лишним будет включить в рецепт специи и зелень: базилик, душицу, тимьян, хлопья паприки, семена горчицы. Они дополнят соус необычным вкусом и целым букетом пикантных оттенков.

Ингредиенты, необходимые для пикантной икры из свежих кабачков с томатом «пальчики оближешь»

  • помидоров среднего размера — 10 шт.
  • кабачок (банка кабачков) — 5 шт.
  • лук белый — 1 шт.
  • морковь крупная — 2 шт.
  • стеблей сельдерея — 2 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • оливковое масло — 4 ст.
  • томатная паста — 2 ст.
  • листьев базилика — 8 шт.
  • сухой перец чили — 0,5 ч. Л.
  • молотый орегано — 1,5 ч. Л.
  • соль крупного помола — 1 ст.

Пошаговое приготовление острой аджики из помидоров и кабачков «пальчики» на зиму

Желтая аджика из кабачков без помидоров с майонезом

Этот вариант аджики кабачковой с майонезом, заготовленной на зиму без помидоров и томатной пасты.Поэтому количество консервантной кислоты в составе должно быть немного больше обычного. Майонез лучше выбирать нежирный, а острый перец — зеленый. Исходя из продуктов в рецепте, готовый соус получается не традиционным красно-оранжевым, а ярко-желтым.

Необходимые ингредиенты для аджики из кабачковой желтой с майонезом без помидоров

  • цуккини очищенные -2,5 кг
  • чеснок — 0,5 ст.
  • масло растительное — 80 мл
  • майонез — 100 мл
  • сахар — 0.5 ст.
  • перец острый — 1 шт.
  • томатная паста — 200 мл
  • соль — 1,5 ст.
  • уксус — 75 мл

Пошаговое приготовление аджики из кабачков с майонезом без помидора на зиму

  1. Свежий гель для душа, очищенный от огрубевшей кожицы и семян. Пропустить овощи через мясорубку.
  2. У острого перца удалите сердцевину и скрутите мякоть вместе с цуккини.
  3. Вылить овощную «начинку» в глубокую сковороду, добавить растительное масло, майонез, соль, перец, уксус.
  4. Варить препарат на среднем огне 30-40 минут. За 5 минут до окончания процесса добавить к аджике уксус, а также очищенный и измельченный чеснок.
  5. Кипящий соус разлить по стерильным банкам и закатать под крышками. Желтую аджику без кабачков из помидоров с майонезом хранить в прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Нежная аджика из кабачков с яблоками «вкусняшки»: видео рецепты на зиму

Легкая низкокалорийная аджика из кабачков с яблоками по нашему видео-рецепту похожа на нежную кабачковую икру на зиму. Его вкус довольно тонкий, поэтому он нравится даже детям. Соус из кабачков и яблок низкокалорийен и очень полезен, а значит, идеально подходит для ежедневного рациона.

Приготовить нежную аджику из кабачков с яблоками «пальчики» по видео рецепту на зиму:

Аджика из зеленой тыквы острая и очень вкусная

Этот вариант острой аджики из тыквы привлекает не только потрясающим вкусом, но и презентабельным внешним видом. Яркий зимний изумрудный соус на зиму потрясающе будет смотреться на красочном новогоднем столе в дуэте с сочной свининой, нежным куриным филе и даже румяной фаршированной рыбой.

Основные ингредиенты для острой аджики из зеленой тыквы

  • кабачки — 2 шт.
  • зеленых помидоров — 10 шт.
  • перец болгарский зеленый — 1 шт.
  • перец острый зеленый — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • зелень кинзы — 5 веточек
  • сок лайма — 5 ч. Л.
  • соль крупного помола — 0,5 ч.

Пошаговое приготовление острой и очень вкусной зеленой аджики из кабачков по рецепту с фото

Аджика из кабачков «пальчики» — вкусное, практичное и полностью универсальное средство на зиму.Его легко приготовить по нашим пошаговым рецептам с фото, имея самые простые продукты и сезонные фрукты — яблоки, помидоры, чеснок, перец, майонез, томатную пасту и любимые специи. В умелых руках даже такой типичный набор ингредиентов легко превратится в острую и очень вкусную аджику из кабачков.

Сегодня хочу посоветовать приготовить любимую закуску. Даже не помню, где я взял этот рецепт, но такое впечатление, что я всю жизнь готовил аджаку из кабачков.Что интересно, я поделился этим рецептом со всеми, кто только что попробовал этот стол за моим столом. вкусная закуска. Но каждый раз, пробуя эту аджику в исполнении другой хозяйки, я не удивлялся: как же так, что из одних и тех же ингредиентов один рецепт, и у каждой хозяйки свой вкус?

Не могу сказать, что мне не понравилось то, что я пробовала, но удивительно, что каждый год у меня тоже разные вкусы к этой аджике. Может, это просто импровизация, потому что, честно говоря, я редко придерживаюсь пропорций и стараюсь внести что-то новое и оригинальное в вкусовую композицию.Что ж, не стоит забывать, что это блюдо многокомпонентное, а значит, не всегда можно угадать вкус тех или иных овощей. Вот, например, яблоки кислых сортов можно взять, а можно кисло-сладкие или если добавить меньше острого перца, но больше чеснока — у нас уже другой вкус аджики.

Возможно, вас также заинтересует рецепт:

Аджика из кабачков с яблоками

Что мне нравится в ее приготовлении, так это то, что основная сложность заключается только в том, чтобы овощи почистить, нарезать и перекрутить в мясорубке.Далее отварите их с добавлением соли, масла и сахарного песка, затем в самом конце влейте уксус, немного прокипятите и залейте массу в банки.

Кстати, по опыту такая консервация отлично хранится в квартире на полке в кладовой.

Из рецепта получается около 8–8,5 л аджики.

Состав:

плоды кабачка (техническая спелость) — 5 кг

салатный перец (сорт «Белозерка») — 1 кг

чеснок — 200 г

яблоко (желательно сладкое и кислых сортов) — 1 кг

свежая морковь — 1 кг

острый перец — 2-5 стручков (по вкусу)

масло растительное (очищенное) — 500 мл

столовый уксус (9 %) — 200 мл

соль не йодированная — 5 ст.

сахарный песок — 200 г

Варка:

Сначала вымойте овощи от песка и других загрязнений.

Мы не снимаем кожицу с молодых кабачков, а просто нарезаем их кусочками произвольной формы.

Очищенную морковь нарезать соломкой.

Чеснок очистить от шелухи.

Яблоки разрезают пополам и удаляют семенные коробочки.

Перец «Белозерка» разрезать пополам, удалить плодоножку и выделить семена.

Перец чили моют и удаляют из него семена, так как в них больше всего специй.

Теперь готовые овощи перекручиваем на мясорубке, чтобы получить овощную массу определенной консистенции (поэтому не используйте для измельчения блендер).

После этого добавить сахар, соль и масло по норме. Перемешать и варить аджику на небольшом огне полчаса.

Теперь готовую овощную закуску перекладываем на сухие и чистые банки и сразу укупориваем крышками.

Как обычно накрываем одеялом и через пару дней отправляем в подвал или кладовую. Наша аджика из кабачков и яблок на зиму готова!

Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю аджику из помидоров

Рецептов аджики из помидоров — не говоря уже об аджике без них — несколько сотен, если не тысячи. Среди них есть рецепты приготовления, есть такие, которые готовятся из сырых продуктов..

Готовый вкус соуса зависит от качества сырых продуктов. Поэтому при приготовлении аджики нужно опираться не только на количество ингредиентов, указанных в рецепте, но и на остроту и сочность вкуса именно этих продуктов.

Простая рецептура

Ингредиенты количество
свежие красные спелые мягкие помидоры — 5000 г
сахарный песок — 150 г
пищевая соль — 65 г
перец (красный) сладкий — 400060 400060 г

рафинированное масло — 1 полный стакан
Время на приготовление: 90 минут 50 Ккал

Простые варианты аджики не такие острые, как «настоящие».Однако это отличный соус для многих блюд. Следующий рецепт очень простой, но вкусный, не очень острый, но при этом имеет насыщенный вкус ..

Как приготовить:

  1. Помидоры подготовить, измельчить, поставить на слабый огонь и варить в течение часа. За это время масса должна уменьшиться в объеме вдвое;
  2. Пока томатный сок кипит, помойте, очистите и нарежьте сладкий перец очень тонкой короткой соломкой;
  3. Положить в кастрюлю с томатным соком и варить еще 20 минут;
  4. Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты, дождитесь растворения сахара и соли;
  5. После этого аджика готова.

Можно закатать в банки, предварительно простерилизовав их. Если его не готовить на зиму, количество ингредиентов можно уменьшить в 5-10 раз, и приготовить его по запросу. Хранить в холодильнике.

Вариант с яблоками

Такую аджику можно закатать в банки. Их необходимо предварительно стерилизовать.

2 г

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
кисло-сладкие яблоки 1000 г
спелые красные помидоры 3000 г 9046i перец
чеснок 0.3 кг очищенной
поваренная соль 100 г
рафинированное масло 1 полный стакан
сахарный песок 75 г

Варка 3 часа.

Калорийность — около 86 ккал.

