Аджика из помидор перца яблок моркови и чеснока на зиму с варкой: Домашняя аджика с яблоками и морковью рецепт с фото пошагово

Содержание

Аджика из перцев на зиму – рецепты аджики из перцев на зиму

Аджика из перцев на зиму представляет собой целую палитру вкусов, ароматов и ощущений. Остановиться на каком-то определённом рецепте этого блюда просто невозможно. Классическая аджика из перцев на зиму включает в себя всего несколько ингредиентов: красный острый перец, чеснок, соль и семена кориандра. Со временем на базе этого рецепта появилось такое множество вариантов, что выбрать один, а то и два пришедшихся по вкусу сможет даже самый привередливый гурман.

Современная аджика из перцев на зиму может быть изготовлена с добавлением помидор, сладкого перца, лука, моркови, кабачков, баклажанов, яблок, зелени, специй и многого другого. С добавлением дополнительных ингредиентов аджика из перцев на зиму становится более оригинальной, вкусной и уместной на столе в любое время года. 

Какая аджика из перцев на зиму придётся по вкусу вам: острая или с нотками нежной сладости с ярко выраженным вкусом чеснока или пряных трав? Решайте, выбирайте и готовьте с удовольствием!

Аджика из острого перца на зиму

Ингредиенты:

1 кг сладкого перца,

1 кг острого перца,

300 г чеснока,

6 ст. л. кориандра,

соль – по вкусу.

Приготовление:

Великолепный дуэт сладкого и острого перцев не оставит никого из домочадцев или гостей равнодушным. Однако, если вы только решили попробовать приготовить аджику на пробу и количество ингредиентов вам показалось чересчур большим, уменьшите количество ровно в половину. Обычно для приготовления блюд рекомендуется брать свежие продукты, но в нашем случае желательно, чтобы перцы полежали при комнатной температуре несколько дней. Не пугайтесь, если ваши перцы выглядят немного вялыми. Это как раз то, что нужно: так приготовленная из них аджика дольше хранится. Очистите перцы от плодоножек и семян. Добавьте к ним очищенные зубчики чеснока и половину порции кориандра, истолчённого в ступке. Измельчите всё с помощью блендера до состояния пюре. Выложите получившуюся массу в глубокую ёмкость, добавьте остальной истолчённый в ступке кориандр и соль, количество которой варьируйте по своему вкусу. Хорошенько всё перемешайте, разложите по чистым сухим стерилизованным баночкам, закройте плотными крышками и храните в прохладном месте.

Рецепты аджики на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму

Ингредиенты:

4 кг помидоров,

2 кг сладкого перца,

400 г чеснока,

500 г острого перчика чили,

100 мл 9% уксуса,

1 стак. растительного масла,

2 ст. л. соли,

4 ст. л. сахара,

зелень – по вкусу.

Приготовление:

Вымытые и подготовленные овощи (помидоры, болгарский перец, острый перец, а также чеснок) поочередно измельчите с помощью блендера. Соединив всё в глубокой ёмкости, перемешайте и поставьте на огонь. Варите 40 минут, регулярно помешивая. Далее добавьте в массу растительное масло, соль, сахар, мелко нарезанную свежую или сушёную зелень, аккуратно влейте уксус и варите ещё 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки вверх дном до полного остывания. После чего отправьте аджику на хранение в прохладное место.

Аджика из перца чили на зиму

Ингредиенты:

1 кг помидоров,

1 кг сладкого перца,

50 г корня хрена,

7-8 перцев чили,

10-12 зубчиков чеснока,

2 ч. л. хмели-сунели,

2 ст. л. паприки,

4 ст. л. соли.

Приготовление:

Измельчите в пюре с помощью блендера помидоры и сладкий перец. Добавьте в эту массу соль, паприку и хмели-сунели. Затем измельчите в блендере корень хрена, перец чили, чеснок и примешайте к общей массе и оставьте настаиваться на 30-40 минут. Тем временем подготовьте банки и крышки: банки тщательно вымойте, простерилизуйте, крышки прокипятите. Разложите настоявшуюся массу по баночкам, закатайте и поставьте на хранение в тёмное прохладное место.

Аджика на зиму с варкой

Ингредиенты:

5 кг помидоров,

1 кг моркови,

1 кг сладкого перца,

500 г кислых яблок (лучше антоновки),

200 г чеснока,

1 острый перец,

3-5 ст. л. соли,

2 ст. л. сахара,

500 мл растительного масла.

Приготовление:

Очень многие хозяйки используют при приготовлении аджики помидоры вместе с кожурой, другие настоятельно рекомендуют удалить её. Процедура не займёт много времени, а вот консистенция блюда заметно улучшится. Вы вполне можете попробовать и тот, и другой вариант, чтобы принять для себя оптимальное решение. Итак, если вы решили удалить кожуру, то предварительно сделав на помидорах небольшие надрезы, залейте их ненадолго кипятком. Шкурка великолепно очистится. Если же решили кожуру оставить, то просто тщательно вымойте овощи и приступайте к приготовлению. Пропустите помидоры и морковь через мясорубку, варите, постоянно перемешивая, в течение часа. Добавьте к массе так же пропущенный через мясорубку сладкий перец. Яблоки и половину растительного масла. Варите 2 часа, опять-таки не забывая время от времени перемешивать массу. За 40 минут до окончания варки добавьте в аджику горький перец, сахар, соль. А за 20 минут до завершения процесса – оставшееся растительное масло и измельчённый чеснок. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипячёнными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните аджику в погребке до удобного случая.

Аджика кетчуп на зиму

Ингредиенты:

2 кг очищенных от кожицы помидор,

100 г лука,

2-3 зубчика чеснока,

150 г сахара,

35 г соли,

130 г 6% уксуса,

0,5 г корицы,

1,5 г сухой горчицы,

20 шт. гвоздичек,

15 горошин чёрного перца,

15 горошин душистого перца.

Приготовление:

Чтобы очистить кожицу, ошпарьте помидоры крутым кипятком, а затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу с помидор и пропустите их через мясорубку. Варите помидорную массу на небольшом огне до тех пор, пока она не уменьшится в объёме на половину или даже на втрое. (Внимание: варите кетчуп в высокой кастрюле, так как в процессе приготовления масса брызгается и может обжечь). Всыпьте после уваривания в помидорную массу измельчённые специи, чеснок, лук, соль, уксус и варите ещё 10-15 минут. Разлейте получившуюся массу по чистым сухим баночкам или бутылочкам с завинчивающимися крышечками, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Аджика по-узбекски

Ингредиенты:

500 г острого жгучего перца,

200-300 г чеснока,

½ стак. соли (непременно крупной),

2 ст. л. хмели-сунели,

2 ст. л. перемолотых зёрен кинзы.

Приготовление:

Готовить данное блюдо необходимо в перчатках, иначе рискуете получить ожог. Ни в коем случае не пренебрегайте данным советом, так как приправа получается очень жгучей. Очистите перец от зерён и пропустите вместе с очищенным чесноком через мясорубку. Добавьте соль, кинзу и хмели-сунели. Хорошенько всё перемешайте, разложите по баночкам и храните в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

Аджика из перца без варки

Ингредиенты:

6 кг очищенного красного сладкого перца,

500-600 г очищенного острого перца,

500 г очищенного чеснока,

1-2 корня сельдерея (500-600 г),

1 пучок сельдерея,

2-3 корня петрушки (300-400 г),

1 пучок зелени петрушки,

2-2,5 ст. л. соли,

1-1,5 стак. 9% уксуса.

Приготовление:

Тщательно вымойте и слегка обсушите все ингредиенты. Затем пропустите через мясорубку сладкий перец, горький перец, чеснок и коренья. Мелко нарежьте зелень петрушки и сельдерея. Соедините всё вместе, добавьте соль, уксус и перемешайте. Непременно попробуйте массу: соль и уксус должны обязательно чувствоваться. Не переживайте, впоследствии уксус так остро чувствоваться не будет, да и масса в целом не будет слишком солёной. Ещё разок всё хорошо перемешайте и оставьте на сутки. После чего, снова перемешав, разложите готовую аджику по тщательно предварительно вымытым и высушенным банкам и закройте обыкновенными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике или в погребе.

Эта аджика без варки очень проста в приготовлении и хранении, а ещё она универсальна и подходит к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве маринада для шашлыка.

Аджика густая острая

Ингредиенты:

3-4 жгучих перца,

500-600 г черешкового сельдерея,

150-200 г кинзы,

150-200 г петрушки,

1 пучок базилика,

2 головки чеснока,

2 ст. л. соли,

молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Невероятно вкусная, полезная, густая, зелёная, очень острая и пряная аджика сочетается с любыми блюдами, легка в приготовлении и быстра в употреблении. Подготовьте овощи, промойте и обсушите зелень, а затем поочерёдно закладывайте все ингредиенты в блендер, измельчая их до консистенции пюре. Добавьте в получившуюся массу соль, чёрный молотый перец по вкусу, хорошенько перемешайте и разложите по небольшим предварительно стерилизованным баночкам. Накройте баночки плотными капроновыми или завинчивающимися крышками и храните в холодильнике или в погребке.

Аджика с морковью и болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:

2 кг красных помидоров,

1 кг яблок,

1 кг моркови,

1 кг сладкого перца,

200 г чеснока,

2-3 стручка горького перца (по желанию),

1 стак. 6% уксуса,

1 стак. сахара,

1 стак. растительного масла,

¼ стак. соли.

Приготовление:

Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец. Перемешайте и варите на небольшом огне в течение 1 часа, не забывая постоянно помешивать. После чего снимите ёмкость с огня, в остывшую массу добавьте уксус, соль, сахар, растительное масло, измельчённый чеснок и острый перчик, пропущенный через мясорубку. Всё тщательно перемешайте, разложите в стерилизованные заранее банки, закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Наши замечательные хозяйки знают, что такой аппетитной заготовки, как аджика с перцем на зиму, много не бывает. От того, видимо, аджика с перцем на зиму и пользуется таким авторитетом среди других заготовок и с годами обретает всё большую популярность. А в вашем погребке уже хранятся баночки с аджикой? Ещё нет? Тогда пора приниматься за дело.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина 

Аджика с морковью рецепт – грузинская кухня: соусы и маринады. «Еда»




Помидоры


2,5 кг




Яблоко


500 г




Морковь


500 г




Сладкий перец


500 г




Яблочный уксус


250 г




Сахар


1 столовая ложка




Растительное масло


250 мл




Соль


по вкусу




Чеснок


2 зубчика




Красный стручковый перец


4 штуки

Аджика из зеленых помидоров с яблоками на зиму: рецепт с фото пошагово

Основные принципы

Аджику готовят из незрелых, но достигших товарных размеров овощей. Можно использовать томаты, которые начали буреть.

Подготовленные томаты и другие овощи, входящие в состав соуса, необходимо измельчить. Для этого используется мясорубка или блендер.

Существует два варианта приготовления аджики. Первый – без варки, соус получается более полезным, поскольку сохраняются все витамины. Но такой вариант соуса нужно хранить строго в холодильнике под пластиковой крышкой. Срок хранения – около полугода.

Второй вариант приготовления – с варкой. В этом случае, горячий соус разливают по стерильным банкам небольшого объема (0,5-0,75 литра) и герметично закатывают.

Аджика «Объедение» из зеленых томатов

Это очень вкусный и несложный в приготовлении соус.

  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • перец болгарский зеленого цвета – 1 кг;
  • перец острый зеленого цвета – 300 г;
  • чеснок – 3 средние головки;
  • зелень – 300 г, можно брать смесь зелени по своему вкусу, например, укроп, петрушку, кинзу;
  • соль – 100 г;
  • уксус (9%) – 150 мл.

Помыть, перебрать и почистить овощи и зелени. Разрезать томаты на половинки или на дольки. Из перцев вынуть семена. Пропустить через мясорубку помидору, оба вида перца, чеснок. Массу перелить в кастрюлю и варить полчаса с момента закипания, периодически помешивая.

Абхазская аджика

За счет того, что в приготовлении закуски используются красный стручковый перец и чеснок, зимняя аджика без помидор получается довольно острой. А придают этому соусу пикантность семена кориандра, фенхеля, базилик.

Жгучий перец – 2,5 кг.;яблоки – 1 кг.;чеснок – 250 гр.;семена кориандра – 75 гр.;соль крупная, не йодированная – 0, 5 кг.

Важно! Прежде чем начинать готовить аджику по этому рецепту, наденьте резиновые перчатки. Иначе вы можете получить ожоги. И ни в коем случае не трите руками лицо и глаза.

1. Жгучий перец вымойте и разложите на подносе на хорошем расстоянии друг от друга. Уберите его в темное место на трое суток.

2. Когда пройдет обозначенное время, достаньте ваши перцы и уберите из них плодоножки. Разумеется, это нужно делать в перчатках.

4. Очистите также чеснок. Хорошенько раздавите семена кориандра. Это можно сделать, используя пестик.

5. Прокрутите мясорубкой чеснок, семена кориандра и перец. Сделать это нужно не один раз, чтобы закуска получилась как можно более нежной.

6. Очистите яблоки, удалите их них сердцевину и семена. Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите.

7. Смешайте яблоки и аджику. Переместите смесь в удобную посуду – глубокие пиалы или баночки.

В отличие от предыдущих рецептов, эта аджика должна быть съедена через несколько суток. Консервировать ее не рекомендуется.

1. Готовьте аджику в эмалированной посуде.2. Регулируйте количество жгучего перца и чеснока в зависимости от своих вкусовых пристрастий.3. Накрытая полиэтиленовыми крышками закуска обязательно должна храниться в холодильнике.4. Если жгучего перца нет под рукой, добавьте в вашу закуску красный молотый перчик.

Надеемся, что из многообразия представленных в статье рецептов с фото вы обязательно подберете себя что-то по душе. А может быть и сразу несколько станут вашими любимыми. Ведь это на самом деле лучшие рецепты приготовления этого блюда.

Обязательно в сезон изобилия овощей и фруктов готовьте аджику – ведь эта закуска не только полезная, но и невероятно вкусная.

Прекрасным витаминным дополнением к мясу, крупам и овощам является аджика.

Предлагаем ознакомиться Яблоко — это фрукт или ягода? Описание, химический состав и калорийность, польза и вред, сферы применения

Это блюдо пользуется популярностью во многих странах, так как ее вкус придает пикантность. Аджику можно использовать при приготовлении некоторых первых блюд.

Острая аджика из зеленых помидор

Эта аджика довольно острая, за счет использования хрена и острого перца она отлично хранится. Для получения 3-3,5 литров соуса требуется:

  • помидоры незрелые – 3 кг;
  • перец болгарский, лучше зеленого цвета – 500 г;
  • чеснок – 20 зубков;
  • перец чили – 10 стручков;
  • хрен – 3 больших корня;
  • уксус (6%) – 4 ст. л.;
  • масло растительное рафинированное – 200 мл;
  • соль – 100 г.

Овощи вымыть, перцы освободить от семян, у томатов вырезать след от крепления плодоножки, хрен и чеснок почистить. Измельчить овощи в блендере или мясорубке хрен, помидоры, оба вида перца. Перелить овощную массу в кастрюлю и варить на среднем огне 1 час. Затем добавить в уваренную массу измельченный чеснок, влить уксус и масло, посолить. Продолжать варку еще 10 минут. Горячий соус разлить по простерилизованным банкам и сразу закатать.

Как приготовить

Аджика из зеленых помидоров обладает неповторимым вкусом. Она прекрасно дополняет мясные блюда. Для ее приготовления необходимо подготовить продукты. Для начала следует очистить перец от семян, чеснок от шелухи. Компоненты необходимо хорошо вымыть. Затем помидоры, перец, чеснок и зеленый лук следует измельчить, пропустив через мясорубку.

Готовую однородную массу стоит поместить в кастрюлю и варить примерно 60 минут. Спустя указанное время в смесь необходимо добавить уксус и масло растительное, сахар, соль. Варить соус нужно еще минут 20 на малом огне. Аджика из зеленых помидоров готова. Горячий соус следует разлить в заранее подготовленные емкости, а затем закатать.

Аджика из незрелых томатов с яблоками

Остренькая аджика с освежающим вкусом. Готовиться несложно. Для получения трех пол-литровых банок соуса требуется:

  • томаты незрелые – 900 г;
  • яблоки сладкие – 2 шт.;
  • луковица – 1 крупная;
  • зеленый болгарский перец – 3 стручка;
  • острый перец – 1 стручок;
  • чеснок – 5 зубков;
  • сухие пряные травы – 1 ч. л.;
  • зерна горчицы – 0,25 ч. л.;
  • черный перец горошком – 10 горошин;
  • уксус (9%) – 3,5 ст. л.;
  • сахар – 3,5 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • растительное рафинированное масло – 6 ст. л.

Все овощей вымыть и почистить. У помидоров вырезать плодоножки, у яблок вырезать семена с семенной коробочкой, у перцев – семена. Нарезать все плоды кусочками и пропустить через мясорубку или блендер.

Аджика из томатов с айвой

Это необычный вариант приготовления, но соус получается очень вкусным и нежным. Она особенно понравится тем, кто не любит слишком острый и резкий вкус.

На 4 литра готового соуса необходимо подготовить:

  • томаты незрелые – 2,5 кг;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • айва – 0,5 кг;
  • морковь – 250 г;
  • кабачка – 250 г;
  • лук – 250 г;
  • перец жгучий – 0,5 стручка;
  • мелко нарезанной зелени (выбор видов зелени – по вкусу) – 0,5 стакана;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 1/3 стакана;
  • масло растительное – 1 стакан.

Томаты, болгарский перец, айву, кабачки, морковь и лук вымыть, почистить и нарезать кусочками произвольной формы. Пропустить через мясорубку или блендер. Перелить овощную массу в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень и острый перец. Варить еще 1 час.

Добавить соль, сахар и масло, дать покипеть еще 2-3 минуты. Разлить по стерильным банкам и сразу закатать.

Простые рецепты приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму

Грузинское лакомство для любителей острых закусок – аджика. Рецептура этого традиционного для южных народов блюда претерпела изменения, оказавшись на русском столе.

Перец (главная составляющая) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления.

Русские гурманы придумали множество интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму приятно порадует домашних. Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы смогли выбрать для себя лучший.

Особенности блюда

Острый соус, богатый вкусовыми оттенками, убивает патогенные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это пряное блюдо называется перечная соль. Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 вида:

В первом случае получается соус из протертых сырых овощей.

Сухая смесь получается из высушенного перца, чеснока и пряностей. Ее используют, как приправу, добавляя в мясные и рыбные блюда, горячее.

Красный перец дает аджике яркий цвет. На самом деле она может быть и зеленой, если взять недоспелые стручки. В этом случае соус получится не таким острым. Добавление помидоров снижает остроту блюда. Если же вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только жгучие перчики. Удобнее всего сделать заготовки ранней осенью.

Жгучий вкус придают белые перегородки и семечки. Если вы не любите чрезмерно острого, их лучше вынуть. Томаты лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

  1. После мясорубки и термической обработки овощи темнеют. Этот процесс не остановить. Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранность витаминов.
  2. Для приготовления можно использовать алюминиевую кастрюлю, если в ней нет повреждений. Больше подойдет металлокерамика или чугунная посуда.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки добавляют аджике аромат, дают немного кислинки и сладости. Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут положить в ледяную воду.

После этой нехитрой манипуляции кожица легко снимется. Чтобы очистить перцы, их достаточно подержать пару минут в раскаленном духовом шкафу.

С яблок обычно снимают кожуру; их следует порезать на четыре части и достать семена. Овощи прокручивают, измельчают с помощью комбайна или мясорубки. Для варки понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментов! Лучшие рецепты – те, что вы создаете с учетом своих вкусовых предпочтений.

Пряный соус со сладким оттенком

Острый соус по-домашнему содержит немного ингредиентов. На 1 килограмм томатов: 700 грамм перца болгарского, 10 стручков жгучего перца, 500 грамм кислых яблок и одна головка чеснока, 9 % уксус – ¼ стакана, соли – 40 грамм, сахара – 0,5 стакана.

  1. Подготовить овощи.
  2. Перемолоть плоды и вылить в кастрюлю.
  3. Посолить, всыпать сахар, подождать, когда закипит.
  4. Через 30 минут влить уксус.
  5. Варить еще пять минут.
  6. Переложить в подготовленные стеклянные баночки.
  7. Рекомендуется первые сутки хранить заготовки, укутав теплым покрывалом.

Вареная с морковкой и уксусом

Обалденная аджика объединяет сладость яблок и остроту перца:

  • 1 килограмм свежей моркови;
  • 1 килограмм перца болгарского;
  • 1 килограмм репчатого лука;
  • 1 килограмм сочных яблок;
  • 3 килограмм томатов;
  • 200 грамм перчиков чили;
  • 200 грамм чеснока;
  • 2 столовые ложки уксуса 9 %;
  • количество соли и сахара определяем на свой вкус;
  • 200 грамм рафинированного масла.

Рецепт:

  1. Морковь натереть на терке.
  2. Овощи, а также плоды, перемолоть.
  3. Лук измельчить в блендере.
  4. Чеснок мелко порубить.
  5. Вылить протертую массу в кастрюлю. Когда закипит, огонь сделать меньше и оставить на полчаса.
  6. Всыпать перемолотый чеснок.
  7. Добавить перец чили, предварительно измельченный.
  8. Посолить, всыпать сахар.
  9. Влить уксус и масло.
  10. Варить еще 10 минут.
  11. Не дожидаясь остывания, переложить в стеклянные банки.
  12. Емкости перевернуть, накрыть одеялом.

Острая со жгучим перцем

Секрет острой аджики заключается в том, чтобы оставить в перце все семечки и белые прожилки. Они обладают жгучей остротой. Стручковый перец в остром соусе будет основной составляющей. Яблоки лучше взять кислые. Помидоры подойдут мясистые и красные.

https://www.youtube.com/watch?v=pfYjIXoJlsc

Пикантности вкусу придадут приправы:

  • 1 килограмм яблок;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 0,3 килограмма чеснока;
  • 0,3 килограмма острого стручкового перца;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • ½ стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • столовый уксус ¼ стакана.

Рецепт:

  1. Предварительно очищенные томаты пропустить через комбайн.
  2. То же самое сделать с яблоками.
  3. С чеснока снять шелуху, потолочь.
  4. Перчики, после короткой термической обработки, очистить от прозрачной пленки, измельчить.
  5. Яблоки и томаты вылить в емкость для варки, поставить варить
  6. Спустя 1,5 часа добавить оставшиеся ингредиенты.
  7. Варить еще полчаса.
  8. Переложить в банки, не дожидаясь остывания.

