Аджика из помидор перца моркови яблок: Домашняя аджика с яблоками, морковью и перцем рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Аджика с яблоками — Лайфхакер

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest
• Viber

Аджика с яблоками

Необычный вариант знаменитого соуса. Фрукты подавляют кисловатый вкус помидоров и делают аджику ароматнее. Вес овощей и фруктов указан в уже очищенном виде.

Время приготовления

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Болгарские перцы

500 г

Острый перец

¹⁄₂–1 штука

Кислые яблоки

500 г

Соль

1¹⁄₂ ст. ложки

Растительное масло

125 мл

Чеснок

2 головки

Приготовление

1. 1․

   Перекрутите через мясорубку помидоры, морковь, все перцы и очищенные яблоки. Выложите в кастрюлю.

2. 2․

   Добавьте сахар, соль и масло и тщательно перемешайте.

3. 3․

   Доведите до кипения на слабом огне. Затем варите 2–3 часа, иногда помешивая. Масса должна стать более густой.

4. 4․

   Примерно за 15 минут до конца приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок, а за 2 минуты — уксус.

5. 5․

   Разложите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном тёмном месте.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Lika Mostova / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Дарья Родионова

Аджика из помидор, перца и яблок: рецепт с фото

Аджика из помидор, перца и яблок получается умеренно острая и удивительно вкусная, но количество жгучих компонентов всегда можно уменьшить или увеличить, ориентируясь на свой вкус. Данное количество ингредиентов позволяет приготовить 3,5 литра соуса и мы добавили 100 г чили. 

Укроп с петрушкой надо помыть, обсушить, оборвать листики. Чеснок очистить. У красного острого чили (по желанию) можно вычистить семена, тогда он не будет настолько острым. Морковь очистить, вымыть. У болгарского перчика удалить семена, промыть. 

На каждом томате надо сделать крестовой надрез, затем поместить их в кипячёную воду приблизительно на 30 секунд. После такой процедуры шкурка с них легко сойдет. Останется лишь удалить плодоножку.

Очень вкусной получается аджика из помидор перца и яблок, рецепт которой дополнен именно кислыми сортами. Их надо очистить от шкурки, затем разрезать пополам и удалить сердцевину. 

Все подготовленные компоненты надо пропустить через мясорубку, а вот вариант измельчения овощей в блендере не подходит, так как данный способ, как приготовить аджику из помидор перца и яблок, не позволяет добиться однородной массы, некоторые овощи будут комками. 

Вылить массу в эмалированную кастрюлю или миску и варить в течение часа, помешивая и не закрывая крышкой.

Аджика сладкая с морковью и яблоками. Аджика из помидоров с яблоками, морковью и перцем. Рецепты приготовления аджики с яблоками

Этот рецепт — от моей свекрови. Когда около месяца назад я ездила в село, свекровь как раз собиралась готовить эту аджику. Готовить мы решили вместе, так как одному человеку перечистить такое количество овощей сложно и долго. В ингредиентах я написала полную версию этого рецепта, но приехав домой, я решила, что небольшую порцию я приготовлю сама. Я уменьшила все продукты в 5 раз. Даже если бы я хотела приготовить большую партию, то у меня нет такой тары, да и заготовок уже хватает.

Аджика получается очень вкусная, отличная закуска ко многим блюдам. Все продукты я взвешивала на весах, и у меня получилось около 1.3 л готовой аджики из нормы продуктов в 5 раз меньше указанной нормы. Вместо помидоров можно использовать готовый томатный сок.

Ингредиенты для приготовления аджики с яблоками и морковью на зиму подготовить из списка.

Почистить все овощи: вес продуктов я указала в очищенном виде. Овощи можно измельчать с помощью блендера или прокрутить всё в мясорубке. У меня мясорубки нет, поэтому морковь я заранее натёрла на тёрке, иначе она плохо измельчается блендером. Горький перец можно оставить с семечками, или удалить их — по вашему желанию.

Сложить все овощи, кроме чеснока, а также яблоки, в блендер, добавить часть томата, чтоб он соединился с остальными овощами.

Прокрутить овощи до однородной массы.

Массу вылить в кастрюлю, добавить растительное масло. Поставить на огонь.

Аджику варить 2 часа, периодически помешивая. За 10 минут до окончания варки добавить соль, сахар и уксус. На норму, которую я делала, я добавила 1 ст.л. уксуса. Чеснок измельчить и добавить в самом конце варки.

Горячую аджику разложить в сухие стерильные банки и закрутить. Перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания.

Заготовленную на зиму аджику с яблоками и морковью можно хранить при комнатной температуре.

Приятных вам заготовок!

Подготавливаем все овощи и фрукты: все хорошенько промываем под проточной водой. Яблокам вырезаем сердцевину.

Сладкие и острые перцы очищаем от семечек и хвостиков, с чеснока снимаем шелуху.

Морковку чистим от тонкой кожицы и крупно нарезаем.

Помидоры разрезаем на 4 части.

Пропускаем все подготовленные овощи вместе с яблоками через мясорубку. Пересыпаем будущую аджику в большую кастрюлю.

Добавляем кухонную соль, сахар-песок, молотый перчик и рафинированное подсолнечное масло. Можно так же добавить любимые специи по вкусу, но главное не переборщить, чтобы не затмить вкус овощей и яблочек.

Овощную массу тщательно перемешиваем и варим на маленьком огне в течение 120 минут. Время от времени необходимо помешивать, чтобы не пригорело.

После этого обязательно снимаем пробу, и если всё устраивает, то распределяем горячую аджику по стерильным баночкам и закатываем крышками. В перевернутом положении и укрыв одеялом, даем консервации остыть и после этого прячем в прохладную кладовую комнату или погреб.

Ну вот опять мы с вами встретились, чтобы сделать заготовки на зиму. И речь сегодня пойдёт об аджике из яблок. Ведь в этом году их особенно много. Хотя у кого как, а у меня их полно каждый год. Такое ощущение, что яблони совсем отдыхать не хотят! Многие скажут радуйся. А я и радуюсь, только постоянно голову ломаю над тем, что с ними делать?

Совсем недавно мы уже делали . Также готовили , только в нём были сливы вместо яблок. А из последних можно испечь хоть на кефире, хоть без него. Пробуйте! А мы вернёмся к нашей теме.

Знаете, что я всегда теряюсь в многообразии рецептов. Ведь достаточно убрать, например, морковь и получится уже совсем другой соус. Или добавить лук и вкус изменится. Я всегда жене говорю при виде чего-то нового: давай попробуем. И мы пробуем! поэтому с каждым годом всё труднее найти свободное место в нашем погребе.

В этой подборке, я делюсь теми рецептами, которые не один год делаю сам, а также все мои родственники. А у меня их очень много! Поэтому с уверенностью говорю, что все они опробованы. Поэтому идём на кухню и начинаем готовить вместе со мной!

Это самый любимый мой рецепт. Так как по нему получается такая вкуснятина, которую хочется есть снова и снова. Самое интересное и притягательное в нём то, что в состав входят грецкие орехи. Именно они придают аджике неповторимую изюминку. А также в составе много горького перца как в сухом виде, так и в свежем. Поэтому эти пропорции корректируйте на свой вкус. Хотя может и не стоит. Ведь соус должен быть острым!

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,2 кг. ;
• Перец болгарский – 500 гр.;
• Яблоки – 250 гр.;
• Морковь – 250 гр.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Перец горький – 2 шт.;
• Грецкие орехи – 80 гр.;
• Базилик – 1 ч. л.;
• Орегано – 1 ч. л.;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

1. Подготовим овощи. Для этого чистим болгарский перец от семян и разрезаем на несколько частей. У яблок удаляем сердцевину и также делим на части. Морковь чистим и измельчаем кружочками. А у томатов удаляем плодоножку и разрезаем их на 4 – 6 частей, в зависимости от их размера.

2. Все эти порезанные овощи отправляем в мясорубку или блендер. Нам необходимо сделать из них пюре. смесь переливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. После закипания увариваем на медленном огне в течении 2 часов.

Лучше использовать кастрюлю с толстым дном: казан, скороварка. В них не будет ничего пригорать, так как нагревается дно равномерно. Только это не значит, что содержимое не нужно размешивать!

3. По прошествии времени мы видим, что масса хорошенько выкипела и загустела. Вливаем теперь уксус и масло. Снова перемешиваем и продолжаем готовить.

4. Грецкие орехи немного поджариваем на сковороде. Только смотрите, чтобы они не подгорели. А у горького перца удаляем плодоножку и семена. Хотя их можно оставить, тогда будет ещё острее! Чеснок просто чистим от шелухи. Отправляем это всё в мясорубку, либо в чашу для блендера.

5. Ещё нам нужно подготовить тару. Банки хорошенько моем и стерилизуем любимым способом: в микроволновке, духовке или над паром. Крышки заливаем кипятком.

6. Через час добавляем в наше варево соль, сахар, перец и все остальные приправы. Также перекрученные орехи, перец и чеснок. Перемешиваем и готовим ещё 20 – 30 минут при закрытой крышке.

7. Аджику раскладываем по банкам и закатываем металлическими крышками.

Такую вкуснятину можно хранить в любом месте. Только лучше убрать подальше от глаз, иначе долго она у вас не простоит. Давайте теперь перейдём к следующему способу.

Рецепт домашней аджики с яблоками и помидорами

Этот вариант я называю ленивым. Хотя это вовсе не так. Ведь подготовка овощей занимает очень много времени. А почему ленивым? просто мы не будем подвергать аджику термической обработке. А закатаем в банки сырую. только, чтобы она хранилась, будем добавлять уксус.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.;
• Болгарский перец – 500 гр.;
• Яблоки – 4 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Перец горький – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. Овощи моем и немного сушим, так как нам не нужна лишняя влага. Перец горький и болгарский очищаем от семян. У яблок удаляем сердцевину и счищаем кожуру.

2. Пюрируем подготовленные овощные кусочки при помощи мясорубки. Только по этому способу у нас будут попадаться как семена, так и небольшие крошки. Поэтому, если хотите этого избежать, то воспользуйтесь блендером. Затем всю смесь протрите через сито. Правда это очень трудоёмко.

3. Добавляем теперь уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем до тех пор, пока все сыпучие ингредиенты не растворятся. Можете оставить на 30 минут на столе, закрыв при этом крышкой. А по прошествии этого времени посмотреть, всё-ли растворилось.

Обязательно пробуйте всё, что вы готовите. Ведь у всех вкусы разные и вам может не доставать соли или сахара. Также вы поймёте: достаточно ли вам перца.

4. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Убираем обязательно на хранение в холодильник или погреб.

Острая аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем (очень вкусная)

Этот вариант намного проще предыдущего. В состав входит меньше продуктов и готовится быстрее. Но это не значит, что получится плохо. Будет очень вкусно! Самое главное сделать такую вкуснятину и тогда зимой вам совсем не будет холодно.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.;
• Перец болгарский – 1 кг.;
• Яблоки – 500 гр.;
• Морковь – 500 гр.;
• Перец горький – 150 гр.;
• Чеснок – 250 гр.;
• Масло растительное – 150 мл.;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Поэтому их моем и обсушиваем. Морковь чистим вместе с яблоками от кожуры и у последних убираем сердцевину. Разрезаем также на части. У болгарского и горького перца удаляем семенную часть, а у томатов плодоножку и делим на 2 – 4 части. С чеснока просто счищаем шелуху.

Чтобы аджика была красивого яркого насыщенного цвета, нужно брать овощи красных оттенков.

2. Всё перекручиваем на мясорубке сразу в кастрюлю. Или воспользуйтесь блендером. Только томаты пюрируйте отдельно от остальных овощей и также сливайте в другую ёмкость. Чеснок перекручивать пока не будем.

3. В кастрюлю с овощами добавляем растительное масло и перемешиваем. Ставим на огонь и, после закипания, варим в течении 30 минут периодически помешивая. Затем добавляем помидорную массу и готовим ещё столько же при закрытой крышке.

4. Чеснок пропускаем через пресс или трём на мелкой тёрке. Добавляем его в нашу массу вместе с солью. Перемешиваем и варим 5 минут.

5. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем прокипячёнными металлическими крышками. Убираем под одеяло для дальнейшей стерилизации. Так банки должны простоять до тех пор, пока не остынут.

Совсем быстро и легко всё получается. Убрать на хранение можно хоть в погреб, хоть в кладовку. Только желательно подальше от отопительных приборов и солнечных лучей.

Аджика из яблок и кабачков на зиму – лучший рецепт без помидор

Для разнообразия я всегда делаю соус по нескольким способам. И этот также использую. Ведь всегда можно достать пару баночек разных вкуснятин, чтобы удивить гостей. Конечно, они начинают нахваливать нашу хозяйственность. Ну и пусть. Ведь мне это очень приятно слышать. А они в следующее посещение сами просят открыть аджику.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1,5 кг.;
• Болгарский перец – 250 гр.;
• Морковь – 250 гр.;
• Яблоки – 200 гр.;
• Чеснок – 50 гр.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Томатная паста – 5 ст. л.;
• Уксус 6% – 50 мл.;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Перец красный молотый – 2 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом чистим и нарезаем на небольшие кусочки кабачок. Далее его пропускаем через мясорубку и сразу складываем в кастрюлю. Ставим её на огонь и, после закипания, убавляем и готовим, периодически помешивая.

2. Теперь сразу начинаем заниматься остальными овощами. Перец, морковь и яблоки чистим от семян и кожуры. Затем также пюрируем. отправляем их в кастрюлю кабачкам.

3. Также сразу всыпаем соль, сахар, паприку, перец. Ещё вливаем уксус и масло. Ещё не забываем томатную пасту. Вообщем добавляем всё, кроме чеснока. Хорошенько перемешиваем и варим 1 час.

4. По прошествии времени добавляем чеснок. Его вы можете пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Снова месим и варим ещё столько же.

5. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Убираем под плед до полного остывания.

Хранится она в любом месте. Это может быть даже шкаф в квартире или подвал.

Рецепт наивкуснейшей яблочной аджики

Можно добавлять какие-нибудь ингредиенты, а какие-то убирать из рецепта. Но вот яблоки являются здесь самым основным продуктом. Поэтому его убрать нельзя. Ведь тогда у вас получится уже не яблочная, а совсем друга аджика.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг. ;
• Лук репчатый – 200 гр.;
• Яблоки – 200 гр.;
• Перец болгарский – 400 гр.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Масло растительное – 150 мл.;
• Перец горький 0 2 шт.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим. Всё кроме чеснока пропускаем через мясорубку или пюрируем блендером. Складываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.

2. Сразу же вливаем растительное масло и кипятим ровно 1 час.

3. По прошествии времени добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Хорошенько перемешиваем и кипятим ещё столько же.

4. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. Убираем под «шубу» до полного остывания.

Надеюсь вам понравились рецепты, которые я подобрал именно для вас. Уверен, что вы найдёте именно тот, который вам будет по душе. Также вы можете выбрать не один, а приготовить по всем сразу. Ведь, как говорится, всё познаётся в сравнении! А теперь до новых встреч, пока, пока!

Что такое аджика в ее первоначальном смысле, все уже, кажется, забыли. несовместим не то что я яблоками, болгарским перцем и морковью — даже с помидорами! Меж тем кулинарные вольности часто дают интересные результаты, поэтому мы как будто договорились: да, аджика — это острое блюдо, в состав которого входит соль, острый перец и чеснок. Да, все остальное — рецепты на тему известного кавказского соуса. Но давайте для удобства мы их тоже будем называть аджикой? Сказано — решено.

Сегодня попробуем фруктовую аджику. Яблоки, склоняя кислый вкус (помидоры и уксус) к сладкому спектру (болгарский перец, морковь) создают новый баланс и прекрасное сопровождение к мясным и постным блюдам. Сорт яблок может быть любым, но не бойтесь брать сладкие плоды — это не испортит аджику.

Другие ингредиенты рецепта — помидоры, болгарский перец и морковь, острый перец и чеснок. К ним можно добавить корень хрена и стебли сельдерея, а также травы. Яблочной аджике очень идет красный базилик, листья сельдерея, петрушка. Соль и сахар делают вкус насыщенней, не пренебрегайте ими!

На заметку

1. Чтобы аджика с яблоками и помидорами на зиму получилась густой, выбирайте сорт помидоров не сочный, а мясистый. Если же таковых нет, можно сначала уваривать томат минут 20-30, а затем, когда он загустеет, добавить все остальные ингредиенты.
2. Острый перец можно добавлять в аджику двумя способами. Либо бросить его половинки без семян прямо в кастрюлю (как это сделала я) и варить вместе с другими овощами до готовности, после чего выбросить стручок, отдавшего свои соки. Либо — измельчить перец в мясорубке вместе со всеми продуктами.

Время приготовления: 1 час / Выход: 3 банки по 0,5 л

Ингредиенты

• помидоры — 1,2 кг
• перец болгарский — 500 г
• морковь — 300 г
• перец острый — 1-3 шт. (по вкусу)
• яблоки — 500 г
• растительное масло — 4 ст. л.
• уксус 9% — 2-3 ст. л.
• соль около — 1 ст. л.
• сахар — 2-3 ст. л.
• чеснок — 1 головка

Приготовление

Вот и подходят к концу последние денёчки, когда мы можем сделать вкусные домашние заготовки впрок. Одной из таких заготовок является — аджика. Многие хорошие хозяйки делают эту «вкусность» в больших объёмах. Я не исключение, поэтому сегодня готовим аджику с яблоками. Этот довольно острый соус на основе томата пользуется очень большим успехом при употреблении вторых блюд, особенно: пасты, пельменей. не сладких вареников. мяса или птицы. Ведь аджика придаёт неповторимый вкус и аромат нашим блюдам и делает их ещё вкуснее. Приготовьте и Вы несколько баночек домашней аджики с яблоками. Я уверена, Ваши домашние останутся довольны.

Для приготовления 5 л. аджики,

Потребуется:

• Помидоры (спелые) — 2,5-3 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Яблоки — 1 кг.
• Перец жгучий — 1-3 шт. (по вкусу)
• Чеснок — 3-5 головок
• Соль — 2,5 ст. л.
• Сахар — 1,5 стакана
• Масло растительное — 300 мл.
• Уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму:

Все овощи чистим и тщательно моем. С помощью мясорубки (я использую электрическую), пропускаем: томаты, болгарский и горький перец, морковь и яблоки в большую кастрюлю.

Добавляем растительное масло, соль и сахар и ставим на огонь. Как овощная масса закипит, варим её на среднем огне (чтобы хорошо кипело) 40-50 минут. Затем добавляем в аджику мелко рубленный чеснок или пропущенный через пресс и снова варим аджику 20-30 минут. За 5-7 минут до конца варки добавляем в аджику 9% уксус и провариваем. Готовую аджику с яблоками раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам и закручиваем крышками.

Горячие банки переворачиваем на крышки, закрываем всё одеялом и даём полностью остыть. Ух, и отменная закусочка — Аджика! Зимой только будем успевать мыть банки и ждать следующего урожая…

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

Как приготовить не менее вкусную и полезную аджику с кабачками — Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Аджика вареная с яблоками

Готовим на зиму аджику вареную с яблоками

Вкус такой вареной аджики с яблоками и морковью полюбился мне еще в детстве. Много лет моя мама закатывала на зиму не один десяток аппетитных баночек с этим острым зимним соусом. Теперь и я делаю ее для своей семьи по нашему фирменному семейному рецепту.

В моей семье эта аджика практически полностью вытеснила покупной кетчуп (готовьте домашний кетчуп самостоятельно). Дети с удовольствием дополняют этим кисло-сладким соусом макароны, рис и мясные блюда. Баночка за ужином уходит запросто!

Приготовить такую аджику можно не только на зиму, но и сделать небольшую порцию на несколько раз.

Ингредиенты для аджики вареной с яблоками:

• 3 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг кислых яблок
• 1 кг сладкого болгарского перца
• 5-7 шт острого перца
• 400 г чеснока
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• 2 ст. л. соли

Вес продуктов указан уже в очищенном виде!

Аджика вареная с яблоками — пошаговое приготовление

Все овощи вымыть обсушить полотенцем, почистить и нарезать крупными кубиками.

Все овощи пропустить через мясорубку, но можно также измельчить в блендере. В этом случае аджика вареная на зиму будет более однородная. Если вы пропускаете через мясорубку, будут чувствоваться небольшие кусочки овощей. Делайте так, как вам нравится. Я предпочитаю первый вариант измельчения.

Острый перец нужно измельчить вместе с остальными овощами прямо с семенами, отрезав лишь зеленую плодоножку.

Так как в моей семье аджику очень любят дети, острый перец я не добавляю.Или можно сделать отдельно две порции аджики вареной с яблоками — острую и не острую соответственно. Баночки с аджикой нужно подписать, чтобы не перепутать.

Все измельченные овощи перелить в большую кастрюлю, довести до кипения и варить на слабом огне 1 час.

За 10 минут до окончания варки в кастрюлю с аджикой вареной с яблоками добавить уксус, сахар, соль и масло.

А также положить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

Кипятить еще 5-7 минут.

Готовую вареную аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Из такого количества продуктов аджики вареной с яблоками получается порядка 6-7 литров.

Я сразу оставляю баночку аджики с яблоками на пробу.

Что касается хранения аджики с яблоками зимой, то она без проблем стоит в квартире — под кроватью, на кухне в тумбочке или в кладовке.За многие годы консервирования ни одна баночка не взорвалась.

Аджика с яблоками

Аджика на зиму – одна из вкуснейших зимних заготовок. Готовить аджику можно с яблоками или без, даже перец горький можно добавить, а можно и не добавлять – тогда дети будут тоже есть такую закуску с удовольствием, намазывая ее на хлеб. Все зависит от ваших предпочтений и того, кто будет есть аджику. Готовить ее совсем даже просто, самое сложное – перемолоть все ингредиенты. А остальное очень просто! Готовьте и наслаждайтесь зимой полезной и очень вкусной закуской.

Рецепт Аджика с яблоками на зиму: на 4-5 пол литровых баночек

сладкого красного перца,

очищенных яблок (кислого или кисло-сладкого сорта)

2-3 головки чеснока

150 мл растительного масла

100 мл уксуса 9%

1.Все овощи тщательно вымыть. Морковь, лук и яблоки почистить, перец сладкий и яблоки очистить от сердцевины, помидоры просто разрезать на 2-4 части.

2.Морковь и яблоки измельчить блендером, но можно и в мясорубке. Все остальные овощи пропускаем через мясорубку – лук, помидоры (не очищая кожуры), сладкий перец и горький (вместе с семенами).

3.Ставим получившуюся массу на огонь, доводим до кипения и варим 1 час после закипания, помешивая время от времени.

4.За 15 минут до окончания варки добавляем в аджику соль, сахар, уксус, растительное масло, а за 5 минут до готовности — чеснок, порезанный мелко ножом, тщательно все это размешиваем и варим еще раз. Попробуйте на соль и сахар. Возможно, вам захочется откорректировать.

5. Быстро разливаем готовую аджику по стерилизованным баночкам, закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Аджика на зиму с яблоками готова!

Аджика с яблоками

Приятного всем аппетита!

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму – вкуснейший салат-закуска, без которого не обойдётся ни одно застолье! Аджику можно подавать просто как салат, можно намазывать на бутерброды, или к закускам как соус.

Вообще, аджика из помидоров на зиму – это абхазская закуска, которая стала очень популярной у славянских хозяюшек. Кстати, это незаменимый соус к мясу: он пикантный, острый и легко дополнит любое блюдо. Так что, рекомендую приготовить аджику на зиму по моему домашнему рецепту. Кроме того, если любите острые рецепты – не оставьте аджику без внимания!

Ингредиенты:

• 5 кг помидор
• 1 кг лука
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 1 кг яблок (желательно зеленых и кислых, у меня был сорт «Антоновка»)
• 200 мл подсолнечного масла
• 1 ст. 9% яблочного уксуса
• 1,5 ст. сахара
• 150 г соли
• 5-6 головок чеснока
• 5- шт. острого перца чили

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Помидоры хорошенько промыть.
2. Промыть и почистить болгарский перец и морковь.
3. Чистим и моем яблоки и лук.
4. Пропускаем через мясорубку помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук.
5. Ставим на огонь и варим 2 часа. Добавляем соль, сахар, масло и уксус. Варим еще 30 минут.
6. Чистим чеснок и острый перец.
7. Измельчаем и добавляем к аджике.
8. Варим еще 10 минут.
9. Затем, разливаем готовую аджику на зиму по стерильным баночкам и закатываем крышкой.

Рецепт аджики из баклажанов с яблоками

Аджика – это острая абхазская приправа, которая используется для придания остроты мясным и некоторым другим блюдам. Делается они исключительно из острого перца, соли и чеснока. Стоит ли говорить, что есть такую смесь в чистом виде практически невозможно!

Аджика, которую можно намазать на хлеб и кушать как бутерброд, является результатом кулинарных экспериментов европейских хозяек, для которых оригинальный вариант приправы был слишком острым. Хотя полученные соусы, острые и не очень, не имеют практически ничего общего с острым кавказским блюдом, их принято называть аджиками. Если для вас не очень важны традиции приготовления национальных блюд, и вы готовы рискнуть, чтобы попробовать что-то необычное и очень вкусное, то моя аджика вам обязательно понравится. Ее вкус очень необычный и пикантный, ведь в ней сочетаются не сочетаемые на первый взгляд продукты – баклажаны, яблоки, помидоры, дополненные перцем и чесноком. Хотя кажется все это крайне удивительным, результат вас порадует. Кроме того, такая аджика станет отличной альтернативой обычным домашним заготовкам.

Чтобы приготовить аджику из баклажанов с яблоками, вам понадобится:

помидоры – 2,5 кг
баклажаны – 4,5 кг
яблоки – 3 шт.
морковь – 2 шт.
перец сладкий – 5 шт.
перец острый – 2 шт.
сахар – 2 ст.
чеснок – 3-4 головки
масло растительное – 2 ст.
соль – по вкусу
зелень – пучок
уксус – 1 ст/

Аджика из баклажанов с яблоками готовится так:

1.Промываем томаты, режем их на небольшие куски, затем превращаем в кашицу в блендере или с помощью мясорубки. При желании с помидоров предварительно можно снять кожицу. Выкладываем в большую миску.
2. Чистим и моем сладкий и горький перец, разрезаем на части, удаляем плодоножку и семена и тоже измельчаем удобным вам способом.
3. Морковь, чеснок, зелень и яблоки промываем, чистим, у яблок удаляем сердцевину, разрезаем на небольшие куски и измельчаем.
4. Все три полученные массы соединяем, снова пропускаем через мясорубку или блендер, чтобы все стало однородным. Выкладываем смесь в кастрюлю.
5. Добавляем сахар, уксус и растительное масло, хорошо перемешиваем. Добавляем по вкусу соль и ставим кастрюлю на медленный огонь. После того как масса закипит, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 20 минут.
6. Моем, чистим баклажаны, нарезаем их небольшими кусочками. Добавляем в кастрюлю с овощной смесью, хорошенько перемешиваем и после закипания варим 20 минут.
7. Готовую аджику раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем их верх дном, укутываем полотенцем или одеялом и оставляем так до полного остывания.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Аджика дома с яблоками рецепт. Вареная с морковью и уксусом

1. Укроп с петрушкой вымыть, обсушить и срезать с веточек по 15 г листьев.

9. Далее очень важный момент и ответ на вопрос: «Как лучше сделать аджику — перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку?» Ответ однозначный — через мясорубку! Тогда он будет гуще и вкуснее за счет мелких комочков овощей. А в блендере получится однородная жидкость. Это не только мое подтверждение действительности, так многие отзываются и не рекомендуют делать это в блендере.

12. Банки вымыть, простерилизовать с крышками и закатать аджику из помидоров и яблок на зиму и не одну, так как в прохладном месте (подвале) можно хранить до 2-х лет!

Приятного аппетита! А для тех, кто хочет приготовить самую острую аджику по традиционному абхазскому рецепту, смотрите видео ниже.

Вам — аджика с яблоками. приготовленная аджика с яблоками на зиму по нашему рецепту получается как густой соус. По вашему желанию в этот рецепт аджики можно добавить немного острого перца, тогда его нужно добавлять одновременно с чесноком. Для измельчения больших объемов очищенных и подготовленных овощей удобно использовать кухонный комбайн, он быстро справится со всей работой.

Рецепт Ambika для зимы с яблоками

5 из 1 отзывов

Ambika с яблоками для зимы

Время подготовки

Время приготовления

1 час 29 мин

Общее время

1 час 29 мин

блюда: Заготовки

Кухня: Украинская

Ингредиенты

• На пять литров:
• Помидоры — 2.5 кг,
• перец сладкий (красный или красно-желтый) — 1 кг,
• морковь — 1 кг,
• яблоки любые — 1 кг,
• уксус столовый 9% — 1 ст.,
• масло растительное 1 ст. .
• сахар — 1 ст.,
• соль — 60 г,
• очищенный чеснок — 200 г

Варка

1. Сначала хорошо промойте помидоры, крупно нарежьте, удалив плодоножку, и измельчите в пюре.
2. Затем томатное пюре перелить в большую кастрюлю, добавить нарезанные яблоки с кожурой, без сердцевины.
3. Перец сладкий промыть, удалить семена и плодоножки, нарезать и добавить к общей массе.
4. Далее помойте морковь, очистите, нарежьте не очень крупно, но и не мелко, не в кашу. Добавьте в кастрюлю.
5. С момента закипания варить 1 час. Затем добавить масло, соль, сахар, уксус, измельченный чеснок. Смешайте до однородности.
6. После этого разложить аджику по стерильным банкам и закрыть.
7. Стерилизовать закрытые банки не нужно.
8. Хранить в шкафу.

Аджика прекрасно подойдет к отварному рису, гречневой каше и картофелю в любом виде.

Очень хороший вам рецепт — аджика с яблоками. Приготовленная аджика с яблоками на зиму по нашему рецепту получается как густой соус. По вашему желанию в этот рецепт аджики можно добавить немного острого перца, тогда его нужно добавить одновременно с чесноком. Для измельчения больших объемов очищенных и подготовленных овощей удобно использовать кухонный комбайн, он быстро справится со всей работой. Рецепт аджики на зиму с яблоками 5 из 1 отзывов Аджика на зиму с яблоками Распечатать Время приготовления Время приготовления 1 час 29 минут Общее время 1 час 29 минут

Любишь аджику? Пряный, ароматный, кисловатый или сладковатый, вкусный, вкусный? Без которого и жареное мясо кажется пресным, и тушеная картошка, и все остальные блюда.Если да, то наша сегодняшняя статья для вас!

овощное удовольствие

Та самая аджика, которую мы с таким удовольствием едим зимой, на самом деле имеет мало общего с первоисточником – жгучей соленой приправой, родиной которой является Кавказ. Горцы делают его из чесночных трав, грецких орехов. Естественно, приправ в блюда нужно класть понемногу, а на хлеб такое лакомство не намазаешь. Другое дело аджика с яблоками и помидорами! Отличная закуска, подойдет как в виде салата, так и в качестве заправки к борщам, супам, подливкам. Главное условие – все продукты должны быть только Высокого Качества: болгарский перец хорошо вызревший, мясистый, без горечи. Если вы готовите аджику с яблоками и помидорами, то берите только сахаристые сорта, помидоры с тонкой кожицей и кислые или кисло-сладкие плоды. Обязательно используйте травы и специи. Что касается остроты, сахара и соли, то здесь уже можно экспериментировать и подобрать такое соотношение компонентов, благодаря которому ваша аджика с яблоками и помидорами превратится в настоящее удовольствие и богатейший источник витаминов.

Рецепт Семь

Название рецепта не случайно. Из нее вы узнаете, как приготовить твист из самого полного набора овощей и специй. В состав такой аджики с яблоками и помидорами также входят лук, чеснок, болгарский и острый перец, морковь. И соль, сахар, уксус, растительное масло. Из ароматных трав можно включить сухой укроп, кинзу, а также молотый кориандр или корицу. Предусмотренный в рецепте уксус следует брать не столовый, а фруктовый, натуральный. Итак, берем 3 кг помидор, удаляем плодоножки и прокручиваем через мясорубку. Далее — по полтора кг яблок, моркови и болгарского перца — тоже очистить, удалить семена, тоже прокрутить. Таким же образом нарежьте по 1 кг лука и чеснока, 500 г острого перца (стручкового перца). Мелко нарежьте пучок укропа или петрушки. Хорошо перемешайте полученную массу и поставьте на огонь. Дайте закипеть, убавьте огонь и варите около 3 часов, периодически помешивая. Затем отложите таз в сторону и снова приступайте к готовке через сутки. Снова закипятить, положить из 3 столовых ложек соли и 5 сахара, влить стакан растительного масла и снова тушить 2 часа.В самом конце влить полстакана уксуса, размешать. Не снимая с огня, расфасовать по стерилизованным банкам и закатать. Если получившаяся закуска покажется вам слишком сладкой, то возьмите на вооружение рецепт «Аджика с яблоками и помидорами без моркови».

Рецепт фаст-фуда

В кулинарных справочниках приведены различные рецепты описываемого блюда. Как и у опытных хозяек всегда есть 3-4 варианта его приготовления. А если вам интересно, как готовится аджика с яблоками и помидорами без моркови, то делается она именно так.Пропустите через мясорубку 1 кг помидоров, полтора кг болгарского перца, 400 г яблок и столько же репчатого лука. Влейте полтора стакана масла и добавьте соль. Варить на среднем огне около 50 минут, помешивая, чтобы не пригорело. За это время измельчите чеснок (300 гр), положите его в аджику. Влить 100 г уксуса, добавить щепотку кориандра, измельченный лавровый лист или смесь «хмели-сунели». Тушите еще 5-7 минут и прямо с огня раскладывайте по банкам. Сверните его, переверните вверх дном, заверните скрутку и через сутки положите на полку в кладовку.Если такая аджика показалась вам кисловатой (помидоры, перец, яблоки дают мало сладости), добавьте немного сахара, хотя в рецепте это не предусмотрено.

Аджика из зеленых яблок

Как уже было сказано, в закуску рекомендуется класть сладкие сорта яблок, тем более что для сохранения консервов в блюдо приходится добавлять уксус. Однако в кулинарии существует множество рецептов использования кислых плодов. За счет них хозяйка может либо значительно уменьшить количество уксуса, либо вообще исключить его из рецепта.Например, вот такая аджика из помидоров, яблок, моркови. Для нее нужно: 2 кг помидоров, болгарский сладкий или салатный перец- килограмм, столько же моркови, лука и зелени, кислые яблоки. Для остроты добавить 2-3 стручка острого перца (красного). Посолить, поставить на плиту, варить, не давая закипеть, 40 минут. Затем кладем чеснок (достаточно 100 г нарезанного), варим еще 5 минут и смело закатываем, консервация простоит всю зиму и не испортится!

Аджика из помидоров и перца

Эта заправка практически идеальна и незаменима, если нужно приготовить первое или второе блюдо.Рецепт очень простой: прокрутите на мясорубке болгарский перец (желательно красный) и помидоры в равных количествах. Насыпать 2,5-3 столовые ложки соли, можно и с горкой. Тоже пол чайной ложки. лимонной кислоты, по горсти душистого и острого перца горошком. Смесь кипятить 10-15 минут. Положите молотый чеснок (200-250 гр), перемешайте, в горячем виде разложите по банкам и закройте.

Люблю аджику из помидоров и яблок, всегда делаю на зиму по этому рецепту и вам советую. Количество чеснока и острого перца в домашней аджике можно регулировать на свой вкус.Рецепт рассчитан на 5 килограмм помидоров.

Ингредиенты

Для приготовления аджики из яблок и помидоров вам потребуется:

– 5 кг;

перец болгарский — 3 кг;

яблока — 1 кг;

– 300 г;

– 300 г;

– 0,5 литра;

– 200 г;

– 2 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовьте ингредиенты. Яблоки помойте и очистите, удалите сердцевину, очистите болгарский и острый перец, чеснок, помойте и нарежьте помидоры.Все подготовленные ингредиенты для аджики пропустить через мясорубку и высыпать в кастрюлю.

Добавить сахар, соль и растительное масло. Поставьте на огонь и тушите 30 минут. Если хотите аджику погуще, варить нужно около часа.

Вареную аджику из помидоров и яблок разложить по подготовленным стерилизованным банкам и закатать.

Переверните банки и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Домашняя аджика из яблок и помидоров, приготовленная на зиму по этому рецепту, получается очень вкусной и острой.

Приятного аппетита!

На каждой кухне есть группа острых приправ и закусок, которые отлично подходят к мясным блюдам. Многие из них готовятся на основе овощей, острых приправ и пряностей. На Кавказе аджика – одна из таких специй. Здесь его готовят из острого стручкового перца, чеснока и соли, он получается густым и маслянистым. Многим нашим соотечественникам эта приправа пришлась по душе, но некоторым она кажется необычайно острой и соленой. В результате опытные хозяйки адаптировали ее рецепт, добавив помидоры.Аджика с помидорами и чесноком получается нежнее и сочнее, чем традиционная абхазская, и хороша по-своему. Его также можно подавать с мясом или использовать вместо него. пикантную закуску или даже намазать на бутерброд.

Особенности приготовления

Аджика с помидорами и чесноком бывает сырая, то есть приготовленная без термической обработки, и вареная. В него могут быть введены дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Конечно, приправы, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но можно выделить и общие особенности приготовления этого блюда.

• Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже перезревшие помидоры. Допускается, чтобы плоды были треснувшими. Главное, чтобы они не были гнилыми, испорченными.
• Кусочки томатной кожуры, обнаруженные в приправе, делают ее менее вкусной. Поэтому чаще всего помидоры требуется не только измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить от кожуры. Если не знать маленьких тонкостей, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ почистить помидоры, и, зная его, можно обойтись минутами. Вскипятить воду. Сделайте на помидорах крестообразные надрезы. Опустите овощи в кипящую воду на пару минут. Переложить шумовкой в ​​миску с холодной водой. Через несколько минут достаньте томаты из холодной воды и, захватив кожицу за отставшие кончики, снимите ее.
• Практически всегда в состав аджики из помидоров и чеснока входит острый перец. Его тоже нужно измельчить. Это можно сделать, не очищая перец от семян или после того, как они были извлечены.В первом случае приправа будет намного острее.
• При работе с чесноком и острым перцем защищайте руки перчатками. В противном случае вы можете обжечься. Это особенно вероятно, если вы готовите аджику в больших количествах.
• Чеснок теряет большую часть своей остроты при приготовлении. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пикантный вкус, добавляйте его только за 10 минут до готовности закуски.
• Обязательно простерилизуйте банки, в которые вы планируете разливать аджику. В противном случае он быстро испортится, независимо от способа приготовления.

Аджику, приготовленную без варки, можно хранить только в холодильнике. Если приправа подвергалась длительной термической обработке, ее можно хранить и при комнатной температуре.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Состав (на 4 л):

• томаты — 3 кг;
• Болгарский перец — 1,2 кг;
• чеснок – 150 г;
• стручковый перец острый — 100 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
соль
• — 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, обсушить и нарезать. Опустить на несколько минут в кипящую воду, затем остудить, переложив в емкость с ледяной водой. Прозрачный.
• Вырежьте стебли вместе с уплотнениями рядом с ними. томатную мякоть нарезать крупными кусочками.
• Очистить чеснок.
• Вымойте сладкий перец. Срежьте стебли и удалите семена. Еще раз промойте, обсушите и нарежьте крупными продолговатыми кусочками.
• Острый перец помыть. Удалите стебли.Разрежьте каждый стручок на несколько частей. Если вы хотите получить приправу более острую, не удаляйте семена, иначе от них лучше избавиться.
• Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Вы также можете использовать блендер, если вам так удобнее.
• Поместите овощную смесь в общую емкость. Солим, заливаем уксусом. Хорошо перемешать. Оставить настаиваться на час.

Пока аджика настаивается, у вас будет достаточно времени для подготовки баночек. Затем их наполнят ароматной приправой, плотно закроют и поставят в холодильник.

Классическая аджика с помидорами и чесноком

Состав (на 5 л):

• томаты — 2 кг;
• чеснок — 0,5 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• стручковый перец острый — 0,3 кг;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус столовый (9-процентный) — 40 мл;
сахар
• — 40 г;
соль
• — 40 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте помидоры, очистив их и нарезав кусочками.
• Вымойте и очистите оба перца.
• Разделите зубчики чеснока, очистите их.
• Отдельно перемолоть через мясорубку помидоры, перец и чеснок.
• Смешать томатно-перцовое пюре, чесночную массу, пока не отставить.
• Поставьте кастрюлю с томатным пюре на огонь. Нагревайте, пока не начнет кипеть.
• Всыпать соль и сахар, влить уксус и масло. Варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение полутора часов.
• За 10 минут до готовности добавить чеснок, перемешать.

Готовую закуску нужно только разложить по подготовленным банкам и закатать. Эта аджика хорошо стоит при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

Состав (на 4 л):

• томаты — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• перец острый — 2 кг;
соль
• — 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры очистить от кожуры, пропустить через мясорубку.
• Удалите семена из перца. Перец измельчите с помощью мясорубки и смешайте с томатным пюре.
• Очищенный чеснок измельчить блендером или мясорубкой.
• Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
• Добавить соль и чеснок. Кипятить 7-8 минут.
• Разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть.
• Перевернуть и укутать банки, дав им остыть.

Храните эту очень острую приправу в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник — подойдет и погреб или неотапливаемая кладовая.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

• томаты — 2,5 кг;
• чеснок — 0,2 кг;
• стручковый перец — 150 г;
• перец болгарский — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
яблоки
• — 1 кг;
соль
• – 60 г;
сахар
• – 150 г;
масло растительное
• — 150 мл;
• Уксус столовый (9-процентный) — 150 мл.

Способ приготовления:

• Мыть и чистить овощи и фрукты.
• Дважды прокрутите их через мясорубку.Чеснок измельчить отдельно.
• Чеснок отложить, остальные овощи смешать. Яблочное пюре также следует смешивать с овощами.
• Полученное пюре переложить в толстодонную кастрюлю.
• Поставить на слабый огонь и варить час.
• Влить масло и уксус, добавить сахар и соль, а также чеснок. Размешать.
• Продолжайте готовить в течение 10 минут.
• Разложите по подготовленным банкам, закупорьте их и храните в кладовой.

Этот рецепт работает не слишком хорошо.острая приправа, поэтому его можно подавать как закуску самостоятельно.

Аджика с помидорами и чесноком – одна из самых популярных приправ. Его можно подавать с мясом или как отдельное блюдо.

Как приготовить аджику из красного перца. Острая и сладкая, с морковью и яблоками, сырая и консервированная, лучшая домашняя аджика

Всегда в наличии и в больших количествах. За аджику надо благодарить кавказскую кухню. У каждой национальности, конечно же, есть свой подобный продукт. И называются эти продукты по-разному.

Мы это блюдо в основном называли — острая закуска. В деревнях их называли -горлодер. Но в настоящее время кавказская кухня стала очень распространенной, и поэтому многие стали называть эту острую закуску – аджикой. А аджика — это абхазское слово, в прямом переводе оно означает соль.

Существует множество легенд о том, как аджика стала аджикой. они все красивые, но я думаю, что все гораздо проще. Например, русские придумали класть в аджику помидоры и даже делают аджику без перца.Есть и другие нетрадиционные рецепты – аджика с кабачками, со сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько разных, в том числе и оригинальных, рецептов приготовления этой вкуснейшей приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, острого перца и специй

Эта приправа служит прекрасной закуской к мясу, птице, рыбе, сырам, практически к любым продуктам, она хороша. Даже просто хлеб. Готовка.

Меню:

1. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

   
   

   
   

   Получается около 2.5 литров готовой приправы

   • Помидоры — 1,2 кг.
   • Морковь — 0,5 кг.
   • Перец болгарский — 0,5 кг.
   • Яблоки — 0,5 кг.
   • Чеснок — 2 головки
   • Острый перец по вкусу — у нас есть 1 маленький перец
   • Соль — 1,5 ст. л.
   • Сахар — 100 г.
   • Растительное масло — 125 мл.
   • Уксус столовый 9% — 125 мл.

   Кулинария:

   1. Вымойте все овощи и дайте им обсохнуть. Мы будем взвешивать овощи, когда будем их чистить и нарезать.

   
   

   2. Помидоры прокрутить на мясорубке и пересыпать в глубокую варочную посуду. Помидоры можно очистить от кожуры, мы обычно этого не делаем для этого рецепта. Добавляем к помидорам морковь, также прокрученную на мясорубке.

   
   

   3. Туда отправляем прокрученный Болгарский перец, Яблоки, Прокрученные С Острым Перцем.

   
   

   4. Всыпать соль, сахар. Влить растительное масло. Все хорошо перемешиваем. У нас получилась достаточно густая овощная масса.

   
   

   5.Поставить кастрюлю с этой массой на плиту и на медленном огне довести до кипения.

   
   

   6. Варить, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно приготовление занимает 2-3 часа. За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Смешайте и попробуйте то, чего не хватает. Если аджика показалась вам не очень острой, в этот момент можно добавить красный молотый острый перец, по вкусу.

   7. Примерно за пару минут до готовности влить уксус. Доведите до кипения и снимите с огня.

   
   

   8. Горячую аджику разлить по заранее стерилизованным банкам.

   Стерилизуем банки обычно в духовке.

   Банки с содой или горчицей мою без химии. Ставим их в холодную духовку. Включаем температуру 120°-130°. После достижения заданной температуры прогреваем еще 5-7 минут. Выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем банки до тех пор, пока они нам не понадобятся. Я имею в виду полтора часа, а не день. Они должны стать сухими.

   Залить крышки кипятком и подержать 5-7 минут.

   9. Банки плотно закрываем крышками, которые у вас есть. Это могут быть металлические, которые нужно сворачивать специальным станком, или модные сейчас и действительно удобные винтовые. Которые просто выкручиваются вручную.

   
   

   10. Сразу перевернуть банки. Хочу напомнить, не ставьте банки прямо на стол. Положите полотенце или деревянную доску. Стол может быть холодным для горячих банок и они могут лопнуть.

   Банки оборачиваем полотенцами и даем им полностью остыть в таком виде.

   Банки храним в прохладном месте. Но думаю, что такую ​​заготовку можно хранить и при комнатной температуре.

   Приятного аппетита!

   1. Аджика на зиму из помидоров и чеснока с горьким красным перцем

      
      

      
      

      Выход: 3 литра аджики

      • Перец болгарский красный, очищенный — 2 кг.
      • Помидоры средние — 10 шт.
      • Острый красный перец — 4 шт.
      • Чеснок очищенный — 200 г.
      • Сахар — 100 г.
      • Масло растительное — 100 г.
      • Соль — 1 ст. л.

      Кулинария:

      Вы, наверное, заметили, что все наши овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и острый перец. Так готовая аджика будет красивее.

      Когда будете покупать овощи (ну а если свои с грядки, то еще лучше), берите побольше. Не 2 кг, а 2,2 кг. Потому что при очистке их будет меньше, а нам нужно то количество, которое указано в ингредиентах.Взвесьте все, что уже очищено.

      
      

      1. Отрежьте стебель острого перца. Оставьте семена внутри. Они придают особый вкус этой пикантной закуске, а также остроту. Те, кто не любит острое или не может его есть, могут удалить косточки.

      2. Очистите чеснок. У нас получилось 200 г, это примерно 4 головки чеснока.

      
      

      3. Чтобы помидоры легко чистились, вскипятите воду. Делаем на помидорах крестообразный надрез и опускаем в кипящую воду на 2-3 минуты.Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или подставить под кран, чтобы не обжечься, когда снимаем шкурку и после этого шкурка снимается очень легко.

      4. У томатов удалить плодоножку и разрезать на 2-4 части. У сладкого перца также удаляем плодоножку, но в отличие от горького перца убираем еще и семена и белые прожилки внутри. Разрежьте перец на половинки.

      
      

      5. Теперь нам нужно пропустить все подготовленные овощи через мясорубку.Так как они полностью готовы у нас, сделать это будет легко, просто и быстро.

      6. Все прокрутить через мясорубку, добавить соль, сахар и растительное масло и хорошо все перемешать.

      7. Ставим овощную смесь на огонь и доводим до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

      Пока овощи готовятся, стерилизуйте банки.

      В небольшую кастрюлю налить воду, довести до кипения и, когда вода закипит, опустить предварительно хорошо вымытую банку немного наискось в кипящую воду горлышком вниз и подержать около 1 минуты.

      Этот метод можно использовать, когда вам нужно сделать это быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать способом, описанным в предыдущем рецепте.

      
      

      8. Еще кипящую аджику разлить по стерилизованным банкам. Сразу закрыть стерилизованными крышками и закатать.

      
      

      9. Закатанные банки переворачиваем крышками вниз и ставим сразу на полотенце. Проверьте, не текут ли они где-нибудь. Закрываем банки полотенцами или одеялом и оставляем так до полного остывания.Затем отправляем на постоянное место хранения.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Часть мы, конечно, сразу отложили, не законсервировали, а подали на стол.

      Не дожидаясь зимы, хочу открыть еще одну баночку.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму оригинальный рецепт

      
      

      
      

      5 банок по 400 г.

      • Помидоры — 1.2 кг.
      • Чеснок — 1 головка (70 г)
      • Перец красный острый — 3-4 шт.
      • Перец сладкий красный — 400 г (2 шт.)
      • Яблоки средние — 2 шт.
      • Лук репчатый — 2 средние головки
      • Морковь — 300 г.
      • Масло растительное — 70 мл.
      • Уксус столовый 6% — 40 мл.
      • Сахар — 50 г.
      • Соль — 1 ст.
      • Перец душистый молотый — 1/2 ч.л.
      • Сухой базилик и орегано — по 1 ч.л. (по вкусу) можно свежие.

      Кулинария:

      1.Подготавливаем все овощи. Мой, обсуждаем.

      2. Вырезать из помидоров плодоножку и разрезать помидоры на 2-4 части. Яблоки режем на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они поместились в мясорубке. Вырежьте семена вместе с грядкой. Яблоки мы не чистили. Если вы знаете, какие у вас яблоки, можете их тоже не чистить, а если купили в магазине, то лучше чистить.

      3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите, на 4 части, опять же, чтобы удобно было класть на мясорубку, удаляем плодоножку и семена с прожилками.Красный жгучий перец внутри не чистим, просто срезаем кончик со плодоножкой. Если не любите острое, то косточки тоже удалите.

      4. Луковицу разрезать на 3-4 части и все овощи пропустить через мясорубку.

      
      

      5. Всыпать к прокрученным овощам сахар, влить уксус, влить растительное масло. Добавьте немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

      6. Всю эту овощную смесь складываем в кастрюлю, в которой будем варить. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном.

      7. Всыпать столовую ложку без верха соли, перемешать и поставить на плиту.

      №

      8. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 1 час, периодически помешивая.

      
      

      9. В конце варки раскладываем аджику по банкам.

      
      

      10. Закручиваем банки и переворачиваем крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, пряная аджика готова на зиму.

      Приятного аппетита!

      1. Видео — Аджика с яблоками и морковью на зиму

Перец красный жгучий – овощ, к которому никто не равнодушен. Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, другие вообще не переносят жгучесть этого перца, считая, что его употребление пагубно влияет на организм. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами острого перца.

Давайте разберемся, в чем польза красного острого перца? Жители Мексики утверждают, что он проясняет ум, а жители Таиланда и Индии больше всего употребляют острый перец, и уверены, что именно ему они обязаны своим крепким здоровьем.Индусы считают, что если бы не красный перец, бедное население страны давно бы вымерло поголовно из-за плохого питания.

Острый перец действительно способен принести массу пользы нашему организму. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Красный перец также содержит другие витамины и жизненно важные микроэлементы – железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца есть жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, каротин, каротиноиды.

Красный перец следует употреблять в умеренных количествах, что укрепит пищеварительную систему и повысит аппетит, в целом окажет укрепляющее действие на организм. Кроме того, острый перец способствует улучшению кровообращения, повышению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных опухолей, а также облегчению состояния людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного острого перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет с осторожностью, в меру.

Для приготовления аджики из красного острого перца с чесноком вам потребуется:

перец красный острый — 4 кг
перец чили красный острый сушеный — 1 кг
чеснок — 1 кг
кориандр молотый — 500 г
хмели-сунели — 200 г
соль крупная — по вкусу

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. При этом обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.Затем прокрутите чеснок. Все перемешиваем.
3. Добавить в полученную массу молотый кориандр, хмели-сунели и крупную соль. Если вы решите использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может относительно быстро испортиться. Итак, кладем столько соли, чтобы аджика стала очень соленой. Добавляйте соль постепенно небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику раскладываем по подготовленным баночкам и отправляем в холодильник.

В начале осени собирают урожай и готовят основные овощные салаты.Пришло время соуса. Овощи в них измельчаются, а значит, кривые, перезревшие, некрасивые плоды найдут себе применение. Приготовление помидоров в собственном соку, хрене, иногда кетчупе и всевозможных вариантов под общим названием: «».
А все потому, что больше всех стали называть аджикой. Известен: аджика сладкая, аджика консервированная, аджика сладкая перцовая, с морковью и яблоками. Его консервируют уксусом, делают сырым, долго варят или вообще не варят. Но как ни назови, это вкусно.

Исторически аджику готовят из острого перца, чеснока и специй. (Смотрите

берется 1 кг. красный длинный перец. Он быстро сохнет, поэтому готовить нужно сразу.
Чеснок — 3 — 4 большие головки. Лучше с синей кожей.

Много зелени кинзы, семян кориандра и хмели-сунели. Сухих специй не менее столовой ложки. Молотого черного перца достаточно 1 ч. л.

У красного перца удалите плодоножки и семена. Они дают излишнюю горечь. Все ингредиенты пропускают через мясорубку.Добавьте соль и уксус. Разложить по небольшим стеклянным баночкам, закрыть капроновыми крышками. Аджика готовится без варки. При таком сочетании перца и специй испортить просто нечего.

Аджика из острого перца и без варки готовится по разным рецептам. Например, такое сочетание.

Острая аджика из сладкого перца

Красный острый перец — 200г.
Перец сладкий красный — 0,5 кг.
Чеснок — 300г.
Помидоры — 0,5 кг.
Соль — 6-7 ст.
Хмели-сунели — 2 ст.л.

Освободите сладкий перец от плодоножек и семян. Очистите чеснок и крупно нарежьте. Насыпьте чеснок в перчинки и оставьте на некоторое время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. Тем временем у горького перца удалить семена, помидоры крупно нарезать.

Пропустить все через мясорубку. Посыпьте солью и хмели-сунели.

Микс. Хранится под капроновыми крышками.

Этот рецепт домашней аджики позволяет добавлять подсолнечное масло.На весь объем не более половины стакана.
Если вы хотите чего-то необычного, то можете добавить к вышеописанному рецепту вкус грецких орехов. Также все перемешать. Можно еще раз пропустить через мясорубку. Получается вкусная приправа к мясным блюдам- аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Перец сладкий красный — 1 кг.
Помидоры — 1 кг.
морковь, лук репчатый, кислые яблоки- по 0,5 кг.
Острый перец — 2 стручка. Подсолнечное масло – 2 ст.
Соль и чеснок по вкусу.

Удаление семян из перца. Морковь тщательно моем и нарезаем. Яблоки крупно нарезать, удалив сердцевины. Помидоры — пополам, ягодицы срезать. Все овощи пропустить через мясорубку. В широкую кастрюлю налить масло. Влейте смесь и медленно нагревайте. Варить примерно 30 мин.

Мелко нарежьте или раздавите чеснок. Добавить вместе с солью на 3 мин. до окончания приготовления.

Специально консервировать аджику не нужно. Острый перец и помидоры заменяют уксусом и длительной термической обработкой.Достаточно простерилизовать банки. Домашняя аджика выкладывается горячей и сразу герметично закрывается.

По вкусу и остроте аджика сегодня разрешена любая, даже сладкая. Это больше похоже на бутерброд с приправой или овощами.

Аджика сладкая рецепт

Помидоры — 3 кг.
Перец сладкий, морковь, лук, яблоко — по 500г. каждая
Головка чеснока, 2 перца чили или 1 ст. молотый красный перец.
Сахар — 150-200г.

Приготовленная так же, как и выше, аджика с морковью и яблоками.На приготовление уходит час. Разложить в горячем виде и сразу закатать. Банки укутать для длительного охлаждения.

Моя аджика с острым перцем

Беру перец острый слегка подсушенный, помидоры, чеснок, тмин, кориандр, паприка, соль. Пропорции произвольные. Хочется поострее, а значит больше перца и чеснока, помягче — количество томатов увеличиваем. Делал так:
Помидоров — 1 кг.
Острый перец — 5 длинных стручков.
Чеснок — 1 головка.
Зира, кориандр, паприка — по 1 ст.л.
Соль — 1,5 ст.л.

Крупно нарезанные помидоры. Перец очистить и нарезать.

Пряности насыпаны на дно котла. Согревал их чудесный аромат. Я кладу на них помидоры и перец. Варить до мягкости около 10 минут. Я взбила блендером. Соленый. Выдавила чеснок. Вкус свежеприготовленной домашней аджики должен быть слегка соленым и острым. Со временем вкус смягчится.

Поместите его в небольшую миску и плотно закройте.

Аджика из сладкого перца

Аджика домашняя (необычная). Рецепт с фото. Холодный рецепт аджики на помидорах. Аджика с острым перцем по-грузински

Летом, если у вас есть помидоры, томатная паста, конечно, не очень интересна, но зимой, может быть, даже лучше делать соус на хорошей томатной пасте, а не на зимних помидорах. Можно приготовить аджику, сацибели и другие томатные соусы.

Сейчас под аджикой понимается что угодно — это и острый кетчуп, и томатная паста с яблоками и морковью, и помидоры с чесноком, и даже аджика из сливы, хрена или даже кабачка.Все это имеет мало общего с настоящей аджикой – хотя каждая из этих приправ по-своему вкусна и оригинальна. Но — это не аджика! Настоящая аджика готовится на основе красного острого перца, чеснока и соли. Это базовые компоненты, которые тщательно перемалываются с добавлением кориандра и различных специй в однородную массу. Итак, основным компонентом аджики является красный перец, придающий этой приправе темно-красный цвет. Из-за этого многие ошибочно полагают, что помидоры входят в состав аджики, но это не так.В настоящей аджике помидоров нет. Сам еще не пробовал это.

На томатной пасте соусы получаются более однородными, в отличие от кетчупоподобных томатных соусов. Я люблю в такой соус добавлять настоящий помидор, чтобы были косточки и мелкие кусочки, и болгарский перец. Я чаще использую оливковое масло.

Сацибели

Сацибели — грузинский национальный соус (похожий на кетчуп) из помидоров.

Ингредиенты:

• Томатная паста 200 г (без крахмала и сахара!)
• Кориандр молотый, 1/2 ч.л.

Аджика по вкусу (1/5 чайной ложки).Вместо аджики можно добавить щепотку красного перца для остроты (по вкусу) и хмели-сунели, треть чайной ложки.

Чтобы приготовить на зиму хорошую аджику или соус сацибели, нужно найти томатную пасту без крахмала и сахара. Если ошибиться с выбором томатной пасты, настоящего сацибеля не получится. Но тем не менее, у вас получится «полудомашний кетчуп», он все же лучше покупного.

Как определить, есть ли крахмал в томатной пасте? Консистенция томатной пасты с крахмалом желеобразная — она ​​больше похожа на гель, а обычная томатная паста без лишних добавок — это буквально томатная паста .

Для приготовления сацибели сначала мелко нарежьте чеснок. Переливаем в сосуд (например, обычную банку). Туда же добавляем молотый кориандр и аджику (я предпочитаю сухую аджику). Далее в банку с кипятком (4-5 столовых ложек) залить приправы и чеснок и размешать полученную массу. Это нужно для того, чтобы приправы отдали аромат и вкус сразу, а не через несколько часов. Теперь перелейте томатную пасту в банку с приправами и долейте холодной кипяченой воды до получения нужной консистенции — по густоте она аналогична обычному кетчупу или кефиру, может быть гуще или жиже, как вам больше нравится.А в конце нарезать зелень и добавить в получившийся соус, и обязательно посолить. Разложить и подавать — грузинский томатный соус сатибели готов! Можно добавить нарезанный лук.

Рецепт аджики из томатной пасты

• Томатная паста — 1 л
• Сахар — 5 ст. л.
• Горчица — 3 ст. л.
• Аджика (острая, грузинская приправа, покупаю сухую смесь)

В томатную пасту (если она очень густая) добавить кипяченую воду, перемешать все ингредиенты. Приправы можно перед этим залить небольшим количеством кипятка и дать постоять – вкус раскроется сразу, иначе придется ждать несколько часов. Пробуем — для тех, кому мало сахара — можно добавить пару ложек. Аджика должна быть острой и вкусной.

В классическом рецепте аджики, где только перец, чеснок и специи, стручки перца сначала сушат на солнце, а затем тщательно перемалывают с помощью двух плоских камней — большого и меньшего.Вместе с перцем перетирают чеснок и специи, которые в процессе измельчения выделяют эфирные масла, придающие аджике неповторимый аромат.

Холодная аджика рецепт на помидорах

3 кг помидор (можно заменить хорошей томатной пастой)

1 кг перец сладкий
0,5 кг чеснок
150 г перец острый
0,5 стакана соли
3 ст. л. Сахара

Все компоненты измельчить на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слейте лишнюю жидкость и разложите аджику по банкам, храните в холодильнике.

Рецепт острой аджики на помидорах

3 кг помидоров
2 кг перца сладкого
300 г чеснока
150 г перца острого
0,5 стакана сахара
0,5 стакана уксуса 9%
1 стакан масла подсолнечного свежего
40006 9000 стакан 0,5 стакана зелень — кинза, укроп, сельдерей
по вкусу — кориандр, сунели хмели, грецкий орех

Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Перемешать, добавить масло и варить на медленном огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок.Зелень измельчить в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться. Получается вкусно!

Рецепт №1
5 кг помидоров, 1 кг перца сладкого, 16 штук острого перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахар.
Все измельчить на мясорубке, в том числе и семена перца (в нем режут только хвостики и он не очищен внутри), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять 50 минут, разлить по бутылкам. Вам не нужно кипятить. Хорошо хранится в бутылках без охлаждения.

Рецепт №2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 стручков сладкого перца, 20 стручков острого перца, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксус.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дайте постоять в посуде 2-3 дня, затем добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите по банкам.

Рецепт №3
5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г острого перца, 300 г чеснока, 1 л растительного масла.масла, 2-3 ст. л. соль.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрыть в стерилизованные банки.

Рецепт №4
5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 5-10 штук острого перца, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль.
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Рецепт №5
5 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 шт острого перца, 2 стак.уксуса, 2 ст. сахара, 1 ст. соль.
Не очищайте перец изнутри, удалите только зеленые хвостики, а семена оставьте. Пропустите все через мясорубку, добавьте уксус, сахар и соль. Дайте постоять 50 минут, затем перелейте в чистую миску. Не варить, хранить без холодильника.

Рецепт №6
2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка острого перца, 200 г измельченного чеснока, соль.
Помидоры, яблоки, морковь и перец болгарский пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час. После закипания добавить сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль. Не кипятить, просто довести до кипения. Можно положить больше или меньше острого перца (по вкусу).

Рецепт №7
5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 крупных корней хрена, сладкий перец.
Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Рецепт №8
1 л томатного фарша, 1 стак. зубчики чеснока, 1-2 ст. л. соль.
Молотые и соленые помидоры с чесноком дать постоять пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая хотя бы пару раз перемешать, и разлить по стерилизованным банкам.

Рецепт №9
1 кг перца сладкого, 250 г перца острого, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г петрушки, 250 г соли.
Пропустить все ингредиенты через мясорубку. Смешать с солью, аджика готова.

Рецепт №10
1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг яблок (антоновка), 4 кг помидор, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стручка острого перца.
Все натереть на терке или пропустить через мясорубку. Варить 30-40 мин. и закрыть в банках. Чеснока и горького перца можно положить больше или меньше – по вкусу.

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ
1 кг сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли, 300 г чеснока.
Замочите острый красный перец на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе она засыхает. Аджикой, смешанной с солью, хорошо смазывать курицу или мясо перед жаркой в ​​духовке.

АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить масло и, поставив в эмалированную кастрюлю, варить 40-50 минут. Добавьте уксус в конце приготовления.Закатать в подготовленные банки.
1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка острого перца, 1 стак. раст. масла, соль, 100 г уксуса.

АДЖИКА «НЕТ МИРА ГРЕШНИКУ»
2 кг помидоров, 20 сладких перцев, 10-15 горьких перцев, 400 г чеснока, 3 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа.
Все перекрутить на мясорубке, затем добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара и полбутылки уксуса. Перемешать, расфасовать по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками.

АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ
5 кг спелых томатов, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль.
Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать. Солить следует томатный сок перед добавлением чеснока и перца, иначе вкуса соли вы потом не почувствуете.

АДЖИКА ЯБЛОЧНАЯ
Помидоры и яблоки очистить, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко нарезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. масла и варить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать закипеть, горячим разлить по стерилизованным банкам и закупорить.
1,5 кг томатов, 0,5 кг моркови, красного сладкого перца и яблок, 300 г чеснока, 3-4 стручка острого перца, 0,5 л раст. масла.

АДЖИКА ДОМАШНЯЯ
2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца (красного).
Пропустить все через мясорубку. Добавьте 1 стопку. раст. масла, 1 стак. сахара, 1/4 стакана соли. Переложите смесь в эмалированную кастрюлю и варите, помешивая, 1 час.Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан измельченного чеснока, 2 стручка острого перца.
Холодная аджика расфасована в стерилизованные банки и укупорена, также можно использовать пластиковые крышки.

АДЖИКА ПО КИЕВСКОЙ
5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 400 г раст. масла, 2 ст. л. красный острый перец (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст.л. красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры).Чтобы помидоры легко чистились, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и варить 2-5 часов до нужной консистенции. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для аджики

Для приготовления аджики нам понадобится:

5 кг. помидор

1 кг. сладкий красный перец

300 гр. чеснок

2 горьких перца

1 стакан сахара

100 гр.растительное масло

1 столовая ложка соли

50 гр. уксус 9%

Кулинария.

Нам понадобятся помидоры, их нужно помыть и нарезать так, чтобы удобно было прокручивать через мясорубку. Я беру красные помидоры. (не желтый, не розовый)

Затем нам понадобится сладкий перец, мы его помыли, разрезали пополам и удалили серединку. Я всегда беру красный перец, поэтому у меня получается красная аджика.

Конечно, можно взять ратундский перец, с этим аджичным перцем будет еще вкуснее, но мы приготовили очень вкусное лечо из ратунды.

Помидоры перекручиваем на мясорубке, а не в соковыжималке.

Сладкий перец тоже прокручиваем через мясорубку.

Затем все пересыпать в большую кастрюлю (перекрученные перцы и помидоры).

Добавить масло в аджику. Тогда туда вам понадобится 50 граммов уксуса 9%.

В аджику влить уксус и посолить.

Если вы очень внимательный читатель, то наверняка заметили, что мы подсолили аджику в самом конце.Просто я в замешательстве с готовкой (у меня тоже были грибы на плите, о них я расскажу чуть позже, и банки были стерилизованы крышками, и вдобавок чеснок и перец закрутила), я забыла сразу посолить. И только когда я бросила чеснок и перец, при взятии пробы оказалось, что я забыла о соли.

Аджика тушилась у нас около трех с половиной часов, но это надо смотреть выпаривая воду, мы любим такую, которую можно намазывать на хлеб. Пока наша аджика тушится, нам нужно подготовить чеснок и острый перец, я кладу 2 острых перца, наши дети едят аджику, а можно положить еще.

Острый перец прокручиваем через мясорубку, только зеленый хвостик нужно отрезать. Для красоты фото не стал сразу обрезать. Если вы не любите острое, в аджику можно не добавлять семена острого перца. Сам перец дает пряный, слегка острый вкус, а семена дают остроту и жжение во рту после употребления.

Прокручиваем чеснок через мясорубку. Если у вас дома есть весы для взвешивания чеснока, то воспользуйтесь моим советом. Две большие головки чеснока весят около 100 грамм, или 3 средние (как у меня). Не бойтесь добавлять больше или меньше чеснока. Вы можете положить меньше сами, если хотите менее острую аджику. А если хочется острого, то красный перец вам поможет.

Чеснок и перец всыпать в аджику за 20 минут до готовности. Это примерно через три с половиной часа кипячения.

Затем разливаем аджику по стерильным банкам и закатываем их стерильными крышками, у нас получилось 6 пол-литровых баночек.

Аджика, рецепт которой описан выше, пусть радует вас зимой. Приятного аппетита.

Ингредиенты:

• 2 кг;
• 0,5 кг;
• 200 г чеснока;
• 2 шт. острый перец;
• 50 мл растительного масла;
• 25 г уксуса 9%;
• 100 г сахара;
• 0.5 ст л соли.

Рецепт аджики из отварных помидоров

1. Подготовить чеснок, а его для аджики нужно много. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по чистке чеснока, предлагаю небольшую хитрость. Разделите головку на зубчики и положите их в миску. Залить кипятком на 5-7 секунд и слить воду.

Теперь шкурка с чеснока моментально отходит, стоит только слегка подвернуть ее ножом. Это значительно экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры моем и тоже обдаем кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если шкурка не отстает с первого раза, слейте воду и снова обдайте кипятком. На этот раз даже помидоры с толстой кожурой должны быть очищены от кожуры.

Снимите кожицу с помидора.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части. Красный острый перец разрезать на 2 части и также очистить от плодоножки и семян.

4. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокрутить на мясорубке.

5. Перелить все в кастрюлю. Добавить 100 г сахара, 0,5 ст. соли, 50 мл. растительное масло. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня для этой аджики получились очень водянистые помидоры, пришлось тушить около 3 часов, чтобы аджика стала гуще.

6. На заключительном этапе выдавить в сковороду чеснок и добавить 25 мл уксуса.Перемешать и попробовать аджику на соль, при необходимости добавить еще. Тушите еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закатать крышками. Банки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убрать на зиму в шкаф.

Вкуснейшая отварная аджика готова! Приятного аппетита!

Появился благодаря абхазским чабанам.Весной, когда отары угоняли в горы, хозяева давали пастухам соль, и она предназначалась только овцам в качестве пищевой добавки. Овцы, наевшись соли и измученные жаждой, съедали трав гораздо больше и быстрее набирали вес. А чтобы пастухи не приправляли свою пищу солью — в те времена соль стоила очень дорого — хозяева стад добавляли в нее острый перец. Соль после этого потеряла свой «товарный вид», но это обстоятельство не мешало пастухам использовать ее как приправу.Они даже усовершенствовали рецепт, добавив для улучшения вкуса чеснок, кинзу, хмели-сунели и другие специи. Так родилась аджика.

Аджика не только вкусна, но и очень полезна: стимулирует пищеварение, усиливает обмен веществ и обладает противовирусным действием, что делает ее необходимой во время простуды. Но это касается только настоящей классической аджики, которая готовится на основе красного острого перца, чеснока и соли, это основные компоненты, которые тщательно перетираются с добавлением кориандра и различных специй в однородную массу.

Красный острый перец является основным компонентом аджики, он придает этой приправе темно-красный цвет. Многие, кстати, заблуждаются, когда думают, что красный цвет приправе придают томаты. Знатоки традиций настаивают: помидоров в аджике быть не может! В классическом рецепте аджики стручки перца сначала сушат на солнце, а затем тщательно перемалывают с помощью двух плоских камней — большого и меньшего. Вместе с перцем перетирают чеснок и специи, которые в процессе измельчения выделяют эфирные масла, придающие аджике неповторимый аромат.Сейчас, поскольку прогресс зашел далеко, вместо камней используют блендер или мясорубку. Ну, в чем дело? Тем более, что существует огромное количество рецептов аджики. Можно использовать уже проверенные, а можно придумать что-то самому. Все зависит от вкусовых предпочтений и любви к острой пище.

При приготовлении пищи обязательно надевайте обычные резиновые перчатки (кому неудобно, берите «медицинские» нестерильные). Только не думайте, что резиновые перчатки — это дань эстетике. Вовсе нет, получившееся блюдо получается очень острым, защитить руки вам помогут резиновые перчатки.

Аджика с помидорами

3 кг помидоров; 1 кг сладкого перца; 0,5 кг чеснока; 150 г острого перца; 0,5 стакана соли; 3 ст. л. Сахара.

Все компоненты перевернуть на мясорубке, тщательно перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь в прохладном месте. Утром жидкость слить, если есть излишки, разложить по банкам.Хранить в холодильнике.

Классический рецепт

1 кг красного острого перца; 0,5 кг чеснока; 3/4 стакана мелкой соли; 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа.

Приведенные выше ингредиенты являются классическими. Предлагаем вам внести коррективы в рецепт, ведь классический рецепт аджики оставляет нам большое поле для импровизации. Сделаем аджику менее острой!

Возьмем вместо острого перца — сладкий. Или оставить только 20% острого: 800 г паприки и 200 г острого перца.

Перцы чистим: срезаем плодоножки и вынимаем семена. Перемолоть в блендере (или 2-3 раза на мясорубке). Мы также обрабатываем семена чеснока, кориандра и укропа. Тщательно все перемешать. Добавляем соль. Добавьте также рубленую зелень: кинзу, укроп. Готовый!

Аджика с яблоками

5 кг помидоров; 1 кг болгарского перца; 1 кг яблок; 1 кг моркови; 500 г чеснока; перец светлый (в зависимости от остроты) от нескольких штук до…; соль, сахар по вкусу.

Овощи перемалываются на мясорубке, морковь – на мелкой терке. Варить с открытой крышкой 3 – 3,5 часа, добавить смесь специй для аджики в мешочек (купленный на рынке) и вынуть по окончании варки. Пара баночек закручивается без чеснока (для любителей свежего чеснока), чеснок в них добавляется при открытии банки.

У этого рецепта есть только один недостаток: открытая банка съедается за один присест.

Аджика с хреном

Помидор (красный) — 2 кг; Перец сладкий – 1 кг; Чеснок – 300 г; Перец острый (горький) – 300 г; Хрен (свежий корень) – 300 г; Соль – 1 стакан; Уксус (9%) — 1 стакан.

Помидоры, очищенный сладкий и горький перец Перемолоть на мясорубке. Чеснок и хрен очистить и также перекрутить на мясорубке. Добавьте соль и уксус, перемешайте. Разложите по чистым и сухим банкам и закройте обычными крышками. Хранить в холодильнике. Выход примерно 3 литра.

Аджика грузинская

Перец болгарский красный — 2 кг; острый красный перец – 0,5 кг; Чеснок – 0,5 кг; Грецкие орехи – 1,5 стакана; кинза – 2 пучка; Соль – 1/3 стакана.

Перец и чеснок вымыть, очистить, перемолоть на мясорубке, кинзу и орехи пропустить через мясорубку, посолить и хорошо перемешать.Переложите в банку или пластиковую бутылку и храните в холодильнике.

Аджика с баклажанами

Баклажаны (жарить в казане) — 3 кг; сладкий красный перец – 1 кг; лук репчатый – 500 г; помидоры – 500 г; чеснок – 100 г; горький красный перец (без семян) – 100 г; уксус – 200 мл; петрушка (зелень и корень) — 250 г.

Все овощи нарезать очень мелкими кубиками, посолить по вкусу, добавить 200 мл уксуса, выдержать 2 дня и убрать в холодильник.

Аджика «Простая»

Перец — 500 г; чеснок – 300 г.

Удалите семена из перца. Пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Перемешать, посолить по вкусу. Разложите по баночкам и храните в холодильнике. Очень вкусно с рыбой, мясом, холодцом.

Аджика нежная со сливами

Помидоры — 3,5 кг; сладкий перец – 1 кг; морковь – 1 кг; сливы – 1 кг; чеснок – 100 г; масло растительное – 0,5 стакана; аспирин – 10 таблеток.

Помидоры красные, перец сладкий без косточек, лук репчатый, сливы без косточек, морковь — все пропускаем через мясорубку.Добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль, перец по вкусу, аспирин и хорошо перемешайте.

Укроп аджика

Перец сладкий (очищенный) — 1 кг; острый перец – 250 г; чеснок – 250 г; укроп – 400 г; петрушка – 250 г; соль — 250 г.

Приготовление аджики начинаем с подготовки ингредиентов. Очистить и вымыть сладкий и острый перец. Очистите чеснок, переберите и промойте зелень.

Пропустить все ингредиенты через мясорубку и смешать с солью. Аджика готова к употреблению.

Аджика из хрена и зеленых помидоров

Помидоры — 1 ведро; масло растительное – 1 стакан; соль – 1 стакан; чеснок – 1 стакан; хрен – 1 стакан; острый перец – 5-6 стручков.

Ведро нарезанных помидоров, 1 ст. растительное масло, 1 ст. соли, 1 ст. чеснок (измельченный), 1 ст. хрена (пропустить через мясорубку), 5-6 стручков острого перца (пропустить через мясорубку).

В сухой миске аккуратно перемешать деревянной ложкой, разложить по сухим баночкам и закрыть нейлоновыми крышками.Поставить в прохладное место.

Вверх

3 КГ СЛАДКОГО ПЕРЕЦ, 1 КГ ГОРЬКОГО, 800 Г ПАРЦИЛЫ, 1 ST. ЛОЖКА КИНЗЫ, СОЛЬ ПО ВКУСУ. СМЕШИВАНИЕ. ПОСТАВИТЬ В ХОЛОД.

Спасибо!

Есть из чего выбрать, спасибо! И есть поле для личных изысканий)))

а чем можно заменить жгучий перец, просто у меня его нет и в магазинах не нашел?

в рецепте нужно растительное масло 0.