Как приготовить аджику из томатов и яблок:

  1. Мытье яблок, помидоров, перца и чеснока. Удалите семена с места прикрепления яблок, перца и помидоров;
  2. Яблоки и помидоры измельчить, поставить на медленный огонь и варить 2 часа;
  3. Чеснок раздавить, или на мясорубке прокрутить вместе с перцем, всыпать в сковороду, также положить все специи и масло и варить еще 0. 5 часов;
  4. После этого соус готов. Может скатываться в банки.

Из указанного количества продукции получается около 8 банок аджики.

Аджика отварная с чесноком и винным уксусом

Приправа кипит около 1,5 часов, за это время она уменьшится в объеме и приобретет более концентрированный вкус. Чеснок необходимо добавлять в конце варки — при длительной варке он очень сильно потеряет вкус и аромат ..

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
спелые мягкие помидоры 3000 г
чеснок 2 головки
рафинированное масло 200 мл
сахарный песок 50 г
кухонная соль 60 г стакан 60 г
перец горький 5 шт.
морковь 500 г
сладкий перец красный 1 кг
лук 0,5 кг

Аджика готовится из помидоров и чеснока за 2 часа.

Калорийность блюда — около 86 единиц.

Способ приготовления:

  1. Лук, болгарский и острый перец и помидоры подготовить к измельчению, затем измельчить на мясорубке или в блендере;
  2. Выложить массу в казан, залить растительным маслом и варить 1 раз.5 часов при перемешивании;
  3. Чеснок измельчить и добавить к аджике. Также кладем соль, сахар и уксус;
  4. Банки простерилизовать, аджику прокипятить еще 5 минут, можно закатать.

Для хранения в холодильнике аджику можно закрывать капроновыми чехлами.

Аджика острая с хреном

Корень хрена сильно влияет на слезоточивость глаз — это нужно учитывать, особенно при перетирании в мясорубка.Однако это один из самых острых рецептов этого знаменитого томатного соуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
Свежий корень хрена 200 г
красные спелые помидоры 360 кг

чеснок 4 головки
соль 95 г
острый красный перец 5 шт.

Приготовление блюда 15 минут + 1 час.

Калорийность — около 35 ккал.

Способ приготовления:

  1. Хрен замочить в воде на 1 час;
  2. Затем очистить от кожуры, помидоры вымыть, срезать место прикрепления стебля, чеснок очистить;
  3. Измельчите все вместе;
  4. Добавить соль, хорошо перемешать. Разложить по банкам и спрятать в холодильник.

Это так называемая «сырая» аджика. Благодаря тому, что его не варят, корень хрена сохраняет свои полезные и лечебные свойства.Поскольку такой соус хранится долго, лечебные свойства хрена можно учесть зимой при различных заболеваниях.

Приправа из зеленого томата и перца

Аджика из зеленых помидоров по вкусу существенно отличается от приготовленной на спелых помидорах . Такой рецепт может выручить, если холодно, а помидоры еще не созрели, или если их случайно сорвал ребенок.

Следует сделать одно уточнение — под «зелеными» помидорами подразумеваются зеленые, а не оранжевые или коричневые. Тем, кто уже начал петь, для аджики не подходит.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
зеленые незрелые твердые помидоры 2 кг
зеленый болгарский перец 500 г
чили зеленый перец2 2

шт.
чеснок 6 зубцов
уксус 2 ст. л.
соль ¼ чашки
подсолнечное масло 1 ст.л.
«Хмель-сунели» по желанию, 2 ст.

Приготовление блюда 1 час 30 минут.

Калорийность порций — около 36 единиц.

Способ приготовления:

  1. Все овощи вымыть, очистить;
  2. Пропустить овощи через мясорубку, оставив только чеснок;
  3. Вес кипятить 1 час;
  4. Измельчить или раздавить чеснок, всыпать в сковороду, добавить специи, влить масло и уксус, перемешать, посолить, снова перемешать и варить 15 минут.

Такую аджику можно закатать в стерилизованные баночки. Хранилась долго, всю зиму.

Аджика из помидора без варки

Приготовление убивает много полезных веществ, в том числе витаминов. Приготовленная без варки аджика — очень полезный продукт, но в то же время ее нельзя приготовить много — она ​​хранится ограниченное количество времени. Приготовленную по этому рецепту приправу можно хранить свернутой в банках всю зиму, так как она содержит натуральный уксус.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
красные спелые мягкие помидоры 0.2 кг 65 г
Яблочный уксус 30 г

Приготовление блюда за 20 минут.

Калорийность — около 60 ккал.

Способ приготовления:

  1. Поскольку продукты по этому рецепту не подвергаются термической обработке, они должны быть самого лучшего качества, тщательно очищены и удалены поврежденные участки. Приготовив таким образом помидоры, чеснок и перец, измельчите их в блендере или мясорубке;
  2. Добавьте к ним все остальные ингредиенты и перемешайте. Банки, в которых будет храниться соус, лучше обдать кипятком. То же самое нужно сделать с чехлами. Разлить банками с аджикой, можно убрать в холодильник.

Смешивая ингредиенты этого соуса, нужно использовать только деревянную ложку или лопатку — металл может окислить аджику при хранении ..

Армянская аджика ферментированная

По этому рецепту можно очень быстро приготовить острый соус , долго то настаивать нужно.Однако его вкус будет «крепким» и настоящим.!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
спелые мягкие красные помидоры 5000 г
острый перец 0,5 кг
чеснок

9046 504

чеснок

Приготовление блюда 50 минут + 2 недели настаивания.

Калорийность — около 55 ккал.

Армянский рецепт аджики с помидорами поэтапно:

  1. Вымыть и подготовить все ингредиенты для измельчения;
  2. Все измельчить, не добавляя соли, разлить в эмалированную посуду;
  3. Добавить соль, перемешать;
  4. Две недели выдерживают аджику для брожения.Его нужно перемешивать каждый день.

После брожения армянская приправа не нуждается в дальнейшей обработке, ее можно сразу использовать.

Кабачки маринованные по-корейски — узнайте, как приготовить эту острую закуску.

Обратите внимание на рецепт шоколадно-бананового торта — этот десерт вам очень скоро понадобится.

Как приготовить вкусные ленивые беляши — очень простую выпечку в нашем сборнике рецептов.

Подготовка к зиме

Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму.Количество ингредиентов минимальное, к тому же это не займет много времени. Это количество рассчитано на 2 банки.

красный

красные

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
чеснок очищенный 1 стакан
поваренная соль 60 г
спелые помидоры
спелые помидоры

Готовим блюдо 3 часа с учетом настойчивости.

Калорийность блюд около 25 ед.

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть, срезать гнилые места, если есть, нарезать кусочками, измельчить вместе с очищенным чесноком на мясорубке;
  2. Посолить томатный сок и оставить на пару часов, за это время он растворится. Желательно перемешать хотя бы пару раз;
  3. Стерилизуйте банки (и крышки к ним тоже), разлейте аджику по банкам и закатайте.

Храните такую ​​аджику с помидорами в погребе или в холодильнике.

Полезные советы

При работе с острым перцем рекомендуется носить резиновые перчатки, особенно тем, у кого чувствительная кожа — во-первых, это защитит руки от ожогов, а во-вторых, защитит слизистые глаза и губы от случайного прикосновения во время Готовка.

Добавляя чеснок и острый перец, нужно ориентироваться на их резкость. Например, если чеснок не горячий, может потребоваться добавить его в три раза больше, чем указано в рецепте, для достижения желаемого вкуса. .

При приготовлении аджики без варки следует обращать особое внимание на свежесть и качество продуктов — недопустимо использование тухлых или заплесневелых овощей, сильно зажатых или лопнувших, с грязью внутри. Если «сырая» аджика из испорченных продуктов еще варится, в лучшем случае «прострелит» банки в погреб, в худшем — кому-то достанется очень хорошо.

В аджику можно добавить практически любую приправу — кориандр, тмин, хмель-сунели и так далее. Подобрав необходимое количество и пропорции закладки, вы сможете добиться своего неповторимого вкуса аджики.

Из аджики легко приготовить более нежный соус — смешать в равных частях с густой сметаной. Этот, более нежный на вкус соус можно подать на стол к большинству блюд, к которым подают аджику. Кроме того, этот соус подойдет тем, кто не ест эту приправу из-за ее остроты ..

Если нужно приготовить не слишком острую, но сладковатую аджику из помидоров, можно приготовить соус с большим количеством яблок и колокольчика перец, а острый перец вообще не добавляйте — немного чеснока и соли добавят специй в готовый соус, но при этом он останется умеренно острым.

Приготовление аджики с яблоками. Аджика «Вкусные пальчики»

Кабачки наводнили мой сад как захватчики. Перерабатывать и раздавать не успеваю. Аджика из кабачков на зиму — еще один вариант домашнего приготовления из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томатной пастой. Для себя делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится ее кисло-сладкий вкус. Для любителей острого готовим острую аджику с кабачками, помидорами и красным перцем.Пикантная закуска аджика вызывает аппетит и отлично подходит к множеству горячих и холодных мясных блюд.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами

Я сделаю совсем немного аджики по этому рецепту, потому что много любимой я приготовила с яблоками. А кому этого кажется мало, то смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваем уже очищенные овощи, потому что кабачки у меня пузатые и в них половина веса приходится на внутреннюю мякоть и семена.