Рецепт без уксуса

  1. Помидоры – 1 килограмм.
  2. Яблоки сочные – 500 грамм.
  3. Чеснок – 200 грамм.
  4. Болгарский перец – 1,5 килограмма.
  5. Перчики чили – 4 штуки.
  6. Соль – 1 столовая ложка.
  7. Сахарный песок – 3 столовых ложки.
  8. Масло подсолнечное – 3 столовых ложки.

Рецепт:

  1. Овощи и плоды помыть, снять кожуру, освободить от семечек и плодоножек, перемолоть.
  2. Соединить в одной кастрюле.
  3. Смесь посолить, всыпать сахар.
  4. Подождать 10 минут, пока специи растворятся.
  5. Перемешать тщательно и перелить в банки.
  6. Сверху, чтобы избежать образования пленки, влить немного подсолнечного масла.
  7. Баночки положить в холодильник.

С добавлением вина

Необычный рецепт. Рыбные и мясные блюда с его добавлением – просто пальчики оближешь:

  • яблоки – 4 штуки;
  • помидоры – 10 штук;
  • сладкий перец – 1 штука;
  • жгучий перец – 4 штуки;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • вино – 1 стакан.

Рецепт:

  1. Очищенные яблоки порезать на небольшие дольки, заложить в кастрюлю. Вино аккуратно влить, сверху засыпать сахаром.
  2. Когда вино начнет кипеть, варить не больше 5 минут.
  3. Томаты, предварительно очищенные, перемолоть.
  4. С перца снять пленку, вынуть семена, измельчить.
  5. Соединить овощи с яблоками.
  6. Варить в течение 15 минут.
  7. Всыпать оставшиеся продукты и специи.
  8. Подождать 5 минут, чтобы вся масса прокипела.
  9. Оставить настаиваться четверть часа.
  10. В горячем виде разложить в емкости. Закрыть резиновыми крышками.
  11. Когда остынут, убрать в холодильник.

Способ без консервации

2 килограмма томатов, 5 головок чеснока, 500 грамм перца сладкого, 3 стручка перчика чили, хмели-сунели, один стакан сахара с горкой, половина стакана столового уксуса, соль на вкус.

Указанные плоды и овощи прокрутить, измельчив до кашеобразного состояния. В полученную массу всыпать специи. Все смешать, оставить в темном месте на сутки. Снова размешать и перелить в подготовленные емкости. Баночки положить в холодильник.

Заготовка без варки

  1. 0,8 килограмма паприки.
  2. 1 килограмм томатов.
  3. 500 грамм чеснока.
  4. Пучок укропа.
  5. 2 столовых ложки соли.
  6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмели-сунели.

Рецепт:

  1. Перемолоть паприку.
  2. С чеснока снять шелуху.
  3. С помидоров снять кожицу, вырезать плодоножки.
  4. Перемолоть все овощи.
  5. Укроп мелко порубить.
  6. Смешать все ингредиенты.
  7. Оставить для брожения на 3 дня.
  8. Разложить по чистым банкам и накрыть капроновыми крышками.
  9. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно. Она значительно упрощает процесс. Она равномерно нагревается и обеспечивает постоянную температуру нагрева всего блюда. Необходимости постоянно контролировать и помешивать нет, так как от пригорания защищает специальное покрытие.

Рецепт:

На 2 килограмма помидоров взять по 500 грамм яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чесночка, стакан подсолнечного рафинированного масла и, по вкусу, соль и перец.

  1. Все продукты очищаем, измельчаем и смешиваем.
  2. Добавляем специи.
  3. Выливаем в чашу мультиварки и выставляем таймер варки на 1 час.
  4. Аджика готова, осталось переложить в емкости.
  5. Поставить баночки в теплое место вверх дном.

Сырая с добавлением чеснока

Сладкая яблочная аджика, приготовленная без варки, сохраняет много витаминов.

Основой в этом блюде будет сладкий перец – 3 килограмма. Моркови, яблок и чеснока потребуется по 500 грамм, стручков паприки 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

Рецепт:

  1. С яблок снять кожуру, достать семена. Затем перетереть на крупной терке или пропустить через мясорубку.
  2. Морковь также измельчить.
  3. Перец болгарский, освободив от пленки и семечек, измельчить.
  4. Чеснок соединить с паприкой и порубить.
  5. В смесь овощей и плодов всыпать соль, добавить сахар.
  6. Всыпать оставшиеся продукты.
  7. Перемешать смесь, разложить в емкости.
  8. Чтобы продлить срок хранения, – сверху влить немного масла.
  9. Остывшие баночки переложить.

Сладкая

На 2,5 килограмма помидоров надо взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 грамм сахара, 70 грамм соли, 2 штуки лаврового листа.

Рецепт:

  1. Овощи и яблоки помыть, очистить (кожицу снять), измельчить.
  2. Смешать, кастрюлю поставить на огонь. Время варки – 1,5 часа.
  3. Влить растительное масло, всыпать приправы.
  4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Пикантная закуска получается с добавлением слив.

На две части томатов понадобится по одной части моркови, репчатого лука, яблок, перца сладкого, сливы. Из расчета на 2 килограмма помидоров для остроты вкуса взять 0,3 килограмма чесночка, 0,2 перца чили, один пучок укропа и два петрушки, подсолнечного масла – 1 стакан, 0,5 стакана уксуса 9 %, неполный стакан сахара и соли – 2 столовых ложки.

Рецепт:

  1. Овощи, сливы и яблоки измельчить до пюреобразной массы.
  2. Чеснок потолочь, зелень измельчить.
  3. В большой емкости варить примерно 1 час.
  4. Добавить зелень, чеснок, специи.
  5. 15 минут варить.
  6. В последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
  7. Перелить в емкости и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажан получается очень вкусная. Баклажаны придают сочности, делают соус нежнее.

500 грамм сладкого перца, один перчик чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, пол стакана столового уксуса 9 %, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли, две щепотки базилика и зерен кориандра.

Рецепт:

  1. Специи растолочь.
  2. Овощи измельчить удобным способом по отдельности.
  3. Чеснок потолочь, можно мелко порубить.
  4. Томаты соединить с маслом.
  5. Всыпать соль и сахар (регулировать на свой вкус). Продолжить варить в течение 10 минут.
  6. Положить в подготовленную для варки емкость измельченные баклажаны и снова варить.
  7. Спустя 10 минут всыпать смесь перцев.
  8. Спустя 10 минут вложить перемолотый чеснок.
  9. После закипания подождать еще 3 минуты.
  10. Аджика готова. Соус переложить в стеклянные баночки, закрыть. Накрыть одеялом.

Как правильно хранить

Сырые заготовки хранят в холодильнике. Длительность не превышает 60 дней. Стерилизация емкостей – основа надежного хранения. Закрытые на зиму банки лучше поставить в прохладное и темное место.

В емкости со свежей аджикой сверху доливают немного подсолнечного масла. Так не будет образовываться сухая корочка. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в заготовки.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/adzhika-s-yablokami-i-pomidorami.html

Аджика из зелёных и красных помидоров

В состав этого соуса входят спелые и незрелые томаты. Получается 3-3,5 литра готового продукта.

  • неспелые томаты (можно бурые и зеленые) – 2 кг;
  • красные помидоры – 500 г;
  • перец сладкий красный – 500 г;
  • перец острый красный – 100 г;
  • чеснок – 200 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное – 1 стакан;
  • уксус (9%) – 5 ст. л.;
  • соль – 6 ч. л.;
  • сахар – 5 ст. л.

Вымыть и почистить овощи. Измельчить их, прокрутив через мясорубку. Также измельчить лук, горький и сладкий перец. Поставить варить, готовить в течение получаса после закипания. Чеснок пропустить через пресс и добавить его к уваренной массе. Посолить, добавить сахар, масло и уксус. Варить еще 10 минут. Горячий соус разлить по стерильным банкам и закатать.

Пряная аджика с помидорами и чесноком

1. Помидоры прокрутите через мясорубку и посолите. Оставьте ненадолго, чтобы они немного настоялись.

2. Чеснок и перец тоже прокрутите через мясорубку. Добавьте их к помидорам и оставьте в эмалированной посуде на 10 дней. Это нужно для того, чтобы соус перебродил.

3. Обязательно каждый день помешивайте аджику.

4. Когда пройдет 10 дней, смешайте соус с протертыми яблоками, разложите в стерильные банки, закройте пластиковыми крышками.

Готовый продукт вы можете хранить прямо в холодильнике.

Спелые томаты – 1 кг.;чеснок – 2 зубчика;яблоки – 1 кг.;болгарский перец – 400 гр.;соль – 1 ст. л.;подсолнечное масло – 2 ст. л.;сахар – 2 ст. л.;столовый уксус – 2 ст. л.;молотый красный перец – по вкусу.

1. Для данного рецепта подойдут спелые и даже переспевшие помидоры. Их нужно вначале хорошо вымыть.

2. Удалите семечки из перца. У помидор уберите кожицу.

3. Порежьте все овощи кусочками небольшого размера.

4. Кислые яблоки вымойте, разрежьте на дольки и уберите из них сердцевину.

5. Прокрутите через мясорубку овощи и яблоки. Уложите все это в сотейник и поставьте на слабый огонь.

6. Налейте в овощную массу растительное масло. Варите аджику, не включая сильно огонь. Постоянно помешивайте.

7. Спустя час добавьте в аджику соль, сахар, чеснок, молотый перчик. Обязательно добавьте и столовый уксус. Тщательно все перемешайте.

8. Варите аджику еще десять минут. Разложите ее по баночкам и хорошо закупорьте.

Факт! Есть мнение, что придумали аджику чабаны, которые пасли овец в горах. Хозяева давали им соль, которую должны были есть овцы. А чтобы чабаны сами не ели эту соль, она смешивалась со жгучим перчиком. Находчивые пастухи научились перетирать соль и перец с различными пряностями прямо на камнях. Так появилась на свет приправа, которая бодрила и придавала сил.

Сырая аджика из неспелых томатов

В этом рецепте тепловая обработка не используется. Для приготовления 3 литров соуса нужно:

  • неспелые помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • перец острый (лучше зеленого цвета) – 70 г;
  • корень хрена – 100 г;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 15 г.

Помыть овощи, почистить. Пропустить через мясорубку помидоры, чеснок, корень хрена и острый перец. Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать. Мешать нужно несколько минут, чтобы соль и сахар успели раствориться. Перелить аджику в сухую чистую банку. Закрыть пластиковой крышкой и хранить в холодильнике.

Сырая аджика

А это рецепт грузинской кухни, в котором аджика готовится без варки.

  • 3 килограмма недоспевших помидор;
  • 200 грамм чеснока;
  • 100 грамм острого перца;
  • 100 грамм хрена;
  • Пучок укропа;
  • Столовая ложка соли;
  • Десертная ложка сахара.

Овощи и зелень моем, чистим, даем обсохнуть.

  1. Закуску на зиму из помидор с хреном и жгучим перцем с чесноком и зеленью готовим, провернув все на мясорубке.
  2. Всыпаем соль, сахар.
  3. Перемешиваем до полного их растворения.
  4. Готовый соус раскладываем в сухие, стерильные банки, закатываем, храним в прохладном месте.

Аджика из помидор: популярные рецепты с фото

Вы себе
даже представить не можете, сколько уникальных рецептов имеет такое блюдо, как домашняя аджика из помидор. Следует отметить, что аджика из
помидоров появилась значительно позже своей прародительницы – абхазской аджики,
которая готовилась на основе соли, пряных трав и специй.

 

Аджика представляет
собой острую приправу в виде густой пасты, которая прекрасно подходит к мясу,
рыбе и многим вторым блюдам. Вкус аджики в первую очередь зависит от состава
ингредиентов, из которых она готовится. Главными компонентами аджики из
помидоров считаются помидоры, болгарский перец и чеснок. 

Существует
немало рецептов аджики, в составе которых можно увидеть лук, морковь, кабачки,
яблоки, сливы, баклажаны, грецкие орехи, имбирь, хрен. Поэтому вкус той или
иной аджики из помидоров может варьировать от сладковато-кислого до
остро-соленого. Если вы решили приготовить
домашнюю аджику на зиму, то всегда следует помнить, что основные
компоненты,  из которых готовится аджика – помидоры, перец, чеснок должны
быть свежими и надлежащего качества. Соблюдая это правило, вы будете уверенны,
что аджика не испортиться заранее. 

Аджика из помидор: популярные рецепты с фото

Абхазская аджика с помидорами –
рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры –
    500 гр., 
  • Острый перец чили зеленого цвета
    – 200 гр., 
  • Чеснок – 3 головки, 
  • Корень сельдерея – 2 шт., 
  • Базилик – 20 гр., 
  • Кинза – 20 гр., 
  • Петрушка – 20 гр., 
  • Специи: хмели-сунели или
    уцхо-сунели – 30 гр., 
  • Соль – 2
    чайные ложки (без горки), 
  • Винный
    уксус – 2 ст. ложки

 

 

Перец чили нарежьте вдоль.
Извлеките из него перегородки, семена и плодоножки. Очистите чеснок. Помойте
помидоры. Пропустите через мясорубку помидоры, перец чили, чеснок, свежую
зелень и корень сельдерея. Все измельченные овощи соедините в кастрюле и
перемешайте. Всыпьте к ним специи и соль, после этого влейте винный уксус.

 

Еще
раз перемешайте аджику ложкой. Разлейте ее по стерильным банкам, которые прошли
стерилизацию. Закройте винтовыми крышками или пластмассовыми и вынесите баночки
в холодное место, которым может стать погреб, подвал или холодильник.
Длительность хранения такой аджики составляет 4-5 месяцев. 

Эта аджика из перца и помидор без варки
пользуется популярностью у многих хозяек, ведь ее приготовление занимает не
более получаса времени. 

Аджика из
помидор без варки — рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2
    кг., 
  • Болгарский
    перец – 1 кг., 
  • Чеснок – 200
    гр., 
  • Жгучий
    перец чили – 2-3 шт., 
  • Соль – 2
    ст. ложки, 
  • Сахар – 2
    ст. ложки

 

 

Перед
началом приготовления аджики помойте овощи – помидоры, болгарский перец и
перчик чили. Очистите чеснок. Сделайте крестообразный надрез на каждой
помидоре. Вскипятите воду и залейте ею помидоры. Накройте крышкой, пусть они
постоят 10 минут. Обдайте их холодной водой и снимите шкурку.

 

Разрежьте
помидоры на несколько частей. Болгарский перец разрежьте вдоль на две части.
Вырежьте плодоножку, удалите семена и промойте водой. Перекрутите через
мясорубку помидоры, болгарский перец, перец чили и чеснок. Добавьте к ним соль,
сахар и перемешайте. Аджика из помидор
без варки
готова.

 

В эту аджику для усиления вкуса можно добавлять любые
специи, которые вам нравятся. Такая аджика без термической обработки может
храниться в холодильнике на протяжении 3-4 месяцев при условии, что баночки
перед ее заливкой были тщательно вымыты и простерилизованы. 

Сырую
аджику также можно приготовить и из хрена. В народе ее еще называют
«хреновина». Аджика из хрена и помидор готовится очень просто. Если вы решитесь ее приготовить, то помните, что при
работе с хреном нужно надеть перчатки и повязку на лицо, чтобы дополнительно
защитить органы дыхания. 

Аджика из
хрена и помидор — рецепт

Ингредиенты:

  • Корень
    хрена – 200 гр., 
  • Помидоры
    (спелые) – 1 кг., 
  • Чеснок – 200
    гр., 
  • Перец чили –
    3 шт., 
  • Зелень
    кинзы или петрушки – небольшой пучок, 
  • Соль – 2
    ст. ложки, 
  • Сахар – 3
    ст. ложки, 
  • Уксус – 3
    ст. ложки

 

 

Прежде
всего, необходимо приготовить все овощи для аджики. Очистите чеснок и корни
хрена от кожуры. Помойте помидоры, свежую зелень и перец чили. Пропустите все
овощи через мясорубку. Добавьте в миску с овощами соль, сахар и уксус.
Перемешайте аджику и попробуйте ее на вкус. Если мало соли, можете
дополнительно подсолить.

 

Готовая аджика острая
из помидор
и хрена перед разливанием ее по банкам должна постоять открытой
хотя бы 30 минут. Баночки хорошо вымойте, подержите их и крышки над паром или
прокипятите. Разлейте аджику по банкам и захлопните крышками. Хранить такую
аджику, как и другие заготовки помидор на зиму, обязательно нужно в холодильнике или подвале. 

Традиционная
грузинская аджика получается очень острой и пряной по той причине, что
готовится она на основе острого перца и большого количества специй.

Грузинская
аджика с помидорами — рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1
    кг., 
  • Сушеный
    острый красный перец – 500 гр., 
  • Чеснок – 300
    гр., 
  • Кинза или
    петрушка – 50 гр., 
  • Специи:
    куркума, зира, семена кориандра, паприка, хмели-сунели, 
  • Соль – 1-2
    ст. ложки

 

Сушеный
красный перец залейте водой комнатной температуры и оставьте на час, чтобы он
разбух. Очистите чеснок. Помойте помидоры, свежую зелень кинзы или петрушки.
Слейте воду с красного перца. Отрежьте плодоножки, семена вынимать из перца не
нужно. Пропустите перец, помидоры, чеснок и зелень через мясорубку. Добавьте к
этой массе соль и специи. Перемешайте аджику до однородного состояния.
Разложите ее по стерильным банкам и плотно укупорьте. Храните ее в прохладном
месте. 

Аджика из помидор с
чесноком
на зиму
может быть приготовленная по многим рецептам, и вне зависимости от того, какой
рецепт вы выберете, каждый из них предусматривает термическую обработку готовой
аджики. В то время как сырая аджика может храниться в зависимости от рецепта от
2 до 4 месяцев, то вареная аджика может быть пригодной к употреблению не только
до следующего сезона заготовок, но и годами, при условии правильного хранения.

Ниже
приведены рецепты вареной аджики на зиму. 

Аджика с
баклажанами на зиму – рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2
    кг., 
  • Баклажаны –
    1 кг., 
  • Сладкий
    болгарский перец – 1 кг., 
  • Порошок
    красного перца – 10 гр., 
  • Чеснок – 3-4
    головки, 
  • Соль – 3
    ст. ложки без горки, 
  • Сахар – 2
    ст. ложки, 
  • Уксус – 50
    мл. (2 ст. ложки)
  • Подсолнечное
    масло – 1 стопка. 

 

Помойте все
овощи. Очистите баклажаны и чеснок от шкурки. Из болгарского перца извлеките
семечки и удалите плодоножки. Баклажаны, болгарский перец и помидоры нарежьте
крупными кусками. Пропустите их вместе с чесноком через мясорубку. Овощное пюре
перелейте в кастрюлю.

 

Добавьте к нему соль, красный молотый перец, подсолнечное
масло, сахарный песок согласно рецепту. Перемешайте аджику. Попробуйте ее на
вкус, так вы будете точно знать, всего ли в ней хватает. Варите аджику на
маленьком огне 40-50 минут. Не забывайте время от времени ее перемешивать
деревянной лопаткой, так как она имеет свойство пригорать ко дну кастрюли.

 

За
10 минут до завершения ее варки добавьте столовый уксус. Разлейте аджику с
баклажанами сразу после того как она сварилась по стерильным баночкам. Баночки
с аджикой переверните и накройте теплым одеялом. Оставьте их остывать на сутки. 

Не менее
вкусной получается  и аджика с яблоками
на зиму. Яблоки для приготовления такой аджики желательно использовать кислых
сортов. 

Аджика с
яблоками на зиму – рецепт

Ингредиенты:

  • Яблоки – 500
    гр., 
  • Помидоры – 2
    кг., 
  • Морковка – 500
    гр., 
  • Болгарский
    перец – 500 гр., 
  • Чеснок – 300
    гр., 
  • Стручок
    острого перца чили, 
  • Соль
    (каменная) – 2 ст. ложки, 
  • Столовый 9%
    уксус – 3 ст. ложки, 
  • Сахар – 3
    ст. ложки. 

 

 

Перед тем, как приготовить аджику из помидоров, помойте
яблоки и все необходимые для аджики овощи. Яблоки очистите от кожуры, разрежьте
на четыре части, удалите семена и сердцевину. Помидоры нарежьте ножом на
дольки. Положите их в блендер и измельчите в пюре. Томатное пюре вылейте в
кастрюлю. С помощью того же блендера превратите в пюре кусочки яблок, моркови,
болгарского перца и перца чили. Измельченные овощи добавьте в кастрюлю к
помидорам.

 

Очистите чеснок. Выдавите его через пресс и добавьте к остальным
овощам. Перемешайте все овощи. После этого добавьте соль, уксус, подсолнечное
масло и сахар. Еще раз перемешайте. Поставьте кастрюлю с аджикой на плиту. На
небольшом огне она будет готова через один час.

 

Готовую аджику с яблоками
необходимо разливать горячей с пропаренные банки и закатать ключом. Банки
переверните вверх дном и тепло укутайте. Аджика
из помидор, рецепт
которой мы рассмотрели, может храниться в условиях
квартиры. 

Аджика из
зеленых помидоров – рецепт

Ингредиенты:

  • Зеленые
    помидоры – 2 кг., 
  • Болгарский
    перец зеленого цвета – 1 кг., 
  • Зеленый
    жгучий перец чили – 2 шт., 
  • Чеснок – 100
    гр., 
  • Уксус – 50
    мл., 
  • Подсолнечное
    рафинированное масло – 4 ст. ложки, 
  • Соль – 2-3
    ложки, 
  • Сахар – 3
    ложки

 

 

Зеленые
помидоры и перцы помойте под проточной водой. Из перцев достаньте семена, удалите
плодоножки. Нарежьте их и помидоры на несколько частей. Очистите зубчики
чеснока. Перекрутите овощи и чеснок через мясорубку. Если вам удобнее
пользоваться блендером, то используйте его для измельчения овощей. Все овощи
переложите в глубокую кастрюлю, перемешайте и доведите их до кипения.

 

После
этого добавьте соль, рафинированное масло, уксус и сахар. Варите аджику 40-50
минут. Не забывайте аджику во время приготовления перемешивать. Готовая аджика из помидор на зиму получается
ярко насыщенного зеленого цвета. После того, как она сварилась, разлейте ее по
банкам и закатайте. Банки с аджикой желательно перевернуть и накрыть чем-то
теплым. 

