Аджика из помидор и чеснока рецепт пошагово с фото без варки: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Аджика на зиму – Лучшие рецепты пошагово с фото аджики с варкой и без варки из помидор и чеснока, с яблоками, классической для зимы. Аджика на зиму — лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

Любая хозяйка должна знать, как готовить острую аджику, ведь это очень вкусная закуска, которая может стать любимой для всей семьи. Ее можно сделать острой и не очень, вареной и в свежем виде, а также из помидор и из каких-нибудь других ингредиентов.

Итак, рассмотрим несколько вариантов того, как готовить аджику в домашних условиях. Все рецепты, представленные ниже — это варианты зимних заготовок, но по ним также можно приготовить соус для сиюминутного потребления.

Аджика из кабачков

Рассмотрим, пожалуй, сразу очень оригинальный и нестандартный рецепт готовки аджики на зиму, в котором среди ингредиентов преобладают кабачки.

Для приготовления соуса надо пропустить через мясорубку три килограмма кабачков, полкило моркови, столько же сладкого перца, 1,5 килограмма спелых помидор, почти три столовые ложки красного горького перца в сушеном виде. В общую массу следует высыпать пару столовых ложек соли, влить стакан подсолнечного очищенного масла, полстакана сахара. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить вариться на 30-40 минут.

После этого к овощам добавляется пять средних головок чеснока, зубки которых также нужно измельчить, для чего можно использовать давилку или мясорубку и варить еще в течение пяти минут. Далее надо влить 100 мл столового уксуса и после двух минут варки аджику можно закатывать в стерилизованные банки.

Как советуют хозяйки, которые знают, как готовить аджику по такому рецепту, она приобретает сочный вкус спустя пару недель после приготовления.

Аджика с яблоками

Приготовленная по такому рецепту аджика идеально подходит к разным блюдам, особенно к тем, которые приготовлены из мяса.

Для ее приготовления нужно очистить от кожуры пару килограммов помидор и 0,5 кг яблок (желательно с кислинкой), эти ингредиенты нужно пропустить через мясорубку, к ним также необходимо добавить измельченный таким же образом килограмм болгарского перца и 0,5 кг моркови, после чего измолоть и всыпать 200 грамм чеснока. Общую массу следует дополнить стаканом растительного масла, солью, перцем и 100 г жгучего перца, который можно использоваться как в свежем виде, так и в сушеном. Ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить вариться на 2,5 часа, не забывая иногда перемешивать. Как только аджика будет готова, ее нужно разложить по банкам или закатать.

Из приведенного перечня ингредиентов получается в общей сложности три литра готового продукта.

Зеленая аджика

Почему-то все привыкли видеть аджику красного цвета, однако в кавказской кухне есть такой же соус, только зеленый. Если не знаете, как готовить аджику на зиму без варки, сделайте ее по этому рецепту — будет и необычно, и очень вкусно. Тем более что технология очень проста.

Для приготовления такой заготовки нужно взять 4 острые тонкие перчины, полностью очистить их от плодоножек и семечек, после чего сложить в блендер. Далее туда же нужно отправить 4 больших пучка свежей кинзы и около 10 очищенных от шелухи зубчика чеснока. Все эти ингредиенты нужно тщательно измельчить в чаше после чего добавить столовую ложку соли.

Такая необыкновенная аджика может на протяжении долгого периода стоять в холодильнике, также на конечном этапе ее можно закатать в банки. Что касается подачи, то она будет идеально сочетаться с тушеным или запеченным мясом, овощами, рыбой и гарнирами.

Традиционная абхазская аджика

Кулинарная история этого соуса берет свое начало именно в Абхазии. Неудивительно, что именно в этой стране точно знают как правильно готовить аджику. По представленному рецепту можно сделать отличную заготовку на зиму, а также употреблять ее чуть ли не сразу после приготовления (в таком случае вкус не будет насыщенным).

Для приготовления настоящей абхазской аджики надо снять плодоножки с 0,5 килограмма перчин чили, не разрезая сами плоды. Затем их надо хорошенько вымыть и подсушить. Пока с перца стекает вода, нужно очистить от кожуры 300-400 грамм чеснока и перемолоть на мясорубке 2-3 раза. После этого то же самое необходимо сделать с перцем, петрушкой, базиликом, кориандром и укропом, которых надо взять по 50-70 грамм. После этого всю массу можно измельчить в блендере, а можно и не делать этого — тут все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки. В Абхазии ее готовят таким образом, чтобы были кусочки и чувствовались семена перца — это основная особенность такой аджики.

В таком виде аджику нужно плотно накрыть и оставить в большой посуде на 3-4 дня до того момента, пока не испарится часть жидкости. Опытные кулинары отмечают, что для такой цели можно выбрать посуду из любого материала, кроме алюминия.

По истечении указанного периода аджику нужно разложить по небольшим баночкам и, не стерилизуя, закрыть их пластмассовыми крышками. В таком виде ее можно хранить даже в холодильнике.

Аджика с помидорами и перцем

Как готовить аджику таким образом, чтобы от одного ее аромата у всех текли слюнки? Ответ прост: надо сделать ее по этому рецепту!

Для приготовления ароматной и нереально вкусной аджики надо очистить от семян и плодоножек 20 крупных болгарских перцев и вместе с шестью крупными спелыми помидорами перекрутить их на мясорубке. После этого овощи следует поставить вариться на 20 минут.

Тем временем можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Берем стакан очищенного чеснока и три самые острые перчины. Эти продукты надо хорошенько измельчить и добавить в варящиеся помидоры. В таком составе овощи надо продолжать варить ее 10 минут. По истечении этого времени в общую кастрюлю надо высыпать стакан сахара, ложку соли, влить по одному стакану очищенного подсолнечного масла и столового уксуса, после чего проварить еще в течение 10 минут, добавить заранее порубленный пучок петрушки, подержать на огне еще 5 минут, хорошенько размешать и, разлив по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из сливы

Еще один вариант того, как готовить аджику на зиму, рецепт берет свое начало на Кавказе. На выходе хозяйка получит нежный и ароматный соус, которым сможет удивить не только своих домочадцев, но и гостей.

Для приготовления аджики из слив надо очистить килограмм основных фруктов от косточек, и, хорошенько их промыв, опустить в горячую воду на 5 минут — пусть они немного поварятся в кастрюле. По истечении указанного времени их нужно вынуть из воды и хорошенько перетереть с помощью мясорубки. Отдельно нужно очистить от семян и перетереть в мясорубке пять болгарских перчин, три острых, а также пару средних головок чеснока. Эти овощи необходимо добавить к сливам.

После того, как все ингредиенты будут собраны, их надо посолить (1 ст. л.), посыпать сахаром (2 ст. л.) и добавить пакетик специй хмели-сунели (15 г). После тщательного перемешивания кастрюлю с содержимым нужно поставить на огонь и варить на протяжении 20 минут, периодически перемешивая. Затем готовый соус нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

Сухая аджика

Любая хозяйка, которая любит удивлять своих домочадцев необычными, оригинальными и ароматными блюдами, должна знать, как готовить так как эта приправа может сделать оригинальным вкус почти любого блюда: ее можно добавить в запеченное мясо, суп, гарнир, а также развести ее жидкостью и создать уникальный соус. Вариантов ее приготовления может быть масса, но тот, который приведен здесь, является наиболее оптимальным, так как он универсален.

Итак, как готовить аджику в сухом виде? Для этого необходимо подготовиться заранее — подсушить острый красный перец, на что может уйти около пары недель. После того как он станет сухим, 600 грамм перчин нужно измолоть на решетке, в кофемолке или любым другим способом, добавить в него 4 ст. л. сухого кориандра, пару столовых ложек семян укропа, столько же хмели-сунели и, наконец, немного соли. После того как все ингредиенты будут соединены, их надо хорошо перемешать и можно применять!

Приготовить такую смесь очень легко, но для того, чтобы она была действительно незаменимой, нужно четко соблюдать пропорции каждой приправы. Если есть желание, можно поэкспериментировать с ними самостоятельно.

Аджика из свеклы

Не менее оригинальный вариант того, как приготовить аджику на зиму — сделать ее из свеклы. Для этого надо очистить от лишнего и хорошенько помыть пару килограмм красной свеклы, столько же спелых помидор, вдвое меньше болгарского перца, по 300 грамм чеснока и острого перца чили. Все овощи надо хорошенько обсушить на полотенце и пропустить через мясорубку, лучше будет, если вы сделаете это пару раз. Далее их нужно сложить в одну общую кастрюлю, довести до кипения и, убавив сразу огонь, варить на протяжении часа, иногда перемешивая. Как только пройдет отведенное время, сюда необходимо добавить полстакана подсолнечного масла (очищенного), 2 ст. л. соевого соуса и 3 ст. л. сахара-песка, а также посолить по вкусу. Теперь все собранные ингредиенты надо хорошо перемешать и продолжать варить на протяжении 20 минут. Затем все содержимое кастрюли следует разложить по стерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

Аджика из помидор

Этот вариант того, как готовить аджику из помидор на зиму, очень понравится тем, кто любит пасту, с ней она сочетается наиболее удачно.

Для того чтобы сделать такую аджику, надо очистить от шкурок 2,5 килограмма помидор и пропустить их через мясорубку. Далее их необходимо сложить в кастрюлю и поставить вариться до момента закипания. После того как томаты вскипят, огонь надо резко убавить и продолжать процесс варки еще в течении получаса.

Тем временем нужно пропустить через мясорубку пару килограмм моркови и вдвое меньше кислых яблок (без сердцевин и шкурки). По истечении 30 минут варки томатов в кастрюлю нужно добавить эти ингредиенты и продолжать термальную обработку еще в течение 30 минут. Пока овощи варятся, надо перемолоть в мясорубке килограмм болгарского перца и 4 горькие перчины, добавить к ним 300 грамм измельченного чеснока и отправить все это в кастрюлю с варящимися овощами и хорошенько размешать.

После закипания общей массы нужно будет еще раз убавить огонь и снова продолжать варить полчаса. Как пройдет отведенное время, в аджику надо добавить 1,5 стакана растительного масла, соль и сахар на свое усмотрение. Все составляющие после размешивания следует варить еще в течение 15 минут, и можно закатывать в банки.

Как готовить аджику из помидор (без термальной обработки)?

Поклонники такой замечательной приправы непременно восхитятся вкусом аджики из помидор, приготовленной без какой-либо тепловой обработки. Для того чтобы она имела наиболее насыщенный вкус, нужно взять ингредиенты в четко установленном количестве.

Килограмм болгарского перца надо порезать, очистить от семян и плодоножек, из пары острых перчин нужно также удалить все семечки и перегородки. Также нужно подготовить 5 средних корешков хрена, помыть их и порезать на небольшие кусочки. Отдельно чистится чеснок (5-6 средних головок) и нарезается пять килограмм зрелых помидор. Все ингредиенты нужно тщательно измельчить в мясорубке, для чего можно пропустить их через агрегат дважды или даже трижды. Теперь аджика готова — в нее остается добавить 100 грамм соли и хорошенько все перемешать. Теперь ее можно разливать по банкам и напрочь закрывать пластмассовыми крышками (в качестве тары можно использовать обычные пластиковые бутылки).

Очень легко такую аджику готовить дома. Из представленного количества ингредиентов получается пять литров готового продукта.

Аджика из кабачков, лука и яблок

Если вы знаете, как готовить аджику из помидор, то можно поэкспериментировать с созданием ее из других ингредиентов. Замечательной такая приправа получается, если сделать ее из яблок, кабачков и лука. Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить до самой зимы и в холода наслаждаться ее свежей остротой.

Для приготовления надо измельчить на мясорубке три килограмма очищенных от семян и кожуры кабачков, добавить к ним 1,5 кг красных помидор, 1 кг яблок с кислинкой, столько же лука, 0,5 кг моркови и такое же количество сладкого болгарского перца. В общую массу нужно добавить стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара и пару с половиной столовых ложек соли (можно с небольшой горкой). Все составляющие надо хорошо перемешать и поставить вариться на 40 минут, периодически помешивая, чтобы содержимое не пригорело.

По истечении отведенного времени в кастрюлю следует добавить стакан измельченных зубков чеснока и столовую ложку сухого жгучего молотого перца. Смесь нужно еще поварить на протяжении пяти минут, после чего добавить полстакана столового уксуса, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным маленьким баночкам, закатывая под металлические крышки с помощью специальной машинки.

Аджика с грецкими орехами

Еще один необычный, но очень оригинальный рецепт домашней аджики — с грецкими орехами. Опытные хозяйки уверяют, что по данной технологии она готовится очень быстро и сразу после приготовления обладает яркими вкусовыми качествами. Также в связи с тем, что в процессе приготовления заправка не подвергается термальной обработке, она содержит огромное количество полезных веществ и витаминов.

Итак, для того чтобы приготовить ореховую аджику, нужно взять 250 грамм очищенных от скорлупы ядер, три средних помидора, один болгарский перец крупного размера, три острых перчины, большой пучок любимой зелени, зубки с трех головок чеснока и все это измельчить в мясорубке (можно дважды) или блендере. После такой процедуры сюда же нужно отправить по три столовые ложки рисового уксуса и оливкового масла, а также одну чайную ложку соли и снова все хорошенько перемешать до состояния однородности.

После таких несложных манипуляций ореховая аджика будет готова. Она идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, ее вкусовыми качествами непременно восхитятся все гости. В данном рецепте количество ингредиентов рассчитано таким образом, чтобы на выходе получился острый соус, так что по желанию объем каждого из них можно откалибровать исходя из своих индивидуальных предпочтений относительно остроты и пряности любимого продукта.

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами.

А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1/4 стакана
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • свежая зелень укропа и петрушки
  1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. Раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к , к пельменям, к пирожкам,

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Соль — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
  • Уксус — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Чеснок — 400 г
  • Перец горький — 4 стручка
  • Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка который мы делаем и летом и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Ингредиенты:

  • 300 — 500 г — чеснока
  • 3 — 4 шт. — горького перца
  • 0.5 -1 кг -болгарского перца
  • 1.5 — 2 кг -красных помидоров
  • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

Приготовление:

Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодарская» — любимая для всей семьи

Ингредиенты:

  • 3 кг — болгарского перца
  • 2 кг — красных помидоров
  • 1 кг — кислых красных яблок
  • Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
  2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.
  3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Ингредиенты:

  • 2.5 кг — помидоров
  • 1 кг — моркови
  • сладкого перца — 1 кг
  • 1 кг — яблок
  • 50 г — красного стручкового перца

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
  2. Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
  3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
  4. Хранить в прохладном месте.
  5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг — помидоров
  • 500 г — болгарского перца
  • лука — 500 г
  • 500 г — моркови
  • яблок — 500 г
  • 200 г — чеснока
  • 10 стручков горького перца
  • 0. 5 стакана подсолнечного масла
  • 100 г — сахара
  • 1 ст. ложка с горкой соли

Приготовление:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
  2. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Ингредиенты:

  • 5 кг — помидоров
  • 1 кг — болгарского перца
  • моркови — 1 кг
  • 5 кг — свеклы
  • 4 — 5 шт. — стручков горького перца
  • 200 г — чеснока

Приготовление:

  1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
  2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
  3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
  4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
  5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте. Поставьте под «шубу» на 10 часов.
  6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

Аджика адыгейская из перцев — без варки

Ингредиенты:

  • 1 кг — сладкого красного болгарского перца
  • 50 г — красного горького перца
  • укропа — 50 г
  • 50 г — кинзы
  • петрушки — 50 г
  • 50 г — тархуна
  • 2 головки — чеснока

Приготовление:

  1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
  2. В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
  3. Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» — без варки

Ингредиенты:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 1 кг — чеснока
  • 500 г — горького стручкового перца

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Приправа из кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Ингредиенты:

  • 2.5 кг — зеленых помидоров
  • 500 г — болгарского перца
  • айвы — 500 г
  • 300 г — моркови
  • кабачков — 300 г
  • 300 г — репчатого лука
  • 1/2 стакана зелени в сборе
  • сахара — 1/2 стакана
  • 1 стакан растительного масла

Приготовление:

  1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
  2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
  3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
  4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
  5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмели-сунели

Ингредиенты:

  • Хмели-сунели — 3 части
  • Стручковый красный горький перец — 2 части
  • Чеснок — 1 часть
  • Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
  • Укроп — 1 часть
  • Винный уксус 3 %

Приготовление:

  1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
  2. Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»

Потребуется:

  • Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции, в данном случае, не важны.

Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.

  1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
  2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
  3. Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
  4. Посолить по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 6 шт. — головок чеснока
  • 100 г — соли
  • 1 шт. — острый перец
  • 6 шт. — больших корней хрена

Способ приготовления:

Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

Видео рецепт — вкусной домашней аджики

Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

Рецепт аджики «Черносливинка»

Потребуется:

  • 1 кг — болгарского перца без семян
  • чернослива без косточек — 1 кг
  • 200 г — очищенного чеснока
  • 3 стручка — жгучего перца
  • 600 г — томатной пасты

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Потребуется:

  • 1.5 кг — помидоров
  • 1 кг — баклажанов
  • 300 г — чеснока
  • 1 кг — сладкого перца
  • 3 стручка — горького перца
  • 1 стакан — растительного масла
  • 1/2 стакана — уксуса 6 %
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Потребуется:

  • 3 кг — помидоров
  • 1 кг — сладкого перца
  • 0.5 кг — чеснока
  • 150 г — острого перца
  • 0.5 стакана — соли
  • 3 ст. ложки — сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как делать вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

Аджика на зиму «По-киевски»

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • болгарский перец — 1 кг
  • 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
  • морковь — 1 кг
  • 400 г — растительного масла
  • 2 ст. ложки — соли
  • 200 г — сахара
  • 2 ст. ложки — красного жгучего перца (или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
  2. Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
  3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях — грузинская, армянская, по-киевски, из помидор и перца, красная и зеленая — на любой вкус!

Аджика — 1

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг яблок (антоновка)
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 3 стручка горького перца
  • 200 г измельченного чеснока

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час.

После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль.

Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

Аджика — 2

  • 200 г чеснока
  • 4 палочки хрена
  • 2 пучка петрушки
  • 2 пучка укропа
  • 10 сладких перцев
  • 20 горьких перцев
  • 2 кг помидоров
  • 4 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки соли
  • 1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар.

Дать постоять в посуде 2/3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика — 3

  • 2,5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок (антоновка)
  • 1 кг. моркови
  • 5/7 стручков острого перца
  • 200 г толченого чеснока
  • 1 стакан 9%-ного уксуса
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана соли

Помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и острый перец пропустить через мясорубку.

Варить 1 час.

В чуть остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Перемешать, разлить по банкам, сверху / немного подсолнечного масла, закрыть полиэтиленовой крышкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить на 1 ч. п. молотого острого перца.

Аджика — 4

  • 5 кг спелых помидоров
  • 5/6 головок чеснока
  • 100 г соли
  • 1 острый перец
  • 6 больших корней хрена
  • можно добавить сладкий перец

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика — 5

  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 0,5 кг кислых яблок (антоновка)
  • 2 кг помидоров
  • 0,25 стакана соли
  • 1 стакан очищенного чеснока
  • 0,75 стакана растительного масла
  • 2/3 стручка горького перца

Все натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Варить 50/40 минут, переложить в банки и закрыть.

Чеснока и горького перца можно положить больше или меньше / по вкусу.

Аджика — 6

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 5/10 штук горького перца
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 л. растительного масла
  • 5/7 головок чеснока соль

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика — 7

  • 1 кг сладкого перца
  • 250 г острого перца
  • 250 г чеснока
  • 250 г укропа
  • 250 г зелени петрушки
  • 250 г соли

Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

Аджика — 8

  • 5 кг помидоров
  • 2 кг яблок
  • 2 кг моркови
  • 2 кг сладкого перца
  • 300 г горького перца
  • 300 г чеснока
  • 1 л растительного масла
  • 2/3 ложки соли

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа.

Закрывать в стерилизованные банки.

Аджика — 9

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 0,5 кг хрена
  • 300 г чеснока
  • 16 штук горького перца
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан соли

Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить.

Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду.

Варить не надо, хранить без холодильника.

Аджика — 10

  • 1 л перемолотых на мясорубке помидоров
  • 1 стакан чесночных долек
  • 1/2 ст. ложки соли

Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

Аджика — 11

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 16 штук горького перца
  • 300 г чеснока
  • 0,5 кг хрена
  • 1 стакан соли
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана сахара

Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50-60, разлить по бутылкам.

Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

Аджика грузинская

  • хмели-сунели
  • 3 части стручковый красный горький перец
  • 2 части чеснок
  • 1 часть кориандр (молотые семена кинзы)
  • 1 часть укроп
  • 1 часть винный уксус 3%-й

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить уксуса, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика зеленая грузинская

  • 50/70 г семян кориандра
  • 100 г хмели-сунели немного молотой корицы
  • 200 г грецких орехов
  • 300/ 400 г крупной соли примерно
  • 300 г чеснока
  • 500 г кинзы

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, измельченную кинзу, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в холодилнике, желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.

Хороша для соусов, тушений, как приправа к супу (только в тарелку) и т. д. Как приправа при жарке не годится.

Аджика красная грузинская

  • 1 кг стручкового сухого острого красного перца
  • 50/70 г семян кориандра
  • 100 г хмели-сунели
  • немного молотой корицы
  • 200 г грецких орехов
  • 300/ 400 г крупной соли
  • примерно 300 г чеснока

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Аджика по-армянски

  • 5 кг спелых помидоров
  • 1 кг чеснока
  • 500 г горького стручкового перца

Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10/15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Одна тонкость / солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Аджика по-киевски

  • 5 кг спелых помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг яблок (чем. кислее, тем. лучше)
  • 1 кг моркови
  • 2 ст. ложки соли
  • 200 г сахара
  • 400 г растительного масла
  • 2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного, 1 ст. ложку красного)

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку).

Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5/7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2/5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика из кабачков

  • Головка чеснока — 5 шт
  • Острый перец — 2 шт
  • Кабачки — 2 кг
  • Паста томатная — 400 г
  • сахар — песок — 200 г
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло — 100 г
  • Вода — 200 г
  • Уксус — 100 г

Чеснок, перец и кабачки пропустить через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и кипятить 20 минут. В конце кипячения добавить уксус.

Аджику разложить по банкам, может храниться до зимы и можно есть сразу же

Аджика домашняя из помидоров и перца и чеснока. Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт вкусной и пикантной приправы

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

Рецепт аджики на зиму без варки

3 (60%) 4 голос[ов]

Аджика без варки — жгучая, похожая на пасту красно-оранжевая приправа с солью, различными пряными травами, чесноком. Такую приправу совсем несложно готовить, однако, несмотря на это, она способна быть прекрасным дополнением к множеству блюд.

Существует несметное число рецептов приготовления аджики без варки (многим очень нравится с чесноком и помидорами). Для долгосрочного хранения ее можно отварить и законсервировать, а можно и хранить сырую в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в таком случае в заготовке сохранится большее количество витаминов, если сравнивать с консервированной.

Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

Необходимые для приготовления ингредиенты:

  • сладкий болгарский перец — 3 кг;
  • кинза — 2 пучка;
  • базилик — 2 пучка;
  • петрушка — 2 пучка;
  • чеснок — 2 головки;
  • чили (стручки) — 200 гр;
  • виноградный уксус — 1 бутылка;
  • соль крупного помола.

Каждый компонент тщательно промыть, перец очистить, семена выбросить. Ингредиенты перекрутить в мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешать, приправить уксусом (не всей бутылкой), еще раз смешать получившийся продукт. Соль растает не сразу, так что помешивать стоит до тех пор, пока она полностью не растворится.

Разложить в вымытые ёмкости и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

Рецепт аджики из помидор и чеснока без варки (все свежее)

Понадобятся:

  • томаты — 3 кг;
  • перец (сладкий) — 1 кг;
  • чеснок — 0,5 кг;
  • перец (жгучий) — 150 г;
  • соль — 0,5 ст.;
  • сахар — 3 ст. л.

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить в мясорубке, в кухонном комбайне и т.п.), перемешать, присолить. Ночью ёмкость с аджикой должна находиться на балконе (подвале, в другом месте с пониженной температурой воздуха). Утром лишнюю воду вылить. Остаток распределить по банкам. Держать в холодном месте.

Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке

Неострая аджика со сливами

Ингредиенты:

  • 3,5 кг томатов;
  • 1 кг сладких перцев;
  • порядка 1 кг моркови;
  • 1 кг слив;
  • 100 г чеснока;
  • 0,5 ст растительного масла;
  • десяток таблеток аспирина.

Вымытые помидоры, лук и сливы и остальные овощи — прокрутить в мясорубке. Передавленные с помощью чесночницы зубцы чеснока, соль, приправы (смотря по предпочтениям), аспирин добавить к пасте и старательно размешать.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Иметь при себе:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг сладкого перца;
  • около 300 г чеснока;
  • 0,3 кг чили;
  • 300 г свежих корневищ хрена;
  • 1 ст. соли;
  • 1 ст. 9%-го уксуса.

Взбить в блендере (провести ) помидоры и оба вида перца, чеснок и корни хрена тоже перекрутить. В соответствии со вкусом присыпать солью и добавить уксус, все смешать. Уложить получившеюся массу в вымытые и обсушенные банки, закрыть. Аджика должна храниться в холодном месте. В итоге получается приблизительно 3 л отличной заготовки на зиму.

Рецепт аджики с баклажанами

Составляющие:

  • 3 кг обжаренных баклажанов;
  • 1 кг сладкого красного перца;
  • около 0,5 кг лука;
  • 500 г помидор;
  • 100 г чеснока;
  • 100 г очищенного горького перца;
  • 200 мл уксуса;
  • 250 г петрушки (зелени и корня).

Компоненты для аджики без варки порезать мелкими кусочками, добавить соль в соответствии с предпочтениями, передержать 2 дня, отправить на хранение в холодное место.

  1. Важный момент при приготовлении заготовки — не уменьшайте количество соли. Кладите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
  2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (краснеет он всегда ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
  3. Чтобы мясо на гриле приготовилось с яркой, поджаристой корочкой, предварительно обваляйте его в острой приправе.
  4. Для получения «кавказского» привкуса, обязательно добавляйте в заготовку молотый кориандр (1-2 ст. ложки на 2-3 кг помидор будет достаточно) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

Если Вы любите острое так же, как люблю его я, то обязательно попробуйте сделать аджику по моему рецепту. Этот вариант любимого многими острого соуса из овощей получился у меня совершенно случайно несколько лет назад.

В тот раз у меня было много перца сладкого и острого, но совсем немного помидор. Не один известный рецепт мне не подходил и я решила поэкспериментировать. Эксперимент получился очень удачным. С тех пор я повторяю его снова и снова. Напишу оптимальное для меня соотношение продуктов, но Вы всегда можете изменить его по своему вкусу. 🙂 Рецепт с пошагово сделанными фото подробно описывает приготовление.

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • перец острый — 3-4 стручка;
  • помидоры — около 1 килограмма;
  • соль/перец;
  • уксусная кислота — 0,5 ст.л.

Как сделать аджику из перца и помидор с чесноком на зиму

Готовить заготовку начинаем как обычно: все ингредиенты нужно хорошо помыть и нарезать на произвольные кусочки.

Теперь, нужно измельчить все овощи. Мне больше нравится вариант в мясорубке. При таком измельчении домашняя острая аджика получается не совсем однородной и интересной консистенции.

Но можно так же использовать для этой цели и блендер или комбайн.

Пропустив все овощи через мясорубку, нужно перелить их в небольшую кастрюлю, посолить/поперчить и поставить на средний огонь вариться.

Вариться нашей аджике нужно минут 40, пока вся лишняя жидкость не испарителя и она не станет более густой. В самом конце варки необходимо добавить уксус.

Пока аджика варится, нужно банки и крышки. Так как в нашей семье острое люблю только я, то использую маленькие баночки от детского питания. Открыл, скушал и ничего не остается. 🙂

Готовую аджику разложить по чистым банкам и закрыть чистыми крышками.

Дать остыть и убрать в прохладное место.

Из этого количества продуктов у меня получается, примерно, 700-900 мл острого соуса. В принципе, можно и одной баночкой закатать. Так же, как показала практика, такая острая аджика очень хорошо переносит заморозку. Только размораживаться она должна в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Бутерброд с такой вкуснятиной — еще то удовольствие! 🙂

Еще один очень важный момент — острый перец стоит обрабатывать в перчатках и после него все, что с ним соприкасалось, хорошенько вымыть.

Кушается моя острая аджика не только с хлебушом, но и вместо соуса. Так, например, с макаронами, просто объедение! Приятного аппетита.

Добрый день.

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавить к блюдам, если придерживаешься и избегаешь заправок с большим содержанием жира, таких как майонез, например.

Так вот, аджика — это очень удачный выбор, особенно если вы любите добавить остроты вашим блюдам.

Но сразу хочу оговориться — это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используются только чеснок, соль и жгучий перец. Нет, это аджика в том виде, в каком ее готовили еще наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то еще какое модное название вспомнит. Но для большинства из нас это все таки аджика.

Рассмотрим сегодня несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов — яблок, болгарского перца и хрена.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму вареная

Это очень простой рецепт и все что от вас потребуется — это немного терпения, так как аджику нужно довольно долго уваривать.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1кг
  • Перец сладкий — 1кг
  • Яблоко — 1шт
  • Лук репчатый — 1шт
  • Острый перец — 3шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Морковь среднего размера — 2шт
  • Соль — по вкусу

Ингредиентов хватит на две литровые банки.

Приготовление:

Все овощи нужно пропустить через мясорубку.

В предварительной очистке нуждаются помидоры — у них нужно срезать плодоножки. У сладкого перца нужно удалить семена и перегородки. У острого — семена. У яблока удаляем сердцевину.

Все ингредиенты можно бросать в мясорубку одновременно. Нет никакого смысла делать это по отдельности, так они даже лучше перемешаются


Берем глубокую сковороду, или, если хотите приготовить побольше — то казан, ставим ее на средний огонь и выкладываем в нее все наши ингредиенты.

Периодически помешиваем смесь и ждем когда она закипит.


После закипания уменьшаем огонь до минимума и продолжаем уваривать аджику в течение еще 40-60 минут пока не испарится почти вся жидкость.

Время уваривания зависит от того на сколько сочными и мясистыми были помидоры


В конце добавляем соль. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, размешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще.

Теперь аджику можно раскладывать по банкам. Обратите внимание, что в рецепте не используется уксус или лимонная кислота. Это консерванты, которые обычно используются в заготовках, чтобы предотвратить процессы брожения в закатанных банках.

В этот раз мы их не возьмем, чтобы не перебивать оригинальный вкус, но к процессу нужно будет подойти максимально ответственно.

Итак, раскладываем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

Чтобы банки не лопались, они должны быть горячими. Или можно положить под банку металлический нож в качестве теплоотвода


Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить их остывать в перевернутом виде под одеялом.

Аджика из помидор и чеснока с яблоками сладкая

У этого рецепта, в отличие от классического, мягкий и свежий вкус. Тут мы уже возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления основных мясных блюд, супов и подливок.


Ингредиенты:

  • Помидоры — 3кг (или 3 литра томатного сока)
  • Морковь — 1кг
  • Болгарский перец — 1кг
  • Яблоки — 1кг
  • Острый перец чили — 3шт
  • Чеснок — 200гр
  • Уксус 9% — 150гр
  • Сахар — 150гр
  • Соль — 130гр
  • Растительное масло — 200мл

Ингредиенты рассчитаны на 6 литровых банок.

Приготовление:

Как и в прошлом рецепте, очистим овощи, разрежем на дольки и пропустим их всей кучей через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он смог придать аромат аджике, добавлять ее будем почти в самом конце.

Если хотите, чтобы получилось поострее, не удаляйте семена у перца чили


Полученную смесь заливаем в глубокую сковороду или казан и доводим до кипения на среднем огне периодически помешивая. После закипания, убавляем огонь до минимума и варим еще 1 час под крышкой.


За 5 минут до окончания, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешиваем и довариваем.

Затем, не снимая аджику с огня, разливаем ее по стерилизованным банкам.

Еще один способ чтобы банки не лопнули — положить в них металлические ложки


Банки закрываем и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

Аджика из помидоров и чеснока с хреном — рецепт без варки

В этом варианте мы будем максимально экономить время и не будем ничего варить, ингредиенты будем использовать в сыром виде. А еще, для более «жгучего» вкуса мы добавим в аджику из помидор еще и хрен.

Хранить такую аджику нужно исключительно в холодильнике


Ингредиенты:

  • 2,5 кг помидор
  • 1 кг красного болгарского перца
  • 250 гр хрена
  • 2 столовых ложки соли
  • 200 гр сахара
  • 150 гр чеснока

Из указанных ингредиентов получается 3,5л готового продукта.

Приготовление:

Помидоры и болгарский перец нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.


Хрен измельчить гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро наматываются и забивают ножи мясорубки.

Удобнее всего измельчить корень хрена блендером в чаше с ножами, добавив немного помидоров


Но это довольно важный момент. Не торопитесь и не засыпайте все сразу. Сначала засыпьте и размешайте только половину приготовленного сахара и соли. А то вдруг вам покажется, что аджика получилась слишком сладкой или наоборот, соленой?

Плюс в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли вы добавили соли с сахаром.

В общем не торопитесь, создайте тот вкус, который нравится именно вам.

Ну а когда все будет готово, разливайте аджику по стерилизованным банкам.

Закатывать банки не нужно, достаточно закрыть их полиэтиленовыми крышками, которые до этого были на несколько секунд опущены в кипящую воду.


Прелесть этого рецепта в том, что он сразу готов к употреблению и вам не придется ждать зимы, чтобы порадовать себя вкусной остренькой аджикой.

Хранить такую заготовку нужно в холодильнике около полугода.

Острая и жгучая аджика на зиму — пальчики оближешь

В этом рецепте будем использовать только томаты, чеснок и острый перец для жгучести. Это самая острая аджика среди тех, в приготовлении которых используются помидоры. Иногда ее называют «армянской».


Ингредиенты:

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг чеснока
  • 500 гр. острого перца
  • 0,5 стак. соли

Ингредиенты на 3 литровые банки

Приготовление:

В этом варианте приготовления нет ничего для вас нового. Помидоры режем дольками и удаляем плодоножки, у перца отрезаем только хвостики.

Пропускаем помидоры через мясорубку, переливаем их в кастрюлю, солим и перемешиваем.


Затем прогоняем через мясорубку чеснок и перец, добавляем в кастрюлю и снова перемешиваем.

Если вы съедите аджику в течение месяца- полутора, то варить ее не нужно. Но тогда, для соблюдения правил рецепта, аджика должна перебродить.

Для этого положите ее в эмалированную кастрюлю, закройте марлей и уберите на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Раз в день аджику надо перемешивать.


Через две недели будет готова острая аджика по- армянски, которую хранят в холодильнике.

Когда перекрутите и посолите помидоры, поставьте из на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 10 минут, чтобы ушла часть влаги.

Затем добавьте перец с чесноком, перемешайте и варите еще 5 минут.

После этого горячую аджику можно разливать по стерилизованным банкам и закрывать крышками.