Что вам понадобится:

Как приготовить:

Все, как обычно, начинается с приготовления овощей. Овощи моя проточная вода. Кабачки очищенные от кожуры и семян. Помидоры разрезать на четыре части. У перца я также очищаю внутренние семена и разрезаю их на четыре части. Я чищу морковь, свою и разрезаю произвольно. Чеснок просто очищаем от шелухи. При этом резать его не обязательно, чтобы не выветривать запах. Острый перец только до прикосновения.

Недавно я узнал, что сначала нужно сушить острый перец. И добавляйте в блюда в самом конце. тогда его жизнеспособность не переваривается. Я взял сушеный прошлогодний перец.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Все это прокручивается через мелкую мясорубку.

В отдельной посуде скручиваю помидоры. А остальные овощи в кастрюле и поставьте на плиту, выпарились. Огонь небольшой, помешивая через три минуты, чтобы не пригорело.

Налейте в сковороду две столовые ложки сливочного масла и вылейте в нее томатную массу. Тушу отдельно, как самый жидкий компонент нашей аджики.

Тушить отдельно овощи и помидоры около двадцати минут. Томатная масса заметно уменьшилась в объеме, из нее испарилась лишняя жидкость. Теперь вылейте его в общую кастрюлю. Добавляю сахар, соль и оставшееся растительное масло.

Всю эту хорошую тушку на небольшом огне еще 30 минут.За пять минут до окончания варки вливаю уксус, добавляю мелко нарезанный острый перец и чеснок. Добавляю черный молотый перец. Все перемешиваю минут пять и снимаю с огня.

Готовую, еще горячую аджику сразу закатать в баночки. Банки, конечно, нужно стерилизовать. Убираю под шубой, там они остывают в течение двух дней. Тогда можно перекусить или опустить в подвал на зиму. Аджика без проблем хранится всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ аджики из кабачков впрок.Вот еще один взгляд на рецепт с видеоканала Елены Тимченко. Готовится она по тому же рецепту, но немного по-своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот, пожалуй, все, что я хотел рассказать по заготовке аджики кабачковой. Как вы, наверное, успели заметить, каждый готовит на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые вам нравятся. И готовить с удовольствием!

Спасибо всем, кто готовил сегодня вместе со мной!

Если вам нравятся рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.


Добрый день, друзья! Теперь я уловлю твой аппетит. Извините, иначе не получится. Ведь сегодня предмет нашего разговора — лучшая аджика на зиму. Замечательные рецепты с фото помогут мне поправиться. Они помогут приготовить очень вкусную и разнообразную приправу.

С этой аджикой вам понравится заправлять кисель и домашнюю ветчину. Попробуйте рождественский гусь, сальсу и колбасу. Какая же зима без этих жирных лакомств? Тогда давайте познакомимся с рецептами.Уверена, они вам понравятся и избавят от дальнейших скитаний по кулинарным площадкам.

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Аджичка не только жгучая, но и ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ! Сбалансированная резкость позволит вам полить им много мяса или гарнира.

Рецепты от ресторана «Ням! Пальцы »серия:

Я готовлю эту аджику каждый год. Семья в восторге, а гости обязательно спросят рецепт.Поэтому я без колебаний предлагаю его вам.

Готовимся быстро. Процесс заключается в приготовлении ингредиентов, их обработке на мясорубке, термической обработке. Аджику варят долго, закатывают в стерильные банки. Он очень хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Особых требований к продукции нет, только пожелания.

  1. Помидоры используют красные и сочные сорта.
  2. Сладкий и горький перец сбор красный.Чем жирнее будет сладкий перец, тем вкуснее будет готовый продукт.

И еще один важный совет. Обязательно попробуйте кулинарный продукт по вкусу. В процессе возьмите ложкой немного аджики, дайте ей остыть и оцените вкус. При необходимости отрегулируйте вкус, пока приправа кипит. Ведь острота перца может быть разной, а кислотность помидоров.

Какие продукты нужны

  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец горький — 250-300 гр.
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 150 гр.
  • Сахар — 2 ст. l
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль по вкусу (примерно 1 ст. Л.)
  • Масло растительное — 250-300 гр.

Подготовьте перчатки. Они понадобятся при работе с острым перцем.

Это весь простой процесс. И результат отличный. Ароматная аджика пойдет на ура.

Приготовить аджику впервые в предложенных пропорциях.В следующий раз вы можете увеличить или уменьшить количество острого перца по своему вкусу. Если в самом начале вам не хватает клопов, можно перед употреблением добавить красный перец.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Аджика из кабачков — настоящая находка для хозяек. Во-первых, очень вкусно. Идеально подходит для тех, кто любит легкие приправы. Костюмы и доступная цена на основной ингредиент. Для некоторых это прекрасная возможность собрать богатый урожай.А для всех вместе — отличный способ сохранить разнообразную аджику.

Нам понадобятся продукты

  • Два с половиной килограмма очищенных кабачков
  • Полстакана очищенного на дольки чеснока (стакан 200 гр.)
  • Горький перец 1 шт. (его можно заменить половиной столовой ложки порошка красного перца)
  • Стакан подсолнечного масла (200 гр.)
  • Полстакана сахара
  • Полторы столовые ложки соли
  • Двести пятьдесят граммов томатной пасты (выбирайте густую, хорошего качества)
  • Уксус 50 мл (9-процентный).

Из этих ингредиентов — два с половиной литра.

Пошаговые инструкции

Можете не волноваться — аджика из кабачков того стоит даже при комнатной температуре. Однако одна причина для беспокойства — может не хватить на сезон. Такая хорошая вещь.

В случае с аджикой из кабачковой тоже уместно замечание — при желании можно положить побольше горького перца.

Аджика из помидоров и хрена без варки

Невероятно вкусная аджика в чисто русском варианте — с хреном. У нее столько достоинств, что не приготовить ее просто невозможно. Не подвергается термической обработке — значит, все витамины сохранены. Хрен способствует сжиганию жира — так что о весе и калориях можно на время забыть. Уговорили? Затем подготовьте продукты.

Нам понадобится

  • Хрен 300 гр.
  • Горький перец 150 гр.
  • Чеснок 300 гр.
  • Помидоры 2,5 кг.
  • Сахара 1 ст. двести граммов
  • Стакан для уксуса
  • Соль 2 ст.l

Процесс приготовления

Уверена, что долго такая аджика не выдержит — очень хорошо!

Рецепт острой аджики по-грузински без варки

Аджика имеет кавказские корни. Поэтому не приходится говорить, что грузины много знают об этом. Остается только заметить, что острая аджика с грецкими орехами — это нечто. Взглянув на состав ингредиентов, вы почувствуете его вкус и чарующий аромат.

В пикантную грузинскую аджику добавляют пикантные блюда. Знаю, что не все они растут в саду, не везде это можно купить. Но это не повод отказываться от отличной аджики. Чабер можно заменить тимьяном, майораном, шалфеем.

Эти специи встречаются чаще.
Кинзу в крайнем случае можно заменить петрушкой.

Перечень комплектующих

  • Один килограмм острого перца
  • Один большой помидор
  • Четыреста граммов чеснока
  • Пучок кинзы
  • Сорок граммов молотого кориандра
  • Триста граммов очищенных грецких орехов
  • Сорок граммов несладкого
  • Пятьдесят граммов растительного масла
  • Сто пятьдесят мл винного уксуса
  • Две столовые ложки соли

Кроме мясорубки приготовьте удобную глубокую миску и перчатки.Поочередно будете отправлять в миску скрученные ингредиенты. Перчатки понадобятся для работы с перцем, при смешивании продуктов.

Кулинария кавказского шедевра

Заметили разницу между грузинской аджикой и той, которую мы обычно делаем? Кавказская приправа густая. Наши больше похожи на густой соус. Но все они по-своему хороши. Приготовить всего понемногу.

Если у вас нет винного уксуса, замените его обычным 6-процентным.Можно также использовать 9-процентный уксус, но добавить немного меньше.

Как приготовить острую аджику с яблоками на зиму

Оригинальную аджику можно приготовить, добавив не только овощи, но и фрукты. Поверьте, приправы заиграют всеми красками лета. Добавляю яблоки. Они привносят кисло-сладкий вкус (например, в) в пряно-пряную овощную смесь.

С такой аджичкой мясо особенно хороши стейки. У вас есть прекрасная возможность приготовить изысканные блюда в домашних условиях.

Кулинария

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Чеснок — пять средних головок
  • Яблоки — 2 кг.
  • Сахар — стакан двести грамм
  • Перец горький — 5 шт.
  • Соль — 100 гр.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Уксус — 150 мл.
  • Хмель — сунели — 2 ст. l
  • Пучок кинзы.

Пошаговое приготовление

Пообедав такой аджикой, вы испытаете райское наслаждение.Приятного вам

Аджика абхазская классическая без варки

Родина аджики — Абхазия. Почувствовать классику жанра поможет эта великолепная ароматная приправа.