 

Еще один способ сохранить витамины на зиму – это сделать
аджику. Да-да, настоящая аджика –
это острый перец и соль, но это как-то уж совсем сурово. Эта приправа тоже  более нежная на вкус, конечно, но не без
остроты. А еще она без термообработки, то есть все витамины сохраняются и она
имеет вкус свежих овощей.

 

Хранить её надо в холодильнике,  где хранится она примерно полгода. Овощи для
нее лучше брать очень свежие, без малейших признаков порчи, так как
температурной обработке аджика не подвергается, поэтому самый незначительный
кусочек подпорченных овощей может все испортить.

 

Состав:

 

  • 1 кг красных свежих помидор
  • 3-4 сладких перца
  • 1 острый перец
  • 1 небольшая головка чеснока
  • 1 ст.л. каменной соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1,5 ст.л. 9% уксуса

 

Аджика из помидоров и перца –
рецепт

 
Помидоры помойте, вырежьте сердцевину с плодоножкой и
нарежьте кусочками. Прокрутите помидоры на мясорубке.

Перец помойте, удалите семена и перепонки. Измельчите на
мясорубке и перемешайте с прокрученными помидорами.

Острый перец помойте, отрежьте плодоножку. Лучше работать с
таким перцем в перчатках. Прокрутите вместе с семенами на мясорубке и добавьте
в помидоры.

Чеснок почистите, помойте и тоже прокрутите на мясорубке.
Смешайте с остальными прокрученными овощами.

Добавьте в аджику сахар.

Добавьте соль и уксус.

Хорошо все перемешайте, аджика готова.

Разложите аджику в сухие стерильные баночки. Помешайте уже в
банке ложной, чтобы пузырьки воздуха снизу поднялись наверх. Снимите
получившуюся пену. Сделайте так еще несколько раз. Лишний воздух может
способствовать порче, поэтому лучше его удалить.

Уберите банки в холодильник на хранение. Аджика из помидоров и перца на зиму готова. Подавать можно как соус к
мясу, макаронам, пельменям или вареникам. Очень вкусно и просто с хлебом. 

Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото — wowcook.net

Варёная аджика из помидор на зиму

Недавно я размещала рецепт вкуснейшей сырой аджики, которая хранится в холодильнике. Сегодня же хочу поделиться с Вами проверенным и лучшим на мой взгляд рецептом варёной аджики на зиму. Суть рецепта в том, что все ингредиенты хорошенько варятся и затем аджика закатывается в банки, в которых она может простоять хоть 2-3 года. Для закатки лучше взять небольшие баночки, поскольку это больше острый соус, и его много не съешь. Всего готовой аджики получается около 1,5 литра. А зимой она идет за милую душу! Очень хороша острая аджика к гречке, рису, макаронам. Ее можно подать с котлетами или просто намазать на хлеб. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

Рецепт варёной аджики из помидор

1.  Подготовим чеснок, а его для аджики нужно много. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по очистки чеснока, предлагаю маленькую хитрость. Разделяем головку на зубчики и складываем их в миску. Обдаем кипятком на 5-7 секунд и сливаем воду.

Теперь шкурка с чеснока моментально отходит, стоит лишь слегка подковырнуть ножом. Это весьма экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры промываем и также заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если с первого раза кожица не отстает, сливаем воду и повторно обдаём кипятком. На этот раз даже толстошкурые помидорки должны поддастся очистки.

Снимаем с помидор кожицу.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части. Красный острый перец разрезаем на 2 части и также очищаем от плодоножки и семян.

4. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокручиваем на мясорубке.

5. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на 1-2 часа.  У меня помидоры для этой аджики попались сильно водянистые, пришлось тушить около 3-х часов, чтобы аджика получилась более густой.

6. На заключительном этапе выдавливаем в кастрюлю чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Тушим еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышки. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф.

Самая вкусная вареная аджика готова! Приятного аппетита!

Аджика с морковью и помидорами вареная

Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к готовому мясу, к пельменям, к пирожкам, к котлетам.

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с гороховым супом.

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Соль — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
  • Уксус — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Чеснок — 400 г
  • Перец горький — 4 стручка
  • Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка для шашлыка, который мы делаем и летом и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Ингредиенты:

  • 300 — 500 г — чеснока
  • 3 — 4 шт. — горького перца
  • 0.5 -1 кг -болгарского перца
  • 1.5 — 2 кг -красных помидоров
  • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

Приготовление:

Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодарская» — любимая для всей семьи

Ингредиенты:

  • 3 кг — болгарского перца
  • 2 кг — красных помидоров
  • 1 кг — кислых красных яблок
  • Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
  2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.
  3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Ингредиенты:

  • 2.5 кг — помидоров
  • 1 кг — моркови
  • сладкого перца — 1 кг
  • 1 кг — яблок
  • 50 г — красного стручкового перца

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
  2. Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
  3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
  4. Хранить в прохладном месте.
  5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг — помидоров
  • 500 г — болгарского перца
  • лука — 500 г
  • 500 г — моркови
  • яблок — 500 г
  • 200 г — чеснока
  • 10 стручков горького перца
  • 0.5 стакана подсолнечного масла
  • 100 г — сахара
  • 1 ст. ложка с горкой соли

Приготовление:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
  2. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Ингредиенты:

  • 5 кг — помидоров
  • 1 кг — болгарского перца
  • моркови — 1 кг
  • 5 кг — свеклы
  • 4 — 5 шт. — стручков горького перца
  • 200 г — чеснока

Приготовление:

  1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
  2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
  3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
  4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
  5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте.Поставьте под «шубу» на 10 часов.
  6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

Аджика адыгейская из перцев — без варки

Ингредиенты:

  • 1 кг — сладкого красного болгарского перца
  • 50 г — красного горького перца
  • укропа — 50 г
  • 50 г — кинзы
  • петрушки — 50 г
  • 50 г — тархуна
  • 2 головки — чеснока

Приготовление:

  1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
  2. В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
  3. Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» — без варки

Ингредиенты:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 1 кг — чеснока
  • 500 г — горького стручкового перца
  • Соль

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Приправа из кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Ингредиенты:

  • 2.5 кг — зеленых помидоров
  • 500 г — болгарского перца
  • айвы — 500 г
  • 300 г — моркови
  • кабачков — 300 г
  • 300 г — репчатого лука
  • 1/2 стакана зелени в сборе
  • сахара — 1/2 стакана
  • 1 стакан растительного масла

Приготовление:

  1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
  2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
  3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
  4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
  5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмели-сунели

Ингредиенты:

  • Хмели-сунели — 3 части
  • Стручковый красный горький перец — 2 части
  • Чеснок — 1 часть
  • Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
  • Укроп — 1 часть
  • Винный уксус 3 %

Приготовление:

  1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
  2. Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»

Потребуется:

  • Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции, в данном случае, не важны.

Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.

  1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
  2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
  3. Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
  4. Посолить по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 6 шт. — головок чеснока
  • 100 г — соли
  • 1 шт. — острый перец
  • 6 шт. — больших корней хрена

Способ приготовления:

Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

Видео рецепт — вкусной домашней аджики

Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

Рецепт аджики «Черносливинка»

Потребуется:

  • 1 кг — болгарского перца без семян
  • чернослива без косточек — 1 кг
  • 200 г — очищенного чеснока
  • 3 стручка — жгучего перца
  • 600 г — томатной пасты

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Потребуется:

  • 1.5 кг — помидоров
  • 1 кг — баклажанов
  • 300 г — чеснока
  • 1 кг — сладкого перца
  • 3 стручка — горького перца
  • 1 стакан — растительного масла
  • 1/2 стакана — уксуса 6 %
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Потребуется:

  • 3 кг — помидоров
  • 1 кг — сладкого перца
  • 0.5 кг — чеснока
  • 150 г — острого перца
  • 0.5 стакана — соли
  • 3 ст. ложки — сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как делать вкусную домашнюю аджику ? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

Аджика на зиму «По-киевски»

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • болгарский перец — 1 кг
  • 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
  • морковь — 1 кг
  • 400 г — растительного масла
  • 2 ст. ложки — соли
  • 200 г — сахара
  • 2 ст. ложки — красного жгучего перца ( или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку ( помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
  2. Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
  3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

Аджикой называют традиционную абхазскую острую приправу. Внешне она напоминает густую пасту из острого перца, чеснока, пряных трав и соли, а также некоторых иных ингредиентов, в зависимости от рецепта. Многие хозяйки готовят аджику и консервируют ее на зиму. Такая натуральная приправа может заменить на кухне кетчуп, что позволяет не только сэкономить средства, но и получать пользу для организма. Острая приправа способна защитить человека от вирусных заболеваний и повысить иммунитет, что особенно важно в зимний сезон.

Часто в основе аджики, помимо специй, используют помидоры. Это позволяет получить нежный продукт, сочетающийся со многими блюдами. Но несмотря на то что аджика является приправой острой, сладкие нотки в ее вкусе вполне уместны. Именно поэтому в состав некоторых рецептов входит еще и морковь. Аджика с морковью и станет объектом внимания в предложенной статье.

Лучшие рецепты аджики с морковью

Хороший рецепт – залог приготовления вкусной еды. У опытных хозяек, наверняка, в поваренной книге найдется описание одно или двух хороших рецептов аджики, а вот начинающим хозяйкам зачастую приходится экспериментировать. Для того чтобы эксперименты на кухне были всегда удачными, постараемся посоветовать малоопытным кулинарам лучшие рецепты аджики с морковью.

Классический рецепт

Томаты, морковь и яблоки – такое сочетание можно встретить во многих рецептах аджики. Уникальность каждого отдельного рецепта заключается в пропорции этих ингредиентов и в наличии дополнительных продуктов и специй. Классический рецепт приготовления позволяет получить острый соус со сладко-кислым привкусом. Именно таким рецептом пользуются многие кулинары, поэтому было решено дать подробное его описание.

Продукты для приготовления

Основой аджики являются спелые, красные томаты. Их необходимо взять в количестве 3 кг. Яблоко и морковь используют в равных пропорциях, по 1 кг каждого ингредиента. Сладкий болгарский перец также необходимо добавить в количестве 1 кг. Острый вкус блюду придаст перец чили в количестве 2 стручков и чеснок (буквально 2 головки). Сахар, растительное масло и 9% уксус потребуются в объеме 1 ст. Также в состав рецепта входит 5 ст. л. не йодированной соли.

Процесс приготовления

Имея все необходимые продукты под рукой, достаточно просто приготовить вкусную аджику. Для этого необходимо:

  • Помыть и очистить фрукты и овощи. Из болгарского перца удалить зерна, у томатов вырезать место крепления плодоножки. Яблоки рекомендуется очистить не только от семечек, но и от кожицы. В помидорах и перцах кожицу снимать не нужно.
  • Морковь, яблоко, томаты и два вида перцев измельчить мясорубкой и хорошенько перемешать. Полученную смесь выложить в кастрюлю и кипятить 45-50 мин на небольшом огне. В процессе варки смесь нужно регулярно помешивать.
  • За 15 мин до завершения приготовления добавить мелко нарубленный чеснок, а также оставшиеся специи, уксус и масло.
  • Консервируют аджику на зиму горячей в баночках небольшого объема.

Аджика с томатами и морковью, приготовленная по такому классическому рецепту, отлично подойдет в качестве заправки к борщу, дополнения к мясным и рыбным блюдам, различным гарнирам.

Рецепт аджики с луком

Аджику с луком, приготовленную по такому рецепту, иногда можно встретить в сопровождении с комментарием «Пальчики оближешь!». Для того чтобы понять, что это действительно так, необходимо попробовать ее приготовить.

Для приготовления потребуется…

Прежде чем начать готовить, нужно запастись набором необходимых продуктов. Так, в приготовлении аджики потребуются помидоры в количестве 2,5 кг, морковь и сладкий перец по 500 г, 300 г лука, 200 г чеснока, 3 перца горьких. В дополнение к основным продуктам потребуется 250 мл масла и столько же 6% уксуса, стакан сахара, 1/4 стакана соли. Если такой набор продуктов собран, то можно приступать к приготовлению аджики.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Приготовить аджику наверняка сможет каждая хозяйка, поскольку это не требует специальных знаний и навыков. Описать весь процесс приготовления можно в несколько простых этапов:

  • Все овощи, за исключением лука, помыть, очистить и измельчить мясорубкой. Особенностью рецепта является простота обработки продуктов. Так, например, из внутренности горьких и болгарских перцев не стоит вынимать зерна. Считается, что они придадут готовому блюду дополнительную пикантность.
  • Лук почистить и измельчить ножом либо натереть на крупной терке.
  • Измельченные овощи смешать в одной большой кастрюле и отправить на плиту тушиться. Варить смесь на маленьком огне 30 мин, после чего добавить масло, уксус и кипятить еще столько же времени.
  • Спустя 1 час варки, в аджику добавить сахар и соль, после чего снова кипятить 60 мин и законсервировать на зиму.

Таким образом, время приготовления аджики с луком составит порядка 2,5 часов. За это время из соуса значительно испарится влага, и объем продуктов уменьшится практически вдвое. При соблюдении правил приготовления, продуктов по одному рецепту будет достаточно для наполнения 4 пол литровых баночек.

Аджика со сливами

Сливу часто используют в приготовлении различных соусов к мясным или рыбным блюдам. Аджику также можно готовить со сливами. Их сладко-кислый вкус станет отличным дополнением к острым специям. Один из таких рецептов постараемся описать подробнее.

Список нужных продуктов

Для приготовления необходимо 3 кг спелых, мясистых томатов, сладкий перец болгарский, репчатый лук, слива и морковь (по 500 г каждого из перечисленных ингредиентов). Используют в приготовлении также 200 г чеснока, острый перец (10 стручков), 100 г сахара и 2 ст. л. соли. На весь объем продуктов во время тушения необходимо будет добавить 500 мл растительного масла.

Приготовление

Для приготовления аджики из моркови и томатов с добавлением слив потребуется порядка 3,5 часов. Основное время будет затрачено на варку продуктов. В целом процесс приготовления можно описать следующими пунктами:

  • Из слив удалить косточки, болгарские перцы очистить от зерен и нарезать дольками. Очистить морковь. Все овощи, включая горькие перцы, томаты и чеснок, а также сливы перетереть мясорубкой.
  • Смесь измельченных продуктов выложить в кастрюлю и кипятить на маленьком огне. В процессе варки добавить масло, сахар и соль.
  • Варить аджику следует не менее 3 часов, после чего продукт можно закатать на зиму в стерилизованных банках.

Как видно из описания, процесс приготовления несложный, но потребует много времени. Хорошо уваренный продукт отлично хранится на протяжении всей зимы без соблюдения определенного температурного режима.

Аджика из моркови с пряными травами и хреном

Традиционная абхазская аджика предполагает использование большого количества специй и приправ, душистых трав. Предложенный далее рецепт во многом сохраняет такую традиционность и позволяет получить очень вкусную и ароматную приправу.

Перечень ингредиентов

На 2 кг спелых томатов добавляют 500 г моркови, 200 г хрена и 4 болгарских перца среднего размера. Чеснок в количестве 200 г, чайная ложка паприки и 2-3 перчика чили придадут соусу необходимую остроту. Также рецепт предполагает использование 70 мл уксуса, нескольких ложек сахара. Из пряных трав рекомендовано использовать базилик.

Описание приготовления

Острая, ароматная аджика наверняка станет желанным гостем на каждом столе зимой и летом. Приготовить ее сможет каждый кулинар, соблюдая следующие рекомендации:

  • Морковь и корень хрена очистить от кожицы и помыть. Из болгарского перца удалить зерна.
  • Томаты, хрен, болгарский перец и перец чили, морковь перемолоть мясорубкой. Смесь переложить в емкость для варки.
  • Как только аджика начала кипеть, засечь 45 минут. Спустя это время внести уксус, измельченный чеснок и базилик, паприку, сахар, соль. После того как смесь закипела снова, огонь нужно выключить и закатать готовый продукт.

Относительно быстрый процесс приготовления накладывает некоторые ограничения на режим хранения аджики. Так, после консервирования на зиму банки рекомендуется размещать в холодильнике или прохладном погребе.

Аджика из моркови с тыквой

Уникальными являются рецепты аджики, в которых вовсе не используют томаты. Альтернативой им выступает в данном случае тыква. Узнать о приготовлении аджики из моркови и тыквы можно ниже в разделе.

Набор необходимых продуктов

Тыкву и морковь необходимо взять в равных долях, по 500 г каждого овоща. Необходимая масса лука и болгарского перца составляет 200 г. Также для приготовления понадобится 5 средних по размеру зубчиков чеснока, пучок кинзы и пучок базилика, 1 перчик чили, половинка лимона, 50 г соли и столько же растительного масла.

Приготовление уникальной аджики

Готовить аджику придется с использованием духовки. Основные овощи запекают в фольге, что позволяет сохранить полезные свойства продуктов. Подробно приготовление аджики можно описать следующими этапами:

  • Тыкву, морковь, лук, болгарский перец очистить и порезать небольшими кусочками. Завернуть овощи в фольгу и запекать в духовке 30 мин.
  • Готовые овощи измельчить блендером. При этом добавить перец чили, лимон, чеснок, зелень и соль.
  • Готовую аджику подать к столу в качестве приправы к различным овощным, рыбным и мясным блюдам.

Аджика с тыквой и морковью удивит даже искушенного гурмана. Ее вкус очень нежный, гармоничный, консистенция однородная, легкая. Наличие свежих ингредиентов делает приправу особенно полезной.

Несомненно, существует масса различных рецептов аджики с морковью. Некоторые из них приведены выше в статье. Еще один интересный рецепт можно найти на видео:

Заключение

Приготовленная своими руками аджика обладает целым рядом достоинств: она не уступает по вкусу кетчупам и томатным соусам, содержит много витаминов, является полезным натуральным продуктом, стоимость которого нещадно мала. Приготовить ее на всю зиму можно осенью, когда все овощи и фрукты уже созрели. Потрудившись однажды, хозяйка всегда под рукой сможет найти вкусную заправку, превосходный соус и дополнение ко многим блюдам в одной баночке.

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов вкусной аджики на зиму. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока

Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из 11 способов стерилизации.

По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • острый перец — 150 гр
  • чеснок — 250 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • острый перец — 1 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л. с горкой
  • уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

Чеснок просто чистим от кожуры.

Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • куркума — 1 ч. л.
  • уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • яблоки- 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • подсолнечное масло — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • соль — ¼ стакана
  • чеснока — 300 гр.
  • острый перец — по вкусу

Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • сладкий перец — 2 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • подсолнечное масло — 50 мл.
  • уксус — 50 мл.
  • чеснока — 2 головки
  • острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
  • хмели — сунели
  • парика
  • кориандр
  • красный острый перец молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Ну и как же без баклажанов? Поскольку я их обожаю, то не могу не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом. Синенькие придают аджике особый, неповторимый аромат и вкус. Такую закуску можно намазывать на хлеб, добавлять к макаронам, рису или подавать как соус к мясу. В любом варианте получается вкусно.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • острый перец — 5-6 шт.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 100 мл.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • кориандр

Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

рецепты приготовления из фруктов, овощей и ягод

Другие записи про аджику

Аджика абхазская — приправа, о которой слышали многие. Аромат ее ни с чем никогда не спутаешь. Готовят ее вручную, растирая на плоском камне, камнем меньшего размера кусочки подсушенного острого перца с семенами кориандра, чесноком, добавляя…

О путешествиях я ещё буду рассказывать, но сейчас хочу немного о заготовках. Эту аджику делала год назад для «Олейны», но тогда сломался ноутбук, и я не успела на конкурс.


Соус аджика

Исполнила её по рецепту, найденному в интернете –…

Это любимая аджика моего мужа, он называет ее «та самая, что жжет два раза»)) Рецепт несколько лет назад честно найден и украден в просторах Интернета. Аджика очень острая, очень ароматная, самая в нашей семье любимая))


Готовая аджика…

                                             Мы кладем продукты в миску,
                                            уходи из кухни, киска,
                                           нам работать не мешай….

В Сибири очень любят делать такую заготовку из помидоров и чеснока, с массой вариантов. Есть варианты с хреном  без чеснока – это хреновина. Есть с добавлением сладкого и жгучего перца – почти аджика. Такую делала в прошлом году, очень…

Никакие магазинные консервы не сравнятся с домашними: тот, кто готовит самостоятельно, точно это знает. Как приятно достать заветную баночку с огурчиками, помидорчиками или салатом из кладовки и вновь почувствовать аромат лета! С особенностями…

Смотрите все материалы про аджику:
Смотреть все

заправка просто вкусная! Аджика из зеленых помидоров.

Аджика — традиционная кавказская приправа, это ароматный пряно-соленый соус, состав которого индивидуален для каждой хозяйки.

Основными составляющими настоящей абхазской или грузинской аджики являются острый перец чили, соль и специи (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), но за пределами Кавказа в это горячее обычно добавляют томаты, болгарский перец, яблоки. приправа, чтобы смягчить острый вкус и добавить в соус кисло-сладкие нотки.

И хотя аджика из зеленых помидоров на зиму сильно отличается от оригинала, и, честно говоря, больше похожа на кетчуп, она приобрела невероятную популярность.

Зеленую аджику добавляют в готовые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже молочные продукты для придания им пикантности.

Приготовить в домашних условиях несложно; нужно лишь выбрать удачный рецепт аджики из зеленых помидоров среди нескольких существующих вариантов.

Если домашняя зеленая аджика не предназначена для длительного хранения, ее нужно просто переложить в подходящие емкости, дать остыть и хранить в холодильнике.Лучше всего дать соусу постоять хотя бы несколько часов перед дегустацией.

Если вы хотите приготовить аджику на зиму, нужно тщательно вымыть банки; для дополнительной стерилизации промываю содой. Выложите зеленую приправу в чистые емкости, закройте крышками и храните в темном прохладном месте.

Как приготовить аджику из зеленых помидоров

Состав:

  • зеленые (только не коричневые) помидоры — около 2 кг
  • болгарский перец — 0.5 кг
  • острый перец чили — 1-2 шт.
  • уксус — около 2 столовых ложек
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло подсолнечное — 1 столовая ложка
  • соль — примерно четверть стакана
  • хмель-сунели

Рецепт острой аджики из зеленых помидоров:

1. Промытые овощи (кроме чеснока) нарезать по своему усмотрению. Кто-то предпочитает мясорубку, кто-то блендер.

2. Тушить около часа, поддерживая средний огонь.

