Аджика из помидор и чеснока сырая на зиму простой рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Сырая аджика на зиму с разными перцами рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Первым делом подготовим продукты. Все нужно взвесить. В описании вес ингредиентов дается уже в очищенном виде, но вы для начала хоть приблизительно взвесьте, а там уже будете смотреть по ходу дела. У меня перцы болгарские зеленые и красные — получается очень ароматно!

  • Шаг 2:

    Овощи вымыть хорошо. У помидор срезать место крепления плодоножки, болгарские перцы разрезать пополам и вынуть все семена с прожилками. Чеснок очистить, корень хрена хорошо поскоблить ножиком — кожура прекрасно счищается. Острый стручковый перец почистите в зависимости какой остроты хотите от аджики — если не очень острую — семена убрать. Я семена в перце оставила, хотелось соуса поострее)) Ну и контрольное взвешивание!

  • Шаг 3:

    Теперь выбираем метод измельчения. Я предпочитаю только мясорубку. Многие любят делать соус в блендере, но так я не ощущаю этих «кусочков» — присущих аджике. Поэтому старым проверенным способом — мясорубкой! Корень хрена все таки лучше натереть на терке для драников — это лучший способ измельчения для него. В какой последовательности измельчать — это не принципиально.

  • Шаг 4:

    Все измельченные овощи складываем в подходящую по объёму кастрюлю или миску. Добавляем наши специи. Наливаем уксус. Я беру только столовый 9%, с другими видами уксуса я аджику не готовила. Добавляем соль. Количество соли, указанной в рецепте, оптимально для этого рецепта и для нашей семьи. Попробуйте добавить половину объема, перемешайте все, попробуйте. Лучше добавляйте ее постепенно, чем потом нервничать, что вам не нравится вкус.

  • Шаг 5:

    Все перемешать и дать настояться 5 — 10 минут. А мы тем временем подготовим банки. Стерилизуйте любым удобным для вас способом. Для меня удобно делать это в микроволновке. В чистую баночку наливаем 100 мл воды и ставим в микроволновку на 10 минут при мощности 850 Вт.

  • Шаг 6:

    Разливаем аджику в подготовленные баночки, закрываем крышкой и в холодильник. Ну или в подвал, если у вас там действительно холодно. Этот рецепт аджики предусматривает «холодильное» хранение. У меня вышло 3,5 литра прекрасного острого соуса.

  • Шаг 7:

    Готовьте на здоровье.

  • Шаг 8:

    Приятного аппетита!

  • Аджика из помидоров — рецепты с фото на Повар.ру (73 рецепта )

    Аджика украинская на зиму 3.8

    Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное — правильно выбрать помидоры …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

    Аджика с морковкой и яблоками 3.7

    Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

    Сырая аджика без уксуса 4.4

    Самый простой и быстрый рецепт аджики с добавлением томатов. Аджика не подвергается термической обработке, готовится без уксуса, хранится в холодильнике. Приготовим? …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 15.10.2018

    Аджика из помидоров и чеснока 4.3

    Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! …далее

    Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

    Аджика вареная на зиму из помидоров 3.

    9

    Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. …далее

    Добавил: Маргарита 27.09.2016

    Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

    Аджика из помидоров и чеснока на зиму — это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

    Аджика на зиму с варкой 3.7

    Для всех любителей остреньких, пикантных вкусов рекомендую обратить внимание на эту несложную, но очень классную домашнюю заготовку.

    Аджика — это и натуральный соус к мясу, и добавка в другие блюда. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 24.05.2017

    Аджика из помидоров без варки 4.3

    Рецепт очень вкусной сырой аджики. Аромат и вкус насыщены свежестью. Аджика получается очень острой, но благодаря жгучему перцу хорошо хранится. Подойдет к мясу или птице. …далее

    Добавил: Natali 06.07.2019

    Аджика из желтых помидоров с кусочками перца 4.6

    Аджика из спелых и сладких желтых помидоров получается очень вкусной и ароматной. Отлично хранится даже при комнатной температуре, подходит к мясу, птице и различным овощным блюдам. …далее

    Добавил: Natali 06.09.2018

    «Аппетитка» 4.

    6

    «Аппетитка» — это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы «разжечь» аппетит. …далее

    Добавил: Кристина 21.08.2019

    Аджика сладкая 4.2

    Если вы не любите слишком острое, тогда этот простой рецепт аджики сладкой с морковью станет отличной альтернативой такого рода закускам. Натуральный домашний соус без лишних хлопот. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

    Аджика сладкая на зиму 3.6

    Встретить правильную и вкусную аджику удается не часто. Повар должен знать технологию и умело смешивать ингредиенты со специями. Посмотрите, как приготовить аджику сладкую на зиму по моему рецепту. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2016

    Аджика «Огонек» на зиму 4.1

    Называется такая аджика «Огонек » потому, что очень острая. Тем не менее она еще и невероятно вкусная. Доступные продукты, пару часов свободного времени — и заготовка «Огонек» у вас на столе! …далее

    Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

    Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 3.0

    Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

    Аджика грузинская острая 4.

    4

    Очень люблю разного рода соусы. Предпочитаю их подавать с мясом или к мясу. В каждом соусе или аджике есть своя изюминка. Вкусно, когда к одному и тому же мясу подаешь несколько видов соусов. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 26.08.2016

    Аджика с хреном сырая 4.5

    Среди огромного количества способов приготовления аджики, каждая хозяйка сможет подобрать идеальный для себя вариант и готовить этот чудесный острый соус для своих родных и друзей. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

    Аджика «Пальчики оближешь» 4.5

    Чтобы разнообразить привычную пищу, многие хозяйки готовят острые и неострые соусы. Особенной популярностью во многих семьях пользуется аджика, приготовленная по классическим рецептам. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 12.07.2016

    Аджика со сливами и помидорами 3.3

    Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

    Аджика с аспирином 5.0

    Жгучую на вкус аджику с легкостью можно приготовить в домашних условиях и добавить аспирин, чтобы соус не испортился, ведь он не подвергается никакой термической обработке и хранится на холоде. …далее

    Добавил: Prika 06.07.2019

    Аджика с хреном на зиму с варкой 3.

    6

    Сваренная аджика может храниться в темном и прохладном месте целый календарный год. Хрен придает закуске пикантность и остроту, так что блюдо понравится ценителям остренького. Попробуйте! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 24.10.2015

    Аджика из помидоров и перца на зиму 4.7

    Это одна из моих самых любимых заготовок на зиму: радует всех! Попробуйте приготовить вкусную аджику с добавлением томатов. …далее

    Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

    Аджика острая из помидоров и чеснока 4.5

    Эта аджика получается действительно острой. Здесь много чеснока, перца и специй. Для приготовления вам понадобится мясорубка. …далее

    Добавил: Вика Василенко 15.09.2015

    Вареная аджика на зиму 3.9

    Свежая аджика — это очень вкусный и полезный продукт, но если хотите сохранить её на зиму, то не обойтись без варки. Смотрите рецепт. …далее

    Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

    Аджика консервированная 4.3

    Эта аджика даже после варки остается пикантной, острой и даже жгучей! Хорошо хранится в прохладном месте целый год. Попробуйте приготовить, очень вкусно! …далее

    Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

    Аджика из помидоров и перца с чесноком 3.1

    Очень ароматная острая аджика.

    Прекрасно хранится в прохладном месте. Для приготовления понадобится блендер или мясорубка. Приступим. …далее

    Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

    Аджика из помидоров на зиму с варкой 4.2

    Аджику нужно сварить, чтобы она долго хранилась и не портилась. Эту закуску подают охлажденной к мясу и рыбным блюдам. …далее

    Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

    Аджика без хрена на зиму 3.7

    Аджику все готовят по-разному: кто-то предпочитает с яблоками, а кто-то с морковью. Я готовлю аджику из помидоров, перца и чеснока, не добавляя в нее хрен. Получается очень пикантная закуска на зиму! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 07.09.2015

    Домашняя аджика из помидоров без варки 4.

    5

    Рецептов приготовления аджики очень много. Предлагаю рецепт аджики без варки, то есть холодным способом. Получается очень вкусно! …далее

    Добавил: Galina.budanova 15.07.2019

    Аджика домашняя острая 5.0

    Очень острая аджика с горьким перцем и чесноком. Можно хранить непродолжительное время в холодильнике и целый год — в прохладном месте в закатанных баночках. …далее

    Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

    Аджика острая без варки 5.0

    Существует множество рецептов приготовления аджики — острого грузинского соуса. Хочу предложить вариант без варки. Такая аджика готовится быстро и просто. Соус получается жгучим, согревающим. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 16.08.2021

    Аджика с яблоками и помидорами 3.1

    Вариантов приготовления аджики существует масса, кто-то любит более острую закуску, а кому-то подавай сладкую. В данном рецепте найдет компромисс, аджика из яблок и моркови получается сладко-острой! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

    Аджика домашняя с яблоками 4.1

    Надеюсь, вам понравится этот несложный вариант приготовления домашней аджики с яблоками. Ароматная, пикантная и очень вкусная закуска порадует вас и ваших близких в любое время года! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

    Аджика из помидоров и лука на зиму 4.3

    Самая вкусная заготовка на зимний период — это, конечно же, ароматная и пикантная аджика. Изобилие сочных овощных ингредиентов и яркий вкус — вот основные составляющие популярности данного блюда! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 18.09.2016

    Аджика из томатов 4.8

    Любите дополнять привычную еду пикантной ноткой? Тогда это простой рецепт аджики из томатов обязательно стоит добавить в свою кулинарную копилку. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

    Аджика с хреном и помидорами 4.6

    Если вам нужна аджика, которая будет храниться всю зиму и дольше, воспользуйтесь данным рецептом. Закуска получается насыщенной, в меру острой и очень вкусной. Идеальное дополнение к гарнирам! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 24.10.2015

    Аджика из яблок и томата на зиму 4.

    1

    Такую аджику можно приготовить в любое время, если у вас есть томатный сок. Готовится она не так уж быстро, но выход получается хороший. Аджика совершенно без уксуса, но хранится в холодильнике долго. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 02.02.2016

    Аджика острая с яблоками 5.0

    Первое, что приходит на ум, когда речь заходит о соусе к мясу — это аджика! Грех не уметь приготовить ее, поэтому всем советую взять на заметку рецепт приготовления аджики острой с яблоками! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 11.10.2016

    Вкусная аджика из зеленых помидоров 3.6

    В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику из зеленых помидоров. Летом и осенью я часто готовлю такую аджику. Она очень вкусная и съедается за зиму моментально. Актуальный рецепт с остринкой! …далее

    Добавил: Маргарита 26.04.2017

    Аджика с грецкими орехами 4.0

    Грецкие орехи вносят изюминку в уже знакомое блюдо, придавая ему замечательные вкусовые качества. Закуску можно готовить в мультиварке или на плите. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 30.09.2015

    Аджика без закатки 3.6

    Для всех любителей натуральных домашних соусов предлагаю этот весьма простой рецепт аджики без закатки. В меру острая, очень ароматная и пикантная, она прекрасно дополнит мясо. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 23.08.2015

    Аджика из помидоров на зиму рецепт приготовления. Острая аджика из помидор

    25. 07.2017 20 805

    Не все знают, что рецепты аджики на зиму готовятся самые разнообразные, в том числе, без помидоров, по классической схеме, как сырая закуска, из красного перца по-армянски, вареная с морковью, с хреном, с чесноком и даже с орехами. А чтобы было легко и просто готовить, читайте статью со всеми советами, хитрыми подсказками и фото. Мы расскажем вам, как сделать необычное угощение для всей семьи.

    Настоящая закуска без помидоров – раскрываем секреты приготовления

    Традиционная кавказская аджика не терпит томаты, ведь ее суть – острый перчик, обильно заправленный чесноком. Для создания этой удивительной заправки используют красные или зеленые жгучие стручки. В зависимости от желаемого результата, красный овощ придает остроты, зеленый – особой пикантности. Аджика прекрасно подходит к запеченному, тушеному мясу, рыбе, птице, замечательно гармонирует со многими овощами.

    В нашем понимании аджика – приправа с содержанием помидор, но истинный кавказец, максимум, что может позволить для приготовления соуса – нежную сливовую мякоть. Итак, настоящая закуска без помидор на зиму готовится следующим образом – соус делается из двух видов перца с добавлением приправ, поэтому понадобится:

    • 1.5 кг болгарского перчика (для красоты можно выбрать одинакового цвета)
    • 400 г острых красных перчин
    • 300 г очищенного чесночка
    • по 2 ст. л. семян укропа и кориандра
    • 1 ст.л. приправы хмели-сунели
    • 45 г соли
    • 30 мл 9% уксуса

    Готовить рекомендуется в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук. А, чтобы острые стручки не провоцировали першение в горле, появление слез, лучше открыть окно и обеспечить хорошую вентиляцию. Вымыть, просушить овощи, с болгарских плодов вычистить семена, удалить все хвостики, очистить от шелухи чеснок. Прокрутить все компоненты сквозь мясорубку несколько раз, в самом конце заправить солью. Далее по рецепту, массу выложить в тару для варки, долить уксус и довести до закипания. Ни в коем случае не кипятить! Разлить смесь в заготовленные банки, закатать. У вас получилась настоящая аджика без помидоров с чесноком на зиму!

    Аджика – рецепт классический

    Существует поверье – в былые времена абхазские чабаны добавляли соль в еду овцам для того, чтобы те быстрее набирали вес. За неимением соли в свободном доступе, они просто воровали дорогостоящую специю у богатых хозяев.

    В свою очередь хозяева сдабривали соль острым перцем, которую не едят овцы. Чабаны нашли другое применение смеси – они прибавляли к ней чеснок, травы и употребляли себе в пищу.

    Так появилась настоящая классическая аджика, в состав которой входит:

    • 1 кг острого перчика
    • 500 г чеснока
    • 150 г соли
    • 100 г пряных трав

    Все компоненты перетирают, выходит очень жгучая, пряная приправа.

    Для смягчения вкуса добавляют томаты, сливы, другие овощи, например хрен. Варить ничего не нужно. Хранят готовый продукт в стерилизованных плотно закрытых банках в холодильнике. Одной маленькой баночки хватает надолго, обязательно попробуйте заготовить на зиму!

    Аджика сырая на зиму – как приготовить?

    Сырая приправа отличается способом приготовления и хранением. На начальных этапах все похоже. Подготовка овощей в любой рецептуре состоит в промывке, просушке, удалении хвостиков и семян.

    Далее по рецепту, овощи измельчаются любыми удобными способами. Мясорубка сохраняет красивый, насыщенный цвет, но не дает однородности массе. Бендер придает массе однородную структуру, но цвет становится бледнее из-за измельчения семян.

    Разница состоит в приготовлении – вся посуда для сырой аджики должна быть промыта с содой и прокипячена, а овощи тщательно просушены. Сырую аджику доводят до кипения в течение 20 минут, но не кипятят. Хранить соус можно только в темном, прохладном месте – подойдет холодильник либо погреб. Зелень в блюдо добавляют при подаче.

    Аджика из красного перца по-армянски – острая и пикантная

    На 1 кг томатов потребуется 100 г острого перчика и 200 грамм чеснока. Все ингредиенты переработать на мясорубке, в томаты добавить соль, чеснок, острый перемолотый перец. Обязательно массу переложить в эмалированную кастрюлю и накрыть марлей.

    Оставить посуду с содержимым на 14-15 дней в теплом месте (но не на солнце) для брожения. Продукт каждый день необходимо перемешивать деревянной лопаточкой. Спустя указанное время ароматная приправа по-армянски будет готова, а на вкус блюдо – просто пальчики оближешь! Можно приступать к поглощению или отправить на хранение в холодильник.

    Стоит отметить, рецептов приготовления острой приправы на зиму большое множество, но все отличаются не только количеством ингредиентов, но и вкусом! Не бойтесь пробовать что-то новое, возможно именно необычный рецепт аджики вам понравится больше всего!

    Аджика вареная с морковью – быстро и просто

    Аджика вареная с морковью, не только вкусно, но еще – витаминный бум в соуснице. Морковь, прошедшая термическую обработку, обогащает приправу витамином А, в свою очередь, болгарский перец богат аскорбиновой кислотой и железом, а чеснок и острый перчик помогут пережить зиму без простуд, инфекций. Чтобы сварить вкусную аджику на зиму с морковью нужно:

    • 1000 г красного болгарского перчика
    • 2000 г сочных помидор
    • 500 г кисло-сладких яблок
    • 500 г моркови
    • 100 г острого перца
    • 200 г чеснока
    • 250 мл подсолнечного масла
    • соль, перец (по вкусу)

    Подготавливаем овощи, как описано выше, а морковь трем на мелкую терку. Добавляем специи, масло, ставим на средний огонь на 2.5 часа, постоянно помешивая, чтобы не пригорало. Готовую смесь раскладываем в банки и закупориваем крышками. Такая аджика с морковью хорошо хранится как в кладовке в городской квартире, так и в подвале частного дома.

    Закуска сырая без помидор – натуральный свежий вкус даже зимой!

    Сырая аджика без помидор сохраняет цвет, вкус и аромат натуральных овощей, особенно приятно вскрыть такую витаминную баночку зимой! Итак, простой рецепт аджики без варки – на 1 кг горького перца берется 100 гр чеснока и 50 гр кориандра.

    Горький перец вымыть и слегка подсушить, вынуть семена (если желаете, чтобы приправа получилась очень жгучей, тогда сердцевину оставляете). Все прокрутить на блендере и присолить. Закрутить в стерилизованные небольшие баночки и убрать в холодильник на зиму. Продукт, конечно, очень вкусный, но хранить можно только в холоде, так что кладовка в квартире не подойдет. Теперь вы знаете, как приготовить сырую, натуральную аджику без помидор и без варки.

    Острая приправа из перца с хреном – отличный способ заготовки

    Острая аджика из перца в домашних условиях – настоящая находка для хозяек. Быстро готовиться, не требует большого ассортимента компонентов и долго хранится, благодаря соли. Ее используют для маринадов, заправок и приготовления заготовок на зиму. Для заготовки острой кавказской аджики необходимо:

    • 250 г перца чили
    • 50 г чеснока
    • 15 г соли
    • 15 г кориандра
    • 15 г приправы хмели-сунели
    • 25 г хрена (свежий корень)

    Жгучий перчик, чеснок, корни хрена промыть, подсушить и зачистить. Чтобы отрегулировать остроту, семечки из перца можно оставить либо удалить. Кориандр, перец чили, чеснок и хрен прогнать через кофемолку либо размельчить в блендере до однородной массы. Массу хорошо перемешать и посолить.

    Продукт теперь остается уложить в тару для хранения, убрать в холодное место (холодильник, подвал). Если планируется хранить приправу в холодильнике – количество соли по желанию можно немного уменьшить.

    Аджика на зиму из помидор и перца с чесноком – острый восторг

    Лучший несложный рецепт аджики получается из помидор, перца с чесноком. Именно с него лучше начинать фантазировать на тему вариаций соуса. Все, что вам понадобится – немного продуктов, кастрюля и 20 минут свободного времени. Готовим ингредиенты:

    • 150 г острого перчика
    • 1 кг болгарского перца
    • 3 кг помидор
    • 500 г чеснока
    • 50 гр соли
    • 50 гр сахара

    Овощи следует хорошо промыть в воде, очистить от плодоножек и семян (кроме острого перца), измельчить и заправить специями. Будете вы использовать мясорубку, блендер или кофемолку для этих целей, принципиальной разницы нет.

    Оставьте овощную смесь на ночь, а утром – слейте образовавшийся сок и распределите по стерилизованным банкам. Сырая закуска из помидор, перчика с чесноком отправляется в холодильник либо подвал. Если вы научились делать этот соус, любая его разновидность вам по плечу.

    Домашняя вареная – что может быть вкуснее

    Если сырые заготовки вас не устраивают, то аджика домашняя вам обязательно понравится, ведь ее нужно варить, а значит, вероятность сохранности повышается в разы, да и разместить в квартирных условиях закатанные горячим способом банки гораздо проще.

    Кстати, как все остальные рецепты, способ проверенный, который не взрывается в банках. Соус можно довести до нужного вам вкуса непосредственно перед закаткой, отрегулировав количество специй и уксуса. Результат станет отличной альтернативой кетчупу, причем, более полезной. Итак, чтобы приготовить аджику домашнюю на зиму, нужно взять:

    • 1,5 кг помидор
    • 400 гр белого репчатого лука
    • 3-4 шт моркови
    • 500 г красного мясистого сладкого перчика
    • 5-6 шт горького перца (берете по вкусу, больше или меньше)
    • ½ стакана зубчиков чеснока
    • ½ стакана растительного рафинированного масла
    • 75 гр белого винного уксуса
    • 1,5 ст.л. соли
    • 1,5 ст.л. сахара

    Овощи чистим, моем, из перчин убираем семена, а в горьком – оставляем, отрезав только хвостик. Все подготовленные овощи перемалываем на мясорубке (кроме чеснока) и перекладываем в казан (кастрюлю эмалированную), добавляем растительное масло.

    Теперь всю массу нужно хорошо перемешать и поставить на медленный огонь. Варить следует 1,5 часа с момента закипания, не забывая помешивать, чтобы не пригорала. За 30 минут до окончания варки, добавьте толченый чеснок (мелко рубленный) и посолите. Если чеснок добавить раньше, то вкус и аромат может выветриться.

    Как только выключите огонь, сразу же влейте уксус, тщательно перемешайте и разложите по подготовленным банкам и закатайте на зиму. Не забудьте перевернуть и укутать в теплое одеяло, до остывания. Аджика домашняя вареная готова, можно пробовать!

    Абхазский рецепт с орехами

    Настоящая абхазская ароматная закуска с орехами дополнит мясные и рыбные блюда, ею хорошо смазывать птицу перед зажаркой, а еще она дополнит раскроет шашлыка, послужит замечательной добавкой к котлетам, чебурекам и даже мантам.

    • 500 г горького перчика
    • 100 г соли
    • 100 г очищенных ядер грецкого ореха
    • 1,5 ст.л. молотых семян кориандра
    • по небольшому пучку свежей кинзы и петрушки
    • 150 г чеснока

    По рецепту, овощ нужно промыть и очистить от семян, зелень вымыть и просушить. Перчик перемолоть на мясорубке либо использовать для этого блендер. Если образовалось много сока при измельчении, обязательно слейте лишний. Грецкие орехи надо поджарить на сковороде до золотистого цвета, просеять от шелухи и пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом.

    Ингредиенты смешиваем, добавляем соль и молотые семена кориандра. Режем зелень и примешиваем в массу и в последнюю очередь добавляем толченый чесночок. Кастрюлю (тазик) с нашей заготовкой накрыть марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью и оставить на кухне в тепле на трое суток, помешивая 2 раза в день.

    На четвертые сутки вкусный соус с орехами будет готов, останется переложить по сухим чистым емкостям и убрать в холодильную камеру. Чтобы закатать на зиму, доведите до кипения (не кипятите) и закупорьте железными крышками.

    Рецепты аджики на зиму разнообразны, но всегда просты в исполнении и изумительны на вкус, обязательно заготавливайте острый соус летом – не пожалеете! Вкусная баночка на кухне всегда пригодится!

    Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов. Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.

    Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

    Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.

    Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

    • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
    • чеснок — 5 головок;
    • яблоки — 2 кг;
    • сахар — 1 ст.;
    • острый перец — 5 шт.;
    • соль -100 г;
    • масло, уксус — 150 мл;
    • хмели-сунели — 2 ст.л.;
    • кинза — пучок.

    Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

  • Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать вместе с семенами.
  • Яблоки помыть и удалить у них семена, нарезать дольками. Чеснок почистить. Измельчить овощи и яблоки, чеснок с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.
  • Готовую аджику разложить по банкам, провести их стерилизацию в течение 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержать перевернутыми под одеялом, потом убрать в прохладное место.
  • Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

    Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

    Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт

    В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов является обязательной процедурой. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматной зелени, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением необычных разнообразных ингредиентов и специй.

    Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки

    • острый перец — 1 кг;
    • помидоры — 1 шт.;
    • чеснок — 400 г;
    • свежий и сухой кориандр — 100 г;
    • грецкие орехи — 300 г;
    • чабер — 40 г;
    • масло — 50 мл;
    • винный уксус — 150 мл;
    • соль 2 ст. л.

    Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов

  • Острый перец очистить от семян. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру.
  • Чеснок почистить.
  • Перемолоть острый перец и помидоры с помощью мясорубки.
  • Перекрутить с помощью мясорубки зубчики чеснока.
  • Измельчить на мясорубке орехи.
  • Добавить к смеси ингредиентов перемолотый зеленый кориандр.
  • Высыпать в заготовку специи, соль.
  • Тщательно перемешать составляющие, предварительно одев резиновые печатки.
  • Добавить в заготовку винный уксус и повторно перемешать ингредиенты.
  • Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.
  • Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

    Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны. Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

    Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

    • болгарский перец — 1 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • томатное пюре — 300 г;
    • соль — 4 ст.л.;
    • сахар — 0,5 ст.;
    • хмели-сунели — 2 ст.л.

    Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец помыть, очистить от семян.
  • Чеснок почистить, разрезать на половинки каждый зубок и хорошо потолочь в ступке.
  • Подготовить самостоятельно томатное пюре из сладковатых помидоров или же взять для работы готовое магазинное. Очистить от семян острый перец.
  • Перемолоть с помощью мясорубки болгарский и острый перец, чеснок.
  • Переложить в кастрюлю томатное пюре, перемолотые овощи.
  • Довести смесь до кипения, затем томить на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
  • Добавить в заготовку сахар и соль.
  • Положить в заготовку приправы и томить еще 5 минут.
  • Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется разложить ее в пластиковые контейнеры.
  • Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

    Добавление яблок в аджику позволяет несколько изменить ее вкус и дополнительно подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие незначительной сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам

    Приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно, используя указанный ниже видео-рецепт. В нем подобно описаны шаги заготовки закуски и правила ее закатки. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем «дегустаторам».

    Острая аджика из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.

    Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

    • помидоры — 3 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • соль — 2 ст. л.;
    • сушеный кориандр — 2 ст.л.;
    • чеснок — 200 г.

    Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

  • Очистить болгарский перец от семян и хвостиков.
  • Извлечь семена из острого перца. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры или аккуратно срезать ее ножом. Чеснок очистить.
  • Перемолоть чеснок, острый и болгарский перец с помидорами через мясорубку. Добавить к овощной смеси соль и специи.
  • Разложить подготовленную смесь по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.
  • Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями

    Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

    Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем

    • острый зеленый перец — 1 кг;
    • чеснок — 250 г;
    • винный уксус — 100 мл;
    • свежая петрушка — 70 г;
    • свежий кориандр — 100 г;
    • листья сельдерея — 40 г;
    • сушеный кориандр — 2 ст.л.;
    • сушенный голубой пажитник — 2 ст.л.;
    • сушеный укроп — 1 ч.л.;
    • соль — 1 ч.л.

    Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем

  • Подготовить ингредиенты для готовки.
  • Острый перец очистить от семян, чеснок почистить.
  • С помощью мясорубки измельчить зеленый острый перец.
  • Перемолоть на мясорубке зубчики чеснока.
  • Измельчить с помощью мясорубки подготовленную зелень.
  • Перемешать перемолотые ингредиенты (предварительно надеть перчатки!).
  • Добавить к смеси сушеные специи, соль.
  • Перемешать все составляющие до получения однородной массы.
  • Разложить готовую аджику по стерилизованным сухим банкам, сверху закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.
  • Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца

    Есть и множество других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда сделать необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам. Все необходимые инструкции по готовке такой аджики можно получить в следующем видео:

    Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

    Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом. Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам. Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

    Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

    Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить — пошаговый фото-рецепт

    При выборе подходящих рецептов для готовки аджики, многие хозяюшки ищут инструкцию, в которой бы заготовку не потребовалось варить. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска будет долго сохранять свой вкус и свежесть.

    Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

    • болгарский перец — 0,5 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • свежая петрушка — 200 г;
    • листья сельдерея — 150 г;
    • базилик — 150 г;
    • чеснок — 400 г;
    • сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч. л.;
    • карри — 3 ст.л.;
    • сушеный укроп — 2 ст.л.;
    • соль — 2 ст.л.;
    • винный уксус — 50 мл.

    Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками

  • Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.
  • Очистить перец от семян и хвостиков, чеснок очистить. Перемолоть все составляющие на мясорубке по очереди.
  • Добавить в смесь для готовки аджики специи и соль.
  • Надеть резиновые перчатки и тщательно перемешать все составляющие до однородности.
  • Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и затем закрыть капроновыми крышками. После убрать в холодильник.
  • Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

    Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильной заготовке может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого к ней обязательно нужно добавлять и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и долго будет сохранять свою свежесть. В следующем рецепте можно подробнее узнать о правилах закатки аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени для приготовления закуски.

    Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

    • помидоры — 2 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • острый перец — 300 г;
    • перец чили — 2 шт.;
    • чеснок — 100 г;
    • соль -3 ст.л.;
    • сахар — 5 ст.л.;
    • черный молотый перец — по вкусу;
    • уксус — 2 ст.л.;
    • масло — 9 ст.л.;
    • корень хрена — 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Провести стерилизацию банок для проведения закатки.
  • Помидоры помыть и нарезать половинками.
  • Чеснок очистить, у болгарского и острого перца удалить хвостики и семена.
  • Перемолоть подготовленные овощи, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания уменьшить огонь и томить заготовку 10-15 минут, помешивая. Затем разложить по банкам и закатать. Подержать перевернутыми 8-10 часов.
  • Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

    Готовить вкуснейшую аджику можно как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца. Используя лишь острый перец, орехи и чеснок можно приготовить закуску Пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет обладать максимальной остротой и идеально подойдет для подачи к мясным блюдам.

    Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь

    • острый перец — 1 кг;
    • грецкие орехи — 250 г;
    • чеснок — 5 головок;
    • семена кориандра — 5 ст.л.;
    • хмели-сунели — 2 ст.л.;
    • кинза — 250 г;
    • соль — 4 ст.л.;
    • свежий укроп, базилик — 20 г.

    Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Надеть резиновые перчатки и удалить у острого перца хвостики.
  • Очистить чеснок и слегка обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Перемолоть все ингредиенты на мясорубке, добавить специи, соль и тщательно все перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Убрать готовую аджику в холодильник.
  • С указанными выше рецептами любая грузинская аджика на зиму готовится и быстро, и легко. Ее можно делать с варкой ингредиентов или же без варки. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот проваренную аджику можно зимой хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также значительно отличаются. Например, ее можно сделать из помидоров и болгарского перца, чеснока или же исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусной получается и домашняя заготовка с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно подобрать наиболее удобные рецепты для приготовления аджики, которые помогут сделать максимально аппетитную и оригинальную закуску.

    Post Views: 88

    Аджика на зиму — рецепты острой, вкусной домашней приправы

    Аджика на зиму готовится в нашей семье обязательно. Приготовление этой острой приправы, это всегда творчество. Хотя знаешь, что и в каких пропорциях смешивать, но все равно хочется каждый год внести хоть какую, «изюминку» в рецепт.

    Всем естественно известен такой рецепт, как аджика из помидоров. Это считается, вероятно классическим вариантом? Есть . Но на самом деле, самый правильный, первичный вариант этой приправы, в обще без томата. Кто знал? Я сам недавно только узнал, что абхазская аджика готовится без помидоров.

    Поэтому и решил расписать здесь и вариант приготовления аджики из помидоров и рецепт абхазской острой приправы. Та и та аджика на зиму будет с чесноком.

    Это очень вкусно и полезно одновременно, особенно с наступлением холодных осенних и зимних деньков.

    Рецепты:

    Аджика на зиму из помидоров с чесноком — домашний рецепт с варкой

    Довольно интересный вариант, есть несколько нюансов.

    Рецепт классической аджики — ингредиенты:

    • 2 килограмм очищенного красного болгарского перца,
    • 10 штук средних помидоров,
    • четыре стручка горького красного перца,
    • 200 г. очищенного чеснока,
    • 100 г. сахара,
    • 100 г. подсолнечного рафинированного масла,
    • столовая ложка соли.

    Домашняя аджика — приготовление

    Болгарский перец, хорошенько моем и очищаем от семечек.

    Важно! Когда покупаем перец, берем с запасом, то есть в рецепте указан чистый вес — 2 кг., соответственно купить надо, примерно 2,5 килограмма.

    Перец покупать лучше ярко-красного цвета, тогда аджика приобретет насыщенный, красный цвет, возбуждающий аппетит.

    У горького перца отрезаем ножку, а семечки оставляем внутри семечки буду придавать аджике красоту и аромат.

    Очищаем чеснок.

    Важно! Осталось подготовить помидоры, их надо очистить от кожуры.

    Для того чтобы качественно и быстро снять шкурку с помидора, нужно в кастрюле закипятить воду.

    Делаем надрез крест-накрест на помидоре (нож подготовьте острый…).

    Опускаем томат в кипящую воду, держим приблизительно минуту, достаем и проверяем если шкурка легко снимается, значит, всю и снимаем. Таким вот образом, мы легко очистим все помидоры от шкурки.

    Все подготовленные овощи: болгарский перец, помидоры, чеснок и горький пропускаем через мясорубку.

    В эту, общую массу добавляем сахар, соль и растительное масло и хорошенько перемешиваем.

    Отправляем аджику на огонь, она закипит и 30 минут будем варить на среднем огне, периодически помешивая.

    В это время подготавливаем стерилизованные банки.

    Прошло пол часа, разливаем аджику по банкам, прямо еще кипящую. Закрываем крышками и закатываем. Переворачиваем, все банки и смотрим не протекают-ли? Накрываем полотенцем, и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

    Уносим туда, где у вас склад с заготовками. Теперь его пополнила аджика на зиму.

    Кстати, всегда при разливе по банкам остается, некоторое количество заготовки. Советую, взять кусочек хлеба, намазать его, уже остывшей аджикой и с удовольствием снять пробу. Вкус должен Вас порадовать.

    Если вы истинный ценитель пряной абхазкой приправы, и если ваше зимнее застолье ну никак не обходится без нее, то вам определённо нужно знать, как её правильно готовить. Ведь это процесс ответственный и по-своему творческий: сколько души вы вложите в нее, с таким же аппетитом её будут чествовать ваши домашние или гости.

    Ну а если вы еще не знакомы с этой универсальной острой аджикой, приготовленной из чеснока и перца, то вам обязательно нужно узнать, как правильно ее приготовить.

    Ингредиенты для абхазской аджики

    • Острый перец — 25 средних перчинок
    • чеснок — две головки
    • соль — 1,5 столовых л. может быть меньше (на вкус…),
    • зира — 1,5- 2 столовых л.,
    • семена кориандра — 3- 4 столовых л.
    • семена укропа — одна ст. л.
    • хмели-сунели 1,5- 2 ст. л.

    Приготовление настоящей аджики не занимает большое количество времени, все манипуляции с овощами обойдутся вам максимум в пол часа.

    Шаг номер 1

    Подготовьте приготовленные овощи. Почистите чеснок. Помойте перец, очищаем его от семян. Порежьте на средние кусочки. Отправьте все получившееся в блендер, и перемалывайте до однородной массы. Если нет, тогда используйте мясорубку. С ней вам придется повозиться, но на качество она не повлияет.

    Шаг номер 2

    Поставьте на средний огонь сухую сковороду. Когда сковорода немного нагрелась, всыпьте туда семена зиры и кориандр. Обязательно наблюдайте за тем чтобы они не пригорели. В тот момент, когда вы почувствуете аромат, исходящий от пряностей, снимите сковороду с огня и переложите содержимое в иную ёмкость. Прокаливание семян и различных пряностей на сковороде даст аджике совершенно иной аромат, придаст внушительно пикантный вкус.

    Шаг номер 3

    После того как прогретые семена остынут, отправьте семена укропа, и хмели-сунели в кофемолку на 10 секунд. И все пряности после добавьте к чесноку и перцу. Все это месиво солим и хорошенько перемешиваем.

    Аджика на зиму готова!

    Можно разложить по банкам. Хороший вариант, это небольшие, двухсот граммовые баночки.

    Предупреждение, если будете употреблять приправу сразу! Ближайшие несколько дней аджика из перца будет очень острой, осторожно не переборщите, но спустя некоторое время она станет мягкой, а значит вполне готова к употреблению.

    Наслаждайтесь. Приятного аппетита!

    Аджика на зиму сырая — без варки (видео)

    Польза и вред аджики

    Начнём с пользы. Аджика, это кладезь витаминов так необходимых нам в холодную пору. Она активизирует выработку желудочного сока, чем вызывает прилив аппетита и способствует лучшему перевариванию пищи. Также нормализуется обмен веществ. В её состав входит горячая пара: острый стручковый перец и чеснок. Они убивают много патогенных бактерий. Если взять перец, то он имеет высокое бактерицидное действие, поэтому показан для людей с расстройством кишечника.

    А что касается чеснока, то его пользу невозможно переоценить. Зубчики чеснока имеют аллицин, который в свою очередь убивает вирусы, глисты, вредные бактерии и даже грибковые заболевания. Он незаменим для поддержания в нормальном, эластичном состоянии сосудов и благотворно влияет на сердца. Если углубиться дальше в медицину, то чеснок предотвращает развитие рака, болезни простаты, и ротовой полости, кишечника. А самое главное чеснок, защищает от вампиров (шутка…).

    Аджику советуют употреблять для предотвращения респираторных, вирусных инфекций, т.к. он напрямую помогает повысить иммунитет.

    Но есть ряд противопоказаний, при которых не стоит ей увлекаться. Не стоит употреблять приправу кормящим мамам, людям у которых есть гастриты или язвы, и она так же подходит не всем, у кого есть проблемы с печенью или почками. Но и всегда во всём должна быть мера.

    Готовьте на здоровье, не бойтесь вносить в рецепты изменения, это дело творческое. Аджика на зиму, будь-то из помидоров или из кабачков, а то по-абхазски, только с горьким перцем и чесноком — это всегда вкусно.

    Удачи и Всех Благ!

    Рецептов аджики из помидоров — не говоря об аджике без них — несколько сотен, если уже не тысяч. Среди них есть рецепты, предусматривающие варение, есть и те, которые готовятся из сырых продуктов.

    От качества сырых продуктов зависит готовый вкус соуса. Поэтому, готовя аджику, нужно опираться не только на количество ингредиентов, указанных в рецепте, но и на остроту и насыщенность вкуса этих самых продуктов.

    Простой рецепт

    Простые варианты аджики не такие острые, как «настоящие». Тем не менее, это отличный соус ко многим блюдам. Описанный ниже рецепт очень простой, но вкусный, не очень острый, но также имеет насыщенный вкус.

    Как готовить:

    1. Томаты подготовить, перемолоть, поставить на медленный огонь и уваривать в течении одного часа. За это время масса должна уменьшится в объеме в два раза;
    2. Пока уваривается томатный сок, помыть, почистить и нарезать очень тонкой недлинной соломкой сладкий перец;
    3. Опустить его в кастрюлю с томатным соком и варить еще 20 минут;
    4. Потом добавить все остальные ингредиенты, дождаться растворения сахара и соли;
    5. После этого аджика готова.

    Ее можно закатать в банки, предварительно их простерилизовав. Если она готовится не на зиму, количество ингредиентов можно уменьшить в 5-10 раз, и готовить ее по потребности. Хранить нужно в холодильнике.

    Вариация с яблоками

    Такую аджику можно закатать в банки. Предварительно их нужно будет простерилизовать.

    Готовится блюдо 3 часа.

    Калорийность — около 86 ккал.

    Как готовить аджику из помидор с яблоками:

    1. Яблоки, помидоры, перец и чеснок вымыть. У яблок удалить семена, у перца и помидоров место крепления плодоножки;
    2. Яблоки и помидоры перемолоть вместе, поставить на медленный огонь и уваривать 2 часа;
    3. Чеснок раздавить, или прокрутить на мясорубке вместе с перцем, добавить в кастрюлю, также положить все специи и масло и варить еще 0,5 часа;
    4. После этого соус готов. Его можно закатать в банки.

    Из указанного количества продуктов получается около 8 банок аджики.

    Вареная аджика с чесноком и винным уксусом

    Эта приправа варится около 1,5 часов, за это время она уменьшается в объеме и приобретает более концентрированный вкус. Чеснок обязательно нужно добавлять в конце приготовления — если его долго варить, он очень сильно потеряет вкусовые и ароматические свойства.

    Готовится аджика из помидор и чеснока 2 часа.

    Калорийность блюда — около 86 единиц.

    Как готовить:

    1. Лук, перец болгарский и острый и томаты подготовить к перемалыванию, потом измельчить на мясорубке или в блендере;
    2. Положить массу в казан, налить растительное масло и варить 1,5 часов помешивая;
    3. Чеснок раздавить и добавить в аджику. Также положить соль, сахар и уксус;
    4. Банки простерилизовать, проварить аджику еще 5 минут, и можно ее закатывать.

    Для хранения в холодильнике аджику можно закрыть капроновыми крышками.

    Острая аджика с хреном

    Корень хрена сильно влияет на слезоточивость глаз — это нужно учитывать, особенно перемалывая его на мясорубке. Тем не менее, это один из самых острых рецептов этого знаменитого соуса из помидор.

    Готовится блюдо 15 минут + 1 час.

    Калорийность — около 35 ккал.

    Как готовить:

    1. Хрен замочить в воде на 1 час;
    2. Потом его почистить, помидоры помыть, вырезать место крепления плодоножки, чеснок почистить;
    3. Все вместе перемолоть;
    4. Добавить соль, тщательно вымешать. Разложить по банкам и спрятать в холодильнике.

    Это так называемая «сырая» аджика. Благодаря тому, что ее не варят, корень хрена сохраняет в себе се полезные и лечебные свойства. Поскольку хранится такой соус долго, лечебные свойства входящего в состав хрена можно учитывать зимой при различных заболеваниях.

    Приправа из зеленых помидор и перца

    Аджика из зеленых помидор существенно отличается по вкусу от приготовленной на спелых помидорах. Такой рецепт может выручить, если наступают морозы, а помидоры еще не поспели, или если ребенок их случайно сорвал.

    Следует сделать одно уточнение — под «зелеными» помидорами подразумеваются именно зеленые, никак не оранжевые или бурые. Те, которые уже начали спеть, для аджики не подойдут.

    Готовится блюдо 1 час 30 минут.

    Калорийность порции — около 36 единиц.

    Как готовить:


    Такую аджику можно закатывать в простерилизованные банки. Хранится она долго, всю зиму.

    Аджика из помидор без варки

    Варка убивает много полезных веществ, в том числе и витамины. Приготовленная без варки аджика — очень полезный продукт, но вместе с тем, ее нельзя готовить много — хранится она ограниченное количество времени. Приготовленную по этому рецепту приправу можно хранить закатанной в банки всю зиму, так как в ее составе присутствует натуральный уксус.

    Готовится блюдо 20 минут.

    Калорийность — около 60 ккал.

    Как готовить:

    1. Поскольку продукты в этом рецепте не поддаются тепловой обработке, их нужно выбирать самого хорошего качества, тщательно мыть и удалять поврежденные места. Подготовив таким образом томаты, чеснок и перцы, измельчить их в блендере или мясорубке;
    2. Добавить к ним все остальные ингредиенты и вымешать. Банки, в которых будет храниться соус, лучше обдать кипятком. Так же нужно поступить и с крышками. Разлив аджику по банкам, можно убрать ее в холодильник.

    Перемешивая компоненты этого соуса, нужно пользоваться только деревянной ложкой или лопаткой — металлические могут окислить аджику в процессе хранения.

    Армянская перебродившая аджика

    По этому рецепту приготовить острый соус можно очень быстро, долго потом его нужно настаивать. Тем не менее, вкус его будет «сильным» и настоящим!

    Готовится блюдо 50 минут + 2 недели настаивание.

    Калорийность — около 55 ккал.

    Рецепт аджики с помидорами по-армянски поэтапно:

    1. Все ингредиенты помыть и подготовить к перемалыванию;
    2. Перемолоть все, не добавляя соль, перелить в эмалированную посуду;
    3. Добавить соль, перемешать;
    4. На протяжении двух недель выдержать аджику для брожения. Каждый день ее необходимо перемешивать.

    После брожения армянская приправа не нуждается в какой-то дальнейшей обработке, ее можно сразу использовать.

    Заготовка на зиму

    Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму. Количество ингредиентов минимальное, к тому же этот не занимает много времени. Это количество рассчитано на 2 банки.

    Готовится блюдо 3 часа с учетом настаивания.

    Калорийность блюда около 25 единиц.

    Как готовить:

    1. Помидоры помыть, обрезать подгнившие места, если таковые имеются, нарезать кусками, и вместе с чищенным чесноком перемолоть на мясорубке;
    2. В томатный сок добавить соль и оставить на пару часов, она за это время растворится. Желательно ее хотя бы пару раз перемешать;
    3. Банки простерилизовать (и крышки к ним тоже), разлить аджику по банкам и закатать.

    Хранить такую аджику с помидорами нужно в погребе или в холодильнике.

    Работая со жгучим перцем, желательно надевать резиновые перчатки, особенно тем, у кого чувствительная кожа — во-первых, это защитит руки от ожогов, а во-вторых, защитит слизистые глаз, губ от случайных прикосновений во время готовки.

    Добавляя чеснок и острый перец, нужно ориентироваться на их остроту. Например, если чеснок неострый, возможно, понадобится добавить его в три раза больше от указанного в рецепте количества, чтобы добиться желаемого вкуса.

    При приготовлении аджики без варки, стоит уделить особое внимание на свежесть и качество продуктов — недопустимо использовать подгнившие или заплесневевшие овощи, сильно примятые или лопнувшие, с грязью внутри. Если «сырая» аджика из испорченных продуктов будет все-таки приготовлена, в лучшем случае «постреляют» банки в погребе, в худшем — кто-то очень сильно отравится.

    В аджику можно добавить практически любые приправы — кориандр, тмин, хмели-сунели и так далее. Подобрав нужное количество и пропорции закладывания специй, можно добиться своего, уникального вкуса аджики.

    Из аджики легко можно приготовить более нежный соус — смешать в равных частях с густой сметаной. Этот, более нежный по вкусу, соус можно подавать к столу к большинству блюд, к которым подается аджика. Кроме того, этот соус подходит тем, кто не ест данную приправу из-за ее остроты.

    Если нужно приготовить не слишком острую, а сладковатую аджику из помидоров, можно сделать соус с большим количеством яблок и болгарского перца, а острый перец не добавлять вообще — немного чеснока и соли придадут пряности готовому соусу, но он останется в меру острым.

    Довольно-таки простой и универсальный соус рассмотрим сегодня – это аджика домашняя из помидоров и перца и чеснока. Можно подавать эту приправу практически к любому горячему блюду, будь-то птица, мясо и рыба.

    Присутствующие в приправе компоненты придают остроту домашней аджике, соответственно, при заболеваниях пищеварительного тракта лучше воздержаться от ее употребления, разве что можно попробовать её в минимальном количестве.

    Аджика домашняя может быть приготовлена двумя способами: в сыром виде и в вареном, какой именно соус готовить — выбор за вами, но плюсы есть в обои вариантах. Приготовленная аджика сырым способом сохраняет большее количество полезных веществ, а также отличается выраженной остротой на вкус, а вареная — дольше хранится.

    Чтобы аджику приготовить более ароматной, помимо помидор, перца и чеснока можно добавлять в это блюдо различные специи, например, интересные вкусовые качества добавит кинза, хмели-сунели, кориандр, а также укроп и прочие травы. Кроме того, важно обращать внимание на выбор томатов, следует использовать мясистые сорта, причем можно использовать даже переспелые помидоры.

    Перед тем как готовить аджику домашнюю, следует позаботиться о резиновых перчатках, такую меру безопасности стоит соблюсти, так как жгучий перец и чеснок могут негативным образом воздействовать на кожу рук особенно при наличии микротрещин.

    Аджика домашняя из перца, помидоров, чеснока, приготовленная сырым способом

    Подобный рецепт понравится любителям острых приправ. Хранить аджику необходимо в холодильнике, так как она не будет подвергаться термической обработке. Итак, для её приготовления важно подготовить следующие продукты:

    Помидоры спелые — 3,5 килограмма;
    Свежий чеснок — 6 головок;
    Перец болгарский — 1 килограмм;
    Сахарный песок — столовая ложка;
    Соль – 3 столовые ложки;
    Свежий корень хрена — 2 штуки;
    Острый перец чили — 2 штуки;
    Столовый уксус 9% — 2 столовые ложки.

    Сначала подготовим мясистые красные помидоры, необходимо их помыть и обсушить, после чего томаты разрезаем на четыре дольки, не забыв удалить плодоножку. Далее, когда все количество будет нарезано, кладем их в холодильник на полчаса, чтобы стёк весь лишний сок, так как при чрезмерной водянистости аджика может стать жидкой, что не будет хорошо.

    Далее приступим к подготовке остальных продуктов. Необходимо надеть перчатки и почистить острый чили перец, следует удалить семена, разрезав его вдоль острым ножом. Затем его прокручивают через мясорубку вместе с помидорами, можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером.

    После чего следует подготовить болгарский перец, его разрезают на крупноватые куски и пропускают через мясорубку или блендер. Корень хрена очищают от кожицы специальным скребком или ножом, после чего его натирают на тёрке, или же используют удобный кухонный комбайн.

    Далее следует почистить чеснок, после чего его пропускают через пресс, получившуюся чесночную массу добавляют к помидорам и перцу, кроме того, в емкость кладут сахар и соль. Затем добавляем указанное количество уксуса. Все компоненты хорошо перемешиваем и оставляем часа на три при комнатной температуре.

    За этот период сухие компоненты хорошо растворятся. Через три часа можно попробовать аджику домашнюю, после чего в подготовленные стеклянные банки её необходимо разложить и закрыть ёмкость помытой капроновой крышкой. Далее тару убирают обязательно в прохладное место и используют в качестве ароматной и острой приправы.

    Аджика домашняя из перца, чеснока, помидоров, приготовленная вареным способом

    Следующий способ приготовления домашней аджики предполагает проведение термической обработки, то есть, приправа будет вареной, она менее острая, в отличии от вышепредставленной, но зато хранится более длительное время. Для этого блюда потребуется запастись следующими продуктами:

    Свежие мясистые помидоры мясистые – 1 килограмм;
    Болгарский перец – 0,5 килограмма;
    Свежий чеснок – 200 граммов;
    Перец чили острый – 2 стручка;
    Соль — 3 чайные ложки.

    Рецепт довольно-таки прост. Сначала необходимо помыть помидоры и перец, после чего овощи следует осушить. Далее их разрезают на части, предварительно удалив плодоножку, а также семена из перца болгарского.

    Перед тем как почистить острый чили перец лучше надеть резиновые перчатки, после чего аккуратно ножом удаляют все семена. Далее следует убрать с чеснока сухую шелуху, после чего его пропускают через так называемую чеснокодавилку.

    Далее острый и болгарский перец пропускают через мясорубку, помещают получившуюся массу в кастрюлю. После чего ёмкость ставят на плиту на средний огонь, крышкой закрывать тару не следует, так как это поможет несколько уварить домашнюю аджику и она будет более густой.

    Когда все компоненты начнут закипать в кастрюле, следует поварить содержимое минут двадцать пять, изредка помешивая содержимое. За это время хозяйке необходимо подготовить банки, их моют и стерилизуют. Горячую аджику раскладываем по банкам и сразу же закатывают специальной машинкой. После чего емкость переворачивают вверх дном и накрывают одеялом до полного остывания. Затем убирают приправу на хранение в прохладное место.

    Попробуйте приготовить аджику домашнюю из помидоров и перца и чеснока по двум выше представленным рецептам, так как каждый из них по-своему довольно-таки вкусный и ароматный.

    Читайте также…

    Аджика на зиму рецепт

    Аджика представляет собой кавказскую острую пастообразную приправу, в состав которой входит перец, чеснок, помидоры и ароматные специи. Эту острую и ароматную приправу готовят по-разному.

    Можно сделать аджику с орехами или яблоками. Аджика с яблоками более нежная, а аджику с орехами применяют в грузинской кухне в качестве соуса. Рецептов приготовления этой популярной приправы множество.

    Я тоже хочу поделиться рецептом приготовления аджики на зиму. Таким способом приготовления я пользуюсь уже не один год. Попробуйте и вы. Может и вам тоже аджика, приготовленная по данному рецепту, придется по вкусу.

    Для начала подготовим все нужные продукты:
    два килограмма спелых помидоров,
    полтора килограмма красного сладкого перца,
    с полкило чеснока,
    парочку острого красного перца,
    четыре пучка разной зелени – укропа, кинзы, регана, петрушки,
    350 г уксуса,
    сахарный песок по вкусу.
    1. Помидоры тщательно промываем под водой и режем пополам. Для аджики я беру помидоры сливки. Мне они очень нравятся. Болгарский красный перец режем пополам и удаляем сердцевину вместе с косточками. Очищаем чесночные дольки. Промываем тщательно зелень.
    2. Через мясорубку пропускаем нарезанные помидоры, перец, зелень, горький перец и чеснок. Полученную смесь тщательно перемешиваем.
    3. Овощную смесь выливаем в подготовленную кастрюлю. Добавляем уксус и по вкусу сахар. Тщательно опять перемешиваем и ставим на средний огонь. Когда аджика закипит, огонь убавляем, накрываем крышкой и варим двадцать минут. Не забываем помешивать аджику.
    4. Тем временем ставим стерилизовать крышки. В кастрюлю наливаем горячую воду, опускаем в нее крышки и ставим на огонь. Как только вода закипит, огонь убавляем и в течение пяти минут стерилизуем крышки.
    5. Подготавливаем банки. Тщательно промываем горячей водой и стерилизуем.  
    6. Когда аджика будет готова, снимаем с огня и сразу же аккуратно разливаем по банкам.
    7. Заполненные банки закрываем крышками. Наша вкусная приправа на зиму готова. Переворачиваем банки вверх дном и охлаждаем. Затем ставим в прохладное место.  Всем приятного аппетита!

    рецепт на зиму. Аджика сырая из помидоров с чесноком

    Не все знают, что рецепты аджики на зиму очень разнообразны, в том числе и без помидоров, по классической схеме, как сырая закуска, из красного перца по-армянски, отварная с морковью, хреном, чесноком и даже орехи. А чтобы готовить было легко и просто, читайте статью со всеми советами, хитрыми советами и фото. Мы расскажем, как приготовить необычное лакомство для всей семьи.

    Настоящая закуска без томатов – раскрываем секреты приготовления

    Традиционная кавказская аджика не терпит томатов, ведь ее суть – острый перец, обильно приправленный чесноком. Красные или зеленые острые стручки используются для создания этой удивительной заправки. В зависимости от желаемого результата, красный овощ добавляет пикантности, зеленый – особой пикантности. Аджика прекрасно сочетается с запеченным, тушеным мясом, рыбой, птицей, хорошо сочетается со многими овощами.

    В нашем понимании аджика – это приправа с томатным содержанием, но истинный кавказец, максимум, что можно допустить для приготовления соуса – это нежная мякоть сливы.Итак, настоящая закуска без помидоров на зиму готовится следующим образом — соус готовится из двух видов перца с добавлением приправ, поэтому вам потребуется:

    • 1,5 кг болгарского перца (можно выбрать такой же цвет для красота)
    • 400 г острого красного перца
    • 300 г очищенного чеснока
    • 2 ст. л. семена укропа и кориандра
    • 1 ст.л. приправы хмели-сунели
    • 45 г соли
    • 30 мл уксуса 9%

    Рекомендуется готовить в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук.А чтобы острые стручки не спровоцировали першение в горле, появление слез, лучше открыть окно и обеспечить хорошую вентиляцию. Овощи помыть, обсушить, с болгарских фруктов очистить от косточек, удалить все хвостики, почистить чеснок. Все ингредиенты несколько раз прокрутить через мясорубку, в самом конце посолить. Далее по рецепту выложить массу в емкость для варки, добавить уксус и довести до кипения. Никогда не кипятить! Разлить смесь в подготовленные банки, закатать. У вас получилась настоящая аджика без помидоров с чесноком на зиму!

    Аджика — классический рецепт

    Существует поверье — в старину абхазские пастухи подсаливали еду овцам, чтобы они быстрее набирали вес.За неимением соли в свободном доступе они просто украли дорогие специи у богатых владельцев.

    В свою очередь, хозяева сдобрили соль острым перцем, который овцы не едят. Пастухи нашли смеси другое применение — добавляли в нее чеснок, травы и ели сами.

    Так появилась настоящая классическая аджика, в состав которой входят:

    • 1 кг острого перца
    • 500 г чеснока
    • 150 г соли
    • 100 г зелени

    Все компоненты перемалываются, выходит очень жгучая, острая приправа.

    Для смягчения вкуса добавьте помидоры, сливы, другие овощи, например, хрен. Вам не нужно ничего готовить. Хранить готовый продукт в стерилизованных плотно закрытых банках в холодильнике. Одной маленькой баночки хватает надолго, обязательно попробуйте заготовить на зиму!

    Аджика сырая на зиму — как приготовить?

    Сырые приправы отличаются способами приготовления и хранения. На начальных этапах все аналогично. Подготовка овощей в любом рецепте состоит из мытья, сушки, удаления хвостиков и семян.

    Далее по рецепту овощи шинкуют любым удобным способом. Мясорубка сохраняет красивый, насыщенный цвет, но не придает массе однородности. Бендер придает массе однородную структуру, но цвет становится бледнее за счет измельчения семян.

    Отличие заключается в подготовке — всю посуду для сырой аджики нужно промыть с содой и прокипятить, а овощи тщательно просушить. Доведите сырую аджику до кипения в течение 20 минут, но не кипятите.Хранить соус можно только в темном прохладном месте – подойдет холодильник или погреб. Зелень добавляют в блюдо при подаче.

    Аджика с красным перцем по-армянски — острая и острая

    На 1 кг помидоров потребуется 100 г острого перца и 200 г чеснока. Все ингредиенты перемолоть на мясорубке, добавить к помидорам соль, чеснок, острый молотый перец. Обязательно переложите массу в эмалированную посуду и накройте марлей.

    Посуду с содержимым оставить на 14-15 дней в теплом месте (но не на солнце) для брожения.Продукт необходимо каждый день перемешивать деревянной лопаточкой. По истечении указанного времени ароматная приправа по-армянски будет готова, а вкус блюда будет легким! Можно поглощать или хранить в холодильнике.

    Стоит отметить, что рецептов приготовления острой приправы на зиму очень много, но все они отличаются не только количеством ингредиентов, но и вкусом! Не бойтесь пробовать что-то новое, возможно, именно необычный рецепт аджики вам понравится больше всего!

    Аджика отварная с морковью — быстро и просто

    Аджика отварная с морковью, не только вкусная, но и витаминный бум в кастрюле.Термически обработанная морковь обогащает приправу витамином А, в свою очередь болгарский перец богат аскорбиновой кислотой и железом, а чеснок и острый перец помогут пережить зиму без простуд и инфекций. Для приготовления вкусной аджики на зиму с морковью вам потребуется:

    • 1000 г красного болгарского перца
    • 2000 г сочных помидоров
    • 500 г кисло-сладких яблок
    • 500 г моркови
    • 2 900 г1 перец
    • острый1 1000 г
    • 250 мл подсолнечного масла
    • соль, перец (по вкусу)

    Овощи подготавливаем как описано выше, а морковь трем на мелкой терке. Добавить специи, масло, поставить на средний огонь на 2,5 часа, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Готовую смесь раскладываем по банкам и закупориваем крышками. Такая аджика с морковью хорошо хранится как в чулане городской квартиры, так и в подвале частного дома.

    Сырая закуска без томатов — натуральный свежий вкус даже зимой!

    Сырая аджика без томатов сохраняет цвет, вкус и аромат натуральных овощей, зимой особенно приятно открывать такую ​​витаминную баночку! Итак, простой рецепт аджики без варки – на 1 кг острого перца берется 100 г чеснока и 50 г кориандра.

    Острый перец помойте и слегка обсушите, удалите семена (если хотите, чтобы приправа была очень острой, то сердцевину оставьте). Прокрутить все на блендере и добавить соль. Разложите по стерилизованным баночкам и уберите в холодильник на зиму. Продукт, конечно, очень вкусный, но хранить его можно только на холоде, поэтому кладовка в квартире не подойдет. Теперь вы знаете, как приготовить сырую натуральную аджику без томатов и без отваривания.

    Приправа из острого перца и хрена — отличный способ приготовить

    Аджика из острого перца в домашних условиях — настоящая находка для хозяек.Он быстро готовится, не требует большого ассортимента ингредиентов и долго хранится благодаря соли. Его используют для маринадов, заправок и заготовки заготовок на зиму. Для приготовления острой кавказской аджики необходимо:

    • 250 г перца чили
    • 50 г чеснока
    • 15 г соли
    • 15 г кориандра
    • 15 г приправы 5 г хмеля-сунели корня

    Острый перец, чеснок, корни хрена промыть, обсушить и очистить.Семена перца можно оставить или удалить, чтобы отрегулировать остроту. Кориандр, перец чили, чеснок и хрен прогнать через кофемолку или измельчить в блендере до однородности. Хорошо перемешать и посолить.

    Продукт осталось поместить в контейнер для хранения, убрать в холодное место (холодильник, подвал). Если вы планируете хранить приправу в холодильнике, количество соли при желании можно немного уменьшить.

    Аджика на зиму из помидоров и перца с чесноком — пикантное лакомство

    Самый лучший простой рецепт аджики из помидоров, перца и чеснока.Именно с него лучше начинать фантазировать о вариациях соуса. Все, что вам нужно, это еда, кастрюля и 20 минут свободного времени. Ингредиенты для приготовления:

    • 150 г острого перца
    • 1 кг болгарского перца
    • 3 кг помидоров
    • 500 г чеснока
    • 50 г соли
    • 50 г сахара

    Овощи хорошо промыть в воде, очистить от плодоножек и семян (кроме острого перца), нарезать и приправить специями.Используете ли вы для этих целей мясорубку, блендер или кофемолку, принципиальной разницы нет.

    Овощную смесь оставить на ночь, а утром слить полученный сок и разлить по стерилизованным банкам. Сырую закуску из помидор, перца и чеснока отправляют в холодильник или подвал. Если вы научились делать этот соус, вам по плечу любая его разновидность.

    Домашняя отварная – что может быть вкуснее

    Если сырые заготовки вам не подходят, то домашняя аджика вам обязательно понравится, ведь ее нужно варить, а значит вероятность сохранности значительно возрастает, да и проще разместить горячекатаные банки в квартирных условиях.

    Кстати, как и все остальные рецепты, это проверенный способ, который не взрывается в банках. Соус можно отрегулировать по вкусу непосредственно перед закаткой, отрегулировав количество специй и уксуса. В результате получится отличная альтернатива кетчупу, причем более полезная. Итак, для приготовления домашней аджики на зиму необходимо взять:

    • 1,5 кг помидор
    • 400 гр белого лука
    • 3-4 моркови
    • 500 г красного мясистого сладкого перца
    • 5-6 штук острого перца (берите по вкусу, больше или меньше)
    • ½ стакана зубчиков чеснока
    • ½ стакана рафинированного растительного масла
    • 75 г белого винного уксуса
    • 1.5 ст.л. соли
    • 1,5 ст.л. сахара

    Овощи чистим, моем, у перца удаляем семена, а у горького оставляем, отрезав только хвостик. Все подготовленные овощи измельчить на мясорубке (кроме чеснока) и переложить в казан (эмалированную кастрюлю), добавить растительное масло.

    Теперь всю массу нужно хорошо перемешать и поставить на медленный огонь. Варить его следует 1,5 часа с момента закипания, не забывая помешивать, чтобы не подгорело.За 30 минут до окончания варки добавить раздавленный чеснок (мелко нарезанный) и посолить. Если чеснок добавить раньше, вкус и аромат могут исчезнуть.

    Как только выключите огонь, сразу влейте уксус, тщательно перемешайте и разложите по подготовленным банкам и закатайте на зиму. Не забудьте перевернуть и укутать теплым одеялом, пока не остынет. Домашняя отварная аджика готова, можно пробовать!

    Рецепт по-абхазски с орехами

    Настоящая ароматная закуска по-абхазски с орехами дополнит мясные и рыбные блюда, хорошо смазать птицу перед жаркой, а также дополнит шашлык, послужит прекрасным дополнением к котлетам, чебурекам и даже манта.

    • 500 г горького перца
    • 100 г соли
    • 100 г очищенных ядер грецких орехов
    • 1,5 ст.

    По рецепту овощ необходимо промыть и очистить от семян, зелень промыть и обсушить. Перец перемолоть на мясорубке или использовать для этого блендер. Если при измельчении образуется много сока, обязательно слейте лишний.Грецкие орехи следует обжарить на сковороде до румяной корочки, просеять от шелухи и измельчить или мелко порубить ножом.

    Смешать ингредиенты, добавить соль и молотые семена кориандра. Нарезаем зелень и вмешиваем ее в массу и в последнюю очередь добавляем толченый чеснок. Горшок (тазик) с нашей заготовкой накройте марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью и оставьте в тепле на кухне на трое суток, дважды в день помешивая.

    На четвертый день вкусный соус с орехами будет готов, осталось переложить его в сухую чистую тару и убрать в холодильник.Закатать на зиму, довести до кипения (не кипятить) и закрыть железными крышками.

    Рецепты аджики на зиму разнообразны, но всегда просты в исполнении и изумительны на вкус, обязательно приготовьте летом острый соус — не пожалеете! Вкусная баночка всегда пригодится на кухне!

    Пикантную, острую аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по множеству рецептов. Такая необычная паста с добавлением специй и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет никаких затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок.Поэтому делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид аджики консервированной впрок сможет приготовить даже начинающий кулинар, воспользовавшись собранными здесь пошаговыми рецептами с фото.

    Традиционная домашняя аджика, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому я решила отступить от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт.Такая домашняя заготовка не требует длительного отваривания, а продукты для нее доступны и недороги.

    Аджика на зиму сколько времени варится. Аджика: самый вкусный рецепт

    Добрый день!

    Люблю резко, как я его люблю? Тогда эта статья точно полезна! Готовим на зиму, самое время приступить к заготовке такого красивого, ароматного соуса, как Аджика. В меру острый, станет дополнением в любом блюде. Его также можно использовать во всех видах маринадов и соусов.

    А насколько этот соус полезен, можно даже говорить. Ведь это просто кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются при варке! Просто он необходим большинству людей в холодное время года.

    Приготовив аджику летом или осенью, вы обеспечите себя великолепным соусом до следующего урожая. Еще хочу заметить, что все рецепты очень простые, но необходима техника: блендер или мясорубка.

    Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

    Приготовление аджики без варки хорошо тем, что при варке не происходит термическая обработка овощей.Таким образом, мы сохраняем все витамины, которые не помогут организму справиться с простудой и вирусами.

    Нам потребуется (на 5 банок по 0,5 л):

    • томаты — 2,5 кг;
    • перец острый — 200-300 г;
    • красный сладкий перец — 3шт.
    • корень хрена — 200 г;
    • чеснок – 250 г;
    • сахар
    • – 1,5 стакана;
    • уксус 9% — 1,5 стакана;
    • соль
    • — 0,5 стакана.

    Кулинария:


    Разделяем контейнеры так, чтобы количество острого перца можно было регулировать по вкусу.


    Пробуем на вкус, чтобы соли и сахара хватило.


    Рецепт Домашняя аджика с яблоками на закрутку

    Яблоки широко используются при заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус, сочетаясь с острым перцем, наполняя соус еще большим ароматом.

    Будьте уверены, яблоки точно не испортят блюдо, а сделают его вкуснее.

    Нам понадобится:


    Кулинария:


    Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

    Еще один очень простой рецепт без варки с уксусом. Аджика исполняется в меру острого, чуть жгучего языка, в общем, такого, как многие любят.

    А так как не нужно ничего готовить, то время необходимо, которое можно использовать с родными и близкими.

    Нам потребуется (на 3,5 литра):


    Кулинария:


    Gloroder home на зиму без уксуса

    Также можно приготовить аджику без уксуса. Это превысит всю зиму.

    Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне во время корнеплода! Это просто невероятно — пальчики оближешь!

    Нам понадобится:


    Кулинария:


    Попробуй на вкус, нужно ли при необходимости.


    Аджика из кабачков с помидорами — пальцы теряют!

    Нам понадобится:

    • кабачки — 3 кг;
    • морковь
    • – 500 г;
    • перец болгарский
    • — 500 г;
    • помидоры
    • – 1,5 кг;
    • чеснок – 200 г;
    • перец красный молотый — 2 ст.л.
    • сахар
    • — 100 г;
    • соль
    • – 2 ст.
    • масло растительное — 200 мл.

    Кулинария:


    Горящий аджик из гогошаара

    Гогошара – сорт перца, на вкус они сладкие и острые.Но если у вас нет такого перца, то, конечно, его можно заменить сладким.

    Блюдо с гогошаровым очень пикантное и интересное.

    Нам понадобится:

    • гогошара — 1 кг;
    • помидоры
    • – 1,5 кг;
    • яблоки
    • – 0,5 кг;
    • морковь
    • – 0,5 кг;
    • перец горький
    • — 150 г;
    • чеснок – 250 г;
    • масло растительное
    • — 150 мл;
    • соль
    • – 1 ст.

    Кулинария:


    Обязательно попробуйте.И, если нужно, воров.


    Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца

    Острая аджика без томатов и сладкого перца с использованием Hop-Sunnels выглядит достаточно густой. Она идеально подходит для поклонников farthetern. Посмотрите видео и узнайте, как быстро приготовить этот замечательный соус.

    Нам понадобится:

    • перец острый — 700 г;
    • чеснок — 500 г;
    • соль — 7ч. Такой;
    • хвел-солнцезащитные очки — 7 ч.

    Кулинария:

    Вкусный острый томатно-перечный соус на зиму с варкой

    Нам потребуется (6 банок по 0,5 литра):


    Кулинария:


    Зеленая аджика по-грузински с бантиком в домашних условиях

    Зеленая аджика получается за счет большого количества зелени в ее составе. Только представьте, сколько полезностей наполняет этот чудесный соус!

    Нам понадобится:


    Кулинария:


    Вот и все, друзья! Как видите, приготовить аджику не составит вам труда.Большую часть работы сделают ваши любимые кухонные помощники, вам потребуется лишь немного времени. Но результат того стоит. И это обязательно будет оценено!

    Пикантную, острую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница домашнего очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и/или перца — можно приготовить на зиму по большинству рецептов.Такая необычная паста с добавлением специй и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Домашняя заготовка Аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Крутить баночки с острой приправой можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной инкапрогенной аджики, сможет приготовить даже начинающий кулинар, воспользовавшись собранными здесь пошаговыми рецептами.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние записи

    Традиционная домашняя заготовка Аджика, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моему дому. Поэтому я решила отступить от традиций и приготовила на зиму необычную и вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительной сварки и изделия для нее доступны и недороги.

    Как только на рынках появляется яркий жгучий перец, хозяйки начинают готовить одну из самых популярных приправ — Аджику.Аджика с абхазского языка означает «Личная соль».

    Она появилась благодаря абхазскому пастуху. Весной, когда Отара угнали в горы, хозяева выдавали соляным чапанам, и предназначалась она только овцам в качестве добавки к пище. Овцы, скрепляя соль и томную жажду, травы ели гораздо больше и быстрее набирали вес. А чтобы пастухи не приправляли пищу, — в те времена соль стоила очень дорого, — хозяева Отара добавляли в нее жгучий перец.Соль тогда утратила «товарный вид», но это обстоятельство не помешало пастухам использовать ее в качестве приправы. Они даже улучшили рецепт, добавив чеснок, кинзу, хмели-солнце для улучшения вкуса и другие специи для улучшения вкуса. Так появилась Аджика.

    Аджика не только вкусна, но и очень полезна: стимулирует процессы пищеварения, повышает обмен веществ и обладает противовирусным действием, что делает ее необходимой в холодное время. Но это касается только настоящей классической корректировки, которая делается на основе красного острого перца, чеснока и соли, это основные компоненты, которые бережно растворяются при добавлении кориандра и различных специй в однородную массу.

    Красный жгучий перец – основной компонент аджики, он придает этой приправе темно-красный цвет. Многие, кстати, заблуждаются, когда думают, что красный цвет придаст томатам. Знатоки традиций настаивают: в аджике не может быть помидоров! В классическом рецепте стручки перца аджики сначала закатывают на солнце, а затем тщательно делят на две плоские косточки — большую и меньшую. Вместе с перцем скрещиваются чеснок и пряности, которые в процессе осваивают эфирные масла, придающие аджике неповторимый аромат.Теперь, когда прогресс зашел далеко, вместо камней используйте блендер или мясорубку. Ну, в чем дело? Тем более, что рецептов аджики огромное количество. Можно использовать уже опробованные, а можно что-то придумать и самому. Все зависит от вкусовых пристрастий и любви к острой пище.

    Аджик Классический
    1 кг красного стручка острого перца, 0,5 кг чеснока, 3/4 стакана соли Соль №0 и 0,5 стакана смеси: Кориандр, Хмели-Санли, семена укропа.

    В стручках срезать замороженные, встряхнуть семена — и измельчить в блендере (если вам нравится мясорубка, пропустите раза три).Также делаем с чесноком, семена кориандра и укропа тоже желательно измельчить — и тщательно перемешать. В конце добавляем соль – в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить измельченную свежую зелень — кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и красивым.

    Аджика классическая нежная
    Предыдущий рецепт — дает слишком жгучий продукт. Если вы хотите уменьшить необычайную остроту и сделать аджику менее жгучей, повара рекомендуют заменить большую часть острого перца на сладкий – паприку.Например, возьмите всего 200 граммов острого перца, остальные 800 граммов будут паприкой. Соотношение определяете сами, полагайтесь на собственный вкус.

    Аджика абхазская
    1 кг острого перца, 5 головок чеснока, 250 г свежего кинза, 20 г свежего укропа, 20 г свежего базилика пурпурного, 1 ст. ложка семян кориандра, 100 г грецких орехов, соль по вкусу

    Перец разрезать на части, удалить семена и перегородки. Разложить в подготовленную глубокую посуду и залить теплой водой на три часа.В это время меняйте воду через каждый час. Для приготовления более острой аджики перец не замачиваем, а кладем для фантазии.

    Когда перец будет готов к дальнейшему употреблению, немного пропускаем его через мясорубку вместе с чесноком и зеленью. Для придания массе большей вязкости добавляют при прокручивании через мясорубку ядра грецкого ореха. Масло грецкого ореха способствует увеличению срока хранения корректировки, улучшая ее вкус. Добавить в аджику истолченный в ступке кориандр, крупную соль (по вкусу).Готовую аджику раскладываем по подготовленным банкам, плотно закрываем, храним в холодильнике. Через сутки Аджика готова к употреблению

    Аджика зеленая
    Перец зеленый сладкий и горький — 500 г, по 250 г кинзы, петрушки зеленой, укроп, 150 г зелени сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка кориандра крупного, 3 ст. ложки винного уксуса, 300 гр. Крупная соль.

    Все ингредиенты измельчить на мясорубке, перемешать и разложить по банкам. Хранить в холодильнике. Зеленая аджика хороша для соусов, тушеных блюд, как приправа к супу (только в тарелке) и т. д.Как приправа не годится при жарке.

    Аджик красный грузинский
    1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля-солнца, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-4оо г крупная соль (мелкая нельзя), 300 г чеснока.

    Острый макать с красным перцем на час. Добавьте кориандр, хмель, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но лучше в закрытой посуде, иначе засохнет.Смешанная с аджиком соль хороша для порчи курицы или мяса перед запеканием в духовке.

    Аджика с помидорами
    По крайней мере истинные гурманы так и уверяют, что в аджике помидорам не место, тем не менее именно помидоры очень популярны, она не так сильно раздражает слизистую, и легко усваивается по котлетам.

    Холодный рецепт с помидорами
    3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг чеснока, 150 г острого перца, 0.5 стаканов соли, 3 ст. л. Сахара

    Все компоненты измельчить на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишки жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

    Острый рецепт с помидорами
    3 кг помидоров, 2 кг перца сладкого, 300 г чеснока, 150 г острого перца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана 9% уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 0,5 соли. стакана, по 400 г свежей зелени – Кинза, Укроп, Сельдерей, по вкусу – кориандр, Хмели-Суннели, Орех.

    Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на медленном огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень измельчить в блендере. Все тщательно перемешать, пусть будет – аджика готова.

    Аджика с аджикой
    10 шт перца горького, 20 шт перца сладкого, 200 г чеснока, 200 г хрена, 20 помидоров, пучок зелени (кинзы, укропа или петрушки), 3 ст. л сахара, 1 ст. Уксус, соль по вкусу.

    Поместите все ингредиенты на мясорубку и хорошо перемешайте. Добавить сахар, уксус, соль. Хранить в холодильнике.

    Агика Паучья кисло-сладкая
    1 кг спелых томатов, 200 г красного болгарского перца, 200 г репрессированной луки, 200 г антоновских яблок, 2 больших головки чеснока, 4 больших стручка перца жугочи, 1,5 ст.л. Соль, 7 ст. уксуса, 6 ст. Сахара

    Помидоры, перец, лук и яблоки нарезать и прокрутить на мясорубке, высыпать в нержавеющую кастрюлю, в которой эта смесь варится на маленьком огне после закипания, периодически помешивая, 1.5 часов. В отдельную посуду прокрутите чеснок и горький перец от семян. Эту смесь выливают к кипящим помидорам, добавляют туда соль, сахар, уксус и варят еще, периодически мешая, на слабом огне 40 минут. Нужно, чтобы аджика едва закипела. Когда аджика остынет, разлить по стерилизованным банкам.

    Аджика остро сладкая
    2,5 кг красных помидоров, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца (красного), 2 стручка горького перца, 5 головок чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахарного песка, четверть стакана соли

    Помидоры, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль. Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, в течение часа. В остывшую смесь через мясорубку добавить чеснок и жгучий перец. Раскладываем в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.

    Аджика с яблоками и морковью
    2 кг красных помидоров, 500 г красного болгарского перца, 1 стручок горького перца, 1 крупное яблоко, 200 г моркови, 1 корень пастернака, укроп — по вкусу

    Помидоры приветствуются и отжать через дуршлаг, отделив мякоть от кожуры.Остальные компоненты пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 2,5-3 часа. Горячий пакет банкам.

    Полезный совет

    Если в рецепте много острого перца, наденьте резиновые перчатки, иначе кожа рук может пострадать от выделяемых ферментов жжением.

    Перед подачей на стол в острую аджику можно добавить сметану или томатный сок, и тогда гости обязательно спросят рецепт этого уникального соуса.

    Аджика закусочная консервированная.Сегодня готовим дома. Есть много способов приготовления и с разными овощами. Читатели очень любят заготавливать эту приправу на зиму. Прекрасно сочетается со многими готовыми блюдами: к, вареникам, пирожкам,

    Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие за обеденным столом улучшает вкус первых и вторых блюд.

    В статье вы найдете проверенные временем рецепты, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если намазать аджик на хлеб, а потом съесть его с

    Аджика на зиму — яблочный рецепт

    Узнайте, как приготовить популярную приправу с яблоками.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 5 кг
    • Перец болгарский — 1 кг
    • Яблоки — 1 кг
    • Лук репчатый по 1 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Соль — 4 ст. Ложки (можно меньше — по вкусу)
    • Уксус — 1 стакан
    • Масло подсолнечное — 1 стакан
    • Сахар — 1 стакан
    • Чеснок — 400 г
    • Перец Горький — 4 стручка
    • Зелень: петрушка + укроп

    Кулинария:

    Все овощи очищаем, нарезаем кусочками, чтобы прокрутить их на мясорубке. Рамки для помидоров и других овощей снимите. Яблоки не моются.

    Все овощи прокрутить на мясорубке по индивидуальным чашкам.

    Вот так мы скрутили овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Прокручиваемые помидоры помещают в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного дышали.

    Как только помидоры сварились, положить все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Хорошо перемешать. Итак, готовьте, помешивая, 1.5 часов. Таз большой и стоит на двух горящих камфорах. Затем мы добавим другие ингредиенты.

    Пока Аджик бустится, будем чистить чеснок.

    Горький перец будет очищен и порезан на кусочки в перчатках. Семена из горького перца удалить.

    Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

    Когда овощная масса справится за 1,5 часа, добавьте к ней: чеснок, зелень, перец горький, соль, сахар.

    Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

    По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

    Ломаем сразу в несколько банков, так как масса горячая. Полные банки закатать и перевернуть. Берем теплое одеяло и укрываемся сверху для охлаждения.

    Такая заготовка — находка, которую делаем и летом и зимой.

    Рецепт Аджика «гостеприимная» — без варки

    Ингредиенты:

    • 300–500 г – чеснок
    • 3 — 4 шт. — Горький перец
    • 0,5–1 кг — Перец бабор
    • 1,5–2 кг — красные помидоры
    • 1 Пастернак средний корень, Сельдерей, Петрушка, Кинза, Реган (базилик), Тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. Ложки соли

    Кулинария:

    Все перекручено на мясорубке. Смешивание. Доля в банке по плечики.Так как готовая масса будет «играть», убираем в холодильник.

    Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно менять по вкусу.

    Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

    Аджика «Краснодарская» — Любимица для всей семьи

    Ингредиенты:

    • 3 кг — Болгарский перец
    • 2 кг — красные помидоры
    • 1 кг — кислые красные яблоки
    • Горький красный перец, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

    Кулинария:

    1. Все прокрутить на мясорубке и варить на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
    2. Примерно через полчаса варки марлевый узелок кладем в кипящую смесь, в которой пряности (лавр, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелки удаляем.
    3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук вынуть, а ароматное масло влить в аджику в конце варки.

    Аджика домашняя с морковью

    Ингредиенты:

    • 2,5 кг — помидоры
    • 1 кг — морковь
    • перец сладкий — 1 кг
    • 1 кг — яблоки
    • 50 г — перец красный острый

    Кулинария:

    1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Отправьте в кастрюлю и варите 1 час с момента закипания.
    2. Когда масса остынет, добавить 200 г измельченного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
    3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
    4. Хранить в прохладном месте.
    5. Есть с мясом, с супом, с тушеной капустой.

    Рецепт острой аджики на зиму

    Ингредиенты:

    • 3 кг — помидоры
    • 500 г — Болгарский перец
    • лук — 500 г
    • 500 г — морковь
    • яблоки — 500 г
    • 200 г — чеснок
    • 10 стручков горького перца
    • 0.5 стаканов подсолнечного масла
    • 100 г — сахар
    • 1 ст. ложка с горкой соли

    Кулинария:

    1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
    2. Дескрипт разложить в стерилизованные банки и закатать.

    Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

    Ингредиенты:

    • 5 кг — помидоры
    • 1 кг — Болгарский перец
    • морковь — 1 кг
    • 5 кг — свекла
    • 4 — 5 шт. — стручки горьковского перца
    • 200 г — чеснок

    Кулинария:

    1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
    2. Варить в большой алюминиевой посуде 1,5 часа, постоянно помешивая.
    3. Затем добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начать варить.
    4. 150 г — уксус 6% Добавить 30 минут до конца приготовления.
    5. Вы получите 6 — 7 литров. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.Пожалуйста, под «шубой» на 10 часов.
    6. Получается очень толсто, резко и с красивой цветокоррекцией.

    Аджик адыгейский из перца — без варки

    Ингредиенты:

    • 1 кг — Красный болгарский перец
    • 50 г — красный горький перец
    • укроп — 50 г
    • 50 г — кинза
    • петрушка — 50 г
    • 50 г — Тархун
    • 2 головки чеснока

    Кулинария:

    1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
    2. В получившуюся смесь добавить сахар, соль и поставить на 3 дня в любое жиженое место, чтобы никому не помешать.
    3. Через 3 дня перемешайте и разлейте в удобные для использования контейнеры и закупорьте.

    Аджика из томатов и чеснока «по-армянски» — без варки

    Ингредиенты:

    • 5 кг — спелые помидоры
    • 1 кг — чеснок
    • 500 г — горький стручковый перец

    Кулинария:

    1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса стекла, не забывая ежедневно ее перемешивать.

    Учтите одну тонкость — томатный сок нужно посолить перед добавлением чеснока и перца — иначе потом соль не почувствует вкуса.

    Приправа из кабачков — Вкусный видео рецепт

    Надеюсь, вам понравится необычный рецепт от Забачкова.

    Аджика из зеленых помидоров с айвой

    Ингредиенты:

    • 2,5 кг — зеленые помидоры
    • 500 г — Болгарский перец
    • айва — 500 г
    • 300 г — морковь
    • забачков — 300 г
    • 300 г — двухъярусная
    • 1/2 стакана зелени в сборе
    • сахар — 1/2 стакана
    • 1 стакан растительного масла

    Кулинария:

    1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы ушла горечь. Затем слить сок.
    2. Перец сладкий, айва, морковь, кабачок, лук — пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 1 час.
    3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанное или пропущенное через сетку мясо и жгучий перец. Варить еще 1 час.
    4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
    5. Горячий аджик разлить по чистым банкам и закатать крышками.

    Аджик Грузинский с хмелем-Суннели

    Ингредиенты:

    • Хмели-Суннели — 3 части
    • Красный горький перец Podle — 2 части
    • Чеснок — 1 часть
    • Кориандр (молотые семена кориандра — 1 часть
    • Укроп — 1 часть
    • Винный уксус 3%

    Кулинария:

    1. Перец и чеснок пропустить через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко размолотые грецкие орехи.
    2. Насыпать крупную соль и влить столько уксуса, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

    Аджика из красного перца с орехами — вкусная «хеначевали»

    Требуется:

    • Перец красный, кинза, хмели-суннели, шафран имеретинский, орехи грецкие.

    Способ приготовления:

    Точные пропорции в данном случае не важны.

    Настоящая Аджика никакого отношения к яблокам, моркови и помидорам не имеет.

    1. Перец красный, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
    2. Добавить сухой кинзе, хмели-солнце, имеретинский шафран.
    3. Грецкие орехи нужно мелко перемолоть, только не так сильно. Орехи улучшают вкус.
    4. Соль по вкусу.

    Этот способ приготовления аджики готовится в резиновых перчатках.

    Рецепт Аджика «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

    Требуется:

    • 5 кг — спелые помидоры
    • 6 шт.- Головки чеснока
    • 100 г — соль
    • 1 шт. — острый перец
    • 6 шт. — Трах с большими корнями

    Способ приготовления:

    Пропустить все через мясорубку, перемешать и разложить в емкостях. Хранить в холодильнике.

    Видеорецепт — вкусная домашняя наладка

    Сырая заготовка придает свежесть вкусу.

    Рецепт Аджики «MonnonsLink»

    Требуется:

    • 1 кг — Болгарский перец без семян
    • чернослив без косточек — 1 кг
    • 200 г — очищенный чеснок
    • 3 стручка жгучего перца
    • 600 г — томатная паста

    Способ приготовления:

    Пропустить через мясорубку.Добавьте соль по вкусу. Отправка по банкам. Не нужно стерилизовать. Банки не очень большие.

    Рецепт аджики с баклажанами

    Требуется:

    • 1,5 кг — помидоры
    • 1 кг — баклажаны
    • 300 г — чеснок
    • 1 кг — сладкий перец
    • 3 стручка горького перца
    • 1 чашка — растительное масло
    • 1/2 стакана уксуса 6%
    • Соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Все компоненты овощей пропускаем через мясорубку. Добавить растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 50 минут.

    Уксус Добавить в конце приготовления. Разложить в подготовленные чистые банки.

    Самый простой рецепт Аджики «Повар»

    Требуется:

    • 3 кг — помидоры
    • 1 кг — сладкий перец
    • 0,5 кг — чеснок
    • 150 г — острый перец
    • 0,5 стакана — соль
    • 3 ст. Ложки — Сахара

    Способ приготовления:

    Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

    Утром слить излишки жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

    Как приготовить вкусную домашнюю аджику? — Видео рецепт

    Отечественная приправа без консервантов вкусна и безопасна.

    Аджика на зиму «по-киевски»

    Требуется:

    • 5 кг — спелые помидоры
    • болгарский перец — 1 кг
    • 1 кг — яблоки (чем айколи, тем лучше)
    • морковь — 1 кг
    • 400 г — масло растительное
    • 2 ст. Ложки — соли.
    • 200 г — сахар
    • 2 ст. ложки — красный перец жухугу (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красный)

    Способ приготовления:

    1. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно обдать кипятком на 3 – 5 минут.
    2. Промазанная масса для заправки маслом, сахаром, солью, специями. Добро пожаловать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
    3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

    В качестве примера для домашней заготовки была предоставлена ​​

    Аджика на зиму с множеством рецептов. Выбор остается за вами.

    Аджика — очень популярное блюдо из Абхазии. На самом деле классический абхазский аджик готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазы рассортировали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. В наше время все проще – на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка.Да и рецептов аджики появилось столько, что ее готовят и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. Из новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы сможете убедиться сами и ознакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму просто обязательный элемент осенних заготовок.

    Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней наладки

    Раньше я думал, что аджик должен быть очень острым.Но перепробовав множество рецептов, я понял, что можно регулировать остроту самостоятельно.

    По этому рецепту готовлю уже много лета и всегда получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до нового года. Рекомендовать.

    Нам нужно:
    • помидоры — 2,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • яблоки — 1 кг
    • сахар — 1 стакан (250 мл)
    • соль — 1/4 стакана
    • масло растительное — 1 стакан
    • уксус 9% — 1 стакан
    • чеснок — 300 гр.
    • перец чили по вкусу

    Готовится такой аджик просто.

    1. Все овощи мои и чистые. Естественно, в яблоках удаляем сердцевины, в перцах перегородки и семена. После этого овощи все по очереди перемалывают. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендер получается достаточно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

    2. Измельченные овощи сложить в большую кастрюлю, довести до кипения и примерно 1 час.

    3. Сахар-сахар, соль, масло растительное и уксус сахар, масса овощная.

    Совсем недавно получил замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семье — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, используйте уксус поменьше.

    4. Чеснок мелко измельчить (можно и через мясорубку пропустить), и тоже почти готовый добавить в аджику.

    5. Для остроты по желанию добавить горький перец по вкусу. Мы любим бойца, начиная с Аджики.

    6. Готовить еще 5 минут и разложить в стерилизованные банки.

    Аджика сырая на зиму из помидоров и чеснока без варки

    Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются термической обработке. Хранить такой сырой аджик нужно, конечно же, в холодильнике и раскладывать по стерилизованным банкам.

    Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальцы.

    Нам нужно:
    • помидоры — 1,5 кг
    • чеснок — 100 гр.
    • Перец чили — 1 шт.
    • сахар — 2 ч.л.
    • соль
    • — 1 ч. л.
    1. Помидоры моем, чистим чеснок и перец чили и пропускаем все вместе через мясорубку.

    Если хотите блюдо быстрее, используйте острый перец вместе с семечками.А если любите нежный вкус, то семена перца нужно удалить

    2. Добавить соль и сахар, все размешать и разложить в заранее стерилизованные банки.

    Ведь правда проще?

    Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

    Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

    Нам нужно:
    • томаты — 1 кг
    • болгарский перец — 2 кг
    • чеснок — 200 гр.
    • красный острый перец — 250 гр.
    • уксус 9% — 200 гр.
    • сахар
    • — 5 ст. л.
    • соль
    • – 5 ст. л.

    1. Все овощи мои, очистить и измельчить блендером.

    2. Измельчить чеснок.

    3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

    Иногда бывает, что горький перец трудно перемолоть в блендере, застрял — добавьте к нему несколько томатов и процесс пойдет легче

    4.Добавляется в сахар, соль и уксус.

    5. Все хорошо перемешать и разложить в стерилизованные банки.

    Хранить такую ​​аджику и любую другую посуду можно, но тогда она будет храниться гораздо меньше. С помидорами и болгарским перцем Аджика, больше месяца без стерилизации аджику не рискую — может заморочиться.

    Рецепт острой аджики на зиму — Держим пальчиками

    Острая, конечно, Аджика получается, ведь сюда мы и острый перец добавим, и хрен, и уксус.Но в моей семье любят острую, поэтому мы готовим и жгучую аджику. В конце концов, вы всегда сможете определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислотность.

    Нам нужно:
    • помидоры — 2 кг
    • перец болгарский — 10 шт.
    • чеснок — 200 гр.
    • перец красный острый — 3-4 шт.
    • хрен — 200 гр. (покупаю маринованные в банке)
    • уксус 9% — 70 гр.
    • сахар
    • — 100 гр.
    • соль
    • – 3 ст. л.
    • свежая зелень укропа и петрушки
    1. Помидоры, перец сладкий и горький очистить, нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

    2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все размешиваем.

    3. В эту массу добавить по вкусу мелко нарезанную свежую зелень. Зелень желательно нарезать на баранину. Все хорошо размешать, чтобы овощи дружили.

    4. По этому рецепту аджику не варить, а сразу разложить по стерилизованным банкам.

    Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, срок хранения у нее довольно долгий, не меньше месяца.

    Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

    Аджика с яблоками стала находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладкий вкус и в то же время смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, есть применение яблок, если был выдан урожай.

    Нам нужно:
    • томаты — 1 кг
    • болгарский перец — 1/2 кг
    • яблок — 200 гр. (желательно незаменимый)
    • лук — 200 гр.
    • чеснок — 100 гр.
    • перец острый — 2 шт.
    • масло растительное — 150 мл
    • уксус 9% — 2 ст.л. л.
    • сахар
    • — 1 ст. л.
    • соль
    • – 1,5 ст. л.
    1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, лук и яблоки пропустить через мясорубку.

    2. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и залить растительным маслом. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

    3. Чеснок очистить и также измельчить с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавить к овощной массе.

    4. Аджика Солим, Сахар Сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите фарш, добавьте еще одну ложку.

    5. После этого накрыть крышкой и кипятить еще 1 час.За это время лишняя жидкость испарится, аджика немного загустеет.

    6. Можно разливать в стерилизованные банки.

    Аджика из кабачков «Лицензия на пальчики» — рецепт на зиму

    Аджик классический готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, так как основу ее составляют кабачки. А сейчас сезон заготовок кабачков, так что рецепт будет очень кстати.

    Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

    Аджика из кабачков нас не удивит.А попробуем приготовить еще из баклажанов. Отличная закуска получается.

    Нам нужно:
    • томаты — 1 кг
    • болгарский перец — 1/2 кг
    • баклажаны — 1 кг
    • чеснок — 100 гр.
    • перец острый — 5 шт. (количество можно уменьшить)
    • масло растительное — 100 мл
    • уксус 9% — 50 гр.
    • соль
    • – 1 ст. л.
    1. Как и во всех рецептах, аджика, овощи измельчаются с помощью мясорубки или блендера.Все выложить в глубокую кастрюлю и хорошо перемешать. Если хотите получить не очень острый аджик, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

    2. Влить растительное масло и посолить, перемешать и поставить на огонь.

    3. Варить аджику довольно долго — 1 час. Варить на маленьком огне, при этом периодически его мешая.

    4. Разложить по стерилизованным банкам и перевернуть.

    Вот и все рецепты Аджики на сегодня.Конечно, их гораздо больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь вас ждет приятное времяпрепровождение на кухне и пусть вас порадует результат вашего труда.

    Хорошие и вкусные заготовки!

    29 острых и пряных веганских рецептов, которые согревают

    Почти каждый день отмечается Национальный день некоторых продуктов, и сегодняшний день не исключение — это Международный день острых и острых блюд, и мы собрались, чтобы отпраздновать его в полной мере! Как всегда, мы собрали международную подборку аппетитных, огнедышащих и ароматных веганских рецептов, которые помогут вам выйти из зоны комфорта и попробовать что-то необычное.Употребление острой пищи похоже на игру с огнем, но безопасным, веселым и вкусным (веганским!) способом, от которого мы полностью отказываемся. Вот почему мы собрали 29 самых горячих рецептов на растительной основе, от более мягкого венгерского гуляша и немецкой карривурст до корейского кимчи чигаэ и любимого сычуаньского мапо тофу, а также несколько острых соусов, которые вы можете приготовить дома. Как бы вы ни хотели отпраздновать этот особенный день, мы уверены, что в сегодняшнем списке вы найдете идеальный острый веганский рецепт именно для этого.Однако будьте внимательны и обязательно прислушивайтесь к своему телу и выпейте напиток, чтобы подавить остроту (у нас есть несколько советов в конце статьи!).

    Что вы найдете в этой статье (нажмите на заголовок, чтобы перейти к каждому разделу) :

    Острые веганские закуски и основные блюда

    Наверх

    Vegan Bibim Guksu (корейская острая смешанная лапша) от The Foodie Takes Flight

    Может ли блюдо быть острым и освежающим одновременно? Если это bibim guksu , то точно может! Это традиционное корейское блюдо особенно популярно летом. Представьте себе идеально приготовленную холодную тонкую пшеничную лапшу ( somyeon ), покрытую слегка острым, сладким и пикантным соусом, приготовленным из кимчи, ферментированной пасты красного чили, соевого соуса, кунжутного масла, уксуса, чеснока, зеленого лука и сиропа. Лето еще не наступило, но Международный день острой и острой еды — отличный повод насладиться освежающей тарелкой корейской острой лапши) от The Foodie Take Flight !

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Веганские тако Birria от Dora’s Table

    Биррия — популярное мексиканское праздничное блюдо, приготовленное для свадеб, кинсеаньеры, крестин и семейных воскресных обедов.В этой веганской версии от Dora’s Table мясо заменяется смесью тертых вешенок и джекфрута. Все тушится в соусе из сушеного чили, специй и жареных помидоров и подается одним из трех способов: в качестве гарнира или внутри тако или кесадильи. Обязательно ознакомьтесь с полным постом для получения дополнительной информации!

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Vegan Bobotie (острая южноафриканская запеканка) от Real Plant Food

    Боботие — известное южноафриканское блюдо, напоминающее запеканку.Это одно из самых мягких блюд в сегодняшнем списке, но оно включает в себя множество ароматов, которые добавляют сложности, и все они получены из растительных источников, таких как специи, свежие и сушеные фрукты. Real Plant Food заменил начинку из говяжьего фарша смесью чечевицы и грецких орехов со специями, а начинку сделал веганской, приготовив ее из пышной муки из нутовой муки, приправленной куркумой вместо яиц. Подается с рисом с куркумой, самбалом из помидоров и лука, поджаренным сушеным кокосом, свежим нарезанным бананом и чатни

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Vegan Chraime (марокканские рыбные шарики с томатным соусом) и салат Freekah от Rebel Recipes

    Храйме – острое рыбное рагу с томатами, а название блюда происходит от арабского слова «горячее». Веганская версия превратила тушеное мясо в «рыбные» шарики на основе тофу, залитые острым томатным соусом. Бонус: к нему прилагается рецепт освежающего ароматного салата, который прекрасно дополняет вкус chraime !

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Vegan Chamoru Empanådas (гуамские жареные блюда из красного риса) от Floured Frame

    Секрет этого красочного и пряного веганского рецепта заключается в порошке семян ахоте/аннато, который придает продукту характерный красный цвет и уникальный вкус. Эти блинчики с чамору наполнены чалакиле , густым супом/рисовой кашей, приготовленной из поджаренного риса, соевых палочек, чеснока, лука и большого количества специй. Ознакомьтесь с полным постом для пошаговых фото-инструкций о том, как собрать блинчики с мясом!

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Хотите узнать больше о гуамской кухне и ее фирменных специях и блюдах? Щелкните здесь, чтобы просмотреть колонку , посвященную культуре, во вторник, , посвященную этой теме, и здесь, если вы хотите найти 10 веганских гуамских рецептов, которые стоит попробовать!

    Vegan Curry Laksa (малайзийский суп с лапшой) от Good Life with Gan

    Лакса с карри — это острый суп с лапшой, стоящий на пересечении китайской лапши и карри из Юго-Восточной Азии. Это популярное блюдо в Юго-Восточной Азии готовится из самых разных ингредиентов и продуктов, которые сильно различаются в зависимости от региона, и этот рецепт от Good Life with Gan представляет собой веганскую малазийскую версию. Основа супа состоит из веганского самбала , кокосового молока и порошка карри, а сверху он покрыт длинной фасолью, бамией, баклажанами, ростками фасоли и слоеным тофу. Бонус: этот острый веганский рецепт 2-в-1 предлагает вам приготовить вкусный самбал дома, а также целый видео-рецепт лаксы! Чтобы узнать больше о sambal , перейдите к разделу «Соусы и приправы» этой статьи.

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Лучшая веганская карривурст (немецкая колбаса карри) от The Simple Sprinkle

    Currywurst — это знаменитый немецкий фаст-фуд, который обычно готовится из свиной колбасы (также известной как bratwurst ), нарезанной на небольшие кусочки, политой томатным соусом карри и подаваемой с картофелем фри. Любопытно, что это блюдо придумала женщина в послевоенном Берлине. Мы рекомендуем вам прочитать полный пост The Simple Sprinkle , чтобы узнать об истории этого блюда и его месте в немецкой культуре, а также о вкусном слегка остром веганском рецепте культового немецкого блюда, которое перенесет ваши вкусовые рецепторы на улицы Германии. Берлин в мгновение ока!

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Vegan Dan Dan Noodles (острая сычуаньская лапша) от It’s Liz Miu

    Dan Лапша Dan — один из нескольких рецептов в сегодняшнем списке, происходящих из китайской сычуаньской кухни, которая сама по себе стала синонимом всего острого. Название относится к уличным торговцам, которые продавали блюдо прохожим, неся два шеста ( dan dan ) с корзиной лапши и соусом на каждом. Подается либо в виде супа, либо в виде сухого блюда из лапши, традиционно готовится с маслом чили, соусом из лапши умами, раскрошенным свиным фаршем, приготовленным с консервированными стеблями горчицы, и приготовленной на пару или бланшированной темной листовой зеленью, но Лиз Миу заменила свинину ароматным соевым фаршем. и листовой зелени со свежим огурцом, а соус сделали чуть мягче, добавив арахисовое масло.Тем не менее, это острый веганский рецепт, который стоит попробовать!

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Веганский венгерский гуляш от Ve Eat Cook Bake

    Сытный и ароматный пряный веганский рецепт, вдохновленный самым известным венгерским блюдом с одноименным названием, этот гуляш на растительной основе идеально подойдет для зимы! В состав входит множество ингредиентов, в том числе джекфрут, лук, чеснок, острый красный перец, а также красное вино и множество специй и приправ с умами, начиная от томатной пасты и соевого соуса и заканчивая сладкой венгерской паприкой и семенами тмина.Пусть вас не пугает длинный список ингредиентов, потому что именно он придает этому пряному веганскому рецепту уникальный вкус, который стоит попробовать хотя бы раз (но мы уверены, что вы захотите его еще)!

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Vegan Handvo (острый гуджаратский пирог с рисом и чечевицей) от приготовления с паритой

    Handvo — это традиционный пышный несладкий пирог из приправленного пряностями риса и чечевицы из региона Гуджарат в Индии.Вы можете использовать купленное в магазине жидкое тесто для досы, если оно у вас есть, а затем смешать его с луком, цуккини, морковью, кориандром, молотой куркумой, молотой корицей, зеленым перцем чили, солью и лимонным соком. Аромат исходит от того, что ваши специи (листья карри, а также семена кунжута, горчицы и тмина) растворяются в масле, что помогает более эффективно распределить их аромат в готовом блюде.

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Пряный веганский горячий горшок от Full of Plants

    Лунный Новый год не за горами (в этом году он наступит 1 февраля), а это значит, что этот острый веганский рецепт может вам пригодиться, если вы празднуете! Вы, вероятно, слышали о hot pot — блюде/методе приготовления, пришедшем из Китая и популярном во всей Азии, который состоит из кипящего супа, поставленного в центр стола, окруженного предварительно нарезанными сырыми овощами и белки, которые будут быстро и равномерно вариться в кипящем бульоне, температура которого поддерживается при слабом кипении в течение всего приема пищи. В версии Full of Plants ’ бульон сладкий, кислый и довольно острый благодаря ананасу, помидорам и красному перцу чили, а также лемонграссу, свежему имбирю, кукурузе, сахару и соевому соусу. Выберите начинку по своему выбору или следуйте советам Томаса, и пусть каждый гость готовит овощи по своему выбору в течение нескольких минут в кастрюле. Чтобы подать, наполните миску лапшой, сверху положите приготовленные овощи и тофу и залейте горячим бульоном.

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Аутентичный ямайский сырок тофу от Make It Dairy Free

    Если вы никогда не слышали слово «джерк» применительно к еде или не знаете, что оно означает, мы позволим Эндрю из Make It Dairy Free (который превратил свои детские воспоминания в веганство с этим ароматным джерк-тофу). рецепт) поясните это: «Приправы, маринады и рецепты для вяленого мяса — это особый набор ингредиентов, характерных для ямайской кухни. Это может быть сухая протирка или влажный маринад. Соус Джерк — это острая смесь, в которую помимо других ингредиентов входят перец шотландский, ягоды душистого перца и тимьян». Этот острый веганский рецепт определенно не разочарует любителей жары!

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Этот острый веганский рецепт подогрел ваш интерес к ямайской кухне? Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с колонкой , посвященной культуре, во вторник, , и здесь, если вы хотите найти 10 веганских ямайских рецептов, которые стоит попробовать!

    Vegan Kaeng Pa (тайское карри из джунглей) от Earth to Veg

    Kaeng pa дословно переводится с тайского как «лесное карри» или «карри из джунглей» и обязано своим названием (и своим уникальным качеством) месту своего происхождения — как вы уже догадались, лесным районам Таиланда.Что выделяет его среди других тайских карри, так это отсутствие кокосового молока, так как кокосы не растут в естественных условиях в тропических лесах северной части страны. Традиционная версия является одним из самых острых тайских карри, но его веганский аналог от Earth to Veg мягче: всего пара столовых ложек пасты карри обеспечивает остроту, а также несколько капель бамбука с маслом чили. Ознакомьтесь с ее полным постом, чтобы узнать все ингредиенты, идеи замены и инструкции о том, как превратить этот острый веганский рецепт в блюдо для супа с лапшой!

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Vegan Kimchi Chigae (острое корейское рагу) от The Korean Vegan

    Chigae (или jjigae ) — это разновидность традиционного ароматного и острого корейского рагу, идеально подходящего для долгих и трудных зим в стране. Если зимой вы тоже предпочитаете острую и физически горячую пищу, этот острый веганский рецепт от The Korean Vegan скрасит любую темную холодную ночь! Острота в этом утешительном блюде исходит от кочхуджана (ферментированной красной пасты чили) и от самой кимчи, и ее дополняет более мягкий и сладкий домашний корейский маринад для барбекю Omma.

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Вдохновил ли вас этот острый веганский рецепт чигэ узнать больше о корейской кухне и ее фирменных блюдах? Щелкните здесь , чтобы прочитать все об этом в колонке Культура вторник посвященной корейской кухне !

    Vegan Kung Pao Tofu (Острый сычуаньский арахисовый тофу) от The Woks of Life

    Хотя существует множество различных вариаций этого блюда, два элемента, которые всегда остаются неизменными, — это специи и арахис.В дополнение к перцу чили и сычуаньскому перцу, основным отличительным ингредиентом, который делает блюдо узнаваемым как kung pao , является арахис. Это классический острый веганский рецепт, который вы будете вынуждены готовить снова и снова после того, как попробуете его один раз — и процесс будет гладким, если вы будете следовать пошаговым фото-инструкциям от The Woks of Life !

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Vegan Mapo Tofu (сычуаньский тофу в пасте из ферментированных пряных бобов) от Omnivore’s Cookbook

    Еще одно известное ароматное изобретение сычуаньской кухни, традиционное мапо тофу , к сожалению, не является веганским из-за добавления мясного фарша.Но процесс приготовления веганской версии очень похож на процесс приготовления оригинального мапо тофу, , но он полезнее и по-прежнему приводит к блюду с бомбой умами. Ключевыми ингредиентами этого острого веганского рецепта являются сушеные грибы шиитаке, домашний ферментированный соус из черной фасоли и, конечно же, свежий сычуаньский перец, а также высококачественная китайская doubanjiang (ферментированная острая бобовая паста).

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Веганский суп быстрого приготовления Menudo (острый мексиканский суп) от Mexican Made без мяса

    Menudo — это, по сути, сытный (не говоря уже об ОСТРОМ) мексиканский суп, состоящий из перца чили, искусственного рубца (вешенки), лука, овощного бульона, мамалыги и целого букета мексиканских специй. Веганский вариант преобладает не только потому, что при его приготовлении не страдают животные, но и потому, что он занимает гораздо меньше времени (в отличие от рубца, на приготовление которого уходит несколько часов, грибы готовятся за считанные минуты), а если у вас есть скороварка, это еще больше сокращает время приготовления, и вы сможете насладиться веганским меню менее чем за час! Прочтите полный пост от Mexican Made Meatless , чтобы найти ссылку на версию этого острого веганского рецепта на плите, если у вас нет мультиварки.

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Penne All’arrabbiata (Острая итальянская паста) от The Plant Based School

    Вы не ошибетесь, выбрав острую веганскую пасту, это неотъемлемая часть итальянской кухни. Знаменитая римская паста penne all’arrabbiata получила свое название от sugo all’arrabbiata — натурального веганского острого соуса, приготовленного из чеснока, помидоров и сушеного красного перца чили, приготовленного в оливковом масле. Показательно, что «arrabbiata» в переводе с итальянского буквально означает «сердитый», намекая на остроту перца чили. В отличие от многих других горячих претендентов в сегодняшнем списке, этот острый веганский рецепт требует очень мало ингредиентов, и при этом он невероятно вкусный!

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Хотите узнать больше о различных видах пасты? Мы поможем вам:

    29 веганских рецептов пасты, вдохновленных Италией и ее соседями

    Takis Fried Jalapeño Poppers от Thee Burger Dude

    Если вы хотите шокировать свои вкусовые рецепторы, этот острый веганский рецепт для вас! Для тех, кто не знаком с перцами халапеньо , они представляют собой фаршированные сыром острые перцы халапеньо, покрытые мукой и пахтой и начиненные сливочным сыром, но Thee Burger Dude делает их на шаг впереди, не только делая эту классическую закуску веганской. , но также покрывая их измельченными таки, а затем жаря во фритюре! Это абсурдно вкусный рецепт, который вы обязательно должны попробовать в День острой и острой еды.

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Веганский острый тунец от Okonomi Kitchen

    Пряный тунец — универсальный ингредиент, который часто используется в качестве начинки для риса и поке, а также в качестве начинки для онигири и суши-роллов, а с этой томатной версией на растительной основе от Okonomi Kitchen теперь может любой веган Наслаждайтесь этим дома без лишней суеты! Прочтите полный пост Лизы, чтобы узнать о дополнительном рецепте хрустящего риса к острому веганскому томатному тунцу.

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Веганский суп с лапшой Том Ям (остро-кислый тайский суп) от The Viet Vegan

    Том ям — одно из самых популярных тайских блюд во всем мире, и хотя этот кисло-сливочный суп родом из Центрального Таиланда, его также можно найти в таких странах, как Камбоджа, Мьянма, Сингапур или Лаос. Традиционно приготовленный из креветок, в веганской версии Viet Vegan используются веганские креветки, а также множество других веганских начинок, таких как слойки из тофу, цветочные грибы, китайская капуста, помидоры, ананас и свежий лайм (так что вы можете пропустить растительные креветки, если вы не можете найти их там, где живете).

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Овощное виндалу (острое гоанское карри) от Holy Cow Vegan

    Если вы еще не знакомы с этим блюдом, виндалу в основном популярен в Гоа и районе Конкан и происходит от португальского блюда carne de vinha d’alhos (мясо, приготовленное в вине и чесноке) . Ознакомьтесь с полным постом от Holy Cow Vegan , чтобы узнать об истории блюда и гоанской кухни в целом! Оригинальное гоанское виндалу готовится из свинины, но веганская версия не включает его и вместо этого фокусируется на приготовлении крупных овощей и грибов в ароматном соусе из специй, таких как кориандр, тмин, горчица, красный перец чили, чеснок и уксус. Только попробовав этот пряный веганский рецепт, вы по-настоящему поймете, каково это, когда у вас горит рот! Но в конечном счете, как и любое блюдо из сегодняшнего списка, оно гарантированно станет кулинарной сенсацией, как никакое другое.

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Острые веганские соусы

    Наверх

    Аджика (томатный соус с хреном) от Gastro Senses

    Аджика — густой острый соус грузино-абхазского происхождения, по внешнему виду и консистенции напоминающий итальянский красный песто, и имеющий множество региональных разновидностей на постсоветском пространстве, которых объединяет одно — острота! Эта конкретная версия от Gastro Senses технически не традиционная аджика , а скорее смесь украинского хреновина соуса (с хреном и помидорами) и классической аджики (с перцем чили и чесноком).Самое приятное в этом остром веганском рецепте то, что его очень легко приготовить — просто измельчите и приправьте все ингредиенты, и все готово! Кроме того, вы можете хранить этот соус в течение нескольких месяцев в холодильнике (хотя мы сомневаемся, что он продержится так долго).

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Масло чили из пищевых отходов от Woon Heng

    Вы, наверное, уже знаете, что пищевые отходы, такие как кожура моркови, стебли овощей или грибов или сердцевина капусты, являются отличными ингредиентами для повторного использования в кулинарии, но знали ли вы, что из них можно приготовить ароматное масло чили? Ознакомьтесь с постом Вун Хена с пошаговыми фотоинструкциями, чтобы узнать, как это сделать! Он не только придает пикантность и аромат рису, лапше или клецкам, но и является отличной идеей домашнего подарка для любителя специй в вашей жизни!

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Хотите узнать больше об использовании пищевых отходов и сокращении пищевых отходов? Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с заданием
    «7 дней без пищевых отходов»
    , в котором вы найдете ежедневные советы и рекомендации, как это сделать!

    Огненный острый соус Habanero от виртуального вегана

    Предупреждение об отказе от ответственности: это очень острый соус. На самом деле, один из самых горячих в сегодняшнем списке! Приготовленный с перцем хабанеро, луком, чесноком, красным сладким перцем, уксусом и кленовым сиропом, он имеет много остроты и немного остроты, а также намеки на сладость.Сделайте это, если вы действительно любите острую пищу, и не прибегайте к нам снова и не жалуйтесь, что было слишком жарко! Вас официально предупредили.

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Vegan Nam Prik Pow Jay (тайская паста чили) от Courageous Kitchen

    Nam prik pow jay , также известный как тайский джем из перца чили, представляет собой густую пасту из жареного острого перца, используемую в классическом исполнении различных культовых тайских блюд, но большинство способов ее приготовления включают мясные субпродукты, такие как рыбный соус, ферментированные креветки. паста и сушеные креветки.

    Этот веганский рецепт от Courageous Kitchen показывает, как приготовить пасту путем замачивания, смешивания, обжаривания, приправы и, наконец, измельчения свежего тайского чили. Когда вы закончите, он готов к использованию во всех видах тайских рецептов, от кисло-острых супов, таких как том-ям, до картофеля фри и сливочных салатов, таких как жареный баклажан или салат из фасоли, а также тайских соусов, маринадов. , и повязки.

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Щелкните здесь, чтобы узнать больше о тайской кухне, ее фирменных специях и блюдах.

    Веганская сальса хуанкаина (перуанский острый соус) от инков на растительной основе

    Основной перуанский перец называется аджи , и предположительно это звук вашего крика, когда вы его едите («а-хи»). Этот острый национальный символ, варьирующийся от желтого до красного, чаще всего превращается в соус ( salsa huancaína ), который сопровождает papa a la huancaína – традиционную закуску из вареного картофеля. Тем не менее, он также отлично сочетается с макаронами, рисом и лапшой, а также отлично подходит для картофеля фри и овощей, так что это действительно универсальный пряный веганский рецепт, который может стать одним из основных продуктов на вашей кухне!

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Ананасовый самбал (малазийская паста чили) от Давины Веган

    Самбал — острая приправа индонезийского происхождения, неотъемлемая часть кухонь Малайзии, Шри-Ланки, Брунея и Сингапура. Как и шрирача, это также универсальная приправа, которая придает освежающую остроту блюдам из лапши, супам, тушеным блюдам и рису. Хотя в этих странах существуют десятки разновидностей самбала , самый популярный из них сделан из свежего и натурального молотого перца чили, смешанного с вторичными ингредиентами, такими как соль, креветочная паста, уксус, сок лайма и другие.Эта конкретная веганская версия более мягкая благодаря добавлению ананаса и не вызовет реакции, подобной Везувию во рту, вместо этого предлагает небрежно острый вкус чили и забавный тропический оттенок.

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Сычуаньский соус от Veg Vegan Meat

    Завершаем сегодняшний список еще одним пикантным подарком китайской сычуаньской кухни — Сычуаньский соус . Это популярная китайская приправа, приготовленная из красного перца чили, сычуаньского перца, соевого соуса, уксуса и сахара, и она украсит любое блюдо, в которое вы ее добавите, а именно в жаркое, лапшу и жареный рис.Но вы также можете использовать его в качестве соуса для макания к закускам! Ознакомьтесь с полным постом от Veg Vegan Meat , чтобы получить полное руководство по приготовлению собственного сычуаньского соуса (включая видеорецепт)!

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный рецепт.

    Закрепите эту статью, чтобы не потерять свой любимый острый веганский рецепт!

    Идеальный острый веганский рецепт требует идеального напитка! Попробуйте эти вкусные веганские напитки, которые помогут вам справиться с жарой:

    14+ рецептов веганских безалкогольных коктейлей, которые лучше, чем выпивка (и не просто сок)

    23 рецепта веганского горячего и холодного кофе, которые помогут вам в течение дня

    Консервирование томатов с салициловой кислотой.

    Сырая аджика с аспирином на зиму без варки: рецепты с фото

    Помидоры, консервированные в холодном виде, сохраняют гораздо больше витаминов, чем помидоры, обработанные горячей водой.

    Помидоры собирают таким образом в банки, эмалированную посуду или деревянные бочки.

    Для этого приготовления лучше всего брать сливочные помидоры или другие мясистые сорта. Плоды должны быть мелкие, спелые, без видимых повреждений. Зеленые томаты также собирают холодным способом.

    Помидоры моют и несколько раз прокалывают вокруг плодоножки.На дно кастрюли или банки кладут зелень, чеснок, вишневые или смородиновые листья. Затем помидоры укладывают плотно, всыпают специи, сахарный песок и соль, заливают прохладной водой и вливают уксус. Закрывают пластиковыми крышками и помещают в подвал или холодильник.

    Также используется предварительно приготовленный и охлажденный рассол. Для этого в воду всыпать сахар и соль, добавить черный перец и другие специи и довести до кипения. Затем их остужают и заливают ими помидоры.

    Помидоры холодного сбора вкусны.В зависимости от рассола их можно сделать острыми или слабосолеными. Единственный недостаток заготовки помидоров холодным способом на зиму, их нельзя долго хранить при комнатной температуре, только в холодильнике или погребе.

    Рецепт 1. Простой рецепт холодных помидоров на зиму

    Ингредиенты

    плотные, спелые помидоры;

    по ст. по ложке 70% уксусной кислоты и сахарного песка;

    чеснок — головка;

    зонтик укропа и лист хрена;

    3 листа вишни и смородины.

    Способ приготовления

    1. Помидоры перебираем, моем и делаем несколько проколов вилкой возле плодоножки.

    2. Моем банки с содой и даем высохнуть. На дно стеклянной емкости положите зелень хрена и зонтик укропа. Далее выкладываем помидоры, прослаивая их листьями смородины, вишни и зубчиками чеснока.

    3. В банку насыпать сахар и соль, залить прохладной отстоянной водой, добавить уксус и закрыть полиэтиленовыми крышками.

    4. Хранить банки с помидорами в холодильнике или подвале. Вы можете использовать их в течение месяца.

    Рецепт 2. Холодные помидоры на зиму с горчицей

    Ингредиенты

    килограмм плотных помидоров;

    30 г свежего укропа;

    два листа вишни и смородины;

    3 шт. лавровый лист.

    Рассол

    л воды;

    15 г горчичного порошка;

    70 г сахарного песка;

    7 горошин черного перца;

    Арт.ложка крупной каменной соли.

    Способ приготовления

    1. Для засолки взять плотные, неспелые помидоры. Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы на стекле была лишняя влага.

    2. Вымойте банки с пищевой содой, ополосните и высушите. Поместите помидоры в сухую стеклянную тару, переложив их лавровым листом, укропом и листьями вишни и смородины.

    3. В кастрюлю налить воду, растворить в ней соль и сахар, приправить горошком перца, вскипятить и добавить горчицу.Полученный рассол полностью остудить и залить помидоры в банках уже холодными. Накройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в темное прохладное место.

    Рецепт 3. Холодные помидоры на зиму

    «Настоящее варенье»

    Ингредиенты

    6 кг плотных томатов;

    0,5 ст. каменная соль и сахар;

    3,5 л отстоянной воды;

    Арт. уксус;

    две головки чеснока;

    укроп сушеный с зонтиками;

    6 лавровых листьев;

    9 таблеток аспирина;

    30 шт.черный душистый перец горошком;

    пару веточек сельдерея.

    Способ приготовления

    1. Тщательно вымойте помидоры. Сельдерей промойте и слегка стряхните. Очистите зубчики чеснока.

    2. На дно чистой стеклянной емкости положите два лавровых листа, щепотку душистого перца, два зубчика чеснока, разрезанных на 4 части, укроп и стебель сельдерея.

    3. Плотно уложите томаты в банки. Добавьте еще 2 зубчика чеснока, сельдерей и укроп.

    4.В кастрюлю налить воду, всыпать сахар и соль, добавить уксус и размешать до полного растворения. Дайте рассолу настояться и залейте помидоры в банке. Добавьте в каждую банку по три таблетки аспирина. Закройте их пластиковыми крышками и уберите в подвал или холодильник.

    Рецепт 4. Старинный рецепт холодных помидоров на зиму

    Ингредиенты

    спелые помидоры мясистых сортов;

    килограмм сахара;

    пол килограмма соли;

    5 г молотого красного перца;

    листья смородины и хрена;

    семена горчицы;

    Семена укропа;

    50 г уксусной эссенции;

    10 литров воды.

    Способ приготовления

    1. Приготовьте рассол. Всыпать в воду соль и сахарный песок, добавить листья смородины, красный перец, вскипятить и варить 10 минут. Снять с огня, полностью остудить и добавить уксусную эссенцию.

    2. Листья хрена, семена горчицы и семена укропа положить в чистую стеклянную тару. Затем плотно уложите помидоры стопкой. Залейте их остывшим рассолом и закатайте металлическими крышками.

    3. Банки поставить на холод. Помидоры, законсервированные таким образом, могут храниться пару лет.

    Рецепт 5. Зеленые помидоры холодным способом на зиму

    Ингредиенты

    четыре килограмма зеленых помидоров;

    2 ст. л. поваренная соль и 25 г сахарного песка на каждый литр воды;

    стручки острого перца — 6 шт.;

    зелень и зонтики укропа;

    чеснок — головка;

    перец черный горошком;

    лавровый лист — 5 шт.

    Способ приготовления

    1. Помидоры вымыть, крупные плоды разрезать пополам.Сделайте проколы деревянной шпажкой или зубочисткой возле стебля. Разберите головку чеснока на зубчики, освободите их от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Зелень перебрать, промыть и обсушить. Острый перец промойте и нарежьте тонкими кольцами.

    2. На дно эмалированной кастрюли выложить слой помидоров, перемешивая с чесноком, а сверху положить травы и специи. Таким образом выложите все помидоры, при этом последний слой должен быть из зелени и специй.

    3. Растворить соль и сахар в холодной воде.Полученным рассолом залить помидоры так, чтобы он полностью их покрыл. Накрыть и поставить в подвал или холодильник.

    Рецепт 6. Помидоры холодного соления на зиму

    Ингредиенты

    десять килограмм помидоров;

    большой пучок зелени укропа;

    небольшой кусочек корня хрена;

    100 г листьев смородины и хрена;

    головка чеснока;

    0,7 кг каменной соли.

    Способ приготовления

    1.Переберите травы, промойте их под проточной водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы они немного обсохли. Возьмите небольшие, крепкие, спелые помидоры и хорошо промойте. Очищенный корень хрена нарежьте пластинами.

    2. Вымытые с содой банки отправить в духовку на стерилизацию. В сухую стеклянную посуду положить зелень и корень хрена. Плотно заполните банки помидорами и сверху посыпьте зеленью.

    3. Растворите соль в воде и залейте полученным раствором томаты так, чтобы они полностью погрузились в рассол. Накройте банки прокипяченными нейлоновыми крышками и оставьте на трое суток, чтобы томаты приобрели нужный аромат. Храните банки в подвале или холодильнике.

    Рецепт 7. Холодные помидоры на зиму

    Ингредиенты

    десять килограмм помидоров;

    10 литров фильтрованной воды;

    соль каменная — полтора стакана;

    горчица — 50 г;

    головка чеснока;

    два больших пучка свежего укропа;

    25 г эстрагона и листьев хрена;

    100 г вишневых листьев;

    20 г черного перца горошком.

    Способ приготовления

    1. Хорошо промойте помидоры и наколите в нескольких местах деревянной шпажкой возле плодоножки. Разберите чеснок на дольки, очистите их и нарежьте тонкими ломтиками. Зелень перебрать и хорошо промыть под проточной водой. Нарежьте листья хрена на кусочки по 10 см. Переложите зелень в миску и посыпьте горчичным порошком.

    2. На дно чистой, сухой эмалированной кастрюли выложить зелень, на нее плотно уложить помидоры, переслаивая листьями хрена и вишни.В конце выложить зелень и накрыть марлей.

    3. В холодной фильтрованной воде растворите соль и залейте этим рассолом помидоры. Сверху положите плоскую тарелку и положите на нее груз. Оставьте помидоры при комнатной температуре на неделю. Затем поместите горшок в подвал.

    Помидоры будут готовы через полтора месяца.

    Рецепт 8. Холодные помидоры на зиму с медом

    Ингредиенты

    полтора килограмма помидоров;

    5 ст.ложки меда;

    100 мл лимонного сока;

    соль морская — 5 г;

    4 зубчика чеснока;

    кинза и базилик

    половина стручка острого перца;

    60 г оливкового масла.

    Способ приготовления

    1. Томаты хорошо моем и делаем неглубокие крестообразные надрезы. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем слейте воду и острым ножом снимите кожицу. Очищенные помидоры посыпьте крупной солью и оставьте на некоторое время, пока соль не растает.

    2. Чеснок очистить и измельчить ножом. Нарежьте кинзу так же, как и чеснок. Чили нарежьте тонкими кольцами. У базилика срезаем листья и мелко их нарезаем. Смешайте лимонный сок с медом.

    3. Помидоры выложить в подготовленную банку, посыпать чесноком, чили и зеленью.

    4. Добавить томатный сок в лимонно-медовый соус и перемешать, залить помидоры оливковым маслом и маринадом. Замочите помидоры при комнатной температуре на пару часов, затем уберите в холодильник или подвал.Убедитесь, что маринад полностью покрывает помидоры.

    Рецепт 9. Холодные помидоры на зиму с болгарским перцем

    Состав

    томаты спелые, плотные;

    6 сладких перцев;

    3 шт. острый перец;

    200 г очищенного чеснока;

    пучок укропа, сельдерея, петрушки и кинзы.

    Маринад

    стакан соли, уксус и сахарный песок;

    щепотка черного перца горошком;

    три лавровых листа.

    Способ приготовления

    1. Всыпать в воду сахарный песок и соль, приправить черным перцем и лавровым листом, отправить на огонь и закипятить. Прокипятить пару минут, затем влить уксус и остудить.

    2. Зелень и помидоры перебрать и вымыть. Сладкий и острый перец промойте, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. Очистите зубчики чеснока. Поместите овощи и зелень в блендер и измельчите до однородной массы. Равномерно распределите зеленую смесь по чистым сухим банкам.

    3. Плотно заполните банки спелыми крепкими помидорами и залейте охлажденным маринадом. Закрываем прокипяченными пластиковыми крышками и ставим банки в темное прохладное место. Помидоры можно есть через месяц.

    Рецепт 10. Холодные помидоры на зиму с морковью

    Ингредиенты

    десять килограммов спелых, плотных помидоров;

    кг моркови;

    укроп свежий;

    две головки чеснока;

    лавровый лист и перец красный молотый;

    пол килограмма соли.

    Способ приготовления

    1. Небольшие твердые помидоры вымыть, плодоножки не удалять. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Перебираем укроп и промываем. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

    2. Положите укроп, лавровый лист, чеснок на дно чистого эмалированного ведра и посыпьте красным перцем. Выложить помидоры, переслаивая их с тертой морковью и чесноком. Сверху разложить зелень.

    3. В холодной отстоянной воде растворить соль и полученным рассолом залить помидоры так, чтобы он полностью их покрыл.Сверху положите гнет. Храните помидоры в прохладном темном месте.

    • Для холодного сбора берите помидоры только одной спелости и формы.
    • Уборку томатов можно производить холодным способом в стеклянную тару, эмалированное ведро или кастрюлю, а также в деревянные кадки.
    • Не смешивайте разные сорта томатов при консервировании.
    • Чтобы томаты не лопнули, плоды протыкают деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодоножки.
    • При консервировании томатов холодным способом очень важно тщательно вымыть зелень и овощи, чтобы урожай не испортился раньше времени.
    • Рассол можно сделать холодным, а можно вскипятить, остудить и только потом всыпать в него помидоры.

    Но этой зимой мама мужа угостила нас консервированными помидорами… Они были вкусными и ароматными, поэтому я, конечно, сразу же попросила рецепт. И вот он меня немало удивил — оказалось, что свекровь закрывает помидоры аспирином на зиму.

    Тем более, что весь процесс очень простой и быстрый: нужно только подготовить помидоры и специи, добавить аспирин, залить все горячим маринадом — и можно закрывать банки.Да, все это — без утомительной стерилизации и множественных пломб. Ну а я попробовал результат — он просто замечательный, можете мне поверить. Так что если вы тоже хотите закрыть в меру острые, в меру сладкие помидоры с аспирином на зиму, то я с удовольствием поделюсь с вами рецептом.

    Ингредиенты:

    • помидоры (выбирать сорта с толстой кожицей)
    • чеснок
    • зонтики укропа
    • Лавровый лист
    • 3 таблетки аспирина в 3-литровой банке
    • 2 таблетки аспирина на 2 литра
    • 1 таблетка аспирина 1 литровая банка

    Маринад:

    • 2.5 литров воды
    • 100 мл 9% уксуса
    • 200 г сахара
    • 100 г соли

    Как заготовить помидоры с аспирином на зиму:

    Для этого вида консервации отбираем небольшие, плотные, мясистые томаты с толстой кожицей, желательно сорта «сливки». Помидоры выбираем с целой кожицей, не мятой. Промываем помидоры холодной водой.

    Чеснок очистить и промыть. Зонтики укропа также промываем холодной водой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.

    Банки заранее стерилизуем любым удобным для вас способом, крышки прокипятим 4-5 минут. На дно банок кладем зонтик укропа, чеснока, лавровый лист.

    Затем выкладываем помидоры, стараясь заполнить побольше свободного места, не раздавив помидоры.

    Растолочь таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) в порошок.

    Насыпьте порошок аспирина в банки с помидорами.

    В кастрюлю налить воду для маринада, добавить сахар и соль.Довести воду до кипения на сильном огне, размешать до полного растворения сахара и соли. Влейте в маринад уксус и выключите огонь. Залейте банки с помидорами кипящим маринадом.

    Накрываем крышками и плотно укупориваем — закатываем или завинчиваем. Переворачиваем закрытые банки.

    И банки одеялом укутываем. Оставляем на сутки, до полного остывания.

    Но, многие хозяйки считают сто самым существенным преимуществом использования ацетилсалициловой кислоты то, что сырую аджику нельзя варить с аспирином.Достаточно просто закатать его в банки и отложить до лучших времен.

    Можно ли использовать аспирин для консервации?

    Этот вопрос интересует многих хозяек и профессионалов, ведь спор о пользе и вреде салициловой кислоты ведется с момента ее изобретения. На самом деле нет ничего плохого в том, чтобы положить пару таблеток в банку с консервами. Эта доза настолько мизерна, что не может нанести вред даже тем, кто страдает язвенной болезнью.Более того, употребление аджики таким людям вообще противопоказано.

    Польза аспирина в данном случае давно доказана: препарат оказывает профилактическое и лечебное действие против простуды и вирусов, а также — лечит заболевания суставов. Таблетки салицилки являются отличным антисептиком. То есть вещество, по сути, препятствует размножению микробов и всевозможных микроорганизмов.

    Именно поэтому консервные банки, в которых ацетилсалициловая кислота присутствует в нужной пропорции, никогда не вздуются.Именно этот секрет поможет нам заготовить аджику на зиму без варки в нескольких, самых удачных вариантах.

    Нужно ли стерилизовать банки?

    Практика показывает, что аджика с аспирином может простоять в прохладном темном помещении до весны даже без стерилизации банок. Но в этом вопросе лучше перестраховаться, так как в банке может случайно остаться кусочек продуктов, которые ранее в ней хранились; в летнюю жару на внутреннюю поверхность стакана может сесть муха, оставить микробы, а соус почти наверняка скиснет даже с аспирином.И таких примеров много.

    Кроме того, если банку простерилизовать и перелить аджику в горячую тару, то банка сразу же закрывается, образуется эффект вакуума: крышка прилегает плотнее, и консервация может храниться не один год.

    Стерилизацию производим по следующей схеме:

    Делаем паровую баню, ставим сито или дуршлаг;
    ставим на него банку, чтобы не упала;
    выдержать над паром 5 минут.

    Если в доме есть стерилизатор, задача значительно упрощается. Крышки тоже лучше проварить в кипятке.

    Сколько аспирина добавить в аджику?

    Аспирина много не бывает, но и переборщить с его количеством тоже не хочется, иначе консервация будет иметь явный запах лекарств. Это ухудшит и вкус, и аромат. Рассчитать количество аспирина достаточно просто: примерно на 6 кг от общего веса продуктов, используемых для приготовления аджики, нужно взять 20 таблеток препарата.

    Пропорции в рецепте не строгие. Аджику с аспирином можно приготовить по личным предпочтениям любителей консервирования. Это касается добавления чили, соли или сахара, а также других не менее важных ингредиентов.

    Зачем в аджику добавлять аспирин

    Для многих такая вариация рецепта становится неожиданностью. Наверняка почти у каждой мамы или бабушки, которые заготавливают консервацию на зиму, соус готовили, а аптечных препаратов в него не добавляли.Но профессиональные повара могут поспорить с таким подходом: аджика, конечно же, должна быть сырой. То есть — иметь вкус сырых, свежих помидоров, такого же сырого болгарского и острого перца, и, конечно же, чеснока. Если соус уварить, он кардинально меняет свой вкус, цвет и аромат. Именно сырая аджика считается классической.

    Важные моменты в приготовлении соуса

    Есть несколько секретов, благодаря которым аджика будет иметь поистине неповторимый вкус и как можно дольше останется в банках для консервации:

    Помидоры должны быть максимально мясистыми, только местного урожая и ни в коем случае не импортируемого.Лучше, если они будут домашние, а не тепличные;
    овощи можно брать только свежими, без малейших признаков порчи; сахар
    – незаменимый компонент для аджики, хотя многие пренебрегают его добавлением;
    цвет болгарского перца не влияет на вкус соуса, но лучше все же брать оранжевые, желтые и красные плоды, тогда аджика будет иметь неповторимый, яркий оттенок;
    В свежую аджику перед консервированием не рекомендуется добавлять зелень, иначе она может забродить.Лучше всего это делать непосредственно перед подачей на стол.

    Аджика классическая с помидорами и чесноком

    Аджика из помидоров и чеснока – самый распространенный вариант соуса. Его рецепт легко освоит даже начинающая хозяйка.

    Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    помидоры — 4 кг; перец болгарский
    – 1 кг; перец чили
    – 150 г; чеснок
    – 250 г; соль
    – 100 г; сахар
    – 30 г;
    аспирин — 20 шт.

    Перед приготовлением соуса все овощи тщательно моют и обсушивают. Болгарский перец очистить от семян, чеснок — от кожуры соответственно. Начинаем готовить аджику:

    1. Помидоры перекрутить через мясорубку. То же самое делаем с болгарским и острым перцем.
    2. Чеснок нарезать мелкими кубиками или пропустить через давилку, как вам больше нравится.
    3. Добавить соль и сахар, перемешать.
    4. Растереть таблетки аспирина в ступке, кофемолке или блендере, добавить к полученной смеси.Тщательно все перемешать.
    5. Оставьте аджику на ночь в миске, не накрывая ее крышкой. Затем все компоненты смешиваются между собой, чеснок придаст аромат, перец – остроты, аспирин, в свою очередь, начнет действовать.
    6. Разлить аджику по стерилизованным банкам, закрыть крышками, поставить в прохладное темное место.

    Аджика с хреном

    Этот рецепт еще вкуснее предыдущего. Хрен придает соусу свежесть и дополнительную остроту.Для аджики без варки с хреном берем следующие продукты:

    Помидоры — 3,5 кг; перец болгарский
    – 1,5 кг;
    корня хрена – 300 г;
    острый перец – 100 г;
    чеснок – 100 г; соль
    – 100 г; сахар
    – 30 г;
    аспирин — 20 шт.

    Соус готовим по тому же рецепту. Единственным отличием в приготовлении хрена (так называемой приправы из хрена) будет добавление корней этого самого растения.Их следует хорошо промыть и очистить. Затем – натираем на мелкой терке, и только потом заправляем ими соус.

    Этот рецепт не только оригинальный и вкусный, но и невероятно полезный. В совокупности используемые продукты являются настоящим кладезем витаминов и важных микроэлементов, которые так нужны нам в холодное время года.

    Аджика из слив и помидоров

    На Кавказе сливы являются одним из основных продуктов, используемых для приготовления соусов. На самом деле этот фрукт используют не только при варке компота или варенья.В сочетании с чесноком и острым перцем он дает невероятный букет вкусов, а яркий, лиловый оттенок соуса станет настоящим украшением каждого стола. Кроме того, мякоть сливы имеет очень необычную консистенцию, что придает соусу вязкость, которой часто не хватает обычной аджике.

    Для приготовления заготовки вам потребуется:

    Помидоры — 2 кг;
    сливы темные – 2 кг; перец болгарский
    – 1,5 кг; чеснок
    – 150 г;
    уксус яблочный — 50 мл;
    острый перец – 150 г; соль
    – 100 г; сахар
    – 30 г;
    аспирин — 20 шт.

    Заготовку делаем по следующему рецепту:

    1. Помидоры моем, перемалываем через мясорубку.
    2. Сладкий перец очистить от семян и хвостиков, измельчить вместе с помидорами.
    3. Добавьте измельченный чеснок и перец чили.
    4. Сливы промываем, удаляем косточки, также прокручиваем через мясорубку, перемешиваем все компоненты.
    5. Добавить предварительно измельченный аспирин, оставить соус на несколько часов.
    6. Аджику сливовую разлить по стерилизованным банкам.

    Иннингс

    Аджика прекрасно сочетается с мясными блюдами, многие предпочитают ее в качестве соуса к макаронам и спагетти, а также — ко всем видам каш.Естественно, базилик и петрушка здесь не будут лишними, поэтому рекомендуется добавлять в аджику измельченную зелень перед подачей на стол.

    Сегодня по телевидению и в сети можно найти массу видео-рецептов приготовления всевозможных вариантов аджики. Но главное помнить, что этот соус не исключает творчества повара, поэтому при желании можно добавить специи, соль, уксус или растительное масло по вкусу.

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

    Содержание

    Многие хозяйки сталкиваются с необходимостью сохранения томатов до зимы.В этом помогут рецепты холодной засолки. Этот способ не требует особых кулинарных навыков. Вкус томатов насыщенный и пряный, словно пересоленный внутри деревянной бочки.

    Как засолить помидоры на зиму в банках

    Когда на огороде появляется большой запас фруктов, возникает необходимость сохранить их до зимы. Отличным вариантом заготовки томатов является засолка. Консервирование холодным способом способно сохранить внутри максимум полезных веществ. При этом консервация в банке напоминает по вкусу бочковую.Если соблюдать правила этого процесса, получится соление, как в старину.

    Подготовка консервных банок

    Холодное маринование помидоров на зиму предполагает тщательную подготовку посуды, куда будут помещаться овощи. В этом процессе используются стеклянные контейнеры. В большинстве случаев выбирают банки больших объемов. Для их приготовления их необходимо тщательно промыть, используя содовый раствор, ополоснуть. Затем следует залить емкости кипятком и подержать некоторое время над паром, чтобы убить бактерии.Еще один способ стерилизации – нагревание в духовке. Сразу же поместите плоды в подготовленные сосуды, закатайте их металлическими крышками или закройте капроновыми.

    Как солить помидоры

    Сбор соленых помидоров — это рецепт закуски, который использовали наши предки. В древности их помещали в большие деревянные кадки или бочки, которые могли достигать высоты груди ребенка. Заливают овощи холодным рассолом с высоким содержанием соли и специй. Состав помог сохранить полезные свойства растения на зиму.Бочковые помидоры оказались очень вкусными и пикантными.

    Однако сегодня трудно засолить их внутри ствола холодным раствором. Поэтому многие хозяйки пытаются добиться желаемого вкуса с помощью стеклянных баночек. Чтобы получить качественные соленые овощи, нужно строго соблюдать рецептуру и технологию. Важно сделать правильный рассол и выбрать правильный сорт фруктов. Технология засолки требует соблюдения следующих этапов:

    • обработка овощей и тары;
    • подготовка рассола;
    • укладка помидоров и специй;
    • обливание холодным рассолом;
    • закрывается крышкой.

    Какие помидоры лучше всего подходят для засолки

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим! .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.