Я стараюсь каждый сезон готовить хоть маленькое кавказское чудо. Советую это сделать. Самое главное в кулинарии — собрать пикантный набор. А остальное дело техники — крутить, перемешивать.

Список ингредиентов

  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Перец горький — 500 гр.
  • Зелень петрушки — 200 гр.
  • Листья сельдерея — 150 гр.
  • Базилик свежий — 150 гр.
  • Чеснок — 400 гр.
  • Кориандр молотый — 3 ч.
  • Пажитник голубой — 3 ч.
  • Карри — 3 ст. l
  • Укроп сушеный — 2 ст. l
  • Соль — 2 ст. l
  • Винный уксус — 50 мл.

Если вы не найдете голубой пажитник, удвойте количество молотого кориандра. Винный уксус можно заменить 6-процентным уксусом.

Пошаговый процесс закупок

  1. Перец вымыть, семена очистить.
  2. Чеснок очистить, разделить на дольки.
  3. Зелень вымыть, лишнюю влагу убрать полотенцем.
  4. Перец, чеснок и зелень измельчить на мясорубке. Масса складывается в миску.
  5. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте руками в перчатках. Разложить по сухим и чистым банкам.
  6. Хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

Почему в Абхазии любят аджику? Это сила, здоровье и долголетие.Нас ничего не беспокоит — готовьте и ешьте на здоровье.

Искренне желаю вам немного накрутить весь аджик. Удачи!

Категория:

Здравствуйте!

Сегодня поговорим о соусах. Если мы готовим какое-либо мясное блюдо, то обязательно делаем это с соусом.

Что нас привлекает в соусах к мясу? Это легкий уксусный ароматизатор, пряный перец. Один из лучших соусов — аджика.

Аджика — острый соус, традиционная грузинская кухня. Готовится из помидоров, яблок, айвы и других фруктов с кислинкой.Обязательный компонент соуса — острый перец.

Приготовить вкусную аджику несложно. Главное, не переборщить с ингредиентами, делающими соус острым. Но, если вы любитель очень острой еды, то, конечно, перец вам не помеха.

Предлагаем несколько интересных рецептов аджики. Надеюсь, вы найдете для себя интересный вариант. Готовьте и ешьте для здоровья!

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры — 2.5 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий болгарский — 1 кг
  • Красный перец — 100 г
  • Чеснок — 200 г
  • Сахар — 0,5-1 стакан
  • Соль — 100 г
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 1 стакан

Подготовить все необходимые овощи по списку: вымыть, очистить. Яблоки очищенные от кожуры и сердцевины

Перец также очищенный от семян. После этого все овощи пролистываем через мясорубку.

Складываем все в кастрюлю и варим 30 минут. После этого добавить сахар, соль, растительное масло и уксус и варить еще 10 минут.

Теперь стерилизуем банки и разливаем по ним готовый соус.

Банки накрывают рулонами, переворачивают и накрывают теплым одеялом. После того, как банки остынут, их можно убрать на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму. Настоящее варенье!

Требуемые ингредиенты:

  • кабачки — 5 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • сахар — 1 ст.;
  • уксус столовый (9%) — 150 мл;
  • масло растительное — 1,5 ст .;
  • чеснок — 1 ст .;
  • соль — 2 ст.
  • перец черный (молотый) — 1 ст. l

Начинаем с того, что очищаем цуккини от кожуры и очищаем семечки от середины. После этого перекручиваем через мясорубку и кладем на сковороду. Добавить сахар, соль, молотый перец, влить растительное масло и томатную пасту.

Всю массу перемешать и варить около 40 минут.После этого добавьте уксус и измельченный чесночный пресс и прокипятите еще 10 минут.

Баночки простерилизовать, намазать горячей аджикой. Банки раскручиваем и ставим остывать. После этого убираем на хранение.

Аджика на зиму без варки

Этот рецепт для тех, кто не хочет возиться с кулинарией. Правда, в идеале нужно пару дней настоять готовый продукт. Но, если добавить сахар и уксус. вы уже можете взять образец практически сразу.В общем, это так называемая холодная закуска.

Что понадобится для его приготовления:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Чеснок — 300 г
  • Перец острый — 5 шт.
  • Соль — 1,5 ст. l
  • Зелень
  • Сахар — 1 ст. l
  • Уксус 9% — 5 ст. l

Вымойте и очистите все овощи для соуса. У перца убираем хвосты.

Все овощи измельчить, либо в блендере, либо через мясорубку.Добавьте соль и измельченную зелень.

Перемешать и настаивать пару дней. После этого раскладываем банки, закрываем пластиковыми крышками и убираем в холодильник.

В готовую аджику можно добавить 1 ст. л.сахара и 5 ст. л.уксуса. Затем сразу раскладывают по банкам и ставят в холодильник.

Острая аджика на зиму из помидоров и перца

Требуемые ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Перец сладкий — 1 шт.;
  • Перец красный острый — 2 шт .;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль — 1,5 ч.
  • Сахар — 2 ч.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. l

Подготовьте овощи. Мой чистый. У перца убираем внутреннюю часть с семенами. После этого пропустить все через мясорубку и смешать в какой-нибудь посуде, например, в кастрюле.

Поставить сковороду на огонь и варить около 30 минут. При этом периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.После этого добавьте соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Перемешайте и готовьте еще 15 минут. После этого горячую аджику разливают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и ставят остывать. Остывшие банки убирают на хранение.

Аджика — фаворит из соусов, которые многие хозяйки готовят на зиму. Сегодня предлагаю вам приготовить на зиму сладкую аджику с яблоками. В яблоках много пектина, он придаст аджике нужной плотности. Кроме того, вкус и аромат яблок очень гармонично сочетаются с другими ингредиентами.

Итак, готовим продукты по списку и начинаем готовить сладкую аджику с яблоками на зиму. Вы можете настроить сладость и резкость по своему вкусу.

Спелые мягкие помидоры вымыть и нарезать произвольно. Если у вас твердые помидоры, я рекомендую немного их отварить, чтобы получить больше томатной основы.

Перец освободить от семян и нарезать кусочками, чтобы было удобно скручивать.

Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, вынуть семенной ящик.

Подготовить чеснок и острый перец. Выбирайте количество этих ингредиентов по своему вкусу. Я взяла один маленький перец с семенами и 5 зубчиков чеснока.

Пропускаем овощи и яблоки через мясорубку.

Добавьте в сковороду соль и сахар. Количество сахара тоже может быть разным, но все же сегодня у нас есть сладкая аджика, поэтому не кладите слишком мало.

Поставить аджику на средний огонь.Варить 25-30 минут, периодически помешивая, снимая пену.

За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Сладкая аджика с яблоками к зиме готова! Разложите по сухим горячим банкам, плотно закройте крышками и оставьте остывать под теплым одеялом. Хранят аджику просто в прохладном месте. Конечно, зимой открыть такую ​​баночку и подать аджику с яблоками к мясу — сплошное удовольствие! Но прямо сейчас вы можете насладиться прекрасной аджикой даже с кусочком хлеба.

1 порция 15 минут

Описание

Аджика «Ты оближешь» на зиму готовится из достаточно большого количества ингредиентов, так что вы не почувствуете только одну остроту. У этого блюда действительно будет свой неповторимый оригинальный вкус. Вообще аджика — одна из самых популярных зимних заготовок. Как и другие домашние консервы, он готовится с несколькими целями: быть полезным, натуральным и вкусным. Его полезность заключается в том, что продукты, из которых он чаще всего готовится, содержат большое количество витаминов, а также отлично предотвращают простуду.Вкус этой заготовки порадует всех любителей острого. Ну и, конечно же, раз уж мы готовим аджику в домашних условиях, это точно будет натурально.

Необычным решением в этом рецепте станет использование моркови, однако все подобранные вместе ингредиенты придадут нам совершенно необычный вкус от аджики. Подробнее о том, как приготовить на зиму аджику «Вкусные пальчики», вы узнаете из простого пошагового фото-рецепта. Конечно, такая аджика будет острой, но все же немного сладко-пикантной. Приступим к приготовлению на зиму вкусной и ароматной аджики из помидоров «Вкусные пальчики» в домашних условиях.

Аджика из зеленых яблок на зиму. Аджика «Пальцы оближешь»


Добрый день, друзья! А теперь я накормлю тебя аппетитом. Извините, иначе не получится. Ведь сегодня предмет нашего разговора — лучшая аджика на зиму. Замечательные рецепты с фото, которыми я с удовольствием поделюсь, помогут исправить. Они помогут приготовить очень вкусную и разнообразную приправу.

С этой аджикой вам понравится заливка из домашней отварной свинины. Ешьте с рождественским гусем, сальсой и колбасой. Какая зима без этих жирных лакомств? Тогда давайте познакомимся с рецептами. Уверена, они вам понравятся и убережут от дальнейших скитаний по кулинарным площадкам.

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Эта аджика не только палящая, но и очень ВКУСНАЯ! Сбалансированная резкость позволит обильно полить ее мясным продуктом или гарниром.

Рецепты из серии «Облизни пальцы»:

Такую аджику готовлю каждый год. Семья в восторге, а гости обязательно спросят рецепт. Поэтому я не стесняюсь вам это предлагать.