3. Через час всыпать чесночную кашицу, специи, влить уксус и масло и посолить будущую приправу. Варить аджику до готовности еще четверть часа. Закатать в стерилизованные банки.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками

Состав:

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 300 г зеленого болгарского перца
  • 300 г зеленых кислых яблок
  • 2 зеленых перца чили
  • 1 пучок укропа
  • ½ пучка петрушки
  • ½ пучка кинзы
  • несколько листиков мяты
  • ½ пучка базилика
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 2/3 стакана растительного масла
  • 2 столовые ложки Sahara
  • 1 чайная ложка соли




Закажите энергосберегающий и забудьте о прежних огромных световых затратах

Как готовить аджику:

1.Недозрелые помидоры достаточно горькие, поэтому зеленые помидоры необходимо предварительно обработать: вымыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого слить выделившийся сок, с ним уйдет вся горечь.

2. Яблоки вымыть, удалить косточки и кожуру. Сладкий и острый перец очистить от кожуры.

3. Из болгарского перца нужно удалить косточки, а с семенами чили поступать как хочешь: в них больше всего остроты, поэтому, если вы хотите получить супер-острую аджику, можете их оставить, а на менее термоядерный вариант, лучше их убрать.

4. Поместите оба вида перцев, яблок и помидоров в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения однородной массы. Кроме того, вы можете дважды измельчить их.

5. Если вы хотите получить более однородный и нежный соус для аджику, необходимо сначала удалить кожуру с помидоров. Лучше всего это делать на начальном этапе варки: ошпарить кипятком, снять кожицу, затем засыпать солью и дать постоять.

6. Перелейте зеленую смесь в кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне 35 минут.В это время очистите чеснок, промойте и просушите всю зелень. Ароматные травы и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью специальной насадки блендера. Полученную смесь добавить в кастрюлю вместе с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, перемешать и варить аджику на медленном огне примерно 10-15 минут.

Рецепт аджики из зеленых помидоров с хреном

Кроме того, зеленые помидоры требуют обязательной термической обработки, поэтому сырую аджику из них приготовить нельзя. Но рецепт с хреном — исключение из этого правила.

Зеленая аджика Оригинальная и невероятно вкусная закуска, которая станет отличным дополнением к рыбным и мясным блюдам. Заинтригованы? Тогда предлагаем вам ознакомиться с новыми рецептами.

Аджика из зеленых помидоров

Вам понадобится:

болгарский перец — 3,1 кг
— помидоры — 2,1 кг
— чеснок — 4 зубца
— перец горький -?
кг — перья зеленого лука — 5 шт.
— масло растительное — пара стаканов
— уксусная кислота — пара стаканов
— стакан поваренной соли
— сахарный песок — 1.6 ст.

Как приготовить:

Перечисленные компоненты измельчить на мясорубке, варить около часа. Посолить, посыпать сахарным песком, добавить уксусную кислоту и растительное масло. Варить 20 минут. Огонь приготовления должен быть минимальным. Перелить заготовку в стерилизованную емкость, закатать.

Как вам это нравится?

Аджика зеленая на зиму

Необходимая продукция:

1 кг болгарского перца
— зеленые помидоры — 3 кг
— зубчик чеснока — 8 шт.
— стручковый перец горький — 3 шт.
— пара стаканов растительного масла
— соль -? стаканы

Как приготовить:

Овощи тщательно вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, смешать в блендере, а еще лучше — перевернуть через мясорубку. Полученную смесь варить ровно час на среднем огне. Добавьте соль, подсолнечное масло, толченый чеснок, уксус. Продолжайте готовить еще 15 минут. Разложите заготовку в обработанной емкости, закрутите крышки.

Зеленая аджика — рецепт на зиму

Состав:

Вам понадобится:

Болгарский перец — 5 кг
— яблоки — 1 кг
— морковь с кабачками — 0.По 6 кг
— лук -?
кг — перец средне-горький
— чеснок — 0,6 кг
— стакан растительного масла и зеленый лук
— укроп измельченный
— соль полстакана
— петрушка
— 1 ст. сахар

Характеристики приготовления:

Помидоры вымыть, нарезать дольками и посолить. На 6 часов поставить в темное место, давая выйти горечи. Нарезанные помидоры, перец, морковь, кабачки, яблоки и лук измельчить в блендере, варить около часа на медленном огне.В закипевшую смесь добавить перец чили, зелень и чеснок. На приготовление уйдет около 30 минут. Влейте яблочный уксус, масло растительное, соль, добавьте сахар. Дать смеси пару раз закипеть. Готовую заготовку запакуйте и плотно закройте.

Ставка и.

Аджика из зеленых помидоров на зиму

Необходимые продукты:

Помидоры — около 2 кг
— полкилограмма болгарского перца
— перец острый
— кислота уксусная — 2,1 ст. ложки
— масло подсолнечное — ложка большая
— зубчик чеснока — 5 ст.л.
— соль — 2,6 ст.
— хмель-сунели -? стаканы

Особенности приготовления:

Овощи (кроме зубчиков чеснока) вымыть, нарезать любым удобным способом. Варить массу полчаса, при этом выставить средний огонь. По прошествии часа всыпать чесночную кашицу, приправы, всыпать уксус, подсолнечное масло, соль. Варить аджику четверть часа до готовности. Запечатать в стерилизованную тару.

Рассмотрим и.

Аджика из зеленых помидоров

Необходимые компоненты:

Помидоры — 1 кг
— перец зеленый болгарский — 290 г
— кислые яблоки — 290 г
— перец чили
— пучок укропа
— пол пучка петрушки
— половина пучок кинзы
— несколько листиков мяты
— половина пучка базилика
— зубчик чеснока — 6 шт.
— небольшая ложка молотого кориандра
— масло растительное — 2/3 стакана

Способ приготовления:

Помидоры предварительно обработать: помыть, разрезать на 4 части, хорошо посолить, перемешать, дать постоять в теплом помещении на 4 часа. Слейте выделившийся сок. С соком уйдет вся горечь. Вымойте яблоки, срежьте кожуру, удалите косточки. Острый и сладкий перец очистить от кожуры. Семечки болгарского перца удалить, разрезать на 4 части, хорошенько посолить, перемешать. Вы можете оставить острый перец с семенами — они содержат много остроты, поэтому, если вам нравятся «огненные» закуски, смело их оставляйте.В мультиварку выложить помидоры, яблоки и перец горошком, измельчить до однородной массы. Если у вас под рукой нет мультиварки, просто перекрутите содержимое 2 раза через мясорубку. Чтобы добиться нежной и однородной консистенции, сначала удалите кожуру с овощей. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, засыпать солью, дать постоять 35 минут. Чеснок очистить, зелень промыть, обсушить. Переверните чеснок вместе с ароматной зеленью в мясорубке. Переложить массу в кастрюлю с сахаром и солью, добавить растительное масло и уксус.Перемешать, приготовить закуску на слабом огне.

Рецепт аджики из зеленых томатов

Вам понадобится:

Помидоры зеленые — 1,5 кг
— корень хрена — 150 г
— чеснок — 130 г
— перец острый — пара штук
— соль поваренная — 50 г.
— укроп
— сахарный песок — 30 г

Особенности приготовления:

Помидоры вымыть, нарезать четвертинками. Чеснок с корнем хрена очистить, мелко порезать. Острый перец нашинковать кольцами, укроп промыть.Овощи измельчить до однородности на мясорубке. Добавить сахарный песок и соль, тщательно перемешать. Стерилизуйте крышки со стеклянными банками в течение десяти минут в духовке. Запаковать закуску, накрыть крышками.

Рассмотрим и.

Аджика из зеленых помидоров на зиму вкусная

Необходимые продукты:

15 мл яблочного уксуса
— масло растительное — 175 мл
— зубчики чеснока — 6 шт.
— чили — пара штук
— яблоки — 235 г
— помидоры
— базилик, петрушка, кинза, укроп — 0.По 6 пучков
— сладкий перец — 235 г
— сахарный песок — 25 г

Тонкости приготовления:

Плоды нарезать, ошпарить, удалить кожуру. Это сделает соус красивым и гладким. Помидоры с фруктами и болгарским перцем измельчить. Очистите перец горошком от семян. Их можно оставить, но учтите, что заготовка в этом случае получится невероятно острой. Приготовленную смесь поставить на плиту, варить полчаса, помешивая. Зелень измельчить, перевернуть через мясорубку с зубчиками чеснока.В соус добавить зелень, затем сахарный песок. Залить содержимое маслом и уксусом, снова вскипятить, разлить по банкам (предварительно их нужно разжечь).

Аджика из зеленых помидоров на зиму: рецепты

Рецепт чили и чеснока

Состав:

Помидоры — 1,2 кг
— чили
— перец сладкий — 1,25 кг
— сахар
— уксусная кислота — 165 мл
— зубчик чеснока — 12 шт.

Приготовьте блендер и измельчите сладкий перец и помидоры в пюре.Семечки чили очистить, добавить в соус, смешать с чесноком. Снова перетереть соус, добавить соль, сахар и уксус. Сложите заготовку по баночкам.

До и.

Рецепт хрена и болгарского перца

Необходимые продукты:

Чеснок — 185 г
— корень хрена — 190 г
— перец острый — 4 шт.
— помидоры — 2,8 кг
— сахар — 145 г
— яблочный уксус — 220 г
— поваренная соль — 55 г

Способ приготовления:

Подготовьте все ингредиенты: промойте и очистите помидоры, удалите семена, удалите внешнюю оболочку с чеснока.Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, всыпать корень хрена. Поставить заготовку на огонь на тридцать минут. Добавить соус с уксусом, натереть солью и сахаром, вылить в подготовленную емкость.

Аджика из зеленого перца

Головка чеснока — 4 шт.
— поваренная соль — 70 г
— зеленый острый перец — полкилограмма
— кориандр молотый — столовая ложка
— пучок сельдерея и мяты
— две пучки укропа, кинзы и петрушки
— оливковое масло — 2.2 ст. л.

Тонкости приготовления:

Оставьте перец на пару дней, чтобы он слегка подсох. Эта процедура необходима для того, чтобы заготовка не испортилась за несколько месяцев. Освободите плоды от плодоножек. Оставьте при этом семена — заготовка получится пикантнее и острее. Фрукты измельчить, переложить в чашу блендера, смешать с чесноком и всей зеленью. Вместо свежего чеснока можно использовать и маринованный — это сделает вкус интересным и насыщенным.Измельчите продукты в блендере, чтобы они стали однородными. Сверху посыпьте маслом, солью и кориандром. Влейте немного винного уксуса — это увеличит срок хранения. Пастообразную смесь переложить в закипевшую банку, завинтить и поставить на полку холодильника для дальнейшего хранения.

Рецепт зеленой аджики на зиму с фото

Кориандр молотый и поваренная соль — по половинке ложки
— оливковое масло — 0,5 стакана
— яблочный уксус — столовая ложка
— зеленые яблоки и сладкий перец — 245 г по
— помидоры — 1 шт.1 кг
— острый перец — 3 штуки
— пучок укропа, базилика, петрушки и кинзы
— зубчик чеснока — 4 штуки

Как приготовить:

Помидоры вымыть, разделить ножом на 4 части , посыпать солью, дать постоять в миске несколько часов. Очистите помидоры, чтобы получилась более мягкая смесь. Приготовьте помидоры, когда придет время. Для приготовления заготовки их нельзя использовать в сыром виде. Хотите горячую приправу? Затем вымойте острый перец и оставьте в нем стручки.С яблок очистить кожуру. Поместите фрукты и перец в блендер, измельчите до состояния кашицы. Выложить в кастрюлю, варить полчаса на слабом огне. Зелень и очищенный чеснок измельчить в чаше блендера. Смешать с солью, уксусом, кориандром, сахаром и маслом, переложить в кастрюлю, варить еще 10 минут.

И последний вариант приготовления:

Состав:

Голова чеснока — 2 штуки
— помидоры — полкилограмма
— щепотка сушеного укропа
— петрушка свежая — пол пучка
— кинза сушеная — пара щепотка
— сушеный укроп — три щепотки
— 2 щепотки орегано и базилика
— мускатный орех
— смесь итальянских трав
— соль — 3.1 чайная ложка
— кориандр
— смесь молотых перцев

Особенности приготовления:

Вымойте овощи, дайте им время высохнуть. Помидоры порезать на 4 части, взбить в блендере. У острого перца срезать хвосты, нарезать крупными кусочками. Оставьте семена. В глубокой миске соединить нарезанные овощи, смешать с чесноком. Присыпать специями и солью. Петрушку измельчить, добавить к общему содержимому, посыпать сушеной кинзой и укропом. Смесь перемешать, перелить в чашу блендера, взбить, дать настояться 1 час.Разлить соус в стерильные емкости.

В этом сезоне я собирался приготовить консервы из зеленых помидоров, так как все прошлогодние препараты были раскуплены, но в итоге помидоров осталось намного больше, чем ожидалось. Пришлось соскрести все нижние секции в поисках подходящей емкости для изготовления внеплановой партии заготовок. Решила сделать аджику из зеленых помидоров.

Аджика получается потрясающе вкусной, пикантной! Он отлично дополнит блюда из мяса и птицы, а также различные гарниры в зимне-весенний период.Такую аджику едим сейчас, так как помидоров еще много, а на зиму приготовлю, когда банки будут пустыми.

Чтобы приготовить аджику из зеленых помидоров на зиму, следует подготовить все необходимые ингредиенты согласно списку.

У зеленых помидоров срезать стебли, помидоры нарезать кружочками. Очистите перец от кожуры, удалите сердцевину с яблок. Очистите лук и чеснок. Не удаляйте косточки с острого перца.

Поместите помидоры, яблоки и все другие овощи в чашу кухонного комбайна и нарежьте насадкой «металлический нож».

На дно кастрюли с толстым дном налить подсолнечное масло, затем налить томатную массу. Добавьте сахар, соль и уксус.

Кастрюлю с аджикой поставить на слабый огонь и варить 30 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить к аджике сухой базилик и попробовать аджику. Если вам кажется, что чего-то не хватает, сбалансируйте вкус специями.

Банки приготовьте заранее, простерилизуйте над паром или в микроволновой печи.Залейте крышкой водой и прокипятите 5 минут. Горячую аджику разложите по банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном. Накройте банки теплым одеялом и дайте остыть. Аджика из зеленых помидоров хорошо хранится в городской квартире.

Если нынешний сезон принес вам изобилие урожая томатов, то не спешите выпускать их все для приготовления, выберите на замену другой соус, например, ароматную аджику — лучшая компания для мясных блюд и незаменимый ингредиент для многих грузин. блюда.

Аджика из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Состав:

  • помидоры (зеленые) — 1,2 кг;
  • яблок — 240 г;
  • сладкий перец — 240 г;
  • перец чили — 2 шт .;
  • зубчика чеснока — 6 шт .;
  • укроп, кинза, петрушка, базилик — по 1/2 пучка;
  • сахарный песок — 25 г;
  • масло растительное — 175 мл;
  • яблочный уксус — 15 мл.

Препарат

Перед приготовлением аджики из зеленых помидоров плоды лучше разрезать и ошпарить, а затем снять с них кожицу.Это сделает соус более однородным. Помидоры нарезать с яблоками и очищенным перцем. Необязательно очищать острый перец от семян, но только в том случае, если вы хотите приготовить по-настоящему острый соус. Смесь перца, яблок и помидоров поставить на огонь и варить, не забывая помешивать, около получаса.

Тем временем измельчите травы или сразу же измельчите их вместе с очищенными зубчиками чеснока. В соус добавить зелень, затем сахар, заправить уксусом и маслом, снова вскипятить и разлить по банкам, предварительно простерилизовав их.Если вы не планируете варить аджику из зеленых помидоров на зиму, то достаточно остудить приготовленный соус и залить им любую чистую емкость.

Аджика из зеленых помидоров без варки

Состав:

  • помидоры зеленые — 1,2 кг;
  • перец сладкий — 1,2 кг;
  • перец чили — 1 шт .;
  • зубчика чеснока — 10-12 шт .;
  • уксус — 165 мл;
  • сахарный песок по вкусу.

Препарат

Взбейте вместе с блендером пюре из помидоров и болгарского перца.Удалите семена из чили и добавьте их в соус вместе с зубчиками чеснока. Соус заново измельчить, добавить уксус, сахар и соль. Острая аджика из зеленых помидоров хорошо подойдет в качестве заготовки на зиму, потому что, несмотря на отсутствие термической обработки, она содержит консерванты, такие как соль и уксус, которые помогут сохранить ее свежей надолго.

Состав:

Препарат

Подготовьте все ингредиенты: промойте и очистите помидоры, удалите косточки с обоих видов перца, очистите зубчики чеснока.Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку вместе с корнями хрена и на полчаса поставить аджику на огонь. Сверху полейте соус уксусом, сахаром и солью, затем полейте и скатайте.

Необычная закуска на зиму из зеленых помидоров — аджика «Обедите». Сегодня поделюсь некоторыми рецептами его приготовления.

Аджика из зеленых помидоров на зиму через мясорубку

Первый рецепт для любителей отварной аджики из зеленых помидоров на зиму через мясорубку, которая готовится без чеснока, что довольно необычно для этого блюда.

Подготовим:

  • 2 килограмма недозрелых помидоров;
  • 200 грамм острого перца;
  • Пучок петрушки;
  • Столовая ложка сухой аджики;
  • Чайная ложка молотого черного перца;
  • Ложка десертная хмеля-сунели;
  • Столовая ложка соли;
  • Треть стакана сахара;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • 70 миллилитров подсолнечного масла.

Мои помидоры, разрезать на четвертинки.

  1. Промытый перец освободить от семян и плодоножек, петрушку промыть.
  2. Готовые овощи пропускаем через мясорубку. Доведите овощную смесь до кипения, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и продолжайте варить полчаса.
  3. За это время следует снять образец и довести закуску по вкусу. Кому-то нравится кисленькое или более сладкое, а другим может не хватать соли или специй.
  4. Раскладываем подгоревшую аджику в маленькие стерильные баночки.Крутим, круто.

Консервация хорошо хранится не только в подвале, но и в комнатных условиях.

Аджика сырая

А это рецепт грузинской кухни, по которому аджика готовится без варки.

Подготовим:

  • 3 килограмма недозрелых помидоров;
  • 200 грамм чеснока;
  • 100 грамм острого перца;
  • 100 грамм хрена;
  • Пучок укропа;
  • Столовая ложка соли;
  • Десертная ложка сахара.

Мои овощи и зелень, почистить, дать высохнуть.

  1. Готовим зимнюю закуску из помидор с хреном и острого перца с чесноком и зеленью, переворачивая все на мясорубке.
  2. Всыпать соль, сахар.
  3. Перемешать до полного растворения.
  4. Готовый соус разложить по сухим стерильным банкам, закатать, хранить в прохладном месте.

Рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем «Переедать»

Мой любимый рецепт аджики из зеленых помидоров с чесноком и перцем.Его легко приготовить, но на вкус он потрясающий. Закуска в меру пряная и пикантная.

Нам понадобится:

  • 2 кг помидора;
  • 3 кг сладкого перца;
  • Большая головка чеснока;
  • 3 штуки острого перца;
  • Пучок зеленого лука;
  • Стакан растительного масла;
  • Стакан уксуса;
  • Стакан соли;
  • Полстакана сахара.

Как мы готовим:

  1. Промытые подготовленные овощи измельчаем, варим час на медленном огне, периодически помешивая.
  2. Затем добавляем остальные продукты, тушим еще 25 минут. Пробуем, доводим до вкуса.
  3. Готовый соус разлить по стерильным сухим банкам, перевернуть.

Закуска получается — пальчики оближешь. Хранится очень хорошо.

Совет! Помидоры следует брать не совсем зеленой, а молочной спелости. Тогда заготовки вкуснее.

Ароматная приправа

Предлагаю на зиму ароматную томатно-чесночную приправу — простой рецепт, не требующий термической обработки.

  • Полкилограмма зеленых помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • Половина пучка петрушки.

По 1 чайной ложке сушеных трав:

  • кинза, укроп, базилик;
  • Чайная ложка смеси итальянских трав;
  • Чайная ложка молотого кориандра;
  • Щепотка мускатного ореха;
  • Чайная ложка смеси перцев;
  • 1,5 десертной ложки соли.

Скручиваем промытые и сухофрукты, зелень, очищенный чеснок.Смешиваем овощную смесь с сухими ингредиентами. Тщательно перемешайте, дайте настояться час. Еще раз перемешать, разлить по стерильным банкам, перекрутить, убрать в холодильник.

Аджика из зеленых помидоров с яблоками

Предлагаю очень вкусный соус, просто восхитительный — аджика на зиму из зеленых помидоров с яблоками. Так ее называют дома, и я поделюсь этим рецептом.

Вам необходимо подготовить:

  • Полкило помидоров;
  • 2 морковки;
  • 2 штуки болгарского перца;
  • 3 яблока;
  • Головка чеснока;
  • 50 миллилитров масла растительного;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка соли без верха;
  • Чайная ложка сахара.

Овощи вымыть, помидоры разрезать пополам.

  1. Очистите морковь, очистите перец от семян и стеблей, снимите семенной ящик с яблок, очистите чеснок. Все крутим.
  2. Полученную массу посолить, подсластить, влить масло.
  3. Перемешать, варить четверть часа при медленном кипении. Затем вливаю уксус, перемешиваю и добавляю столько же тушки.
  4. Горячий очень вкусный соус наливаю в чистые сухие банки, закатываю.

Накройте верх одеялом, дайте остыть.

Яблочный соус

Готовим:

  • 2,5 килограмма недозрелых помидоров;
  • Килограмм яблок;
  • Небольшой пучок укропа, петрушки;
  • Пучок кинзы;
  • 3 моркови;
  • 2 острых перца;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 150 грамм чеснока;
  • 200 миллилитров яблочного уксуса;
  • Стакан растительного масла.

Прокручиваем промытые и очищенные овощи, яблоки.

  1. Зелень промываем, даем высохнуть, мелко нарезаем.
  2. Смешиваем зелень с овощной массой, солим и ставим на плиту. Соус нужно варить на медленном огне пятьдесят минут.
  3. Затем влить уксус, масло, хорошо перемешать, довести до кипения.
  4. Раскладываем заготовку по стерильным банкам, закатываем.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками получается очень вкусной, ароматной и в меру острой.

Аджика из красных и зеленых помидоров «Ассорти»

Нам нужно:

  • 4 килограмма зеленых помидоров;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • 0.5 килограммов красных помидоров;
  • 200 грамм острого перца;
  • 250 грамм чеснока;
  • 3 моркови;
  • 4 яблока;
  • 125 миллилитров подсолнечного масла;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 50 грамм хмеля сунели;
  • Два пучка зелени.