Аджика — классический рецепт с фото

Ну и напоследок, предлагаю вам рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму. Правда в ней уже нет помидоров. Тут используется болгарский перец. Но, скажу по секрету, если вы вместо него возьмете томаты, то конечный вкус не изменится.


Ингредиенты:

  • Перец острый с семенами — 2кг
  • Перец болгарский без семян — 1кг
  • 3 головки чеснока
  • 1 ст.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 1 ст.л растительного масла

Ингредиентов хватит на 5 банок объемом 0,5л

Приготовление:

Как вы уже догадались, все ингредиенты нам нужно перекрутить в мясорубке, предварительно их очистив.

Берите только красный перец, чтобы у аджики был «правильный» цвет


Отправляем перекрученные овощи в кастрюлю, засыпаем соль, сахар и заливаем подсолнечное масло.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до кипения. После закипания убавляем огонь до минимума и варим еще 30 минут, периодически помешивая.


Через 30 минут кастрюлю можно снимать с огня и раскладывать горячую аджику по заранее стерилизованным банкам.


Как видите, в приготовлении аджики на зиму нет никаких сложностей. Все что нужно — это немного терпения.

Надеюсь, что статья была для вас полезной и выбрали для себя тот рецепт, который понравился именно вам.

Спасибо за внимание.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня поговорим о замечательнейшей острой закуске, которую принято мазать на кусочек свежего душистого хлебушка, её величестве царице на нашем столе, несравненной аджике. Царицу эту хорошо потреблять хоть прикуску с супчиком горячим, хоть с мяском на углях…к любому несладкому блюду подойдёт она на ура!

Польза аджики несомненно велика, мало того, что она сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, её составляющих, так и в целом она благотворно сказывается на повышении обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным эффектом.

Ну что же, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняем.

Самая вкусная домашняя аджика — абхазская жгучая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, изначальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутное дело.

Продукты:

  • полкило жгучего красного перца, слегка подвяленного на солнышке, если не хотите слишком остро-выньте семена,
  • хороший пучок кинзы, желательно собранной во время цветения,
  • небольшой пучок веточек молоденьких укропа,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 ложки столовых хмели-сунели,
  • стакан соли крупного помола,
  • можно добавить пару горстей ядер грецких орехов – на любителя.

Всё почистить, помыть, просушить. Прокрутить через мясорубку, просолить, перемешать и ещё несколько раз прокрутить, чтобы получилась однородная паста. Ещё лучше воспользоваться кухонным комбайном с острым ножом и порубить всё в пыль.

Дать настоятся на кухонном столе пару дней. Разложить по баночкам или пищевым контейнерам и хранить в холодильнике.

Домашняя аджика – рецепт с хреном

Изобретение уже русских кулинаров. В народе называют по-разному — хренодёр, горлодёр, хреновина. Проста и быстра в приготовлении, набор продуктов для неё в августе в каждом огороде валом. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

  • помидоры очень спелые килограмм,
  • хрен – десятая часть от помидоров классически, но кто любит более острое добавляют больше,
  • пара стручков острого красного чили,
  • чеснока пару головок,
  • ложка с верхом соли.

Вот в работе с хреном предпочтительнее мясорубка чем кухонный комбайн, слишком уж вязкая у хрена текстура.

Итак, всё моем, чистим, сушим. Проворачиваем через мясорубку и как следует перемешиваем. Когда пропускаем хрен лучше надеть на мясорубку целлофановый мешочек и завязать на выходной горловине – не будет щипать глаза. Или закидывать всё составляющие вперемежку, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Солим, тщательно перемешиваем до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

Очень подойдёт к любому первому или второму блюду как дополнение на хлебушек в зимние холодные вечера.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние оценят за столом на отлично.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые 3кг,
  • перец острый всего 4шт,
  • перец сладкий, желательно красный 5шт,
  • чеснок 10 крупных зубцов,
  • лук репчатый 5шт,
  • ½ стакана масла растительного,
  • уксус столовый 9% 5 50 мл,
  • соль – ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

  1. Всё помыть, почистить, обсушить. У перца вырезать семена.
  2. Перекрутить на мясорубке или порубить в блендере помидоры, перец, лук и чесночок.
  3. Смешать с уксусом и солью. Последним добавить масло и тщательно вымешать.
  4. В стерильные сухие банки и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет очень вкусно!

Видео рецепт: аджика на зиму острая – пальчики оближешь

Откроете баночку такой жгучей заготовки зимним днем и вспомните те летние времена под шашлык .

Этот рецепт будет посложнее и более затратным по времени, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такая заготовка может храниться в погребе годами, если будет такая необходимость.

Дело в том, что эту аджику в отличии от предыдущих мы с вами будем варить.

  • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
  • морковка крупная 1,5 кг,
  • болгарский перец 2кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перчик чили 2 стручка,
  • соль 2 столов. ложки,
  • сахар полстакана,
  • растительное масло полстакана,
  • столовый уксус пол стакана, можно заменить яблочным.

Теперь приготовление:

  1. Всё моем, чистим, у перца вырезаем семена, обсушиваем.
  2. Помидоры режем крупными кусками в кастрюлю, вливаем полстакана воды и на среднем огне доводим до кипения. Кипеть не даём, сразу снимаем и остужаем. На сите откатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
  3. В блендере измельчаем в пыль морковь и перец. Ставим тушить на маленький огонь на полтора часа.
  4. Добавляем раздавленный чесночок, соль и сахар, вливаем уксус, перемешиваем и даем покипеть ещё минут 5.
  5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Этот вариант даёт простор вашей фантазии. Можете экспериментировать на основе этого рецепта как угодно, добавляя в него при варке любые овощи и даже фрукты – всё будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Ещё один необычный рецепт, другое его название – аджика с кабачками по-белорусски.

  • кабачки 3кг,
  • морковь полкилограмма,
  • перчик сладкий полкилограмма,
  • томаты килограмм с половиной,
  • чеснок почищенный стакан,
  • перец красный молотый 2,5 столовых ложки,
  • растительное масло стакан,
  • соль 2,5 стол. ложки,
  • сахар стакан.

Приготовление самое простое:

  1. Как обычно всё помыть, почистить, обсушить. Прокрутить через мясорубку или изрубить в кухонном комбайне, чесночок тоже, но в отдельную посуду.
  2. Полученную пасту из овощей смешать с растительным маслом, добавить сахар и уваривать в большой жаровне с толстым дном минут сорок.
  3. Добавить острый перец и чеснок, потомить ещё минут пять.
  4. Снять с огня, разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть и под шубу до утра.

Вкус у этой аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики под закрутку

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин – очень острая!

  • томатов 5 килограмм,
  • морковь 2 килограмма,
  • 300 грамм острого чили,
  • чеснока килограмм,
  • перца-паприки килограмм,
  • растительного масла 200гр,
  • соль ложка с большим верхом.

Помыть, почистить, обсушить все овощи. Прокрутить через мясорубку или порубить в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, добавить масло и соль. Тушить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Поместить в стерильные банки и укупорить. Остужать под шубой.

Ещё интересные статьи по домашним заготовкам на зиму:

  1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях – с баклажанами и мёдом

Зато с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3кг,
  • баклажан 2кг,
  • чеснока 0,5кг,
  • 4 стручка острого чили,
  • стакан масла растительного,
  • пол стакана уксуса столового 9%,
  • петрушки по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
  • укроп тоже на ваше усмотрение,
  • 3 большие ложки сахара,
  • Соль стол. ложка с большой горкой,
  • мёда три ложки столовых, сколько зачерпнётся.

Все овощи порубить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно порезать мелким кубиком. Выложить в большую жаровню, посолить, перемешать сахаром, маслом и тушить на медленном огне минут 50.

Ввести мёд и тщательно размешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и ввести уксус. Перемешать и дать настояться несколько минут. В стерильные банки уложить, поставить на крышку и остужать под шубой.

Мёд придаст блюду особую прелесть!

Как сварить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

Продукты:

  • томаты чуть больше килограмма,
  • сладкая паприка 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
  • острый чили 3 стручка,
  • морковь 0.5 кг,
  • чеснок 2 головки,
  • соль столов. ложка,
  • уксус столовый пол стакана,
  • масло растительное полстакана,
  • сахар пол стакана.

Приготовление:

  1. Помыть и обсушить составляющие. У перца и яблок убрать семена.
  2. Все овощи, кроме чесночка порубить в блендере в пыль и выложить в большую жаровню.
  3. Тушить примерно 1 час 20 минут.
  4. Раздавленный чеснок, масло, сахар, соль и уксус добавить в полученную массу и перемешать. Уварить ещё минуты три.
  5. Поместить в стерильные банки, закатать и поставить остывать перевёрнутыми под шубу.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

Но при этом очень необычно, потому что со сливами или алычой, кому что нравится!

Ингредиенты:

  • 1кг слив, лучше недозрелых или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока,
  • 2 стручка острого чили,
  • 5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотых чёрного перца, кориандра, гвоздики,
  • по небольшому пучку зелени, какую найдёте- укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
  • томатная паста 1 ложка,
  • соль ложка столовая с небольшим верхом,
  • половина стакана сахара.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть овощи, удалить у слив косточки и семена у перцев, обсушить.
  2. Порубить в кухонном комбайне сливы, перец и всю зелень.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на маленьком огонёчке.
  4. Добавить мелко порубленный чеснок и проварить ещё три минуты.
  5. Уложить в банки и укупорить. Перевёрнутыми под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

С одной только морковью будет несколько скучновато, поэтому давайте добавим в неё ещё и тыквы! И у нас получится совершенно уникальный рецепт. Жаль, что не хранится долго, поэтому делать лучше половинную порцию чтоб быстро съесть!

Продукты:

  • по килограмму моркови и тыквы,
  • лука репчатого и сладкого перца по полкило,
  • 2 стручка чили,
  • половина стакана растительного масла.
  • по пучку кинзы и базилика,
  • чеснока 10 зубчиков
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшим верхом соли.

Приготовление:

  1. Все основные овощи помыть, почистить, удалить у перца семена, порезать кусками и выложить на противень. Прикрыть фольгой и запекать минут сорок.
  2. Остудить и измельчить в блендере вместе с перцем чили, лимоном, чесночком, зеленью и солью.
  3. Подать прямо на стол!

Из истории острой закуски

Аджика – само слово это абхазского происхождения и означает, по сути — хлеб с солью, приветственное кушанье при встрече дорогих гостей. Тёрли её жёны кавказских джигитов в старину на камне, вкладывая в это незатейливое занятие немало времени и сил. Но мы с вами люди современные и продвинутые, поэтому так убиваться не будем. Есть на наших кухнях комбайны, блендеры, мясорубки – вот пусть они и крутят, и трут, и мнут, а мы за ними приглядывать будем!

Первоначально это была пастообразная солёная масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник…Не пугайтесь голубого пажитника, так называется по-умному уцхо-сунели, он почти всегда входит в состав всем нам хорошо известной хмели-сунели.

Однако с течением времени, люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали её менее солёной и острой, вполне подходящей для нашего неискушённого европейского желудка.

Цвет тоже поменялся, теперь готовят и зелёную аджику из зелёного перца. Её очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу к супам.

Правила приготовления домашней заготовки

Сразу здесь расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

  • Овощи и другие компоненты моем тщательно и обязательно подсушиваем на полотенце насухо, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в блюдо не должно попасть ни капли воды!
  • Банки и крышки обязательно стерилизуем и даём им просохнуть!
  • Важно!!! Сначала стерилизуем банки – потом начинаем готовить!
  • С горьким жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!

Ну вот, пожалуй, и всё об аджике, вкуснейшей, ароматной и разнообразной приправе, занимающей своё почётное место на моём столе. Надеюсь, и на вашем теперь тоже!

Рекомендуем также

Домашняя аджика на зиму — лучшие рецепты заготовки с варкой и без варки »


Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов. Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.

Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.

Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

  • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • яблоки — 2 кг;
  • сахар — 1 ст.;
  • острый перец — 5 шт.;
  • соль -100 г;
  • масло, уксус — 150 мл;
  • хмели-сунели — 2 ст.л.;
  • кинза — пучок.

Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

  • Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать вместе с семенами.

  • Яблоки помыть и удалить у них семена, нарезать дольками. Чеснок почистить. Измельчить овощи и яблоки, чеснок с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.

  • Готовую аджику разложить по банкам, провести их стерилизацию в течение 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержать перевернутыми под одеялом, потом убрать в прохладное место.

  • Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

    Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт

В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов является обязательной процедурой. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматной зелени, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением необычных разнообразных ингредиентов и специй.

Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки

  • острый перец — 1 кг;
  • помидоры — 1 шт. ;
  • чеснок — 400 г;
  • свежий и сухой кориандр — 100 г;
  • грецкие орехи — 300 г;
  • чабер — 40 г;
  • масло — 50 мл;
  • винный уксус — 150 мл;
  • соль 2 ст.л.
  • Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов

  • Острый перец очистить от семян. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру.

  • Чеснок почистить.

  • Перемолоть острый перец и помидоры с помощью мясорубки.

  • Перекрутить с помощью мясорубки зубчики чеснока.

  • Измельчить на мясорубке орехи.

  • Добавить к смеси ингредиентов перемолотый зеленый кориандр.

  • Высыпать в заготовку специи, соль.

  • Тщательно перемешать составляющие, предварительно одев резиновые печатки.

  • Добавить в заготовку винный уксус и повторно перемешать ингредиенты.

  • Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

  • Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

    Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны. Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

    Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

    • болгарский перец — 1 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • томатное пюре — 300 г;
    • соль – 4 ст.л.;
    • сахар – 0,5 ст.;
    • хмели-сунели – 2 ст.л.

    Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец помыть, очистить от семян.

  • Чеснок почистить, разрезать на половинки каждый зубок и хорошо потолочь в ступке.

  • Подготовить самостоятельно томатное пюре из сладковатых помидоров или же взять для работы готовое магазинное. Очистить от семян острый перец.

  • Перемолоть с помощью мясорубки болгарский и острый перец, чеснок.

  • Переложить в кастрюлю томатное пюре, перемолотые овощи.

  • Довести смесь до кипения, затем томить на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая.

  • Добавить в заготовку сахар и соль.

  • Положить в заготовку приправы и томить еще 5 минут.

  • Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется разложить ее в пластиковые контейнеры.

  • Рецепт 1. Аджика на зиму с варкой «Семейная»

    Ингредиенты: на 2,5 кг хороших спелых помидоров взять 1 кг болгарского перца (обычно используют красный, но можно взять и разных цветов), 2 перца чили (подойдет как сушеный, так и свежий), 1 кг моркови (свежей, сочной и сладкой), 1 кг любых яблок без кислинки, 300 г чеснока, пучок петрушки, 100 г сахара, стакан 9% уксуса, стакан растительного масла и пару столовых ложек соли.

    Способ приготовления

    Яблоки и перцы подготовить — очистить от косточек. Затем морковь, яблоки, томаты и сладкий перец перемолоть, как описано в начале статьи. Все вместе положить в большую кастрюлю и поставить на слабый огонь. Если готовится сразу большой зимний запас аджики – для варки можно взять эмалированное ведро. Периодически помешивая, сначала довести смесь до кипения, а затем варить 1 час.

    Измельчить чеснок и жгучий перец любым удобным способом. Семена острого перца можно оставить. Петрушку разобрать по листикам, стебли не понадобятся. Мелко рубить не стоит – пусть будет красиво, можно даже оставить листья целыми. ё положим в самом конце варки, 5 минут до готовности.

    Через час варки добавить уксус, масло, соль, сахар, петрушку, перец и чеснок, очень хорошо перемешать и довести до кипения. Получившаяся аджика будет нежной и не очень острой – действительно, для всей семьи. Готовый, еще горячий соус разложить по банкам и закатать.

    Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

    Добавление яблок в аджику позволяет несколько изменить ее вкус и дополнительно подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие незначительной сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам

    Приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно, используя указанный ниже видео-рецепт. В нем подобно описаны шаги заготовки закуски и правила ее закатки. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем «дегустаторам».

    Острая аджика из помидор и чеснока на зиму – простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.

    Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

    • помидоры — 3 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • соль — 2 ст.л.;
    • сушеный кориандр — 2 ст.л.;
    • чеснок — 200 г.

    Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

  • Подготовить ингредиенты для работы.

  • Очистить болгарский перец от семян и хвостиков.

  • Извлечь семена из острого перца. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры или аккуратно срезать ее ножом. Чеснок очистить.

  • Перемолоть чеснок, острый и болгарский перец с помидорами через мясорубку. Добавить к овощной смеси соль и специи.

  • Разложить подготовленную смесь по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.

  • Как приготовить аджику из помидор, чеснока и хрена без варки

    Сырая аджика предполагает отсутствие варки в процессе приготовления. Она с легкостью хранится всю зиму, но только в холодильнике или погребе с низкой температурой. Попробуйте! Это очень вкусно!

    Ингредиенты:

    • 2,5 килограмма томатов
    • 5 сладких болгарских перца среднего размера
    • Полная чайная ложка соли
    • 4 головки чеснока среднего размера
    • Корень хрена — 3 штуки среднего размера
    • Один красный острый перец
    • Пучок свежего укропа

    Приготовление:

    Первым делом, подготавливаем все овощи. Их обязательно моем и обсушиваем. Корень хрена очищаем, чеснок тоже. Сладкий перец очищаем от семян. Горький можно не очищать, по желанию (с ними соус будет более острым).

    Помидоры нарезаем на 4-8 частей, в зависимости от размера. Корочку от плодоножки при этом срезаем. Также, кусочками для мясорубки нарезаем и все остальное — чеснок, перец, хрен

    Пропускаем их через мясорубку в одну миску. Все перемешиваем. Мелко измельчаем укроп и отправляем его сюда же. Добавляем соль и размешиваем до полного ее растворения. Пробуем на вкус. Если нужно, добавляем еще

    Разливаем по чистым сухим банкам и закрываем крышками. Убираем в холодильник

    Зимой такая баночка станет не только удачным дополнением к ужину, но и зарядом энергии и настроения. Ведь невероятный вкус идеально сочетается с пользой и витаминами в одной банке.

    Интересно: Маринованные маслята на зиму — простые рецепты под железные крышки

    Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями

    Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

    Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем

    • острый зеленый перец — 1 кг;
    • чеснок — 250 г;
    • винный уксус — 100 мл;
    • свежая петрушка — 70 г;
    • свежий кориандр — 100 г;
    • листья сельдерея — 40 г;
    • сушеный кориандр — 2 ст. л.;
    • сушенный голубой пажитник — 2 ст.л.;
    • сушеный укроп — 1 ч.л.;
    • соль — 1 ч.л.

    Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем

  • Подготовить ингредиенты для готовки.

  • Острый перец очистить от семян, чеснок почистить.

  • С помощью мясорубки измельчить зеленый острый перец.

  • Перемолоть на мясорубке зубчики чеснока.

  • Измельчить с помощью мясорубки подготовленную зелень.

  • Перемешать перемолотые ингредиенты (предварительно надеть перчатки!).

  • Добавить к смеси сушеные специи, соль.

  • Перемешать все составляющие до получения однородной массы.

  • Разложить готовую аджику по стерилизованным сухим банкам, сверху закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

  • Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца

    Есть и множество других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда сделать необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам. Все необходимые инструкции по готовке такой аджики можно получить в следующем видео:

    Острая аджика в духовке

    Рецепт домашней аджики на зиму в духовке позволяет получить острую заготовку для последующего употребления. Ее можно подавать как отдельный соус, к мясу и рыбе, добавлять в горячие первые блюда.

    Ингредиенты:

    • перец жгучий – 150 г;
    • перец болгарский – 150 г;
    • помидор – 1 кг;
    • луковица – 150 г;
    • морковь – 150 г;
    • масло растительное – 50 мл;
    • орехи грецкие – 4-5 шт.;
    • чеснок – 100 г;
    • кинза по вкусу;
    • соль – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Овощи помоем, почистим, порежем на небольшие кусочки. Перекрутим в мясорубке вместе с орехами и зеленью.
    2. Подсолим, перемешаем, поставим запекаться в духовку на 1 час при температуре 180°С.
    3. Во время запекания массу необходимо перемешать, за 15 минут до готовности добавим растительное масло.
    4. Раскладываем по чистым сухим банкам.

    Посмотреть эту публикацию в Instagram

    28 Авг 2021 в 1:28 PDT

    Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

    Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом. Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам. Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

    Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

    Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить – пошаговый фото-рецепт

    При выборе подходящих рецептов для готовки аджики, многие хозяюшки ищут инструкцию, в которой бы заготовку не потребовалось варить. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска будет долго сохранять свой вкус и свежесть.

    Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

    • болгарский перец — 0,5 кг;
    • острый перец — 0,5 кг;
    • свежая петрушка — 200 г;
    • листья сельдерея — 150 г;
    • базилик — 150 г;
    • чеснок — 400 г;
    • сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.л.;
    • карри — 3 ст.л.;
    • сушеный укроп — 2 ст.л.;
    • соль — 2 ст.л.;
    • винный уксус — 50 мл.

    Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками

  • Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

  • Очистить перец от семян и хвостиков, чеснок очистить. Перемолоть все составляющие на мясорубке по очереди.

  • Добавить в смесь для готовки аджики специи и соль.

  • Надеть резиновые перчатки и тщательно перемешать все составляющие до однородности.

  • Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и затем закрыть капроновыми крышками. После убрать в холодильник.

  • Домашняя аджика – рецепт с хреном

    Изобретение уже русских кулинаров. В народе называют по-разному — хренодёр, горлодёр, хреновина. Проста и быстра в приготовлении, набор продуктов для неё в августе в каждом огороде валом. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

    Состав:

    • помидоры очень спелые килограмм,
    • хрен – десятая часть от помидоров классически, но кто любит более острое добавляют больше,
    • пара стручков острого красного чили,
    • чеснока пару головок,
    • ложка с верхом соли.

    Вот в работе с хреном предпочтительнее мясорубка чем кухонный комбайн, слишком уж вязкая у хрена текстура.

    Итак, всё моем, чистим, сушим. Проворачиваем через мясорубку и как следует перемешиваем. Когда пропускаем хрен лучше надеть на мясорубку целлофановый мешочек и завязать на выходной горловине – не будет щипать глаза. Или закидывать всё составляющие вперемежку, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

    Солим, тщательно перемешиваем до полного растворения соли.

    Помещаем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

    Очень подойдёт к любому первому или второму блюду как дополнение на хлебушек в зимние холодные вечера.

    Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

    Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильной заготовке может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого к ней обязательно нужно добавлять и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и долго будет сохранять свою свежесть. В следующем рецепте можно подробнее узнать о правилах закатки аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени для приготовления закуски.

    Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

    • помидоры — 2 кг;
    • болгарский перец — 1,5 кг;
    • острый перец — 300 г;
    • перец чили — 2 шт.;
    • чеснок — 100 г;
    • соль -3 ст.л.;
    • сахар — 5 ст.л.;
    • черный молотый перец — по вкусу;
    • уксус — 2 ст.л.;
    • масло — 9 ст.л.;
    • корень хрена — 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Провести стерилизацию банок для проведения закатки.

  • Помидоры помыть и нарезать половинками.

  • Чеснок очистить, у болгарского и острого перца удалить хвостики и семена.

  • Перемолоть подготовленные овощи, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания уменьшить огонь и томить заготовку 10-15 минут, помешивая. Затем разложить по банкам и закатать. Подержать перевернутыми 8-10 часов.

  • Рецепт 5. Аджика на зиму с варкой (с баклажанами)

    Ингредиенты: 2-3 баклажана общим весом около 2 кг, 1,5 кг помидоров, 1 кг сладкого болгарского перца, 3 перца чили, грамм 300 чеснока, стакан масла (подойдет подсолнечное), 100 мл уксуса, соль и сахар – сколько нравится.

    Способ приготовления

    Баклажаны почистить и порезать крупными кусками. Форма значения не имеет – позже все равно эти куски нужно будет измельчить. Хорошо посолить, положить в дуршлаг, который поставить в раковину на 20 минут. За это время из баклажанов выйдет сок, а вместе с ним уйдет их специфическая горчинка.

    Сладкий и острый перец очистить от семян. Измельчить в блендере или мясорубке, то же самое проделать и с помидорами. Затем промыть баклажаны от соли, хорошо отжать руками и также измельчить.

    Все ингредиенты, кроме уксуса, смешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и проварить еще 40 минут, помешивая, чтобы соус не пригорел. Параллельно можно стерилизовать банки и крышки.

    Затем влить в отвар уксус, хорошо перемешать и проварить еще минут 10. Разлить горячую аджику в подготовленные банки и закатать.

    Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

    Готовить вкуснейшую аджику можно как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца. Используя лишь острый перец, орехи и чеснок можно приготовить закуску Пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет обладать максимальной остротой и идеально подойдет для подачи к мясным блюдам.

    Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь

    • острый перец — 1 кг;
    • грецкие орехи — 250 г;
    • чеснок — 5 головок;
    • семена кориандра — 5 ст.л.;
    • хмели-сунели — 2 ст.л.;
    • кинза — 250 г;
    • соль — 4 ст.л.;
    • свежий укроп, базилик — 20 г.

    Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

  • Подготовить ингредиенты для работы.

  • Надеть резиновые перчатки и удалить у острого перца хвостики.

  • Очистить чеснок и слегка обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Перемолоть все ингредиенты на мясорубке, добавить специи, соль и тщательно все перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Убрать готовую аджику в холодильник.

  • С указанными выше рецептами любая грузинская аджика на зиму готовится и быстро, и легко. Ее можно делать с варкой ингредиентов или же без варки. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот проваренную аджику можно зимой хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также значительно отличаются. Например, ее можно сделать из помидоров и болгарского перца, чеснока или же исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусной получается и домашняя заготовка с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно подобрать наиболее удобные рецепты для приготовления аджики, которые помогут сделать максимально аппетитную и оригинальную закуску.

    Источник

    Post Views: 1 564

    Подготовка основных ингредиентов и тары для хранения

    Вкус готовой аджики также зависит от правильно подобранных и обработанных ингредиентов:

    1. Для дополнительной остроты выбирайте спелые перцы.
    2. Помидоры должны быть мясистыми и зрелыми.
    3. Сухие семена перца усиливают остроту, мягкие – уменьшают.
    4. Прожарьте травы и семена, тогда эфирные масла дадут приятный аромат.
    5. Помидоры с большим количеством сока сначала проварите, тогда аджика не будет слишком жидкой. Для этой же цели сушите перец 1-2 дня.

    Банки для хранения приправы должны быть без трещин и ржавчины на крышках. Их промывают, стерилизуют на плите или в духовке. Кипятком дезинфицируют и все приборы.

    Посмотрите также

    4 лучших рецепта приготовления на зиму манжо из баклажановЧитать

    Как сделать сырую аджику из помидор. Неострая аджика со сливами. Пошаговые рецепты классической аджики без варки

    Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

    А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

    Ингредиенты для сырой аджики:

    • 2 кг мясистых ;
    • 1 кг сладкого ;
    • 300 г ;
    • 2 перца чили;
    • 3 ст.л. соли;
    • 4 ст.л. сахара;
    • 160 мл 9% уксуса;
    • 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

    Рецепт приготовления острой сырой аджики

    1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

    2. Очищаем чеснок.

    3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

    4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

    5. С помидоров снимаем кожицу.

    6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

    7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст. л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

    8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

    9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

    Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

    Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

    Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

    По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 2,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • яблоки — 1 кг
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 1/4 стакана
    • растительное масло — 1 стакан
    • уксус 9% — 1 стакан
    • чеснок — 300 гр.
    • перец чили по вкусу

    Готовится такая аджика просто.

    1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

    2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

    3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

    Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

    4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

    5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

    6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

    Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

    Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

    Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1,5 кг
    • чеснок — 100 гр.
    • перец чили — 1 шт.
    • сахар — 2 ч. л.
    • соль — 1 ч. л.
    1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

    Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

    2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

    Ведь правда, проще не бывает?

    Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

    Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 2 кг
    • чеснок — 200 гр.
    • красный острый перец — 250 гр.
    • уксус 9% — 200 гр.
    • сахар — 5 ст. л.
    • соль — 5 ст. л.

    1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

    2. Измельчаем чеснок.

    3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

    Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

    4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

    5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

    Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

    Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

    Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 2 кг
    • болгарский перец — 10 шт.
    • чеснок — 200 гр.
    • красный острый перец — 3-4 шт.
    • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
    • уксус 9% — 70 гр.
    • сахар — 100 гр.
    • соль — 3 ст. л.
    • свежая зелень укропа и петрушки
    1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

    2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

    3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

    4. Раскладываем в стерилизованные банки.

    Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

    Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 1/2 кг
    • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
    • репчатый лук — 200 гр.
    • чеснок — 100 гр.
    • острый перец — 2 шт.
    • растительное масло — 150 мл
    • уксус 9% — 2 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — 1,5 ст. л.
    1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

    2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

    3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

    4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

    5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

    6. Можно разливать в стерилизованные банки.

    Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

    Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

    Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

    Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

    Нам понадобится:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 1/2 кг
    • баклажаны — 1 кг
    • чеснок — 100 гр.
    • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
    • растительное масло — 100 мл
    • уксус 9% — 50 гр.
    • соль — 1 ст. л.
    1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

    2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

    3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

    4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

    Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

    Хороших и вкусных заготовок вам!

    Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

    Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму


    Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

    Продукты на 3 кг помидор:

    • Томаты – 3 кило;
    • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
    • Острый перец – 7 штук;
    • Чеснок – 200 грамм;
    • Подсолнечное масло – стакан;
    • Винный уксус – 150 миллилитров;
    • Морковь – 500 грамм.

    Приготовление в домашних условиях:

    1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
    2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
    3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
    4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

    Хранится домашняя аджика в подвале.

    Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму


    Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатная паста – 100 грамм;
    • Помидоры – килограмм;
    • Чеснок – 300 грамм;
    • Сахар – десертная ложка;
    • Соль – пол десертной ложки;
    • Перец горький – 500 грамм;
    • Хмели-сунели – десертная ложка.

    На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

    Готовим без сладкого перца:

    1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
    2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
    3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
    4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

    Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

    Аджика с хреном и чесноком из помидор


    Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

    Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

    • Пол кило жгучего перца;
    • Пол кило корня хрена;
    • 10 головок чеснока;
    • 2 граненые рюмки постного масла;
    • Рюмка соли;
    • Стакан сахара;
    • Полтора стакана уксуса.

    Рецепт аджики:

    1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
    2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
    3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
    4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

    Остывшую заготовку отправляем на хранение.

    Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем


    Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

    На 5 килограмм помидоров берем:

    • 300 грамм хрена;
    • 8 головок чеснока;
    • 8 жгучих перцев;
    • Килограмм болгарского перца;
    • 230 грамм сахара;
    • 200 миллилитров уксуса;
    • Стакан постного масла;
    • 120 грамм соли.
    1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
    2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
    3. Варим соус в течение полутора часов.
    4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

    Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

    Рецепт с яблоками


    Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

    Надо взять:

    • 2 килограмма помидор;
    • Килограмм сладкого перца;
    • Пол кило яблок;
    • Пол кило морковки;
    • 100 грамм острого перца;
    • 4 головки чеснока;
    • 250 миллилитров постного масла.

    Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

    1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
    2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
    3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
    4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

    Затем храним в прохладном помещении.

    Аджика в мультиварке


    Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

    • 3 кило томатов;
    • 1,5 кило перца;
    • 3 жгучих перчика;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 столовая ложка соли без верха;
    • 100 миллилитров уксуса.

    Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

    Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

    Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

    Заготовка со сливами


    • 2 килограмма слив;
    • Стакан сахара;
    • 3 десертные ложки соли без верха;
    • 5 головок чеснока;
    • 70 грамм томатной пасты;
    • 3 штуки острого перца.

    Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

    Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

    Аджика без укуса


    Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

    Возьмем следующие продукты:

    • 4 кило свеклы;
    • 4 кило томатов;
    • 500 грамм моркови;
    • 4 большие луковицы;
    • 2 килограмма болгарского перца;
    • 3 большие головки чеснока;
    • 250 миллилитров постного масла;
    • 4 острых перца;
    • 2 пучка зелени;
    • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

    Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

    1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
    2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
    3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
    4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
    5. Провариваем соус еще десять минут.
    6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
    7. Убираем на хранение.

    Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

    Рецепт с кабачками


    По рецепту необходимо взять:

    • 3 килограмма кабачков;
    • 1,5 килограмма томатов;
    • Пол кило морковки;
    • Пол кило болгарского перца;
    • 4 головки чеснока;
    • 200 миллилитров постного масла;
    • 20 грамм красного перца;
    • Рюмка сахара;
    • Две трети рюмки соли.

    Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

    Аджика «Ароматная» с зеленью


    Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

    Для приготовления нужно взять:

    • 2 килограмма помидор;
    • Половина килограмма болгарского перца;
    • 3 жгучих перца;
    • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
    • 50 миллилитров постного масла;
    • 25 миллилитров уксуса;
    • Половина стакана сахара;
    • Столовая ложка соли с верхом.

    Как приготовить:

    1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
    2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
    3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
    4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
    5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
    6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
    7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
    8. Герметично закрываем.

    Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

    Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

    Аджика из томатов – истинно грузинское блюдо, но и другие народы создали вариации своих рецептов. Комбинации ингредиентов разнообразны. Кто-то предпочитает классический вариант с чесноком и перцем, а кто-то добавляет хрен, кабачки, баклажаны, морковь и даже яблоки.

    К тому же способ приготовления может быть абсолютно разный. Аджику можно варить или готовить без тепловой обработки. Она может быть острой, со сладкими или кислыми нотками. Каждая хозяйка закрывает этот соус с учетом предпочтений своей семьи. Рассмотрим самые популярные рецепты и неожиданные решения.

    Острая аджика из помидор, чеснока, хрена и перца на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

    Соус, сделанный по этому фото-рецепту, получается в меру пикантный с легкой остротой. Благодаря тому, что метод приготовления без термообработки быстрый, можно сэкономить времяпровождение на кухне, но хранить готовый продукт нужно только в холодильнике.

    Время приготовления: 30 минут

    Количество: 1 порция

    Ингредиенты

    • Спелые помидоры: 2 кг
    • Чеснок: 60-80 г
    • Корень хрена: 100 г
    • Жгучий перец: 5-7 г
    • Соль поваренная: 2 ст. л.
    • Сахар: 100 г
    • Уксус яблочный (6%): 4 ст. л.

    Инструкция приготовления


    Классический рецепт с варкой

    Многие хозяйки отдают предпочтение классическому варианту приготовления соусу, который подразумеваем варку. Тару для закрутки можно выбирать любого размера: от маленьких 100 граммовых баночек до больших литровых. Понадобится:

    • Томаты – 3 кг.
    • Чеснок – 500 г.
    • Красный болгарский перец – 2 кг.
    • Острый перец – 200 г.
    • Оливковое масло – 100 мл.
    • Уксус – 50 мл.
    • Сахар – 50 г.
    • Соль – 50 г.

    Пошаговый алгоритм:

    1. Налейте тазик воды и замочите очищенные овощи.
    2. Через 15 минут нарежьте их небольшими кусочками.
    3. Подготовьте зубчики чеснока: очистите от шелухи и сполосните.
    4. Все компоненты пропустите через мясорубку с «мелкой» решеткой.
    5. Перекрученную массу переложите в кастрюлю и поставьте на плиту.
    6. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.
    7. Добавьте соль, сахар, уксус и масло.
    8. Варите в течение часа, периодически помешивая.
    9. Бросьте мелко нарезанный перец, отключите плиту и прикройте емкость крышкой.
    10. Дайте аджике настояться полчаса и разлейте по банкам.

    Самый простой и быстрый рецепт аджики из помидор

    Многим хозяйкам не хватает времени, чтобы заниматься закрутками. Им пригодится очень быстрый и простой рецепт. Для этого потребуется:

    • Томаты – 3 кг.
    • Чеснок – 500 г.
    • Стручковый перец – 1 кг.
    • Соль – 50 г.

    Что делать:

    1. Замочите томаты и очищенный перец на 15 минут и хорошо помойте.
    2. Порежьте овощи и пропустите их через мясорубку.
    3. Полученную массу слейте в подходящую посуду, отправьте на плиту и доведите до кипения.
    4. Убавьте нагрев до минимума и бросьте в кастрюлю измельченный чеснок и соль.
    5. Отключите огонь через 10 минут.
    6. Дайте аджике немного остыть и разлейте густую массу по банкам. Заверните крышки, переверните вверх дном и накройте теплым пледом до полного остывания.

    Вариант заготовки без перца

    Этот вариант соуса пользуется большой популярностью. Он получается не острый, но очень пикантный и подходит к любому гарниру. Можно немного поэкспериментировать и заменить привычный перец другими овощами, например, баклажанами. Возьмите:

    • Томаты – 3 кг.
    • Хрен – 3 шт.
    • Баклажаны – 1 кг.
    • Чеснок – 300 г.
    • Оливковое масло – 50 г.
    • Укус – 50 г.
    • Сахар – 50 г.
    • Соль – 50 г.

    Как готовить:

    1. Помойте, нарежьте и перекрутите основные компоненты.
    2. Полученную смесь заправьте уксусом, маслом, сахаром и солью.
    3. Мелко нарежьте чеснок и смешайте с овощной массой до однородной консистенции.

    Этот способ не подразумевает варку, поэтому полученную аджику сразу же расфасуйте по стерилизованным банкам и уберите в холодильник.

    На заметку! Приправа, которая не подвергалась термической обработке, хранится менее длительный срок, чем вареная.

    Без хрена

    Хрен – продукт специфический и не каждому он по вкусу. Поэтому рецепт аджики без хрена, очень востребованный среди домохозяек. Для начала подготовьте:

    • Помидоры – 3 кг.
    • Красный болгарский перец – 1 кг.
    • Чеснок – 200 г.
    • Стручковый перец – 200 г.
    • Уксус – 50 г.
    • Соль – 50 гр.

    Пошаговый алгоритм:

    1. Все ингредиенты помойте, порежьте на несколько частей и измельчите любым удобным способом.
    2. Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и тщательно перемешайте.
    3. После того, как соль раствориться, разложите по банкам.

    Без чеснока

    Чеснок также можно отнести к специфическим продуктам, как и хрен. Чтобы приправа не потеряла своего острого вкуса, можно заменить его жгучим перцем. Заранее подготовьте:

    • Помидоры – 3 кг.
    • Сладкий перец – 1 кг.
    • Жгучий перец – 200 г.
    • Сахар – 30 г.
    • Соль – 50 г.
    • Базилик и кориандр по 5 г.

    Что делать:

    1. На начальном этапе процедура стандартная: помыть, порезать и перекрутить все через мясорубку.
    2. Помните, что аджика должна быть густой и если помидоры попались водянистыми, то жидкость с перекрученной массы стоит немного сцедить.
    3. После того, как смесь готова, заправьте ее солью и перцем и дополнительными специями.
    4. Готовый продукт поставьте в холодильник до утра, а затем разложите по баночкам для дальнейшего хранения.

    На заметку! Если мнения в семье разделились, и кто-то предпочитает аджику с чесноком, то можно в пару банок добавить по паре мелко рубленых зубчиков.

    Лучшая аджика из помидор «Пальчики оближешь»

    Секрет этого рецепта заключается в идеальном подборе специй. Аджика получится умеренно острой и станет незаменимым соусом для основных блюд. Некоторые хозяйки даже практикуют добавление готового продукта в борщи и овощные рагу. Для приготовления понадобится:

    • Томаты – 3 кг.
    • Морковь – 500 г.
    • Зеленый болгарский перец – 500 г.
    • Лук – 300 г.
    • Чеснок – 500 г.
    • Растительное масло – 200 мл.
    • Сахар – 100 г.
    • Соль – 50 г.
    • Уксус – 200 г.
    • Сушеный шафран и имбирь – 2 г.

    Пошаговые действия:

    1. Тщательно вымойте овощи, порежьте на кусочки и перекрутите через мясорубку.
    2. Проварите в большой емкости 25 минут на медленном огне.
    3. Добавьте в массу мелко нашинкованный лук и чеснок.
    4. Введите специи, влейте растительное масло и уксус.
    5. Проварите еще 25 минут. Масса должна уменьшиться в размере, стать густой и красивой за счет зеленого перца.
    6. На последнем этапе расфасуйте по банкам и уберите на хранение.

    Важно! Никогда не переваривайте аджику. Это может повлиять не только на вид итогового продукта, но и на вкусовые качества. К тому же при долгой термической обработке часть витамином и полезных элементов будет безвозвратно потеряна.

    Оригинальная аджика из зеленых помидор

    Зеленые помидоры уже давно и активно используются для приготовления закусок, в том числе и аджики. Сразу стоит обратить внимание, что из-за этого ингредиента соус получится менее жгучим.

    • Зеленые помидоры – 3 кг.
    • Болгарский перец – 1 кг.
    • Горький перец – 200 г.
    • Хрен – 500 г.
    • Чеснок – 100 г.
    • Соль – 50 г.
    • Сахар – 50 г.
    • Оливковое масло – 100 г.

    Пошаговое приготовление:

    1. Подготовьте все овощи, порежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку.
    2. Чеснок, соль, сахар и масло добавьте в общую массу в самую последнюю очередь.
    3. Дайте настояться примерно полчаса.
    4. Потом распределите по банкам и уберите в место хранения.

    Вкусная аджика с помидорами и яблоками

    Не секрет, что аджика может содержать такой неподходящий ингредиент, как яблоки. За счет яблочных плодов ее консистенция получается воздушней, а вкус оригинальней. Подготовьте следующие продукты:

    • Томаты – 3 кг.
    • Жгучий перец – 200 г.
    • Чеснок – 200 г.
    • Красный сладкий перец – 1 кг.
    • Яблоки спелые – 1 кг.
    • Соль – 50 г.
    • Сахар – 50 г.
    • Оливковое масло – 200 г.
    • Уксус – 200 г.
    • Базилик – 2 г.

    Пошаговый алгоритм действий:

    1. Все плоды отчистите от кожуры (при необходимости) и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками.
    2. Дважды перекрутите через мясорубку, чтобы получилась однородная масса.
    3. Варите на слабом огне 45 минут.
    4. За 10 минут до конца варки добавьте уксус, чеснок, соль, базилик и сахар.

    Важно! Аджика получается не очень острой, поэтому ее можно подавать как отдельную холодную закуску.

    Душистая аджика из помидор и болгарского перца

    Не все люди любят острую пищу, но ароматную большинство. Чтобы аджика получилась душистой, в процессе варки стоит использовать черный перец. Рецепт приготовления очень простой и бюджетный. Для него понадобится:

    • Томаты – 3 кг.
    • Болгарский перец – 1 кг.
    • Чеснок – 300 г.
    • Острый перчик – 3 шт.
    • Лук – 200 г.
    • Соль – 50 г.
    • Сахар – 50 г.
    • Растительное масло – 50 г.
    • Уксус – 100 г.
    • Душистый перец – 10 г.

    Что делать:

    1. Все овощи помойте, произвольно нарежьте и перекрутите.
    2. Варите после закипания не более 30 минут при небольшом нагреве.
    3. В конце добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и дайте время, чтобы смесь немного остыла.
    4. В завершении процесса разложите ее по банкам и уберите в погреб.

    С морковью

    Аджика с морковью – это традиционный рецепт из Абхазии. Он предполагает большое количество приправ, а приготовление занимает не более 2 часов. Возьмите:

    • Помидоры – 3 кг.
    • Морковь – 1 кг.
    • Хрен – 300 г.
    • Чеснок – 300 г.
    • Перец чили – 3 шт.
    • Уксус – 100 г.
    • Сахар – 50 г.
    • Соль – 50 г.
    • Паприка – 10 г.
    • Кориандр и базилик по 5 г.

    Как готовить:

    1. Вымойте все овощи, корень хрена очистите.
    2. Произвольно порежьте и пропустите ингредиенты через мясорубку.
    3. Варите на медленном огне в течение 45 минут.
    4. В конце добавьте измельченный чеснок, специи и уксус.
    5. Расфасуйте по банкам.

    Важно! В связи с довольно короткой тепловой обработкой, накладываются определенные ограничения на хранение. Лучше использовать для этого прохладное помещение или холодильник.

    С кабачками

    Аджика с кабачками – идеальный вариант для тех, у кого есть проблемы с желудком. Продукт получается очень мягкий и небольшое его количество не повредит организму. Возьмите:

    • Томаты – 1 кг.
    • Кабачки – 1 кг.
    • Соль – 15 г.
    • Сахар – 15 г.
    • Базилик и черный молотый перец – 5 г.

    Пошаговый алгоритм:

    1. Томаты вымойте и порежьте на кусочки.
    2. Кабачки очистите от кожуры, освободите от семян и нарежьте примерно так же.
    3. Все компоненты измельчите с помощью блендера.
    4. Полученную массу переложите в кастрюлю и доведите до кипения.
    5. Уберите с огня и введите специи.

    На заметку! Для большего аромата можно добавить немного чеснока, но если бережете желудок, то лучше не стоит.

    Представляет собой абхазскую и грузинскую острую приправу с консистенцией густой пасты, в состав которой входит молотый красный перец, кинза, пряные травы, укроп, чеснок, тертые ядра грецких орехов и соль. Классический вариант аджики не предусматривает наличия томатов, однако со временем появились разные рецепты этого «жгучего» соуса – с помидорами, яблоками, луком, хреном. Так, с аджикой отлично гармонируют блюда из мяса, рыбы, бобовых, риса, яиц, овощей. Известно, что приправа способствует «разжиганию» аппетита, ускорению циркуляции крови, очищает сосуды от холестериновых бляшек, а также оказывает положительное влияние на потенцию у мужчин. Кроме того, этот «универсальный» продукт низкокалорийный – на 100 грамм приходится примерно 50 ккал! Как правильно готовится домашняя аджика на зиму? Сегодня мы изучим самые лучшие пошаговые рецепты с фото и видео аджики — с варкой и без термической обработки, без уксуса и с ним, с добавлением разных специй. Для особо занятых хозяек придется по душе простой рецепт аджики, которую не надо варить, и ваша кладовая пополнится новыми оригинальными заготовками. Придерживаясь рецепта, можно приготовить своими руками чрезвычайно вкусную, ароматную и по-кавказски жгучую приправу – просто пальчики оближешь!

    Острая аджика на зиму – лучшие рецепты «на 5 кг помидоров» пошагово с фото

    В переводе с абхазского «аджика» означает «соль». По легенде, аджику «изобрели» пастухи-абхазцы, выпасающие на горных долинах многочисленные стада овец. Для повышения аппетита овцам давали соль — в результате животные потребляли больше корма и лучше нагуливали вес. Однако в те времена стоимость соли была слишком высокой и ее старались использовать бережно. Выделяя пастухам это «чудодейственное» средство, хозяева овец шли на хитрость — подмешивали в соль перец. Правда, находчивые чабаны стали смешивать «перечную соль» с разными пряностями и травами, получая жгучую приправу для своей повседневной пищи – аджику. Сегодня рецептов аджики чрезвычайно много и каждый народ готовит ее на свой лад. Какой рецепт острой приправы самый лучший? Многие хозяйки предпочитают заготавливать на зиму аджику с помидорами и специями. Предлагаем опробовать популярный «отечественный» рецепт аджики с фото – соблюдая рекомендации, вы получите отличный острый соус к любимым мясным и рыбным блюдам.

    Необходимые ингредиенты для приготовления острой аджики по рецепту «на 5 кг помидоров»:

    • томаты – 5 кг
    • перец сладкий – 1 кг
    • морковка – 1 кг
    • лук репчатый – 600 гр.
    • чеснок – 400 гр.
    • перец острый – 150 гр.
    • масло растительное – 1,5 стакана
    • сахар – 1 стакан
    • соль – ½ стакана
    • уксус 9% — 150 мл

    Как заготовить на зиму острую аджику из 5 кг помидоров – пошаговая инструкция с фото:

    1. Помидоры тщательно промываем под проточной водой и при необходимости вырезаем подпорченные участки. Пропускаем через мясорубку или блендер, превращая сочные плоды в томатное пюре.


    2. Чистим сладкий и горький перец от плодоножек и семян и также измельчаем с помощью мясорубки. Как вариант, можно мелко нарубленные овощи размягчить, потушив в сковородке, а затем растолочь толкушкой – выбираем наиболее предпочтительный способ.


    3. Морковку, лук и чеснок также нужно очистить и натереть на терке или вслед за остальными овощами отправить в мясорубку или блендер. В большой кастрюле смешиваем все измельченные компоненты и помещаем на средний огонь.


    4. После закипания огонь можно уменьшить и продолжать тушить овощи на протяжении часа. Вливаем растительное масло и уксус, солим, сахарим. Через два часа тушения на слабом огне начинаем разливать готовую аджику по стерилизованным банкам, наполняя емкости доверху.


    5. Закатав чистыми крышками, переворачиваем банки вверх дном и укрываем одеялом. Спустя сутки остывшую острую аджику можно относить на хранение в погреб или поставить на полку холодильника. Зимой такая пикантная приправа станет отличным дополнением к блюдам праздничного и повседневного меню. Просто объедение!


    Аджика из помидор и чеснока на зиму – рецепт без варки, с фото


    Острая, жгучая аджика – традиционная абхазская приправа с чесноком и горьким перцем, без которой не обходится ни одна праздничная трапеза. Сегодня мы попробуем смягчить «огненный» вкус аджики, добавив болгарский перец и спелые помидоры. По нашему рецепту с фото, аджика готовится без варки или другой термической обработки, однако благодаря наличию консервантов в составе продукт отлично сохранится до зимы. Приготовление аджики из помидор и чеснока не займет много времени, а результат порадует всех, кто любит все пряное и «остренькое».

    Ингредиенты к рецепту сырой аджики с помидорами, чесноком и хреном (масса овощей – в очищенном виде):

    • горький перец (длинный) – 350 гр.
    • чеснок – 220 гр.
    • помидоры красные спелые – 2 кг
    • перец сладкий красный – 1 кг
    • корень хрена – 150 гр.
    • сахар – 2 ст. л.
    • соль – 3 ст. л.

    Заготовка на зиму аджики с помидорами и чесноком – по рецепту без варки:

    1. Промытые и подсушенные томаты разрезаем на кусочки – половинки или четвертинки (если плоды крупные).
    2. Горький перец чили также нужно промыть и разложить на полотенце, чтобы стекла вода. Затем у каждой перчинки отрезаем зеленый «хвостик», а удалять семена не требуется.
    3. Корни хрена моем и тщательно чистим, при необходимости измельчая на более короткие куски – по 5 – 7 см. Зубчики чеснока очищаем от шелухи.
    4. Плоды болгарского перца освобождаем от плодоножек и внутренних перегородок с семечками. После очистки еще раз промываем под проточной водой.
    5. Все очищенные компоненты поочередно начинаем пропускать через мясорубку – помидоры, перцы, чеснок и корень хрена. Полученное овощное пюре помещаем в кастрюлю подходящего размера. Всыпаем сахар, соль и как следует перемешиваем содержимое. Теперь нужно дать время аджике настояться, чтобы овощи «взаимно» пропитались соками и ароматами – примерно 2 – 3 часа.
    6. Банки и крышки для консервации промываем как можно тщательнее и стерилизуем на пару. Раскладываем аджику по банкам и закатываем, а для хранения заготовки подойдет любое «укромное» место – полка кладовой, подвал или холодильник. Открыв такую баночку зимой, вы сможете насладиться новым вкусом своих любимых блюд.

    Пряная аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – без уксуса, рецепты пошагово


    Для заготовки на зиму аджики лучше всего подойдут очень зрелые помидоры, даже чуть примятые – поврежденные или подпорченные места нужно срезать. В состав многих популярных рецептов домашней аджики входит уксус, обеспечивающий сохранность продукта в течение длительного времени. Однако далеко не всем по душе резкий привкус этого природного консерванта, которым он так «щедро» делится с овощами в банке. Так что пряная аджика из помидор и чеснока, пошагово сваренная по нашему рецепту – для всех, кому по тем или иным причинам рекомендовано употребление блюд без уксуса. Такая быстрая и очень вкусная заготовка с насыщенным вкусом овощей и пряностей отлично сочетается с жареным и запеченным мясом. Приятного аппетита!

    Запасаемся ингредиентами, чтобы заготовить на зиму пряную аджику с помидорами и чесноком:

    • помидорами – 5 кг
    • сладким перцем – 1 кг
    • острым перцем чили – 16 стручков
    • чесноком – ½ кг
    • растительным маслом – ½ стакана емкостью 200 гр.
    • солью – 1 ст. л.

    Пошаговое описание рецепта вареной аджики с помидорами и чесноком на зиму без уксуса:

    1. Сладкий перец промываем, удаляем семена и плодоножку, а у перца чили отрезаем только зеленую часть. Томаты также моем и при необходимости вырезаем «проблемные» места. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи.
    2. Подготовленные перцы и помидоры пропускаем через мясорубку, а затем таким же образом измельчаем чеснок – в отдельную миску.
    3. Выливаем овощное пюре в кастрюлю и ставим вариться на 15 – 20 минут, а после закипания вливаем масло и солим. В конце добавляем рубленый чеснок и тщательно перемешиваем аджику.
    4. Горячий пряный соус разливаем по стерилизованным банкам емкостью 0,5 литра, закатываем и переворачиваем вверх дном. Накрыв теплым одеялом, дожидаемся полного остывания и отправляем нашу острую аджику в кладовку или другое место для длительного хранения. В холодное время года вы сможете побаловать своих домочадцев вкусной остренькой аджикой — в качестве дополнения к макаронам, курице, свиному жаркому или кусочку ароматного черного хлеба. Пробуйте на здоровье!

    Рецепт приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму – с фото, видео


    Острая аджика – отличное средство для повышения аппетита, а также профилактики различных заболеваний сердечнососудистой и пищеварительной системы. Открыв для себя эту жгучую абхазскую приправу, другие народы стали дополнять классический рецепт аджики новыми ингредиентами. Так, в составе этого пикантного соуса чаще всего можно встретить помидоры, сливы, яблоки, кабачки, болгарский перец. Сегодня мы изучим один из самых лучших рецептов с фото и видео домашней аджики – с яблоками и помидорами. Нежные сладкие томаты органично смягчают остроту горького перца, что в сочетании с яблочной кислинкой создает насыщенный вкус и аромат. Потрясающе вкусная домашняя аджика!

    Аджика из помидоров и яблок на зиму – ингредиенты для рецепта:

    • томаты красные – 2,5 кг
    • перец сладкий – 1,2 кг
    • морковка – 0,8 кг
    • яблоки зеленых кислых сортов – 1 кг
    • чеснок – 180 гр.
    • перец горький – 80 гр.
    • сахар – 1 стакан
    • соль – ¼ стакана
    • уксус 9% — 1 стакан
    • масло растительное – 1 стакан

    Готовим яблочно-помидорную аджику к зиме по рецепту с фото:

    1. Все овощи нужно помыть и подготовить к дальнейшей обработке – морковь очистить от кожуры, удалить семена из сладкого перца, вырезать яблочные серединки, а также подпорченные участки. Чеснок очищаем от шелухи, а у горького перца отрезаем только зеленый «хвостик».
    2. Чистые помидоры и яблоки нарезаем кусочками средней величины. В мясорубке измельчаем все ингредиенты (за исключением чеснока) и помещаем в большую кастрюлю. Солим и сахарим.
    3. Ставим кастрюлю на огонь и, доведя массу до кипения, провариваем примерно час.
    4. Выдавливаем чеснок, вливаем растительное масло и уксус и продолжаем варить на протяжении четверти часа.
    5. Пока аджика варится, промываем банки и стерилизуем их привычным способом. Горячий яблочно-помидорный соус накладываем в баночки и закатываем чистыми крышками. Когда остынет, можно относить аджику в кладовку для постоянного хранения. С такой универсальной остренькой заготовкой привычные блюда «заиграют» новыми вкусовыми нотками.

    Вкусная аджика на зиму из помидор и чеснока без сладкого перца – простой пошаговый рецепт с фото


    В летне-осенний сезон всегда хочется порадовать себя и близких новыми и необычными рецептами овощных заготовок. Собрав с дачных грядок щедрый урожай помидор, можно закатать несколько баночек вкусной аджики — острой абхазско-грузинской приправы с чесноком. Многие хозяйки добавляют в приправу сладкий болгарский перец, однако сегодня мы обойдемся без дополнительных ингредиентов. Итак, запасаемся помидорами и горьким перцем, а наш пошаговый рецепт с фото раскроет секреты приготовления этого жгучего соуса.

    Перечень ингредиентов для рецепта вкусной помидорно-чесночной аджики без перца:

    • томаты спелые – 1,5 кг
    • перец горький (красный) – 400 гр.
    • чеснок – 300 гр.
    • уксус столовый – 2 ст. л.
    • семена кориандра и укропа – по 1 ст. л.
    • хмели-сунели – 1 ст. л.
    • соль – 3 ст. л.

    Как заготовить пошагово на зиму вкусную аджику с помидорами и чесноком без перца:

    1. Для начала промываем в проточной воде плоды помидоров с последующим нарезанием кусочками. Стручки горького перца можно использовать с семенами – отрезаем только «хвостик».
    2. Нарезанные овощи, включая очищенный чеснок и специи по рецепту, перекручиваем на мясорубке. Смесь помещаем в кастрюлю, вносим соль и уксус, и ставим вариться на плиту.
    3. Когда аджика закипит, сразу разливаем в стерилизованные банки и закатываем. После остывания под теплым одеялом банки с помидорно-чесночной аджикой можно убирать на хранение – до зимы. Удачной заготовки!

    Аджика из острого перца на зиму без помидор – рецепты с фото пошагово, видео


    В грузинской и абхазской кухне используется аджика разных видов – красная, зеленая, сочная «свежая» и сухая. Независимо от вида, в рецепте «настоящей» аджики отсутствуют помидоры, так что попробуем сделать заготовку на зиму без этого популярного овоща. Вкусная аджика из острого перца по нашему рецепту с фото придает разным блюдам яркий насыщенный вкус и пикантный аромат. Придерживаясь пошаговых рекомендаций видео-рецепта, каждая хозяйка за полчаса сможет приготовить вкусную домашнюю аджику без помидоров.

    Необходимые ингредиенты к рецепту аджики с острым перцем (выход продукта – 300 гр.):

    • перец болгарский – 150 гр.
    • перец острый красного и зеленого цвета – 150 гр.
    • чеснок – 70 гр.
    • мята свежая – веточка
    • соль и перец черный – по 0,5 ч. л.

    Пошаговая инструкция рецепта острой аджики из перца без помидор:

    1. Стручки острого перца очищаем от семечек и плодоножек (если любите поострее, часть семян можно оставить). Болгарский перец моем, удаляем плодоножки и внутреннее содержимое, нарезаем кусочками.
    2. Чесночные зубчики чистим от шелухи и пропускаем через мясорубку. Сладкий и горький перцы, а также специи по рецепту отправляем вслед за чесноком.
    3. Когда аджика приобретет однородную консистенцию, раскладывать готовый продукт по маленьким удобным баночкам и ставим в холодильник. Для длительного хранения сырую аджику нужно проварить с 1 – 2 ложками растительного масла и закатать в чистые стерилизованные банки. Просто и вкусно!

    Классическая абхазская аджика – рецепт с фото


    Родиной аджики по праву считается солнечная Абхазия, а оттуда приправа «перекочевала» в кухни других стран мира. Острая, жгучая и чрезвычайно полезная, аджика отлично дополняет вкус основных блюд из мяса, рыбы, макарон и овощей. А какой же шашлык без такого «огненного» соуса! Отправляясь на пикник, обязательно захватите с собой баночку классической абхазской аджики – мы с удовольствием поделимся с вами рецептом и фото приправы. Записываем и сразу готовим!

    Какие ингредиенты используют для приготовления классической абхазской аджики:

    • перец острый красный – 2,5 кг
    • чеснок – 250 гр.
    • кориандр (семена) – 75 гр.
    • соль крупная (не йодированная) – 0,5 кг

    Пошаговое описание рецепта классической аджики по-абхазски:

    1. Стручки острого перца промываем под проточной водой и раскладываем отдельно друг от друга на плоской поверхности – миске или большой тарелке. Помещаем в темное место и оставляем на 3 суток.
    2. Перед началом готовки рекомендуем надеть перчатки, поскольку работать придется с чрезвычайно «жгучим» материалом и лучше поберечь кожу рук. Вырезаем плодоножки из острых перчинок.
    3. Чеснок очищаем от шелухи, а семена кориандра измельчаем с помощью ступки и пестика. Пропускаем через мясорубку подготовленные компоненты – зубчики чеснока, толченый кориандр и острый перец. Проделываем процедуру 2 – 3 раза.
    4. Пряную массу помещаем в кастрюлю, солим и, перемешав деревянной лопаткой, на сутки оставляем «в покое».
    5. Снова тщательно перемешиваем и разливаем острую аджику по чистым баночкам или бутылкам. Все, наша классическая аджика по-абхазски готова! Однако для длительного зимнего хранения такой соус не подходит, поэтому рекомендует употребить продукт «по назначению» в ближайшие несколько дней.

    Острая аджика своими руками, которую не надо варить – быстрый рецепт приправы на видео

    Рецепт острой аджики, которую не надо варить – настоящая «находка» для занятых хозяек. Достаточно просто измельчить все овощи, добавить специи и вкусный острый соус готов к дегустации. Как быстро приготовить своими руками сырую аджику? На видео – рецепт этой удивительно вкусной приправы.

    Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока – рецепт в мультиварке, видео

    Для приготовления домашней острой аджики с помидорами, перцем и чесноком можно использовать мультиварку. Доверив современной кухонной «помощнице» основные этапы готовки, вам останется наслаждаться вкусной аджикой – на видео вы найдете пошаговую инструкцию рецепта.

    Рецепт на видео самой вкусной домашней аджики с морковью – «Пальчики оближешь»

    Среди разнообразия рецептов домашней аджики особенно можно отметить самые вкусные – из помидоров, яблок и моркови. С помощью нашего видео-рецепта каждая хозяйка легко приготовит в домашних условиях аджику с нежным вкусом и бесподобным ароматом – просто пальчики оближешь!

    Как правильно готовится аджика на зиму? На наших страницах вы найдете самые лучшие простые рецепты пошагово с фото и видео домашней аджики без варки и с термической обработкой – из помидор и чеснока, с хреном, яблоками, острого и сладкого перца, без уксуса и с ним. Приготовив своими руками удивительно вкусную острую аджику, которую не надо варить, вы сохраните все витамины и полезные вещества заготовки. Откройте для себя классический рецепт абхазской аджики – такая жгучая приправа подарит любимым блюдам новый оригинальный вкус. Пальчики оближешь, да и только!

    Аджика из помидоров, перца и чеснока на зиму (пошаговый рецепт с фото)

    Описание блюда.

    Здравствуйте, дорогие посетители!

    Мои домашние очень любят приправлять еду каким-нибудь соусом. Но я лично негативно отношусь к тому яркому разнообразию, что представлено на прилавках магазинов. Покупные соусы безусловно привлекательные и очень вкусные, что создает соблазн приобрести их, к тому же лень способствует выбору — все готово и доступно сразу, здесь и сейчас.

    Но с этими эмоциями стоит бороться, все-таки химия, хотя и незаметно, все же по чуть-чуть разрушает здоровье, которое и без того находится под большим количеством угроз в нашей современной жизни, особенно в городе. Тем более, что существует множество отличных рецептов домашних, натуральных соусов, которые ничуть не уступают во вкусе фабричным конкурентам.

    На этот раз я хочу поделиться способом приготовления одного из таких блюд, предполагающим возможность заготовки на длительный период, — домашней аджики, его мне передала мама. Этот соус получается слегка острым, очень сочным, с нотками пряностей, освежающим и невероятно вкусным. Мой супруг съедает данное блюдо очень быстро. Он так любит домашнюю аджику, что одну баночку мы открываем сразу, не дожидаясь зимы.

    Очень советую попробовать, ведь рецепт совсем несложный, а результат просто невероятный.

    Итак, предлагаю приступать к приготовлению…

    Пищевая ценность блюда на 100 гр.

    БЖУ: 1/5/9.

    Ккал: 86.

    ГИ: низкий.

    ИИ: низкий.

    Время приготовления: 15 мин активного + 3 ч на варку.

    Количество порций: 3 баночки по 700 г + вазочка (2,7 кг).

    Ингредиенты блюда.

    • Перец сладкий — 300 г.
    • Морковь — 300 г.
    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Лук репчатый — 300 г.
    • Чеснок — 300 г.
    • Перец жгучий красный — 30-50 г (1 шт).
    • Сахар — 60 г (4-5 ст.л).
    • Соль — 20-30 г (1-2 ст.л).
    • Масло растительное — 150 мл (3/4 ст).
    • Аджика «Грузинская» — 10 г (1 ч.л).
    • Уксус 70 % — 10 мл (2 ч.л).

    Рецепт блюда.

    Подготовим ингредиенты. Овощи моем. Морковь, чеснок и репчатый лук очищаем от кожуры. У сладкого перца удаляем плодоножку и семена. У томатов также вырезаем плодоножку. Со жгучим перцем будьте осторожны, все работы с этим овощем лучше проводить в перчатках.

    На фото забыла положить уксус, если Вы планируете хранить заготовку при комнатной температуре, он тоже понадобится.

    Сладкий перец нарезаем небольшими частями и измельчаем на мясорубке.

    Таким же образом поступаем с томатами.

    Далее перемалываем морковь.

    Последними процессу измельчения на мясорубке придаем репчатый лук и чеснок.

    Все овощи перекладываем в кастрюлю и перемешиваем.

    В металлическую посуду добавляем сахар (3 ст.л) и соль (1-2 ст.л).

    Туда же вливаем подсолнечное масло (3/4 ст) и «Грузинскую» аджику (1 ч.л).

    Перемешиваем содержимое кастрюли и варим аджику на среднем огне в течение получаса. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела.

    В это время мелко рубим жгучий перец.

    Добавляем острый овощ в аджику и варим ее на медленном огне еще 2,5 часа.

    За 2-3 мин до готовности вливаем в салат 1-2 ч.л 70 % уксуса. Далее перемешиваем содержимое кастрюли и снимаем ее с плиты.

    Банки и крышки перед использованием необходимо вымыть и простерилизовать не менее 5 мин в кипящей воде.

    Готовую горячую аджику разливаем в банки, затем закрываем их крышками при помощи закатывающей машинки, переворачиваем вверх дном, укутываем в полотенце и остужаем в таком положении. После возвращаем стеклянную тару в нормальное состояние и храним заготовку при комнатной температуре в темном месте.

    Очень вкусными получаются бутерброды, смазанные аджикой и посыпанные зеленью.

    Приятного аппетита!



    Рецепт аджики из помидоров и перца. Аджика на зиму

    Рецепт аджики на зиму без варки

    3 (60%) 4 голосов [s]

    Аджика без варки – это острая, пастообразная красно-оранжевая приправа с добавлением соли, различных трав, чеснока. Такую приправу несложно приготовить, однако, несмотря на это, она может стать прекрасным дополнением к самым разным блюдам.

    Существует множество рецептов приготовления аджики без варки (многим она очень нравится с чесноком и помидорами).Для длительного хранения его можно отварить и законсервировать, а можно хранить в сыром виде в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в этом случае в заготовке останется большее количество витаминов, если сравнивать с консервированной.

    Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

    Ингредиенты, необходимые для приготовления:

    • перец сладкий — 3 кг;
    • кинза – 2 пучка;
    • базилик – 2 пучка;
    • петрушка — 2 пучка;
    • чеснок — 2 головки;
    • чили (стручки) — 200 гр;
    • уксус виноградный – 1 бутылка;
    • крупная соль.

    Тщательно промойте каждый компонент, очистите перец, удалите семена. Ингредиенты перекрутить на мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешайте, заправьте уксусом (не всю бутылку), еще раз перемешайте полученный продукт. Соль тает не сразу, поэтому стоит помешивать до полного растворения.

    Разложить по вымытым емкостям и убрать аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

    Рецепт аджики из помидоров и чеснока без варки (все свежее)

    Вам понадобится:

    • томаты — 3 кг;
    • перец (сладкий) — 1 кг;
    • чеснок — 0.5 кг;
    • перец
    • (острый) – 150 г;
    • соль
    • – 0,5 ст.;
    • сахар
    • — 3 ст. л

    Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить на мясорубке, в кухонном комбайне и т.п.), перемешать, посолить. На ночь емкость с аджикой должна располагаться на балконе (подвале, в другом месте с более низкой температурой воздуха). Утром слить лишнюю воду. Остаток распределяется между банками. Хранить в прохладном месте.

    Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке

    Аджика неострая со сливами

    Ингредиенты:

    • 3.5 кг помидоров;
    • 1 кг сладкого перца;
    • около 1 кг моркови;
    • 1 кг слив;
    • 100 г чеснока;
    • 0,5 столовой ложки растительного масла;
    • дюжина таблеток аспирина.

    Мытые помидоры, лук и сливы и остальные овощи — прокрутить на мясорубке. В пасту добавляют зубчики чеснока, соль, приправы (в зависимости от предпочтений) и аспирин, добавленные в пасту и тщательно перемешанные.

    Рецепт без варки с хреном и чесноком

    Иметь при себе:

    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг перца сладкого;
    • около 300 г чеснока;
    • 0.3 кг чили;
    • 300 г свежих корневищ хрена;
    • 1 ст. соли;
    • 1 ст. 9% уксус.

    Взбить в блендере (подержать) помидоры и перекрутить оба вида перца, чеснок и коренья хрена. В соответствии со вкусом посыпать солью и добавить уксус, все перемешать. Полученную массу разложите по вымытым и просушенным банкам, закройте. Аджику следует хранить в холодном месте. В итоге получается примерно 3 литра отличной заготовки на зиму.

    Рецепт аджики с баклажанами

    Компоненты:

    • 3 кг жареных баклажанов;
    • 1 кг перца красного сладкого;
    • о 0.5 кг лука;
    • 500 г помидоров;
    • 100 г чеснока;
    • 100 г очищенного горького перца;
    • 200 мл уксуса;
    • 250 г петрушки (зелень и корень).

    Компоненты для аджики без варки нарезать небольшими кусочками, посолить в соответствии с предпочтениями, передержать 2 дня, отправить на хранение в холодное место.

    1. Важный момент при приготовлении заготовки – не уменьшайте количество соли. Положите столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
    2. Все продукты рекомендуется использовать только красного цвета (помидоры, болгарский перец (всегда краснеет ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит более аппетитно.
    3. Чтобы приготовить на гриле мясо с яркой хрустящей корочкой, предварительно обваляйте его в горячей приправе.
    4. Для «кавказского» аромата обязательно добавьте в заготовку молотый кориандр (достаточно будет 1-2 столовых ложек на 2-3 кг томата) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

    Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость на наших столах.И это совершенно неудивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его в приготовлении самых разных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая чудесно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из острого перца чили, чеснока, соли и специй, вариант приготовления аджики из помидоров очень популярен среди русских хозяек.

    Аджика из помидоров на зиму станет прекрасным дополнением к многочисленным блюдам, оттенив их вкус и придав нотку пикантности.Аджика часто выручает, когда нужно сварить суп, засолить шашлык, испечь пиццу, потушить мясо или приготовить соус. А если вы любитель восточных блюд, то без этой приправы и вам не обойтись.

    Аджика из помидоров на зиму – отличная заготовка, вкус которой можно варьировать по своему усмотрению. Например, ее можно сделать острее, слаще или острее, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или больше зелени. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи.Так как основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору следует подходить особенно тщательно – плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В этом случае подойдут даже спелые помидоры.

    В состав аджики из томатов также должны входить традиционные приправы, такие как острый перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются по вашему вкусу. Не забывайте о специях и травах, которые помогут сделать аджику более вкусной и ароматной: среди специй это хмели-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав — кинза, петрушка , базилик и майоран.Аджику из помидоров на зиму можно заготавливать как в сыром, так и в вареном виде. Каждый вариант имеет свои преимущества – сырая аджика сохраняет больше витаминов, а вареная может храниться дольше.

    Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не ленитесь тщательно простерилизовать банки. Кстати, самый подходящий размер банки для аджики – пол-литровые – такой банкой удобно угощать родных или друзей, а ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую.Варианты приготовления аджики поражают своим разнообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь рецептами, предлагаемыми нашим сайтом!

    Аджика из томатов и болгарского перца с чесноком

    Ингредиенты:
    3 кг помидоров,
    1 кг болгарского перца,
    500 г чеснока,
    150 г острого перца,
    100 мл 9% уксуса,
    80-100 г соли
    60 г сахара.

    Кулинария:
    Очистите помидоры, чеснок и перец и промойте их под проточной водой.Используя мясорубку или кухонный комбайн, измельчите эти ингредиенты, затем хорошо перемешайте и оставьте смесь на 1 час. Полученную жидкость слить, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

    Аджика «Домашняя» с морковью, перцем и яблоком

    Ингредиенты:
    2 кг помидоров,
    1 кг моркови,
    1 кг болгарского перца,
    1 кг яблок
    200 г чеснока,
    100 г острого перца,
    200 мл растительного масла,
    9 % уксус,
    150 грамм сахара
    100 грамм хмели-сунели,
    50 грамм соли.

    Кулинария:
      У помидоров удалите плодоножку и разрежьте на несколько частей. У яблок срезать кожуру и удалить сердцевину. Очистить морковь, удалить семена из перца. Пропустить все ингредиенты через мясорубку и выложить смесь в большую кастрюлю, перемешивая деревянной ложкой. Варить 1 час, регулярно помешивая. Примерно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмели-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику нужно разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв теплым одеялом.

    Аджика «Острая» с хреном и зеленью

    Ингредиенты:
    2 кг помидоров,
    2 кг болгарского перца,
    10-15 острых перцев,
    8-10 головок чеснока.
      3 шт. корня хрена,
      2 пучка петрушки.
    2 пучка укропа
    4 столовые ложки соли,
    4 столовые ложки сахара,
    150 мл 9% уксуса.

    Кулинария:
      Хорошо промойте все овощи, удалив плодоножки и семена.Промойте зелень, очистите чеснок. Все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Хорошо перемешайте смесь. Добавьте соль, сахар и уксус, еще раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Банки закрыть крышками и хранить.

    Аджика по-аджарски из томатов, перца, моркови и лука

    Ингредиенты:
    5 кг помидоров,
    1 кг болгарского перца.
      1 кг моркови,
      500 г лука.
    5-10 перцев горьких,
    5-7 головок чеснока,
    500 мл растительного масла,
    соль по вкусу,
    кориандр молотый по вкусу.

    Кулинария:
      У помидоров удаляют плодоножку и сердцевину, у перцев удаляют семена. Помидоры, перец и лук нарезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Переложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Перемешать смесь деревянной ложкой и варить на слабом огне около 2 часов, периодически помешивая.Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, перевернув вверх дном.

    Аджика из томатов и баклажанов

    Ингредиенты:
    1,5 кг помидоров,
    1 кг баклажанов,
    1 кг болгарского перца,
    6 головок чеснока,
    3-4 острых перца,
    1 стакан растительного масла,
    100 мл 9% уксуса,
    ложка соли.

    Кулинария:
      Овощи с чесноком подготовить и измельчить.Переложить смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и дайте остыть, перевернув вверх дном.

    Аджика из помидоров в мультиварке

    Ингредиенты:
    1,5 кг помидоров,
    3 больших головки чеснока,
    2 острых перца,
    1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
    100 мл растительного масла,
    1 столовая ложка сахара,
    1 столовая ложка соли
    1 столовая ложка молотого кориандра,
      50 мл 5% уксуса.

    Кулинария:
     Выньте помидоры из помидоров и разрежьте их на несколько частей. У перца обрезают плодоножки и удаляют семена. Чесночная шелуха. Помидоры, перец и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Переложите томатную смесь в чашу мультиварки и установите режим «Тушение» на 2 часа. Смесь во время варки необходимо периодически перемешивать, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Смешивание. За 30 минут до готовности добавить рубленую зелень и молотый кориандр.За 10 минут до готовности влить уксус. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закупорить, перевернуть банки вверх дном и оставить остывать, укутав одеялом. Храните аджику в прохладном месте.

    Как видите, приготовление аджики – дело несложное, но она настолько вкусная и ароматная, что вам обязательно нужно внести этот соус в свой список заготовок. Аджика из помидоров на зиму, без сомнения, не просто порадует вас и ваших близких своим замечательным вкусом и высоким качеством.

    Приятного аппетита!

    Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, который поможет в создании традиционного кавказского соуса. За долгие годы существования эту острую приправу по достоинству оценили многие этносы, благодаря чему она приобрела новые вкусовые оттенки и готовится с перцем, яблоками, хреном и другими добавками.

    Аджика из томатов и чеснока – лидер в категории натуральных пикантных приправ, поражающая не только ярким вкусом, но и простотой приготовления.Овощи нужно будет измельчить в пастообразную массу, приправить солью и специями и разложить по банкам. В зависимости от условий жизни паштет варят или хранят в сыром виде на холоде.

    1. Домашняя аджика из помидоров и чеснока станет достойным украшением стола, только при наличии сочных мясистых томатов и качественных специй. Кинза, кориандр, острый перец и хмели-сунели – самые востребованные.
    2. Так как острые приправы очень летучие, во время приготовления лучше надевать перчатки и пакет на отверстие мясорубки.
    3. Чаще аджику не варят, а обильно солят, раскладывают по банкам и ставят на холод. При отсутствии необходимых условий массу кипятят от 5 минут до часа, закатывают и помещают на хранение в темное место.

    Аджика из помидоров и чеснока — простой рецепт

    Простая аджика из помидоров и чеснока познакомит новичков с основными правилами приготовления – они доступны и не займут много времени.Все, что нужно, это перемолоть основные компоненты на мясорубке, обильно посолить, дать настояться и, герметично укупорив в стерильных банках, отправить на хранение в холодное место.

    Ингредиенты:

    • томаты — 1,5 кг;
    • чеснок – 150 г;
    • соль — 50 г

    Кулинария

    1. Нарезать помидоры с чесноком.
    2. Обильно посолить и перемешать.
    3. Аджика простая из помидоров и чеснока — классический рецепт, при котором масса настаивается 3 часа и раскладывается по банкам.

    Вареная аджика из помидоров, перца и чеснока – один из самых популярных «народных» вариантов. Сбалансированный вкус, невероятный аромат, разнообразие свежих сезонных овощей и простая технология приготовления, благодаря которой можно хранить готовую продукцию при любой температуре – главные преимущества этой закуски.

    Ингредиенты:

    • томаты — 2,5 кг;
    • перец
    • – 900 г;
    • головка чеснока – 2 шт.;
    • морковь
    • – 500 г;
    • масло
    • — 300 мл;
    • репчатый лук
    • – 400 г;
    • острый перец — 2 шт.;
    • уксус
    • – 50 мл;
    • соль — 30 г

    Кулинария

    1. Очищенные овощи измельчить на мясорубке.
    2. Приправить, влить масло и тушить в течение часа.
    3. Добавьте уксус и очистите.
    4. Аджика вареная из помидор и чеснока – это классический рецепт, в котором готовую приправу закатывают и отправляют на хранение.

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики.Это традиционный абхазский соус, который готовят из острого перца с добавлением специй.

    Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумывают множество рецептов этого соуса с добавлением различных овощей. Такие, как помидоры, болгарский перец и другие продукты.

    В моей подборке вы увидите много рецептов с различными добавками. Есть порезче, но не очень. Можно приготовить или сделать сырым способом. Эти варианты, конечно же, были опробованы мной и моей семьей, поэтому я могу со спокойной душой их рекомендовать.Все способы очень вкусны и достойны вашего стола.

    Лично я люблю не очень острую аджику и делаю для себя отдельно, потому что моим близким она нравится поострее. Но если у вас получился чересчур острый соус, просто смешайте его с томатной пастой или кетчупом. Хуже не будет, уверяю вас. Он отлично подходит к мясным, овощным гарнирам. Даже если просто намазать его на хлеб, будет очень вкусно.

    Будьте очень осторожны с острым перцем. Если обходитесь без перчаток, то тщательно промойте руками.Но, все же лучше работать в перчатках.

    Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, делается очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

    Ингредиенты:

    • Помидоры -2 кг
    • Перец сладкий — 1 кг
    • Острый перец — 8-9 шт.
    • Чеснок — 0,5 кг
    • Соль — 100 гр

    Способ приготовления:

    1. Промыть все овощи и нарезать небольшими кусочками.Перцы удалить сладкий перец. Острый перец также промывают и измельчают. Очистите чеснок. Все ингредиенты перемолоть через мясорубку или в блендере.

    Если вы хотите менее острый соус, то очистите острый перец от семян. Если хотите поострее, то оставьте семечки.

    2. Затем добавьте соль и хорошо перемешайте полученную смесь. Разложить по стерильным банкам и укутать крышками. Хранить такой соус следует в холодильнике.

    Классический рецепт абхазской аджики

    Этот соус очень острый, но очень вкусный.Его можно добавить, например, в . Есть много блюд, где наша аджика придется.

    Ингредиенты:

    • Красный острый перец — 500 г
    • Чеснок — 150 гр
    • Соль — 50 гр
    • Хмель — сунели — 2 ч.л.
    • Кумин (зира) — 2 ч.л.
    • Кориандр — 2 чайные ложки

    При приготовлении этого соуса обязательно наденьте перчатки, чтобы избежать ожогов чесноком.

    Способ приготовления:

    1.Перец промойте, разрежьте пополам и очистите от семян. Очистите чеснок.

    2. Два-три раза перемолоть овощи на мясорубке. Затем довести погружным блендером до однородной пюреобразной массы.

    3. На сухую сковороду выложить кориандр, тмин и хмели-сунели. Перемешайте и поставьте на огонь на 2-3 минуты, чтобы выделились масла. Затем измельчить в кофемолке.

    4. Влить смесь в аджику, посолить и перемешать.После этого накройте пищевой пленкой и оставьте на 5-7 дней для брожения. Затем разложите их по стерильным банкам, закрутите крышками и храните в холодильнике.

    Самый вкусный рецепт из болгарского перца

    Вот очень простой и быстрый вариант, а результат отличный. В нем используется томатная паста, но можно взять помидоры и перемолоть в пюре.

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий — 4 кг
    • Перец острый — 250 гр
    • Сахар — 150-200 гр
    • Томатная паста — 600 гр
    • Очищенный чеснок — 500 гр
    • Петрушка и укроп — 100 гр
    • Уксус 9% — 150 мл
    • Масло подсолнечное — 50 гр
    • Соль — 50 гр

    Кулинария:

    1.Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Отдельно прокрутить через мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семечками. Петрушку и укроп мелко нарезать.

    2. В сковороду со сладким перцем добавить томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все смешать и поставить кипятиться на 30-35 минут.

    3. Затем добавьте острый перец, чеснок и зелень. Перемешиваем и кипятим еще 10 минут. В конце добавить уксус.

    Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

    Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такой вид заготовок делается очень быстро, а получается вкусно. Он получается в меру острым, в меру соленым. Хотя, соль и сахар можно положить на свой вкус.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1,5 кг
    • Острый перец — 1 шт.
    • Чеснок — 100 гр
    • Соль — 1 чайная ложка с горкой
    • Сахар — 2 чайные ложки

    Способ приготовления:

    1. Вымойте все овощи. У томатов срезать сердцевину и плохие части, если такие попадаются.Очистите чеснок. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

    Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже нестандартные, мятые. Только без гнилых бочек.

    2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар. Все тщательно перемешать, около 5 минут.

    Видео как приготовить неострую томатную аджику из сладкого перца

    Ингредиенты:

    • помидоры — 5 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • чеснок — 200 гр
    • соль
    • — 10-13 ч. л.
    • сахар — 300-600 гр
    • уксус 0,5 — 1 ст. (при необходимости)
    • морковь — 1 кг
    • перец черный горошком — 20 шт
    • перец белый горошком — 20 шт
    • душистый перец — 10 шт
    • кориандр — 1 ст.л. ложка
    • имбирь — 1 ст.л. ложка
    • мята сухая — 2 ст. ложки
    • укроп свежий — 3 ст.л. л

    Способ приготовления вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

    Попробуйте приготовить таким способом и вы не разочаруетесь, так как действительно получается очень вкусно.Моя любовь даже намазывать его на хлеб и есть просто так, без всего.

    Пряный томатно-яблочный соус без уксуса

    Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3 шт (средние)
    • Зеленое яблоко — 1/2 шт.
    • Острый красный перец — 1 шт.
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Масло растительное (оливковое) — 50 мл
    • Соль — по вкусу

    Способ приготовления:

    1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать кружочками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было косточек. Семена перца удаляют и нарезают средними кусочками. Очистите чеснок.

    2. Затем сложить все в блендер — сначала помидоры, потом яблоки, перец и чеснок. Как измельчить до однородной кашицы.

    3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. На хранение отправить в холодильник.

    Простой и быстрый рецепт аджики на зиму с хреном

    Безумно вкусный и простой способ соуса.Замечательно держался всю зиму. Аджика очень хороша с хлебом и салом, просто вкусная. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • Острый перец — 0,5 стручка
    • Чеснок — 200 гр
    • Корень хрена — 200 гр
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 3 столовые ложки
    • Уксус 9% — 1 столовая ложка

    Способ приготовления:

    1.Промойте и обсушите помидоры. Вырежьте сердцевину и нарежьте их ломтиками.

    2. Очистите чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

    3. Промойте сладкий и острый перец, очистите от семян и снова промойте. Затем нарезать ломтиками.

    4. Теперь подготовленные продукты пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, затем хорошо перемешать.

    5.Затем разложите все по стерильным банкам и храните в холодильнике. И вкуснейшая острая аджика готова.

    Сегодня я подготовила рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне нравится, что все способы в основном быстрого приготовления.

    У меня есть и другие замечательные рецепты для зимних заготовок. Например или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или . Так что солите, маринуйте и консервируйте с удовольствием и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

    Приятного аппетита!


    Приготовьте дома вкусную аджику, чтобы всю зиму баловать свою семью свежей ароматной приправой из спелых овощей, наполненных летним солнцем.

    — это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и известное, одно из лучших блюд, которые подарили нам кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджику готовили из сушеного острого перца, перемолотого с солью, чесноком и семенами кориандра.А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

    В настоящее время классический состав аджики претерпел множество изменений. Чего только не добавляют: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, черноплодную рябину. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. Аджика всегда имеет один острый вкус.

    Домашняя аджика – вкусная добавка к птице, мясу, рыбе и овощам.Пряная, ароматная, эта приправа способна придать пикантную пикантность каждому блюду. Многие хозяйки делают заготовки из аджики на зиму. Некоторые рецепты предполагают приготовление пищи и стерилизацию; в других приготовленная приправа не подвергается термической обработке.

    Если вы никогда не готовили аджику дома, осваивайте рецепты этой удивительной приправы вместе с нами. Их необыкновенное разнообразие позволит вам найти что-то особенное для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, итогом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

    10 рецептов аджики на зиму

    Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 2 кг перца горького, 1,5 стакана соли мелкого помола, по стакану специй (кинза, хмели-сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и свежая зелень (петрушка, кинза, укроп ).

    1. Для защиты рук от «гремучей» смеси перца и чеснока обязательно надевайте резиновые перчатки. Горький перец желательно подвялить на несколько дней, но можно обойтись и без него.
    2. Очистить чеснок. У перцев отрежьте хвостики и удалите семена. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, несколько раз пропускают через мясорубку, добросовестно перемешивают, добавляют соль и снова перемешивают.
    3. Абхазская аджика обжигающе острая, поэтому употреблять ее могут только люди с крепким здоровьем. Для смягчения вкуса можно часть острого перца заменить паприкой или сладким болгарским перцем, например, взять 1,5 кг паприки и 0,5 кг острого перца.

    Рецепт 2.Аджика острая — простой и быстрый рецепт

    Ингредиенты на 2 пол-литровые банки: 0,5 кг перца сладкого, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных спелых помидоров, 0,7 стакана уксуса 6% или 9%, 250 г. г подсолнечного масла, 4-5 стручков острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 г сахара.

    1. Яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец хорошо промыть, пропустить через мясорубку, добросовестно перемешать и варить в большой кастрюле 2 часа.
    2. Острый перец измельчить на мясорубке и добавить в кипящую фруктово-овощную массу.Отправьте туда сахар и подсолнечное масло. Варить аджику еще 40 минут.
    3. В самом конце добавить соль, уксус и чеснок. Хорошо перемешать аджику, разлить по стерилизованным банкам и закатать.

    Рецепт 3. Аджика с кабачками

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 2,5 столовых ложки острого красного перца, 1 стакан растительного масла.

    1. Вымойте все овощи. Морковь очистить, болгарский перец освободить от плодоножки и семян.
    2. На помидорах сделать ножом крестообразные надрезы, обдать плоды кипятком и сразу же опустить в холодную воду — так кожица снимется очень легко и быстро.
    3. Все овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. В овощное пюре добавить соль, сахар, растительное масло и варить 40 минут.
    4. Слегка охладить массу, смешать ее с молотым острым перцем и пропущенным через пресс чесноком.
    5. Аджику проварить еще 10 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Аджика с кабачками получается изумительно вкусной и нежной.

    Рецепт 4. Аджика зеленая по-грузински с орехами без варки

    Ингредиенты на 2 пол-литровые банки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г острого перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мяты, 1 стакан грецких орехов, молотый черный перец по вкусу.

    1. Зеленые листья замочить на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промыть.Чтобы убрать лишнюю влагу, разложите зелень на сухом хлопчатобумажном полотенце.
    2. Очистите чеснок и промойте его. Стручки острого и сладкого перца промойте, срежьте плодоножки и вытряхните семена. Для защиты рук от ожогов обязательно надевайте перчатки.
    3. Все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна.
    4. К полученной массе добавить черный перец и соль, хорошо перемешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

    Рецепт 5.Аджика с хреном без варки

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г горького острого перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не мятых), 1 кг сладкого, мясистого болгарского перца, 1 стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

    1. Тщательно промойте все овощи в воде. Очистите помидоры. Очищенные сладкий и острый перец вместе с помидорами, хреном и чесноком пропустить через мясорубку.
    2. Полученную массу посолить, заправить уксусом и хорошо перемешать.Количество приправ регулируйте, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавить меньше уксуса и соли.
    3. Готовую сырую аджику разложите по сухим стерилизованным банкам, накройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

    Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

    Ингредиенты на 4 пол-литровые банки: 3 кг помидор, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половинка острого перца — по запросу.

    1. Тщательно промойте все овощи. Помидоры очистить, нарезать кружочками и прокрутить на мясорубке. Положить в большой казан и поставить на средний огонь.
    2. У болгарских перцев срезать плодоножку, вытряхнуть семена. Измельчите так же, как помидоры.
    3. Острый перец можно прокрутить на мясорубке целиком, с семенами и сердцевиной — аджика получится острее и ароматнее. А чтобы приготовить приправу с нежным вкусом, острый перец лучше не добавлять.
    4. В миску с острым перцем переложить молотый чеснок.
    5. Когда из помидоров выпарится часть жидкости, добавляем к ним болгарский перец и продолжаем выпаривать воду, помешивая овощи.
    6. Через 20 минут отправить в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше добавлять порционно, каждый раз беря пробу, в самом конце варки.

    Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 2.5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% уксуса.

    1. Вымойте, очистите и нарежьте овощи и яблоки. Морковь можно натереть.
    2. Добавить сахар, соль и подсолнечное масло. Тушите в течение часа.
    3. Незадолго до окончания варки отправить в кастрюлю уксус и пропущенный через пресс чеснок.
    4. Готовую аджику разложите по чистым банкам или бутылкам, закатайте крышками и уберите на хранение в прохладное место.

    Рецепт 8. Аджика с чили

    Ингредиенты на 5-6 пол-литровых банок: 2-3 перца чили (свежие или сушеные), 2 кг спелых сочных помидоров, 1 кг болгарского перца, зеленые кисло-сладкие яблоки, лук и морковь, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

    1. Все овощи, кроме томатов и чили, прокрутить через мясорубку. Также можно использовать блендер, единственное условие – не превращать овощи в пюре.
    2. Очищенные томаты прокрутить через мясорубку, выложить пюре в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить нарезанные овощи.
    3. Далее влить растительное масло, добавить соль, сахар и варить овощи около часа. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок.
    4. Горячую аджику разлить по чистым банкам, закрутить и оставить под теплым одеялом минимум на 12 часов.

    Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

    Ингредиенты на 7-8 пол-литровых банок: 5 кг томатов, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0.5 кг сахарного песка, 150 г перца горького, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

    1. Промойте все овощи. Разрежьте сладкий перец пополам, удалите семена и еще раз хорошо промойте. Очистите морковь. Удалите сердцевины из яблок.
    2. Нарежьте все овощи на мелкие кусочки. Острый перец разделить на две части (желательно делать это в перчатках).
    3. Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. Чеснок растолочь с солью в ступке.
    4. Овощное пюре (чеснок не добавлять) тщательно перемешать в миске, добавить сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешать, перелить в казан с толстым дном, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить растительное масло.
    5. Варить аджику в течение часа, периодически помешивая деревянной лопаткой.
    6. Теперь можно приправить будущую заготовку чесноком, уксусом, солью и потом варить еще 1 час. Обязательно проверьте вкус аджики: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
    7. Приготовьте приправу в предварительно подогретых, чистых, сухих банках и закройте крышками.

    Рецепт 10. Аджика со свеклой

    Ингредиенты на 12-13 пол-литровых банок: 5 кг спелых помидоров, 4 кг свеклы, 1 кг моркови и паприки, 200 г чеснока, 4 стручка острого перца, 200 мл растительного масла, 150 г соли. и сахара, 150 мл 6% уксуса.

    1. Все овощи тщательно вымойте, очистите и измельчите. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер. Главное, не превратить овощи в пюре.
    2. Овощную массу выложить в большой казан и варить полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
    3. Затем добавить соль, сахар и растительное масло. За 30 минут до окончания варки влить уксус.
    4. Горячую аджику разложите по сухим стерилизованным банкам, закатайте, укутайте теплым одеялом не менее чем на 10 часов.

    1.  Если острый перец очистить от семян, аджика получится менее острой. Можно использовать как свежие, так и сухофрукты.А чтобы смягчить вкус, замените часть горького перца паприкой, морковью или сладким перцем.

    2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

    3.   Травы, специи и чеснок для аджики лучше растереть в ступке. С острой приправой хорошо сочетаются укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, зира, кориандр, имеретинский шафран и утшо-сунели (голубой пажитник).

    4.  Для придания аджике более яркого и насыщенного аромата специи и пряности следует слегка подогреть на сухой сковороде без масла. Чеснок лучше выбирать острый, с фиолетовым оттенком.

    5. Овощи, как правило, пропускают через мясорубку, измельчают в кухонном комбайне или мелко шинкуют ножом. Но если вы используете блендер, будьте осторожны, чтобы не превратить овощи в пюре.

    6. Помидоры нужно брать спелые, мясистые. Водянистые сорта для аджики не подходят – приправа получится водянистой, хотя на вкусе это не отразится.А вот перезревшие или поврежденные помидоры могут испортить заготовку.

    7.   Чтобы аджика долго хранилась, закатайте банки металлическими крышками. Заготовки с капроновыми крышками можно хранить исключительно в холодильнике.

    Острая приправа, появлению которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимицей во многих семьях. Когда на столе появляется баночка с домашней аджикой – яркой, острой, ароматной, можно быть уверенным, что эта замечательная закуска придаст любому блюду аппетитный вид и неповторимый вкус.


    У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого пикантного соуса. Вкусного домашнего у вас!

    Аджика, рецепты долголетия — Food News

    Ингредиенты (6 порций): 400 г свинины, 500 г грибов, 6 средних белых луковиц, 3 крупных помидора, 2 острых красных перца, 8-9 зубчиков чеснока, 150 мл белого вина, 100 мл воды, 2 шт. ст.л. уксуса, 7 ст.л. ….Продолжить чтение →.

    Крупно нарежьте сельдерей (включая любые листья), кинзу, базилик и укроп. Добавьте в кухонный комбайн вместе с уксусом, кориандром и солью; пульсируйте, пока он не станет мелко нарезанным, но не гладким — у сальсы все еще должна быть некоторая текстура. Шаг 3. Перекладываем в миску с перечной смесью; перемешать, пока хорошо не смешано. Отсутствует: долговечность Должен включать: долговечность

    Абхазская аджика. Рецепт блюда. Слово «аджика» в переводе с абхазского означает соль. Именно она ранее выступала в качестве основного ингредиента приправы.В древности, отправляясь за овцами на горные пастбища, пастухи брали с собой соль. Его очень любят животные, в то же время он вызывает сильную жажду, которую животные утоляют, обильно…Отсутствует: долголетиеОбязательно включает: долголетие

    Замочите нут на ночь и полбу на пару часов. Отварите нут, слейте воду и оставьте воду для варки. На сковороде обжарить в масле нарезанный лук, морковь и сельдерей. Добавьте осушенный нут, обсушенную полбу и 2 литра воды для варки нута.

    Как приготовить аджику — Грузинская кухня — Возможно, предлагая опытным (чуть ли не волосатым) профессионалам кулинарии сказать, что этот рецепт простой аджики не имеет ничего общего с приправой, которую делают в Грузии.

    Вам необходимо получить такие ингредиенты: хмели-сунели — 30 грамм; острый красный перец – 20 грамм; кориандр молотый – 10 грамм; укроп сушеный – 10 грамм; чеснок – 1 головка; уксус рисовый 3% — 3-4 столовые ложки; соль – 2 чайные ложки.

    Очистите перец от семян и плодоножек, нарежьте грубыми кусками и положите в миску с теплой водой.Накройте, утяжелите чем-нибудь тяжелым и оставьте на 4 часа.

    Сначала подготовьте 5 кг помидоров и 1 кг моркови, яблок, сладкого перца, а также 300 г чеснока и 150 г острого перца. Из вспомогательных ингредиентов необходимо взять 0,5 кг сахара и 0,5 л растительного масла. Соль и уксус в эту аджику добавляются в процессе изготовления по вашему вкусу.

    В этом семейном рецепте мы покажем, как приготовить яйца с вкуснейшим чесночно-майонезным соусом, приправленным травами и аджикой.Аджика ( грузинский : აჯიკა ) — острая пряная паста, используемая для придания вкуса блюдам в основном в Самегрело и Абхазии. Он сделан из острого красного перца, чеснока, трав и специй. Ингредиенты: 6 яиц. Для соуса: 400 грамм … Отсутствует: долговечность Обязательно: долговечность

    Ингредиенты: 4 красных чили с семенами 6 красных болгарских перцев 1 халапеньо 6 зубчиков чеснока 1/2 пучка кинзы 2 столовые ложки кориандра 1 столовая ложка соли 4 чайные ложки масла виноградных косточек (или растительного масла) 1 чайная ложка паприки Инструкция : Очень важный!! Убедитесь, что… Отсутствует: долговечность Должен включать: долговечность

    Вот что вам нужно для этого восхитительного соуса из хрена: 2 фунта спелых помидоров.0,5 фунта красного острого перца. 1 целый средний чеснок. 1 стакан хрена. 1/2 ст л соли. 1 чайная ложка сахара. Это действительно настолько просто. Просто измельчите все ингредиенты и приправьте солью и перцем. Отсутствует: долговечность. Обязательно: долговечность

    .

    Рецепт аджики из помидоров: пошаговый рецепт с фото. Существует множество рецептов домашних продуктов, которые можно найти в кулинарной литературе, найти на интернет-форумах или просмотреть в видеоблогах. Каждая хозяйка наверняка может похвастаться своими кулинарными секретами, добавляя в свое блюдо не только овощи и специи, но и немного тепла и любви.

    Аджику с помидорами тушить около часа, постоянно вымешивая, затем выключить огонь, остудить. Влить уксус, добавить соль, масло, толченый или молотый чеснок. Еще раз перемешать, дать настояться 5-6 часов. Простерилизуйте банки. Приготовленную по этому простому рецепту аджику закрывают капроновыми крышками.

    Аджика готова к розливу. Хранить его можно в холодильнике несколько месяцев. Этот соус является отличным дополнением к невегетарианским блюдам на гриле, соусом к овощам или чипсам или в качестве соуса…Отсутствует: долговечностьОбязательно включает: долговечность

    Аджика — традиционная грузинская приправа в виде пастообразной массы, в состав которой входит красный перец c солью, чесноком, зеленью (зеленой и сушеной, утшо-сунели, она же пажитник). Аджика обычно красная, но из приправы из неспелого перца можно сделать зеленую. Отсутствует: долголетие Обязательно: долголетие

    Аджика — приправа из западной части Грузии. Это густая горячая красная паста, используемая в кулинарии. Его добавляют в супы, борщи и соусы, добавляют в вареную фасоль и используют в качестве соуса для барбекю к мясу.Он сделан из помидоров, острого красного перца, соли, масла и чеснока. АроматизаторОтсутствует: долговечностьОбязательно включает: долговечность

    Рецепт традиционный традиционный. Вам понадобится: 1 кг горького перца, 500 г чеснока. стеклянная соль грубого помола? стаканчики специй — кориандра, укропа, хмели-сунели и др. Как приготовить классическую аджику. Через несколько дней модальность перца. Чеснок чистый, очистить от семян и прожилок острого перца, иначе аджика будет настолько жесткой, что ее там будет невозможно.

    Аджика выдерживается при комнатной температуре 1-2 недели.Чем более кислый вкус хочется получить, тем дольше он должен выдерживать приправу. Рецепт аджики кавказской Вам потребуется: перец красный острый 500г, соль 250г, чеснок 100г, семена кориандра молотые 30г, уксус 6% 20г, семена укропа молотые 10г.

    «Аджика — номер один», — сказал он окончательно, когда я попросил его поставить ее в десятку лучших соусов мира. «Я помню, когда я был школьником, когда мы ездили в деревню, старухи молотили аджику на таком камне.Я смотрел в изумлении. Отсутствует: долговечность Должен включать: долговечность

    Аджика или Аджика – волшебный ингредиент, приправа, которая никогда не исключается ни с одного традиционного абхазского стола. У него есть история, которая охватывает несколько поколений, и, поскольку абхазы известны как народ-долгожитель, многие считают, что это связано с их диетой, важной частью которой является аджика.

    Longevity Max — это революционное решение для повышения энергии, разработанное, чтобы помочь вам чувствовать себя моложе, сильнее, бодрее, здоровее и энергичнее с возрастом.Он работает, поддерживая ваши естественные уровни НАД и сиртуинов — двух самых мощных «активаторов молодости» во всем вашем теле.

    Юго-западный вариант аджики можно использовать в качестве приправы к жареной или обжаренной говядине, свинине или курице, а иногда и к рыбе.

    Это не медицинский совет. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем употреблять пищу. Как сделать соус аджика своими руками. Рецепт: -10 харбанеро-10 перцев халапеньо … Отсутствует: долголетие Обязательно: долголетие

    Аджика зеленая, 190 г, экологически чистый 100% натуральный продукт без консервантов.Продукт изготовлен по старинному грузинскому рецепту из отборных сортов сладкого и острого перца с добавлением ароматных специй. Используется как приправа к мясным блюдам. Состав: перец горький, перец сладкий, соль, специи.

    В Азербайджане один из самых высоких показателей долголетия в мире. По переписи 1981 года в Азербайджане было зарегистрировано 14 486 человек в возрасте 100 лет и старше. Другими словами, 48,3 человека на 100 000 жителей. Несмотря на то, что долголетие в основном определяется наследственностью, диета определенно играет роль в достижении этой цели.

    Итак, я делюсь с вами этим пряным, слегка сладким рецептом курицы-гриль, который идеально подходит для работы. Посмотреть в полном размере. Помимо того, что пальчики оближешь, маринад демонстрирует грузинскую пасту чили или приправу под названием аджика. Паста, которую часто подают в качестве гарнира к мясу на гриле, соленая, острая и интенсивная: инкапсулированная по-летнему. Добавьте к нему чеснок … Отсутствует: долговечность Должен включать: долговечность

    АДЖИКА КРАСНАЯ (ЭКСТРА) Экологически чистый 100% натуральный продукт без консервантов. Продукт изготовлен по старинному грузинскому рецепту из отборных сортов сладкого перца, острого перца и помидоров с добавлением ароматных специй.Используется как приправа к мясным блюдам. … Отказ от ответственности за глобальное долголетие.

    Абхазская кухня имеет много общего с грузинской, особенно в том, что касается преобладания грецких орехов, кориандра и чеснока. Тем не менее, есть несколько фирменных блюд, которые, по-видимому, происходят из этого региона, не в последнюю очередь аджика, острая приправа, обычно приготовленная из красного перца, которая используется практически в каждом блюде и, как говорят, отвечает за долголетие абхазского народа.

    Аджика или аджика — острый соус грузинской/абхазской кухни.Аджика также используется для придания вкуса еде, и я наткнулся на нее, когда изучал варенье и соусы. собираясь на прогулку, я увидел эти красные чили. Местные, очень острые и полные семян. Отсутствует: долговечность. Должен включать: долговечность

    .

    Шеф-повар ресторана Imperial Виталий Палей в Портленде, штат Орегон, делится рецептом красной аджики, любимого острого соуса жителей Джорджии. Получите совок здесь.

    Большинство рецептов соуса Аджика, которые я нашел, используют много ингредиентов, таких как помидоры, морковь, и делают много банок. Вариант, который я делаю, — это небольшое количество — около 3/4-1 стакана. Вы хотите, чтобы ингредиенты были как можно более сухими, чтобы максимальное количество жидкости было получено из дополнительного масла, поэтому вы можете, например, использовать обычную петрушку вместо … Отсутствует: долговечность Должен включать: долговечность

    Аджика. 96 лайков. Долгожданный семейный рецепт теперь здесь и доступен для вас! Аджика — это 100% натуральная специя, которую можно использовать во всех кулинарных целях.

    Абхазская кухня имеет много общего с грузинской, особенно в том, что касается преобладания грецких орехов, кориандра и чеснока. Тем не менее, есть несколько фирменных блюд, которые, по-видимому, происходят из этого региона, не в последнюю очередь аджика, острая приправа, обычно приготовленная из красного перца, которая используется практически в каждом блюде и, как говорят, отвечает за долголетие абхазского народа.

    Кухня долголетия Разве мы все не хотим жить не только дольше, но и здоровее? В этой коллекции из более чем 100 рецептов, сочетающих в себе мудрость питания и превосходный вкус, пионер кулинарного питания Ребекка Кац выделяет 16 лучших продуктов, которые, как доказано, борются с наиболее распространенными хроническими заболеваниями.

    Аджика считается одним из секретов кавказского долголетия и ее можно добавлять в вареное и жареное мясо, в овощи и соусы, для… 5.99$ В корзину

    Они также являются основным ингредиентом многих сложных специй, таких как хмели-сунели и аджика. Польза для здоровья. Кориандр использовался с древних времен при несварении желудка, метеоризме, коликах, судорогах и для стимуляции аппетита.

    Аджика. Аджика – густая острая приправа из острого перца, чеснока, соли и специй.Сладковато-горьковатая и острая аджика прекрасно дополняет многие блюда. Его добавляют не только в мясные и рыбные блюда, но и в рис, а также в фасоль, из которой готовят лобио — известное блюдо грузинской кухни.

    Этот простой скраб своими руками буквально разбудит вас! Он также подтянет, тонизирует и осветлит вашу кожу, отшелушит ее, улучшит кровообращение и поможет избавиться от прыщей. Зачем делать скраб самостоятельно? Потому что так вы точно будете знать, из чего он сделан. И не собираешься ставить…

    Армянская винодельческая культура выдержала испытание временем, неоднократно переживая региональные войны и завоевания.Богатая вулканическая почва является для армян непреходящим символом вечности, а вино служит примером долголетия. Основным направлением армянского вина традиционно был арени, название древнего красного сорта яйцевидной формы.

    По истечении этого времени добавьте в кастрюлю чайную ложку аджики и предварительно сваренную чечевицу. Суп нужно посолить и поперчить по вкусу. В конце варки нужно выдавить в суп сок одного апельсина и, дав ему немного закипеть, измельчить все содержимое блендером.При подаче готовое блюдо можно украсить зеленью петрушки. Луковый пирог

    Соевый соус, который продается в бутылках, слишком дешев, чтобы быть качественным. В нем содержится много консервантов, потенциально вредных для человеческого организма. Поэтому хозяйки, заботящиеся о здоровье домочадцев, ищут способы замены соевого соуса. Рецепты заменителей этого продукта в домашних условиях будут рассмотрены в нашей статье. Посоветуем, как придать блюду специфический вкус без соевого соуса.

    Рецепт 1: Классический овсяный квас.Рецепт натурального овсяного кваса, в котором, кроме сахара и крупы, в воду ничего не добавляется. Необходимо строго соблюдать технологию, чтобы начался процесс брожения и напиток получился. Ингредиенты • 0,3 кг овса; • 4 + 4 ложки сахара. Приготовление еды. 1.

    Кабачки не только вкусны, но и поразительно полезны, так как содержат множество необходимых человеку микроэлементов. Они неприхотливы в выращивании и дают хорошие урожаи летом, поэтому нужно знать, что приготовить из молодых кабачков, так как они очень сильно разрастаются.

    Все рецепты сливовых вин довольно просты и состоят всего из нескольких ингредиентов: слив, воды и сахара. Пошаговый рецепт домашнего сливового вина Чтобы напиток получился в меру крепким и в меру сладким, нужно соблюдать технологию его приготовления.

    Виноград

    Галахад — новый ранний гибридный сорт с крупными десертными ягодами янтарного цвета российской селекции: описание, фото, видео, отзывы. Особенности посадки и ухода, борьбы с вредителями и болезнями.

    Попробуйте аджику Обновлено 26 марта 2021 г. Юго-западную версию аджики можно использовать в качестве приправы к жареной или обжаренной говядине, свинине или курице, а иногда и к рыбе.

    Рецепт мягкого и нежного теста для пиццы на кефире. Пицца – круглый буррито – пришла к нам из солнечной Италии. … Северный Кавказ: здесь кисломолочные продукты издавна называют «милостью богов», напитком здоровья и долголетия..

    Поэтому рецептов приготовления столько же, сколько щи и борща в славянской кухне: в каждой семье есть свой секрет. Фасоль популярна во многих кухнях мира, но лобио по-кавказски легко узнать по неповторимому аромату из особого набора пряных трав и специй.

    .gov означает, что это официально. Веб-сайты федерального правительства всегда используют домен .gov или .mil. Прежде чем делиться конфиденциальной информацией в Интернете, убедитесь, что вы находитесь на сайте .gov или .mil, проверив адресную строку (или «местоположение») вашего браузера.

    Перепела обычно хорошо несутся, но иногда случается так, что они перестают давать яйца или яйценоскость просто снижается. Для заводчика, рассчитывавшего на определенную продуктивность птицы или даже прибыль, в случае с небольшим домашним бизнесом это может стать огромной проблемой.

    Другие производственные требования были выполнены, как в заказах рецептов: содержимое для посолки как Cure #2, температура мяса и жира, измельчение, стаффинг, ферментация. pH упал до 5,15-5,20 за 35 часов (температура 72-74 F, относительная влажность 85-88%) Вот несколько фотографий:

    Очистить нить и нарезать рулет после полного остывания и выдержки в холодильнике, подавать с острой аджикой, кетчупом, различными чесночными соусами. Но это не правило. Некоторые на вкус горячие булочки, обжигающе горячие. Рулет из свиной брюшины в духовке (в фольге) Самый простой способ приготовить свиную брюшину – запечь в фольге.

    Аджика Ян Премиум

    изготовлена ​​из свежего красного перца и томатов с добавлением чеснока и специй. В процессе производства не используются искусственные консерванты, ГМО и ароматизаторы. Поэтому продукты Yan Premium отличаются, в том числе, своей натуральностью и качеством. Вкусите природу со всей ее сладостью и свежестью! 250 г

    Попробуйте аджику Обновлено 26 марта 2021 г. Юго-западную версию аджики можно использовать в качестве приправы к жареной или обжаренной говядине, свинине или курице, а иногда и к рыбе.

    Смесь различных рецептов, промытая в бренди и соленой воде, имеет глубокий землистый сливочный вкус, который заставляет нас мурлыкать. Ash Mellow, названный дочерью Сопо Мариам за его нежную полноту, представляет собой бархатистый сыр из коровьего молока, разделенный пополам слоем пепла. Он настолько же красив, насколько и вкусен, и является примером ремесленного сыра T.

    Рецепт на двоих Ингредиенты: 500 г кочанной капусты 400 г кабачка 200 г грибов 75 г киноада 2 столовые ложки масла 1 горсть черемши 1 чайная ложка соли Приготовление: Для начала промойте кино под проточной водой.Затем добавьте в кастрюлю 500 мл воды и кино. Доведите воду до кипения и кипятите кино в течение 10 минут. Закройте плиту и накройте кастрюлю крышкой.

    Рецепт тушеного филе индейки с имбирем в мультиварке Для приготовления блюда с имбирем вам потребуется: Филе – 1 кг. Лук – 1 шт. Корень имбиря – по вкусу. Острый перец чили – по вкусу. Соевый соус – 1 ст. л. Оливковое масло – 1 ст. л. Приготовление: Птицу нарезать кусочками. Нарежьте лук и имбирь. Смешайте с маслом, соевым соусом и специями.

    Характеристика сортов и отзывы о дыне Золушка. Преимущества и недостатки культуры. Требования к месту выращивания. Рекомендации по посадке и последующему уходу.

    Рецепт сливочного супа из лосося удивительно прост, а приготовление этого полезного блюда не займет много времени. С процессом вы, скорее всего, справитесь без труда. Тем более, что все секреты и особенности, как приготовить вкусный крем-суп с лососем и сыром в мультиварке, вы найдете в нашем пошаговом рецепте с фото.

    Рецепты бабушки Агафьи народной российской косметической марки. Выберите сейчас Выберите сейчас. Новая коллекция известной российской косметической линии! Для волос и кожи. Для взрослых и детей. Выберите сейчас Выберите сейчас. Черная икра от 38,99 долларов. Здоровые морепродукты богаты омега-3 жирными кислотами, белками, минералами и витаминами.

    Рецепт халвы с медом. Ингредиенты: 2 ст. очищенные семечки подсолнуха; 2 ст.л. пшеничная мука; 1 ст.л. медовый; ¼ ст. вода; 100-150 г подсолнечного масла. Приготовление: Хорошо промыть семенами подсолнечника.Положите семена в разогретую сухую сковороду и хорошо их разогрейте. Семечки несколько раз измельчить на мясорубке (для этой цели можно использовать кухонный комбайн).

    Перец Звезда Востока: отзывы, описание сортов + фото, урожайность.

    Аджика (Аджика) – Иджеван – 500г $ 5.99. Добавить в корзину Быстрый просмотр. Быстрый просмотр. Добавить в список желаний. Продается My Little Armenia. Доставка из Гранада Хиллс, Калифорния, США (США) Аджика (Ajika) Spicy — Иджеван — 500г $ 5.99. Добавить в корзину Быстрый просмотр.Быстрый просмотр. Добавить в список желаний. Продается Eco Distribution.

    Посмотрите, что нашла Линн О’Шонесси (lynnoshaughness) на Pinterest, самой большой в мире коллекции идей.

    Текст главы. Слегка кашлянув себе в руку, Чонгук отвернулся от участников. Они вернулись к тренировкам только три дня назад, и какое-то время все шло гладко.

    Что такое грузинская национальная кухня? Это оригинальность и простота в каждом блюде. Это умелое сочетание мяса, зелени, овощей и специй.это

    Родственные

    секреты опытных владельцев. Топ лучших рецептов острой аджики на зиму

    Приготовьте дома вкуснейший аджик, чтобы всю зиму баловать свою семерку свежей, ароматной приправой из спелых, наполненных летним солнцем овощей.

    — это национальная приправа абхазской кухни. Это очень старое и известное, одно из лучших блюд, подаривших нам кулинарные традиции Кавказа.По классическому рецепту Аджика готовилась из сушеного острого перца, взлетевшего с солью, чесноком и семенами кориандра. А для грузинской кухни использование кинзы.

    В наши дни классический состав аджики претерпел множество изменений. Чего только в него не добавляют: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, ягоды черной рябины. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. Убедитесь в аджике одно – ее острый вкус.

    Домашняя аджика – вкусная добавка к птице, мясу, рыбе и овощам. Пряная, ароматная, эта приправа способна придать каждому блюду пряную остроту. Многие хозяйки делают из аджики заготовки на зиму. Одни рецепты предполагают варку и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке.

    Если вы никогда не готовили аджику дома, осваивайте рецепты этой изумительной приправы вместе с нами. Их необыкновенное разнообразие позволит вам найти что-то особенное и для своего кулинарного дневника.А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

    10 рецептов аджики на зиму

    Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 2 кг перца горького, 1,5 стакана соли мелкого помола, стакан приправ (кориандр, хмели-солнце и укроп сушеный), 1 кг чеснока и свежая зелень по желанию (петрушка, кинза, укроп).

    1. Чтобы защитить руки от «гремучей» смеси перца и чеснока, обязательно наденьте резиновые перчатки. Горький перец желательно ухватить на несколько дней, но можно обойтись и без него.
    2. Чеснок очистить от шелухи. У перцев срезать хвостики и удалить семена. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, несколько раз пропускаем через мясорубку, схватываем на совесть, подсаливаем и снова перемешиваем.
    3. Абхазская аджика все более острая, употреблять ее в поэте можно только людям с безупречным здоровьем.Для смягчения вкуса можно часть острого перца заменить паприкой или сладким болгарским перцем, например, взять 1,5 кг паприки и 0,5 кг жгучего перца.

    Рецепт 2. Аджика острая — простой и быстрый рецепт

    Ингредиенты на 2 пол-литровые банки: 0,5 кг перца сладкого болгарского, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных спелых помидоров, 0,7 стакана уксуса 6% или 9%, 250 г подсолнечного масла, 4-5 стручков жгучего острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 г сахара.

    1. Яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец хорошо промыть, пропустить через мясорубку, добросовестно перехватить и положить в большую кастрюлю на 2 часа.
    2. Острым пером прокрутить на мясорубке и добавить в кипящую фруктово-овощную массу. Туда же отправляем сахар и подсолнечное масло. Варить аджику еще 40 минут.
    3. В самом конце добавить соль, уксус и чеснок. Хорошо перемешайте аджик, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

    Рецепт 3. Аджика с кабачком

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 3 кг кабачков, 0.5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 2,5 столовых ложки острого красного перца, 1 стакан растительного масла.

    1. Все овощи помыть. Морковь Болгарский перец очистить от замороженных и семечек.
    2. На томатах сделать ножом крестообразные надрезы, обдать плоды кипятком и сразу окунуть в холодную воду — так кожица снимется очень легко и быстро.
    3. Все овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. Добавить в овощное пюре соль, сахар, растительное масло и кипятить 40 минут.
    4. Массу слегка остудить, смешать с молотым жгучим перцем и пропущенным через пресс чесноком.
    5. Аджику разморозить еще 10 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Аджика с кабачками получается изумительно вкусной и нежной.

    Рецепт 4. Зеленая аджика по-грузински с орехами

    Ингредиенты на 2 пол-литровые банки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского и 300 г жгучего перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мяты, 1 стакан грецкие орехи, перец черный молотый по вкусу.

    1. Зелень взять, замочить на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промыть. Чтобы убрать лишнюю влагу, разложите зелень на сухом хлопчатобумажном полотенце.
    2. Чеснок Очистите от шелухи и промойте. Стручки жугочи и сладкого перца промыть, срезать застывшие и стряхнуть семена. Чтобы защитить руки от ожога, обязательно наденьте перчатки.
    3. Все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) измельчить блендером или кухонным комбайном.
    4. К полученной массе добавить черный перец и соль, хорошо перемешать, разлить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

    Рецепт 5. Аджика с хреном без варки

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г горького жгучего перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не комкованных), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

    1. Все овощи тщательно промыть водой. С помидор снять кожуру. Очищенный от семян сладкий и жгучий перец вместе с помидорами, трахом и чесноком пропустить через мясорубку.
    2. Полученную массу посолить, заправить уксусом и хорошо перемешать. Количество приправ регулируйте, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавить меньше уксуса и соли.
    3. Готовую сырую аджику разложить в сухие стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

    Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

    Ингредиенты на 4 пол-литровые банки: помидор 3 кг, перец болгарский 1,5 кг, сахар 7 столовых ложек, чеснок 7-8 зубчиков, соль 5 столовых ложек, уксус 150 мл, половинка острого подпидного перца — по желанию.

    1. Все овощи тщательно промыть. Помидоры очистить от кожуры, нарезать дольками и прокрутить на мясорубке. Складываем в большой котел и ставим на средний огонь.
    2. Болгарский перец замороженный срезать, семена стряхнуть. Измельчите тем же способом, что и помидоры.
    3. Жгучий перец можно прокрутить на мясорубке, с семечками и сердцевиной — Аджика будет острее и ароматнее. А чтобы приготовить приправу с нежным вкусом, жгучий перец лучше не добавлять.
    4. В посуду с острым перцем положить молотый чеснок.
    5. Когда из помидоров испарится часть жидкости, добавляем к ним болгарский перец и продолжаем выпаривать воду, обязательно помешивая овощи.
    6. Через 20 минут отправить в Казань острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше добавлять порциями, каждый раз снимая пробу, в самом конце варки.

    Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

    Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 2.5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% уксуса.

    1. Овощи и яблоки вымойте, очистите и мелко нарежьте. Морковь можно натереть.
    2. Добавить сахар, соль и подсолнечное масло. Прикосновение на час.
    3. Незадолго до окончания варки отправить в кастрюлю уксус и пропущенный через пресс чеснок.
    4. Готовую аджику распределите по чистым банкам или бутылкам, закатайте крышками и уберите на хранение в прохладное место.

    Рецепт 8. Аджика с перцем чили

    Ингредиенты на 5-6 пол-литровых банок: 2-3 стручка перца чили (свежего или сухого), 2 кг спелых сочных помидоров, 1 кг болгарского перца, зеленые кислые и сладкие яблоки, лук и морковь, 100 г чеснока , стакан сахара , Полный пакет соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

    1. Все овощи, кроме томатов и перца чили, прокрутить на мясорубке. Также можно использовать блендер, единственное условие – не превратить овощи в пюре.
    2. Очищенные от кожицы помидоры прокрутить через мясорубку, полученное пюре выложить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить нарезанные овощи.
    3. Далее влить растительное масло, добавить соль, сахар и варить овощи около часа. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок.
    4. Высший аджик прокипятить в чистых банках, закатать и оставить под теплым одеялом минимум на 12 часов.

    Рецепт 9.Аджика с яблоками и помидорами на зиму

    Ингредиенты на 7-8 пол-литровых банок: 5 кг томатов, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг сахарного песка, 150 г горького перца, 0,5 л растительного масла, 300 г. г чеснока, соль и уксус по вкусу.

    1. Промыть все овощи. Сладкий перец разрезать на половинки, удалить семена и еще раз хорошо промыть. Чистая морковь. Из яблок удалить сердцевины.
    2. Все овощи мелко нарезать. Острый перец разделить на две части (желательно делать это в перчатках).
    3. Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. Чеснок Распределить с солью в ступке.
    4. Овощное пюре (без добавления чеснока) Тщательно перемешать в миске, добавить сахар и немного соли. Еще раз перемешать, перелить в казан с толстым дном, поставить на огонь, а когда помидор закипит, добавить растительное масло.
    5. Варить аджику в течение часа, периодически помешивая деревянной лопаточкой.
    6. Теперь можно продавать будущий чеснок, уксус, соль, а потом варить еще 1 час.Обязательно проверьте вкус аджики: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
    7. Готовую приправу расфасовать по подогретым, чистым, сухим банкам и закрыть крышками.

    Рецепт 10. Аджика со свеклой

    Ингредиенты на 12-13 пол-литровых банок: 5 кг спелых помидоров, 4 кг свеклы, 1 кг моркови и болгарского перца, 200 г чеснока, 4 стручка горького перца, 200 мл растительного масла, 150 г соли. и сахара, 150 мл 6% столового уксуса.

    1. Все овощи старательно промойте, очистите и пропустите через мясорубку.Также можно использовать кухонный процесс или блендер. Главное, не превратить их в пюре.
    2. Выложите овощную массу в большой казан и варите полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
    3. Затем добавить соль, сахар и растительное масло. За 30 минут до окончания варки влить уксус.
    4. Горячий аджик разложить в сухие стерилизованные банки, закатать, укутать теплым одеялом не менее чем на 10 часов.

    1. Если жгучий перец очистить от семян, аджика получится менее острой.Используйте свежие и сухофрукты. А для смягчения вкуса замените часть горького перца паприкой, морковью или сладким перцем.

    2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

    3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше перетирать в ступке. Хорошо сочетается с острой приправой укропом, майраном, лавровым листом, чаркером, базиликом, зирой, кориандром, имеретским шафраном и уцо-саннелсом (голубым пажитником).

    4. Для придания аджике более яркого и насыщенного вкуса специи и пряности нужно слегка обвалять на сухой сковороде без масла. Чеснок лучше выбирать жгучий, с фиолетовым оттенком.

    5. Овощи, как правило, пропускают через мясорубку, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, следите за тем, чтобы овощи не перевернулись в пюре.

    6. Помидоры нужно брать спелые, мясистые. Водянистые сорта для аджики не подходят – приправа получится жидкой, хотя на нее это никак не влияет.А вот перезревшие или поврежденные помидоры могут испортить заготовку.

    7. Чтобы аджика долго хранилась, катайте баночки с металлическими крышками. Заготовки с капроновыми крышками можно хранить исключительно в холодильнике.

    Острая приправа, появлению которой мы обязаны абхазским чабанам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка с домашней аджикой – яркой, острой, ароматной, можно уже не сомневаться, эта замечательная закуска придаст любому блюду аппетитный вид и неповторимый вкус.


    У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого острого соуса. Вкусные домашние заготовки!

    Аджика – острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало чем напоминает традиционную, так как в ее состав не входят томаты. В обычном русском аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления.И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко, хрен, зеленое яблоко и т.д. рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых томатов и сладкого перца, благодаря чему сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится в холодильнике в небольших банках. Мы и отварную аджику и отварную настойку, которую, в отличие от сырой, можно закатать в банки.

    А вот маленький секрет, как приготовить вкуснейшую сырую аджику: Помидоры нужно использовать грунтовые, мясистые, темно-красные, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры строят обычно в сентябре-октябре, именно в это время на рынке можно найти самый ароматный болгарский перец. Острота аджики корректирует вкус, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

    Ингредиенты для сырой аджики:

    • 2 кг мясного;
    • 1 кг сладкого;
    • 300 г;
    • 2 перца чили;
    • 3 ст.соли;
    • 4 ст. Сахара;
    • 160 мл 9% уксуса;
    • 5 ст. Рафинированное растительное масло.

    Рецепт острой сырой аджики

    1. Головка чеснока разбирается до зубцов. Обдуваем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Поможет нам быстро и легко почистить чеснок.

    2. Очистить чеснок.

    3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут.Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

    4. Тем временем очищаем сладкий перец от семян и плодов, разрезая каждый пополам.

    5. С помидоров снимите кожицу.

    6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и перец душистый перец чили через мясорубку.

    7. Добавить 3 ст. Соль, 4 ст. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст. Рафинированное растительное масло.Смешайте все.

    8. Простерилизовать банки и обдать несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разлить по банкам и закрыть обычными полиэтиленовыми крышками. Хранить сырой аджик нужно в холодильнике, и он может простоять до весны.

    9. Сырая домашняя аджика из свежих помидоров, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

    Соусы — отличное изобретение поваров.С их помощью блюда из мяса, рыбы, овощей и круп (гречневая, рисовая, перловая и др.) становятся очень вкусными и аппетитными. Существует множество различных рецептов изготовления соусов. Причем они могут быть как сырыми, не требующими термической обработки, так и вареными. Некоторые из них нужно использовать сразу после приготовления в горячем или холодном виде, а есть и такие, которые можно предварительно заготовить и хранить в холодильнике в специальной таре или закатать в банки на зиму. К таким соусам относится аджика.

    Острая приправа из Абхазии

    То, что мы привыкли называть аджикой, а именно острый пастообразный соус из помидоров, красного перца и других овощей и даже фруктов, по своему составу и способу приготовления сильно отличается от настоящего абхазского соуса с этим названием.

    Ведь аджика (Аџыка по-абхазски) вовсе не соус, а острая приправа, состоящая из замороженного красного жгучего перца (часто копченого или запеченного на углях) и поваренной соли, которую мы в быту называем поваренной солью жизнь.

    Немного истории

    В древности хозяйки, живущие в горном ауле Абхазии, обжаривали красный жгучий перец с крупной солью и чесноком до пастообразного состояния на специально предназначенной для этого каменной терке «Ахай», а затем использовали эту смесь как приправу к мясу, птице, рыбе и другим блюдам. Как видите, помидоров в начальной версии нет. Позже грузины позаимствовали этот рецепт у абхазов, но внесли в него свои коррективы, а именно добавили в эту пасту измельченные грецкие орехи, семена кинзе, уцо-солнце и другие специи.В итоге приправа получилась гораздо вкуснее абхазской.

    До сих пор в Грузии, а также в грузинских ресторанах по всему миру можно встретить на столах этот густой соус, благодаря которому многие блюда приобретают неповторимый аромат и пикантный вкус.

    Аджика из томатов — острая приправа для гурманов

    А вот в России, а также в странах Закавказья, кроме Грузии (в Армении и Азербайджане) издавна привыкли к вкуснейшему ярко-красному ароматному соусу из томатов и красного болгарского перца, а иногда другие овощи (яблоки, морковь, лук и т .д.). Благодаря острому аджику даже самые обычные отварные макароны или рис превращаются во вкуснейшие блюда. В этой статье мы представим вашему вниманию несколько интересных рецептов этого соуса, а также дадим пошаговую инструкцию, как приготовить аджику из помидоров в домашних условиях. Все способы проверены годами, и не одно поколение хозяек готовило для своих домочадцев вкусные и ароматные соусы-приправы.

    Кстати, на прилавках супермаркетов можно найти большой выбор этих соусов.Кстати, фабричный вариант — тоже аджика из помидора с чесноком. Тем не менее, многие хозяйки предпочитают готовить этот вкуснейший соус дома, ведь есть возможность контролировать степень остроты и солености. Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.

    Самый распространенный рецепт в России

    Итак, сейчас вы узнаете, как приготовить Аджику из помидоров по русскому рецепту. Для этого вам нужно пойти на овощной рынок и купить следующие ингредиенты:


    Купив все эти овощи на рынке, вам нужно будет зайти в супермаркет и приобрести винный или яблочный уксус, подсолнечное или кукурузное масло , сахар, ну и, надеюсь, всегда есть в каждом доме.

    Процесс приготовления: Пошаговая инструкция

    Перед тем, как приготовить аджику из помидоров, все овощи, купленные на рынке, а также яблоки и зелень необходимо тщательно вымыть. Перец нужно очистить от плодов и семян, морковь и яблоки – от кожицы с помощью специального ножа. Помидоры нужно опустить в кипяток, а затем в холодную воду и также снять с них кожицу. Все это прокручиваем через мясорубку, а зелень мелко нарезаем.Измельченную фруктово-овощную смесь необходимо переложить в кастрюлю и варить на медленном огне около 1 часа. Чеснок разобрать на зубки и очистить, пропустить через пресс. Добавить в чесночную шкатулку по одному стакану уксуса, сахара и растительного масла. Все это хорошо перемешиваем и выливаем в кастрюлю к овощам.

    Когда кипение возобновится, подождите еще 15 минут и снимите с огня. Эту смесь нужно будет разлить по банкам, дождаться остывания и хранить в холодильнике.

    Как приготовить Аджику из помидоров по армянскому рецепту?

    Этот соус содержит меньше ингредиентов и более острый. Аджика из томатов, рецепт которой распространен по всей Армении, по своей консистенции густая, чем русская, а цвет у нее более интенсивный, ярко-красный. В состав такой аджики входит красный перец (5 кг, из них полкилограмма острого стручка), 5 кг томатов, 300 г чеснока, пучок кинзы, растительное масло. Домашняя аджика из помидоров, приготовленная по этому рецепту, будет радовать вас всю осень, а может и зиму.

    Способ приготовления

    С помидоров, предварительно опущенных в кипящую и холодную воду, нужно снять кожицу, нарезать небольшими кусочками и, постоянно помешивая, варить в кастрюле до загустения (до состояния томатной пасты). Кстати, некоторые хозяйки вместо томата используют готовую томатную пасту из расчета 1 килограмм пасты на 5 кг перцев. Этот вариант естественный, намного быстрее.

    Перец очистить от плодов и семян, разрезать пополам и обжарить на растительном масле под закрытой крышкой до «увядания».После того, как они немного остынут, их нужно перемолоть на мясорубке или блендере. Массу перцев следует переложить на томатную массу и варить около 1 часа. Чеснок очистить, пропустить через пресс, кинту промыть и мелко нарезать, смешать с чесноком и добавить в томатно-перечную массу, посолить по вкусу. Через 15-20 минут аджика будет готова. Его можно переложить в банки и хранить в холодильнике, а можно закатать на зиму. В этом случае аджику в банках нужно будет стерилизовать 40 минут.Так удастся избежать пищевого отравления.

    Аджика сырая

    Как вы поняли, пришло время рассказать о самом простом способе приготовления этого соуса. Аджика из помидор без варки еще называется свежей или сырой и, пожалуй, является самой полезной и витаминизированной, ведь в процессе термической обработки многие полезные вещества погибают. Очень важно покупать свежие деревенские овощи не в супермаркете, а на сельскохозяйственном рынке. А вот перечень продуктов, которые необходимы для приготовления этого свежего домашнего соуса:

    • помидоры — 3-3.5 кг;
    • чеснок — 4-5 головок
    • перец красный сладкий — 1 кг;
    • перец жгучий красный или зеленый — 4-5 шт.;
    • песок сахарный — 1-2 столовые ложки;
    • соль — 2-3 ст. ложки;
    • петрушка — 1 небольшой пучок;
    • Уксус 9% — 1 кофейная чашка.

    Как приготовить?

    С помидоров снять кожицу и разрезать на 4 части, положить в глубокую посуду и подождать час до выхода сока. Перец очищаем от хвостиков и семян, чеснок — от шкурки.С помощью мясорубки Измельчить овощи. В последнюю очередь нужно прокрутить острый перец. Просто перемешайте массу до однородности и попробуйте на вкус, чтобы не переборщить с острым перцем. В самом конце в массу добавляется мелко нарезанная зелень петрушки, а можно килантом, солью и пропущенным через пресс чесноком. Вот и все, сырая аджика готова. Он может храниться не так долго, как вареный, но в холодильнике может продержаться один месяц.

    Заключение

    Надеемся, что один из этих замечательных рецептов, а может и все, придется вам по вкусу, и вы поможете ему с этим этим вкуснейшим соусом для всей семьи.

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я познакомлю вас с самыми вкусными домашними приспособлениями. Это традиционный абхазский соус, который готовят из острого перца с добавлением специй.

    Но наши хозяюшки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Такие как помидоры, болгарский перец и другие продукты.

    В моей подборке вы увидите много рецептов с различными добавками. Есть дальний, но есть не очень.Можно отварить или сделать сырым способом. Эти варианты, конечно же, были опробованы лично мной и моей семьей, поэтому могу со спокойной душой их рекомендовать. Все способы очень вкусны и достойны вашего стола.

    Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее отдельно для себя, потому что родным больше нравится. Но если вы упустили из виду острый соус, просто разнообразьте его томатной пастой или кетчупом. Хуже не будет, уверяю вас. Прекрасно подойдет к мясным, овощным гарнирам. Даже если просто намазать хлеб, будет очень вкусно.

    Будьте очень осторожны с горящим перцем. Если вы обходитесь без перчаток, то после тщательно вымойте руки. Но все же лучше работать в перчатках.

    Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, делается это очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

    Ингредиенты:

    • Помидоры -2 кг.
    • Перец сладкий — 1 кг
    • Перец острый — 8-9 штук
    • Чеснок — 0.5 кг
    • Соль — 100 гр

    Способ приготовления:

    1. Все овощи вымыть и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян. Острый перец тоже промойте и нарежьте. Чеснок очистить от шелухи. Все ингредиенты перемолоть через мясорубку или в блендере.

    Если хотите менее острый соус, то жгучий перец очистите от семян. Если хотите дальтерн, то оставьте семена.

    2. Затем добавить соль и как следует размешать полученную смесь.Разложить по стерильным банкам и укутать крышками. Храните такой соус в холодильнике.

    Классическая абхазская аджика Рецепт

    Такой соус получается очень острым, но в то же время вкусным. Его можно добавлять, например, в . Есть много блюд, куда должна поместиться наша аджика.

    Ингредиенты:

    • Красный острый перец — 500 г
    • Чеснок — 150 гр
    • Соль — 50 гр
    • Хмель — Sunnels — 2 чайные ложки
    • Тмин (зира) — 2 чайные ложки
    • Кориандр — 2 чайные ложки

    При приготовлении этого соуса обязательно одевайте перчатки, чтобы не обжечься перцем и чесноком.

    Способ приготовления:

    1. Перец промыть, разрезать пополам и очистить от семян. Чеснок очистить от шелухи.

    2. С помощью мясорубки два-три раза перемолоть овощи. Затем довести погружным блендером до однородной пюреобразной массы.

    3. На сухую сковороду выложить кориандр, тмин и хмели-солнце. Перемешиваем и ставим на огонь на 2-3 минуты, чтобы выделилось масло. Затем переместите в кофемолку.

    4. Перемешать полученную смесь в аджике, посолить и перемешать. После этого накройте пищевой пленкой и оставьте на 5-7 дней для брожения. Затем переложите по стерильным банкам, закрутите крышками и поставьте в холодильник.

    Самый вкусный рецепт из болгарского перца

    Вот очень простой и быстрый вариант, а результат отличный. Вот томатная паста, а можно взять помидоры и перемолоть самому до пюреобразного состояния.

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий — 4 кг
    • Острый перец — 250 гр
    • Сахар — 150-200 гр
    • Томатная паста — 600 гр
    • Чеснок очищенный — 500 гр
    • Петрушка и укроп — 100 гр
    • Уксус 9% — 150 мл
    • Масло подсолнечное — 50 гр
    • Соль — 50 гр

    Кулинария:

    1.Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Отдельно прокрутить через мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семечками. Петрушка и укроп мелко голые.

    2. В кастрюлю со сладким перцем добавить томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и поставить кипятиться на 30-35 минут.

    3. После этого добавляем туда острый перец, чеснок и зелень. Перемешайте и готовьте еще 10 минут. В конце добавить уксус.

    Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

    Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы поняли, такой вид заготовок делается очень быстро, а получается вкусно. Он получается острым нежным, соленым. Хотя соль и сахар можно положить по своему вкусу.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1,5 кг
    • Острый перец — 1 шт
    • Чеснок — 100 гр
    • Соль — 1 чайная ложка с горкой
    • Сахар — 2 чайные ложки

    Способ приготовления:

    1. Вымойте все овощи. У томатов срежьте сердцевину и плохие части, если они попадутся.Чеснок очистить от шелухи. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

    Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже не помнить. Только без запутанных стволов.

    2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар. Все тщательно перемешать, около 5 минут.

    Видео о том, как приготовить неострую аджику из помидор и сладкого перца

    Ингредиенты:

    • помидоры — 5 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • чеснок — 200 гр
    • соль
    • — 10-13 кл.
    • сахар — 300-600 гр
    • уксус 0,5 — 1 ст. (при необходимости)
    • морковь — 1 кг
    • перец черный горошком — 20 шт
    • перец белый горошком — 20 шт
    • перец душистый — 10 шт
    • кориандр — 1 ст.л. ложка
    • имбирь — 1 ст.л. ложка
    • сухая мята — 2 ст.л. Ложки
    • укроп свежий — 3 ст.л. л.

    Способ приготовления Вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

    Попробуйте приготовить по этому методу и вы не разочаруетесь, так как действительно получается очень вкусно. Мои любят ее даже намазывать на хлеб и есть просто так, без всего.

    Острый соус из помидоров и яблок без уксуса

    Еще один простой и быстрый рецепт. Отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3 шт (средние)
    • Зеленое яблоко — 1/2 шт
    • Острый красный перец — 1 шт
    • Чеснок — 5 зубцов
    • Масло растительное (оливковое) — 50 мл
    • Соль по вкусу

    Способ приготовления:

    1.Все овощи промыть. Помидоры порезать ломтиками. Яблоки нарежьте ее дольками и вырежьте сердцевину, чтобы не было косточки. Перец Очистить от семян и нарезать средними кусочками. Очистите чеснок.

    2. Затем все сложить в блендер — сначала помидоры, потом яблоки, перец и чеснок. Как следует перемешать с гомогенным очистителем.

    3. Остается только переложить в чистые стерильные банки и закрыть пробками. Отправить в холодильник на хранение.

    Простой и быстрый рецепт аджики на зиму с хреном

    Безумно вкусный и легкий соус.Всю зиму прекрасно. Очень хорошо аджика сочетается с хлебом и салом, просто с натрием. Из этого количества продукции 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • Острый перец — 0,5 стручка
    • Чеснок — 200 гр
    • Корень хрена — 200 гр
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 3 столовые ложки
    • Уксус 9% — 1 столовая ложка

    Способ приготовления:

    1.Помидоры промойте и обсушите. Вырежьте сердцевину и нарежьте их на дольки.

    2. Чеснок очистить от кожуры. Известные Хрены моют и чистят, удаляя все черные точки. Затем снова промойте их.

    3. Сладкий и острый перец промыть, очистить от семян и еще раз промыть. Затем нарежьте ломтиками.

    4. Теперь готовые продукты пропустим через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, затем хорошо перемешать.

    5.Затем разложить все по стерильным банкам и поставить на хранение в холодильник. И вкусный острый аджик готов.

    Приготовила сегодня рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Очень похоже, что все способы в основном быстрого приготовления.

    У меня есть и другие отличные рецепты зимних заготовок. Например или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или . Так что солите, маринуйте и консервируйте с удовольствием и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

    Приятного аппетита!


    Пресс класса

    Скажи ВК

    Разнообразить любое блюдо достаточно просто, если знать, какие приправы в него добавлять. Правда, чаще всего одних специй не хватает. В этом случае стоит обратить свой взор на Аджику. Этот ароматный соус давно завоевал популярность. Прекрасно подходит как для украшения гарнира, так и мясных блюд. Вне зависимости от рецепта, почти всегда результат получается идеальным, а вкус отменным.

    Каждый взрослый хоть раз в жизни пробовал эти часы.Это сытное блюдо просто пропитано солнцем и специями. Овощи, являющиеся основными компонентами, прекрасно сочетаются в различных сочетаниях. Абхазская кухня представила практически идеальный рецепт, а грузины придали свой особый колорит. Каждый народ Кавказа делал что-то свое, и получилось обилие вариантов на самые разные вкусы.

    Неудивительно, что кроме стандартных пряных овощей в аджику все стараются добавить что-то свое. Так много рецептов включали в себя тыкву, крыжовник, смородину, яблоки, грибы, грецкие орехи и многое другое.Вкус каждого заказа получается уникальным и неповторимым. Наверное, попробовать два одинаковых рецепта практически невозможно. У каждой хозяйки есть свои хитрости и предпочтения. А результат, вне зависимости от основного состава, всегда получается просто ошеломляющим. Резкость – это главное и на ней нужно правильно сыграть, чтобы получился идеальный вариант.

    Еще одной отличительной особенностью является способ приготовления. Его можно варить, стерилизовать, а зачастую и вовсе обойтись без этих тонкостей. От этого будет зависеть основной вкус и качество блюда.

    Даже тот, кто никогда не экспериментировал с рутиной и не знает ни одного достойного рецепта, сможет открыть для себя что-то новое и особенное. Изучив технику приготовления различных заправок, вы сможете каждый раз невзлюбить своих близких. Два-три разных варианта и соусы заиграют новыми красками.

    Ниже представлены самые популярные на мой взгляд рецепты. Итак, поехали:

    Использование для тела

    Народы Кавказа прекрасно знают, чем пробудить аппетит и повысить вкусовые качества существования.И Б. в этом случае речь не идет о соли и специях. Травы способны придать свои необычные нотки и обогатить любой соус. В то же время они помогут избавиться от некоторых заболеваний и помогут организму быстрее функционировать.

    Говоря о пользе аджики, можно выделить следующие моменты. Она:

    • Активизирует метаболические процессы.
    • Очищает кровеносную систему.
    • Повышает иммунитет.
    • Провода активно борются с вирусами.
    • Стабилизирует мышечный тонус.
    • Увеличивает кишечник мотоцикла.

    Если брать классический рецепт блюда, то в него входит более двадцати трав и продуктов. А это прямо говорит о том, сколько витаминов и минералов содержится в этом соусе. О пользе можно говорить бесконечно и лучше попробовать приготовить это лакомство.

    Противопоказания

    Несмотря на несомненную пользу, Аджика имеет ряд противопоказаний. Острые, несмотря на их замечательный вкус, иногда могут приводить к неприятным и болезненным ощущениям.Аджика запрещена в случае:

    • Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.
    • Заболевания печени и почек.
    • Дисбактериоз.
    • Повышенная кислотность кишечника.
    • Спазмы и боли в поджелудочной железе.

    Детям и беременным женщинам также следует отказаться от употребления этого соуса.

    Простой классический рецепт аджики из помидоров и чеснока на зиму

    От такого лакомства вряд ли кто-то сможет отказаться.Результат действительно достойный и вкусный. А самое главное, такой соус можно есть практически с каждым приемом пищи.


    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2,7 килограмма.
    • Морковь Каротель — 8 шт.
    • Лук репчатый — 4 головки.
    • Перец чили — 4 шт.
    • Перец Болгарский (Гогошара) — 4 плода.
    • Чеснок — 5 голов.
    • Масло подсолнечное — стакан.
    • Спайс.
    • Соль — 75 грамм.
    • Сахарный песок — стакан.
    • Уксус — стакан.

    Выход 3 литра.

    Процесс приготовления:

    1. Все продукты подготовить и промыть.


    2.Гагошары Очистить от семян и плодов. Нарезать крупными кусками.


    3. Покупка через мясорубку.


    4. Промыть и удалить все лишнее. Нарежьте крупными ломтиками.


    5. Пропустить через пресс.


    6.Ошибку очистить и вырезать.


    7. Ставить.


    8. Приготовить острый перец и измельчить.


    9. Часы очистить от кожуры и пропустить через пресс.


    10. Лук очищенный. Измельчить на терке.


    11.Поместите все овощи в глубокую емкость. Поджечь. Кипятить. Уменьшите пламя. Шаг около получаса.


    12.Vill подсолнечное масло, сахар, соль, специи. Смешивание. Оставьте авторские права в огне примерно на час.


    13. Емкость содержимого контейнера уменьшится почти вдвое. Перед окончанием варки влить уксус.


    14.В предварительно стерилизованные банки раскладываем аджику и закатываем крышками.


    15.Записать в холодильник или подвал для дальнейшего хранения.

    Смотрите наш видео-рецепт:

    Превосходный соус идеально подходит для подачи к мясу и различным гарнирам.Острый вкус компенсируется умеренной сладостью.

    Аджика из помидоров и чеснока без варки

    Секрет этого соуса в отсутствии варки. Поэтому вкус невероятно насыщенный и пикантный. Даже если такую ​​приправу заморозить, результат будет превосходным.


    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1,5 килограмма.
    • Перец сладкий — 2 плода.
    • Чеснок — 3 головки.
    • Хрена корень.
    • Перец чили — пара стручков.
    • Аджика сухая — столовая ложка.
    • Соль — 50 грамм.
    • Сахарный песок — 100 грамм.
    • Уксус — 1\4 стакана.


    Выход — 2 литра.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовить все овощи: промыть, очистить, удалить семена и заморозить, нарезав на удобные для обработки порционные кусочки.


    2. Из всех продуктов через мясорубку.


    3. В желании получить невероятно жгучий соус, семена из острых перцев не удаляйте и перерабатывайте вместе с ними.


    4. Добавьте специи и сахар, обсушите аджик и тщательно промойте.


    5. 55-20 минут для полного растворения сахара и соли.


    6.Есть в заранее подготовленной таре.


    7. Самостоятельно поставить в прохладное место для дальнейшего хранения.

    При желании от добавления уксуса можно отказаться. В этом случае соус необходимо хранить в морозильной камере.

    Рецепт аджики из кабачковых пальчиков лицензия

    Приготовить что-то оригинальное и в то же время невероятно вкусное совсем просто.Для этого стоит более подробно узнать следующий рецепт. При этом много пользы и широкая палитра вкусов. А времени на готовку нужно много.


    Ингредиенты:

    • Цуккини — 3-3,5 килограмма.
    • Помидоры — 1,5 килограмма.
    • Морковь Каротель — 8 шт.
    • Гагосара (болгарский перец) — 4 шт.
    • Чеснок — 10 голов.
    • Соль каменная — 4 ст.л.
    • Масло растительное — стекло.
    • Уксус — 75 миллиграмм.
    • Перец чили — 2 шт.


    Выход — 3,5 литра.

    Процесс приготовления:

    1. Все овощи тщательно промыть, очистить от всего лишнего, нарезать и перекрутить через мясорубку. Тщательно перемешайте.


    2. Влить в соус соус и поставить на разделитель огня. Кипятить. Отрегулируйте пламя. Варить около 40 минут.


    3.Шоссе уксусная эссенция, специи и сахар. Кипятить.


    4. Сделал чеснок. Пил еще 5-10 минут.

    5.Банки для стрельбы. Залить готовой аджикой. Расколоть. Поместить в прохладное место.


    В любое время года вы сможете насладиться необычным вкусом этого прекрасного соуса.

    Рецепт приготовления аджики с яблоками

    Мягкая и нежная и в то же время очень пикантная аджика в таком магазине придется делать все. Прекрасно сочетается со многими продуктами и хорош в качестве основного соуса ко многим блюдам.Большинство кулинаров считают, что именно такой рецепт стоит освоить и заготовить в значительных количествах на зимний период.


    Ингредиенты:

    • Яблоки «СИМЕНКО» — килограмм.
    • Помидоры спелые — 4 килограмма.
    • На луковицу — 10 средних головок.
    • Чеснок — головка.
    • Соль поваренная — 6 ст.
    • Корица — чайная ложка.
    • Перец душистый и горошком на 10 горошин.
    • Сахарный песок — 3\4 стакана.
    • Лавр.


    Выход — 6 литров.

    Процесс приготовления:

    1. Тщательно промойте, удалите плоды, разрежьте на 4 части.


    2. Лук очистить и разделить на крупные ломтики.


    3. Промыть, удалить плоды и сердцевину, разрезать на 4-6 частей.


    4. Отправьте все продукты в кастрюлю с толстым дном. Поджечь. Кипятить. Варить 40 минут. Это необходимо, чтобы овощи и фрукты стали мягкими.


    5. Добавить в кипящую жидкость душистый перец, горошком и лавр.


    6. Пойте корицу. Смешивание.


    7.Готовить около 10 минут.


    8.Крышка с огнем. С помощью блендера измельчить все продукты. Добавляем предварительно измельченный чеснок и заливаем уксусом. Снова поставить на плиту.


    9. Найдите банки с крышками. Налейте аджик. Расколоть. Положите вверх дном и дайте постоять.

    Такие часы можно без проблем хранить несколько лет, и сосать со всеми возможными гарнирами и видами мяса.

    Способ приготовления

    Создать что-то уникальное и в то же время необычайно вкусное вполне реально, если не бояться экспериментов. Использование в процессе приготовления сливы не является рискованным. Благодаря этому появляется особый вкус, от которого каждый придет в восторг. Это касается взрослых и детей.


    Ингредиенты:

    • Слива — 3 килограмма.
    • Василий — луч-два.
    • Приправа «Хмели-солнце» — 5-7 ст.л.
    • Помидоры — 800 грамм.
    • Укроп — 2 пучка.
    • Петрушка — пара пучков.
    • Перец острый — 3 шт.
    • Зелень сельдерея — 3 пучка.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Соль каменная — 50 грамм.


    Выход — 3 литра.

    Процесс приготовления:

    1. Оденьтесь и тщательно промойте. Каждый должен быть твердым и сильным.


    2. Полное удовлетворение от костей.


    3. Базилик измельчить и добавить к ягодам.


    4. Последний зеленый утилизируйте и поместите контейнер для приготовления пищи.


    5. Извлеките семена перца и нарежьте небольшими кусочками. Помидоры промойте и разделите на четыре части.


    6. Пивная приправа, соль и специи.


    7. Двигайте руками.Это поможет получить требуемый сок и облегчит процесс приготовления.


    8.Учись у костра. Это поможет соку постепенно выделиться. Кипятить. Пилинг 20 минут на малом огне. Постоянно перемешивайте.


    9.Колпачок с огнем. С помощью блендера переработайте все продукты кастрюли. Важно не обжечься в процессе обработки.


    10.chelons Пропустить прессу. Добавить в соус. Поставить на огонь и довести до кипения.Раскладываем по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закрываем крышками.

    Видеорецепт:

    Это лакомство хранится в подвале или прохладном месте. Он невероятно вкусный и напоминает ткемали, поэтому его часто едят первым.

    Аджика острая по-абхазски — Традиционный рецепт

    Необыкновенно вкусный и наваристый аджик, приготовленный по традиции, поможет раскрыть весь невероятный ассортимент продуктов, входящих в его состав. Еще одна особенность этого препарата в том, что он невероятно благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и ускоряет обмен веществ, благодаря разнообразию трав.


    Ингредиенты:

    • Перец острый — 3 стручка.
    • Чеснок — головка.
    • Кинза — комплект.
    • Базилик — связка.
    • Укроп — пучок.
    • Кориандр — 2 столовые ложки.
    • «Хмелевые солнышки» — 2 ст.л.
    • Специи и соль.

    Выход — 400 грамм.

    Процесс приготовления:

    1. Первый выезд на солнце на несколько дней. Его надо петь.


    2.Очистите содержимое от содержимого и удалите замороженное.


    3. Чистый.


    4. Переложить все продукты в блендер. Перерабатывать.


    5. Порошок и остальную зелень измельчить блендером. Смешать с перцем и чесноком.


    6 Детали насыщенного вкуса Можно добавить небольшую горсть ядер грецких орехов.


    7. Якобы и посыпать специями. Тщательно перемешайте.


    8. Поставить «расслабиться» на пару часов.


    9.Осус можно употреблять сразу после приготовления или помещения на хранение в прохладное место.


    Этот оригинальный рецепт очень богат. Поэтому есть соус, стоящий в небольших количествах.

    Из помидоров с хреном и чесноком

    Любителям острого, а точнее невероятно острого и жгучего, такой соус придется по вкусу.Сочетание компонентов таково, что более жгучего варианта просто не найти.


    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 килограмма.
    • Чеснок — 5 голов.
    • Корень хрена — 4 шт.
    • Соляной камень.
    • Перец.
    • Перец сладкий — 8 шт.
    • Перец чили — 8 шт.
    • Укроп — пучок.
    • Петрушка — пучок.
    • Масло растительное — 40 миллиграмм.


    Выход — 2 литра.

    Процесс приготовления:

    1. Продукты очистите от всего лишнего. Резать. Пропустить через мясорубку. Корень хрена Замочить на час.


    2. Добавить подсолнечное масло и специи по вкусу. Укроп и петрушку промойте и измельчите в блендере. Добавить ко всем овощам. Тщательно измельчите корень лошади.


    3. Изучить Аджику в холодильнике или в подвале. После этого он готов к употреблению. При желании его можно разложить по банкам и убрать в подвал.


    Людям с больным желудком стоит согреться: больше одной столовой ложки употреблять нельзя. Он невероятно жгучий, поэтому порции должны быть дозированными.

    Баклажаны по-аджикски с фото

    Создать очень пикантную и в то же время просто необыкновенную закуску или даже холодный салат из баклажанов невероятно просто. При этом главным будет главный овощ, а грамотно приготовленный аджик лишь достойно его обрамит. Но результат будет действительно потрясающим и невероятно вкусным.


    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 1,5 килограмма.
    • Помидоры — 1,5 килограмма.
    • Чеснок — головка.
    • Гагосара (болгарский перец) — 3 плода.
    • Перец чили – это вещь.
    • Соль каменная — 3 ст.л.
    • Сахарный песок — стакан.
    • Уксус — 50 миллиграмм.
    • Масло подсолнечное — 250 миллиграмм.

    Выход — 2,5 литра.

    Процесс приготовления:

    1.Промойте и нарежьте помидоры.


    2. Люди моют, отделяют плоды и семена, делят на кусочки. Чистый чеснок.


    3. С помощью мясорубки или блендера Измельчить перец, чеснок и помидоры.

    4 вспышки резкости могут поставить большее количество острого чили.

    5. Смешайте смесь в кастрюле с толстым дном. Поставить на огонь сыпать специи и соль на огонь. Кипятить. Влить подсолнечное масло и уксус. Вернуть кипячение.


    6. Баклары чистые. Разделить на порционные кусочки. Поместите в кипящую аджику. Варить на слабом огне, 20-25 минут.


    7. Усадьба на сдвинутых и осушенных берегах. Закрыть крышками, перевернуть и завернуть.


    Аджика хранится с баклажанами несколько лет. Но, истинные любители острых закусок не дадут ей застояться ни под каким предлогом.

    • Ценителям острого вкуса не стоит вынимать семена из Чили.Используйте вращающиеся фрукты.
    • Желая сделать аджику более мягкой и нежной, нужно добавить нейтральные овощи: морковь, гагосару или яблоки.
    • Для заказа необходима исключительно каменная соль.
    • Особую палитру вкусов придают специи, перемолотые с помощью пестика и ступки. Они садятся более сытным соусом и придают ему богатство ароматов. Вы можете использовать практически любые виды специй.
    • Идеально подходит для предварительного прокаливания и обжаривания трав и специй на сковороде.
    • При использовании блендера для обработки необходимо следить за блендером, чтобы он не делал из аджики простое пюре, и сохранял необходимую консистенцию соуса.
    • Плотные и спелые помидоры идеально подходят для создания особой текстуры и невероятного вкуса.
    • Только металлические крышки надолго сохранят заготовку и предупредят ее.

    От такого пикантного лакомства вряд ли кто-то откажется. Он не только поднимает настроение, но и помогает бороться со многими недугами.Самое интересное, что такая закуска идеальна в любое время года и придется к любому застолью. Простой шашлык или роскошное мясное блюдо европейской кухни обязательно обогатят и придадут им новые нотки. А какой из предложенных рецептов сделать своим любимым, стоит решить исходить из любимых продуктов и их предпочитаемых сочетаний.

    Твитнуть

    Скажи ВК

    Магазин хренового дерьма. Хрен классический рецепт

    Острый, пикантный томатный соус с хреном и чесноком очень популярен и известен своими полезными свойствами.Аджику традиционно готовят осенью, а едят зимой. Регулярное употребление даже небольшого количества ядреной смеси прекрасно повышает защитные функции организма и предохраняет от простудных заболеваний.

    Для приготовления соуса используются мясистые, возможно, слегка подпорченные томаты. Правда, места с изъянами тщательно вырезаются. Корни хрена нужны толстые и упругие. Чтобы хорошо очистить верхнюю кожуру, можно заранее замочить корни в холодной воде. Остроту блюда можно регулировать количеством используемых помидоров.Чем больше вы добавите помидоров, тем мягче будет соус.

    Острая аджика с хреном прекрасно сочетается с любым вторым блюдом из мяса, рыбы или овощей. Его готовят двумя способами. Первый, когда продукты проходят термическую обработку, при этом приправа хорошо хранится.

    Второй, сырой метод, позволяет обойтись без варки, что позволяет максимально сохранить пользу исходных ингредиентов. Но держать такую ​​приправу долго в теплой квартире вряд ли получится.Хотя в прохладной кладовке или подвале аджика простоит всю зиму, если домочадцы и гости не съедят ее раньше.

    Рецепт помидор с хреном и чесноком на зиму без варки — фото рецепт

    Первый рецепт предполагает приготовление простого острого соуса вторым способом, без варки. Готовая приправа сохраняет все полезные свойства, а при регулярном включении в рацион оказывает противовоспалительное действие, способствует очищению крови, снижению уровня сахара.Гремучая смесь горячих и полезных овощей убивает микробы и борется с инфекцией в организме.

    Для приготовления вам понадобится:

    • Килограмм помидоров.
    • 100 грамм корней хрена.
    • 100 г очищенного чеснока.

    Специи:

    • 30 грамм соли.
    • 8 грамм лимонной кислоты.
    • 10 грамм сахарного песка.

    Приступаем к приготовлению:

    1.Очистите чеснок.

    2. Очистите корни хрена от верхней кожуры. Затем обдайте его кипятком, и это смягчит его остроту. Чеснок и хрен измельчить в миксере.

    3. Натереть промытые помидоры. Так что у нас в приправе не будет томатной кожицы, а только одна мякоть. Это придаст соусу привлекательный вид.

    4. К тертым помидорам добавить измельченный чеснок и хрен. Вводим специи, все тщательно перемешиваем.Даём постоять около часа. Добавьте лимонную кислоту, чтобы приправа не забродила.

    5. Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки. Сварим железные крышки.

    6. Готовую однородную массу разложите по банкам, закрутите крышками и поставьте в холодильник или холодный погреб.

    7. Этот острый соус можно подавать не только в будни, но и в праздники.

    Закуска из помидоров, хрена и чеснока

    Следующий сырой рецепт также включает три ингредиента: помидоры, корень хрена и свежий зеленый лук.Именно это трио и составляет весь «гастрономический спектакль». Роль статиста в этом феерическом шоу достается лимонному соку. Сахар и соль добавляют приятную нотку.

    А вместе получается изумительная закуска, которую хорошо подавать к горячему или холодному мясу, курице. Не менее вкусно с обычным черным хлебом.

    Состав:

    • Свежие, сочные, мясистые помидоры — 3 кг.
    • Корень хрена — общий вес 250-300 гр.
    • Чеснок — 2-3 головки.
    • Соль — 5 ст.л.
    • Сахар — 4 ст.л. л.
    • Сок лимона (или разбавленная лимонная кислота) — 1 ст.л.

    Алгоритм действий:

    1. Начало приготовления — подготовительные работы, всем понятно, всем известно — мытье помидоров, чистка зубов и корня хрена. Еще раз промойте, чтобы потом в закуске не чувствовался мелкий песок.
    2. Далее все овощи необходимо измельчить на мясорубке. Причем большие отверстия лучше использовать для томатов, маленькие – для зеленого лука и корня хрена.
    3. Добавьте ароматическую смесь. Приправить солью, лимонным соком, сахаром.
    4. Оставить в прохладном месте. Снова перемешайте через четверть часа.

    Понятно, что за один раз съесть такое количество невозможно. Даже если собирается большая компания. Поэтому заготовку можно расфасовать в стерилизованную и сухую тару, укупорив достаточно плотно. Хранить в прохладном месте – подвале или холодильнике. Часть ароматных, вкусных и полезных продуктов стоит сразу же отправить родственникам и друзьям на дегустацию.

    Хрен с помидорами, чесноком и хреном

    Название «Закваска из помидоров с хреном» звучит банально и банально, совсем другое дело, когда хозяйка спрашивает гостей: «А не подать ли вам к мясу хрен?» Главное не обижаться мгновенно на хозяйку за предложенное блюдо, а дождаться дегустации.

    Вот где проявляется истинный характер человека, ведь любителей острых приправ от такой закуски за уши не вытянешь.Утонченная жена-хозяйка, увидев, с каким удовольствием любимый нажимает на «Ебать», тут же начинает требовать рецепт. Кстати, это совсем несложно, поэтому освоить его сможет любой, даже не обладающий гастрономическим талантом и опытом.

    Состав:

    • Помидоры красивые, сочные, спелые — 2 кг.
    • Корень хрена — 100 гр. в общем весе.
    • Чеснок — 100 гр.
    • Соль — 2 ст.л. л. (советуется брать грубый помол).

    Вес ингредиентов закуски можно пропорционально уменьшить или увеличить. Рекомендуется сначала приготовить небольшую порцию для пробы-дегустации, а затем увеличивать объем по требованию домочадцев.

    Алгоритм действий:

    1. Помидоры нужны очень спелые, сочные. Промойте и высушите плоды полотенцем или просто оставьте их на воздухе.
    2. Выкопайте (купите на рынке) корни хрена, очистите их от песка и грязи.Тщательно промойте. Разрезать на мелкие кусочки.
    3. Очистите и промойте зеленый лук.
    4. Далее ингредиенты нужно нарезать. Раньше для этого использовались механические мясорубки, затем их «потомки» — электрические мясорубки. Кухонные комбайны сегодня хорошо себя чувствуют.
    5. Сначала нужно нарезать хрен и зеленый лук, переложить ароматную пряную массу в глубокую емкость.
    6. Затем, нарезав томаты дольками, также пропустите их через процессор.Естественно, сразу все 2 килограмма не влезут, поэтому измельчение нужно проводить отдельными порциями.
    7. Собери все вместе.
    8. Соль также необходимо измельчить с помощью кофемолки. Тогда он очень быстро растворится.

    Эту закуску можно подавать практически сразу после приготовления, а можно закатать, хранить в холоде и зимой подавать на праздники.

    Хрен из помидоров и хрена с чесноком, который заготавливают на зиму (не путать со знаменитым) – очень популярная на Урале и Сибири вкусная закуска.

    Кто-то использует его как овощной салат и ест прямо ложкой. Кто-то использует его исключительно как соус.

    Способ употребления во многом зависит от остроты закуски и ее остроты. Этот рецепт хреновины из помидоров и хрена отличается особой остротой, но в то же время имеет мягкий пикантный вкус.

    Компоненты

    Для приготовления хрена с помидорами и чесноком нам потребуется:

    • помидоры — 4-5 кг;
    • хрен — 150 г;
    • чеснок — 130 г;
    • перец острый — 1 стручок;
    • сахар — 0.5 чашек; соль
    • — 0,5 стакана;
    • аспирин — 3-4 таблетки.

    Такое соотношение ингредиентов понравится большинству людей. Любители острого могут добавить еще немного острого перца.

    Добавляем аспирин, чтобы хрен с помидорами, приготовленный на зиму без варки, не скис.

    Для приготовления лучше брать слегка перезревшие помидоры с нежной и сочной мякотью.

    Хрен имеет резкий запах, поэтому при работе с ним следует соблюдать осторожность.При измельчении овоща на мясорубке желательно на выходное гнездо надеть целлофановый пакет и таким образом «закрыть» запах внутрь.

    • Выход около 4 литров.
    • Время приготовления — 60 минут.

    Рецепт пошагово

    1. Чистим и моем зубчики чеснока.
    2. Неочищенный хрен предварительно замачиваем в теплой воде на несколько часов, за это время кожура немного размякнет, и ее можно будет без особого труда соскоблить.Очищенные корни хрена нарезать небольшими кусочками.
    3. Острый перец вымыть и разрезать на несколько частей. Если перец очень острый, то семена из него лучше вычистить, чтобы закуска не была такой жгучей.
    4. Тщательно промойте помидоры холодной водой и нарежьте крупными кусочками. Вырежьте плотное место у плодоножки и белые жилки. Так как мы делаем хреновину не просто с помидорами, а фактически из них, то помидоры лучше очистить от кожуры. Особенно, если их кожура жесткая.Для этого помидоры нужно опустить на несколько минут в кипяток, а затем в холодную воду. При таком температурном контрасте кожура снимается легко. Но кожа у нас тонкая, поэтому оставляем как есть.
    5. Нарезанные помидоры перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Если хотите получить более густую закуску, то томатный сок можно слить.
    6. Подготовленные хрен, чеснок и острый перец прокрутить отдельно. Добавляйте эту горячую смесь к скрученным помидорам постепенно.Перемешивайте после каждого добавления и пробуйте.
    7. Затем таким же образом добавить соль и сахар — понемногу. После тщательного перемешивания извлеките образец. При использовании сладких сортов томатов сахар можно исключить. Иногда говорят, что классический рецепт хрена с помидорами не требует добавления соли. Но пренебрегать соленой ноткой не советуем, так как вкус пересоленной закуски получается насыщеннее и ярче.
    8. Теперь добавляем нашу цедру, позволяющую убедиться, что хрен на зиму, приготовленный без варки, не скисает — аспирин.Таблетки измельчить до состояния порошка. Перед добавлением аспирина нужно измерить объем полученной смеси, так как на каждый литр можно добавить не более одной таблетки. Если вы не планируете хранить хрень всю зиму, то аспирин можно исключить, ведь единственное его предназначение в этом рецепте – сохранить продукт надолго.
    9. Смесь тщательно перемешать и оставить на 12-14 часов для растворения соли и сахара. За это время дерьмо необходимо несколько раз перемешать.
    10. По истечении указанного времени разливаем закуску в заранее подготовленные стерилизованные и высушенные банки. Накрываем заготовку металлическими или пластиковыми крышками и храним в прохладном месте. С аспирином хрен с помидорами и чесноком может простоять в погребе или холодильнике всю зиму и не закиснуть.

    Классический хрен из помидор, хрена и чеснока на зиму, рецепт с фото

    Что скрывается за романтическим названием «дерьмовый»? Что это такое и с чем его едят? Вот он, великий и могучий русский язык.Не поймите меня неправильно, дерьмо — это не плохое блюдо, которое не получилось у несчастной хозяйки. Это очень вкусный острый соус из помидоров, чеснока и, конечно же, хрена. Это блюдо является традиционным русским блюдом, распространенным в Сибири и на Урале. Классический хрен похож на сырую аджику с помидорами, рецепт с фото которой можно посмотреть по ссылке. Но в аджике основным ингредиентом являются помидоры и перец чили, а в хрене за пикантность отвечает хрен.Пикантности соусу помимо хрена придает чеснок; в некоторых рецептах добавляют черный и красный молотый перец. Закуску еще называют хренодер, горлодер, лайт, кобра, выколоть себе глаз. Особенно острые варианты соуса без слез есть невозможно, но зато как он полезен! Хрен — мощное противовоспалительное средство, которое в сочетании с чесноком убьет любой микроб. Правда, такую ​​острую закуску можно есть не всем: детям и людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, этот острый соус противопоказан, поэтому будьте осторожны.Помидоры являются источником клетчатки, пектина, органических кислот, витаминов и многого другого. Увеличив концентрацию помидоров и уменьшив количество хрена по своему вкусу, вы добьетесь той остроты, которая вам нравится.

    Как ты делаешь дерьмо? Что касается аджики, то берут ароматные, мясистые, темно-красные помидоры. Спелые помидоры можно частично заменить зелеными: пользы не меньше, а вкус пикантнее. Количество помидоров регулирует остроту: чем их больше, тем дерьмо мягче.Важный момент: берется именно корень хрена, листья для огурцов или хрен в банке не подойдут. В домашних условиях острая закуска готовится очень быстро. Достаточно перемолоть овощи на мясорубке и добавить специи. Предлагаю вам пошаговую инструкцию приготовления хрена.

    Ингредиенты:

    • 1 кг мясистых томатов;
    • 100 г очищенного чеснока;
    • 100 г корня хрена;
    • 2 ч.л. без горки соли;
    • 1 ч.л. сахара;
    • 2 ч. л. 9% уксуса.

    Классический рецепт приготовления хрена с помидорами, хреном и чесноком на зиму

    1. Помидоры немного нарезать и опустить в кипяток на 10 минут. Это поможет нам быстро снять кожицу. Иногда помидоры отправляются в ад без кожуры, но мы снимаем кожицу, чтобы они не застряли в мясорубке. Да и консистенция будет более мягкой и однородной, такой соус будет кушать намного приятнее.

    2.Очистите зубчики чеснока. Как это сделать быстро и просто: залить зубчики кипятком на 3 секунды, но не более, чтобы чеснок не разварился. Теперь кожа легко снимается.

    3. Чеснок очищаем от размокшей кожицы.

    4. Теперь черт возьми. Лучше взять свежевыкопанный корень среднего размера: около 25 см в длину и 3 см в диаметре. На нем не должно быть механических или иных повреждений. Очищаем корень ножом.У меня было 140 г корня, стало 85 г, и это оказалось потрясающе острым (и безумно вкусным, конечно). Так можно взять меньше хрена (или больше помидоров). Есть небольшая кулинарная хитрость: если хотите уменьшить остроту хрена, обдайте его кипятком.

    5. Очистить помидоры.


    6. Разрежьте фрукт на 2-4 части, чтобы удалить жесткую серединку.

    7. Пропустить через мясорубку хрен и чеснок. Хрен при измельчении выделяет едкие эфирные масла, вызывающие слезотечение.Для защиты глаз можно надеть на болгарку полиэтиленовый пакет и завязать. Хрен пойдет прямо в мешок.

    8. Далее пропустите помидоры. Также можно использовать мощный блендер.

    9. Добавить соль, сахар, уксус – консерванты, позволяющие сохранить хрен в сыром виде. Кладем эти ингредиенты по вкусу, как вам нравится. Сахар и уксус дополняют друг друга: если получилось кисло – добавляем сахар, сладко – уксус. В традиционном рецепте уксус не используется, но мы добавим его на всякий случай, чтобы дерьмо не бродило.И еще: если сорт помидор сладкий, то и сахара понадобится меньше.

    10. Тщательно перемешать. На фото в рецепте видно, что в результате получается жидкая красно-белая овощная масса. Можно оставить хренодер включенным на час, чтобы вышли пузырьки воздуха. Затем можно попробовать и посолить закуску, если это необходимо.

    11. Разлить дерьмо в стерилизованные охлажденные банки. Как это сделать, смотрите здесь. Емкости лучше брать небольшие, например, из-под детского питания.Берем маленькие банки, чтобы негодяй не скис.

    12. Закручиваем простерилизованными крышками. Хрен без варки хранится в холодильнике или в морозилке (после разморозки вкус тот же). Первый месяц закуска сохраняет все свои свойства, затем острота становится слабее. Варить заготовку или нет? Кипячение продлевает срок хранения хрена, но после термической обработки полезных веществ остается меньше. Если решили перестраховаться, то варим хреновину 15 минут и сразу закатываем.

    13. Хрен, приготовленный по классическому рецепту, в сочетании с клецками, подается с картофелем, мясными и рыбными блюдами. Для тех, кто не любит слишком острую закуску, можно смешать хрен с медом или сметаной.

    Острая, пряная и невероятно полезная хрень готова. Приятного аппетита!

    Те, кто любит пощекотать свои рецепторы острой приправой, обычно без ума от горячих закусок с хреном.

    И хотя при уборке, приготовлении и употреблении буквально «болит горло», в борьбе с микробами, простудой и желудочно-кишечными инфекциями он все же весьма полезен.

    Это растение по своим свойствам не уступает имбирю и прекрасно способствует очищению крови, удалению слизи, снижению сахара, стимуляции работы почек и улучшению аппетита, воздействуя на желудок и кишечник. Удивительно, но витамина С в нем намного больше, чем в лимоне!

    Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои самые полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а затем снижается его острота и полезность.

    Тем не менее столовый хрен заготавливают для длительного зимнего хранения со всевозможными добавками в виде «хрена», «горлодера», аджики и так далее.

    Рецептов этой острой закуски великое множество, как с кипячением, так и без, со стерилизацией и нормальным хранением. Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим хранением их в закрытых банках или бутылях в прохладном месте.

    Сочетание остроты острого корня с томатами – почти классический вариант препарата «горлодера». Почему это так называется? Попробуйте приготовить и сразу во всем разобраться сами.Для большего эффекта в состав добавляют чеснок и острый перец.


    Некоторые хозяйки опасаются, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро забродить или заплесневеть, поэтому стараются не допускать попадания воздуха на заготовку и поливают сверху подсолнечным маслом, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

    Нам нужно:

    • Помидоры спелые — 2 кг.
    • Корень хрена, зубчики чеснока — по 0,4 кг.
    • Перец чили (острый) — 2 шт.
    • Масло подсолнечное — 10 ст.л.
    • Сахар — 6 ст. л.
    • Соль — 5 ст.л.
    • Уксус 9% — 4 ст.л. л.

    Подготовка:

    1. Спелые томаты хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно нарежьте их кусочками, которые будет удобно перекрутить на мясорубке.

    Корни хрена также нужно тщательно очистить, промыть и нарезать небольшими продолговатыми кусочками. Зубчики чеснока необходимо очистить.

    2.Теперь можно смело устанавливать мясорубку и начинать перекручивать удобно нарезанные кусочки помидоров и кореньев.


    Для измельчения желательно использовать ручной инструмент, так как дальнейшее скручивание жестких корневищ может забить режущий нож и электрическая мясорубка может выйти из строя.

    3. Во избежание жжения на слизистых глаз и носа посуду с перекрученными помидорами лучше всего отставить в сторону, а на носик мясорубки надеть целлофановый пакет и туго завязать его в жесткие корни и ароматные зубчики чеснока.

    Затем аккуратно развяжите и высыпьте содержимое пакета в томатную пасту.


    4. Чтобы промытые стручки чили были еще более острыми, срежьте только стебли и вместе с семенами перекрутите в миску с предыдущими ингредиентами.


    Хотя, если боитесь большой горечи, то семена можно почистить.

    5. Чтобы добиться фиксации вкуса, осталось всыпать соль и сахар и добавить уксус.Все хорошо перемешать и разлить по предварительно стерилизованным банкам.


    6. Попробуйте налить «горлодер» так, чтобы можно было налить сверху пару столовых ложек подсолнечного масла для создания защитной воздухонепроницаемой пленки.


    7. Остается только закрутить стерильные крышки и хранить пикантное блюдо в прохладном месте.


    Такой острый кусок обычно хорошо хранится в холодильнике или холодном подвале.

    Классический рецепт приготовления хрена

    Классический, любимый многими препарат состоит всего из четырех основных ингредиентов: томатов, соли и чеснока с хреном.Если вы планируете хранить ее длительное время, то добавьте еще 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты на 1 л готовой смеси.

    Если вы планируете достаточно быстро все съесть, то таблетки добавлять не нужно. Причем можно использовать слегка недозрелые томаты, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых томатов, чтобы сохранить вкус и цвет классической закуски.

    Нам нужно:

    • Помидоры — 5 кг.
    • Хрен, чеснок — 0.по 450 кг каждый.
    • Соль — 8 ст.л. (зависит от его солености и вкуса).

    Подготовка:

    1. Вымытые помидоры нарезать на четвертинки. Если вы используете крупные сорта томатов, то старайтесь нарезать их такими кусочками, которые легко попадут в рот мясорубки.

    2. Если вы любите «горлодер» как соус, лучше всего избавиться от шкурки и семян, измельчив овощ до состояния пюре в соковыжималке.

    В остальном можно обойтись обычной мясорубкой.

    3. Чеснок и корни необходимо очистить и очистить от кожуры.

    После очистки желательно сразу приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут начать темнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

    4. Скрутить очищенные корневища.

    Это нужно сделать как можно быстрее, иначе его эфирные масла начнут воздействовать на ваши слизистые оболочки и, что называется, «умыться со слезами и понюхать».

    5. То же самое сделать с чесноком.

    6. Перемешать все ингредиенты и добавить соль. Его желательно сразу попробовать на вкус, ведь его недостаток может спровоцировать процесс брожения.

    7. Осталось только разложить готовую пикантную вкуснятину по баночкам и убрать в холодильник. Желательно есть его в течение 1-2 месяцев.

    Самая вкусная приправа к любому горячему блюду готова, и вы можете наслаждаться ее вкусом сколько угодно!

    Закуска из помидоров с хреном на зиму без варки (без чеснока)

    Еще один отличный рецепт «сырого хрена», только без чеснока, который многим не нравится из-за запаха после еды в течение нескольких часов.

    На 1 килограмм помидора требуется всего ложка соли и 100 грамм корнеплодов.

    Правда хранить такую ​​заготовку нужно только в холодильнике.

    Нам нужно:

    • Помидоры — 3 кг.
    • Хрен — 0,3 кг.
    • Соль — 3 ст.л. л.

    Подготовка:

    1. Вымытые помидоры нарежьте в зависимости от размера на удобные половинки или четвертинки и очистите от кожуры.

    2. Чтобы острые корни были менее острыми и быстрее и легче чистились, их следует замочить в холодной воде не менее часа.Затем быстро снимите с них кожицу и смойте.

    3. Перекрутить помидоры вместе с корневищем, посолить и размешать до однородности.

    4. Осталось только разлить готовую смесь в сухие чистые банки, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.

    Эту приправу желательно есть в течение месяца.

    Рецепт острой закуски длительного хранения с варкой

    Для тех, кто все-таки беспокоится о сохранности острой приправы надолго, или не имеет возможности хранить ее в холодильнике, идеально подойдет рецепт с процессом варки в течение часа.


    Такую заготовку можно смело хранить в погребе. Он прекрасно сочетается с мясными блюдами и долго сохраняет остроту и насыщенность аромата. На самом деле она есть. Но из-за большого содержания в нем «жгучих» корней он все же считается дерьмом.

    Нам нужно:

      • Помидоры — 2,5 кг.
      • Перец болгарский — 0,5 кг
      • Перец горький 0,3 кг
      • Хрен — 0,25 кг
      • Зубчики чеснока — 0.15 кг.
      • Уксус 6% — 1 стакан
      • Масло подсолнечное — ½ стакана.
      • Сахарный песок — 4 ст. л.
      • Соль — 2 ст.л. л.

    Подготовка:

    1. Очищенные и промытые корни хорошо измельчить на мясорубке. Лучше всего их скрутить в мешочек, чтобы при этом не пропало все рвение к консервированию из-за резкого едкого запаха, от которого хочется плакать.

    2. То же самое проделать с очищенными зубчиками чеснока.

    3.Промытый острый перец освободить от плодоножек и перекрутить вместе с семенами к предыдущим ингредиентам. Если вы боитесь излишней остроты, то семена можно удалить.

    4. Вымытые и обсушенные помидоры нарезаем кусочками и шинкуем так же, как и предыдущие компоненты нашей заготовки.

    5. Болгарский перец лучше выбрать красный или оранжевый, чтобы он не осветлил цвет закуски, и перемолоть его на мясорубке.

    В этом случае лучше избавиться и от плодоножки, и от семенной коробочки.Если вам нравятся семена, то коробочку можно не снимать.

    6. Сложите все нарезанные овощи в одну емкость и хорошо перемешайте до однородности.

    7. Влить масло и уксус, добавить сахар и соль и периодически помешивая, довести до кипения на среднем огне, а затем варить в течение часа.

    За это время испарится лишняя жидкость и закуска станет гуще.

    8. Пока варится овощная ароматная смесь, желательно заправить их еще кипящей приготовленной закуской.Закрыть плотно завинчивающимися крышками или закатать. После остывания отправить в прохладное место.

    Ешьте с удовольствием!

    Острая закуска из помидоров с хреном на 1 кг для заготовки на зиму

    Если вы не любитель очень острых заготовок, но все же хотите заготовить небольшое количество острой приправы на зиму, например, для мантов, то количество «горлодера» на 1 кг помидоров вам вполне подойдет .

    В этом случае весь расчет ингредиентов будет минимальным.

    Нам нужно:

    • Томаты спелые — 1 кг.
    • Корень хрена, чеснок — по 0,1 кг.
    • Сахар, соль — по 1 ч.л.

    Подготовка:

    1. Сначала хорошо промойте и очистите все ингредиенты, требующие очистки. Помидоры можно дополнительно порезать на кусочки, чтобы было легче их измельчать дальше.

    2. Чтобы мясорубку долго не чистить и она не впитывала слишком резкий запах кореньев, наденьте ей на нос полиэтиленовый пакет и завяжите.

    Сначала прокрутите корни, а затем, сняв и завязав пакет с содержимым и отложив его в сторону, приступайте к измельчению остальных компонентов.

    3. Помидоры лучше всего чередовать с зубчиками чеснока, чтобы они смогли протолкнуть ими застрявшие мелкие волокна корешков и мясорубка полностью очистилась.

    Помидоры частично справятся с остатками нежелательного запаха внутри мясорубки.

    4. Аккуратно всыпать нарезанный хрен из пакета в томатно-чесночную смесь.

    5. Приправьте сыпучими ингредиентами, хорошо перемешайте до получения однородной массы.

    6. Разлив приготовленную смесь в стерилизованные банки, закрыть их и отправить в холодное место. Можно съесть через день, а при необходимости можно сохранить до весны.

    Заготовка получается вкусной и желанной на столе хоть к обеду, хоть к ужину.

    Рецепт приготовления дерьмовой закуски без томатов для длительного хранения

    А вы знали, что классическое дерьмо можно приготовить без помидора? Действительно, вы можете! Любимый овощ можно заменить сочной свеклой.У вас получится еще более острая и оригинальная закуска.

    Хоть этот вариант и можно найти в магазине, но домашняя работа все равно выйдет гораздо экономичнее. Кроме того, вы сами можете регулировать количество того или иного ингредиента, чтобы получить «тот самый» вкус, который вам так нравится.

    Нам нужно:

    • Свекла — 1 кг.
    • Хрен — 0,5 кг.
    • Уксус 9% — 175 мл.
    • Сахар — 0,1 кг.
    • Соль — 30 гр.

    Подготовка:

    1.Чтобы не терять время, предварительно нужно замочить корни в чуть теплой воде на 20 минут.

    Пока кожица корневища размягчается, промойте и очистите свеклу. Нарежьте его круглыми кусочками толщиной около сантиметра. Слегка размоченные корни очистите овощечисткой, постоянно обмакивая ее в холодную воду, чтобы не щипать глаза.

    2. Надеть на носик мясорубки пакет и перекрутить в него хрен. Желательно, чтобы сетка была меньше, чтобы корнеплод лучше измельчался и гармонировал со своим красным товарищем.

    3. Таким же образом измельчите кружочки свеклы.

    Затем снимите пакет с прибора, заверните горлышко и слегка встряхните содержимое, чтобы оно перемешалось и не было слишком едким.

    4. Перелейте полученную смесь в кастрюлю, добавьте уксус, сахар и соль. Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль и уксус добавят нужной пикантности и выступают консервантами для длительного хранения.

    Можно готовить без уксуса, но тогда заготовка будет больше похожа на салат из свеклы без приятного кисловатого, слегка пряного привкуса.

    5. Все хорошо перемешать до однородности, слегка придавливая ложкой, чтобы смесь стала сочнее.

    6. Разложить по предварительно стерилизованным банкам. Хранить его можно в холодильнике пару месяцев.

    Кушать с удовольствием, конечно!

    Видео как приготовить закуску из хрена с помидорами и перцем

    А в этом рецепте все ингредиенты не перекручиваются на мясорубке, а перетираются на терке. И считается, что это самый правильный способ приготовить любимый кусочек.

    Конечно, чтобы знать это наверняка, нужно просто взять и приготовить разными способами.

    И подача тут тоже хороша. Подают хрен с обжаренными в небольшом количестве ломтиками свежего черного хлеба. Вкус просто восхитительный. А запах… Да что рассказывать, вы и сами все знаете.

    Приготовив хреновую заготовку на зиму, вам не придется ломать голову больше, чем приправить любимое мясное блюдо. Особенно, если у вас нет времени готовить особый соус, или вы хотите разнообразить свое меню приятной и полезной приправой.

    Приготовить «горлодер» можно даже из самых последних, чуть недозревших помидоров, которые обычно приходится собирать в конце летнего сезона из-за начала холодов.

    А если у вас в погребе завалялся корень хрена в ящике с песком, то вы даже из покупных помидоров зимой сможете приготовить аппетитную и очень яркую на вкус закуску, которая несказанно удивит ваших домочадцев.

    И пусть вам не страшны никакие холода в морозную пору!

    Приятного аппетита!

    Шаг 1: подготавливаем корень хрена.
    Этот закусочный соус славится своей остротой, пряным ароматом и имеет несколько названий: Горлодерка, Огонёк, Кобра, Хриновина или Хренодер. Способов приготовления этого блюда очень много, и сегодня мы рассмотрим один из них. Первым делом с помощью острого кухонного ножа аккуратно очистите хрен от кожицы. Затем его промываем, складываем в глубокую миску, заливаем обычной проточной водой и оставляем отмачиваться. Благодаря этому процессу большая часть горечи выйдет из корней, поэтому время настаивания зависит от вашего желания.Некоторые хозяйки держат его в жидкости. пару часов а остальные всю ночь в холодильнике .
    Шаг 2: подготовьте инвентарь.

    Подготовка инвентаря — тоже важный шаг! Поскольку данный вид хрена будет консервирован, посуда должна быть кристально чистой! Можно заняться кухонной утварью во время двухчасового настоя хрена или на следующий день. Для начала внимательно осматриваем пол-литровые стеклянные банки и крышки на наличие трещин, ржавчины, сколов и других повреждений.Затем тщательно моем всю посуду, с которой будет осуществляться процесс, используя мягкую губку и пищевую соду, либо моющее средство с минимальным количеством химикатов. После этого обливаем мелкую посуду горячей водой, крышки кипятим и оставляем в кастрюле, а банки стерилизуем обычным способом и ставим на столешницу сушиться.
    Шаг 3: подготавливаем помидоры.

    Теперь очистите чеснок.

    У болгарских перцев удаляем плодоножки, выпотрошим их от семян и разрезаем на несколько частей.

    Все промываем вместе с помидорами под струйками холодной проточной воды и обсушиваем бумажными кухонными полотенцами.

    Затем помидоры пропускаем через мясорубку прямо в глубокую антипригарную, желательно эмалированную кастрюлю, ставим на средний огонь и доводим ее содержимое до кипения.
    Шаг 4: подготовьте остальные ингредиенты.

    Затем хрен еще раз промываем, обсушиваем и таким же образом измельчаем вместе с перцем и чесноком в чистую глубокую миску. Во избежание резкого запаха фитонцидов, содержащихся в корнях, можно прикрепить к горлышку кухонного прибора полиэтиленовый пакет или обтянуть его вместе с миской полиэтиленовой пищевой пленкой, чтобы не было щелей или, при желании, , наденьте марлевую повязку на нос и рот!
    Шаг 5: подготавливаем отварной хрен.

    После того, как томатная каша начнет пузыриться, варить ее 20 минут время от времени помешивая деревянной кухонной лопаткой. Томатный сок будет слегка кипеть, но не бойтесь, другие овощи его пропустят. Через нужное время добавьте туда нарезанный хрен, чеснок и болгарский перец. Продолжаем готовить 10 минут , добавить сахар, соль, черный перец, еще раз все перемешать, дать постоять на плите пару минут и перейти к следующему этапу.
    Шаг 6: консервируем отварной хрен.

    По очереди устанавливаем крышки от лейки на каждую пол-литровую стерилизованную банку и с помощью половника раскладываем по ним хренодер. Накрываем стеклянную тару металлическими крышками и, если они винтовые, плотно укупориваем заготовку обычным кухонным полотенцем. Используете ли вы обычные кепки с резинками? Дальше придется работать специальным ключом для консервации.

    Как только все будет готово, проверяем консервацию на герметичность. Воздух не выходит? Отлично! Ставим банки крышками вниз на пол, заворачиваем в шерстяное одеяло, чтобы не было просветов, и охлаждаем в таком виде до комнатной температуры 2-3 дня … После этого отправляем хрень в прохладное место: погреб, подвал, кладовку.
    Шаг 7: подаем отварной хрен.

    Хрен отварной консервируют, охлаждают и помещают в хорошо проветриваемое помещение, где он может храниться до 1 года. Эта закуска считается довольно острой, ее подают преимущественно холодной в соусниках или глубоких пиалах. Это чудо идеально дополнит практически все горячие первые или вторые блюда, а также выпечку. Наслаждаться!
    Приятного аппетита!

    По желанию ко всем измельченным ингредиентам можно добавить молотый острый красный перец и немного кисло-сладких яблок, что смягчит вкус готового блюда;

    Очень часто овощи измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна.Эти кухонные приспособления прекрасно защищают глаза и нос от резкого жгучего аромата, присущего корню хрена;

    Противопоказание! Эту закуску нельзя есть людям с хроническим гастритом, воспалением почек, язвенными заболеваниями кишечной системы, а также беременным и кормящим женщинам. Хотя даже у человека с идеальным здоровьем чрезмерное употребление хрена может вызвать повышение артериального давления;

    Если помидоры слишком сладкие, добавьте в хренодер 1–1,5 столовые ложки уксуса, а если кислые, добавьте еще сахара.

    Аджика классическая из помидоров на зиму. Рецепт аджики из помидоров и болгарского перца с морковью

    Абхазско-грузинская острая приправа густой пастообразной консистенции, в состав которой входят молотый красный перец, кинза, зелень, укроп, чеснок, тертые ядра грецких орехов и соль. Классический вариант аджики не предусматривает наличие помидоров, но со временем появились разные рецепты этого «острого» соуса – с помидорами, яблоками, луком, хреном. Так, с аджикой отлично гармонируют блюда из мяса, рыбы, бобовых, риса, яиц, овощей.Известно, что приправа помогает «разжечь» аппетит, ускорить кровообращение, очистить сосуды от холестериновых бляшек, а также положительно влияет на потенцию у мужчин. Кроме того, этот «универсальный» продукт низкокалорийный – около 50 ккал на 100 грамм! Как приготовить домашнюю аджику на зиму? Сегодня мы изучим лучшие пошаговые рецепты с фото и видео аджики — с варкой и без термической обработки, без уксуса и с ним, с добавлением различных специй.Для особо занятых хозяек простой рецепт аджики, которую не нужно готовить, придется вам по вкусу, а ваша кладовая пополнится новыми оригинальными заготовками. Придерживаясь рецепта, вы сможете приготовить своими руками необыкновенно вкусную, ароматную и по-кавказски острую приправу – пальчики оближешь!

    Острая аджика на зиму — лучшие рецепты «на 5 кг помидоров» пошагово с фото

    В переводе с абхазского «аджика» означает «соль».По легенде, аджику «изобрели» абхазские пастухи, которые пасут многочисленные стада овец в горных долинах. Соль давали овцам для повышения аппетита – в результате животные потребляли больше корма и лучше набирали вес. Однако в те времена стоимость соли была слишком высока и ее старались расходовать экономно. Подарив пастухам это «чудодейственное» средство, хозяева овец пошли на хитрость — подмешали в соль перец. Правда, находчивые пастухи стали смешивать «перцовую соль» с различными специями и травами, получая острую приправу к своей повседневной пище — аджику.Сегодня рецептов аджики очень много и каждый народ готовит ее по-своему. Какой самый лучший рецепт острой приправы? Многие хозяйки предпочитают заготавливать на зиму аджику с помидорами и специями. Предлагаем вам попробовать популярный рецепт «домашней» аджики с фото – следуя рекомендациям, у вас получится отличный острый соус к любимым мясным и рыбным блюдам.

    Необходимые ингредиенты для приготовления острой аджики по рецепту «на 5 кг томатов»:

    • помидоры — 5 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • морковь — 1 кг
    • лук репчатый — 600 гр.
    • чеснок — 400 гр.
    • острый перец — 150 гр.
    • масло растительное — 1,5 стакана
    • сахар — 1 стакан
    • соль — ½ стакана
    • уксус 9% — 150 мл

    Как приготовить острую аджику из 5 кг помидоров на зиму — пошаговая инструкция с фото:

    1. Помидоры тщательно промойте под проточной водой и при необходимости обрежьте поврежденные участки. Пропустить через мясорубку или блендер, превратив сочные плоды в томатное пюре.


    2. Сладкий и горький перец очищаем от плодоножек и семян и также измельчаем с помощью мясорубки. Как вариант, можно размягчить мелко нарезанные овощи, потушив их на сковороде, а затем подавить толкушкой – выбираем наиболее предпочтительный способ.


    3. Морковь, лук и чеснок также нужно очистить и натереть на терке или вслед за остальными овощами отправить в мясорубку или блендер. В большой кастрюле смешайте все нарезанные ингредиенты и поставьте на средний огонь.


    4. После закипания огонь можно уменьшить и продолжать тушить овощи в течение часа. Влить растительное масло и уксус, соль, сахар. После двух часов тушения на слабом огне начинаем разливать готовую аджику в стерилизованные банки, заполняя емкости доверху.


    5. Закатав чистые крышки, перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом. Через сутки остывшую острую аджику можно убрать в погреб или поставить на полку холодильника.Зимой такая острая приправа станет отличным дополнением к блюдам праздничного и повседневного меню. Просто еда!


    Аджика из помидор и чеснока на зиму — рецепт без варки, с фото


    Острая, жгучая аджика – традиционная абхазская приправа с чесноком и острым перцем, без которой не обходится ни одно праздничное застолье. Сегодня мы попробуем смягчить «огненный» вкус аджики, добавив болгарский перец и спелые помидоры.По нашему рецепту с фото аджика готовится без варки и другой термической обработки, однако благодаря наличию в составе консервантов продукт прекрасно сохранится до зимы. Приготовление аджики из помидор и чеснока не займет много времени, а результат порадует всех, кто любит все острое и «острое».

    Ингредиенты для рецепта сырой аджики с помидорами, чесноком и хреном (масса овощей — в очищенном виде):

    • перец острый (длинный) — 350 гр.
    • чеснок — 220 гр.
    • спелые красные помидоры — 2 кг
    • перец красный сладкий — 1 кг
    • корень хрена — 150 гр.
    • сахар
    • — 2 ст. л.
    • соль
    • – 3 ст. л.

    Заготовка на зиму аджики с помидорами и чесноком — по рецепту без варки:

    1. Вымытые и вяленые помидоры нарежьте кусочками — половинками или четвертинками (если плоды крупные).
    2. Острый перец чили тоже нужно помыть и разложить на полотенце, чтобы стекла вода.Затем у каждой перчинки отрезаем зеленый «хвостик», при этом семена удалять не требуется.
    3. Корни хрена вымойте и тщательно очистите, при необходимости нарезав на более короткие кусочки — по 5-7 см. Зубчики чеснока очистить от шелухи.
    4. Освобождаем плоды болгарского перца от плодоножек и внутренних перегородок с семенами. После очистки снова промойте под проточной водой.
    5. Все очищенные компоненты поочередно начинают пропускать через мясорубку – помидоры, перец, чеснок и корень хрена.Полученное овощное пюре помещают в кастрюлю подходящего размера. Добавьте сахар, соль и хорошо перемешайте. Теперь нужно дать время аджике настояться, чтобы овощи «взаимно» пропитались соками и ароматами – примерно 2 – 3 часа.
    6. Банки и крышки для консервации максимально тщательно моем и стерилизуем паром. Раскладываем аджику по банкам и закатываем, а для хранения заготовки подойдет любое «укромное» место – полка кладовки, подвал или холодильник.Открыв зимой такую ​​банку, вы сможете насладиться новым вкусом любимых блюд.

    Острая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — без уксуса, рецепты пошагово


    Для заготовки аджики на зиму лучше всего подходят очень спелые помидоры, даже слегка раздавленные – поврежденные или испорченные места нужно срезать. Многие популярные рецепты домашней аджики включают в себя уксус, обеспечивающий сохранность продукта на долгое время.Однако не всем нравится резкий привкус этого природного консерванта, которым он так «щедро» делится с овощами в банке. Так что острая аджика из помидоров и чеснока, приготовленная пошагово по нашему рецепту, подойдет всем, кому по тем или иным причинам рекомендуется есть блюда без уксуса. Такая быстрая и очень вкусная заготовка с насыщенным вкусом овощей и специй прекрасно сочетается с жареным и запеченным мясом. Приятного аппетита!

    Запасаемся ингредиентами для приготовления острой аджики с помидорами и чесноком на зиму:

    • помидоры — 5 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • острый перец чили — 16 стручков
    • чеснок — ½ кг
    • масло растительное — ½ стакана вместимостью 200 гр.
    • соль
    • – 1 ст. л.

    Пошаговое описание рецепта отварной аджики с помидорами и чесноком на зиму без уксуса:

    1. Сладкий перец промываем, удаляем семена и плодоножку, а у перца чили срезаем только зеленую часть. Помидоры тоже моем и при необходимости вырезаем «проблемные» места. Освобождаем зубчики чеснока от шелухи.
    2. Подготовленные перец и помидоры пропускаем через мясорубку, а затем таким же образом измельчаем чеснок – в отдельную посуду.
    3. Овощное пюре перелить в кастрюлю и поставить вариться на 15 — 20 минут, а после закипания влить масло и посолить. В конце добавить измельченный чеснок и тщательно перемешать аджику.
    4. Острый острый соус разлить в стерилизованные банки емкостью 0,5 л, закатать и перевернуть вверх дном. Накрыв теплым пледом, ждем полного остывания и отправляем нашу острую аджику в кладовку или другое место на длительное хранение. В холодное время года можно побаловать своих домочадцев вкусной острой аджикой – как дополнение к макаронам, курице, жаркому из свинины или кусочку ароматного черного хлеба.Попробуйте на здоровье!

    Рецепт аджики с яблоками и помидорами на зиму — с фото, видео


    Острая аджика – отличное средство для повышения аппетита, а также профилактики различных заболеваний сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Открыв для себя эту жгучую абхазскую приправу, другие народы стали дополнять классический рецепт аджики новыми ингредиентами. Так, в составе этого острого соуса чаще всего можно встретить помидоры, сливы, яблоки, кабачки, болгарский перец.Сегодня мы изучим один из лучших рецептов с фото и видео домашней аджики – с яблоками и помидорами. Нежные сладкие томаты органично смягчают остроту горького перца, что в сочетании с яблочной кислинкой создает насыщенный вкус и аромат. Невероятно вкусная домашняя аджика!

    Аджика из помидоров и яблок на зиму — ингредиенты для рецепта:

    • красные помидоры — 2,5 кг
    • перец сладкий — 1,2 кг
    • морковь — 0,8 кг
    • яблоки зеленых кислых сортов — 1 кг
    • чеснок — 180 гр.
    • острый перец — 80 гр.
    • сахар — 1 стакан
    • соль — ¼ стакана
    • уксус 9% — 1 стакан
    • масло растительное — 1 стакан

    Готовим яблочно-томатную аджику на зиму по рецепту с фото:

    1. Все овощи необходимо помыть и подготовить к дальнейшей обработке — очистить морковь, удалить семена из сладкого перца, вырезать у яблок серединки, а также испорченные участки. Чеснок очищаем от шелухи, а у горького перца отрезаем только зеленый «хвостик».
    2. Чистые помидоры и яблоки нарезать на кусочки среднего размера. На мясорубке измельчите все ингредиенты (кроме чеснока) и поместите в большую кастрюлю. Соль и сахар.
    3. Ставим кастрюлю на огонь и, доведя массу до кипения, варим около часа.
    4. Выдавить чеснок, влить растительное масло и уксус и продолжать готовить четверть часа.
    5. Пока аджика варится, промываем банки и стерилизуем их обычным способом.Горячий яблочно-томатный соус разлить по банкам и закатать чистыми крышками. Когда она остынет, можно отнести аджику в кладовку на постоянное хранение. С такой универсальной пряной заготовкой привычные блюда «заиграют» новыми вкусовыми нотками.

    Вкусная аджика на зиму из помидоров и чеснока без сладкого перца — простой пошаговый рецепт с фото


    В летне-осенний сезон всегда хочется порадовать себя и своих близких новыми и необычными рецептами овощных заготовок.Собрав с дачных участков щедрый урожай томатов, можно закатать несколько баночек вкуснейшей аджики — острой абхазо-грузинской приправы с чесноком. Многие хозяйки добавляют в приправу сладкий болгарский перец, но сегодня мы обойдемся без дополнительных ингредиентов. Итак, запасайтесь помидорами и острым перцем, а наш пошаговый рецепт с фото раскроет секреты приготовления этого острого соуса.

    Перечень ингредиентов рецепта вкусной томатно-чесночной аджики без перца:

    • помидоры спелые — 1.5 кг
    • перец острый (красный) — 400 гр.
    • чеснок — 300 гр.
    • уксус столовый — 2 ст.л. л.
    • семян кориандра и укропа — по 1 ст. л.
    • хмели-сунели – 1 ст. л.
    • соль
    • – 3 ст. л.

    Как приготовить вкусную аджику с помидорами и чесноком без перца пошагово на зиму:

    1. Для начала промываем плоды томатов в проточной воде с последующим разрезанием на кусочки. Стручки острого перца можно использовать с семенами – срезать только «хвостик».
    2. Нарезанные овощи, в том числе очищенный чеснок и специи по рецепту, перекрутить на мясорубке. Складываем смесь в кастрюлю, добавляем соль и уксус, ставим вариться на плиту.
    3. Когда аджика закипит, сразу разлить по стерилизованным банкам и закатать. После остывания под теплым одеялом банки с томатно-чесночной аджикой можно убрать на хранение – до зимы. Удачи в подготовке!

    Аджика с острым перцем на зиму без помидоров — рецепты с фото пошагово, видео


    В грузинской и абхазской кухне используются разные виды аджики — красная, зеленая, сочная «свежая» и сухая.Независимо от вида, в рецепте «настоящей» аджики помидоры отсутствуют, поэтому попробуем сделать заготовки на зиму без этого популярного овоща. Вкусная аджика из острого перца по нашему рецепту с фото придает разным блюдам яркий насыщенный вкус и пикантный аромат. Придерживаясь пошаговых рекомендаций видео-рецепта, каждая хозяйка сможет за полчаса приготовить вкусную домашнюю аджику без томатов.

    Необходимые ингредиенты для рецепта аджики с острым перцем (выход продукта — 300 гр.):

    • Перец болгарский — 150 гр.
    • красный и зеленый острый перец — 150 гр.
    • чеснок — 70 гр.
    • свежая мята — веточка
    • соль и черный перец — по 0,5 ч.л.

    Пошаговая инструкция рецепта острой аджики из перца без томатов:

    1. Стручки острого перца очищаем от семян и плодоножек (если любите поострее, часть семян можно оставить). Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и внутреннее содержимое, нарезать кусочками.
    2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через мясорубку. Сладкий и горький перец, а также специи по рецепту отправляем после чеснока.
    3. Когда аджика приобретет однородную консистенцию, раскладываем готовый продукт по небольшим удобным баночкам и ставим в холодильник. Для длительного хранения сырую аджику следует прокипятить с 1 – 2 столовыми ложками растительного масла и закатать в чистые стерилизованные банки. Просто и вкусно!

    Классическая абхазская аджика — рецепт с фото


    Родиной аджики считается солнечная Абхазия, а оттуда приправа «мигрировала» в кухни других стран мира.Острая, обжигающая и чрезвычайно полезная, аджика прекрасно дополняет вкус вторых блюд из мяса, рыбы, пасты и овощей. А какой же шашлык без такого «огненного» соуса! Отправляясь на пикник, обязательно возьмите с собой баночку классической абхазской аджики – мы с удовольствием поделимся с вами рецептом и фото приправы. Записывайте и готовьтесь!

    Какие ингредиенты используются для приготовления классической абхазской аджики:

    • острый красный перец — 2,5 кг
    • чеснок — 250 гр.
    • кориандр (семена) — 75 гр.
    • соль крупная (не йодированная) — 0,5 кг

    Пошаговое описание рецепта классической аджики по-абхазски:

    1. Стручки острого перца промываем под проточной водой и выкладываем отдельно друг от друга на ровную поверхность — миску или большую тарелку. Помещаем в темное место и оставляем на 3 дня.
    2. Перед началом приготовления рекомендуем надеть перчатки, так как работать придется с крайне «горящим» материалом и лучше поберечь кожу рук.Срежьте стебли с острого перца горошком.
    3. Чеснок очищаем от шелухи, а семена кориандра растираем ступкой с пестиком. Пропускаем через мясорубку подготовленные компоненты – зубчики чеснока, толченый кориандр и острый перец. Делаем процедуру 2 – 3 раза.
    4. Пряную массу выкладываем в сотейник, солим и, перемешав деревянной лопаточкой, оставляем «в покое» на сутки.
    5. Еще раз тщательно перемешать и разлить острую аджику в чистые банки или бутылки. Вот и все, наша классическая абхазская аджика готова! Однако этот соус не подходит для длительного зимнего хранения, поэтому продукт рекомендуется использовать «по назначению» в ближайшие дни.

    Острая аджика своими руками, которую не нужно варить — быстрый рецепт приправы на видео

    Рецепт острой аджики, которую не нужно варить, настоящая «находка» для занятых хозяек. Просто нарежьте все овощи, добавьте специи и вкусный острый соус готов к дегустации. Как быстро приготовить сырую аджику своими руками? На видео — рецепт этой изумительно вкусной приправы.

    Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока — рецепт в мультиварке, видео

    Для приготовления домашней острой аджики с помидорами, перцем и чесноком можно использовать мультиварку.Доверив основные этапы приготовления современной кухонной «помощнице», вам останется только наслаждаться вкусной аджикой – в видео вы найдете пошаговую инструкцию рецепта.

    Рецепт на видео самой вкусной домашней аджики с морковью — «Пальчики оближешь»

    Среди разнообразия рецептов домашней аджики особо можно отметить самые вкусные – из помидоров, яблок и моркови. С помощью нашего видео-рецепта каждая хозяйка без труда приготовит дома аджику с нежным вкусом и бесподобным ароматом – просто пальчики оближешь!

    Как заготовить аджику на зиму? На наших страницах вы найдете лучшие простые рецепты пошагово с фото и видео домашней аджики без варки и с термической обработкой – из помидоров и чеснока, с хреном, яблоками, острым и сладким перцем, без уксуса и с ним.Приготовив своими руками удивительно вкусную острую аджику, которую не нужно варить, вы сохраните все витамины и полезные вещества заготовки. Откройте для себя классический рецепт абхазской аджики – эта острая приправа придаст вашим любимым блюдам новый оригинальный вкус. Оближи пальчики и многое другое!

    Сладковато-острая аджика – самая известная приправа кавказской кухни. Соус имеет миллионы поклонников по всему миру, его может приготовить любая хозяйка, и заготовить домашнюю аджику на зиму без особых финансовых затрат.Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй и пальчики оближешь!»

    Рецепт лучшей аджики на зиму из помидор

    Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и острого перца, сочных помидоров и специй. Рецепт простой, процесс приготовления несложный, а результат получается вкусным и очень полезным. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.


    Для приготовления вам понадобится:

    Кулинария:

    Сначала подготовим ингредиенты.Чеснок очистить от шелухи, перец от семян, а помидоры разделить на половинки и избавиться от плодоножек.

    Сначала пропускаем помидоры и сладкий перец через мясорубку (можно измельчить в мясорубке) и отправляем тушиться в кастрюле. Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была гуще!

    Далее измельчите острый перец и чеснок, и отправьте эту жгучую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания приготовления добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло.Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного покипеть. В горячем виде закатайте соус в стерилизованные банки и накройте крышками.


    Зелень в аджику при варке лучше не добавлять, кинзу или петрушку можно нарезать непосредственно перед употреблением.

    Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

    Рецепт острой аджики — пальчики оближешь

    Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!».Готовится быстро, просто и без особых усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


    Ингредиенты для заготовки:


    Кулинария:

    1. Очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, острые стручки без хвостиков, лук и морковь пропустим через мясорубку. В конце прокручиваем немного имбиря и получаем красивую яркую ароматную массу.
    2. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут.
    3. Добавить подсолнечное масло, остальные специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на медленном огне.
    4. За 10 минут до окончания варки влить яблочный уксус, еще немного прокипятить и горячим разлить по банкам.

    Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Наслаждайтесь пряным послевкусием!

    Аджика без варки — рецепт на зиму

    Аджика по такому простому рецепту готовится во многих семьях по всему миру.Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​аджику в зимнее меню и вам гарантирована 100% защита от простуды!


    Несколько ингредиентов:

    Ход приготовления:

    Для будущей аджики подготовим 5-литровую пластиковую емкость с крышкой, куда будем скидывать все ингредиенты.

    Ставим мясорубку или измельчитель и прокручиваем по очереди очищенные овощи. Давайте сначала пропустим помидоры, а затем сладкий перец, когда дело доходит до острых стручков. ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Бернс!

    Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Аджика немного настоится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

    Аджика на зиму как в магазине

    Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в той великой стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на приправу, которая продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


    Товары:


    Кулинария:

    1. С помощью ручной мельницы превратите специи в сыпучий порошок. Помидоры нарезаем дольками и избавляемся от плодоножек, у перцев удаляем хвостики.
    2. Чеснок, помидоры и острый перец пропустить через мясорубку. В овощное пюре всыпать молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и кипятить на слабом огне около 4 часов.

    Запах магазинной советской аджики выдавал наличие уцхо-сунели в составе грузинской приправы. Именно она придала блюду тот необычный и запоминающийся вкус.

    Аджика «Оджахури» темного, слегка суховатого цвета.А ведь это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

    Рецепт аджики с яблоками

    Хозяйки записали рецепт вкусной аджики с яблоками в свои кулинарные блокноты, постоянно готовили и выдавали маленькие пикантные секреты от родителей детям. Ее еще дома называли аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


    Подготовим ингредиенты:

    Кулинария:

    1. Сочные помидоры пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером.Отправляем пюре в кастрюльку, туда же кидаем натертую морковь. Затем прокручиваем сладкий перец и очищенные от семян яблоки.
    2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, бросаем в смесь острый перец прямо с семенами и начинаем варить аджику.
    3. После закипания уменьшить газ и варить аджику 60 минут. За это время прокрутите чеснок и за 5 минут до выключения нагрева бросьте его в смесь. Влить туда масло, добавить сахар и соль.Проварить еще 5-7 минут, и разлить горячую аджику по банкам.

    Если закрываем приправу на зиму, то вместе с чесноком добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса.

    В результате получается яркий ароматный соус с кисло-сладким острым вкусом. Просто еда!

    И наконец. Аджику можно намазывать на хлеб, добавлять в любое блюдо вместе с гарниром, есть маленькими ложками и использовать при выпечке итальянской пиццы.

    Удачи и до новых рецептов!

    Настоящая аджика — блюдо кавказской кухни, возникшее в результате длительных походов местных пастухов и означающее в переводе «соль и перец».Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
    Со временем это блюдо эволюционировало, как это часто бывает со многими классическими блюдами. А в наше время аджику готовят путем смешивания различных овощей и специй. И почти в каждом рецепте есть острый перец и чеснок.

    Вариантов этой закуски очень много, в моем блоге есть подборка отличных рецептов. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо.Поэтому с удовольствием поделюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня мы поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Кроме этих ингредиентов можно добавить сладкий перец, морковь, яблоки

    Начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и острый перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вас мало времени на готовку, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится достаточно жидким, очень подходит к мясным блюдам и пасте зимой.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • острый перец — 2 шт.
    • чеснок — 100 гр.
    • сахар — 1/2 стакана
    • соль
    • – 1 ст. л.
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • уксус 9% — 1/2 стакана

    Для этой заготовки лучше взять красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

    Подготавливаем овощи. Естественно хорошо моем.Помидоры разрезать на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, нарезаем продольными полосками. Острый перец также можно нарезать произвольно. Очистите чеснок.

    Перемолоть блендером попеременно сладкий и горький перец и помидоры. Можно, конечно, использовать мясорубку, многие любят, чтобы кусочки были немного крупнее. Всю эту кашу складываем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на медленном огне 40 минут.

    Пока готовится аджика, можно стерилизовать банки и крышки.Мой любимый способ стерилизации банок – в духовке. Но если вы еще не решили, каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из.

    По истечении времени добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Довести до кипения и варить еще 5 минут.

    А теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать массу и варить еще 5 минут. Готовый!

    Разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

    Как приготовить отварную аджику с помидорами и морковью

    Добавим в наш рецепт морковь и яблоки.При этом остроты добавят перец чили и чеснок, их здесь очень много. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатой, но в то же время ядреной, острой. Моя семья может есть такую ​​вкуснятину просто в баночках, она заканчивается одной из первых.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1,5 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • кисло-сладкие яблоки — 1/2 кг
    • морковь — 1/2 кг
    • острый перец — 150 гр
    • чеснок — 250 гр.
    • сахар — 1/2 стакана
    • соль
    • – 1 ст. л.
    • растительное масло — 150 мл
    • уксус 9% — 1/2 стакана

    Пропустим овощи через мясорубку. При этом можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, сладкий и острый перец, морковь) произвольно.

    Яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена. Удалите семена и мембраны из болгарского перца. Острый перец можно оставить с семенами, если вы любите острые блюда.

    Очистить чеснок. Не жалейте чеснока, если любите поострее.

    Яблоки, морковь и перец пропускаем через мясорубку, а уже нарезанные складываем в кастрюлю. Добавьте растительное масло. Довести овощную массу до кипения и варить 30 минут, не забывая периодически помешивать.

    За это время помидоры пропускаем через мясорубку и пересыпаем в отдельную кастрюлю. Добавить в овощную массу томатный сок и варить еще 30 минут на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой.Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.

    Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. Добавьте уксус в конце приготовления.

    Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом.

    Приятного аппетита! Не уверен, что такую ​​аджику не съедят до Нового года.

    Аджика сырая «Огонёк» из томатов и чеснока без варки

    Аджику можно готовить в сыром виде, без термической обработки овощей.Так, конечно, и витаминов сохранится больше, и вкус другой, как будто от свежесобранных томатов. Рецепт довольно простой, только из помидоров и чеснока.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1,5 кг
    • острый перец — 1 шт.
    • чеснок — 200 гр.
    • сахар — 2 ч.л.
    • соль — 1 ч.л. с горкой
    • уксус — 100 мл.

    Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не подходят для засолки в банках.Промываем их, разрезаем пополам.

    Острый перец можно использовать целиком или удалить семена. Все зависит от вашего пристрастия к острому.

    Чеснок просто очищается.

    Перемолоть все ингредиенты с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось овощей, рекомендую класть в нее поочередно помидоры, острый перец, чеснок и помидоры.

    Если ваши помидоры сочные и сока много, просто слейте часть сока, тогда аджика получится в меру густой.

    Теперь добавьте соль и сахар и влейте уксус. Перемешивайте смесь в течение 5 минут, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видите, легче не стало.

    Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

    Если вы не хотите использовать уксус, можно положить в каждую баночку измельченную таблетку аспирина для консервации.

    Можно приготовить эту закуску без уксуса, тогда просто хранить заготовку в холодильнике.Благодаря консервантам (чеснок, соль, острый перец) заготовка может храниться несколько месяцев.

    Хрен в домашних условиях из помидор и чеснока

    Хрен по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закуска. Готовится без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, это не их приятное дело. Но с помощью современной мясорубки процесс значительно упрощается.Помню, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с теркой, запах на кухне стоял такой, что у всех, кто находился рядом, текли слезы.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг
    • корень хрена — 100 гр.
    • чеснок — 100 гр.
    • сахар
    • — 1 ст. л.
    • соль
    • – 1 ст. л.

    Рецепт грузинской аджики — пальчики оближешь

    Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляют в аджику и в длительном способе приготовления.Обратите внимание, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно просто пару раз в день помешивать.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • острый перец — 2 шт.
    • чеснок — 100 гр.
    • соль
    • – 1 ст. л.
    • хмели-сунели — 1 ч.л.
    • куркума — 1 чайная ложка
    • уксус

    Помидоры, перец и острый перец нарезают и пропускают через мясорубку.Отправляем туда чеснок.

    Полученную массу смешать, добавить куркуму, хмели-сунели, соль и в конце влить совсем немного уксуса.

    Оригинальный рецепт, который я нашла в Интернете, содержит приправу «желтый цветок». Я искала, что бы это могло быть, но оказалось, что это сухие цветы бархатцев. Интересно, конечно, но такой приправы у меня нет. Пробовала заменить куркумой.

    Теперь нужно набраться терпения и перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день в течение недели.На самом деле это не так уж и хлопотно, но нельзя забывать об этой процедуре.

    Считается, что так аджика как бы «дозревает». Но и переусердствовать тоже нельзя, иначе скиснет. Держите миску при комнатной температуре.

    Через 7 дней перекладываем заготовку в чистые банки и закатываем. Получается очень вкусная и ароматная закуска, от всей души рекомендую не полениться и приготовить ее.

    Самый вкусный рецепт из помидоров, яблок и чеснока

    Это мой самый любимый рецепт.И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым версиям знакомых блюд, аджика по этому рецепту остается любимой и съедается первой. Получается в меру остро и кисло, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Я рекомендую попробовать это.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • яблоки — 1 кг
    • сахар — 1 стакан
    • подсолнечное масло — 1 стакан
    • уксус — 1 стакан
    • соль — ¼ стакана
    • чеснок — 300 гр.
    • острый перец — по вкусу

    Приготовление овощей. Морковь чистим, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки нарезаем дольками, удаляя сердцевину с семенами. От кожуры яблоки не счищаю, мясорубка ее спокойно перемалывает.

    Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропустить через мясорубку, положить в большую кастрюлю и тушить около 1 часа.

    Через час добавить 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

    Чеснок тоже перемалываем через мясорубку и кладем в аджику. Добавьте кусочек перца чили. Тушите еще 5-7 минут.

    В самом конце влить уксус.

    Раскладываем горячую аджику по горячим стерилизованным банкам, закатываем крышкой.

    Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

    Аджика отварная острая с болгарским перцем и чесноком

    Этот рецепт для любителей острой пищи.Посмотрите, сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а морковь и болгарский перец добавляют сладости.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг
    • морковь — 2 шт.
    • перец сладкий — 2 шт.
    • сахар
    • — 1 ст. л.
    • соль
    • – 1 ст. л.
    • подсолнечное масло — 50 мл.
    • уксус — 50 мл.
    • чеснок — 2 головки
    • острый перец — 7 — 8 шт. но вкуснее
    • хмели — сунели
    • парик
    • кориандр
    • молотый красный острый перец

    Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1.5 кг
    • баклажаны — 1 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • чеснок — 300 гр.
    • острый перец — 5-6 шт.
    • масло растительное — 1 стакан
    • уксус — 100 мл.
    • сахар
    • — 1 ст. л.
    • соль — по вкусу
    • кориандр

    Начнем с чеснока. Будем чистить и мыть. Удалите семена из сладкого перца и перца чили и нарежьте полосками. Помидоры нарезать кусочками.

    У баклажанов кожуру счищаю, так будет меньше горечи.Баклажаны нарезать кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить на 20 минут. За это время баклажаны выпустят сок, который нужно будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

    Все овощи поочередно пропускаем через мясорубку, можно даже 2 раза пропустить, тогда получится нежнейшая масса.

    Конечно, измельчать овощи блендером гораздо быстрее. Зато тогда аджика будет более жидкой и однородной.А пройдя через мясорубку, кусочки овощей останутся, аджика получается вкуснее и красивее.

    Эту массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить 40 минут, периодически помешивая.

    Через 40 минут влить растительное масло и посолить по вкусу. При желании добавьте сахар. Оригинальный рецепт, который я использую, не содержит сахара. Но мне кажется, это придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по своему усмотрению.Варить еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки влить уксус.

    Осталось только разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

    Вот и все рецепты на сегодня. Надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, возможно, станет любимым в вашей семье.

    Пока еще есть время на подготовку, не поленитесь и приготовьте. Ведь так приятно достать из кладовой баночку вкуснейшей аджики и ощутить зимой вкус лета.

    А пока, до новых встреч.

    Острая томатная аджика — приправа, которую я готовлю каждую осень, обеспечивая всю семью запасом витаминов на всю зиму. Этот соус прекрасно подойдет к любым мясным блюдам: жареному или тушеному мясу, вареникам, гарнирам. Кроме того, его можно использовать при приготовлении различных блюд. У каждого свои пропорции ингредиентов для нее — кто-то любит поострее, а кто-то послаще, попробуйте приготовить одну баночку и вы поймете, чего еще не хватает в вашей домашней аджике.

    Тщательно мойте помидоры. Здесь стоит отметить, что для аджики я беру небольшие продолговатые помидоры – они мясистые, вкусные и отлично подходят для приготовления томатного пюре.

    Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

    Перелейте томатное пюре в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда гуща начнет булькать (кипеть), уменьшить огонь. Тушите помидоры около 15 минут, пока большая часть жидкости не испарится.

    Тем временем подготовьте вторую порцию ингредиентов.Сладкий перец вымойте, удалите семена и нарежьте на несколько ломтиков. У острого красного перца удалить семена и нарезать тонкими кольцами.

    Измельчить в блендере попеременно сначала острый красный перец, а затем сладкий перец.

    Добавить в кастрюлю к помидорам сладкий и острый перец, перемешать и продолжать варить 10 минут.

    Чеснок – основной ингредиент домашней аджики. Нам понадобится 1,5 – 2 головки, в зависимости от ваших предпочтений.

    16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях — по-грузински, по-армянски, по-киевски, из помидор и перца, красная и зеленая — на любой вкус!

    Аджика — 1

    • 2.5 кг помидоров
    • 1 кг яблок (Антоновка)
    • 1 кг моркови
    • 1 кг сладкого перца
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан подсолнечного масла
    • 3 стручка острого перца
    • 200 г измельченного чеснока

    Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час.

    После закипания добавить сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль.

    Не кипятить, просто довести до кипения.Можно положить больше или меньше острого перца (по вкусу).

    Аджика — 2

    • 200 г чеснока
    • 4 палочки хрена
    • 2 пучка петрушки
    • 2 пучка укропа
    • 10 сладких перцев
    • 20 острых перцев
    • 2 кг помидоров
    • 4 ст. ложки сахара
    • 4 ст. ложки соли
    • 1 стакан уксуса

    Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар.

    Дайте постоять в миске 2/3 дня, затем добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите по банкам.

    Аджика — 3

    • 2,5 кг помидоров
    • 1 кг сладкого перца
    • 1 кг яблок (Антоновка)
    • 1 кг. морковь
    • 5/7 острого перца
    • 200 г измельченного чеснока
    • 1 стакан 9% уксуса
    • 1 стакан подсолнечного масла
    • 1 стакан сахара
    • 1/4 стакана соли

    Пропустите помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и острый перец через мясорубку.

    Кипятить 1 час.

    В слегка остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

    Перемешать, разлить в банки, сверху/немного подсолнечного масла, закрыть пластиковой крышкой.

    Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить 1 чайной ложкой молотого острого перца.

    Аджика — 4

    • 5 кг спелых помидоров
    • 5/6 головок чеснока
    • 100 г соли
    • 1 острый перец
    • 6 больших корней хрена
    • можно добавить болгарский перец

    Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

    Аджика — 5

    • 0,5 кг моркови
    • 0,5 кг сладкого перца
    • 0,5 кг кислых яблок (антоновка)
    • 2 кг помидоров
    • 0,25 стакана соли
    • 1 стакан очищенного чеснока
    • 0,75 стакана растительного масла
    • 2/3 острого перца

    Все натереть на терке или пропустить через мясорубку.

    Готовить 50/40 минут, разложить по банкам и закрыть.

    Чеснока и острого перца можно положить больше или меньше/по вкусу.

    Аджика — 6

    • 5 кг помидоров
    • 1 кг моркови
    • 1 кг болгарского перца
    • 5/10 штук острого перца
    • 0,5 кг лука
    • 0,5 л. растительное масло
    • 5/7 головок чеснока соль

    Пропустить все через мясорубку и варить 2 часа.

    Аджика — 7

    • 1 кг сладкого перца
    • 250 г острого перца
    • 250 г чеснока
    • 250 г укропа
    • 250 г петрушки
    • 250 г соли

    Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Смешать с солью, аджика готова.

    Аджика — 8

    • 5 кг помидоров
    • 2 кг яблок
    • 2 кг моркови
    • 2 кг сладкого перца
    • 300 г острого перца
    • 300 г чеснока
    • 1 л растительного масла
    • 2/3 ложки соли

    Пропустить все через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа.

    Закрыть в стерилизованные банки.

    Аджика — 9

    • 5 кг помидоров
    • 1 кг сладкого перца
    • 0.5 кг хрена
    • 300 г чеснока
    • 16 штук острого перца
    • 2 стакана уксуса
    • 2 стакана сахара
    • 1 стакан соли

    Не очищайте перец изнутри, удалите только зеленые хвостики, а семена оставьте.

    Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дайте постоять 50 минут, затем перелейте в чистую миску.

    Не готовить, хранить без холодильника.

    Аджика — 10

    • 1 литр томатного фарша
    • 1 стакан зубчиков чеснока
    • 1/2 ст.ложки соли

    Молотые и соленые помидоры с чесноком дать постоять пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая хотя бы пару раз перемешать, и разлить по стерилизованным банкам.

    Аджика — 11

    • 5 кг помидоров
    • 1 кг сладкого перца
    • 16 штук острого перца
    • 300 г чеснока
    • 0,5 кг хрена
    • 1 стакан соли
    • 2 стакана уксуса
    • 2 стакана сахара

    Все перемолоть на мясорубке, в том числе семена перца (в нем режут только хвостики и он не очищен внутри), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять 50-60 минут, разлить по бутылкам.

    Не нужно кипятить. Хорошо хранится в бутылках без охлаждения.

    Аджика Грузинская

    • хмели-сунели
    • 3 части красного острого перца
    • 2 части чеснока
    • 1 часть кориандра (молотых семян кинзы)
    • 1 часть укропа
    • 1 часть винного уксуса 3%

    Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи. Посыпьте смесь крупной солью и влейте уксус, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

    Аджика зеленая Грузинская

    • 50/70 г семян кориандра
    • 100 г хмели-сунели немного молотой корицы
    • 200 г грецких орехов
    • 300/400 г крупной соли ок.
    • 300 г чеснока
    • 500 г кинзы

    Замочите острый красный перец на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, измельченную кинзу, чеснок и соль.

    Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в холодильнике, желательно в закрытой посуде, иначе засохнет.

    Подходит для соусов, тушеных блюд, как приправа к супу (только в тарелке) и т. д. Как приправа для жарки не годится.

    Аджика красная Грузинская

    • 1 кг сухого острого красного перца
    • 50/70 г семян кориандра
    • 100 г хмели-сунели
    • немного молотой корицы
    • 200 г грецких орехов
    • 300/400 г крупной соли
    • около 300 г чеснока

    Замочите острый красный перец на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

    Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе засыхает. Аджикой, смешанной с солью, хорошо смазывать курицу или мясо перед жаркой в ​​духовке.

    Аджика на армянском

    • 5 кг спелых помидоров
    • 1 кг чеснока
    • 500 г острого перца

    Пропустить все через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10/15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать.Одна тонкость/солить надо томатный сок перед добавлением чеснока и перца, иначе вкуса соли потом не почувствуешь.

    Аджика в Киеве

    • 5 кг спелых помидоров
    • 1 кг болгарского перца
    • 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше)
    • 1 кг моркови
    • 2 ст. ложки соли
    • 200 г сахара
    • 400 г растительного масла
    • 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного, 1 столовую ложку красного)

    Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку).

    Чтобы помидоры легко чистились, их нужно залить кипятком на 5/7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и варить 2/5 часа до нужной консистенции. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

    Аджика из кабачков

    • Головка чеснока — 5 шт.
    • Острый перец — 2 шт.
    • Цуккини — 2 кг
    • Томатная паста — 400 г
    • сахар-песок — 200 г
    • Соль — 2 ст.л.л.
    • Сливочное масло — 100 г
    • Вода — 200 г
    • Уксус — 100 г

    Чеснок, перец и кабачок пропустить через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и кипятить 20 минут. Добавьте уксус в конце кипения.

    Разложите аджику по банкам, можно хранить до зимы и можно есть сразу

    Рецепт: Острая аджика пошагово с фото

    Для любителей очень острых специй.Хорошо сочетается с шашлыком, особенно с бараниной, и вообще с любым мясом. Быстрый и простой процесс приготовления, не требующий варки. Хранится в холодильнике.

    Автор рецепта

    Ингредиенты для острой аджики:


    • Красный острый перец — 300 г
    • Сладкий перец — 600 г
    • Чеснок — 300 г
    • Помидор (большой) — 4 шт.
    • Хуммельсунели — 2 чайные ложки
    • Кориандр — 2 чайные ложки
    • Поваренная соль — 2 чайные ложки

    Как приготовить острую аджику пошагово с фото


    Очистите красный острый перец, удалите семена и поместите в чашу кухонного комбайна

    Таким же образом очистите болгарский перец и добавьте к острому перцу

    Очистить чеснок и добавить в смесь острого перца

    Вымойте помидоры и добавьте в смесь

    Добавить специи и соль

    Все измельчить в кухонном комбайне, разложить по банкам и можно есть.Хранить в холодильнике, срок годности не могу указать, т.к. за 2-3 недели аджика «уходит».

    Пищевая ценность:

    Целое блюдо:
    Калории
    851,5 калорий
    белок
    36,6 г
    Толстый
    7,7 г
    Углеводы
    165,1 г
    На порцию:
    Калорий
    425,8 Калорий
    Белок
    18.3 г
    Жир
    3,9 г
    Углеводы
    82,6 г
    100 г:
    Калорий
    49,5 Калорий
    Белок
    2,1 г
    Жир
    0,4 г
    Углеводы
    9,6 г

    Соль, Чеснок, Острый, Помидор, Кориандр, Перец болгарский, Варенье, Соус на зиму

    Аджика домашняя: рецепт — Рецепты

    Аджика домашняя может быть не только прекрасным соусом или заправкой к различным блюдам, но и природным источником витаминов, надежной защитой от вирусов в зимнее время года.Его можно приготовить довольно просто из подручных продуктов и овощей, которые удачно созревают осенью на грядке. Есть рецепты, позволяющие приготовить чрезвычайно нежный соус, подходящий даже для детей. Пряная аджика идеально подойдет «настоящим» мужчинам. Любой желающий может выбрать рецепт по душе, ведь большое разнообразие вариантов позволяет удовлетворить вкусовые предпочтения даже самых избалованных гурманов.

    Разнообразие рецептов

    На прилавках многих магазинов можно увидеть аджику в маленьких баночках.Как правило, он основан на использовании томатов или болгарского перца. Густоту такому продукту придает крахмал, а вкус добавляют различные консерванты и химические добавки. Найти в продаже настоящую, натуральную аджику практически невозможно. Именно по этой причине многие хозяйки стараются приготовить вкусный соус самостоятельно, используя только самые лучшие продукты и учитывая предпочтения каждого члена семьи.

    Домашняя аджика, конечно, тоже может быть разной: свежий продукт содержит много витаминов и готовится не более часа.Приготовление того же продукта с помощью варки займет больше времени, да и витаминов в нем не так много, зато его удобно хранить в погребе или кладовке, не соблюдая температурный режим.

    Состав соуса зависит от вкусовых предпочтений потребителя. Если вы хотите получить нежный соус, то вам необходимо запастись помидорами или болгарским перцем. Есть и такие оригинальные рецепты, в основе которых лежит использование кабачков, баклажанов или даже свеклы. Острую, пикантную аджику можно получить, если добавить в ее состав острый перец и чеснок.Ароматные травы могут дополнить абсолютно любой рецепт этого соуса.

    Опытные хозяйки могут самостоятельно подобрать ингредиенты и создать свой уникальный рецепт или внести изменения в существующий вариант приготовления. Начинающие кулинары ищут лучший рецепт, в котором обязательно будут даны рекомендации, как приготовить аджику в домашних условиях. Именно для них мы постараемся дать наглядное описание некоторых лучших рецептов приготовления этого продукта.

    Аджика из помидоров

    Самая популярная томатная аджика домашнего приготовления.Именно ее часто готовят хозяйки на своих кухнях. Такую популярность соус приобрел благодаря своему особо нежному вкусу. Дополнить помидоры в композиции могут болгарский перец, морковь или даже яблоки.

    Простой рецепт без варки

    Один из самых распространенных рецептов аджики советует использовать 5 кг спелых помидоров, 3 кг болгарского перца, 3 перца чили, 500 г чеснока. Добавляется уксус в объеме 1 ст., соль по вкусу. Из такого количества продуктов можно будет буквально за полчаса получить 8 литров вкуснейшей свежей аджики, насыщенной витаминами.

    Приготовить томатный соус на зиму по этому рецепту очень просто:

    • Помойте, очистите овощи. У перцев срезать плодоножку, по желанию удалить зерна. Помидоры нарезать кусочками.
    • Помидоры, чеснок и все перцы перекрутить с помощью мясорубки.
    • В полученную кашицу из овощей добавить соль и уксус, все хорошо перемешать и оставить на кухонном столе на час.
    • Готовый продукт упакуйте в чистые банки и плотно закройте.Аджику следует хранить в холодильнике.

    Как видно из вышеприведенного описания, рецепт домашней аджики из помидоров очень прост, не требует варки и позволяет сохранить все витамины свежих продуктов. Соус станет отличным дополнением к различным блюдам в зимнее время года.

    Рецепт нежной аджики на зиму

    Нежную аджику на зиму можно приготовить из самых разных ингредиентов. Соус основан на 2.помидоры 5 кг. К этому объему основного продукта принято добавлять 1 кг моркови, свежих кислых яблок, болгарского перца. В количестве 1 ст. нужно взять сахар, 6% уксус и растительное масло. Соус получится острым благодаря добавлению 2 головок чеснока и 3 стручков острого перца. Соль используется по вкусу.

    Приготовление аджики в домашних условиях состоит из следующих этапов:

    • Овощи помыть и очистить. Освободите перец от семян и плодоножек.
    • Разрежьте яблоки на 4 части, удалите из их полости косточки.
    • Морковь натереть на терке, яблоки, перец и помидоры измельчить с помощью мясорубки.
    • Подготовленные овощи сложить в большую емкость и поставить на огонь.
    • Тушить соус необходимо на медленном огне около 1,5 часов. По истечении этого времени в пищевую смесь добавить масло, соль и сахар, а также измельченный чеснок.
    • До полной готовности осталось только потушить аджику еще 10-15 минут, после чего можно раскладывать по банкам и отправлять в погреб.

    Аджика, приготовленная в домашних условиях по предложенному рецепту, отличается особой нежностью и приятным, насыщенным вкусом. Ею смело можно приправить блюдо даже ребенку, ведь особой горечи во вкусе соуса не будет.

    При желании можно приготовить томатную аджику по другим рецептам.

    Видео не только позволит вам ознакомиться со списком ингредиентов для соуса, но и наглядно продемонстрирует весь процесс приготовления, что может быть полезно начинающим кулинарам.

    Рецепт сладкого перца

    Соус из свежего сладкого перца получается очень вкусным и полезным. Для его приготовления потребуется 3 кг сладкого красного перца, 300 г очищенного острого перца и столько же чеснока, корня сельдерея, петрушки. Соус сохранится зимой благодаря добавлению соли и уксуса. Их количество должно быть не менее 0,5 ст. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, в аджику можно добавить зелень сельдерея и петрушки, количество соли и уксуса можно увеличить.

    Важно! Перцы предпочтительно использовать одного цвета – красного.Это гармонизирует цвет соуса.

    Аджика домашняя с использованием всех вышеперечисленных ингредиентов будет приготовлена ​​без варки. Свежий продукт очень полезный и вкусный. Он сохранит свои качества в течение всего зимнего сезона.

    Для того, чтобы понять, как приготовить вкусную домашнюю аджику из перца, необходимо ознакомиться со следующими пунктами:

    • Очистить и вымыть все овощи и корнеплоды.
    • Два вида перца, коренья и чеснок измельчить с помощью мясорубки.
    • Нарежьте зелень и смешайте с основными ингредиентами.
    • Добавьте в смесь овощей и зелени соль и уксус. Добавлять эти ингредиенты нужно понемногу, постоянно следя за вкусом готовящегося продукта.
    • Все ингредиенты перемешать в глубокой емкости и оставить на столе на сутки. Затем приготовленную аджику разложите по банкам и накройте капроновыми крышками. Храните соус в холодильнике.

    Важно! Уксуса в аджике должно быть столько, чтобы отчетливо ощущался ее вкус.При хранении уксус частично испарится и вкус продукта будет сбалансированным.

    Такой простой рецепт приготовления свежей аджики на зиму позволяет приготовить сразу 4 литра этого соуса всего за 30-40 минут. С такой задачей справится даже самый неопытный кулинар.

    Также позволяет приготовить вкусную, свежую аджику с болгарским перцем.

    Традиционные абхазские рецепты

    Традиционные рецепты абхазской аджики основаны на использовании только острых ингредиентов и специй.Среди таких рецептов есть два, наиболее известных варианта:

    Аджика красная острая

    Для приготовления такой аджики нужно запастись 2 кг острого перца. Также в состав войдут такие специи, как кориандр, укроп, «Хмели-сунели», ароматные листья кинзы, укроп и петрушка. Дополните состав острых и пряных компонентов 1 кг чеснока и солью.

    Процесс приготовления аджики состоит из следующих этапов:

    • У горячего, подсушенного перца удалить плодоножки и зерна.Очистите чеснок.
    • Все ингредиенты, в том числе травы и специи, несколько раз перемолоть на мясорубке, посолить. Солить аджику нужно постепенно, пока приправа не станет очень соленой.
    • Приготовленную смесь выдержать сутки при комнатной температуре.
    • Разложить аджику по банкам и плотно закрыть крышкой.

    Важно! Сделать аджику менее острой можно, если заменить острый перец смесью болгарского и острого перца в пропорции 3:1.

    Зеленая аджика с орехами

    В состав зеленой аджики входит 900 г сельдерея, 600 г кинзы и по 300 г петрушки, острого и болгарского перца. Болгарский перец лучше брать зеленый, чтобы сохранить гармонию цвета. Также для приготовления понадобятся грецкие орехи (1 ст. л.), пучок мяты, 6 головок чеснока и 120 г соли.

    Для приготовления вам понадобится:

    • Промойте травы и промокните полотенцем.
    • Очистите перец от плодоножки и семян.
    • Зелень, чеснок, орехи и перец измельчить с помощью мясорубки. Добавьте в смесь соль и хорошо перемешайте.
    • Через сутки разложить зеленую смесь по банкам и закрыть крышками.

    Стоит отметить, что традиционные абхазские рецепты позволяют получить особо острую и острую приправу, которую можно есть только в сочетании с основными продуктами, например, мясом, рыбой, супом.

    Оригинальные рецепты аджики с овощами

    В осенний сезон особенно важно сохранить овощи, выращенные на огороде.Среди всех способов хранения хозяйки часто выбирают консервирование. Отличным вариантом в этом случае может стать приготовление аджики из таких плодоносных овощей, как кабачки, тыква, баклажаны или свекла. Подходящие рецепты приготовления этих видов аджики приведены ниже в статье.

    Аджика с кабачками

    Для приготовления 2 литров зимней заготовки потребуется 3 кг кабачков и 1,5 кг спелых помидоров, а также болгарский перец и морковь в количестве 500 г, стакан чеснока и столько же количества растительного масла, полстакана сахарного песка, соль и острый красный перец (3 ст.л).

    Процесс приготовления соуса довольно прост:

    • У перцев удалить зерна, срезать плодоножку. Очистите помидоры. Очистите морковь.
    • Все овощи, кроме чеснока, измельчить с помощью мясорубки. Полученную смесь размешайте и добавьте в ее состав сахар, масло и соль.
    • Овощное пюре нужно варить на медленном огне 40 минут.
    • По истечении указанного времени смесь охладить и добавить молотый перец и измельченный чеснок.
    • Аджику дополнительно проварить 10 минут.
    • Готовый продукт разложите по банкам и закройте крышками для последующего хранения в кладовке или погребе.

    Кабачки с аджикой всегда получаются очень нежными и сочными. Такой продукт с удовольствием едят и взрослые, и дети.

    Важно! В приведенном выше рецепте кабачки можно заменить тыквой.

    Аджика с баклажанами

    Из баклажанов можно создать настоящий вкус. Соус с их использованием всегда получается особенно нежным и вкусным.Для приготовления этого удивительного продукта вам понадобится по 1,5 кг помидоров, по 1 кг баклажанов и болгарского перца, а также по 200 г чеснока, 3 перца чили, стакан масла и 100 мл уксуса. Соль добавляется в продукт по вкусу.

    Готовить такую ​​аджику очень и очень просто. Для этого все овощи нужно помыть и почистить, измельчить с помощью мясорубки. После добавления масла овощная смесь отправляется тушиться на 40-50 минут. За несколько минут до окончания варки добавляем в аджику уксус и соль.В стерилизованных банках такой продукт будет без проблем храниться весь зимний сезон.

    Аджика со свеклой

    Рецепт аджики со свеклой рассчитан на то, чтобы сразу приготовить большое количество аджики. Итак, на 7 литров заготовок на зиму вам потребуется 5 кг красных, спелых томатов, 4 кг свеклы, по 1 кг моркови и болгарского перца, 200 г чеснока, стакан масла, острый перец в количестве 4 г. стручков, 150 мл 6% уксуса, соль и сахар в количестве 150 г.

    Процесс приготовления соуса можно разделить на несколько основных этапов:

    • Овощи помыть и очистить.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.