Быстро готовлюсь. Процесс заключается в подготовке ингредиентов, их обработке на мясорубке и термической обработке. Аджику долго не готовят, закатывают в стерильные банки. Он очень хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Особых требований к продукции нет, только пожелания

  1. Помидоры используют красные и сочные сорта.
  2. Сладкий и горький перец должен быть красным. Из какой мякоти будет болгарский перец, тем лучше будет готовый продукт.

И еще один важный совет. Обязательно продегустируйте кулинарный продукт. В процессе отберите в ложку немного аджики, дайте ей остыть и оцените вкус. При необходимости отрегулируйте вкус, пока приправа кипит. Ведь острота перца может быть разной, а кислотность помидоров.

Какие продукты нужны

  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец острый — 250-300 гр.
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 150 гр.
  • Сахар — 2 ст. l
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль по вкусу (примерно 1 ст. Л.)
  • Масло растительное — 250-300 гр.

Приготовьте перчатки. Они понадобятся при работе с острым перцем.

Это весь простой процесс. И результат отличный. Ароматная аджика пойдет на ура.

Приготовить аджику впервые в предложенных пропорциях.В следующий раз вы можете увеличить или уменьшить количество острого перца по своему вкусу. Если в самом начале вам не хватает жжения, можно перед употреблением добавить красный перец.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Аджика из кабачков — настоящая находка для хозяек. Во-первых, очень вкусно. Идеально подходит для тех, кто любит более легкую приправу. Удовлетворительная и доступная цена на основной ингредиент. Для некоторых это прекрасная возможность собрать богатый урожай.А для всех вместе — прекрасный способ сохранить разнообразную аджику.

Нам понадобятся продукты

  • Два с половиной килограмма очищенных кабачков
  • Полстакана очищенного на дольки чеснока (стакан 200 гр.)
  • Перец горький 1 шт. (можно заменить половиной столовой ложки красного молотого перца)
  • Стакан подсолнечного масла (200 гр.)
  • Полстакана сахара
  • Полторы столовые ложки соли
  • Двести пятьдесят граммов томатной пасты (выбирайте густую, хорошего качества)
  • Уксус 50 мл (9-процентный).

Выход этих ингредиентов — два с половиной литра.

Пошаговые действия

Можете не волноваться — аджика из кабачков хороша даже при комнатной температуре. Однако есть один повод для ажиотажа — на сезон может не хватить. Такая хорошая вещь.

По поводу аджики из кабачков тоже уместно замечание — острого перца при желании можно сажать и больше.

Аджика из помидоров и хрена без варки

Исключительно вкусная аджика с нашей чисто русской цедрой — с хреном. У нее столько преимуществ, что не приготовить ее просто невозможно. Не подвергается термической обработке — а значит, все витамины сохраняются. Хрен способствует сжиганию жиров — а значит, о весе и калориях можно временно забыть. Уговорили? Затем готовим продукты.

Нам понадобится

  • Хрен 300 гр.
  • Перец острый 150 гр.
  • Чеснок 300 гр.
  • Помидоры 2,5 кг.
  • Сахар 1 ст. двести грамм
  • Стакан для уксуса
  • Соль 2 ст.l

Процесс приготовления

Уверена, что долго такая аджика не простаивает у вас — очень хорошо!

Рецепт острой аджики по-грузински без варки

Аджика имеет кавказские корни. Поэтому не приходится говорить, что грузины много знают об этом. Остается только отметить, что острая аджика с грецкими орехами это нечто. Взглянув на состав ингредиентов, вы почувствуете его вкус и чарующий аромат.

К пикантной грузинской аджике добавлен чабер. Знаю, что не все растут в огороде, не везде это можно купить. Но это не повод отказываться от отменной аджики. Чабер можно заменить тимьяном, майораном, шалфеем.

Эти специи встречаются чаще.
В крайнем случае кинзу можно заменить петрушкой.

Перечень комплектующих

  • Один килограмм острого перца
  • Один большой помидор
  • Четыреста граммов чеснока
  • Пучок кинзы
  • Сорок граммов молотого кориандра
  • Триста граммов очищенных грецких орехов
  • Сорок граммов несладкого
  • Пятьдесят граммов растительного масла
  • Сто пятьдесят мл винного уксуса
  • Две столовые ложки соли

Кроме мясорубки приготовьте удобную глубокую миску и перчатки.Скрученные ингредиенты будут отправляться в миску по очереди. Перчатки понадобятся при работе с перцем при смешивании продуктов.

Кулинария кавказского шедевра

Вы заметили разницу между грузинской аджикой и той, которую мы обычно делаем? Кавказская приправа густая. Наши больше похожи на густой соус. Но все они по-своему хороши. Приготовить всего понемногу.

Если у вас нет винного уксуса, замените его обычным 6-процентным.Можно также использовать 9-процентный уксус, но добавить немного меньше.

Как приготовить острую аджику с яблоками на зиму

Оригинальную аджику можно приготовить, добавив не только овощи, но и фрукты. Поверьте, приправа заиграет всеми красками лета. Добавляю яблоки. Они добавляют кисло-сладкий вкус (например, в) пряно-острой овощной смеси.

С такой аджикой особенно хороши мясные стейки. У вас есть прекрасная возможность приготовить изысканные блюда в домашних условиях.

Кулинария

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Чеснок — пять средних головок
  • Яблоки — 2 кг.
  • Сахар — стакан двести грамм
  • Перец острый — 5 шт.
  • Соль — 100 гр.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Уксус — 150 мл.
  • Хмель — Сунели — 2 ст. l
  • Пучок кинзы.

Пошаговое приготовление

Пообедав такой аджикой, вы испытаете райское наслаждение.Хорошего дня!

Аджика абхазская классическая без варки

Родина аджики — Абхазия. Эта великолепная ароматная приправа поможет ощутить классику жанра.

Я стараюсь каждый сезон готовить хоть маленькое кавказское чудо. Советую это сделать. Самое главное при приготовлении — собрать острый набор. А остальное дело техники — крутить, перемешивать.

Список ингредиентов

  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Перец горький — 500 гр.
  • Петрушка — 200 гр.
  • Листья сельдерея — 150 гр.
  • Базилик свежий — 150 гр.
  • Чеснок — 400 гр.
  • Кориандр молотый — 3 ч.
  • Пажитник голубой — 3 ч.
  • Карри — 3 ст. l
  • Укроп сушеный — 2 ст. l
  • Соль — 2 ст. l
  • Винный уксус — 50 мл.

Если вы не нашли голубой пажитник, увеличьте количество молотого кориандра в 2 раза. Винный уксус можно заменить 6-процентным уксусом.

Пошаговый процесс закупки

  1. Перец вымыть, семена очистить.
  2. Чеснок очистить и разделить.
  3. Зелень вымыть, удалить излишки влаги полотенцем.
  4. Перец, чеснок и зелень измельчить на мясорубке. Выложите массу в миску.
  5. Добавить остальные ингредиенты, перемешать руками в перчатках. Разложить по сухим и чистым банкам.
  6. Хранить в холодильнике под нейлоновым чехлом.

Почему в Абхазии любят аджику? Это сила, здоровье и долголетие.Нас ничего не беспокоит — готовьте и ешьте на здоровье.

От всей души желаю вам немного накрутить весь аджик. Удачи

Категория:

1 Порция 15 минут

Описание

Аджика «Пальцы оближешь» на зиму приготовлена ​​из достаточно большого количества ингредиентов, так что вы не почувствуете только одну остроту. У такого блюда действительно будет свой неповторимый оригинальный вкус. Вообще аджика — одна из самых популярных зимних заготовок. Как и другие домашние консервы, его готовят с несколькими целями: чтобы оно было полезным, натуральным и вкусным. Его полезность заключается в том, что продукты, из которых он чаще всего готовится, содержат большое количество витаминов, а также отлично предотвращают простуду. Вкус такой заготовки порадует всех любителей острого. Ну и конечно, раз уж аджику мы готовим дома, она точно будет натуральной.

Необычным решением в таком рецепте является использование моркови, однако все подобранные вместе ингредиенты дадут нам совершенно необычный вкус с аджикой.Подробнее о том, как приготовить аджику пальчиками на зиму на зиму, вы узнаете из простого пошагового фото рецепта. Конечно, такая аджика будет острой, но и немного сладкой и пикантной. Приступим к приготовлению на зиму вкусной и ароматной аджики из томата «Пальчики оближешь» в домашних условиях.

Аджика — излюбленный соус, который многие хозяйки заготовляют на зиму. Сегодня предлагаю вам приготовить сладкую аджику с яблоками на зиму.В яблоках много пектина, он придаст аджике необходимую густоту. Кроме того, вкус и аромат яблок очень гармонично сочетаются с другими ингредиентами.

Итак, приготовим продукты по списку и приступим к приготовлению сладкой аджики с яблоками на зиму. Вы можете настроить сладость и остроту по своему вкусу.

Спелые мягкие помидоры вымыть и нарезать произвольно. Если у вас твердые помидоры, я рекомендую немного отварить их, чтобы получить больше томатной основы.

Перец освободите от семян и нарежьте кусочками, чтобы было удобно скручивать.

Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, вынуть семенной ящик.

Подготовить чеснок и острый перец. Выбирайте количество этих ингредиентов по своему вкусу. Я взяла один маленький перец с семенами и 5 зубчиков чеснока.

Пропускаем овощи и яблоки через мясорубку.

Добавьте в сковороду соль и сахар.Вы также можете варьировать количество сахара, но сегодня у нас есть сладкая аджика, так что не кладите слишком мало.

Поставить аджику на средний огонь. Варить 25-30 минут, периодически помешивая, снимая пену.

За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Сладкая аджика с яблоками к зиме готова! Складываем по сухим горячим банкам, плотно закрываем крышками и оставляем остывать под теплым одеялом. Хранят аджику в прохладном месте. Конечно, зимой открыть такую ​​баночку и подать к мясу аджику с яблоками — сплошное удовольствие! Но прямо сейчас можно полакомиться чудесной аджикой даже с куском хлеба.

Кабачки заполнили мой сад, как захватчики. У меня нет времени обрабатывать и раздавать. Аджика из кабачков на зиму — еще один вариант домашнего приготовления из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томатной пастой. Для себя делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится ее кисло-сладкий вкус. Для тех, кто любит погорячее, готовим острую аджику с кабачками, помидорами и красным перцем. Несладкая закуска из аджики отлично подходит к разнообразным горячим и холодным мясным блюдам.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами

Я приготовлю немало аджики по этому рецепту, потому что я приготовила много своего любимого с яблоками. А кому этого покажется мало, смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю уже очищенные овощи, потому что кабачки у меня полубрюшные и половина веса в них приходится на внутреннюю мякоть и семена.

Что понадобится:

Как приготовить:

Все, как обычно, начинается с приготовления овощей.Мои овощи — это проточная вода. Кожура кабачков и семечки. Помидоры разрезаю на четыре части. Также очищаю от перца внутренние семена и разрезаю на четыре части. Морковь чищу, промываю и произвольно нарезаю. Чеснок просто очищен от шелухи. При этом резать его не нужно, чтобы запах не исчез. Я тоже не трогаю острый перец.

Недавно выяснил, что сначала нужно сушить острый перец. И добавляйте в блюда в самом конце. тогда его жар не переваривается.Я взял прошлогодний сушеный перец.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Все это прокручивается через неглубокую решетку мясорубки.

В отдельной посуде скручиваю помидоры. А остальные овощи в сковороде и ставим на плиту, чтобы они испарились. Огонь небольшой, помешивая через три минуты, чтобы не пригорело.

Наливаю в кастрюлю две столовые ложки масла и выливаю туда томатную массу. Тушу отдельно, как самый жидкий компонент нашей аджики.

Тушила отдельно овощи и помидоры минут двадцать. Томатная масса заметно уменьшилась в объеме, из нее испарилась лишняя жидкость. Теперь переливаю в общую кастрюлю. Добавляю сахар, соль и оставшееся растительное масло.

Всю эту хорошую тушку на небольшом огне еще 30 минут. За пять минут до окончания варки влейте уксус, добавьте мелко нарезанный острый перец и чеснок. Добавляю черный молотый перец.Все перемешиваю минут пять, а потом снимаю с огня.

Готовую, еще раскаленную аджику сразу закатать в баночки. Банки, естественно, следует стерилизовать. Убираю под шубу, там двое суток остывают. Потом можно съесть или опустить на зиму в подвал. Аджика без проблем хранится всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ заготовки аджики из кабачков впрок. Вот еще один взгляд на рецепт с видеоканала Елены Тимченко.Готовит по тому же рецепту, но немного по-своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Это наверное все, что я хотел сообщить о приготовлении аджики из кабачковой. Как вы, наверное, успели заметить, каждый готовит на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые вам нравятся. И готовить с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Всем привет!

Сегодня мы поговорим о соусах. Если мы готовим мясное блюдо, то обязательно делаем его с соусом.

Что нас привлекает в мясных соусах? Это легкий уксусный ароматизатор, острый перец. Один из лучших соусов — аджика.

Аджика — острый соус, традиционная грузинская кухня. Его готовят из помидоров, яблок, айвы и других фруктов с кислинкой. Обязательный компонент соуса — острый перец.

Приготовить вкусную аджику несложно.Главное, не переборщить с компонентами, придающими соусу пикантность. Но, если вы любитель очень острого, то, конечно, перец вам не помеха.

Предлагаем несколько интересных рецептов аджики. Надеюсь, вы найдете для себя интересный вариант. Готовьте и ешьте для здоровья!

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий болгарский — 1 кг
  • Красный перец — 100 г
  • Чеснок — 200 г
  • Сахар — 0. 5-1 стакан
  • Соль — 100 г
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 1 стакан

Подготавливаем все необходимые овощи по списку: моем, чистим. Яблоки очищенные и очищенные от сердцевины

Перец тоже очищают от семян. После этого все овощи пролистываем через мясорубку.

Выложить все в кастрюлю и варить 30 минут. После этого добавить сахар, соль, растительное масло и уксус и варить еще 10 минут.

Теперь стерилизуем баночки и выкладываем на них готовый соус.

Банки закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом. После того, как банки остынут, можно убрать их на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму. Настоящее варенье!

Основные ингредиенты:

  • кабачки — 5 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • сахар — 1 ст .;
  • уксус столовый (9%) — 150 мл;
  • масло растительное — 1.5 ст .;
  • чеснок — 1 ст . ;
  • соль — 2 ст .;
  • перец черный (молотый) — 1 ст. l

Начнем с очистки цуккини и семян с середины. После этого перекручиваем через мясорубку и кладем в кастрюлю. Добавить сахар, соль, молотый перец, залить растительным маслом и томатной пастой.

Всю массу перемешать и варить около 40 минут. После этого добавить измельченный прессом уксус и чеснок и варить еще 10 минут.

Баночки стерилизуем, кладем на горячую аджику. Банки перекручиваем и ставим остывать. После этого складываем на хранение.

Аджика на зиму без варки

Этот рецепт для тех, кто не хочет возиться с кулинарией. Правда, в идеале нужно пару дней настоять готовый продукт. Но, если добавить сахар и уксус. тогда уже практически сразу можно взять образец. В общем, это так называемая холодная закуска.

Что понадобится для его приготовления:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Чеснок — 300 г
  • Перец острый — 5 шт.
  • Соль — 1,5 ст. l
  • Зелень
  • Сахар — 1 ст. l
  • Уксус 9% — 5 ст. l

Промываем и чистим все овощи, необходимые для соуса. Убираем с перца хвостики.

Все овощи измельчаем либо на блендере, либо через мясорубку.Добавьте соль и мелко нарезанную зелень.

Перемешать и поставить на пару дней настояться. После этого раскладываем по банкам, закрываем пластиковыми крышками и убираем в холодильник.

В готовую аджику можно добавить 1 ст. Л сахара и 5 ст. л.уксуса. Затем сразу раскладываем по банкам и убираем в холодильник.

Острая аджика на зиму из помидоров и перца

Основные ингредиенты:

  • Помидоры — 1.5 кг;
  • Перец сладкий — 1 шт .;
  • Перец красный острый — 2 шт .;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль — 1,5 ч.
  • Сахар — 2 ч.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. l

Готовим овощи. Мой, чистый. Удаляем внутреннюю часть семян перца. После этого все пропускаем через мясорубку и смешиваем в какой-нибудь посуде, например, кастрюле.

Ставим сковороду на огонь и варим около 30 минут. При этом периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.После этого добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Перемешать и варить еще 15 минут. После этого горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и поставить остывать. Остывшие банки снимают на хранение.

домашней аджики с помидорами и яблоками в банках на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 12

58.

Домашняя аджика с помидорами и яблоками в банках на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 12

58.

Домашняя аджика с помидорами и яблоками в банках на белом фоне, на столе яблоки и свежие овощи: помидоры, чеснок и перец, Заготовка на зиму

S

M

L

XL

Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

4000 x 6000 пикселей
|
33,9 см x
50,8 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4000 x 6000 пикселей
|
33.9 см x
50,8 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

.
Принимать

армянской аджики на зиму. Армянская аджика из красного перца

Мои друзья всегда готовят аджику для всей семьи — и мама, и папа, и две дочери, а потом и их мужья присоединились к этой дружной компании. Причем готовят на разные вкусы и предпочтения. Но они получают удовольствие и от хорошего общего дела, и от гордости за то, что мы умеем вместе и весело готовить любимую приправу, и от возможности похвастаться перед друзьями… Одним словом, устроили для семьи небольшой осенний праздник и счастливы!

Аджика готовится по разным рецептам, как в больших, так и в маленьких банках. Некоторые готовят нежную аджику, как томатную пасту, а зимой ее можно довести до остроты. Кто-то для этого подсушивает хрен, можно растереть и добавить по вкусу в аджику или томатную пасту зимой, или разбавить яблочным уксусом — получается очень вкусно. Но самый классический рецепт — это вообще только красный перец чили, без помидоров, он очень соленый и острый, это не рецепт закуски, это соус! Для приготовления аджики ранее использовались различные свежие и сухие травы, поэтому аджика могла быть не только красной.Рецептов много, есть как семейные, так и местные рецепты — кому как больше нравится или как делать как обычно. Аджику можно хранить в холодильниках, а не только в морозилке или погребе. А если готовите для хранения в погребе, добавьте еще хрена (это сильный антисептик). Также можно добавить к нему морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) необязательно, добавьте еще перца (острого, если хотите поострее, и паприки, если помягче).