Приступим к приготовлению аджики из красных и зеленых помидоров:

  1. Помытые зеленые помидоры опускаем в кипяток на несколько секунд. Просушите на тканевой салфетке.
  2. Вырежьте место крепления стебля, разрежьте его пополам. Посолите плоды и оставьте на пять-шесть часов под крышкой.
  3. Слейте образовавшийся за это время сок и перекрутите плоды.
  4. Удаляем семена у сладкого и острого перца. Также вымойте, очистите яблоки, морковь, красные помидоры, чеснок. Прокручиваем подготовленные фрукты на мясорубке.
  5. Вылить овощную смесь в глубокую кастрюлю, посолить, посыпать приправой, залить маслом. Перемешать, настоять полчаса.Затем влить кашицу из зеленых помидоров, перемешать.
  6. Приготовление аджики на медленном огне в течение часа. За две минуты до окончания варки кладем измельченную зелень.
  7. Раскладываем по баночкам.

Вкусная аджика с кабачками и зелеными помидорами

Приготовление аджики из кабачков и зеленых помидоров на зиму. Такой препарат должен понравиться тем, кто не любит слишком острого.

  • 5 килограммов помидоров;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 1.5 килограммов кабачков;
  • 0,5 килограмма лука;
  • Полкилограмма моркови;
  • 2 головки чеснока;
  • Стручок острого перца;
  • Большой пучок петрушки;
  • Стакан сахара;
  • 200 миллилитров масла растительного;
  • 150 грамм соли;
  • Стакан яблочного уксуса.

Как приготовить:

  1. Промытые помидоры разрезать на четыре части, переложить в глубокую емкость и присыпать солью.
  2. Оставляем в прохладном месте на пять часов.
  3. По истечении этого времени из плодов пустит сок, его нужно слить, а помидоры поставить на дуршлаг на десять минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
  4. Пропускаем через мясорубку помидоры, кабачки, болгарский перец, лук, морковь.
  5. Варить овощную смесь при медленном кипении в течение часа.
  6. Затем добавить мелко нарезанную зелень, острый перец, выжатый чеснок. Продолжаем варить еще час.
  7. Всыпать соль и сахар, влить масло и уксус. Через десять минут разлить по банкам, закатать.

Острая аджика без варки из зеленых помидоров — рецепты грузинской кухни

Сейчас я расскажу, как быстро приготовить аджику с зелеными помидорами. Такой соус отлично подойдет к мясным блюдам.

Необходимые продукты:

  • 2,5 килограмма недозрелых помидоров;
  • 150 грамм чеснока;
  • 70 грамм острого перца;
  • 100 грамм корня хрена;
  • 30 грамм соли;
  • 15 грамм сахара.

Как сделать:

  1. Помидоры вымыть, положить на салфетку, подождать несколько минут, пока плоды высохнут.
  2. Очищать острый перец от семечек не нужно, просто отрезаем хвосты.
  3. Очищаем чеснок и корень хрена.
  4. Готовые продукты пропускаем через мясорубку.
  5. В сырую аджику добавить соль и сахар. Хорошо перемешать, разложить по сухим стерильным банкам, плотно затянуть.

Так как мы готовили аджику без кипячения, ее нужно хранить в холодильнике полгода.

Острый соус со сливами

Мы готовим следующую продукцию:

  • 2 килограмма зеленых помидоров;
  • сливы 1,5 килограмма;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • Полкилограмма лука;
  • 500 миллилитров растительного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 5 стручков острого перца;
  • Полкилограмма моркови;
  • 1,5 чайных ложки черного перца.

Помидоры промытые, лук мелко нарезать.

  1. Очищаем сливы, очищаем перец от семян, очищаем морковь.
  2. Сливы скручиваем с овощами, в получившуюся массу добавляем масло, соль, сахар по вкусу.
  3. Емкость с соусом ставим на плиту. Варить полтора часа при медленном кипении.
  4. Всыпать перец, перемешать, снять с огня. Раскладываем банки. Скручиваем.

Посмотрите видео рецепт. Думаю, вам будет интересен процесс приготовления аджики из зеленых помидоров.

Приготовить аджику из зеленых помидоров на зиму, вкусно, такие вкусные заготовки получаются. С ними все мясные блюда станут еще вкуснее и ароматнее.

Консервированный сладкий перец — Основные рецепты

1. Этап

Перец для приготовления выбирайте разноцветным, чтобы он ярко смотрелся в банке. Перец промыть, удалить косточки и разрезать на четыре части.

2. Этап

Для маринада смешайте все ингредиенты и дайте ему покипеть в течение 3 минут.

3.Этап

Затем добавить перец в маринад и варить еще 10 минут после повторного закипания.

4. Этап

В стерильные банки разложите измельченный чеснок, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Переложить перец в банки и немного утрамбовать, залить маринадом.

5. Этап

Банки закатать, закрыть крышкой и накрыть одеялом до полного остывания.

6.Этап

Приятного аппетита !!!

7. Этап

Консервы из болгарского перца с медом получаются вкусными, яркими и сочными. Готовить такой перец просто и довольно быстро. Такой перец отлично подойдет к любому праздничному столу в качестве закуски к алкогольным напиткам или в качестве салата, к бутербродам или просто. Если вы любите острый перец, то добавьте в банки немного острого перца, прежде чем выкладывать болгарский перец.

домашней аджики с помидорами и яблоками в банках на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 12

    55.

    Домашняя аджика с помидорами и яблоками в банках на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 12

      55.

      Домашняя аджика с помидорами и яблоками в банках на белом фоне, на столе яблоки и свежие овощи: помидоры, чеснок и перец, Сбор урожая на зиму Домашняя аджика со свежими помидорами, чесноком и красным перцем в банке на белом фоне деревянного стола.Яблоки и острый перец с приправами, овощами и ингредиентами для приготовления. Вкусная домашняя аджика с красными помидорами, чесноком и яблоками на фоне белого деревянного стола. Здоровое вегетарианское питание, сбор свежих овощей для приготовления пищи.

      S

      M

      L

      XL

      Таблица размеров

      Размер изображения Идеально подходит для
      S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
      M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
      л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
      XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

      6000 x 4000 пикселей
      |
      50,8 см x
      33,9 см |
      300 точек на дюйм
      |
      JPG

      Масштабирование до любого размера • EPS

      6000 x 4000 пикселей
      |
      50.8 см x
      33,9 см |
      300 точек на дюйм
      |
      JPG

      Скачать

      Купить одно изображение

      6 кредитов

      Самая низкая цена
      с планом подписки

      • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
      • Загрузите 10 фотографий или векторов.
      • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

      221 ру

      за изображение любой размер

      Цена денег

      Ключевые слова

      Похожие изображения

      Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

      @ +7 499 938-68-54

      Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

      .
      Принимать

      Рецепт аджики из красного болгарского перца. Острая аджика из болгарского перца без помидора

      Классический соус из острого перца в десять раз острее того, что представлен на полках наших магазинов, потому что готовится из чистой смеси протертого перца чили с добавлением чеснока и зелени.

      Аджика из перца чили может быть идеальным дополнением к любимым мясным блюдам или острой приправе, которую можно добавлять по вкусу в рагу, супы или другие соусы.

      Острая аджика из перца чили

      Настоящий — из острого перца. В зависимости от сорта перца острота блюда различается. Также окончательную резкость можно немного смягчить, удалив семена из стручков.

      Состав:

      • перец острый — 560 г;
      • чеснок — 2 головки;
      • соль — 65 г;
      • — 1 ст. ложка;
      • пучок кинзы.

      Готовка

      Острость чеснока и острого перца обеспечивается веществами, обладающими антибактериальными свойствами, поэтому готовую аджику смело можно разложить по чистым банкам и закрыть без стерилизации.

      Промытые перцы промываем от плодоножек и прокручиваем через мясорубку вместе с очищенными дольками чеснока. Соединить полученный соус с солью, мелко нарезанной кинзой и хмелем-сунели. Аджику разложить по чистым банкам и хранить в холоде.

      Аджика из перца чили и чеснока без варки

      Для густоты и кремообразности соуса ядра грецких орехов помещаются в смесь острого перца. Это не аутентичный рецепт, но он точно подойдет тем, кто не любит классическую, нокдаунную резкость аджики.

      Состав:

      • перец острый — 480 г;
      • чеснок — 1 головка;
      • горсть зеленого базилика и кинзы;
      • орехи грецкие — 60 г;
      • соль — 15 г.

      Готовка

      Чтобы нейтрализовать остроту, перец перед приготовлением следует замочить на 3 часа под давлением. Затем стручки перекладывают в ступку и измельчают в пасту с зеленью и очищенными зубчиками чеснока. Альтернативный вариант — пролистать компоненты или взбить блендером.

      Готовую аджику можно просто разложить по чистым банкам и отправить на холод. Из-за вязкости, придаваемой орехам, такую ​​аджику можно использовать для придания плотности другим соусам и подливкам.

      Рецепт аджики с перцем чили

      Ароматная зеленая аджика — хорошая альтернатива классическому красному соусу, который готовится с обилием зелени.

      Состав:

      • перец острый — 470 г;
      • горсть свежей мяты;
      • пучок кинзы, базилика;
      • соль — 10 г;
      • масло растительное — 20 мл.

      Готовка

      Перед приготовлением аджики из перца чили стручки можно очистить от семян. Затем стенки фруктов растирают, пропуская через мясорубку вместе со всей зеленью из списка. Полученную смесь дополняют солью, распределяют в чистую емкость и заливают растительным маслом, что поможет продлить хранение.

      Аджика с перцем чили и помидорами

      Для всех, кто не привык к ярко выраженной резкости соуса, смесь стручков чили и помидоров станет идеальным вариантом для подачи к мясным блюдам.В зависимости от желаемой степени остроты можно менять пропорции перца и помидоров, в рецепте ниже мы оставили их равными.

      Русифицированный оригинальный рецепт, как правило, основан на большом количестве помидоров, приглушающих остроту фьюжн. В рамках этого рецепта львиную долю аджики составит сладкий болгарский перец. Вы можете варьировать содержание острого перца по своему усмотрению, исходя из личных предпочтений, а также от того, где и как вы будете использовать приготовленный соус.

      Аджика из болгарского перца на зиму

      Помимо сладкого перца основу этой аджики составляют помидоры, поэтому этот соус имеет минимальную остроту и подходит в качестве заменителя соуса для пиццы и домашнего кетчупа.

      Состав:

      • репчатый лук — 45 г;
      • чеснок — 3 зубчика;
      • помидоров — 440 г;
      • сладкий перец — 320 г;
      • острый перец — по вкусу.

      Готовка

      Обожгите сладкий перец на горелке, пока кожица не станет черной. Положите перец в пакет и завяжите, дайте ему пару минут выпариться под действием собственного тепла, чтобы потом его можно было легко очистить. Тем временем слегка срежьте кожицу помидоров и бланшируйте их.Снимите кожуру, сами нашинкуйте плод и отправьте в сотейник с кусочками сладкого перца, лука и протертыми зубчиками чеснока. Измельчите необходимое количество острого перца и добавьте его в соус. Теперь осталось только отварить аджику из болгарского перца минут 20 и можно поливать соусом и закатывать.

      Аджика из яблок и болгарского перца

      Сырая аджика не предназначена для консервирования, но годна для хранения в холодильнике. В его составе совершенно отсутствуют помидоры, но есть такие не характерные для аджики компоненты, как яблоки и морковь.

      Состав:

      • перец болгарский — 1,4 кг;
      • перец острый — 230 г;
      • моркови — 280 г;
      • яблок — 280 г;
      • чеснок — 235 г;
      • зелень кинзы;
      • масло растительное — 480 мл.

      Готовка

      На приготовление уходит минимум времени, но для приготовления всех ингредиентов необходимо очистить сладкий и острый перец от семян, снять верхний слой с моркови и очистить яблоки.Теперь все подготовленные ингредиенты нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и зеленью. Смешать соус с растительным маслом, разложить по емкостям и хранить в закрытом виде в холодильнике.

      Классическая абхазская аджика с болгарским перцем

      Несмотря на то, что классическая абхазская аджика измельчается с солью, чесноком и зеленью, вполне допустимо приготовить ее со сладким перцем для смягчения вкуса.

      Состав:

      • перец острый — 190 г;
      • болгарский перец — 310 г;
      • семян кинзы, чабера, укропа, базилика — по 10 г;
      • орехи грецкие — 55 г.

      Готовка

      Такую сырую аджику удобнее всего готовить в ступке, сначала растереть все семена в порошок, потом добавить орехи и превратить их в пасту, а в конце положить острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приправьте соус солью и переложите в чистую емкость для хранения.

      Настоящая острая аджика готовится без помидора, но любители острых приправ принято называть ее слегка пряными томатными соусами.Кавказская аджика, представленная в этом рецепте, содержит только болгарский перец, острый красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

      Используется для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему определенной остроты, острая аджика из болгарского перца без помидоров не используется в больших количествах. Поэтому закупать много не обязательно.

      Как приготовить острую аджику из болгарского перца

      Аджика готовится очень быстро, на ее приготовление уйдет не более получаса.Перед приготовлением приправы желательно надеть резиновые перчатки.

      Горький перец нужно очистить от семян (можно удалить только стебель, а семена оставить полностью или частично, чем больше останется семян, тем острее будет аджика).
      Перец сладкий свободный из семян и плодоножки.

      Очищенный чеснок вместе с остальными перечисленными компонентами измельчить в блендере или на мясорубке.

      Готовую аджику разложить по маленьким сухим баночкам.

      Такая сырая аджика, приготовленная из термически необработанных продуктов, хранится в холодильнике.

      Чтобы острая аджика не испортилась при комнатной температуре при хранении, ее нужно немного прокипятить (5 минут) с добавлением 1-2 ст. ложки рафинированного масла. Затем с помощью стерилизованных банок и крышек закройте аджику на зиму.

      Кавказская аджика употребляется небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и вызывает аппетит.


      Калорийность: Не указано
      Время приготовления: 60 мин


      Аджика из красного болгарского перца готовится легко, без термической обработки, что делает ее вкуснее.В этом восхитительном соусе сохранены полезные свойства овощей.
      Кстати, из перца получается очень интересное блюдо —
      Аджика из болгарского перца: рецепт.
      Время приготовления — 1 час, а из указанного количества ингредиентов получается 0,5 л консервации.

      Состав:

      — чеснок — 80 г;
      — соль — ¾ ст.
      — перец болгарский — 0,8 кг;
      — сахар — 3 ст.
      — перец острый — 50 г;
      — уксус — 120 мл.

      Кулинария

      1.Вкус аджики из красного болгарского перца зависит от качества овоща. Не все перцы одинаковы, нужно найти перец максимально ароматный, мясистый и сочный, тогда аджика получится невероятно вкусной. Овощи должны быть свежими, без потемнений и других изъянов. Перец необходимо вымыть и обсушить полотенцем. Затем избавьте его от плодовых ножек и семян. Все нарезать большими тарелками и переложить в глубокую миску.

      2. Очистите чеснок. В большинстве рецептов советуют перекрутить на мясорубке, но так как аджику варить не получится, лучше использовать чесночный пресс.При измельчении с его помощью чеснока старайтесь сохранить как можно больше сока, он придаст пикантности соусу.

      3. Затем нужно заняться острым перцем. Его нужно мыть, сушить и чистить точно так же, как болгарку. Затем пропустить через мясорубку смесь перцев, чтобы получилась основа для аджики. Не стоит использовать для этого блендер, иначе вы рискуете испортить консистенцию блюда.

      4. В нарезанный перец добавить чеснок и сок, который образовался после измельчения.Тщательно перемешайте массу.

      5. Затем в соус нужно добавить уксус, сахар и соль. Смешайте все ингредиенты деревянной лопаткой, чтобы они распределились максимально равномерно.
      6. Важным этапом приготовления аджики из болгарского перца является приготовление блюд. На банке и крышке не должно быть ржавчины, трещин и других дефектов. Тщательно промойте посуду пищевой содой и водой. После этого стерилизуйте банку в духовке в течение 10 минут, а столько же прокипятите крышку в воде.

      В подготовленную емкость налить аджику и закрыть. Благодаря процедуре стерилизации банок и крышек такой соус может храниться намного дольше.

      7. Обычно аджику из болгарского перца по этому рецепту хранят в холодильнике, но вы можете поставить ее в погреб или подвал. Главное, чтобы он был прохладным и достаточно темным. Классическая грузинская аджика прекрасно дополняет мясные блюда. Приятного аппетита!
      Также рекомендуем посмотреть

      Вкусных заготовок сладкого перца на зиму.Маринованный красный перец заката. Болгарский перец фаршированный капустой на зиму

      Приготовление:

      1. Налейте в кастрюлю фильтрованную или родниковую воду и бросьте все специи: горох, гвоздику, измельченный чеснок, лавровый лист, соль, сахар. Ставим маринад на огонь и, дожидаясь закипания, занимаемся перцем.

      2. Сладкий перец вымыть, очистить от хвостика и семян и нарезать тонкими «перьями». Наполнить такими дольками стерильные банки.

      В этом случае фишки следует размещать вертикально.

      3. Маринад, кипятить 5-10 минут, вылить банки чуть меньше, чем до плеч. Ничего страшного, если туда попадут специи — они придадут отжиму еще больше аромата.

      Затем в каждую банку налейте по столовой ложке уксуса и растительного масла, чтобы жидкость не доходила ни на один сантиметр до горлышка.

      4. Осторожно накройте стерильными крышками и поместите банки в глубокую кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. Необходимо, чтобы вода снаружи доходила только до плеч банок с бланками.

      И самое главное — не забудьте подкладывать под банки толстое полотенце, иначе они могут просто лопнуть при нагревании.

      5. Ставим сковороду со скручиванием на сильный огонь, который убавляем после закипания и стерилизуем 20 минут.

      6. По истечении этого времени снимите с огня и, наконец, плотно закупорьте банки.

      7. Последний традиционный шаг — перевернуть заготовки вверх дном, изолировать и дать им настояться до окончательного остывания.

      18 февраля 2017 690

      Сладкий перец — один из самых частых гостей на столе у ​​каждой хозяйки.Из этого овоща можно приготовить самые разные блюда и вкусные салаты. Выбирая хорошие, спелые и сладкие овощи, а также правильно их готовя, женщины могут радовать своих близких вкусными блюдами круглый год.

      Салат из болгарского перца на зиму

      Приготовить вкусные и необычные заготовки из сладкого болгарского перца на зиму не так сложно, как кажется на первый взгляд. Из простых овощей, которые есть у любой хозяйки на огороде, можно приготовить действительно полезные и вкусные салаты.

      Если у вас нет собственного огорода, то вы легко можете купить овощи в магазине, потому что в сезон они довольно недорогие.

      Состав:

      • 3 килограмма перца;
      • луковица мелкая — 15 штук;
      • Лимонная кислота

      • — 5 грамм;
      • черный и душистый перец — по 5 горошин;
      • сельдерей — 1 корень;
      • горчичных семян — 1 чайная ложка;
      • вода — 1 литр;
      • уксус — 1 стакан;
      • соль — 10 грамм;
      • сахар — 25 грамм.

      Время приготовления: 1 час.

      Для приготовления салата на зиму лучше всего использовать крупный, спелый и мясистый перец. В заготовках она намного вкуснее и нежнее маленькой.

      Такой салат из болгарского перца на зиму вкусен и оригинален. Подавать лучше всего с гарнирами, а также с мясом.

      Салат из болгарского перца и помидоров

      Из простых и доступных овощей всегда можно приготовить вкусную заготовку на зиму.Такой салат получается вкусным, сочным, к тому же он содержит много полезных витаминов даже после термической обработки.

      Состав:

      • перец — 2 килограмма;
      • 2 зубчика чеснока;
      • 1 килограмм помидоров;
      • 0,3 кг лука;
      • соль — 50 грамм;
      • 0,5 стакана подсолнечного масла;
      • 2 столовые ложки уксуса.

      Время приготовления: 1 час.

      Калорийность на 100 грамм: 30 ккал.

      Для приготовления салата по этому рецепту лучше всего выбирать сладкие, спелые, мясистые помидоры.Если семья любит острые блюда, можно добавить немного горечи.

      1. Помидоры промываем, перекручиваем на мясорубке до 800 миллилитров сока;
      2. Перец хорошо вымыть, удалить все лишние части и нарезать небольшими полосками;
      3. Лук нарезать полукольцами;
      4. Переложить все овощи в кастрюлю, посолить, всыпать сахар, хорошо перемешать и варить на медленном огне 20 минут;
      5. Когда все овощи почти готовы, добавить мелко нарезанный чеснок, уксус, масло и кипятить еще 5 минут;
      6. Перенести заготовку в банки, закатать, завернуть.

      Салат очень вкусный. Если хочется чего-то поострее, часть сладкого перца можно заменить разнообразным «круглым».

      Салат с капустой и перцем

      Вкусный, полезный, богатый витаминами салат очень легко и быстро приготовит каждая хозяйка. Продукты для его приготовления очень простые и доступные, но вкус заготовки понравится и взрослым, и детям, особенно зимой.

      Состав:

      • капуста белокочанная — 2 килограмма;
      • перец — 4 штуки;
      • 4 морковки;
      • уксус — 1 стакан;
      • соль — 50 грамм;
      • Сахар

      • — 240 грамм;
      • 200 миллилитров воды;
      • масло подсолнечное — 0.4 литра;
      • душистый перец горошком.

      Время приготовления: 1 час.

      Калорийность на 100 грамм: 30 ккал.

      1. Капусту тщательно промыть, удалить с нее плохие листья и мелко нарезать ножом с тонким лезвием;
      2. Перец хорошо промыть, нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, все смешивается с капустой, хорошо перемешивается;
      3. К овощам добавляют горох, сахар, соль, снова хорошо перемешивают и салат плотно выкладывают по банкам;
      4. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, залить уксусом, маслом, выдержать минуту на огне и разлить маринад по банкам;
      5. Напольные литровые банки поместить в емкость с горячей водой и стерилизовать 15 минут, затем закатать.

      Овощной салат — идеальная закуска, которую при необходимости можно быстро открыть и поставить на стол. Квашеная капуста полезна, но если урожай очень большой, то зимой можно разнообразить рацион такими препаратами.

      Салат из перца и яблок

      Приготовить вкусный и необычный салат на зиму не так сложно, как кажется на первый взгляд. Все, что нужно для такого урожая, — это кисло-сладкие яблоки и сочный спелый перец.

      Состав:

      • перец — 2 килограмма;
      • яблока –1 килограмм;
      • 1 килограмм лука репчатого;
      • мед — 3 столовые ложки;
      • соль — 25 грамм;
      • 0,5 стакана масла;
      • уксус — 65 миллилитров.

      Время приготовления: 1 час.

      Калорийность на 100 грамм: 30 ккал.

      Для приготовления салата можно использовать яблоки разных сортов, но лучше всего он кисло-сладкий. Если взять сладкие яблоки, урожай уже не будет таким вкусным.

      1. Болгарский перец моет, из него удаляют семена, затем нарезают соломкой;
      2. Лук нарезанный полукольцами;
      3. С яблок срезают кожуру, удаляют сердцевину, затем нарезают небольшими дольками;
      4. На сковороду выкладываются овощи, мед, соль, масло и все хорошо перемешивается и оставляется на час, чтобы овощи пустили сок;
      5. Сковородку накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь до закипания содержимого, затем варить 15 минут и за пару минут до конца добавить уксус, хорошо перемешать;
      6. Заготовку уложить в стерильные банки, скрутить, укутать одеялом на сутки.

      Лучше всего вкус этого салата раскрывается в сочетании с картофельным пюре и запеченными ребрышками. Мед придает заготовке сладкий и необычный вкус, но не доминирует.

      Из перца можно приготовить огромное количество разнообразных заготовок на зиму. Прекрасно сочетается с морковью, луком, капустой, помидорами, яблоками. Чаще всего ингредиенты нарезают соломкой или небольшими кубиками, чтобы было удобнее подавать.

      Для салата лучше всего выбирать только спелые, мясные и сочные овощи.Если взять недозревшие, вкус заготовки будет немного горьковатым, и это испортит ее. Мелкие плоды с тонкой кожурой для уборки не годятся.

      Чтобы салаты с болгарским перцем на зиму были не только вкусными, но и имели привлекательный вид, для консервации предпочтительнее использовать только желтый и красный сорта.

      Летом и осенью хозяйки по всей стране активно занимаются заготовкой на зиму. Такие блюда становятся настоящей находкой холодными зимними вечерами, когда очень хочется порадовать себя и близких чем-то необычным.Заготовки не только напомнят вам о далеком и теплом лете, но и при правильном приготовлении сохранят полезность летних фруктов, ягод и овощей. Один из самых популярных ингредиентов для таких кулинарных экспериментов — болгарский перец. Поговорим о том, как сделать салат из болгарского перца зеленым на зиму, приводим проверенные рецепты.

      Салат из капусты и зеленого болгарского перца

      Для приготовления такого блюда нужно приготовить пять килограммов белокочанной капусты, один килограмм моркови, килограмм лука и килограмм болгарского перца.Также вам понадобятся пара острых перцев, пять зубчиков чеснока, пол-литра растительного масла, три столовые ложки соли, триста граммов сахара, а также пара столовых ложек уксусной эссенции.

      Измельчите капусту, чтобы получилась небольшая тонкая соломка. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Болгарский перец очистить от кожуры и нарезать красивой соломкой.

      Отправьте капусту в удобную емкость, посыпьте ее морковью, посолите и запомните руками, чтобы выделилось определенное количество сока.

      В отдельную сковороду налить растительное масло, положить в него острый перец, нарезать небольшими дольками. Отправьте емкость на огонь, после того, как масло нагреется, добавьте к нему чеснок, покрошенный небольшими дольками. Тщательно откалибруйте масло, чтобы оно стало красноватым, и снимите с огня.

      Наполнив стерильные банки капустой и овощами, влейте в каждую по три-четыре столовых ложки капустного сока. Залить смесь теплым растительным маслом (предварительно профильтрованным). Стерилизуйте банки и закатайте их.Храните салат в довольно темном и прохладном месте.

      Салат из зеленого болгарского перца — рецепт на зиму №2

      Чтобы приготовить такой салат, нужно запастись двумя килограммами двести граммами белокочанной капусты, восьмистами граммами моркови и сладким перцем. Также приготовьте шестьсот граммов лука, пол-литра столового уксуса и столько же растительного масла. Кроме того, используйте девяносто сто граммов соли, от десяти до двадцати бутонов гвоздики, столько же горошин душистого и черного перца.

      Капусту измельчить на небольшие полоски и посыпать солью. Сладкий перец посыпать небольшими полосками (шириной около полутора сантиметров), так же нашинковать морковь. Подготовленную морковь опустить в кипяток на семь-десять минут. Лук нашинковать кольцами, смешать с подготовленной морковью и перцем. Присыпать солью и оставить на полчаса.

      Слить сок со всех овощей, смешать капусту с другими ингредиентами. Заправить салат уксусом и маслом. На дно каждой стерилизованной баночки положить пару бутонов гвоздики и пару перцев, сверху сложить овощную смесь.Стерилизуйте банки в течение двадцати пяти-тридцати минут, затем закройте их крышками и заверните до остывания.

      Чешский салат из зеленого перца на зиму в Чехии

      Чтобы приготовить такое вкусное блюдо на зиму, нужно приготовить пару килограммов сладкого перца, три-пять граммов лимонной кислоты, а также пятнадцать маленьких луковиц. как пять горошин душистого и черного перца. Кроме того, вам понадобится один крупный корень сельдерея и чайная ложка семян горчицы. Для приготовления маринада на литр воды используйте сто восемьдесят двести десять миллилитров столового уксуса, двадцать пять граммов сахара и десять граммов соли.

      Сначала подготовьте перец. Лучше всего использовать мясистые овощи. Удалите стебли и семена, промойте и нарежьте небольшими полосками — шириной в один сантиметр. Сельдерей очистить, промыть и нарезать полосками по сантиметру.

      Смешайте ингредиенты, доведите до кипения. Положите в эту миску сельдерей и отварите до мягкости. Разложите по банкам сельдерей, подготовленные перец и лук, нарезанные полукольцами. Залить смесь горячей заливкой и стерилизовать полчаса (и более).

      Салат из болгарского перца на зиму.Рецепт 4

      Для приготовления этого варианта салата нужно подготовить четыре килограмма зеленых помидоров, три с половиной килограмма сладкого перца, два с половиной килограмма лука и триста граммов зелени (сельдерея и петрушки). . Кроме того, вам понадобится сто двадцать миллилитров столового уксуса, тридцать граммов черного перца и сто пятьдесят граммов соли и сахара.

      Перец промыть, опустить на пару минут в кипящую воду.Сразу отправьте их на пару минут в холодную воду. Удалите из перца семена и черешки. Измельчить полосками шириной от трех до пяти миллиметров. Лук нашинковать колечками толщиной три-четыре миллиметра. Зелень нарезать помельче. Все готовые продукты соедините в отдельной емкости. Всыпать в них соль и сахар, поперчить и залить уксусом. Хорошо перемешайте и разложите по стерильным банкам. Стерилизовать литровые банки двадцать минут, затем закрыть крышкой и остудить.

      Заготовки из перца на зиму, рецепты которых передаются из поколения в поколение в каждой семье, считаются самым простым и самым «бюджетным» видом консервирования.Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копейкой», хозяйки стараются собрать как можно больше перца, чтобы не думать о том, что подавать к столу зимой.

      Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

      Сладкого перца на зиму можно сделать много, ведь этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «братьев по постели». Лечо, аджика с начинкой из оригинальных маринадов ассорти — это далеко не полный перечень рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить за считанные минуты.

      «Острый» маринованный перец

      Этот рецепт зимнего сладкого перца — отличная альтернатива. Приготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и как дополнение к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

      Рецепт зимнего маринованного перца | pojrem.ru

      На 2,5 кг перца понадобится:

      • 250 мл уксуса 6% и растительного масла
      • 150 г жидкого меда
      • черный перец, лавровый лист, гвоздика
      • 1 головка чеснока
      • корица (1 ч.л.) и соль

      Приготовление: перец помыть и разрезать продольно на 4 части (можно помельче).Сварить маринад из раста. масло, уксус, мед, приправы и столовая ложка соли. В кипящую смесь положить измельченный перец и тушить 5 минут на слабом огне. В банки выложить перец и залить кипящим маринадом. При длительном хранении банки рекомендуется стерилизовать 15 минут.

      Овощной плов «Завтрак туриста»

      Этот рецепт зимнего перца станет палочкой-выручалочкой в ​​арсенале каждой хозяйки. Такая сытная изюминка — не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда времени на приготовление катастрофически не хватает.

      | hsmedia.ru

      На 2 кг перца:

      • помидоры (1,5-2 кг)
      • морковь и лук (по 0,5 кг)
      • 2 стакана растительного масла (можно меньше)
      • 2 ст. рис
      • стакан сахара
      • 4 ст.л. соли

      Приготовление: отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать кубиками и выложить в одну сковороду, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить овощи, тушить смесь 10 минут, всыпать рис и варить еще 10 минут на слабом огне.Залить плов из болгарского перца банкой, стерилизовать 15 минут.

      Аджика «Пальчики оближешь»

      Этот рецепт заготовки сладкого перца на зиму — самый простой вариант отжима этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому понравится даже самым требовательным гурманам.

      Рецепт аджики с перцем | gastronom.ru

      На 1 кг сладкого перца:

      • 250 г перца чили
      • 1 головка чеснока (как можно больше)
      • 4 столовые ложки Sahara
      • 1 столовая ложка соли
      • 50 мл 9% уксуса

      Приготовление: все ингредиенты для аджики из перца измельчить через мясорубку или измельчить блендером.Доведите овощную смесь до кипения и варите 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, кипятить еще 3 минуты. На последнем этапе в овощную смесь добавить уксус, прокипятить 3 минуты, разлить по банкам и закатать.

      Перец острый маринованный «Мужское радость»

      Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно нравятся мужчинам, практически не отличаются от закусок сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, солить и добавлять в аджику.

      Рецепт острого перца на зиму | гастроном.ru

      Маринад на 1,5 кг острого перца:

      • вода 1000 мл
      • ½ стакана раст. масла
      • 1,5 ст.л. соли и сахара
      • 30 мл уксуса (столовая ложка в 0,5-литровой банке)
      • гвоздика и несколько веточек мяты

      Приготовление: Перцы целиком выложить в банки, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 минут слейте воду и отварите из нее маринад, добавив сливочное масло, сахар и соль. В банки с перцем добавить уксус, залить получившимся маринадом и закатать.

      На заметку: рецепты заготовок перца на зиму не всегда предполагают маринование и термическую обработку. Сладкий перец тоже можно заморозить, а зимой этот овощ всегда будет под рукой для приготовления любых блюд. Заморозить перец просто и легко — нарежьте овощи соломкой, поместите в герметичные пакеты и отправьте в морозильную камеру с сухой заморозкой.

      главная »Консервация и приготовление» Вкусные заготовки сладкого перца на зиму.Маринованный красный перец заката. Болгарский перец фаршированный капустой на зиму

      рецептов, ингредиенты, советы по приготовлению. Аджика из сладкого перца с кислыми яблоками

      Это блюдо входит в состав большинства диет для детоксикации, поскольку особый набор продуктов и их правильная обработка активно влияют на кишечник и обменные процессы. Простой овощной салат, судя по отзывам, творит чудеса, его рекомендуют врачи в разгрузочные дни и даже вне диет.Как его приготовить, чтобы получить максимальную пользу?

      Как приготовить салат «Метелка»

      Диетологи и профессионалы кулинарии называют кисточку салатом «ленивым», поскольку все, что требуется от хозяйки, — это нарезать овощи определенным образом. На создание заправки можно потратить несколько минут, и на кухне эта работа будет завершена. Когда этот салат только появился, ходили анекдоты о том, что его придумали те, кто не хотел тратить время и силы на термическую обработку овощей.Даже если это правда, желание исполнилось на отлично, ведь в результате получилось очень полезное блюдо для очищения всего тела.

      Миллионы инструкций, объясняющих, как приготовить салат. Кисточка для похудения с фото- и видеоматериалами не нужна — алгоритм очень простой и можно дополнить только несколькими советами:

      • Классическая пропорция тройки лидеров — 1: 1: 1, если хотите максимально эффективное средство против шлаков и лишних килограммов.
      • Для увеличения насыщенности салата можно добавить немного отварной курицы, но желательно, чтобы она была приготовлена ​​без соли и ее порция не превышала 100 г.
      • Любители фруктовых салатов могут приготовить свою кисть, смешав половину нарезанного грейпфрута, тот же нарезанный апельсин и 3 мандарина. Заправка — лимонный сок. Похудению такой салат способствует не хуже классического.

      Какие продукты нужны

      Количество ингредиентов для Щетки диетологами не ограничивается, но не может быть меньше 3: это неизменные капуста, морковь и свекла. Обязательно используйте растительное масло, которое помогает усваивать жирорастворимые витамины и оказывает влияние на печень, поджелудочную железу и кишечник.Остальные добавки выбираются произвольно, но обязательно должны преследовать аналогичную цель: очищать организм, стимулировать пищеварение, ускорять обменные процессы. Они должны быть богаты клетчаткой и жиром.

      Рецепты салатов кисти могут включать:

      • грейпфрут;
      • зелено-желтые яблоки;
      • лук репчатый;
      • чеснок;
      • лимонный;
      • тыква;
      • болгарский перец;
      • семечки подсолнечника;
      • чернослив, курага.

      Рецепт кисти для салата

      Нутрициологи утверждают, что главный принцип этого блюда сохраняется, если оставить неизменными три основных продукта: свеклу, морковь, капусту. В остальном рецепт салата «Метелка» может претерпеть определенные изменения — доливать оливковое масло, лимонный сок, белый йогурт, добавлять специи, другие свежие овощи. Вопрос о термической обработке ингредиентов также остается открытым.

      Из свежей свеклы

      Максимальной способностью очищать кишечник обладает свекла, обладающая выраженным слабительным действием.В сочетании с черносливом и оливковым маслом он становится особенно крепким, поэтому этот салат с сырой свеклой — идеальный способ сбросить килограмм за день и настроить стул. Лук профессионалы советуют предварительно засолить в кислоте, чтобы избавиться от явной горечи.

      Состав:

      • свекла среднего размера;
      • пурпурная лампочка;
      • курага — 30 г;
      • чернослив — 40 г;
      • лимонный сок — 3 ст. л .;
      • оливковое масло — 1 ч.

      Способ приготовления:

      1. Курага с черносливом залить кипятком.Через полчаса смойте и повторите процедуру.
      2. Через час просушить бумажной салфеткой, нарезать полосками.
      3. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски.
      4. Луковицу нарезать полукольцами, залить кислой водой — на 200 мл добавить 2 ст. л.сока лимона. Держите 20-30 минут.
      5. Смесь сухофруктов, свеклы и лука. Заправить смесью оливкового масла и лимонного сока.

      Из капусты и свеклы

      Когда морковь исчезает из рецепта, нет необходимости использовать масло, поэтому салат из капусты со свеклой, который является разновидностью кисти, заправляется лимонным соком.Для более интересного вкуса здесь введено яблоко: лучше взять зеленое, а можно добавить желтое. Красный не несет в себе особого смысла из-за высокого содержания сахара. Важно: такая щетка запрещена при диабете и наличии камней в мочевом пузыре.

      Состав:

      • яблоко большое зеленое;
      • капуста белокочанная или пекинская — 170 г;
      • свекла мелкая;
      • лимон — 1/2 шт .;
      • перец белый молотый.

      Способ приготовления:

      1. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. То же самое с яблоком.
      2. Соедините эти 2 ингредиента, перемешайте. Оставляем на полчаса.
      3. Капусту нашинковать короткой тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком.
      4. Собрать все продукты в салатник, заправить молотым белым перцем.

      Сырая морковь

      Эта версия кисти также активно используется для жестких диет и мягких систем медленного похудения.Однако не лишено недостатка: основные компоненты раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта, поэтому при язвенной болезни, гастрите и колите такой салат из сырой моркови лучше не готовить. При повышенной кислотности желудка его применение также ограничено.

      Состав:

      • морковь — 2 шт .;
      • зубчики чеснока — 3 шт .;
      • редька черная — 1/2 шт .;
      • пучок укропа;
      • масло растительное — 1 ч.

      Способ приготовления:

      1. Измельченный чеснок пропустить через пресс, смешать с тертой морковью.Оставлять в силе.
      2. Редис чистый, натереть на крупной терке. Добавьте рваный укроп.
      3. Смешать все ингредиенты, залить маслом. Подавать немедленно.

      С сырой свеклой и морковью

      Классический вариант Кисти не предполагает термической обработки для трех основных компонентов, поэтому часто это простой салат из свежей свеклы и моркови с добавлением капусты. Оливковое масло служит заправкой; Нежелательно заменять растительные масла из-за разницы в их жирах, что категорически не в пользу последних.Из специй присутствует только черный перец.

      Состав:

      • капуста белокочанная — 200 г;
      • морковь — 200 г;
      • свекла — 200 г;
      • оливковое масло — 1 ст. л .;
      • перец молотый.

      Способ приготовления:

      1. На корейской терке нарезать морковь и свеклу.
      2. Капусту нарезать такой же тонкой длинной соломкой, но обычным большим ножом.
      3. Соединить 3 основных продукта, посыпать перцем, залить маслом.
      4. Перемешайте вилкой, стараясь создать «гнездо». Подавайте кисть прямо сейчас.

      Салат из капусты

      Не все, что полезно для похудения, выглядит некрасиво — этот салат из капусты для похудения на фото не уступает калорийным ресторанным закускам. Особый шарм ему придает контраст цветов, образованный зеленой основой и красными пятнами. Вкус салата соответствует уму, поэтому похудеть с такой вариацией Кисти очень приятно и просто.

      Состав:

      • капуста краснокочанная — 300 г;
      • стебли сельдерея — 2 шт .;
      • огурец;
      • яблочный уксус — 1 ч.
      • Клюквенный сок или свежие ягоды — 1 ст. л

      Способ приготовления:

      1. Сельдерей нарезать диагонально мелкие чипсы. Капуста — соломка.
      2. Огурец нарезать ножом почти прозрачными пластинами — они должны хорошо гнуться.
      3. Клюквенный сок смешать с уксусом, залить им получившееся блюдо.Если у вас свежие ягоды, измельчите их и смешайте с остальным салатом из капусты.

      Как Салат из кистей действует на организм?

      Основной эффект, который получает человек от употребления такого блюда, — это нормализация пищеварения. Врачи активно рекомендуют салат Венчик для очищения кишечника, восстановления правильного стула. То, что с ним можно похудеть — это скорее «побочный эффект», как от любой клетчатки в больших количествах. Однако, чтобы салат помог вам похудеть, вам нужно знать не только, как приготовить кисть, но и как ее использовать:

      • Нужно быстро похудеть после застолья или нескольких перерывов? Ешьте целый день только кисть.
      • Хотите мягкого очищения и такой же постепенной потери килограммов? Не реже 2 раз в неделю дополняйте повседневное меню этим салатом.
      • Калорийность кисти рассчитать очень просто: достаточно сложить параметры каждого продукта, ведь термической обработки здесь нет. Для классического салата с оливковым маслом это примерно 50 ккал на порцию на сто грамм.

      Видео

      Доброго времени суток всем!

      Люблю маленького, как мне его любить? Тогда эта статья вам точно пригодится! Готовясь к зиме, самое время приступить к приготовлению такого красивого ароматного соуса, как аджика.В меру острый, станет дополнением к любому блюду. Его также можно использовать во всевозможных маринадах и соусах.

      А насколько полезен этот соус, даже не говорить. Ведь это всего лишь кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются при приготовлении! Это именно то, что так необходимо большинству людей в холодное время года.

      Готовя аджику летом или осенью, вы обеспечите себе отличный соус до следующего урожая. Также хочу отметить, что все рецепты очень простые, но для них необходимо оборудование: блендер или мясорубка.


      Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

      Приготовление аджики без варки — это хорошо тем, что во время варки нет термической обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогают организму справляться с простудными заболеваниями и вирусами.

      Нам понадобится (на 5 банок по 0,5 л):

      • помидоры — 2,5 кг;
      • перец острый — 200-300 г;
      • перец красный сладкий — 3шт.
      • корень хрена — 200 г;
      • чеснок — 250 г;
      • сахар — 1.5 чашек;
      • уксус 9% — 1,5 стакана;
      • соль — 0,5 стакана.

      Готовка:

      Емкости разделяем так, чтобы количество острого перца можно было регулировать по своему вкусу.

      На вкус до соли и сахара хватило.

      Рецепт домашней аджики с яблоками под твист

      Яблоки широко используются в заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус в сочетании с острым перцем, наполняя соус еще более ароматным.

      Будьте уверены, яблоки не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.

      Нам понадобится:

      Готовка:

      Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

      Еще один очень простой рецепт без варки с уксусом. Аджика в меру острая, язык немного жжет, в целом такая как многим нравится.

      А так как готовить ничего не нужно, значительно экономится время, которое можно с пользой провести с семьей и друзьями.

      Нам понадобится (для аджики 3,5л):

      Готовка:

      Горлодер домашний на зиму без уксуса

      Можно приготовить аджику и без уксуса. Он отлично сохранится всю зиму.

      Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне при варке овощей! Это просто невероятно — пальчики оближешь!

      Нам понадобится:

      Готовка:

      Попробуйте по вкусу, при необходимости посолите.

      Аджика из кабачков с помидорами — пальчики оближешь!

      Нам понадобится:

      • кабачки — 3 кг;
      • моркови — 500 г;
      • болгарский перец — 500 г;
      • помидоров — 1,5 кг;
      • чеснок — 200 г;
      • перец красный — 2 столовые ложки;
      • сахар — 100 г;
      • соль — 2 столовые ложки;
      • масло растительное — 200 мл.

      Готовка:

      Горячая аджика из гогошара

      Гогошары — это сорт перца, они сладкие и острые на вкус.Но, если у вас нет этого вида перца, то, конечно, его можно заменить сладким.

      Блюдо с использованием гогошаров получается очень пикантным и интересным.

      Нам понадобится:

      • гогошары — 1 кг;
      • помидоров — 1,5 кг;
      • яблок — 0,5 кг;
      • морковь — 0,5 кг;
      • перец острый — 150 г;
      • чеснок — 250 г;
      • масло растительное — 150 мл;
      • соль — 1 ст.

      Готовка:

      Обязательно попробуйте на вкус.И, при необходимости, досолите.

      Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца

      Острая аджика без помидоров и сладкого перца с добавлением хмеля-сунели смотрится довольно плотно. Идеален для тех, кто любит поскорее. Посмотрите видео и узнайте, как быстро приготовить этот чудесный соус.

      Нам понадобится:

      • перец острый — 700 г;
      • чеснок — 500 г;
      • соль — 7 ч.
      • хмеля-сунели — 7 т.ложек.

      Готовка:

      Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой

      Нам понадобится (на 6 банок по 0,5 л):

      Готовка:

      Аджика зеленая по-грузински с луком в домашних условиях

      Зеленая аджика получена благодаря большому количеству зелени в ее составе. Только представьте, сколько полезности наполняет этот чудесный соус!

      Нам понадобится:

      Готовка:

      Вот и все, друзья! Как видите, приготовить аджику вам несложно.Большую часть работы будут делать ваши любимые помощники по кухне, это займет у вас совсем немного времени. Но результат того стоит. И он обязательно будет оценен по достоинству!

      Аджика — закуска из консервов. Сегодня готовим дома. Есть много способов приготовления с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Прекрасно сочетается со многими готовыми блюдами: к, к пельменям, к пирогам,

      .

      Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России.Ее присутствие за обеденным столом улучшает вкус первых и вторых блюд.

      В статье вы найдете рецепты, проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда аджику намазываем на хлеб, а потом едим с


      Аджика на зиму — рецепт с яблоками

      Узнайте, как приготовить популярную приправу для яблок.

      Состав:

      • Помидоры — 5 кг
      • Перец болгарский — 1 кг
      • Яблоки — 1 кг
      • Лук репчатый — 1 кг
      • Морковь — 1 кг
      • Соль — 4 ст.ложки (можно меньше — по вкусу)
      • Уксус — 1 стакан
      • Масло подсолнечное — 1 стакан
      • Сахар — 1 стакан
      • Чеснок — 400 г
      • Перец горький — 4 стручка
      • Зелень: петрушка + укроп

      Готовка:

      Все овощи очистить, нарезать кусочками, прокрутить на мясорубке. Удалите плодоножки помидоров и других овощей. Яблоки не очищаем от кожуры.

      Прокатить все овощи на мясорубке по отдельным чашкам.

      Вот так мы скручивали овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Свернутые помидоры выложить в глубокую алюминиевую посуду, чтобы они немного поджарились.

      Как только помидоры закипят, выложите все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Все хорошо перемешиваем. Так варим, помешивая, 1,5 часа. Таз большой, стоит на двух горящих камфарах. Затем добавим другие ингредиенты.

      Пока аджика закипает, чистим чеснок.

      Перец горький очистят и порежут в перчатках. Удаляем косточки горького перца.

      Добыча через чеснок, травы и

      Когда овощная масса варится 1,5 часа, добавить в нее: чеснок, зелень, острый перец, соль, сахар.

      Затем налейте 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

      По истечении времени выключите огонь и начните разливать по стерилизованным банкам.

      Вылейте сразу несколько банок, так как масса горячая. Полные банки закатываются и переворачиваются. Берем теплое одеяло и накрываем сверху, чтобы остыло.

      Такой бланк — находка, которую мы делаем и летом, и зимой.

      Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

      Состав:

      • 300-500 г — чеснок
      • 3-4 шт. — перец горький
      • 0,5 -1 кг болгарского перца
      • 1,5 — 2 кг красных помидоров
      • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), эстрагон, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст.ложки соли

      Готовка:

      Все перекручиваем на мясорубке. Смешивание. Поставить банку на вешалки. Так как приготовленная масса «заиграет», уберите ее в холодильник.

      Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.

      Зимой аджика хороша как самостоятельное блюдо, так и в смеси с майонезом, сметаной.

      Аджика «Краснодар» — любимец всей семьи

      Состав:

      • 3 кг — перец болгарский
      • 2 кг — красные помидоры
      • 1 кг — яблоки красные кислые
      • Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

      Готовка:

      1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на слабом огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
      2. Примерно через полчаса варки завязать в кипящей смеси марлевый узелок, в который завязаны специи (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). По окончании варки узел снимается.
      3. Режем 3-4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Вынуть лук и по окончании варки влить ароматное масло в аджику.

      Домашняя аджика с морковью

      Состав:

      • 2,5 кг — помидоры
      • 1 кг — морковь
      • перец сладкий — 1 кг
      • 1 кг — яблоки
      • 50 г — красный перец

      Готовка:

      1. Все ингредиенты измельчить.Переложить на сковороду и варить 1 час с момента закипания.
      2. Когда масса остынет, добавить 200 г измельченного чеснока, 1 стакан 3% -ного уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
      3. Хорошо перемешать и переложить в горячие банки.
      4. Хранить в прохладном месте.
      5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

      Рецепт острой аджики на зиму

      Состав:

      • 3 кг — помидоры
      • 500 г — перец болгарский
      • репчатый лук — 500 г
      • 500 г — морковь
      • яблок — 500 г
      • 200 г — чеснок
      • 10 стручков горького перца
      • 0.5 стаканов подсолнечного масла
      • 100 г — сахар
      • 1 ст. ложка соли

      Готовка:

      1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на слабом огне под крышкой.
      2. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

      Свекольная аджика — оригинальный рецепт с красивым цветом

      Состав:

      • 5 кг — помидоры
      • 1 кг — перец болгарский
      • морковь — 1 кг
      • 5 кг — свекла
      • 4-5 шт.- стручки горького перца
      • 200 г — чеснок

      Готовка:

      1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
      2. Готовьте в большой алюминиевой посуде 1,5 часа, постоянно помешивая.
      3. Затем добавляем к общей массе: 150 г — соль, 150 г — сахар, 200 г — масло растительное и приступаем к приготовлению.
      4. 150 г — уксус 6% добавить за 30 минут до окончания варки.
      5. Получается 6-7 литров. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.Положите под «шубу» на 10 часов.
      6. Получается очень толстая, резкая и красивая цветная аджичка.

      Аджика Адыгейский перец — без варки

      Состав:

      • 1 кг — перец болгарский красный сладкий
      • 50 г — перец красный горький
      • укроп — 50 г
      • 50 г — кинза
      • петрушка — 50 г
      • 50 г — эстрагон
      • 2 головки — чеснок

      Готовка:

      1. Семена перца и вместе с остальной зеленью пропускаем через мясорубку.
      2. В смесь добавить сахар и соль по вкусу и поставить на 3 дня в любое холодное место, чтобы она никому не мешала.
      3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные для использования емкости и закрыть крышкой.

      Аджика из помидоров и чеснока «по-армянски» — без варки

      Состав:

      • 5 кг — спелые помидоры
      • 1 кг чеснока
      • 500 г — перец горький

      Готовка:

      1. Все ингредиенты измельчить, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней до брожения, не забывайте ежедневно перемешивать.

      Учтите одну тонкость — томатный сок следует мариновать перед добавлением чеснока и перца — иначе вы не почувствуете привкуса соли.

      Приправа для кабачков — вкусный видео рецепт

      Надеюсь, у вас получится необычный рецепт из кабачков.

      Аджика из зеленых помидоров с айвой

      Состав:

      • 2,5 кг — помидоры зеленые
      • 500 г — перец болгарский
      • айва — 500 г
      • 300 г — морковь
      • кабачки — 300 г
      • 300 г — лук репчатый
      • 1/2 стакана зелени в сборе
      • сахар — 1/2 стакана
      • 1 стакан растительного масла

      Готовка:

      1. Зеленые помидоры нарезать кусочками, посолить и оставить на 6 часов для снятия горечи.Затем слить сок.
      2. Перец сладкий, айва, морковь, кабачки, лук — фарш. Все перемешать и варить 1 час.
      3. Затем добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную или измельченную зелень и острый перец. Варить еще 1 час.
      4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
      5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

      Аджика грузинская с хмелем-сунели

      Состав:

      • Хмель-сунели — 3 части
      • Перец чили красный — 2 штуки
      • Чеснок — 1 часть
      • Кориандр (семена кинзы молотые — 1 часть
      • Укроп — 1 часть
      • Винный уксус 3%

      Готовка:

      1. Перец и чесночный фарш.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи.
      2. Посыпьте смесь крупной солью и влейте уксус в количестве, достаточном для образования влажной густой пасты. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

      Аджика из красного перца с орехами — вкусно «Генацвали»

      Потребуется:

      • Красный перец, кинза, хмель-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

      Способ приготовления:

      Точные пропорции в данном случае не важны.

      Эта аджика абсолютно не похожа на яблоки, морковь и помидоры.

      1. Красный перец, более половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
      2. Добавьте кинзу сухую, хмель-сунели, имеретинский шафран.
      3. Грецкие орехи нужно мелко перемолоть, но не очень сильно. Орехи улучшают вкусовые качества.
      4. Соль по вкусу.

      При таком способе приготовления аджики готовить обязательно в резиновых перчатках.

      Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

      Потребуется:

      • 5 кг — спелые помидоры
      • 6 штук — головки чеснока
      • 100 г — соль
      • 1 шт.- острый перец
      • 6 шт — корни хрена крупные

      Способ приготовления:

      Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям. Хранить в холодильнике.

      Видео рецепт — вкусная домашняя аджика

      Необработанная заготовка придает свежий вкус.

      Рецепт аджики «Чернослив»

      Потребуется:

      • 1 кг — перец болгарский без семян
      • чернослив без косточек — 1 кг
      • 200 г — чеснок очищенный
      • 3 стручка — острый перец
      • 600 г — томатная паста

      Способ приготовления:

      Все через мясорубку.Посолить по вкусу. Разложите по банкам. Стерилизация не требуется. Банки брать не очень большие.

      Рецепт аджики с баклажанами

      Потребуется:

      • 1,5 кг — помидоры
      • 1 кг — баклажаны
      • 300 г — чеснок
      • 1 кг — перец сладкий
      • 3 стручка — острый перец
      • 1 стакан — масло растительное
      • 1/2 стакана — уксус 6%
      • Соль — по вкусу

      Способ приготовления:

      Все компоненты овощи фарш.Добавить растительное масло и, выложив в эмалированную кастрюлю, кипятить 50 минут.

      Добавьте уксус в конце приготовления. Обвалять в подготовленных чистых банках.

      Самый простой рецепт аджики «Простушка»

      Потребуется:

      • 3 кг — помидоры
      • 1 кг — перец сладкий
      • 0,5 кг — чеснок
      • 150 г — перец острый
      • 0,5 стакана — соль
      • 3 ст. ложки — сахар

      Способ приготовления:

      Все ингредиенты измельчить, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.

      Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

      Как приготовить вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

      Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

      Аджика на зиму «По-Киев»

      Потребуется:

      • 5 кг — спелые помидоры
      • болгарский перец — 1 кг
      • 1 кг — яблоки (чем кислее, тем лучше)
      • морковь — 1 кг
      • 400 г — масло растительное
      • 2 ст.ложки — соль
      • 200 г — сахар
      • 2 ст. ложки — красный острый перец (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красного)

      Способ приготовления:

      1. Измельчите все овощи через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
      2. Залить недостающую массу маслом, сахаром, солью, специями. Варить 2-3 часа до желаемой консистенции.
      3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам.Банки закатать и укутать, чтобы остыть.

      Аджика на зиму по разным рецептам предоставлена ​​в качестве примера домашнего приготовления. Выбор остается за вами.

      Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое основное блюдо и преобразить не очень удачное блюдо из мяса. Для создания такого соуса понадобится небольшой набор доступных ингредиентов и специй, а также хороший понятный рецепт.

      Как приготовить острую аджику?

      Острая аджика — рецепт, в котором содержится большое количество горького перца (чили, «светлый») и чеснока.Как правило, такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. В основе могут быть любые овощи или фрукты.

      1. Настоящая острая аджика кавказская. Как правило, в его состав не входят овощи, кроме перца. Соус получается мега-острым и очень соленым. В чистом виде не ест.
      2. Томатный соус, популярный в наших краях, получается с очень мягким вкусом.
      3. На зиму собирают вкусную острую аджику, готовят из кабачков, томатов, слив, свеклы и даже огурцов.
      4. Острая аджика может быть собрана тремя способами: вареной, сырой и квашеной.

      Настоящий острый — смесь перца и специй. Его не едят просто так; чаще он выступает в качестве приправы для приготовления многокомпонентного соуса. Для приготовления потребуются резиновые перчатки, чтобы уберечь руки от ожогов при чистке горящих ингредиентов. Перец подойдет любой: зеленый или красный.

      Состав:

      • стручки перца — 500 г;
      • чеснок — 2 головки;
      • кориандр — 1 шт.5 ч. Л .;
      • укроп (семена) — 2 ч.
      • соль — 2 ст. л .;
      • пажитник и тмин — по 1 ч.

      Готовка

      1. Добавить семена кориандра и пажитника на сухую горячую сковороду, через 20-30 секунд добавить укроп и тмин.
      2. Обжарить полминуты, влить в ступку, растереть.
      3. Положите чеснок, перец, специи и соль в чашу блендера.
      4. Пробить до однородной формы, распределить по готовым блюдам.
      5. Хранила аджику острую на зиму в холодильнике.

      Готовится легко и быстро. В чистом виде приправу не едят, получается слишком солёной и мега-острой. Его добавляют как пряный ингредиент при изготовлении сложных соусов или маринадов. Урожай можно хранить несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

      Состав:

      • перец сладкий (зеленый) — 1 кг;
      • перец острый — 500 г;
      • чеснок — 400 г;
      • укроп — 200 г;
      • петрушка — 200 г;
      • орехи грецкие — 250 г;
      • соль — 150 г

      Готовка

      1. Перец и кожура чеснока.
      2. Все ингредиенты измельчить.
      3. Посолить, взбить блендером до консистенции пасты.
      4. Разложить по таре, сдать на хранение.

      Аджика с острым перцем и помидорами — обычный способ приготовления такого соуса, в него добавляют чеснок, специи, а иногда и зелень. Урожай собирают путем ферментации, поэтому перед дегустацией аджики нужно запастись терпением. Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема блюда.

      Состав:

      • помидоры — 3 кг;
      • перец сладкий — 1,5 кг;
      • чеснок — 0,5 кг;
      • перец острый — 0,5 кг;
      • петрушка, укроп — 50 г;
      • базилик фиолетовый — 50 г;
      • кинза — 100 г;
      • хмель-сунели — 50 г;
      • хрен — 250 г;
      • кориандр молотый — 50 г;
      • соль и сахар — 100 г;
      • уксус — 70 мл.

      Готовка

      1. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку (включая зелень).
      2. Всыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, залить уксусом, перемешать.
      3. Поместить в теплое помещение.
      4. Бродить остро будет 12-14 дней. Затем его можно закрыть крышкой и положить в холодное хранилище.

      Пикантная аджика из кабачков на зиму

      Пикантная многим напоминает икру, но соус готовится по несколько иной технологии и в результате получается очень пикантный и пикантный. Состав пряностей подбирается индивидуально, но основными остаются острый перец и чеснок, они добавляют вкусу остроты, уксус выступит консервантом.

      Состав:

      • кабачки — 1 кг;
      • помидора — 500 г;
      • сладкий перец — 200 г;
      • перец острый — 150 г;
      • чеснок — 3 головки;
      • сахар — 30 г;
      • уксус — 30 мл;
      • хмеля-сунели — 20 г;
      • пажитник и мята (сухие) — по 1 ст. л

      Готовка

      1. Очистить кабачки, перец, чеснок и прокрутить через мясорубку.
      2. Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи.
      3. Варить 20 минут. Влейте уксус.
      4. Разлив по банкам, пробка. После медленного остывания уберите заготовку в прохладный подвал или кладовую.

      Острая аджика из огурцов

      Очень необычный вариант — аджика из зеленого острого перца и огурцов. К соусу на основе перца, помидоров или кабачков привыкли все, поэтому этот рецепт обязательно удивит каждого любителя необычных сочетаний блюд. Такую аджику можно приготовить впрок и подавать к любимым блюдам, как к мясу, так и к овощам.

      Состав:

      • огурцы — 2 кг;
      • помидора — 200 г;
      • перец «светлый» — 5-6 шт .;
      • чеснок — 1 головка;
      • масло растительное — 50 мл;
      • уксус — 50 мл;
      • соль.

      Готовка

      1. Помидоры бланшировать, очистить, взбить блендером.
      2. Огурцы натереть на терке, положить в помидор.
      3. Добавить масло, посолить, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь, помучить массу.
      4. Пюре из чеснока и перца (без косточек) влить в огуречно-томатную массу, перемешать.
      5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
      6. Влить уксус, настоять 2 минуты, разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышкой и уложить сначала под одеяло, через 2 дня хранить в прохладном месте.

      Острая аджика из свеклы на зиму

      Домашняя острая аджика готовится на другой основе, хороший пример утилизации излишков урожая — чудесный пикантный соус из свеклы и острого перца.Его добавляют в супы, дополняют вторыми блюдами, а так же с кусочком аджики он понравится всем любителям вкусной и необычной еды.

      Состав:

      • свекла — 300 г;
      • перец острый — 4 стручка;
      • чеснок — 2 головки;
      • томатный сок — ½ л;
      • масло растительное — 20 мл;
      • сладкий перец — 200 г;
      • соль, сахар;
      • уксус — 20 мл.

      Готовка

      1. Свеклу очистить, измельчить и размять в блендере для растительного масла.
      2. Обжарить пюре из свеклы на минимальном огне, добавить соль и сахар.
      3. Влить томатный сок, всыпать пюре из чеснока и перца.
      4. Перемешивать 30 минут.
      5. Залить уксусом, через 2 минуты снять с огня.
      6. Перфоратор в блендере, расфасованный в стерильные контейнеры.
      7. Поставить в тепло, медленно остыть, через 2 дня переставить в прохладное помещение.

      Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений.Соус вкусен как в чистом виде, так и как заправка к основному блюду или как дополнительный ингредиент в составе многокомпонентного соуса. Аджика не подвергается термической обработке и ферментации, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.

      Состав:

      • перец сладкий — 5 кг;
      • перец острый — 1 кг;
      • чеснок — 500 г;
      • соль — 70 г
      • укроп, кинза, петрушка и эстрагон — по 100 г

      Готовка

      1. Перец очистить от семян, чеснок от кожуры.
      2. Прокрутите через мясорубку все ингредиенты, включая зелень.
      3. Добавить соль, перемешать.
      4. Разложить по стерилизованным контейнерам, убрать в холодильник.

      Острая аджика из моркови

      Овощная аджика в домашних условиях можно приготовить на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Этот соус горит умеренно, поэтому отлично впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

      Состав:

      • морковь — 2 кг;
      • болгарский перец — 1 кг;
      • перец острый — 5-6 стручков;
      • помидоров — 3 кг;
      • масло рафинированное — ½ ст .;
      • соль.

      Готовка

      1. Порубить помидоры в картофельное пюре, вылить в большую кастрюлю.
      2. Измельчить перец и чеснок в пюре, переложить в помидор.
      3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить насыпью.
      4. Добавить масло и посолить.
      5. Перемешивать аджику на минимальном огне 3-4 часа.
      6. Разлить в стерилизованные емкости, укупорить.
      7. Поставить в тепло на 2 дня для медленного остывания. Хранить в прохладном подвале.

      Пикантная аджика из зеленых томатов на зиму

      Вкусные и очень пикантные из недозрелых томатов займут почетное место среди домашних заготовок. Соус имеет насыщенный цвет и непревзойденный пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо к любому мясу, ее можно подавать как закуску для начинки бутербродов, заменив невкусным покупным кетчупом.

      Состав:

      • помидоры зеленые — 2 кг;
      • перец сладкий — 1 кг;
      • перец острый — 600 г;
      • чеснок — 150 г;
      • уксус — 150 мл;
      • сахар — 100 г;
      • соль.

      Готовка

      1. Очистить перец от семян, пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
      2. Добавьте соль и сахар. Варить 30 минут.
      3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

      Острая аджика с яблоками

      Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем поварам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый вкус, хорошо сочетается с разными блюдами, а пикантная жгучесть не оставит равнодушным ни одного потребителя. Чтобы аджика не получилась слишком сладкой, выбирайте фрукты кислого сорта, можно применять недозрелые плоды.

      Состав:

      • помидоры — 2 кг;
      • перец сладкий — 1 кг;
      • зеленых яблока — 500 г;
      • чеснок — 3 головки;
      • перец острый — 200 г;
      • масло растительное — 200 мл;
      • соль.

      Готовка

      1. Перец и яблоки очищенные от семян. Откажитесь от помидоров, чеснока и мясорубки.
      2. Переложить в кастрюлю, влить масло, посолить и тушить 2 часа.
      3. Разлить в подготовленную тару, укупорить.
      4. Переверните банки и поставьте на огонь, чтобы они медленно остыли. Хранить в прохладном месте.

      Острая аджика с хреном

      Очень острая аджика с добавлением хрена восхитительно вкусна.Этот соус обязательно понравится любителям острых угощений. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Аджику готовят без варки, брожения и без добавления уксуса, поэтому хранить ее следует только в холодильнике.

      Facebook

      Твиттер

      В контакте с

      Одноклассники

      Google+

      Сырая аджика с хреном рецепт с фото

      После сбора урожая каждая хозяйка думает о том, как сохранить вкус и пользу плодов своего сада.В этом деле ей на помощь приходит аджика с хреном, которую можно приготовить на долгую зиму. Эта приправа понравится не только любителям пикантной еды, но и тем, кто любит острые блюда.

      Аджика — приправа универсальная, поэтому спектр ее применения достаточно широк. Чаще всего этот соус используют с мясом, приготовленным в любом виде. Это может быть свинина, говядина, баранина, конина, птица или другой вид дичи. Также в суп можно добавить аджику — тогда он приобретет пикантный и пикантный вкус.

      Некоторые используют его как соус ко всем блюдам: картофелю, макаронам, плову, клецкам и так далее. А любители острой еды могут просто намазать ее на хлеб, а не на масло, и выпить чаю.

      Ингредиенты, необходимые для приготовления

      Красный острый перец, соль и чеснок — основа любого классического рецепта этой горячей приправы. Именно они придают аджике индивидуальную остроту и пикантность. Но сегодня появилось большое количество новых рецептов, отходящих от классических основ приготовления соусов.В качестве основного ингредиента используют помидоры, а перец вообще нельзя использовать.

      Есть еще менее известный вид аджики — зеленая.

      Для его приготовления также используется перец, но другого цвета. Помимо перца в эту приправу добавляют укроп, кинзу, петрушку, мяту, базилик и другие травы. Также используется соль.

      Вкусные рецепты заготовок на зиму

      На сегодняшний день существует большое количество рецептов домашней аджики.Они различаются временем приготовления приправ, используемыми продуктами и остротой. Поэтому каждый может выбрать подходящий вариант, исходя из собственных предпочтений в еде.

      Аджика с помидорами, чесноком и хреном

      Рецепт аджики аналогичен классическому рецепту. Но его уникальность заключается в использовании помидоров, а не перца — эти овощи придают готовому соусу сочнее и мягче на вкус.

      Требуемые ингредиенты:

      • помидоры — 0.9 килограмм;
      • корень хрена — 0,1 килограмм;
      • чеснок — 5 зубчиков;
      • соль — 25 грамм.

      Этапы приготовления:

      1. Помидоры вымыть и очистить от кожуры. Чтобы кожура легко снималась, овощи нужно обдать кипятком, затем через минуту охладить под холодной водой и очистить от кожуры.
      2. Помидоры порезать на четвертинки и удалить плодоножки.
      3. Хрен вымыть, срезать мелкие корни и удалить гнилые участки.
      4. Очистить корень и снова промыть.
      5. Измельчить на мясорубке хрен, помидоры и дольки чеснока.
      6. В полученную смесь добавить соль.
      7. Разложите соус по стерилизованным банкам и поставьте в холодильник. Для правильного приготовления банок их нужно прокипятить или прогреть в микроволновке три минуты на максимальной мощности.

      Приправа острая с перцем

      Этот способ консервирования предназначен для любителей острой пищи. Приготовленную по этому рецепту аджику иногда называют «хреном» из-за большого количества используемого хрена и схожести с классическим способом приготовления этого блюда.

      Необходимых компонентов:

      • перец острый (чили) — 500 грамм;
      • помидора — 1,5 килограмма;
      • чеснок — 100 грамм;
      • хрен — 0,4 килограмма;
      • соль — 2 ст.

      1. Помидоры хорошо промыть, очистить от кожуры и разделить на небольшие дольки. Лучшие помидоры для использования в рецепте должны быть спелыми и крупными.
      2. Корень хрена вымыть, удалить поврежденные и гнилые участки, очистить от кожуры.
      3. Перец, помидоры и хрен измельчить на мясорубке.
      4. Полученную смесь поставить на плиту и варить на слабом огне полтора часа.
      5. Зубчики чеснока раздавить под прессом.
      6. Добавьте их к остальным компонентам.
      7. Всыпать соль и перемешать.
      8. Разложить приправу по приготовленным банкам и закатать.

      Приправа с добавлением болгарского перца

      При добавлении болгарского перца в аджику вкус готового соуса становится мягче. Такой вариант отлично подойдет тем, кто не любит слишком острых и терпких блюд.

      Вам понадобится:

      • перец болгарский — 1,4 килограмма;
      • перец — 0,3 килограмма;
      • чеснок — 3 зубчика;
      • соль — 30 грамм.

      Этапы приготовления:

      1. Овощи хорошо промыть, удалить с них семена и стебли.
      2. Овощи и чеснок измельчить на мясорубке.
      3. Добавьте соль в смесь.
      4. Приготовленную приправу оставить на столе настояться 30-40 минут. Желательно перемешивать каждые 10 минут.
      5. Расфасовать аджику в стерилизованные банки и закатать.

      Рецепт вкусной сырой аджики

      Привлекательность этого рецепта в том, что соус не требует варки и его можно употреблять сразу. Сырая аджика имеет свой особый неповторимый вкус, когда она еще свежая. Поэтому не рекомендуется хранить его слишком долго.

      Необходимые компоненты:

      • помидоры свежие и крупные — 0,8 килограмма;
      • сладкий красный перец –0.5 килограмм;
      • чеснок — 6 зубчиков;
      • перец острый — 2 штуки;
      • соль — 1 столовая ложка;
      • Сахар

      • — 2 столовые ложки;
      • масло растительное — 3 ст.

      Последовательность приготовления:

      1. Промытые овощи очистить от кожуры.
      2. Болгарский перец вымыть, удалить семена и удалить плодоножку.
      3. Также вырежьте стебель перца чили.
      4. Подготовленные компоненты измельчить.
      5. В полученную массу добавить соль, сахар и растительное масло.
      6. Готовый соус хорошо перемешать и разлить по стерилизованным банкам.
      7. Банки с приправой закатывать не нужно. Нейлоновые колпачки хорошо подходят для хранения сырой аджики.

      Отварной соус с морковью и яблоками

      Рецепт приготовления старинной кавказской приправы — новинка. Вкус готового блюда далеко не пикантный, а сладко-мягкий. В этом заслуга яблока и моркови.

      Вам понадобится:

      • морковь — 0.4 килограмма;
      • помидора — 0,5 килограмма;
      • яблок — 0,4 килограмма;
      • хрен — 50 грамм;
      • чеснок — 4 зубчика;
      • масло растительное — 1 столовая ложка;
      • соль — 2 ст.

      Технология приготовления:

      1. Помидоры вымыть и очистить от кожуры.
      2. Снимите кожуру с яблок и удалите косточки.
      3. Яблоки нарезать дольками среднего размера.
      4. Морковь вымыть и снять верхний слой.
      5. Зубчики чеснока мелко нарезать или раздавить под давлением.
      6. Яблоки, помидоры, морковь и хрен измельчить на мясорубке.
      7. Влить растительное масло.
      8. Готовую смесь поставить на слабый огонь и варить 70-80 минут. Во время приготовления время от времени помешивайте.
      9. Снять посуду с плиты, всыпать чеснок и соль.
      10. Снова поставить соус на огонь, довести до кипения и выключить конфорку.
      11. Остудить и разлить по подготовленным банкам.

      Рецепт из зеленых помидоров

      Домашняя приправа, приготовленная по этому рецепту, будет иметь необычный зеленый цвет. Этот рецепт примечателен тем, что дает возможность использовать недозрелые плоды.

      Консервы из помидоров, солений, овощных салатов — это, конечно, все здорово, но разве они заменят всеми любимую аджичку? Конечно, нет, ведь это самое любимое зимнее лакомство, ничего незаменимого. Кетчупы и томатные пасты, особенно покупные, даже близко не стоят к домашней томатно-чесночной и перцовой приправе.Среди огромного количества рецептов особое место занимает аджика отварная с хреном и чесноком, имеющая очень необычный и интересный вкус.

      Такая аджичка необычайно хороша, она отлично подойдет для вареного, жареного или запеченного картофеля, усилит вкус борща, мяса, макарон и круп, сделает их невероятно ароматными. Если вы еще не знакомы с этим чудом, то советуем обязательно его попробовать, вкус по достоинству оценят даже самые придирчивые кулинарные гурманы.Подготовьте для начала пару банок, в будущем появится желание сделать еще много.


      Варено-хрен

      Компоненты:

      • помидоры — 2 кг
      • Корень хрена — 200 г
      • чеснок — 4 головки
      • перец чили — 5 шт.
      • сахар — 5 ст. ложки
      • уксус — 100 мл
      • кориандр — 1 ч.л.
      • болгарский перец — 500 г
      • масло растительное — 100 мл
      • соль крупного помола — 2 ст.ложки

      Помидоры, хрен, сладкий и острый перец измельчить, нарезать на несколько частей на мясорубке. Все компоненты аджики смешать с растительным маслом, сахаром, солью и кориандром, после закипания проварить 40 минут, в конце добавить уксус и измельченный чеснок, еще горячую аджику разложить по стерильным банкам, закатать крышки, спрятать под одеяло. пока он полностью не остынет.

      Аджика отварная с хреном, чесноком и зеленью

      Состав:

      Промытые помидоры сушим, очищаем перец от плодоножек и семян, дважды пропускаем через мясорубку вместе с хреном.Полученную овощную массу отварить на медленном огне полчаса после закипания, затем бросить в нее измельченный чеснок и измельченный базилик, укроп и петрушку. В аджику влить растительное масло, уксус, сахар и соль по вкусу. Приправить паприкой, лавровым листом и душицей, дать аджике покипеть 10 минут, разложить по стерильным банкам.

      Аджика отварная с яблоками, хреном и чесноком

      Возьмите:

      • Яблоки кисло-сладкие — 1 кг
      • помидоры — 2 кг
      • болгарский перец — 1 кг
      • моркови — 5 шт.
      • репчатый лук — 5 шт.
      • хрен — 3 шт.
      • пажитник синий — 1 ч. Л.
      • чабер — 5 г
      • майоран — 5 г
      • перец чили — 300 г
      • соль — 80 г
      • уксус — 80 мл
      • масло растительное — 100 мл
      • чеснок — 100 г

      Приготовление аджики начинаем с подготовки овощей: все промываем, избавляемся от семян, кожуры и стеблей. Пропускаем через комбайн помидоры, перец, морковь, лук и чеснок, три натертых хрена, яблоки мелко нарезаем.Помидорную массу поставить на огонь, добавить к ней яблоки, морковь, лук и перец, после закипания варить час, затем добавить сахар и соль, а также другие специи: майоран, чабер и пажитник голубой. За несколько минут до окончания варки влейте в аджику уксус и добавьте измельченный чеснок. Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, держим в тепле всю ночь, только потом опускаем в погреб или другое подходящее для хранения место. Этот рецепт очень необычный, если вам нравится все оригинальное, то обратите внимание на

      .

      Многие хозяйки, выращивающие большие урожаи томатов, готовят из них на зиму различные консервы, в том числе кетчуп и аджику.Но если сравнить эти два блюда, то аджика с хреном на зиму имеет гораздо больше достоинств и преимуществ, чем томатная паста или кетчуп. Во-первых, вкус аджики более яркий, насыщенный и пряный. Во-вторых, он хранится намного дольше, чем другие производные томатов. Кроме того, аджика отлично сочетается с мясными и даже некоторыми рыбными блюдами, отлично сочетается с сыром или мясной выпечкой и даже может выступать в качестве гарнира.

      В настоящее время существует множество вариантов на зиму с хреном. Мы подобрали для вас лучшие рецепты.Сегодня мы поделимся секретами приготовления настоящей аджики. Сразу отметим, что с большинством рецептов придется, как говорится, повозиться, но результат стоит потраченных сил и времени.

      Сырая аджика с хреном и чесноком на зиму

      Основа рецепта — помидоры, поэтому сразу готовим их в достаточном количестве. Также для приготовления вам понадобятся сладкий и горький перец, несколько головок чеснока, корень хрена, конечно, соль и сахар. А чтобы аджика держалась как можно дольше, используем 9% уксус.

      Препарат

      Приготовление аджики на зиму начинаем с мытья помидоров и перца. Болгарский перец и горький острый очищаем от семян и отправляем в мясорубку вместе с помидорами. Корень хрена также очищаем от кожуры и прокатываем через мясорубку.

      Как известно, хрен очень едкий корень, глаза не скажут «спасибо», поэтому перед отправкой на мясорубку наденьте на шею полиэтиленовый пакет. В этом случае натертый корень хрена сразу попадет в замкнутое пространство и не вызовет раздражения слизистых оболочек.Из пакета быстро переложите его в томатную массу и тщательно перемешайте. Также не забывайте, что тереть глаза или трогать лицо при работе с тертым хреном тоже лучше не стоит.

      Осталось только измельчить чеснок. Сделать это можно при помощи мясорубки, терки или чесночного пресса. Посолить по вкусу и всыпать сахарный песок. Точного количества ингредиентов в этом рецепте нет, так как каждая хозяйка готовит аджику с хреном на зиму по своему вкусу.Кому-то нравится более сладкий вариант, а кто-то, наоборот, предпочитает острый, обжигающий вкус заготовки.

      Уксус в этом рецепте нужен не только для продления срока годности консервов, но и для подавления излишней остроты, которую придает корень хрена. Варьируя количество уксуса, можно изменить пикантность аджики.

      Сырая аджика с хреном на зиму не требует варки. Банки просто стерилизуем, готовый продукт раскладываем и скручиваем.Лучше использовать стерилизованные жестяные крышки. Банки переворачивать не нужно. Мы просто убираем их на хранение.

      Рецепт отварной аджики с хреном на зиму

      Следующий рецепт вкусной заготовки на зиму тоже называется «аджика», но некоторые хозяйки часто используют другое название — «хрен». Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

      • Помидоры — около килограмма (выбирайте мясистые и сочные).
      • Салат крупный болгарский перец — около десяти штук (400-500 г).
      • Пара маленьких острых перцев.
      • Чеснок — 100 г.
      • Сахар — 50 г.
      • 150 мл 9% уксуса.
      • Соль.
      • Корень хрена (измельченного должно получиться 150 г).
      • 200 мл масла растительного.

      Процесс приготовления

      Сначала приготовьте овощи как обычно. Помидоры промываем, снимаем кожицу и внутреннюю белую перегородку с чеснока, очищаем перец от семян, тщательно очищаем корень хрена.Овощи нужно будет нарезать небольшими кусочками, чтобы блендер (а именно мы будем использовать его в этом рецепте) облегчил их измельчение. Все овощи измельчить в однородную массу, добавить необходимое количество сахарного песка, растительного масла и соли.

      С хреном на зиму по этому рецепту рекомендуется в кастрюле с толстым дном. Ставим на средний огонь. Как только масса закипит, сразу убавляем и варим аджику на медленном огне в течение часа.Не забывайте размешивать, чтобы не пригорело снизу. Уксус добавляется в самом конце варки, когда до установленного времени остается около пяти минут, чтобы выключить огонь.

      Благодаря варке аджика становится густой и очень ароматной. Раскладываем закуску по стерилизованным банкам и закручиваем жестяными крышками. Здесь уже нужно будет баночки перевернуть, завернуть в одеяло и дать постоять двенадцать часов. Затем можно поставить аджику на хранение в подвал, кладовую или отнести в погреб на дачу.

      Аджика на травах

      Очень необычный, но популярный и любимый многими хозяйками рецепт — аджика на травах. Способ приготовления и компоненты практически такие же, как и в двух предыдущих вариантах. Но есть некоторые секретные манипуляции, отличающие травяную аджику.

      Из чего делают эту аджику на зиму? Помидоры, хрен, чеснок, сладкий перец, соль, уксус — основные ингредиенты. Главное отличие в том, что в этом рецепте присутствуют ароматные травы: петрушка, укроп, кинза, причем в довольно большом количестве.

      Как приготовить

      Все овощи чистим, моем и измельчаем блендером или мясорубкой. А вот зелень нужно только нарезать, причем довольно крупными кусочками. Таким образом сохранится не только первоначальный аромат трав, но и полезные витамины. В этом рецепте нет ничего готового. Полученную массу посолить, добавить измельченный чеснок, зелень, сахар и тщательно перемешать. Складываем по банкам, закрываем обычными пластиковыми крышками и убираем в холодильник на трое суток.

      Затем открываем банки, добавляем в них необходимое количество уксуса, снова закрываем крышками и кладем в погреб или кладовку на длительное хранение.Банки необходимо стерилизовать, можно использовать любые крышки, даже нейлоновые.

      Аджика с хреном — отличная острая закуска, которую можно добавлять в соус или просто есть с хлебом. Его часто готовят из помидоров с добавлением различных специй, сладкого и горького перца, чеснока и хрена. Последний компонент делает вкус блюда особенным.

      Как приготовить аджику из хрена

      Аджика с хреном на зиму, лучшие рецепты которой представлены ниже, станет отличным дополнением к любому гарниру.А чтобы заготовка получилась действительно вкусной, нужно соблюдать некоторые правила и рекомендации, которые приведены ниже.

      1. Овощи для аджики лучше использовать максимально спелые, тогда вкус блюда будет насыщеннее.
      2. Аджику с хреном без термической обработки следует хранить исключительно в холоде.
      3. Баночки для заготовок нужно промыть содой, пропарить и просушить.

      Аджика с хреном и чесноком

      Аджика на зиму с хреном и чесноком обязательно понравится любителям всего острого.Благодаря тому, что заготовка прошла процесс брожения, она имеет приятный кисловатый вкус. Брожение пойдет быстрее, если температура в помещении будет выше. Тогда для этого будет достаточно 5 дней.

      Состав:

      • помидоры — 1 кг;
      • перец горький — 50 г;
      • корень хрена — 100 г;
      • сладкий перец — 200 г;
      • соль — 1 ст. ложка;
      • сахар — 1 ч.
      • чеснок — 3 крупные головки.

      Препарат

      1. Все овощи измельчаются на мясорубке.
      2. Посолить, сахар, хорошо перемешать и оставить на 7 дней для брожения.
      3. При этом каждый день аджику нужно перемешивать 2 раза.
      4. Масса разливается в стерильные емкости, накрывается крышками и хранится на холоде.

      Аджика с хреном и помидорами

      А хрен термической обработке не подвергается, а потому овощи для него нужно использовать максимально свежими и без малейших признаков гнили и других повреждений.Аджика будет готова к употреблению сразу после приготовления, но если продукт настаивать, его вкус улучшится.

      Состав:

      • помидоры — 1 кг;
      • корень хрена — 150 г;
      • соль — 1 ст. ложка;
      • чеснок — 10 зубчиков.

      Препарат

      1. С помидоров снимают кожицу, обдав их кипятком.
      2. Овощи пропустить через мясорубку, посолить и размешать.
      3. Аджика распределяется по банкам и отправляется в холодильник.

      Аджика острая на зиму с хреном — не совсем классический вариант кавказской аджики, но это не делает еду менее вкусной. Сочетание чеснока, хрена и горького перца делает вкус блюда пикантным, даже ошпаривающим, поэтому аджику часто используют не как самостоятельное блюдо, а как добавку к мясу, птице и соусам.

      Состав:

      • помидоры красные — 2 кг;
      • чеснок — 200 г;
      • сахарный песок — 150 г;
      • болгарский перец красный — 15 шт.;
      • корень хрена — 400 г;
      • перец чили — 2 шт .;
      • соль каменная, не йодированная — 60 г;
      • уксус — 200 мл.

      Препарат

      1. Измельчите овощи с помощью блендера или мясорубки.
      2. Посолить, сахар, влить уксус, перемешать и оставить на 12 часов.
      3. Разложить аджику в подготовленные емкости, накрыть крышками и поставить на холод.

      Аджика с хреном и яблоками на зиму получается настолько аппетитной, что, приготовив одну порцию, иногда до холода не остается ни одной баночки.Поэтому стоит сразу приготовить, а то и еще 3 порции этой ароматной закуски. Чтобы заготовка лучше хранилась, после заклеивания банки необходимо перевернуть и завернуть.

      Состав:

      • помидоры — 2,5 кг;
      • моркови, яблок озимых сортов — по 1 кг;
      • перец красный сладкий — 1,5 кг;
      • хрен, чеснок, острый перец — по 200 г;
      • сахар — 100 г;
      • соль — 1 ч.
      • уксус столовый — 100 мл.

      Препарат

      1. Овощи и яблоки пропускаем через мясорубку, после чего варим 1 час.
      2. Нарезать острый перец, чеснок и хрен.
      3. Добавьте ингредиенты в сковороду и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
      4. Посолить, сахар и влить уксус.
      5. Дать массе закипеть, разложить по банкам и закрыть.

      Аджика с хреном на зиму с добавлением мясистого красного перца получается особенно вкусной и ароматной.В этом случае представлен рецепт, где заготовка не подвергается термической обработке, а затем хранится на холоде. Если такой возможности нет, то приготовленную массу нужно прокипятить полчаса, а уже потом закатать.

      Состав:

      • помидоры — 3 кг;
      • перец острый — 150 г;
      • корень хрена — 200 г;
      • перец красный сладкий — 1,5 кг;
      • соль — 100 г;
      • уксус 9% — 70 мл;
      • чеснок — 300 г;
      • сахарный песок — 100 г.

      Препарат

      1. Помидоры на минуту опускают в кипящую воду, затем заливают холодной водой и снимают кожицу.
      2. Острый сладкий перец и помидоры измельчают в блендере.
      3. Корень хрена натереть на мелкой терке.
      4. Смешать все компоненты, добавить соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.
      5. Еще раз тщательно перемешать и все, аджика с перцем и хреном готова.

      Рецепт аджики с хреном, представленный ниже, отличается от других тем, что закуска в нем готовится не из спелых, а из зеленых помидоров.Если заготовку не планируется хранить долго, то можно не варить, а просто разложить по емкостям и поставить в холодильник. Количество чеснока, острого перца и специй регулируется по вкусу.

      Состав:

      • помидоры зеленые — 2 кг;
      • болгарский перец — 500 г;
      • перец острый — 2 стручка;
      • чеснок — 6 зубчиков;
      • соль — 1 ст. ложка;
      • корень хрена — 50 г;
      • масло — 30 мл;
      • уксус — 50 мл;
      • хмеля-сунели.

      Препарат

      1. Зеленые помидоры и перец измельчить в блендере и варить массу около часа.
      2. Добавить измельченный чеснок, корень хрена, специи, уксус, масло, соль и варить еще 15 минут.
      3. с хреном готово! Складывают в банки и закатывают.

      Аджика из листьев хрена получается очень аппетитной и пикантной. В чистом виде работать не будет. Но если добавить его в сметану, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, то получится отличная заправка для салата.Эта закуска также хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

      Состав:

      • листья хрена — 30 шт .;
      • петрушка, укроп, сельдерей — по 1 пучку;
      • чеснок — 2 головки;
      • перец чили — 200 г;
      • соль;
      • уксусная эссенция — 1 ч.

      Препарат

      1. Листья хрена, зелень, перец и чеснок измельчить до образования пюре.
      2. Все это перемешиваем, солим по вкусу, заливаем уксусом, перемешиваем и оставляем на полчаса.
      3. После этого аджика с хреном готова.

      С хреном на зиму, приготовленным на основе кабачков — не совсем стандартная, но очень вкусная закуска. Вместо томатной пасты можно использовать около 1 кг измельченных помидоров, но тогда массу нужно еще немного уваривать, чтобы аджика не получилась слишком жидкой. Или можно сократить время и отварить массу без крышки, тогда жидкость быстрее испарится.

      Состав:

      • кабачки — 3 кг;
      • томатная паста — 10 ст.ложки;
      • перец черный молотый — 3 ч.
      • уксус 9% — 5 ст. ложки;
      • масло — 200 мл;
      • чеснок — 2 головки;
      • хрен — 200 г;
      • каменная соль — 100 г;
      • петрушка — 1 пучок.

      Препарат

      1. Кабачки измельчают и готовому пюре дают настояться пару часов.
      2. Затем полученную массу солят, добавляют масло, помидор, перец и все это тушат на 1 штуку.5 часов.
      3. Добавить измельченный чеснок, корень хрена, петрушку и варить еще 10 минут.
      4. Влить уксус, перемешать, распределить массу по емкостям и закрыть.
      5. Такую аджику с хреном можно просто хранить в квартире.

      С хреном на зиму, представленным ниже, очень просто и понятно. Продукт не требует кипячения и дополнительной стерилизации, поскольку предполагается, что он будет храниться в холоде.Если кажется, что аджика требует дополнительной кислотности, то можно добавить в нее немного уксуса по вкусу.

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *