Аджика домашняя из помидоров и перца и чеснока вареная: Домашняя аджика из помидор и чеснока вареная на зиму простой рецепт пошаговый

Содержание

Рецепт аджики из помидор и перца на зиму вареная


технология приготовления и лучшие рецепты с дополнительными ингредиентами

Аджика вареная на зиму – пикантная и острая закуска. Название заимствовано у абхазов, которые называют так соус из перца и специй без добавления томатов. Они растирают жгучий и болгарский перец и сдабривают массу приправами. Грузины, напротив, не представляют аджику без свежих томатов и болгарского перца, а русский человек любит экспериментировать и добавляет в это блюдо овощи и даже фрукты.

Технология приготовления вареной аджики

Существует два основных вида приготовления аджики: вареная и сырая. Первую можно хранить долгое время в погребах и кладовках, а вторую сможет сохранить только холод. Именно поэтому рецепт вареной аджики более популярный. Можно сделать заготовки на всю зиму и весну. Пошаговый рецепт пикантного соуса можно посмотреть в видео:

Если есть желание сделать эту пикантную закуску более острой, в нее добавляют больше жгучего перца, чеснока и хрена. Кислотность регулируется сахарным песком, лимонным соком или уксусом.

Важно! Дополнительные ингредиенты к аджике стоит выбирать по своим предпочтениям. Помните, что яблоки добавят сладости, а баклажан пикантных ноток.

Лучшие рецепты вареной аджики на зиму

Пряность блюда зависит от концентрации компонентов. Аджика может быть даже зеленая, если ее готовят на основе зеленых томатов. Обязательно добавляют в аджику больше специй и трав. Мята и базилик сделают закуску более ароматной, а кинза добавит пикантности. Лучшие рецепты вареной аджики на зиму с использованием помидор и болгарского перца не требуют особых навыков.

Вареная аджика на зиму из помидоров

Стоит начать с классического рецепта вареной аджики. Она готовится без добавления уксуса и прекрасно подходит к шашлыку и рыбе. Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • жгучий перец – 3 шт;
  • репчатый лук – 500 г;
  • сок лимона – 2 ст. л;
  • масло – 200 мл;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Нужно подготовить перец и лук. Ошпарить помидоры кипятком, чтобы легко снялась шкурка.
  2. Измельчить все ингредиенты. Затем добавить масло, лимонный сок и специи по вкусу.
  3. Полученную массу варить на медленном огне в течение 30 минут, затем распределить по банкам.

Для вареной аджики на зиму больше подходит маленькая тара. После вскрытия банки продукт быстро теряет аромат, а небольшие емкости позволят закуске долго не застаиваться в холодильнике. Некоторые хозяйки предпочитают обжаривать лук перед тем, как измельчать. Этот способ добавит аджике калорийности.

Вареная аджика с чесноком

Вареная аджика на зиму с добавлением чеснока – блюдо на любителя, но чеснок стимулирует защитные функции организма при простуде, что как нельзя кстати в зимний период.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • жгучий перец – 4 шт;
  • чеснок – 250 г;
  • масло – 200 г;
  • уксус – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Вареная аджика из помидор и чеснока требует дополнительной подготовки ингредиентов: перцы нужно почистить и вымочить в воде в течение часа, а томаты освободить от шкурки с помощью кипятка.
  2. После обработки продукты нужно измельчить. Залить уксусом и маслом.
  3. Добавить приправы и варить на медленном огне 45 минут. Только после варки добавить в массу измельченный чеснок и специи по вкусу.

Для красоты некоторые хозяйки добавляют вареную морковь. Ее нужно порезать кубиками покрупнее, чтобы она выделялась.

Острая аджика

Опытные хозяйки в вареную аджику на зиму часто добавляют хрен помимо чеснока и жгучего перца. Чтобы придать блюду пикантность, будет уместен базилик. Уксус лучше заменять лимонным соком. Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 3 шт;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Нужно почистить и измельчить овощи. Варить их минимум 25 минут.
  2. Добить сахарный песок, соль, специи и варить еще минут 20.
  3. В конце нужно добавить измельченный чеснок и специи по вкусу.

Банки для пикантной закуски нужно тщательно промыть и стерилизовать. На хранение необходимо убирать соус в прохладное место. Прямые солнечные лучи не должны проникать в помещение, тогда аджика будет храниться долго и не потеряет своих свойств.

Яблочная аджика

Вареная яблочная аджика на зиму – оригинальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Она не очень острая и идеально подходит к макаронам, колбасным изделиям и картофелю. Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • яблоки красные – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 2 шт;
  • масло – 200 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Томаты нужно ошпарить кипятком и удалить шкурку. У перца удалить плодоножку и семечки, а у яблока сердцевину.
  2. Все овощи измельчить.
  3. В полученную массу добавить масло, специи и варить на медленном огне 2 часа.

Разливать соус нужно горячим. Это уменьшит риск взрыва банки. После разлива тару лучше класть крышкой вниз, а сверху накрыть одеялом. Через 8 часов, когда соус полностью остынет, убрать в погреб.

Из кабачков

Кабачки – универсальный овощ, который стараются добавлять в любые закуски. Они сделают консистенцию вареной аджики более нежной и не такой острой. Такой продукт можно есть в чистом виде. Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • молодые кабачки – 2 кг;
  • морковь – 500 г;
  • красный перец – 500 г;
  • чеснок – 100 г;
  • жгучий перец – 2 шт;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть и почистить все овощи. У кабачков кожура мягкая, и если они молодые, ее можно не снимать.
  2. Измельчить все ингредиенты. Добавить масло и варить полученную массу 40 минут.
  3. В конце пропустить чеснок через чеснокодавку и дать соусу 15 минут настояться.

Совет! Если нет чеснокодавки, это не критично, измельчить можно ножом.

Из баклажанов

Баклажаны – пикантный овощ. Он сделает вареную аджику на зиму неотъемлемым блюдом каждого стола. Добавляя баклажан в острый соус, получается не просто закуска, а ароматная заправка для блюд. Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • молодые баклажаны – 1 кг;
  • красный перец – 500 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 1 шт;
  • масло – 200 г;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Баклажаны нужно очистить от кожуры. Она грубая, а это повлияет на консистенцию соуса. Остальные овощи нужно обработать по стандартной схеме, затем измельчить.
  2. В полученную массу добавить специи, лимонный сок и масло. Варить в течение часа.
  3. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать соус и распределить по банкам.

Баклажанная аджика отличается не только восхитительным ароматом, но и интересным цветом. Она идеальна для мясных деликатесов.

Из свеклы

Свекла нормализует работу кишечника. Одна ложка свекольной аджики в день обеспечит отличный обмен веществ. Свекольная аджика получается не очень острой, но душистой и пряной. Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • свекла красная – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 2 шт;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Нужно очистить овощи и порезать на небольшие кусочки.
  2. Перед варкой добавить специи, масло, орехи и лимонный сок.
  3. Варить в течение 2 часов, и только в конце положить измельченный чеснок.

Компоненты варятся так долго из-за свеклы. Она должна стать мягкой и нежной. В этот свекольный соус опытные хозяйки добавляют кинзу, она добавит вкусу оригинальности.

Из красного перца с орехами

Вареную аджику на зиму с грецкими орехами готовят в небольшом количестве. Этот соус добавляют к блюдам для пикантности. Ингредиенты:

  • красный перец – 500 г;
  • перец чили – 500 г;
  • грецкий орех в чистом виде – 100 г;
  • соль – 3 ст. л;
  • сушеная петрушка и кинза по 2 г;
  • чеснок – 100 г.

Приготовление:

  1. Очистить и измельчить овощи. Добавить специи и сушеную зелень. Если перец дал много сока – нужно слить.
  2. Измельчить смесь с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса.
  3. Овощную массу отправить на плиту и довести до кипения.

Массе нужно дать настояться в течение трех дней в темном месте. Только после этого разложить по маленьким банкам. Хранить можно в холодильнике или в прохладном помещении.

С хреном

Хрен делает вареную аджику на зиму необычной закуской. Если добавить большое количество чили, то одной чайной ложки будет достаточно, чтобы сделать любое блюдо острым.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • зеленый перец – 500 г;
  • хрен – 500 г;
  • жгучий перец – 2 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Все овощи нужно тщательно промыть, порезать и измельчить.
  2. Компоненты варить в кастрюле в течение 30 минут.
  3. Добавить измельченный чеснок.

Для пикантности можно добавить немного кориандра и базилика.

С морковью

За счет моркови любая вареная аджика на зиму получится ярко оранжевого цвета. Она будет не острой, а ароматной.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • молодая морковь – 1 кг;
  • сладкие яблоки – 1 кг;
  • красный перец – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Все компоненты нужно почистить и измельчить.
  2. Соединить ингредиенты в кастрюле и поставить на плиту. Варить 45 минут на медленном огне.
  3. Когда масса остынет, добавить специи и лимонный сок.

Раскладывать по банкам только после их стерилизации. Такой соус можно использовать для заправки супов и других блюд.

Сроки и условия хранения

Банки нужно стерилизовать перед тем, как соус будет уже готов, и распределять по таре в горячем виде. Хранить только в прохладном помещении, защищенном от солнечных лучей. Средний срок хранения – 5 месяцев, но у многих хозяек аджика хранится и в течение года, при этом не теряя своих вкусовых свойств. Основные ситуации, когда продукция может испортиться:

  1. Попадает некипяченая вода.
  2. Плохо очищенные овощи.
  3. Нестерилизованная емкость.
  4. Неплотная крышка.
  5. Нарушены условия хранения.

Важно! При приготовлении соуса нужно перемешивать компоненты в кастрюле только деревянной ложкой, сталь может окислиться.

Заключение

Аджика вареная на зиму вкуснее, когда язык чувствует крупинки отдельных ингредиентов. Не нужно резать овощи слишком мелко. Все ингредиенты лучше измельчать ножом, тогда сохранится структурность массы. Готовить эту закуску нужно в перчатках, потому что жгучий перец может остаться на руках и травмировать кожу.

agrognom.ru

Аджика вареная на зиму из помидор и перца с чесноком: рецепт на выбор

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

  • Томаты – 3 кило;
  • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
  • Острый перец – 7 штук;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Подсолнечное масло – стакан;
  • Винный уксус – 150 миллилитров;
  • Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму

Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 100 грамм;
  • Помидоры – килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Соль – пол десертной ложки;
  • Перец горький – 500 грамм;
  • Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор

Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

  • Пол кило жгучего перца;
  • Пол кило корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненые рюмки постного масла;
  • Рюмка соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем

Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 грамм хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 жгучих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.

Рецепт с фото:

  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками

Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Пол кило яблок;
  • Пол кило морковки;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

Берем:

  • 3 кило томатов;
  • 1,5 кило перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами

Берем:

  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса

Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кило свеклы;
  • 4 кило томатов;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • Пол кило морковки;
  • Пол кило болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахара;
  • Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • 3 жгучих перца;
  • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Половина стакана сахара;
  • Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

nash-pogrebok.ru

Как варить аджику на зиму: лучшие рецепты

Аджика — слово, которое неразрывно ассоциируется с кавказской кухней, наравне с шашлыками и хинкали. Острая соус-приправа присутствует на любом кавказском  столе. Готовят ее во многих вариациях в зависимости от региона. Классический вариант аджики включал в себя вяленый острый перец, растолченный с солью, чесноком и семечками кориандра. Затем привались другие ингредиенты, в частности, кинза. Лучшие рецепты, как варить аджику на зиму, собраны со всего Кавказа и представлены ниже.

Как приготовить вареную аджику на зиму

Здесь ответ будет один: все зависит от того, какую аджику хочется видеть на своем столе. В качестве добавок к классическим ингредиентам региональные кухни Кавказа включают в рецептуру томаты, баклажаны, морковку, кабачки, яблоки, грецкий орех. Попадается рецептура, в которой можно найти тыкву, свеклу, грибы, алычу, крыжовник и даже черноплодную рябину. У каждой хозяйки — своя аджика. Что неизменно в аджике — острота, потрясающий вкус и аромат. Готовя аджику, стоит помнить, что используется она не только как соус. Это и гарнир, в первую очередь, к мясу, затем уже к рыбе и овощным блюдам. На зиму аджику заготавливать не сильно проблематично, но очень практично. Хранится она долго, если при приготовлении были соблюдена в точности вся технология. Вареная аджика получается интересней. Она и хранится дольше и имеет более яркий вкус и аромат. Зная основы того, как приготовить аджику на зиму, идите дальше: пробуйте, экспериментируйте, и можно с твердой уверенностью сказать, что в результате проб и ошибок родится новый рецепт аджики — свой, персональный, ни с чем несравнимый.

Вареная аджика из помидор на зиму

Что будет нужно:

  • томаты — 3 кг;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 275 г;
  • чеснок — 45 г;
  • соль — 155 г;
  • уксус столовый — 155 мл;
  • перец жгучий стручковый — ½ стручка.

Технология:

  1. Хорошенько вымыть все подготовленные овощи.
  2. С томатов удалить кожу, погрузив их предварительно в кипящую воду на 15 секунд. Потом пробить их в блендере или провернуть при помощи мясорубки. Переложить полученное томатное пюре в большую кастрюлю и поместить на умеренный огонь.
  3. Болгарский и жгучий перец обработать. Вырезать плодоножки, удалить внутренние перегородки и семена. Так же пюрировать с помощью блендера или мясорубки.
  4. Чеснок избавить от шелухи. Измельчить ножом или прессом. Добавить к перцу.
  5. Когда из томатного пюре выпарится часть сока, положить в кастрюлю пюрированный перец с чесноком. Периодически перемешивая готовить массу дальше.
  6. По прошествии 20 минут прибавить соль, сахар и уксус. Сварить аджику до готовности. Это займет еще пару минут.
  7. Когда приготовление аджики на зиму в домашних условиях завершено, убрать емкость с плиты. Разлить полученный продукт по предварительно стерилизованным емкостям, Укупорить. Поставить на крышку. Закутать в теплую ткань. Полностью остудить. Убрать в холодильник.

Аппетитная закуска

Домашняя аджика из томатов на зиму готова.

Аджика вареная с грецким орехом

Что будет нужно:

  • перец сладкий — 1 кг;
  • орех грецкий — 155 г;
  • хмели-сунели — 8 г;
  • паприка — 8 г;
  • кинза — 50 г;
  • сахарный песок — 35 г;
  • соль — 25 г;
  • чеснок — 55 г;
  • томаты — 140 г. ;
  • перец чили — 75 г.

Что необходимо делать:

  1. Все указанные в рецептуре овощи хорошенько перемыть.
  2. У сладкого перца удалить плодоножки, семечки и внутренние перегородки.
  3. Все подготовленные овощи порезать произвольно. Поместить в емкость блендера. Превратить в пюре на высокой скорости.
  4. Прибавить в чашу орехи, соль, сахар и специи. Еще раз пробить все содержимое.
  5. Получившуюся массу переложить в сотейник. Готовить аджику на слабом огне при регулярном перемешивании. В самом конце варки прибавить обработанный, измельченный прессом, ножом или теркой чеснок. Аджика с орехами на зиму по одному из лучших рецептов готова.
  6. Немедленно разлить аджику по предварительно стерилизованным емкостям. Укутать в теплую ткань. Полностью остудить. Поместить на хранение в холодное место.

Аджика с грецким орехом

Аджика вареная с морковью на зиму

Что потребуется:

  • томаты — 1,5 кг;
  • морковка — 650 г;
  • перец сладкий — 450 г;
  • перец чили — 90 г;
  • лук-репка — 375 г;
  • чеснок — 55 г;
  • масло рафинированное — 250 мл;
  • соль — 55 г;
  • уцхо-сунели — 8 г;
  • сахар — 85 г;
  • уксус столовый 9% — 35 мл.

Что необходимо делать:

  1. Овощи хорошо перемыть под проточной водой.
  2. У томатов удалить плодоножку. Перерезать произвольно.
  3. Морковку зачистить, помыть. Перерезать полукружками.
  4. У перца вырезать плодоножку, разрезать его пополам. Удалить внутренние перегородки и семена. Произвольно измельчить.
  5. Чеснок избавить от шелухи. Продавить прессом, или измельчить ножом.
  6. Подготовленные овощи поместить в емкость блендера. Сделать из содержимого пюре.
  7. Затем полученное пюре переложить в сотейник. Поставить на огонь. На малом огне готовить в течении получаса.
  8. Затем всыпать сахарный песок, соль, уцхо-сунели и измельченный чеснок. Залить постное масло и уксус. Хорошо все размешать, закипятить.
  9. Когда аджика закипит, немедленно снять ее с плиты и расфасовать по стерилизованным, любым привычным способом, емкостям. Разместить крышкой вниз. Завернуть в плед. Полностью охладить. Убрать в холодное место.

Этот самый легкий и хороший рецепт аджики с морковью на зиму. Делать нужно больше — до зимы заготовка редко доживает.

Аджика вареная с кабачками

Что будет необходимо:

  • кабачки — 3 кг;
  • перец сладкий — 500 г;
  • морковка — 500 г;
  • томаты — 1,5 кг;
  • чесночок — 100 г;
  • сахар — 90 г;
  • соль — 75 г;
  • перец молотый красный острый — 75 г;
  • масло рафинированное — 250 мл.

Ну, что ж, за дело…

Технология:

  1. Овощи хорошо перемыть.
  2. Морковку почистить. Перец избавить от плодоножки, семечек и внутренних перегородок.
  3. На помидорах сделать крестообразные надрезы. Опустить на 15 секунд в кипяток. Затем вынуть и снять кожицу.
  4. Чеснок освободить от шелухи, разделить на дольки.
  5. Все обработанные продукты, за исключением чеснока, пробить в блендере в единородную смесь.
  6. В получившееся пюре всыпать норму соли, сахарного песка. Залить постное масло. Готовить примерно 40 минут. Охладить.
  7. Добавить в овощную массу жгучий молотый перец и нарубленный чеснок.
  8. Готовить аджику еще четверть часа. Потом убрать сотейник с огня. Разлить аджику по предварительно стерилизованным емкостям. Укупорить. Охладить. Убрать в холодное место.

Аджика вареная с яблоками на зиму

Что будет необходимо:

  • томаты — 5 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • яблоки — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • сахарный песок — 540 г;
  • перец горький — 150 г;
  • масло рафинированное — 495 мл;
  • чеснок — 250 г;
  • соль;
  • уксус.

Что необходимо сделать:

  1. Все указанные в рецептуре нужно хорошенько перемыть под проточкой.
  2. Томаты избавить от плодоножки. Произвольно перерезать.
  3. Морковку очистить, перерезать полуломтиком.
  4. Перец избавить от плодоножки. Перерезать на половинки, ликвидировать внутренние перегородки и семена.
  5. Чеснок избавить от шелухи, разобрать на дольки.
  6. Все обработанные продукты, исключая чеснок, поместить в емкость блендера и пробить в пюре на высокой скорости. Чеснок перетереть с солью в ступке.
  7. Затем овощное пюре перелить в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, немножко соли. Снова размешать. Поместить на плиту. Готовить до момента закипания. После этого залить постное масло. Готовить аджику полчаса. Регулярно размешивать, чтобы аджика не подгорала.
  8. Добавить в готовящуюся массу нарубленный чеснок и соль. Ввести уксус. Готовить еще час. Следует обязательно проверить массу на вкус. При нехватке соли и уксуса, добавить их по вкусу.
  9. По прошествии указанного времени снять кастрюлю с плиты. Аккуратно разлить соус по стерилизованным емкостям. Закрыть крышками, охладить и переместить в холодильник, где это исключительное по вкусу «зимнее варево» по одному из лучших рецептов вареной аджики будет храниться достаточно долгое время.

Аджика с яблоками

Аджика вареная из зеленых помидоров

Рецептура:

  • томаты зеленые — 850 г;
  • лук-репка — 75 г;
  • перец сладкий — 325 г;
  • перец горький — 55 г;
  • яблоки — 175 г;
  • чеснок — 55 г;
  • масло рафинированное — 135 мл;
  • сахарный песок — 65 г;
  • соль — 35 г;
  • базилик сушеный — 16 г;
  • уксус 9% — 55 мл.

Что необходимо делать:

  1. Первоначально необходимо подготовить все ингредиенты. Для начала их нужно хорошо помыть.
  2. У помидоров удалить плодоножки. Нарезать плоды произвольно.
  3. Яблоки нарезать на половинки. Вырезать семенную коробку и плодоножку. Нарезать произвольно.
  4. Перец обработать. Удалить плодоножку. Вырезать внутренние перегородки, удалить семена. У зеленого острого перца семена не удалять.
  5. Лук и чеснок зачистить. Лук перерезать произвольно. Чеснок измельчить прессом/ножом/топориком.
  6. Все подготовленные овощи закинуть в чашу блендера. Измельчить их на высоких скоростях в пюре.
  7. В большой сотейник залить постное масло. Дать ему прогреться. Затем влить овощную массу. Всыпать сахар, соль. Ввести уксус.
  8. Поместить сотейник на плиту на небольшой огонь. Готовить полчаса при регулярном помешивании. В конце добавить базилик. Попробовать продукт. Если чего-то не хватает, довести до вкуса.
  9. Готовую аджику немедленно разлить по стерилизованным банкам. Закатать. Поставить вверх ногами. Завернуть в теплый плед. Остудить полностью. Убрать в холод.

Аджика из зеленых помидоров

Аджика вареная с баклажанами

Что потребуется:

  • баклажаны — 1 кг;
  • томаты — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • чеснок — 325 г;
  • кинза — 100 г;
  • перец стручковый жгучий — 175 г;
  • масло постное — 255 мл;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 65 г;
  • уксус — 125 мл;
  • мед — 110 г;
  • петрушка — 50 г;
  • укроп — 50 г;
  • уцхо-сунели — 12 г.

Технология:

  1. Все овощи, указанные в рецептуре, хорошо промыть под проточкой. Обработать.
  2. С помощью мясорубки провернуть томаты, чеснок и перцы.
  3. Измельченные овощи переместить в кастрюлю. Хорошенько перемешать. Засыпать соль и сахар. Ввести в кастрюлю растительное масло. Поместить кастрюльку на плиту. Закипятить содержимое. Скинуть огонь на умеренный.
  4. Баклажаны перерезать средним кубиком. Добавить в кастрюлю. Влить туда же мед.
  5. Готовить аджику 40 минут.
  6. Всю зелень тщательно промыть. Обсушить. Мелко нашинковать. Всыпать в общую массу. Размешать. Готовить три минуты. Влить уксус. Через пару минут кастрюльку убрать с плиты.
  7. Сразу же горячую аджику расфасовать по банкам, которые были заранее простерилизованы. Перевернуть вверх ногами. Укутать теплой тканью. Полностью остудить. Держать в холодном месте.

Аджика с баклажанами

Аджика вареная со свеклой

Что будет необходимо:

  • томаты — 5 кг;
  • свекла — 4 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • чеснок — 255 г;
  • горький перец — 125 г;
  • масло постное — 225 мл;
  • соль — 150 г;
  • сахар — 150 г;
  • уксус 6% — 155 мл;
  • кинза — 50 г;
  • хмели-сунели — 20 г;
  • уцхо-сунели — 12 г.

Что необходимо делать:

  1. Все овощи, указанные в рецептуре хорошо промыть под проточкой. Обработать и пробить в блендере/кухонном комбайне/мясорубке. Масса не должна быть пюрированна, а только измельчена.
  2. Затем переложить полученную массу в казанок. Проварить в течение получаса при регулярном помешивании.
  3. Затем овощную массу подсолить. Всыпать сахар, залить постное масло.
  4. За полчаса до окончания приготовления ввести уксус. За пять минут до конца всыпать хорошенько промытую, мелко резаную кинзу, хмели-сунели и уцхо-сунели.
  5. Далее — по стандарту. Горячую аджику разлить по подготовленным заранее стерилизованным емкостям. Закатать. Укутать в теплую ткань. Полностью остудить. Хранить в холоде.

Хозяйке на заметку

  1. Чтобы аджика получилась менее острой нужно удалить из острого перца семена.
  2. Аджика по классическому способу готовиться с применением исключительно каменной соли.
  3. Если используются крупные сухие специи, травы или чеснок, их рекомендуется растолочь в ступке. В любой рецепт аджики органично вписываются майоран, лаврушка, чабер, базилик, кориандра, имеретинский шафран, уцхо-сунели.
  4. Для усиления аромата аджики нужно слегка прожарить набор специй и пряностей на сухой сковородке без добавления масла.
  5. Томаты нужно выбирать мясистые. Водянистые сорта брать не стоит — аджика будет слишком жидкой.
  6. Один из самых главных моментов — не перебрать со специями. Перебор исправить будет невозможно.

Готовьте аджику. Абхазские пастухи, которые ее придумали, знали, что делают. Потому и живут по сто лет и более. Залогом долголетия на Кавказе всегда считали мясо, вино, зелень и аджику. И, как видно, были правы.

zagotovki.guru

Вареная аджика из перца, помидоров и чеснока

Рецептов и вариантов аджики очень много, в основном, — это аджика из помидоров: вареная или сырая. Я хочу предложить вам рецепт вареной аджики из красного перца, помидоров и чеснока. Эта аджика получается невероятно вкусной, остренькой и очень ароматной. Из данного количества ингредиентов получается 6 литров готового продукта.

Для приготовления вареной аджики из перца, помидоров и чеснока нам понадобится:
6 кг очищенного от семян и плодоножек болгарского перца;
4  кг помидоров;
0,5 кг чеснока;
1,5 литра растительного масла;
1 пучок петрушки;
4-5 стручков острого красного перца;
соль и сахар — по вкусу.

Первым делом приготовим густое томатное пюре, для этого рецепта понадобится 2 килограмма пюре, поэтому 4 килограмма помидоров перекручиваем на мясорубке, выливаем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим на небольшом огне, примерно 30-40 минут, пока помидоры не уварятся и масса не станет густой. Томатное пюре готово. Отставляем его в сторону. Отдельно пропускаем дольки чеснока через пресс и заливаем подсолнечным маслом, оставляем на 5-10 минут, чтобы масло напиталось ароматом. Чеснок с маслом наливаем в кастрюлю, в которой будем варить аджику, и прогреваем на небольшом огне около 5 минут. Сладкий и острый перцы перекручиваем на мясорубке и выливаем в кастрюлю с чесноком. Варим на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая.Томатное пюре, которое мы приготовили заранее, перемешиваем с нарезанной  петрушкой и добавляем к вареному перцу. 

Добавляем соль и сахар по своему вкусу, я использовала по 3 чайные ложки того и другого. Варим аджику из перца, помидоров и чеснока еще минут 20. Регулярно всю массу перемешиваем, доставая лопаткой до самого дна, чтобы масса не пригорела.

Разливаем аджику по простерилизованным банкам и закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания. Хранить можно в условиях городской квартиры. Такая вареная аджики из перца, помидоров и чеснока получается в меру остренькой, если любите поострее, то можете увеличить количество стручков острого перчика.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Варёная аджика из помидоров, перца и моркови

Аджика из помидоров, перца и моркови

Вкусная варёная аджика из помидоров, перца и моркови — отличная заготовка на зиму. Такая аджика — хорошее дополнение к различным блюдам, вкусно и к мясу, и с гарниром, можно также добавлять в суп. Ну, а самое главное — её можно есть ложками! Эта аджика в меру острая, кто любит поострее, можно увеличить количество горького перца до 2 штук. Приглашаю на дегустацию!

Как приготовить «Варёная аджика из помидоров, перца и моркови» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления аджики нам понадобятся помидоры, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, перец острый, масло подсолнечное, уксус, сахар и соль.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры помыть и разрезать на 4 части, удалить плодоножку.

Шаг 3 Ссылка

Очистить морковь, лук и чеснок. Перцы разрезать пополам, удалить хвостики и семена.

Шаг 4 Ссылка

С помощью мясорубки или комбайна перекрутить все овощи. Массу поместить в кастрюлю, поставить на огонь и варить 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 5 Ссылка

По истечении этого времени, добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Варить ещё 5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Горячую аджику сразу разлить в подготовленные стерильные банки, закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Укутать до полного остывания. Я закрывала аджику в нестандартные банки разных размеров. Выход около 1,3-1,4 л. Вкусных и приятных вам заготовок!

Как стерилизовать банки для аджики

webspoon.ru

Самая вкусная вареная аджика с яблоками. Рецепты приготовления аджики домашней

Существует масса вариантов, как сделать аджику с яблоками и помидорами на зиму. Чтобы усилить остроту закусочного блюда, в него добавляют острый перчик чили, а также красный молотый перец, свежий корень хрена и молодой чеснок. В качестве ароматных добавок, может выступать корица, кардамон, кориандр и другие виды специй. Для тех, кто любит менее острую закуску, предлагаются варианты с добавлением зеленого перчика, также можно сделать кисло-сладкую закуску, в составе которой содержится уксус, сахарный песок и болгарский перец.

  • Аджика красная грузинская
  • Классическая абхазская аджика
  • Хитрости и полезные советы

Как приготовить аджику с яблоками на зиму

Ингредиенты:

томаты — 2,5 кг;
чеснок молодой — 145 грамм;
перчик сладкий — 1 кг;
соль — по вкусу;
яблоки спелые — 1 кг;
морковка свежая — 1 кг;
сахарный песок — по вкусу;
масло растительное — 1 стакан;
уксус — 75 мл.

Приготовление:

Чтобы приготовить аджику с яблоками и помидорами, необходимо промыть все овощи, после чего яблоки, морковку, болгарский перчик, томаты нарезают кусочками и перемалывают мясорубкой.

С чеснока удаляют шелуху и также его хорошо измельчают. Чеснок добавляют к полученной массе.

Наливают к сладкой аджике с яблоками на зиму уксусную кислоту и масло. Добавляют к соусу сахарный песок и немного соли. Соус в кастрюле ставят на плиту, а затем варят аджику из помидор и яблок на медленном пламени 20 минут после закипания.

Огонь выключают и оставляют закуску настаиваться. Банки тем временем стерилизуют, а затем в них наливают заготовку.

Совет! Лучше использовать баночки маленького объема, так закуска не испортится при хранении в холодильнике.

Острая аджика с яблоками на зиму

Ингредиенты:

Томаты — 5 кг;
яблоки свежие — 1 кг;
горький перчик — 10 штук;
соль крупная — по вкусу;
перец салатный — 15 кг;
морковка свежая — 1 кг;
масло постное — 0,5 литра;
чеснок молодой — 5 головок.

Приготовление:

Сначала овощи для аджики из помидор, чеснока, перца, моркови и яблок, необходимо промыть и почистить.

Если чили попался не острый, можно не удалять его семена. Овощные ингредиенты перемалывают мясорубкой, а затем переливают массу в кастрюлю. Добавить в пюре сахарный песок и соль.

Аджика с яблоками без уксуса на зиму ставится на огонь, и варится на среднем огне. Предварительно в массу наливают половину литра постного масла. Процесс варки длится 2,5 часа. За 30 минут до готовности соуса, к нему добавляют тертый чеснок.

Заготовку складывают в банки и дают аджике яблочной на зиму, по данному рецепту с фото, настояться 12 часов.

Аджика с яблоками на зиму быстрого приготовления

Ингредиенты:

Салатный перец — 3 кг;
кинза — 1 пучок;
яблоки спелые — 520 грамм;
морковка, чеснок и острый перчик — по 480 грамм;
масло постное без запаха — 520 мл;
сахарный песок — 1 ложка;
соль крупная — 110 грамм;
томаты — 3,5 кг.

Приготовление:

Для начала сладкий перчик и чили, для аджики с перцем, яблоками, помидорами и морковью, перемалывают блендером, также поступают и с остальными ингредиентами.

В полученное пюре добавляют соль и ложку сахара, перемешивают, а затем укладывают тертый чеснок.

В последний момент наливают масло и переливают аджику с яблоками и помидорами на зиму, по данному рецепту, в стеклянные тары небольшого размера.

Аджика с яблоками с перцем без консервации

Ингредиенты:

Сахарный песок — 2 ложки;
кислые яблоки — 1 кг;
баклажаны — 510 грамм;

масло без запаха — 0,5 литра;
чеснок — 5 головок;
перчик сладкий — 1,5 кг;
соль — по вкусу;
томаты — 2 кг.

Приготовление:

Чтобы сделать аджику с баклажанами и яблоками, необходимо измельчить все указанные ингредиенты, с баклажанов предварительно сняв кожицу. Далее состав перемещают на плиту и всыпают туда сахарный песок и соль по вкусу. Все перемешивают и варят не менее 45 минут.

За 15 минут до готовности, к соусу добавляют постное масло и измельченный чеснок. Готовая домашняя аджика на зиму с яблоками не нуждается в консервации. Ее можно налить в баночки и просто прикрыть капроновыми крышками. Закуска хранится всю зиму в холодильнике.

Аджика с яблоками на зиму с зеленью


Ингредиенты:

Горький перец и чеснок — по 350 грамм;
томаты красные — 4 кг;
соль крупная — по вкусу;
зелень петрушки, кинзы и укропа — по 1 пучку;
сладкий перец — 10 штук;
яблоки кислые — 10 штук;
морковка свежая — 1 кг;
сахарный песок — 2 ложки;

уксус 9% — 450 мл;
масло постное — 0,5 литра.

Приготовление:

Для приготовления вкусной аджики с яблоками, по данному рецепту на зиму, необходимо очистить и измельчить все составляющие этого рецепта. Полученное пюре переливают в большую кастрюлю, а затем ставят на огонь. Процесс тушения длится тридцать минут, после чего к закуске добавляют сахарный песок, и всыпают соль.

Соус перемешивают, а затем варят его еще 10-15 минут. Как только аджика с яблоками и помидорами на зиму будет почти готова, в нее наливают половину литра масла, 450 миллилитров уксусной кислоты, а также выкладывают измельченную зелень. Острая закуска из яблок на зиму закатывается в стеклянные тары и оставляется под теплым покрывалом на 12-15 часов.

Совет! Можно добавить в такую аджику с яблоками на зиму немного красной смородины, тогда вкус закуски будет совершенно иной.

Аджика с яблоками кисло-острая

Ингредиенты:

Яблоки любого сорта — 1 кг;
томаты спелые — 2,5 кг;
чеснок острый — 210 грамм;
соль крупная — 55 грамм;
салатный перец — 1 кг;
масло без запаха — 240 мл;
сахарный песок — 145 грамм;
острый горький перчик — 3-4 стручка;
уксусная кислота — 155 мл.

Приготовление:

Для создания вкусной аджики с яблоками без моркови, необходимо начать подготовку продуктов. Стоит заметить, что эта закуска получается менее острой, в отличие от остальных описанных рецептов. Благодаря яблокам в составе, вкус соуса получается нежным с легкой кислинкой. Сначала стоит промыть и нарезать все овощи для яблочной аджики на зиму, после этого плоды перекладывают в большую кастрюлю и измельчают погружным блендером.

Данная масса ставится на огонь средней силы, а затем варится около получаса. Спустя время, в заготовку добавляют соль и сахарный песок, перемешивают составляющие лопаткой и варят еще семь минут.

В почти готовую закуску наливают уксусную кислоту, а следом растительное масло. Повторно перемешивают вареную аджику с яблоками на зиму, и варят около 8-10 минут. В самом конце к соусу добавляют измельченный чеснок, и перекладывают состав в стеклянные тары.

Грузинский рецепт аджики с яблоками на зиму

Ингредиенты:

Перец острый — 520 грамм;
томат спелый — 5 кг;
чеснок молодой — 110 грамм;
петрушка и сельдерей — по 65 грамм;
перчик сладкий — 1 кг;
кориандр — 1 ложечка;
соль крупная — 210 грамм;
кинза свежая — 1 пучок;
масло без запаха — 2 стакана.

Приготовление:

Для тех хозяек, которые любят готовить аджику с яблоками на зиму поострее, специально представлен данный грузинский рецепт. Для начала все составляющие моют и перекладывают в кастрюльку. Желательно порезать овощи и яблоки небольшими кусочками, чтобы измельчить продукты было проще.

После этого используют мясорубку, чтобы превратить продукты в пюре. Сразу после измельчения, в такую аджику на 5 кг помидор с яблоками, добавляют соль, молотый кориандр, необходимое количество уксусной кислоты и оставляют соус настаиваться в течение двух суток.

В готовый соус добавляют мелко порезанную кинзу, и разливают закуску по баночкам. Чтобы аджика с яблоками на зиму не заветрелась, сверху наливают тонкий слой масла без запаха.

Аджика с яблоками на зиму с вином

Ингредиенты:

Красное вино столовое — 1 стакан;
паприка красная — 1 штука;
томаты спелые — 10 штук;
острый соус чили — 1 ложечка;
острый красный перец — 1 штука;
зеленые яблоки — 4 штуки;
соль крупная — 2 ложки;
сахарный песок — по вкусу.

Приготовление:

Для тех хозяек, которые ищут способ, как приготовить аджику с яблоками и помидорами, представлен данный рецепт. Для начала подготавливают яблоки, их нарезают и кладут в кастрюлю. После этого плоды заливают красным вином и тушат на огне пять минут.

В это время очищают и нарезают остальные овощи, добавляют их к яблокам, и делают из составляющих пюре, с помощью блендера. Заготовка на зиму с яблоками не должна получиться жидкой. Состав перемещают на огонь и оставляют там на пятнадцать минут. После этого к закуске укладывают острый соус и красный перчик. Аджику, после приготовления, разливают в стеклянные тары и убирают на хранение.

Аджика из зеленых яблок на зиму с луком

Сладкий перец — 1 кг;
масло без запаха — 210 мл;
сахарный песок — по вкусу;
лук белый — 1 кг;
столовый уксус — 120 мл;
чеснок — 520 грамм;
яблоки кислые — 1 кг;
томаты свежие — 5 кг;
перчик острый — 4 штуки;
морковка — 520 грамм;
соль мелкая — по вкусу.

Приготовление:

Если хозяйка ищет ответ на вопрос, как приготовить аджику с яблоками на зиму, ей стоит применить именно это овощной рецепт. Для него все овощи измельчают с помощью блендера. Далее их складывают в емкость и варят аджику из помидоров, яблок, перца, лука и моркови не менее двух часов, при этом чеснок в состав не добавляют. Как только варка будет закончена, можно добавить тертый чеснок и переложить заготовку в баночки.

Аджика красная грузинская

Ингредиенты:

острый красный перчик — 1 кг;
томаты свежие — 5 кг;
яблоки кислые — 1 кг;
кориандр — 70 грамм;
чеснок острый — 310 грамм;
орехи грецкие — 240 грамм;
соль крупная — 300 грамм.

Приготовление:

Это один из лучших рецептов аджики с яблоками, приготовленной из 5 килограммов помидоров. Для нее перчик замачивают в воде на час, после чего воду сливают и добавляют к нему кориандр и другие необходимые специи. Также сюда стоит использовать соль, чеснок и ложечку сахара, по желанию. Тем временем томат измельчают мясорубкой, также поступают с острым перцем. Хранят аджику на зиму из яблок и помидор, по такому рецепту, в прохладном месте.

Совет! Можно сделать зимнюю аджику с яблоками без помидор, по данному рецепту на зиму, в этом случае перца стоит использовать в три раза больше. Закуска получится очень жгучей.

Острая аджика из 5 кг помидоров


Ингредиенты:

Перец салатный — 1 кг;
горький перец — 155 грамм;
масло растительное — 520 мл;
томаты спелые — 5 кг;
сахарный песок — 510 грамм;
яблоки спелые — 1 кг;
чеснок молодой — 310 грамм;
морковка сладкая — 1 кг;
уксусная кислота и соль — по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить аджику с яблоками на зиму из перца и помидор, по представленному рецепту, необходимо подготовить овощи, для этого их промывают и слегка обсушивают.

После этого берется сладкая морковка и перчик, овощи очищают и нарезают не крупными кубиками. Также стоит порезать яблоки и остальные составляющие рецепта. Из острого перца смена не удаляют, его просто режут на две части.

Готовые овощи перемалывают с помощью мясорубки до состояния пюре, в состав не добавляют только чеснок, его необходимо перетереть в ступке вместе с солью.

Массу хорошо перемешивают, добавляют половину килограмма сахарного песка и соль по вкусу.

Аджика на зиму с яблоками, по лучшему рецепту, варится на среднем пламени до закипания, после, в нее вводят масло без запаха и оставляют томиться еще на 1 час. Через отведенное время, в массу укладывают чеснок с солью, а также уксус. Дополнительно уваривают закуску в течение часа. Закуску наливают в банки и отправляют в кладовую.

Пряная аджика с помидорами и чесноком



Ингредиенты:

Яблоки спелые — 620 грамм;
томаты мясистые — 3 кг;
соль крупная — по вкусу;
чеснок дольками — 145 грамм;
перец красный салатный — 720 грамм;
рафинированное масло — 1 стакан;
острый перчик — 6 штук;
морковка свежая — 620 грамм.

Приготовление:

Сначала стоит подготовить овощи для аджики вареной с яблоками и морковью, для этого томаты моют и нарезают кусочками.

Перец сладкий разрезают и удаляют семена. Морковку можно порезать небольшими кружочками.

У перчика удаляют только плодоножку, оставляя семена. Яблоки режут на дольки, а затем удаляют семенную коробку. Лучше взять именно кислый сорт плодов.

Все подготовленные составляющие перемалываются мясорубкой до состояния пюре.

Приготовление аджики с яблоками на зиму, по данному рецепту, лучше продолжить в казане. Туда перекладывают овощную массу, а затем оставляют на огне до момента закипания. После этого емкость накрывают крышкой, и варят соус полтора часа. Как только закуска станет более густой, в нее добавляют масло без запаха и варят еще 35 минут.

Тем временем очищается чеснок и обдается водой, после чего перекладывается в чашу для блендера и измельчается.

Добавлять чеснок можно только за 5 минут до полной готовности соуса. Если вкус окажется кислым, можно положить немного сахарного песка.

Еще кипящий состав наливают в банки и завинчивают крышками. Хранить аджику можно при комнатной температуре.

Совет! При желании, в такой рецепт можно добавить пряности, которые сделают аджику более ароматной.

Классическая абхазская аджика

Чеснок — 1 головка;
кориандр — 1 ложка;
перец острый — 540 грамм;
укроп, кинза и базилик — по 1 пучку;
соль крупная — 2 ложки.

Приготовление:

Для начала острый перец очищают от зернышек, а затем заливают водой на три часа. После этого продукт измельчают вместе с необходимыми травами и чесноком. Сразу же добавляют кориандр и соль, все перемешивают и наливают в баночки.

Если аджика из яблок «пальчики оближешь», по рецепту на зиму, получилась слишком кислой, можно добавить в соус дополнительно сахар, это сбалансирует вкус. Если яблоки используются кислые, то уксусная кислота может не понадобиться для закуски, так как кислый привкус уже будет присутствовать. Не стоит добавлять слишком много пряных трав, в противном случае, закуска получится не вкусной.

Как известно, настоящая аджика пришла к нам родом из самой Грузии, представляющая из себя густую и достаточно острую массу. Готовят ее из таких овощей как: сладкий перец и чили, с добавлением определенных пряностей. А вот приготовленная в России, мало чем напоминает традиционную, потому что в ее составе, основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно же готовят ее каждый по-своему, включают в нее лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить данную заготовку по рецепту моей бабушки, так же как и , потому что она для меня самая любимая. Обязательно в ее состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить ее нужно в холодильнике, в небольших баночках. Разумеется распространена у нас и вареная аджика, которую в отличии от сырой нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье, рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по настоящему очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если уж зашла тема о консервировании, тогда , вам точно понравится!


Аджика, приготовленная без варки получается достаточно жгучая и похожая на пасту. Это красно-оранжевая приправа с солью, разными пряными травами и чесночком. В принципе, ее совсем несложно готовить, несмотря на это, она с легкостью способна дополнить множество блюд.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • перец чили — 3 шт
  • чеснок — 5 головок
  • сахар — 1,5 стакана
  • хмели-сунели — 1 ч. л
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, а семена оставляем, нарезаем вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок так же очищаем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем все измельченные овощи.



Теперь перекладываем готовую аджику в чистые баночки, закрываем крышками и убираем храниться в холодильник. Такой вот совсем нетрудный способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска,хорошо подходит к многим гарнирам. Готовится она из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок. Её очень просто приготовить.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • перец чили — 3 шт
  • корень хрена — 4 шт
  • чеснок — 3 головки
  • уксус — 1,5 ст. л
  • масло растительное — 1 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем все овощи в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.


Готовьте и кушайте на здоровье!

Как сварить аджику с яблоками


Hа стол данную заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлaжденной. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 200 гр
  • яблоки — 200 гр
  • перец болгарский — 400 гр
  • чеснок — 100 гр
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • перец горький — 2 шт
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи кроме чеснока промываем, очищаем и нарезаем на довольно крупные кусочки.



После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь убавляем до медленного и варим в течении одного часа. По истечению этого времени добавляем чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус и продолжаем кипятить еще 1 час.

Теперь перекладываем по стерилизованным баночкам горячую аджику, закручиваем, ошпаренным кипятком крышки и оставляем до полного остывания.


Из указанных ингредиентов у меня получились, такие вот, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг задумали сделать аджику, но по каким-то причинам у вас не нашлось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовочку можно готовить и без него. Конечно вкус будет немного отличаться, зато процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • перец красный горький — 400 гр
  • чеснок — 300 гр
  • уксус — 2 столовые ложки
  • хмели-сунели — 1 ст. л
  • кориандр — 1 ст. л
  • укроп — 1 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После чего перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем по вкусу соль.


Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным баночкам, заворачиваем крышками, и оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Аджика с яблоками: рецепт

Вам понадобится:

Морковка, яблочки – по 1 кг
— помидорки – 2,5 кг
— сахарный песок – 1 стакан
— солька – 120 г
— чеснок – 220 г
— перчинки сладкие болгарские – 1 кг
— стручковый красный перец – 120 г
— уксус – 220 мл
— масло растительное – один стакан

Приготовление:

Красный горький перец вымойте, отрежьте зеленые хвостики. Морковку почистите, помойте. Очищенный чеснок измельчите. Яблоки промойте, освободите от кожуры и сердцевинки. Болгарский перец помойте, освободите от семени и плодоножки. Томаты промойте, вскипятите чайник, залейте кипятком на пару минут, воду слейте, залейте прохладной водичкой на 5 минут, снимите кожуру. Подготовленные овощи пропустите через мясорубку, соедините в кастрюле, варите на протяжении получаса после момента закипания. Добавьте сахарок, растительное масло, уксус, соль, варите еще 10 минуток. Баночки вымойте с содой. Банки и крышки простерилизуйте. Горячую заготовку расфасуйте, укупорьте.

Аджика с яблоками и помидорами

Ингредиенты:

Спелые томаты – 3 кг
— яблоко кислое – 1 кг
— головка чеснока – 2 шт.
— морковка – 1 шт.
— столовый уксус, масло растительное – по одному стакану
— солька – 5 столовых ложек
— сахар – 1 ст.

Приготовление:

Очищенную морковь натрите, сладкий перец порежьте на 2 части, освободите от семенной коробочки. Яблочко вымойте, порежьте на 4 части, очистите от семян. Можно также очистить от кожуры. Красный острый перец вымойте. Промытые томаты порежьте на две или четыре части, вырежьте плодоножку. Подготовленные продукты пропустите сквозь мясорубку. Овощно-фруктовую смесь поместите в эмалированную или алюминиевую посуду, поставьте на плиту, вскипятите, варите при периодическом помешивании минут 45, выставив слабый огонь.


Приготовьте и .

Аджика с яблоками острая: рецепт

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 3,5 кг
— укроп – один пучок
— пучок петрушки
— перчинка сладкая – 520 г
— острый красный перец – 220 г
— соль – 155 г
— масло растительное – 50 г
— хмели-сунели – 50 г
— соль – 155 г
— красные помидоры – 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустите через мясорубку. Смягчите ее вкус яблочком, уменьшая при этом количество чеснока и острого перца. Зеленые помидорки порежьте половинками либо четвертинками. Помидоры смешайте с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они были чистыми и стерильными. Потушите массу до кипения. После этого протушите ее на слабом огне при помешивании. Добавьте рубленую зелень, протушите еще минутку. Горячий салат выложите в баночки, закатайте, укутайте баночки до полного остывания.


А как вам такая ?

Закуска «Чебурашка».

Ингредиенты:

Яблочко зеленое, морковь – по 1 кг
— разноцветный перчик – 1 кг
— головка чеснока – 2 шт.
— соль – 2 столовые ложки
— томаты – 2 кг
— луковица – 1 килограмм

Как готовить:

Все компоненты, кроме чеснока проварите сорок минут, после чего положите чесночок, варите 5 минут, закатайте, охладите в перевернутом виде.

Острая аджика с яблоками

Вам понадобится:

Чеснок – 220 г
— морковка, луковица – по 1 кг
— масло растительное – 220 г
— сахарный песок – 120 г
— стручок жгучего перца – 2 шт.
— яблоко зеленое кислое – 1 кг
— соль
— помидоры – два с половиной килограмма

Этапы готовки:

Яблочки промойте, почистите от семечек, пропустите через мясорубку. Через мясорубку также прогоните помидоры, морковь, лучок и перчик. Варите все это 45 минуток. В завершении положите жгучий перец и порезанный чеснок, соль, сахарный песок и масло, размешайте, варите 10 мин. Расфасуйте заготовку с простерилизованную тару, укупорьте.

Аджика с яблоками и морковью

Ингредиенты:

Сладкий перчик – 520 г
— лук – 520 г
— красный помидор – 3 кг
— острый перчик – 10 шт.
— яблочко – 520 г
— чесночок – 220 г
— подсолнечное маслице – ? литра
— соль – пара столовых ложек
— сахарный песок – 120 г

Этапы готовки:

Овощи промойте, подготовьте. Горький перчик вместе с семенами и остальные ингредиенты прогоните через мясорубку, положите сахарок, соль, масло. Варите массу 3 часа при регулярном помешивании. Разложите массу еще горячей, укупорьте. Банки переверните, укройте до остывания, уберите на хранение в прохладное место.

Очень вкусной получается и .

Как приготовить аджику с яблоками


Ингредиенты:

Помидор – 5 килограмм
— красный горьковатый перчик – 4 шт.
— лучок – ? кг
— сладкий перчик – ? кг
— морковка – 420 г
— антоновка – ? кг
— растительное масло – один стакан
— очищенный чесночок – 355 г

Этапы готовки:

Яблочки очистите от кожуры, вместе с горьким перчиком, сладким перцем, очищенным чесночком и луком пропустите через мясорубку. Влейте стаканчик растительного масла, соль по вкусу, поставьте вариться на 3 часа, разложите по баночкам, закатайте.

Аджика с яблоками острая рецепт.

«Царская».

Вам понадобится:

Чеснок очищенный – 355 г
— лучок – ? кг
— морковка – 420 г
— яблочко – ? кг
— помидоры – 5 кг
— перчик сладкий – ? кг
— перчик горький – 4 шт.
— растительное маслице
— соль

Этапы готовки:

Антоновку почистите, вместе с другими овощами пропустите через мясорубку, влейте маслице, соль, поставьте на 3 часа вариться при регулярном помешивании. Массу выложите в банки, закатайте. Аджика с яблоками антоновка готова!


Обязательно попробуйте и

«Блиц-вариант».

Необходимые продукты:

Томаты – 2,5 кг
— морковка, перчик болгарский – по 1кг
— яблочки без кожуры
— соль
— уксус – один стакан
— маслице растительное, сахар – по одному стакану
— стручковый горький перчик – 120 г
— чеснок – 220 г

Приготовление:

Яблочный плоды очистите от шкурок, вместе с другими овощами «прогоните» через мясорубку, дайте повариться один час при регулярном помешивании. Как только масса остынет, все вымешайте, выложите в баночки, предварительно вымытые и прогретые. Закройте полиэтиленовыми крышками, ошпаренных кипятком, храните в холодильнике.


Приготовьте и .

Аджика домашняя с яблоками.

Вам понадобится:

Томаты – 5 кг
— чесночок – 320 г
— соль – 255 г
— уксус – 255 г
— горький красный перчик – 8 штук
— кисло-сладкие яблочки – 1 кг
— перец сладкий (красный) – один килограмм
— сахар – 320 г

Как готовить:

1. Яблочные плоды вместе с овощами измельчите. Предварительно удалите сердцевинку, поставьте на плиту.
2. Спустя 2 часа положите измельченный жгучий перец, уксус, растительное маслице, варите при размешивании.
3. Еще через пару часов положите сахар, соль, перекрученный чесночок.
4. Остывшую заготовку выложите в стерильную тару, храните в прохладном месте.

Узнайте информацию и об

Аджика вареная с яблоками.

Необходимые продукты:

Уксус – стакан
— пучок зелени
— солька
— растительное маслице – 2 стакана
— чесночная головка – 3 шт.
— сахарный песок – 2 стакана
— острые перчинки – 2 штучки
— морковка – 2 штучки
— яблочные плоды – 3 шт.
— баклажан – 4,5 кг
— томаты – 2,5 килограмма

Этапы готовки:

1. Томаты промойте, порежьте маленькими кусочками, превратите в кашицу. С томатов предварительно можно снять шкурку. Переложите их в большую миску.
2. Сладкий и горький перчик почистите, порежьте частями, удалите плодоножку, семена, измельчите любым удобным способом.
3. Яблочки, морковку, зелень, чеснок вымойте, порежьте частями, вырежьте плодоножку, семена, измельчите.
4. Все 3 полученные массы соедините, опять измельчите, чтобы оно стало однородным. Смесь выложите в кастрюлю.
5. Добавьте сахарок, растительный жир, уксус, хорошенько вымешайте, по вкусу положите соль, поставьте посудину на слабый огонь. После закипания накройте крышкой, оставьте на 20 минут.
6. Баклажаны помойте, почистите, порежьте кусочками. Положите в кастрюлю с овощной смесью, вымешайте, дайте покипеть 20 минуток.
7. Готовую аджику разложите по баночкам, закатайте, переверните верх дном, укутайте полотенцем либо одеялом, оставьте до полного остывания.

Вам также понравятся варианты приготовления зимней заготовки из груш и алычи.

Ингредиенты:

Морковка, томаты, лучок репчатый, лучок – по 1 кг
— чесночок – 155 г
— соль – 3 ст. ложка
— подсолнечное маслице – 1 стакан
— уксус – ? кг
— груша – 1 килограмм
— соль – 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Груши вместе с овощами промойте, очистите от семенных коробочек и плодоножек, порубите маленькими кусками.
2. Подготовленные продукты измельчите через мелкую решетку.
3. Полученную смесь переложите в кастрюльку, добавьте соль, сахарок, маслице, размешайте. Поставьте посудину на плиту, проварите на медленном огне, помешивайте время от времени. Всего на варку уйдет около получаса. Попробуйте на вкус, при необходимости посолите и подсластите.
4. Отдельно измельчите чеснок, отправьте его к общей массе, влейте уксус, варите 5 минут, разложите в предварительно подготовленные баночки, закатайте прокипяченными крышками, переверните.
5. Баночки с аджикой укутайте теплым одеялом, охладите до полного остывания.

Рецепт с алычой.

Ингредиенты:

Алыча – 5 кг
— свежая кинза – два пучка
— сухая кинза – один пучок
— стручок перца – 2 шт.
— укроп свежий – 2 пучка
— блошиная свежая мята – 2 пучка
— свежий фенхель – один пучок
— стакан воды
— сахарный песок
— солька
— чесночная головка – 5 шт.
— пучок свежего укропа – 2 штучки

Приготовление:

1. Алычу вымойте, насыпьте в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту, варите до готовности. Перетрите ее до такого состояния, чтобы осталась одна мякоть.
2. От сухой кинзы отберите семена.
3. Свежую зелень вымойте, высушите, меленько порежьте.
4. Чесночные головки замочите в воде, очистите.
5. Семена и промытую зелень измельчите. Полученную массу выложите в отдельную кастрюлю.
6. Чесночные головки измельчите.
7. Стручковые перчинки вымойте, измельчите. Перетертую алычу поставьте на плиту, вскипятите, добавьте зелень, соль, перец, поставьте на средний огонь. Постепенно добавьте кипяченую воду, чтобы получить нужную консистенцию, поварите еще часик.
8. Через час уменьшите огонь, попробуйте на вкус.
9. Готовую заготовку расфасуйте, охладите, уберите на хранение.

Ну вот опять мы с вами встретились, чтобы сделать заготовки на зиму. И речь сегодня пойдёт об аджике из яблок. Ведь в этом году их особенно много. Хотя у кого как, а у меня их полно каждый год. Такое ощущение, что яблони совсем отдыхать не хотят! Многие скажут радуйся. А я и радуюсь, только постоянно голову ломаю над тем, что с ними делать?

Совсем недавно мы уже делали . Также готовили , только в нём были сливы вместо яблок. А из последних можно испечь хоть на кефире, хоть без него. Пробуйте! А мы вернёмся к нашей теме.

Знаете, что я всегда теряюсь в многообразии рецептов. Ведь достаточно убрать, например, морковь и получится уже совсем другой соус. Или добавить лук и вкус изменится. Я всегда жене говорю при виде чего-то нового: давай попробуем. И мы пробуем! поэтому с каждым годом всё труднее найти свободное место в нашем погребе.

В этой подборке, я делюсь теми рецептами, которые не один год делаю сам, а также все мои родственники. А у меня их очень много! Поэтому с уверенностью говорю, что все они опробованы. Поэтому идём на кухню и начинаем готовить вместе со мной!

Это самый любимый мой рецепт. Так как по нему получается такая вкуснятина, которую хочется есть снова и снова. Самое интересное и притягательное в нём то, что в состав входят грецкие орехи. Именно они придают аджике неповторимую изюминку. А также в составе много горького перца как в сухом виде, так и в свежем. Поэтому эти пропорции корректируйте на свой вкус. Хотя может и не стоит. Ведь соус должен быть острым!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,2 кг.;
  • Перец болгарский – 500 гр.;
  • Яблоки – 250 гр.;
  • Морковь – 250 гр.;
  • Чеснок – 100 гр.;
  • Перец горький – 2 шт.;
  • Грецкие орехи – 80 гр.;
  • Базилик – 1 ч. л.;
  • Орегано – 1 ч. л.;
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Масло растительное – 100 мл.;
  • Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

1. Подготовим овощи. Для этого чистим болгарский перец от семян и разрезаем на несколько частей. У яблок удаляем сердцевину и также делим на части. Морковь чистим и измельчаем кружочками. А у томатов удаляем плодоножку и разрезаем их на 4 – 6 частей, в зависимости от их размера.

2. Все эти порезанные овощи отправляем в мясорубку или блендер. Нам необходимо сделать из них пюре. смесь переливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. После закипания увариваем на медленном огне в течении 2 часов.

Лучше использовать кастрюлю с толстым дном: казан, скороварка. В них не будет ничего пригорать, так как нагревается дно равномерно. Только это не значит, что содержимое не нужно размешивать!

3. По прошествии времени мы видим, что масса хорошенько выкипела и загустела. Вливаем теперь уксус и масло. Снова перемешиваем и продолжаем готовить.

4. Грецкие орехи немного поджариваем на сковороде. Только смотрите, чтобы они не подгорели. А у горького перца удаляем плодоножку и семена. Хотя их можно оставить, тогда будет ещё острее! Чеснок просто чистим от шелухи. Отправляем это всё в мясорубку, либо в чашу для блендера.

5. Ещё нам нужно подготовить тару. Банки хорошенько моем и стерилизуем любимым способом: в микроволновке, духовке или над паром. Крышки заливаем кипятком.

6. Через час добавляем в наше варево соль, сахар, перец и все остальные приправы. Также перекрученные орехи, перец и чеснок. Перемешиваем и готовим ещё 20 – 30 минут при закрытой крышке.

7. Аджику раскладываем по банкам и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем и убираем под «шубу» до полного остывания.

Такую вкуснятину можно хранить в любом месте. Только лучше убрать подальше от глаз, иначе долго она у вас не простоит. Давайте теперь перейдём к следующему способу.

Рецепт домашней аджики с яблоками и помидорами

Этот вариант я называю ленивым. Хотя это вовсе не так. Ведь подготовка овощей занимает очень много времени. А почему ленивым? просто мы не будем подвергать аджику термической обработке. А закатаем в банки сырую. только, чтобы она хранилась, будем добавлять уксус.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.;
  • Болгарский перец – 500 гр.;
  • Яблоки – 4 шт.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Перец горький – 1 шт.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. Овощи моем и немного сушим, так как нам не нужна лишняя влага. Перец горький и болгарский очищаем от семян. У яблок удаляем сердцевину и счищаем кожуру. У томатов просто вырезаем плодоножку. С чеснока снимаем шелуху. Всё овощи разрезаем на части, которые легко войдут в жерло мясорубки.

2. Пюрируем подготовленные овощные кусочки при помощи мясорубки. Только по этому способу у нас будут попадаться как семена, так и небольшие крошки. Поэтому, если хотите этого избежать, то воспользуйтесь блендером. Затем всю смесь протрите через сито. Правда это очень трудоёмко.

3. Добавляем теперь уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем до тех пор, пока все сыпучие ингредиенты не растворятся. Можете оставить на 30 минут на столе, закрыв при этом крышкой. А по прошествии этого времени посмотреть, всё-ли растворилось.

Обязательно пробуйте всё, что вы готовите. Ведь у всех вкусы разные и вам может не доставать соли или сахара. Также вы поймёте: достаточно ли вам перца.

4. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Убираем обязательно на хранение в холодильник или погреб.

Острая аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем (очень вкусная)

Этот вариант намного проще предыдущего. В состав входит меньше продуктов и готовится быстрее. Но это не значит, что получится плохо. Будет очень вкусно! Самое главное сделать такую вкуснятину и тогда зимой вам совсем не будет холодно.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг.;
  • Перец болгарский – 1 кг.;
  • Яблоки – 500 гр.;
  • Морковь – 500 гр.;
  • Перец горький – 150 гр.;
  • Чеснок – 250 гр.;
  • Масло растительное – 150 мл.;
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Поэтому их моем и обсушиваем. Морковь чистим вместе с яблоками от кожуры и у последних убираем сердцевину. Разрезаем также на части. У болгарского и горького перца удаляем семенную часть, а у томатов плодоножку и делим на 2 – 4 части. С чеснока просто счищаем шелуху.

Чтобы аджика была красивого яркого насыщенного цвета, нужно брать овощи красных оттенков.

2. Всё перекручиваем на мясорубке сразу в кастрюлю. Или воспользуйтесь блендером. Только томаты пюрируйте отдельно от остальных овощей и также сливайте в другую ёмкость. Чеснок перекручивать пока не будем.

3. В кастрюлю с овощами добавляем растительное масло и перемешиваем. Ставим на огонь и, после закипания, варим в течении 30 минут периодически помешивая. Затем добавляем помидорную массу и готовим ещё столько же при закрытой крышке.

4. Чеснок пропускаем через пресс или трём на мелкой тёрке. Добавляем его в нашу массу вместе с солью. Перемешиваем и варим 5 минут.

5. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем прокипячёнными металлическими крышками. Убираем под одеяло для дальнейшей стерилизации. Так банки должны простоять до тех пор, пока не остынут.

Совсем быстро и легко всё получается. Убрать на хранение можно хоть в погреб, хоть в кладовку. Только желательно подальше от отопительных приборов и солнечных лучей.

Аджика из яблок и кабачков на зиму – лучший рецепт без помидор

Для разнообразия я всегда делаю соус по нескольким способам. И этот также использую. Ведь всегда можно достать пару баночек разных вкуснятин, чтобы удивить гостей. Конечно, они начинают нахваливать нашу хозяйственность. Ну и пусть. Ведь мне это очень приятно слышать. А они в следующее посещение сами просят открыть аджику.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1,5 кг.;
  • Болгарский перец – 250 гр.;
  • Морковь – 250 гр.;
  • Яблоки – 200 гр.;
  • Чеснок – 50 гр.;
  • Масло растительное – 100 мл.;
  • Томатная паста – 5 ст. л.;
  • Уксус 6% – 50 мл.;
  • Соль – 0,5 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Перец красный молотый – 2 ч. л.;
  • Паприка – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом чистим и нарезаем на небольшие кусочки кабачок. Далее его пропускаем через мясорубку и сразу складываем в кастрюлю. Ставим её на огонь и, после закипания, убавляем и готовим, периодически помешивая.

2. Теперь сразу начинаем заниматься остальными овощами. Перец, морковь и яблоки чистим от семян и кожуры. Затем также пюрируем. отправляем их в кастрюлю кабачкам.

3. Также сразу всыпаем соль, сахар, паприку, перец. Ещё вливаем уксус и масло. Ещё не забываем томатную пасту. Вообщем добавляем всё, кроме чеснока. Хорошенько перемешиваем и варим 1 час.

4. По прошествии времени добавляем чеснок. Его вы можете пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Снова месим и варим ещё столько же.

5. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Убираем под плед до полного остывания.

Хранится она в любом месте. Это может быть даже шкаф в квартире или подвал.

Рецепт наивкуснейшей яблочной аджики

Можно добавлять какие-нибудь ингредиенты, а какие-то убирать из рецепта. Но вот яблоки являются здесь самым основным продуктом. Поэтому его убрать нельзя. Ведь тогда у вас получится уже не яблочная, а совсем друга аджика.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.;
  • Лук репчатый – 200 гр.;
  • Яблоки – 200 гр.;
  • Перец болгарский – 400 гр. ;
  • Чеснок – 100 гр.;
  • Масло растительное – 150 мл.;
  • Перец горький 0 2 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим. Всё кроме чеснока пропускаем через мясорубку или пюрируем блендером. Складываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.

2. Сразу же вливаем растительное масло и кипятим ровно 1 час.

3. По прошествии времени добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Хорошенько перемешиваем и кипятим ещё столько же.

4. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. Убираем под «шубу» до полного остывания.

Надеюсь вам понравились рецепты, которые я подобрал именно для вас. Уверен, что вы найдёте именно тот, который вам будет по душе. Также вы можете выбрать не один, а приготовить по всем сразу. Ведь, как говорится, всё познаётся в сравнении! А теперь до новых встреч, пока, пока!

Аджика из помидор перца моркови и чеснока.

Аджика на зиму лучшие рецепты аджики из помидор и чеснока

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов . Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из .

По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • острый перец — 150 гр
  • чеснок — 250 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • острый перец — 1 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л. с горкой
  • уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

Чеснок просто чистим от кожуры.

Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • куркума — 1 ч. л.
  • уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • яблоки- 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • подсолнечное масло — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • соль — ¼ стакана
  • чеснока — 300 гр.
  • острый перец — по вкусу

Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • сладкий перец — 2 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • подсолнечное масло — 50 мл.
  • уксус — 50 мл.
  • чеснока — 2 головки
  • острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
  • хмели — сунели
  • парика
  • кориандр
  • красный острый перец молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • острый перец — 5-6 шт.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 100 мл.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • кориандр

Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

А пока до новых встреч.

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 гол.
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 мл
  • Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления


Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

  • Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
  • Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий – 3 кг.
  • Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (с горкой).
  • Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
  2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
  4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Свежая морковь – 0,5 кг.
  • Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
  • Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
  2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
  4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

  • Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
  • Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
  • Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
  2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
  3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
  4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
  6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

  • Сочные помидоры – 0,5 кг.
  • Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
  3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
  4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

  • Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
  • Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Петрушка – 1 небольшой пучок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 3-4 стручка.
  • Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
  4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
  5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

  • Помидоры спелые – 4 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
  • Чеснок – 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
  • Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
  2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
  3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
  7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

  • Перец сладкий – 1,5 кг.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
  • Красный горький перец – 3-4 стручка.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
  2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
  3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
  4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
  5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • 9% уксус – 1 ст.
  • Яблоки кислые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец стручковый горький – 2 шт.
  • Сахар –1 ст.
  • Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
  2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
  5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

  • Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Жгучий перец – 2 стручка.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
  2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
  3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
  4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок – 300 гр. (3 головки).
  • Острый перец – 5-6 стручков.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
  4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

  • Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, подсушить.
  3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Заготавливается всегда и в больших количествах. За аджику мы должны благодарить кавказскую кухню. У каждой народности конечно есть свой похожий продукт. И называются такие продукты по разному.

У нас в основном раньше так и называлось это блюдо — острая закуска. В деревнях называли -горлодёр. Но в настоящее время кавказская кухня стала очень распространена, и поэтому многие стали назвать эту острую закуску — аджика. А аджика это абхазское слово, в прямом переводе означает соль.

Много легенд о том, как аджика стала аджикой. все они красивые, но я думаю, что всё намного проще. Как пример, помидоры в аджику класть придумали русские и даже делают аджику без перца. Есть и другие нетрадиционные рецепты — аджика с кабачками, со сливами, яблоками, или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько различных, в том числе и оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, жгучего перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской с мясом, птицей, рыбой, сыром, практически с любым продуктом она хороша. Даже просто с хлебом. Готовим.

Меню:

  1. Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

Получается примерно 2,5 л готовой приправы

  • Помидоры — 1,2 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг.
  • Яблоки — 0,5 кг.
  • Чеснок — 2 головки
  • Жгучий перец по вкусу — у нас 1 небольшой перчик
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 100 г.
  • Растительное масло — 125 мл.
  • Столовый уксус 9% — 125 мл.
Приготовление:

1. Все овощи моем и даём обсохнуть. Взвешивать овощи будем, когда очистим и нарежем.

2. Помидоры прокручиваем на мясорубке и выливаем в глубокую посуду для варки. С помидоров кожицу можно снять, мы обычно не снимаем, для этого рецепта. Добавляем к помидорам прокрученную также на мясорубке морковь.

3. Отправляем туда же прокрученный сладкий перец, яблоки, прокрученные с горьким перцем.

4. Всыпаем соль, сахар. Вливаем растительное масло. Хорошо всё перемешиваем. У нас получилась довольно густая овощная масса.

5. Ставим кастрюлю с этой массой на плиту и на медленном огне доводим до кипения.

6. Варим периодически помешивая до желаемой густоты. Обычно варка занимает 2-3 часа. За 15 минут до готовности добавляем рубленный чеснок. Перемешиваем и пробуем на вкус чего не хватает. Если вам показалась аджика не очень острой, в этот момент можете добавить красного молотого жгучего перца, по вкусу.

7. Примерно за пару минут до готовности вливаем уксус. Доводим до кипения и снимаем с огня.

8. Горячую аджику разливаем в стерилизованные заранее банки.

Стерилизуем мы банки обычно в духовке.

Банки моем с содой или горчицей, не применяя химикатов. Ставим их в холодную духовку. Включаем температуру 120°-130°. После того как температура дойдёт до заданной, прогреваем ещё 5-7 минут. Выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем так банки, пока они нам не понадобятся. Имеется ввиду час-полтора, а не через сутки. Они должны стать сухими.

Крышки заливаем кипятком и держим 5-7 минут.

9. Банки герметично закрываем крышками, какие у вас есть. Это могут быть металлические, которые надо закатывать специальной машинкой или модные сейчас и действительно удобные винтовые. Которые закручиваем просто руками.

10. Сразу же банки переворачиваем. Хочу напомнить, не ставьте банки непосредственно на стол. Подложите полотенце или деревянную доску. Стол может быть холодным для горячих банок и они могут лопнуть.

Укутываем банки полотенцами и даём в таком виде полностью остыть.

Храним банки в прохладном месте. Но думаю, что такую заготовку можно хранить и при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

  1. Аджика на зиму из помидоров и чеснока с горьким красным перцем

Выход: 3 литра аджики

  • Болгарский перец красный, очищенный — 2 кг.
  • Помидоры средние — 10 шт.
  • Горький красный перец — 4 шт.
  • Чеснок очищенный — 200 г.
  • Сахар — 100 г.
  • Растительное масло — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л.
Приготовление:

Вы наверное обратили внимание, что у нас все овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и горький перец. Так готовая аджика будет красивее.

Когда будете покупать овощи (ну если свои. с огорода, так ещё лучше), берите немного больше. Не 2 кг., а 2,2 кг. Потому что когда их очистите, их станет меньше, а нам надо то количество, которое указанно в ингредиентах. Взвешиваем всё уже очищенное.

1. У горького перца отрезаем плодоножку. Семечки оставляем внутри. Они придают особый вкус этой острой закуске, да и остроту тоже. Те кто не любит острое или не может такое есть, могут семечки удалить.

2. Чеснок очищаем. У нас его получилось 200 г., это примерно 4 головки чеснока.

3. Чтобы помидоры очистились легко, вскипятим воду. На помидорах делаем крестообразный разрез и опускаем в кипяток на 2-3 минутки. Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или подставить под кран, чтобы не обжигаться, когда будем снимать кожицу и после этого, кожицу можно снять очень легко.

4. У помидоров удаляем плодоножку и разрезаем на 2-4 части. У сладкого перца также удаляем плодоножку, но в отличии от горького, ещё удаляем семена и белые прожилки внутри. Перцы разрезаем на половинки.

5. Теперь все подготовленные овощи нам надо пропустить через мясорубку. Так как они у нас полностью подготовлены, сделать это будет легко, просто и быстро.

6. Всё прокрутили через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и всё хорошо перемешиваем.

7. Ставим овощную смесь на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и варим ещё 30 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы у нас ничего не подгорело.


Пока варятся овощи простерилизуем банки

В маленькую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и когда вода закипит, ставим предварительно хорошо промытую баночку немного наискось в кипяток, горлышком вниз и держим примерно 1 минуту.

Этим способом можно пользоваться когда нужно сделать быстро. Но лучше не торопиться и простерилизовать способом описанным в предыдущем рецепте.

8. Ещё кипящую аджику разливаем в простерилизованные банки. Сразу же закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

9. Переворачиваем закатанные банки крышками вниз и ставим их сразу на полотенце. Проверяем не подтекают ли они где-нибудь. Закрываем банки полотенцами или одеялом и оставляем так до полного остывания. Потом отправляем на постоянное место хранения.

Аджика на зиму получилась у нас красивой, ароматной, густой, насыщенной. Конечно мы сразу же отложили часть, не консервировали, а подали на стол.

Не дожидаясь зимы хочется открыть ещё баночку.

Приятного аппетита!

  1. Аджика на зиму оригинальный рецепт

5 банок по 400 г.

  • Помидоры — 1.2 кг.
  • Чеснок — 1 головка (70 г.)
  • Красный острый перец — 3-4 шт.
  • Сладкий красный перец — 400 г. (2 шт.)
  • Яблоки средние — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 средние головки
  • Морковь — 300 г.
  • Растительное масло — 70 мл.
  • Уксус столовый 6% — 40 мл.
  • Сахар — 50 г.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Душистый перец молотый — 1/2 ч.л.
  • Базилик и орегано сухие — 1 ч.л. (по вкусу) можно свежие.
Приготовление:

1. Подготавливаем все овощи. Моем, обсушиваем.

2. У помидоров вырезаем плодоножку и разрезаем помидоры на 2-4 части. Яблоки разрезаем на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубку. Вырезаем семена, вместе с ложем. Мы яблоки не очищали от кожицы. Если вы знаете, что у вас за яблоки, можете тоже не очищать, а если вы их купили в магазине, то лучше очистить.

3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите на 4 части, опять же, чтобы было удобно засовывать в мясорубку, удаляем плодоножку и семена с прожилками. Красный острый перец внутри не чистим, только обрезаем кончик с плодоножкой. Если не любите острое, то семена тоже удалите.

4. Лук разрезаем на 3-4 части и все овощи пропускаем через мясорубку.

5. В прокрученные овощи высыпаем сахар, выливаем уксус, вливаем растительное масло. Добавляем немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

6. Всю эту овощную смесь выкладываем в кастрюлю, в которой будем варить. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном.

7. Всыпаем столовую ложку без верха соли, перемешиваем и ставим на плиту.

8. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, закрываем крышкой и варим 1 час, периодически помешивая.

9. По окончании варки, раскладываем аджику по банкам.

10. Банки закручиваем и переворачиваем крышками вниз. Укрываем чем-нибудь тёплым и даём полностью остыть.

Наша оригинальная, душистая, со специями аджика на зиму готова.

Приятного аппетита!

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня поговорим о замечательнейшей острой закуске, которую принято мазать на кусочек свежего душистого хлебушка, её величестве царице на нашем столе, несравненной аджике. Царицу эту хорошо потреблять хоть прикуску с супчиком горячим, хоть с мяском на углях…к любому несладкому блюду подойдёт она на ура!

Польза аджики несомненно велика, мало того, что она сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, её составляющих, так и в целом она благотворно сказывается на повышении обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным эффектом.

Ну что же, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняем.

Самая вкусная домашняя аджика — абхазская жгучая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, изначальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутное дело.

Продукты:

  • полкило жгучего красного перца, слегка подвяленного на солнышке, если не хотите слишком остро-выньте семена,
  • хороший пучок кинзы, желательно собранной во время цветения,
  • небольшой пучок веточек молоденьких укропа,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 ложки столовых хмели-сунели,
  • стакан соли крупного помола,
  • можно добавить пару горстей ядер грецких орехов – на любителя.

Всё почистить, помыть, просушить. Прокрутить через мясорубку, просолить, перемешать и ещё несколько раз прокрутить, чтобы получилась однородная паста. Ещё лучше воспользоваться кухонным комбайном с острым ножом и порубить всё в пыль.

Дать настоятся на кухонном столе пару дней. Разложить по баночкам или пищевым контейнерам и хранить в холодильнике.

Домашняя аджика – рецепт с хреном

Изобретение уже русских кулинаров. В народе называют по-разному — хренодёр, горлодёр, хреновина. Проста и быстра в приготовлении, набор продуктов для неё в августе в каждом огороде валом. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

  • помидоры очень спелые килограмм,
  • хрен – десятая часть от помидоров классически, но кто любит более острое добавляют больше,
  • пара стручков острого красного чили,
  • чеснока пару головок,
  • ложка с верхом соли.

Вот в работе с хреном предпочтительнее мясорубка чем кухонный комбайн, слишком уж вязкая у хрена текстура.

Итак, всё моем, чистим, сушим. Проворачиваем через мясорубку и как следует перемешиваем. Когда пропускаем хрен лучше надеть на мясорубку целлофановый мешочек и завязать на выходной горловине – не будет щипать глаза. Или закидывать всё составляющие вперемежку, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Солим, тщательно перемешиваем до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

Очень подойдёт к любому первому или второму блюду как дополнение на хлебушек в зимние холодные вечера.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние оценят за столом на отлично.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые 3кг,
  • перец острый всего 4шт,
  • перец сладкий, желательно красный 5шт,
  • чеснок 10 крупных зубцов,
  • лук репчатый 5шт,
  • ½ стакана масла растительного,
  • уксус столовый 9% 5 50 мл,
  • соль – ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

  1. Всё помыть, почистить, обсушить. У перца вырезать семена.
  2. Перекрутить на мясорубке или порубить в блендере помидоры, перец, лук и чесночок.
  3. Смешать с уксусом и солью. Последним добавить масло и тщательно вымешать.
  4. В стерильные сухие банки и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет очень вкусно!

Видео рецепт: аджика на зиму острая – пальчики оближешь

Откроете баночку такой жгучей заготовки зимним днем и вспомните те летние времена под шашлык .

Этот рецепт будет посложнее и более затратным по времени, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такая заготовка может храниться в погребе годами, если будет такая необходимость.

Дело в том, что эту аджику в отличии от предыдущих мы с вами будем варить.

  • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
  • морковка крупная 1,5 кг,
  • болгарский перец 2кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перчик чили 2 стручка,
  • соль 2 столов. ложки,
  • сахар полстакана,
  • растительное масло полстакана,
  • столовый уксус пол стакана, можно заменить яблочным.

Теперь приготовление:

  1. Всё моем, чистим, у перца вырезаем семена, обсушиваем.
  2. Помидоры режем крупными кусками в кастрюлю, вливаем полстакана воды и на среднем огне доводим до кипения. Кипеть не даём, сразу снимаем и остужаем. На сите откатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
  3. В блендере измельчаем в пыль морковь и перец. Ставим тушить на маленький огонь на полтора часа.
  4. Добавляем раздавленный чесночок, соль и сахар, вливаем уксус, перемешиваем и даем покипеть ещё минут 5.
  5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Этот вариант даёт простор вашей фантазии. Можете экспериментировать на основе этого рецепта как угодно, добавляя в него при варке любые овощи и даже фрукты – всё будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Ещё один необычный рецепт, другое его название – аджика с кабачками по-белорусски.

  • кабачки 3кг,
  • морковь полкилограмма,
  • перчик сладкий полкилограмма,
  • томаты килограмм с половиной,
  • чеснок почищенный стакан,
  • перец красный молотый 2,5 столовых ложки,
  • растительное масло стакан,
  • соль 2,5 стол. ложки,
  • сахар стакан.

Приготовление самое простое:

  1. Как обычно всё помыть, почистить, обсушить. Прокрутить через мясорубку или изрубить в кухонном комбайне, чесночок тоже, но в отдельную посуду.
  2. Полученную пасту из овощей смешать с растительным маслом, добавить сахар и уваривать в большой жаровне с толстым дном минут сорок.
  3. Добавить острый перец и чеснок, потомить ещё минут пять.
  4. Снять с огня, разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть и под шубу до утра.

Вкус у этой аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики под закрутку

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин – очень острая!

  • томатов 5 килограмм,
  • морковь 2 килограмма,
  • 300 грамм острого чили,
  • чеснока килограмм,
  • перца-паприки килограмм,
  • растительного масла 200гр,
  • соль ложка с большим верхом.

Помыть, почистить, обсушить все овощи. Прокрутить через мясорубку или порубить в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, добавить масло и соль. Тушить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Поместить в стерильные банки и укупорить. Остужать под шубой.

Ещё интересные статьи по домашним заготовкам на зиму:

  1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях – с баклажанами и мёдом

Зато с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3кг,
  • баклажан 2кг,
  • чеснока 0,5кг,
  • 4 стручка острого чили,
  • стакан масла растительного,
  • пол стакана уксуса столового 9%,
  • петрушки по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
  • укроп тоже на ваше усмотрение,
  • 3 большие ложки сахара,
  • Соль стол. ложка с большой горкой,
  • мёда три ложки столовых, сколько зачерпнётся.

Все овощи порубить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно порезать мелким кубиком. Выложить в большую жаровню, посолить, перемешать сахаром, маслом и тушить на медленном огне минут 50.

Ввести мёд и тщательно размешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и ввести уксус. Перемешать и дать настояться несколько минут. В стерильные банки уложить, поставить на крышку и остужать под шубой.

Мёд придаст блюду особую прелесть!

Как сварить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

Продукты:

  • томаты чуть больше килограмма,
  • сладкая паприка 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
  • острый чили 3 стручка,
  • морковь 0.5 кг,
  • чеснок 2 головки,
  • соль столов. ложка,
  • уксус столовый пол стакана,
  • масло растительное полстакана,
  • сахар пол стакана.

Приготовление:

  1. Помыть и обсушить составляющие. У перца и яблок убрать семена.
  2. Все овощи, кроме чесночка порубить в блендере в пыль и выложить в большую жаровню.
  3. Тушить примерно 1 час 20 минут.
  4. Раздавленный чеснок, масло, сахар, соль и уксус добавить в полученную массу и перемешать. Уварить ещё минуты три.
  5. Поместить в стерильные банки, закатать и поставить остывать перевёрнутыми под шубу.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

Но при этом очень необычно, потому что со сливами или алычой, кому что нравится!

Ингредиенты:

  • 1кг слив, лучше недозрелых или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока,
  • 2 стручка острого чили,
  • 5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотых чёрного перца, кориандра, гвоздики,
  • по небольшому пучку зелени, какую найдёте- укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
  • томатная паста 1 ложка,
  • соль ложка столовая с небольшим верхом,
  • половина стакана сахара.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть овощи, удалить у слив косточки и семена у перцев, обсушить.
  2. Порубить в кухонном комбайне сливы, перец и всю зелень.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на маленьком огонёчке.
  4. Добавить мелко порубленный чеснок и проварить ещё три минуты.
  5. Уложить в банки и укупорить. Перевёрнутыми под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

С одной только морковью будет несколько скучновато, поэтому давайте добавим в неё ещё и тыквы! И у нас получится совершенно уникальный рецепт. Жаль, что не хранится долго, поэтому делать лучше половинную порцию чтоб быстро съесть!

Продукты:

  • по килограмму моркови и тыквы,
  • лука репчатого и сладкого перца по полкило,
  • 2 стручка чили,
  • половина стакана растительного масла.
  • по пучку кинзы и базилика,
  • чеснока 10 зубчиков
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшим верхом соли.

Приготовление:

  1. Все основные овощи помыть, почистить, удалить у перца семена, порезать кусками и выложить на противень. Прикрыть фольгой и запекать минут сорок.
  2. Остудить и измельчить в блендере вместе с перцем чили, лимоном, чесночком, зеленью и солью.
  3. Подать прямо на стол!

Из истории острой закуски

Аджика – само слово это абхазского происхождения и означает, по сути — хлеб с солью, приветственное кушанье при встрече дорогих гостей. Тёрли её жёны кавказских джигитов в старину на камне, вкладывая в это незатейливое занятие немало времени и сил. Но мы с вами люди современные и продвинутые, поэтому так убиваться не будем. Есть на наших кухнях комбайны, блендеры, мясорубки – вот пусть они и крутят, и трут, и мнут, а мы за ними приглядывать будем!

Первоначально это была пастообразная солёная масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник…Не пугайтесь голубого пажитника, так называется по-умному уцхо-сунели, он почти всегда входит в состав всем нам хорошо известной хмели-сунели.

Однако с течением времени, люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали её менее солёной и острой, вполне подходящей для нашего неискушённого европейского желудка.

Цвет тоже поменялся, теперь готовят и зелёную аджику из зелёного перца. Её очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу к супам.

Правила приготовления домашней заготовки

Сразу здесь расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

  • Овощи и другие компоненты моем тщательно и обязательно подсушиваем на полотенце насухо, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в блюдо не должно попасть ни капли воды!
  • Банки и крышки обязательно стерилизуем и даём им просохнуть!
  • Важно!!! Сначала стерилизуем банки – потом начинаем готовить!
  • С горьким жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!

Ну вот, пожалуй, и всё об аджике, вкуснейшей, ароматной и разнообразной приправе, занимающей своё почётное место на моём столе. Надеюсь, и на вашем теперь тоже!

рецепты приготовления на любой вкус. Фкуснофакты об аджике

Если после нашей статьи вы решитесь заготовить домашнюю аджику, вы точно об этом не пожалеете. Это гораздо вкуснее того, что продается в магазинах. Это сытнее, полезнее и, конечно, намного натуральнее. Готовы начинать?

Общие принципы приготовления

Для приготовления такой закуски вам понадобится не один ингредиент. Обязательно везде нужны будут томаты, перец. Немного реже это кабачки или цукини, лук и какие-то острые компоненты вроде чили или чеснока. Приступим?

Выбирая любой из компонентов, вы должны обязательно находить товар аппетитным и свежим. Овощи должны выглядеть так, чтобы их хотелось купить и сразу же начать готовить. Но тут важно уметь определять, где продукты свежие, где просто красивые.

При выборе помидор, обратите внимание на их цвет. Классические сорта должны быть яркими, и чем они ярче, тем более зрелые и сладкие. Это, конечно, не относится к сортам, которые имеют другой цвет. Кожура должна быть гладкой и упругой. Плоды не должны быть твердыми, словно яблоко, но и мягкими быть не могут. На поверхности не предусматриваются дефекты.

Выбирая кабачки или цукини, важно знать, что кожура должна быть гладкой, а хвостик обязательно зеленым и свежим. На поверхности овощей не должно быть дефектов, вроде трещин, вмятин, царапин и пр. плод обязательно твердый. Если он мягкий, значит, уже стоит давно.

Выбирая лук, предпочитайте твердые головки. Они должны быть буквально как яблоко или даже тверже. Если лук мало упругий, значит, уже начал портиться. Еще можем посоветовать выбирать овальный лук, его легче измельчать. Но это сугубо наше мнение.

Помните и о том, что товар обязательно нужно понюхать. Томаты должны сладко пахнуть томатами, кабачки кабачками и так далее. Если вы не ощущаете аромата, значит, продукты выращены на нитратах, то есть, искусственно. Потому запаха у них нет, только красивая оболочка.

Классическая аджика из помидоров и чеснока на зиму

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Рецепт, от которого отталкиваются все варианты аджики с использованием помидор.

Как приготовить:


Совет: острый перец можно просто мелко порубить, необязательно его перемалывать.

Кавказская закуска в домашних условиях

Вариант закуски с большим количеством зелени, дающей и цвет, и аромат.

Сколько по времени — 4 часа 20 минут.

Какова калорийность — 48 калорий.

Как приготовить:

  1. Очистить от семян и плодоножки все перцы, замочить их на четыре часа в прохладной воде;
  2. За это время нужно несколько раз поменять воду;
  3. Чеснок освободить от шелухи, а всю зелень мелко порубить;
  4. Через мясорубку пропустить все ингредиенты, перемешать, посолить;
  5. Переложить в чистые банки, закрыть и хранить в холодильнике.

Совет: количество чеснока можно уменьшить, чтобы получить менее острую закуску.

Аджика «Казачья радость»

Рецепт для минималистов и холостяков: невероятно острый и максимально быстрый.

Сколько по времени — 20 минут.

Какова калорийность — 34 калории.

Как приготовить:

  1. Чеснок очистить от шелухи и натереть его мелко, можно пюрировать блендером;
  2. Вымытые помидоры без плодоножек тоже нужно перемолоть в кашицу;
  3. Перец тоже вымыть, срезать крышечки, перемолоть. Семена можно оставить для дополнительной остроты;
  4. Помидоры переложить в кастрюлю и поставить на огонь, дать им закипеть;
  5. Посолить по вкусу и добавить сюда перец и чеснок, размешать;
  6. Прокипятить еще пять минут, затем горячую смесь расфасовать по банкам, дать остыть под одеялом и затем хранить в холодильнике.

Совет: более женский вариант аджики готовится из 130 г перца, этого вполне достаточно.

Домашняя заготовка с орехами

Аджика по данному рецепту получается довольно плотной и сухой, но выглядит очень аппетитно!

Сколько по времени — 4 дня.

Какова калорийность — 104 калории.

Как приготовить:

  1. Вымыть перец, дать ему высохнуть, все семена и плодоножки убрать;
  2. Всю зелень сполоснуть под водой, просушить, мелко порубить;
  3. Перец пюрировать при помощи блендера. Если выделилось слишком много сока, его можно аккуратно слить;
  4. Точно так же пюрировать очищенные сырые грецкие орехи. Пасту из них делать не нужно, только мелкая крошка;
  5. Чеснок освободить от шелухи и так же измельчить. Его можно не добавлять, если не нужна сильная острота;
  6. Все эти ингредиенты перемешать в миске;
  7. Посолить, всыпать семена кориандра и снова помешать;
  8. Накрыть крышкой и оставить в комнате на три дня. Необходимо мешать массу дважды в день;
  9. На четвертый день переложить смесь по небольшим банкам и закрыть, хранить в холодильнике.

Совет: можно использовать и другую зелень, например, базилик или тимьян.

Рецепт приготовления приправы с яблоками

Яблоки немного нейтрализуют излишнюю остроту, при этом добавляя совершенно новые нотки аджике.

Сколько по времени — 1 час 10 минут.

Какова калорийность — 63 калории.

Как приготовить:

  1. Снять с яблок кожуру и вырезать сердцевины, нарезать дольками;
  2. Оба вида перцев следует вымыть, вытащить плодоножки с семенами, разрезать на несколько частей;
  3. Помидоры помыть, вырезать плодоножку, порезать дольками;
  4. Очищенную от кожуры морковь тоже нарезать небольшими частями;
  5. Все эти ингредиенты необходимо перемолоть в однородную массу при помощи мясорубки;
  6. Переместить смесь в кастрюлю и проваривать на маленьком огне примерно сорок пять минут;
  7. Затем посахарить, влить сюда масло с уксусом, посолить, проваривать еще десять минут;
  8. Выдавить чеснок без шелухи через пресс и добавить его к остальным ингредиентам, перемешать, готовить еще пять минут;
  9. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть и медленно остудить в теплом месте, затем можно хранить в кладовой.

Совет: для лучшего вкуса предпочтительнее брать кислые яблоки.

Классическая аджика в домашних условиях без варки

Традиционный и очень быстрый рецепт закуски с оригинальным вкусом.

Сколько по времени — 25 минут.

Какова калорийность — 66 калорий.

Как приготовить:

  1. Очистить перцы от плодоножки и семян, вымыть их, дать обсохнуть;
  2. Перемолоть два-три раза в мясорубке с мелкой решеткой;
  3. Очистить чеснок от шелухи и точно так же его перемолоть вместе с кориандром и семенами укропа;
  4. Все перемешать, всыпать хмели-сунели, снова помешать и присыпать солью;
  5. Если хочется, на этом этапе добавить свежую рубленую кинзу или укроп;
  6. Помешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодном месте.

Совет: чтобы сделать аджику менее остро, лучше взять 800 г паприки и только 200 г жгучего перца. Все остальные ингредиенты оставить в тех же пропорциях.

Острая «Застольная» закуска

Необычный вариант закуски с добавлением ароматного масла и клюквы. Очень яркая и действительно праздничная!

Сколько по времени — 35 минут.

Какова калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

  1. Паприку вымыть, отправить ее в горячую духовку на пять минут;
  2. Вытащить, убрать все семена с плодоножкой, измельчить при помощи блендера в пюре;
  3. Сладкий перец необходимо тоже вымыть и очистить, пюрировать без запекания. А можно просто очень мелко порубить;
  4. Чеснок без шелухи вместе с кинзой точно так же измельчить;
  5. Перемешать все эти ингредиенты, влить к ним соевый соус и масло, добавить все специи, все тщательно перемешать, посолить, добавить клюкву, сахар и снова помешать;
  6. Разложить по стерильным банкам, закрыть их и хранить в холодильнике.

Совет: вместо масла грецкого ореха можно использовать горчичное или кунжутное. А клюква может быть и сушеной.

Суповая заготовка на зиму

Отличная закладка для острых и сытных зимних супов, которые помогут быстро согреться.

Сколько по времени — 45 минут.

Какова калорийность — 21 калория.

Как приготовить:

  1. Перцы вымыть и извлечь плодоножки с семенами, белые перегородки срезать, немного обсушить и нарезать небольшими кусочками;
  2. Помидоры вымыть и освободить от плодоножки. Лучше брать мясистые сорта. Если есть белые волокна, их нужно убрать;
  3. Через давильню выдавить весь чеснок без шелухи;
  4. Томаты вместе с перцами перемолоть при помощи мясорубки;
  5. Зелень, лучше брать кинзу и петрушку, сполоснуть под водой, дать высохнуть, максимально мелко порубить;
  6. Все ингредиенты перемешать между собой в сотейнике;
  7. При помощи ступки измельчить соль одновременно с кориандром, эту смесь тоже нужно вмешать в общую массу;
  8. Поставить на огонь и дать закипеть, а затем на минимальном огне готовить минут пятнадцать;
  9. Поместить при помощи поварешки соус в горячие чистые банки, сразу закатать и укутать в одеяло в перевернутом виде. Далее можно хранить в кладовой.

Совет: свежий чеснок можно заменить сушеным. Для этого понадобится примерно две-три чайные ложки сухого варианта, добавлять вместе с остальными специями.

Обязательно добавляйте в аджику зелень. Это может быть все, что вам нравится, и если вы обожаете много зелени, пускай так, вы же готовите для себя! Используйте не только традиционные травы, попробуйте с базиликом, розмарином, тархуном, тимьяном, мятой.

Если вы любите острое, а по рецепту закуска для вас недостаточно пикантна, используйте дополнительные «усилители» остроты. Это кайенский перец, халапеньо, чили, чеснок или в легком варианте — черный перец.

Уксус для приготовления аджики можно использовать абсолютно любой. Начиная с классического столового, заканчивая винным, рисовым или любым фруктовым.

Аджика — необходимая закуска на каждом столе. Это вкусно и полезно из-за большого количества овощей. Да и подать можно не только к будничному столу, но и на праздники!

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму


Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

  • Томаты – 3 кило;
  • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
  • Острый перец – 7 штук;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Подсолнечное масло – стакан;
  • Винный уксус – 150 миллилитров;
  • Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму


Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 100 грамм;
  • Помидоры – килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Соль – пол десертной ложки;
  • Перец горький – 500 грамм;
  • Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор


Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

  • Пол кило жгучего перца;
  • Пол кило корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненые рюмки постного масла;
  • Рюмка соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем


Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 грамм хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 жгучих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.
  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками


Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Пол кило яблок;
  • Пол кило морковки;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке


Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

  • 3 кило томатов;
  • 1,5 кило перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами


  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса


Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кило свеклы;
  • 4 кило томатов;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками


По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • Пол кило морковки;
  • Пол кило болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахара;
  • Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью


Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • 3 жгучих перца;
  • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Половина стакана сахара;
  • Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Не секрет, что окончание зимы совпадает для многих с началом неприятной «болезни» под названием «авитаминоз». Кто-то не обращает на эту болезнь внимания (ведь жизни же не угрожает), а кто-то всерьёз начинает поиск лекарства от неё. Для любителей чего-нибудь вкусненького и остренького таким лекарством вполне может стать аджика – возбуждающая аппетит абхазская пряность.

Для назначения этого лекарства не нужно приглашать врача. Добавить его к мясу или в суп, или просто намазать на хлеб – каждый решает для себя сам. За таким лекарством не нужно бежать в аптеку – его вполне можно приготовить собственными силами в домашних условиях.

Что для этого нужно?

Обычно в состав аджики входят красный перец, чеснок и целый букет различных пряностей (например, укроп, лавровый лист, майоран, базилик, кориандр или готовая смесь хмели-сунели), можно добавить также грецкий орех или свежую кинзу. Для максимального сохранения полезных веществ и вкуса продуктов их традиционно перетирали вручную до состояния кашицы.

Но в настоящее время большей популярностью пользуется другой рецепт.

Два килограмма помидор, полкило моркови, полкило яблок «антоновка» и полкило сладкого перца перекрутить на мясорубке и варить, помешивая, на слабом огне примерно два часа.

Затем добавить пять измельчённых стручков красного перца (можно больше – для тех, кто любит поострее) и по одному стакану сахара, растительного масла и 3%-ного уксуса. Всё хорошо перемешать и варить ещё час. (Вместо красного можно положить жёлтый или зелёный острый перец, но это изменит цвет готового блюда.)

После этого положить сто грамм измельчённого чеснока, две столовые ложки соли и варить, помешивая, ещё минут пятнадцать.

Готовую аджику разложить в стеклянные баночки, а когда остынет – плотно закрыть пластмассовыми крышками и определить на хранение, лучше всего в погреб или в холодильник.

В итоге приготовление аджики занимает примерно 3-4 часа.

Но затраченное время и усилия оправдают себя, когда в конце зимы или весной на столе появится красивая и аппетитная баночка такого домашнего «лекарства от авитаминоза»!

Нажать Класс

Рассказать ВК

Разнообразить любое блюдо довольно просто, если знать, какие приправы к нему добавить. Правда, чаще всего, одних специй не достаточно. В таком случае стоит обратить свой взор на аджику. Этот ароматный соус уже давно снискал популярность. Его прекрасно использовать как для усиления гарниров, так и мясных блюд. Вне зависимости от рецепта практически всегда результат получается идеальным, а вкус превосходным.

Каждый взрослый человек хотя бы раз в жизни пробовал эту закатку. Это насыщенное блюдо просто пропитано солнцем и пряностями. Овощи, являющиеся главными составными частями, отлично сочетаются в различных комбинациях. Абхазская кухня подарила практически идеальный рецепт, а грузины придали свой особый колорит. Каждый народ Кавказа внёс что-то своё, и получилось изобилие вариантов с различными вкусами.

Ни удивительно, что помимо стандартных пряных овощей каждый старается добавить в аджику что-то своё уникальное. Так во многие рецепты вошли кинза, тыква, крыжовник, смородина, яблоки, грибы, грецкие орехи и многое другое. Вкус каждой закатки получается уникальным и неповторимым. Наверно попробовать два одинаковых рецепта практически невозможно. У каждой хозяйки свои хитрости и предпочтения. И результат, вне зависимости от основного состава, всегда получается просто потрясающим. Острота является главным и её необходимо правильно обыграть, чтобы получился идеальный вариант.

Ещё одной отличительной чертой считается способ приготовления. Её можно варить, стерилизовать, а часто можно обойтись и без этих тонкостей. От этого и будет зависеть основной вкус и качества блюда.

Даже те, кто ни разу не экспериментировал с закатками и не знает ни одного достойного рецепта, смогут открыть для себя что-то новое и особенное. Научившись технике приготовления различных заправок можно каждый раз баловать своих близких чем-то оригинальным. Два-три различных варианта и соусы заиграют новыми красками.

Ниже представлены самые популярные на мой взгляд рецепты. Итак, поехали:

Польза для организма

Народы Кавказа отлично знают, чем пробудить аппетит и повысить вкусовые качества яства. И в данном случае речь отнюдь не о соли и специях. Травы могут подарить свои необыкновенные нотки и обогатить любой соус. При этом они помогут избавиться от некоторых заболеваний и помогут организму функционировать быстрее.

Говоря о пользе аджике, можно выделить следующие моменты. Она:

  • Активизирует обменные процессы.
  • Очищает кровеносную систему.
  • Повышает иммунитет.
  • Ведёт активную борьбу с вирусами.
  • Стабилизирует мышечный тонус.
  • Повышает моторику кишечника.

Если брать во внимание классический рецепт блюда, то в него входит более двадцати трав и продуктов. А это напрямую свидетельствует о том, сколько витаминов и минералов содержится в этом соусе. О пользе можно говорить бесконечно и лучше попробовать приготовить сие лакомство.

Противопоказания

Несмотря на несомненную пользу, аджика имеет ряд противопоказаний. Острые яства, несмотря на свой примечательный вкус, иногда могут приводить к неприятным и болезненным ощущениям. Аджику воспрещено есть в случае:

  • Хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Болезни печени и почек.
  • Дисбактериозе.
  • Повышенной кислотности кишечника.
  • Спазмах и болях в поджелудочной железе.

Детям и беременным женщинам так же стоит отказаться от потребления этого соуса.

Простой классический рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму

От такого лакомства вряд ли кто-то сумеет отказаться. Результат получается действительно достойным и вкусным. И главное, что такой соус можно потреблять практически с каждым приёмом пищи.


Ингредиенты:

  • Томаты – 2,7 килограмма.
  • Морковь каротель – 8 штук.
  • Лук репчатый – 4 головки.
  • Перец чили – 4 штуки.
  • Перец болгарский (гогошары) – 4 плода.
  • Чеснок – 5 головок.
  • Масло подсолнечное – стакан.
  • Специи.
  • Соль – 75 грамм.
  • Сахар песок – стакан.
  • Уксус – стакан.

Выход 3 литра.

Процесс приготовления:

1.Все продукты подготовить и промыть.


2. Гагошары очистить от семян и плодоножек. Порезать на крупные кусочки.


3.Переработать через мясорубку.


4.Томаты промыть и удалить всё лишнее. Порезать крупными дольками.


5.Пропустить через пресс.


6.Морковь очистить и порезать.


7.Перекрутить.


8.Подготовить острый перец и измельчить.


9.Чеснок очистить от кожуры и пропустить через пресс.


10.Репчатый лук очистить. Перетереть на тёрке.


11.Поместить все овощи в глубокую ёмкость. Поставить на огонь. Довести до кипения. Уменьшить пламя. Проваривать около получаса.


12.Влить подсолнечное масло, сахар, соль, специи. Вымешать. Оставить провариваться на огне ещё около часа.


13.Количество содержимого ёмкости уменьшится практически в два раза. Перед окончанием варки влить уксус.


14.В предварительно простерилизованные банки выложить аджику и закрутить крышками.


15.Поместить в холодильник или подвал для дальнейшего хранения.

Смотрите наш видео рецепт:

Отличный соус идеальный для подачи с мясом и различными гарнирами. Пикантный вкус компенсируется умеренной сладостью.

Аджика из помидор и чеснока без варки

Секрет сего соуса заключается в отсутствии варки. Поэтому вкус получается неимоверно насыщенным и пряным. Даже если такую аджику заморозить, результат получится превосходным.


Ингредиенты:

  • Томаты – 1,5 килограмма.
  • Перцы сладкие – 2 плода.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Корень хрена.
  • Перец чили – пара стручков.
  • Сухая аджика – столовая ложка.
  • Соль – 50 грамм.
  • Сахар песок – 100 грамм.
  • Уксус – 1\4 стакана.


Выход – 2 литра.

Процесс приготовления:

1.Подготовить все овощи: промыть, почистить, удалить семена и плодоножки, разрезать на порционные кусочки удобные для переработки.


2.Пропустить все продукты через мясорубку.


3.При желании получить неимоверно жгучий соус, семена из острого перца не удалять и переработать вместе с ними.


4.Добавить специи и сахар, сухую аджику и тщательно вымешать.


5.Оставить на 15-20 минут для полного растворения сахара и соли.


6.Разлить в предварительно подготовленные ёмкости.


7.Поместить в прохладное место для дальнейшего хранения.

При желании от добавления уксуса можно отказаться. В таком случае соус необходимо хранить в морозильной камере.

Рецепт аджики из кабачков пальчики оближешь

Приготовить что-то оригинальное и при этом неимоверно вкусное довольно просто. С этой целью стоит поподробнее узнать следующий рецепт. При этом в нём много пользы и широкая палитра вкусов. А времени на приготовление понадобиться ни много ни мало – час.


Ингредиенты:

  • Кабачки – 3-3,5 килограмма.
  • Томаты – 1,5 килограмма.
  • Морковь каротель – 8 штук.
  • Гагошары (болгарский перец)– 4 штуки.
  • Чеснок – 10 головок.
  • Соль каменная – 4 столовые ложки.
  • Масло растительное – стакан.
  • Уксус – 75 миллиграмм.
  • Перец чили – 2 штуки.


Выход – 3,5 литра.

Процесс приготовления:

1.Все овощи тщательно промыть, очистить от всего лишнего, порезать и перекрутить через мясорубку. Тщательно вымешать.


2.Поместить в кастрюлю соус и поставить на рассекатель огня. Довести до кипения. Убавить пламя. Варить около 40 минут.


3.Влить уксусную эссенцию, специи и сахар. Прокипятить.


4.Вмешать чеснок. Проварить ещё 5-10 минут.

5.Банки простерелизовать. Разлить готовую аджику. Закрутить. Поместить в прохладное место.


В любое время года можно наслаждаться необычным вкусом этого прекрасного соуса.

Рецепт приготовления аджики с яблоками

Мягкая и нежная и при этом очень пикантная аджика в таком вараните придётся по нраву всем. Она идеально сочетается со многими продуктами и хороша в качестве основного соуса для многочисленных блюд. Большинство кулинаров считают, что именно такой рецепт стоит осваивать и заготавливать в значительных количествах на зимний период.


Ингредиенты:

  • Яблоки «Симеренко» — килограмм.
  • Томаты спелые – 4 килограмма.
  • Лук репчатый – 10 средних головок.
  • Чеснок – головка.
  • Соль поваренная – 6 столовых ложек.
  • Корица – чайная ложка.
  • Перец душистый и горошком по 10 горошин.
  • Сахар песок – 3\4 стакана.
  • Лавр.


Выход – 6 литров.

Процесс приготовления:

1.Томаты тщательно промыть, удалить плодоножку, разрезать на 4 части.


2.Лук почистить и разделить на крупные дольки.


3.Яблоки промыть, удалить плодоножку и сердцевину, разрезать на 4-6 частей.


4.Поместить все продукты в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь. Довести до кипения. Кипятить на протяжении 40 минут. Необходимо, чтобы овощи и фрукты стали мягкими.


5.Добавить в кипящую жидкость душистый перец, горошком и лавр.


6.Всыпать корицу. Вымешать.


7.Продолжать варить ещё около 10 минут.


8.Снять с огня. Используя блендер измельчить все продукты. Добавить предварительно порубленный чеснок и влить уксус. Вновь поставить на плиту.


9.Простерилизовать банки с крышками. Разлить аджику. Закрутить. Поставить вверх дном и дать выстояться.

Такую закатку можно без проблем хранить на протяжении нескольких лет, а подать со всеми возможными гарнирами и видами мяса.

Способ приготовления из слив

Создать что-то неповторимое и при этом необычайно вкусное вполне реально, если не бояться экспериментов. Использовать в процессе готовки сливы не рискованно. Благодаря ним получается особые вкусовые качества, от которых каждый придёт восторг. Это касается и взрослых и детей.


Ингредиенты:

  • Слива- 3 килограмма.
  • Базилик – пучок-два.
  • Приправа «Хмели-сунели» — 5-7 столовых ложек.
  • Томаты – 800 грамм.
  • Укроп – 2 пучка.
  • Петрушка — пара пучков.
  • Перец острый – 3 штуки.
  • Сельдерей зелень – 3 пучка.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Соль каменная – 50 грамм.


Выход – 3 литра.

Процесс приготовления:

1.Сливу перебрать и тщательно промыть. Каждая должна быть цельной и крепкой.


2.Отделить от косточек.


3.Базилик измельчить и добавить к ягодам.


4.Оставшуюся зелень переработать и поместить ёмкость для варки.


5.Из перца извлечь семена и разрезать на небольшие кусочки. Томаты промыть и разделить на четыре части.


6.Всыпать приправу, соль и специи.


7.Перемешать руками. Это поможет получить требуемый сок и облегчит процесс варки.


8.Поставить на небольшой огонь. Это поможет соку постепенно выделяться. Довести до кипения. Проварить на протяжении 20 минут на незначительном огне. Постоянно перемешивать.


9.Снять с огня. При помощи блендера переработать все продукты находящиеся кастрюле. Важно не обжечься в процессе переработки.


10.Чеснок пропустить через пресс. Добавить в соус. Поставить на огонь и довести до кипения. Разложить по предварительно подготовленным стерилизованным банкам и закрыть крышкой.

Видео рецепт:

Хранится сие лакомство в подвале либо прохладном месте. Оно неимоверно вкусное и напоминает ткемали, поэтому часто съедается в первую очередь.

Острая аджика по-абхазски – традиционный рецепт

Необыкновенно вкусная и насыщенная аджика, сделанная согласно традициям, поможет раскрыть всю невероятную гамму продуктов, входящих в её состав. Ещё одной особенностью сего яства считается то, что оно невероятно благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и ускоряет метаболизм, благодаря многообразию трав.


Ингредиенты:

  • Перец острый – 3 стручка.
  • Чеснок – головка.
  • Кинза – пучок.
  • Базилик – пучок.
  • Укроп – пучок.
  • Кориандр – 2 столовые ложки.
  • «Хмели-сунели» — 2 столовые ложки.
  • Специи и соль.

Выход – 400 грамм.

Процесс приготовления:

1.Перец оставить вялиться на солнце на несколько дней. Он должен провялиться.


2.Стручки очистить от содержимого и удалить плодоножки.


3.Чеснок почистить.


4.Поместить все продукты в блендер. Переработать.


5.Петрушку и остальную зелень измельчить блендером. Смешать с перцем и чесноком.


6.Ценителям насыщенного вкуса можно добавить небольшую горсть ядер грецких орехов.


7.Посолить и всыпать специи. Тщательно вымешать.


8.Оставить «отдыхать» на пару часов.


9.Соус можно потреблять сразу же после того, как он настоится либо поместить на хранение в прохладное место.


Этот оригинальный рецепт очень насыщенный. Поэтому, есть соус, стоит в небольших количествах.

Из помидор с хреном и чесноком

Любителям остренького, а вернее невероятно острого и жгучего, такая разновидность соуса придётся как раз по вкусу. Сочетание компонентов таково, что более жгучего варианта просто не сыскать.


Ингредиенты:

  • Томаты – 2 килограмма.
  • Чеснок – 5 головок.
  • Корень хрена – 4 штуки.
  • Соль каменная.
  • Перец.
  • Перец сладкий – 8 штук.
  • Перец чили – 8 единиц.
  • Укроп – пучок.
  • Петрушка – пучок.
  • Масло растительное – 40 миллиграмм.


Выход – 2 литра.

Процесс приготовления:

1.Овощи очистить от всего лишнего. Разрезать. Пропустить через мясорубку. Корень хрена замочить на час.


2.Добавить подсолнечное масло и специи по вкусу. Укроп и петрушку промыть и переработать на блендере. Добавить ко всем овощам. Тщательно измельчить корень хрена.


3.Настаивать аджику в холодильнике или в подвале. После этого она готова к потреблению. При желании её можно разложить по банкам и поместить в подвал.


Стоит предостеречь людей с больным желудком: более одной столовой ложки её потреблять нельзя. Она невероятно жгучая, поэтому порции стоит дозировать.

Баклажаны в аджике с фото

Создать очень пикантную и при этом просто необыкновенную закуску или даже холодный салат из баклажанов невероятно просто. При этом главным всё же будет основной овощ, а грамотно приготовленная аджика лишь будет достойно его обрамлять. Но результат окажется действительно потрясающий и невероятно вкусный.


Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5 килограмма.
  • Томаты – 1,5 килограмма.
  • Чеснок – головка.
  • Гагошары (болгарский перец) – 3 плода.
  • Перец чили – штука.
  • Соль каменная – 3 столовые ложки.
  • Сахар песок – стакан.
  • Уксус – 50 миллиграмм.
  • Масло подсолнечное – 250 миллиграмм.

Выход – 2,5 литра.

Процесс приготовления:

1.Томаты промыть и разрезать.


2.Перцы помыть, отделить плодоножку и семена, разделить на кусочки. Чеснок почистить.


3.Используя мясорубку или блендер измельчить перцы, чеснок и томаты.

4.Ценители остроты могут положить большее количество острого чили.

5.Влить смесь в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь всыпать специи и соль. Вскипятить. Влить подсолнечное масло и уксус. Вновь довести до кипения.


6.Баклажаны почистить. Разделить на порционные кусочки. Поместить в кипящую аджику. Варить на незначительном огне, на протяжении 20-25 минут.


7.Разложить по простерелизованным и подсушенным банкам. Закрыть крышками, перевернуть и укутать.


Хранится аджика с баклажанами несколько лет. Но, истинные любители пикантной закуски не дадут ей застояться ни под каким предлогом.

  • Ценители острого вкуса должны не вынимать семена из чили. Использовать стоит подвяленные плоды.
  • Желая сделать аджику более мягкой и нежной необходимо добавлять нейтральные овощи: морковь, гагошары либо яблоки.
  • Для закаток необходима исключительно каменная соль.
  • Особую палитру вкусов придают специи, переработанные при помощи пестика и ступки. Они сильнее насыщают соус и передают ему богатство ароматов. Можно использовать практически любые виды специй.
  • Идеальным считается предварительное прокаливание и обжаривание трав и пряностей на сковороде.
  • Используя для переработки овощей блендер необходимо следить, чтобы он не сделал из аджики простое пюре, и сохранить необходимую текстуру соуса.
  • Плотные и спелые томаты идеально подходят для создания особой текстуры и невероятных вкусовых качеств.
  • Только металлические крышки позволят сохранить заготовку на длительное время и предупредят её порчу.

От такого пряного лакомства вряд ли кто-то откажется. Оно не только на порядок поднимает настроение, но и помогает бороться со многими недугами. Самое интересное, что такая закуска идеальна в любое время года и придётся к любому застолью. Простые шашлыки либо роскошное мясное блюдо европейской кухни обязательно обогатит и подарит им новые нотки. А какой из предложенных рецептов сделать своим фаворитом, стоит решать исходить из любимых продуктов и предпочитаемых их сочетаний.

Твитнуть

Рассказать ВК

Аджика представляет собой абхазскую пряность, готовят которую из красного перца, чеснока и различных специй. Иногда в составе аджики можно встретить такие ингредиенты как грецкие орехи или свежую кинзу.

Что касается специй, то хозяйки используют различные комбинации: это могут быть как кориандр, базилик, укроп, так и тот же лавровый лист, майоран или традиционная смесь для аджики хмели-сунели. Опытные хозяйки иногда при готовке аджики могут использовать не только красный, но и зеленый или желтый перец, что, сразу же, отражается на цвете приготовленной приправы. Она приобретает зеленоватый или коричневый оттенок. Аджика позволяет справиться в зимне-весенний период с авитаминозом, поскольку сохраняет все полезные свойства используемых продуктов.

В приготовлении аджики существуют различные вариации в способах и ингредиентах приготовления. Классический способ приготовления заключается в протирке вручную красного перца, чеснока и пряностей до состояния кашицы. Такой традиционный способ позволяет максимально извлечь полезные вещества и раскрыть вкусовые свойства перетираемых составляющих аджики.

Популярный рецепт приготовления аджики

Более подробно разберем способ домашнего приготовления аджики, который пользуется популярностью среди хозяек в наше время.
Для ее приготовления нам потребуются: два килограмма помидор, полкилограмма моркови, полкило яблок сорта «антоновка», полкилограмма сладкого красного перца, пять штук красного стручкового перца, стакан 3% уксуса, стакан сахара, стакан постного масла, сто грамм чеснока и две столовые ложки соли. Такой способ распространен на постсоветском пространстве и до сих пор пользуется спросом.

Оговорка: пикантность и остроту приправы можно регулировать благодаря уменьшению или прибавлению количества острого перца. Благоприятное время для приготовления приправы конец сентября. Важно отметить, что только что сваренную аджику не нужно закатывать в банки. Достаточно будет расформировать ее по стеклянным банкам и плотно и герметично закрыть пластмассовой крышкой. Хранить аджику рекомендуют в прохладном месте: это может быть холодильник или подвальное помещение.

Как и сколько по времени варить аджику?

Итак, теперь более подробно и самом приготовлении полезной приправы.

Во-первых , морковь, яблоки, сладкий перец и помидоры перекрутите тщательно на мясорубке. Затем переложите в кастрюлю и варите приблизительно около двух часов на слабом огне. Не забывайте все это время помешивать содержимое кастрюли, дабы не пригорало.

Во-вторых , когда содержимое сварится, то добавьте уксус, сахар, масло и острый перец в кастрюлю и еще раз тщательно перемешайте. Все это необходимо поварить еще час. После пройденного часа добавьте чеснок и соль, и варите еще минут 15, периодически перемешивая приправу.

В-третьих , когда приправа будет готова, разложите ее по небольшим стеклянным баночкам, и только когда аджика остынет – закройте банку пластиковой крышкой. Укомплектованные аджикой банки поместите в холодильник или в подвальное помещение.

Чаще всего такую аджику используют как острую приправу к мясным блюдам, одну столовую ложку некоторые хозяйки могут добавлять при варке супов, например такого, как суп харчо. Но самостоятельно аджику тоже можно употреблять, особенно этот способ оценят любители острого, примитивно намазав аджику на хлеб, и употреблять в качестве бутерброда.
Подводя итог в способе приготовления можно четко ответить на поставленный вопрос «А сколько именно варить такую аджику?». Количество времени необходимого на приготовление столь пряной и аппетитной приправы колеблется в пределах 3-4 часов. Но поверьте, потраченное время себя успеет оправдать, услышанными в адрес хозяйки комплиментами по поводу удавшегося «блюда».


Новости партнеров

Новости

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.

Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе.

Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

Проблемы подростков: как вести себя родителям

Подростковый возраст – один из самых сложных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом лежит банальное непонимание. Не зря говорят, что проблема «отцов и детей» актуальна до сих пор. Ведь каждый подросток проходит тяжелый путь перед принятием и осознанием ошибок, становится взрослым, заводит своих детей и пытается уберечь их от неудач. История повторяется с каждым новым поколением.


Вареная аджика с хреном и чесноком

Консервированные помидоры, соленые огурчики, овощные салаты – это, конечно, все замечательно, но разве заменят они всеми любимую аджичку? Конечно, нет, ведь это самое любимое зимнее лакомство, ни чем незаменимое. Кетчупы и томатные пасты, особенно покупные, даже рядом не стоят с домашней приправой из помидор, чеснока и перца. Среди огромного количества рецептов особое место занимает вареная аджика с хреном и чесноком, которая имеет весьма необычный и интересный вкус.

Такая аджичка чрезвычайно хороша, она составит прекрасный дует с вареной, жареной или печеной картошкой, усилит вкуса борща, мяса, макарон и каш, сделает их невероятно ароматными. Если вы еще не знакомы с этим чудом, то советуем непременно попробовать, поскольку вкус будет оценен по заслугам даже самыми придирчивыми кулинарными гурманами. Приготовьте сначала пару баночек, в будущем же будет желание сделать намного больше.

Компоненты:

  • помидоры – 2 кг
  • корень хрена – 200 г
  • чеснок – 4 головки
  • перец чили – 5 шт.
  • сахар – 5 ст. ложек
  • уксус – 100 мл
  • кориандр – 1 ч. ложка
  • перец болгарский – 500 г
  • масло растительное – 100 мл
  • крупная соль – 2 ст. ложки

Измельчаем в мясорубке разрезанные на несколько частей помидоры, хрен, сладкий и острый перец. Все составляющие аджики перемешиваем с растительным маслом, сахаром, солью и кориандром, провариваем в течение 40 минут после закипания, в конце добавляем уксус и измельченный чесночок, раскладываем еще горячую аджику по стерильным банкам, закатываем крышки, прячем под одеяло до полнейшего остывания.

Вареная аджика с хреном, чесноком и зеленью

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 500 г
  • помидоры – 2 кг
  • корень хрена – 3-4 шт.
  • чеснок – 3 головки
  • перец чили – 3 шт.
  • базилик – 0,5 пучка
  • укроп – 50 г
  • петрушка – 50 г
  • уксус – 2 ст. ложки
  • сахар – 2-3 ст. ложки
  • растительное масло – 70 мл
  • соль – по вкусу
  • паприка и орегано – по 0,5 ч. ложке
  • молотый лавровый лист – 3 г

Просушиваем мытые помидоры, избавляем перец от плодоножек и семян, пропускаем два раза через мясорубку вместе с хреном. Провариваем получившуюся овощную массу на слабом огне в течение получаса после закипания, затем бросаем в нее измельченный чесночок и рубленый базилик, укроп и петрушку. Вливаем в аджику растительное масло, уксус, сахар и соль по вкусу. Приправляем паприкой, лавровым листом и орегано, даем аджике прокипеть 10 минут, раскладываем по стерильным баночкам.

Вареная аджика с яблоками, хреном и чесноком

Возьмите:

  • яблоки кисло-сладкие – 1 кг
  • помидоры – 2 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • морковь – 5 шт.
  • лук – 5 шт.
  • хрен – 3 шт.
  • пажитник голубой – 1 ч. ложка
  • чабер – 5 г
  • майоран – 5 г
  • перец чили – 300 г
  • соль – 80 г
  • уксус – 80 мл
  • растительное масло – 100 мл
  • чеснок – 100 г

Начинаем приготовление аджики с подготовки овощей: все моем, избавляем от семян, шкурки и плодоножек. Пропускаем через комбайн помидоры, перец, морковь, лук и чеснок, на терке трем хрен, мелко режем яблоки. Томатную массу ставим на огонь, добавляем к ней яблочки, морковь, лук и перец, варим в течение часа после закипания, затем добавляем сахар и соль, а также другие пряности: майоран, чабер и пажитник голубой. За несколько минут до окончания варки вливаем в аджику уксус и насыпаем рубленый чеснок. Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, держим всю ночь в тепле, только потом опускаем в погреб или другое подходящее для хранения место. Данный рецепт очень необычный, если вы любите все оригинальное, то обратите внимание и на аджику из стрелок чеснока.

Домашняя аджика с хреном и чесночком – это просто удивительная приправа, которая имеет миллионы почитателей. Попробовав ее однажды, вы уже не сможете жить без нее, ведь любое привычное блюдо с ее добавлением станет совершенно иным: более аппетитным, вкусным и ароматным.

Также советуем почитать!

Аджика сваркой. Аджика из помидоров и чеснока: классический рецепт на зиму

Сладковато-остренькая аджика – самая известная приправа из кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, любая хозяйка может его приготовить, и без особых финансовых затрат заготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой страничке самые лучшие, как говориться: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Лучший рецепт аджики на зиму из помидор

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидор и специй. Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат получается вкусный и очень полезный. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать в качестве приправы к любым горячим блюдам, гарнирам или к холодным закускам.


Для приготовления потребуется:

Приготовление:

Для начала подготовим ингредиенты. Очистим чеснок от шелухи, перчики от семян, а помидоры разделим на половинки и избавим от плодоножек.

Сначала помидоры и сладкий перец пропускам через мясорубку (можно порубить в измельчителе) и отправляем тушиться в кастрюльке. Варим минимум 20 минут, время можно увеличить, если захочется, чтобы аджика была погуще!

Далее измельчаем горький перец и чеснок, и эту жгучую смесь отправляем в кастрюльку. За 2 минуты до окончания варки вводим остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешиваем и даем аджики еще чуть-чуть покипеть. В горячем виде закатываем соус в стерилизованные баночки и ставим на крышку.


Зелень в процессе готовки в аджику лучше не добавлять, можно порезать кинзу или петрушку сразу перед употреблением.

Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

Рецепт острой аджики – пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


Ингредиенты для заготовки:


Приготовление:

  1. Через мясорубку будем пропускать очищенные сладкие перчики, измельченные помидоры, жгучие стручки без хвостиков, лук и морковь. В конце прокрутим немного имбиря и получим красивую яркую ароматную массу.
  2. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут.
  3. Добавляем подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешиваем и томим аджику около 1 часа на медленном огне.
  4. За 10 минут до окончания варки наливаем яблочный уксус, еще немного увариваем и в горячем виде разливаем по банкам.

Хранится такая аджика в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Приятного вам остренького послевкусия!

Аджика без варки – рецепт на зиму

Аджику по такому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства природных ингредиентов. Включите такую аджику в зимнее меню и 100% защита от простуды вам обеспечена!


Ингредиентов немного:

Ход приготовления:

Для будущей аджики приготовим пластиковый контейнер объемом 5 л с крышкой, куда будем скидывать все ингредиенты.

Поставим мясорубку или измельчитель и по очереди прокрутим очищенные овощи. Сначала пропустим помидоры, потом сладкий перчик, когда очередь дойдет до жгучих стручков ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Жжет!

Овощную массу приправляем солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешиваем и закрываем крышкой. Аджика немного настоится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР. Те, кто жил в той великой стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на ту приправу, что продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


Продукты:


Приготовление:

  1. С помощью ручной мельницы превратим специи в сыпучий порошок. Помидоры нарежем дольками и избавим от плодоножек, у перчиков удалим хвостики.
  2. Через мясорубку пропустим чесночок, помидорки и жгучий перчик. В овощное пюре засыплем перемолотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешиваем и проварим на маленьком огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдавал присутствие в составе грузинской приправы уцхо-сунели. Именно она придавала блюду тот необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» по цвету темная и немного суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Рецепт вкуснейшей аджики с яблоками хозяйки записывали в свои кулинарные блокноты, постоянно готовили и предавали маленькие пикантные секреты от родителей к детям. Еще ее называли аджикой по-домашнему. Но это была не просто остренькая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


Заготовим ингредиенты:

Приготовление:

  1. Сочные томаты пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером. Пюре отправляем в кастрюльку, туда же закидываем перемолотую морковку. Следом прокручиваем сладкий перчик и очищенные от семян яблочки.
  2. Все разноцветные витаминные ингредиенты перемешиваем, закидываем в смесь жгучие перчики прямо с семечками, и начинаем уваривать аджику.
  3. После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чесночок и за 5 минут до выключения нагрева закидываем его в смесь. Туда же наливаем масло, засыпаем сахар и соль. Провариваем еще 5-7 минут, и разливаем горячую аджику по банкам.

Если закрываем приправу на зиму, то вместе с чесноком добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса.

В итоге получается яркий, ароматный соус со сладковато-кисло-остреньким вкусом. Просто объедение!

И напоследок. Аджику можно мазать на хлеб, добавлять в любое блюдо наравне с гарниром, кушать маленькими ложками и использовать при выпечке итальянских пицц.

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Аджика вареная на зиму – пикантная и острая закуска. Название заимствовано у абхазов, которые называют так соус из перца и специй без добавления томатов. Они растирают жгучий и болгарский перец и сдабривают массу приправами. Грузины, напротив, не представляют аджику без свежих томатов и болгарского перца, а русский человек любит экспериментировать и добавляет в это блюдо овощи и даже фрукты.

Технология приготовления вареной аджики

Существует два основных вида приготовления аджики: вареная и сырая. Первую можно хранить долгое время в погребах и кладовках, а вторую сможет сохранить только холод. Именно поэтому рецепт вареной аджики более популярный. Можно сделать заготовки на всю зиму и весну. Пошаговый рецепт пикантного соуса можно посмотреть в видео:

Если есть желание сделать эту пикантную закуску более острой, в нее добавляют больше жгучего перца, чеснока и хрена. Кислотность регулируется сахарным песком, лимонным соком или уксусом.

Важно! Дополнительные ингредиенты к аджике стоит выбирать по своим предпочтениям. Помните, что яблоки добавят сладости, а баклажан пикантных ноток.

Лучшие рецепты вареной аджики на зиму

Пряность блюда зависит от концентрации компонентов. Аджика может быть даже зеленая, если ее готовят на основе зеленых томатов. Обязательно добавляют в аджику больше специй и трав. Мята и базилик сделают закуску более ароматной, а кинза добавит пикантности. Лучшие рецепты вареной аджики на зиму с использованием помидор и болгарского перца не требуют особых навыков.

Вареная аджика на зиму из помидоров

Стоит начать с классического рецепта вареной аджики. Она готовится без добавления уксуса и прекрасно подходит к шашлыку и рыбе. Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • жгучий перец – 3 шт;
  • репчатый лук – 500 г;
  • сок лимона – 2 ст. л;
  • масло – 200 мл;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Нужно подготовить перец и лук. Ошпарить помидоры кипятком, чтобы легко снялась шкурка.
  2. Измельчить все ингредиенты. Затем добавить масло, лимонный сок и специи по вкусу.
  3. Полученную массу варить на медленном огне в течение 30 минут, затем распределить по банкам.

Для вареной аджики на зиму больше подходит маленькая тара. После вскрытия банки продукт быстро теряет аромат, а небольшие емкости позволят закуске долго не застаиваться в холодильнике. Некоторые хозяйки предпочитают обжаривать лук перед тем, как измельчать. Этот способ добавит аджике калорийности.

Вареная аджика с чесноком

Вареная аджика на зиму с добавлением чеснока – блюдо на любителя, но чеснок стимулирует защитные функции организма при простуде, что как нельзя кстати в зимний период. Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • жгучий перец – 4 шт;
  • чеснок – 250 г;
  • масло – 200 г;
  • уксус – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Вареная аджика из помидор и чеснока требует дополнительной подготовки ингредиентов: перцы нужно почистить и вымочить в воде в течение часа, а томаты освободить от шкурки с помощью кипятка.
  2. После обработки продукты нужно измельчить. Залить уксусом и маслом.
  3. Добавить приправы и варить на медленном огне 45 минут. Только после варки добавить в массу измельченный чеснок и специи по вкусу.

Для красоты некоторые хозяйки добавляют вареную морковь. Ее нужно порезать кубиками покрупнее, чтобы она выделялась.

Острая аджика

Опытные хозяйки в вареную аджику на зиму часто добавляют хрен помимо чеснока и жгучего перца. Чтобы придать блюду пикантность, будет уместен базилик. Уксус лучше заменять лимонным соком. Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 3 шт;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Нужно почистить и измельчить овощи. Варить их минимум 25 минут.
  2. Добить сахарный песок, соль, специи и варить еще минут 20.
  3. В конце нужно добавить измельченный чеснок и специи по вкусу.

Банки для пикантной закуски нужно тщательно промыть и стерилизовать. На хранение необходимо убирать соус в прохладное место. Прямые солнечные лучи не должны проникать в помещение, тогда аджика будет храниться долго и не потеряет своих свойств.

Яблочная аджика

Вареная яблочная аджика на зиму – оригинальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Она не очень острая и идеально подходит к макаронам, колбасным изделиям и картофелю. Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • яблоки красные – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 2 шт;
  • масло – 200 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Томаты нужно ошпарить кипятком и удалить шкурку. У перца удалить плодоножку и семечки, а у яблока сердцевину.
  2. Все овощи измельчить.
  3. В полученную массу добавить масло, специи и варить на медленном огне 2 часа.

Разливать соус нужно горячим. Это уменьшит риск взрыва банки. После разлива тару лучше класть крышкой вниз, а сверху накрыть одеялом. Через 8 часов, когда соус полностью остынет, убрать в погреб.

Из кабачков

Кабачки – универсальный овощ, который стараются добавлять в любые закуски. Они сделают консистенцию вареной аджики более нежной и не такой острой. Такой продукт можно есть в чистом виде. Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • молодые кабачки – 2 кг;
  • морковь – 500 г;
  • красный перец – 500 г;
  • чеснок – 100 г;
  • жгучий перец – 2 шт;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть и почистить все овощи. У кабачков кожура мягкая, и если они молодые, ее можно не снимать.
  2. Измельчить все ингредиенты. Добавить масло и варить полученную массу 40 минут.
  3. В конце пропустить чеснок через чеснокодавку и дать соусу 15 минут настояться.

Совет! Если нет чеснокодавки, это не критично, измельчить можно ножом.

Из баклажанов

Баклажаны – пикантный овощ. Он сделает вареную аджику на зиму неотъемлемым блюдом каждого стола. Добавляя баклажан в острый соус, получается не просто закуска, а ароматная заправка для блюд. Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • молодые баклажаны – 1 кг;
  • красный перец – 500 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 1 шт;
  • масло – 200 г;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Баклажаны нужно очистить от кожуры. Она грубая, а это повлияет на консистенцию соуса. Остальные овощи нужно обработать по стандартной схеме, затем измельчить.
  2. В полученную массу добавить специи, лимонный сок и масло. Варить в течение часа.
  3. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать соус и распределить по банкам.

Баклажанная аджика отличается не только восхитительным ароматом, но и интересным цветом. Она идеальна для мясных деликатесов.

Из свеклы

Свекла нормализует работу кишечника. Одна ложка свекольной аджики в день обеспечит отличный обмен веществ. Свекольная аджика получается не очень острой, но душистой и пряной. Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • свекла красная – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • перец чили – 2 шт;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Нужно очистить овощи и порезать на небольшие кусочки.
  2. Перед варкой добавить специи, масло, орехи и лимонный сок.
  3. Варить в течение 2 часов, и только в конце положить измельченный чеснок.

Компоненты варятся так долго из-за свеклы. Она должна стать мягкой и нежной. В этот свекольный соус опытные хозяйки добавляют кинзу, она добавит вкусу оригинальности.

Из красного перца с орехами

Вареную аджику на зиму с грецкими орехами готовят в небольшом количестве. Этот соус добавляют к блюдам для пикантности. Ингредиенты:

  • красный перец – 500 г;
  • перец чили – 500 г;
  • грецкий орех в чистом виде – 100 г;
  • соль – 3 ст. л;
  • сушеная петрушка и кинза по 2 г;
  • чеснок – 100 г.

Приготовление:

  1. Очистить и измельчить овощи. Добавить специи и сушеную зелень. Если перец дал много сока – нужно слить.
  2. Измельчить смесь с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса.
  3. Овощную массу отправить на плиту и довести до кипения.

Массе нужно дать настояться в течение трех дней в темном месте. Только после этого разложить по маленьким банкам. Хранить можно в холодильнике или в прохладном помещении.

С хреном

Хрен делает вареную аджику на зиму необычной закуской. Если добавить большое количество чили, то одной чайной ложки будет достаточно, чтобы сделать любое блюдо острым.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • зеленый перец – 500 г;
  • хрен – 500 г;
  • жгучий перец – 2 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Все овощи нужно тщательно промыть, порезать и измельчить.
  2. Компоненты варить в кастрюле в течение 30 минут.
  3. Добавить измельченный чеснок.

Для пикантности можно добавить немного кориандра и базилика.

С морковью

За счет моркови любая вареная аджика на зиму получится ярко оранжевого цвета. Она будет не острой, а ароматной.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • молодая морковь – 1 кг;
  • сладкие яблоки – 1 кг;
  • красный перец – 1 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • сок лимона – 100 г;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Все компоненты нужно почистить и измельчить.
  2. Соединить ингредиенты в кастрюле и поставить на плиту. Варить 45 минут на медленном огне.
  3. Когда масса остынет, добавить специи и лимонный сок.

Раскладывать по банкам только после их стерилизации. Такой соус можно использовать для заправки супов и других блюд.

Сроки и условия хранения

Банки нужно стерилизовать перед тем, как соус будет уже готов, и распределять по таре в горячем виде. Хранить только в прохладном помещении, защищенном от солнечных лучей. Средний срок хранения – 5 месяцев, но у многих хозяек аджика хранится и в течение года, при этом не теряя своих вкусовых свойств. Основные ситуации, когда продукция может испортиться:

  1. Попадает некипяченая вода.
  2. Плохо очищенные овощи.
  3. Нестерилизованная емкость.
  4. Неплотная крышка.
  5. Нарушены условия хранения.

Важно! При приготовлении соуса нужно перемешивать компоненты в кастрюле только деревянной ложкой, сталь может окислиться.

Заключение

Аджика вареная на зиму вкуснее, когда язык чувствует крупинки отдельных ингредиентов. Не нужно резать овощи слишком мелко. Все ингредиенты лучше измельчать ножом, тогда сохранится структурность массы. Готовить эту закуску нужно в перчатках, потому что жгучий перец может остаться на руках и травмировать кожу.

Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к , к пельменям, к пирожкам,

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Соль — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
  • Уксус — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Чеснок — 400 г
  • Перец горький — 4 стручка
  • Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка который мы делаем и летом и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Ингредиенты:

  • 300 — 500 г — чеснока
  • 3 — 4 шт. — горького перца
  • 0.5 -1 кг -болгарского перца
  • 1.5 — 2 кг -красных помидоров
  • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

Приготовление:

Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодарская» — любимая для всей семьи

Ингредиенты:

  • 3 кг — болгарского перца
  • 2 кг — красных помидоров
  • 1 кг — кислых красных яблок
  • Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
  2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.
  3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Ингредиенты:

  • 2.5 кг — помидоров
  • 1 кг — моркови
  • сладкого перца — 1 кг
  • 1 кг — яблок
  • 50 г — красного стручкового перца

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
  2. Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
  3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
  4. Хранить в прохладном месте.
  5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг — помидоров
  • 500 г — болгарского перца
  • лука — 500 г
  • 500 г — моркови
  • яблок — 500 г
  • 200 г — чеснока
  • 10 стручков горького перца
  • 0. 5 стакана подсолнечного масла
  • 100 г — сахара
  • 1 ст. ложка с горкой соли

Приготовление:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
  2. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Ингредиенты:

  • 5 кг — помидоров
  • 1 кг — болгарского перца
  • моркови — 1 кг
  • 5 кг — свеклы
  • 4 — 5 шт. — стручков горького перца
  • 200 г — чеснока

Приготовление:

  1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
  2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
  3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
  4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
  5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте. Поставьте под «шубу» на 10 часов.
  6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

Аджика адыгейская из перцев — без варки

Ингредиенты:

  • 1 кг — сладкого красного болгарского перца
  • 50 г — красного горького перца
  • укропа — 50 г
  • 50 г — кинзы
  • петрушки — 50 г
  • 50 г — тархуна
  • 2 головки — чеснока

Приготовление:

  1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
  2. В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
  3. Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» — без варки

Ингредиенты:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 1 кг — чеснока
  • 500 г — горького стручкового перца

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Приправа из кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Ингредиенты:

  • 2.5 кг — зеленых помидоров
  • 500 г — болгарского перца
  • айвы — 500 г
  • 300 г — моркови
  • кабачков — 300 г
  • 300 г — репчатого лука
  • 1/2 стакана зелени в сборе
  • сахара — 1/2 стакана
  • 1 стакан растительного масла

Приготовление:

  1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
  2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
  3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
  4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
  5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмели-сунели

Ингредиенты:

  • Хмели-сунели — 3 части
  • Стручковый красный горький перец — 2 части
  • Чеснок — 1 часть
  • Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
  • Укроп — 1 часть
  • Винный уксус 3 %

Приготовление:

  1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
  2. Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»

Потребуется:

  • Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции, в данном случае, не важны.

Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.

  1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
  2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
  3. Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
  4. Посолить по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 6 шт. — головок чеснока
  • 100 г — соли
  • 1 шт. — острый перец
  • 6 шт. — больших корней хрена

Способ приготовления:

Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

Видео рецепт — вкусной домашней аджики

Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

Рецепт аджики «Черносливинка»

Потребуется:

  • 1 кг — болгарского перца без семян
  • чернослива без косточек — 1 кг
  • 200 г — очищенного чеснока
  • 3 стручка — жгучего перца
  • 600 г — томатной пасты

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Потребуется:

  • 1.5 кг — помидоров
  • 1 кг — баклажанов
  • 300 г — чеснока
  • 1 кг — сладкого перца
  • 3 стручка — горького перца
  • 1 стакан — растительного масла
  • 1/2 стакана — уксуса 6 %
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Потребуется:

  • 3 кг — помидоров
  • 1 кг — сладкого перца
  • 0.5 кг — чеснока
  • 150 г — острого перца
  • 0.5 стакана — соли
  • 3 ст. ложки — сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как делать вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

Аджика на зиму «По-киевски»

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • болгарский перец — 1 кг
  • 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
  • морковь — 1 кг
  • 400 г — растительного масла
  • 2 ст. ложки — соли
  • 200 г — сахара
  • 2 ст. ложки — красного жгучего перца (или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
  2. Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
  3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму


Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

  • Томаты – 3 кило;
  • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
  • Острый перец – 7 штук;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Подсолнечное масло – стакан;
  • Винный уксус – 150 миллилитров;
  • Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму


Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 100 грамм;
  • Помидоры – килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Соль – пол десертной ложки;
  • Перец горький – 500 грамм;
  • Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор


Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

  • Пол кило жгучего перца;
  • Пол кило корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненые рюмки постного масла;
  • Рюмка соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем


Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 грамм хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 жгучих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.
  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками


Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Пол кило яблок;
  • Пол кило морковки;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке


Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

  • 3 кило томатов;
  • 1,5 кило перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами


  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса


Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кило свеклы;
  • 4 кило томатов;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками


По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • Пол кило морковки;
  • Пол кило болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахара;
  • Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью


Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • 3 жгучих перца;
  • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Половина стакана сахара;
  • Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Приправа из томатов, острого перца и чеснока давно используется кулинарами разных стран. Благодаря острому соусу мясные и рыбные блюда приобретают более глубокий, выразительный вкус.

Без варки

Аджика – удивительная приправа. Ее можно хранить и в сыром, и в вареном виде, причем тепловая обработка не сказывается на вкусовых качествах. Безусловно, приправа без варки богата большим количеством витаминов и микроэлементов, хотя сроки годности в сравнении с вареным продуктом сокращены.

Главное свойство острого соуса – способность возбуждать аппетит. Поэтому для людей, которые сидят на диете, это продукт не станет полезным в деле похудения. Несмотря на наличие жгучих составляющих, стимулирующих пищеварение, и низкую калорийность (59 ккал на 100г) такое дополнение заставит поглощать больше пищи, чем требуется для удовлетворения голода.

Сырая аджика классическая

Строго говоря, изначально классическая аджика не включала помидоры вовсе: кавказская приправа включала в себя красный перец, перетертый с пряными травами. Но по мере распространения соуса по странам и континентам основной вариант стал выглядеть именно так, как описано в нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • томаты красные – 1,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • острый перец – 3 мелких или 2 средних шт.;
  • болгарский перец – 2 красных экземпляра;
  • лук-репка – 2 крупных луковицы;
  • постное масло – 70 мл;
  • 9%-ный уксус – 60 мл;
  • соль – 25 г.

Выбираем спелые красные помидоры, промываем и удаляем плотную сердцевину. Чистые перцы очищаем от семечек. Очищенный репчатый лук разрезаем на части, чтобы он беспрепятственно прошел в мясорубку. Удаляем сухие чешуйки с долей чеснока. Отправляем в электромясорубку подготовленные овощи.

Измельченные продукты тщательно перемешиваем руками или деревянной ложкой, вливаем масло, солим и заправляем уксусом. Вновь смешиваем все составляющие соуса. Продукт готов к употреблению и хранению. Смесь раскладываем в стерилизованные стеклянные банки и держим под крышкой из полиэтилена в условиях холодильника.

Аджика – отличное средство профилактики простудных заболеваний. Продукт содержит такие витамины, как РР, А, С, витамины группы В. Из минеральных веществ здесь представлены йод, калий, фосфор, кальций, медь, хлор и еще 9 элементов. Такой состав обеспечивает сопротивляемость организма вирусам и в целом укрепляет его защитные функции.

Сырая аджика с хреном

Один из самых популярных и простых рецептов приготовления аджики включает всего 4 продукта: помидорки, чесночные доли, корень хрена и соль. Простота блюда состоит еще и в том, что дополнительной тепловой обработки соус не требует.

Ингредиенты:

  • спелые томаты – 1,5 кг;
  • хрен – 100 г корня;
  • чеснок – 6 долей;
  • соль – 20 г.

Промываем под проточной водой помидоры. Обвариваем кипятком и снимаем лопнувшую от высокой температуры кожицу. Удаляем плотную сердцевину. Корешки хрена прочищаем от темных пятен, соскабливаем ножом внешний слой до белого цвета. Оба продукта выкладываем на салфетку, чтобы лишняя влага ушла.

Чеснок очищаем от сухих защитных слоев, споласкиваем в проточной воде. Измельчать составляющие рецепта рекомендуется только в мясорубках (механических или электрических): с жесткими корнями хрена некоторые блендеры могут не справиться. Солим овощи уже после того, как они прошли через решетку мясорубки. Перемешиваем получившийся раствор до полного растворения соли.

Раскладываем соус в сухие охлажденные банки, которые прошли стерилизацию. Храним на верхней полке холодильника.

Корни хрена лучше готовить непосредственно перед смешиванием с остальными овощами. Очищенные части на открытом воздухе быстро заветриваются, сам корень вянет. Чтобы этого не произошло, до момента измельчения подготовленный ингредиент следует опустить в ледяную воду.

Грузинская сырая

Грузинскую добавку отправляют в мясные и рыбные блюда как на стадии их создания, так и в момент готовности. Изюминка соуса – наличие трав, которые в изобилии растут на Кавказе и используются в национальной грузинской кухне.

Ингредиенты:

  • красные томаты – 2 кг;
  • болгарский перец – 3 красных шт. ;
  • горький перец – 2 стручка;
  • чеснок – 4 головки;
  • сушеная кинза – 10 г;
  • хмели-сунели – 1 пакет;
  • соль – 25 г.

Стручки горького перца промываем и подсушиваем в течение 10 часов на полотенце. Спустя это время удаляем из каждого плодоножки и семена. Поступаем также со свежим сладким перцем: чистим и режем напополам. Головки чеснока разламываем на дольки, очищаем их и споласкиваем их в воде. Томаты промываем в воде, ошпариваем кипятком и снимаем шкурку.

Измельчаем в блендере перцы и помидоры, чеснок мелко режем ножом. Добавляем сушеную зелень кинзы, хмели-сунели и соль. Перемешиваем все продукты. Чтобы руки не жгло горьким перчиком, работать можно в перчатках. Сроки хранения такой приправы – четыре, максимум четыре с половиной месяца в холодильнике.

Грузинская аджика имеет огромное количество вариантов. Многие из них создаются на основе винного уксуса. Отдельно стоит упомянуть о зеленой грузинской аджике, которая включает в себя только травы и стручки зеленого перца. В отличие от абхазской разновидности, здесь никогда не встречаются грецкие орехи.

С варкой

Вареная аджика готова к употреблению в течение целого года в том случае, если в момент приготовления подвергается тепловой обработке. Острота такой приправы зависит не от времени варки, а от количества жгучего перца в составе продукта.

Аджика – не самый безопасный продукт. Ее пикантность и острота не лучшим образом сказываются на здоровье людей, имеющих проблемы с желудком. Любые формы гастрита мгновенно реагируют на приправу. Добавку к мясу или рыбе не следует употреблять в период сбоя работы печени или почек. В группе риска также находятся дети до 13 лет и беременные женщины.

Вареная аджика на зиму

Вариант с варкой, в первую очередь, подходит жителям городских квартир. Там, где нет прохладного погреба, а холодильник занят кастрюлями и магазинными деликатесами, прокипяченные зимние заготовки можно хранить в обычном шкафу.

Ингредиенты:

  • томаты спелые – 2 кг;
  • чеснок – 300 г;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • жгучий перчик – 3 стручка;
  • постное масло – 100 мл;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • зелень укропа – 50 г;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 10 г.

Промываем овощи. У помидоров удаляем сердцевину, у перцев – семена. Отправляем и то, и другое в блендер, измельчаем. Варим на медленном огне 50-60 минут.

Перемалываем очищенный чеснок и жгучий перец. В эту смесь добавляем мелкорубленую зелень. Спустя час кипения к помидорам и болгарскому перцу добавляем острую смесь. Вливаем масло, солим и засыпаем сахар. Полученный раствор томится на медленном огне полчаса.

Стеклянные банки стерилизуем и, не давая остыть, заполняем свежеприготовленной аджикой. Укупориваем жестяными крышками, переворачиваем, накрываем одеялом или пледом до полного остывания.

Для приготовления соуса подходит не каждый сорт томатов. Чтобы консистенция получилась густой, насыщенной, выбор следует остановить на мясистых маловодных экземплярах. Чаще всего хозяйки выбирают для приготовления аджики сорт Сливка. Но кроме этого сорта, для приправы подходят Розовый Фламинго, Президент, Дар Заволжья, Биг Биф. Для них характерно высокое содержание сахаров, нежная кожица, которую можно не удалять, и скудная наполняемость мелкими семечками.

С морковью

Как ни странно, острый соус, включающий в себя корнеплоды, тоже относится к аджике. Хозяйки экспериментируют с разными продуктами – репой и свеклой, корнем сельдерея и морковью. Самой популярной частью таких видов заготовок остается яркая оранжевая морковь.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 7 долей;
  • перец болгарский – 4 шт.;
  • жгучий перчик – 1 стручок;
  • лук-репка – 2 мелких или 1 крупный;
  • морковь – 2 средние;
  • масло постное – 150 мл;
  • уксус (9%-ный) – 30 мл;
  • соль – 15 г;
  • сахар-песок – 50 г.

Чистые овощи подготавливаем к тепловой обработке: удаляем плодоножки и сердцевину у помидоров и перцев, чистим чеснок и морковь. Перемалываем в кухонном комбайне плотные ингредиенты. Измельченные овощи кипятим на тихом огне в течение получаса. Чтобы не пригорали, не забываем помешивать деревянной лопаткой.

Спустя 30 минут солим, доливаем масло и досыпаем сахарный песок. Доводим смесь до кипения и томим дополнительно 5 минут. Разливаем полученный продукт по обеззараженным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем теплом до полного остывания.

Острая смесь из пряностей и овощей, на первый взгляд, не требует особых знаний. Однако есть нюансы, которые помогут сделать вкус более нежным или, наоборот, терпким, позволяя пряностям ярче раскрыть аромат, увеличить срок хранения продукта.

  1. Аджика готовится из спелых овощей без признаков поражения болезнями или вредными насекомыми. Наличие испорченных экземпляров может спровоцировать преждевременное скисание продукта.
  2. Недостаточное количество соли, чеснока и корней хрена, которые являются естественными консервантами, также может стать причиной «поплывшей» аджики.
  3. Посуда для хранения соуса должна быть идеально чистой. Дезинфицировать ее можно паром над кипящей водой, высокой температурой в духовке или с помощью электрического поля в микроволновой печи.
  4. Сырая аджика хранится исключительно в прохладных местах: холодильнике или погребе. Витамины дольше сохраняются в условиях темноты. Если приправа варилась не менее 20 минут и была укупорена в горячем виде жестяной крышкой, ее можно хранить при комнатной температуре в темном помещении.
  5. Минимальный состав аджики – томаты, перец, чеснок и соль. Разнообразить вкус приправы помогают пряные травы (кинза, укроп, пажитник, сельдерей, базилик, майоран и др.), а также овощи (сладкий и жгучий перец, морковь, лук) и фрукты (яблоки, сливы).
  6. Если прокалить на сковороде травы и семена ингредиентов, эфирные масла освободятся и смесь станет по-настоящему ароматной.
  7. Особую остроту соусу придают семечки перцев. Если продукт изготавливается на основе зеленых плодов, вкус будет более нежным и менее острым.
  8. Чтобы сок жгучего перца не раздражал кожу рук, работать с овощем следует в одноразовых перчатках.

Заключение

Смесь пряностей и соли, которая изначально и называлась аджикой, сегодня представляет собой кулинарную добавку нескольких видов. Это может быть смесь соли, сухих трав и красного перца. Как правило, такой наполнитель идет в качестве составляющей маринада для птицы и мяса перед жаркой или тушением. Может быть соусом из помидоров, сладкого перца и чеснока, который подается к уже приготовленным блюдам. А может приближаться к салатам, включая в себя такие ингредиенты, как морковь, грецкие орехи и крупно порезанную зелень. В любом случае, какой бы из рецептов ни был выбран, приправа сделает угощение вкусным и полезным для здоровья.

Аджика — польза и вред для здоровья организма. Аджика — польза и вред для здоровья организма Сколько калорий в аджике домашней вареной

Что мы привыкли видеть в составе домашней аджики? Главные компоненты – это, конечно же, горький перец, чеснок, помидоры, соль, специи и пряности. Как дополнение в неё кладут яблоки, кабачки, баклажаны, сладкий перец и др. И все эти дополнения предназначены для смягчения вкуса аджики. Также от состава ингредиентов, из которых выполняется , зависит калорийность этой приправы.


Для начала, прежде чем обсудить конкретно вопрос «», рассмотрим на примере один рецепт домашней аджики. Он готовится из следующих ингредиентов:
1. 0,3 кг помидоров (но вообще их количество зависит от желаемой остроты блюда),
2. 1 ч.л. соли поваренной,
3. 1,5 кг перца сладкого,
4. 1 ст.л. сахара,
5. 0,35 кг чеснока или лука репчатого,
6. 120 мл масла подсолнечного,
7. 5-6 горьких перчин.
Помидоры, перец сладкий и горький вымываются, очищаются по необходимости и проворачиваются через мясорубку в однородную массу. После полученное овощное пюре смешивается с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Сырая аджика варится около 2-2,5 часов до загустения массы. Чеснок, продавленный на чеснокодавке, добавляется за 30 минут до окончания варки. Готовая аджика перекладывается в стерилизованные баночки и закатывается. Хранится приправа в прохладном месте.

Как видно, в составе аджики исключительно овощи. Поэтому «» можно считать средней и даже низкой. Это связано с тем, что овощи содержат незначительное количество белка, и не способствуют наращиванию мышечной массы. Это блюдо даже можно включить в диету для похудения.


В чём же польза домашней аджики? Она показана при недостатке витаминов, углеводом и микроэлементов тучным людям. В моркови, которую тоже часто включают в аджику, содержится кератин – важный элемент для нормализации зрительной функции. Свежий чеснок помогает снизить повышенное артериальное давление, уровень холестерина и предупреждает тромбообразование в кровеносных сосудах, повышает иммунитет. Перец сладкий богат на витамины группы В и РР, на калий, фосфор, натрий, йод и железо; он полезен при анемии, сахарном диабете, болезнях нервной системы и депрессии. содержит клетчатку и минералы. Горький перец стручковой усиливает желудочную секрецию и способствует утилизации пищи. Яблоки богаты на железо; потому полезны при анемии и обладают жёлчегонными свойствами. Конечно, при обострениях желудочно-кишечного тракта, поджелудочной и печени аджика к употреблению противопоказана.

Аджика содержит в себе комплекс полезных веществ из микроэлементов, витаминов и углеводов. Даже детям старше 10 лет можно есть аджику в умеренном количестве.


Ну а если конкретно коснуться «» каждого, входящего в состав аджики продукта, то получим следующее соотношение (калории указаны на 100 г продукта):
— помидоры – 23,
— яблоки – 50-60 (зависит от сорта),
— перец сладкий – 27-30,
— морковь – 30-35,
— чеснок – 140-150,
— перец горький стручковый – 40,
— уксус (винный, яблочный бальзамический) – 9-14.

Грузинская кухня зарекомендовала себя в мире, как одна из самых сытных и вкусных, а грузины – доброжелательной, отзывчивой, радушно-принимающей нацией, щедро угощающей своими аппетитными кулинарными шедеврами. Пикантность и неповторимость их блюдам дает содержание в них пряностей и специй, сделанных по особым рецептам, вот уже много лет, передающихся из поколения в поколение. Одной из самых популярных приправ считают аджику из горького перца. В состав традиционной аджики не входят помидорные томаты, а основным ингредиентом является красный перец, щедро припорошенный свежим чесноком и солью.

Немного интересной информации

Аджика — низкокалорийное дополнение к блюдам. Обычно, в перечне рецепта указывается сколько калорий приходится на порцию. На 100 грамм — это от 37 до 84 килокалорий, в зависимости от состава. Химический анализ характеризуется немалым количеством полезных веществ и витаминов, способствующих улучшению работы организма и всех его систем. Острая приправа вызывает аппетит, приятная на вкус, обладает рядом защищающих свойств, ограждая организм от вредоносных вирусов.

Стоит обратить внимание, что запрещено употреблять этот продукт беременным, тем, кто страдает нарушением в работе поджелудочной железы, почек, печени, людям, с хроническим гастритом.

Типы

На территории Грузии и за ее пределами широко распространены сразу две ее разновидности: грузинская и абхазская.

В свою очередь, абхазская:

  • Аджика острая оранжево-красного цвета, по-местному, апарпылджика – включает в состав красный стручковый перец, рубленный чеснок, толченые грецкие орехи, соль и высушенные пряные травы: кинзу, зеленый или сиреневый базилик, укроп и т. д. Является одним из лучших дополнений к мясу и рыбе.

  • Зеленая аджика, называемая ахусхуаджика – содержит большое количество зеленого горького перца, обильно разбавленного местными ароматными растениями: кинзой, петрушкой, укропом, базиликом. Обязательным компонентом является соль. Идеальна в сочетании с молочными блюдами.

  • Аххыла – третий тип аджики, произведённой, а Абхазии. Это смеси сухих пряностей, которые активно употребляется жителями для производства острых соусов к птице, мясу, овощам и рыбе. Молотый красный перчик, соль, измельченные семена кориандра, листочки базилика, ароматный укроп делают ее душистой, с легкой горчинкой и приятным привкусом свежих трав.

Грузинская аджика:

  • Традиционная – обладает горько-сладким послевкусием благодаря стручкам красного перца двух типов, винному уксусу из насыщенных напитков вишневых оттенков, и стойким чесночным ароматом в сочетании с пахучими травами.
  • Пикантный вариант, именуют зеленой аджикой, где присутствует исключительно перец соответствующего цвета и большое количество свежих растений аналогичного оттенка и сушеных специй.

Рецепт приготовления этой добавки к различным блюдам за время своего существования не раз изменялся, модернизировался, в него добавлялись новые продукты и компоненты или убирались существующие, в зависимости от региона производства. Нередко Вы можете встретить методы приготовления с добавлением томатов и даже яблочного или сливового пюре. Некоторые хозяйки кладут в состав больше сладкого перца, стараясь сделать аджику не такой острой, однако, классический способ производства все еще остаётся популярным и востребованным на территории многих государств. И вот несколько лучших рецептов аджики.

Аджика по-домашнему

Аджика из болгарского перца получается ароматной и совершенно не горькой. Она отменно подойдет для домашних мясных, вкуснейших овощных и первых горячих блюд. Пищевая ценность этой добавки характеризуется 68 ккал на 100 грамм и минимальным содержанием жиров и углеводов — 3,3 гр. и 8,7 гр. соответственно. Ингредиенты рассчитаны на 100 порций и практически всегда имеются дома в наличии. Для ее производства нам понадобятся:

  • 1 кг болгарского перца;
  • 2,5 кг помидор;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг яблок;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст. масла;
  • 200 гр. чеснока;
  • 1 ст. уксуса;
  • ¼ ст. соли.

Чтобы выполнить рецепт, достаточно сделать несколько простых шагов:

  • все овощи тщательно промыть питьевой водой, удалить дефекты и помятости, если таковые имеются и пропустить через мясорубку;
  • далее – сложить в ёмкость, предназначенную для печи и варить 1 час на слабом огне, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорала;
  • в это время мелко нарубить чеснок;
  • по истечении времени, в состав необходимо добавить все остальные добавки и специи и проварить еще на протяжении 10 минут;
  • банки стерилизовать, разложить по ним аджику из красного перца, закатать и накрыть теплой курткой или пледом до полного остывания. Приятного аппетита!

Многие хозяюшки не приемлют в составе классического грузинского блюда яблок и считают, что именно горечь и острота дают тот неповторимый вкус приправы к которому мы привыкли с детства.

Аджика их двух перцев

В каждый рецепт домашней кухни хочется добавить нотку оригинальности, чтобы разнообразить традиционное способы приготовления. Классическая рецептура аджики не исключение. Включите в перечень продуктов морковь, и вы почувствуете новый вкус и запах конечного продукта. Для этого нам понадобится:

  • 1 кг красного болгарского перца сладкого и спелого;
  • 5 шт. острого красного перца;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 8 ст. ложек сахара;
  • 100 мл уксуса;
  • 1 ст. перемешанных моркови, чеснока и орехов.

Способ приготовления:

  • перцы моем, разрезаем на несколько частей, очищаем от косточек. Будьте максимально аккуратными при работе с горьким перцем, он может обжигать кожу рук, лучше в этом случае воспользоваться защитными перчатками.
  • подготовленный перец, стакан моркови, орешков и чеснок кладем в чашу блендера и разбиваем до однородной массы, не выключая, ссыпаем соль, сахар и вливаем уксус;
  • даем массе настоятся в течении получаса;
  • далее раскладываем по чистым стерилизованным банкам и отправляем на хранение в холодильник. При комнатной температуре аджика из красного перца по этому рецепту долго хранится не будет.

Острая аджика

Для всех любителей обжигающих приправ, острых блюд и горьких дополнений к птице и мясу такой вариант приготовления будет наилучшим. Калорийность аджики равна 59 ккал на 100 гр. готового продукта. Содержание белков -1г, жиров – 3,7 гр., углеводов 5,8 г.

И так, возьмите:

  • 500 гр. стручков горького перца чили;
  • 1 шт. моркови;
  • 300 гр. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 0,5 ч.л. уксуса;
  • 2 зубка чеснока;
  • 700 мл питьевой воды;
  • 80 мл масла;
  • 250 гр. помидорной пасты;

Приготовьте защитные перчатки, чтобы выделения горького перца не повредили нежную кожу рук и далее:

  • разрежьте его соломкой, попутно удаляя ножки и семена;
  • ошпарьте подготовленные кусочки не менее двух раз кипятком;
  • натрите морковь, как на корейский салат;
  • в отдельной емкости соедините воду, пасту из томатов, насыпьте соль и сахар. Тщательно перемешайте;
  • поставьте на огонь, влейте подсолнечное масло и доведите смесь до кипения;
  • положите в кипящий состав перец и морковь, варите в течении получаса и уже в конце добавьте измельченный до мелкой фракции чеснок и уксус.
  • через несколько минут, снимайте с конфорки и раскладывайте аджику по банкам.

Чтобы Ваши горькие соусы были душистыми и ароматными, не забывайте обильно насыщать их специями и травами по вкусу. Кладите укроп – его универсальный вкус никогда не испортит конечный результат. Если Вы предпочитаете аджику к мясу – положите больше базилика. Его запах легкой копчености прекрасно комбинируется с остальными ингредиентами. Любителям восточной кухни кулинары рекомендуют добавлять в аджику кинзу.

Приготовленная с томатами или перцем чили, свежая или варенная, закатанная или просто закрытая капроновой крышкой, отправленная в холодильник на хранение – горькая, ароматная аджика из болгарского перца всегда включает мало калорий, она вкусная и подойдет в качестве приправы к любому блюду. Сколько Вы бы не приготовили – все мигом уйдет, как дополнение к различным домашним угощениям. Приятного аппетита!

Знаете ли вы, что:

Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.

Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.

Во время чихания наш организм полностью прекращает работать. Даже сердце останавливается.

Образованный человек меньше подвержен заболеваниям мозга. Интеллектуальная активность способствует образованию дополнительной ткани, компенсирующей заболевшую.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

Многие наркотики изначально продвигались на рынке, как лекарства. Героин, например, изначально был выведен на рынок как лекарство от детского кашля. А кокаин рекомендовался врачами в качестве анестезии и как средство повышающее выносливость.

Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.

В нашем кишечнике рождаются, живут и умирают миллионы бактерий. Их можно увидеть только при сильном увеличении, но, если бы они собрались вместе, то поместились бы в обычной кофейной чашке.

Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти 300 видами различных бактерий.

Кровь человека «бегает» по сосудам под огромным давлением и при нарушении их целостности способна выстрелить на расстояние до 10 метров.

Человек, принимающий антидепрессанты, в большинстве случаев снова будет страдать депрессией. Если же человек справился с подавленностью своими силами, он имеет все шансы навсегда забыть про это состояние.

Первый вибратор изобрели в 19 веке. Работал он на паровом двигателе и предназначался для лечения женской истерии.

Если улыбаться всего два раза в день – можно понизить кровяное давление и снизить риск возникновения инфарктов и инсультов.

Желудок человека неплохо справляется с посторонними предметами и без врачебного вмешательства. Известно, что желудочный сок способен растворять даже монеты.

Аджика – знаменитая кавказская приправа, состоящая из красного жгучего перца, крупной соли, разных пряных трав, чеснока (см. фото). Она может быть представлена в двух видах: жидком и сухом. В обоих случаях продукт имеет горьковатый вкус.

История происхождения приправы связана с Абхазией. Как гласит легенда, аджику начали регулярно использовать абхазские пастухи. Они ею заменяли дорогостоящую в древности соль, которая была необходима для подкормки овец. После употребления этого продукта животные начинали в разы больше пить и есть и, соответственно, скорее расти.

Позже эту абхазскую приправу начали готовить и в других частях мира. На сегодняшний день существуют следующие ее виды:

  • грузинская аджика – в ее состав обязательно входят два вида перца (сладкий и горький), кинза, винный уксус, а также чеснок и другие грузинские пряности;
  • армянская аджика – состоит из спелых помидоров, жгучего стручкового перца, чеснока, соли;
  • азербайджанская аджика – готовится на основе горького перца, который дополняется кориандром, белыми сухарями, кинзой, чесноком, солью, а также такой специей, как хмели-сунели;
  • болгарская аджика – представляет собой сырую овощную смесь, состоящую из перекрученных через мясорубку томатов, болгарского и жгучего перца, соли;
  • китайская аджика – однородная паста, приготовленная из чеснока, пряностей, жгучего перца и соли;
  • корейская аджика – делается из сладкого и острого перца, а также из корейских специй и чеснока;
  • кубанская аджика – готовится без варки и включает в свой состав мясистые помидоры, два вида перца, столовый уксус, соль и чеснок;
  • турецкая аджика – изготавливается из перца чили, петрушки, растительного масла, а также томатов и базилика.

В качестве основы для приготовления аджики могут выступать не только перец или томаты. Эту пикантную приправу также делают из слив, баклажанов, кабачков. Еще в нее часто добавляют черемшу, орехи, хрен, яблоки, томатную пасту и многие другие ингредиенты. А если продукт приготовить на основе пряных трав, то вместо красной аджики выйдет зеленая.

На сегодняшний день в супермаркетах продается консервированная и сухая аджика. В первом случае она состоит из маринованных измельченных овощей, а во втором – из предварительно высушенных и перетертых в порошок. Для того чтобы развести классическую сухую аджику до желаемой консистенции, ее достаточно соединить с винным уксусом или обычной теплой водой. В итоге получается однородная масса красного цвета.

Также настоящую кавказскую аджику можно сделать и самому в домашних условиях. Рецептов и способов ее изготовления очень много, но принцип готовки в большинстве случаев один и тот же. Овощи перекручиваются через мясорубку или взбиваются блендером, перемешиваются со специями и доводятся до кипения. Готовый соус подается к столу после охлаждения. Также рекомендуем посмотреть приведенное ниже видео, из которого вы узнаете, как приготовить аджику без варки.

Кроме этого, множество хозяек предпочитает овощную массу консервировать на зиму, чтобы зимой не тратить средства на покупку это популярного продукта. К тому же самая вкусная аджика – только домашняя! А в герметично закрытой таре ее срок хранения может достигать трех лет, если продукт хранить в прохладном месте.

Применение в кулинарии

В кулинарии очень обширно применяется как сухая аджика, так и консервированная. Только если в первом случае продукт добавляют в супы, салаты и в другие блюда, то консервированную аджику чаще всего используют как уже готовый соус. Им обычно дополняют шашлык, котлеты, тефтели, а также запеченный в духовке картофель и даже овощи.

Также аджика хороша и в качестве маринада, который подходит как для мяса, так и для грибов и овощей. А если овощную смесь дополнить еще какими-либо специями, то маринованное блюдо выходит настолько вкусным, что прямо пальчики оближешь.

Помимо этого, классическую аджику едят с рыбой, кашами и молочными продуктами, а также с ее применением удается приготовить очень вкусную и необычную яичницу.

Польза и вред

Польза обычной аджики, составляющими которой являются только перец, чеснок, соль и пряности, весьма удивительна. Эта традиционная кавказская приправа способна нормализовать работу пищеварительной системы, а также предотвратить возникновения желудочных болезней. Еще с помощью натуральной аджики возможно улучшить обмен веществ и циркуляцию крови. Данная приправа невероятно полезна и при обычной простуде, так как входящие в ее состав компоненты способны укреплять иммунную систему и восстанавливать организм.

Помимо этого, большинство кавказских мужчин утверждает, что аджика способна наделить мужской силой, уверенностью, энергичностью, а также повысить потенцию и обеспечить бодростью на долгое время.

При гастрите, а также почечных заболеваниях аджика может нанести вред организму. Также не рекомендуется употреблять данный продукт беременным женщинам, при сахарном диабете, грудном вскармливании и гипертоникам.

Аджика – невероятно вкусный и полезный продукт, придающий блюдам особенный вкус и характерную кавказскую нотку!

Аджика вареная на зиму. Ингредиенты для рецепта домашней аджики из помидоров с перцем и чесноком

Аджика — популярное блюдо. Его готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для непосредственного употребления в пищу. Сегодня поделюсь рецептами отварной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острое и не очень, в меру сладкое — здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидоров и перца с чесноком, отварная на зиму


Советую использовать этот рецепт для приготовления томатно-чесночного соуса, а также другие рецепты.

Продукты на 3 кг томатов:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец сладкий мясистый – 1,5 килограмма;
  • Перец острый — 7 шт. ;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Масло подсолнечное — стекло;
  • Уксус винный — 150 миллилитров;
  • Морковь — 500 грамм.

Готовка дома:

  1. Очистить помидоры. Для этого в кожуре на помидорах делаем крестообразный надрез, обдаем его кипятком, и сразу обливаем холодной водой.Очищенные фрукты нарезать кусочками.
  2. Освобождаем перцы от семян и плодоножек, режем на дольки. Морковь очистить, промыть, нарезать кубиками.
  3. Перекрутить переработанные овощи. Переложить в кастрюлю, залить маслом, тушить полтора часа. Затем посолите соус на свой вкус, добавьте выдавленный чеснок. Варим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешать с уксусом и сразу же разлить по стерильным банкам. Закатайте и оставьте для охлаждения на воздухе.

Домашняя аджика хранится в подвале.

Рецепт острой отварной аджики «Искорка» из помидоров и перца на зиму


Эта закуска готовится из острого перца и чеснока, поэтому получается острой и пикантной. И он тоже без масла, и больше похож на соус.

Требуемые ингредиенты:

  • Томатная паста — 100 г;
  • Помидоры — килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар — десертная ложка;
  • Соль — половина десертной ложки;
  • Перец горький — 500 грамм;
  • Хмели-сунели — десертная ложка.

На заметку! Полкилограмма помидора можно заменить 0,5 литра томатного сока.

Приготовление без болгарского перца:

  1. Вымытые помидоры порубить с перцем и чесноком.
  2. Перемолотые продукты смешиваем с остальными ингредиентами, оставляем на трое суток для брожения.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время настояться в прохладном месте.Через неделю будет готов очень вкусный соус.

Приготовив острую отварную аджику из помидоров и перца с чесноком по этому рецепту на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор


Сырая аджика знакома многим. А вот как приготовить аджику из отварных помидоров с хреном и чесноком на зиму, которая хорошо хранится и к тому же очень вкусна, я вам расскажу.

Приготовление 5 кг помидоров и 2 кг перца. Остальные продукты вам понадобятся:

  • Полкилограмма острого перца;
  • Полкилограмма корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненых стакана растительного масла;
  • Стакан соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Мои помидоры и перец, очистите корень хрена. Подготовленные овощи измельчить.
  2. В полученную смесь влить растительное масло, добавить соль и сахар. Перемешиваем, варим час.
  3. Добавить выдавленный чеснок, влить уксус. Перемешать, прокипятить пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым одеялом.

Охлажденную заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и острым перцем


Этот простой рецепт аджики из отварных помидоров и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 г хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 острых перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 г сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан растительного масла;
  • 120 грамм соли.
  1. Перекручиваем овощи. Чеснок измельчаем отдельно, его мы добавим в конце приготовления.
  2. Перекрученные овощи посыпать солью и сахаром, полить маслом.
  3. Готовить соус полтора часа.
  4. Затем добавить чеснок с уксусом, проварить смесь еще минуту.

Острый соус с хреном разлить по банкам и закатать.

Рецепт яблок


Советую обратить внимание на лучший рецепт отварной аджики с яблоками на зиму.

Нужно взять:

  • 2 килограмма помидоров;
  • Килограмм перца сладкого;
  • Полкилограмма яблок;
  • Полкилограмма моркови;
  • 100 г острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров растительного масла.

Яблоки моем, удаляем семенную коробку, очищаем.

  1. Помидоры бланшировать, снять кожицу. Из перца удаляем семена.
  2. Перекручиваем все овощи, пересыпаем в кастрюлю, ставим на огонь. Добавьте в соус масло и соль. Смесь варить в течение часа без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем в соус, кипятим пару часов. Яблочная закуска готова.
  4. Разлить кипячение в стерилизованные банки, закатать и поставить на самостерилизацию (накрыть одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном месте.

Аджика в мультиварке


Лучшие рецепты в мультиварке – настоящая находка для хозяек, так как значительно экономят время.

  • 3 кг помидоров;
  • 1,5 кг перца;
  • 3 острых перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли с покрытием
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезать сладкий и горький перец, помидоры.Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Перемешайте продукты. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того, как овощи сварятся, их нужно остудить. Затем при помощи блендера перебиваем заготовку в кашу. Тушим закуску в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густой, ее нужно проварить, открыв крышку за полчаса до приготовления.

Разливаем соус по банкам, закатываем.

Заготовка со сливами


  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 шт острого перца.

Из промытых слив без косточек делаем пюре. Ставим в мультиварку, ставим режим «Варка» на тридцать минут. За десять минут до окончания варки добавить в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По истечении этого времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Осталось только перелить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты отварной аджики без уксуса на зиму.

Аджика без прикуса


Этот безуксусный продукт готовится из моркови и свеклы.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кг свеклы;
  • 4 кг помидоров;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров растительного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина чайной ложки лимонной кислоты.

Очистите свеклу, морковь, нарежьте кусочками.

  1. Помидоры погружаем в горячую воду на одну минуту, затем в холодную воду. Делаем небольшие надрезы на помидорах и с легкостью снимаем кожицу.
  2. Разрежьте сладкий перец на четвертинки, удалите семена. Перекрутите подготовленные овощи.
  3. Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Обжаренный лук смешать с перекрученными овощами и растительным маслом. Тушить полтора часа на медленном огне, накрыв овощную смесь крышкой.
  4. Перец горький с чесноком измельчить отдельно и добавить к тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Проварить соус еще десять минут.
  6. Раскладываем в стерильные банки. Мы опломбируем. Дайте закаточному рулету остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт кабачков


По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1.5 килограмм помидоров;
  • Полкилограмма моркови;
  • Полкилограмма болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров растительного масла;
  • 20 г красного перца;
  • Стакан сахара;
  • Две трети стакана соли.

Очищенные кабачки, очищенные помидоры, морковь, очищенный сладкий перец измельчить в блендере. Овощную кашицу перелить в большую емкость, положить соль, сахар, масло и поставить на плиту.Смесь варить при медленном кипении в течение часа. Добавить выдавленный чеснок и молотый перец. Разминаемся пятнадцать минут. Соус готов, можно запечатать на зиму.

Аджика «Ароматная» с травами


Возьмите на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Получается пикантно без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидоров;
  • Полкилограмма болгарского перца;
  • 3 острых перца;
  • 1 большой пучок петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Полстакана сахара;
  • Столовая ложка поваренной соли.

Как приготовить:

  1. Для начала нам нужно очистить помидоры и разрезать их пополам.
  2. Перец разрезать на две-три части, удалить семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выложите на полотенце и дайте ей обсохнуть.
  4. Овощи нашинковать, зелень мелко нарезать.
  5. В овощную смесь всыпать соль, сахар, влить масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Смесь необходимо варить два часа при слабом кипении.
  6. Добавьте травы за десять минут до снятия с плиты.
  7. Затем положить чеснок и влить уксус. Через две минуты снимите с плиты и разложите по банкам.
  8. Плотно закрываем.

Советую посмотреть видео рецепт, это поможет лучше понять процесс приготовления аджики.

Прочитав рецепты аджики из отварных помидоров с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты станут настоящей находкой для любой хозяйки. Обратите внимание на лучшие из них.

Домашняя отварная аджика из помидоров, перца и моркови – отличная заготовка на зиму. Такая замечательная аджика дополнит мясные и рыбные блюда, а также может послужить хорошей приправой к супу или борщу.

Аджика может быть приготовлена ​​двумя способами — вареная или закрытая в сыром виде. Для заготовок на зиму используют первый способ, ведь тогда аджику можно хранить при комнатной температуре и не бояться, что она испортится.

3. Выдавить чеснок, добавить в кастрюлю вместе с уксусом.Перемешайте и попробуйте на соль. Долейте, если необходимо. Проварите еще 5 минут и снимите с огня.

4. Приготовленную аджику разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать одеялом и оставить до полного остывания. После этого банки можно переносить в темное прохладное место.

Аджика отварная на зиму с яблоками


Рецепт аджики на зиму с яблоками

Ингредиенты на 6 л:
— помидоры — 3 кг;
— морковь — 1 кг;
— лук репчатый — 1 кг;
— яблоки кислые — 1 кг;
— Перец болгарский — 3 кг;
— перец острый — 2 шт.;
— чеснок — 400 гр;
— сахар — 250 гр;
— уксус — 250 гр;
— масло — 150 гр;
— соль — 2 столовые ложки

Рецепт приготовления аджики на зиму с яблоками:

1.Все овощи моем и обсушиваем, нарезаем крупными кубиками. Снимите кожицу с помидора. Все овощи пропустить через мясорубку. Количество острого перца берите на свое усмотрение, если вы не любите острый перец, то можно вообще не добавлять перец.

2. Овощную массу положить в глубокую кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 1 час. Добавить уксус, сахар, соль и масло за 10 минут до окончания приготовления. Также добавьте измельченный чеснок. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Мы предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжига приправ. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Аджика зеленая


Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам нужно:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец с чесноком растереть в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, перемешать и оставить настояться на 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Аджика русская «Огонек»


К борщу, салаке с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Из него можно приготовить соусы к мясу и даже заправку для рассола и щей.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст.ложка соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев двойное количество соли)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом


Круто! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что вам нужно:

  • 500 г острого красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить острую аджику с базиликом:


Ореховая аджика


Аджика не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного сладкого перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст.ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч.л. соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    Нарежьте стебли помидоров.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешать и сразу подавать!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном


Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии.Основу горлодера составляет сильнорослый корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыку и домашним колбаскам на гриле.

Что вам нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из сладкого перца


Если вам не нравится острая приправа, сделайте более легкую версию этого соуса с кисло-сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем, запеченным в фольге, и жареными тостами.

Что вам нужно:

  • 1 кг сладкий красный перец
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Очистить сладкий перец от семян.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном холодном месте.

Аджика с яблоками


Улучшенный и адаптированный рецепт аджики к птице или рыбе на гриле.Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить его без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного сладкого перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить на медленном огне 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам нужно:

  • 500 г слив (выбирать не сладкие и даже не кислые сливы)
  • 500 г сладкого перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч. л. уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.

    Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семечками пропустить через мясорубку.

    Нарезанные ингредиенты положить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь переложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните и оставьте до полного остывания.

Запеченная тыквенная аджика


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пикантный, в меру острый, с легкой кислинкой.

Что вам нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г сладкого перца
  • 200 г лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 ч.л. соли

Как приготовить запеченную тыквенную аджику:

    Очистите тыкву и лук, удалите семена из яблока и перца.Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера.

    Тыкву, лук, яблоки и перец завернуть в фольгу, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере до однородной массы.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов


Остались соленья с прошлогодних запасов? Сделай им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно приготовить на скорую руку в любое время.

Что вам нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слить.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Смешайте огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

консервировать не принято. Благодаря сильной остроте компонентов прекрасно переносит зимовку, не портясь, но если вы все же решили снизить «градус» остроты, то лучше отдать предпочтение предварительной термической обработке как самого продукта, так и тары для Это.Словом, в рецептах далее мы подробно разберемся, как приготовить вареную аджику.

Аджика из отварных помидоров

Конечно, ни один из представленных ниже рецептов не может претендовать на подлинность, томатная аджика не исключение. Так или иначе, это отличный соус для любителей острой, но не острой пищи, который универсален.

Ингредиенты:

  • томаты — 1,7 кг;
  • перец сладкий
  • – 830 г;
  • острый перец — 5 шт.;
  • зубчиков чеснока – 110 г;
  • масло растительное
  • — 115 мл;
  • — 85 мл;
  • морковь — 340 г.

Подготовка

С помидоров слегка срежьте кожицу и положите их в кипящую воду. Снимите кожуру и произвольно нарежьте фрукты. Освободите сладкий перец от семенной коробки и сделайте то же самое с горячими стручками. Очистите морковь. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или сделать пюре любым другим удобным способом.Поместите ингредиенты для соуса в жаровню или кастрюлю, залейте маслом и тушите на медленном огне в течение полутора часов. Со временем, когда испарится большая часть лишней влаги, посолить аджику по вкусу. Если сделать это раньше, соус может получиться слишком соленым. После порцию посолить, добавить зубчики чеснока, после чего оставить аджику томиться еще на полчаса. Залейте уже приготовленный соус уксусом и моментально разлейте по стерильным банкам. Закатайте емкости крышками и оставьте остывать.

Аджика отварная с яблоками

Яблоки в соусе придают ему легкую сладость, что непременно понравится любителям остро-сладких сочетаний.

Ингредиенты:

  • томаты — 1,3 кг;
  • морковь
  • – 460 г;
  • яблок — 540 г;
  • перец сладкий
  • – 510 г;
  • зубчиков чеснока – 95 г;
  • острый перец – 3-4 стручка;
  • сахарный песок
  • – 135 г;
  • уксус
  • – 75 мл;
  • масло растительное
  • — 130 мл.

Подготовка

Вымытые помидоры разделить на 3-4 части, морковь, предварительно очистив от кожуры, тоже нарезать произвольно, но довольно крупно. Удалите сладкий перец и острый перец и нарежьте бока. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Смешайте овощи в кастрюле и залейте маслом. Оставить аджику на огне на час, а через 60 минут приправить соус сахаром, солью, влить уксус и добавить измельченный в пасту зеленый лук.Оставьте соус кипеть еще на 10 минут, а затем разлейте по банкам и закатайте стерильными крышками.

Этот рецепт аджики гораздо острее своих предшественников, так как, помимо перца и чеснока, в ней присутствует еще исконно русский ингредиент – корень хрена.

Ингредиенты:

Подготовка

Приступайте к подготовке всех ингредиентов — это самая трудоемкая и сложная задача. Начните с перцев: удалите плодоножку вместе с семенной коробочкой, а бока плода нарежьте произвольно.Оторвите яблоки с семенами и нарежьте произвольно вместе с помидорами. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте маслом, добавьте сахарный песок и соль и оставьте тушиться на час. За несколько минут до готовности добавить уксус с протертым чесноком, а еще через 5 минут разлить соус по стерильным банкам и закатать.

Приготовьте дома вкусную аджику, чтобы на всю зиму побаловать свою семью свежей, ароматной приправой из спелых овощей, наполненных летним солнцем.

— это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и известное, одно из лучших блюд, которые подарили нам кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджику готовили из сушеного острого перца, натертого с солью, чесноком и семенами кориандра. А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

В наши дни классический состав аджики претерпел множество изменений. Что в него не добавляют: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи.В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, аронию. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. Неизменно в аджике одно – ее острый вкус.

Домашняя аджика – вкусная добавка к птице, мясу, рыбе и овощам. Пряная, ароматная, эта приправа способна придать каждому блюду пикантную остроту. Многие хозяйки делают заготовки из аджики на зиму. Одни рецепты предполагают варку и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджику дома, осваивайте рецепты этой изумительной приправы вместе с нами. Их необыкновенное разнообразие позволит вам найти что-то особенное и для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут вам окунуться в увлекательное кулинарное путешествие, итогом которого станут заветные баночки чудесной приправы.

10 рецептов аджики на зиму

Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 2 кг острого перца, 1.5 стаканов соли мелкого помола, стакан специй (кориандр, хмели-сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и по желанию свежая зелень (петрушка, кинза, укроп).

  1. Для защиты рук от «гремучей» смеси перца и чеснока обязательно наденьте резиновые перчатки. Горький перец желательно сушить несколько дней, но можно обойтись и без него.
  2. Очистить чеснок. У перцев отрежьте хвостики и удалите семена. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, несколько раз пропустите через мясорубку, добросовестно перемешайте, посолите и еще раз перемешайте.
  3. Абхазская аджика обжигающе острая, поэтому ее можно употреблять только людям с безупречным здоровьем. Для смягчения вкуса можно часть острого перца заменить паприкой или болгарским перцем, например, взять 1,5 кг паприки и 0,5 кг острого перца.

Рецепт 2. Аджика острая — простой и быстрый рецепт

Ингредиенты на 2 пол-литровые банки: 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных спелых томатов, 0.7 стаканов 6% или 9% уксуса, 250 г подсолнечного масла, 4-5 стручков острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 г сахара.

  1. Яблоки, помидоры, морковь и болгарский перец хорошо промойте, измельчите, тщательно перемешайте и варите в большой кастрюле 2 часа.
  2. Острый перец прокрутить на мясорубке и добавить в кипящую фруктово-овощную массу. Отправьте туда сахар и подсолнечное масло. Варить аджику еще 40 минут.
  3. В самом конце добавьте соль, уксус и чеснок. Хорошо перемешайте аджику, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт 3. Аджика с кабачками

Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 2,5 столовых ложки острого красного перца, 1 стакан растительного масла.

  1. Вымойте все овощи. Морковь очистить, болгарский перец освободить от плодоножки и семян.
  2. Сделайте на помидорах ножом крестообразные надрезы, обдайте плоды кипятком и сразу же опустите их в холодную воду – так кожица будет сниматься очень легко и быстро.
  3. Все овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. В овощное пюре добавить соль, сахарный песок, растительное масло и варить 40 минут.
  4. Массу немного остудить, смешать с молотым острым перцем и пропущенным через пресс чесноком.
  5. Проварить аджику еще 10 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Аджика с кабачками получается изумительно вкусной и нежной.

Рецепт 4. Аджика зеленая по-грузински с орехами без варки

Ингредиенты на 2 пол-литровые банки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г острой паприки, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мяты, 1 стакан грецких орехов, молотый черный перец по вкусу.

  1. Зелень перебрать, замочить на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промыть. Чтобы удалить лишнюю влагу, разложите травы на сухом хлопчатобумажном полотенце.
  2. Чеснок очистить и вымыть. Стручки острого и сладкого перца промойте, срежьте плодоножки и вытряхните семена. Чтобы защитить руки от ожогов, обязательно наденьте перчатки.
  3. Измельчите все приготовленные ингредиенты (травы, перец, чеснок, орехи) с помощью блендера или кухонного комбайна.
  4. В полученную массу добавить черный перец и соль, хорошо перемешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Рецепт 5. Аджика с хреном без варки

Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г острого перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не раздавленных), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

  1. Тщательно промойте все овощи в воде. Очистите помидоры. Очищенные от семян сладкий и острый перец вместе с помидорами, хреном и чесноком пропустить через мясорубку.
  2. Полученную массу посолить, заправить уксусом и хорошо перемешать. Количество приправ регулируйте, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавить меньше уксуса и меньше соли.
  3. Готовую сырую аджику разложите по сухим стерилизованным банкам, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Ингредиенты на 4 пол-литровые банки: 3 кг помидор, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половина острой паприки — по желанию.

  1. Тщательно промойте все овощи. Помидоры очистить, нарезать кружочками и прокрутить на мясорубке. Поместите в большой котел и поставьте на средний огонь.
  2. Срезать плодоножки болгарского перца, вытряхнуть семена. Нарежьте так же, как помидоры.
  3. Острый перец можно прокрутить на мясорубке целиком, с семенами и сердцевиной — аджика получится острее и ароматнее. А чтобы приготовить приправу с нежным вкусом, острый перец лучше не добавлять.
  4. Переложите измельченный чеснок в миску с острым перцем.
  5. Когда из помидоров выпарится часть жидкости, добавляем к ним болгарские перцы и продолжаем выпаривать воду, обязательно помешивая овощи.
  6. Через 20 минут отправить в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше добавлять порционно, каждый раз беря пробу, в самом конце варки.

Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 2.5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% уксуса.

  1. Овощи и яблоки вымойте, очистите и мелко нарежьте. Можно натереть морковь.
  2. Добавить сахар, соль и подсолнечное масло. Тушите в течение часа.
  3. Незадолго до окончания приготовления отправьте в кастрюлю уксус и пропущенный через пресс чеснок.
  4. Готовую аджику разложите по чистым банкам или бутылкам, закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Рецепт 8. Аджика с чили

Ингредиенты на 5-6 пол-литровых банок: 2-3 перца чили (свежие или сухие), 2 кг спелых сочных помидоров, по 1 кг сладкого перца, зеленые кисло-сладкие яблоки, лук и морковь, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

  1. Все овощи, кроме томатов и перца чили, прокрутить на мясорубке. Можно использовать и блендер, единственное условие – не превращать овощи в пюре.
  2. Очищенные помидоры прокрутить через мясорубку, полученное пюре сложить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и, когда томатная масса закипит, добавить нарезанные овощи.
  3. Далее влить растительное масло, добавить соль, сахар и варить овощи около часа. Добавить продавленный через пресс чеснок за 5 минут до готовности.
  4. Горячую аджику разлить по чистым банкам, закатать и оставить под теплым одеялом минимум на 12 часов.

Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты на 7-8 пол-литровых банок: 5 кг томатов, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0.5 кг сахарного песка, 150 г острого перца, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

  1. Промойте все овощи. Болгарский перец разрезать на половинки, удалить семена и еще раз хорошо промыть. Очистите морковь. Удалите сердцевины из яблок.
  2. Нарезать все овощи на мелкие кусочки. Разделить острый перец на две части (лучше в перчатках).
  3. Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. Чеснок растереть с солью в ступке.
  4. Овощное пюре (без чеснока) размешать в миске, добавить сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешать, перелить в казан с толстым дном, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить растительное масло.
  5. Варить аджику в течение часа, периодически помешивая деревянной лопаткой.
  6. Теперь можно приправить будущую заготовку чесноком, уксусом, солью и потом варить еще 1 час. Обязательно проверьте вкус аджики: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
  7. Приготовленную приправу расфасовать по подогретым, чистым, сухим банкам и закрыть крышками.

Рецепт 10. Аджика со свеклой

Ингредиенты на 12-13 пол-литровых банок: 5 кг спелых помидоров, 4 кг свеклы, 1 кг моркови и болгарского перца, 200 г чеснока, 4 стручка острого перца, 200 мл растительного масла, 150 г соли и сахара, 150 мл 6% столового уксуса.

  1. Все овощи тщательно промойте, очистите и пропустите через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер.Главное не превратить их овощи в пюре.
  2. Выложите овощную массу в большой казан и варите полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
  3. Затем добавить соль, сахар и растительное масло. Влейте уксус за 30 минут до окончания варки.
  4. Горячую аджику разложите по сухим стерилизованным банкам, закатайте, укутайте теплым одеялом не менее чем на 10 часов.

1. Если из острого перца удалить семена, аджика получится менее острой.Можно использовать как свежие, так и сухофрукты. А чтобы смягчить вкус, замените часть острого перца паприкой, морковью или сладким перцем.

2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше растолочь в ступке. С острой приправой хорошо сочетаются укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, тмин, кориандр, имеретинский шафран и уцхо-сунели (синий пажитник).

4. Для придания аджике более яркого и насыщенного аромата специи и пряности нужно слегка прокалить на сухой сковороде без масла. Острый чеснок лучше выбирать с фиолетовым оттенком.

5. Овощи обычно измельчают, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, будьте осторожны, чтобы не превратить овощи в пюре.

6. Помидоры нужно брать спелые, мясистые. Водянистые сорта для аджики не подходят – приправа получится водянистой, хотя на вкусе это не отразится.А вот перезревшие или поврежденные томаты могут испортить урожай.

7. Чтобы аджика долго хранилась, закатайте банки металлическими крышками. Заготовки с нейлоновыми крышками можно хранить исключительно в холодильнике.

Острая приправа, появлению которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимицей во многих семьях. Когда на столе появляется баночка домашней аджики – яркой, острой, ароматной, можно не сомневаться, что эта замечательная закуска придаст любому блюду аппетитный вид и неповторимый вкус.


У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого пикантного соуса. Вкусные домашние заготовки!

рецепт на зиму

Аджика была изобретена пастухами кавказского народа много лет назад. Изначально в него входило гораздо меньше ингредиентов — соли, острого перца и душистых трав, которые растирали между камнями.То, как сейчас готовится вкусная аджика на зиму, отличается от первого появившегося рецепта. В ходе его эволюции появилось множество рецептов, в которые добавлялись помидоры, морковь, яблоки. Но это не сделало приправу хуже, а дало жизнь множеству новых вариантов и теперь каждая семья может выбрать себе любимую и готовить ее каждый год, в виде запасов на зиму.

Виды современной аджики

Современная кухня насчитывает более 100 рецептов аджики.Хозяйки научились его готовить так, что каждый гурман сможет выбрать свой вариант этого изысканного и пикантного блюда. Для приготовления этого соуса используются разные продукты, в одних рецептах требуется термическая обработка, а в других все компоненты оставляются в сыром виде. В результате такого разнообразия заготовок можно попробовать: аджику вареную на зиму, сырую, зеленую и многие другие. Ниже будет описано несколько вариаций, выбор пал на самые популярные рецепты, по мнению домашних дегустаторов.

Как выбрать самый вкусный вариант

У каждого человека свои предпочтения, кто-то любит жгучее послевкусие, кто-то любит сладковатую заготовку, есть гурманы, которые без ума от чеснока, а кто-то не переносит болгарский перец.Как выбрать свою идеальную аджику на зиму, лучший рецепт, который понравится всей семье, для этого определяют, из каких ингредиентов будет состоять приправа. Главное при приготовлении соблюдать указанные в рецепте пропорции.

«Красный дракон»

Продукция:

  • перец острый — 1 кг;
  • кориандр — 50 грамм;
  • смесь перцев сушеных трав — 100 г;
  • корица молотая — 10 г;
  • орех грецкий 10 шт.;
  • соль по вкусу;
  • чеснок — 300 грамм.

Приготовление очень простое, сначала нужно взять перец и поместить его на 1 час в холодную воду. Благодаря вымачиванию из него выйдет лишняя резкость. После этого его нужно достать и измельчить до состояния овощного фарша. Также нарежьте чеснок ножом или чеснокодавилкой. Грецкий орех можно перемолоть кофемолкой. Компоненты смешать и поместить в стерильную емкость, закрыть крышкой. Эта сырая приправа, обладающая пикантным вкусом, идеально подходит для бекона, может использоваться для приготовления мяса и мясных рулетов, запеченного картофеля, подходит в качестве заправки для салатов, усиливает и разнообразит вкус борща и т. д.

Стинг с помидорами и чесноком

Состав:

  • томаты спелые мясистые — 5 кг;
  • перец сладкий — 4 кг;
  • перец острый (средний) 4-5 шт.;
  • головки чеснока средние — 5-6 штук;
  • соль по вкусу;
  • уксусная 9% — 250 грамм.

Начните приготовление с мытья овощей. Перец очищают от семян, у томатов срезают место корней, у острого перца удаляют плодоножку.Все компоненты необходимо измельчить и смешать. Затем в готовую массу добавляют каменную соль и 9% уксус. Заготовке дают время настояться 1 час, чтобы все компоненты успели «подружиться». Перед тем, как перелить готовый соус в стерильную посуду, его необходимо снова вынуть и при необходимости отрегулировать вкус. Храните готовый продукт в холодильнике или погребе. Этот вариант сохраняет полезные витамины овощей, которые зимой нужны всем.

«Аджика кисло-сладкая»

Необходимо иметь следующие продукты:

  • помидоры — 1.5 кг;
  • морковь -0,5 кг;
  • яблоки антоновка -0,5 кг;
  • перец чили — 250 г;
  • перец красный — 0,5 кг;
  • пюре чесночное — 350 г;
  • масло растительное -0,5 л;
  • соль.

В этом рецепте процесс приготовления аджики на зиму предполагает термическую обработку. Начните готовить, помыв и очистив все овощи. Яблоки очищают от кожуры и вынимают серединку с косточками. Помидоры также нужно освободить от кожицы, опустив на 15-20 секунд в кипящую воду, после чего с них свободно снимается кожица.Болгарский перец очищают от плодоножки и семян. Все остальные ингредиенты также очищаются, после чего их нужно измельчить. Чтобы получить чесночное пюре, чеснок мелко нарежьте ножом, либо пропустите через чеснокодавилку, но добавлять нужно только в конце. Эту массу переливают в сосуд для дальнейшей варки, вливают подсолнечное масло, все хорошо перемешивают и ставят на тихий огонь. Готовить полученную смесь необходимо 120 минут, периодически помешивая.

За несколько минут до готовности добавить чесночное пюре и соль, еще раз хорошо перемешать и дать покипеть 10 минут.Блюдо распределяют по стерильной таре и укупоривают. Затем перевернуть и дать остыть. Многим этот рецепт нравится, получается очень вкусно, можно подавать как приправу или уже готовое блюдо.

«Пламя»

Потребуется для приготовления:

  • перец молодой острый — 1 кг;
  • Чеснок измельченный — 300 мг;
  • Приправа шафран — 10 мг;
  • Приправа «Прованские травы» — 15 мг;
  • Смесь перцев — 10 мг;
  • Соль 120-150 мг;
  • Базилик -100 мг.

Для приготовления этой обжигающей аджики перец промывают и удаляют плодоножку, после чего измельчают мясорубкой. Остальная часть ансамбля присоединяется к базе. Огненная пища сохраняется в стеклянной посуде, в холодном месте.

Зеленая аджика с шафраном и чесноком придаст блюдам изысканный пикантный вкус и аромат. Но это как раз тот случай, когда нужно знать меру при употреблении. Этот вариант не подходит для людей с проблемами желудка.

«Аппетитный»

Из чего готовят:

  • Помидоры — 1 килограмм;
  • Чеснок измельченный — 100-150 грамм;
  • Петрушка, укроп — 200 грамм;
  • перец острый — 2 шт.;
  • Перец сладкий — 1 килограмм;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль по вкусу.

Для заготовки аджики на зиму делается томатное пюре, ставится готовиться на малом температурном режиме. Пока из пюре выпаривается лишняя жидкость, можно приступать к чистке перца и чеснока.После очистки их также измельчают. Нарежьте зелень и приложите к помидорам, затем добавьте два вида перца, проварите еще 60 минут. Общее время приготовления должно занять около 3 часов. В конце добавить чеснок, соль и добавить сахар. Распаковать и закрыть.

Такая отварная аджика получается слегка острой, сладковатой с кислинкой от томатов. Эта томатная аджика – одна из самых популярных, ее можно приправлять картошкой, подавать к мясу, салу и многим другим блюдам.

«Искра»

Для заготовки аджики на зиму необходимо взять:

  • 2-3 кг спелых помидоров;
  • 600 г болгарского перца;
  • 600 Яблоки антоновка;
  • 600 г моркови;
  • петрушка, укроп;
  • Чили — 70 грамм;
  • 120 г мелко нарезанного чеснока;
  • масло подсолнечное 250 г;
  • 50 г уксуса 9%;
  • смесь перцев и соли.

Для приготовления не обязательно выбирать самые лучшие помидоры, можно взять треснувшие, раздавленные и просто нарезать, помыть и разделить на 4-6 частей.Яблоки помойте, очистите и нарежьте кусочками. То же самое сделать с морковью и перцем. Все овощи измельчить, смешать с маслом, посолить, добавить смесь перцев и уксуса. Смешать все ингредиенты и поместить в казан, варить около 120 минут, при низкой температуре. Подготовьте рубленую зелень и чеснок, добавьте их в конце варки. Готовый продукт разлить по банкам и стерилизовать 15-20 минут. Закрыть закаточным ключом и перевернуть остывать.

Аджика отварная «Огонёк» выходит необыкновенно аппетитной и давно стала любимым рецептом многих поваров.

Для приготовления этого соуса подготовьте следующие продукты:

  • слива -600 г;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • плоды айвы — 1 кг;
  • 1 головка чеснока;
  • каменная соль, смесь перцев;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • душистые травы.

Процесс приготовления:

Сначала промойте продукты, очистите сливы от косточек. Айва, чтобы избавиться от середины. Освобождаем перец от зёрен.Подготовленные продукты измельчить с помощью мясорубки. Полученное пюре перелейте в емкость и отправьте на огонь. Помешивая, содержимое кастрюли должно закипеть, а затем ввести специи и травы. После добавления новых ингредиентов важно еще раз перемешать соус, чтобы все продукты лучше слились в единую вкусовую симфонию. Оставьте аджику на огне и дайте ей вариться еще 5 минут. После этого можно снять кастрюлю с огня и добавить мелко нарезанный чеснок. Готовую массу смешать с новым добавленным ингредиентом и оставить до полного остывания под закрытой крышкой.

Подготовьте стерилизованные банки, чтобы приготовить эту вкусную приправу.

Конечно же, эта вкусная ароматная заправка сделает любое блюдо пикантным и изысканным. Специфический вкус айвы придаст необычный яркий вкус.

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для жгучей приправы. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

    Чтобы цвет аджики был насыщенным, а консистенция густой, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

    Лучше использовать каменную соль, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызвать брожение и размягчение овощей.

    Очищенный от семян острый перец придает особый пикантный вкус аджике. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса будет мягче. И не забудьте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить перцовый ожог!

Аджика зеленая

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам нужно:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не удаляя семян.

    Перец вместе с чесноком растереть в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, перемешать и оставить настаиваться 15-20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Искра»

Фото: natalielissy.ru К борщу, салаке с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой – аджика идеально подходит для традиционных русских блюд. Из него можно приготовить соусы к мясу и даже заправки для рассола и щей.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев удвоить количество соли)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Шарп! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что вам нужно:

  • 500 г острого красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить острую аджику с базиликом:


Ореховая аджика

Фото: thinkstockphotos.com Аджика не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного сладкого перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    Срежьте плодоножки с помидоров.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Смешайте и подавайте немедленно!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном

Фото: loverofcreatingflavors.co.uk Рецепт из Сибири вполне способен конкурировать с острыми соусами из солнечной Абхазии.Основу горлодера составляет сильнорослый корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыку и домашним колбаскам на гриле.

Что вам нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из сладкого перца

Фото: thinkstockphotos.com Если вам не нравится острая приправа, сделайте более легкую версию этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем, запеченным в фольге, и жареными тостами.

Что вам нужно:

  • 1 кг сладкий красный перец
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Удалите семена из сладкого перца.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3-4 часа.

    Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное, холодное место.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Улучшенный и адаптированный рецепт аджики к птице или рыбе на гриле. Для придания соусу более нежного вкуса можно приготовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного сладкого перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль — по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Все овощи вместе с зеленью очистить и измельчить в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить на медленном огне 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам нужно:

  • 500 г слив (выбирать не сладкие и даже не кислые сливы)
  • 500 г сладкого перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 чайные ложки уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы — от косточек.

    Перец сладкий, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Нарезанные ингредиенты положить в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне 30-40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и дайте полностью остыть.

Запеченная тыквенная аджика

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пикантный, в меру острый, с легкой кислинкой.

Что вам нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г сладкого перца
  • 200 г лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить запеченную тыквенную аджику:

    Очистите тыкву и лук, удалите семена из яблока и перца.Тыкву и лук нарезать кусочками любого размера.

    Тыкву, лук, яблоки и перец завернуть в фольгу, запекать при 200°С 35 минут. Затем очистите яблоко и перец от кожицы.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

    Соедините овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались ли соленья с прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно приготовить в любой момент на скорую руку.

Что вам нужно:

  • 500 г маринованных огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 арт. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.Если жидкости слишком много, слейте.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Смешайте огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Смешайте и оставьте в холодильнике на 1-2 часа.

Аджика из помидоров и перца на зиму — один из самых распространенных рецептов ее приготовления, хоть и далек от классического рецепта, распространенного на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой я хочу вам сегодня показать, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца в этом рецепте можно увеличить, если вы любите аджику поострее. Благодаря тому, что он не очень жгучий, его можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к различным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того, аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и при запекании, тушении овощей с мясом. Я часто добавляю такую ​​аджику в суп харчо или красный борщ, что делает аромат этих блюд ярче.Словом, из помидоров и перца получается так вкусно, что пальчики оближешь. Как известно, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму приготовится с отвариванием.

Ингредиенты:

    • Болгарский перец — 2 кг.,
    • помидоры — 2 кг.,
    • Чеснок — 300 гр.,
    • Горячий перец Чили — 1-2 шт.,
    • Масло подсолнечное — 4 ст.л. ложки,
    • Соль — 3 ст.ложки,
    • Уксус — 7 ст. ложки
    • Сахар — 5 ст. ложки.

    Аджика из помидоров и перца на зиму — рецепт

    Вымойте сладкий перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

    Вырежьте семенной валик и хвостик. Половинки перца промойте под проточной водой. Аналогичным образом подготовьте стручки острого перца.

    Снимите кожицу с зубчиков чеснока.

    Разрежьте помидоры на четыре части.

    Все овощи для аджики подготовлены. Теперь их нужно перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

    Основу для аджики вылить в кастрюльку.

    Варить аджику на медленном огне 30 минут. Во время варки аджику необходимо помешивать, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли. По истечении этого времени посолить аджику.

    Всыпать сахар.

    Добавить подсолнечное масло.

    Влить столовый уксус.

    Для получения более насыщенного цвета аджики добавьте сухой перец.

    Добавив все ингредиенты, перемешайте аджику. Попробуй это. Варить его еще 15 минут на медленном огне.

    Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

    Домашняя отварная аджика из помидоров, перца и моркови – отличная заготовка на зиму.Такая замечательная аджика дополнит мясные и рыбные блюда, а также может послужить хорошей приправой к супу или борщу.

    Аджика может быть приготовлена ​​двумя способами — вареная или закрытая в сыром виде. Для заготовок на зиму используют первый способ, ведь тогда аджику можно хранить при комнатной температуре и не бояться, что она испортится.

    3. Выдавить чеснок, добавить его в сковороду вместе с уксусом. Перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости добавить соль. Проварите еще 5 минут и снимите с огня.

    4. Готовую аджику разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать одеялом и оставить до полного остывания. После этого банки можно переносить в темное прохладное место.

    Аджика отварная на зиму с яблоками


    Рецепт аджики на зиму с яблоками

    Ингредиенты на 6 л:
    — помидоры — 3 кг;
    — морковь — 1 кг;
    — лук репчатый — 1 кг;
    — яблоки кислые — 1 кг;
    — Перец болгарский — 3 кг;
    — перец острый — 2 шт.;
    — чеснок — 400 гр;
    — сахар — 250 гр;
    — уксус — 250 гр;
    — масло — 150 гр;
    — соль — 2 ст.

    Рецепт аджики на зиму с яблоками:

    1. Вымойте и обсушите все овощи, нарежьте крупными кубиками. Снимите кожицу с помидора. Все овощи пропустить через мясорубку. Количество острого перца берите на свое усмотрение, если вы не любите острый перец, то можно вообще не добавлять перец.

    2. Овощную массу переложить в глубокую кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 1 час. За 10 минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль и масло.Также добавляем пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

    Сладковато-острая аджика – самая известная приправа кавказской кухни. Соус имеет миллионы поклонников по всему миру, его может приготовить любая хозяйка, и заготовить домашнюю аджику на зиму без особых финансовых затрат. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй и пальчики оближешь!»

    Рецепт лучшей аджики на зиму из помидор

    Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и острого перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления несложный, а результат получается вкусным и очень полезным. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.


    Для приготовления вам понадобится:

    Кулинария:

    Сначала подготовим ингредиенты. Чеснок очистить от шелухи, перец от семян, а помидоры разделить на половинки и избавиться от плодоножек.

    Сначала пропускаем помидоры и сладкий перец через мясорубку (можно измельчить в мясорубке) и отправляем тушиться в кастрюле.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была гуще!

    Далее измельчите острый перец и чеснок, и отправьте эту жгучую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания приготовления добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного покипеть. В горячем виде закатайте соус в стерилизованные банки и накройте крышками.


    Зелень в аджику при варке лучше не добавлять, кинзу или петрушку можно порезать непосредственно перед употреблением.

    Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

    Рецепт острой аджики — пальчики оближешь


    Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкуснейшей острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Готовится быстро, просто и без особых усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


    Ингредиенты для заготовки:


    Кулинария:

    1. Очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, острые стручки без хвостиков, лук и морковь пропустим через мясорубку.В конце прокручиваем немного имбиря и получаем красивую яркую ароматную массу.
    2. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут.
    3. Добавить подсолнечное масло, остальные специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на медленном огне.
    4. За 10 минут до окончания варки влить яблочный уксус, еще немного прокипятить и горячим разлить по банкам.

    Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Наслаждайтесь пряным послевкусием!

    Аджика без варки — рецепт на зиму


    Аджику по такому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру.Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​аджику в зимнее меню и вам гарантирована 100% защита от простуды!


    Несколько ингредиентов:

    Ход приготовления:

    Для будущей аджики подготовим 5-литровую пластиковую емкость с крышкой, куда будем скидывать все ингредиенты.

    Ставим мясорубку или измельчитель и прокручиваем по очереди очищенные овощи. Давайте сначала пропустим помидоры, а затем сладкий перец, когда дело доходит до острых стручков. ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Бернс!

    Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и закрыть крышкой. Аджика немного настоится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

    Аджика на зиму как в магазине

    Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в той великой стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на приправу, которая продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


    Товары:


    Кулинария:

    1. С помощью ручной мельницы превратите специи в сыпучий порошок. Помидоры нарезаем дольками и избавляемся от плодоножек, у перцев удаляем хвостики.
    2. Чеснок, помидоры и острый перец пропустить через мясорубку. В овощное пюре всыпать молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и кипятить на слабом огне около 4 часов.

    Запах магазинной советской аджики выдавал наличие уцхо-сунели в составе грузинской приправы. Именно она придала блюду тот необычный и запоминающийся вкус.

    Аджика «Оджахури» темного, слегка суховатого цвета.А ведь это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

    Рецепт аджики с яблоками

    Хозяйки записали рецепт вкусной аджики с яблоками в свои кулинарные блокноты, постоянно готовили и выдавали маленькие пикантные секреты от родителей детям. Ее еще дома называли аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


    Подготовим ингредиенты:

    Кулинария:

    1. Сочные помидоры пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером.Отправляем пюре в кастрюльку, туда же кидаем натертую морковь. Затем прокручиваем сладкий перец и очищенные от семян яблоки.
    2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, бросаем в смесь острый перец прямо с семечками и начинаем варить аджику.
    3. После закипания уменьшить газ и варить аджику 60 минут. За это время прокрутите чеснок и за 5 минут до выключения нагрева бросьте его в смесь. Влить туда масло, добавить сахар и соль.Проварить еще 5-7 минут, и разлить горячую аджику по банкам.

    Если закрываем приправу на зиму, то вместе с чесноком добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса.

    В результате получается яркий ароматный соус с кисло-сладким острым вкусом. Просто еда!

    И наконец. Аджику можно мазать на хлеб, добавлять в любое блюдо вместе с гарниром, есть маленькими ложками и использовать при выпечке итальянской пиццы.

    Удачи и до новых рецептов!

    Аджика из томатов вареная острая.Аджика с острым перцем на зиму без томатов

    Острый, ядреный соус – прекрасное дополнение к мясным и овощным блюдам, которое так высоко ценится нашими мужчинами! Наш рецепт аджики из помидоров и чеснока – свежей и на зиму – поможет вам обогатить вкус блюд, а мы подробно расскажем, как приготовить этот острый соус. Этот овощной шедевр, как никакой другой, любим и популярен уже много десятилетий, и только обрастает все новыми и новыми версиями!

    Из чего только не готовят аджику! Его можно приготовить на основе сладкого перца, помидоров, кабачков, слив, баклажанов и даже яблок! Хотя, справедливости ради, надо напомнить, что аджика – национальное блюдо абхазской кухни и в ее традиционном рецепте не содержится помидор, а в основе лежит исключительно сладкий перец, нейтральный по вкусу.Именно нейтральный вкус сладкого перца оттеняет остроту стручкового перца и чеснока.

    Особенность томатной аджики в том, что кислинка томатов в сочетании с остротой перца чили и чеснока создают такой пикантный кисло-острый дуэт, что она становится практически универсальным соусом к горячим блюдам! Кто из нас откажется от такого удивительного послевкусия?

    Перед тем, как приготовить томатную аджику, необходимо определиться, какой вкус будет более приемлемым, и к каким блюдам вы будете ее подавать.Кто в семье любит острое, а кто предпочитает более мягкие соусы.

    Из одного набора продуктов рекомендуем делать 2-3 варианта, варьируя количество острых и сладких ингредиентов. Только не забудьте пометить баночки наклейками типа «аджика очень острая», «в меру острая» или «мягкая». Тогда при составлении обеденного меню вы всегда будете знать, какой соус лучше поставить в центр стола.

    Итак, приступим к приготовлению домашней томатной аджики! Мы подобрали для вас несколько удивительно простых рецептов, которые вполне можно адаптировать для консервирования на зиму (при желании).

    Самый простой рецепт аджики из свежих помидоров

    Все овощи в этой острой томатной аджике сохраняют свои полезные свойства, поэтому ее смело можно использовать как профилактическое, но очень вкусное средство при вирусных и простудных заболеваниях.

    Ингредиенты

    • Помидоры — 3 кг
    • Перец сладкий (желательно красный) — 1,5 кг
    • Перец острый (желательно красный) — 3-5 шт.
    • Чеснок — 3 головки или менее
    • Соль — 2 ст.л. или по вкусу

    Приготовление аджики из помидоров: овощи тщательно вымыть (это сырая аджика!), очистить, нарезать кусочками и перемолоть через среднюю решетку мясорубки.Чеснок можно мелко порубить ножом (красивее он смотрится в соусе). Добавьте соль и перемешайте ее с сырой овощной смесью до полного растворения.

    Готово! Теперь осталось только разложить холодный соус по стерильной таре, закрыть ее стерильными крышками и убрать в погреб или холодильник. Бодрого аппетита вам!

    Как приготовить аджику из помидоров на зиму

    Все очень просто! Для заготовок на зиму следует только кипятить смесь не менее 20 минут! Больше не нужно, так как острый перец и чеснок являются надежными природными консервантами.Да и помидоры содержат много кислоты, препятствующей развитию бактерий.

    Банки и крышки надо стерилизовать, а пастеризация совсем не требуется! Храним консервированный соус в обычном для хранения всех заготовок месте – сухом, темном и прохладном.

    Этот великолепный рецепт отлично подходит для зимних приправ. Готовится просто, а вкус просто потрясающий! Этот соус подходит к шашлыку, особенно к горячим мясным блюдам!

    Аджика из помидоров и чеснока с яблоками

    Ингредиенты

    • — 4 кг + —
    • — 1 кг + —
    • Яблоки (лучший сорт No.Антоновка- 1 кг + —
    • — 1 кг + —
    • — 2 стакана + —
    • Острый перец — 3-4 шт. + —
    • — 3 арт. л. или по вкусу + —
    • — 1,5 стакана + —

    Кулинария

    Овощи помойте, очистите, переработайте на мясорубке и засыпьте в посуду для дальнейшей термической обработки. Добавить соль и растительное масло, перемешать и тушить 30-40 минут на медленном огне (до мягкости моркови).

    Раскладываем в стеклянные стерильные банки и надежно закатываем крышками.

    Вкус соуса можно изменить по своему вкусу. Если хотите поострее, добавьте больше стручкового перца и чеснока. Если мягче, то исключите немного чеснока и перца. Банки от этого не взорвутся — не переживайте!

    Кисло-сладкая аджика на зиму «Пикантная»

    Домашняя аджика – верх совершенства! Попробуйте, и он останется в вашей кулинарной сокровищнице на долгие годы!

    Ингредиенты

    • Помидоры — 2.5 кг
    • Перец сладкий, красный — 0,5 кг
    • Морковь — 0,5 кг
    • Лук репчатый — 300 г
    • Чеснок — 4 головки
    • Красный перец, стручковый перец — 3-4 шт.
    • Сахарный песок — 1 стакан
    • Соль — 1,5-2 ст.л.
    • Уксус 9% — 200 мл
    • Растительное масло — 250 мл

    Технология приготовления этого состава практически не отличается от классической. Нарезаем все овощи и тушим около получаса на медленном огне.Далее влить масло, добавить сахар и соль, перемешать и тушить еще 30 минут. Перед приготовлением влить уксус, перемешать и попробовать.

    Если соус вас удовлетворил, то проварите с уксусом 10 минут и разлейте по емкостям. Храним в прохладном месте.

    Секреты вкусной томатной аджики


    Какой бы рецепт томатно-чесночной аджики вы не выбрали, она всегда будет острой и пронзительно вкусной! Мясо на гриле, шашлык, мясные и куриные рулетики, котлеты и шницели, весь бесконечный ассортимент мясных блюд только и ждут, чтобы их подали с этим великолепным острым соусом!

    Классическая аджика — грузинская и абхазская — не содержит томатов.Это острая приправа, которую готовят из острого перца и различных специй путем натирания. Получается пастообразная масса. В России аджикой чаще всего называют соус, скорее всего, острый, приготовленный из помидоров, болгарского перца и других овощей. Аджика из томатов – одна из самых распространенных в нашей стране. Но многие хозяйки делают аджику и из баклажанов.

    В этой статье я напишу 7 рецептов томатной аджики. Его можно отварить, а можно приготовить соус из сырых овощей. В томатную аджику можно добавить сладкий перец, морковь, яблоко, баклажан, чеснок, острый перец.Читайте содержание и выбирайте рецепт на свой вкус.

    Обязательно попробуйте аджику, прежде чем разливать ее в банки. Так как помидоры могут быть разной кислоты, количество сахара и уксуса может варьироваться. В конце приготовления попробуйте и при необходимости добавьте то, что вам нужно.

    Аджика может быть приготовлена ​​без варки, в сыром виде. Это очень простой рецепт и достаточно быстрый. При этом во всех овощах сохраняются витамины, которые исчезают при варке. Такой томатный соус будет иметь аромат свежих овощей, что очень порадует вас холодными осенними и зимними днями.Хранить такую ​​аджику нужно в холодильнике. Для его приготовления нужно использовать только свежие, не испорченные овощи. Если овощи не в хорошем состоянии, то заготовка будет бродить.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг
    • перец сладкий — 25 шт.
    • острый перец чили — 3-4 шт.
    • чеснок — 1 ст. в очищенном виде
    • петрушка и укроп — по 1 пучку
    • сахар
    • — 100 гр.
    • уксус 9% — 100 мл
    • соль
    • — по вкусу — 1 ст.(вкус)

    Способ приготовления:

    1. Как видите, чеснока нужно много. Но если вам не нравится сильный чесночный вкус, уменьшите количество. Тем более, что чеснок останется свежим. Очистите чеснок. Быстро очистить чеснок можно, отрезав его корень. Далее раздавить ножом головку чеснока и поместить в металлическую посуду. Накройте второй миской и встряхните. Открываю — а чеснок уже очищен.

    2. Удалите семена из сладкого и горького перца, помидоры разрежьте на 4 части.

    Подойдите к мытью овощей ответственно. Так как аджика не разварится, нужно очень хорошо помыть овощи. Можно даже ошпарить кипятком на пару секунд. Ничего из этого не сварится, но микробов будет чуть меньше.

    3. Чистую зелень мелко нарезать ножом.

    4. Осталось превратить овощи в кашицу. Для этого пропустите их через мясорубку (помидоры, все перцы, чеснок). Добавьте в эту смесь травы, соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте.Оставить на 4 часа для растворения сахара и соли. Перемешайте аджику несколько раз, пока она настаивается.

    5. Разложить заготовки по стерилизованным банкам и закрыть крышками, побывавшими в кипящей воде. Хранить в холодильнике.

    Аджика из томатов с болгарским перцем

    По этому рецепту готовится аджика, за это время она немного загустеет. Именно поэтому его можно долго хранить при комнатной температуре (например, на кухне в чулане или под кроватью).Все вкусы достаточно сбалансированы, но количество соли и сахара может меняться, если томаты слишком кислые или, наоборот, сладкие. Обязательно попробуйте готовый продукт перед консервированием. Вы всегда можете добавить вкусовой ингредиент, который требуется в этом случае.

    Ингредиенты (на 2,7 л):

    • помидоры — 2 кг
    • перец болгарский красный — 1 кг
    • красный острый перец — 2-5 шт. (в зависимости от желаемой остроты)
    • чеснок — 100 гр.
    • сахар — 1/2 ст.(100 мл)
    • растительное масло- 100 мл
    • уксус 9% — 100 мл
    • соль
    • – 1 ст. без горки

    Аджика из томатов — приготовление:

    1. Начните с подготовки овощей. Их нужно промыть, очистить от чеснока. Нарежьте сладкий перец произвольными кусочками, удалив семенную коробочку. У помидоров удалить плодоножку и разрезать на четвертинки. Если на овощах есть пятна (гнили, наросты, трещины), их нужно срезать. У острого перца семена доставать не нужно, достаточно будет срезать плодоножку.Семечки придадут дополнительную остроту.

    Чтобы быстро очистить головку чеснока, отрежьте корень и придавите ножом.

    2. Перемолоть помидоры и перец (сладкий и острый) с помощью мясорубки или блендера.

    3. Насыпьте молотую смесь в кастрюлю и поставьте кипеть. После закипания аджики убавьте огонь до минимума и варите 40 минут, помешивая, чтобы соус не подгорел. Пока заготовка готовится, простерилизуйте банки и крышки.

    4. Через 40 минут варки добавить в аджику соль, сахар и растительное масло, перемешать и варить еще 5 минут.

    6. Кипящую аджику разложить по стерилизованным банкам и сразу же герметично закатать крышками. Вы можете использовать крышки с резинкой для пишущей машинки, а можете использовать многоразовые металлические крышки на винтах. Переверните консервацию, посмотрите, хорошо ли закатана крышка. И закутаться в теплое полотенце или одеяло. Оставьте на сутки, а затем уберите в любое место, лишь бы было темно и сухо.

    7. Вот такой простой рецепт. Эта томатная аджика хорошо хранится и прекрасно сочетается с мясными блюдами.

    Аджика неострая из томатов с морковью

    Есть люди, в том числе и я, которые не любят острую пищу. Ну не могу я есть блюда, щедро приправленные красным перцем. Также дети не будут есть острый соус. И этот рецепт для таких людей — в нем нет перца чили. В этом случае будет пикантный вкус, который придает чеснок. А еще соус приправляют различными ароматными специями.

    Эта аджика будет густой, в отличие от предыдущего рецепта. Из инвентаря вам понадобится соковыжималка.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 5 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • морковь — 1 кг
    • чеснок — 200 гр.
    • соль — 10 ч. л.
    • сахар
    • — 300 гр.
    • уксус
    • — 0,5 ст.
    • перец черный горошком — 20 шт.
    • перец белый горошком — 20 шт.
    • перец душистый горошком — 10 шт.
    • кориандр молотый — 1 ст.л.
    • имбирь молотый — 1 ст.л.
    • лавровый лист — 4 шт.
    • сухая мята – 2 ст.
    • укроп свежий — 3 ст.л.

    Аджика из томатов не острая — приготовление:

    1. Хорошо вымойте помидоры и нарежьте ломтиками. Пропустите их через соковыжималку. Полученный сок перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту закипать. После закипания варить на медленном огне 30 минут.

    2. Очистить чеснок и морковь, удалить семена из перца. Морковь натереть, а затем пропустить через мясорубку.Также нарежьте перец и чеснок.

    3. Все приправы выложить на сложенную в два слоя марлю. Соберите края марли, чтобы сформировать мешочек. Завяжите мешочек со специями прочной нитью. Обрежьте длинные концы нити и марли.

    4. Когда томатный сок покипит полчаса, положите в него остальные перекрученные овощи и перемешайте. Затем положите в аджику пакетик с приправами и утопите.

    5. Поставить аджику вариться на медленный огонь на 1,5 часа.Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи приготовятся, снимите пакет и хорошо отожмите его в кастрюлю. Добавить соль и сахар, варить еще 10 минут. Когда соль и сахар растворятся, обязательно попробуйте. Из-за разных сортов томатов эти добавки следует добавлять по вкусу. Сумма может варьироваться в разных ситуациях. При необходимости подсолите, если аджика слишком кислая, добавьте сахар.

    6. За 5 минут до готовности влить уксус.А вот уксус можно не добавлять, аджика и так будет хорошо храниться. Ориентируйтесь на свой вкус.

    7. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать. Переверните, укутайте и дайте остыть. Такая аджика будет иметь пикантный, кисло-сладкий вкус. Это замечательный соус.

    Аджика томатная без уксуса с чесноком

    Эта аджика не сырая, ее нужно отварить. Время приготовления может быть любым, это зависит от того, какой густоты соус вы предпочитаете. Если хотите максимально полезный продукт, после закипания варите 5 минут и сразу же закатывайте в банки.Если на первом месте стоит густота, то варить аджику можно 1 час, за это время соус уварится.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 3 кг
    • Болгарский перец — 4 шт. майор
    • чеснок — 2 головки
    • стручковый перец острый — 2-3 шт.
    • соль — 3 ч.л.
    • сахар
    • — 150 гр.
    • лавровый лист — 4 шт.
    • смесь перцев молотых — 1 ст.л.

    Аджика из помидор без уксуса — как приготовить:

    1.Начало стандартное. Овощи помойте, очистите и нарежьте кусочками, которые отправятся в мясорубку. У острого перца нужно срезать плодоножку. Если любите аджику поострее, то оставьте семечки — в них вся горечь. Для более мягкого вкуса семена необходимо удалить. Удалите все семена из сладкого перца, срежьте плодоножку с помидоров.

    2. Все овощи перекрутить на мясорубке и сложить в большую кастрюлю. Добавить сахар, соль, молотый перец, лавровый лист. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут.Попробуйте и при необходимости добавьте сахар или соль.

    3. Горячую аджику разлить по стерильным банкам и плотно закрыть крышками. Дать консервации остыть и хранить в месте, куда не попадают солнечные лучи. Будет вкусно, ароматно, пикантно и ярко!

    Аджика без варки с хреном

    Этот соус еще называют «хреновым», так как вместо острого перца используется корень хрена. Получается яркий, пряный вкус. Так как эта заготовка не подвергается тепловой обработке, ее необходимо хранить в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг
    • корень хрена — 100 гр.
    • чеснок — 100 гр.
    • сахар — 1 ч.л.
    • соль — 1-2 ч.л.

    Как приготовить хрен:

    1. Очистить хрен и чеснок. Помидоры помойте и нарежьте кусочками, которые отправятся в мясорубку. Все овощи прокрутить на мясорубке и сложить в большую емкость.

    2. Добавьте соль и сахар и перемешайте. Именно процессу смешивания следует уделить больше внимания.Основная задача – растворить соль и сахар. Они растворятся не сразу, поэтому оставьте соус на сутки при комнатной температуре. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы мелкий мусор и пыль не попали в продукты. Периодически помешивайте аджику, чтобы кристаллы быстрее растворились.

    3. На следующий день закуску можно раскладывать по банкам. Только банки нужно стерилизовать, чтобы аджика дольше простояла и не скисала. Можно закрыть нейлоновыми или евро-крышками, предварительно простерилизованными.Такую аджику следует хранить в холодильнике.

    Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

    Яблоки добавят приятный аромат готовому соусу. Яблоки лучше брать кислые, но можно использовать и кисло-сладкие. Тогда количество сахара нужно будет уменьшить.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • яблоки — 1 кг
    • острый перец чили — 60 гр.
    • чеснок — 200 гр.
    • сахар
    • — 200 гр.
    • соль
    • — 40 гр.
    • масло подсолнечное
    • — 250 гр.
    • уксус 70% — 1/4 ч.л. (или 1 ст.л. 9%)

    Способ приготовления:

    1. Овощи помойте, морковь и чеснок очистите, у сладкого перца удалите семена. Помидоры, морковь, яблоки и болгарский перец пропустить через мясорубку. Сложите нарезанные овощи в большую миску.

    2. Поставить аджику на огонь и довести до кипения.Затем кипятить на медленном огне 1 час, крышка должна быть открыта. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

    3. Через час томления добавить соль, сахар, растительное масло. Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку и положить в аджику. Перемешать и варить еще 15 минут.

    4. В последнюю очередь влить уксусную эссенцию, перемешать и разлить кипящий соус по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть и охладить. Получается аджика с интересным вкусом, зимой она просто незаменима.

    Аджика из помидоров с баклажанами

    Еще один вариант томатной аджики – с баклажанами. Он легко готовится и хорошо хранится. Такую аджику нужно варить, соответственно хранить ее можно при комнатной температуре.

    Ингредиенты:

    • красные мясистые помидоры — 1,5 кг
    • баклажан — 1 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • чеснок — 300 гр.
    • стручковый перец острый — 4 шт.
    • соль
    • — 35 гр.
    • сахар
    • — 100 гр.
    • масло подсолнечное
    • — 250 гр.
    • уксусная кислота 70% — 3/4 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте все овощи. С баклажанов срезать кожицу, с помидоров удалить плодоножки и нарезать их на кусочки, удалить семена из сладкого и горького перца, очистить чеснок.

    2. Помидоры, сладкий перец и баклажаны пропустить через мясорубку. Берем большую кастрюлю, на дно наливаем растительное масло. И в эту кастрюлю кладем нарезанные овощи.Поставьте на огонь и доведите до кипения, обязательно помешивая. Затем уменьшите огонь и готовьте 30 минут с открытой крышкой, не забывая время от времени помешивать.

    3. Пока аджика варится, измельчить на мясорубке чеснок и острый перец. Через полчаса варки добавьте их в соус. Также в это же время кладем соль и сахар, перемешиваем и варим еще 10 минут.

    4. Аджика готова, нужно только влить уксусную кислоту, размешать и разлить по стерилизованным банкам. Затем закатать банки, перевернуть и дождаться полного остывания.Неповторимый вкус этому соусу придают баклажаны.

    Томатная аджика готовится очень просто. Если это делать без варки, то в целом на приготовление уходит не так много времени. Если в холодильнике недостаточно места для хранения баночек, приготовьте аджику и храните ее в квартире в темном месте. В любом случае получится вкусный соус, который зимой можно подавать практически к любому блюду.

    Кстати о соусах. Знаменитый майонез можно приготовить дома за 5 минут из натуральных продуктов.При этом консистенция и вкус будут как у магазинного прованса. Читайте в блоге. И чтобы помочь этому сайту расти, нажмите кнопки социальных сетей ниже и поделитесь этим рецептом со своими друзьями. До новых вкусных встреч!

    В контакте с

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики. Это традиционный абхазский соус из острого перца со специями.

    Но наши хозяюшки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей.Такие, как помидоры, болгарский перец и другие продукты.

    В моей коллекции вы увидите множество рецептов с различными добавками к нему. Есть поострее, а есть не так уж и много. Можно отварить или сделать сырым. Эти варианты, разумеется, проверены лично мной и моей семьей, поэтому могу смело их рекомендовать. Все способы очень вкусны и достойны вашего стола.

    Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее отдельно для себя, потому что моя семья любит поострее.Но если получится слишком острый соус, просто разбавьте его томатной пастой или кетчупом. Хуже не будет, уверяю вас. Прекрасно сочетается с мясными, овощными гарнирами. Даже если просто намазать его на хлеб, будет очень вкусно.

    Будьте очень осторожны с острым перцем. Если вы обходитесь без перчаток, то после тщательно промойте руки. Но, все же лучше работать в перчатках.

    Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, делается очень быстро, так как этот рецепт без варки.Во-вторых, получается невероятно вкусно.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 кг
    • Перец сладкий — 1 кг
    • Острый перец — 8-9 шт
    • Чеснок — 0,5 кг
    • Соль — 100 г

    Способ приготовления:

    1. Промыть все овощи и нарезать небольшими кусочками. Удалите семена из сладкого перца. Острый перец также промойте и нарежьте. Чеснок очистить от шелухи. Все ингредиенты перемолоть через мясорубку или в блендере.

    Если вы хотите менее острый соус, удалите семена из острого перца. Если хотите поострее, то оставьте семечки.

    2. Затем добавьте соль и хорошо перемешайте. Разложить по стерильным банкам и закатать крышками. Этот соус следует хранить в холодильнике.

    Классический рецепт абхазской аджики

    Этот соус очень острый, но очень вкусный. Его можно добавить, например, в . Есть много блюд, куда подойдет наша аджика.

    Ингредиенты:

    • Красный острый перец — 500 г
    • Чеснок — 150 гр
    • Соль — 50 гр
    • Хмели-сунели — 2 чайные ложки
    • Тмин (зира) — 2 чайные ложки
    • Кориандр — 2 чайные ложки

    При приготовлении этого соуса обязательно надевайте перчатки, чтобы не обжечься перцем и чесноком.

    Способ приготовления:

    1. Промойте перец, разрежьте пополам и удалите семена.Чеснок очистить от шелухи.

    2. С помощью мясорубки перемолоть овощи два-три раза. Затем пюрировать погружным блендером до однородности.

    3. На сухую сковороду выложить кориандр, тмин и хмели-сунели. Перемешиваем и ставим на огонь на 2-3 минуты для выхода масла. Затем измельчить в кофемолке.

    4. Полученную смесь влить в аджику, посолить и перемешать. Затем накройте пищевой пленкой и оставьте на 5-7 дней для брожения.Затем переложите в стерильные банки, закрутите крышками и поставьте в холодильник для хранения.

    Самый вкусный рецепт сладкого перца

    Вот очень простой и быстрый вариант, а результат отличный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и перемолоть их самостоятельно до пюреобразного состояния.

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий — 4 кг
    • Острый перец — 250 гр
    • Сахар — 150-200 гр
    • Томатная паста — 600 гр
    • Чеснок очищенный — 500 гр
    • Петрушка и укроп — 100 гр
    • Уксус 9% — 150 мл
    • Масло подсолнечное — 50 гр
    • Соль — 50 гр

    Кулинария:

    1.Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Отдельно прокрутить через мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семенами. Мелко нарежьте петрушку и укроп.

    2. В кастрюлю со сладким перцем добавить томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все смешать и поставить кипятиться на 30-35 минут.

    3. Затем добавить туда острый перец, чеснок и зелень. Перемешайте и готовьте еще 10 минут. В конце добавьте уксус.

    Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

    Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, этот вид приготовления делается очень быстро, а получается вкусно. Он получается в меру острым, в меру соленым. Хотя соль и сахар можно добавить по своему вкусу.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1,5 кг
    • Острый перец — 1 шт.
    • Чеснок — 100 гр
    • Соль — 1 чайная ложка с горкой
    • Сахар — 2 чайные ложки

    Способ приготовления:

    1. Вымойте все овощи.У томатов срезать сердцевину и плохие части, если они есть. Чеснок очистить от шелухи. Перец разрезать пополам и вынуть семена.

    Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже некачественные, протертые. Только без гнилых бочек.

    2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар. Все тщательно перемешать, около 5 минут.

    Видео как приготовить неострую аджику из помидор и сладкого перца

    Ингредиенты:

    • помидоры — 5 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • чеснок — 200 гр
    • соль — 10-13 ч. л.
    • сахар — 300-600 гр
    • уксус 0.5 — 1 ст. (при необходимости)
    • морковь — 1 кг
    • перец черный горошком — 20 шт
    • перец белый горошком — 20 шт
    • душистый перец — 10 шт
    • кориандр — 1 ст.л. ложка
    • имбирь — 1 ст.л. ложка
    • сухая мята – 2 ст. ложки
    • свежий укроп — 3 ст. л.

    Способ приготовления вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

    Попробуйте приготовить таким способом и вы не разочаруетесь, так как действительно получается очень вкусно.Мои любят даже намазывать его на хлеб и есть просто так, без ничего.

    Острый томатно-яблочный соус, без уксуса

    Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 3 шт (средние)
    • Зеленое яблоко — 1/2 шт.
    • Острый красный перец — 1 шт.
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Масло растительное (оливковое) — 50 мл
    • Соль — по вкусу

    Способ приготовления:

    1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать кружочками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было косточек. Удалите семена из перца и нарежьте средними кусочками. Очистите чеснок.

    2. Затем сложить все в блендер — сначала помидоры, потом яблоки, перец и чеснок. Измельчите правильно до гладкой пасты.

    3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Отправить в холодильник на хранение.

    Простой и быстрый рецепт аджики на зиму с хреном

    Безумно вкусный и простой способ соуса. Замечательно держался всю зиму. Аджика очень хорошо сочетается с хлебом и салом, просто переедая. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • Острый перец — 0,5 стручка
    • Чеснок — 200 гр
    • Корень хрена — 200 гр
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 3 столовые ложки
    • Уксус 9% — 1 столовая ложка

    Способ приготовления:

    1.Промойте и обсушите помидоры. Вырежьте сердцевину и нарежьте их ломтиками.

    2. Очистите чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

    3. Промойте сладкий и острый перец, удалите семена и снова промойте. Затем нарезать ломтиками.

    4. Теперь пропустите подготовленные продукты через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, затем хорошо перемешать.

    5. Затем разложить все по стерильным банкам и убрать в холодильник на хранение.И вкусная острая аджика готова.

    Сегодня я подготовила рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте. Мне очень нравится то, что все способы в основном быстрого приготовления.

    У меня есть и другие замечательные рецепты на зиму. Например, или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или . Так что солите, маринуйте и консервируйте с удовольствием и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

    Приятного аппетита!


    Сезон заготовок овощей на зиму для хороших хозяек в самом разгаре: пора помидоров, перца и других вкусностей с юга.А это значит, что пора присмотреться к старым, любимым рецептам и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже представлена ​​подборка рецептов аджики, кроме обычного острого томатного соуса, приготовить аджику можно и из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

    Острая аджика на зиму — фото рецепт пошагово

    Если вы любите острые заправки к мясу, то этот рецепт обязательно должен быть в вашей кулинарной копилке. Тем более, что для создания закусочной с аджикой не требуется много времени и продуктов.Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — все, что вам нужно, чтобы приготовить это удивительное варенье.

    Выход: 6 банки 200 мл

    время приготовления: 2 часа 0 минут

    Количество: 6 порций

    Ингредиенты

    • Зеленый болгарский перец: 1 кг
    • помидоры: 500 г
    • лук: 300 г
    • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
    • Чеснок: 1 головка.
    • Сахар: 40 г
    • Уксус: 40 мл
    • Соль: 25 г
    • Томатная паста: 60 ​​мл
    • Рафинированное масло: 40

    Инструкция по приготовлению


    Как приготовить аджику на зиму из помидоров

    Многие кулинары готовят аджику быстро, используя уже готовую томатную пасту.Но идеальным этот вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие томаты, собранные на собственном дачном участке или купленные у фермеров.

    Товаров:

    • Самые спелые, отборные, мясистые томаты — 5 кг.
    • Чеснок — 0,5 кг (5-7 головок).
    • Перец болгарский сладкий — 3 кг.
    • Уксус стандартный 9% — 1 ст.л.
    • Соль — 1 ст.л. л. (со слайдом).
    • Перец острый в стручках — 3-5 шт.

    Алгоритм приготовления:

    1. Сначала разбираем чеснок на зубчики, чистим.Промойте все необходимые овощи для аджики. Затем срежьте с помидоров плодоножки, нарежьте кусочками. То же самое сделать с перцем, кроме плодоножек, удалить семена, можно еще раз промыть под проточной водой. Не очищайте острый перец от семян.
    2. Далее все овощи перекручиваем на старой обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники вроде кухонных комбайнов или блендеров не дают нужной консистенции.)
    3. Всыпать соль, следом уксус, перемешать.
    4. Оставить аджику на 60 минут. Возьмите пробу, если не хватает соли и уксуса, то добавьте.

    По этому рецепту аджику варить не нужно, поэтому она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов в два раза меньше, проследить, чтобы аджика хорошо «уходила», и готовить ее по мере необходимости.

    Заготовка аджики на зиму из кабачков

    Классическая аджика – это перец и помидоры, но современные хозяйки готовы экспериментировать с этим блюдом.Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать чуть менее острой, можно использовать как полноценное закусочное блюдо.

    Продукция:

    • Молодые кабачки — 3 кг.
    • Перец болгарский — 0,5 кг.
    • Соль — 50 гр.
    • Морковь свежая — 0,5 кг.
    • Томаты красные, спелые — 1,5 кг.
    • Растительное (еще лучше оливковое) масло — 1 ст.
    • Сахар-песок — 0.5 ст.л.
    • Перец острый молотый — 2-3 ст. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Приготовление вкуснятины начинается с мытья и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. То же самое сделать с перцем.
    2. Овощи нарежьте небольшими кусочками. Все измельчить старым добрым способом – на мясорубке.
    3. Добавить сахарный песок, соль, влить растительное масло.
    4. Поставить на плиту. Дождаться закипания, затем варить на очень слабом огне 40 минут, все время помешивая, так как овощная масса имеет свойство быстро пригорать ко дну емкости.В конце варки добавить острый перец.
    5. После добавления перца кабачковую аджику еще можно держать на плите 5 минут и можно закупорить.
    6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Укутаться на ночь.

    И пусть зимой гости наслаждаются необыкновенным вкусом аджики и гадают, что за загадочный ингредиент добавила сюда хозяйка!

    Как приготовить аджику на зиму с чесноком

    Следующий рецепт подойдет тем хозяйкам, которые хотели бы угостить своих близких аджикой, но боятся ее готовить, так как кто-то из домочадцев не переносит вкус острого перца.По рецепту эта роль «отведена» чесноку, его потребуется довольно много.

    Товаров:

    • Помидоры — 2,5 кг, в идеале сорт Бычье Сердце, они очень мясистые.
    • Яблоки «Антонов» — 0,5 кг.
    • Перец болгарский — 0,5 кг.
    • Масло растительное — 1 ст.л.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Укроп и петрушка — по небольшому пучку.
    • Чеснок — 2-3 головки.
    • Уксус (классический 9%) — 2 ст. л.
    • Соль, перец черный молотый.

    Алгоритм приготовления:

    1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, удалить семечки и хвостики с яблок и перцев, плодоножку с помидоров, морковь разрезать с двух сторон.
    2. Далее нарежьте овощи кусочками среднего размера. Измельчить в пюре с помощью мясорубки.
    3. Зелень по рецепту промойте и обсушите, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко нарезать.
    4. Посолите и поперчите овощи. В будущую аджику вливаем растительное масло. Уксус рекомендуется вливать за несколько минут до выключения. Так как по этому рецепту время варки аджики довольно долгое – 2 часа, уксус испарится.
    5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень и влейте уксус по норме.
    6. Крышки и контейнеры должны быть предварительно стерилизованы в духовке или над паром.Залить горячей ароматной аджикой, закатать.

    Оставьте баночку на дегустацию, остальное спрячьте подальше, иначе после первой пробной ложки семью будет сложно остановить.

    Рецепт аджики на зиму с хреном

    Аджика – блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, она естественным образом преображается, приспосабливаясь к местным условиям и продуктам. Например, сибирские хозяйки предлагают приготовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее пикантный вкус, чем ядреный грузинский перец.

    Продукция:

    • Помидоры сочные — 0,5 кг.
    • Корень хрена — 1 шт. средний размер.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Соль — 1,5 ч. л.
    • Сахар — 1 ч.л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать кусочками, пригодными для перекручивания на мясорубке.
    2. Когда наступает очередь измельчения хрена, его советуют свернуть не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив резинкой.Тогда очень бодрящие ароматы хрена и его эфирных масел прекрасно сохранятся и не «потеряются в пути».
    3. Осторожно соединить томатно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль и сахар, размешать до растворения.
    4. Банки простерилизовать, аджику разложить по таре, укупорить металлическими крышками.

    Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном прямо к столу, с запасом на несколько дней вперед.

    Аджика на зиму пальчики оближешь — самый вкусный рецепт

    Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с острым перцем. Когда его слишком много, уже не удастся ощутить вкус помидоров или болгарского перца. А для желудка излишняя резкость не очень полезна.

    Товар:

    • Сочные, вкусные, спелые помидоры — 1 кг.
    • Перец болгарский — 5 шт.
    • Свежая кинза — 1 небольшой пучок
    • Яблоки с кислинкой, например, «Антонов» — 0,5 кг.
    • Морковь — 0,3 кг.
    • Петрушка — 1 небольшой пучок.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Перец острый — 3-4 стручка.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
    • Соль — 0,5 ч. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. По традиции хозяйку первым делом ожидают овощи.Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Тщательно промыть в нескольких водах (или под проточной водой).
    2. Нарезать кусочками, чтобы удобно было перекручивать на мясорубке. По этому рецепту допускается использовать для измельчения овощей новомодный блендер.
    3. В ароматную овощную смесь посолить, влить масло. Зелень — петрушку, кинзу — можно мелко нарезать, можно вместе с остальными овощами отправить в мясорубку/блендер.
    4. Процесс приготовления длится не менее двух часов, огонь небольшой, частое помешивание пойдет только на пользу.
    5. Разложить аджику по небольшим стеклянным емкостям, предварительно стерилизованным. Закатайте крышки.

    Рецепт аджики на зиму без варки

    Заготовка овощей на зиму обычно очень долгий процесс. Необходимо сначала почистить все овощи, затем помыть, нарезать. Сам процесс приготовления может занять до 2-3 часов или стерилизация, когда есть опасность, что банка не выдержит нагрева и лопнет. Но есть варианты быстрого приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

    Продукция:

    • Помидоры спелые — 4 кг.
    • Перец болгарский — 2 кг.
    • Острый перец в стручках (или чили) — 3 шт.
    • Чеснок — 6-7 головок.
    • Уксус (классический вариант 9%) — 1 ст.
    • Соль крупная — 2 ст.л. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. По этому рецепту можно одновременно стерилизовать банки, крышки и готовить овощи.
    2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, перец также от семян.Чеснок разрезать на зубки, снять шелуху. Вымойте все овощи.
    3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
    4. Добавив соль и уксус, тщательно перемешайте ароматно-пряную массу.
    5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
    6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
    7. Хранить такую ​​аджику рекомендуется в прохладном месте, в идеале в личном погребе, но можно и в холодильнике.

    Аджика, приготовленная таким способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

    Аджика домашняя на зиму без томатов

    Каждый человек индивидуален, есть те, кто терпеть не может помидоры, но не может отказаться от острых соусов. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или вообще не используются.

    Товар:

    • Перец сладкий — 1,5 кг.
    • Чеснок — 3-4 головки.
    • Приправы (семена кориандра, укроп) — 1 ст.л.
    • Перец красный острый — 3-4 стручка.
    • Уксус 9% — 2 ст.л. л.
    • «Хмели-сунели» — 1 ст. л.
    • Соль — 3 ст.л. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Самое сложное в этом рецепте — почистить и промыть чеснок.
    2. Болгарский перец легче чистить, удалять плодоножки и семена. Подержите острый перец под проточной водой, удалите хвостик.
    3. Перекрутить перец и чеснок на мясорубке. Измельчите семена кориандра и укропа, добавьте к ароматной смеси перцев и чеснока.
    4. Добавить соль. Варить 30 минут. Влейте уксус. Варить еще 10 минут.
    5. Разложите по небольшим контейнерам, прошедшим стадию стерилизации. Пробки с крышками, которые также были предварительно стерилизованы.

    Сеньор Помидор и без него может спать спокойно, аджика ароматная, сочная, вкусная!

    Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

    Ароматные сочные яблоки с кислинкой очень облагораживают вкус аджики. Вот почему они являются важной частью многих соусов и острых специй.

    Продукция:

    • Помидоры — 3 кг.
    • Уксус 9% — 1 ст.л.
    • Кислые яблоки — 1 кг.
    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Масло растительное — 1 ст.л.
    • Морковь — 1 кг.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Острый перец — 2 шт.
    • Сахар -1 ст.
    • Соль — 5 ст. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Овощи и яблоки с острым перцем очистить, промыть, измельчить в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
    2. В последнюю очередь отправляем чеснок на мясорубку и перекручиваем в отдельную емкость.
    3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной посуде 45 минут (огонь очень слабый, приветствуется частое помешивание деревянной ложкой).
    4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавьте чеснок. Подержите еще 5 минут.
    5. Это время уходит на стерилизацию контейнеров и крышек.

    Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут прекрасным украшением любого мясного блюда.

    Простая домашняя сливовая аджика на зиму

    Из всех плодов, произрастающих в средней полосе, слива самая уникальная. Хорошо сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, хорошо сочетается с мясом и рыбой. Но особенно утончена слива в аджике.

    Продукция:

    • Сливы кислых сортов — 0,5 кг.
    • Перец болгарский — 0,5 кг.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Острый перец — 2 стручка.
    • Томатная паста — 1 ст.л.л.
    • Сахар — 4 ст.л. л.
    • Соль — 2 ст.л. л.
    • Уксус 9% — 2 ст.л. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Сливы и перцы промыть, удалить косточки и косточки из фруктов. Очистите и промойте чеснок, так же промойте стручки острого перца.
    2. Все отправить на мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/тазик.
    3. Посыпать сахаром, посолить, положить томатную пасту.
    4. Процесс приготовления длится 40 минут.Влейте уксус за 5 минут до готовности.

    Такую аджику можно подавать практически сразу к столу (после остывания). Заготовить на зиму можно, разложив по стерилизованным банкам и укупорив.

    Заготовка на зиму — Болгарская аджика

    Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарский», естественно сладкий, сочный, красивый перец. Да и вкус у него более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным по классическим рецептам только с томатами.

    Товар:

    • Перец сладкий — 1 кг.
    • Чеснок — 300 гр. (3 головы).
    • Перец острый — 5-6 стручков.
    • Уксус 9% — 50 мл.
    • Сахар — 4 ст.л. л.
    • Соль — 1 ст.л. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. У болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев отрезать хвостики. Промойте, затем используйте классическую механическую мясорубку.
    2. Чеснок очистить, промыть, также отправить на мясорубку.
    3. В полученную ароматную смесь добавить соль и сахар, размешать до полного растворения. Влейте сюда уксус, снова перемешайте.
    4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием должна настояться (не менее 3 часов).

    Хранить аджику из сладкого перца нужно в холодном месте.

    Обалденная зеленая аджика — заготовка на зиму

    Эту аджику потрясающего изумрудного цвета называют гастрономической визитной карточкой Абхазии.Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: никаких секретных и экзотических ингредиентов в ней нет.

    Продукция:

    • Горький зеленый перец — 6-8 стручков.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Кинза — 1 пучок.
    • Соль — 1 ст.л. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Чеснок очистить и вымыть, у перца так же отрезать хвостики. Разрезать на кусочки.
    2. Кинзу промыть, обсушить.
    3. С помощью острого ножа как можно мельче нарежьте все подготовленные ингредиенты, а затем смешайте с солью.

    Настоящая абхазская хозяйка перемалывает овощи, зелень и соль в ступке, но если вы хотите ускорить процесс, можно воспользоваться мясорубкой, дважды пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями. У этой аджики изумительный вкус и экзотический вид!

    Аджика – универсальная вкусная приправа. Аджика придает блюдам пикантный вкус и улучшает пищеварение…

    1. Аджика

    Продукция:
    1. Помидоры — 5 кг.
    2. Перец сладкий — 1 кг.
    3. Перец острый — 16 шт.
    4. Чеснок — 300 гр.
    5. Хрен — 0,5 кг.
    6. Соль — 1 стакан
    7. Уксус — 2 стакана
    8. Сахар — 2 стакана

    Как приготовить аджику:
    Все перемолоть на мясорубке, в том числе семена перца (в нем режут только хвостики и он не очищен внутри), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять 50 минут, разлить по бутылкам. Вам не нужно кипятить. Хорошо хранится в бутылках без охлаждения.

    2. Аджика

    Товары:

    1.Помидоры — 2 кг.
    2. Перец сладкий — 10 шт.
    3. Перец острый — 20 шт.
    4. Чеснок — 200 гр.
    5. Хрен — 2 шт.
    6. Соль — 4 ст.л. ложки
    7. Уксус — 1 стакан
    8. Сахар — 4 ст.л. ложки
    9. Укроп и петрушка по 2 пучка

    Как приготовить аджику:
    Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дайте постоять в посуде 2-3 дня, затем добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите по банкам.

    3. Аджика

    Товары:
    1.Помидоры — 5 кг.
    2. Яблоки — 2 кг.
    3. Морковь — 2 кг.
    4. Перец сладкий — 2 кг.
    5. Перец острый — 300 гр.
    6. Чеснок — 300 гр.

    8. Соль — 3 ст.л. ложки

    Как приготовить аджику:
    Пропустить все через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрыть в стерилизованные банки.

    4. Аджика

    Продукция:
    1. Помидоры — 5 кг.
    2. Морковь — 1 кг.
    3. Перец болгарский — 1 кг.
    4.Острый перец — 5 шт.
    5. Лук репчатый — 0,5 кг.

    7. Чеснок — 5 головок
    8. Соль

    Как приготовить аджику:
    Пропустить все через мясорубку и варить 2 часа.

    5. Аджика

    Продукция:
    1. Помидоры — 5 кг.
    2. Перец сладкий — 1 кг.
    3. Хрен — 0,5 кг.
    4. Чеснок — 300 гр.
    5. Перец острый — 16 шт.
    6. Уксус — 2 стакана
    7. Сахар — 2 стакана
    8. Соль — 1 стакан

    Как приготовить аджику:
    Не очищайте перец изнутри, удалите только зеленые хвостики, а семена оставьте.Пропустите все через мясорубку, добавьте уксус, сахар и соль. Дайте постоять 50 минут, затем перелейте в чистую миску. Не варить, хранить без холодильника.

    6. Аджика

    Продукция:
    1. Помидоры — 2,5 кг.
    2. Яблоки (антоновка) — 1 кг.
    3. Морковь — 1 кг.
    4. Перец сладкий — 1 кг.
    5. Сахар — 1 стакан
    6. Масло растительное — 1 стакан
    7. Перец острый — 3 стручка
    8. Чеснок измельченный — 200 гр.
    9. Соль

    Как приготовить аджику:
    Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час.После закипания добавить сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль. Не кипятить, просто довести до кипения. Можно положить больше или меньше острого перца (по вкусу).

    7. Аджика

    Товар:
    1. Помидоры спелые — 5 кг.
    2. Чеснок — 5-6 головок
    3. Соль — 100 гр.
    4. Перец острый — 1 шт.
    5. Крупные корни хрена — 6 шт.
    6. Перец сладкий

    Как приготовить аджику:
    Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

    8. Аджика

    Продукция:
    1. Помидоры перемолотые на мясорубке — 1 л
    2. Зубчики чеснока — 1 стакан
    3. Соль — 2 ст.л. ложки

    Как приготовить аджику:
    Молотые и соленые помидоры с чесноком дать постоять пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая хотя бы пару раз перемешать, и разлить по стерилизованным банкам.

    9. Аджика

    Товар:
    1. Перец сладкий — 1 кг.
    2. Перец острый — 250 гр.
    3. Чеснок — 250 гр.
    4. Укроп — 250 гр.
    5. Петрушка — 250 гр.
    6. Соль

    Как приготовить аджику:
    Пропустить все ингредиенты через мясорубку. Смешать с солью, аджика готова.

    10. Аджика

    Товар:
    1. Морковь — 1 кг.
    2. Перец сладкий — 1 кг.
    3. Яблоки (антоновка) — 1 кг.
    4. Помидоры — 4 кг.
    5. Соль — 0,5 стакана
    6. Чеснок очищенный — 2 стакана
    7. Масло растительное — 1,5 стакана
    8.Острый перец — 2-3 стручка

    Как приготовить аджику:
    Все натереть на терке или пропустить через мясорубку. Варить 30-40 мин. и закрыть в банках. Чеснока и горького перца можно положить больше или меньше – по вкусу.

    11. Аджика красная Грузинская

    Товар:
    1. Перец стручковый острый красный — 1 кг.
    2. Семена кориандра 50 гр.
    3. Хмели-сунели — 100 гр.
    4. Немного молотой корицы
    5. Грецкие орехи — 200 гр.
    6. Соль крупная
    7. Чеснок — 300 гр.

    Как приготовить грузинскую красную аджику:
    Замочите острый красный перец на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе она засыхает. Аджикой, смешанной с солью, хорошо смазывать курицу или мясо перед жаркой в ​​духовке.

    12. Аджика с баклажанами

    Продукция:
    1. Помидоры — 1,5 кг.
    2.Баклажаны — 1 кг.
    3. Чеснок — 300 гр.
    4. Перец сладкий — 1 кг.
    5. Перец острый — 3 стручка
    6. Масло растительное — 1 стакан
    7. Соль
    8. Уксус — 100 гр.

    Как приготовить аджику из баклажанов:
    Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, варить 40-50 минут. Добавьте уксус в конце приготовления. Закатать в подготовленные банки.

    13. Аджика «Нет покоя грешнику»

    Товары:
    1.Помидоры — 2 кг.
    2. Перец сладкий — 20 шт.
    3. Перец острый — 10 шт.
    4. Чеснок — 400 гр.
    5. Хрен — 3 шт.
    6. Петрушка — 2 пучка
    7. Укроп — 2 пучка
    8. Соль
    9. Сахар — 4 ст. ложки
    10. Уксус — 100 мл.

    Как приготовить аджику «Грешнику нет покоя»:
    Все перекрутить на мясорубке, затем добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара и полбутылки уксуса. Перемешать, расфасовать по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками.

    14. Аджика по-армянски

    Товар:
    1. Помидоры спелые — 5 кг.
    2. Чеснок — 1 кг.
    3. Перец горький — 500 гр.
    4. Соль

    Как приготовить аджику по-армянски:
    Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать. Солить следует томатный сок перед добавлением чеснока и перца, иначе вкуса соли вы потом не почувствуете.

    15.Аджика яблочная

    Продукция:
    1. Помидоры — 1,5 кг.
    2. Морковь — 0,5 кг.
    3. Перец болгарский красный сладкий — 0,5 кг.
    4. Яблоки — 0,5 кг.
    5. Чеснок — 300 гр.
    6. Острый перец — 3 шт.
    7. Масло растительное — 1 стакан

    Как приготовить яблочную аджику:
    Помидоры и яблоки очистить, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко нарезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. масла и варить на среднем огне около 2 часов.За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать закипеть, горячим разлить по стерилизованным банкам и закупорить.

    16. Аджика домашняя

    Продукция:
    1. Помидоры — 2,5 кг.
    2. Морковь — 1 кг.
    3. Перец сладкий красный — 1 кг.
    4. Масло растительное — 1 стакан
    5. Сахар — 1 стакан
    6. Соль — 1/4 стакана
    7. Перец острый — 2 стручка
    8. Чеснок -1 стакан

    Как приготовить домашнюю аджику:
    Пропустить все через мясорубку. Добавить растительное масло, сахар, соль.Переложите смесь в эмалированную кастрюлю и варите, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан измельченного чеснока, 2 стручка острого перца.
    Холодная аджика расфасована в стерилизованные банки и укупорена, также можно использовать пластиковые крышки.

    17. Аджика в Киеве

    Товар:
    1. Помидоры спелые — 5 кг.
    2. Перец болгарский — 1 кг.
    3. Яблоки (чем кислее, тем лучше) — 1 кг.
    4. Морковь — 1 кг.
    6. Соль — 2 ст.л. ложки
    7. Сахар — 200 гр.
    8. Масло растительное — 1,5 стакана
    9. Перец красный острый — 2 ст.л. ложки (можно положить 1 ст черную, 1 ст красную)

    Как приготовить аджику в Киеве:

    Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры). Чтобы помидоры легко чистились, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и варить 2-5 часов до нужной консистенции. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

    «Домашние рецепты» желает вам приятного аппетита!

    Рецепт Аджики (Острый Соус) — Food News

    15 декабря 2019 г. — Аджика — ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей. Он слегка острый и вкусный практически во всем.

    В аджику добавляется соль в количестве 2 ст. л. с горкой, сахар в количестве 12 ст. л. В состав также входит уксусная эссенция 9 ст. л. Важный! Томатную пасту можно заменить свежими помидорами, которые нужно предварительно растолочь, сок отжать через сито.Приготовить аджику будет достаточно просто, если прочитать следующие пункты:

    Полученную смесь выкладывают в достаточно глубокую емкость и затем ставят на огонь. При постоянном помешивании довести до кипения. Когда смесь закипела, огонь уменьшили, будущая аджика томилась пару часов. Периодически образующуюся пену снимают, смесь перемешивают во избежание пригорания.

    Тушить до полной готовности аджики нужно 3-5 минут. Сохраните соус горячим в стерилизованных баночках.Важный! Часовая варка позволяет сделать морковь мягкой, а консистенция овощей максимально однородной и нежной. Вареную аджику можно с успехом хранить в прохладном погребе или теплой кладовке всю зиму.

    То есть соусом он стал намного позже, и изначально это была смесь различных пряных трав с острым перцем и солью. В наше время, особенно в России, аджикой часто называют молотую смесь самых разных овощей и трав, а иногда даже фруктов и орехов.И, конечно же, эта смесь всегда приправлена ​​острым перцем и солью.

    Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любителя густых кисло-сладких приправ. Базилик придает этому зимнему соусу приятный пикантный вкус, за счет луковой аджики она становится гуще, а красивая груша добавляет сладости. Аджика с яблоками, помидорами и морковью без стерилизации

    21.07.2020 — Аджика — это ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка острый и вкусный практически во всем.

    Вкусы острого соуса Чолула, советы и рецепты — Uncap Real Flavor — Острый соус Чолула

    Почему именно этот рецепт. С аджикой я впервые столкнулась как с соусом из томатов. Он прибыл с жареными котлетами из баранины, и хотя это была хорошая баранина, соус просто потряс вечеринку. Короче говоря, я расспрашивал многих об аджике.

    Сливочный соус Spicy Cajun

    не только вкусен, но и очень универсален. Очевидно, это хороший выбор для добавления специй к обычной пасте.Но попробуйте и его, посыпав куриными котлетами или в качестве соуса для макания к жареным креветкам или куриному сате.

    С Frank’s® RedHot® жить самой яркой жизнью стало проще. От рецептов острых соусов до острых соусов — откройте для себя новые способы добавить остроты своим блюдам уже сегодня.

    The Famous Fry Sauce — это сладкий, острый соус, смешанный с несколькими простыми ингредиентами, которые уже у вас под рукой, чтобы приготовить идеальный соус. Поднимите свои гамбургеры и картофель фри на новый уровень с этим рецептом соуса! Этот простой в приготовлении соус для фри идеально подходит для макания и добавления в любой бургер, сэндвич или обертку.

    Куриный соус Пикантные кусочки куриных бедрышек без костей обжариваются, затем тушатся в невероятно насыщенном томатном соусе и подаются с рисом. Этот рецепт курицы из Южной Луизианы наполнен ароматом. Сочетание измельченных помидоров, томатной пасты и медленного тушения дает томатный соус с интенсивным вкусом.

    Приготовьте панласанг пиной с пряным уксусом, нагрев уксус в кастрюле. Добавьте соль. Перемешивайте, пока соль полностью не растворится. Дайте ему остыть. Налейте уксус в кухонный комбайн вместе со всеми ингредиентами пряного уксуса Panlasang Pinoy.Процесс 2 минуты. Переложить в стеклянную банку. Его можно сразу же использовать в качестве соуса для макания.

    Домашний сырный соус. Домашний сырный соус имеет идеально кремовую текстуру и мягкие приправы, которые понравятся вашей семье! Вкус достаточно нежный, чтобы дети сходили с ума от него, но его также можно очень легко приправить более ярким соусом, который может оживить начос, как мои мясистые начос энчилада. Это так хорошо, что вы будете поливать этот сыр на все!

    И нам просто нужно было приготовить собственный острый соус для суши — идея моей сестры.Суши получились отличными, но самое приятное то, что этот острый соус для суши оказался точным. Кроме того, это было самое простое, что мы сделали в тот день.

    В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Когда почти дымится, добавьте лук и чеснок и жарьте в течение 3 минут. Уменьшите огонь до среднего и добавьте оливки, каперсы, 1/2 чайной ложки соли и хлопья красного перца и жарьте в течение 1 минуты.

    Разогрейте газовый или угольный гриль до высокой температуры (от 450°F до 500°F). Выложите измельченный чеснок на разделочную доску; посыпать солью.Плоской стороной ножа разотрите соль с чесноком, чтобы получилась паста.

    Руки вниз. Рыбному соусу лучше следить за спиной. Но, в любом случае, мой друг всегда говорил мне, что секрет лучшего арахисового соуса заключается в том, чтобы каждый раз соблюдать пропорции. Арахисовое масло, соевый соус, все. Это похоже на убийственный рецепт, и я уверен, что он один из лучших!

    Для приготовления соуса для макания. В небольшую миску добавьте все ингредиенты и взбейте вместе. предложение обслуживания; Положите тайский соус для макания в небольшую формочку на середину большой сервировочной тарелки.Выстелите сервировочное блюдо листьями мяты в качестве украшения. Выложите острые азиатские фрикадельки поверх листьев мяты и проткните их зубочистками. Получается: 32 фрикадельки

    Соскребите смесь в маленькую (1 литр или меньше) форму для гратена или форму для выпечки и запекайте, пока соус не растает и не начнет пузыриться, от 30 до 40 минут. При желании полейте сверху очень острым соусом и подавайте горячим или теплым, с палочками сельдерея и чипсами или куриными крылышками, если хотите.

    Соус начинается с карамелизации одного зубчика чеснока, 1/4 лука-шалота и 1/4 стакана томатной пасты.Джиджи советует добавить 1 столовую ложку водки — варить ее, пока она почти не испарится — сразу после карамелизации и непосредственно перед добавлением 1/2 стакана густых сливок и хлопьев красного перца.

    Наш сладкий и острый соус — идеальный соус для макания. Это наш самый мягкий острый соус и один из самых универсальных с тонким сладким вкусом, нотками имбиря и богатыми специями. Окуните ваши любимые жареные блюда в сладкий и острый соус или используйте его в качестве глазури для мяса.

    1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло.Добавьте лук и грибы и готовьте, часто помешивая, в течение 6–8 минут или пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться.

    1/4 стакана соевого соуса 3 столовые ложки меда 2 чайные ложки рисового уксуса 1/2 чайной ложки чесночного соуса чили, добавьте больше, чтобы соус был более острым удалены, ломтики толщиной 1/2 дюйма 2 стакана сахарного горошка

    Соус: 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима.1 средняя луковица, нарезанная кубиками. 3 зубчика чеснока, измельчить. 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца. 1 банка на 28 унций целых помидоров Сан-Марцано. 1 банка соуса маринара на 24 унции. 1 стакан сухого красного вина. 1/2 стакана бессолевого куриного бульона или бульона из моллюсков. 1 6 1/2 унции нарезанных моллюсков, осушенных. 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    Рецепт куриной тинги — острая тушеная курица по-мексикански в соусе чипотле

    Родственные

    пошаговый рецепт домашней кухни

    Аджика закусочная консервированная.Сегодня готовим дома. Есть много способов приготовления и с разными овощами. Читатели очень любят заготавливать эту приправу на зиму. Хорошо сочетается со многими готовыми блюдами: к, к пельменям, к пирогам,

    Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие за обеденным столом улучшает вкус первых и вторых блюд.

    В статье вы найдете проверенные временем рецепты, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если намазать аджик на хлеб, а потом съесть его с

    Аджика на зиму — яблочный рецепт

    Узнайте, как приготовить популярную приправу с яблоками.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 5 кг
    • Перец болгарский — 1 кг
    • Яблоки — 1 кг
    • Лук репчатый по 1 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Соль — 4 ст. Ложки (можно меньше — по вкусу)
    • Уксус — 1 стакан
    • Масло подсолнечное — 1 стакан
    • Сахар — 1 стакан
    • Чеснок — 400 г
    • Перец Горький — 4 стручка
    • Зелень: петрушка + укроп

    Кулинария:

    Все овощи очищаем, нарезаем кусочками, чтобы прокрутить их на мясорубке.Рамки для помидоров и других овощей снимите. Яблоки не моются.

    Все овощи прокрутить на мясорубке по индивидуальным чашкам.

    Вот так мы скрутили овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Прокручиваемые помидоры помещают в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного дышали.

    Как только помидоры сварились, положить все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Хорошо перемешать. Итак, готовьте, помешивая, 1.5 часов. Таз большой и стоит на двух горящих камфорах. Затем мы добавим другие ингредиенты.

    Пока Аджик бустится, будем чистить чеснок.

    Горький перец будет очищен и порезан на кусочки в перчатках. Семена из горького перца удалить.

    Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

    Когда овощная масса справится за 1,5 часа, добавьте к ней: чеснок, зелень, перец горький, соль, сахар.

    Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

    По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

    Ломаем сразу в несколько банков, так как масса горячая. Полные банки закатать и перевернуть. Берем теплое одеяло и укрываемся сверху для охлаждения.

    Такая заготовка — находка, которую делаем и летом и зимой.

    Рецепт Аджика «гостеприимная» — без варки

    Ингредиенты:

    • 300–500 г – чеснок
    • 3 — 4 шт. — Горький перец
    • 0,5 -1 кг — болгарский перец
    • 1,5–2 кг — красные помидоры
    • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. Ложки соли

    Кулинария:

    Все перекручено на мясорубке. Смешивание. Доля в банке по плечики.Так как готовая масса будет «играть», убираем в холодильник.

    Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно менять по вкусу.

    Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

    Аджика «Краснодарская» — Любимица для всей семьи

    Ингредиенты:

    • 3 кг — Болгарский перец
    • 2 кг — красные помидоры
    • 1 кг — кислые красные яблоки
    • Горький красный перец, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

    Кулинария:

    1. Все прокрутить на мясорубке и варить на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
    2. Примерно через полчаса варки марлевый узелок кладем в кипящую смесь, в которой пряности (лавр, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелки удаляем.
    3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук вынуть, а ароматное масло влить в аджику в конце варки.

    Аджика домашняя с морковью

    Ингредиенты:

    • 2,5 кг — помидоры
    • 1 кг — морковь
    • перец сладкий — 1 кг
    • 1 кг — яблоки
    • 50 г — перец красный острый

    Кулинария:

    1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.Отправьте в кастрюлю и варите 1 час с момента закипания.
    2. Когда масса остынет, добавить 200 г измельченного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
    3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
    4. Хранить в прохладном месте.
    5. Есть с мясом, с борщом, с тушеной капустой.

    Рецепт острой аджики на зиму

    Ингредиенты:

    • 3 кг — помидоры
    • 500 г — Болгарский перец
    • лук — 500 г
    • 500 г — морковь
    • яблоки — 500 г
    • 200 г — чеснок
    • 10 стручков горького перца
    • 0.5 стаканов подсолнечного масла
    • 100 г — сахар
    • 1 ст. ложка с горкой соли

    Кулинария:

    1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
    2. Дескрипт разложить в стерилизованные банки и закатать.

    Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

    Ингредиенты:

    • 5 кг — помидоры
    • 1 кг — Болгарский перец
    • морковь — 1 кг
    • 5 кг — свекла
    • 4 — 5 шт.- стручки горьковского перца
    • 200 г — чеснок

    Кулинария:

    1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
    2. Готовить в большой алюминиевой посуде 1,5 часа, постоянно помешивая.
    3. Затем добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начать варить.
    4. 150 г — уксус 6% Добавить 30 минут до конца приготовления.
    5. Вы получите 6 — 7 литров. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.Пожалуйста, под «шубой» на 10 часов.
    6. Получается очень толсто, резко и с красивой цветокоррекцией.

    Аджик адыгейский из перца без варки

    Ингредиенты:

    • 1 кг — Красный болгарский перец
    • 50 г — красный горький перец
    • укроп — 50 г
    • 50 г — кинза
    • петрушка — 50 г
    • 50 г — Тархун
    • 2 головки чеснока

    Кулинария:

    1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
    2. В получившуюся смесь добавить сахар, соль и положить на 3 дня в любое жиженое место, чтобы никому не помешать.
    3. Через 3 дня перемешайте и разлейте в удобные для использования контейнеры и закупорьте.

    Аджика из томатов и чеснока «по-армянски» — без варки

    Ингредиенты:

    • 5 кг — спелые помидоры
    • 1 кг — чеснок
    • 500 г — горький стручковый перец

    Кулинария:

    1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса стекла, не забывая ежедневно ее перемешивать.

    Учтите одну тонкость — томатный сок нужно посолить перед добавлением чеснока и перца — иначе потом соль не почувствует вкуса.

    Приправа из кабачков — Вкусный видео рецепт

    Надеюсь необычный рецепт Из кабачков вам понравится.

    Аджика из зеленых помидоров с айвой

    Ингредиенты:

    • 2,5 кг — зеленые помидоры
    • 500 г — Болгарский перец
    • айва — 500 г
    • 300 г — морковь
    • забачков — 300 г
    • 300 г — двухъярусная
    • 1/2 стакана зелени в сборе
    • сахар — 1/2 стакана
    • 1 стакан растительного масла

    Кулинария:

    1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы ушла горечь.Затем слить сок.
    2. Перец сладкий, айва, морковь, кабачок, лук — Пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 1 час.
    3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанное или пропущенное через сетку мясо и жгучий перец. Варить еще 1 час.
    4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
    5. Горячий аджик разлить по чистым банкам и закатать крышками.

    Аджик Грузинский с хмелем-Суннели

    Ингредиенты:

    • Хмели-Суннели — 3 части
    • Красный горький перец Podle — 2 части
    • Чеснок — 1 часть
    • Кориандр (молотые семена кориандра — 1 часть
    • Укроп — 1 часть
    • Винный уксус 3%

    Кулинария:

    1. Перец и чеснок пропустить через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко размолотые грецкие орехи.
    2. Насыпать крупную соль и влить столько уксуса, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

    Аджика из красного перца с орехами — вкусная «хеначавали»

    Требуется:

    • Перец красный, кинза, хмели-суннели, шафран имеретинский, орехи грецкие.

    Способ приготовления:

    Точные пропорции в данном случае не важны.

    Настоящая Аджика никакого отношения к яблокам, моркови и помидорам не имеет.

    1. Перец красный, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
    2. Добавить сухой кинзе, хмели-солнце, имеретинский шафран.
    3. Грецкие орехи нужно мелко перемолоть, только не так сильно. Орехи улучшают вкус.
    4. Соль по вкусу.

    Этот способ приготовления аджики готовится в резиновых перчатках.

    Рецепт Аджика «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

    Требуется:

    • 5 кг — спелые помидоры
    • 6 шт.- Головки чеснока
    • 100 г — соль
    • 1 шт. — острый перец
    • 6 шт. — Трах с большими корнями

    Способ приготовления:

    Пропустить все через мясорубку, перемешать и разложить в емкостях. Хранить в холодильнике.

    Видеорецепт — вкусная домашняя наладка

    Сырая заготовка придает свежесть вкусу.

    Рецепт Аджики «MonnonsLink»

    Требуется:

    • 1 кг — Болгарский перец без семян
    • чернослив без косточек — 1 кг
    • 200 г — очищенный чеснок
    • 3 стручка жгучего перца
    • 600 г — томатная паста

    Способ приготовления:

    Пропустить через мясорубку.Добавьте соль по вкусу. Отправка по банкам. Не нужно стерилизовать. Банки не очень большие.

    Рецепт аджики с баклажанами

    Требуется:

    • 1,5 кг — помидоры
    • 1 кг — баклажаны
    • 300 г — чеснок
    • 1 кг — перец сладкий
    • 3 стручка горького перца
    • 1 чашка — растительное масло
    • 1/2 стакана уксуса 6%
    • Соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Все компоненты овощей пропускаем через мясорубку.Добавить растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 50 минут.

    Уксус Добавить в конце приготовления. Разложить в подготовленные чистые банки.

    Самый простой рецепт Аджики «Повар»

    Требуется:

    • 3 кг — помидоры
    • 1 кг — перец сладкий
    • 0,5 кг — чеснок
    • 150 г — острый перец
    • 0,5 стакана — соль
    • 3 ст. Ложки — Сахара

    Способ приготовления:

    Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

    Утром слить излишки жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

    Как приготовить вкусную домашнюю аджику? — Видео рецепт

    Отечественная приправа без консервантов вкусна и безопасна.

    Аджика на зиму «по-киевски»

    Требуется:

    • 5 кг — спелые помидоры
    • болгарский перец — 1 кг
    • 1 кг — яблоки (чем ягоднее, тем лучше)
    • морковь — 1 кг
    • 400 г — растительное масло
    • 2 ст.Ложки — соли.
    • 200 г — сахар
    • 2 ст. ложки — красный перец жухугу (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красный)

    Способ приготовления:

    1. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно обдать кипятком на 3 – 5 минут.
    2. Промазанная масса для заполнения маслом, сахаром, солью, специями. Добро пожаловать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
    3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

    В качестве примера для домашней заготовки была предоставлена ​​

    Аджика на зиму с множеством рецептов. Выбор за вами.

    Как известно, настоящий аджик пришел к нам из самого грузина, который представляет собой густую и достаточно острую массу. Готовят его из таких овощей, как: Болгарский перец И Чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленное в России мало чем напоминает традиционное, ведь в его составе основным ингредиентом являются помидоры.

    Конечно, каждый готовит ее по-своему, включает в себя лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я очень люблю готовить эту заготовку по рецепту моей бабушки, а также, потому что она для меня самая любимая. Обязательно в его состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, благодаря чему сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить его необходимо в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, широко распространена у нас и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно закатывать в банки.

    Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается поистине очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если вы зашли насчет консервации, то вам понравится!


    Аджик, приготовленный без варки, получается достаточно жгучим и похожим на паштет. Это красно-оранжевая приправа с добавлением соли, различных пряных трав и чеснока. В принципе, его совсем несложно приготовить, несмотря на это, он с легкостью может дополнить многие блюда.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2 кг
    • перец Болгарский — 0,5 кг
    • Перец чили — 3 шт
    • чеснок — 5 головок
    • сахар — 1,5 стакана
    • хвел-солнцезащитные очки — 1 час. л
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Первым делом моем все овощи в воде. У болгарского перца и чили плоды удалить, а семена оставить, нарезать вместе с помидорами средними ломтиками.Чеснок также чистим блендером или мясорубкой, измельчая все овощи.



    Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник. Вот такой совсем простой способ приготовить аджику, без варки.

    Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях


    Правильно приготовленная острая закуска, хорошо подходит многим гарнирам. Готовится из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок.Его очень легко приготовить.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 2,5 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • Перец чили — 3 шт
    • корень хрена — 4 шт
    • чеснок — 3 головки
    • уксус
    • — 1,5 ст. Л.
    • масло растительное
    • — 1 ст. Л.
    • сахар
    • — 2 ст. Л.
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Все овощи промываем в проточной воде. Из сладкого перца и чили убираем плоды, оставляем семена, чистить их не нужно.Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


    Затем в перекрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Разбиваем полученную массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.


    Готовьте и кушайте на здоровье!

    Как приготовить аджику с яблоками


    К столу эту заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлой.Он отлично подойдет как к закускам и вторым блюдам, так и к простым бутербродам.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1 кг
    • лук — 200 гр
    • яблоки — 200 гр
    • перец Болгарский — 400 гр
    • чеснок — 100 гр
    • подсолнечное масло — 150 мл
    • перец горький — 2 шт
    • уксус 9% — 2 ст.л. Л.
    • сахар
    • — 2 ст. Л.
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Все овощи, кроме чеснока, промываем, чистим и нарезаем довольно крупными кусочками.



    После того, как содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь до медленного и готовим один час. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и продолжать варить еще 1 час.

    Теперь горячий аджик перекладываем в стерилизованные банки, закручиваем, заливаем закрытым кипятком и оставляем до полного остывания.


    Из указанных ингредиентов у меня получилось, таких вот, три баночки по 480 мл.

    Аджика домашняя с помидорами и чесноком, без болгарского перца


    Если вы вдруг подумали сделать аджику, но по каким-то причинам не нашли болгарский перец, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без него. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1,5 кг
    • Перец горьковский красный — 400 гр
    • чеснок — 300 гр
    • уксус — 2 столовые ложки
    • хмели-суннели – 1 ст.Л.
    • кориандр — 1 ст.л. Л.
    • укроп — 1 ст. Л.
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Помидоры промываем в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семечками на мясорубке. После этого всю массу перекладываем в большую кастрюлю, насыпаем в нее все необходимые специи, заливаем уксусом и солим по вкусу.


    Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным банкам, укутав крышками, и оставляем до полного остывания.


    После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

    Простой домашний рецепт без консервации (видео)

    Приятного аппетита!!!

    Пикантную, острую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница домашнего очага. Настоящая абхазская или грузинская острая и ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и/или перца — приготовить на зиму можно по самым разным рецептам.Такая необычная паста с добавлением специй и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Домашняя заготовка Аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пряной приправой можно даже простым кабачком или яблоками. Поэтому делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной инкапрогенной аджики, сможет приготовить даже начинающий кулинар, воспользовавшись собранными здесь пошаговыми рецептами.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние записи

    Традиционная домашняя заготовка. Аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела мне дома.