Аджика — родом из кавказских, абхазских и мегрельских пряно-ароматных пастообразных масс красного перца, чеснока, пряных трав (сушеных и зеленых), грецких орехов, соли.Изначально в нем совсем нет помидоров! Впервые его использовали пастухи, которые кормили животных солью: она вызывала жажду, и овцы быстрее набирали вес. Но соль была дорогой, и чтобы пастухи не воровали, в нее стали добавлять перец. Хитрые пастухи адаптировали и использовали эту смесь как приправу, добавляя самые ароматные пряности: кинзу, хмель-сунели, чеснок.

АДЖИКА КЛАССИК

Настоящая аджика — это просто перец, а не помидоры. Резиновые перчатки незаменимы, потому что смесь обжигает руки.Не всем это можно есть. Это классический рецепт. На 1 кг красного перца (чили) — 0,5 кг чеснока, 3/4 стакана соли, помола №0, 0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-сунели, семена укропа, резиновые перчатки. Вариант: можно большую часть острого перца заменить сладким — паприкой, например 800 г перца и 200 г перца острого, тогда аджика станет менее острой, многим это подходит. У стручков срезать стебли, семена встряхнуть — и измельчить в блендере (если на мясорубке, пропустить три раза), то же самое проделать с чесноком, кориандр и семена укропа измельчить, все тщательно перемешать.В конце посолить — у вас должна получиться однородная паста. Можно добавить измельченную зелень — кинзу и укроп, но тогда цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

АДЖИКА КРАСНЫЙ ГРУЗИНСКИЙ

1,1 кг сухой паприки, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли, около 300 г чеснока. Красный перец замочить на 1 час, добавить кориандр, хмель-сунели, корицу, орехи, чеснок, соль, 3-4 раза пропустить через мелкую мясорубку.Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

2. 2 части хмеля-сунели, 2 части перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кинзы), 1 часть укропа. Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить к ним специи, можно добавить мелко измельченные орехи. Смесь присыпать крупной солью, добавить 3–4% винного уксуса, чтобы получилась влажная густая паста, закупорить — хорошо хранится. Очень хорошо обмазать им слегка отваренную курицу внутри и снаружи и поставить в духовку до готовности.

3. Красный перец (должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку, добавить кинзу сухую, хмель сунели, можно использовать шафран. По вкусу подойдут грецкие орехи мелкого помола, но не очень. Соль по вкусу, точные пропорции не очень важны, но готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

АДЖИКА АРМЯНСКИЙ

5 кг помидоров целиком, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль по вкусу.Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней для заквашивания аджики, не забывая ежедневно ее помешивать.

Перед добавлением чеснока и перца томатный сок нужно солить, иначе вкус соли потом не будет ощущаться.

АДЖИКА В КИЕВЕ

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г масла растительного, 2 ст.ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного плюс 1 столовую ложку красного). Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку (чтобы помидоры легко очищались, залить кипятком 3-5 минут) Приправить сливочным маслом, сахаром, солью, специями, затем варить 2-3 часа до желаемой консистенции.В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать их.

HOME KETCHUP, томатная паста

1 кг помидоров, 300 г лука, 1 ч.молотый перец, 5 долек, 3 ч. соль, 0,5 ст. Сахара. Готовьте, пока лук не будет готов, чтобы получился отличный домашний кетчуп!

АДЖИКА С ТОМАТОРАМИ

РЕЦЕПТ 1 — ХОЛОДНЫЙ. На 3 кг помидоров — 1 кг сладкого перца, 0,5 кг чеснока, 150 г перца острого, 0,5 стакана соли, 3 ст. л. Сахара. Все измельчить, перемешать, всыпать соль и сахар, оставить на ночь. Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

РЕЦЕПТ 2 — ГОРЯЧИЙ.Учтите, что этот рецепт не на закуску, а для приготовления на долгую зиму. Если хотите на стол — 1-2 столовые ложки соли. На 3 кг томатов — 2 кг сладкого перца, 300 г чеснока, -150 г перца острого, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана 9% уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 0,5 стакана соли (в данном случае , получится ОЧЕНЬ солёная закуска, которую съедают понемногу, а для более привычного варианта соли понадобится в несколько раз меньше, буквально пара столовых ложек — попробуйте по вкусу), 400 г зелени: кинза, укроп, сельдерей, по вкусу — кориандр, хмель-сунели, грецкий орех… Помидоры и перец пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать масло и варить на медленном огне час при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень необходимо перемолоть в блендере, все тщательно перемешать и дать настояться — аджика готова. Оттенков вкуса этой аджики много, нужно лишь изменить дозировку добавок, пряностей и приправ. Также можно изменить пропорции, основные компоненты, добавив, например, яблоки, морковь, хрен, баклажаны.Соли по этому рецепту потребуется в несколько раз меньше, всего 1-2 ст. ложки.

РЕЦЕПТ 3 — С ЯБЛОКОМ. На 2,5 кг помидоров — 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца. Перевернуть все на мясорубке, добавить 250 г растительного масла. Полученную массу варить на медленном огне 2 часа. Добавьте 100 г измельченного чеснока, 1-2 стручка острого перца без ядер (в зависимости от их размера и вашего вкуса), 250 г 9% -ного уксуса, 2 ст. ложки соли, 100 г сахара. Все тщательно перемешать, довести до кипения, разложить по горячим банкам и закатать.

ЯБЛОЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ

1) Спелые красные помидоры 2,5 кг, по 500 г кисло-сладких яблок, сладкий перец и морковь, по 50 г укропа и петрушки, чеснок очищенный 120 г, красный острый перец 75 г, масло растительное 250 г, 2 ст. … л. 9% уксус, черный перец и соль. Яблоки и перец очистить от семян, нарезать кружочками, помидоры — на 6 частей, морковь — мелкими кусочками. Все пропустить (кроме зелени) через мясорубку. В овощную массу добавить масло растительное, 2 ст.ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу, все перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая, в конце добавить мелко нарезанную зелень, разлить аджику по стерилизованным банкам, кипятить 20 минут и закатать крышки.

2) 2,5 кг помидоров, 2 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг кислых яблок, 1 ст. сахар 1 ст. раст. сливочное масло, 1 ст. очищенные дольки чеснока, 1 ст. соль, 50 г уксуса, 1-2 стручка острого перца. Овощи и фрукты перекрутить на мясорубке, перемешать, тушить 1 час, периодически помешивая.Затем добавить тертый чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, добавить уксус и выключить. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и положить, переворачивая, под одеяло, пока она не остынет.

3) 5 кг помидоров, 1 кг моркови, сладкого перца и яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0,5 л подсолнечного масла, соль. Прокрутить помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец, перемешать и варить около 2,5 часов. Добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу, варить еще 10 минут.Готовую переложить в подготовленные банки и закатать

SALSA

Сальса — мексиканская приправа, аналогичная аджике. 450 г очищенных помидоров и семян, 1 луковица, 3 нарезанных зубчика чеснока, нарезанный пучок кинзы, 2 острых перца, зеленый болгарский перец, 2 ст. ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли. Помидоры нашинковать, лук нашинковать, выложить в миску с чесноком и кинзой. Острый перец мелко нарезать, смешать с помидорами. Из зеленого перца удалить косточки и прожилки, мелко нарезать, смешать с помидорами, лимонным соком и солью.Перед подачей на стол поставить в холодильник на полчаса.

1 порция 15 минут

Описание

Армянская аджика на зиму , сделанная вручную в домашних условиях, обязательно станет одним из ваших любимых блюд. Ее пикантный вкус сделает любое блюдо вкуснее и ароматнее. Такую аджику можно легко добавить в пиццу, приготовить на ее основе ни с чем не сравнимый соус или самостоятельно подать к столу в качестве закуски. Он отлично сочетается со всеми видами мяса, а еще очень вкусно есть, просто заперев хлебом. Армянская аджика может быть подана к столу не только в будние дни, но и в праздничные дни, чтобы порадовать своих гостей.

Эта закуска больше всего понравится любителям острых блюд. Вы можете самостоятельно регулировать степень выраженности такой аджики, добавляя или удаляя тот или иной ингредиент. Однако отмечу, что солить блюдо нужно только до тех пор, пока не добавите чеснок и перец, иначе тогда аджика может не получиться соленой.

Еще один важный момент при приготовлении такой аджики — ее нельзя варить. Нужно только правильно соединить все ингредиенты, перемешать и оставить настаиваться определенное время. Также в процессе приготовления не используется уксус, как сказано в классическом рецепте приготовления армянской аджики.

Чтобы приготовить такую ​​закуску из красного перца на зиму и закрыть ее по банкам, вам понадобится немного свободного времени, а также наш пошаговый рецепт с фото, в котором вы найдете подробности процесса приготовления.

— 24.09.2011

Рецептов аджики очень много, каждый готовит ее по-своему… Некоторые с растительным маслом, некоторые без масла, некоторые с томатной пастой ………… Я готовлю аджику по маминому рецепту. Рецепт проверенный, все я его много готовлю каждый год ….. Еще он мне нравится, потому что он заменяет мне томатный пацу, кладу его (аджику) во все блюда, в которых нужна томатная паста.

нужно до

болгарский перец 5 кг
красный, спелые помидоры 2,5 кг
чеснок 300 г
петрушка 2 большие пучки
горький перец 0.5 кг
соли
молотый кориандр 2 столовые ложки.

Для рецепта понадобится ровно 5 кг перца, уже очищенного от плодоножки и семян. Поэтому я всегда беру перца на 1200 кг больше.
Перец вымыть, разрезать на 2 части, удалить косточки, плодоножку, еще раз тщательно промыть под проточной водой, чтобы не осталось семян.

Вымойте помидоры и разрежьте их пополам.
Измельчите чеснок, обязательно залейте чеснок водой, чтобы было легче снять шелуху.

Пропустить через мясорубку перец, помидоры и острый перец. Если не хотите, чтобы аджика была острой, удалите косточки острого перца. Аджика будет менее горькой.

В миску по отдельности измельчите чеснок и петрушку.
Перелейте пропущенные овощи в большую кастрюлю.
Включите газ и варите около 40 минут, все время помешивая. За 10 минут до готовности добавить чеснок, петрушку, кориандровую соль. Я всегда добавляю меньше соли, потому что не очень люблю соль.
Приготовленную аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать. Я никогда ничем не заворачиваю банки и не переворачиваю их. Они просто стоят и остывают сутки.

************************************************* ************************************************* ************

Работать можно в перчатках, так как руки будут гореть, обязательно после вымыть руки с мылом и, не дай Бог, протереть глаза.
Очень люблю свою аджику, особенно в семье младший ее любит.

Сохранено

Приготовление аджики не сложная задача, тем более, что ее рецептов очень много, среди которых всегда можно выбрать тот, который вам больше нравится. В этой статье мы расскажем о том, как готовят эту приправу, так любимую во многих странах разными народами.

Изначально аджика была изобретена, как считается, в Абхазии, откуда эта пряная, в отличие от всего остального, приправа распространилась в соседние страны.Пряный, аппетитный, вкусный, но далеко не всем «по зубам» он стал одной из самых популярных приправ и стал использоваться на кухнях разных стран … Конечно, это привело к естественным последствиям — очень много рецептов аджики, характерных для некоторых стран. Об этих рецептах и ​​пойдет речь.

Рецепт болгарской аджики

Фото: culinarov.ru

Вам понадобится: 6 кг томатов, 1 кг очищенного болгарского перца, по 500 г очищенного острого перца и чеснока, 12 таблеток аспирина (ацетилсалициловой кислоты), 1 ст.соль.

Как приготовить аджику по-болгарски. Все овощи измельчить на мясорубке, очистив перец от семян и плодоножек. Посолите смесь, добавьте измельченный аспирин — это предотвратит брожение приправы. Выдержать аджику комнатной температуры 1-2 недели. Чем более кислым вы хотите получить вкус, тем дольше должна выдерживаться приправа.

Рецепт кавказской аджики

Вам понадобится: 500 г красного острого перца, 250 г соли, 100 г чеснока, 30 г молотых семян кориандра, 20 г уксуса 6%, 10 г молотых семян укропа.

Как приготовить кавказскую аджику. Чеснок и острый перец очистить, перекрутить вместе с кориандром и укропом на мясорубке, добавить уксус и соль, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт красной аджики по-грузински

Фото: liveinternet.ru

Вам понадобится: 1 кг красного перца, 300-400 г соли, 300 г чеснока, 200 г грецких орехов, 100 г хмеля сунели, 50-70 г кориандра, корица в порошке по вкусу.

Как приготовить красную аджику по-грузински.Залить острый перец на 1 час холодной водой, затем вместе с хмелем-сунели, кориандром, орехами, чесноком перекрутить на мясорубке, добавить корицу и соль, перемешать. Смесь еще 2-3 раза перекрутите на мясорубке с мелкой сеткой. Разложите аджику по банкам и храните при любой температуре, закрывая крышками, иначе она высохнет.

Рецепт аджики по-армянски

Вам понадобится: 5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль.

Как приготовить аджику по-армянски. Чеснок очистить, удалить с перца плодоножки и семена.Перец и чеснок вместе с помидорами перекрутить на мясорубке, посолить, переложить в эмалированную посуду и оставить бродить 10-15 дней, ежедневно несколько раз помешивая.

Краснодарская аджика рецепт

Вам понадобится: 500 г помидоров, 10 зубчиков чеснока, 3 сладких красных перца, 2 баклажана и острый перец, 2 веточки укропа, ½ стакана растительного масла, 3 ст. винный уксус, 2 ст. смесь специй, 1 ст. соль.

Как приготовить аджику по-краснодарски. Очистите помидоры от семян и кожуры, ошпарив их кипятком.Болгарский перец также очистить от кожуры и семян. Баклажаны очистить и нашинковать, обжарить на сухой сковороде. Острый перец разрезать вдоль, удалить семена, чеснок очистить от кожуры и разрезать каждый зубчик вдоль, удалить сердцевину. Все овощи перекрутить на мясорубке, либо измельчить блендером, перемешать и выложить в кастрюлю, кипятить на среднем огне 20 минут, затем посолить, приправить специями аджикой, заправить маслом и уксусом, снять с огня, добавить укроп и прикольная аджика.

Приготовьте аджику по предложенным рецептам и попробуйте разные ее вариации, среди которых обязательно найдется одна или несколько самых!

Витаминная аджика: рецепт здоровья

Как правило, ретивые хозяйки, собираясь с заготовками на зиму, заботятся не только о количестве консервации, но и о ее качестве, о способности восполнить недостаток витаминов. зимой о наличии в заготовке полезных веществ.

Каким обильным кажется маленький подвал или добрая хозяйка! Квашеная капуста и помидоры, соленые хрустящие огурцы и пикантные баклажаны, кетчупы и компоты, джемы и джемы, маринованный перец и фасоль, маринованные и соленые грибы и, конечно же, королева острых приправ — аджика.

Рецепт приготовления аджики каждой хозяйке свой, а умение украсить букет вкуса зеленью и специями, сливой и яблоками, острым перцем и чесноком дает фантазии необыкновенный простор.В рецепт домашней аджики в качестве основных ингредиентов блюда могут входить не только томаты и болгарский перец, но и острый перец, корень хрена, алыча или венгерская слива, кислые яблоки и чеснок, кинза и укроп, семена тмина и мускатный орех. Ведь при приготовлении этой приправы результат зависит от того, насколько тонко хозяйка сможет определить гармоничное сочетание продуктов, умело совместить нужные им пропорции и добавить пикантности в пряность.

Самым важным моментом в заготовках на зиму является возможность максимально повысить ценность овощей и фруктов, не разрушая витамины при высокой температуре, не подвергаясь длительной термической обработке.Поэтому рецепт сырой аджики — кладезь витаминов и микроэлементов, и ее можно использовать как поливитаминное блюдо или приправу к мясу и рыбе на протяжении всей зимы, до появления первой весенней зелени.

В состав сырой аджики в равных пропорциях входят томаты, болгарский перец и сырой лук. Чтобы блюдо получилось острым, в него добавляют красный перец чили и черный молотый перец, корень хрена, соль, сахар, чеснок и уксус. Для тех, кто отдает предпочтение обычному яблочному уксусу, в этом рецепте можно сделать полноценную замену.А если этот яблочный уксус изготовлен в домашних условиях, то цена вашей аджики не будет: ведь яблочный уксус сам по себе обладает уникальными целебными свойствами, а в сочетании с набором продуктов, из которых делают аджику, вы будете обеспечены витаминами на протяжении всей зимы. Итак, измельчите на мясорубке все ингредиенты в сыром виде, разлейте по банкам и закройте крышками. Аджика, рецепт которой содержит уксус, хрен, соль и сахар (как в нашем случае), не требует термической обработки или особых условий хранения.Он будет красиво храниться даже при комнатной температуре благодаря натуральным консервантам, входящим в состав перечисленных выше ингредиентов.

Кроме сырой аджики, конечно можно использовать проверенный рецепт с термической обработкой. Аджика, рецепт которой предусматривает длительное приготовление на пару, содержит помидоры, яблоки, лук, морковь, соль, сахар и чеснок. Все компоненты пропускаем через мясорубку, либо измельчаем на комбайне, и варим на медленном огне 30-40 минут. Горячую аджику разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.После этого, перевернув для охлаждения на воздухе, банки оставляют полностью остыть.

Winter проверит ваши способности и проведет аудит витаминных препаратов на вашем столе. Не обязательно бежать в аптеку за поливитамином для всей семьи, если в вашем рационе постоянно квашеная капуста, печеный болгарский перец с чесноком и яблочным уксусом, соленые баклажаны с грецкими орехами и зеленью и, конечно же, аджика, рецепт что дает возможность проявить свои кулинарные способности, вложить в этот процесс частичку души и поэкспериментировать с ингредиентами для этого уникального блюда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *